投稿類別：商業類

投 稿 類 別 : 商 業 類 篇 名 : 戀 戀 安 平 - 興 許 百 年 的 酸 甜 滋 味 - 永 泰 興 作 者 : 顏 翊 倫 國 立 臺 南 高 級 海 事 水 產 職 業 學 校 商 業 經 營 科 二 年 乙 班 楊 沛 姍 國 立 臺 南 高 級 海 事 水 產 職 業 學 校 商 業 經 營 科 二 年 乙 班 蔡 佳 軒 國 立 臺 南 高 級 海 事 水 產 職 業 學 校 商 業 經 營 科 二 年 乙 班 指 導 老 師 : 邱 曉 婷 教 授 李 淑 如 老 師 翁 相 擇 老 師

壹 前 言 一 研 究 動 機 與 目 的 美 食 小 吃 是 臺 灣 最 有 名 的 產 業, 成 為 當 地 重 要 的 觀 光 業 環 節 之 一 就 目 前 而 言 臺 灣 的 美 食 發 源 地 以 臺 南 為 主, 棺 材 板 蝦 餅 等 多 樣 的 美 食 名 產, 都 是 帶 動 觀 光 業 的 主 因 之 一 在 現 今 的 社 會 中, 在 這 以 美 食 為 基 礎 的 都 市 中, 位 在 臺 南 的 安 平 老 街 有 著 300 餘 年 的 歷 史, 而 這 些 年 當 中 有 一 間 跟 著 安 平 的 觀 光 業 逐 漸 繁 華 的 老 店, 在 此 佇 立 了 130 多 年, 只 要 是 府 城 人, 誰 沒 吃 過 這 間 屹 立 不 搖 的 古 早 味! 現 在 的 安 平 跟 早 期 相 較 之 下, 確 實 少 了 一 點 繁 華 與 熱 鬧, 但 是 說 到 美 食 小 吃, 浮 出 在 心 裡 頭 的 畫 面, 依 舊 是 這 個 以 美 食 聞 名 的 台 南 府 城 最 熱 鬧 的 百 年 老 街 - 安 平 老 街, 而 說 到 安 平 老 街, 又 令 人 又 不 得 不 提 到 不 只 有 著 百 年 歷 史 獨 特 風 味 而 且 有 著 眾 多 粉 絲, 經 營 地 相 當 成 功 的 當 地 美 食 - 永 泰 興 蜜 餞 永 泰 興 可 說 是 台 灣 最 古 早 的 蜜 餞 鋪 子, 早 在 百 年 以 前, 府 城 的 居 民 們 就 已 經 嘗 過 如 此 美 味 的 鹹 酸 甜 滋 味 了 這 間 店 在 臺 南 開 了 百 年, 在 蜜 餞 界 的 地 位 仍 然 屹 立 不 搖, 為 了 找 回 不 只 是 我 們 也 是 上 一 代 的 童 年 味 道, 因 此 決 定 探 討 它 成 功 的 原 因 為 什 麼 這 家 店 深 受 老 一 輩 的 喜 愛? 為 什 麼 觀 光 客 來 到 這 裡 不 能 不 買 這 裡 的 蜜 餞? 為 什 麼 在 這 個 競 爭 壓 力 偌 大 的 老 街 裡 一 樣 可 以 維 持 買 氣 第 一? 老 闆 當 初 又 是 如 何 從 小 小 的 店 面 發 展 到 在 車 水 馬 龍 的 安 平 路 上 開 了 一 家 分 店? 不 只 這 些, 還 有 許 多 問 題 是 值 得 我 們 深 入 研 究 的 細 節 二 研 究 方 法 利 用 網 路 資 源 雜 誌 書 籍 以 及 博 碩 士 論 文 內 尋 找 相 關 資 料, 小 組 成 員 也 親 自 至 永 泰 興 拍 照 以 及 訪 問 店 家 老 闆, 提 出 相 關 的 問 題, 同 時 利 用 問 卷 調 查 詢 問 客 人 相 關 的 問 題, 最 後 再 將 所 有 資 料 彙 整 並 加 入 自 身 的 觀 點 彙 成 一 份 完 整 的 報 告 貳 正 文 一 蜜 餞 的 由 來 將 水 果 豆 類 及 植 物 根 菜 類 做 處 裡, 並 且 以 糖 醃 漬 吸 收 水 分, 使 其 可 以 保 存 較 久 時 間 的 食 物 就 是 所 謂 的 蜜 餞 1

