各 位 親 愛 的 系 友 們, 大 家 好! 這 半 年 來 系 務 依 然 穩 定 成 長, 個 人 還 是 要 先 感 謝 前 輩 師 長 及 系 友 們 在 協 助 母 系 發 展 方 面 所 付 出 之 心 血 及 系 友 們 不 斷 的 鼓 勵 與 支 持 母 系 在 全 體 師 生 共 同 努 力 經 營 之 下, 一 直 都 穩 定 的 成 長 且 屢 獲 佳 績 102 學 年 度 下 學 期 首 先 要 恭 喜 江 善 宗 與 蕭 錫 延 老 師 繼 續 獲 聘 為 講 座 教 授 張 珍 田 王 銘 富 張 永 和 與 周 淑 姿 老 師 獲 聘 為 特 聘 教 授 王 俊 權 詹 吟 菁 與 鍾 雲 琴 老 師 榮 獲 蓋 夏 研 究 獎, 我 本 人 榮 獲 蓋 夏 教 學 獎, 林 國 維 與 黃 延 君 老 師 則 分 別 榮 獲 研 究 類 與 特 殊 績 效 類 績 優 教 師 獎 更 要 大 力 恭 賀 的 是 詹 吟 菁 老 師 榮 獲 台 灣 營 養 學 會 103 學 年 度 學 術 研 究 傑 出 獎 高 美 丁 老 師 也 將 於 104 年 2 月 從 服 務 了 38 年 的 母 系 退 休 母 系 目 前 的 課 程 與 各 項 增 進 實 務 經 驗 的 訓 練, 是 依 [ 強 化 基 礎 與 應 用 課 程, 連 結 理 論 與 實 務 之 訓 練, 以 培 育 食 品 與 營 養 專 業 兼 備 之 人 才 ] 的 教 育 目 標 為 藍 圖 而 規 劃 許 多 實 務 課 程 的 開 設, 加 上 教 學 卓 越 計 畫 經 費 的 挹 注, 使 授 課 之 方 式 與 內 容 呈 現 更 多 元 精 實 的 特 色 各 實 務 課 程 之 成 果 展 與 創 新 創 意 競 賽 的 舉 辦, 均 充 分 呈 現 學 弟 妹 之 專 業 學 習 成 效 與 培 養 團 隊 合 作 精 神 母 系 所 規 畫 的 [ 營 養 教 育 與 健 康 促 進 工 作 室 ] 已 經 開 始 運 作, 這 學 期 已 提 供 近 40 人 次 之 全 校 師 生 營 養 健 康 諮 商 服 務, 將 來 會 進 一 步 與 臨 床 營 養 相 關 課 程 結 合 成 為 具 有 特 色 之 營 養 諮 商 教 育 實 習 場 所 為 了 落 實 [ 學 用 合 一 ] 與 強 化 就 業 競 爭 力, 母 系 已 開 設 [ 產 業 實 務 實 習 ] 課 程, 此 九 學 分 的 實 習 課 可 讓 學 弟 妹 於 大 四 下 學 期 即 至 相 關 企 業 實 習, 實 習 結 束 可 直 接 就 業 或 畢 業 母 系 這 學 期 依 例 發 出 6 名 系 友 獎 學 金, 去 年 年 底 開 始 募 集 的 [ 急 難 救 助 基 金 ] 已 順 利 完 成 第 一 階 段 之 募 款, 這 學 期 也 已 適 時 的 發 出 2 例 援 助 學 弟 妹 個 案 最 後, 要 感 謝 系 友 們 持 續 給 予 母 系 各 項 系 友 獎 助 基 金 與 系 務 發 展 基 金 之 捐 獻, 您 們 的 愛 心 將 實 質 鼓 勵 學 弟 妹 們 的 學 習, 也 將 實 質 促 進 母 系 之 蓬 勃 發 展! 敬 祝 各 位 身 體 健 康 平 安 喜 樂 詹 恭 巨 敬 上 2014 年 夏 目 錄 系 主 任 的 話 食 品 專 欄 營 養 專 欄 專 題 演 講 教 學 活 動 重 要 系 聞 系 學 會 迎 新 活 動 預 告
液 體 黃 金 - 植 物 精 油 之 研 究 分 享 周 淑 姿 ( 本 系 專 任 特 聘 教 授 ) 精 油 (essential oil) 又 稱 揮 發 油 (volatile oils) 或 醚 性 油 (ethereal oil), 是 由 植 物 體 之 根 部 莖 葉 種 子 花 朵 樹 皮 等 部 位 萃 取 出 具 有 高 揮 發 性 高 濃 度 之 油 狀 液 體, 其 為 植 物 行 光 合 作 用 後 所 產 生 的 二 次 代 謝 產 物, 精 油 對 於 植 物 體 具 有 保 護 作 用, 能 避 免 受 細 菌 病 毒 真 菌 與 害 蟲 侵 害 並 能 降 低 草 食 動 物 食 慾, 減 少 植 物 被 動 物 食 用 之 可 能 性, 同 時 精 油 其 特 殊 芳 香 氣 味 亦 能 吸 引 部 分 昆 蟲 來 傳 播 花 粉 與 種 子 ; 目 前 已 知 約 有 3000 多 種 精 油, 而 其 中 300 種 較 具 有 商 業 上 重 要 價 值, 可 用 於 藥 物 農 業 食 品 衛 生 化 粧 品 與 香 水 工 業, 芳 香 療 法 (aromatherapy) 中 亦 廣 泛 利 用 精 油 做 為 按 摩 或 沐 浴 使 用 (1); 由 於 植 物 精 油 受 限 於 植 物 栽 種 條 件 原 料 取 得 不 易 製 造 過 程 煩 瑣 收 率 低 成 本 高 等 因 素, 加 上 很 難 被 其 他 物 質 所 取 代, 因 此 精 油 又 可 稱 為 液 體 黃 金 精 油 萃 取 方 式 主 要 有 蒸 餾 (distillation) 壓 榨 (expression) 發 酵 (fermentation) 吸 附 (enfleurage) 或 萃 取 (extraction) 等 方 法, 而 蒸 氣 蒸 餾 (steam distillation) 法 為 目 前 商 業 化 精 油 最 常 見 的 製 備 方 式 (2), 近 年 來 亦 有 二 氧 化 碳 超 臨 界 萃 取 (3) 與 微 波 萃 取 (4) 等 新 興 萃 取 方 法 ; 不 同 萃 取 方 式 所 得 之 精 油 其 組 成 成 分 與 應 用 上 亦 有 所 不 同 精 油 為 組 成 複 雜 的 天 然 混 合 物, 其 可 能 含 有 多 達 60 種 不 同 組 成 比 例 之 化 合 物, 主 要 之 組 成 化 合 物 有 醇 類 醛 類 酯 類 酸 類 酚 類 丙 酮 類 萜 烯 類 等, 植 物 種 類 部 位 栽 植 條 件 及 萃 取 方 式 皆 會 影 響 其 化 學 組 成 與 含 量, 進 而 影 響 其 所 具 有 之 生 理 活 性 (5) 許 多 研 究 指 出 植 物 精 油 具 有 許 多 生 理 效 用, 主 要 有 鎮 靜 抗 氧 化 抗 菌 抗 發 炎 抗 癌 及 抗 黑 色 素 生 成 等 功 效, 在 鎮 靜 作 用, 芳 香 療 法 中 常 使
