目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆 絲 10 翡 翠 宮 保 雞 丁 11 五 採 桂 花 草 蝦 12 和 風 沙 律 過 貓 1
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1 台 南 應 用 科 技 大 學 餐 飲 管 理 系 中 餐 報 告 班 級 : 四 餐 一 B 組 別 :4 姓 名 : 楊 雅 婷 學 號 :D 指 導 老 師 : 洪 世 國 1
2 目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆 絲 10 翡 翠 宮 保 雞 丁 11 五 採 桂 花 草 蝦 12 和 風 沙 律 過 貓 13 三 絲 生 煎 草 蝦 14 焗 烤 奶 油 白 菜 15 乾 炒 肉 片 河 粉 16 百 花 紅 茄 珍 寶 盅 17 百 香 果 蝦 球 18 台 式 三 杯 雞 19 彩 絲 臘 味 蒸 飯 20 黃 金 墨 魚 蔬 菜 餅 21 客 家 蒜 香 燒 豆 腐 22 培 根 菜 片 蔬 菜 鬆 24 醬 油 皇 炒 麵 25 醬 爆 紅 蟳 26 豆 酥 青 花 苗 27 鍋 貼 豆 腐 28 素 八 寶 燉 湯 29 黃 金 石 榴 包 30 鳳 梨 木 耳 炒 肉 片 31 巴 西 蘑 菇 燉 雞 湯 32 糖 醋 魚 排 骨 33 麻 辣 松 阪 豬 34 玫 瑰 花 枝 捲 35 玫 瑰 花 枝 捲 36 十 全 藥 膳 燉 子 排 37 蘿 蔓 沙 綠 龍 鬚 捲 38 綠 椒 銀 絲 雞 丁 39 古 早 味 蒜 頭 米 粉 湯 40 試 - 玫 瑰 花 枝 捲 41 試 - 糖 醋 魚 排 骨 42 心 得 43 川 味 乾 燒 大 蝦 23 2
3 錫 箔 藏 鮮 魚 1. 潮 鯛 魚 肉 2. 洋 蔥 3. 香 菇 1. 鹽 2. 雞 粉 3. 黑 胡 椒 粉 4. 嫩 薑 5. 鋁 箔 紙 6. 安 佳 奶 油 味 4. 鰹 魚 粉 料 料 盤 飾 : 紅 蘿 蔔 茄 子 牙 籤 紅 櫻 桃 刀 工 : 1. 洋 蔥 切 絲 2. 香 菇 去 蒂 燙 熟 切 絲 3. 嫩 薑 切 絲 泡 水 4. 茄 子 切 斜 片 ( 盤 飾 ) 5. 紅 蘿 蔔 雕 花 ( 盤 飾 ) 6. 潮 鯛 魚 肉 切 塊 : 1. 起 油 鍋, 洋 蔥 爆 香 依 序 加 入 薑 絲 香 菇 絲 奶 油 ( 適 量 ) 2. 關 火 爐 加 水 ( 適 量 ), 味 鹽 雞 粉 黑 胡 椒 粉 鰹 魚 粉, 拌 炒 均 勻 即 可 起 鍋 3. 取 錫 箔 紙 將 炒 熟 的 配 料 和 魚 塊 包 裝 成 形 4. 入 蒸 籠 鍋, 蒸 12~15 分 鐘 後 擺 盤 即 可 3
4 馬蹄煎肉餅 1.去皮馬蹄 2.豬絞肉 3.花枝漿 4.蔥 5.桂冠沙拉 6.高麗菜 料 7.玉米粒 1.醬油 2.雞粉 味 4.白胡椒粉 5.糖 料 香油 6.鹽 9. 盤飾 刀工 1.馬蹄切碎 2.蔥切花 3.絞肉切細碎 4.高麗菜切絲泡水 5.小黃瓜切長 1.取鋼盆 依序加入絞肉 蔥花 馬蹄 花枝漿 味鹽 雞粉 香油 醬油 白胡椒粉 糖拌勻 揉成球狀 2.起油鍋 放入球狀 鍋鏟沾少許油 拍扁成肉餅煎上色至熟成 3.另起油鍋 加入味水 美極和香油與肉餅班炒即可擺盤 高麗菜絲 玉米粒 沙拉和小黃瓜片 片 盤飾 4
5 香腸蒸雞腿 1.香腸 2.雞腿 3.紅辣椒 4.去皮蒜頭 5.蔥 6.乳瑪琳 料 7. 1.鹽 2.鰹魚粉 味 4.黑胡椒粉 5.香油 料 糖 6.雞粉 9. 盤飾 紅甜椒 黃甜椒 刀工 1.香腸蒸 7~8 分鐘後冷卻切斜片 2.紅辣椒剖半去籽 3.蒜頭對半稍拍 4.蔥切段 5.雞腿去掉不要的剁成塊 6.紅黃甜椒切菱形片川燙 (盤飾) 1.取婉將雞肉塊味鹽 糖 黑胡椒粉 雞粉 鰹魚粉 乳瑪琳 和香油 再加入配料蔥段 蒜頭和辣椒拌勻 2.取馬口碗 將香腸片圍繞鋪至馬口碗底 將拌勻的雞腿配料倒入 填滿 3.入蒸籠鍋 蒸 25 分鐘至熟 4.取出 倒扣盤上 湯汁勾芡汁 淋上擺盤即可 5
6 起 司 金 絲 球 1. 安 佳 起 司 片 2. 花 枝 漿 3. 桂 冠 沙 拉 蛋 黃 春 捲 皮 味 料 料 盤 飾 : 大 黃 瓜 刀 工 : 1. 起 司 片 切 小 塊 2. 蛋 黃 春 捲 皮 切 條 : 1. 將 花 枝 漿 攪 至 有 黏 性, 製 球 狀 2. 將 起 司 小 片 包 入, 球 狀 花 枝 漿 裏 上 蛋 黃 春 捲 皮 絲 3. 起 油 鍋, 炸 至 熟 上 色 即 可 4. 擺 盤 ( 大 黃 瓜 花 ) 6
7 蔥 香 米 苔 目 1. 米 苔 目 2. 豬 裏 肌 肉 3. 香 菜 1. 雞 粉 2. 糖 3. 白 胡 椒 粉 4. 學 甲 油 蔥 5. 韭 菜 6. 味 4. 醬 油 5. 老 抽 6. 香 油 料 料 盤 飾 : 香 菜 葉 刀 工 : 1. 香 菜 去 葉, 梗 切 末 2. 韭 菜 切 末 3. 豬 裏 肌 肉 切 絲 : 1. 起 油 鍋, 將 豬 肉 絲 炒 熟 加 水 2. 加 入 油 蔥, 味 醬 油 雞 粉 糖 白 胡 椒 粉 3. 再 加 入 米 苔 目 老 抽 深 色 醬 油 少 許 香 油 韭 菜 和 香 菜 拌 勻 即 可 7
8 金 沙 焗 紅 蟳 1. 活 紅 蟳 2. 鹹 蛋 黃 3. 太 白 粉 1. 雞 粉 2. 糖 蒜 頭 酥 5. 蔥 6. 去 皮 蒜 頭 味 料 料 盤 飾 : 茄 子 韭 菜 花 七 味 粉 刀 工 : 1. 蒜 頭 切 末 2. 蔥 切 蔥 花 3. 鹹 蛋 黃 大 火 蒸 8~10 分 鐘, 冷 卻 切 末 4. 紅 蟳 背 肚 剖 開, 去 鰓 修 剪, 切 四 等 份 洗 淨 : 1. 紅 蟳 沾 太 白 粉 2. 起 熱 油 鍋, 紅 蟳 入 油 炸 至 熟 3. 另 起 油 鍋, 蛋 黃 炒 至 起 泡 加 入 炸 熟 紅 蟳, 依 序 加 入 蒜 味 蔥 花 蒜 頭 酥 雞 粉 和 少 許 糖, 小 火 拌 勻 即 可 ( 圓 盤 外 圍 撒 上 七 味 粉 ) 8
9 蘆 筍 花 炒 雙 環 1. 蘆 筍 花 2. 去 頭 泡 發 3. 蔥 1. 鹽 2. 香 油 3. 鰹 魚 粉 魷 魚 味 料 4. 大 花 枝 肉 5. 紅 辣 椒 6. 料 4. 雞 粉 5. 糖 盤 飾 : 大 黃 瓜 香 吉 士 刀 工 : 1. 蘆 筍 切 四 段 2. 蔥 切 白 段 3. 辣 椒 去 籽 切 絲 4. 魷 魚 花 枝 去 磨, 內 面 下 刀 深 度 3/4 不 斷, 轉 向 切 片 : 1. 燒 熱 水, 加 入 鹽 和 沙 拉 油, 將 蘆 筍 和 魷 魚 花 枝 川 燙 2. 起 油 鍋, 辣 椒 絲 蔥 白 段 爆 香, 將 入 主 料 蘆 筍 魷 魚 和 花 汁 味 太 白 粉 水 鹽 少 許 糖 雞 粉 鰹 魚 粉 和 香 油, 拌 勻 起 鍋 3. 擺 盤, 黃 瓜 片 香 吉 士 片 圍 盤 9
10 番 茄 蒜 香 拌 脆 絲 1. 牛 番 茄 2. 大 頭 菜 3. 蒜 白 1. 醬 油 膏 2. 香 油 3. 糖 4. 香 菜 5. 去 皮 蒜 頭 6. 味 4. 白 醋 5. 辣 油 6. 料 料 盤 飾 : 番 茄 香 菜 葉 刀 工 : 1. 番 茄 切 8 等 份 去 皮 去 籽 2. 香 菜 去 葉 泡 水 梗 切 末 3. 蒜 頭 蒜 苗 切 末 4. 大 頭 菜 去 外 皮, 除 粗 纖 維 切 絲 泡 水 : 1. 將 大 頭 菜 絲 蒜 頭 末 蒜 苗 末 和 番 茄 籽 入 鋼 盆 味 醬 油 膏 糖 白 醋 和 香 油 拌 勻 即 可 2. 擺 盤, 番 茄 圍 盤, 放 上 香 菜 葉 10
11 翡 翠 宮 保 雞 丁 1. 雞 腿 2. 翠 菓 子 3. 蛋 1. 醬 油 2. 醋 3. 糖 4. 蔥 5. 花 椒 粒 6. 去 皮 蒜 頭 味 4. 香 油 5. 老 抽 6. 料 7. 太 白 粉 8. 乾 辣 椒 9. 料 盤 飾 : 茄 子 紅 甜 椒 黃 甜 椒 刀 工 : 1. 蔥 白 切 段 2. 蒜 頭 切 末 3. 雞 腿 去 骨 切 塊 4. 紅 黃 甜 椒 切 菱 形 片 川 燙 ( 盤 飾 ) 5. 茄 子 切 圓 片 1/2 處 下 刀 ( 盤 飾 ) : 1. 雞 腿 肉 加 蛋 醬 油 和 太 白 粉 抓 至 有 黏 性 後 加 點 冷 沙 拉 油 2. 綜 合 味 料, 水 醬 油 醋 糖 香 油 太 白 粉 和 水 3. 熱 油 鍋, 雞 肉 下 鍋 炸 熟, 起 鍋 前 開 大 火 加 入 蔥 段, 倒 出 4. 另 油 鍋 炒 香 乾 辣 椒 和 花 椒 粒, 加 入 肉 和 綜 合 味 料 以 及 蒜 末 拌 勻 加 點 老 抽 5. 擺 盤, 灑 上 翠 菓 子 11
12 五 採 桂 花 草 蝦 1. 冷 凍 草 蝦 2. 青 椒 3. 紅 蘿 蔔 1. 鹽 2. 雞 粉 3. 白 胡 椒 粉 4. 去 皮 蒜 頭 5. 筍 絲 6. 洋 蔥 味 4. 鰹 魚 粉 5. 香 油 6. 料 7. 新 鮮 香 菇 8. 蛋 9. 太 白 粉 料 盤 飾 : 大 黃 瓜 刀 工 : 1. 香 菇 燙 熟 片 薄 切 絲 2. 青 椒 切 絲 3. 洋 蔥 切 絲 4. 紅 蘿 蔔 去 皮 切 絲 5. 蔥 綠 切 段 6. 蒜 頭 切 末 7. 蝦 子 剪 掉 頭 部 尖 的 及 眼 睛 和 腳, 背 部 剪 開 在 劃 刀 去 腸 泥 ( 劃 刀 部 分 不 要 斷 ) 8. 大 黃 瓜 切 蝴 蝶 片, 往 內 摺 一 片 ( 盤 飾 ) : 1. 熱 油 鍋,160 左 右, 蝦 灑 點 太 白 粉 下 鍋 炸 2. 另 油 鍋, 小 火 炒 熟 蛋, 炒 細 倒 出 3. 蒜 末 和 蔥 段 爆 香, 炒 香 加 入 所 有 料 ( 香 菇 筍 絲 紅 蘿 蔔 絲 和 青 椒 絲 ), 炒 熟 加 入 蛋 及 蝦, 味 ( 鹽 雞 粉 白 胡 椒 粉 鰹 魚 粉 和 香 油 ) 炒 熟 擺 盤 12
13 和 風 沙 律 過 貓 1. 過 貓 2. 桂 冠 沙 拉 3. 細 柴 魚 片 1. 柚 子 和 風 醬 2. 味 醂 味 3. 檸 檬 汁 4. 糖 料 料 盤 飾 : 蝦 卵 刀 工 : 1. 過 貓 切 末, 川 燙 泡 水 : 1. 過 貓 以 手 捏 成 圓 柱 形 2. 淋 上 和 風 醬 沙 拉 柴 魚 片, 放 上 蝦 卵 即 可 和 風 醬 : 柚 子 和 風 醬 味 醂 糖 和 檸 檬 汁 拌 勻 13
