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1 中国营养标签最新标准解读 天鉴测试技术服务有限公司 SKYTE Testing Services Shenzhen Co., Ltd. Date: Dec 17, 2011

2 议题内容 食品标签标准法规背景 营养标签相关介绍 中国营养标签最新标准 食品行业影响 企业应对建议 2

3 3 3

4 国际食品法典委员会 (CAC) 标准编号英文标题中文标题 CODEX STAN (Amend ) CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CAC/GL (Rev ) CAC/GL (Rev ) CAC/GL (Rev ) CAC/GL CAC/GL (Rev ) General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods General Standard for the Labelling of Food Additives when sold as such Standard for Labelling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Use Standard for Labelling of and Claims for Foods for Special Medical Purposes General Guidelines on Claims Guidelines on Nutrition Labelling Guidelines for Use of Nutrition and Health Claims 预包装食品标签通用标准 食物添加剂出售时的通用标签标准 特殊膳食用预先包装食品的标签及声称标准 特殊医疗用食品的标签及声称标准 标签声称的通用指南 营养标签指南 营养和健康声称的使用指南 General Guidelines for Use of the Term Halal 哈拉 ( 清真 ) 用词的使用指南 Guidelines for the Production, Processing, Labelling and Marketing of Organically Produced Foods 有机食品生产 加工 标签及销售的指南 4

5 欧美日等主要国家的法规 欧盟美国日本 食品的标签 介绍和广告指令 2000/13/EC 食品的营养和保健声称的欧洲议会和欧洲理事会条例 (EC) No1924/2006 营养标签指令 90/496/EEC 21CFR101 NLEA 法规 Food Labeling Guide 食品卫生法 关于农林物资的规格化及品质表示的正确化法律 日本计量法 营养改善法 5

6 中国食品标签标准发展脉络 GB 饮料酒标签标准 1996 版 保健食品标识规定与标示要求 GB 预包装特殊膳食食用食品标签通则 2008 版 食品营养标签管理规范 GB 预包装食品标签通则 GB 预包装食品营养标签通则 6

7 7

8 2005 年香港疾病杀手分布图 糖尿病 Nephritis, nephrotic syndrome & nephrosis (3.26%) Septicaemia (1.81%) Diabetes Mellitus (1.56%) Chronic Liver Diseases and Cirrhosis (0.96%) External causes of morbidity & mortality (5.56%) Others (14.04%) 脑血管疾病 Chronic lower respiratory diseases (5.84%) Cerebrovascular Diseases (8.88%) Pneumonia (11.09%) Heart Diseases (15.17%) Cancers 32.82% 癌症 心脏病 与膳食相关的慢性疾病致死率占到总数的 60% 以上

9 营养标签定义 营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明, 包括营养成分 表 营养声称和营养成分功能声称 预包装食品的定义 功能声称健康声健康声称健康声 营养声称营养声称营养标签标示营养标签标示营养成分表 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品, 包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品 9

10 饱和脂肪没有营养素参考值的百分号, 但香港的有! 营养标签范例 我国 预包装食品营养标签通则 的格式 2 香港食物安全中心公布的标准格式 10

11 营养标签社会意义 A) 消费者 帮助消费者认识基本的营养成分 为消费者提供科学的食品营养数据 提高公众对食品供应的信心, 保护消费者知情权和身体健康 B) 政府 更有效和有目的进行食品监控 减少公众健康支出, 而公众良好的健康, 将减少政府在公众健康上的支出 C) 企业与贸易 提升企业自身形象及产品辨识度 确保贸易畅通, 减少其成为国际贸易的障碍 11

12 营养标签经济效益 美国 FDA 评估消费者健康利益 : 基于营养标签执行 后的 20 年内, 效益估计达 42 亿美元 加拿大营养委员会评估,20 年内将减少相关疾病 的直接或间接花费 53 亿美元 香港食环署估算, 以食品营养标签施行 15 年计算, 效益 / 成本 比将达到 5.5 倍, 直接和间接的最 大效益为 72.2 亿港元 12

13 营养标签国际形势 74 个国家及地区 (WHO) 有法规国家及地区 (55 个 ) 无法规国家 (19 个 ) 10 个强制性执行 27 个自愿标注 18 个特殊膳食 美国 加拿大 澳大利亚 新西兰 中国香港... 欧盟 日本 新加坡 菲律宾 印尼 中国大陆 韩国 台湾 泰国 马来西亚 13

