食品营养标签管理规范

Transcription

1 食 品 营 养 标 签 管 理 规 范 ( 再 次 征 求 意 见 稿 ) 第 一 条 为 指 导 和 规 范 食 品 营 养 标 签 管 理 工 作, 保 证 食 品 符 合 应 有 的 营 养 品 质, 保 护 消 费 者 健 康, 根 据 中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 ( 下 称 食 品 卫 生 法 ) 的 有 关 规 定, 制 定 本 规 范 第 二 条 凡 在 中 华 人 民 共 和 国 境 内 销 售 的 预 包 装 食 品 标 签 上 标 注 食 品 营 养 标 签 的, 必 须 符 合 本 规 范 的 规 定 国 家 法 律 行 政 法 规 和 标 准 另 有 规 定 的, 按 相 关 规 定 执 行 第 三 条 国 家 鼓 励 食 品 生 产 企 业 按 本 规 范 标 示 营 养 标 签 卫 生 部 根 据 本 规 范 的 实 施 情 况, 制 定 强 制 标 示 营 养 标 签 的 食 品 品 种 和 类 型 名 单, 确 定 实 施 时 间 第 四 条 本 规 范 所 称 的 食 品 营 养 标 签 是 指 向 消 费 者 提 供 食 物 营 养 特 性 的 一 种 描 述, 包 括 营 养 成 分 营 养 声 称 健 康 声 称 第 五 条 营 养 成 分 指 食 物 中 含 有 的 具 有 健 康 益 处 的 成 分 包 括 营 养 素 水 分 膳 食 纤 维 及 其 它 有 效 功 能 成 分 等 第 六 条 食 品 生 产 企 业 对 食 品 的 某 一 营 养 素 标 示 营 养 含 量 和 健 康 声 称 时, 必 须 标 示 该 营 养 素 和 以 下 四 种 营 养 成 分 :

2 ( 一 ) 能 量 ; ( 二 ) 蛋 白 质 ; ( 三 ) 脂 肪 ; ( 四 ) 碳 水 化 合 物 第 七 条 食 品 生 产 企 业 在 食 品 营 养 标 签 上 可 以 标 示 下 列 营 养 成 分 : ( 一 ) 能 量 ; ( 二 ) 蛋 白 质 ; ( 三 ) 脂 肪 ( 饱 和 脂 肪 酸, 不 饱 和 脂 肪 酸, 单 不 饱 和 脂 肪 酸, 多 不 饱 和 脂 肪 酸, 反 式 脂 肪 酸 ); ( 四 ) 胆 固 醇 ; ( 五 ) 碳 水 化 合 物 ; ( 六 ) 糖 ; ( 七 ) 膳 食 纤 维 ( 可 溶 性 和 不 可 溶 性 膳 食 纤 维, 单 体 成 分 ); ( 八 ) 维 生 素 : 维 生 素 A(β- 胡 萝 卜 素 ) 维 生 素 D 维 生 素 E 维 生 素 K 维 生 素 B 1 ( 硫 胺 素 ) 维 生 素 B 2 ( 核 黄 素 ) 维 生 素 B 6 维 生 素 B 12 维 生 素 C( 抗 坏 血 酸 ) 烟 酸 ( 烟 酰 胺 ) 叶 酸 泛 酸 生 物 素 和 胆 碱 ; ( 九 ) 矿 物 质 : 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 碘 硒 铜 氟 铬 锰 和 钼

3 标 示 上 款 营 养 成 分, 不 得 改 变 名 称 营 养 强 化 食 品 还 应 标 示 所 强 化 成 分 的 含 量 第 八 条 营 养 成 分 的 含 量 应 当 以 每 100 毫 升 (ml) 每 100 克 (g) 和 / 或 每 份 食 品 中 的 确 定 数 值 标 示, 可 以 同 时 标 示 所 含 营 养 素 占 营 养 素 参 考 值 (NRV) 的 百 分 比 第 九 条 营 养 成 分 的 定 义 标 示 和 数 值 的 允 许 误 差 应 符 合 食 品 营 养 标 签 标 示 规 范 的 规 定 第 十 条 有 下 列 情 况 之 一 的 包 装 食 品, 可 以 不 标 注 营 养 标 签 : ( 一 ) 食 品 每 日 食 用 量 不 足 10 克 (g); ( 二 ) 包 装 的 生 肉 生 鱼 生 蔬 菜 和 水 果 ; ( 三 ) 包 装 的 总 表 面 积 小 于 100 平 方 厘 米 (cm 2 ) 的 食 品 ; ( 四 ) 现 场 制 作 的 食 品 ; ( 五 ) 酒 精 含 量 大 于 等 于 0.5% 以 上 的 产 品 ; ( 六 ) 其 它 法 规 标 准 规 定 可 以 不 做 标 签 的 食 品 第 十 一 条 营 养 声 称 是 指 对 食 物 营 养 特 性 的 建 议 或 说 明, 包 括 : ( 一 ) 含 量 声 称 : 指 描 述 食 物 中 能 量 或 营 养 素 含 量 水 平 的 声 称, 包 括 来 源 含 有 提 供 高 富 含 低 极 低 不 含 无 或 零 等 的 声 称 ;

4 ( 二 ) 比 较 声 称 : 指 对 两 种 或 两 种 以 上 食 物 的 营 养 素 含 量 或 能 量 值 进 行 比 较 的 声 称 包 括 减 少 少 于 低 于 增 加 加 大 于 高 于 等 的 声 称 ; ( 三 ) 属 性 声 称 : 指 对 食 品 营 养 属 性 的 声 称, 如 强 化 多 维 脱 脂 瘦 等 声 称 第 十 二 条 营 养 声 称 的 条 件 应 符 合 营 养 健 康 声 称 准 则 第 三 部 分 的 规 定 第 十 三 条 比 较 声 称 中 必 须 用 倍 数 或 质 量 百 分 数 标 示 所 声 称 的 差 异 所 增 加 或 减 少 的 实 际 含 量 必 须 25% 第 十 四 条 比 较 声 称 中 被 比 较 的 基 准 食 物 或 营 养 素 应 当 符 合 下 列 要 求 : ( 一 ) 被 比 较 的 基 准 食 物 为 消 费 者 普 遍 认 识, 属 于 不 同 加 工 或 形 式 的 同 种 或 同 类 的 食 品 ; ( 二 ) 被 比 较 的 营 养 素 仅 指 营 养 素 参 考 值 (NRV) 中 所 涉 及 的 营 养 素 第 十 五 条 营 养 声 称 的 标 示 应 当 真 实 客 观, 不 得 虚 假 夸 大 产 品 的 营 养 作 用 第 十 六 条 健 康 声 称 是 指 食 物 或 食 物 成 分 与 人 体 健 康 关 系 的 建 议 或 说 明 包 括 : ( 一 ) 营 养 功 能 声 称 : 指 某 营 养 成 分 可 以 维 持 人 体 正 常 生 长 发 育 和 生 理 功 能 作 用 的 声 称 ;