用 精 油 作 為 紓 壓 放 鬆 之 用 途, 以 動 物 模 式 發 現 吸 入 薰 衣 草 (Lavandula angustifolia Miller) 精 油 與 其 主 要 成 分 沉 香 醇 乙 酸 沉 香 酯 能 降 低 動 物 因 注 射 咖 啡 因 所 產 生 的 過 動 症 狀, 使 其 回 復 至 正 常 狀 態 (6); 而 於 人 體 試 驗 中 亦 顯 示 精 油 可 降 低 心 跳 速 率, 達 到 生 理 放 鬆 效 用 (7), 且 芳 香 療 法 能 經 由 改 善 糖 尿 病 患 之 睡 眠 品 質 而 具 有 降 低 血 糖 之 功 效 (8) 在 抗 氧 化 功 效, 研 究 指 出 百 里 香 精 油 具 有 清 除 DPPH 自 由 基 與 螯 合 亞 鐵 離 子 等 能 力 (9) 野 馬 鬱 蘭 精 油 能 有 效 清 除 自 由 基 並 抑 制 脂 質 過 氧 化 作 用 (10) 在 抗 菌 活 性 研 究 指 出 精 油 不 僅 可 抑 制 人 類 動 物 致 病 菌, 對 於 農 業 與 海 產 製 品 亦 有 延 長 保 存 的 效 果, 例 如 大 茴 香 (Pimpinella anisum) 精 油 能 有 效 抑 制 多 種 念 珠 菌 (Candida spp.) 毛 癬 菌 (Trichophyton spp.) 與 水 孢 癬 菌 (Microsporum spp.)(11); 西 印 度 月 桂 精 油 可 有 效 抑 制 多 種 致 病 菌 如 肺 炎 桿 菌 (Klebsiella pneumoniae) 沙 雷 氏 黏 質 菌 (Serratia marcescens) 沙 門 氏 菌 (Salmonella thyphimurium) 及 大 腸 桿 菌 (Escherichia coli)(12); 藍 銨 葉 (Eucalyptus globulus) 精 油 能 夠 有 效 的 抑 制 食 品 中 常 見 之 病 原 菌 - 大 腸 桿 菌 (Escherichia coli) 以 及 金 黃 色 葡 萄 球 菌 (Staphylococcus aureus) (13) 近 年 來 皆 有 許 多 研 究 指 出 不 同 精 油 具 良 好 抗 發 炎 功 效, 例 如 野 馬 鬱 蘭 精 油 在 細 胞 試 驗 中 能 有 效 降 低 人 類 單 核 球 細 胞 THP-1 經 氧 化 LDL 誘 發 之 細 胞 激 素 IL-1β TNF-α IL-6 釋 放 (14); 西 洋 蓍 草 (Achillea millefolium) 與 台 灣 土 肉 桂 (Cinnamomum osmophloeum) 精 油 所 含 有 的 eucalyptol 為 具 有 抗 發 炎 活 性 精 油 組 成 分, 能 有 效 減 少 人 類 週 邊 血 淋 巴 球 之 花 生 四 烯 酸 代 謝 為 發 炎 介 質, 降 低 發 炎 物 質 prostaglandin E2 (PGE2) 釋 放 (15); 佛 手 柑 精 油 能 夠 有 效 抑 制 皮 膚 上 病 原 菌 Staphylococcus epidermidis Propionibacterium acnes 和 Malassezia furfur 並 具 有 抑 制 NO 生 成 之 抗 發 炎 功 效 (16); 以 動 物 實 驗 指 出 馬 鞭 草 (Lippia sidoides Cham) 精 油 的 添 加, 隨 著 劑 量 之 上 升 能 夠 減 少 經 由 12-otetradecanoylphorbol 13-acetate (TPA) 誘 導 小 鼠 耳 朵 水 腫 (17), 此 外 於 精 油 中 經 常 見 的 化 合 物, 沉 香 醇 (linalool)
及 沉 香 醇 乙 酸 (linalyl acetate) 亦 能 抑 制 小 鼠 經 由 鹿 角 菜 膠 的 誘 導 的 水 腫 (18) 在 抗 癌 效 用, 研 究 指 出 檸 檬 香 茅 (Cymbopogon flexuosus) 精 油 能 抑 制 結 腸 癌 細 胞 株 (HT-29,HCT-15 cells) 肺 癌 細 胞 株 (A-549 cells) 肝 癌 細 胞 株 (Hep-2 cells) 等 多 種 癌 細 胞 生 長, 並 且 能 促 使 血 癌 細 胞 (HL-60 cells) 凋 亡 (19); 丁 香 精 油 中 所 含 之 丁 香 酚 (Eugenol) 亦 能 有 效 經 由 促 進 癌 細 胞 之 自 由 基 產 生 誘 發 血 癌 細 胞 (HL-60 cells) 走 向 細 胞 凋 亡 之 功 效 (20), 香 葉 樹 (Lindera umbellate) 精 油 能 夠 誘 導 人 類 血 癌 細 胞 HL-60 細 胞 凋 亡 及 分 化 (21) 以 及 茵 蔯 蒿 精 油 能 經 由 mitogen-activated protein kinase (MAPK) 路 徑 誘 導 人 類 口 腔 上 皮 細 胞 (KB cells) 細 胞 凋 亡 (22) 植 物 精 油 大 多 為 低 極 性 物 質 且 具 有 分 子 小 能 經 皮 吸 收 之 特 性, 近 年 來 廣 泛 應 用 於 化 粧 品 工 業, 研 究 指 出 精 油 能 調 節 與 黑 色 素 相 關 之 調 控 因 子, 例 如 柑 橘 (citrus) 精 油 (23) 八 角 (anise) 精 油 (24) 與 錫 蘭 肉 桂 (Cinnamomum zeylanicum) 精 油 (25) 能 抑 制 黑 色 素 生 成 之 關 鍵 酵 素 酪 胺 酸 酶 活 性 而 具 有 美 白 功 效 ; 蓮 花 (Nelumbo nuficera) 精 油 能 透 過 活 化 黑 色 素 細 胞 內 camp 路 徑 而 刺 激 黑 色 素 生 成 (26); 丁 香 (Syzygium aromaticum) 精 油 與 其 組 成 份 eugenol eugenol acetate 能 有 效 降 低 小 鼠 黑 色 素 瘤 細 胞 B16 黑 色 素 含 量 (27) 黃 荊 葉 部 (Vitex negundo Linn) 精 油 能 降 低 α-msh 所 誘 導 黑 色 素 細 胞 內 酪 胺 酸 酶 活 性, 而 降 低 細 胞 內 黑 色 素 生 成 (28) 基 於 植 物 精 油 相 關 研 究 主 題 之 熱 門 性, 這 兩 三 年 來 本 實 驗 室 與 化 粧 品 科 學 系 石 瑩 老 師 及 林 智 健 老 師 合 作 探 討 不 同 植 物 來 源 包 含 岩 蘭 草 (Vetiveria zizanioides) 肉 桂 (Cinnamomum cassia Presl) 西 洋 蓍 草 (Achillea millefolium L.) 等 精 油 之 抗 氧 化 抗 發 炎 及 抗 黑 色 素 生 成 等 功 效, 也 嘗 試 將 其 組 合 調 製 成 複 方 精 油 以 作 為 特 定 功 效 之 化 粧 品 素 材, 當 然, 我 們 也 努 力 自 行 從 植 物 栽 種 及 萃 取 得 到 新 種 植 物 精 油 之 開 發, 已 發 表 之 研 究 成 果 包 含 岩 蘭 草 (29) 與 西 洋 蓍 草 (30) 精 油 能 有 效 抑 制 LPS 所 誘 導 之 NO 釋 放 與 細 胞 凋 亡, 並 調 節 發 炎 相 關 酵 素 HO-1 inos COX-2 與 發 炎 相 關 細
