梨栽培管理技術研討會專輯327～351(2005)

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1 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 (2005) 327 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 林 信 山 環 球 技 術 學 院 生 物 技 術 系 王 建 章 大 葉 大 學 生 物 產 業 科 技 學 系 暨 研 究 所 柯 南 靖 美 和 技 術 學 院 生 物 科 技 學 系 郭 聰 欽 財 團 法 人 全 方 位 農 業 振 興 基 金 會 摘 要 植 物 健 康 管 理 的 內 涵 為 整 合 各 種 農 業 技 術 成 為 知 識 以 知 識 營 造 環 保 的 植 生 環 境 以 預 防 醫 學 及 保 健 概 念 生 產 安 全 高 機 能 營 養 富 風 味 的 生 機 產 品 延 伸 知 識 及 產 品 至 人 體 健 康 確 保 政 府 及 生 產 者 與 消 費 者 共 贏 為 目 標 等 植 物 健 康 管 理 的 具 體 作 法 為 : 針 對 個 別 作 物 建 立 並 執 行 可 查 證 之 健 康 管 理 流 程, 以 不 施 化 學 農 藥 為 原 則, 特 定 作 物 非 施 化 學 農 藥 不 可 時 就 必 需 合 法 與 合 理, 確 保 安 全 乃 第 一 要 務 ; 利 用 企 業 量 產 理 念, 配 合 標 準 作 業 流 程 之 作 法, 使 消 費 者 能 永 續 得 到 健 康 且 保 障 安 全 的 產 品 及 環 境 等 台 灣 梨 產 業 發 展 過 程 中 有 幾 個 重 要 里 程 碑 :1960 年 代 確 立 橫 山 梨 之 水 平 棚 架 栽 培 模 式, 後 期 確 立 秋 花 夏 果 之 栽 培 模 式 ;1970 年 代 梨 山 溫 帶 梨 大 量 上 市 衝 擊 橫 山 梨 產 業 及 東 勢 張 榕 生 先 生 於 1975 年 試 行 高 接 溫 帶 梨 花 芽 於 橫 山 梨 徒 長 枝 上, 肇 始 了 高 接 梨 產 業 之 發 展 ;1980 年 代 在 相 關 研 究 人 員 與 農 友 的 努 力 下 高 接 梨 之 管 理 技 術 趨 於 成 熟 等, 每 項 技 術 的 建 立 皆 導 致 梨 產 業 的 翻 身 然 而 台 灣 加 入 WTO 之 後, 高 接 梨 的 售 價 據 估 滑 落 三 成, 生 產 資 材 卻 逆 勢 漲 價, 產 業 前 景 堪 憂, 對 策 何 在? 執 行 植 物 健 康 管 理 流 程, 即 整 合 管 理 梨 樹 之 營 養 整 枝 修 剪 土 壤 與 水 分 管 理 病 蟲 草 害 管 理 等, 切 入 弱 處 如 生 產 成 本 偏 高 樹 體 老 化 與 弱 化 病 蟲 害 不 易 控 制 及 施 用 之 資 材 繁 雜 等, 想 方 設 法 補 強 或 克 服 之, 結 果 顯 示 增

2 328 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 強 梨 樹 之 抗 逆 境 外, 並 有 管 理 簡 單 資 材 減 量 投 資 報 酬 率 (EPS) 高 達 1.28 的 好 處, 所 以 植 物 健 康 管 理 或 許 是 再 次 梨 躍 龍 門 身 價 翻 昇 的 關 鍵 本 文 將 討 論 現 階 段 高 接 梨 健 康 管 理 的 標 準 作 業 流 程, 盼 同 好 一 起 撩 落 去 玩 玩 關 鍵 字 : 植 物 健 康 管 理 梨 產 業 整 合 管 理 前 言 相 傳 遠 古 舜 帝 命 大 禹 治 理 黃 河 氾 濫, 大 禹 七 過 家 門 不 入, 極 為 辛 勞, 玉 帝 乃 命 自 已 的 小 女 兒 涂 山 女 下 凡 嫁 給 大 禹, 幫 他 治 水, 以 疏 導 水 流 為 上 策 當 疏 浚 至 山 崖 壑 口, 終 將 洪 水 導 流 入 海, 克 服 水 患 壑 口 今 稱 為 禹 門, 該 處 水 位 落 差 很 大, 黃 河 的 鯉 魚 被 沖 出 禹 門, 驟 然 跌 出 了 十 多 丈 深 的 大 瀑 布, 再 也 無 法 溯 流 返 鄉, 因 此 群 集 抗 議 涂 山 女 尋 求 對 策 解 決 問 題, 於 是 請 奏 玉 帝 並 蒙 賜 准, 只 要 能 躍 上 豁 口 的 鯉 魚 即 可 化 為 飛 龍, 騰 雲 上 天 從 此, 每 逢 暮 春 偶 有 一 躍 而 過 之 鯉 魚, 便 化 為 蒼 龍 飛 升, 禹 門 即 龍 門, 故 鯉 魚 一 躍 龍 門, 身 價 百 倍 台 灣 梨 產 業 之 奮 鬥 與 發 展 歷 程 與 鯉 躍 龍 門 近 似 大 陸 華 南 的 橫 山 梨 隨 著 先 民 很 早 就 引 進 台 灣, 但 農 友 一 直 掌 握 不 住 栽 培 技 術, 無 論 產 量 或 果 實 品 質 都 不 好, 所 以 經 濟 價 值 很 低 第 一 次 梨 躍 龍 門 發 生 在 1960 年 代, 關 鍵 為 確 立 橫 山 梨 之 水 平 棚 架 栽 培 模 式, 利 用 誘 引 枝 條 來 促 進 花 芽 的 形 成, 並 改 善 肥 培 技 術, 終 於 顯 著 的 提 昇 橫 山 梨 的 經 濟 價 值 之 後 農 友 在 田 間 偶 然 發 現 秋 季 颱 風 襲 後 折 損 枝 條 非 但 正 常 的 開 花 並 結 果, 據 此 繼 續 研 發 成 十 月 間 人 工 落 葉, 翌 年 夏 季 採 收 果 實 之 秋 花 夏 果 栽 培 模 式, 明 顯 的 增 加 梨 農 的 收 益 但 好 景 不 長, 中 部 橫 貫 公 路 梨 山 地 區 的 溫 帶 梨 於 1970 年 代 栽 培 成 功 並 大 量 上 市, 立 即 衝 擊 橫 山 梨 產 業, 遂 有 東 勢 鎮 張 榕 生 先 生 於 1975 年 嚐 試 在 橫 山 梨 之 徒 長 枝 上 高 接 溫 帶 梨, 獲 致 初 成 果 後, 台 中 區 農 業 改 良 場 及 其 他 單 位 的 研 發 人 員 繼 續 努 力, 終 於 有 了 成 套 的 高 接 梨 栽 培 技 術, 一 舉 解 決 水 平 棚 架 促 使 發 生 大 量 徒 長 枝 所 衍 生 的 管 理 問 題, 更 進 而 成 為 世 界 上 唯 一 的 高 接 梨 產 業, 是 為 第 二 次 的 梨 躍 龍 門

3 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 329 第 三 次 梨 躍 龍 門 出 現 於 1980 年 代, 這 一 階 段 高 接 梨 之 管 理 技 術 趨 於 成 熟, 育 種 逐 漸 呈 現 成 果, 台 灣 除 了 橫 山 梨 外, 也 育 成 低 溫 需 求 少 的 在 地 品 種 此 外, 在 1990 年 代 迄 今, 繼 續 改 良 品 種 及 改 進 各 項 栽 培 技 術 的 結 果, 不 但 育 成 更 多 好 品 種, 也 開 發 不 需 每 年 高 接 的 栽 培 技 術 台 灣 加 入 WTO 後, 果 樹 產 業 受 到 相 當 大 的 衝 擊, 高 接 梨 的 零 售 價 如 今 至 少 降 低 三 成, 一 葉 知 秋, 展 望 未 來, 如 不 能 有 效 的 因 應, 國 內 梨 產 業 之 前 景 勢 必 蒙 上 陰 影 植 物 健 康 管 理 的 知 識 應 用 於 唐 菖 蒲 ( 柯, 2003) 蘭 花 ( 柯 等, 2004) 茶 葉 ( 陳 等, 2004) 及 台 農 71 號 益 全 香 米 ( 賴 等, 2004) 的 栽 培 管 理 均 有 很 好 的 表 現, 期 望 應 用 於 高 接 梨 產 業 時, 能 再 次 梨 躍 龍 門, 化 危 機 為 轉 機, 開 創 台 灣 梨 產 業 的 另 一 波 生 機 內 容 台 灣 梨 產 業 的 再 次 躍 龍 門, 絕 非 不 可 能, 這 可 以 從 各 種 層 面 切 入 探 討, 對 於 不 利 的 因 子 設 法 紓 解, 有 利 的 因 子 則 善 加 利 用, 進 而 擴 大 成 果, 相 信 必 有 所 成 一 台 灣 梨 產 業 之 現 有 困 境 一 個 產 業 之 基 本 生 存 條 件 為 擁 有 合 理 的 經 營 利 潤, 但 台 灣 的 梨 農 有 很 多 未 獲 得 此 基 本 條 件, 深 究 原 因 可 概 分 為 三, 即 管 理 不 良 致 使 梨 樹 未 老 先 衰 生 產 成 本 偏 高 及 受 加 入 WTO 之 衝 擊 等, 分 述 如 下 ( 一 ) 梨 樹 未 老 先 衰 梨 樹 在 溫 帶 地 區 生 命 期 很 長, 盛 產 期 大 多 出 現 在 種 植 十 年 以 後, 並 可 延 續 經 濟 樹 齡 很 久 台 灣 的 橫 山 梨, 大 多 老 化 得 很 早, 經 濟 樹 齡 因 而 明 顯 縮 短, 殊 為 可 惜 梨 樹 未 老 先 衰 的 要 因, 與 環 境 及 栽 培 技 術 有 關, 略 述 如 下 : 1. 夏 季 超 適 溫 與 高 濕 導 致 生 理 異 常 ( 林, 1991) 溫 帶 地 區 之 梨 樹, 大 約 在 三 月 下 旬 至 四 月 上 旬 間 萌 芽 長 葉, 十 月 中 旬 葉 片 開 始 黃 化, 落 葉 後 就 進 入 休 眠, 所 以 葉 片 壽 命 大 約 6.5 個 月 台

