ThePeople s RepublicofChina EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticefor al,abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworld peace,thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercial basis,asitistherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthat governthem. GB WTO 1113 (2009) (Chinese): Flavorings (Flavor compound)
ICS 71.100.60 X 46 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 食 用 香 精 Flavorings(Flavor compound) ( 报 批 稿 ) - - 发 布 - - 实 施 中 华 人 民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前 言 本 标 准 表 1 表 2 中 香 气 香 味 重 金 属 含 量 砷 含 量 菌 落 总 数 大 肠 菌 群 和 甲 醇 含 量 及 附 录 A 为 强 制 性 的, 其 余 为 推 荐 性 的 本 标 准 是 在 参 考 国 内 外 相 关 法 规 要 求 的 基 础 上, 根 据 食 用 香 精 的 特 性 发 展 趋 势 以 及 市 场 需 求 而 制 定 的 本 标 准 的 附 录 A 为 规 范 性 附 录, 附 录 B 为 资 料 性 附 录 本 标 准 由 中 国 轻 工 业 联 合 会 提 出 本 标 准 由 全 国 香 料 香 精 化 妆 品 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 本 标 准 负 责 起 草 单 位 : 上 海 香 料 研 究 所 上 海 爱 普 香 料 有 限 公 司 天 津 春 发 食 品 配 料 有 限 公 司 广 州 百 花 香 料 股 份 有 限 公 司 深 圳 波 顿 香 料 有 限 公 司 芬 美 意 香 料 ( 中 国 ) 有 限 公 司 奇 华 顿 食 用 香 精 香 料 ( 上 海 ) 有 限 公 司 国 际 香 料 ( 中 国 ) 有 限 公 司 浙 江 绿 晶 香 精 有 限 公 司 吴 江 慈 云 香 料 香 精 有 限 公 司 本 标 准 主 要 起 草 人 : 金 其 璋 徐 易 胡 勇 成 张 颖 李 泽 洪 徐 静 芳 毛 天 洁 严 其 红 刘 钦 宣 张 之 涤 黄 叔 异 本 标 准 为 首 次 发 布 I
食 用 香 精 1 范 围 本 标 准 规 定 了 食 用 香 精 的 术 语 和 定 义 要 求 试 验 方 法 检 验 规 则 和 标 签 包 装 运 输 贮 存 及 保 质 期 本 标 准 适 用 于 食 用 香 精 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB 2716 食 用 植 物 油 卫 生 标 准 GB 2760 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 GB/T 4789.2 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定 GB/T 4789.3 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 测 定 GB/T 5009.3 食 品 中 水 分 的 测 定 GB/T 5009.12 食 品 中 铅 的 测 定 GB/T 5009.15 食 品 中 镉 的 测 定 GB/T 5009.17 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定 GB/T 5009.37 食 用 植 物 油 卫 生 标 准 的 分 析 方 法 GB/T 5009.74 食 品 添 加 剂 中 重 金 属 限 量 试 验 GB/T 5009.76 食 品 添 加 剂 中 砷 的 测 定 GB 7917.4 化 妆 品 卫 生 化 学 标 准 检 测 方 法 甲 醇 GB 10343 食 用 酒 精 GB/T 11540 香 料 相 对 密 度 的 测 定 (GB/T 11540-2008, ISO 279:1998, MOD) GB/T 14454.2 香 料 香 气 评 定 法 GB/T 14454.4 香 料 折 光 指 数 的 测 定 (GB/T 14454.4-2008, ISO 280:1998, MOD) GB/T 14455.3 香 料 乙 醇 中 溶 解 ( 混 ) 度 的 评 估 (GB/T 14455.3-2008, ISO 875:1999, MOD) GB -200X 日 用 香 精 GB 食 用 香 精 标 签 通 用 要 求 3 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 3.1 食 用 香 精 flavorings(flavor compound) 食 用 香 精 是 由 食 品 用 香 料 和 食 用 香 精 辅 料 组 成 的 用 来 起 香 味 作 用 的 浓 缩 调 配 混 合 物 ( 只 产 生 咸 味 甜 味 或 酸 味 的 配 制 品 除 外 ), 它 可 以 含 有 也 可 不 含 有 食 用 香 精 辅 料 通 常 它 们 不 直 接 用 于 消 费 食 用 香 精 包 括 食 品 用 香 精 饲 料 用 香 精 和 接 触 口 腔 嘴 唇 产 品 用 香 精 与 餐 具 洗 涤 剂 用 香 精 3.2 食 用 香 精 辅 料 flavoring(flavor compound) adjunct 1
