健康養生年菜 五福臨門 參雞報喜 蝦鬆慶鴻運 荷報平安 年年有餘 金玉滿堂 牛轉乾坤 好運旺旺來 八寶慶團圓 迎春長年青 步步高升 四季平安
五褔臨門 滷豬腱材料 : 豬腱 200 克 薑數片薑數片 辣椒 1 條 滷包滷包 醬油適量醬油適量 糖少許作法 :1. 豬腱燙過去血水, 加滷包及調味料, 以小火燉滷 2. 滷完放湯汁中泡數小時, 取出放涼切片即可 涼拌海帶苗材料 : 海帶苗 50 克 素蠔油素蠔油 糖 白醋白醋 嫩薑絲嫩薑絲 白芝麻作法 :1. 海帶苗洗淨切段, 拌入素蠔油 糖 白醋白醋 嫩薑絲, 最後灑上白芝麻即可 甘草雙色材料 : 甜紅椒 100 克 甜黃椒 100 克 甘草作法 : 甜紅椒 甜黃椒洗淨切條狀甜黃椒洗淨切條狀, 拌入甘草即可 燙綠蘆筍材料 : 綠蘆筍 2100 克 鹽適量作法 : 綠蘆筍洗淨用熱水加鹽燙過即可 鹽水蝦材料 : 草蝦 200 克 鹽適量作法 : 草蝦洗淨剪鬚用熱水加鹽燙過即可蘆筍含豐富的纖維質 ; 甘草性味甘甜入菜更可提味且具補中益氣 清熱解毒之益處 ; 甜椒為富含抗氧化營養素的食物, 添加於食物中佐菜有助於抗老化及抗癌 ; 海帶苗含豐富的碘, 可促進新陳代謝
五褔臨門 一人份營養成分 蛋白質 8.7 脂肪 6.2 醣類 --- 熱量 ( 大卡 ) 93
參雞報喜 材料 : 土雞 1 隻 ( 約 2 斤重 ) 蛤蜊 100 克 人參鬚 20 克黃耆 30 克 淮山 20 克 紅棗 20 克 生薑生薑 酒適量作法 :1. 蛤蜊洗淨泡鹽水去沙備用 2. 雞洗淨, 放入湯鍋中 3. 加入蛤蜊 紅棗紅棗 淮山淮山 人參鬚 黃耆黃耆 酒 生薑片及水, 燉煮 1-2 小時即可 蛤蜊含豐富的鋅可參與許多酵素的活性, 缺乏時會影響睪丸固醇激素的合成 ; 黃耆 人參人參具補氣作用, 是最佳元氣來源
參雞報喜 一人份營養成分 蛋白質 10.5 脂肪 4.4 醣類 1.9 熱量 ( 大卡 ) 80
蝦鬆慶鴻運 材料 : 赤肉 100 克 蝦仁 100 克 荸萕 50 克 白木耳 5 克 芡實 10 克 美生菜 1 顆調味料 : 蒜末 黑胡椒粉黑胡椒粉 青蔥末 作法 :1. 美生菜洗淨備用 2. 將赤肉洗淨剁碎 白木耳白木耳 芡實洗淨泡軟切末備用 3. 將蝦仁洗淨剁碎 荸萕洗淨切丁洗淨切丁 4. 起油鍋加入蝦仁 赤肉赤肉 白木耳白木耳 芡實芡實 荸萕略炒, 再加入適量調味料調味 5. 起鍋後以美生菜包覆後食用 白木耳含有豐富的膳食纖維, 其中主要成分為多醣類及木質素, 它能刺激腸道蠕動, 減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養元氣 ; 芡實性味甘澀平, 為健脾止瀉益腎固精之良藥, 還可以補中益氣
蝦鬆慶鴻運 一人份營養成分 蛋白質 4.2 脂肪 3 醣類 0.8 熱量 ( 大卡 ) 49