4 330 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 灣 中 低 海 拔 地 區 的 橫 山 梨, 大 約 一 月 下 旬 至 二 月 上 旬 萌 芽 長 葉, 到 了 十 月, 當 年 生 的 葉 片 已 掛 樹 8 個 月, 加 上 其 他 不 利 因 素 如 病 蟲 為 害 高 產 等, 管 理 不 當 者 就 早 落 葉, 落 葉 後 因 氣 溫 仍 高, 就 會 異 常 萌 芽, 這 是 秋 花 夏 果 的 操 作 基 礎, 但 若 不 作 秋 花 夏 果, 就 會 導 至 異 常 萌 芽 或 亂 花 的 麻 煩, 甚 至 樹 勢 因 而 衰 弱 2. 老 化 過 程 不 完 全 溫 帶 梨 在 秋 冬 季 感 受 短 日 照 及 低 溫, 葉 片 就 逐 漸 黃 化, 在 這 過 程 中 葉 片 中 之 代 謝 產 物 也 逐 漸 移 轉 到 根 系 及 枝 部, 貯 存 為 翌 春 萌 芽 之 用 台 灣 的 秋 冬 氣 溫 偏 高, 橫 山 梨 之 葉 片 鮮 少 完 全 黃 化 後 再 落 葉, 樹 體 積 存 不 到 足 夠 的 代 謝 產 物, 當 然 就 容 易 老 化 3. 冬 季 低 溫 不 足 以 完 全 打 破 休 眠 梨 樹 一 旦 進 入 休 眠, 就 需 要 滿 足 低 溫 需 求, 也 就 是 須 經 歷 一 定 時 數 的 特 定 低 溫 才 能 再 正 常 萌 芽, 否 則 就 會 萌 芽 不 整 齊 死 芽 或 生 長 勢 衰 弱 許 多 種 植 高 接 梨 的 地 區 常 無 滿 足 橫 山 梨 需 求 的 低 溫, 所 以 春 來 萌 芽 時, 常 有 植 株 缺 乏 生 氣 新 梢 生 長 不 佳 短 果 枝 葉 片 數 少 於 6 片 的 情 形 發 生, 往 後 植 株 的 生 長 當 然 受 影 響 4. 水 平 棚 架 過 度 抑 制 樹 勢 台 灣 的 梨 農 仿 照 日 本 模 式, 採 用 水 平 棚 架 來 固 定 及 調 控 植 株, 目 的 除 了 矮 化 外, 尚 可 促 進 形 成 花 芽 及 減 輕 颱 風 之 損 害 但 採 行 水 平 棚 架 因 過 度 抑 制 樹 勢 的 結 果, 使 得 徒 長 枝 大 量 萌 生, 現 己 做 為 高 接 砧, 但 主 枝 拉 成 近 水 平 的 結 果, 如 無 適 量 的 葉 片 遮 蓋, 發 生 夏 季 日 傷 的 機 率 相 當 高, 這 也 是 老 化 的 原 因 之 一 5. 病 蟲 草 害 猖 獗 導 致 用 藥 多 高 溫 多 濕 土 壤 劣 變 樹 勢 衰 弱 等, 都 是 病 蟲 草 害 發 生 猖 獗 的 原 因, 多 病 多 蟲 的 梨 樹, 當 然 容 易 老 化, 農 民 也 自 然 就 會 施 用 農 藥 梨 農 對 於 用 藥 的 習 慣, 或 有 可 改 進 處, 因 不 能 理 智 判 斷, 常 有 過 量 用 藥 不 當 混

5 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 331 藥 用 錯 藥 等 問 題 出 現, 輕 者 防 治 效 果 不 好 又 浪 費 金 錢, 重 者 破 壞 生 態 平 衡 導 致 藥 害 或 傷 害 身 體, 也 加 速 梨 樹 的 老 化 6. 濫 用 除 草 劑 緣 於 台 灣 高 溫 多 濕, 雜 草 種 類 多 達 400 種, 滋 生 快 速, 除 草 之 工 資 高 昂, 所 以 採 用 除 草 劑 的 梨 農 所 在 多 有, 全 年 用 量 多 至 1.7 萬 噸 以 上 ( 蔣 等, 2004) 施 用 除 草 劑 必 定 影 響 土 壤 之 生 態, 除 了 梨 樹 根 系 可 能 受 損 外, 土 壤 中 之 蚯 蚓 及 微 生 物 等 數 量 大 為 減 少, 生 態 失 去 自 然 的 動 態 平 衡, 對 梨 樹 之 生 長 會 有 所 影 響 7. 產 量 控 制 不 當 產 量 太 高 一 直 是 國 內 果 樹 產 業 的 通 病, 如 高 接 梨, 一 株 橫 山 梨 母 樹 高 接 芽, 假 設 成 功 率 70%, 至 少 就 有 105 芽 成 功, 每 芽 結 3 果 計, 至 少 1 公 斤, 即 每 株 之 高 接 果 實 100 公 斤, 每 分 地 30 株, 共 生 產 3000 公 斤, 外 加 橫 山 梨 母 樹 若 再 留 果, 結 果 量 就 很 高, 這 種 高 產 的 情 況 之 下, 如 果 沒 有 好 的 配 套 與 管 理 技 術, 將 成 為 樹 勢 衰 弱 易 罹 病 蟲 的 誘 因 8. 修 剪 不 當 為 了 套 用 水 平 棚 架, 就 必 須 強 勢 拉 平 枝 條, 這 促 使 萌 生 大 量 徒 長 枝, 剪 除 徒 長 枝 或 利 用 於 高 接 砧 常 導 致 枝 幹 曝 露 於 夏 季 強 日 照 之 下 而 引 起 日 傷 梨 樹 之 2 3 年 生 結 果 枝 所 結 果 實 品 質 較 好, 所 以 須 有 預 備 枝, 但 台 灣 的 農 民 大 多 無 此 認 知 又 果 農 常 不 覺 得 短 果 枝 所 萌 生 之 簇 生 葉 很 重 要, 甚 至 於 刻 意 去 除 短 果 枝, 終 使 葉 果 比 太 低, 枝 幹 之 葉 片 覆 蓋 率 不 足 而 受 日 傷 等 問 題 頻 現, 這 些 都 是 加 速 老 化 的 原 因 9. 土 壤 管 理 肥 培 及 營 養 管 理 的 問 題 一 般 而 言, 果 樹 對 大 量 元 素 之 需 求 遠 低 於 葉 菜, 果 樹 適 宜 之 養 液 濃 度 ( 諶, 1986) 約 為 氮 100ppm 磷 酸 10ppm 鉀 100ppm, 僅 為 葉 菜 類 之 1/3 1/2 所 以 梨 樹 並 非 耐 肥 植 物, 當 心 施 肥 過 量 引 起 肥 傷 大 多 數 梨 園 的

