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1 国 内 外 食 用 色 素 标 准 的 比 较 及 检 测 方 法 的 研 究 进 展 宋 丹 萍 1 张 宏 1.2* 李 琪 2.3 (1. 四 川 师 范 大 学 化 学 与 材 料 科 学 学 院, 四 川 成 都 市 ;2. 四 川 师 范 大 学 生 命 科 学 院, 四 川 成 都 市 ;3. 四 川 师 范 大 学 植 物 资 源 开 发 与 应 用 研 究 所, 四 川 成 都 ) 摘 要 : 随 着 食 品 工 业 的 发 展, 国 内 外 在 食 品 工 业 中 大 量 使 用 食 用 色 素 作 为 添 加 剂 用 于 改 善 食 品 的 色 泽 为 了 更 好 的 理 解 食 用 色 素 的 标 准 及 分 析 检 测 状 况, 本 文 对 中 国 美 国 日 本 欧 盟 和 CAC 等 主 要 国 家 食 用 色 素 的 差 异 进 行 对 比, 分 析 检 测 方 法 进 行 总 结 结 果 表 明 中 国 允 许 使 用 的 食 用 色 素 品 种 比 美 国 欧 盟 和 CAC 的 多, 多 数 色 素 允 许 使 用 的 限 量 比 欧 盟 限 量 更 大 且 国 内 外 对 食 用 色 素 的 检 测 方 法 主 要 是 : 高 效 液 相 色 谱 法 薄 层 色 谱 法 极 谱 法 毛 细 管 电 泳 法 光 度 法 等 目 前 对 食 品 中 色 素 的 分 析 检 测 方 法 较 多, 但 对 食 用 色 素 在 体 内 的 代 谢 分 析 鲜 见 报 道 通 过 对 食 用 色 素 的 标 准, 分 析 检 测 方 法 及 体 内 代 谢 几 方 面 来 阐 述 食 用 色 素 在 食 品 安 全 和 身 体 健 康 等 问 题 中 的 影 响 关 键 词 : 食 用 色 素 ; 使 用 标 准 ; 差 异 对 比 ; 分 析 检 测 Research Progress of Edible Pigments Standard Comparison and Detection Methods in Domestic and Foreign SONG Dan-ping 1 ZHANG Hong 12* LI Qi 23 (College of Chemistry and Materials Science, Sichuan Normal University, Chengdu ,China) Abstract: The edible pigments were used as an additive by food industry to improve the food color. In order to better understand the standards and the situation of analysis. This essay described the edible pigments differences among the China, the United States, Japan, the European Union and the CAC, in addition, the article summarized the analytical method. The results showed that the varieties of edible pigments in China were more than the United State s, the European s and the CAC s, most of the pigments permitted limits were larger than the European s. In addition, the main methods for the detection of edible pigments all over the word were: high performance liquid chromatography, thin layer chromatography method, polarographic method, capillary electrophoresis, spectrophotometry, etc. At present there are many methods to analysis the pigments in food, but the edible pigments in human body metabolism analysis was seldsom to be reported. The essay illustrated edible pigments in food safety and the influence in physical health issues by analyzing the standard of edible pigments, detection methods and in vivo metabolic aspects. Key words: Edible Pigments; Standard for Use; Difference Comparison; analysis 随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高, 消 费 者 越 来 越 多 地 注 重 饮 食 健 康 和 卫 生 安 全, 也 会 更 注 意 食 品 是 否 含 有 添 加 剂 如 食 用 色 素 防 腐 剂 等 种 类 和 限 量, 其 中 食 用 色 素 主 要 用 于 改 善 食 品 外 观 和 食 品 质 量 世 界 各 国 不 仅 在 食 用 色 素 对 人 体 健 康 影 响 方 面 做 了 大 量 调 查 和 研 究, 而 且 在 食 用 色 素 的 管 理 和 使 用 方 面 均 有 严 格 的 规 定 [1] 近 年 来 我 国 食 品 添 加 