对 食 用 香 精 生 产 储 存 和 应 用 所 必 须 的 食 品 添 加 剂 和 食 品 配 料 所 加 的 食 品 添 加 剂 ( 增 味 剂 除 外 ) 在 最 终 加 香 产 品 中 无 功 能 3.3 试 样 test sample 从 所 抽 取 的 样 品 中 取 出 供 检 测 用 的 样 品 3.4 标 准 样 品 reference sample 经 过 技 术 部 门 会 同 有 关 部 门 / 人 员 对 样 品 进 行 检 定 和 评 香, 确 定 为 检 验 用 标 准 样 品 3.5 油 溶 性 液 体 香 精 oil-soluble liquid flavorings(flavor compound) 以 油 类 或 油 溶 性 物 质 为 溶 剂 的 液 体 香 精 3.6 水 溶 性 液 体 香 精 water-soluble liquid flavorings(flavor compound) 以 水 或 水 溶 性 物 质 为 溶 剂 的 液 体 香 精 3.7 乳 化 香 精 emulsified flavorings(flavor compound) 经 乳 化 均 质 得 到 的 水 包 油 香 精 3.8 浆 ( 膏 ) 状 香 精 paste flavorings(flavor compound) 以 浆 ( 膏 ) 状 形 态 出 现 的 各 类 香 精 3.9 拌 和 型 粉 末 香 精 blending powder flavorings(flavor compound) 香 气 和 / 或 香 味 成 分 与 固 体 粉 末 载 体 拌 合 在 一 起 的 香 精 3.10 胶 囊 型 粉 末 香 精 encapsulated powder flavorings(flavor compound) 香 气 和 / 或 香 味 成 分 以 微 小 芯 材 的 形 式 被 包 裹 于 固 体 壁 材 之 内 的 微 细 颗 粒 型 香 精 3.11 热 反 应 食 用 香 精 process flavorings 热 反 应 食 用 香 精 是 指 为 其 香 味 特 性 而 制 备 的 一 种 产 品 或 混 合 物 由 其 本 身 允 许 用 作 食 物 或 天 然 存 在 于 食 物 或 允 许 用 于 热 反 应 食 用 香 精 的 组 分 或 组 分 混 合 物 经 过 适 合 人 类 消 费 的 食 品 制 备 工 艺 制 得 的 产 品 热 反 应 食 用 香 精 中 可 以 加 入 食 品 用 香 料 和 食 用 香 精 辅 料 4 要 求 4.1 食 用 香 精 ( 热 反 应 食 用 香 精 除 外 ) 要 求 见 表 1 注 : 食 用 香 精 按 生 产 需 要 适 量 使 用 接 触 口 腔 嘴 唇 产 品 用 香 精 与 餐 具 洗 涤 剂 用 香 精 应 同 时 满 足 GB -200X 日 用 香 精 中 附 录 A 附 录 B 的 要 求 4.2 热 反 应 食 用 香 精 要 求 见 表 2 注 : 热 反 应 食 用 香 精 按 生 产 需 要 适 量 使 用 5 试 验 方 法 5.1 色 状 的 检 定 5.1.1 液 体 香 精 和 浆 ( 膏 ) 状 香 精 将 试 样 和 标 准 样 品 分 别 置 于 带 刻 度 的 同 体 积 小 烧 杯 中 至 同 刻 度 处, 用 目 测 法 观 察 有 无 差 异 5.1.2 粉 末 香 精 2
将 试 样 和 标 准 样 品 分 别 置 于 一 洁 净 白 纸 上, 用 目 测 法 观 察 有 无 差 异 表 1 食 用 香 精 ( 热 反 应 食 用 香 精 除 外 ) 要 求 项 目 液 体 香 精 油 溶 性 水 溶 性 乳 化 浆 ( 膏 ) 状 香 粉 末 香 精 精 拌 和 型 胶 囊 型 色 状 香 气 符 合 同 一 型 号 的 标 准 样 品 符 合 同 一 型 号 的 标 准 样 品 香 味 ---- 符 合 同 一 型 号 的 标 准 样 品 相 对 密 度 (25 /25 或 20 /20 或 20 /4 ) 折 光 指 数 (25 或 20 ) D 标 样 ±0.010 ---- n 标 样 ±0.010 ---- 溶 解 度 (25 ) ---- 1g 试 样 全 溶 于 700~1000g 水 中 或 全 溶 于 300~500g 的 20%(V/V) 乙 醇 中 ---- 水 分 ---- 15.0% 7.0% 过 氧 化 值 0.5% ---- 粒 度 ( 规 定 范 围 ) ---- 2μm 并 均 匀 分 布 ---- 90.0% 原 液 稳 定 性 ---- 不 分 层 ---- 千 倍 稀 释 液 稳 定 性 ---- 无 浮 油 无 沉 淀 ---- 重 金 属 ( 以 Pb 计 ) 含 量 砷 ( 以 As 计 ) 含 量 菌 落 总 数 (cfu/g 或 cfu/ml) 大 肠 菌 群 (MPN/100g 或 MPN/100ml) 10 mg/kg 3 mg/kg ---- 100 30000 5000 ---- 30 90 30 甲 醇 含 量 -- 0.2% -- 注 1: 过 氧 化 值 的 测 定 只 适 用 于 以 动 植 物 油 为 溶 剂 的 产 品 注 2: 甲 醇 含 量 的 测 定 只 适 用 于 含 酒 精 产 品 注 3: 在 贮 存 期 中, 部 分 产 品 会 呈 轻 度 浑 浊 沉 淀 或 变 色 现 象, 应 不 影 响 使 用 效 果 注 4: 食 用 香 精 使 用 的 各 种 香 料 应 符 合 GB 2760 的 规 定, 酒 精 应 符 合 GB 10343 的 规 定, 植 物 油 应 符 合 GB 2716 的 规 定 允 许 使 用 的 食 用 香 精 辅 料 名 单 见 附 录 A 注 5: 食 用 香 精 中 若 干 重 金 属 限 量 要 求 见 附 录 B 注 6: 对 含 有 来 自 海 产 品 成 分 的 拌 和 型 粉 末 浆 ( 膏 ) 状 香 精, 砷 ( 以 As 计 ) 含 量 应 5 mg/kg 3