6 332 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 立 地 條 件 未 必 很 好, 當 然 會 影 響 梨 樹 的 生 長, 梨 農 發 現 梨 樹 長 不 好 的 第 一 個 反 應 就 是 施 肥, 這 未 必 對 症 下 藥, 當 梨 樹 肥 傷 時, 這 是 雪 上 加 霜, 愛 之 反 害 之, 問 題 更 難 解 決 此 外, 如 果 沒 有 穩 定 的 水 源 與 電 源, 就 很 難 做 好 水 分 管 理, 做 不 好 水 分 管 理, 肥 分 的 釋 放 就 不 能 掌 握, 也 就 不 能 做 好 營 養 管 理 有 些 梨 園 座 落 乾 旱 的 坡 地, 要 做 好 灌 溉 設 備, 投 資 相 當 高, 是 經 營 上 的 不 利 因 素 ( 二 ) 生 產 成 本 偏 高 根 據 年 期 的 高 接 梨 生 產 成 本 記 錄, 豐 水 梨 穗 進 價 每 公 斤 1,100 元, 約 可 取 得 400 芽, 即 每 芽 2.75 元 ; 高 接 作 業 工 資 每 日 1,500 元, 可 接 800 芽, 即 每 芽 元 ; 腊 帶 (Bud tape) 每 卷 280 元, 可 用 577 芽, 即 每 芽 元 ; 合 計 每 芽 高 接 成 本 為 5.11( ) 元 每 樹 高 接 170 芽, 即 每 株 高 接 成 本 為 868 (5.11 元 *170 芽 ) 元 每 分 地 種 30 株, 高 接 成 本 為 26,060(868 元 30 株 ) 元, 若 再 考 慮 高 接 成 功 率 只 有 60 70%, 成 本 將 更 高 ( 三 ) 台 灣 加 入 WTO 之 後 的 梨 產 業 加 入 WTO 之 後, 高 接 梨 的 售 價 根 據 果 農 的 估 計, 至 少 滑 落 三 成, 相 反 的, 多 數 生 產 資 材 卻 逆 勢 漲 價, 這 已 使 得 梨 農 的 收 入 大 幅 縮 水, 卻 又 屋 漏 偏 逢 連 夜 雨, 最 近 幾 年 天 然 災 害 暴 增, 乾 旱 水 澇 及 寒 害 接 續 來 襲, 梨 農 受 害 連 連, 自 然 對 產 業 前 景 悲 觀, 不 免 要 問 對 策 何 在? 並 期 待 第 四 次 的 梨 躍 龍 門 早 日 來 臨 評 估 的 結 果, 植 物 健 康 管 理 或 許 就 是 再 次 梨 躍 龍 門 的 鍵 二 影 響 農 業 永 續 經 營 之 主 要 因 子 綠 色 環 保 是 世 人 認 同 的 目 標, 永 續 農 業 當 然 是 符 合 時 代 需 求 的, 但 真 要 執 行 永 續 農 業, 得 加 把 勁 才 行, 因 為 農 民 得 從 耕 作 中 得 到 維 持 生 活 所 需 之 經 濟 來 源 有 機 農 業 在 台 灣 是 永 續 農 業 的 最 大 支 柱, 但 發 展 得 並 不 很 順 利, 每 年 增 加 的 有 機 栽 培 面 積 有 限 ( 郭 等, 2005), 最 大 的 原 因 是 經

7 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 333 營 農 家 獲 利 不 多, 家 人 不 易 溫 飽 的 情 形 之 下, 有 機 農 業 的 誘 因 未 必 很 大, 經 營 時 就 有 信 心 危 機, 所 以 要 永 續 經 營 農 業, 經 營 利 潤 絕 對 是 要 被 考 量 的 植 物 健 康 管 理 的 理 念 及 作 為 都 非 常 有 原 則 有 理 性 有 彈 性, 對 於 有 機 農 業 非 常 在 意 的 化 學 資 材, 在 植 物 健 康 管 理 體 系 內, 以 適 量 為 最 高 原 則, 這 與 傳 統 中 醫 用 藥 雷 同, 中 藥 資 材 有 些 含 重 金 屬, 有 些 具 有 毒 性, 但 用 對 了 的 確 有 效, 過 與 不 及 皆 有 副 作 用 有 機 農 業 禁 用 化 學 肥 料 有 其 立 論 根 據, 但 化 學 肥 料 不 但 較 便 宜, 且 肥 效 易 於 掌 控, 只 要 不 過 量, 就 不 致 於 衝 擊 環 境, 而 生 產 成 本 降 低 了, 投 資 報 酬 就 相 對 增 加 植 物 健 康 管 理 本 身 就 是 套 裝 的 整 合 技 術, 執 行 時 未 必 一 定 要 施 用 化 學 農 藥 或 化 學 肥 料, 所 以 應 用 於 農 業 的 永 續 經 營 最 恰 當, 並 可 紓 解 有 機 農 業 的 部 分 難 題 ( 柯 等, 2005) 三 植 物 健 康 管 理 的 真 諦 與 內 涵 植 物 健 康 管 理 的 內 涵 ( 柯 等, 2005) 為 :1. 營 造 最 適 合 植 物 生 長 的 生 物 性 化 學 性 與 物 理 性 環 境 ;2. 佐 以 自 然 生 態 植 物 生 理 為 基 礎 之 栽 培 技 術, 兼 顧 土 壤 與 營 養 管 理 病 蟲 草 害 綜 合 管 理 環 境 調 控 等 ;3. 以 最 少 量 或 不 用 農 藥 最 適 量 的 肥 料 條 件 下, 控 制 病 蟲 草 害 之 發 生 在 可 接 受 的 程 度 內 ;4. 幫 助 植 物 生 長 健 康, 展 現 應 有 的 產 量 與 品 質, 降 低 生 產 成 本 ; 5. 確 保 健 康 的 環 境, 使 人 類 及 其 他 生 物 免 於 直 接 或 間 接 受 害 等, 最 終 以 確 保 政 府 生 產 者 消 費 者 共 贏 為 目 標 傳 統 中 醫 學 講 究 山 醫 命 卜 相 五 術 具 全, 求 取 陰 陽 五 行 的 平 衡, 瞭 解 人 體 的 奧 祕, 知 道 牽 一 髮 動 全 身, 所 以 認 知 養 生 重 於 治 病 食 療 優 於 藥 療, 更 崇 尚 情 志 修 養 與 營 造 優 質 生 活 環 境, 以 預 防 醫 學 為 主 軸, 治 病 於 未 病, 以 歡 渡 快 樂 的 一 生 為 目 標 植 物 健 康 管 理 的 概 念 與 傳 統 中 醫 學 雷 同, 更 認 知 萬 物 共 生 共 榮 的 重 要, 不 以 殺 雞 取 卵 的 方 式 謀 取 短 暫 的 好 處

8 334 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 人 類 是 最 大 的 環 境 殺 手, 但 從 未 有 微 生 物 或 昆 蟲 被 人 類 滅 種, 反 而 因 自 私 及 愚 昧 的 不 當 行 為 而 傷 害, 自 作 自 受, 導 致 居 家 及 生 活 環 境 品 質 每 況 愈 下, 慢 性 及 惡 性 疾 病 日 漸 增 多 為 今 亡 羊 補 牢 之 計 唯 有 徹 底 執 行 永 續 農 業, 尊 重 自 然 法 則, 以 植 物 健 康 管 理 的 理 念 與 知 識 與 周 遭 生 物 和 平 共 存, 方 可 較 快 速 的 起 弊 振 衰 四 植 物 健 康 管 理 的 基 礎 ( 柯 等, 2005) 植 物 健 康 管 理 的 基 礎 為 整 合 各 種 農 業 技 術 成 為 知 識, 避 免 因 為 個 人 領 域 的 專 精 導 致 判 斷 問 題 時 的 偏 頗, 解 決 問 題 時 才 能 周 延 及 事 半 功 倍 有 了 知 識, 當 知 所 有 生 物 能 藩 延 至 今 必 有 生 存 之 道, 一 定 是 在 共 生 共 榮 的 環 境 中 各 有 奉 獻 與 各 取 所 需, 所 以 執 行 植 物 健 康 管 理 應 遵 循 自 然 生 態 平 衡 的 原 則, 善 盡 維 護 的 責 任, 營 造 環 保 的 植 生 環 境, 揣 摩 目 標 作 物 本 身 與 週 遭 之 生 物 條 件 物 理 條 件 與 化 學 條 件 等 之 相 關 性 與 契 合 性, 再 給 予 合 理 的 修 飾 或 改 善, 如 此 才 能 兼 顧 生 產 與 環 保, 並 創 造 產 業 利 潤 至 此 即 可 建 立 當 下 之 標 準 作 業 流 程 (SOP), 此 流 程 可 因 導 入 更 佳 的 技 術 或 資 材 而 隨 時 改 善 精 進 植 物 健 康 管 理 體 系 以 生 產 具 有 安 全 高 機 能 營 養 富 風 味 的 生 機 產 品 ( 林 等, 2004b) 為 目 標, 因 生 產 流 程 可 查 證, 產 品 需 監 控, 所 以 生 機 產 品 應 是 大 眾 夢 寐 所 求 的 當 生 機 產 品 能 穩 定 量 產 時, 應 做 企 業 化 經 營, 轉 型 農 業 為 農 企 業, 即 個 別 目 標 作 物 從 量 產 健 康 種 苗 一 直 到 栽 培 產 品 行 銷 及 植 生 環 境 之 管 理, 一 以 貫 之 當 多 項 作 物 在 植 物 健 康 管 理 的 架 構 下 都 能 有 秩 序 之 量 產, 即 可 統 合 各 單 項 成 品 共 同 運 銷, 發 展 共 同 品 牌, 進 軍 國 際 市 場 五 植 物 健 康 管 理 之 必 要 性 ( 柯 等, 2004) ( 一 ) 植 物 健 康 管 理 是 永 續 農 業 的 必 備 理 念 與 技 術 從 前 面 所 述 之 內 涵, 可 知 植 物 健 康 管 理 不 但 包 涵 企 業 量 產 之 價 值, 而 且 對 產 品 品 質 及 生 產 環 境 的 管 理 也 都 涵 蓋, 加 上 整 個 流 程 之 應 用, 乃 是 結 合 各 項 農 業 技 術, 完 全 符 合 永 續 農 業 的 發 展 目 標

