第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价材料与方法 1.1 样品的采集保存和分析捕捞水产品样品分别采集于 2014 年和 2015 年, 主要在福州宁德和平潭的渔港码头上岸地点和捕捞渔船上采集常见的经济性品种与具备典型销售尺寸的水产品采集

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敬俯国
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1 渔业研究 2018,40(6 ): h ttp ://w w w. hyyysci. com Journal o f Fisheries Research D 0 I: /j. cnki. fjsc 吴烨飞, 陈火荣, 吴镇, 等福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价 [ J ] 渔业研究, ,4 0 ( 6 ) : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价吴烨飞, 陈火荣, 吴镇, 潘友浩, 陈佩君 ( 福建省海洋环境与渔业资源监测中心, 福建福州 ) 摘要 : 为了解福建省中北部海域捕捞水产品的重金属污染现状及摄入风险, 分别于年和 2015 年采集了该区域的和甲壳类, 共 1 8 种个主要水产品, 调查研究了铅镉总汞和无机砰 4 种重金属的含量, 并采用单因子污染指数 (P i 重金属污染指数 (MPI) 每周可耐受摄入量 (PTWI) 和致癌非致癌年风险 (R R$g) 指标分别评价捕捞水产品的污染程度食用安全性和健康风险研究结果表明, 目前福建中北部海域捕捞水产品中铅总汞和无机砰都符合国家标准规定, 但重金属镉存在污染, 超标率为 9.4 % ; P, 结果显示, 受重金属污染影响不显著, 基本上处于正常范围内, 甲壳类中口虾蛄和梭子蟹中镉含量达到重污染水平, 其他重金属含量处于正常范围内 ;M P I 结果显示, 甲壳类重金属污染高于 ; 食用安全评价表明, 通过食用捕捞水产品摄入的 4 种重金属平均含量均低于每周可耐受摄入量, 但个别甲壳类 ( 梭子蟹和口虾蛄 ) 的镉摄入量超过了 PTWI ( 成人 ) 值, 存在较高风险 ; 健康风险模型结果显示, 所有样品均未超过国际辐射防护委员会 (ICRP) 推荐的最大可接受水平 (5. 0 x l 0-5a _1 ) 总体上看, 当前, 福建省捕捞水产品可放心食用, 但是重金属镉的潜在食用安全风险需引起重视关键词 : 福建省中北部海域 ; 捕捞水产品 ; 重金属 ; 风险评价中图分类号 :P734.4 文献标识码 :A 文章编号 : ( ) 福建省是我国重要的水产品生产和消费大省,2016 年全省水产品总产量达 x 104t, 位居全国第三, 其中捕捞产量 x104t, 占水产品总产量 31.51% [1], 捕捞的经济鱼虾蟹头足类等是人们食用的主要海产品近年来随着临海工业的发展, 陆源污染物排放和海洋污损事故不断增多, 导致进入海洋环境中的污染物数量明显上升在众多污染物中, 重金属污染物可通过摄食和组织吸收等方式进入海洋食物链, 并在海洋食物链中传递富集, 加之其无法降解, 因而对人类健康构成了严重威胁目前我国沿海对于市售水产品 [2-3] 和养殖水产品 [4-5] 的重金属污染研究较多, 但对海洋捕捞的经济水产品调查研究较少因此, 本研究通过对福建中北部海域捕捞和甲壳类经济水产品的铅镉总汞和无机砷等 4 种重金属进行研究分析, 旨在了解海洋捕捞水产品重金属污染现状, 为进一步加强水产品质量监督提供技术依据收稿日期 : 资助项目 : 福建省海洋与渔业厅贝类生物质量监测专项 ( 闽海渔号 ). 作者简介 : 吴烨飞 ( ), 女, 浙江江山, 工程师, 硕士, 研究方向为海洋环境监测与评价水产品检测. E - mail:yefey123@ 163. com