剂 消 费 量 和 消 费 水 平 在 不 断 提 高, 其 中 食 用 色 素 的 消 费 量 也 增 长 很 快 近 日 我 国 卫 生 部 在 官 方 网 站 发 函, 拟 撤 销 2,4- 二 氯 苯 氧 乙 酸 等 38 种 食 品 添 加 剂, 其 中 包 括 茶 黄 色 素 茶 绿 色 素 柑 桔 黄 黑 加 仑 红 等 17 种 着 色 剂 [2] 在 日 趋 严 重 的 食 品 安 全 问 题 情 况 下, 食 用 色 素 本 身 的 分 析 检 测 技 术 需 要 得 到 提 高, 以 及 食 用 色 素 在 人 体 内 的 代 谢 情 况 也 需 更 多 的 关 注 因 此, 为 了 提 高 我 国 的 食 品 质 量 安 全 和 保 障 人 民 的 健 康 本 文 着 重 对 比 了 食 用 色 素 在 中 国 和 日 本 美 国 欧 盟 等 国 家 的 使 用 情 况 限 量 分 析 检 测 方 法 及 食 用 色 素 在 体 内 的 代 谢 情 况, 为 食 品 安 全 提 供 参 考 1 各 国 ( 地 区 ) 食 用 色 素 的 标 准 作 者 简 介 : 宋 丹 萍 (1989 ), 女, 硕 士 研 究 生, 主 要 从 事 食 用 色 素 分 析 检 测 研 究 @qq.com * 通 信 作 者 : 宏 (1965 ), 女, 教 授, 博 士, 主 要 从 事 天 然 产 物 开 发 与 应 用 研 究 Zhanghong651@yahoo.com.cn 1

2 1.1 CCFA 食 品 添 加 剂 法 典 委 员 会 规 定 了 食 品 添 加 剂 的 最 大 使 用 量 功 能 分 类 规 格 和 纯 度 及 食 品 添 加 剂 分 析 方 法 等 相 关 内 容 [3] 食 品 添 加 剂 通 用 法 典 标 准 (GSFA) 在 1995 年 被 采 纳, 目 前 发 布 的 2012 年 版 已 经 过 了 13 次 修 改, 尚 未 形 成 最 终 的 标 准 [4] CAC 形 成 标 准 的 色 素 如 下 : 核 黄 素 ( 核 黄 素 : 合 成 ; 核 黄 素 5 - 磷 酸 钠 : 来 自 枯 草 芽 胞 杆 菌 的 核 黄 素 ):β- 胡 萝 卜 素 ( 蔬 菜 ); 角 黄 素 ; 焦 糖 色 III( 氨 法 ); 焦 糖 色 IV( 亚 硫 酸 氨 法 ); 类 胡 萝 卜 素 [β- 胡 萝 卜 素 ( 合 成 );β- 胡 萝 卜 素 ( 三 布 拉 霉 来 源 );β-apo-8 - 胡 萝 卜 素 醛 ;β-apo-8'- 胡 萝 卜 酸 乙 酯 ]; 葡 萄 皮 提 取 物 ; 叶 绿 素 和 叶 绿 酸, 铜 络 合 物 ( 叶 绿 素 铜 络 盐 ; 叶 绿 素 铜 络 合 物, 钠 和 钾 盐 ); 胭 脂 虫 红 ; 胭 脂 红 ; 胭 脂 树 提 取 物, 以 红 木 素 计 ; 赤 藓 红 ; 日 落 黄 ; 胭 脂 红 ; 坚 牢 绿 ; 亮 蓝 ; 靛 蓝 ; 诱 惑 红 ; 氧 化 铁 ( 氧 化 铁 黑 ; 氧 化 铁 红 ; 氧 化 铁 黄 ) 1.2 欧 盟 94/36/EC 是 关 于 欧 盟 在 食 用 色 素 使 用 方 面 的 详 细 规 定 批 准 的 色 素 目 录 中 对 所 有 焦 油 色 素 都 限 定 了 最 大 使 用 量, 但 对 天 然 与 天 然 等 同 和 合 成 的 区 别 没 有 进 行 规 定 [5] 欧 盟 形 成 标 准 的 色 素 如 下 : 二 氧 化 钛 ; 碳 酸 钙 ; 氧 化 铁, 氢 氧 化 铁 ; 铝 ; 金 ; 银 ; 姜 黄 色 素 ; 核 黄 素, 核 黄 素 5 - 磷 酸 酯 ; 桔 黄 ; 胭 脂 虫 红, 胭 脂 酸 红 ; 叶 绿 素, 叶 绿 酸 ; 叶 绿 素 铜 盐 ; 焦 糖 色 ( 普 通 ); 焦 糖 色 ( 苛 性 亚 硫 酸 盐 ); 焦 糖 色 ( 氨 法 ); 焦 糖 色 ( 亚 硫 酸 铵 法 ); 亮 黑 色 ; 植 物 炭 黑 ; 混 合 胡 萝 卜 素,β- 胡 萝 卜 素 ; 胭 脂 树 橙 ; 辣 椒 提 取 物, 辣 椒 红, 辣 椒 红 素 ; 番 茄 红 素 ;β- 衍 -8 - 胡 萝 卜 素 醛 ;β- 阿 朴 -8 - 胡 萝 卜 酸 乙 酯 ; 叶 黄 素 ; 角 黄 素 ; 甜 菜 红 ; 花 色 苷 ; 拉 脱 玉 红 ; 棕 色 FK(CAS: ); 棕 色 HT(CAS: ); 绿 色 S(CAS: ); 专 利 蓝 V(CAS: ); 靛 蓝 ; 亮 蓝 ; 偶 氮 玉 红 ; 苋 菜 红 ; 胭 脂 红 ; 赤 藓 红 ; 诱 惑 红 ; 柠 檬 黄 ; 喹 啉 黄 ; 红 色 2G(CAS: ); 日 落 黄 [6] 铝 只 用 作 蛋 糕 和 馅 饼 装 饰 的 糖 果 的 外 部 被 摸 ; 金 银 只 用 于 糖 制 食 品 的 外 部 被 摸 巧 克 力 的 装 饰 品 和 利 口 酒 1.3 美 国 美 国 联 邦 法 典 (CFR) 共 50 卷, 第 21 卷 为 食 品 和 药 物 行 政 法 规 每 年 对 CFR 中 的 各 卷 进 行 修 订, 第 21 卷 的 修 订 一 般 于 每 年 4 月 1 日 发 布 [5] 色 素 添 加 剂 被 列 为 两 组 需 要 批 准 的 和 无 需 批 准 的 合 成 的 有 机 色 素 添 加 剂 需 要 经 批 准, 生 产 的 每 一 批 的 样 品 必 须 提 交 美 国 食 品 及 药 物 管 理 局 检 查 纯 度 规 格, 其 他 的 色 素 和 抽 提 物 免 于 批 准 [7,8] 美 国 形 成 标 准 的 色 素 如 下 : 坚 牢 绿 ;β- 胡 萝 卜 素 ; 斑 鳌 黄 ; 藏 红 花 ; 橙 色 B; 二 氧 化 钛 ; 番 茄 红 素 提 取 液 和 浓 缩 剂 ; 核 黄 素 红 辣 椒 粉 ; 红 辣 椒 油 树 脂 ; 姜 黄 ; 姜 黄 油 树 脂 ; 焦 糖 色 ; 葡 萄 皮 提 取 物 ; 葡 萄 着 色 剂 提 取 物 ; 胭 脂 虫 提 取 物 ; 胭 脂 树 红 提 取 物 ; 云 母 钛 珠 光 色 素 ; 群 青 色 ; 乳 酸 亚 铁 ; 玉 米 胚 芽 油 ; 酵 母 ; 叶 绿 素 铜 钠 ; 虾 青 素 ; 脱 水 甜 菜 ( 甜 菜 粉 );β- 阿 朴 胡 萝 卜 醛 ;β- 胡 萝 卜 素 ; 烘 烤 的 部 分 脱 脂 煮 棉 子 粉 ; 葡 萄 糖 酸 亚 铁 ; 葡 萄 糖 提 取 物 ( 脱 糖 葡 萄 花 青 素 ); 红 球 藻 属 海 藻 粉 ; 水 果 汁 ; 蔬 菜 汁 ; 藻 类 干 粉 ; 胡 萝 卜 油 ; 橘 红 2 号 (CAS: ); 胭 脂 红 ; 赤 藓 红 ; 诱 惑 红 ; 日 落 黄 ; 柠 檬 黄 ; 亮 蓝 ; 靛 蓝 ; 合 成 氧 化 铁 [9] 1.4 日 本 日 本 的 食 品 添 加 剂 可 分 为 " 指 定 的 食 品 添 加 剂 "," 现 存 的 食 品 添 加 剂 "," 天 然 调 味 剂 原 料 " 和 " 通 常 作 为 食 品 也 可 作 为 食 品 添 加 剂 的 物 质 " [10] 色 素 在 使 用 时 应 同 时 注 明 添 加 剂 的 名 称 和 种 类 名 称 ; 如 果 添 加 剂 名 称 已 包 括 色 素 合 成 色 素 字 样, 则 可 以 免 于 注 明 种 类 名 称 [5] 日 本 曾 批 准 使 用 的 合 成 色 素 有 27 种, 已 禁 止 使 用 其 中 的 16 种 [11] 日 本 形 成 标 准 的 色 素 如 下 : (1) 指 定 食 品 添 加 剂 中 的 色 素 :1 二 氧 化 钛 ; 天 然 色 素 及 其 他 :β- 胡 萝 卜 素 ; 核 黄 素 ; 核 黄 素 磷 酸 钠 ; 四 丁 酸 核 黄 素 ; 叶 绿 素 铜 钠 ; 叶 绿 素 铁 钠 2 焦 油 色 素 : 胭 脂 红 ; 荧 光 桃 花 (CAS: ); 孟 加 拉 玫 瑰 红 (CAS: ); 酸 性 红 (CAS: ); 亮 蓝 及 亮 蓝 铝 色 淀 ; 靛 蓝 及 靛 蓝 铝 色 淀 ; 坚 牢 绿 2

3 及 坚 牢 绿 铝 色 淀 ; 苋 菜 红 及 苋 菜 红 铝 色 淀 ; 赤 藓 红 及 赤 藓 红 铝 色 淀 ; 诱 惑 红 及 诱 惑 红 铝 色 淀 ; 柠 檬 黄 及 柠 檬 黄 铝 色 淀 ; 日 落 黄 及 日 落 黄 铝 色 淀 (2) 既 存 食 品 添 加 剂 中 的 色 :: 金 ; 铝 ; 紫 草 红 色 素 ; 胭 脂 树 橙 提 取 物 ; 竹 叶 色 素 ; 甜 菜 红 ; 骨 炭 黑 ; 可 可 色 素 ; 角 豆 色 ( 素 ); 红 花 红 ( 色 素 ); 红 花 黄 ( 色 素 ); 叶 绿 素 ; 叶 绿 酸 ; 胭 脂 虫 提 取 物 ; 小 龙 虾 色 素 ; 栀 子 蓝 ; 栀 子 红 ; 栀 子 黄 ; 葡 萄 皮 色 素 ; 红 球 藻 色 素 ; 日 本 柿 子 色 素 ; 高 粱 色 素 ; 鳞 虾 色 素 ; 紫 胶 色 素 ; 洋 苏 木 色 素 ; 万 寿 菊 色 素 ; 红 曲 色 素 ; 红 曲 黄 色 素 ; 桑 色 素 ; 橙 色 素 ; 红 辣 椒 色 素 ; 紫 玉 米 色 素 ; 紫 甘 薯 色 素 ; 紫 山 芋 色 素 ; 紫 草 色 素 ; 蓝 藻 色 素 ; 番 茄 色 素 ; 植 物 炭 黑 ; 植 物 油 烟 黑 色 素 ; 焦 糖 Ⅰ( 普 通 法 ); 焦 糖 Ⅱ( 苛 性 亚 硫 酸 法 ); 焦 糖 Ⅲ( 氨 法 ); 焦 糖 Ⅳ( 亚 硫 酸 铵 法 ) (3) 通 常 作 为 食 品 也 可 作 为 食 品 添 加 剂 的 色 素 : 美 洲 红 覆 盆 子 色 素 ; 红 豆 色 素 ; 甜 菜 红 色 素 ; 黑 加 仑 子 色 素 ; 黑 果 色 素 ; 紫 黑 浆 果 色 素 ; 樱 桃 色 素 ; 绿 藻 提 取 物 ; 越 橘 色 素 ; 酸 果 蔓 色 素 ; 黑 甜 樱 桃 色 素 ; 接 骨 木 果 色 素 ; 欧 洲 黑 莓 色 素 ; 醋 栗 色 素 ; 葡 萄 汁 色 素 ; 芙 蓉 色 素 ; 紫 菜 色 素 ; 罗 甘 莓 色 素 ; 莫 得 洛 黑 樱 桃 色 素 ; 桑 葚 色 素 ; 李 子 色 素 ; 覆 盆 子 色 素 ; 红 甘 蓝 色 素 ; 红 醋 栗 色 素 ; 红 萝 卜 色 素 ; 红 米 色 素 ; 藏 红 花 色 素 ; 美 洲 大 树 莓 色 素 ; 墨 鱼 色 素 ; 草 莓 色 素 ; 糙 莓 色 素 ; 姜 黄 ; 艾 蒿 色 素 ; 欧 洲 越 桔 色 素 [12] 1.5 中 国 GB 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 规 定 了 允 许 使 用 的 色 素 品 种 使 用 范 围 及 最 大 使 用 量 和 可 在 各 类 食 品 中 按 生 产 需 要 适 量 使 用 的 品 种 食 用 色 素 包 括 有 11 种 人 工 合 成 色 素 和 50 多 种 天 然 色 素 色 素 的 编 排 按 照 中 文 首 字 母 排 序, 同 时 附 有 各 种 色 素 的 国 际 编 码, 用 于 代 替 复 杂 的 化 学 结 构 名 称 表 述 [13] 中 国 形 成 标 准 的 色 素 如 下 : 二 氧 化 钛 ; 茶 黄 色 素, 茶 绿 色 素 ; 多 穗 柯 棕 ; 番 茄 红 ; 番 茄 红 素 ( 合 成 ); 柑 桔 黄 ; 核 黄 素 ; 黑 豆 红 ; 黑 加 仑 红 ; 红 花 黄 ; 红 米 红 ; 红 曲 米, 红 曲 红 ; 花 生 衣 红 ; 姜 黄 ; 姜 黄 素 ; 焦 糖 色 ( 加 氨 生 产 ); 焦 糖 色 ( 普 通 法 ); 焦 糖 色 ( 亚 硫 酸 铵 法 ); 金 樱 子 棕 ; 菊 花 黄 浸 膏 ; 可 可 棕 色 ; 辣 椒 橙 ; 辣 椒 红 ; 辣 椒 油 树 脂 ; 蓝 靛 果 红 ; 萝 卜 红 ; 落 葵 红 ; 玫 瑰 茄 红 ; 密 蒙 黄 ; 