9 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 335 ( 二 ) 整 體 性 之 生 產 流 程 以 蝴 蝶 蘭 產 業 為 例 ( 柯 等, 2004), 組 織 培 養 的 設 備 組 織 培 養 苗 的 生 產 組 織 培 養 苗 的 馴 化 小 苗 至 大 苗 之 栽 培, 皆 是 一 體 連 貫 之 生 產 流 程, 在 氣 候 環 境 適 宜 生 長 之 栽 培 地 養 成 固 定 之 品 質 與 數 量 的 半 成 品 健 康 植 株 是 非 常 重 要 的 基 儊, 當 這 些 產 品 被 運 送 至 國 外 的 生 產 平 台 時, 由 於 當 地 的 人 工 及 設 備 成 本 較 高, 必 須 配 合 產 期 之 調 控, 快 速 將 原 生 產 地 之 半 成 品 變 成 消 費 當 地 的 產 品, 才 能 得 到 最 大 利 潤 ( 三 ) 標 準 作 業 流 程 (SOP) 欲 達 到 企 業 化 之 量 產, 標 準 作 業 流 程 之 建 立 絕 對 是 必 要 條 件, 這 也 是 作 物 生 產 屨 歷 的 中 心 以 蝴 蝶 蘭 之 標 準 作 業 流 程 為 例, 其 生 產 的 設 備 皆 需 達 到 一 定 的 標 準, 灌 溉 及 施 肥 的 系 統, 皆 可 用 電 腦 程 式 控 制 栽 培 床 採 淹 灌, 所 用 之 灌 溉 水 皆 可 以 再 回 收, 這 種 作 法 皆 是 一 種 高 科 技 之 投 資, 必 須 有 高 度 專 業 的 經 理 人 員 才 能 發 揮 成 效 栽 培 床 之 設 計 應 配 合 搬 運 車 之 便 利 移 動, 並 配 合 最 大 的 空 間 使 用 效 率, 使 整 個 溫 室 生 產 效 率 提 高, 雖 然 初 期 投 資 額 大, 但 是, 長 期 而 言, 其 經 濟 效 益 大 於 傳 統 方 法, 從 企 業 生 產 之 角 度 評 估 仍 是 較 具 競 爭 力 之 經 營 方 式 確 立 標 準 作 業 流 程 最 重 要 的 應 是 操 作 單 純 化, 並 且 記 錄 操 作 的 時 間 方 法 及 種 類, 特 別 是 添 加 資 材 的 使 用, 如 此 才 能 達 到 重 複 量 產 規 格 與 品 質 均 一 的 產 品, 供 應 廣 大 市 場 之 永 續 需 求 ( 四 ) 企 業 量 產 價 值 植 物 健 康 管 理 是 配 合 標 準 作 業 流 程 由 健 康 種 苗 生 產 開 始, 經 終 產 品 採 收 後 運 輸 至 銷 售 點, 一 切 作 業 必 須 標 準 化 才 不 致 有 成 本 的 誤 差, 影 響 企 業 之 發 展 ( 五 ) 植 物 健 康 管 理 全 球 化 永 續 經 營 正 如 前 面 所 提 之 植 物 健 康 管 理 產 業 架 構, 如 果 能 在 國 內 生 產 具 國 際 優 勢 之 生 物 性 產 品, 並 符 合 輸 入 國 當 地 之 檢 疫 規 定, 行 銷 至 全 球 各 地,

10 336 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 將 可 建 立 一 個 全 球 各 地 互 惠 之 產 業 網, 不 但 有 利 於 具 有 地 方 特 色 之 產 品 行 銷 至 世 界 各 地 終 端 消 費 點, 產 銷 雙 方 也 可 以 彼 此 獲 益 ( 六 ) 扮 演 社 會 與 國 際 責 任 有 了 植 物 健 康 管 理 之 支 撐, 經 營 全 球 化 後, 產 業 所 扮 演 的 角 色 功 能 已 不 再 限 於 當 地 國 而 已, 終 端 產 品 之 生 產 地 由 於 產 業 之 建 立, 也 將 提 供 當 地 民 眾 部 分 工 作 的 機 會, 因 此, 其 所 扮 演 國 際 責 任 是 無 可 避 免 的 在 今 日 邁 向 全 球 化 之 趨 勢 更 可 嘉 惠 許 多 未 開 發 中 國 家 的 經 濟 發 展, 可 說 是 利 他 利 己 的 產 業 結 構 六 高 接 梨 之 健 康 管 理 高 海 拔 地 區 之 溫 帶 梨, 基 於 國 土 保 安 及 生 產 成 本, 未 來 再 擴 張 的 機 會 不 大, 所 以 本 文 以 高 接 梨 之 健 康 管 理 為 討 論 主 軸 ( 一 ) 植 物 健 康 管 理 導 入 傳 統 之 管 理 體 系 植 物 健 康 管 理 可 彈 性 採 行 任 何 有 效 的 技 術, 快 速 切 入 問 題 關 鍵 點, 在 確 保 安 全 的 植 生 環 境 及 合 理 的 投 資 報 酬 的 目 標 下, 首 要 為 加 強 土 壤 及 根 系 管 理, 因 為 根 系 扮 演 多 功 能 且 無 可 取 代 的 角 色, 包 括 植 株 的 固 定 水 分 及 養 分 的 吸 收 二 次 代 謝 物 之 生 合 成 等, 這 就 是 根 本 的 道 理 所 以 如 何 保 育 土 壤, 讓 土 壤 的 生 物 性 物 理 性 化 學 性 都 能 適 合 梨 樹 的 生 長 即 為 重 要 課 題 土 壤 物 理 性 至 少 應 考 慮 團 粒 通 氣 性 保 水 及 保 肥 性 等 土 壤 團 粒 的 形 成 與 土 壤 有 機 質 含 量 土 壤 黏 粒 含 量 黏 粒 類 別 土 壤 乾 濕 變 化 土 壤 膠 體 吸 附 之 電 解 質 土 壤 生 物 活 性 耕 作 類 別 及 耕 犁 方 法 等 等 有 密 切 相 關 高 溫 多 濕 的 臺 灣, 耕 地 土 壤 中 之 有 機 質 分 解 快 速, 含 量 以 低 於 3% 者 居 多, 不 利 於 土 壤 團 粒 化 之 形 成, 在 長 期 旱 田 耕 作 下, 則 土 壤 有 機 質 消 耗 加 快 土 壤 有 機 質 含 量 低 就 不 易 維 持 土 壤 構 造, 所 以 土 壤 團 粒 穩 定 度 應 是 台 灣 地 區 旱 田 土 壤 品 質 維 持 之 最 大 問 題 之 一 ( 郭 等, 2004) 如 果 土 壤 密 實, 通 氣 不 良, 造 成 根 部 缺 氧, 將 影 響 根 部 吸 收 養 分 與 水 分 的 功

11 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 337 能, 所 以 園 地 雖 有 水 分, 葉 片 卻 可 能 凋 萎, 即 可 能 因 根 部 缺 氧 所 致 根 部 缺 氧 也 可 能 促 使 產 生 乙 烯 或 乙 醛 物 質, 當 累 積 至 一 定 量 後 對 作 物 根 部 即 有 毒 害 土 壤 化 學 性 以 管 理 ph 電 導 度 (EC) 肥 力 等 為 重 點 高 接 梨 園 主 要 分 佈 在 海 拔 100 1,000m 以 下 之 山 坡 地, 根 據 山 地 農 牧 局 的 調 查, 大 多 屬 於 ph5.5 以 下 之 強 酸 性 土 壤, 這 對 各 種 養 分 要 素 之 有 效 性 有 所 影 響 ( 王, 2004): 土 壤 之 磷 固 定 力 增 加, 磷 的 有 效 性 降 低 ; 土 壤 中 之 鈣 鎂 硼 易 流 失, 因 而 土 壤 中 之 此 等 要 素 含 量 降 低 ; 土 壤 中 鉬 素 之 溶 解 性 減 低, 因 而 其 有 效 性 降 低 ; 土 壤 中 之 硝 化 作 用 減 低, 因 而 土 壤 中 之 銨 離 子 濃 度 增 高, 減 低 作 物 對 鈣 鎂 的 吸 收 能 力, 減 低 此 等 要 素 之 有 效 性, 同 時 亦 因 硝 酸 態 氮 的 減 低, 影 響 作 物 的 氮 素 吸 收, 減 低 土 壤 氮 素 的 有 效 性 ; 鋁 錳 鐵 銅 鋅 等 要 素 的 溶 解 性 增 加, 有 時 會 導 致 其 過 剩 障 礙, 但 長 年 淋 失 則 反 而 導 致 其 缺 乏 ; 有 益 微 生 物 受 阻 : 土 壤 中 有 益 微 生 物 如 分 解 有 機 物 之 放 線 菌 與 細 菌, 固 氮 細 菌 硝 化 細 菌 等, 因 土 壤 酸 性 強, 其 繁 殖 活 動 受 阻, 影 響 作 物 之 生 育 及 產 量 另 外, 土 壤 酸 性 增 加 時, 養 分 保 持 能 力 隨 著 鹽 基 置 換 性 能 量 減 少 而 銳 減, 故 酸 性 土 壤 之 施 肥 易 導 致 鹽 害, 亦 易 導 致 養 分 之 流 失 由 此 可 見 坡 地 土 壤 之 酸 性 問 題 較 平 地 農 田 更 為 重 要 土 壤 生 物 性 至 關 梨 樹 之 生 長, 土 壤 中 之 微 生 物 包 含 有 益 及 有 害 微 生 物, 是 植 物 健 康 管 理 中 不 可 忽 略 的 一 環 土 壤 微 生 物 主 要 有 真 菌 細 菌 放 線 菌 藻 類 及 原 生 動 物 等, 其 中 細 菌 經 由 :1. 固 定 空 氣 的 氮 氣 (N 2 ),2. 分 解 有 機 物 質 的 主 要 工 作, 進 而 將 有 機 物 分 解 至 營 養 要 素 的 礦 質 化 作 + 用,3. 硝 化 作 用 將 NH 4 轉 化 為 亞 硝 酸 態 氮 (NO - 2 ), 而 至 硝 酸 態 氮 (NO - 3 ), - 4. 脫 氮 作 用 將 NO 3 轉 化 為 N 2 O 及 N 2,5. 促 進 磷 硫 鐵 錳 等 物 質 的 溶 解,6. 分 泌 生 物 表 面 活 性 劑 對 其 他 土 壤 微 生 物 的 生 活 具 有 密 切 關 係,7. 一 些 細 菌 之 病 原 菌 是 常 見 的 根 莖 葉 花 果 之 病 害 來 源 等 機 制 ( 楊,