5 ( 二 ) 减 少 慢 性 病 发 生 危 险 的 声 称 : 指 食 物 或 营 养 成 分 可 以 减 少 某 种 慢 性 病 发 生 发 展 危 险 性 的 声 称 ( 三 ) 其 它 功 能 声 称 : 指 食 物 或 营 养 成 分 对 人 体 正 常 功 能 有 特 殊 健 康 效 应 的 声 称 第 十 七 条 标 示 营 养 功 能 声 称 应 当 符 合 下 列 条 件 : ( 一 ) 被 声 称 的 营 养 成 分 的 功 能 作 用 有 公 认 的 科 学 依 据, 并 具 有 营 养 素 参 考 值 (NRV); ( 二 ) 产 品 中 被 声 称 的 营 养 素 含 量 显 著, 符 合 营 养 健 康 声 称 准 则 第 三 部 分 中 相 关 营 养 素 声 称 的 含 量 要 求 ; ( 三 ) 符 合 营 养 健 康 声 称 准 则 第 四 部 分 规 定 的 相 关 营 养 素 声 称 用 语 要 求 第 十 八 条 任 何 产 品 标 签 标 示 和 宣 传 等 不 得 对 健 康 声 称 用 语 进 行 任 何 形 式 的 删 改 和 添 加, 或 以 任 何 形 式 图 形 符 号 进 行 暗 示 或 明 示 治 疗 疾 病 的 作 用 第 十 九 条 产 品 的 健 康 声 称 用 语 表 述 应 当 科 学 规 范 准 确, 以 便 消 费 者 自 行 判 断 选 择 和 食 用 根 据 科 学 发 展 和 实 际 情 况 需 要, 健 康 声 称 的 营 养 成 分 范 围 和 内 容 调 整 由 卫 生 部 负 责 制 定 和 发 布 第 二 十 条 预 包 装 食 品 营 养 标 签 格 式 应 符 合 下 列 要 求 : ( 一 ) 营 养 成 分 标 示 内 容 必 须 用 一 个 方 框 表 表 示, 营 养 成 分 表 的 方 框 可 为 任 何 尺 寸, 方 框 可 设 置 为 与 包 装 的 基

6 线 垂 直 推 荐 的 基 本 格 式 如 食 品 营 养 标 签 标 示 规 范 第 六 部 分 的 规 定 ( 二 ) 营 养 成 分 标 示 内 容 必 须 标 于 包 装 的 醒 目 位 置 ( 三 ) 当 可 用 标 签 主 面 积 的 包 装 <20 cm 2 及 特 大 规 格 包 装 也 可 使 用 横 排 ( 水 平 ) 标 示 ( 四 ) 标 签 背 景 颜 色 字 体 和 字 形 要 求 清 楚 和 易 读 但 营 养 成 分 含 量 和 健 康 声 称 的 字 体 不 可 大 于 产 品 一 般 名 称 ( 五 ) 如 有 外 包 装 ( 或 大 包 装 ) 可 以 只 在 外 包 装 上 标 示 营 养 标 签, 但 最 小 包 装 必 须 标 明 每 份 重 量 第 二 十 一 条 营 养 标 签 应 当 使 用 中 文 使 用 外 文 标 注 营 养 成 分 的, 应 当 与 中 文 相 对 应 外 文 字 号 不 得 大 于 中 文 第 二 十 二 条 食 品 生 产 企 业 应 在 其 生 产 食 品 的 营 养 标 签 上 标 示 营 养 成 分, 把 指 导 消 费 者 建 立 健 康 的 膳 食 结 构 作 为 企 业 的 责 任 和 义 务 第 二 十 三 条 食 品 企 业 应 配 备 专 门 的 人 员 负 责 营 养 标 签 的 制 作 和 审 核 食 品 出 厂 前 应 对 营 养 成 分 进 行 检 测 或 计 算, 结 果 符 合 要 求 时 方 可 出 厂 对 不 符 合 标 签 标 示 的 产 品 应 及 时 复 检, 或 在 加 工 过 程 中 采 取 相 应 纠 偏 措 施 第 二 十 四 条 食 品 营 养 成 分 检 验 可 以 送 检 或 自 检 具 备 检 测 能 力 的 企 业, 检 测 用 的 仪 器 设 备, 应 按 期 检 查, 及 时 维 修, 使 其 经 常 处 于 良 好 状 态, 以 保 证 检 测 数 据 的 准 确 性

7 检 测 的 原 始 记 录 应 齐 全 完 整 真 实, 所 有 检 测 记 录 和 检 测 报 告 至 少 保 存 两 年 以 上, 以 备 核 查 和 溯 源 第 二 十 五 条 食 品 生 产 企 业 原 料 供 应 商 应 保 证 一 定 的 科 技 投 入, 加 强 食 品 营 养 检 测 体 系 的 建 设, 建 立 健 全 与 食 品 营 养 质 量 有 关 的 原 料 加 工 成 品 等 关 键 环 节 的 检 测 监 控, 并 建 立 营 养 标 签 不 合 格 食 品 召 回 制 度 第 二 十 六 条 食 品 营 养 标 签 标 示 规 范 和 营 养 健 康 声 称 准 则 由 卫 生 部 制 订 并 颁 布 第 二 十 七 条 本 规 范 自 2007 年 月 日 起 执 行, 有 关 食 品 营 养 成 分 标 示 声 称 与 本 规 范 不 一 致 的, 以 本 规 范 为 准 第 二 十 八 条 本 办 法 由 卫 生 部 解 释 附 件 :1 食 品 营 养 标 签 标 示 规 范 2 营 养 健 康 声 称 准 则 3 中 国 食 品 标 签 营 养 素 参 考 值

8 附 件 1 食 品 营 养 标 签 标 示 规 范 本 附 件 描 述 了 食 品 营 养 标 签 管 理 办 法 中 所 涉 及 的 能 量 和 营 养 素 的 定 义 分 析 方 法 折 算 系 数 营 养 素 标 示 方 法 允 许 误 差 和 推 荐 的 营 养 标 签 格 式 一 术 语 和 定 义 ( 一 ) 食 品 和 食 品 成 分 1. 预 包 装 食 品 (prepackaged foods) 经 预 先 定 量 包 装, 或 装 入 ( 灌 入 ) 容 器 中, 向 消 费 者 直 接 提 供 的 食 品 2. 食 品 成 分 (food composition) 组 成 食 品 的 各 种 物 质 组 分 3. 营 养 成 分 (nutritional component) 指 食 品 中 含 有 的 具 有 健 康 益 处 的 成 分 包 括 营 养 素 水 分 膳 食 纤 维 及 其 它 有 效 功 能 成 分 等 4. 营 养 素 (nutrient) 指 食 品 中 具 有 特 定 生 理 作 用, 能 维 持 机 体 生 长 发 育 活 动 繁 殖 以 及 正 常 代 谢 所 需 的 物 质 缺 少 这 些 物 质, 将 导 致 机 体 发 生 相 应 的 生 化 或 生 理 学 的 不 良 变 化 包 括 蛋 白 质 脂 肪 碳 水 化 合 物 矿 物 质 维 生 素 五 大 类 5. 能 量 (energy) 指 食 品 中 的 蛋 白 质 脂 肪 和 碳 水 化 合 物 三 种 营 养 素 在 人 体 代 谢 中 产 生 的 能 量 单 位 以 千 焦 (kj) 或 焦 耳 (J) 表 示 折 算 系 数 和 计 算 公 式 如 下 : 能 量 (kj)=17 蛋 白 质 (g)+17 碳 水 化 合 物 (g)+37 脂 肪 (g) 当 食 品 含 有 乙 醇 ( 酒 精 ) 有 机 酸 膳 食 纤 维 等 的 时 候, 也 产 生 相 应 能 量 如 表 1 所 示 折 算 系 数 和 计 算 公 式 如 下 : 能 量 (kj)=17 蛋 白 质 (g)+17 碳 水 化 合 物 (g)+37 脂 肪 (g)+13 有 机 酸 (g)+29 乙 醇 ( 酒 精 )(g)+8.5 膳 食 纤 维 (g) 表 1 食 物 中 产 能 营 养 素 的 能 量 折 算 系 数 成 分 kj / g 成 分 kj / g 蛋 白 质 17 乙 醇 ( 酒 精 ) 29 脂 肪 37 有 机 酸 13 碳 水 化 合 17 膳 食 纤 维 8.5 物 6 蛋 白 质 (protein) 蛋 白 质 是 含 氮 的 有 机 化 合 物 以 氨 基 酸 为 基 本 单 位 组 成 食 品 中 蛋 白 质 含 量 可 通 过 总 氮 量 乘 以 氮 折 算 系 数, 或 食 品 中 各 氨 基 酸 含 量 的 总 和 来 确 定 在 测 定 出 总 氮 量 后, 食 品 蛋 白 质 含 量 的 计 算 公 式 和 折 算 系 数 如 下 : 蛋 白 质 (g/100g)= 总 氮 量 (g/100g) 氮 折 算 系 数