2 第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价材料与方法 1.1 样品的采集保存和分析捕捞水产品样品分别采集于 2014 年和 2015 年, 主要在福州宁德和平潭的渔港码头上岸地点和捕捞渔船上采集常见的经济性品种与具备典型销售尺寸的水产品采集的品种共有 2 类 1 8 种, 共计 160 个样品, 主要来自闽东渔场和闽中渔场, 其中 1 4 种, 甲壳类 4 种 ( 表 1 ) 为确保样品的代表性, 每个品种采集数量不少于 5 个, 每个船次每个品种只采集 1 个样 S C T 水产品抽样方法规定执行样品采集后现场处理, 取可食部分肌肉, 装入塑料封口袋中, 冷冻保存水产品中的铅镉采用无火焰原子吸收分光光度法测定, 无机砷和总汞采用原子荧光法测定, 具体过程及分析依据 GB/T 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB/T 食品中总汞及有机汞的测定和 GB/T 食品中总砷及无机砷的测定等标准规定进行品, 同一船次采集多个品种样品采样工作按 Tab. 1 表 1 捕捞水产品基本信息 Basic information of fishing aquatic products 类群种类学名数量栖息环境食性来源 Group Species Number Habitats Feeding habits Source Fishes 蓝点马鲛鱼 Scomberomorus niphonius 蓝圆 ) Decapterus maruadsi 沙丁鱼 SarOina pilcharous 舍台鱼 Pneumatophorus japonicas 银鲳鱼 Pampus sinensis 鲻鱼 Mugil cephalus linnaeus 带鱼 Trichiurus haumela 小黄鱼 Larimichthys polyactis 鲅錬 Lophius litulon 单角革飩 Aluterus monoceros 海鳗 Muraenesox cinereus 棘头梅童鱼 Collichthys lucidus 金线鱼 Nemipterus virgatus 棱鐘 Liza carinata 12 中上层肉食性闽东渔场闽中渔场 10 中上层肉食性闽中渔场 11 中上层滤食性闽东渔场闽中渔场 12 中上层肉食性闽东渔场 11 中上层杂食性闽东渔场闽中渔场 11 中上层杂食性闽东渔场闽中渔场 9 近底层肉食性闽东渔场闽中渔场 10 近底层杂食性闽东渔场闽中渔场 8 底层肉食性闽东渔场闽中渔场 7 底层杂食性闽东渔场 6 底层肉食性闽东渔场闽中渔场 6 底层肉食性闽东渔场 6 底层肉食性闽东渔场 6 底层滤食性闽东渔场