12 338 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 2004), 扮 演 植 物 養 分 來 源 及 有 效 性 的 重 要 角 色, 對 自 然 界 的 物 質 循 環 協 助 甚 大 放 線 菌 在 土 壤 中 的 重 要 角 色, 包 括 :1. 分 解 有 機 質 釋 放 植 物 養 分,2. 與 非 豆 科 植 物 共 生 固 氮 作 用,3. 分 泌 釋 放 植 物 賀 爾 蒙 ( 如 GA),4. 產 生 抗 生 素, 具 有 對 抗 病 原 菌 之 功 能 真 菌 在 土 壤 中 之 主 要 角 色 包 括 : 1. 分 解 木 質 素 及 有 機 質, 礦 質 化 作 用 釋 放 植 物 養 分,2. 分 泌 釋 放 植 物 賀 爾 蒙 ( 如 GA),3. 菌 絲 捆 綁 土 粒 及 分 泌 液 促 進 土 壤 團 粒 作 用,4. 菌 根 真 菌 與 根 系 共 生 作 用 等 土 壤 微 生 物 的 健 康 管 理 方 法 包 括 : 施 用 適 當 及 適 量 的 有 機 質 材 接 種 有 益 微 生 物 輪 作 栽 培 調 整 土 壤 酸 鹼 度 勿 過 度 使 用 農 藥 及 改 變 問 題 土 壤 之 環 境 等 方 法 各 種 土 壤 微 生 物 已 生 存 數 百 萬 年, 在 土 壤 中 形 成 平 衡 的 生 態, 各 自 扮 演 著 不 同 的 角 色, 其 中 有 益 菌 如 擷 抗 病 菌 的 微 生 物 及 根 圈 上 一 群 保 護 根 系 的 微 生 物 甚 為 重 要, 功 能 很 多 ( 楊, 2004), 如 增 進 土 壤 氮 素 來 源 增 加 養 分 的 有 效 性 ( 尤 其 是 不 易 在 土 壤 中 移 動 的 磷 肥 ) 釋 放 植 物 生 長 激 素 增 進 作 物 根 系 生 長 分 解 有 機 物 釋 放 養 分 分 解 土 壤 中 有 毒 物 質 與 病 菌 抗 衡 作 用 聚 合 形 成 土 壤 腐 植 質 等 有 害 微 生 物 如 根 朽 病 菌 等, 甚 至 可 致 死 梨 樹 以 生 態 的 觀 點, 就 同 增 加 人 類 腸 道 中 的 有 益 微 生 物 有 利 於 健 康 一 樣, 如 何 營 造 一 個 環 境 使 有 利 於 擷 抗 菌 生 存 但 不 利 於 根 朽 病 生 存, 是 土 壤 病 害 管 理 的 要 點 土 壤 中 有 機 質 含 量 直 接 影 響 土 壤 之 物 理 性 化 學 性 及 生 物 性, 長 期 施 用 不 同 的 有 機 質 肥 料, 增 加 土 壤 環 境 中 總 氮 與 總 碳 之 含 量, 隨 之 會 增 加 土 壤 微 生 物 生 質 量 與 脫 氮 活 性 ( 趙 等, 2004), 所 以 施 足 量 有 機 質 常 是 改 良 土 壤 的 要 點 施 用 有 機 質 肥 料 固 然 有 助 於 提 昇 土 壤 的 物 理 化 學 及 生 物 性, 但 係 屬 緩 效 性 肥 料, 肥 分 的 釋 放 需 先 經 礦 化 作 用, 礦 化 速 率 受 土 溫 及 水 分 的 影 響, 不 易 調 控, 有 可 能 獲 致 不 良 的 結 果 又 若 長 期 不 當 的 施 用, 可 能 造 成 土 壤 中 累 積 多 量 的 有 機 質 及 營 養 鹽 養 分 不 均 衡 浸 水 環 境 下 產 生 過 度 還 原 狀 態 酸 鹼 值 的 過 度 提 昇 重 金 屬 蓄 積 及 礦 化 之 營

13 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 339 養 元 素 量 超 過 作 物 生 長 所 需 的 量 等 現 象 生 成 ( 王, 2004), 導 致 作 物 產 量 及 品 質 下 降 且 污 染 環 境 草 類 在 地 球 演 化 過 程 中 扮 演 重 要 角 色, 應 用 草 生 栽 培 是 最 符 合 自 然 的 土 壤 有 機 質 管 理 策 略 地 表 母 岩 進 化 到 土 壤 的 漫 長 過 程 中, 除 了 風 化 水 浸 之 外, 植 物 的 根 系 扮 演 重 要 角 色, 所 分 泌 的 有 機 酸 能 促 進 母 岩 中 的 礦 物 質 溶 解, 成 為 植 物 所 需 的 營 養 源, 根 系 甚 至 於 可 以 裂 解 岩 石 台 灣 旱 地 雜 草 種 類 繁 多, 雖 然 在 整 體 生 態 中 是 重 要 角 色, 但 每 年 商 品 除 草 劑 總 用 量 多 在 1.7 萬 噸 以 上 ( 蔣 等, 2004), 所 以 除 草 劑 可 能 是 土 壤 生 機 的 殺 手 梨 園 中 的 雜 草, 根 系 侵 入 土 壤 的 深 度 比 施 肥 溝 要 深 得 多 梨 園 適 當 ( 量 ) 施 用 化 學 肥 料, 雜 草 吸 收 後 轉 變 成 有 機 質, 地 下 根 系 在 土 壤 中 之 生 死 循 環 提 供 為 大 量 的 有 機 質, 通 常 使 土 壤 的 表 現 類 似 於 壤 質 土 之 特 性 ( 郭 等, 2004), 即 可 改 良 土 壤 之 物 理 化 學 及 生 物 性, 並 誘 導 梨 樹 部 分 根 系 深 入 土 層, 就 有 助 於 增 加 逆 境 的 忍 受 性 當 然, 執 行 梨 園 草 生 栽 培 時, 應 考 慮 雜 草 種 類 對 田 間 作 業 的 影 響, 例 如 全 株 長 刺 的 扛 板 歸, 應 隨 見 隨 除 草 相 與 病 蟲 害 發 生 的 相 關 性 相 當 複 雜, 應 受 到 重 視, 除 非 為 了 誘 殺, 應 盡 量 排 除 共 同 寄 主 性 的 雜 草, 選 擇 天 敵 喜 歡 的 雜 草, 才 有 利 於 主 作 物 周 遭 的 植 物 相 也 很 重 要, 例 如 龍 柏 是 梨 赤 星 病 的 輪 迴 寄 主, 唯 有 鏟 除 才 有 利 於 健 康 管 理 台 灣 的 梨 農 習 慣 於 過 量 施 用 化 學 肥 料, 看 到 梨 樹 長 得 不 夠 好, 直 覺 的 對 策 就 是 施 肥 殊 不 知 梨 樹 不 耐 鹽 害 ( 郭 等, 2004), 故 應 避 免 過 量 施 肥, 更 應 審 慎 調 控 各 肥 料 元 素 的 比 例, 以 免 產 生 擷 抗 作 用 致 使 梨 樹 營 養 失 調 梨 園 若 能 適 時 化 驗 土 壤, 分 析 各 種 參 數, 做 為 肥 培 及 營 養 管 理 的 根 據, 再 配 合 梨 樹 在 重 要 時 間 點 之 現 場 營 養 診 斷, 必 定 有 利 於 健 康 管 理, 特 別 是 土 壤 中 EC 值 過 高 時, 應 每 年 酌 減 化 肥 及 有 機 肥 梨 園 水 分 管 理 也 是 健 康 管 理 的 重 要 環 節 台 灣 的 年 雨 量 雖 多, 但 分 配 不 均, 旱 澇 時 有 發 生 大 部 分 梨 園 多 分 佈 在 坡 地, 水 源 缺 乏 或 不 穩 定,