胞 激 素 TNF-α IL-1β 與 IFN-β, 因 而 具 有 良 好 的 抗 發 炎 活 性 ; 同 時, 兩 種 精 油 皆 能 降 低 α-melanocyte stimulating hormone (α-msh) 所 誘 發 之 黑 色 素 生 成 量 及 降 低 酪 胺 酸 酶 活 性 與 酪 胺 酸 酶 蛋 白 之 表 現 量 (31-32), 又 以 西 洋 蓍 草 精 油 主 要 是 經 由 調 控 氧 化 壓 力 與 抑 制 JNK 蛋 白 表 現 之 分 子 機 制 而 降 低 黑 色 素 之 生 成 此 外, 經 由 張 珍 田 老 師 在 酵 素 動 力 學 實 驗 之 協 助, 肉 桂 精 油 與 其 主 要 組 成 分 cinnamaldehyde 於 體 外 試 驗 可 有 效 抑 制 酪 胺 酸 酶 活 性, 且 兩 者 皆 為 混 合 型 酪 胺 酸 酶 抑 制 劑, 於 小 鼠 黑 色 素 瘤 B16 細 胞 模 式 中, 兩 者 亦 能 降 低 α-msh 所 誘 發 之 黑 色 素 生 成 量 及 降 低 酪 胺 酸 酶 蛋 白 之 表 現 量 (33-34), 由 於 肉 桂 精 油 與 cinnamaldehyde 皆 屬 於 USFDA 認 可 之 GRAS 物 質 並 對 於 正 常 細 胞 不 具 有 生 長 抑 制 效 果, 因 此 推 估 可 應 用 於 化 粧 品 中 作 為 安 全 有 效 之 酪 胺 酸 酶 抑 制 劑 與 美 白 成 分 以 上 之 研 究 成 果 希 望 能 提 供 植 物 精 油 另 一 層 次 之 研 究 深 度 與 應 用 潛 力, 在 此 我 特 別 要 感 謝 對 此 些 成 果 辛 苦 付 出 的 實 驗 夥 伴 張 珍 田 老 師 石 瑩 老 師 林 智 健 老 師 徐 照 程 老 師 及 中 興 大 學 陳 秉 訓 老 師, 研 究 生 彭 心 儀 賴 佳 珮 張 文 倫 賴 金 淳 及 林 郁 哲, 感 恩 參 考 文 獻 : (1) F. Bakkali, S. Averbeck, D. Averbeck, M. Idaomar. Biological effects of essential oils A review. Food and Chemical Toxicology, 2008. 46(2): 446-475. (2) S.A.A.J.L. Van de Braak, G.C.J.J., Essential oils and oleoresins : a survey in the Netherlands and other major markets in the European Union. 1994, Rotterdam: CBI, Centre for the Promotion of Imports from Developing Countries. (3) R. Ernesto, Supercritical fluid extraction and fractionation of essential oils and related products. The Journal of Supercritical Fluids, 1997. 10(1): 1-37. (4) M.E. Lucchesi, F. Chemat, J. Smadja, An original solvent free microwave extraction of essential oils from spices. Flavour and Fragrance Journal, 2004. 19(2): 134-138. (5) 歐 明 秋 游 銅 錫 林 麗 雲 (2009) 精 油 化 學 華 杏 出 版 社 台 北 市 (6) G. Buchbauer, L. Jirovetz, W. Jager, H. Dietrich, C. Plank, Aromatherapy: evidence for sedative effects of the essential oil of lavender after inhalation. Z Naturforsch C, 1991. 46(11-12): 1067-72. (7) 吳 緒 慧 薰 衣 草 精 油 噴 霧 吸 入 對 輪 班 護 理 人 員 自 主 神 經 功 能 之 影 響 自
然 醫 學 系 (2008) 華 南 大 學. (8) 余 珮 蓉 芳 香 療 法 對 改 善 糖 尿 病 合 併 神 經 痛 患 者 睡 眠 品 質 之 成 效 探 討 護 理 學 系 (2007) 輔 仁 大 學. (9) F. Şahin, M. Güllüce, D. Daferera, A. Sökmen, M. Sökmen, M. Polissiou, G. Agar, H. Özer, Biological activities of the essential oils and methanol extract of Origanum vulgare ssp. vulgare in the Eastern Anatolia region of Turkey. Food Control, 2004. 15(7): 549-557. (10) M. Puertas-Mejía, S. Hillebrand, E. Stashenko, P. Winterhalter, In vitro radical scavenging activity of essential oils from Columbian plants and fractions from oregano (Origanum vulgare L.) essential oil. Flavour and Fragrance Journal, 2002. 17(5): 380-384. (11) I. Kosalec, S. Pepeljnjak, D. Kustrak, Antifungal activity of fluid extract and essential oil from anise fruits (Pimpinella anisum L., Apiaceae). Acta Pharm, 2005. 