14 各国核心营养素一览表 地区 能量 脂肪 蛋白质 钠 碳水化合物 膳食纤维 糖 饱和脂肪 反式脂肪 中国大陆 中国香港 钙 胆固醇 其他标注项目 美国 4 项 食品法典委员会 CODEX 加拿大 3 项 澳大利亚和新西兰 中国台湾 欧盟 日本 新加坡 14

15 管理规范和安全标准的差异性 营养成分表 营养标签格式 营养声称 功能声称 15

16 管理规范和安全标准的差异性 差异项目管理规范安全标准 营养强化剂自愿强制标注 强化的其他营养成分的允许误差范围 标示值 80% 标示值 包装饮用水无明确规定不用标注 豁免条款 包装面积 包装总表面积小于 100 平方厘米 (cm2) 的食品 包装总表面积 100cm2 或最大表面面积 20cm2 的食品 酒精食品 酒精含量大于等于 0.5% 的产品 乙醇含量 0.5% 的饮料酒类 标注原则 无明确规定 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装 含量标注 自愿 使用氢化油的食品强制标注 反式脂肪 修约间隔 无明确规定 0.1g 标注为 0 无明确规定 0.3g 营养素参考值 NRV 34 种营养素 32 种营养素, 少了铬和钼 能量 安全标准增加了 脂肪能量 总能量 50% 的说法 营养声称 蛋白质 安全标准去掉了 提供蛋白质 和 蛋白质丰富 的说法 比较声称 安全标准允许有 增加蛋白质 膳食纤维和碳水化合物 的说法 能量和营养 能量 安全标准增加 能量摄入过高 缺少运动与超重和肥胖有关 的条款 成分功能声 反式脂肪 无 增加 3 条款 称 膳食纤维 安全标准增加 膳食纤维是低能量物质 的条款 16

17 预包装食品营养标签通则 基本要求 应该 真实 客观, 不得标示虚假信息 不应该 不得夸大产品的营养作用或其他作用 使用中文 若使用外文, 内容应与中文对应 外文字号不得大于中文字号 以 方框表 的形式表示 ( 特殊情况除外 ) 可为任意尺寸, 与包装的基线垂直, 表题为 营养成分表 食品营养成分含量应以具体数值标示 不能以区间值 >= 或 <= 表示 标在向消费者提供的最小销售单元的包装上 17

18 营养标签强制标示内容 强制标示的项目 : 能量 + 核心营养素 ( 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 ) 1+4 营养成分表 项目 每 (100g) 或 100 毫升 (ml) 或每份 能量千焦 (kj) % 蛋白质克 (g) % 脂肪克 (g) % 碳水化合物克 (g) % 钠毫克 (mg) % 营养素参考值 % 或 NRV% 表头营养成分含量 NRV% 方框 18

19 营养标签强制加标内容 食品类型 营养强化剂类食品 含氢化和 ( 或 ) 部分氢化油脂 1+4 以外营养成分进行营养声称或者功能声称 强制加标内容 加标 : 该营养强化剂的含量 + 占 NRV 的百分比 加标 : 反式脂肪 ( 酸 ) 的含量 加标 : 该营养成分的含量 + 其占 NRV 的百分比 天然含反式脂肪酸的不需要标示, 如奶类 有声称, 必须标注 ; 无声称, 不用标注 上述未规定营养素参考值 (NRV) 的营养成分仅需标示含量 19

20 营养标签选择性标示内容 除 1+4 外的其他营养素 营养声称 ( 含量声称 比较声称 ) 营养成分功能声称 20

21 营养标签最终标示项目 21

22 营养标签适用范围 一般预包装食品 豁免 : 1. 生鲜食品 ; 2. 乙醇含量 0.5% 的饮料酒类 ( GB 饮料酒标签标准 ); 3. 包装总表面积 100cm2 或最大表面面积 20cm2 的食品 ; 4. 现制现售的食品 ; 5. 包装的饮用水 ; 6. 每日食用量 10 g 或 10 ml 的预包装食品 ; 7. 其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品 ** 豁免的食品如果在其包装上出现任何营养信息时, 则需按照本标准要求执行 不适合于 : 保健食品 + 预包装特殊膳食用食品其中, 特殊膳食用食品 : 特殊人群 + 与普通食品营养成分显著不同 ( 如婴幼儿食品 特殊医学用途食品 孕产妇配方食品 ) 22