3 480 渔业研究第 40 卷类群种类学名数量栖息环境食性来源 Group Species Number Habitats Feeding habits Source 甲売类 Crustaceans 1. 2 评价标准限量标准鹰爪虾 Trachypenaeus curvirostris 长毛明对虾 Tenneropenaeus penicillatus 口虾蛄 Oratosquilla oratoria 梭子蟹 Portunus trituberculatus 当前许多国家地区和组织都对水产品中重金属污染物的限量进行了规定! 其中公认的对水产品中重金属污染物限量要求最严格的标准来自欧盟 (E C ) 自 2001 年 3 月至 2013 年 2 月, 针对食品中重金属及其他污染物的限量规定, 欧盟共发布了 3 2 项法律及其修订法规, 其中关于水产品中重金属的限量法规有 ' 9 底层杂食性闽东渔场闽中渔场 9 底层杂食性闽东渔场闽中渔场 9 底层肉食性闽东渔场 8 底层肉食性闽东渔场项, 更新指标达 4 2 项 [6] 从表 2 可以看出, 我国与欧盟各类食品中的重金属限量标准并不统一, 与国际上通用的国际食品法典标准 (C A C ) 也有差别欧盟不仅对水产品中重金属污染物限量要求严格, 而且对重金属限量的规定精确到了物种名称, Tab. 2 表 2 续表 1 相比之下, 我国在的限量规定方面, 只区分了肉食性鱼和非肉食性鱼, 缺少对生物物种特性的科学研究和风险评估 ; 此外, 国际食品法典标准 (C A C ) 欧盟 (EC) 法规对水产品中的总砷进行了限量规定, 尚未对无机砷指标进行限量规定, 而国内已制定了相关的限量标准由于我国捕捞和食用的水产品品种与欧盟 ( E C ) 存在较大差异, 因此不能盲目跟从欧盟 ( E C ) 标准本文在参考国内外推荐的评价标准后, 优先采用 NY 无公害食品水产品中有毒有害物质限量标准评价本研究中水产品中重金属的污染程度, 其中本文测定的汞为水产品中的总束国内外水产品重金属限量标准 Limit standards of heavy metals in aquatic products of domestic and international / region al regulations 重金属限量值 / ( mg/kg) Maximum level 标准名称 _ Standard 铅 Pb 镉 Cd 总汞 Total Hg 无机砷 Inorganic As 国内标准 Domestic 1tandard1 GB 食品中污染物限量 NU 无公害食品水产品中有毒有害物质限量 0. 5 ( 甲壳甲基汞 0.5 ( 水产动 0.5( 水产动物类 ); 0. 1( ); 物及其制品, 肉食性及其制品, 鱼 1.0 ( 鲜冻水产动 0.5 ( 甲壳类 ); 及其制品除类及其制品除物, 不包括 2.0 ( 双壳类腹足类头外 ); 外 ); 甲壳类双壳类 ); 足类棘皮类 ) 甲基汞 1.0( 肉食性 0.1 ( 及其 1.5( 双壳类 ) 及其制品 ) 制品 ) 0. 5 ( 甲壳类 ); 1. 0 ( 贝类头足类 ) 0. 1( ); 0.5 ( 甲壳类 ); 1.0( 贝类头足类 ) 甲基汞 0.5 ( 所有水产品, 不包括食肉鱼类 ); 甲基汞 1.0( 肉食性, 如 9 鱼金枪鱼旗鱼等 ) 0.1( ); 0.5( 其他动物性水产品 )

4 第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价 481 续表 2 标准名称 Standard 重金属限量值 / ( mg/kg) Maximum level 铅 Pb 镉 Cd 总汞 Total Hg 无机砷 Inorganic As 国外标准 Foreign standards 欧盟 (EC) No.629 /2008 国际食品法典委员会 ( CAC) C0DEX STAN ( ); 0.5 ( 甲壳类动物 : 附肢和腹部的肌肉, 蟹和蟹类的附肢肌肉 )) 1.5 ( 双壳软体动物 ); 1.0 ( 无内脏头足类动物 ) 0.05 (, 不包括鲣双带重牙鲷鳗灰鱼搭鲭或竹荚鱼鲭科鱼蜞鲭沙丁鱼拟沙丁鱼金枪鱼鲽圆花鲣凤尾鱼旗鱼 ); 0.5 ( 甲壳类动物 : 附肢和腹部的肌肉, 蟹和蟹类的附肢肌肉 ); 1.5( 双壳软体动物 ); 1.0 ( 双壳软体动物和无内脏的头足类动物 )) 总汞 0. 5 ( 水产品, 甲壳类 : 附肢和腹部的肌肉, 蟹和蟹类的附肢肌肉 )) 总汞 1. 0 ( 岬羽鼠由羽 _ «) 0.3 ( ); 2.0 ( 双壳软体动物头甲基汞 1.2( 金枪鱼 ); 0.5 ( 甲壳类 ); 足类 ) 甲基汞 1.7( 马林鱼 ); 1.0( 软体贝类 ) 甲基汞 1.6( 鲨鱼 ) 单因子污染指数法评价采用单因子污染指数评价不同种类水产品重金属污染状况, 计算公式如下 : P, = C /S, (1 ) 式中 :P 指第 z 种重金属污染指数值 ;; 指第 i 种重金属实际测定值 (m g k g ) ;S, 指第 i 种重金属限量标准 (m g k g ) 由于目前国内尚无明确的污染等级划分标准, 因此采用文献中 [7_9] 推荐的划分标准进行评价, 即 P < 0. 2 为正常背景值水平 ;0.2 $ P / < 0. 6 为轻度污染水平 ;0.6 $ P/ < 1 为中污染水平 ;P,% 1 为重度污染水平, 即超标重金属污染指数法 (MPI) 评价采用重金属污染指数 (MPI) 比较不同种类水产品之间重金属污染的总体差异 [w-11] 其计算公式如下 : ' mpi = a/ C1 x C 2 x C 3 x x C n (2 ) 式中 :C; 指第 n 种重金属实测值的均值 ( m g/kg) 食用安全性评价采用联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 对于水产品中有害重金属的每周可耐受摄入量 (PTWI) 为参考标准, 对捕捞水产品暴露铅镉总汞无机砷的风险情况进行评估评价方法如下 : AWI = C z xw C (3 ) 式中 :AWI 成人每周实际际重金属摄入量 ( m g ) ; ; 一水产品重金属含量 (m g /kg); WC 一人均每周水产品消费量 (kg), 根据年对福建省内 5 个调查点 ( 城市调查点 3 个, 农村调查点 2 个, 调查点多为沿海城市 ) 共计人的调查表明, 福建省鱼虾类人均消费量为 g d ( 即 k g / 周 ) [12] PTWI ( 成人 ) = P T W Ix 成人体重 (4) 式中 :PTWI JECFA 制定的污染物每周可耐受摄入量 (m g /k g ), 铅镉汞无机砷的 PTWI 值分别为 mg/kg; PTWI ( 成人 ) 一成人每周可耐受摄入量 (mg) ; 成人体重以 70 k g 计以 A W I 占 PTWI ( 成人 ) 的百分比即 A W I PTWI ( 成人 ) x %, 对捕捞水产品中重金属的膳食暴露情况进行评估食用健康风险评价不同类型污染物通过食入途径进入人体后所引起的健康风险, 包括致癌物所导致的健康风险和非致癌物所导致的健康风险 [13] 致癌物所导致的健康风险模型为 : R = [1 - e p ( -D g x q g ) ] /70 (5 )