55(4): 377-85. (12) M.T. Saenz, M.P. Tornos, A. Alvarez, M.A. Fernandez, M.D. García, Antibacterial activity of essential oils of Pimenta racemosa var. terebinthina and Pimenta racemosa var. grisea. Fitoterapia, 2004. 75(6): 599-602. (13) RG Bachir, M Benali, Antibacterial activity of the essential oils from the leaves of Eucalyptus globulus against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Asian Pac J Trop Biomed, 2012. 2(9):739-42. (14) A. Ocaña-Fuentes, E. Arranz-Gutiérrez, F.J. Señorans, G. Reglero, Supercritical fluid extraction of oregano (Origanum vulgare) essentials oils: Anti-inflammatory properties based on cytokine response on THP-1 macrophages. Food and Chemical Toxicology, 2010. 48(6): 1568-1575. (15) U.R. Juergens, M. Stober, L. Schmidt-Schilling, T. Kleuver, H. Vetter, Antiinflammatory effects of euclyptol (1.8-cineole) in bronchial asthma: inhibition of arachidonic acid metabolism in human blood monocytes ex vivo. Eur J Med Res, 1998. 3(9): 407-12. (16) EJ Yang, SS Kim, JY Moon, TH Oh, JS Baik, NH Lee, CG Hyun, Inhibitory effects of Fortunella japonica var. margarita and Citrus sunki essential oils on nitric oxide production and skin pathogens. Acta Microbiol Immunol Hung. 2010. 57(1):15-27. (17) M Monteiro, A Leite, L Bertini, S Morais, D Nunes-Pinheiro, Topical anti-inflammatory, gastroprotective and antioxidant effects of the essential oil of Lippia sidoides Cham. leaves. J Ethnopharmacol. 2007. 111(2):378-382. (18) AT Peana, PS D'Aquila, F Panin, G Serra, P Pippia, MD Moretti, Anti-inflammatory activity of linalool and linalyl acetate constituents of essential oils. Phytomedicine. 2002. 9(8):721-726. (19) P.R. Sharma, D.M. Mondhe, S. Muthiah, H.C. Pal, A.K. Shahi, A.K. Saxena, G.N. Qazi, Anticancer activity of an essential oil from Cymbopogon flexuosus. Chemico-Biological Interactions, 2009. 179(2 3): 160-168. (20) C.-B. Yoo, K.-T. Han, K.-S. Cho, J. Ha, H.-J. Park, J.-H. Nam, U.-H. Kil, K.-T. Lee, Eugenol isolated from the essential oil of Eugenia caryophyllata induces a reactive oxygen species-mediated apoptosis in HL-60 human promyelocytic leukemia cells. Cancer Letters, 2005. 225(1): 41-52. (21) H Maeda, M Yamazaki, Y Katagata, Kuromoji (Lindera umbellata) essential oil-induced apoptosis and differentiation in human leukemia
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免 疫 萬 歲 藉 由 飲 食 運 動 與 身 心 靈 的 修 養, 可 以 提 升 人 體 的 免 疫 力, 遠 離 疾 病 王 正 新 ( 本 系 專 任 副 教 授 ) 這 幾 年 很 注 重 養 生 保 健, 也 看 了 一 些 相 關 的 書 籍 ; 我 覺 得 最 有 興 趣 最 有 成 效 的 就 是 藉 由 身 心 靈 的 改 造 來 促 進 免 疫 系 統 有 了 強 健 的 免 疫 系 統 就 可 以 有 效 地 抵 抗 各 種 疾 病, 讓 我 們 遠 離 病 痛 當 然 看 了 幾 本 書 不 可 能 就 成 為 專 家, 不 過 一 點 小 小 的 心 得 還 是 與 大 家 分 享 眾 所 周 知, 飲 食 與 運 動 可 以 增 強 免 疫 功 能 除 此, 許 多 的 研 究 報 導 指 出 由 心 理 生 理 和 環 境 來 的 壓 力 會 造 成 免 疫 功 能 下 降 而 憂 鬱 負 面 情 緒 會 產 生 和 抑 制 免 疫 系 統 有 關 的 賀 爾 蒙, 人 越 憂 鬱 越 有 負 面 情 緒, 免 疫 系 統 就 越 受 抑 制 反 之, 樂 觀 開 心 和 正 面 情 緒 會 產 生 提 升 免 疫 力 的 神 經 化 學 物 質 本 文 介 紹 簡 易 可 行 的 身 心 靈 修 養 法, 來 培 養 正 面 情 緒 疏 通 經 絡 調 節 自 律 神 經, 進 而 達 到 增 強 免 疫 力 的 功 效 在 此 要 特 別 強 調 的 是 沒 有 所 謂 的 特 異 功 能, 也 沒 有 萬 靈 丹 經 絡 可 說 是 分 佈 人 體 全 身 的 網 路 系 統, 最 重 要 的 有 十 四 條 經 脈 線 循 行 於 人 體, 而 經 脈 的 許 多 分 枝, 稱 為 絡 脈 從 現 代 醫 學 科 學 的 認 知 來 看, 經 絡 是 一 條 組 織 間 隙 和 組 織 液 相 對 豐 富 的 低 流 阻 通 道 經 絡 的 生 理 功 能 有 通 行 氣 血, 濡 養 臟 腑 組 織, 感 應 傳 導, 聯 繫 和 調 節 臟 腑 器 官 的 機 能 活 動 因 此, 能 活 化 經 絡, 也 就 能 促 進 身 體 健 康 練 氣 功 的 確 可 達 到 上 述 的 效 果 我 推 薦 簡 單 好 學 的 甩 手 功, 只 要 每 天 甩 手 10 分 鐘 以 上, 持 之 以 恆, 就 能 促 進 氣 血 循 環, 讓 身 體 的 氣 脈 暢 通 筋 骨 鬆 開, 有 助 於 提 升 免 疫 能 力 網 路 上 有 許 多 甩 手 功 的 見 證 與 教 學 影 片, 這 裡 就 不 再 贅 述