23 营养成分表 营养成分顺序 能量 蛋白质 脂肪 表头 -- 饱和脂肪 ( 酸 ) 营养成分 -- 反式脂肪 ( 酸 ) 含量 -- 单不饱和脂肪 ( 酸 ) -- 多不饱和脂肪 ( 酸 ) NRV% 胆固醇碳水化合物 -- 糖膳食纤维钠维生素 (A D E K B1 B2 B6 B12 C) 烟酸 ( 烟酰胺 ) 叶酸 泛酸 生物素 胆碱 方框 其他矿物质包括磷 钾 镁 钙 铁 锌 碘 硒 铜 氟 锰 注 : 允许强化的除上述的其他营养成分外的营养素, 其排列顺序应位于以上所列营养素之后 23

24 营养成分表 营养素参考值 (NRV) NRV (Nutrient Reference Values): 专用于食品营养标签, 用于比较食品营养成分含量的参考 DV 每日量值百分率 (% of Daily value) 指除糖 蛋白质外, 每种必须营养成分的量占每天正常从食品中获得 2000Kcal(8368KJ) 或者 2500Kcal(10460KJ) 热量的百分比, 它表示营养参考值, 用以标示含量较多营养成分及其热量来源 序号营养素美国 DV 中国 NRV 1 能量 10460KJ/2500kCal 8400KJ 2 总脂肪 80g 60g 3 饱和脂肪 25g 20g 4 碳水化合物 375g 300g 5 钠 2400mg 2000ng 6 胆固醇 300mg 300mg 7 膳食纤维 25g 25g 24

25 营养成分表 营养素参考值 (NRV) ERA ERA 平均需要量平均需要量 UL UL 可耐受可耐受最高摄入量最高摄入量 RNI(RDA) RNI(RDA) 推荐摄入量推荐摄入量 AI AI 适宜摄入量适宜摄入量 营养素参考值 (NRV) 是专用于食品营养标签的营养素日需要量参考值 蛋白质 脂肪 碳水化合物供能分别占总能量的 13% 27% 与 60% RDI(DRI) RDI(DRI) Reference Dietary Intakes Reference Dietary Intakes 营养素营养素参考摄入量参考摄入量 NRV NRV Nutrient Reference Values Nutrient Reference Values 膳食营养素膳食营养素参考摄入量参考摄入量 DV DV Daily Daily Values Values 每日每日参考需要量参考需要量 中国及中国香港营养成分表标示采用 NRV 值 美国及加拿大营养成分表标示采用 DV 值 25

26 营养成分表 NRV% 能量 碳水化合物计算 营养素的能量换算系数 成分 kj / g 成分 kj / g 蛋白质 17 有机酸 13 脂肪 37 膳食纤维 ( 或单体成分 ) 8 碳水化合物 17 乙醇 ( 酒精 ) 29 26

27 营养成分表 允许误差范围 营养成分含量的允许误差范围 食品营养成分 食品的蛋白质, 多不饱和及单不饱和脂肪 ( 酸 ), 碳水化合物 糖 ( 仅限乳糖 ), 总的 可溶性或不溶性膳食纤维及其单体, 维生素 ( 不包括维生素 D 维生素 A), 矿物质 ( 不包括钠 ), 强化的其他营养成分 食品中的能量以及脂肪 饱和脂肪 ( 酸 ) 反式脂肪( 酸 ), 胆固醇, 钠, 糖 ( 除外乳糖 ) 食品中的维生素 D 和维生素 A 允许误差范围 80% 标示值 120% 标示值 80% ~ 180% 标示值

28 推荐的营养成分表格式 营养成分表营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格, 中国营养标签格式共有 6 种形式,5 种表格形式和 1 种文字形式 格式一 : 仅标示能量和核心营养素营养成分表 项目营养参考值 % NRV% 能量 % 蛋白质 % 脂肪 % 碳水化合物 % 钠 每 100 克 (g) 或毫升 (ml) 或每份千焦 (KJ) 克 (g) 克 (g) 克 (g) 毫克 (mg) 28

29 推荐的营养成分表格式 格式二 : 标示更多营养成分 ( 核心营养素必须更醒目 ) 营养成分表 项目营养参考值 % NRV% 能量 (KJ) % 蛋白质 每 100 克 (g) 或毫升 (ml) 或每份 千焦 克 (g) % 脂肪克 (g) % 饱和脂肪克 (g) % 胆固醇克 (g) % 碳水化合物克 (g) % 糖克 (g) 29