5 482 渔业研究第 4 0 卷式中 :R I 为重金属 ; 经食入途径所产生平均个人致癌年风险 " a _1 ) ; 为重金属 i 经食入途径的单位体重日均暴露剂量 [ mg " kg - d) _1 ] ; q g 为重金属 i 经食入途径的致癌强度系数 (kg d m g"1)! 其数值见表 3; 7 0 为人类平均寿命 "a) 非致癌物所导致的健康风险模型为 : R = " f 1 0 " 6) / " P@ X70) (6 ) 式中 :R I 为重金属 i 经食入途径所产生平均个人非致癌年风险 (a 1) ; P@ 为重金属 i 经食入途径的调整剂量 [ mg ( kg d) - 1] 重金属 $ 经食入途径的单位体重日均暴露剂量 D lg 计算公式为 : =%@ x C /7 0 (7 ) 式中 : 为成人平均每日摄入的水产品肌肉的量 (mg) ; ; 为水产品肌肉重金属含量 ( mg k g '1) ; 7 0 为成年人平均体重 (kg) 调整剂量 P tg 计算公式为 : Pg = RfD@/A ( 8 ) 式中 :Rf D tg 为重金属 i 经食入途径的参考剂量 [ m g. ( kg d) -1 ]! 其数值见表 3; A 为安全因子, 取 10 假设水产品重金属对人体健康危害的毒性作用呈加和关系, 而不是协同或拮抗关系, 重金属 f 总的食入健康风险 (R ) 为 : R 总 =Rn@ (9 ) 为比较不同种类水产品对人体健康风险的差异, 假设各种重金属对人类健康危害的毒性作用呈加和关系, 而不是协同关系或拮抗关系, 则不同种类水产品总的食入健康风险 (R 总 ) 为 : R 总 ' =& Ri 总式中 :n 为检测的重金属数 ( 10 ) Tab. 3 表 3 模型参数 qig 和 RfDig 值 [14 ' 15' Model index q# and RfDig[14^ 重金属 Heavy metal Ri 八 g d mg_1 RZ^/mg ( kg d) -1 铅 Pb X10-3 铜 Cd X10_3 总汞 Total Hg / 1 X10-4 无机碑 Inorganic As X10-4 注 : / 表示无致癌风险 Note:/ meant no risk of cancer. O fy± B3 fcrn'-4-ja 2 未 o U v 值超标率与超标品种如表 4 所示, 铅镉总汞和无机砷 4 种重金属只有镉超标, 超标率为 2. 1 捕捞水产品中重金属含量基本情况 9. 4 %, 超标品种为梭子蟹和口奸蛄检测的 160 个样品中重金属含量范围平均表 4 重金属含量基本情况 Tab. 4 Concentration of heavy metals in fishing aquatic products 重金属范围 / ( mg/kg) 平均值 / ( mg/kg) 超标率 /% 超标品种 Heavy metal Content range Mean Over limit rate Species of over limit rate 铅 Pb nd / 铜 Cd nd ~ 梭子蟹口虾蛄总汞 Total Hg / 无机碑 Inorganic As nd / 注 :nd 表亦未检出 Note :nd meant the heavy metal was undetected.