14 340 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 這 造 成 土 壤 中 含 蓄 的 肥 分 不 一 定 適 時 適 量 的 被 梨 根 吸 收, 梨 樹 的 樹 勢 就 會 脫 序, 進 而 衍 生 許 多 問 題, 所 以 梨 園 的 灌 溉 及 排 水 系 統 都 要 規 劃 好, 並 維 持 堪 用 狀 態, 才 能 進 行 健 康 管 理 ( 二 ) 靈 活 應 用 頂 端 生 長 優 勢 培 養 健 康 的 樹 勢 頂 端 優 勢 是 植 物 的 重 要 生 理 現 象, 可 應 用 於 防 止 梨 樹 高 溫 期 間 的 異 常 萌 芽 ( 林 與 林, 1995) 如 果 在 橫 山 梨 樹 的 主 枝 末 端 側 接 另 一 個 生 長 勢 較 強, 且 較 耐 高 溫 及 低 溫 的 品 種, 如 台 灣 豆 梨, 所 構 建 的 頂 端 優 勢 可 用 於 健 康 管 理, 具 體 的 表 現 包 括 促 使 罹 輪 紋 病 的 主 幹 回 復 健 康 ( 圖 1) 促 進 受 損 的 主 幹 長 出 癒 傷 組 織 ( 圖 2) 縮 小 主 枝 遠 端 與 近 端 直 徑 的 差 距 增 加 對 介 殼 蟲 的 忍 受 性 而 免 於 截 枝 ( 圖 3) 等 (Lin and Lin, 1998) 橫 山 梨 一 旦 進 入 休 眠 後, 台 灣 中 低 海 拔 地 區 冬 季 的 低 溫 未 必 能 滿 足 橫 山 梨 打 破 休 眠 的 需 求, 所 以 萌 芽 常 不 整 齊, 這 是 高 接 梨 管 理 作 業 上 的 困 難 之 一 側 接 豆 梨 的 橫 山 梨, 於 秋 季 先 修 剪 豆 梨, 促 使 落 葉 後 萌 芽, 俟 豆 梨 長 出 新 梢 後, 再 人 為 促 使 橫 山 梨 落 葉, 如 此 的 二 段 式 落 葉 能 確 保 橫 山 梨 根 系 處 於 生 理 活 動 狀 態, 這 對 高 接 梨 的 管 理 非 常 有 利 大 多 數 梨 園 園 主 均 知 道 可 以 應 用 春 雷 (Dormex) 打 破 橫 山 梨 休 眠, 促 進 萌 芽, 但 根 系 未 必 同 恢 復 全 部 生 理 功 能, 也 就 影 響 橫 山 梨 的 生 育, 造 成 高 接 梨 的 成 果 打 折 應 用 二 段 式 的 落 葉, 藉 助 於 豆 梨 的 強 勢 生 長, 就 能 紓 解 這 個 難 題, 明 顯 的 推 持 橫 山 梨 的 正 常 生 長, 尤 其 是 遭 受 寒 流 侵 襲 時, 更 可 減 少 受 害 的 程 度 ( 三 ) 藉 保 護 傘 建 立 全 新 的 溫 帶 梨 栽 培 模 式 (Lin et al., 2000) 高 接 梨 的 栽 培 模 式 雖 然 是 世 界 首 創, 也 曾 創 造 每 年 數 十 億 元 的 產 值, 但 那 是 高 接 梨 價 俏 的 時 候 展 現 的 如 今 梨 價 跌 落, 高 投 資 的 高 接 梨 產 業 未 必 還 能 風 光 如 昔, 唯 有 開 發 新 的 省 工 栽 培 模 式, 或 是 育 成 低 溫 需 求 較 少 但 品 質 優 良 的 品 種, 方 有 可 能 確 保 梨 產 業 的 永 續 生 存 與 發 展 如 今 已 認 知 溫 帶 梨 在 台 灣 中 低 海 拔 地 區 很 難 經 濟 栽 培 的 原 因, 最 重 要 的 並 非 冬 季 的 低 溫 不 足 導 致 的 不 能 有 效 的 打 破 休 眠, 因 為 休 眠 是 梨 樹

15 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 341 適 應 在 下 雪 地 帶 免 於 被 凍 死 的 機 制, 高 接 梨 的 栽 培 地 區 冬 天 不 會 下 雪, 氣 溫 也 沒 低 到 會 凍 死 梨 樹, 所 以 橫 山 梨 沒 有 必 要 進 入 休 眠, 也 就 沒 有 打 破 休 眠 的 問 題 試 觀 台 灣 的 巨 峰 葡 萄 產 業, 只 要 願 意, 在 調 節 產 期 之 下 幾 乎 每 個 月 都 有 鮮 果 供 應, 這 些 模 式 中 利 用 溫 室 生 產 的 早 春 葡 萄 ( 林 與 張, 1988), 植 株 根 本 就 沒 有 進 入 休 眠, 但 還 是 生 育 得 很 好, 就 是 明 證 早 年 的 橫 山 梨 秋 花 夏 果 模 式, 或 有 造 成 植 株 弱 化 的 現 象, 癥 結 應 是 營 養 管 理 的 偏 失, 那 是 因 為 對 於 落 葉 果 樹 秋 季 落 葉 前 養 分 回 流 的 機 制 不 夠 瞭 解 所 致 如 果 冬 季 溫 暖 的 氣 候 不 是 經 濟 栽 培 溫 帶 梨 的 絕 對 限 制 因 子, 那 主 因 是 什 麼? 歐 美 大 陸 種 植 梨 樹 的 地 區, 夏 天 的 氣 溫 其 實 很 高, 甚 至 可 達 到 40 以 上, 但 梨 樹 的 葉 片 摸 起 來 卻 是 涼 涼 的, 這 是 拜 相 對 濕 度 很 低 之 賜, 葉 片 的 蒸 散 作 用 旺 盛, 藉 水 分 的 蒸 發 帶 走 熱 能, 所 以 葉 溫 並 不 高, 光 合 速 率 遠 高 於 呼 吸 速 率, 所 以 有 淨 光 合 產 物, 梨 樹 就 能 正 常 生 長 台 灣 的 夏 天, 氣 溫 很 少 高 於 36, 但 因 高 濕, 所 以 橫 山 梨 樹 的 葉 片 摸 起 來 是 熱 的 以 代 表 新 世 紀 梨 葉 片 光 合 速 率 的 二 氧 化 碳 交 換 率 (CER) 為 例, 當 葉 溫 為 26 時 最 高, 達 到 18.2µmol CO 2 m -2 s -1, 葉 溫 升 至 33.9, 光 合 速 率 就 降 至 5.7µmol CO 2 m -2 s -1, 白 天 的 淨 光 合 所 得 若 不 夠 夜 間 呼 吸 作 用 所 需, 新 世 紀 梨 樹 就 會 逐 漸 衰 弱 至 死, 這 就 是 梨 山 的 溫 帶 梨 搬 至 平 地 試 種 的 寫 照, 也 即 是 溫 帶 梨 在 台 灣 平 地 經 濟 栽 培 的 最 主 要 限 制 因 子 既 然 知 道 溫 帶 梨 在 台 灣 平 地 不 能 經 濟 栽 培 的 原 因, 就 能 對 症 下 藥 克 服 之, 辦 法 為 高 接 一 個 較 耐 高 溫 及 低 溫 的 品 種 在 溫 帶 梨 之 頂 端, 形 成 一 個 保 護 傘 如 圖 4 所 示, 鳥 梨 砧 之 主 幹 上 培 養 出 三 個 合 宜 之 側 枝, 用 為 高 接 豐 水 梨 之 砧 枝, 嫁 接 成 功 後 即 一 勞 永 逸, 如 一 般 梨 樹 之 管 理, 不 再 高 接 當 鳥 梨 主 幹 長 高 至 1.6 公 尺 時, 頂 端 高 接 豆 梨, 成 活 後 往 四 方 各 誘 引 出 一 個 主 枝, 每 相 鄰 二 株 之 豆 梨 主 枝 舌 接 後 形 成 棚 架 主 軸 及 保 護 傘 ( 圖 5), 此 保 護 傘 於 每 年 的 九 月 強 剪, 以 盡 量 不 遮 光 為 原 則, 因 往 後 氣 溫 漸 低, 日 照 減 少, 豐 水 梨 應 接 受 全 日 照 十 一 月 再 適 當 修 剪 豆 梨, 促 使 再