葡 萄 皮 红 ; 桑 椹 红 ; 沙 棘 黄 ; 酸 性 红 ( 又 名 偶 氮 玉 红 ); 酸 枣 色 ; 天 然 苋 菜 红 ; 橡 子 壳 棕 ; 胭 脂 虫 红 ; 胭 脂 树 橙 ( 红 木 素, 降 红 木 素 计 ); 杨 梅 红 ; 氧 化 铁 黑 和 氧 化 铁 红 ; 叶 黄 素 ; 叶 绿 素 铜 钠 盐, 叶 绿 素 铜 钾 盐 ; 玉 米 黄 ; 越 橘 红 ; 薻 蓝 ( 淡 海 水 ); 栀 子 黄 ; 栀 子 蓝 ; 植 物 炭 黑 ; 紫 草 红 ; 紫 胶 红 ;β- 胡 萝 卜 素 ; 高 粱 红 ; 天 然 胡 萝 卜 素 ; 甜 菜 红 ; 赤 藓 红 ; 靛 蓝 及 其 铝 色 淀 ; 喹 啉 黄 ; 亮 蓝 及 其 铝 色 淀 ; 柠 檬 黄 及 其 铝 色 淀 ; 日 落 黄 及 其 铝 色 淀 ; 苋 菜 红 及 其 铝 色 淀 ; 胭 脂 红 及 其 铝 色 淀 ; 新 红 及 其 铝 色 淀 ; 诱 惑 红 及 其 铝 色 淀 [14] 2012 年 中 华 共 和 国 卫 生 部 批 准 了 紫 甘 薯 色 ; 红 曲 黄 ;β- 阿 朴 -8 - 胡 萝 卜 素 醛 的 使 用 2 我 国 与 欧 盟 美 国 日 本 食 用 色 素 的 对 比 由 于 各 国 的 文 化 背 景 科 技 水 平 发 展 情 况 的 不 同, 对 于 食 用 色 素 的 品 种 适 用 范 围 限 量 标 准 都 有 一 定 的 差 异 目 前 各 国 都 有 一 定 程 度 的 采 取 列 表 规 定 允 许 使 用 的 食 用 色 素 种 类, 其 中 美 国 日 本 除 了 对 个 别 品 种 有 限 量 使 用 的 规 定 外, 大 多 数 食 用 色 素 都 允 许 按 生 产 需 要 适 量 使 用, 无 具 体 的 使 用 限 量 标 准 [9 12] CAC 欧 盟 中 国 对 食 用 色 素 的 使 用 范 围 非 常 具 体 详 细, 规 定 了 色 素 的 允 许 使 用 品 种 使 用 范 围 以 及 最 大 使 用 量 或 残 留 量, 同 一 色 素 在 不 同 食 品 中 使 用 限 量 的 差 别 也 比 较 大 [6 13] 在 欧 盟 标 准 中, 从 允 许 使 用 色 素 的 食 品 不 得 含 有 色 素 的 食 品 仅 可 以 使 用 某 些 许 可 色 素 的 食 品 可 按 适 量 原 则 和 规 定 色 素 最 大 允 许 量 的 食 品 等 多 个 层 面 阐 述 了 色 素 的 使 用 范 围 [15], 见 表 1 中 国 与 美 国 欧 盟 日 本 食 用 色 素 品 种 差 异, 见 表 2; 同 一 色 素 在 中 国 与 欧 盟 的 限 量 标 准 存 在 较 大 差 异 两 方 面 进 行 了 比 对, 见 表 3 表 1 欧 盟 食 用 色 素 的 使 用 范 围 Table 1 The serviceable range of European edible pigments 饮 料 类 糕 点 类 乳 制 品 类 肉 质 类 其 它 不 得 含 有 色 素 所 有 瓶 装 水 水 面 粉 或 含 淀 粉 牛 奶 巧 克 力 动 物 油 鱼 甲 未 加 工 食 品 意 的 食 品 果 汁 咖 啡 茶 食 物 面 包 等 奶 发 酵 奶 等 壳 类 软 体 动 大 利 面 糖 蛋 酒 等 未 被 提 到 物 家 禽 等 类 蜂 蜜 从 羊 3

4 的 中 提 取 的 黄 油 等 允 许 使 用 色 素 的 食 品 苹 果 酒 桔 汁 葡 萄 酒 苦 酒 威 士 忌 白 兰 麦 芽 面 包 果 味 谷 物 早 餐 食 品 等 黄 油 人 造 奶 油 鼠 尾 草 奶 酪 原 味 加 工 干 腊 肠 午 餐 肉 汉 堡 肉 西 班 牙 辣 香 肠 等 腌 制 蔬 菜 醋 水 果 酱 沙 锅 菜 糊 状 青 豆 等 地 朗 姆 酒 美 式 咖 啡 优 质 白 酒 等 酪 云 石 干 酪 等 乳 酪 限 量 使 用 色 素 的 食 品 开 胃 酒 利 口 酒 等 甜 点 水 果 味 早 餐 谷 物 等 红 莱 斯 特 干 酪 美 莫 勒 乳 酪 等 鱼 卵 腌 鱼 早 餐 香 肠 汉 堡 肉 史 特 拉 斯 灌 鸡 尾 酒 樱 桃 巧 克 力 装 饰 糕 点 糖 果 等 肠 熏 鱼 等 表 2 我 国 与 美 国 欧 盟 日 本 部 分 食 用 色 素 种 类 差 异 Table 2 The differences among China and United States, the European Union Japan edible pigments type 色 素 名 称 中 国 欧 盟 日 本 美 国 花 生 衣 红 \ 茶 黄 ( 绿 ) 色 素 \ \ \ 偶 氮 玉 红 \ \ 新 红 \ \ \ 苋 菜 红 \ 喹 啉 黄 \ \ 叶 绿 素 \ 表 3 中 国 与 欧 盟 部 分 食 用 色 素 的 使 用 限 量 标 准 Table 3 China and the European Union edible pigments limit standards 限 国 量 家 标 中 国 准 欧 盟 色 素 名 日 落 黄 苋 菜 红 柠 檬 黄 亮 蓝 偶 氮 玉 红 0.025~0.5g/kg 0.1~0.5g/kg( 其 他 食 品 ) 0.025~0.3 g/kg 100mg/L 0.05~0.5g/kg 0.1~0.5g/kg( 其 他 食 品 ) 0.025~0.5g/kg 0.1~0.5g/kg( 其 他 食 品 ) 0.05 g/kg 100mg/L( 美 式 咖 啡 苦 酒 ) 胭 脂 虫 红 胭 脂 红 诱 惑 红 0.05~0.6 g/kg 0.025~0.5 g/kg 0.025~0.3 g/kg 0.1~0.2g/kg( 其 他 食 品 ) 0.1~0.25g/kg( 其 他 食 品 ) 0.25g/kg( 其 他 食 品 ) 4