14 三 絲 生 煎 草 蝦 1. 冷 凍 草 蝦 2. 蛋 3. 紅 辣 椒 1. 鹽 2. 白 胡 椒 粉 3. 雞 粉 4. 中 筋 麵 粉 5. 蔥 6. 薑 味 4. 香 油 5. 鰹 魚 粉 6. 料 7. 太 白 粉 料 盤 飾 : 大 黃 瓜 刀 工 : 1. 紅 辣 椒 剖 半 去 籽 切 絲 2. 嫩 薑 切 絲 3. 蔥 切 絲 4. 草 蝦 去 頭. 腳 修 剪, 開 背 打 開 剁 斷 筋 5. 大 黃 瓜 一 切 二 削 皮 不 斷 後 反 摺 切 片 ( 盤 飾 ) 步 驟 123 泡 水 : 1. 蔥 薑 鹽 及 白 胡 椒 粉 醃 草 蝦 ( 可 加 少 許 酒 ) 2. 綜 合 味 料 ( 太 白 粉 鹽 雞 粉 香 油 鰹 魚 粉 ) 拌 勻 備 用 3. 蝦 沾 麵 粉 再 沾 蛋, 熱 鍋 回 油 煎 草 蝦 ( 尾 巴 朝 內 ), 倒 入 剩 餘 的 蛋 4. 放 漏 嫖 上, 加 入 辣 椒 蔥 薑 絲, 再 加 入 綜 合 味 料 14
15 焗 烤 奶 油 白 菜 1. 大 白 菜 2. 乳 酪 絲 3. 安 佳 奶 油 1. 鹽 2. 雞 粉 4. 低 筋 麵 粉 5. 培 根 肉 片 6. 新 鮮 洋 菇 味 3. 糖 4. 鰹 魚 粉 料 7. 動 物 鮮 奶 油 8. 新 鮮 透 抽 9. 料 盤 飾 : 刀 工 : 1. 安 佳 奶 油 蒸 融 化 2. 大 白 菜 切 塊 3. 洋 菇 切 片 4. 透 抽 切 十 字 刀 再 切 塊 ( 捲 花 ) 5. 培 根 切 指 甲 片 : 1. 水 加 鹽 及 沙 拉 油 燙 大 白 菜 洋 菇 及 海 鮮, 燙 熟 撈 起 滴 水 2. 另 一 鍋, 倒 入 奶 油 少 許 沙 拉 油 及 低 筋 麵 粉, 小 火 以 打 蛋 器 拌 勻 後 稍 開 大 火 至 熟 倒 出 備 用 3. 培 根 爆 香 加 水 及 動 物 鮮 奶 油 味 ( 鹽 糖 雞 粉 和 鰹 魚 粉 ) 加 入 麵 粉 勾 芡, 再 加 入 燙 熟 的 料 拌 勻 4. 盛 盤, 灑 上 乳 酪 絲 以 明 火 烤 箱 烤 上 色, 即 可 15
16 乾 炒 肉 片 河 粉 1. 河 粉 2. 豆 芽 菜 3. 洋 蔥 1. 醬 油 2. 糖 3. 老 抽 4. 韭 黃 5. 蛋 6. 味 料 7. 里 肌 肉 8. 太 白 粉 9. 料 盤 飾 : 刀 工 : 1. 洋 蔥 切 絲 2. 韭 黃 切 段 3. 河 粉 順 紋 撕 開 切 條 4. 豬 里 肌 肉 切 片 : 1. 豬 里 肌 肉 加 蛋 ( 少 許 ) 醬 油 太 白 粉 水 及 沙 拉 油 醃 2. 熱 油 鍋, 豬 肉 片 過 油 備 用 3. 炒 河 粉 至 軟 加 入 洋 蔥 及 銀 芽 味 醬 油 糖 ( 少 許 ) 及 老 抽 加 入 韭 黃 及 豬 肉 片 拌 勻 16
17 百 花 紅 茄 珍 寶 盅 1. 牛 番 茄 2. 蛋 白 3. 金 針 菇 1. 雞 粉 2. 鰹 魚 粉 3. 鹽 4. 杏 鮑 菇 5. 太 白 粉 6. 味 4. 香 油 料 料 盤 飾 : 新 鮮 玉 米 筍 四 季 豆 刀 工 : 1. 杏 鮑 菇 切 小 塊 2. 金 針 菇 去 尾 切 2 等 份 3. 四 季 豆 去 頭 尾 去 絲 切 2 等 份 ( 盤 飾 ) 4. 玉 米 筍 燙 熟 切 圓 片 ( 盤 飾 ) 5. 牛 番 茄 燙 至 有 裂 紋 撈 起 泡 冰 水, 去 皮 切 掉 蒂 頭 去 籽 : 1. 菇 類 燙 熟 撈 起 瀝 乾 水 分 回 鍋, 加 點 水 雞 粉 鰹 魚 粉 和 鹽 雞 粉 鰹 魚 粉 和 鹽, 加 入 太 白 粉 水 勾 芡 及 香 油 2. 將 炒 勻 的 菇 類 填 入 牛 番 茄 中, 倒 扣 盤 上 入 鍋 蒸 4 分 鐘 後, 到 出 對 切 1 開 2 3. 鍋 中 少 許 水, 加 入 鹽 雞 粉 及 鰹 魚 粉 拌 勻, 在 加 入 太 白 粉 水 勾 芡, 倒 入 蛋 白 ( 邊 倒 邊 拌 ), 煮 滾 在 加 入 香 油 淋 至 番 茄 上 即 可 17
18 百 香 果 蝦 球 1. 冷 凍 草 蝦 2. 鳳 梨 片 3. 蛋 黃 1. 濃 縮 百 香 果 醬 2. 桂 冠 沙 拉 4. 吉 士 粉 5. 太 白 粉 6. 味 3. 鹽 4. 料 料 盤 飾 : 大 黃 瓜 刀 工 : 1. 鳳 梨 片 1 切 4 2. 蝦 仁 開 背 去 腸 泥 3. 大 黃 瓜 去 籽 切 蝴 蝶 刀, 第 6 刀 斷, 去 皮 不 斷, 中 間 部 斜 切 往 內 摺 : 1. 蝦 仁 醃 鹽 蛋 黃 吉 士 粉 和 太 白 分 抓 至 有 黏 性 2. 鳳 梨 片 在 瓷 盤 上 圍 一 圈 3. 熱 油 鍋, 蝦 仁 沾 太 白 粉 下 鍋 炸, 炸 酥 撈 起 吸 油 4. 沙 拉 百 香 果 醬 1:1.5 拌 勻 後 拌 入 蝦 仁, 擺 盤 即 可 18
19 台 式 三 杯 雞 1. 雞 腿 2. 紅 辣 椒 3. 蔥 1. 醬 油 2. 胡 麻 油 3. 海 山 醬 4. 去 皮 蒜 頭 5. 老 薑 6. 九 層 塔 味 4. 糖 5. 白 胡 椒 粉 6. 老 抽 料 7. 太 白 粉 料 盤 飾 : 青 江 菜 紅 甜 椒 黃 甜 椒 刀 工 : 1. 蒜 頭 去 尾 輕 拍 2. 蔥 切 段 切 拍 3. 辣 椒 剖 拌 切 長 段 4. 老 薑 切 片 5. 九 層 塔 取 葉 去 梗 6. 雞 腿 切 塊 7. 紅 黃 甜 椒 片 薄 切 菱 形 片 1 大 1 小 ( 盤 飾 ) 8. 青 江 菜 梗 刻 玫 瑰 花, 葉 順 紋 切 : 1. 熱 油 鍋 炸 老 薑 撈 起, 炸 蒜 頭 紅 辣 椒 蔥 和 雞 腿 肉 5~6 分 鐘 道 出, 備 用 2. 胡 麻 油 爆 香 所 有 料, 加 入 醬 油 水 海 山 醬 糖 白 胡 椒 粉 和 老 抽, 收 乾 湯 汁 勾 芡 加 入 九 層 塔 即 可 19
20 彩 絲 臘 味 蒸 飯 1. 白 米 2. 臘 腸 3. 臘 肝 腸 1. 香 油 2. 鹽 3. 美 極 4. 青 江 菜 5. 豆 芽 菜 6. 紅 蘿 蔔 味 4. 醬 油 5. 糖 6. 料 料 盤 飾 : 香 菜 葉 刀 工 : 1. 白 米 洗 淨 1:1 煮 2. 豆 芽 菜 去 頭 尾 3. 青 江 菜 切 絲 4. 紅 蘿 蔔 切 絲 5. 臘 腸 臘 肝 腸 大 火 蒸 30~40 分 後 切 斜 片 : 1. 範 舖 盤 中, 將 臘 腸 臘 肝 腸 放 置 飯 上 頭 蒸 5~6 分 鐘 2. 鍋 子 加 水 香 油 和 鹽 ( 多 一 點 ) 燙 青 江 菜 紅 蘿 蔔 和 銀 芽 3. 排 盤 : 用 模 型 綠 色 鋪 底 紅 蘿 蔔 銀 芽, 放 上 飯 臘 腸 片 4. 醬 汁 : 醬 油 糖 美 吉 和 香 油 拌 勻, 淋 於 飯 上 放 上 香 菜 葉 20
21 黃 金 墨 魚 蔬 菜 餅 1. 香 菜 2. 花 枝 漿 1. 雞 粉 2. 香 油 3. 蛋 黃 春 捲 皮 4. 愛 之 味 泡 菜 味 3. 泰 式 酸 辣 醬 4. 料 5. 苜 蓿 芽 6. 芹 菜 料 盤 飾 : 芥 蘭 菜 小 黃 瓜 刀 工 : 1. 芹 菜 去 葉 稍 拍 切 末 2. 泡 菜 去 汁 切 末 3. 香 菜 去 葉 切 末 4. 小 黃 瓜 切 一 小 段 5. 芥 藍 菜 去 葉, 梗 圓 弧 處 下 刀 1/2 不 斷 後 1 切 2 泡 水 : 1. 花 枝 漿 芹 菜 香 菜 泡 菜 雞 粉 和 香 油 抓 勻 至 有 黏 性 2. 春 捲 皮 切 正 方 摺 三 角, 花 枝 漿 放 中 間 摺 成 三 角 形, 下 鍋 炸 至 熟 3. 苜 蓿 芽 鋪 底, 擺 上 切 好 的 小 黃 瓜 及 芥 蘭 菜 梗 4. 排 盤, 劃 上 泰 式 酸 辣 醬 21
22 客 家 蒜 香 燒 豆 腐 1. 火 鍋 豆 腐 2. 鹹 豬 肉 3. 溼 福 菜 1. 雞 粉 2. 鰹 魚 粉 3. 醬 油 4. 去 皮 蒜 頭 味 4. 老 抽 5. 香 油 6. 糖 料 料 盤 飾 : 紅 甜 椒 黃 甜 椒 蒜 苗 刀 工 : 1. 溼 福 菜 切 末 2. 豆 腐 順 紋 路 切 條 3. 鹹 豬 肉 去 皮 切 末 4. 蒜 頭 切 末 5. 紅 黃 甜 椒 切 小 丁 6. 蒜 苗 切 絲 泡 水 : 1. 起 油 鍋 炸 豆 腐 至 金 黃 色 2. 爆 香 蒜 末 至 有 香 氣 後, 倒 入 豆 腐 並 加 水 ( 食 的 一 半 ), 以 雞 粉 鰹 魚 粉 醬 油 和 老 抽 味 後 夾 起 豆 腐 擺 盤 3. 炒 香 鹹 豬 肉 和 溼 福 菜 後 以 糖 和 醬 油 味, 炒 香 備 用 4. 湯 汁 勾 芡 後 加 香 油 淋 於 豆 腐 上 5. 灑 上 步 驟 4 及 蒜 苗 絲 和 紅 黃 甜 椒 丁 22
23 川 味 乾 燒 大 蝦 1. 冷 凍 蝦 2. 鍋 巴 3. 蔥 1. 辣 椒 醬 2. 酒 釀 3. 糖 4. 去 皮 蒜 頭 5. 嫩 薑 6. 太 白 粉 味 4. 白 醋 5. 番 茄 醬 6. 料 料 盤 飾 : 青 花 菜 茄 子 玉 米 筍 紅 甜 椒 黃 甜 椒 刀 工 : 1. 蒜 頭 切 末 2. 嫩 薑 切 末 3. 茄 子 切 圓 塊 4. 蔥 切 蔥 花 5. 青 花 菜 切 段 6. 蝦 去 頭 去 尾 刺, 去 腸 泥 去 殼 ( 留 一 節 ), 開 背 7. 紅 黃 甜 椒 切 三 角 形 8. 玉 米 筍 切 塊 9. 芋 頭 切 長 段, 對 角 切 三 角 形 : 1. 起 油 鍋, 依 序 炸 芋 頭 茄 子 和 鍋 巴 至 上 色 即 可, 蝦 過 油 ( 不 用 熟 ) 2. 燒 熱 水 加 鹽 和 沙 拉 油, 燙 茄 子 青 花 菜 玉 米 筍 和 紅 黃 甜 椒 3. 蒜 末 和 薑 末 炒 香, 加 入 辣 椒 醬 水 酒 釀 糖 和 番 茄 醬 味 後 加 入 蝦, 勾 芡 入 蔥 和 白 醋 即 可 4. 擺 盤, 放 上 鍋 巴 蝦 醬 汁 23