16 342 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 萌 梢, 以 防 止 植 株 進 入 休 眠 翌 年 五 月 至 六 月 間, 經 由 修 剪 調 控 豆 梨 樹 冠, 並 配 合 日 照 強 度, 控 制 樹 冠 之 透 光 率 在 60 70%, 以 降 低 樹 冠 下 豐 水 梨 之 葉 片 溫 度, 豆 梨 葉 片 也 肩 負 供 源 的 角 色, 分 配 光 合 產 物 給 豐 水 梨 這 種 新 穎 的 保 護 傘 栽 培 法 可 以 成 功 的 在 彰 化 縣 大 村 鄉 台 中 區 農 業 改 良 場 的 果 園 生 產 豐 水 梨 ( 圖 6), 並 可 以 取 代 現 有 的 水 平 棚 架, 甚 至 於 有 一 年 二 收 的 潛 力, 但 應 注 意 保 護 傘 的 過 度 生 長, 會 弱 化 傘 下 的 豐 水 梨, 必 要 時 在 豐 水 梨 樹 冠 定 型 後 可 以 側 接 豆 梨, 以 加 強 豐 水 梨 的 生 長 勢 ( 四 ) 高 接 梨 樹 健 康 管 理 實 例 科 學 的 特 色 在 於 用 簡 易 及 有 效 率 的 方 法 得 到 好 結 果, 植 物 健 康 管 理 雷 同 高 接 梨 在 台 灣 中 部 是 重 要 的 果 樹 產 業, 許 多 果 農 以 此 營 生, 多 年 前 果 價 不 錯 時, 果 農 勇 於 投 資, 每 年 施 用 的 各 種 肥 料 農 藥 等 既 多 且 雜, 相 對 的 需 要 很 多 工 時, 對 環 境 的 破 壞 當 然 較 嚴 重 東 勢 劉 家 梨 園 的 管 理 比 一 般 果 農 絕 不 遜 色, 但 投 資 報 酬 總 不 能 盡 如 預 期, 乃 於 九 十 年 秋 天 試 行 健 康 管 理 ( 林 等, 2004a), 獲 得 不 錯 成 果 於 是 在 年 期 全 面 採 行 健 康 管 理, 即 以 梨 樹 的 生 長 習 性 為 基 礎, 以 最 大 投 資 報 酬 及 最 小 環 境 衝 為 目 標, 配 合 果 園 土 壤 現 況, 據 以 檢 討 習 慣 作 業 及 資 材 施 用 情 形, 重 新 釐 定 健 康 管 理 流 程 與 資 材 的 投 入, 關 鍵 為 發 現 生 機 旺 一 號 發 酵 性 生 物 肥 料 ( 肥 製 ( 複 ) 字 第 號 ) 能 顯 著 改 良 土 壤 之 物 理 性 與 生 物 性, 最 明 顯 的 是 促 使 土 壤 鬆 軟, 根 系 強 健, 梨 樹 因 而 健 康, 因 此 不 但 較 耐 逆 境 如 低 溫 的 衝 擊, 配 合 適 當 之 整 枝 與 修 剪 後, 病 蟲 害 如 梨 瘤 蚜 梨 木 蝨 介 殼 蟲 折 心 蟲 及 赤 星 病 等 之 為 害 程 度 亦 顯 著 的 輕 微, 當 然 農 藥 用 量 也 就 減 少 也 因 為 根 系 健 康, 吸 收 能 力 強, 就 容 易 執 行 合 理 化 施 肥, 使 肥 料 與 營 養 劑 的 用 量 大 量 減 少, 並 避 免 土 壤 鹽 基 過 量 及 酸 化 最 終 的 表 現 為 資 材 用 量 減 少 工 時 減 少 環 境 污 染 減 少 投 資 報 酬 增 加 年 期 繼 續 執 行 健 康 管 理, 最 大 的 改 變 為 發 揮 生 機 旺 一 號 改 良 土 壤 的 特 色, 搭 配 草 生 栽 培 及 管 理, 讓 草 類 吸 收 肥 料 後 經 由 根 系 的 生 滅 轉 移 肥 分 至 深 層

17 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 343 土 壤, 及 剪 除 莖 葉 做 為 覆 蓋 材 料 並 轉 變 成 有 機 肥, 執 行 成 果 極 為 亮 麗, 與 年 期 比 較, 資 材 減 項 情 形 示 如 表 1, 農 藥 減 少 4 項, 施 用 的 是 陶 斯 松 夏 油 可 顯 性 硫 磺 加 保 扶 芬 瑞 莫 滅 大 松 亞 托 敏 三 泰 芬 陶 滅 蝨 等 9 種 ; 肥 料 減 少 5 項, 施 用 的 是 生 機 旺 一 號 生 機 旺 三 號 台 肥 速 溶 肥 料 一 號 台 肥 速 溶 肥 料 四 號 台 肥 速 溶 肥 料 五 號 台 肥 速 溶 肥 料 六 號, 沒 有 施 用 有 機 質 肥 料 做 為 基 肥 ; 營 養 劑 施 用 速 喜 愛 美 好 ( 含 胺 基 酸 ) 優 勝 ( 含 微 量 元 素 ) 及 美 力 得 4 項 ; 植 物 生 長 調 節 劑 減 少 3 項, 施 用 的 是 春 雷 GA3 加 果 精 百 雷 興 旺 及 6-BA 無 施 用 生 物 製 劑 雖 然 資 材 減 項 或 減 量, 但 梨 樹 病 蟲 為 害 輕 微, 果 實 著 色 很 好, 口 感 佳, 更 重 要 的 是 整 齊 度 高, 大 小 較 均 勻, 因 此 分 級 容 易, 搬 運 過 程 中 落 果 率 也 減 少 表 1. 劉 家 梨 園 全 期 使 用 資 材 項 數 年 份 農 藥 肥 料 營 養 劑 植 物 生 長 調 節 劑 生 物 製 劑 管 理 方 法 慣 行 栽 培 慣 行 栽 培 健 康 管 理 健 康 管 理 總 上 工 日 如 表 2 所 示, 執 行 健 康 管 理 後, 逐 年 顯 著 的 減 少 達 20% 之 多 各 分 項 中 因 為 採 行 草 生 栽 培 及 未 施 用 有 機 肥, 也 就 沒 有 中 耕 減 少 農 藥 及 營 養 劑 的 施 用, 當 然 工 時 也 相 對 減 少 表 2. 慣 行 管 理 與 健 康 管 理 之 橫 山 梨 園 園 主 上 工 日 數 年 份 施 肥 中 耕 高 接 及 一 般 噴 藥 管 理 方 採 收 總 上 工 日 修 剪 管 理 或 營 養 劑 式 (245%) 9 120(136%) 慣 行 栽 培 (220%) (143%) 慣 行 栽 培 (195%) (120%) 健 康 管 理 (100%) 10 88(100%) 健 康 管 理

18 344 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 投 資 是 為 了 報 酬, 慣 行 栽 培 與 執 行 健 康 管 理 對 投 資 報 酬 的 影 響 示 如 表 3 在 健 康 管 理 體 系 之 下,91 92 年 期 之 總 支 出 為 374,456 元, 淨 收 入 ( 扣 除 園 主 工 資 ) 為 187,705 元, 投 資 執 酬 率 約 為 0.50;92 93 年 期 之 總 支 出 為 224,565 元, 淨 收 入 ( 扣 除 園 主 工 資 ) 為 286,903 元, 投 資 執 酬 率 約 為 1.28 由 此 可 見 執 行 健 康 管 理 因 施 用 的 資 材 減 少 省 工 梨 樹 生 育 好, 確 實 可 以 大 幅 降 低 生 產 成 本, 增 加 收 益, 因 而 投 資 報 酬 率 顯 著 提 昇 所 以 經 健 康 管 理 所 生 產 的 高 接 梨, 可 說 高 貴 不 貴 表 3. 劉 家 梨 園 執 行 健 康 管 理 與 慣 行 管 理 之 支 出 與 收 入 分 析 分 析 項 目 年 年 年 年 肥 料 82,180 72,210 64,880 27,000 農 藥 20,240 31,250 27,000 26,250 營 養 劑 84,186 80,247 45,000 25,850 梨 穗 42,000 58,500 49,500 49,500 工 資 33,450 46, ,000 65,250 材 料 費 40,348 53,270 75,086 30,615 總 支 出 300, , , ,565 毛 收 入 553, , , ,468 淨 收 入 253, , , ,903 投 資 報 酬 率 (EPS) 註 : 梨 園 30a, 種 100 株, 樹 齡 27 年 執 行 健 康 管 理 可 以 使 瀕 臨 鏟 除 的 38 年 樹 齡 老 橫 山 梨 恢 復 生 機 的 生 產 ( 林 等, 2005) 此 外, 執 行 健 康 管 理 的 梨 園, 農 友 的 其 他 反 應 包 括 採 收 後 紙 袋 內 之 梨 果 運 輸 途 中 落 果 減 少 80% 以 上 之 果 實 大 小 均 一 且 品 質 明 顯 提 昇 等, 這 些 正 面 反 應 尚 需 確 認 才 有 應 用 的 價 值 結 語 國 內 東 方 梨 栽 培 面 積 約 一 萬 公 頃, 農 戶 約 二 萬 戶, 年 產 量 近 12 萬 8 千 公 噸, 產 值 約 38 億 元 ( 丁, 2002) 其 中 低 海 拔 地 區 的 高 接 梨 約 4,600 公