我 國 的 蜜 餞 最 早 出 現 在 漢 唐 時 代, 但 直 到 清 朝 時 期 才 最 興 盛, 蜜 餞 原 本 是 宮 廷 裡 珍 貴 的 物 品, 後 來 變 成 民 間 人 們 在 餞 行 時 贈 送 的 禮 品, 而 在 當 時 蜜 餞 的 製 造 方 法 是 以 新 鮮 的 蔬 菜 水 果 用 鹽 或 糖 醃 漬 或 用 腳 踩 完 再 曬 乾 等 方 法 製 成 蜜 餞 二 文 獻 探 討 ( 一 ) 蜜 餞 對 於 健 康 是 否 有 壞 處? 以 蜜 餞 加 工 過 程 中 亞 硫 酸 鹽 之 減 量 及 取 代 物 之 開 發 ( 蔡 漢 宗,1993) 為 例, 此 論 文 裡 顯 示 出 蜜 餞 內 所 添 加 的 不 同 之 亞 硫 酸 鹽 取 代 物 之 多 寡 對 於 身 體 是 否 有 壞 處, 本 組 覺 得 這 是 一 個 很 好 的 發 想, 不 過 內 容 多 專 有 名 詞, 可 以 加 以 補 充 ( 二 ) 蜜 餞 外 包 裝 對 於 蜜 餞 本 身 有 無 品 質 疑 慮? 以 包 裝 對 烏 梅 金 柑 蜜 餞 品 質 之 影 響 ( 陳 玉 舜,1987) 為 例, 此 論 文 內 充 分 表 達 出 了 包 裝 內 及 包 裝 外 所 產 生 的 品 質 問 題, 同 時 舉 出 製 造 商 在 裡 頭 多 加 了 什 麼 東 西, 此 點 值 得 效 仿, 不 過 內 容 多 醫 療 名 稱, 以 及 此 篇 論 文 只 對 烏 梅 金 柑 蜜 餞 做 探 討, 若 能 多 家 幾 種 蜜 餞, 一 定 能 更 加 完 美! 三 永 泰 興 的 蜜 餞 這 間 店 創 始 於 清 光 緒 12 年 ( 西 元 1886 年 ), 創 辦 人 是 來 自 浙 江 的 林 蔭, 老 一 輩 的 府 城 人 都 聽 過 蜜 餞 還 是 吃 蔭 伯 仔 的 好 這 響 大 的 口 碑! ( 國 立 交 通 大 學 全 球 資 訊 網,2013) 永 泰 興 目 前 傳 到 第 四 代 的 林 碧 繡 女 士 斑 駁 不 起 眼 的 店 面 裝 潢, 卻 比 起 其 他 同 樣 在 安 平 老 街 裡 的 店 家 都 來 的 熱 鬧 許 多, 為 了 維 持 代 代 相 傳 的 古 製 法, 店 內 看 不 到 任 何 新 潮 的 機 具, 店 裡 陳 列 著 大 小 的 古 陶 甕, 也 象 徵 它 百 年 的 輝 煌 歷 史 ( 國 立 交 通 大 學 全 球 資 訊 網,2013) 店 內 老 闆 忙 著 包 裝 訂 購 的 產 品, 大 多 無 法 親 自 招 待 上 門 的 客 人 客 人 在 小 小 的 店 內 隨 意 走 動, 蜜 餞 的 口 味 種 類 任 君 挑 選, 店 內 的 蜜 餞 約 有 三 四 十 種 哦! 客 人 在 選 購 商 品 時 不 但 可 以 感 受 到 濃 濃 古 早 味, 還 可 以 感 受 到 擠 來 擠 去 的 熱 鬧 感 覺 哦 四 永 泰 興 蜜 餞 行 SWOT 分 析 SWOT 分 析, 屬 於 企 業 管 理 理 論 中 的 策 略 性 規 劃 包 含 了 優 勢 (Strengths) 劣 勢 (Weaknesses) 機 會 (Opportunities) 以 及 威 脅 (Threats) ( 陳 凱 俐 柯 銳 杰,2010) 用 來 幫 助 決 策 者 做 決 策 以 及 藉 此 了 解 該 企 業 該 改 進 的 地 方 以 及 自 己 好 的 地 方 更 加 精 益 求 精 2