24 培 根 菜 片 蔬 菜 鬆 1. 桶 筍 2. 西 洋 芹 3. 紫 山 藥 1. 雞 粉 2. 鰹 魚 粉 4. 紅 蔥 頭 5. 新 鮮 香 菇 6. 美 生 菜 味 3. 鹽 4. 糖 料 7. 培 根 肉 片 8. 蛋 黃 春 捲 皮 9. 紅 蘿 蔔 料 5. 香 油 6. 盤 飾 : 大 黃 瓜 柳 丁 紅 辣 椒 刀 工 : 1. 紫 山 藥 切 皮 切 丁 2. 西 洋 芹 削 皮 去 絲 切 丁 3. 桶 筍 切 丁 4. 紅 蘿 蔔 切 丁 5. 紅 蔥 頭 切 末 6. 香 菇 切 丁 ( 可 煮 熟 再 切 ) 7. 培 根 切 指 甲 片 8. 美 生 菜 修 剪 泡 RO 水 9. 蛋 黃 春 捲 皮 切 菱 形 片 10. 紅 辣 椒 切 圓 片 11. 大 黃 瓜 中 間 部 削 掉 一 些 皮, 切 片 12. 柳 丁 頭 切 平 一 開 八, 間 的 一 邊 削 皮 不 斷, 反 切 一 片 往 內 摺 : 1. 香 菇 西 洋 芹 桶 筍 和 紅 蘿 蔔 燙 熟 備 用 2. 紫 山 藥 燙 一 下 ( 不 用 太 久 ) 3. 起 油 鍋, 炸 蛋 黃 春 捲 皮 至 酥 脆 備 用 4. 紅 蔥 頭 和 培 根 爆 香 後, 加 入 桶 筍 西 洋 芹 香 菜 和 紅 蘿 蔔 拌 勻, 味 雞 粉 鰹 魚 粉 鹽 和 糖 加 入 紫 山 藥 和 香 油, 勾 芡 24
25 醬 油 皇 炒 麵 1. 廣 東 炒 麵 2. 豆 芽 菜 3. 青 椒 1. 雞 粉 2. 糖 3. 醬 油 4. 洋 蔥 5. 韭 黃 6. 味 4. 香 油 5. 老 抽 6. 蠔 油 料 料 盤 飾 : 熟 白 芝 麻 刀 工 : 1. 豆 芽 菜 去 頭 尾 銀 芽 2. 韭 黃 切 長 段 3. 青 椒 切 絲 4. 洋 蔥 切 絲 : 1. 起 熱 水 燙 麵 ( 不 要 太 熟 ), 瀝 乾 水 分 2. 起 油 鍋, 麵 煎 至 兩 面 酥 脆 備 用 3. 炒 洋 蔥 和 青 椒, 加 水 味 雞 粉 蠔 油 糖 和 醬 油 後, 加 入 麵, 在 加 水 ( 不 要 醃 過 食 ) 4. 麵 軟 後 加 入 老 抽 拌 勻 在 加 入 銀 芽 及 韭 黃, 拌 勻 收 乾 湯 汁 加 香 油 5. 擺 盤, 灑 上 白 芝 麻 即 可 25
26 醬爆紅蟳 1.活紅蟳 2.蔥 4.嫩薑 5.太白粉 料 去皮蒜頭 1.甜麵醬 6.韓國年糕 味 4.老抽 料 7.香油 9. 2.白胡椒粉 3.醬油 5.蕃茄醬 6.糖 盤飾 玉米筍 大黃瓜 紅蘿蔔 刀工 1.紅蟳開背剪下腳 去掉不要的 身體一開四 鰲稍拍 2.蔥切蔥花 3.蒜頭切末 4.嫩薑切末 5.玉米筍燙熟切圓片 6.大黃瓜取皮切長條在對角斜切 7.紅蘿蔔切菱形片 1.起油鍋 紅蟳沾點太白粉下鍋炸至半熟 在下年糕過油 2.蒜薑末爆香 味水 料的一半 醬油 甜麵醬 白胡椒粉 老抽 番茄醬和糖拌勻 放入紅蟳及年糕 勾芡放入蔥花及香油 3.擺盤 先上年糕在放紅蟳 26
27 豆 酥 青 花 苗 1. 青 花 苗 2. 豆 酥 粉 3. 去 皮 蒜 頭 1. 鹽 2. 美 極 3. 醬 油 味 4. 香 油 5. 糖 6. 料 料 盤 飾 : 刀 工 : 1. 青 花 苗 切 小 顆 2. 蒜 頭 切 末 3. 蒜 苗 切 絲 : 1. 起 熱 水 加 鹽 及 沙 拉 油, 燙 青 花 苗 2. 美 極 醬 油 少 許 香 油 和 水 備 用 3. 青 花 苗 燙 熟 在 盤 上 圍 一 圈 4. 起 一 點 油 鍋 ( 不 要 太 熱 ), 加 入 蒜 末 炒 豆 酥 加 點 糖, 慢 慢 加 入 油 拌 炒 後 淋 至 青 花 苗 上, 在 淋 上 醬 汁 步 驟 2 5. 擺 盤, 放 上 蒜 苗 即 可 27
28 鍋貼豆腐 1.板豆腐 2.豬絞肉 4.嫩薑 5.蛋 料 7.碗豆片 10.太白粉 3.蔥 2.白胡椒粉 3.雞粉 8.香菇 1.鹽 6.中筋麵粉 味 4.香油 料 7.糖 9.紅蘿蔔 醬油 6.蕃茄醬 8.老抽 盤飾 新鮮百合 紅甜椒 黃甜椒 刀工 1.板豆腐切蝴蝶刀 2.豬絞肉剁細 3.蔥切蔥花 4.嫩薑切末 5.百合泡水 6.碗豆片頭尾去絲切斜 7.香菇燙熟切片 8.紅蘿蔔切片 9.紅黃甜椒切丁和百合一起燙熟 1.蔥 將 水 白胡椒粉 雞粉 香油和太白粉抓一抓 將水倒入 絞肉內在加點太白粉抓勻 2.豆腐內側沾少許太白粉 將絞肉夾入 3.豆腐沾麵粉在沾蛋液下鍋 搖晃至不黏鍋 在加入少許沙拉油及 蛋液兩面煎 4.水 醬油 白胡椒粉 少許蕃茄醬 雞粉 糖和老抽拌勻加入豆 腐 再加入香菇紅蘿蔔及碗豆片勾芡即可 28
29 素八寶燉湯 1.大白菜 2.素八寶料 3.人參鬚 4.枸杞 料 7. 1.雞粉 味 4.紹興酒 料 7. 2.鰹魚粉 3.鹽 盤飾 刀工 1.大白菜切塊 1.起熱水 川燙大白菜倒出和所有料放一起 在加入紹興酒 2.煮高湯 加入雞粉 鰹魚粉和鹽 3.將所有料倒入磁碗中 以保鮮膜十字交叉包 入鍋蒸30 40 分鐘 29
30 黃金石榴包 1.蛋黃春捲皮 2.雞胸肉 3.鮮干貝 4.草蝦仁 5.洋地瓜 6.熟竹筍 8.水連 9. 料 7.低筋麵粉 1.雞粉 2.鰹魚粉 味 4.白胡椒粉 5.香油 料 鹽 盤飾 茄子 紅蘿蔔 小黃瓜 刀工 1.雞胸去皮切丁肉 2.鮮干貝切丁 3.熟竹筍切丁 4.草蝦仁開背切丁 5.洋地瓜切丁 6.茄子白色部分輕劃8等份 在往點的地方往下劃至1cm 削皮去掉中 間部分 7.小黃瓜切片 8.紅蘿蔔削皮刨絲 1.起熱水 川燙雞胸肉 干貝 洋地瓜 竹筍及蝦仁 2.熱鍋炒所有料味雞粉 鰹魚粉 白胡椒粉和鹽拌勻 在加入低粉 和香油後到至盤上鋪平冰冷凍 3.起熱水 燙水連沖冷水吸乾水份 4.春捲皮一大一小放上料 對角拉起左右往內包起用水連綁住 5.起油鍋 炸石榴包 30
31 鳳 梨 木 耳 炒 肉 片 1. 鳳 梨 2. 黑 木 耳 3. 日 本 山 藥 1. 醬 油 2. 鹽 3. 糖 4. 里 肌 肉 5. 紅 辣 椒 6. 去 皮 蒜 頭 味 4. 白 胡 椒 粉 5. 香 油 6. 料 7. 太 白 粉 料 盤 飾 : 刀 工 : 1. 鳳 梨 切 片 2. 黑 木 耳 切 片 3. 紅 辣 椒 切 片 4. 日 本 山 藥 切 片 5. 里 肌 肉 切 片 6. 蒜 頭 切 片 : 1. 起 油 鍋, 里 肌 肉 過 油 道 出 2. 蒜 頭 和 紅 辣 椒 爆 香, 加 入 木 耳 鳳 梨 及 肉 片, 加 點 水 味 醬 油 鹽 白 胡 椒 粉 和 糖, 在 加 入 山 要 勾 芡 加 點 香 油 即 可 31
32 巴西蘑菇燉雞湯 1.乾巴西蘑菇 2.新鮮烏骨雞 3.枸杞 4.人參鬚 料 7.准山片 5.紅棗 6.當歸片 紹興酒 味 3.鹽 料 5.鰹魚粉 2. 濃縮高湯 4.雞粉 6.糖 盤飾 刀工 1.乾巴西蘑菇泡水至軟 2.烏骨雞剁塊 1.枸杞 當歸片 人參鬚 紅棗和准山片放大碗加點紹興酒備用 2.燒熱水 川燙烏骨雞後以清水稍洗淨 放入大碗內 3.另煮一鍋水 加入濃縮高湯 鹽 雞粉 鰹魚粉和一點點糖 在到入 大碗中 以保鮮膜封起蒸40分鐘即可 32
33 糖醋魚排骨 1.馬鈴薯 2.潮鯛魚肉 3.太白粉 4.嫩薑 5.去皮蒜頭 6.芥藍菜 料 7. 1.鹽 味 4.糖 料 7. 2.雞粉 3.蕃茄醬 5.白醋 盤飾 紅蕃茄 杏鮑菇 百果 刀工 1.馬鈴薯切長條片狀塊 2.潮鯛魚肉切長條片 3.嫩薑切末 4.蒜頭切末 5.芥藍菜稍修整與盤對比 6.紅番茄切掉蒂頭 挖空中心 7.杏鮑菇切滾刀塊 1.馬鈴薯燙至半熟沖冷水 沾粉以潮鯛魚包起 下鍋炸 2.燒熱水加點鹽及沙拉油 燙杏鮑菇及白果 撈起再燙芥藍菜 3.順鍋炒杏鮑菇及白果 味雞粉及太白粉水 4.炒香蒜末味番茄醬 水 糖和白醋 煮滾勾芡再加點沙拉油 放入 馬鈴薯潮鯛魚肉拌勻 33
34 麻辣松阪豬 1. 松阪豬肉 2.乾辣椒 3.花椒粒 4.蔥 料 5.去皮蒜頭 6.去皮大蒜花生 1.醬油 2.老抽 味 4.白胡椒粉 5.鹽 料 糖 盤飾 紅洋蔥 蒜苗 刀工 1.松阪豬肉切長條塊 2.乾辣椒剪條狀 3.蔥切斜段 4.蒜頭切末 5.紅洋蔥和蒜苗切絲 泡水 1.起油鍋 以鹽和太白粉醃豬肉炸至半熟 2.爆香乾辣椒 花椒粒 蒜末及一半的蔥段 加點水放入豬肉味醬油 老抽 糖和白胡椒粉收乾湯汁芶芡 再加入另一半的蔥段和辣油拌入 花生 3.擺盤 放上紅洋蔥絲和蒜苗絲即可 34
35 玫 瑰 花 枝 捲 1. 大 花 枝 肉 2. 甜 豆 3. 蔥 1. 香 油 2. 鰹 魚 粉 3. 雞 粉 味 4. 鹽 料 料 盤 飾 : 醃 漬 黃 蘿 蔔 大 黃 瓜 刀 工 : 1. 花 枝 肉 十 字 交 叉 切 捲 花 2. 甜 豆 頭 尾 去 絲 切 斜 3. 蔥 白 切 小 段 4. 黃 蘿 蔔 切 片, 玫 瑰 花 5. 大 黃 瓜 去 籽 切 兩 個 菱 形, 切 佛 手 推 開, 較 厚 的 部 分 切 平 : 1. 綜 合 味 料 : 香 油 鰹 魚 粉 水 雞 粉 和 太 白 粉 備 用 2. 燒 熱 水, 燙 甜 豆 到 出 水, 順 鍋 加 鹽 拌 勻 勾 芡 3. 另 燒 一 鍋 水 燙 花 枝 肉 4. 爆 香 蔥, 加 入 花 枝 肉 和 綜 合 味 料 及 少 許 沙 拉 油 拌 勻 即 可 35
36 辣 醬 蘿 蔔 糕 1. 港 式 蘿 蔔 糕 2. 蛋 1. 辣 椒 醬 2. 糖 3. 老 抽 3. 韭 黃 4. 太 白 粉 味 4. 雞 粉 料 料 盤 飾 : 香 菜 葉 刀 工 : 1. 蘿 蔔 糕 切 長 條 2. 韭 黃 切 小 段 : 1. 起 油 鍋, 蘿 蔔 糕 沾 太 白 粉 下 鍋 炸, 開 大 火 把 外 表 炸 定 型 2. 順 鍋 炒 熟 蛋, 炒 散 備 用 3. 爆 香 味 料, 辣 椒 醬 糖 雞 粉 水 和 一 點 點 老 抽, 下 蘿 蔔 糕 吸 湯 汁, 在 下 韭 黃 稍 拌 動 再 加 入 蛋, 芶 芡 4. 擺 盤, 放 上 香 菜 葉 36
37 十 全 藥 膳 燉 子 排 1. 豬 仔 排 2. 十 全 藥 包 3. 保 鮮 膜 1. 紹 興 酒 2. 福 華 高 湯 3. 鹽 味 4. 雞 粉 料 料 盤 飾 : 刀 工 : : 1. 藥 包 裝 包 放 入 大 碗, 加 點 紹 興 酒 2. 燒 熱 水, 燙 子 排 放 入 大 碗 中 3. 另 起 一 鍋 水, 加 入 鹽 雞 粉 及 福 華 高 湯 ( 濃 縮 高 湯 ) 煮, 撈 掉 泡 沫 倒 入 大 碗 中, 封 保 鮮 膜 蒸 40~60 分 37
38 蘿 蔓 沙 律 龍 鬚 捲 1. 蘿 蔓 生 菜 2. 紅 洋 蔥 3. 花 枝 漿 1. 雞 粉 冷 凍 麵 糰 5. 紅 蘿 蔔 6. 白 山 藥 味 料 7. 桂 冠 沙 拉 料 盤 飾 : 四 季 豆 刀 工 : 1. 蘿 蔓 生 菜 切 粗 絲, 泡 水 2. 紅 洋 蔥 切 絲, 泡 水 3. 紅 蘿 蔔 和 白 山 藥 去 皮, 切 片 再 切 小 丁 4. 四 季 豆 頭 尾 去 絲 切 齊, 對 角 斜 切, 川 燙 : 1. 紅 蘿 蔔 白 山 藥 和 花 枝 漿 放 大 碗 加 雞 粉 拌 2. 冷 凍 麵 糰 分 幾 等 份, 放 上 花 枝 漿, 捲 起 3. 起 油 鍋, 冷 凍 麵 糰 放 在 漏 勺 以 林 熱 油 的 方 式 至 定 型 後 在 放 入 油 鍋 中 炸 熟, 開 大 火 撈 起 4. 擺 盤, 放 上 生 菜 及 洋 蔥 擠 上 沙 拉 放 上 麵 團 花 之 ( 立 起 圍 ), 上 沙 拉 在 上 四 季 豆 38