9 对 于 原 料 复 杂 的 加 工 或 配 方 食 物, 统 一 使 用 折 算 系 数 6.25 表 2 不 同 食 品 氮 折 算 系 数 * 食 物 折 算 系 数 食 物 折 算 系 数 小 麦 鸡 蛋 全 小 麦 粉 5.83 鸡 蛋 ( 整 ) 6.25 麦 糠 麸 皮 6.31 蛋 黄 6.12 麦 胚 芽 5.80 蛋 白 6.32 麦 胚 粉 5.70 肉 类 和 鱼 类 6.25 燕 麦 5.83 动 物 明 胶 5.55 大 麦 黑 麦 粉 5.83 乳 及 乳 制 品 6.38 小 米 6.31 酪 蛋 白 6.40 玉 米 6.25 人 乳 6.37 大 米 及 米 粉 5.95 豆 类 坚 果 种 子 类 大 豆 ( 黄 ) 5.71 巴 西 果 5.46 其 它 豆 类 6.25 花 生 5.46 杏 仁 5.18 其 他 如 核 桃 榛 子 等 5.30 其 它 食 物 6.25 来 源 : 中 国 食 物 成 分 表 脂 肪 和 脂 肪 酸 (fat and fatty acid) 由 于 检 测 方 法 的 不 同, 脂 肪 可 用 粗 脂 肪 (crude fat) 或 总 脂 肪 (total fat) 表 示, 在 营 养 标 签 上 均 可 标 示 为 脂 肪 粗 脂 肪 (crude fat) 食 品 中 一 大 类 不 溶 于 水 而 溶 于 有 机 溶 剂 ( 乙 醚 或 石 油 醚 ) 的 化 合 物 的 总 称 除 了 甘 油 三 酯 外, 还 包 括 磷 脂 固 醇 色 素 等 可 通 过 索 氏 抽 提 法 或 罗 高 氏 法 等 方 法 测 定 总 脂 肪 (total fat) 通 过 测 定 和 计 算 食 品 中 单 个 脂 肪 酸 含 量 的 总 和 来 获 得 的 脂 肪 含 量 称 为 总 脂 肪 脂 肪 酸 (fatty acid): 脂 肪 酸 指 有 机 酸 中 链 状 羧 酸 的 总 称, 与 甘 油 结 合 成 脂 肪 可 分 为 饱 和 脂 肪 酸 和 不 饱 和 脂 肪 酸 饱 和 脂 肪 酸 (saturated fatty acid ): 也 可 称 为 饱 和 脂 肪, 是 指 碳 链 上 不 含 双 键 的 脂 肪 酸 如 软 脂 酸 硬 脂 酸 不 饱 和 脂 肪 酸 (unsaturated fatty acid): 也 可 称 为 不 饱 和 脂 肪, 仅 包 括 顺 式 (cis) 部 分 其 中 单 不 饱 和 脂 肪 酸 是 指 碳 链 上 含 有 一 个 双 键 的 脂 肪 酸 的 总 和 ; 多 不 饱 和 脂 肪 酸 是 指 碳 链 上 含 有 两 个 或 两 个 以 上 双 键 的 脂 肪 酸 的 总 和 反 式 脂 肪 酸 (trans fatty acid): 也 可 称 为 反 式 脂 肪, 指 含 有 一 个 或 一 个 以 上 的 非 共 轭 反 式 双 键 的 不 饱 和 脂 肪 酸 的 总 和 脂 肪 酸 的 计 算

10 食 品 营 养 标 签 中 的 脂 肪 酸 含 量 用 g/100g 食 物 表 示 当 使 用 内 标 法 或 外 标 法 测 定 脂 肪 酸 时, 食 物 总 脂 肪 酸 含 量 为 各 种 单 个 脂 肪 酸 的 总 和 当 使 用 索 氏 提 取 法 测 定 粗 脂 肪 含 量 时, 可 使 用 以 下 公 式 来 计 算 食 品 中 总 脂 肪 酸 的 含 量 : 总 脂 肪 酸 含 量 (total fatty acids)(g/100g)= 该 食 品 中 粗 脂 肪 的 含 量 (g/100g) 脂 肪 酸 折 算 系 数 表 3 不 同 食 品 脂 肪 酸 折 算 系 数 * 食 物 名 称 折 算 系 食 物 名 称 折 算 系 数 数 小 麦 大 麦 和 黑 牛 肉 ( 瘦 ) 麦 全 麦 牛 肉 ( 肥 ) 面 粉 羊 肉 ( 瘦 ) 麦 麸 羊 肉 ( 肥 ) 燕 麦 猪 肉 ( 瘦 ) 大 米 猪 肉 ( 肥 ) 豆 类 家 禽 大 豆 及 制 品 脑 其 它 豆 类 心 蔬 菜 和 水 果 肾 鳄 梨 肝 坚 果 乳 及 乳 制 品 花 生 蛋 类 莲 子 鱼 油 脂 类 鱼 肉 ( 含 油 多 ) 油 脂 类 ( 椰 子 油 鱼 肉 除 外 ) 椰 子 油 来 源 :* 中 国 食 物 成 分 表 碳 水 化 合 物 (carbohydrate) 食 品 中 的 碳 水 化 合 物 是 指 糖 寡 糖 多 糖 的 总 称, 是 提 供 能 量 的 重 要 营 养 素 糖 (sugar): 指 所 有 的 单 糖 双 糖 如 葡 萄 糖 蔗 糖 等 寡 糖 (oligosaccharide): 也 称 低 聚 糖, 指 聚 合 度 为 3~9 的 碳 水 化 合 物 多 糖 (polysaccharide): 指 聚 合 度 10 的 碳 水 化 合 物, 包 括 淀 粉 和 非 淀 粉 多 糖 非 淀 粉 多 糖 (non-starch polysaccharide,nsp): 指 除 淀 粉 以 外 的 所 有 植 物 性 多 糖 碳 水 化 合 物 的 计 算 食 品 中 的 碳 水 化 合 物 可 由 减 法 或 加 法 获 得