19 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 345 頃, 高 接 梨 產 業 是 台 灣 農 業 奇 蹟 之 一, 是 勤 勞 又 聰 明 的 農 友 與 研 究 人 員 手 合 作 的 成 果, 奈 何 形 勢 比 人 強, 在 地 球 村 的 態 勢 之 下, 競 爭 力 決 定 生 存, 高 成 本 居 於 劣 勢 若 要 台 灣 的 梨 產 業 永 續 發 展, 育 成 適 合 本 地 環 境 條 件 的 高 品 質 品 種 是 重 要 途 徑, 採 行 垣 籬 式 棚 架 可 降 低 人 工 成 本 ( 林 與 鄭, 2005), 但 植 物 健 康 管 理 扮 演 更 重 要 角 色, 因 為 傳 統 管 理 不 論 栽 培 什 麼 品 種, 只 重 視 農 藥 開 根 素 營 養 劑 生 長 調 節 劑 等 的 投 入, 可 謂 捨 本 逐 末, 但 仍 冀 求 有 好 收 成 梨 之 健 康 管 理 以 側 接 豆 梨 來 調 控 樹 勢 及 活 力, 藉 改 良 土 壤 草 生 栽 培 及 應 用 生 物 肥 料 生 機 旺 一 號 來 培 養 強 健 根 系, 以 合 理 化 施 肥 來 精 減 肥 料 投 入 及 降 低 成 本, 病 蟲 草 害 藉 強 化 樹 體 健 康 及 修 剪 等 綜 合 管 理 以 減 少 農 藥 用 量, 並 以 強 健 的 樹 勢 提 高 逆 境 之 抗 ( 耐 ) 性, 更 因 投 入 之 資 材 及 人 工 的 銳 減, 使 投 資 報 酬 率 高 達 1.28 梨 健 康 管 理 之 標 準 作 業 流 程 可 因 導 入 新 的 技 術 與 資 材 而 精 進, 若 進 一 步 配 合 保 護 傘 的 栽 培 法, 省 掉 高 接 及 棚 架 成 本, 這 形 成 新 一 次 的 梨 躍 龍 門, 必 能 再 創 台 灣 梨 產 業 的 高 潮 參 考 文 獻 丁 錫 鏞 2002 加 入 WTO 東 方 梨 產 業 因 應 對 策 台 灣 的 總 體 農 科 技 發 展 政 策 台 北 p 王 鐘 和 2004 土 壤 化 學 性 與 植 物 健 康 管 理 2003 國 際 植 物 健 康 管 理 研 討 會 專 集 環 球 技 術 學 院 斗 六 p 林 嘉 興 張 林 仁 1988 設 施 葡 萄 溫 度 管 理 與 生 育 之 探 討 台 中 區 農 改 良 場 特 刊 第 14 號 ( 葡 萄 生 產 技 術 ) p 林 信 山 1991 暖 地 種 植 東 方 梨 可 行 性 之 探 討 國 立 中 興 大 學 植 物 學 研 究 所 博 士 論 文 林 信 山 林 嘉 興 1995 利 用 頂 端 優 勢 紓 解 台 灣 溫 帶 梨 之 高 溫 逆 境 台 中 區 農 業 改 良 場 研 究 彙 報 48:55-68

20 346 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 林 信 山 劉 玉 麟 郭 聰 欽 柯 南 靖 2004a 梨 健 康 管 理 實 例 2003 國 際 植 物 健 康 管 理 研 討 會 專 集 環 球 技 術 學 院 斗 六 p 林 信 山 柯 南 靖 郭 聰 欽 2004b 植 物 健 康 管 理 之 真 諦 及 價 值 水 稻 健 康 管 理 研 討 會 專 集 農 業 試 驗 所 霧 峰 鄉 p.3-16 林 信 山 柯 南 靖 郭 聰 欽 2005 植 物 健 康 管 理 在 有 機 農 業 作 物 栽 培 之 應 用 有 機 農 業 經 營 管 理 研 討 會 專 刊 花 蓮 區 農 業 改 良 場 宜 蘭 p 林 義 豪 鄭 正 勇 2005 高 接 梨 垣 籬 式 栽 培 之 試 驗 中 國 園 藝 51(1): 柯 南 靖 2003 植 物 健 康 管 理 : 劍 蘭 篇 財 團 法 人 台 灣 區 花 卉 發 展 協 會 出 版 台 北 柯 南 靖 林 信 山 郭 聰 欽 2004 植 物 健 康 管 理 之 內 涵 與 必 要 性 2003 國 際 植 物 健 康 管 理 研 討 會 專 集 環 球 技 術 學 院 斗 六 p.1-14 柯 南 靖 林 信 山 郭 聰 欽 2005 以 植 物 健 康 管 理 紓 解 有 機 栽 培 之 難 題 2003 國 際 有 機 認 證 制 度 研 討 會 輯 要 環 球 技 術 學 院 斗 六 p.1-10 陳 耀 森 林 信 山 郭 聰 欽 柯 南 靖 2004 茶 葉 健 康 管 理 實 例 2003 國 際 植 物 健 康 管 理 研 討 會 專 集 環 球 技 術 學 院 斗 六 p 郭 鴻 裕 劉 滄 棽 朱 戩 良 2004 土 壤 物 理 性 與 植 物 健 康 管 理 2003 國 際 植 物 健 康 管 理 研 討 會 專 集 環 球 技 術 學 院 斗 六 p 郭 聰 欽 柯 南 靖 林 信 山 2005 有 機 農 產 品 產 銷 現 況 與 前 景 2003 國 際 有 機 認 證 制 度 研 討 會 輯 要 環 球 技 術 學 院 斗 六 p 楊 秋 忠 2004 土 壤 微 生 物 與 植 物 健 康 管 理 2003 國 際 植 物 健 康 管 理 研 討 會 專 集 環 球 技 術 學 院 斗 六 p 趙 震 慶 趙 維 良 楊 秋 忠 2004 不 同 農 業 生 態 系 土 壤 中 微 生 物 生 質 量 與 脫 氮 作 用 中 華 農 學 會 報 5(5): 蔣 慕 琰 蔣 永 正 袁 秋 英 徐 玲 明 陳 富 永 2004 台 灣 農 田 雜 草 管 理

21 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 347 之 現 況 及 展 望 2003 國 際 植 物 健 康 管 理 研 討 會 專 集 環 球 技 術 學 院 斗 六 p 賴 明 信 陳 瑞 明 林 信 山 2004 水 稻 台 農 71 號 之 健 康 管 理 水 稻 健 康 管 理 研 討 會 專 集 農 業 試 驗 所 霧 峰 p 諶 克 終 1986 果 樹 之 營 養 診 斷 與 施 肥 徐 氏 基 金 會 出 版 台 北 羅 朝 村 2004 微 生 物 製 劑 應 用 於 植 物 健 康 管 理 2004 果 菜 健 康 管 理 研 討 會 專 集 p Lin, H.S. and J.H. Lin Recovery of declined pear tree vitality through grafting with scions from a vigorous cultivar. HortScience 33(4):595. Presented at the ASHS Southern Region 58th Annual Meeting at Little Rock, Ark. Lin, H.S., J.H. Lin and C.H. Lin A novel technique for producing two crops per year of high-chilling asian pears in Taiwan by providing a protective canopy. Acta Hort. 513:

22 348 梨 栽 培 管 理 技 術 研 討 會 專 輯 The Key to Grow Pear : Plant Health Management H.S. Lin 1, C.C. Wang 2, N.J. Ko 3, C. C. Kuo, and Y. L. Liu 4 1 Biotechnology Department, Transworld Institute of Technology, Douliou, Yunlin 2 Graduate Program of BioIndustry Technology, Da-Yeh University, Da-tsuen, Changhua 3 Biological Science and Technology Department, Meiho Institute of Technology, Neipu, Pingtung 4 Integrated Agricultural Development Foundation, Taipei, Taiwan Abstract Plant health management covers various technologies which have been put together as a whole knowledge for agricultural practice. It can be used to protect our environment and our health through the production of safe and nutritious food with higher percentages of functional ingredients. It is the key to benefiting consumers, producers, and government. The fundamental approaches to accomplishing plant health management are setting up and conducting plant health management processes for each individual crop, avoiding application of pesticides during growing seasons or only applying whenever there is a necessary but legal and logical reason, to protect food safety; and using mass production and standard operation processes in order to make sure of safe food and environment for sustainable development. There are several important stages in the development of pear industry in Taiwan : Horizontal trellis for Hengshan pear production was initiated at the beginning of the 1960s and then later set up autumn blossom and summer

23 植 物 健 康 管 理 是 梨 躍 龍 門 的 關 鍵 349 fruit as cultivation model. Mass production of Lishan temperate pears caused big losses of Hengshan pear in 1970s and Mr. Zonshen Chang from Tongshi started to develop a top-grafting technique for the outgrowing branches of Hengshan pear with blossom branch from temperate pear in Management skill for top-grafted pears became more mature and made good rewarding each time whenever there was a new technique released in the 1980s. However, the price of grafted pear has fallen 30% after joining the WTO and the cost for production input is keeping up. Thus, there is no more competitiveness for this industry. In order to revive pear industry, the only solution is to conduct plant health management for its production. It not only enhances the strength of anti-stress, but also reduces the input, simplifies operation for higher profits. Therefore, we have fully discussed plant health management in this article in order to share with all pear-growing friends. Key word:plant health management, pear industry, integrated management

24 350 梨栽培管理技術研討會專輯 圖 1. 罹輪紋病之樹幹因保護傘而復健中 圖 2. 半邊壞死之主枝因側接豆梨而促進形成層之生長 側接豆梨 未側接豆梨 而剪除 圖 3. 罹患介殼蟲之大枝側接豆梨者因生長勢強而可 不截枝

25 植物健康管理是梨躍龍門的關鍵 351 豆梨 豐水梨 鳥梨 圖 4. 鳥梨主幹嫁接豐水梨及頂接豆梨成為保護傘 圖 5. 舌接豆梨保護傘之側生枝可成為棚架 圖 6. 五月間保護傘擴張前之豐水梨結果狀