以 下 是 小 組 對 永 泰 興 蜜 餞 行 所 做 的 SWOT 分 析 優 勢 (Strengths) 表 一 : 永 泰 興 蜜 餞 行 SWOT 分 析 表 劣 勢 (Weaknesses) 1. 味 道 老 成, 廣 受 大 眾 喜 愛 2. 不 添 加 化 學 添 加 物 3. 遵 循 古 法 製 作 蜜 餞 4. 商 標 獨 樹 一 幟, 讓 人 一 眼 認 出 5. 口 味 多 樣 化, 多 達 三 四 十 種 6. 出 產 綜 合 蜜 餞 禮 盒, 送 禮 自 用 兩 相 宜 機 會 (Opportunities) 1. 往 外 縣 市 發 展 2. 南 部 價 格 偏 低 可 吸 引 北 部 觀 光 客 購 買 3. 安 平 觀 光 業 日 漸 興 盛 4 可 與 旅 遊 業 者 策 略 聯 盟 合 作 5. 推 廣 副 業 1. 店 面 狹 小, 光 線 不 足 2. 動 線 規 劃 不 良 3. 人 力 不 足 4. 招 牌 老 舊 不 明 顯 5. 沒 有 試 吃 品 供 顧 客 選 擇 6. 環 境 衛 生 有 待 加 強 威 脅 (Threats) 1. 近 年 許 多 同 業 增 加 2. 顧 客 追 求 創 新 與 特 殊 口 味 3. 蜜 餞 吃 多 對 身 體 不 好 4. 現 代 小 孩 口 味 改 變 5. 經 濟 能 力 降 低 資 料 來 源 : 小 組 自 行 整 理 根 據 此 表, 可 看 出 永 泰 興 吸 引 顧 客 上 門 的 原 因 之 多, 例 如 : 古 早 味 蜜 餞 深 受 上 一 輩 歡 迎 獨 特 口 味 與 特 別 商 標 都 是 受 歡 迎 的 原 因 之 一 也 可 藉 由 此 表, 了 解 不 足 與 須 加 改 進 的 地 方, 例 如 : 現 在 的 年 輕 人 對 於 這 些 傳 統 味 不 甚 喜 愛 位 於 老 街 內 的 小 店, 不 明 顯 的 招 牌 也 是 劣 勢 之 一 而 可 以 發 展 的 機 會 非 常 多, 現 在 觀 光 業 的 興 盛 外 國 觀 光 客 的 喜 愛... 等, 這 些 都 可 由 SWOT 分 析 表 看 出 五 永 泰 興 7P 行 銷 分 析 7P 行 銷 分 析 分 為 行 銷 4P 和 行 銷 流 程 3P 4P 為 產 品 ( product) 價 格 (price) 通 路 (place) 促 銷 (promotion) 3P 為 人 員 (people) 實 體 呈 現 (Physical Evidence) 過 程 管 理 (Process Management) 7P 項 目 7P 分 析 表 二 : 永 泰 興 7P 行 銷 分 析 表 產 品 (product) 3

價 格 (price) 圖 一 : 永 泰 興 包 裝 商 品 實 圖 圖 二 : 永 泰 興 禮 盒 商 品 實 圖 小 組 自 行 拍 攝 小 組 自 行 拍 攝 價 格 不 高, 為 多 數 顧 客 可 接 受 範 圍, 但 同 時 也 可 以 為 商 店 賺 進 利 益 圖 三 : 永 泰 興 店 內 價 格 標 示 圖 小 組 自 行 拍 攝 通 路 (place) 共 有 兩 家 店 面, 除 了 現 場 選 購 之 外 還 可 以 網 路 訂 購 宅 配, 通 路 頗 為 狹 小 促 銷 (promotion) 由 於 價 格 不 貴, 所 以 並 沒 有 商 品 促 銷 人 員 (people) 員 工 組 成 大 多 以 自 家 人 組 成, 且 店 內 只 有 少 數 員 工 實 體 呈 現 (Physical 店 內 沒 有 華 麗 的 裝 潢, 產 品 也 沒 有 華 麗 的 包 裝, 永 泰 興 帶 給 Evidence) 顧 客 的 是 簡 簡 單 單 的 古 早 味, 還 有 甜 甜 蜜 蜜 的 老 回 憶 過 程 管 理 (Process 由 於 目 前 在 安 平 路 上 有 一 間 較 大 的 分 店, 大 多 數 的 產 品 都 