11 减 法 : 食 品 总 质 量 为 100, 分 别 减 去 蛋 白 质 脂 肪 水 分 和 灰 分 的 质 量 即 是 碳 水 化 合 物 的 量 该 减 法 包 含 了 膳 食 纤 维 成 分, 当 计 算 能 量 时, 应 减 去 膳 食 纤 维 加 法 : 淀 粉 和 糖 的 总 和 即 为 碳 水 化 合 物 仅 适 用 于 普 通 食 物 9 膳 食 纤 维 (dietary fiber) 膳 食 纤 维 是 植 物 的 可 食 部 分 不 能 被 人 体 小 肠 消 化 吸 收 对 人 体 有 健 康 意 义 聚 合 度 3 的 碳 水 化 合 物 和 木 质 素 包 括 纤 维 素 半 纤 维 素 果 胶 菊 粉 等 膳 食 纤 维 或 膳 食 纤 维 单 体 成 分 可 通 过 国 标 GB 食 物 中 不 溶 性 膳 食 纤 维 的 测 定 和 以 下 测 定 方 法 获 得 : AOAC 食 物 中 总 膳 食 纤 维, 酶 - 重 量 法 AOAC 食 物 中 总 的 可 溶 性 和 不 可 溶 性 膳 食 纤 维, 酶 - 重 量 法,MES-TRIS 缓 冲 液 AOAC 总 膳 食 纤 维, 酶 - 重 量 法 AOAC 淀 粉 含 量 2% 的 食 物 及 其 制 品 中 总 膳 食 纤 维, 非 酶 重 量 法 AOAC 总 膳 食 纤 维 ( 测 定 值 等 于 中 性 糖 糖 醛 酸 残 基 和 Klason 木 质 素 ), 气 相 色 谱 比 色 重 量 法 AOAC 食 物 制 品 中 的 果 聚 糖, 离 子 交 换 色 谱 法 AOAC 测 定 食 物 中 总 的 果 聚 糖 AOAC 食 物 中 聚 葡 萄 糖, 离 子 交 换 色 谱 法 AOAC 测 定 特 定 食 品 中 的 反 式 低 聚 半 乳 糖, 离 子 交 换 色 谱 法 AOAC 测 定 特 定 食 品 中 的 总 膳 食 纤 维, 包 含 抗 性 麦 芽 糊 精, 酶 重 量 法 和 液 相 色 谱 法 AOAC 淀 粉 与 植 物 性 基 质 中 的 抗 性 淀 粉, 酶 消 化 法 Englyst 方 法 膳 食 纤 维 ( 非 淀 粉 多 糖 ) 的 常 规 测 定, 比 色 法 10 食 品 营 养 强 化 剂 (Nutritional fortification substance) 指 为 增 强 营 养 成 份 而 加 入 食 品 中 的 天 然 的 或 者 人 工 合 成 的 属 于 天 然 营 养 素 范 围 的 食 品 添 加 剂 ( 二 ) 数 值 与 修 约

12 1 营 养 素 参 考 值 (nutrient reference values, NRV) 是 食 品 营 养 标 签 上 用 来 比 较 食 品 营 养 素 含 量 多 寡 的 参 考 标 准, 是 消 费 者 选 择 食 品 时 的 一 种 参 照 尺 度 或 营 养 诠 释 其 制 定 的 依 据 是 我 国 居 民 膳 食 营 养 素 推 荐 摄 入 量 (RNI) 和 适 宜 摄 入 量 (AI) 详 见 附 件 3 2 数 值 (numerical value) 一 个 量, 用 数 目 表 示 出 来 的 多 少, 称 为 这 个 量 的 数 值 如 3m 的 3,5kg 的 5 等 3 有 效 位 数 (Effective numeral) 对 没 有 小 数 位 且 以 若 干 个 零 结 尾 的 数 值, 从 非 零 数 字 最 左 一 位 向 右 数 得 到 的 位 数 减 去 无 效 零 ( 即 仅 为 定 位 用 的 零 ) 的 个 数, 对 其 他 十 进 位 数, 从 非 零 数 字 最 左 一 位 向 右 数 而 得 到 的 位 数, 就 是 有 效 位 数 例 如 :35000, 若 有 两 个 无 效 零, 则 为 三 位 有 效 位 数, 应 写 为 ; 若 有 三 个 无 效 零, 则 为 两 位 有 效 位 数, 应 写 为 指 定 数 位 a. 指 定 修 约 间 隔 为 10 -n (n 为 正 整 数 ), 或 指 明 将 数 值 修 约 到 n 位 小 数 ; b. 指 定 修 约 间 隔 为 1, 或 指 明 将 数 值 修 约 到 个 数 位 ; c. 指 定 修 约 间 隔 为 10 n, 或 指 明 将 数 值 修 约 到 10 n 数 位 (n 为 正 整 数 ), 或 指 明 将 数 值 修 约 到 十 百 千 数 位 5 修 约 间 隔 (rounding increment) 确 定 修 约 保 留 位 数 的 一 种 方 式 修 约 间 隔 的 数 值 一 经 确 定, 修 约 值 即 应 为 该 数 值 的 整 数 倍 例 1: 如 指 定 修 约 间 隔 为 0.1, 修 约 值 即 应 在 0.1 的 整 数 倍 中 选 取, 相 当 于 将 数 值 修 约 到 一 位 小 数 例 2: 如 指 定 修 约 间 隔 为 100, 修 约 值 即 应 在 100 的 整 数 倍 中 选 取, 相 当 于 将 数 值 修 约 到 百 数 位 二 营 养 成 分 的 分 析 食 品 营 养 标 签 数 据 可 直 接 分 析 或 通 过 计 算 方 法 获 得 直 接 分 析 时 所 用 的 检 验 方 法 样 品 采 集 的 基 本 选 择 原 则 按 照 GB/T 规 定 执 行, 即 首 先 选 择 国 家 标 准 方 法, 当 无 国 标 方 法 时, 推 荐 优 先 使 用 美 国 公 职 分 析 化 学 家 协 会 (AOAC) 推 荐 的 方 法 ; 经 过 验 证 的 引 自 权 威 文 献 报 道 或 公 认 的 权 威 方 法 也 可 以 使 用 计 算 法 是 根 据 食 品 原 料 的 配 比, 或 其 他 确 实 的 资 料 如 公 认 的 食 物 营 养 成 分 数 据 相 似 的 同 类 食 品 等 的 成 分 数 据 计 算 出 产 品 的 营 养 成 分 含 量 三 营 养 成 分 标 示 营 养 成 分 的 标 示 是 指 对 食 品 中 各 种 营 养 素 的 名 称 和 含 量 所 做 出 的 描 述 营 养 素 的 标 示 使 用 100 克 ( 毫 升 ) 食 品 或 每 份 食 用 量 的 食 品 中 某 一 种 营 养 素 的 质 量 使 用 营 养 素 参 考 值 (NRV) 时 用 每 份 或 100 克 ( 毫 升 ) 中 营 养 素 含 量 占 NRV 的 百 分 比 标 示 ( 一 ) 能 量 和 宏 量 营 养 素 标 示 1 能 量 : 以 千 焦 (kj) 或 焦 耳 (J) 的 形 式 标 示 2 蛋 白 质 : 以 克 (g) 的 形 式 标 示

13 3 脂 肪 : 以 克 (g) 的 形 式 标 示, 当 营 养 声 称 中 涉 及 分 类 脂 肪 酸 时, 则 要 标 出 分 类 脂 肪 酸 的 含 量 例 如 : 脂 肪 克 (g) 其 中 饱 和 脂 肪 ( 酸 ) 克 (g) 不 饱 和 脂 肪 ( 酸 ) 克 (g) 反 式 脂 肪 ( 酸 ) 克 (g) 4 碳 水 化 合 物 : 以 克 (g) 的 形 式 标 示 糖 以 克 (g) 的 形 式 标 示 例 如 : 碳 水 化 合 物 克 (g) 或 碳 水 化 合 物 克 (g) 其 中 糖 克 (g) 5 胆 固 醇 : 以 毫 克 (mg) 的 形 式 标 示 ( 二 ) 钙 和 其 它 矿 物 质 的 标 示 钙 以 毫 克 (mg) 的 形 式 标 示 ; 钠 以 毫 克 (mg) 或 克 (g) 的 形 式 标 示 其 他 矿 物 质 以 毫 克 (mg) 或 微 克 (μg) 的 形 式 标 示 ( 三 ) 维 生 素 的 标 示 1 维 生 素 A 以 微 克 视 黄 醇 当 量 (μg RE) 标 示 胡 萝 卜 素 转 换 为 维 生 素 A 公 式 为 : 维 生 素 A(μg RE)= β- 胡 萝 卜 素 (μg)/6 食 品 中 总 的 维 生 素 A(μg RE)= 维 生 素 A(μg RE)+ 1/6 β- 胡 萝 卜 素 (μg) 2 维 生 素 E, 以 毫 克 (mg) 或 毫 克 α-te(mg α-te) 标 示 维 生 素 E 在 食 物 中 有 多 种 存 在 形 式, 如 α- 生 育 酚 β- 生 育 酚 γ- 生 育 酚 δ- 生 育 酚 和 相 应 的 三 烯 生 育 酚 其 中 α- 生 育 酚 活 性 最 高, 膳 食 中 的 维 生 素 E 用 总 α- 生 育 酚 当 量 表 达 时, 用 以 下 公 式 计 算 : 总 α-te(mg)=α- 生 育 酚 (mg)+0.5 β- 生 育 酚 (mg)+0.1 γ- 生 育 酚 (mg)+0.3 三 烯 生 育 酚 (mg) 3 叶 酸, 以 微 克 ( μg) 或 微 克 膳 食 叶 酸 当 量 (μg DEF) 标 示 由 于 食 品 中 天 然 存 在 的 叶 酸 和 强 化 食 品 以 及 膳 食 补 充 剂 中 人 工 合 成 的 叶 酸 吸 收 利 用 程 度 不 同, 用 以 下 公 式 计 算 总 膳 食 叶 酸 当 量 : 总 膳 食 叶 酸 当 量 (μg DEF)= 天 然 食 物 叶 酸 (μg)+1.7 叶 酸 补 充 剂 (μg) 4 烟 酸 ( 烟 酰 胺 ), 以 毫 克 (mg) 或 毫 克 烟 酸 当 量 (mg NE) 标 示, 用 以 下 公 式 计 算 总 烟 酸 当 量 : 总 烟 酸 当 量 (mg NE)= 烟 酸 (mg)+ 色 氨 酸 (mg)/60 5 其 他 维 生 素 以 毫 克 (mg) 或 者 微 克 (µg) 标 示