39 綠 椒 銀 絲 雞 丁 1. 剝 皮 辣 椒 2. 雞 腿 3. 豆 芽 菜 1. 醬 油 2. 鹽 3. 糖 4. 蒜 頭 5. 蛋 6. 蔥 味 4. 老 抽 5. 香 油 6. 料 7. 紅 辣 椒 8. 太 白 粉 9. 料 盤 飾 : 箭 筍 刀 工 : 1. 剝 皮 辣 椒 剖 半 切 片 2. 雞 腿 去 骨 稍 剁 切 小 塊 3. 豆 芽 菜 去 頭 尾 銀 芽 4. 蒜 頭 切 片 5. 蛋 半 顆 6. 蔥 切 段 7. 紅 辣 椒 去 籽 切 長 塊 8. 箭 筍 切 至 一 樣 常 在 一 切 二, 粗 的 部 分 修 尖, 泡 水 : 1. 蛋 醬 油 和 太 白 粉 醃 雞 腿 肉 稍 抓 再 加 點 沙 拉 油 2. 燒 熱 水 加 鹽 及 沙 拉 油, 川 燙 銀 芽 和 箭 筍 3. 起 油 鍋 炸 雞 腿 肉, 起 鍋 前 放 入 紅 辣 椒 4. 蒜 頭 和 蔥 段 爆 香, 加 入 剝 皮 辣 椒 汁 水 和 雞 腿 肉, 味 糖 和 老 抽 勾 芡, 放 入 剝 皮 辣 椒 和 香 油 5. 擺 盤, 銀 芽 箭 筍 圍 盤 39
40 古 早 味 蒜 頭 米 粉 湯 1. 去 皮 大 芋 頭 2. 乾 米 粉 1. 胡 椒 粉 2. 雞 粉 3. 鰹 魚 粉 3. 蔥 4. 油 蔥 味 料 5. 貢 丸 6. 料 盤 飾 : 刀 工 : 1. 芋 頭 切 塊 2. 蔥 切 段 3. 蒜 苗 切 斜 段 4. 貢 丸 對 半 : 1. 起 油 鍋, 炸 芋 頭 至 外 表 金 黃 色, 撈 起 2. 鋼 盆 煮 水, 放 入 貢 丸 及 芋 頭, 加 入 胡 椒 粉 油 蔥 雞 粉 及 鰹 魚 粉 3. 另 起 一 鍋 水 燙 米 粉, 放 入 鋼 盆 中 一 起 煮, 再 加 入 蔥 及 蒜 苗 40
41 玫 瑰 花 枝 捲 1. 大 花 枝 肉 2. 甜 豆 3. 蔥 1. 香 油 2. 鰹 魚 粉 3. 雞 粉 味 4. 鹽 料 料 盤 飾 : 醃 漬 黃 蘿 蔔 紅 甜 椒 刀 工 : 1. 花 枝 肉 十 字 交 叉 切 捲 花 2. 甜 豆 頭 尾 去 絲 切 斜 3. 蔥 白 切 小 段 4. 黃 蘿 蔔 切 片, 玫 瑰 花 5. 紅 甜 椒 切 菱 形 片 : 1. 綜 合 味 料 : 香 油 鰹 魚 粉 水 雞 粉 和 太 白 粉 備 用 2. 燒 熱 水, 燙 甜 豆 到 出 水, 順 鍋 加 鹽 拌 勻 勾 芡 3. 另 燒 一 鍋 水 燙 花 枝 肉 4. 爆 香 蔥, 加 入 花 枝 肉 和 綜 合 味 料 及 少 許 沙 拉 油 拌 勻 即 可 41
42 糖醋魚排骨 1.馬鈴薯 2.潮鯛魚肉 3.太白粉 4.嫩薑 5.去皮蒜頭 6.芥藍菜 料 7. 1.鹽 味 4.糖 料 7. 2.雞粉 3.蕃茄醬 5.白醋 盤飾 茄子 紅甜椒 黃甜椒 大黃瓜 刀工 1.馬鈴薯切長條片狀塊 2.潮鯛魚肉切長條片 3.嫩薑切末 4.蒜頭切末 5.茄子切圓片 中間切二分之一刀 6.紅黃甜椒切菱形片 7.大黃瓜取皮切長條 對角切三角形 1.馬鈴薯燙至半熟沖冷水 沾粉以潮鯛魚包起 下鍋炸 2.燒熱水加點鹽及沙拉油 燙杏鮑菇及白果 撈起再燙芥藍菜 3.順鍋炒杏鮑菇及白果 味雞粉及太白粉水 4.炒香蒜末味番茄醬 水 糖和白醋 煮滾勾芡再加點沙拉油 放入 馬鈴薯潮鯛魚肉拌勻 42
43 心 得 : 大 學 的 中 餐 課, 讓 我 深 深 感 受 到 與 高 中 時 期 的 不 同 之 處 高 中 時 期 的 中 餐 課 是 以 檢 定 題 目 為 主 為 上 課 內 容, 而 大 學 時 期 的 中 餐 感 覺 教 的 就 是 比 較 精 緻 化, 盤 飾 上 也 比 較 有 技 巧 性 雕 刻, 看 是 有 難 易 度 的 雕 刻, 有 興 趣 做 的 卻 是 很 有 趣 很 簡 易, 也 接 觸 到 以 前 很 多 沒 常 識 來 做 菜 的 食, 感 覺 這 堂 課 變 的 趣 味 十 足 考 前 的 獨 自 試 業, 利 用 這 個 業 回 家 做 幾 道 菜 給 家 人 吃, 一 家 人 到 大 賣 場 買 菜 的 感 覺 真 有 趣, 也 介 紹 了 幾 樣 常 用 的 味 料 給 媽 媽, 像 是 雞 粉 鰹 魚 粉 等 一 早 和 媽 媽 在 廚 房 東 摸 摸 西 摸 摸, 爸 爸 則 在 廚 房 進 進 出 出 的, 我 煮 著 我 的 業, 媽 媽 煮 著 我 們 的 中 餐, 雞 粉 鰹 魚 粉 吸 引 著 她, 媽 媽 嘗 試 的 把 它 加 入 了 火 鍋 之 中, 改 變 了 以 往 不 一 樣 的 火 鍋 味 道 很 慶 幸 我 們 的 中 餐 老 師 是 世 國, 用 心 的 教 導 讓 我 們 學 到 更 多 不 一 樣 的 食 變 化 性, 在 家 中 菜 也 增 加 了 一 種 趣 味 性, 雖 然 高 中 時 期 也 常 常 做 飯 菜 給 家 人 吃, 但 這 次 的 感 覺 是 讓 我 開 心 的 廚 房 內 有 說 有 笑 的, 整 個 感 覺 變 得 更 不 一 樣 了, 飪 課 程 讓 我 更 加 的 有 興 趣 43
體重控制食譜-晚餐12套.doc
鮭 魚 飯 豆 腐 湯 蓮 霧 晚 餐 ~ 第 一 套 鮭 魚 飯 材 料 : 鮭 魚 55 公 克 綜 合 蔬 菜 100 公 克 胚 芽 米 飯 3/4 碗 調 味 料 : 鹽 1/4 茶 匙 胡 椒 粉 1/8 茶 匙 1. 鮭 魚 抹 上 調 味 料 醃 20 分 鐘, 覆 蓋 保 鮮 膜, 入 微 波 爐 微 波 2 分 鐘 至 熟 2. 綜 合 蔬 菜 燙 熟 3. 飯 盛 盤 上, 排
嘉義榮民醫院普通餐表格
99 嘉 義 榮 民 醫 院 治 療 p9 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 早 熱 量 518 卡 早 熱 量 518 卡 早
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財 團 法 人 天 主 教 聖 保 祿 修 女 會 醫 院 年 第 一 季 中 央 廚 房 菜 單 明 細 玉 米 炒 絞 肉 子 薑 木 須 肉 絲 ( 普 通 伙 食 ) 吻 魚 油 花 生 小 干 丁 榨 菜 炒 肉 絲 滷 海 結 干 豉 炒 苦 瓜 2 3 4 5 6 7 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 肉 鬆 荷 包 蛋 魚 鬆 韭 菜
302B-1 豆 鼓 蒸 小 排 ( 蒸 ) 1. 蒜 頭 薑 蔥 紅 辣 椒 去 籽 切 末, 小 排 加 ( 醬 油 糖 ) 稍 醃 紅 辣 椒 蒜 切 末 小 排 加 : 鹽 味 精 糖 醬 油 胡 椒 粉 紅 辣 椒 末 蒜 末, 加 太 白 粉 水 等 醃 2. 薑 蒜 薑 蔥 辣 椒 末
302A-1 芋 頭 燒 小 排 ( 紅 燒 ) 1. 芋 頭 排 骨 先 用 水 川 燙 約 2~3 分 鐘 撈 起 芋 頭 切 大 丁 蔥 切 段 薑 切 片 小 排 加 : 鹽 胡 椒 粉 酒 太 白 粉 水 醃 芋 頭 排 骨 先 油 炸 2. 接 著 將 川 燙 好 的 芋 頭 排 骨 一 起 入 鍋 燒 ( 水 淹 過 芋 頭 & 排 骨 ) 爆 香 薑 片 蔥 段, 加 水 紅 K 丁
牛肉冬粉煲(4-6人份)
蘆 筍 鮮 味 雞 湯 (100 人 份 ) 蘆 筍 1KG 麻 竹 筍 1KG 鮮 香 菇 0.5KG 雞 腿 丁 4KG 蛤 蜊 1KG 薑 片 0.1KG 青 蔥 0.1KG 鹽 0.2KG 1. 所 有 食 材 洗 淨 後, 青 蔥 蘆 筍 切 3 公 分 小 段 麻 竹 筍 切 大 丁 鮮 香 菇 切 對 半 備 用 2. 水 煮 滾 後, 將 麻 竹 筍 鮮 香 菇 薑 片 及 雞 腿
2016/9/2 2016/9/5 2016/9/6 2016/9/7 2016/9/8 副 食 四 寶 肉 燥 煮 絞 肉 黑 胡 椒 燴 肉 煮 豬 肉 柴 魚 蒸 蛋 蒸 雞 蛋. 柴 魚 小 瓜 混 炒 煮 小 黃 瓜. 菇 副 食 喜 相 逢 炸 柳 葉 魚 茶 碗 蒸 蒸 雞 蛋 桂 冠
日 期 2016/8/29 2016/8/30 2016/8/31 2016/9/1 主 食 寶 島 白 飯 蒸 白 米 地 瓜 飯 蒸 地 瓜 飯 五 穀 飯 蒸 白 米. 五 穀 白 米 飯 蒸 白 米 主 菜 香 酥 雞 腿 炸 雞 腿 蜜 汁 雞 腿 滷 雞 腿 韓 式 雞 排 煎 雞 肉 排 蔥 燒 豬 排 滷 豬 排 副 食 三 杯 菇 菇 炒 菇 類. 九 層 塔 什 錦 肉 燥 煮
名稱
名 稱 材 料 作 法 魚 香 茄 子 茄 子 1 斤 絞 肉 4 兩 紅 辣 椒 1 條 (1) 辣 豆 瓣 醬 1 湯 匙, 蔥 末 2 湯 匙, 薑 蒜 末 各 1 湯 匙 (2) 酒 醬 油 糖 醋 各 1 茶 匙, 鹽 1/2 茶 匙, 味 素 1/4 茶 匙 (3) 太 白 粉 1 茶 匙 茄 子 洗 淨 後 對 切, 再 刀 刻 麟 片 狀 後 切 長 段, 紅 辣 椒 斜 切 熱 油
Microsoft Word - BE - Meal.doc
春 膳 早 ( 一 食 ) 星 牛 期 奶 一 星 期 二 星 期 三 星 期 四 星 期 五 星 期 六 餐 單 提 子 麥 包 蛋 好 絲 立 燴 克 麵 果 醬 阿 三 華 文 田 治 牛 烚 奶 蛋 牛 奶 粟 米 片 雞 麥 蛋 牛 皮 奶 午 蕃 白 茄 蒸 薯 菜 仔 煮 水 瘦 蛋 魚 尾 肉 湯 甘 椰 筍 肉 蕃 菜 碎 茄 煮 蒸 雞 瘦 蛋 肉 柳 湯 白 節 菜 瓜 蒸 煮
目 錄 蒸 豬 肉 丸 蜜 汁 腰 果 五 柳 魷 魚 松 鼠 黃 魚 椒 鹽 魷 魚 涼 拌 佛 手 黃 瓜 時 蔬 燴 蝦 丸.
中 餐 製 備 與 實 習 - 期 末 報 告 指 導 老 師 : 胡 永 輝 師 傅 班 級 : 日 四 技 餐 旅 一 乙 姓 名 : 林 良 憶 學 號 :4A4M0086 0 目 錄 -1 105.03.14 1. 蒸 豬 肉 丸...04 2. 蜜 汁 腰 果...05 3. 五 柳 魷 魚...06 105.03.21 1. 松 鼠 黃 魚...07 2. 椒 鹽 魷 魚...08 3.