6 第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价不同种类捕捞水产品中重金属含量分别检测海水和甲壳类样品 125 份和 35 份海水铅镉总汞和无机砷平均含量均较低, 分别为 mg/kg m g/kg mg/kg 和 m g /k g, 且不存在超标样品 ; 甲壳类铅镉总汞和无机砷平均含量分别为 mg/kg m g/kg mg/ kg 和 0. Ol5 1 m g /k g, 其中镉存在超标样品, 超标率为 42. 9%, 超标品种为梭子蟹和口奸蛄 2. 3 不同年份捕捞水产品中重金属含量 2014 年和 2015 年分别检测水产品样品 80 份, 通过对不同年份水产品中重金属含量和超标率的统计分析, 结果表明水产品中镉含量存在明显差异, 其他重金属无明显差异, 主要因为 2015 年采样新增了梭子蟹和口虾蛄两种甲壳类, 而且只有梭子蟹和口虾蛄中镉含量超标 Tab. 5 表 5 不同年份水产品中重金属含量 Heavy metal content of fishing aquatic products in different years 重金属 Heavy metal 指标 Index 2014 年份 Yea] r 2015 数量铅 Pb 含量范围 / ( m /kg) n d nd 平均值 / ( m /kg) 超标率 /% 0 0 含量范围 / ( m /kg) nd nd-1.78 镉 Cd 平均值 / ( m /kg) 超标率 /% 含量范围 / ( m /kg) 总汞 Total Hg 平均值 / ( m /kg) 超标率 /% 0 0 含量范围 / ( m /kg) nd ~ nd 无机碑 Inorganic As 平均值 / ( m /kg) 超标率 /% 0 0 注 :nd 表亦未检出 Note :nd meant the heavy metal was undetected 不同种类捕捞水产品中重金属评价单因子污染指数法根据重金属单因子污染指数法和评价标准对不同种类水产品中铅镉总汞和无机砷的污染情况进行计算和评价评价结果如表 6 所示, 水产品中无机砷的 P, 值均处于正常背景值水平之内沙丁鱼中铅含量达到了轻度污染水平, 其余水产品中铅均处于正常背景值水平甲壳类镉含量达到了重污染水平, 远高于, 受污染的品种为口虾蛄和梭子蟹, 研究发现浙江福建和广东等沿海省份甲壳类水产品中均有出现镉污染状况 [16], 说明这两种甲壳类对重金属富集能力较强水产品中总汞的 P, 值均处于正常背景值水平之内,NY 无公害食品水产品中有毒有害物质限量标准以甲基汞的含量作为限值, 根据相关报道, 等海产品中 8 0 % 的汞以甲基汞的形式存在, 甲基汞的浓度与总汞的浓度成正比 [17] 国内有关研究结果表明, 海洋软体动物体内甲基汞含量占总汞含量的 42.1% K %, 占 66. 2% ~ 91. 5% ; 水产品 ( 含淡海水鱼以及贝类 ) 约占 20.0% ~ 95. 0% [18-19] 由于捕捞水产品中总汞含量较低, 本研究未进一步测定甲基汞含量, 但从本次调查的水产品总汞含量数据分析, 即使总汞含量全部