表 2 热 反 应 食 用 香 精 要 求 项 目 油 溶 性 液 体 香 精 水 溶 性 浆 ( 膏 ) 状 香 精 拌 和 型 粉 末 香 精 胶 囊 型 色 状 香 气 符 合 同 一 型 号 的 标 准 样 品 符 合 同 一 型 号 的 标 准 样 品 香 味 ---- 符 合 同 一 型 号 的 标 准 样 品 水 分 ---- 20.0% 7.0% 过 氧 化 值 0.5% ---- 0.5% 重 金 属 ( 以 Pb 计 ) 含 量 砷 ( 以 As 计 ) 含 量 菌 落 总 数 (cfu/g 或 cfu/ml) 10 mg/kg 3 mg/kg 30000 大 肠 菌 群 (MPN/100g 90 或 MPN/100ml) 注 1: 过 氧 化 值 的 测 定 适 合 所 有 含 有 动 植 物 油 的 香 精 注 2: 在 贮 存 期 中, 部 分 产 品 会 呈 轻 度 浑 浊 沉 淀 或 变 色 现 象, 应 不 影 响 使 用 效 果 注 3: 食 用 香 精 使 用 的 各 种 香 料 应 符 合 GB 2760 的 规 定, 植 物 油 应 符 合 GB 2716 的 规 定 允 许 使 用 的 食 用 香 精 辅 料 名 单 见 附 录 A 注 4: 食 用 香 精 中 若 干 重 金 属 限 量 要 求 见 附 录 B 注 5: 对 含 有 来 自 海 产 品 成 分 的 拌 和 型 粉 末 浆 ( 膏 ) 状 香 精, 砷 ( 以 As 计 ) 含 量 应 5 mg/kg 5.2 香 气 的 评 定 按 GB/T 14454.2 的 规 定 5.3 香 味 的 评 定 5.3.1 试 液 的 配 制 按 加 香 产 品 的 类 别, 选 择 下 列 一 种 方 法 配 制 : a) 分 别 称 取 0.1g( 精 确 至 0.01g) 试 样 和 标 准 样 品 置 于 各 自 小 烧 杯 中, 分 别 加 入 糖 水 溶 液 [ 蔗 糖 (8~ 12)g, 柠 檬 酸 (0.10~0.16)g, 加 蒸 馏 水 至 100ml 配 成 ], 配 制 成 含 0.1% 香 精 糖 水 溶 液, 搅 拌 均 匀 即 为 试 液 b) 分 别 称 取 (0.2g~0.5)g ( 精 确 至 0.01g) 试 样 和 标 准 样 品 置 于 各 自 小 烧 杯 中, 分 别 加 入 盐 水 溶 液 (0.5g 食 盐, 加 开 水 至 100ml 配 成, 冷 却 ), 配 制 成 含 (0.2~0.5)% 香 精 的 盐 水 溶 液, 搅 拌 均 匀 即 为 试 液 5.3.2 评 定 的 方 法 分 别 小 口 品 尝 试 液, 辨 其 香 味 特 征 强 度 口 感 有 无 差 异, 试 样 应 符 合 同 一 型 号 的 标 准 样 品 每 次 品 尝 前, 均 应 漱 口 5.4 相 对 密 度 的 测 定 按 GB/T 11540 的 规 定 5.5 折 光 指 数 的 测 定 按 GB/T 14454.4 的 规 定 5.6 溶 解 度 的 评 估 按 GB/T 14455.3 的 规 定 4
5.7 水 分 的 测 定 按 GB/T 5009.3 的 规 定, 如 发 生 争 议 则 采 用 GB/T 5009.3 中 第 三 法 蒸 馏 法 5.8 过 氧 化 值 的 测 定 按 GB/T 5009.37 中 4.2 条 的 规 定 5.9 粒 度 的 测 定 5.9.1 乳 化 香 精 5.9.1.1 仪 器 大 于 600 倍 的 生 物 显 微 镜 5.9.1.2 测 定 方 法 取 少 量 经 搅 拌 均 匀 的 试 样 放 在 载 玻 片 上, 滴 入 适 量 的 水, 用 盖 玻 片 轻 压 试 样 使 成 薄 层 用 显 微 镜 观 察 5.9.2 胶 囊 型 粉 末 香 精 用 标 准 筛 过 筛 的 方 法 测 定 方 法 一 : 除 另 有 规 定 外, 称 取 10g 试 样 ( 精 确 至 0.1g), 置 于 规 定 号 的 标 准 筛 中, 筛 上 加 盖 并 在 筛 下 配 备 有 密 合 的 接 受 容 器, 按 水 平 方 向 旋 转 振 摇 3 分 钟 以 上, 并 不 时 在 垂 直 方 向 轻 叩 筛 网 取 接 受 容 器 内 的 颗 粒 及 粉 末, 称 重, 计 算 其 所 占 的 百 分 比 (%) 方 法 二 : 除 另 有 规 定 外, 称 取 30g 试 样 ( 精 确 至 0.1g), 置 于 规 定 号 的 大 号 标 准 筛 中, 筛 上 加 盖 并 在 筛 下 配 备 有 密 合 的 接 受 容 器, 按 水 平 方 向 旋 转 振 摇 至 少 3 分 钟, 并 不 时 在 垂 直 的 方 向 轻 叩 筛 网 然 后 将 容 器 内 试 样 全 部 移 入 规 定 号 的 小 号 标 准 筛 中, 重 复 以 上 操 作 称 取 小 号 标 准 筛 内 的 颗 粒 及 粉 末 重 量 ( 即 能 通 过 大 号 标 准 筛 而 不 能 通 过 小 号 标 准 筛 的 颗 粒 及 粉 末 ), 计 算 其 所 占 的 百 分 比 (%) 察 5.10 原 液 稳 定 性 的 测 定 5.10.1 仪 器 离 心 沉 淀 器 5.10.2 测 定 方 法 将 经 搅 拌 均 匀 的 试 样 装 于 三 支 离 心 试 管 中 至 同 刻 度 处, 一 支 留 作 对 照, 二 支 放 入 离 心 沉 淀 器 中, 以 (2500~3000)r/min 转 速 离 心 15min, 取 出 与 对 照 管 比 较, 应 不 分 层 5.11 千 倍 稀 释 液 稳 定 性 的 测 定 5.11.1 72h 试 验 5.11.1.1 仪 器 a) 1000mL 容 量 瓶 b) 汽 水 瓶 c) 封 盖 机 d) 天 平 : 精 度 0.01g 5.11.1.2 测 定 方 法 称 取 经 搅 拌 均 匀 的 试 样 1.0g, 白 砂 糖 (80~120)g, 柠 檬 酸 (1.0~1.6)g, 蒸 馏 水 100mL, 加 热 使 之 全 部 溶 解 冷 却 后 移 入 容 量 瓶 中, 再 用 蒸 馏 水 稀 释 至 刻 度, 即 为 千 倍 稀 释 液 取 约 300mL 的 千 倍 稀 释 液 于 玻 璃 汽 水 瓶 中, 封 盖 在 室 温 下 横 放 静 置 72h, 观 察 溶 液 表 面 应 无 浮 油, 底 部 无 沉 淀 5.11.2 离 心 试 验 5.11.2.1 仪 器 离 心 沉 淀 器 5.11.2.2 测 定 方 法 将 5.5.1.2 中 的 千 倍 稀 释 液 装 于 三 支 离 心 试 管 中 至 同 刻 度 处, 一 支 留 作 对 照, 二 支 放 入 离 心 沉 淀 器 5