14 ( 四 ) 其 它 成 分 标 示 膳 食 纤 维 的 定 义 依 赖 其 分 析 方 法 以 AOAC AOAC 为 主 要 测 定 方 法 时, 标 示 方 法 为 膳 食 纤 维 克 或 (g), 也 可 标 明 总 膳 食 纤 维 可 溶 性 膳 食 纤 维 不 可 溶 性 膳 食 纤 维 ; 用 AOAC 其 他 膳 食 纤 维 单 体 成 分 的 测 定 方 法, 可 标 示 单 体 成 分 如 膳 食 纤 维 ( 以 xxx 计 ) 克 或 (g), 例 如 : 膳 食 纤 维 克 (g) 或 可 溶 性 膳 食 纤 维 克 (g) 或 膳 食 纤 维 ( 以 菊 粉 计 ) 克 (g) 四 营 养 成 分 数 值 的 表 达 ( 一 ) 修 约 间 隔 是 确 定 修 约 保 留 位 数 的 一 种 方 式, 营 养 标 签 中 营 养 成 分 的 修 约 间 隔 规 定 如 下 表 : 表 4 营 养 成 分 修 约 间 隔 能 量 和 营 养 素 表 达 单 位 修 约 间 隔 能 量 和 营 养 素 表 达 单 位 修 约 间 隔 0.1 能 量 和 宏 量 营 养 素 叶 酸 μgdfe 能 量 kj 1 泛 酸 mg 0.01 蛋 白 质 g 0.1 生 物 素 μg 0.1 脂 肪 g 0.1 胆 碱 mg 0.1 饱 和 脂 肪 酸 g 0.1 矿 物 质 胆 固 醇 mg 1 钙 mg 1 碳 水 化 合 物 ( 糖 ) g 0.1 磷 mg 1 膳 食 纤 维 g 0.1 钾 mg 1 维 生 素 钠 mg 1 维 生 素 A μgre 1 镁 mg 1 维 生 素 D μg 0.1 铁 mg 0.1 维 生 素 E mg α-te 0.01 锌 mg 0.01 维 生 素 K μg 0.1 碘 μg 0.1 维 生 素 B1 mg 0.01 硒 μg 0.1 维 生 素 B2 mg 0.01 铜 mg 0.01 维 生 素 B6 mg 0.01 氟 mg 0.01 维 生 素 B12 μg 0.1 铬 μg 0.1 维 生 素 C mg 0.1 锰 mg 0.01 烟 酸 mg 0.01 钼 μg 0.1

15 ( 二 ) 零 数 值 的 表 达 当 能 量 和 营 养 素 的 数 值 对 人 体 摄 入 量 来 说 微 不 足 道 时, 允 许 标 示 0 的 数 值 可 标 示 的 0 的 范 围 值 如 下 表 : 营 养 素 表 5 标 示 0 的 范 围 值 单 位 可 标 示 0 的 范 围 值 ( 每 份 或 100 克 ) 能 量 kj 17 kj 蛋 白 质 g 0.5g 脂 肪 g 0.5g 饱 和 脂 肪 酸 g 0.5g 或 能 量 来 源 于 饱 和 脂 肪 酸 20kJ 胆 固 醇 mg 5mg 碳 水 化 合 物 g 0.5g 糖 g 0.5g 钠 mg 5mg 钙 钾 mg 1% NRV 维 生 素 A μg RE 1% NRV 其 他 维 生 素 矿 物 质 mg 或 μg 2% NRV ( 三 ) 数 值 的 修 约 和 其 它 数 值 的 修 约 及 其 他 规 则 根 据 GB/T 有 关 规 定 执 行 五 标 示 值 的 允 许 误 差 在 产 品 保 质 期 内, 判 断 标 签 上 营 养 成 分 含 量 标 示 值 变 化 范 围 应 遵 循 如 下 原 则 : 表 6 标 示 值 变 化 范 围 的 判 断 标 准 营 养 素 维 生 素 D, 维 生 素 A 其 它 添 加 或 强 化 的 营 养 素 标 示 值 允 许 变 化 范 围 80% 标 示 值 ~180% 标 示 值 标 示 值

16 自 然 存 在 于 食 品 中 的 蛋 白 质, 多 不 饱 和 及 单 不 饱 和 脂 肪 酸, 碳 水 化 合 物, 淀 粉, 总 的 可 溶 性 或 不 溶 性 膳 食 纤 维 及 其 单 体, 维 生 素, 矿 物 质 自 然 存 在 于 食 品 中 的 能 量, 脂 肪 饱 和 脂 肪 反 式 脂 肪, 胆 固 醇, 钠, 糖 和 糖 醇 80% 标 示 值 120% 标 示 值 六 营 养 标 签 的 推 荐 格 式 推 荐 的 营 养 标 签 的 基 本 格 式 有 5 种, 可 任 选 其 一 能 量 和 营 养 成 分 的 含 量 单 位 可 以 用 文 字 或 括 号 内 的 字 母 标 示 ( 一 ) 基 本 格 式 项 目 能 量 蛋 白 质 脂 肪 碳 水 化 合 物 其 它 营 养 素 营 养 成 分 表 每 100g(ml) 或 每 份 千 焦 (kj) 克 (g) 克 (g) 克 (g) 克 毫 克 或 微 克 (g, mg or μg) ( 二 ) 附 有 营 养 素 参 考 值 的 格 式 营 养 成 分 表 项 目 每 100g(ml) 或 每 份 营 养 素 参 考 值 % (NRV%) 能 量 千 焦 (kj) % 蛋 白 质 克 (g) % 脂 肪 克 (g) % -- 饱 和 脂 肪 克 (g) % 碳 水 化 合 克 (g) % 物 其 它 营 养 素 克 毫 克 或 微 克 (g, mg or μg) % ( 三 ) 附 有 营 养 健 康 声 称 的 格 式 营 养 成 分 表 项 目 每 100g(ml) 或 每 份 营 养 素 参 考 值 % (NRV%) 能 量 千 焦 (kj) % 蛋 白 质 克 (g) %