2 炒 三 絲 1 綠 豆 芽 摘 去 綠 葉, 取 白 色 長 段, 胡 蘿 蔔 青 椒 切 絲, 待 用 ; 2 冷 鍋 中 放 少 許 油, 放 入 豆 芽 胡 蘿 蔔 絲 青 椒 絲, 蓋 鍋 蓋, 開 中 火, 3 等 鍋 邊 有 蒸 汽 冒 出, 關 火, 放 鹽, 攪 拌 均 勻, 即
1 冷 鍋 冷 油 小 炒 類 ( 素 菜 ) 炒 青 菜 1 青 菜 洗 淨, 切 塊, 浸 泡 在 清 水 中 待 用 ; 2 冷 鍋 中 放 少 許 油, 從 水 中 瀝 出 青 菜 直 接 放 入 鍋 中, 蓋 上 鍋 蓋, 開 中 小 火 ; 3 等 鍋 邊 有 蒸 汽 冒 出, 關 火, 打 開 鍋 蓋, 加 鹽 攪 拌, 即 可 出 鍋 注 意 : 如 果 青 菜 已 經 瀝 乾, 請
103年新北市法制局消保官調查量販及超市標示及價格調查表
105 年 新 北 市 法 制 局 消 保 官 調 查 量 販 及 超 市 粽 子 標 示 及 價 格 調 查 表 一 家 樂 福 ( 銷 售 品 項 約 35 訪 查 日 期 :105 年 5 月 30 日 項 次 品 名 規 格 及 內 容 物 去 年 售 價 今 年 售 價 漲 跌 情 形 1 呷 七 碗 規 格 : 每 顆 150 g/6 入 168 178 +6% 全 福 香 菇 粽 內
臘 味 飯 西 班 牙 海 鮮 燉 飯 時 間 :40 分 鐘 廣 式 肝 腸 2 根 廣 式 臘 腸 1 根 臘 肉 1 條 泰 國 香 米 3 杯 水 35c.c. 醬 油 50c.c. 糖 少 許 老 抽 少 許 香 麻 油 1 小 匙 蠔 油 1 大 匙 1. 米 洗 淨 瀝 乾, 倒 進
目 錄 Bosch 蒸 爐 小 食 譜 要 領 指 南 Bosch 蒸 爐 小 食 譜 要 領 指 南 01 臘 味 飯 02 西 班 牙 海 鮮 燉 飯 03 清 蒸 手 工 臭 豆 腐 04 麻 婆 豆 腐 05 鹹 蛋 瓜 子 肉 06 蔥 薑 雞 腿 07 豆 酥 鱈 魚 08 涼 拌 青 花 椰 09 橄 欖 油 青 江 菜 10 芝 麻 菠 菜 11 銀 耳 紅 棗 木 瓜 甜 湯 12
授 課 教 師 : 杜 孟 家 師 傅 課 程 名 稱 無 國 界 料 理 分 量 4 人 / 組 日 期 10/5 菜 單 名 稱 地 獄 拉 麵 粗 拉 麵 海 帶 芽 黃 豆 芽 高 湯 叉 燒 肉 蛋 日 式 魚 板 300G (1) 麵 煮 熟 備 用 10G (2) 蛋 水 煮 去 殼
授 課 教 師 : 杜 孟 家 師 傅 課 程 名 稱 無 國 界 料 理 分 量 4 人 / 組 日 期 10/5 菜 單 名 稱 馬 鈴 薯 泡 菜 煎 餅 馬 鈴 薯 3 隻 (1) 馬 鈴 薯 去 皮 切 片 丁 低 筋 麵 粉 30G 泡 菜 切 片 玉 米 粉 50G 韭 菜 切 段 蛋 1 顆 水 80G 拌 勻 韓 式 泡 菜 80G 韭 菜 2 支 柴 魚 粉 1/2T 鹽 1/4T
代言佳麗寶全新系列DEW SUPERIOR
健 康 饗 宴 食 譜 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 日 式 料 理 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 歐 風 料 理 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 義 式 料 理 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 越 式 料 理 護 肝 活 力 ( 蜆 精 ) 地 中 海 料 理 護 肝 活 力 ( 蜆 精 ) 韓 式 料 理 養 氣 固 氣 ( 養 蔘 飲 ) 韓 式 料 理 滋 補 養 顏 (
材 料 : 肋 排 350g 蒜 頭 25g 薑 25g 青 椒 30g 黃 甜 椒 30g 紅 甜 椒 30g 調 味 料 : 番 茄 醬 50g 墨 西 哥 番 椒 30g 糖 10g 鹽 5g 奶 油 25g 作 法 : 1. 蒜 頭 及 薑 以 磨 泥 板 磨 成 泥 狀 2. 再 將 彩
PART2 異 國 風 味 流 行 料 理 (20 道 ) 1. 香 茅 辣 味 排 骨 ( 食 材 配 圖 : 新 鮮 香 茅 ) 材 料 : 肋 排 骨 350g 香 茅 25g 蒜 頭 25g 香 菜 15g 調 味 料 : 泰 式 香 茅 粉 20g 辣 椒 粉 15g 白 胡 椒 粉 5g 鹽 10g 檸 檬 汁 10g 低 粉 20g 作 法 : 1. 蒜 頭 切 碎 香 茅 拍 扁 備
2. 紅 棗 清 拌 雞 絲 山 苦 瓜 紅 棗 6 顆 40 克 雞 腿 清 肉 150 克 山 苦 瓜 300 克 黃 椒 100 克 壺 底 油 1 大 匙 鹽 1/2 小 匙 糖 1/2 茶 匙 香 油 1 茶 匙 1 紅 棗 加 水 4 大 匙 和 雞 肉 分 開 蒸 15 分 備 用 2
1. 涼 拌 鮮 金 針 秀 珍 菇 秀 珍 菇 6 大 朵 60 克 新 鮮 金 針 300 克 紅 甜 椒 30 克 大 蒜 3 顆 15 克 海 鹽 5 克 香 菇 粉 3 克 1 新 鮮 金 針 菇 洗 淨 紅 甜 椒 切 小 片 大 蒜 切 片 2 袖 珍 菇 切 厚 片, 放 少 許 的 油 小 火 煎 香, 鍋 邊 入 蒜 片 爆 香, 加 入 金 針 紅 甜 椒 及 一 大 池 水
寫 作 背 景 導 讀 [98] L Lyman Frank Baum 1856-1919 1882 1886 1900 1939
綠 野 仙 蹤 繪 本 創 意 教 案 教 案 設 計 / 朱 秀 芳 老 師 28 寫 作 背 景 導 讀 [98] L Lyman Frank Baum 1856-1919 1882 1886 1900 1939 故 事 簡 介 綠 野 仙 蹤 心 得 分 享 [99] 處 處 有 仙 蹤 繪 本 創 意 教 案 設 計 者 : 朱 秀 芳 適 用 年 級 : 授 課 時 間 :200 教 學
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跟 我 一 起 做 飯 吧! 金 來 沅 的 料 理 日 記 3 3 3 3 4 序 好 好 為 自 己 做 一 頓 飯 5 Prologue 6 2008 11 7 Prologue Contents 4 Prologue 開 始 之 前 請 先 詳 讀 一 遍! 12 14 16 3 17 18 20 21 Mon AM 08 ' 00 懷 念 媽 媽 廚 藝 的 日 子, 媽 媽 的 拿 手
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迎 春 接 褔 健 康 年 菜 -- 糖 尿 病 人 的 圍 爐 大 餐 羊 年 即 將 過 去, 猴 年 接 著 到 來, 大 家 忙 著 除 舊 佈 新 之 際, 閤 家 團 圓, 圍 爐 年 夜 飯, 這 是 一 定 少 不 了 的 糖 尿 病 是 最 常 見 的 慢 性 病 之 一, 依 據 1999 年 健 保 局 資 料 分 析, 台 灣 服 藥 糖 尿 病 人 為 60 萬 人, 這
目 錄 蒸 豬 肉 丸 --------- 蜜 汁 腰 果 --------- 五 柳 魷 魚 --------- 松 鼠 黃 魚 --------- 椒 魷 魚 --------- 涼 拌 佛 手 黃 瓜 --------- 時 蔬 燴 蝦 丸 --------- 粉 蒸 小 排 骨 ------
指 導 老 師 : 胡 永 輝 班 級 : 餐 旅 一 乙 學 號 :4A3M0038 沈 芷 盈 4A3M0105 黃 資 晴 4A3M0110 徐 于 雯 4A3M0112 鄭 羽 娟 4A355049 陳 盈 汝 組 別 : 第 四 組 基 礎 烹 調 實 務 目 錄 蒸 豬 肉 丸 --------- 蜜 汁 腰 果 --------- 五 柳 魷 魚 --------- 松 鼠 黃 魚 ---------
Microsoft Word - 台南高工營養菜單 ~ doc
早 餐 國 立 台 南 高 工 住 宿 生 營 養 菜 單 A 餐 玉 米 蛋 餅 豬 肉 漢 堡 培 根 蔬 菜 三 明 治 水 餃 13 法 國 土 司 夾 肉 鬆 30 元 奶 茶 豆 漿 鮮 奶 豆 漿 奶 茶 B 餐 35 元 C 餐 40 元 晚 餐 其 他 醣 類 :68g/ 蛋 白 質 :11g/ 脂 肪 :13g/kcal:433 糖 類 :65g/ 蛋 白 質 :15g/ 脂 肪
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商 品 名 稱 : 高 麗 菜 飯 售 價 :30 商 品 份 量 :280G 鄰 近 百 貨 商 場 販 售 價 格 :30 其 他 說 明 : 鄰 近 商 家 販 售 份 量 260G 商 品 名 稱 : 雲 筍 菜 飯 售 價 :30 商 品 份 量 :280G 鄰 近 百 貨 商 場 販 售 價 格 :25 其 他 說 明 : 鄰 近 商 家 販 售 份 量 250G 商 品 名 稱 : 米
目 錄 1. 蒸 豬 肉 丸 P.4 2. 蜜 汁 腰 果 P.5 3. 五 柳 魷 魚 P.6 4. 松 鼠 黃 魚 P.7 5. 椒 鹽 魷 魚 P.8 6. 涼 拌 佛 手 黃 瓜 P.9 7. 時 蔬 燴 蝦 仁 P.10 8. 粉 蒸 小 排 骨 P.11 9. 金 菇 扒 芥 菜 P.1
南 台 科 技 大 學 - 餐 旅 管 理 系 中 餐 製 備 與 實 習 指 導 老 師 : 胡 永 輝 班 級 : 日 四 技 餐 旅 一 甲 組 別 : 第 五 組 組 員 : 徐 紹 慈 張 君 薇 吳 曉 薇 周 珈 卉 鄧 佾 華 目 錄 1. 蒸 豬 肉 丸 P.4 2. 蜜 汁 腰 果 P.5 3. 五 柳 魷 魚 P.6 4. 松 鼠 黃 魚 P.7 5. 椒 鹽 魷 魚 P.8
60 基 礎 篇 基 礎 篇 - 雞 肉 高 湯 醬 基 礎 篇 - 煮 白 米 飯 基 礎 篇 68 300 克 枝 150 克 100 克 1 片 1 顆 5 粒 雞 肉, 去 皮, 去 骨 及 去 筋 ( 處 理 前 雞 肉 重 約 500 克 ), 切 塊 綜 合 淡 色 蔬 菜 ( 如 :
基 礎 篇 - 派 皮 基 礎 篇 3 150 克 75 克 20 克 麵 粉 奶 油, 切 塊 1. 將 麵 粉 奶 油 和 放 入 主 鍋, 以 20 秒 / 速 度 混 合, 將 派 皮 從 主 鍋 內 取 出 並 整 型 成 球 形, 蓋 上 保 鮮 膜 並 放 入 冰 箱 保 存 或 依 照 其 他 食 譜 使 用 派 皮 美 善 品 多 功 能 料 理 機 基 礎 食 譜 實 用 配 件
CONTENTS 54 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65 66 67 69 70 72 芪 73 74 芪 75 芪 76 芪 77 芪 78 81 82 83 84 85 86 87 88
2 9 10 11 13 17 18 20 22 23 24 27 28 29 30 32 34 35 37 38 41 42 43 45 46 47 47 49 50 52 CONTENTS 54 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65 66 67 69 70 72 芪 73 74 芪 75 芪 76 芪 77 芪 78 81 82 83 84 85 86 87 88 91
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陸 海 空 軍 服 制 條 例 附 圖 中 華 民 國 96 年 11 月 7 日 總 統 府 公 報 第 6769 號 附 件 附 圖 一 : 軍 常 服 制 式 圖 附 圖 一 之 一 : 陸 軍 男 性 軍 官 士 官 士 兵 軍 常 服 一 茶 綠 色 大 盤 帽, 淺 茶 綠 色 襯 衣, 黑 色 領 帶 二 茶 綠 色 上 下 裝, 上 裝 為 翻 領 對 襟 式, 衣 襟 上 下 各
奶 油 波 士 頓 派 份 量 : 一 個 ( 九 吋 派 盤 ) 準 備 工 作 :1 所 有 的 材 料 秤 量 好 ; 雞 蛋 使 用 冰 的 2 將 雞 蛋 的 蛋 黃 蛋 白 分 開 ( 蛋 白 不 可 以 沾 到 蛋 黃 水 分 及 油 脂 ) 3 低 筋 麵 粉 用 濾 網 過 篩 4