是 Management) 在 分 店 包 裝 後 再 送 到 安 平 老 街 裡 的 本 店 資 料 來 源 : 小 組 自 行 整 理 可 以 根 據 7p 行 銷 分 析 表 發 現 以 下 需 多 改 善 的 地 方 ( 一 ) 通 路 部 分 : 若 有 機 會, 可 以 與 統 一 超 商 全 家 等 知 名 便 利 商 店 合 作, 也 可 與 較 大 的 量 販 店 合 作, 這 樣, 不 僅 可 以 讓 永 泰 興 的 品 牌 打 入 更 大 的 市 場 也 可 將 永 泰 興 推 廣 到 機 場 的 免 稅 店, 這 樣, 不 僅 國 內 的 朋 友 可 以 買 到, 就 連 國 外 的 朋 友 也 可 以 更 加 的 知 道 永 泰 興 的 名 號 4

( 二 ) 人 員 部 分 : 可 多 雇 用 一 些 人 員, 這 樣 一 方 面 可 以 替 客 人 解 決 對 於 蜜 餞 的 疑 惑, 也 可 以 幫 其 他 員 工 多 負 擔 一 些 事 六 永 泰 興 Porter 五 力 分 析 五 力 分 析 ( 英 文 :Porter five forces analysis) 為 麥 可 波 特 在 1979 年 提 出 的 架 構, 其 用 途 是 定 義 出 一 個 市 場 吸 引 力 高 低 程 度 ( 維 基 百 科,2013) 表 三 : 永 泰 興 Porter 五 力 分 析 ( 一 ) 現 有 廠 商 的 對 抗 強 度 ( 四 ) 購 買 者 的 議 價 能 力 一 整 條 老 街 上 大 約 就 有 四 五 家 蜜 餞 在 現 在 這 個 經 濟 蕭 條 的 社 會 中, 商 品 行, 各 家 店 的 蜜 餞 種 類 價 格 都 不 相 上 下, 的 價 錢 要 達 到 讓 消 費 者 滿 意 是 頗 有 難 度 甚 至 有 還 有 許 多 分 店, 但 是 因 為 永 泰 興 擁 的, 但 是 永 泰 興 就 目 前 研 究 來 看 並 無 這 個 有 獨 特 的 傳 統 口 味 還 有 百 年 老 店 的 名 號, 問 題, 商 品 的 價 錢 不 高, 禮 盒 類 型 的 商 品 靠 著 一 個 小 小 的 老 舊 店 面 卻 足 以 打 倒 競 爭 價 錢 也 都 屬 於 可 接 受 範 圍 但 是 若 可 以 增 者 的 強 大 力 量 加 一 些 特 別 的 商 品 活 動 或 許 更 能 帶 動 商 機 ( 二 ) 新 加 入 者 的 威 脅 ( 五 ) 替 代 性 產 品 或 服 務 的 威 脅 新 加 入 者 較 注 重 消 費 者 服 務 方 面, 例 目 前 同 樣 類 型 的 商 品 越 來 越 多, 而 永 如 : 開 放 顧 客 試 吃, 好 吃 再 進 行 購 買 擁 泰 興 的 創 新 度 較 低 商 品 種 類 比 許 多 店 家 有 足 夠 的 人 力 可 以 親 自 詢 問 消 費 者 的 購 買 來 的 少, 這 將 是 對 永 泰 興 造 成 的 一 大 威 意 願 並 且 主 動 幫 助 消 費 者 找 到 需 要 的 產 脅 另 外 在 觀 光 業 發 達 的 市 場 裡, 有 許 多 品 產 品 的 包 裝 也 較 永 泰 興 精 緻, 等 等 都 店 家 提 供 與 觀 光 相 關 的 產 品 或 服 務, 這 也 比 永 泰 興 更 令 消 費 者 滿 意 將 造 成 永 泰 興 失 去 客 源 之 一 的 威 脅 ( 三 ) 供 應 商 的 議 價 能 力 永 泰 興 的 蜜 餞 原 料 大 多 由 上 游 廠 商 供 應, 大 宗 進 貨, 所 以 會 有 商 業 折 扣, 不 過 議 價 能 力 可 能 會 大 量 減 少 資 料 來 源 : 小 組 自 行 整 理 七 永 泰 興 蜜 餞 行 與 正 合 興 蜜 餞 行 之 比 較 表 四 : 永 泰 興 蜜 餞 行 與 正 合 興 蜜 餞 行 之 比 較 永 泰 興 蜜 餞 行 正 和 興 蜜 餞 行 5