腹 式 呼 吸 可 以 放 鬆 心 情 與 調 節 自 律 神 經 吸 氣 時 用 鼻 慢 慢 吸, 意 念 集 中 在 丹 田, 小 腹 慢 慢 漲 大, 稍 停 片 刻, 再 把 氣 從 鼻 慢 慢 呼 出, 收 縮 腹 肌 使 小 腹 凹 下 如 此 自 然 吸 吐 可 活 絡 小 腹 的 經 絡, 也 可 增 強 腹 腔 器 官 的 功 能 經 常 練 腹 式 呼 吸, 對 於 改 善 失 眠 也 有 效 果 睡 前 除 了 練 腹 式 呼 吸, 再 配 合 腹 部 按 摩, 對 睡 眠 會 更 有 幫 助 宗 教 的 靈 修 修 煉 也 可 使 人 體 的 經 絡 通 暢 道 教 的 精 氣 神, 以 現 代 的 科 學 來 看, 就 是 物 質 能 量 信 息, 這 些 都 與 經 絡 的 輸 送 有 關 基 督 教 天 主 教 的 禮 拜 主 日 彌 撒 禱 告 讀 經, 都 可 使 人 感 到 平 安 喜 樂, 這 也 有 助 於 經 絡 的 通 暢 我 們 不 一 定 是 要 成 為 信 徒 或 教 友, 但 多 接 觸 修 心 行 善 博 愛 的 宗 教, 會 給 我 們 正 面 的 能 量 要 增 進 免 疫 力, 方 法 不 難, 最 重 要 的 是 能 有 恆 心 地 鍛 鍊! 參 考 資 料 1. 孫 安 迪 再 造 免 疫 力, 孫 安 迪 著,1999 2. 免 疫 力 起 飛,Deborah Mitchell 著, 錢 基 蓮 邱 紫 穎 譯,2000 3. 免 疫 革 命, 安 保 徹 著, 夏 淑 怡 譯,2004 4. 真 原 醫, 楊 定 一 著,2012
演 講 時 間 1. 103/03/04 2. 103/03/11 3. 103/03/18 4. 103/03/25 5. 103/04/01 6. 102 學 年 度 第 二 學 期 專 題 演 講 演 講 者 / 演 講 題 目 林 佩 誼 營 養 師 寶 鴻 生 技 股 份 有 限 公 司 營 養 星 選 擇, 生 技 營 養 師 職 場 選 擇 與 工 作 範 疇 柯 婉 菁 營 養 師 益 富 營 養 中 心 業 務 行 銷 營 養 師 營 養 諮 詢 技 巧 與 經 驗 傳 承 陳 惠 櫻 營 養 師 惠 璿 諮 詢 中 心 健 安 護 理 之 家 個 人 營 養 工 作 室 經 營 管 理 暨 老 人 安 養 機 構 營 養 相 關 工 作 杭 極 敏 營 養 師 臨 床 公 衛 營 養 師 之 生 涯 規 劃 卓 宜 徵 新 竹 南 寮 國 小 學 校 營 養 師 及 團 膳 營 養 師 工 作 介 紹 103/04/01 張 依 涵 營 養 師 統 鮮 企 業 股 份 有 限 公 司 團 膳 工 作 介 紹 ( 北 中 部 差 異 ) 7. 103/04/09 8. 103/04/10 9. 103/04/15 10. 103/04/30 11. 103/05/07 12. 103/05/08 13. 103/05/16 吳 紅 蓮 營 養 師 兼 組 長 國 立 成 功 大 學 醫 學 院 附 設 醫 院 慢 性 腎 臟 病 營 養 照 顧 新 觀 念 與 臨 床 應 用 曾 美 齡 安 麗 紐 崔 萊 培 訓 講 師 保 健 食 品 業 的 職 場 認 知 與 自 我 營 養 狀 況 的 認 識 謝 昌 宏 總 經 理 荷 爾 斯 美 容 健 康 管 理 中 心 體 重 控 制 健 身 與 美 容 業 界 概 況 莊 武 璋 博 士 順 天 生 物 科 技 公 司 副 總 常 見 中 藥 之 功 能 與 品 質 管 控 張 欣 華 麥 當 勞 公 司 食 材 的 品 質 管 理 吳 寬 澤 博 士 行 政 院 農 業 委 員 會 農 業 試 驗 所 食 藥 用 菇 類 栽 培 技 術 與 推 廣 梁 志 弘 助 理 教 授 東 海 大 學 食 品 科 學 系 冬 蟲 夏 草 之 栽 培 與 不 易 形 成 體 脂 肪 功 能 性 驗 證 14. 103/05/20 15. 103/05/27 16. 103/06/03 林 憶 欣 兼 任 講 師 嘉 南 藥 理 科 大 幼 保 系 及 台 南 市 社 區 保 姆 系 統 社 區 營 養 工 作 與 保 姆 系 統 工 作 介 紹 黃 文 萱 營 養 師 紐 西 蘭 商 新 益 美 亞 洲 國 際 有 限 公 司 營 業 處 商 業 營 養 師 工 作 內 容 及 就 業 市 場 介 紹 廖 敏 芳 營 養 師 鄧 公 國 小 總 務 處 公 職 學 童 午 餐 營 養 師 工 作 介 紹
17. 103/06/12 王 怡 晶 研 究 員 食 品 工 業 發 展 研 究 所 健 康 餐 飲 服 務 系 統 開 發 日 期 :103/03/04 講 者 : 林 佩 誼 營 養 師 講 題 : 營 養 星 選 擇, 生 技 營 養 師 職 場 選 擇 與 工 作 範 疇 摘 要 : 本 次 很 榮 幸 能 邀 請 到 林 佩 誼 營 養 師 為 同 學 們 演 講, 演 講 之 目 的 為 介 紹 生 技 營 養 師 的 工 作 職 責 與 範 圍, 首 先, 最 基 礎 的 工 作 為 產 品 諮 詢, 必 須 熟 知 公 司 產 品 的 製 造 項 目 以 及 用 途, 另 外 也 包 含 衛 教 簡 介 文 案 書 寫 與 法 規 認 識 研 發 概 念 與 成 本 計 算 和 計 畫 參 與 集 市 場 轉 型 等, 故 生 技 營 養 師 是 屬 於 全 方 位 的 工 作, 因 此, 工 作 亦 歸 為 不 同 領 域, 分 別 有 客 服 部 門 業 務 行 銷 與 研 發 等 領 域 佩 誼 營 養 師 也 樂 意 地 分 享 平 時 有 趣 的 工 作 經 驗, 尤 其 是 在 產 品 諮 詢 的 時 候, 諮 詢 必 須 要 有 固 定 的 標 準 流 程, 第 一, 先 了 解 對 方 狀 況 ( 所 