7 484 渔业研究第 40 卷视为甲基汞含量, 捕捞水产品中甲基汞含量也均远低于 NY 5073-_ 无公害食品水产品中有毒有害物质限量标准中的规定限值 Tab. 6 表 6 不同种水产品中重金属污染指数 ( 尺 ) Heavy metal single factor pollution index ( P#) for fishing aquatic products 类群种类学名重金属污染指数 (Pi) Pollution index ( P ) Group Species 铅 Pb 镉 Cd 总? 汞 Total Hg 无机碑 Inorganic As 蓝点马鲛鱼蓝圆 ) 沙丁鱼舍台鱼银鲳鱼鲻鱼 Fishes 甲壳类 Crustaceans 带鱼小黄鱼鲅錬单角革飩海鳗棘头梅童鱼金线鱼棱鐘平均值鹰爪虾长毛明对虾口虾蛄梭子蟹平均值重金属含量综合分析根据重金属污染指数法 (MPI) 对不同种水产品中铅镉总汞和无机砷的污染情况进行计算和评价, 结果见表 7! 中上层栖息近底层 / 底层栖息和甲壳类重金属污染指数平均值分别为和 , 甲壳类明显高于这可能是由于一方面大部分重金属常被水体中的悬浮颗粒和底泥吸附, 另一方面甲壳类一般栖息于靠近底质的环境中, 以沉积物中的多毛类等生物为主要饵料, 而的活动范围大远离重金属含量高的沉积物, 因此其体内重金属含量相对于甲壳类较低 [ 則, 说明生物的栖息环境对其体内重金属含量有较大影响甲壳类中重金属污染指数依次为梭子蟹 > 口虾蛄 > 对虾 > 鹰爪虾有研究 [21] 发现对重金属的富集因食性栖息水层不同而存在明显差异, 从图 1 2 可以看出栖息在底层的肉食性鲅鋪和海鳗的重金属污染指数略高于杂食性和滤食性

第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价 485 Tab.

010 5 0.008 4 近底层 / 底层 58 0.004 0-0.013 6 0.008 0 底层 35 0.003 7-0.155 0 0.033 5 0.016 0.012 0.

8 第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价 485 Tab. 7 表 7 不同水层水产品中重金属含量综合评价 Heavy metal pollution index ( MPI) for fishing aquatic products 类群栖息环境数量重金属污染指数范围 (Xmp!) 平均值 Group Habitats Number Pollution index ( MPI) Mean Fishes 甲壳类 Crustaceans 中上层近底层 / 底层底层 Fig.1 图 1 不同水层重金属污染指数 Heavy metal pollution index (MPI) for fishes of different water layers x Fig.2 图 2 不同食性重金属污染指数 Heavy metal pollution index (MPI) for fishes of different feeding habits