30 推荐的营养成分表格式 格式三 : 附有含量声称和 ( 或 ) 功能声称的格式 营养成分表 项目营养参考值 % NRV% 能量 % 蛋白质 % 脂肪 % 营养声称如碳水化合物 : 低脂肪 % 量的 30% 钠 % 食品名称和商标 每 100 克 (g) 或毫升 (ml) 或每份千焦 (KJ) 克 (g) 克 (g) 克 (g) 营养成分功能声称如 : 每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能 毫克 (mg) 营养含量声称或功能声称可以放在标签的任何位置, 但字号不得大于 30

31 推荐的营养成分表格式 格式四 : 附有外文的格式 ( 外文字母不应该大于中文字 ) 营养成分表 nutrition information 每 100 克 (g) 或 100 毫升 (Ml) 项目 /Item 或每份 per 100g/100 Ml 营养参考值 %/NRV% or per serving 能量 /Energy 千焦 (KJ) % 蛋白质 /Protein 克 (g) % 脂肪 /Fat 克 (g) % 碳水化合物 /Carbohydrate 克 (g) % 钠 /Sodium 毫克 (mg) % 31

32 推荐的营养成分表格式 格式五 : 横排格式 营养成分表 项目每 100 克 (g) 营养参考值 % 项目每 100 克 (g) 营养参考值 % 或毫升 (ml) NRV% 或毫升 (ml) NRV% 或每份或每份 能量千焦 (KJ) % 蛋白质克 (g) % 碳水化合物克 (g) % 脂肪克 (g) % 钠毫克 (mg) % 其它营养成分克 (g) % 根据包装特点, 可将营养成分从左到右横向排开, 分为两列或两列以上进行标示 32

33 推荐的营养成分表格式 格式六 : 文字格式 包装的总面积 <100cm 2 的食品, 如进行营养成分标示, 允许非表格形式, 并可省略营养素参考值 %(NRV%) 的标示 根据包装特点, 从左至右 排开, 或自上而下排开, 例如 : 营养成分 /100g: 能量 kj, 蛋白质 g, 脂肪 g, 碳水化合物 g, 钠 mg 33

34 营养声称 什么是营养声称? 对食品营养特性的描述和声明, 如能量水平 蛋白质含量水平 营养声称包括含量声称和比较声称 34

35 营养声称之含量声称 含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称 声称用语包括 含有 高 低 或 无 等 含量声称 35

36 营养声称 含量声称的条件 项目含量声称方式含量要求限制性条件 能量 蛋白质 无能量 低能量 17 kj/100 g( 固体 ) 或 100 ml( 液体 ) 170 kj/100 g 固体 80 kj/100 ml 液体 低蛋白质来自蛋白质的能量 总能量的 5 % 蛋白质来源, 或含有蛋白质 每 100 g 的含量 10 % NRV 每 100 ml 的含量 5 % NRV 或者每 420 kj 的含量 5 % NRV 其中脂肪提供的能量 总能量的 50% 总能量指每 100 g/ml 或每份 高, 或富含蛋白质 每 100 g 的含量 20 % NRV 每 100 ml 的含量 10 % NRV 或者每 420 kj 的含量 10 % NRV 36

37 营养声称 含量声称的同义语 负声称 正声称 标准语同义语标准语同义语 不含, 无 零 (0) 没有 100% 不含 0% 含有, 来源 提供 含 有 极低 低 极少 瘦 * 脱 * 少油 * 富含, 高 良好来源 含丰富 XX 丰富 ( 的 )XX 提供高 ( 含量 )XX 备注 : 瘦 仅用于肉类或者禽类 脱 仅用于奶类 少油 仅用于低脂肪 37

38 营养声称之比较声称 比较声称 与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称 声称用语包括 增加 或 减少 等 所声称的能量或者营养成分含量需与基准物质差异 25% 参考食品 ( 基准食品 ) 应为消费者熟知 容易理解的同类或同一属类食品 比较声称 38