巧 克 力 瑪 芬 蛋 糕 份 量 : 約 三 個 材 料 : 牛 奶 25g 無 鹽 奶 油 40g 細 砂 糖 40g 雞 蛋 一 顆 低 筋 麵 粉 50g 泡 打 粉 1/4t 核 桃 20g 可 可 粉 10g 做 粉 :1 將 無 鹽 奶 油 細 砂 糖 泡 打 粉 放 進 攪 拌 缸 裡 打 發 2 將 蛋 分 次 加 入 拌 勻 3 將 牛 奶 分 次 加 入 拌 勻 4 加 入 可
備 註 : 咖 啡 豆 可 可 粉 巧 克 力 粉 咖 啡 飲 料 可 可 飲 料 巧 克 力 飲 料 組 群 所 有 商 品 需 檢 索 430201 餐 廳 小 類 組 中 之 咖 啡 廳 咖 啡 館 流 動 咖 啡 餐 車 服 務 300201 咖 啡 豆 可 可 粉 巧 克 力 粉 咖 啡
第 30 類 3001 茶 說 明 :( 參 考 尼 斯 及 各 國 分 類 ) 1. 本 組 群 之 茶 商 品, 係 指 : 將 植 物 之 葉 根 種 子 或 花 卉 經 以 乾 燥 等 方 式 加 工 製 成 為 可 供 沖 泡 飲 用 之 飲 品, 及 以 茶 為 主 加 有 各 種 口 味 ( 水 果 香 料 等 ) 之 飲 品, 包 括 : 茶 葉 花 茶 植 物 茶 檸 檬 茶 等
幼兒園餐點食物內容及營養基準草案及食譜範例104
臺 中 市 幼 兒 園 餐 點 食 物 內 容 及 營 養 設 計 須 知 一 臺 中 市 政 府 教 育 局 為 確 保 轄 屬 幼 兒 園 備 製 餐 點 有 所 遵 循 並 符 合 幼 兒 每 日 膳 食 營 養 需 求, 特 訂 定 本 須 知 二 幼 兒 園 餐 點 營 養 建 議 量 食 物 份 量 及 內 容 : ( 一 ) 營 養 建 議 量 二 至 三 歲 註 1: 建 議 量 是
序 南 瓜 生 性 強 健, 栽 培 容 易, 為 世 界 性 蔬 菜, 是 夏 季 蔬 菜 缺 乏 期 間 具 有 調 節 供 需 功 能 的 重 要 果 菜 類 之 一 近 5 年 來, 全 世 界 栽 培 面 積 直 線 上 升, 目 前 台 灣 地 區 計 有 2,000 多 公 頃, 產
高 雄 區 鄉 土 食 譜 系 列 19 編 著 : 曾 玉 惠 中 華 民 國 102 年 12 月 1 序 南 瓜 生 性 強 健, 栽 培 容 易, 為 世 界 性 蔬 菜, 是 夏 季 蔬 菜 缺 乏 期 間 具 有 調 節 供 需 功 能 的 重 要 果 菜 類 之 一 近 5 年 來, 全 世 界 栽 培 面 積 直 線 上 升, 目 前 台 灣 地 區 計 有 2,000 多 公 頃,
坐月子食譜
坐 月 子 食 譜 第 一 週 每 天 要 吃 的 食 物 懷 孕 十 個 月 後, 變 大 的 子 宮, 要 恢 復 原 狀 需 時 一 個 月, 在 懷 孕 及 生 產 期, 身 體 作 了 吃 力 的 變 動, 體 內 的 內 臟 要 回 復 原 狀, 也 需 要 一 個 月 的 時 間, 因 此, 在 產 後 一 星 期 內 宜 多 吃 肝 臟 類, 可 將 懷 胎 十 月 存 於 子 宮
封面-1
SUMMER RECIPES 加 州 桃 李 莎 莎 醬 牛 腩 Flank Steak with Grilled PPN Salsa 七 人 份 / 準 備 時 間 :15 分 鐘 / 烹 調 時 間 :20-25 分 鐘 加 州 水 蜜 桃, 去 核 加 州 蜜 李, 去 核 加 州 甜 桃, 去 核 墨 西 哥 Jalapeno 辣 椒, 去 梗 去 籽 1-2 個 切 碎 的 紅 甜 椒 切
南 乳 焖 肉 宫 爆 肉 丁 咖 喱 鸡 块 玉 米 目 鱼 丁 鱼 香 肉 丝 炒 青 菜 美 芹 腐 竹 炒 素 杭 白 菜 腐 衣 青 菜 肉 糜 粉 丝 汤 水 粉 蒸 鸡 块 烤 肠 红 烧 大 肉 清 蒸 鳊 鱼 青 瓜 方 腿 片 肉 糜 海 带 丝 杭 白 菜 豆 腐 衣 炒 心
9/16 9/30 菜 谱 早 月 日 ( 周 一 ) 月 日 ( 周 二 ) 月 日 ( 周 三 ) 月 日 ( 周 四 ) 9 月 16 日 ( 周 五 ) 9 月 17 日 ( 周 六 ) 小 米 粥 米 烧 粥 盖 浇 面 炒 面 水 煮 蛋 鸡 蛋 炒 饭 油 条 鸡 蛋 饼 牛 肉 煎 包 土 豆 泥 饼 豆 沙 卷 玉 米 面 蒸 饺 肉 包 豆 沙 包 双 色 刀 切 烧 卖 黄 金
6-1-1極限的概念
選 修 數 學 (I-4 多 項 式 函 數 的 極 限 與 導 數 - 導 數 與 切 線 斜 率 定 義. f ( 在 的 導 數 : f ( h 對 實 函 數 f ( 若 極 限 存 在 h h 則 稱 f ( 在 點 可 微 分 而 此 極 限 值 稱 為 f ( 在 的 導 數 以 f ( 表 示 f ( f ( 函 數 f ( 在 的 導 數 也 可 以 表 成 f ( 註 : 為 了
食品品名標示原則(草案)
有 容 器 或 包 裝 食 品 之 內 容 物 及 食 品 添 加 物 名 稱 標 示 規 範 彙 整 ( 草 案 ) 102.05. 壹 法 源 一 食 品 衛 生 管 理 法 ( 以 下 簡 稱 本 法 ) 第 17 條 第 1 項 第 2 款 規 定 : 有 容 器 或 包 裝 之 食 品, 應 以 中 文 及 通 用 符 號 顯 著 標 示 內 容 物 名 稱 於 容 器 或 包 裝 上,
微酵食譜
, 微 酵 桂 花 糀 釀 微 酵 漢 方 糀 釀 微 酵 糀 釀 給 您 創 新 華 麗 享 受 微 酵 桂 花 糀 釀 介 紹 馥 甜 養 身 桂 花 樹 又 名 月 桂, 是 生 活 週 遭 常 見 的 芳 香 樹 種, 其 花 香 甜 郁 持 久, 因 此 人 們 時 常 運 用 桂 花 作 為 香 氣 陪 襯 的 角 色, 讓 各 式 料 理 及 飲 品 容 易 令 人 透 過 嗅 覺 聞
序 品 項 成 分 說 明 2-1 亞 硝 酸 鈉 鹽 亞 硝 酸 鈉 ( 食 品 添 加 物 ) 鹽 2-2 高 鮮 味 精 L- 麩 酸 鈉 ( 食 品 添 加 物 ) 鹽 2-3 塔 塔 粉 酒 石 酸 氫 鉀 ( 食 品 添 加 物 ) 澱 粉 2-4 綜 合 維 生 素 維 生 素 A 維
複 方 食 品 添 加 物 判 定 原 則 相 關 案 例 一 屬 複 方 食 品 添 加 物 之 案 例 ( 一 ) 准 用 食 品 添 加 物 混 合 其 他 准 用 食 品 添 加 物 所 製 成 之 調 製 品, 不 含 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 供 為 食 品 加 工 使 用, 非 直 接 供 食 用 序 品 項 成 分 說 明 1-1 綜 合 維 生 素 粉 末 維
投影片 1
100 道 素 菜 想 看 哪 一 道 菜 時 直 接 點 一 下 就 可 進 入, 光 标 触 及 页 码 返 回 目 录 1 西 蘭 花 燒 豆 腐 2 蕃 茄 炒 凍 豆 腐 3 東 坡 豆 腐 4. 西 芹 腰 果 百 合 5 土 豆 燉 番 瓜 6 香 椿 豆 腐 7 清 炒 黃 豆 芽 8 香 乾 豆 腐 9 黴 乾 菜 燒 茄 子 10 香 菇 炒 土 豆 條 11 腰 果 玉 米 粒
第 一 週 雞 茸 小 米 粥 材 料 : 雞 胸 肉 半 付 小 糯 米 30 公 克 白 米 50 公 克 小 甜 豆 仁 少 許 胡 蘿 蔔 少 許 調 味 料 : 雞 高 湯 200CC 鹽 一 兩 種 米 先 洗 好 泡 半 小 時 雞 胸 肉 剁 碎 胡 蘿 蔔 切 碎 丁 二 將 糯
一 第 一 週 坐 月 子 食 補 菜 單 雞 茸 小 米 粥 浮 雲 魚 片 粥 雙 味 鮮 蔬 粥 紅 麴 草 魚 片 杜 仲 麻 油 腰 花 黃 耆 四 神 雞 湯 豬 肝 湯 老 薑 茯 苓 紅 豆 湯 酒 釀 蛋 包 甜 湯 桂 圓 糯 米 粥 紅 棗 薏 仁 甜 粥 二 第 二 週 坐 月 子 食 補 菜 單 麻 油 腰 子 麵 線 虱 目 魚 鮮 蚵 粥 豬 肝 粥 老 薑 古 法 麻
盐 水 虾 红 烧 鸡 块 宫 爆 肉 丁 红 烧 鲳 鱼 花 菜 炒 蛋 三 色 土 豆 丝 生 煸 黄 瓜 密 汁 油 方 杭 白 菜 腐 衣 青 菜 肉 元 汤 盐 水 鸭 红 烧 猪 手 清 蒸 小 黄 鱼 水 煮 牛 肉 芹 菜 肉 丝 冬 瓜 毛 豆 炒 青 菜 雪 菜 土 豆 片 大
11/1 菜 谱 月 日 ( 周 一 ) 月 日 ( 周 二 ) 月 日 ( 周 三 ) 月 日 ( 周 四 ) 花 色 炒 饭 面 点 : 香 菇 什 锦 炒 饭 咸 肉 菜 饭 雪 菜 炒 饭 香 菇 什 锦 炒 饭 杨 州 炒 饭 双 色 刀 切 玉 米 面 峰 糕 双 色 花 卷 双 色 刀 切 黑 米 面 峰 糕 赤 豆 汤 红 枣 木 耳 赤 豆 汤 红 枣 木 耳 赤 豆 汤 黄 油
Microsoft Word - 20150506東門城DM正式版.doc
東 門 城 中 華 台 灣 小 吃 教 學 創 業 課 程 北 中 桃 三 厨 坊 近 火 車 站 交 流 道 免 費 接 送 遠 地 國 外 生 提 供 就 近 代 訂 住 宿 飯 店 報 專 業 教 學 有 口 皆 碑 數 百 種 傳 統 創 新 台 灣 小 吃 盡 在 東 門 城 一 技 在 身 走 遍 國 內 外 創 業 各 角 落 商 機 不 離 身 一 鍋 水 賺 一 桶 金 創 業 轉
第 二 部 份 技 術 士 技 能 檢 定 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 術 科 測 試 試 題 目 錄 壹 技 術 士 技 能 檢 定 餐 烹 調 丙 級 術 科 測 試 應 檢 人 須 知 頁 次 一 一 般 說 明... 1 二 應 檢 人 自 備 工 ( 用 ) 具... 2 三
餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 術 科 測 試 試 題 ( 草 案 ) 試 題 編 號 : 審 定 日 期 : 07602-103301~2 103 年 月 日 ( 測 試 試 題 部 分 材 料 數 量 及 重 量 為 暫 估 數, 待 實 際 試 做 後 另 做 調 整 ) 第 二 部 份 技 術 士 技 能 檢 定 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 術
本 章 重 點 與 研 讀 提 示
12 第 12 章 90 本 章 重 點 與 研 讀 提 示 12 一 歐 陸 式 早 餐 (Continental-Style Breakfast) Fruit Juice Bread Danish Pastry Croissant Marmalade Coffee/Tea 92 二 美 式 早 餐 (American-Style Breakfast) Coffee/Tea/Hot Beverage
第 二 部 份 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 術 科 測 試 參 考 資 料 目 錄 壹 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 丙 級 術 科 測 試 應 檢 人 須 知 頁 次 一 一 般 說 明... 1 二 應 檢 人 自 備 工 ( 用 ) 具
中 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 術 科 測 試 參 考 資 料 試 題 編 號 : 審 定 日 期 : 07602-104301~2 104 年 06 月 17 日 第 二 部 份 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 術 科 測 試 參 考 資 料 目 錄 壹 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 丙 級 術 科 測
投影片 1
101 年 鐵 定 美 麗 研 究 計 畫 當 女 人 就 要 鐵 定 美 麗 -- 認 識 食 物 中 的 鐵 -- 主 講 者 : 許 秋 萍 營 養 師 1 缺 鐵 的 生 化 檢 測 檢 測 項 目 缺 乏 標 準 正 常 範 圍 血 色 素 Hb
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日 期 週 次 實 一 刀 工 一 餐 服 二 餐 服 一 二 中 餐 二 西 餐 二 飲 調 二 果 雕 105 年 開 學 週 ; 開 學 週 ; 開 學 週 ; 開 學 週 ; 開 學 週 ; 開 學 週 ; 開 學 週 ; 2/14-2/20 1 2/15 開 學 2/20 補 上 課 菠 菜 番 茄 沙 拉 橘 香 冰 咖 啡 紅 蘿 蔔 每 人 一 條 雙 人 床 鋪 設 烤 香 料 鮭
二 兒 歌 選 用 情 形 ( ) 2 ( ) ( ) 1. 158 2.