中, 以 3000r/min 转 速 离 心 15min, 取 出 与 对 照 管 比 较, 溶 液 表 面 应 无 浮 油, 底 部 无 沉 淀 5.12 重 金 属 ( 以 Pb 计 ) 含 量 的 测 定 按 GB/T 5009.74 的 规 定 注 : 食 用 香 精 中 若 干 重 金 属 限 量 要 求 见 附 录 B 5.13 砷 ( 以 As 计 ) 含 量 的 测 定 按 GB/T 5009.76 的 规 定 5.14 菌 落 总 数 的 测 定 按 GB 4789.2 的 规 定 5.15 大 肠 菌 群 的 测 定 按 GB 4789.3 的 规 定 5.16 甲 醇 含 量 的 测 定 按 GB 7917.4 的 规 定 6 检 验 规 则 6.1 食 用 香 精 应 由 生 产 企 业 的 质 量 检 验 部 门 负 责 检 验, 生 产 企 业 应 保 证 出 厂 的 产 品 都 符 合 本 标 准 的 要 求, 每 批 出 厂 产 品 都 应 附 有 相 应 的 质 量 合 格 证 书 色 状 香 气 香 味 相 对 密 度 折 光 指 数 水 份 菌 落 总 数 和 大 肠 菌 群 为 出 厂 检 验 项 目, 型 式 检 验 为 全 项 目 检 验, 每 年 进 行 一 次 6.2 验 收 单 位 有 权 按 照 本 标 准 的 各 项 规 定, 检 验 所 收 到 的 产 品 质 量 是 否 符 合 本 标 准 的 要 求, 每 一 批 号 作 一 次 验 收, 不 同 批 号 分 别 验 收 6.3 取 样 方 法 : 每 批 的 包 装 单 位 (1~2) 个, 全 抽 ;(3~100) 个 抽 取 2 个 ;100 个 以 上 增 加 部 分 再 抽 取 3 % 用 取 样 器 从 每 个 包 装 单 位 中 均 匀 抽 取 试 样 (50~100)mL, 将 所 抽 取 的 试 样 全 部 置 于 混 样 器 内 充 分 混 匀, 分 别 装 入 两 个 清 洁 干 燥 密 闭 的 惰 性 容 器 中, 避 光 保 存 容 器 上 贴 标 签, 注 明 : 生 产 厂 名 产 品 名 称 生 产 日 期 批 号 数 量 及 取 样 日 期, 一 瓶 作 检 验 用, 另 一 瓶 留 存 备 查 6.4 如 验 收 结 果 中 有 一 项 指 标 不 符 合 本 标 准 要 求 时, 可 会 同 生 产 企 业 重 新 加 倍 抽 取 试 样 复 验 如 复 验 结 果 仍 有 指 标 不 合 格, 则 该 批 产 品 不 能 验 收 6.5 当 供 需 双 方 对 产 品 质 量 发 生 异 议 时, 可 由 双 方 协 议 解 决 或 由 法 定 检 验 机 构 进 行 仲 裁 7 标 签 包 装 运 输 贮 存 和 保 质 期 7.1 标 签 按 GB 食 用 香 精 标 签 通 用 要 求 的 规 定 7.2 包 装 食 用 香 精 应 装 于 清 洁 无 杂 味 的 食 品 级 聚 乙 烯 袋 / 桶 复 合 袋 / 桶 或 玻 璃 容 器 内, 或 按 顾 客 要 求 包 装 7.3 运 输 在 运 输 过 程 中 应 轻 装 轻 卸, 防 止 日 晒 雨 淋, 不 得 与 有 毒 有 害 物 质 混 装 混 运, 并 应 符 合 有 关 部 门 的 规 定 7.4 贮 存 本 产 品 应 贮 存 在 阴 凉 干 燥 通 风 的 仓 库 内, 避 免 杂 气 污 染, 远 离 火 源 必 要 时 可 冷 藏 或 冷 冻 贮 存 7.5 保 质 期 在 符 合 规 定 的 贮 运 条 件 包 装 完 整 未 经 启 封 的 情 况 下, 根 据 具 体 产 品 的 特 性 由 生 产 企 业 确 定 保 质 期 为 半 年 至 五 年 6
附 录 A ( 规 范 性 附 录 ) 食 用 香 精 中 允 许 使 用 的 食 用 香 精 辅 料 名 单 A.1 溶 剂 及 载 体 (Solvents and carriers) 见 表 A.1 表 A.1 序 列 号 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 食 品 添 加 剂 英 文 名 称 CNS 编 码 INS 编 码 1 水 water 食 品 配 料 2 乙 醇 ethanol 食 品 配 料 3 异 丙 醇 iso-propylalcohol I1003 JECFA 277 4 丙 二 醇 propylene glycol 18.004 1520 5 甘 油 glycerine 15.014 422 6 山 梨 糖 醇 ( 液 ) sorbitol and sorbitol syrup 19.006 420 7 苯 甲 醇 benzyl alcohol I1034 JECFA 25 8 木 糖 醇 xylitol 19.007 967 9 乙 酸 ( 冰 醋 酸 ) acetic acid 01.107 260 10 辛, 癸 酸 甘 油 酯 glycerate caprylate and caprate 10.018-11 乳 酸 lactic acid 01.102 270 12 三 乙 酸 甘 油 酯 ( 三 醋 glyceryl triacetate (triacetin) A3050 JECFA920 精 ) 13 三 丙 酸 甘 油 酯 glyceryl tripropanoate A3203 JECFA921 14 海 藻 酸 丙 二 醇 酯 propylene glycol alginate 20.010 405 15 单, 双, 三 脂 肪 酸 甘 mono-, di-, tri-glyceride of fatty acids 10.006 471 油 酯 16 柠 檬 酸 三 乙 酯 triethyl citrate I1541 1505 17 脂 肪 酸 蔗 糖 酯 sucrose esters of fatty acids 10.001 473 18 脂 肪 酸 钠, 钾, 钙 及 sodium, potassium, calcium and magnesium - 470 镁 盐 salts of fatty acids 19 海 藻 酸 钠, 钾 盐 sodium alginate 20.004 401 potassium alginate 20.005 402 20 乳 酸 乙 酯 ethyl lactate I1526 JECFA 931 21 酒 石 酸 二 乙 酯 diethyl tartrate I1597 JECFA 622 22 食 盐 salts (NaCl) 食 材 23 乳 糖 lactose 食 材 24 葡 萄 糖 glucose 食 材 25 蔗 糖 sucrose 食 材 26 聚 葡 萄 糖 polydextrose 20.022 1200 27 糊 精 dextrin 食 材 28 淀 粉 starch 食 材 29 氧 化 淀 粉 oxidized starch 20.030 1404 30 羟 丙 基 淀 粉 ( 羟 丙 基 hydroxypropyl starch 20.014 1440 淀 粉 醚 ) 7