17 脂 肪 克 (g) % -- 饱 和 脂 肪 克 (g) % 碳 水 化 合 物 克 (g) % 其 它 营 养 素 克 毫 克 或 微 克 (g, mg or % μg) 低 脂 肪 XX ( 营 养 声 称 # ) 每 日 膳 食 中 脂 肪 提 供 的 能 量 占 总 能 量 的 比 例 不 宜 超 过 30% ( 健 康 声 称 ) # 营 养 声 称 可 以 标 在 营 养 成 分 表 下 端 食 品 名 称 或 其 他 任 意 位 置 ( 四 ) 附 有 英 文 的 格 式 营 养 成 分 表 Nutrition Information 项 目 每 100g(ml), 或 每 份 per 100g,per 100ml or 营 养 素 参 考 值 % (NRV%) per Serving 能 量 /Energy 千 焦 (kj) % 蛋 白 质 /Protein 克 (g) % 脂 肪 / fat 克 (g) % -- 饱 和 脂 肪 /Saturated fat 克 (g) % 碳 水 化 合 物 /Carbohydrate 克 (g) % 其 它 营 养 素 Other nutrient(s) to be declared 克 毫 克 或 微 克 (g, mg or μg) % ( 五 ) 横 排 格 式 项 目 每 100g (ml) 或 每 份 营 养 成 分 表 营 养 素 参 考 值 项 目 %(NRV%) 能 量 千 焦 (kj) % 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 克 (g) % 其 他 营 养 素 脂 肪 克 (g) % 每 100g(ml) 或 每 份 克 (g) % 克 毫 克 或 微 克 (g, mg or μg) 营 养 素 参 考 值 %(NRV%) % -- 饱 和 脂 肪 克 (g) %

18

19 附 件 2 营 养 健 康 声 称 准 则 本 附 件 规 定 了 食 品 营 养 标 签 使 用 的 营 养 健 康 声 称 条 件 以 及 标 准 化 用 语 一 定 义 本 准 则 规 定 的 营 养 声 称 和 健 康 声 称 仅 指 : ( 一 ) 营 养 声 称 是 指 一 个 食 物 营 养 特 性 的 建 议 或 说 明 营 养 声 称 包 括 含 量 声 称 比 较 声 称 和 属 性 声 称 1 含 量 声 称 : 指 描 述 食 物 中 能 量 或 营 养 素 含 量 水 平 的 声 称, 包 括 来 源 含 有 提 供 高 富 含 低 不 含 无 或 零 等 的 声 称 ; 2 比 较 声 称 : 指 对 两 种 或 两 种 以 上 食 物 的 营 养 素 含 量 或 能 量 值 进 行 比 较 的 声 称 包 括 减 少 少 于 低 于 增 加 加 大 于 高 于 等 的 声 称 ; 3 属 性 声 称 : 指 对 食 品 原 料 营 养 属 性 的 声 称, 如 强 化 多 维 脱 脂 瘦 等 声 称 ; ( 二 ) 健 康 声 称 是 指 食 物 或 食 物 成 分 与 人 体 健 康 关 系 的 建 议 或 说 明, 健 康 声 称 包 括 营 养 功 能 声 称 其 它 功 能 声 称 减 少 慢 性 病 发 生 危 险 的 声 称 营 养 功 能 声 称 : 指 某 营 养 素 可 以 维 持 人 体 正 常 生 长 发 育 和 生 理 功 能 作 用 的 声 称 营 养 功 能 声 称 是 健 康 声 称 的 一 种 本 准 则 仅 对 营 养 功 能 声 称 做 指 导 性 说 明, 其 它 声 称 的 使 用 另 作 规 定 二 基 本 原 则 ( 一 ) 营 养 健 康 声 称 使 用 的 营 养 成 分 包 括 : 能 量 和 宏 量 营 养 素 : 能 量 蛋 白 质 脂 肪 饱 和 脂 肪 酸 胆 固 醇 碳 水 化 合 物 糖 膳 食 纤 维 ; 维 生 素 : 维 生 素 A(β- 胡 萝 卜 素 ) 维 生 素 D 维 生 素 E 维 生 素 K 维 生 素 BB1( 硫 胺 素 ) 维 生 素 B 2B ( 核 黄 素 ) 维 生 素 BB6 维 生 素 B 12 B 维 生 素 C( 抗 坏 血 酸 ) 烟 酸 ( 烟 酰 胺 ) 叶 酸 泛 酸 生 物 素 和 胆 碱 矿 物 质 : 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 碘 硒 铜 氟 铬 锰 和 钼 ( 二 ) 营 养 和 健 康 声 称 的 基 本 条 件 是 该 营 养 成 分 含 量 符 合 本 附 件 声 称 条 件 的 基 本 要 求 ; 所 宣 称 或 暗 示 食 物 中 某 种 营 养 性 质 符 合 本 附 件 的 指 导 原 则 ( 三 ) 本 声 称 的 条 件 适 用 于 所 有 食 品, 特 殊 膳 食 用 食 品 和 医 学 用 途 食 品 可 遵 照 此 原 则 ( 四 ) 如 没 有 特 别 许 可, 本 准 则 规 定 的 营 养 健 康 声 称 不 包 括 0-6 个 月 的 婴 幼 儿 配 方 食 品

20 三 营 养 声 称 ( 一 ) 营 养 声 称 方 式 含 量 声 称 : 含 量 声 称 可 单 独 使 用 或 加 入 食 品 名 称 如 低 钠 高 钙 饼 干 牛 奶 是 钙 的 来 源 等 ; 比 较 声 称 : 比 较 声 称 中 被 比 较 的 基 准 食 物 是 为 消 费 者 普 遍 认 识, 属 于 不 同 加 工 或 形 式 的 同 种 或 同 类 的 食 品 ; 减 少 或 增 加 的 量 必 须 25% 如 某 奶 粉 声 称 提 高 钙 25%, 比 较 的 基 准 食 物 是 普 通 奶 粉, 其 钙 含 量 比 普 通 奶 粉 至 少 提 高 了 25%; 被 比 较 的 营 养 素 仅 指 营 养 素 参 考 值 (NRV) 所 涉 及 的 营 养 素 属 性 声 称 : 属 性 声 称 可 加 营 养 素 名 称 或 者 营 养 素 以 及 食 品 名 称 使 用, 如 脱 脂 奶 粉 ( 二 ) 含 量 和 比 较 声 称 条 件 使 用 营 养 含 量 或 比 较 声 称, 必 须 符 合 表 1 的 要 求 和 条 件 表 1 含 量 声 称 和 比 较 声 称 的 要 求 和 条 件 项 目 声 称 方 式 要 求 和 条 件 1 能 量 减 少 能 量 与 同 类 食 品 相 比 减 少 25% 低 能 量 170 kj/100g 固 体 80 kj/100ml 液 体 无 或 零 能 量 17 kj/100g( 固 体 ) 或 100ml( 液 体 ) 2 蛋 白 质 低 蛋 白 来 自 蛋 白 质 的 能 量 总 能 量 的 5% 蛋 白 质 来 每 100 g 的 含 量 10% 营 养 素 参 考 值 源 ; 每 100 ml 的 含 量 5% 营 养 素 参 考 值 或 含 有 蛋 白 者 质 ; 每 420 kj 的 含 量 5% 营 养 素 参 考 值 提 供 蛋 白 质 高 或 富 含 蛋 来 源 的 两 倍 以 上 白 质 ; 或 蛋 白 质 丰 富 3 脂 肪 低 脂 肪 3 g/100g 固 体 ; 1.5 g/100ml 液 体 减 少 脂 肪 该 产 品 中 脂 肪 含 量 较 同 类 产 品 至 少 减 少 25%; 无 或 不 含 脂 0.5 g/100g( 固 体 ) 或 100ml( 液 体 ) 肪 1.5 g/100g( 固 体 ), 且 提 供 的 能 量 占 食 低 饱 和 脂 肪 品 总 能 量 的 10% 以 下 0.75 g/100ml( 液 体 ), 且 提 供 的 能 量 占 食 品 总 能 量 的 10% 以 下 无 或 不 含 饱 0.1 g/ 100g( 固 体 ) 或 100ml( 液 体 ) 和 脂 肪 4 胆 固 醇 减 少 该 产 品 中 胆 固 醇 含 量 较 同 类 产 品 至 少 减 少 25%;