兒 歌 內 容 分 析 ~ 以 台 灣 省 教 育 廳 發 行 之 大 單 元 活 動 設 計 內 之 兒 歌 為 例 ~ 摘 要 82 76 158 一 兒 歌 類 目 的 分 布 情 形 ( ) 26 23 22 16 61 38.6 16.5 ( ) 二 兒 歌 選 用 情 形 ( ) 2 ( ) ( ) 1. 158 2. 第 一 章 緒 論 第 一 節 研 究 動 機 79 第 二 節 研
98 年 04 月 07 日 日 式 起 司 蛋 糕 Japanese Cheese Cake 塔 皮 1. 無 鹽 奶 油...350g 1. 糖 粉...275g 2. 蛋...2 粒 3. 奶 粉...50g 3. 杏 仁 粉...30g 3. 低 筋 麵 粉...550g 3. 伊 那 粉
蛋 糕 類 日 式 起 司 蛋 糕 Japanese cheese cake 日 式 綠 茶 輕 蛋 糕 Japanese green tea light cake 巧 克 力 蛋 糕 Chocolate cake 抹 茶 紅 豆 奶 油 蛋 糕 Matcha red bean cream cake 法 式 杏 仁 栗 子 蛋 糕 French almond chestnut cake 紅 茶 核
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- 報 東 城 中 華 台 灣 吃 教 學 創 業 課 程 北 中 桃 三 厨 坊 近 火 車 站 交 流 道 免 費 接 送 遠 地 國 外 生 提 供 就 近 代 訂 住 宿 飯 店 一 對 一 專 業 精 緻 實 廚 教 學 有 口 皆 碑 數 百 種 傳 統 創 新 台 灣 小 吃 盡 在 東 門 城 一 技 在 身 走 遍 國 內 外 創 業 各 角 落 商 機 不 離 身 一 鍋 水 賺
投稿類別:觀光餐旅類
投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 類 篇 名 : 香 蕉 與 香 蕉 皮 創 意 料 理 的 研 發 作 者 : 盛 雯 暄 私 立 民 生 高 級 家 事 商 業 職 業 學 校 餐 飲 技 術 科 三 年 忠 班 張 正 玫 私 立 民 生 高 級 家 事 商 業 職 業 學 校 餐 飲 技 術 科 三 年 忠 班 陳 怡 君 私 立 民 生 高 級 家 事 商 業 職 業 學 校 餐 飲 技
Microsoft Word - 20160618東門城.doc
9 報 東 城 中 華 台 灣 吃 創 業 廚 坊 材 配 研 發 代 售 北 中 桃 就 近 厨 坊 或 到 店 臨 廚 解 析 近 火 車 站 交 流 道 免 費 接 送 亦 可 到 店 講 解 遠 地 國 外 生 提 供 就 近 代 訂 住 宿 飯 店 一 對 一 行 動 廚 坊 諮 詢 服 務 精 緻 實 廚 獨 炊 烹 調 有 口 皆 碑 數 百 種 傳 統 創 新 台 灣 小 吃 盡 在
態度
B 學 童 卷 (1 3 年 級 ) 訪 視 開 始 時 間 : 訪 員 : 年 月 日 時 分 小 朋 友! 這 份 調 查 問 卷 的 目 的, 是 想 要 瞭 解 國 小 學 生 對 吃 東 西 的 看 法, 及 平 常 吃 東 西 的 情 形 請 你 仔 細 聆 聽 問 卷 的 內 容, 依 據 實 際 的 情 形 來 回 答 你 所 回 答 的 內 容 並 不 會 列 入 你 的 學 期
三 色 咖 啡 凍 份 量 : 約 九 個 材 料 : 上 下 層 材 料 : 吉 利 T 30g 細 砂 糖 160g 咖 啡 780g 製 作 過 程 :1 吉 利 T 細 砂 糖 拌 勻 後 加 入 咖 啡 內 煮 沸 2 備 用 中 層 材 料 : 吉 利 T 10g 細 砂 糖 70g 咖
ㄋㄟㄋㄟ 餅 乾 份 量 : 材 料 : 安 佳 奶 油 195g 細 砂 糖 90g 奶 粉 40g 杏 仁 粉 90g 全 蛋 30g 低 筋 麵 粉 195g 製 作 過 程 : 1 將 安 佳 奶 油 細 砂 糖 奶 粉 攪 拌 均 勻 2 加 入 杏 仁 粉 攪 拌 均 勻 3 加 入 全 蛋 攪 拌 均 勻 4 篩 入 低 筋 麵 粉 攪 拌 均 勻, 和 成 麵 糰 5 放 入 冰 箱
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低 油 飲 食 2001 年 06 月 高 雄 榮 總 營 養 室 製 訂 2009 年 11 月 高 雄 榮 總 營 養 室 修 正 2015 年 01 月 高 雄 榮 總 營 養 室 修 正 定 義 每 日 飲 食 中 的 肪 脂 量 小 於 50 公 克, 其 餘 的 營 養 素, 如 醣 類 蛋 白 質 維 生 素 礦 物 質 等 均 足 以 達 到 人 體 健 康 需 要 量 的 一 種
二零零六至零七年施政報告
1 3 4 13 14 34 17 19 20 24 2 5 26 27 28 29 3 0 31 32 3 3 3 4 35 50 36 42 43 45 46 48 49 50 51 66 52 57 58 60 61 65 6 6 67 76 1. 2. 3. 1 4. 5. 6. CEPA 7. 8. 9. 2 10. 11. 12. 13. 3 14. 15. 16. 17. 4 18.
BSP 烤箱 - 封面-2
BSPO615 使 用 及 安 裝 說 明 書 總 代 理 優 氏 集 團 客 林 渥 股 份 有 限 公 司 台 北 市 內 湖 區 行 愛 路 69 號 2 樓 TEL 02-2794 2588 FAX 02-2794 3789 台 中 市 北 屯 區 后 庄 路 1080-12 號 TEL 04-2422 0958 FAX 04-2422 0938 高 雄 市 左 營 區 政 德 路 633
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國 民 營 養 調 查 食 物 分 類 原 則 一 分 類 目 的 隨 著 時 代 變 遷, 農 業 食 品 科 技 業 運 輸 業 發 展 迅 速, 國 人 攝 取 的 食 物 項 目 日 益 多 元 化, 為 了 了 解 國 人 各 類 食 物 攝 取 狀 況, 因 此 將 國 民 營 養 健 康 狀 況 變 遷 調 查 中 24 小 時 飲 食 回 憶 訪 問 所 得 食 物, 依 據 其 營
同 正 食 品 有 限 公 司 ( 乾 鮮 類 米 粉 蜜 餞 ) A00412 A00441 A00442 A00443 同 正 豆 豉 65g 同 正 ( 粗 ) 埔 里 水 粉 400g 同 正 ( 細 ) 埔 里 水 粉 400g 同 正 ( 粗 ) 埔 里 水 粉 400g 條 碼 :47
同 正 食 品 有 限 公 司 ( 堅 果 乾 鮮 類 豆 類 ) A00001 A00002 A00004 A00019 同 正 蒜 茸 花 生 王 200g 同 正 鹽 酥 花 生 王 200g 同 正 紅 土 花 生 王 200g 同 正 素 食 田 豆 200g ( 植 物 五 辛 素 ) ( 全 素 ) ( 全 素 ) ( 全 素 ) 條 碼 :4710778000015 條 碼 :4710778000022
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商 品 名 稱 : 焦 糖 瑪 奇 朵 售 價 :125 元 鄰 近 大 學 商 圈 販 售 價 格 :125 元 商 品 名 稱 : 冰 香 草 那 堤 售 價 :135 元 鄰 近 大 學 商 圈 販 售 價 格 :135 元 商 品 名 稱 : 冰 美 式 咖 啡 售 價 :100 元 鄰 近 大 學 商 圈 販 售 價 格 :100 元 商 品 名 稱 : 咖 啡 星 冰 樂 售 價 :145
Contents 推 薦 序 ii 利 用 食 物 打 造 健 康 的 膚 質 與 身 體 6 自 我 檢 測 膚 質 與 身 體 的 不 健 康 指 數 10 如 何 改 善 肌 膚 問 題 與 身 體 不 適 感? 食 材 正 確 的 選 法 與 吃 法 12 食 物 是 美 味 的 藥 方 1
Contents 推 薦 序 ii 利 用 食 物 打 造 健 康 的 膚 質 與 身 體 6 自 我 檢 測 膚 質 與 身 體 的 不 健 康 指 數 10 如 何 改 善 肌 膚 問 題 與 身 體 不 適 感? 食 材 正 確 的 選 法 與 吃 法 12 食 物 是 美 味 的 藥 方 15 本 書 使 用 方 法 16 * 富 含 維 生 素 & 膳 食 纖 維 的 食 材 Vegetable
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國 中 數 學 基 本 學 習 內 容 補 救 教 材 第 一 冊 一 -1 單 元 一 數 線 與 整 數 的 加 減 運 算 主 題 一 正 數 負 數 的 意 義 一 正 數 和 負 數 : 尋 找 寶 藏 北 西 東 小 明 南 小 明 無 意 間 得 到 了 一 張 藏 寶 圖, 圖 上 的 黑 點 代 表 小 明 現 在 站 的 地 方, 每 個 腳 印 都 代 表 1 步 若 要 在
授 課 老 師 章 節 第 一 章 教 學 教 具 間 3 分 鐘 粉 筆 CNC 銑 床 教 學 內 容 CNC 銑 床 之 基 本 操 作 教 材 來 源 數 值 控 制 機 械 實 習 Ⅰ 1. 了 解 CNC 銑 床 的 發 展 2. 了 解 CNC 銑 床 刀 具 的 選 用 3. 了 解
台 中 市 財 團 法 人 光 華 高 級 工 業 職 業 學 校 專 業 科 目 - 數 值 控 制 機 械 教 案 本 適 用 科 別 : 機 械 科 製 圖 科 編 寫 單 位 : 光 華 高 工 機 械 製 圖 科 授 課 老 師 章 節 第 一 章 教 學 教 具 間 3 分 鐘 粉 筆 CNC 銑 床 教 學 內 容 CNC 銑 床 之 基 本 操 作 教 材 來 源 數 值 控 制 機
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香 港 中 文 大 學 那 打 素 護 理 學 院 流 金 頌 培 訓 計 劃 CTP001 健 康 老 齡 化 及 代 際 關 係 之 凝 聚 非 正 規 及 家 庭 照 顧 者 訓 練 工 作 坊 第 五 課 長 者 飲 食 全 賴 您 非 正 規 及 家 庭 照 顧 者 培 訓 工 作 坊 ( 一 ) 長 者 飲 食 全 賴 您 第 五 課 介 紹 適 合 長 者 的 營 養 餐 單 2 簡
中華民國第51屆中小學科學展覽會
中 華 民 國 第 53 屆 中 小 學 科 學 展 覽 會 作 品 說 明 書 國 小 組 化 學 科 080207 紙 要 你 動 手 做 學 校 名 稱 : 雲 林 縣 斗 六 市 鎮 西 國 民 小 學 作 者 : 指 導 老 師 : 小 五 譚 丞 傑 謝 湘 涵 小 五 張 博 森 小 五 張 羽 彤 小 五 陳 柏 維 小 五 林 育 勳 關 鍵 詞 : 再 生 紙 植 物 染 紙 要
早 餐 A. 香 葱 蕃 茄 薄 餅 卷 (1 人 份 量 ) 材 料 (1 人 份 量 ): 全 麥 98% 脫 脂 墨 西 哥 薄 餅 1 塊 (10 寸 大 小 ) 餡 料 : 雞 蛋 白 2 隻 洋 葱 切 碎 2 湯 匙 蕃 茄 切 碎 1 湯 匙 脫 脂 芝 士 碎 1 湯 匙 芥 花
Eye on Diabetics 聚 焦 糖 尿 病 糖 尿 病 1500 卡 一 日 膳 食 計 劃 1,500 卡 一 日 膳 食 計 劃 糖 尿 病 病 人 均 衡 營 養 的 飲 食 需 要 持 之 以 恆 的 堅 持, 同 時 也 要 和 您 的 醫 生 和 營 養 師 保 持 良 好 的 溝 通 和 交 流, 一 旦 遇 有 困 難 或 疑 問, 可 以 得 到 及 時 指 導 和 糾
作 者 簡 介 於 香 港 土 生 土 長 的 楊 余 夏 卿 (Dominica Yang) 女 士 興 趣 十 分 廣 泛, 不 論 對 攝 影 慈 善 工 作 教 學 以 及 烹 飪, 她 都 充 滿 熱 誠 與 幹 勁 夏 卿 和 夫 婿 子 信 在 香 港 居 住, 非 常 珍 惜 與 三
環 保 海 鮮 食 譜 楊 余 夏 卿 著 作 者 簡 介 於 香 港 土 生 土 長 的 楊 余 夏 卿 (Dominica Yang) 女 士 興 趣 十 分 廣 泛, 不 論 對 攝 影 慈 善 工 作 教 學 以 及 烹 飪, 她 都 充 滿 熱 誠 與 幹 勁 夏 卿 和 夫 婿 子 信 在 香 港 居 住, 非 常 珍 惜 與 三 名 兒 子 的 家 庭 生 活 她 精 緻 到 家 的
創新食物
創 新 食 物 份 量 代 換 法 壹 控 制 飲 食 最 精 確, 看 看 就 算 食 物 代 換, 就 是 依 照 熱 量 營 養 素 ( 蛋 白 質 脂 肪 碳 水 化 合 物 ) 的 含 量, 將 食 物 分 為 全 穀 根 莖 類 豆 魚 肉 蛋 類 蔬 菜 類 水 果 類 奶 類 及 油 脂 類 等 六 大 類, 並 且 設 定 每 一 類 食 物 基 本 份 量 的 單 位, 稱 為
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清 爽 甜 品 清 爽 甜 品 寒 天 杏 仁 露 仙 草 粉 条 食 材 龙 口 细 寒 天 1 包 (15g) 水 1500c.c. 奶 水 1/2 杯 杏 仁 精 2 大 匙 酱 料 西 瓜 凤 梨 奇 异 果 各 适 量 糖 1 杯 杏 仁 精 3 大 匙 冷 开 水 2000c.c. 作 法 1. 寒 天 泡 软 挤 干 水 份 2. 锅 中 1200c.c. 水 加 入 寒 天 小 火
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台 灣 明 俗 藝 術 指 導 教 授 : 林 明 德 教 授 組 員 介 紹 張 芸 菁 905015 法 律 系 吳 佳 芬 921723 音 樂 系 林 姿 儀 924108 企 管 系 傅 馨 儀 924138 企 管 系 工 作 分 配 資 料 收 集 : 林 姿 儀 傅 馨 儀
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下 象 棋 暗 棋 一 象 棋 是 什 麼? 象 棋 是 中 國 老 祖 先 發 明 的, 下 象 棋 可 以 讓 頭 腦 變 聰 明, 所 以 象 棋 是 益 智 遊 戲 象 棋 的 棋 子 有 二 種 顏 色 : 黑 色 和 紅 色 請 你 數 一 數, 總 共 有 多 少 個 棋 子? - 1 - 休 閒 教 育 領 域 教 材 範 例 紅 色 的 棋 子 有 16 個 黑 色 的 棋 子 也