5 通 过 对 比 中 国 与 欧 盟 部 分 色 素 的 使 用 限 量 标 准, 两 国 对 食 用 色 素 都 有 比 较 严 格 的 规 定 但 对 于 部 分 色 素 的 最 大 使 用 限 量 欧 盟 使 用 的 限 量 比 中 国 使 用 的 限 量 要 低, 且 对 于 色 素 的 使 用 范 围 种 类 比 中 国 更 明 确 范 围 更 小, 使 用 限 量 标 准 的 单 位 要 比 中 国 规 范 及 明 确 3 食 用 色 素 的 分 析 检 测 方 法 色 素 按 来 源 分 为 天 然 色 素 和 人 工 合 成 色 素 两 种, 几 乎 所 有 的 合 成 色 素 都 不 能 向 人 体 提 供 营 养 物 质, 某 些 合 成 色 素 摄 入 量 超 过 一 定 的 标 准 便 会 危 害 健 康 [16] 在 市 售 的 蛋 糕 饮 料 卤 制 品 中 几 乎 都 可 以 看 到 一 种 或 几 种 食 用 色 素 的 添 加 近 年 来 国 内 食 用 色 素 的 安 全 问 题 和 有 关 于 合 成 色 素 的 理 化 研 究 越 来 越 多, 为 保 证 食 品 质 量 安 全 各 种 分 析 检 测 方 法 也 相 继 开 发 以 加 强 对 食 用 色 素 的 检 测 和 管 理 [17] 目 前 测 定 食 用 色 素 的 常 用 方 法 有 高 效 液 相 色 谱 法 光 度 法 极 谱 法 毛 细 管 电 泳 法 薄 层 色 谱 法 等 5 种 分 析 检 测 方 法 都 有 各 自 优 缺 点, 因 此 本 文 对 目 前 常 用 的 5 种 分 析 检 测 方 法 进 行 综 述 比 对 3.1 高 效 液 相 色 谱 法 (HPLC) 高 效 液 相 色 谱 法 是 目 前 比 较 主 流 的 一 种 分 析 检 测 方 法, 是 根 据 保 留 时 间 定 性 以 及 峰 面 积 定 量 [18] 的 方 法 采 用 高 效 液 相 色 谱 法 进 行 食 用 色 素 分 析 检 测 时, 样 品 的 前 处 理 工 作 较 为 繁 琐 且 要 求 严 格, 通 常 分 为 以 下 三 种 处 理 方 式 :(1) 肉 制 品 : 将 样 品 粉 碎 混 合 均 匀, 经 石 油 醚 除 去 肉 制 品 中 脂 肪, 再 采 用 乙 醇 - 氨 水 - 水 溶 液 反 复 提 取 食 用 色 素, 水 浴 除 去 乙 醇 和 氨 水, 试 样 溶 液 采 用 聚 酰 胺 吸 附 后, 将 提 取 液 浓 缩 后 调 节 ph 值, 再 定 容 至 一 定 体 积, 经 0.45μm 滤 膜 过 滤 后 待 测 [21] (2) 糕 点 类 食 品 : 利 用 乙 醇 氨 溶 液 作 为 提 取 剂, 超 声 提 取 试 样 溶 液, 经 甲 醇 溶 液 洗 涤, 聚 酰 胺 柱 吸 附 后, 收 集 溶 液, 调 节 ph 值, 经 0.45μm 滤 膜 过 滤 后 待 测 [18 22] (3) 液 态 食 品 : 含 乳 饮 料 将 蛋 白 质 离 心 沉 淀 驱 除 ; 碳 酸 饮 料 经 加 热 超 声 驱 除 二 氧 化 碳 ; 酒 类 食 品 加 热 除 去 乙 醇 采 用 柠 檬 酸 溶 液 条 ph 值 到 6 左 右, 经 0.45μm 滤 膜 过 滤 后 待 测 [18] 食 品 中 所 含 色 素 往 往 是 多 重 组 分 的, 对 准 确 分 析 测 量 每 种 色 素 带 来 了 许 多 不 便, 而 HPLC 对 食 用 合 成 色 素 最 小 检 出 量 可 达 ng 水 平 [19], 该 法 目 前 广 泛 用 于 分 析 检 测 食 品 中 色 素 的 测 定 [20] [23] 郭 戎 等 以 甲 醇 - 乙 腈 (50: [24] 50) 为 流 动 相 对 番 茄 红 素 进 行 测 定, 该 法 测 定 番 茄 红 素 操 作 简 单, 准 确 性 高, 适 应 性 强 刘 艳 琴 等 采 用 高 效 液 相 色 谱 对 糕 点 中 胭 脂 红 苋 菜 红 诱 惑 红 等 8 中 色 素 进 行 分 析 该 法 的 检 出 限 1.0mg/L, 加 标 回 收 率 [25] 86.9%~105.7%, 操 作 简 单 张 婉 等 于 254nm 和 629nm 波 长 处 检 测 柠 檬 黄 苋 菜 红 胭 脂 红 日 落 黄 亮 [26] 蓝 5 种 色 素, 该 法 的 检 出 限 为 0.03~0.10mg/L, 平 均 回 收 率 为 97.4%~107.3% 王 浩 采 用 反 相 色 谱 柱 测 定 葡 萄 酒 中 的 8 种 人 工 合 成 色 素, 该 方 法 的 检 出 限 1.0mg/L, 加 标 回 收 率 98.9%~104.5%, 相 对 标 准 偏 差 为 [27] 0.89%~1.92% (n=4) 陈 艳 等 以 乙 腈 和 乙 酸 铵 为 流 动 相, 梯 度 洗 脱, 测 定 果 冻 中 合 成 色 素, 该 法 操 作 简 [28] 便 准 确 快 速, 提 高 了 样 品 检 出 灵 敏 度 沈 坚 等 用 XDB-C 18 色 谱 柱 为 固 定 相,0. 01mol L -1 乙 酸 钠 和 甲 醇 - 乙 腈 (1+1) 溶 液 为 流 动 相 梯 度 洗 脱, 对 3 种 动 物 性 食 品 ( 腊 肠 蟹 肉 棒 和 熟 制 虾 ) 中 合 成 色 素 的 进 行 测 定, 所 得 加 标 回 收 率 在 86. 3%~98. 