品 牌 與 商 標 圖 片 比 較 分 析 永 泰 興 招 牌 實 圖 圖 四 : 小 組 自 行 拍 攝 正 合 興 商 品 實 圖 圖 五 : 小 組 自 行 拍 攝 創 辦 人 與 創 辦 人 簡 介 林 蔭, 同 治 年 間 來 到 安 平,, 開 始 自 行 製 作 販 賣 蜜 餞, 生 意 非 常 好, 但 後 來 林 蔭 先 生 的 兒 子 因 為 對 蜜 餞 興 致 缺 缺, 於 是 就 將 蜜 餞 的 獨 家 秘 方 傳 給 侄 子 林 衾 經 營 李 他, 從 金 門 來 到 安 平, 以 中 藥 材 作 蜜 餞, 並 傳 給 他 的 祖 父 李 平, 由 於 早 期 安 平 澎 湖 來 往 頻 繁 而 經 營 兩 搜 貨 船 在 兩 地 運 貨, 並 載 自 己 生 產 的 蜜 餞 到 澎 湖, 一 直 延 續 到 他 的 父 親 創 立 時 間 光 緒 8 年 ( 西 元 1882 年 ). 民 國 元 年 (1912 年 ) 價 錢 小 包 裝 :50 元 ; 大 包 裝 :100 元 ; 禮 盒 部 分 : 小 盒 150 元 ; 中 盒 200 元 ; 大 盒 250 元 小 包 裝 :50 元 ; 大 包 裝 :100 元 ; 禮 盒 部 分 : 小 盒 200 元 ; 中 盒 250 元 ; 大 盒 300 元 經 營 理 念 用 最 古 老 的 方 式 讓 大 家 吃 到 最 美 味 的 食 物 用 感 情 和 歲 月 擔 起 蜜 餞 招 牌 ( 李 高 壽,2012) 蜜 餞 種 類 數 量 約 三 四 十 種 約 八 十 餘 種 資 料 來 源 : 小 組 自 行 整 理 八 問 卷 調 查 本 小 組 為 了 更 了 解 永 泰 興, 因 此 做 了 關 於 永 泰 興 的 問 卷 調 查, 本 次 調 查 共 發 放 100 份, 有 效 問 卷 100 份, 無 效 問 卷 0 份, 並 做 出 各 個 問 題 的 統 計 百 分 比 及 統 計 圖 以 及 小 組 組 員 針 對 各 個 問 題 的 提 問 原 因 及 結 論 ( 一 ) 永 泰 興 顧 客 為 本 地 人 或 外 地 人 6

圖 六 : 本 地 人 或 外 地 人 統 計 圖 此 圖 可 發 現, 永 泰 興 的 顧 客 不 只 有 外 地 人, 反 而 外 地 人 與 在 地 人 的 比 例 將 各 佔 一 半, 由 此 可 知, 本 地 人 對 於 此 店 商 品 也 喜 愛 不 已 但 同 時 也 認 為 如 果 永 泰 興 能 夠 增 加 更 多 來 自 外 地 的 的 顧 客, 對 於 永 泰 興 的 生 意 一 定 會 更 好 在 外 地 人 此 選 項 中, 我 們 發 現, 不 僅 僅 只 有 來 自 臺 灣 其 他 地 區 的 顧 客, 也 有 來 自 中 國 香 港 的 顧 客, 因 此 我 們 可 以 大 膽 假 設, 如 果 永 泰 興 可 以 將 知 名 度 增 加 到 臺 灣 鄰 近 的 國 家, 相 信 對 永 泰 興 的 好 處 有 增 無 減 ( 二 ) 永 泰 興 顧 客 年 齡 層 13% 22% 7% 1% 17% 10~19 歲 41% 20~29 歲 30~39 歲 40~49 歲 50~59 歲 60 歲 以 上 圖 七 : 年 齡 層 統 計 圖 來 到 永 泰 興 的 顧 客 大 多 為 20~29 歲 年 齡 層, 再 針 對 顧 客 年 齡 層 客 群, 小 組 組 員 共 同 討 論 出 來 的 建 議, 如 果 永 泰 興 可 以 增 加 一 些 創 新 的 口 味, 這 樣 或 許 可 以 不 但 增 加 了 小 朋 友, 同 時 也 帶 來 更 多 的 矚 目, 為 永 泰 興 增 加 更 多 顧 客 消 費 意 願 7