台中市29個行政區至中山醫學大學附設文心院區之交通路線規劃
台 中 市 29 個 行 政 區 至 中 山 醫 學 大 學 附 設 文 心 院 區 之 交 通 路 線 規 劃 中 山 醫 學 大 學 附 設 醫 院 文 心 院 區 院 址 : 台 中 市 南 區 建 國 北 路 一 段 110 號 * 註 一 : 汽 以 95 無 鉛 汽 油 一 公 升 25 元 計 價 * 註 二 : 汽 油 耗 以 一 公 升 汽 油 可 跑 10 公 里 計 算 * 註
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彩 紙 串 / 紅 紙 串 27436 小 彩 紙 串 70 27435 中 彩 紙 串 120 27434 大 彩 紙 串 225 9098 特 大 彩 紙 串 225 27433 小 紅 紙 串 70 27432 中 紅 紙 串 120 27431 大 紅 紙 串 225 8098 特 大 紅 紙 串 225 塑 料 拉 串 #8019 6 尺 特 大 金 紅 草 串 (10 條 庄 ) 37
壹 前 言 一 研 究 動 機 : 現 今 人 們 忙 碌 工 作, 有 時 會 忽 略 早 餐 的 營 養 價 值 正 所 謂 一 日 之 計 在 於 晨, 一 天 的 開 始 就 是 要 早 餐 吃 得 健 康, 法 國 有 句 名 言 生 活 中 的 幸 福 是 從 一 個 平 靜 的 早 餐
投 稿 類 別 : 家 政 類 篇 名 : 探 討 幼 兒 早 餐 營 養 價 值 足 夠 嗎? 作 者 : 范 詒 婷, 私 立 育 達 中 學, 幼 兒 保 育 科 32 班,45 號 劉 若 玫, 私 立 育 達 中 學, 幼 兒 保 育 科 32 班,19 號 麥 庭 芬, 私 立 育 達 中 學, 幼 兒 保 育 科 32 班,17 號 指 導 老 師 : 林 筱 妮 老 師 壹 前 言
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嘉 義 市 第 30 屆 中 小 學 科 學 展 覽 會 作 品 說 明 書 科 別 : 生 活 與 應 用 科 學 科 組 別 : 國 小 組 作 品 名 稱 : 揮 別 沾 沾 自 洗 的 歲 月 - 煮 婦 的 好 幫 手 不 沾 油 關 鍵 詞 : 不 沾 油 蛋 黃 蛋 白 ( 最 多 3 個 ) 附 件 : 說 明 書 封 面 編 號 : 壹 摘 要 本 實 驗 主 要 是 想 要 找
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月 餅 吃 得 巧, 健 康 沒 煩 惱 林 慧 如 營 養 師 1 大 綱 市 售 月 餅 介 紹 月 餅 營 養 成 份 知 多 少? 如 何 讓 月 餅 吃 出 健 康? 慢 性 病 患 該 注 意 哪 些? 2 月 餅 簡 介 常 見 種 類 : 廣 式 月 餅 台 式 月 餅 蛋 黃 酥 冰 皮 月 餅 3 廣 式 月 餅 特 色 : 1. 皮 薄 餡 多, 常 以 蓮 蓉 棗 泥 核 桃
伸展操動作圖示與說明
伸 展 操 動 作 圖 示 與 說 明 一 頸 部 伸 展 ( 向 前 ) ( 一 ) 伸 展 肌 肉 部 位 頸 部 1 頸 夾 肌 2 頭 夾 肌 3 枕 肌 1 採 站 立 姿 勢 2 將 頭 向 前 下 垂 3 雙 手 合 併 抱 頭 輕 微 下 壓 97 製 103.6.4 製 初 學 者 或 中 年 人 以 上 者 不 宜 以 雙 手 下 壓, 應 以 頭 部 自 然 前 垂 方 式,
2 飲 料 調 製 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 必 勝 寶 典 Beverage Modulation Preparation 應 考 綜 合 注 意 事 項 A1 A2 A3 A4 A5 A6 B7 B8 B9 B10 B11 B12 C13
1Part BEVERAGE MODULATION PREPARATION 2 飲 料 調 製 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 必 勝 寶 典 Beverage Modulation Preparation 應 考 綜 合 注 意 事 項 1. 980301 980302 980303 A1 A2 A3 A4 A5 A6 B7 B8 B9 B10 B11 B12 C13 C14 C15 C16
... 132 780... 184... 211 25 27... 159 30X 96 97 98 25A 85... 159 73... 214... 138 8X 19 85 788 789... 188 90B 99 592...138 8P 82 82X... 188 590 509A
... 56... 78... 102 11 12 780... 78... 102... 10 722 5... 60 90B 590A 8X... 104... 61 7... 62... 80 629 19... 106... 38... 63... 64... 81 12A 12M... 107... 38 1 5B 5X 10... 65... 65... 83 789... 116...
004 005 006 008 010 016 018 020 022 024 026 028 030 032 034 036 038 040 042 044 046 048 050 052 054 056 058 060 062 序 言 書 序 花 蓮 丹 參 當 歸 保 健 創 意 料 理 書 籍 編 輯 及 研 發 團 隊 愛 上 花 蓮 新 鮮 藥 膳 的 10 位 大 廚 新 鮮 藥 膳
目 錄 壹 題 目 1: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 玉 井 芒 果 乾 禮 盒 )... 3 貳 題 目 2: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 紅 磚 布 丁 精 選 禮 盒 )... 5 參 題 目 3: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 晶 鑽 XO 醬 禮 盒 ).
行 動 電 子 商 務 管 理 師 行 動 電 子 商 務 規 劃 師 術 科 考 試 題 解 製 作 單 位 :TMCA 台 灣 行 動 商 務 運 籌 管 理 協 會 證 照 評 測 試 務 中 心 1 目 錄 壹 題 目 1: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 玉 井 芒 果 乾 禮 盒 )... 3 貳 題 目 2: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 紅 磚 布 丁 精 選 禮
「優質飲食」均衡飲食講座
103 年 臺 中 市 立 國 民 中 小 學 午 餐 衛 生 督 導 人 員 第 二 次 研 習 學 童 飲 食 的 重 要 : 學 童 飲 食 原 則 均 衡 飲 食 : 每 日 飲 食 指 南 國 民 飲 食 指 標 學 童 飲 食 的 教 戰 守 則 飲 食 攝 取 與 健 康 之 關 聯 學 童 飲 食 教 戰 守 則 1 魏 明 敏 老 師 2014 年 11 月 13 日 學 童 飲
(Microsoft Word - 103\254\354\256i---\257\253\251_\252\272\254c\245\314\257\300.doc)
作 品 名 稱 : 神 奇 的 柚 甘 素 壹 摘 要 : 用 保 麗 龍 杯 放 葡 萄 柚 殘 渣, 保 麗 龍 杯 上 有 被 腐 蝕 的 痕 跡, 但 盛 裝 其 他 不 同 PH 值 的 酸 性 溶 液 則 沒 有 被 腐 蝕 的 情 形 本 次 實 驗 結 果 發 現, 葡 萄 柚 果 所 含 的 汁 液 會 腐 蝕 保 麗 龍, 且 其 他 柑 橘 類 的 果 也 會 ; 而 柑 橘
三 填 填 看 :( 每 格 4 分, 共 40 分 ) 的 讀 法 是 ( 一 百 二 十 三 萬 ) 的 讀 法 是 ( 九 千 九 百 萬 零 二 十 ) 3. 兩 千 三 百 萬 零 二 的 記 法 是 ( ) 4. 一 千 萬
4-1-1 練 習 回 一 選 擇 題 :( 每 題 4 分, 共 20 分 ) ( 2 )1. 7 個 萬 5 個 千 和 4 個 十 合 起 來 是 多 少?(170540275040375044475400) ( 2 )2. 1000000 中 的 1 代 表 的 位 值 是 什 麼? (1 萬 位 2 百 萬 位 3 千 位 4 個 位 ) ( 2 )3. 在 定 位 板 上 千 萬 位 的
Microsoft Word - 香港數學盃2016比賽模擬試題P3.docx
香 港 數 學 盃 2016 模 擬 試 題 小 三 香 港 數 學 盃 2016 模 擬 試 題 小 學 三 年 級 卷 一 選 擇 題 限 時 20 分 鐘 1. 200 + 208 + 200 +195 + 192 +205 + 210 + 190 +207 +193=? A. 1800 B.1900 C.2000 D.2200 2. 947+(372-447)-572+1928-(267-72)-33
2 慧 光 物 資 總 站 捐 贈 物 品 明 細 表 102 年 9 月 05 日 法 輪 禪 寺 102 年 10 月 01 日 法 輪 禪 寺 新 禾 (5kg)2 包. 長 鮮 米 (4kg)1 包. 金 吉 祥 冬 粉 1 包. 虎 牌 米 粉 1 0 包. 素 紅 燒 牛 肉 麵 14
1 慧 光 物 資 總 站 捐 贈 物 品 明 細 表 日 期 捐 贈 者 芳 名 或 團 體 單 位 物 品 名 稱 及 數 量 不 詳 不 詳 大 崗 山 靜 修 寺 法 輪 禪 寺 調 理 油 (1500ml)300 瓶. 醬 油 (1000ml)600 瓶. 素 牛 肉 泡 麵 18 0 包.2 號 砂 糖 (600g)188 包. 台 塩 高 級 精 鹽 (1 公 斤 )99 包 三 好
1-1 各 種 包 裝 保 溫 情 形 ( 室 溫 組 ) 1-2 各 種 包 裝 保 溫 情 形 ( 風 組 ) 1-3 各 種 包 裝 保 溫 情 形 ( 噴 水 組 ) 1-4 各 種 包 裝 保 溫 情 形 ( 冰 箱 組 ) 1-5 報 紙 不 同 層 數 的 保 溫 情 形 1-6 塑
包 包 暖 生 活 與 應 用 科 國 小 組 摘 要 (300 字 以 內 ) 今 年 冬 天 特 別 冷, 寒 流 來 襲 帶 著 強 烈 東 北 風, 夾 帶 著 低 溫 與 毛 毛 雨, 造 成 街 友 遊 民 的 死 亡, 但 有 另 一 個 奇 蹟, 登 山 走 散 的 老 翁, 靠 一 件 雨 衣 一 瓶 水 撐 過 5 度 低 溫 的 夜 晚, 所 以 我 們 進 行 一 連 串 實
當 遇 上 冰 淇 淋 壹 前 言 一 研 究 動 機 本 研 究 欲 以 為 主 要 探 討 主 題, 大 多 數 人 認 為, 是 用 來 沾 取 菜 餚 的 調 味 料 或 是 製 作 料 理 而 目 前 市 面 上 開 始 流 行 各 種 不 同 口 味 的 冰 淇 淋, 除 了 一 般 季
投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 類 篇 名 〆 當 遇 上 冰 淇 淋 作 者 〆 劉 旭 庭 ` 高 雄 市 立 楠 梓 高 級 中 學 高 三 9 班 林 純 高 雄 市 立 楠 梓 高 級 中 學 高 三 9 班 曾 上 芳 高 雄 市 立 楠 梓 高 級 中 學 高 三 9 班 指 導 老 師 〆 吳 東 安 老 師 當 遇 上 冰 淇 淋 壹 前 言 一 研 究 動 機 本 研 究 欲
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Contents Part1 認 識 草 木 染 Part2 染 色 小 幫 手 2 Part3 手 作 小 學 堂 1 個 人 風 格 2 食 在 安 心 3 彌 月 之 喜 4 天 然 打 印 5 祝 福 6 療 癒 7 祈 願 8 幻 紫 9 遂 風 10 保 護 11 落 地 生 根 12 流 動 3 13 原 形 14 滴 答 滴 答 15 安 心 穿 16 好 眠 17 隨 行 18 懷
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臺 灣 集 中 保 管 結 算 所 股 份 有 限 公 司 辦 理 認 購 ( 售 ) 權 證 帳 簿 劃 撥 作 業 配 合 事 項 部 分 條 文 修 正 條 文 對 照 表 附 件 1 修 正 條 文 現 行 條 文 說 明 第 五 章 認 購 ( 售 ) 權 證 之 權 利 行 使 第 一 節 認 購 權 證 採 證 券 給 付 或 以 證 券 給 付 之 認 購 權 證 發 行 人 得 選
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九 -2 國 中 數 學 基 本 學 習 內 容 補 救 教 材 第 六 冊 主 題 二 機 率 的 計 算 二 機 率 怎 麼 算? 想 一 想 : (1) 投 擲 一 枚 公 正 硬 幣 一 次, 會 出 現 哪 幾 種 情 形? 這 些 情 形 各 自 發 生 的 機 率 是 多 少? 會 不
國 中 數 學 基 本 學 習 內 容 補 救 教 材 第 六 冊 九 -1 單 元 九 機 率 的 概 念 主 題 一 認 識 機 率 一 機 率 是 什 麼? 想 必 大 家 一 定 都 看 過 氣 象 預 報, 也 一 定 都 聽 過 降 雨 機 率 下 表 為 某 一 週 氣 象 預 報 : 日 期 9 /15 9/16 9/17 9/18 9/19 9/20 9/21 降 雨 機 率 10%
壹●前言
投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 篇 名 : 韓 國 食 代 - 韓 國 料 理 作 者 : 李 佳 紋 高 雄 市 私 立 三 信 家 商 三 年 二 十 二 班 顏 家 穎 高 雄 市 私 立 三 信 家 商 三 年 二 十 二 班 指 導 老 師 : 藍 一 品 老 師 壹 前 言 一 研 究 動 機 : 最 近 幾 年 來, 隨 著 韓 國 的 興 起, 韓 國 的 文 化 料 理 韓 劇