8% 之 间 3.2 光 度 法 分 光 光 度 法 是 利 用 物 质 对 光 的 吸 收 具 有 选 择 性 来 进 行 定 性 和 定 量 的 测 定 [29] 对 食 品 中 单 色 素 的 检 测 利 用 分 光 光 度 法 分 析 比 较 容 易, 但 对 混 合 色 素 分 析 存 在 吸 收 峰 叠 加 现 象, 如 果 不 经 过 分 离 直 接 测 得, 则 干 扰 严 重 [30] 刘 冷 等 采 用 紫 外 分 光 光 度 法 同 时 对 饮 料 中 柠 檬 黄 日 落 黄 两 种 食 用 合 成 色 素 进 行 测 定 结 果 表 明 : [31] 饮 料 中 柠 檬 黄 日 落 黄 含 量 分 别 为 mg/mL 和 mg/mL, 此 法 精 密 度 较 好 景 顺 杰 等 采 用 紫 外 [32] 可 见 分 光 光 度 法 同 时 测 定 了 饮 料 中 混 合 色 素, 该 法 操 作 简 单 刘 慧 等 提 出 一 种 用 连 续 波 长 的 紫 外 光 谱 吸 光 度 数 据 对 多 组 分 合 成 食 用 色 素 的 定 量 分 析 方 法, 结 果 表 明 该 法 稳 定 准 确 简 便 快 速 实 用 灵 活, 可 对 [33] 色 素 混 合 物 体 系 进 行 定 量 测 定 陈 春 海 采 用 双 波 长 K 系 数 分 光 光 度 法 同 时 测 定 饮 料 中 的 日 落 黄 和 柠 檬 黄, [34] 对 实 际 样 品 的 测 定 表 明 : 日 落 黄 和 柠 檬 黄 的 加 标 回 收 率 分 别 为 99.72% 和 94.76% 杜 建 中 等 采 用 单 波 长 法 对 饮 料 中 胭 脂 红 和 亮 蓝 进 行 测 定, 单 波 长 法 和 双 波 长 法 相 结 合 饮 料 中 柠 檬 黄 和 日 落 黄 等, 结 果 显 示 : 两 [35] 种 方 法 对 样 品 检 测 快 速 准 确 皇 甫 立 霞 等 采 用 主 成 分 回 归 光 度 法 解 析 谱 峰 重 叠 体 系, 并 对 由 这 3 种 色 素 合 成 的 混 合 样 品 进 行 了 三 组 分 的 同 时 测 定, 回 收 率 在 97%~103% 范 围 内, 结 果 令 人 满 意 5

6 3.3 极 谱 法 极 谱 法 是 以 滴 汞 电 极 点 解 合 成 色 素 分 析 样 液, 产 生 敏 感 的 极 谱 波, 各 种 色 素 的 还 原 电 位 不 同, 以 此 进 行 定 性 分 析, 根 据 还 原 电 位 峰 高 与 其 浓 度 成 线 性 关 系 进 行 定 量 分 析 [36] 该 法 适 用 于 成 分 较 为 简 单 的 样 品, 对 于 成 分 较 为 复 杂 的 样 品, 抗 干 扰 性 差, 影 响 食 用 色 素 在 滴 汞 电 极 上 产 生 还 原 波 无 法 进 行 测 定 [37] 刘 红 等 采 用 单 扫 描 示 波 极 谱 法 检 测 饮 料 中 混 合 色 素 柠 檬 黄 苋 菜 红 和 胭 脂 红 的 含 量, 结 果 表 明 收 率 [38] 范 围 为 98.5%~107.7%,RSD 为 0.392%~0.540%, 该 法 获 得 的 结 果 较 为 满 意 宋 新 等 采 用 示 波 极 谱 法 测 定 了 常 见 的 苋 菜 红 胭 脂 红 日 落 黄 柠 檬 黄 和 亮 蓝 5 种 合 成 食 用 色 素 结 果 表 明 :5 种 食 用 色 素 的 回 收 [39] 率 在 88.16%~101.13% 之 间, 该 法 测 定 合 成 食 用 色 素 灵 敏 度 高 精 密 度 好 李 翰 楠 等 建 立 了 示 差 脉 冲 极 [40] 谱 法 测 定 柠 檬 黄, 检 出 限 为 0.27μg/mL, 加 标 回 收 率 在 87.5%~109.6%, 适 合 测 定 饮 料 中 的 色 素 张 以 春 [41] 采 用 极 谱 法 测 定 胶 囊 中 的 食 用 色 素, 该 法 样 品 前 处 理 简 单 重 复 性 好 等 特 点 李 金 德 等 用 示 波 极 谱 法 测 定 了 23 份 人 工 合 成 色 素, 该 法 简 便 快 速, 灵 敏 度 准 确 度 重 现 性 都 很 好 3.4 毛 细 管 电 泳 法 毛 细 管 电 泳 是 以 弹 性 石 英 毛 细 管 为 分 离 通 道, 以 高 压 直 流 电 场 为 驱 动 力, 依 据 样 品 中 各 组 分 之 间 淌 度 和 分 配 行 为 上 的 差 异 而 实 现 分 离 的 电 泳 分 离 分 析 方 法 该 法 是 一 种 高 效 快 速 的 分 离 技 术, 适 用 于 复 杂 体 系 多 组 分 的 同 时 测 定 [42] 龙 巍 然 等 建 立 了 毛 细 管 区 带 电 泳 法 测 定 饮 料 中 酸 性 红 92 靛 蓝 胭 脂 红 等 10 种 人 工 合 成 色 素 该 法 用 于 测 定 市 售 饮 料 样 品 得 到 满 意 结 果, 回 收 率 在 95.8% 与 108.7% 之 间, 且 简 便 准 确, 能 够 满 足 食 用 色 素 [43] 的 常 规 检 测 要 求 赵 新 颖 等 建 立 了 毛 细 管 电 泳 法 测 定 糖 果 中 5 种 人 工 合 成 色 素 的 分 析 方 法, 结 果 表 明 回 [44] 收 率 在 98.5%~102.6% 之 间, 该 法 简 便 快 速 灵 敏 度 高 重 现 性 好 巫 素 琴 等 采 用 毛 细 管 电 泳 法 直 接 分 离 测 定 饮 料 中 日 落 黄 胭 脂 红 柠 檬 黄, 在 8min 内 得 到 了 较 好 的 分 离, 用 于 测 定 市 售 饮 料 中 三 组 分 含 量 得 [45] 到 满 意 结 果 杜 建 中 用 毛 细 管 电 泳 法 直 接 测 定 果 冻 中 亮 蓝 胭 脂 红 柠 檬 黄, 在 6min 内 得 到 了 较 好 的 分 离 用 于 部 分 市 售 果 冻 样 品 的 测 定, 得 到 较 满 意 结 果, 回 收 率 为 85%~110% 3.5 薄 层 色 谱 法 (TLC) 薄 层 色 谱 是 采 用 水 溶 性 酸 性 合 成 色 素 在 酸 性 条 件 下 被 聚 酰 胺 吸 附 在 碱 性 条 件 下 被 解 吸 的 原 理, 将 合 成 色 素 从 食 品 中 提 取, 再 通 过 薄 层 色 素 法 进 行 分 离 后, 由 分 光 光 度 计 进 行 吸 光 度 检 测, 与 标 准 比 较 进 行 定 性 定 量 的 方 法 [29] [46] 夏 立 娅 等 利 用 薄 层 色 谱 和 薄 层 色 谱 扫 描 技 术 同 时 对 豆 制 品 辣 椒 粉 中 的 食 用 色 素 和 非 食 