9 486 渔业研究第 4 0 卷食用安全性评价依据各类水产品中重金属的平均值及最高值, 计算出每周摄入某种重金属的平均量及最高量, 再根据摄入量计算占 P T W I 的百分比, 对捕捞水产品中铅镉总汞和无机砷的人体暴露情况进行评估, 结果列于表 8 以各类水产品重金属平均含量计, 铅镉总汞和无机砷的 AWI 占 PTWI ( 成人 ) 比例在 0. 2% % 之间, 说明目前成人每周食用的捕捞水产品的重金属摄入量低于 JECFA 推荐的 P T W I 值, 总体是安全的但以重金属最大值计算, 个别甲壳类 ( 梭子蟹和口虾蛄 ) 的镉摄入量超过了 PTWI ( 成人 ) 值, 说明镉摄入的风险性较大, 存在食用安全性风险 Tab. 8 表 8 水产品中人均每周实际重金属摄入量及其占 PTWI 比 Weekly intakes of heavy metals from fishing aquatic products by people and their accounts for the percent of PTWI 重金属种类 PTWI PTWI 平均值计算 Mean 最大值计算 Maxiium Heavy metal Group / ( m #kg) ( 成人 )/mg A W I mg AWI/PTWI AWI/mg AWI/PTWI 铅 Pb 甲壳类镉 Cd 甲壳类总汞 Total Hg 甲壳类无机碑 Inorganic As 甲壳类健康风险评价在讨论了捕捞水产品食用安全性的基础上, 本文进 ^ ' 步讨论其健康风险, 此处以水产品中各类重金属含量的最大值进行计算, 福建省捕捞水产品通过食入途径所产生的个人健康风险如表 9 所示, 各类水产品中 4 种重金属的最大食入健康风险均小于国际辐射防护委员会 (ICRP) 推荐表 9 Tab. 9 的最大可接受水平 5.0 [14], 说明福建省捕捞水产品经食入途径所产生的健康风险处于可接受范围内, 可放心食用 4 种重金属中镉的总食入健康风险最大, 不同种类水产品中甲壳类的食入健康风险高于, 这与食用安全性评价结果基本一致重金属经食入途径所产生个人健康风险 Personal health risk caused by metal intake 类群 Group 重金属 Heavy metal R R R 总铅 3.76 x x x10-8 Fishes 镉总汞 1.47 x 1 0 ' / 3.86 x x 1 0 ' 1.50 x x x10-6 无机砷 1.11 x 10_ x x10-6 铅 3.97 X x x10-8 甲壳类镉 8.75 x 1 0 ' 2.30 x x10-6 Cru1tacean1 总汞 / 1.26 x x x 10 5 无机砷 1.17x x x10-6

10 第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价福建沿岸海域与其他海域水产品重金属含量水平比较有关福建海域游泳性经济水产品重金属含量的历史调查研究数据几乎欠缺! 而年福建省才首次开展捕捞水产品的安全检测, 因此没有相关的历史资料可进行比较, 现将本次调查结果与国内不同海域水产品中重金属含量进行比较, 具体见表 10 福建中北部海域中铅镉总汞和无机砷含量均低于或相近于其他海域的重金属水平, 基本上处于良好状态福建北部海域甲壳类重金属污染以镉为主, 其他重金属含量均低于或相近于其他海域, 但国内其他海域甲壳类中镉出现了不同程度的污染状况, 应引起注意 Tab. 10 表 1 0 不同海域水产品中重金属含量水平比较 Comparison of contents of heavy metals in fishing aquatic products from different waters 水域类群调查年份重金属含量 / ( mg/kg) Content Waters Group YBar 铅 Pb 镉 Cd 总汞 Total Hg 无机砷 Inorganic As 江苏黄海海域 [22] Yellow Sea of Jiangsu 甲壳类 2007 浙江沿海海域 [23] / / nd 2016 Zhejiang inshore 甲壳类 / / nd ( 总砷含量 ) 5.09 ( 总砷含量 ) 福建中北部海域 Central and northern waters of Fujian 甲壳类广东沿海海域 [24] Guangdong inshore 广西沿海海域 [25] Guangxi inshore 注 :nd 表亦未检出 Note :nd meant the heavy metal was undetected / / 2007 甲壳类 / / / / 甲壳类结语通过连续两年对福建中北部海域 1 8 个种类共 160 个捕捞水产品进行铅镉总汞和无机砷含量的检测, 分析结果表明目前铅总汞和无机砷含量都小于规定限量, 全部合格, 重金属镉存在污染, 超标率为 9.4 %, 超标品种为口虾蛄和梭子蟹甲壳类重金属污染指数高于, 底层肉食性的重金属污染指数略高于杂食性和滤食性食用安全性评价和健康风险评价结果表明重金属镉的摄入风险性较大, 存在食用安全性风险, 建议适量食用并均衡饮食, 其他重金属的食用安全及健康风险水平均处于可接受范围内由于重金属在生物体内可以高度富集, 并对消费人群产生严重危害, 因此当地政府在发展工业与经济的同时, 应高度重视海洋环境的保护参考文献 : %1 & 福建省海洋与渔业厅. 福建省渔业统计年鉴 (2016 年 ) %R&. 福州 : 福建省海洋与渔业厅, & 何佳璐, 张乾通, 陈艳. 舟山市市售不同种类海 %3 & 陈树娣, 谢景千, 汤璐, 等年深圳 4 & 产品中重金属污染现状 %J&. 中国食品卫生杂志, 2015,27 (1): 市生鲜水产品重金属含量调査及评价 %J&. 食品工业,2016,37 (7 ): 何琳, 江敏, 戴习林, 等. 养殖鱼体中重金属污染状况评价 %J&. 食品工业科技,2013,34 ( 10) : 赵鹏, 张荣灿, 覃仙玲, 等. 北部湾钦州港近江牡蛎重金属污染分析 %J&. 水产学报,2017,41