21 项 目 声 称 方 式 要 求 和 条 件 低 0.02 g /100g 固 体 ; 0.01 g /100ml 液 体 同 时 要 求 固 体 食 物 饱 和 脂 肪 在 1.5 g/100g 液 体 食 物 在 0.75 g/100ml 以 下 ; 且 饱 和 脂 肪 的 能 量 占 总 能 量 的 比 例 不 超 过 10% 5 糖 6 钠 无 或 不 含 零 g/100g( 固 体 ) 或 100ml( 液 体 ) 同 时 要 求 固 体 食 物 饱 和 脂 肪 在 1.5 g/100g 液 体 食 物 在 0.75 g/100ml 以 下 ; 且 饱 和 脂 肪 的 能 量 占 总 能 量 的 比 例 不 超 过 10% 减 少 糖 25% 该 产 品 中 糖 含 量 较 同 类 产 品 至 少 减 少 25%; 低 糖 5 g /100g ( 固 体 ) 或 100ml( 液 体 ) 无 或 不 含 糖 0.5 g /100g ( 固 体 ) 或 100ml( 液 体 ) 低 钠 120 mg /100g 或 100ml 7 钙 或 其 它 矿 物 质 8 维 生 素 10 膳 食 纤 维 11 碳 水 化 合 物 非 常 低 或 极 低 钠 无 或 不 含 钠 xx 来 源 含 有 xx 提 供 xx 高 或 富 含 xx 增 加 或 减 少 xx xx 来 源 含 有 xx 提 供 xx 高 或 富 含 xx 增 加 或 减 少 xx 膳 食 纤 维 来 源 含 有 膳 食 纤 维 高 或 富 含 膳 食 纤 维 增 加 或 减 少 减 少 乳 糖 40 mg /100g 或 100ml 5 mg /100g 或 100ml 每 100 g 中 15% 营 养 素 参 考 值 每 100 ml 中 7.5% 营 养 素 参 考 值 或 者 每 420 kj 中 5% 营 养 素 参 考 值 来 源 的 两 倍 以 上 该 产 品 中 一 种 或 多 种 矿 物 质 较 同 类 产 品 至 少 增 加 或 减 少 25%; 每 100 g 中 15% 营 养 素 参 考 值 每 100 ml 中 7.5% 营 养 素 参 考 值 或 者 每 420 kj 中 5% 营 养 素 参 考 值 来 源 的 两 倍 以 上 该 产 品 中 一 种 或 多 种 维 生 素 较 同 类 产 品 至 少 增 加 或 减 少 25%; 3 g/ 100g, 1.5 g/ 100ml, 或 者 1.5 g/420 kj 来 源 的 两 倍 以 上 该 产 品 中 碳 水 化 合 物 含 量 较 同 类 产 品 至 少 增 加 或 减 少 25% 该 产 品 中 乳 糖 含 量 较 同 类 产 品 至 少 减 少 25%, 仅 指 乳 品 类

22 项 目 声 称 方 式 要 求 和 条 件 低 乳 糖 乳 糖 含 量 2 g/100g (ml) 无 乳 糖 乳 糖 含 量 0.5 g/100g (ml) 注 : 使 用 每 份 食 品 的 含 量 时 也 必 须 符 合 100g(ml) 的 含 量 规 定 ( 三 ) 属 性 声 称 的 要 求 和 条 件 使 用 属 性 声 称, 必 须 符 合 表 2 的 要 求 和 条 件 表 2 属 性 声 称 的 要 求 和 条 件 声 称 方 式 要 求 和 条 件 限 制 条 件 添 加 强 化 强 化 了 一 个 或 多 个 营 养 素, 符 合 仅 指 强 化 食 品 营 养 强 化 GB14880 要 求 多 维 含 有 3 种 以 上 的 维 生 素, 符 合 GB14880 要 求 或 营 养 素 含 量 声 称 要 求 脱 脂 液 态 奶 和 酸 奶 脂 肪 含 量 0.5%; 仅 指 乳 品 类 奶 粉 脂 肪 含 量 1.5% 瘦 脂 肪 含 量 10% 仅 指 畜 肉 类 和 禽 肉 类 ( 四 ) 营 养 声 称 含 量 的 核 准 核 准 营 养 声 称 的 原 则 : 当 使 用 正 面 声 称 如 高 丰 富 等 用 语 时, 测 定 值 应 该 高 于 或 等 于 表 1 或 表 2 列 出 的 条 件 ; 当 使 用 负 面 声 称 如 低 无 等 用 语 时, 测 定 值 应 该 小 于 或 等 于 表 1 或 表 2 列 出 的 条 件 四 健 康 声 称 ( 一 ) 使 用 条 件 健 康 声 称 使 用 的 基 本 条 件 : 被 声 称 的 能 量 或 营 养 素 必 须 符 合 附 件 1 和 附 件 2 的 有 关 含 量 显 著 的 规 定 ( 二 ) 标 准 用 语 根 据 食 品 的 营 养 特 性, 可 选 用 以 下 标 准 用 语 之 一 或 更 多 现 仅 推 荐 以 下 营 养 素 功 能 声 称 用 语 1 能 量 : 人 体 需 要 能 量 来 维 持 生 命 活 动 ; 机 体 的 生 长 发 育 和 一 切 活 动 都 需 要 能 量 ; 适 当 的 能 量 可 以 保 持 良 好 的 健 康 状 况 2 蛋 白 质 : 蛋 白 质 是 人 体 的 主 要 构 成 物 质 并 提 供 多 种 氨 基 酸 ; 蛋 白 质 是 人 体 生 命 活 动 中 必 需 的 重 要 物 质, 有 助 于 组 织 的 形 成 和 生 长 ; 蛋 白 质 有 助 于 组 织 的 形 成 和 生 长 ; 蛋 白 质 是 组 织 形 成 和 生 长 的 主 要 营 养 素 ; 3 脂 肪 :

23 脂 肪 提 供 高 能 量 和 人 体 必 需 脂 肪 酸 ; 脂 肪 是 人 体 的 重 要 组 成 成 分 ; 每 日 膳 食 中 脂 肪 提 供 的 能 量 占 总 能 量 的 比 例 不 宜 超 过 30%; 脂 肪 可 辅 助 脂 溶 性 维 生 素 的 吸 收 饱 和 脂 肪 : 饱 和 脂 肪 可 促 进 食 物 中 胆 固 醇 的 吸 收 ; 饱 和 脂 肪 摄 入 量 应 少 于 每 日 总 脂 肪 的 1/3, 过 多 摄 入 有 害 健 康 ; 过 多 摄 入 饱 和 脂 肪 可 使 胆 固 醇 增 高, 摄 入 量 应 少 于 每 日 总 能 量 的 10% 4 胆 固 醇 : 每 日 膳 食 中 胆 固 醇 摄 入 量 不 要 超 过 300mg 5 碳 水 化 合 物 : 碳 水 化 合 物 是 人 类 生 存 的 基 本 物 质 和 能 量 主 要 来 源 碳 水 化 合 物 是 人 类 能 量 的 主 要 来 源 ; 低 乳 糖 食 品 有 利 于 缓 解 乳 糖 不 耐 受 症 状 ; 膳 食 中 碳 水 化 合 物 应 占 能 量 的 55% 左 右 6 糖 糖 是 纯 能 量 物 质 ; 糖 能 快 速 补 充 体 内 能 量 需 要 7 钠 钠 能 调 节 机 体 水 分, 维 持 酸 碱 平 衡 ; 世 界 卫 生 组 织 (WHO) 建 议 每 日 食 盐 的 摄 入 量 不 要 超 过 6 克 ; 钠 摄 入 过 高 有 害 健 康 8 钙 钙 是 人 体 骨 骼 和 牙 齿 的 主 要 组 成 成 分, 许 多 生 理 功 能 也 需 要 钙 的 参 与 ; 钙 是 骨 骼 和 牙 齿 的 主 要 成 分, 并 维 持 骨 骼 密 度 钙 有 助 于 骨 骼 和 牙 齿 的 发 育 ; 钙 有 助 于 骨 骼 和 牙 齿 更 坚 固 9 铁 铁 是 血 红 细 胞 的 形 成 因 子 铁 对 血 红 蛋 白 的 产 生 是 必 需 的 10 锌 锌 是 儿 童 生 长 发 育 必 需 的 元 素 锌 有 助 于 改 善 食 欲 ; 锌 有 助 于 维 持 皮 肤 健 康 11 镁 镁 是 能 量 代 谢 组 织 形 成 和 骨 骼 发 育 的 要 素