表 A.1( 续 ) 序 列 号 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 食 品 添 加 剂 英 文 名 称 CNS 编 码 INS 编 码 31 辛 烯 基 琥 珀 酸 淀 粉 钠 starch sodium octenyl succinate 10.030 1450 32 麦 芽 糊 精 maltodextrin 食 材 33 beta- 环 状 糊 精 beta-cyclodextrin 20.024 459 34 琼 脂 agar 20.001 406 35 卡 拉 胶 carrageenan 20.007 407 36 明 胶 gelatine 20.002-37 瓜 尔 胶 guar gum 20.025 412 38 阿 拉 伯 胶 gum arabic 20.008 414 39 黄 原 胶 ( 又 名 汉 生 胶 ) xanthan gum 20.009 415 40 果 胶 pectins 20.006 440 41 槐 豆 胶 ( 又 名 刺 槐 豆 locust bean gum (carob bean gum) 20.023 410 胶 ) 42 魔 芋 粉 konjac flour 食 材 43 微 晶 纤 维 素 microcrystalline cellulose 02.005 460 (i) 44 羧 甲 基 纤 维 素 钠 sodium carboxymethyl cellulose 20.003 466 45 甲 基 纤 维 素 methyl cellulose - 461 46 食 用 油 脂 food oil and fat 食 材 47 氢 化 植 物 油 hydrogenated vegetable oil 食 材 48 水 解 植 物 蛋 白 hydrolyzed vegetable protein (HVP) 食 材 49 水 解 动 物 蛋 白 hydrolyzed animal protein (HAP) 食 材 50 磷 脂 lecithin (phospholipid) 04.010 322 51 D- 甘 露 糖 醇 D-mannitol 19.017 421 8
A.2 其 它 食 品 添 加 剂 (Other food additives) 见 表 A.2 表 A.2 序 列 号 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 食 品 添 加 剂 英 文 名 称 CNS 编 码 INS 编 码 1 柠 檬 酸 citric acid 01.101 330 2 酒 石 酸 tartaric acid 01.103 334 3 苹 果 酸 malic acid 01.104 296 4 偏 酒 石 酸 metatartaric acid 01.105 353 5 磷 酸 phosphoric acid 01.106 338 6 盐 酸 hydrochloric acid 01.108 507 7 富 马 酸 fumaric acid 01.110 297 8 氢 氧 化 钾 potassium hydroxide 01.203 525 9 碳 酸 钾 potassium carbonate 01.301 501 (i) 10 碳 酸 钠 sodium carbonate 01.302 500 (i) 11 柠 檬 酸 钠 trisodium citrate 01.303 331 (iii) 12 柠 檬 酸 钾 tripotassium citrate 01.304 332 (ii) 13 碳 酸 氢 三 钠 ( 又 名 倍 sodium sesquicarbonate 01.305 500 (iii) 半 碳 酸 钠 ) 14 柠 檬 酸 一 钠 sodium dihydrogen citrate 01.306 331 (i) 15 磷 酸 三 钾 tripotassium phosphate 01.308 340 (iii) 16 乳 酸 钙 calcium lactate 01.310 327 17 亚 铁 氰 化 钾 potassium ferrocyanide 02.001 536 18 硅 铝 酸 钠 sodium aluminosilicate 02.002 554 19 磷 酸 三 钙 tricalcium phosphate 02.003 341 (iii) 20 聚 氧 丙 烯 甘 油 醚 polyoxypropylene glycerol ether(gp) 03.005-21 聚 氧 丙 烯 氧 化 乙 烯 甘 polyoxypropylene oxyethylene glycerol 03.006 - 油 醚 ether(gpe) 22 聚 二 甲 基 硅 氧 烷 polydimethyl siloxane 03.007 900a 23 丁 基 羟 基 茴 香 醚 butylated hydroxyanisole (BHA) 04.001 320 (BHA) 24 二 丁 基 羟 基 甲 苯 butylated hydroxytoluene (BHT) 04.002 321 (BHT) 25 没 食 子 酸 丙 酯 propyl gallate(pg) 04.003 310 26 D- 异 抗 坏 血 酸 及 其 钠 D-isoascorbic acid(erythoric acid) 04.004 315 盐 sodium isoascorbate 04.018 316 27 茶 多 酚 ( 维 多 酚 ) tea polyphenol(tp) 04.005-28 硬 脂 酸 ( 又 名 十 八 烷 stearic acid(octadecanoic acid) 14.009 570 酸 ) 29 己 二 酸 adipic acid 01.109 355 30 双 乙 酸 钠 sodium diacetate 17.013 262(ii) 31 氯 化 钙 calcium chloride 18.002 509 32 氯 化 镁 magnesium chloride 18.003 511 33 植 酸 ( 肌 醇 六 磷 酸 ) phytic acid (inositol hexaphosphoric acid) 04.006-9