用 色 素 进 行 [47] 了 测 定, 结 果 表 明, 该 法 可 以 有 效 的 对 辣 椒 面 和 豆 制 品 中 的 柠 檬 黄 等 色 素 进 行 同 时 分 析 丁 长 河 等 采 用 用 石 油 醚 将 辣 椒 粉 末 中 色 素 萃 取 出 后, 利 用 薄 层 色 谱 法 将 红 辣 椒 中 的 苏 丹 I 分 离 出 来, 分 离 效 果 较 好 严 [48] 浩 英 用 双 波 长 薄 层 扫 描 法 分 离 测 定 五 种 人 工 合 成 食 用 色 素, 结 果 显 示 五 种 色 素 分 离 良 好, 扫 描 分 析 定 性 可 靠 定 量 准 确, 可 用 于 食 品 中 人 工 合 成 食 用 色 素 的 检 测 3.6 各 种 分 析 方 法 的 对 比 总 结 食 用 色 素 中 人 工 合 成 色 素 被 分 析 检 测 的 实 验 较 多, 如 柠 檬 黄 和 日 落 黄 等 色 素 都 分 别 被 以 上 5 种 分 析 检 测 方 法 检 测 而 5 种 检 测 方 法 有 各 自 的 长 处 和 不 足, 见 表 4, 检 出 限 越 低 和 回 收 率 越 好, 说 明 该 方 法 越 可 行, 见 表 5 食 品 中 不 止 添 加 一 种 食 用 色 素, 多 为 混 合 色 素, 因 此 分 析 检 测 混 合 食 用 色 素, 相 比 较 各 方 法 的 检 出 限 和 回 收 率, 选 择 高 效 液 相 色 谱 法 较 为 准 确 和 适 宜 表 4 5 种 分 析 方 法 优 缺 点 的 比 对 Table 4 Five kinds of analysis methods advantages and disadvantages 检 测 方 法 优 点 缺 点 高 效 液 相 色 谱 法 分 离 效 能 好 检 测 灵 敏 度 高 应 用 范 围 广 和 操 作 自 动 化 等 优 点 样 品 前 处 理 工 作 繁 琐 分 析 时 间 较 长 成 本 较 高 等 缺 点 光 度 法 灵 敏 度 高 选 择 性 好 使 用 浓 度 范 围 广 分 析 成 本 低 以 及 操 作 简 便 快 干 扰 严 重 准 确 度 相 对 不 高 等 缺 点 6

7 速 等 优 点 极 谱 法 仪 器 价 廉 操 作 简 单 灵 敏 度 高 选 择 性 好 等 优 点 限 制 了 测 定 的 灵 敏 度 汞 易 挥 发 且 有 毒 等 缺 点 毛 细 管 电 泳 法 分 析 速 度 快 分 离 模 式 多 应 用 范 围 广 分 离 效 能 好 等 优 点 制 备 能 力 差 灵 敏 度 较 低 重 现 性 较 差 等 缺 点 薄 层 色 谱 法 操 作 方 便 显 色 容 易 经 济 实 用 设 备 简 单 现 象 明 显 结 果 可 靠 等 优 点 灵 敏 度 较 低 重 现 性 较 差 精 密 度 较 差 等 缺 点 表 5 5 种 分 析 方 法 的 检 出 限 和 回 收 率 的 比 对 Table 5 Five kinds of analysis method of detection limit and recovery ratio 色 素 高 效 液 相 色 谱 法 光 谱 法 极 谱 法 毛 细 管 电 泳 法 薄 层 色 谱 法 检 出 限 回 收 率 检 出 回 收 率 检 出 mg/l (%) 限 mg/l (%) 限 mg/l 回 收 率 检 出 回 收 率 检 出 限 (%) 限 (%) mg/l mg/l 回 收 率 (%) 日 落 黄 0.083~ %~ 104.5% 柠 0.03~ % 檬 ~107.3% 黄 苋 %~ 菜 102.0% 红 胭 %~ 脂 104.2% 红 亮 %~ 蓝 104.6% 4 食 用 色 素 的 体 内 代 谢 96.77% %~ 108.7% %~ 98% 92.35% %~ %~ %~ 109.6% 100.8% 98% 97%~ 103% 99.7% % %~ 96.0% % % 98.04%~ 87.2% % % 食 用 色 素 按 照 来 源 分 为 天 然 色 素 与 合 成 色 素 两 类 天 然 色 素 来 源 于 自 然, 安 全 性 较 高, 但 一 些 色 素 仍 存 在 一 定 的 安 全 风 险, 需 要 进 行 安 全 评 价 主 要 包 括 : 毒 理 实 验 有 害 金 属 离 子 的 含 量 卫 生 检 验 [49\] 其 中 毒 理 实 验 是 评 价 天 然 色 素 安 全 性 较 为 科 学 的 一 种 方 法, 天 然 色 素 的 数 致 死 量 (LD 50 ) 应 在 基 本 无 毒 范 围 内 [50] 大 多 数 合 成 色 素 主 要 成 分 是 偶 氮 化 合 物, 不 仅 不 能 向 人 体 提 供 营 养, 又 危 害 人 体 健 康 [51] 合 成 色 素 在 体 内 代 谢 生 成 具 有 强 烈 致 癌 性 的 物 质, 但 评 估 其 引 起 的 慢 性 中 毒 风 险 有 一 定 的 难 度, 如 对 致 癌 诱 变 性 敏 感 性 或 致 敏 性 的 评 估 [52 54] 目 前 癌 诱 变 性 可 通 过 分 析 细 菌 和 哺 乳 动 物 微 粒 体 进 行 短 期 试 验 [53] B. Visweswaran [55] 等 通 过 柠 檬 黄 对 大 鼠 睾 丸 的 氧 化 应 激 实 验, 得 出 柠 檬 黄 在 体 内 产 生 出 自 由 基 损 害 大 鼠 的 睾 丸 细 胞 动 物 实 验 已 经 确 定 柠 檬 黄 对 DNA 有 一 定 的 诱 变 性 [56] 此 外, 部 分 色 素 致 癌 诱 变 性 的 相 关 研 究 甚 少, 对 人 类 身 体 健 康 影 响 不 明 确 因 此, 食 用 色 素 在 体 内 的 代 谢 情 况 需 做 更 多 的 相 关 研 究 工 作, 并 且 社 会 生 产 应 尽 量 多 使 用 天 然 无 毒 色 素 5 结 语 7