購 買 產 品 及 需 求 ), 第 二, 狀 況 釐 清, 第 三, 評 估 回 覆 ( 引 用 SGS+ 食 工 所 ), 如 此 才 能 達 到 對 方 有 效 的 營 養 需 求, 也 是 諮 詢 最 重 要 的 目 的 然 而, 要 維 持 衛 教 品 質 必 須 具 備 良 好 的 溝 通 技 巧 文 獻 搜 尋 能 力 基 礎 營 養 學 和 膳 食 療 養 學 良 好 的 基 本 概 念, 要 用 衛 教 對 象 能 理 解 的 溝 通 方 式 衛 教, 才 能 避 免 單 向 溝 通 或 雞 同 鴨 講 的 狀 況 發 生 如 果 是 研 發 單 位 的 營 養 師 則 必 須 具 備 食 品 加 工 食 品 化 學 食 品 微 生 物 營 養 學 膳 食 療 養 學 生 化 和 生 理 的 基 本 的 概 念, 才 能 在 研 發 單 位 學 以 致 用 且 發 揮 的 淋 漓 盡 致 相 信 透 過 佩 誼 營 養 師 詳 盡 又 認 真 的 演 講 已 突 顯 生 技 營 養 師 工 作 範 疇 之 主 題, 非 常 感 謝 佩 誼 營 養 師 能 夠 撥 空 前 來 演 講, 為 學 生 們 未 來 藍 圖 規 畫 出 不 同 的 營 養 師 之 路
日 期 :103 年 03 月 11 日 講 者 : 柯 婉 菁 營 養 師 講 題 : 益 富 營 養 中 心 產 品 介 紹 摘 要 : 益 富 營 養 中 心 於 1983 年 10 月 由 張 仙 平 博 士 所 創 立, 是 台 灣 第 一 家 專 業 營 養 諮 詢 顧 問 中 心 秉 持 提 供 國 人 最 需 要 最 適 切 最 優 良 的 產 品 的 精 神, 並 陸 續 研 發 20 餘 種 台 灣 人 適 用 的 特 殊 營 養 食 品, 為 國 人 提 供 全 方 位 的 營 養 服 務 每 天 大 約 有 20 萬 人 使 用 益 富 公 司 的 產 品 由 於 營 養 教 育 也 是 益 富 非 常 重 視 的 一 環, 出 版 多 本 營 養 保 健 書 籍 與 特 殊 食 譜, 並 研 發 營 養 教 具 教 導 一 般 大 眾 建 立 起 正 確 的 營 養 常 識 至 今 已 舉 辦 百 場 營 養 講 座 及 烹 調 示 範 教 學, 並 主 辦 十 多 場 大 型 學 術 研 討 會 及 營 養 教 育 課 程 故 本 場 演 講 很 幸 運 能 邀 請 柯 婉 菁 營 養 師 為 我 們 演 講, 拓 寬 同 學 們 的 視 野 演 講 大 綱 分 別 為 介 紹 天 然 攪 打 與 商 業 配 方 之 差 別 益 富 全 產 品 特 色 益 富 產 品 介 紹 益 富 公 司 簡 介 與 益 富 營 養 師 工 作 內 容 簡 介 等, 如 此 充 分 的 演 講 內 容, 同 學 們 不 僅 詳 細 地 做 筆 記 也 非 常 認 真 地 聆 聽, 由 於 益 富 公 司 貴 為 台 灣 特 殊 營 養 食 品 之 大 宗, 故 同 學 們 將 來 進 入 各 醫 院 實 習 時 勢 必 會 面 臨 這 些 營 養 品 的 運 用, 所 以 預 先 安 排 本 場 演 講 具 其 必 要 性, 並 冀 望 透 過 如 此 精 湛 的 演 講 能 提 升 學 生 們 對 於 特 殊 營 養 食 品 的 認 知 度, 對 於 未 來 醫 院 實 習 之 路 也 能 確 實 得 到 實 際 的 幫 助, 非 常 感 謝 柯 婉 菁 營 養 師 精 心 地 的 演 講 日 期 :103 年 03 月 18 日 講 者 : 陳 惠 櫻 營 養 師 講 題 : 個 人 營 養 工 作 室 老 人 安 養 機 構 營 養 相 關 工 作 摘 要 : 本 場 演 講 很 榮 幸 邀 請 到 陳 惠 櫻 營 養 師, 惠 櫻 營 養 師 本 身 為 從 事 老 人 安 養 機 構 營 養 之 相 關 工 作 並 設 立 個 人 營 養 工 作 室, 因 此, 在 老 人 長 期 照 護 相 關 領 域 具 有 相 當 的 專 業, 可 藉 由 本 演 講 分 享 長 照 機 構 營 養 師 的 工 作 職 責 給 同 學 演 講 內 容 重 點 整 理 如 下, 首 先, 設 立 個 人 營 養 工 作 室 的 資 格 分 別 為 : (1) 教 學 醫 院 或 營 養 諮 詢 機 構 任 職 3 年 以 上 資 歷 (2) 工 作 內 容 須 符 合 法
規 內 容 照 顧 對 象 之 定 義 為 身 心 失 能 持 續 超 過 六 個 月 以 上, 故 服 務 對 象 分 別 有 以 下 6 點 : (1) 長 照 ( 安 養 養 護 長 照 護 理 之 家 ) (2) 身 心 障 礙 機 構 ( 養 護 康 復 之 家 ) (3) 社 區 營 養 照 護 ( 日 照 中 心 老 人 公 寓 社 區 關 懷 據 點 ) (4) 失 智 者 家 屋 (5) 糖 尿 病 照 護 網 (6) 產 後 護 理 之 家, 月 子 中 心 營 養 師 之 工 作 室 相 關 範 疇 有 評 估 廚 房 衛 生 安 全 並 提 供 改 善 建 議 廚 師 烹 調 技 巧 營 養 與 清 潔 衛 生 教 育 護 士 和 看 護 的 在 職 訓 練 營 養 衛 教 與 諮 詢 營 養 相 關 活 動 設 計 等, 因 此, 透 過 本 演 講 可 使 學 生 掌 握 在 老 人 長 期 照 護 之 營 養 師 工 作 職 責, 在 此 非 常 感 謝 陳 惠 櫻 營 養 師 準 備 如 此 充 分 又 精 彩 的 演 講 幫 助 學 生 與 未 來 接 軌 日 期 :103 年 03 月 25 日 講 者 : 杭 極 敏 營 養 師 講 題 : 臨 床 公 衛 營 養 師 之 生 涯 規 劃 摘 要 : 今 日 主 題 為 臨 床 公 衛 營 養 師 之 生 涯 規 劃, 非 常 幸 運 能 邀 請 杭 極 敏 營 養 師 前 來, 學 歷 背 景 為 國 立 台 灣 師 範 大 學 人 類 發 展 及 家 庭 研 究 所 博 士, 工 作 經 歷 為 實 踐 食 品 營 養 及 保 健 生 技 學 系 助 理 教 授 國 科 會 博 士 後 研 究 及 台 北 榮 民 總 醫 院 營 養 室 之 營 養 員 等, 故 極 具 營 養 領 域 之 專 業 杭 極 敏 營 養 師 介 紹 各 營 養 領 域 中 營 養 師 所 扮 演 的 角 色, 首 先, 在 醫 院 方 面, 包 含 臨 床 團 膳 社 區 和 研 究 ; 在 餐 盒 業 及 學 校 方 面, 包 含 團 膳 社 區 ( 教 育 宣 導 ); 在 團 膳 方 面, 包 含 採 購 驗 收 監 督 製 作 配 膳 及 供 餐 等 最 後 演 講 著 重 於 國 人 健 康 現 況 分 析 重 點 分 別 如 下 : (1) 國 人 蛋 白 質 脂 肪 的 攝 取 超 過 建 議 攝 取 量 (2) 飽 和 脂 肪 酸 攝 取 高 於 不 飽 合 脂 肪 酸 的 攝 取 量 (3) 缺 乏 正 確 營 養 觀 念 及 飲 食 習 慣 (4) 外 食 次 數 的 增 加 (5) 社 會 工 作 忙 碌, 缺 少 安 排 運 動 的 時 間