表 A.2( 续 ) 序 列 号 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 食 品 添 加 剂 英 文 名 称 CNS 编 码 INS 编 码 34 特 丁 基 对 苯 二 酚 tertiary butylhydroquinone (TBHQ) 04.007 319 35 甘 草 抗 氧 物 antioxidant of glycyrrhiza 04.008-36 抗 坏 血 酸 钙 calcium ascorbate 04.009 302 37 抗 坏 血 酸 棕 榈 酸 酯 ascorbyl palmitate 04.011 304 38 4- 己 基 间 苯 二 酚 4-hexylresorcinol 04.013 586 39 抗 坏 血 酸 ( 又 名 维 生 ascorbic acid 04.014 300 素 C) 40 异 抗 坏 血 酸 钠 sodium isoascorbate 04.018 316 41 维 生 素 E( 又 名 dl-α- vitamin E(dl-α-tocopherol) 04.016 307 生 育 酚 ) 42 迷 迭 香 提 取 物 rosemary extract 04.017-43 焦 亚 硫 酸 钾 potassium metabisulfite 05.002 224 44 焦 亚 硫 酸 钠 sodium metabisulfite 05.003 223 45 亚 硫 酸 氢 钠 sodium hydrogen sulfite 05.005 222 46 碳 酸 氢 钠 sodium hydrogen carbonate 06.001 500 (ii) 47 碳 酸 氢 钾 potassium hydrogen carbonate 01.307 501 (ii) 48 碳 酸 氢 铵 ammonium hydrogen carbonate 06.002 503 (ii) 49 碳 酸 钙 ( 包 括 重 质 和 calcium carbonate (light and heavy) 13.006 170 (i) 轻 质 碳 酸 钙 ) 50 硫 酸 铝 钾 ( 又 名 钾 明 aluminium potassium sulfate 06.004 522 矾 ) 51 硫 酸 铝 铵 ( 又 名 铵 明 aluminium ammonium sulfate 06.005 523 矾 ) 52 磷 酸 氢 钙 calcium hydrogen phosphate (dicalcium 06.006 341 (ii) orthophosphate) 53 酒 石 酸 氢 钾 potassium bitartarate 06.007 336 54 蔗 糖 脂 肪 酸 酯 sucrose esters of fatty acids 10.001 473 55 酪 蛋 白 酸 钠 ( 酪 朊 酸 sodium caseinate 10.002 - 钠 ) 56 山 梨 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 sorbitan monostearate 10.003 491 ( 又 名 司 盘 40) 57 山 梨 醇 酐 三 硬 脂 酸 酯 sorbitan tristearate 10.004 492 ( 又 名 司 盘 65) 58 山 梨 醇 酐 单 油 酸 酯 sorbitan monooleate 10.005 494 59 单 硬 脂 酸 甘 油 酯 ( 单, glyceryl mono(di, tri)stearate 10.006 471 双, 三 酸 甘 油 酯 ) 60 木 糖 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 xylitan monostearate 10.007-61 山 梨 醇 酐 单 棕 榈 酸 酯 sorbitan monopalmitate 10.008 495 62 硬 脂 酰 乳 酸 钙 calcium stearoyl lactylate 10.009 482 (i) 63 双 乙 酰 酒 石 酸 单 双 甘 diacetyl tartaric acid esters of mono(di) 10.010 472 e 油 酯 glycerides(datem) 10
表 A.2( 续 ) 序 列 号 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 食 品 添 加 剂 英 文 名 称 CNS 编 码 INS 编 码 64 硬 脂 酰 乳 酸 钠 sodium stearoyl lactate 10.011 481 (i) 65 松 香 甘 油 酯 ( 又 名 酯 glycerol ester of wood rosin (ester gum) 10.012 445 胶 ) 66 氢 化 松 香 甘 油 酯 glycerol ester of hydrogenated rosin 10.013-67 乙 酸 异 丁 酸 蔗 糖 酯 sucrose acetate isobutyrate (SAIB) 10.014 444 聚 氧 乙 烯 山 梨 醇 酐 单 polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate 10.015 435 68 硬 脂 酸 酯 ( 又 名 吐 温 60) 聚 氧 乙 烯 山 梨 醇 酐 单 polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate 10.016 433 69 油 酸 酯 ( 又 名 吐 温 80) 70 聚 氧 乙 