荷報平安 材料 : 荷葉一張 子排 300 克 地瓜塊 100 克 黑豆 20 克 蒸肉粉調味料 : 醬油 青蔥末青蔥末 薑末薑末 蒜末適量作法 :1. 黑豆泡水隔夜後備用 2. 荷葉洗淨泡軟備用 3. 將子排 地瓜塊地瓜塊 蓮子蓮子 黑豆 蒸肉粉及適量調味料混合後, 以荷葉包覆後放入蒸籠以大火蒸熟即可 黑豆味甘性平, 有補腎強身 活血利水活血利水 解毒之功效解毒之功效 且其含豐富異黃酮, 具抗氧化效果 ; 荷葉具消暑氣與調節血脂之功效
荷報平安 一人份營養成分 蛋白質 6.5 脂肪 4.3 醣類 1.3 熱量 ( 大卡 ) 82.6
年年有餘 材料 : 鱸魚 600 克 嫩薑絲 20 克 青蔥絲 20 克調味料一 : 鹽適量 酒適量酒適量 蔥末蔥末 薑末薑末 蒜末調味料二 : 菟絲子 10 克 紅蘿蔔末 20 克 高湯作法 :1. 鱸魚洗淨, 加調味料一調味並醃 20 分鐘 2. 將菟絲子 紅蘿蔔末加入高湯中燒開備用紅蘿蔔末加入高湯中燒開備用 3. 魚蒸 10 分鐘, 灑上青蔥絲 嫩薑絲, 再淋上調味料二之高湯即可 鱸魚的肉質細嫩, 刺少味美, 蛋白質含量非常豐富, 容易消化吸收, 以清蒸的方式烹調最能吃出新鮮與美味, 熱量低 無負擔 ; 菟絲子具有滋養肝腎具有滋養肝腎 調理脾胃調理脾胃 促進飲食消化之功效
年年有餘 一人份營養成分 蛋白質 7.8 脂肪 0.4 醣類 0 熱量 ( 大卡 ) 38
金玉滿堂 材料 : 芋頭 300 克 紅棗 50 克 竹笙 30 克紅椒絲 蛋皮絲蛋皮絲 高湯適量作法 :1. 芋頭洗淨去皮切塊, 蒸熟後搗成泥備用 2. 紅棗洗淨泡軟, 去籽切末後加入芋泥中 3. 竹笙加白醋泡軟後, 去頭尾並於中間劃刀使成一張, 將紅棗芋泥包入成圓柱狀, 在頭前塞紅椒絲及蛋皮絲, 蒸熟 4. 高湯勾薄芡淋上後即可 紅棗味甘性溫, 有補中益氣 養血安神的功能, 並有保護肝臟, 增強體力的作用 ; 竹笙則為真菌類的一種, 可以提供豐富多醣體, 多醣體不僅能提高巨噬細胞的吞噬能力, 亦可增加免疫系統的其他功能
金玉滿堂 一人份營養成分 蛋白質 1 脂肪 --- 醣類 7.5 熱量 ( 大卡 ) 34
牛轉乾坤 材料 : 牛肉片 300 克 青椒 200 克 白木耳 30 克 作法 :1. 1. 牛肉片以太白粉 醬油醬油 沙拉油醃 30 分鐘後以油鍋炒熟 2. 白木耳洗淨泡軟燙熟備用 3. 青椒洗淨切片以油鍋炒熟後舖於盤底, 上舖白木耳, 再將炒好的牛肉排至於木耳及青椒上即可 白木耳含有豐富的膳食纖維, 其中主要成分為多醣類及木質素, 它能刺激腸道蠕動, 減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養元氣
牛轉乾坤 一人份營養成分 蛋白質 1 脂肪 1 醣類 7.5 熱量 ( 大卡 ) 43
好運旺旺來 材料 : 鳳梨 1 個 豆包 200 克 青椒 50 克 紅椒 50 克 白果 30 克 天麻 30 克 沙拉油 2 大匙 薑絲 50 克 蕃茄醬 鹽適量鹽適量 酒少許作法 :1. 將鳳梨切半, 果肉取出, 部份鳳梨切塊 2. 豆包過油切塊, 青椒 紅椒洗淨切塊過油備用 3. 白果洗淨備用, 天麻洗淨泡軟備用 4. 起油鍋, 加薑絲爆香後, 加入材料及調味料大火快炒 5. 將炒好之菜餚裝入挖空之鳳梨中即可 天麻性味乾平, 可行腦開鞘, 改善頭痛暈眩 ; 白果有潤肺平喘有潤肺平喘 行血利尿等功效白果常被大家稱為長壽果和吉祥果, 有獨特清香味