(6) 不 當 減 肥 而 對 身 體 健 康 造 成 影 響 對 於 將 來 即 將 成 為 營 養 師 的 同 學 們 勢 必 要 先 掌 握 國 人 健 康 現 況 及 趨 勢, 冀 望 透 過 本 場 演 講 能 有 助 於 學 生 了 解 各 界 營 養 師 之 角 色 並 為 開 拓 未 來 的 藍 圖 日 期 :103 年 04 月 01 日 講 者 : 卓 宜 徵 營 養 師 張 依 涵 營 養 師 講 題 : 學 校 營 養 師 及 團 膳 營 養 師 工 作 介 紹 摘 要 : 今 日 演 場 特 別 邀 請 兩 位 專 業 的 營 養 師, 分 別 為 卓 宜 徵 和 張 依 涵 兩 位 優 秀 又 專 精 的 營 養 師 們, 為 同 學 們 介 紹 學 校 營 養 師 之 工 作 內 容 包 含 : 飲 食 製 備 管 理 餐 飲 衛 生 管 理 營 養 評 估 ( 含 體 位 分 析 ) 營 養 成 分 分 析 ( 含 校 園 食 品 稽 查 ) 菜 單 設 計 ( 營 養 午 餐 ), 另 外 還 包 括 製 備 管 理 學 校 膳 食 供 應 督 餐 辦 理 衛 生 教 育 宣 導 活 動 以 及 全 校 性 的 營 養 宣 導 教 育 健 康 促 進 活 動 膳 食 營 養 衛 生 諮 詢 服 務 ( 含 各 別 營 養 諮 詢 門 診 及 團 體 衛 生 教 育 ) 全 校 師 生 健 康 評 估 推 動 社 區 健 康 促 進 服 務 負 責 培 訓 衛 保 志 工 辦 理 健 康 相 關 活 動 等 在 醫 院 或 是 診 所 的 營 養 師 則 是 要 依 據 生 化 數 值 不 同 的 對 象 給 予 不 同 的 衛 教 內 容 及 方 式, 如 果 衛 教 的 內 容 沒 有 仔 細 的 規 劃, 會 使 衛 教 只 有 短 暫 的 效 果, 沒 有 長 遠 的 持 續 性 在 團 膳 領 域 中 的 營 養 師, 是 學 習 菜 單 設 計 的 最 佳 機 會, 開 菜 單 需 考 慮 許 多 因 素, 例 如 : 人 力 與 時 間 的 限 制, 洗 滌 烹 調 與 包 膳 時 間 等 透 過 兩 位 專 業 營 養 師 詳 盡 的 演 講, 學 生 們 也 與 兩 位 營 養 師 互 動 頻 繁, 對 於 營 養 師 相 關 職 業 獲 得 更 充 實 的 展 望 與 計 畫 謝 謝 卓 宜 徵 和 張 依 涵 營 養 師 們 認 真 的 準 備 本 次 的 演 講 內 容
日 期 :103 年 04 月 09 日 講 者 : 吳 紅 蓮 營 養 師 講 題 : 慢 性 腎 臟 病 營 養 照 顧 新 觀 念 與 臨 床 應 用 摘 要 : 今 天 很 榮 幸 能 邀 請 至 台 灣 成 大 醫 院 的 吳 紅 蓮 營 養 師, 是 經 驗 非 常 豐 富 的 營 養 師, 背 景 經 歷 為 桃 園 聖 保 祿 醫 院 團 膳 營 養 師 長 庚 醫 院 糖 尿 病 及 腎 臟 病 專 科 營 養 師 國 立 中 正 大 學 餐 飲 衛 生 管 理 及 成 大 醫 院 營 養 師 世 界 各 國 末 期 腎 臟 疾 病 (end stage renal disease, ESRD) 發 生 率 與 盛 行 率, 隨 經 濟 發 展 逐 年 增 加 根 據 2005 年 美 國 腎 臟 病 資 料 庫 的 統 計 資 料, 直 到 2004 年 為 止, 全 球 已 有 近 兩 百 萬 人 罹 患 末 期 腎 臟 疾 病 的 患 者 接 受 替 代 性 的 治 療 ( 如 : 血 液 透 析 腹 膜 透 析 腎 臟 移 植 ) 近 年 來, 這 些 疾 病 的 盛 行 率 與 發 生 率, 在 台 灣 呈 現 逐 年 上 升 的 趨 勢 病 患 可 藉 由 腎 臟 疾 病 衛 教 師 或 營 養 師 得 到 許 多 疾 病 照 護 知 識 以 及 生 活 飲 食 技 巧 攝 取 足 夠 的 熱 量 是 慢 性 腎 臟 病 患 者 飲 食 中 最 重 要 的 部 分, 也 是 避 免 患 者 發 生 營 養 不 良 最 重 要 的 關 鍵 因 為 降 低 蛋 白 質 攝 取 容 易, 攝 取 足 夠 的 熱 量 很 困 難, 尤 其 當 GFR 低 於 60mL/min 後, 患 者 可 能 因 食 慾 不 佳 自 發 性 的 降 低 蛋 白 質 與 熱 量 的 攝 取 此 時 患 者 如 果 沒 有 經 過 營 養 師 或 專 業 人 員 的 飲 食 指 導 調 整 飲 食, 通 常 無 法 獲 得 足 夠 的 熱 量 與 必 需 營 養 素 因 此 飲 食 衛 教 應 特 別 強 調 低 蛋 白 熱 量 食 物 補 充 的 必 要 性 與 重 要 性 由 此 可 知, 身 為 腎 臟 專 科 的 營 養 師 需 要 非 常 專 業 生 理 與 醫 學 相 關 之 知 識, 真 的 感 謝 吳 紅 蓮 營 養 師 今 天 特 別 為 準 備 這 場 重 要 的 演 說, 讓 同 學 們 能 提 前 為 未 來 鋪 路 並 強 化 自 己 的 弱 點, 距 離 未 來 的 目 標 又 前 進 了 一 大 步 日 期 :103 年 04 月 10 日 講 者 : 曾 美 齡 ( 安 麗 紐 崔 萊 培 訓 講 師 鑽 石 直 系 直 銷 商, 泰 羚 企 業 社 負 責 人 ) 講 題 : 保 健 食 品 業 的 職 場 認 知 與 自 我 營 養 狀 況 的 認 識 摘 要 : 為 同 學 們 介 紹 健 康 食 品 市 場 相 關 資 訊 及 新 鮮 人 進 入 社 會 後 要 注 意 的 事 情 現 今 的 市 場 主 要 多 集 中 於 歐 美 日 等 已 開 發 國 家, 而 在 台 灣 則 多 集 中 於 中 部 以 北 的 地 區, 如 果 從 單 方 面 來 推 論 的 話, 可 以 假 設 出 健 康 ( 保 健 ) 食 品 的 接 受 層 級 多 集 中 於 白 領 以 上 的 知 識 份 子 從 這 之 間 可 以 了 解 到 幾 件 事 情 第 一, 由 於 經 濟 迅 速 發 展, 大 部 分 的 人 在 攝 取 飲 食 上 多 外 食 為 主 ; 第 二, 由 於 他 們 屬 於 高 知 識 分 子, 所 以 能 接 收 到 關 於 健 康 等 相 關 訊 息 也 比 較 多 ;