24 12 碘 碘 是 甲 状 腺 发 挥 正 常 功 能 的 要 素 13 维 生 素 A 维 生 素 A 有 助 于 维 持 暗 视 力 ; 维 生 素 A 对 维 持 免 疫 系 统 的 正 常 功 能 是 必 需 的 ; 维 生 素 A 有 助 于 维 持 皮 肤 和 粘 膜 健 康 ; 14 维 生 素 C 维 生 素 C 对 维 持 免 疫 系 统 的 正 常 功 能 是 必 需 的 ; 维 生 素 C 有 助 于 维 持 皮 肤 和 粘 膜 健 康 ; 维 生 素 C 可 维 持 骨 骼 牙 龈 的 正 常 发 育 ; 维 生 素 C 可 以 促 进 铁 的 吸 收 15 维 生 素 D 维 生 素 D 可 促 进 钙 的 吸 收 ; 维 生 素 D 有 助 于 骨 骼 和 牙 齿 的 健 康 ; 维 生 素 D 有 助 于 骨 骼 形 成 16 维 生 素 E 维 生 素 E 有 抗 氧 化 作 用 17 维 生 素 B1 维 生 素 B1 对 碳 水 化 合 物 的 正 常 代 谢 是 必 需 的 ; 维 生 素 B1 有 助 于 维 持 神 经 系 统 的 正 常 生 理 功 能 18 维 生 素 B2 维 生 素 B2 有 助 于 维 持 皮 肤 和 粘 膜 健 康 ; 维 生 素 B2 有 利 于 碳 水 化 合 物 的 能 量 利 用 19 烟 酸 烟 酸 有 助 于 维 持 皮 肤 和 粘 膜 健 康 ; 烟 酸 有 助 于 能 量 的 利 用 ; 烟 酸 有 助 于 维 持 神 经 系 统 的 健 康 20 维 生 素 BB6 维 生 素 B6 有 助 于 蛋 白 质 的 代 谢 和 利 用 ; 维 生 素 B6 对 维 持 心 血 管 健 康 是 必 需 的 21 维 生 素 B12 维 生 素 B12 有 助 于 红 细 胞 形 成 22 叶 酸 叶 酸 有 助 于 胎 儿 大 脑 和 神 经 系 统 的 正 常 发 育 叶 酸 有 助 于 红 细 胞 形 成 23 泛 酸

25 泛 酸 是 能 量 代 谢 和 组 织 形 成 的 要 素 24 膳 食 纤 维 膳 食 纤 维 有 助 于 维 持 正 常 的 肠 道 功 能 ;

26 附 件 3 中 国 食 品 标 签 营 养 素 参 考 值 (NRV) 本 附 件 规 定 了 预 包 装 食 品 用 营 养 素 参 考 值 及 其 应 用 原 则 一 定 义 营 养 素 参 考 值 (Nutrient Reference Values,NRV): 是 食 品 营 养 标 签 上 用 来 比 较 食 品 营 养 素 含 量 多 寡 的 参 考 标 准, 是 消 费 者 选 择 食 品 时 的 一 种 参 照 尺 度 或 营 养 诠 释 其 制 定 的 依 据 是 我 国 居 民 膳 食 营 养 素 推 荐 摄 入 量 (RNI) 和 适 宜 摄 入 量 (AI) 二 适 用 范 围 外 NRV 适 用 于 所 有 预 包 装 食 品 的 营 养 标 签,4 岁 以 下 的 婴 幼 儿 食 品 和 孕 妇 食 品 的 标 签 除 三 使 用 方 式 营 养 素 参 考 值 (NRV) 仅 用 于 食 品 营 养 标 签, 使 用 方 式 如 下 : 1 用 于 比 较 和 描 述 能 量 或 营 养 素 含 量 的 多 少, 如 占 营 养 素 参 考 值 的 百 分 数 (NRV%); 2 使 用 营 养 和 健 康 声 称 时, 用 做 标 准 参 考 数 值 3 在 营 养 标 签 上, 以 100g(100ml) 或 每 份 食 物 中 营 养 素 含 量 占 NRV 的 百 分 比 标 示, 指 定 其 修 约 间 隔 为 1, 如 1%,5%,20% 等 四 营 养 素 参 考 值 下 表 为 能 量 和 6 个 宏 量 营 养 素 14 个 维 生 素 和 14 个 矿 物 质 的 营 养 素 参 考 值 表 1 能 量 和 营 养 成 分 的 营 养 素 参 考 值 能 量 和 营 养 素 NRV / 天 能 量 和 营 养 素 NRV/ 天 能 量 和 宏 量 营 养 素 能 量 8400 kj 泛 酸 5 mg 蛋 白 质 60 g 生 物 素 30 μg 脂 肪 <60 g 胆 碱 450 mg 饱 和 脂 肪 酸 <20 g 胆 固 醇 <300 mg 矿 物 质 总 碳 水 化 合 物 300 g 钙 800 mg 膳 食 纤 维 25 g 磷 700 mg 维 生 素 钾 2000 mg 维 生 素 A 800 μgre 钠 2000 mg 维 生 素 D 5 μg 镁 300 mg

27 维 生 素 E 14mg α-te 铁 15 mg 维 生 素 K 80 μg 锌 15 mg 维 生 素 B mg 碘 150 μg 维 生 素 B2 1.4 mg 硒 50 μg 维 生 素 B6 1.4 mg 铜 1.5 mg 维 生 素 B μg 氟 1 mg 维 生 素 C 100 mg 铬 50 μg 烟 酸 14 mg 锰 3 mg 叶 酸 400 μgdfe 钼 40 μg 注 :1. 蛋 白 质 脂 肪 碳 水 化 合 物 供 能 分 别 占 总 能 量 的 13% 27% 与 60% 2. 中 国 营 养 学 会 第 六 届 六 次 常 务 理 事 会 通 过 五 标 示 和 计 算 在 营 养 标 签 上, 以 营 养 素 含 量 占 营 养 素 参 考 值 (NRV) 的 百 分 比 标 示, 指 定 其 修 约 间 隔 为 1 计 算 公 式 为 : X/NRV 100% = Y % 式 中 : X = 食 品 中 某 营 养 素 的 含 量 (g, mg, μg /100g 或 100ml) NRV = 该 营 养 素 的 营 养 素 参 考 值 Y % = 计 算 结 果 举 例 :100 克 某 包 装 食 品 含 维 生 素 A 72 μg RE 维 生 素 C 70.0 mg 维 生 素 B mg 叶 酸 15.0 μg DFE 参 照 第 四 条 表 1 中 上 述 营 养 素 的 NRV 数 值, 用 公 式 计 算 并 取 整 数, 表 示 如 下 : 项 目 每 100g NRV % 维 生 素 A 72 μg RE 9 % 维 生 素 C 70.0 mg 70 % 维 生 素 B mg 6 % 叶 酸 15.0 μg DFE 4 %