烯 木 糖 醇 酐 单 polyoxyethylene xylitan monostearate 10.017 - 硬 脂 酸 酯 71 改 性 大 豆 磷 脂 modified soybean phospholipid 10.019-72 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯 propylene glycol esters of fatty acids 10.020 477 73 三 聚 甘 油 单 硬 脂 酸 酯 tripolyglycerol monostearate 10.021-74 山 梨 醇 酐 单 月 桂 酸 酯 sorbitan monolaurate 10.024 493 ( 又 名 司 盘 20) 聚 氧 乙 烯 - 山 梨 醇 酐 polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate 10.025 432 75 单 月 桂 酸 酯 ( 又 名 吐 温 20) 聚 氧 乙 烯 - 山 梨 醇 酐 polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate 10.026 434 76 单 棕 榈 酸 酯 ( 又 名 吐 温 40) 77 乙 酰 化 单 双 甘 油 脂 acetylate mono- and diglyceride (acetic and 10.027 472a 肪 酸 酯 fatty acid esters of glycerol) 78 硬 脂 酸 钾 potassium stearate 10.028 470 聚 甘 油 蓖 麻 醇 酯 polyglycerol polyricinoleate (PGPR) 10.029 476 79 (polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid) 80 辛 烯 基 琥 珀 酸 淀 粉 钠 starch sodium octenylsuccinate 10.030 1450 81 聚 甘 油 脂 肪 酸 酯 polyglycerol esters of fatty acids 10.022,10.023 475 82 柠 檬 酸 脂 肪 酸 甘 油 酯 citric and fatty acid esters of glycerol 10.032 472C 83 谷 氨 酸 钠 monosodium glutamate 12.001 621 84 5'- 鸟 苷 酸 二 钠 disodium 5'-guanylate 12.002 627 85 5'- 肌 苷 酸 二 钠 disodium 5'-inosinate 12.003 631 86 5'- 呈 味 核 苷 酸 二 钠 disodium 5'-ribonucleotide 12.004 635 87 琥 珀 酸 二 钠 disodium succinate 12.005-88 紫 胶 ( 又 名 虫 胶 ) shellac 14.001 904 89 磷 酸 三 钠 trisodium orthophosphate 15.001 339(iii) 90 六 偏 磷 酸 钠 sodium polyphosphate 15.002 452 (i) 11
表 A.2( 续 ) 序 列 号 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 食 品 添 加 剂 英 文 名 称 CNS 编 码 INS 编 码 91 三 聚 磷 酸 钠 sodium tripolyphosphate 15.003 451(i) 92 焦 磷 酸 钠 tetrasodium pyrophosphate 15.004 450 (iii) 93 磷 酸 二 氢 钠 sodium dihydrogen phosphate 15.005 339 (i) 94 磷 酸 氢 二 钠 sodium phosphate dibasic 15.006 339 (ii) 95 磷 酸 二 氢 钙 calcium dihydrogen phosphate 15.007 341 (i) 96 焦 磷 酸 二 氢 二 钠 disodium dihydrogen pyrophosphate 15.008 450 (i) 97 磷 酸 氢 二 钾 dipotassium hydrogen phosphate 15.009 340 (ii) 98 磷 酸 二 氢 钾 potassium dihydrogen phosphate 15.010 340 (i) 99 乙 二 胺 四 乙 酸 二 钠 disodium ethylene-diamine-tetra-acetate 18.005 386 100 柠 檬 酸 亚 锡 二 钠 disodium stannous citrate 18.006-101 葡 萄 糖 酸 -δ- 内 酯 glucono delta-lactone 18.007 575 102 薪 草 提 取 物 mesona chinensis benth extract 18.009-103 罗 望 子 多 糖 胶 tamarind polysaccharide gum 20.011-104 羧 甲 基 淀 粉 钠 sodium carboxy methyl starch 20.012-105 淀 粉 磷 酸 酯 钠 sodium starch phosphate 20.013-106 羟 丙 基 淀 粉 hydroxypropyl starch 20.014 1440 107 乙 酰 化 二 淀 粉 磷 酸 酯 acetylated distarch phosphate 20.015 1414 108 羟 丙 基 二 淀 粉 磷 酸 酯 hydroxypropyl distarch phosphate 20.016 1442 109 磷 酸 化 二 淀 粉 磷 酸 酯 phosphated distarch phosphate 20.017 1413 110 甲 壳 素 ( 又 名 几 丁 质 ) chitin 20.018-111 黄 蜀 葵 胶 ablmoschus manihot gum 20.019-112 亚 麻 籽 胶 ( 又 名 富 兰 linseed gum 