8 近 年 来, 我 国 在 食 用 色 素 标 准 的 制 定 方 面 取 得 了 一 定 的 进 展, 明 确 规 定 的 禁 用 色 素 种 类 有 所 增 加, 并 对 部 分 色 素 的 最 大 使 用 量 做 出 了 准 确 的 限 定, 但 我 国 的 食 用 色 素 标 准 与 美 国 日 本 及 欧 盟 的 标 准 相 比 还 不 够 完 善, 其 中 部 分 食 用 色 素 的 标 准 更 新 周 期 过 长 且 少 量 食 用 色 素 的 最 大 使 用 量 无 明 确 规 定 我 国 在 食 用 色 素 的 检 测 技 术 方 面 取 得 了 进 步, 但 仍 有 不 足 之 处 与 待 完 善 之 处 今 后, 还 需 不 断 提 高 色 素 的 分 析 检 测 技 术, 研 究 更 快 更 准 更 简 便 的 检 测 技 术 同 时 除 了 关 注 食 用 色 素 本 身 的 分 析 检 测 外, 我 们 还 应 对 食 用 色 素 在 人 体 内 代 谢 的 分 析 检 测 方 法 和 技 术 上 投 入 更 多 关 注, 从 根 本 上 做 到 食 用 色 素 对 人 类 的 安 全 参 考 文 献 : [1] 食 用 色 素 [EB/OL]. [ ] [2] 中 华 人 民 共 和 国. 卫 生 部 办 公 厅 关 于 征 求 拟 撤 销 2,4- 二 氯 苯 氧 乙 酸 等 38 种 食 品 添 加 剂 意 [EB/OL]. [ ]. wsjdj/s10602/201204/ htm [3] 张 俭 波, 田 静. 第 四 十 三 届 国 际 食 品 添 加 剂 法 典 委 员 会 (CCFA) 会 议 进 展 [J]. 中 国 食 品 添 加 剂, 2011, 22 (2): [4] CAC. CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES[S]. [5] 邹 志 飞, 席 静, 奚 星 林, 等. 国 外 食 品 添 加 剂 法 规 标 准 介 绍 [J]. 中 国 食 品 卫 生 杂 志, 2012, 24(3): [6] EU. Official Journal of the European Communities [EB/OL]. [ ]. [7] 邹 志 飞, 蒲 民, 李 建 军, 等. 各 国 ( 地 区 ) 食 用 色 素 的 使 用 情 况 与 比 对 分 析 [J]. 中 国 食 品 卫 生 杂 志, 2010, 22(2): [8] 欧 盟 和 美 国 的 食 用 色 素 法 规 [J]. 山 东 食 品 科 技, 2004, 6(9): [9] TITLE 21--FOOD AND DRUGS[S] [10] 日 本 发 布 最 新 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 [J]. 饮 料 工 业,2011, 26(10): 50. [11] 凌 关 庭. 食 品 安 全 和 食 品 添 加 剂 [J]. 粮 食 与 油 脂, 2004, 18(6): [12] The Japan Food Chemical Research Foundation. List of Designated Additives[EB/OL]. [ ]. [13] 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部. GB 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 [S]. 北 京 : 中 国 标 准 出 版 社, [14] 中 华 共 和 国 卫 生 部. 关 于 批 准 紫 甘 薯 色 素 等 9 种 食 品 添 加 剂 的 公 告 [J]. 中 国 食 品 卫 生 杂 志. 2012, 24(4): 321. [15] 姚 斯 洁, 代 汉 慧, 李 杏, 等. 欧 盟 与 中 国 食 品 添 加 剂 法 规 标 准 的 对 比 分 析 [J]. 职 业 与 健 康, 2011, 27(12): [16] 赵 飞. 食 用 合 成 色 素 及 其 检 测 技 术 的 研 究 进 展 [J]. 食 品 安 全 导 刊, 2012, 6(Z1): [17] 薛 虎 寅, 尹 永 梅, 张 太 昌, 等. 偶 氮 类 合 成 色 素 检 测 技 术 的 研 究 进 展 [J]. 生 物 技 术 进 展, 2012, 2(3): [18] 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部. GBT 食 品 中 合 成 着 色 剂 的 测 定 [S]. 北 京 : 中 国 标 准 出 版 社, [19] 李 明 静, 红 梅, 张 志 伟, 等. 食 用 合 成 色 素 检 测 技 术 研 究 进 展 [J]. 肉 类 研 究, 2006, (5): [20] 曾 泳 淮, 林 树 昌. 分 析 化 学 ( 仪 器 分 析 部 分 )[M]. 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社, 2008: [21] 陈 磊. 卤 制 品 中 人 工 合 成 着 色 剂 检 测 方 法 的 探 讨 [J]. 淮 北 职 业 技 术 学 院 学 报, 2010, 9(3): [22] 刘 艳 琴, 王 浩, 杨 红 梅, 等. 固 定 相 萃 取 -HPLC 法 同 时 测 定 糕 点 中 8 中 人 工 色 素 [J]. 食 品 研 究 与 开 发, 2010, 31(2): [23] 郭 戎, 包 贝 华, 邵 霞, 等. HPLC 法 测 定 番 茄 红 素 提 取 物 番 茄 红 素 的 含 量 [J]. 江 苏 科 技 信 息, 2010, 12: [24] 张 婉, 王 覃, 杜 宇, 等. 超 高 效 液 相 色 谱 法 同 时 测 定 饮 料 中 5 中 人 工 合 成 色 素 [J]. 食 品 科 学, 2011, 32(4): 8

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