( 三 ) 永 泰 興 顧 客 認 為 蜜 餞 是 否 健 康 9% 14% 29% 48% 健 康 普 通 不 健 康 不 知 道 圖 八 : 認 為 蜜 餞 是 否 健 康 統 計 圖 此 圖 可 發 現, 多 數 人 認 為 蜜 餞 沒 有 健 不 健 康 的 問 題 存 在, 但 是 事 實 上, 蜜 餞 製 造 過 程 加 入 了 大 量 的 糖 醃 製, 所 以 理 論 上 蜜 餞 是 不 健 康 的, 尤 其 現 在 有 許 多 蜜 餞 都 是 加 工 而 成 的 而 永 泰 興 蜜 餞 大 多 自 行 醃 製 而 成, 雖 然 醃 製 時 使 用 了 大 量 的 糖, 但 是 顧 客 在 食 用 時 並 不 需 要 擔 心 是 否 添 加 了 化 學 物 品, 比 起 外 面 加 工 製 造 而 成 的 蜜 餞, 永 泰 興 的 蜜 餞 可 以 讓 顧 客 吃 得 比 較 安 心 ( 四 ) 永 泰 興 顧 客 如 何 得 知 永 泰 興 1% 20% 5% 14% 報 章 雜 誌 親 友 介 紹 45% 網 路 資 料 電 視 節 目 15% 剛 好 路 過 其 他 圖 九 : 如 何 得 知 永 泰 興 統 計 圖 此 圖 可 發 現 將 近 一 半 的 顧 客 都 是 親 友 介 紹 的, 但 是 在 報 章 雜 誌 及 電 視 節 目, 卻 僅 有 16% 的 比 例, 在 媒 體 當 道 的 社 會 中, 失 去 了 利 用 媒 體 當 作 宣 傳 媒 介, 會 喪 失 讓 外 地 人 知 道 永 泰 興 的 機 會 我 們 建 議 可 多 利 用 網 路 來 宣 傳, 如 : 在 Facebook 上 建 立 一 個 永 泰 興 的 專 頁, 透 過 這 樣 的 宣 傳, 增 加 曝 光 在 其 他 此 選 項 中, 大 多 為 在 地 人 本 來 就 知 道 永 泰 興 這 間 店, 所 以 我 們 認 為 應 該 好 好 的 利 用 這 點, 例 如 : 其 他 不 同 類 型 的 知 名 店 家 合 作, 在 店 內 擺 放 永 泰 興 的 介 紹, 這 些 活 動 不 但 可 以 為 永 泰 興 帶 來 顧 客 增 加 知 名 度, 同 時 也 為 合 作 店 家 帶 來 商 機 8

( 五 ) 永 泰 興 顧 客 覺 得 商 品 價 格 是 否 合 理 圖 十 一 : 覺 得 商 品 價 格 是 否 合 理 統 計 圖 此 圖 可 發 現, 永 泰 興 的 商 品 價 格 為 大 多 數 顧 客 可 接 受 範 圍, 只 有 少 數 11% 的 顧 客 認 為 價 錢 貴 了 一 些, 關 於 這 點, 小 組 討 論 出 來 的 原 因, 是 大 多 數 的 顧 客 購 買 量 較 多, 所 以 有 買 十 送 一 的 特 價, 對 於 購 買 量 多 的 顧 客 來 講, 整 體 花 費 上 來 比 較 少, 所 以 造 成 少 數 顧 客 認 為 價 格 稍 貴 的 原 因 ( 六 ) 永 泰 興 顧 客 是 否 會 再 度 光 臨 永 泰 興 購 買 蜜 餞 4% 50% 56% 會 不 一 定 不 會 圖 十 二 : 還 會 再 度 光 臨 永 泰 興 購 買 蜜 餞 嗎 統 計 圖 此 圖 我 們 可 以 發 現, 願 意 再 來 到 永 泰 興 購 買 的 顧 客 雖 然 超 過 半 數, 但 是 這 對 於 永 泰 興 卻 是 不 利 的, 僅 有 56% 的 顧 客 願 意 再 度 光 臨 永 泰 興, 可 見 永 泰 興 有 許 多 需 要 加 強 