好運旺旺來 一人份營養成分 蛋白質 5.6 脂肪 5.5 醣類 1.5 熱量 ( 大卡 ) 73.5
八寶慶團圓 材料 : 紫米 200g 糙米 100g 紅豆 40 克 綠豆 30 克 蓮子 35 克 桂圓肉 60 克 紅棗 20 克 糖適量作法 :1. 紅豆 綠豆綠豆 蓮子洗淨泡水隔夜後, 紅豆 綠豆綠豆 桂圓桂圓和紫米紫米 糙米洗淨瀝乾, 放入電鍋煮成紫米飯 2. 將紅棗 蓮子排於碗底, 放入紫米飯蒸 5 分鐘再倒扣於盤即可 蓮子可去心火可去心火 養心氣養心氣 解煩助眠 ; 紫米與糙米在營養上就比白米擁有更多的鈣質和鐵質
八寶慶團圓 一人份營養成分 蛋白質 2.6 脂肪 --- 醣類 31.9 熱量 ( 大卡 ) 143
迎春長年青 材料 : 芥菜心 800 克 香菇 20 克 白果 25 克 薑絲薑絲 沙拉油 1 大匙 鹽適量鹽適量 酒適量作法 :1. 芥菜心洗淨切片, 入滾水川燙, 加鹽 酒調味, 排盤上待用 2. 香菇泡軟和白果一併以滾水川燙過備用 3. 起油鍋, 薑絲爆香, 加入香菇炒香後與枸杞白果排於芥菜心旁 4. 淋上薄芡即可 白果有潤肺平喘有潤肺平喘 行血利尿等功效 ; 中國傳統年菜 長年菜長年菜, 是一道象徵 延年益壽延年益壽 的吉祥菜, 祈求全家長壽百歲, 其纖維含量豐富, 可使年菜營養更加均衡 ; 菌菇類中豐富的多醣體具抗癌的功效, 而豐富的膳食纖維, 也可預防便秘及心血管疾病與動脈硬化發生
迎春長年青 一人份營養成分 蛋白質 0.8 脂肪 1.8 醣類 3.7 熱量 ( 大卡 ) 34
步步高升 材料 : 在來米粉 500 克 蘿蔔 1 條 ( 約 1 斤重 ) 香菇 20 克 薏仁 30 克 紅棗 40 克 蝦米 20 克 紅蔥頭 15 克 絞肉 80 克 芥花油 20 克 醬油醬油 鹽 味精少許作法 :1. 蘿蔔去皮刨絲, 香菇 蝦米泡水切小丁, 薏仁泡軟後煮軟備用, 枸杞泡軟備用 2. 起油鍋放入香菇 蝦米蝦米 絞肉絞肉 紅蔥頭略炒, 加醬油拌勻, 放入蘿蔔絲, 加水 5 杯, 蓋過蘿蔔絲, 煮軟, 加鹽 味精調味味精調味 4. 在來米粉加冷水 3 杯調勻, 待蘿蔔絲煮軟, 加入米漿中攪拌均勻 5. 倒入蒸籠中, 用大火蒸 40 分鐘即可 薏仁有去濕有去濕 利尿利尿 消水腫, 可以預防心血管疾病之罹患率 ; 紅棗味甘性溫, 有補中益氣 養血安神的功能, 並有保護肝臟, 增強體力的作用
步步高升 一人份營養成分 蛋白質 3.6 脂肪 2.3 醣類 17.6 熱量 ( 大卡 ) 104
四季平安 材料 : 奇異果 2 個 木瓜 200 克 柳丁 3 個 蘋果 3 個作法 :1. 將水果洗淨, 排盤 含豐富維生素 C 及纖維質, 可增加抵抗力
四季平安 一人份營養成分 蛋白質 --- 脂肪 --- 醣類 13.5 熱量 ( 大卡 ) 54