20.020 - 克 胶 ) 113 田 菁 胶 sesbania gum 20.021-114 结 冷 胶 gellan gum 20.027 418 115 羟 丙 基 甲 基 纤 维 素 hydroxypropyl methyl cellulose(hpmc) 20.028 464 116 皂 荚 糖 胶 gleditsia sinenis lam gum 20.029-117 乙 酰 化 双 淀 粉 己 二 酸 acetylated distarch adipate 20.031 1422 酯 118 酸 处 理 淀 粉 acid treated starch 20.032 1401 119 氧 化 羟 丙 基 淀 粉 oxidized hydroxypropyl starch 20.033-120 葫 芦 巴 胶 fenugreek gum 20.035-121 聚 丙 烯 酸 钠 sodium polyacrylate 20.036-122 辛 烯 基 琥 珀 酸 铝 淀 粉 starch Aluminium octenylsuccinate 20.038-123 醋 酸 酯 淀 粉 starch acetate 20.039 1420 124 氯 化 钾 potassium chloride 00.008 508 125 半 乳 甘 露 聚 糖 galactomannan 00.014-126 酪 蛋 白 钙 肽 casein calcium peptide (CCP) 00.015-127 酪 蛋 白 磷 酸 肽 casein phosphopeptides (CPP) 00.016-12
表 A.2( 续 ) 序 列 号 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 食 品 添 加 剂 英 文 名 称 CNS 编 码 INS 编 码 128 硫 酸 锌 zinc sulfate 00.018-129 苯 甲 酸 及 其 钠 盐 benzoic acid, sodium benzoate 17.001 210 17.002 211 130 山 梨 酸 及 其 钾 盐 sorbic acid, potassium sorbate 17.003, 200 17.004 202 丙 酸 及 其 钠 钙 盐 propionic acid, sodium propionate,calcium 17.029, 280 131 propionate 17.006, 281 17.005 282 对 羟 基 苯 甲 酸 甲, 乙, methyl p-hydroxybenzoate and it's sodium salt 17.032 218&219 132 丙 酯 及 其 钠 盐 ethyl p-hydroxybenzoate and it's sodium salt 17.007 214&215 propyl p-hydroxybenzoate and it's sodium salt 17.008 216&217 133 二 氧 化 硫 sulfur dioxide 05.001 220 134 亚 硫 酸 钠 sodium sulfite 05.004 221 135 低 亚 硫 酸 钠 sodium hyposulfite 05.006-136 脱 氢 乙 酸 及 其 钠 盐 dehydroacetic acid, sodium dehydroacetate 17.009 (i) 265 17.009 (ii) 266 137 乙 酸 钠 sodium acetate 00.013 262(i) 138 麦 芽 糖 醇 maltitol 19.005 965 139 氢 氧 化 钙 calcium hydroxide 01.202 526 140 乳 酸 链 球 菌 素 nisin 17.019 234 141 纳 他 霉 素 natamysin 17.030 235 142 乳 酸 钠 sodium lactate 15.012 325 143 硬 脂 酸 钙 calcium stearate 10.039 470 144 二 氧 化 硅 silicon dioxide 02.004 551 145 碳 酸 钙 calcium carbonate 13.006 170 (i) 146 碳 酸 镁 magnesium carbonate 13.005 504 (i) 147 硫 酸 钙 calcium sulphate 18.001 516 磷 酸 二 氢 钙 calcium dihydrogen phosphate 15.007 341 148 磷 酸 氢 钙 calcium hydrogen phosphate (dicalcium 06.006 341 (ii) orthophosphate) 磷 酸 三 钙 tricalcium orthophosphate 02.003 341 (iii) 注 1: 食 用 香 精 中 允 许 加 入 各 种 食 品 原 料 ; 注 2:GB 2760 中 允 许 在 各 类 食 品 中 使 用 的 食 品 添 加 剂 均 可 在 食 用 香 精 中 使 用 ; 注 3: 根 据 工 艺 需 要, 食 用 香 精 中 可 以 使 用 GB 2760 中 允 许 使 用 的 着 色 剂 甜 味 剂 和 咖 啡 因, 但 加 入 的 品 种 和 添 加 量 必 须 与 最 终 食 品 的 要 求 相 一 致, 在 标 签 中 标 示 加 入 的 添 加 剂 名 称, 并 以 书 面 形 式 告 知 顾 客 其 添 加 量 13
附 录 B ( 资 料 性 附 录 ) 食 用 香 精 中 若 干 重 金 属 限 量 要 求 B.1 要 求 食 用 香 精 中 若 干 重 金 属 限 量 要 求 见 表 B.1 表 B.1 项 目 油 溶 性 液 体 香 精 水 溶 性 浆 ( 膏 ) 状 香 精 拌 和 型 粉 末 香 精 微 胶 囊 型 铅 含 量 (mg/kg) 10 镉 含 量 (mg/kg) 1 汞 含 量 (mg/kg) 1 B.2 试 验 方 法 B.2.1 铅 含 量 的 测 定 按 GB/T 5009.12 的 规 定 B.2.2 镉 含 量 的 测 定 按 GB/T 5009.15 的 规 定 B.2.3 汞 含 量 的 测 定 按 GB/T 5009.17 的 规 定 14