的 地 方, 這 裡 可 以 根 據 以 上 五 點 問 卷 調 查 加 強 說 明 永 泰 興 的 百 年 名 號, 雖 帶 來 許 多 觀 光 客 購 買, 卻 沒 留 住 他 們 的 心 如 果 該 店 商 品 深 受 大 家 喜 愛, 顧 客 一 定 願 意 再 次 購 買 永 泰 興 的 蜜 餞, 但 根 據 資 料 顯 示, 顧 客 對 該 店 蜜 餞 喜 愛 程 度 沒 有 讓 顧 客 再 次 購 買, 因 此 我 們 建 議 該 店 可 針 對 這 點 做 改 進 9

參 結 論 一 結 果 與 討 論 永 泰 興 成 為 臺 南 小 吃 的 招 牌 之 一, 其 原 因 都 可 以 從 各 種 資 料 發 現 ; 永 泰 興 的 人 氣 早 在 百 年 前 就 已 奠 定 了, 在 這 個 兢 爭 強 力 的 社 會 中, 各 類 的 競 爭 者 逐 漸 增 多, 但 永 泰 興 的 古 早 味 充 滿 歷 史 的 回 憶 都 是 讓 它 成 為 人 氣 商 店 的 原 因 另 外, 臺 南 的 觀 光 業 日 漸 發 達, 永 泰 興 商 品 價 位 始 終 如 一, 許 多 在 地 人 喜 愛 將 永 泰 興 作 為 伴 手 禮 送 給 外 縣 市, 甚 至 送 給 國 外 的 朋 友, 連 外 地 人 來 到 這 裡, 也 是 人 手 一 包 根 據 所 製 作 的 問 卷 調 查, 我 們 可 以 更 清 楚 的 發 現, 永 泰 興 是 一 間 很 有 潛 力 的 商 店, 雖 然 已 有 第 二 家 分 店, 但 此 店 家 的 資 訊 並 不 多, 大 部 分 的 觀 光 客 根 本 不 知 道 永 泰 興 就 是 安 平 老 街 內 的 百 年 老 店, 也 不 知 道 永 泰 興 有 分 店, 只 要 永 泰 興 願 意 在 宣 傳 方 面 多 投 資 一 點, 相 信 將 帶 來 更 多 的 顧 客 二 建 議 ( 一 ) 產 品 方 面, 若 能 有 更 多 選 擇 會 更 好, 希 望 店 家 可 以 以 自 助 吧 的 形 式 讓 顧 客 選 擇 混 搭, 這 樣 顧 客 會 有 更 多 選 擇, 而 不 是 侷 限 單 一 蜜 餞 口 味 ( 二 ) 價 格 方 面, 除 了 買 十 送 一 外, 可 以 多 增 加 一 些 特 別 的 促 銷 活 動, 例 如 : 當 季 水 果 蜜 餞 特 別 優 惠 等, 期 望 可 以 用 更 多 的 活 動 來 吸 引 觀 光 客 肆 引 註 資 料 1. 蔡 漢 宗 (1993) 蜜 餞 加 工 過 程 中 亞 硫 酸 鹽 之 減 量 及 取 代 物 之 開 發 大 葉 大 學 食 品 工 程 研 究 所 : 碩 士 論 文 2. 陳 玉 舜 (1987) 包 裝 對 烏 梅 金 柑 蜜 餞 品 質 之 影 響 國 立 中 興 大 學 食 品 科 技 研 究 所 : 碩 士 論 文 3. 國 立 交 通 大 學 全 球 資 訊 網 2013 年 8 月 2 日 取 自 :http://www.cis.nctu.edu.tw/~is81075/photo/2001.9.8_boat/yougtaisin.htm 4. 陳 凱 俐 柯 瑞 杰 (2010) 專 題 製 作 新 北 市 : 全 華 圖 書 5. 五 力 分 析 - 維 基 百 科, 自 由 的 百 科 全 書 2013 年 9 月 9 日 取 自 : http//zh.wikipedia.org/zh-tw/%e4%ba%94%e5%8a%9b%e5%88%86%e6%9e 6. 李 正 合 興 :: 百 年 老 店 正 合 興 2013 年 7 月 30 日 取 自 :http://www.succade.tw/about.php 10