39 营养声称 比较声称的同义语 标准语同义语标准语同义语 减少 减少 X%(X 倍 ) 减 减 X%(X 倍 ) 少 少减 X%(X 倍 ) 减低 减低 X%(X 倍 ) 降 降 X%(X 倍 ) 降低 降低 X%(X 倍 ) 等 增加 增 增加 X%(X 倍 ) 加 加 X%(X 倍 ) 增高 增高 ( 了 )X%(X 倍 ) 添加 添加 ( 了 )X%(X 倍 ) 多 X% 提高 X 倍等 39

40 如何选择含量声称和比较声称 当某营养成分含量标示值符合含量声称要求和限制性条件时, 可进行含量声称 当某营养成分含量满足比较声称要求和条件时, 可对该成分进行比较声称 当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时, 可以同时使用两种声称方式, 或仅使用含量声称 40

41 属于营养声称的范畴? 败火 清肺 消渴 无抗生素 不添加人工色素 无添加剂 无过敏原等 鲜冻 纯 巧克力饼干 添加了牛奶 41

42 营养成分功能声称 什么是功能声称? 称 某营养成分可以维持人体正常生长 发育和正常生理功能等作用的声 基本要求 1. 营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件 2. 可使用一条或多条营养成分功能声称标准用语 3. 不应对功能声称用语进行任何形式的删改 添加和合并 4. 营养成分表标示相应 NRV 值 42

43 营养成分功能声称举例 中国营养标签功能声称标准术语 :1 个能量,22 个营养成分,60 条标准用语 采用时不得添加或删除 43

44 营养标签检查审核要点 表头是否遗漏 单位是否正确 修约 有效位数是否正确 核心营养素是否全在且醒目 营养成分信息表 : 表头 营养成分 含量 NRV% 方框 食品标签上特别强调的营养素需纳入营养标签 声称条件是否符合, 用语是否正确 中文是否大于外文 NRV 值的计算是否准确 44

45 45

46 对食品行业的影响 1. 预包装食品营养标签通则 将于 2013 年 1 月 1 日起正式施行 卫生部鼓励企业尽早按标准标示营养标签 通则施行后, 营养标签不规范的食品将不得销售 2. 在食品标签的管理已经从质量技术层面上升到食品安全的高度, 各级工商行政部门已经着手加强该方面的行政执法管理工作 3. 深圳市市场监督管理局工作人员在会议上也明确, 今后在食品流通过程中, 预包装食品在采购环节必须要索取相应的标签检验合格证 从长期看, 有竞争力的企业终将获益 营养标签的执行势在必行! 46

47 如何控制营养标签标识过程中的风险 充分利用允许误差范围多家数据参考商业保险 红色字体的营养素尽量取测试下限标注 蓝色字体的营养素尽量取测试上限标注 食品营养成分 食品的蛋白质, 多不饱和及单不饱和脂肪 ( 酸 ), 碳水化合物 糖 ( 仅限乳糖 ), 总的 可溶性或不溶性膳食纤维及其单体, 维生素 ( 不包括维生素 D 维生素 A), 矿物质 ( 不包括钠 ), 强化的其他营养成分 允许误差范围 80% 标示值 食品中的能量以及脂肪 饱和脂肪 ( 酸 ) 反式脂肪 ( 酸 ), 胆固醇, 钠, 糖 ( 除外乳糖 ) 120% 标示值 食品中的维生素 D 和维生素 A 80% ~ 180% 标示值 47

48 如何节省制作营养标签过程中的支出 未经过深加工处理的预包装食品可以采用科学文献上的数据 由几种未经过深加工处理的原料混合包装的食品, 且知道 原料配比的情况下可以采用科学文献上的数据进行换算 综合性分析测试解决方案 通过产品原料初步判断 考虑生产过程中食品加工工艺影响 充分利用已有数据, 同类产品合并测试项目, 从而减少测试费用 48

49 测试方案比较 企业检测 VS 官方背景实验室检测 第三方背景实验室检测 49

50 50

51 关于 SKYTE 天鉴测试 中国最为资深的第三方化学检测机构之一, 中国测试服务开拓的领航者 已独立获得中国 CNAS(L4549) CMA( z) 及美国 CPSC(1336) 资质, 报告具法律效益, 通行全球 65 个国家 2004 年底创立 2009 年 10 月 1 日, 新迁入甲岸科技园, 目前实验室面积 3800 平方米 已建立中山 汕头 武汉 佛山 惠州 广州 意大利 香港等多个办事处, 预计在未来两年内完善华北区与海外服务网络

52 SKYTE 天鉴资质

53 Thank you! 马哲 Patrick Ma Tel:

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