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12 第 6 期吴烨飞等 : 福建省中北部海域捕捞水产品中 4 种重金属含量与风险评价 489 Concentrations and risk evaluation of four kinds of heavy metals in fishing aquatic products of the central and northern sea areas of Fujian Province WUYefei, CHEN Huorong, WU Zhen, PAN Youhao, CHEN Peijun ( 0cean Environment and F islie r Resources Monitoring Center of Fujian Province, Fuzhou , China) A bstract: In order to understand the metal pollution and human health risk of fishing aquatic products, this article analyzed concentrations of Pb, Cd, Hg and inorganic arsenic in fishing aquatic products which included 160 samples and 18 species from the central and northern waters of Fujian during 2014 and Single factor pollution index ( P ) and metal pollution index ( MPI) were used to evaluate the degree of pollution, and provisional tolerable weekly intake ( PTWI) and carcinogenic risks were used to assess the edible safety and health risk,respectively. The results showed that the contents of Pb,Hg and inorganic arsenic in fishing aquatic products were in line with national standards,while the content of Cd reached the criteria of pollution, with the exceeding rate of 9. 4%. P$ indicated that the fish was not obviously polluted by heavy metals,which was basically in good state,while Cd in 0ratosquilla and crab reached the criteria of heavy pollution and others were in good state. The MPI result showed that the heavy metal pollution in the shellfish was more serous than that in the fish. The edible safety assessment indicated that intake of four kinds of heavy metals by eating fishing aquatic products were lower than those formulated by FA0 and JECFA monthly tolerable intake, but the Cd intake of a minority of shellfish was exceeded the PTWI value. The model estimation for health risk indicated that concentrations of heavy metal did not exceed the recommended maximum acceptable levels set by International Commission on Radiological Protection ( ICRP). 0verall,although fishing aquatic products in Fujian Province can be safely consumed,potential risk of Cd still calls for further attention. Key words :The central and northern waters of Fujian; fishing aquatic products; heavy metal; evaluation

101 71 11 (3)(7)(1) 160 (15)(2)(5)(2)(11)(1) 鯮 (3)(8) (7)(4)(11)(23)(2)(1)(1)(1) (1)(2)(8) (9)(2) 魩 (2)(2)(13) (13)(11) 18 (2)(1)(1)(1)(9)(4) 189 26 (

101 71 11 (3)(7)(1) 160 (15)(2)(5)(2)(11)(1) 鯮 (3)(8) (7)(4)(11)(23)(2)(1)(1)(1) (1)(2)(8) (9)(2) 魩 (2)(2)(13) (13)(11) 18 (2)(1)(1)(1)(9)(4) 189 26 ( 70. 4 : 70-76 2013 Ann. Rept. Food Drug Res. 4 : 70-76 2013 101 250(Cd)(Pb)(Me-Hg) - ()189 0.003 (-0.088 μg/g)0.001 (-0.030 μg/g) 0.05 (-0.85 μg/g)61 0.156 (-1.110 μg/g)0.033 (-0.173 μg/g) 0 (-0.19 μg/g)250