第 三, 在 經 濟 能 力 方 面, 也 較 能 在 購 買 保 健 食 品 上 支 出 綜 合 上 述 幾 項 分 析, 可 以 大 略 的 推 論 出, 為 何 保 健 食 品 的 市 場 多 是 集 中 在 那 幾 區, 另 外, 我 們 也 可 以 從 中 先 預 設 未 來 保 健 食 品 的 新 市 場 方 向, 畢 竟 以 現 在 國 際 經 貿 的 趨 勢 走 向, 越 來 越 多 國 家 漸 漸 由 開 發 中 國 家 慢 慢 增 長, 因 此, 健 康 食 品 未 來 的 市 場 將 會 是 更 加 的 廣 大 另 外,1 一 個 人 做 事 情 要 做 完 整, 要 考 慮 得 更 長 遠 我 們 看 一 件 事 或 一 個 物 品 時, 要 看 它 的 價 值 而 不 是 價 格, 因 為 價 格 = 成 本 價 值 = 機 會 如 果 一 個 人 只 看 事 情 ( 物 品 ) 的 價 值, 那 麼 他 未 來 得 到 的 東 西 將 會 是 少 之 又 少, 更 甚 者, 會 影 響 到 其 未 來 的 決 策 3. 一 個 人 在 職 場 上, 必 須 秉 持 著 主 動 合 群 分 享 傳 承 提 供 意 見 不 抱 怨 等 幾 項 原 則 以 上 幾 點, 都 是 在 此 場 演 講 中 最 令 我 印 象 深 刻 的 幾 件 事 日 期 :103 年 04 月 14 日 講 者 : 卞 秀 娟 營 養 師 講 題 : 醫 療 機 構 營 養 工 作 簡 介 摘 要 : 本 場 演 講 很 榮 幸 能 邀 請 至 卞 秀 娟 營 養 師 前 來 演 說, 卞 營 養 師 擅 長 於 醫 療 機 構 領 域, 首 先 為 學 生 介 紹 醫 療 機 構 分 別 有 醫 院 診 所 安 養 之 家 護 理 之 家 以 及 洗 腎 中 心, 在 醫 療 單 位 中, 醫 院 評 鑑 每 四 年 一 次, 其 中 需 要 營 養 師 人 力 並 依 醫 院 類 型 分 配 人 力 ; 臨 床 營 養 師 的 職 責 分 別 有 營 養 篩 檢 查 房 病 例 討 論 營 養 諮 詢 衛 教 以 及 共 同 擬 定 照 護 計 畫, 另 外 還 包 含 膳 食 供 應 社 區 營 養 宣 傳 及 教 學 等 等, 醫 療 機 構 單 位 的 營 養 師 是 全 方 位 發 展 的 透 過 秀 娟 營 養 師 詳 細 的 講 演 讓 同 學 了 解 各 種 醫 療 機 構 不 同 的 工 作 內 容, 不 僅 鼓 舞 了 學 生 積 極 向 上 的 精 神, 也 讓 同 學 更 清 楚 的 體 會 到 職 場 上 需 具 備 正 向 的 態 度 面 對 學 無 止 盡 的 挑 戰, 今 天 非 常 感 謝 卞 秀 娟 營 養 師 帶 來 精 彩 的 演 講 內 容
日 期 :103 年 04 月 15 日 講 者 : 謝 昌 宏 總 經 理 講 題 : 體 重 控 制 健 身 美 容 摘 要 : 今 日 邀 請 到 謝 昌 宏 總 經 理 為 我 們 演 講 體 重 控 制 健 身 美 容, 處 於 21 世 紀 社 會 中, 大 家 不 斷 地 追 求 完 美 的 外 型 目 標, 平 日 的 飲 食 生 活 習 慣 與 體 位 息 息 相 關, 因 此, 本 場 演 講 內 容 不 但 富 含 相 關 知 識, 主 題 也 非 常 切 合 學 生 們 重 視 的 觀 點, 然 而, 謝 經 理 的 演 講 不 被 簡 報 內 容 所 拘 束, 反 而, 更 加 強 調 就 業 前 的 心 理 調 適 面 試 技 巧 以 及 面 試 經 常 有 的 問 題, 分 享 個 人 寶 貴 的 經 驗 給 同 學 們 參 考, 主 要 是 希 望 同 學 們 能 夠 聽 從 前 人 的 經 驗 並 更 輕 鬆 的 越 過 種 種 難 關, 此 外, 謝 總 經 理 也 教 導 同 學 未 來 如 何 成 為 出 色 的 諮 詢 營 養 師, 必 須 具 備 以 下 條 件 :1. 取 得 主 控 權 2. 自 信 提 升 3. 自 我 釋 懷 4. 學 會 聆 聽 5 做 別 人 做 不 到 的 事 ( 勤 勞 ) 不 僅 如 此, 台 灣 企 業 想 要 的 人 才 也 必 須 具 備 以 上 條 件, 亦 包 含 敬 業 忠 誠 且 負 責 任 的 態 度, 職 場 有 如 戰 場, 而 態 度 決 定 高 度, 冀 望 同 學 們 皆 能 透 過 在 講 師 們 的 鼓 勵 後, 調 適 自 己 的 態 度, 保 持 勇 往 直 前 的 決 心 成 功 達 陣, 很 感 激 謝 昌 宏 總 經 理 如 此 鼓 舞 人 心 的 演 說
日 期 :103 年 04 月 30 日 講 者 : 莊 武 璋 博 士 講 題 : 常 見 中 藥 之 功 能 與 品 質 管 控 摘 要 : 莊 博 士 一 開 始 的 演 講 內 容, 主 要 是 針 對 產 業 界 對 人 才 之 需 求 以 及 學 術 界 跟 產 業 界 的 認 知 差 異 再 者, 講 者 還 提 出 一 些 產 業 界 對 於 現 代 選 用 人 才 之 方 向 和 初 入 職 場 之 學 生 的 觀 念 與 態 度 等 相 關 訊 息 此 演 講 讓 學 生 瞭 解 到 許 多 事 物, 也 更 能 深 知 現 今 中 藥 市 場 的 狀 況, 也 讓 學 生 對 未 來 出 社 會 時 有 更 多 的 方 向 可 以 選 擇 及 準 備 日 期 :103 年 05 月 07 日 講 者 : 張 欣 華 講 題 : 食 材 的 品 質 管 理 摘 要 : 麥 當 勞 之 食 材 品 質 管 理, 他 們 除 了 通 過 HACCP( 食 品 安 全 分 析 重 要 管 制 點 ) 的 認 證 之 外, 還 通 過 了 AIB SPC 和 SSOP 等 認 證, 針 對 食 材 層 層 的 把 關 每 樣 食 品 從 原 料 到 成 品 皆 有 完 整 的 追 蹤 追 溯 ( 追 蹤, 原 料 成 品 ; 追 溯, 成 品 原 料 ) 系 統 除 了 提 高 食 品 本 身 的 安 全 性, 同 時 也 讓 消 費 者 食 的 更 安 心 他 們 公 司 還 有 金 牌 標 準, 此 標 準 是 為 了 確 保 他 們 連 鎖 之 速 食 餐 廳 品 質 一 致 而 設 立 的, 這 標 準 包 含 了 溫 控, 烹 煮 時 間 等 等, 都 有 一 定 的 標 準 日 期 :103 年 05 月 08 日 講 者 : 吳 寬 澤 博 士 講 題 : 食 藥 用 菇 類 栽 培 技 術 與 推 廣 摘 要 : 今 日 演 講 吳 寬 澤 博 士 在 演 講 過 程
中, 宣 導 台 灣 現 今 菇 類 養 殖 栽 種 菇 農 的 方 式, 不 同 種 類 之 菇 類 分 別 都 有 其 代 表 性 之 培 養 方 式, 如 : 木 屑 培 養 段 木 培 養 太 空 包 培 養 等 方 式 某 些 特 殊 菇 類 的 培 養 又 具 有 更 嚴 苛 的 培 養 條 件 要 求 這 次 演 講 中, 讓 學 生 也 更 認 識 生 活 常 見 之 食 用 或 非 食 用 之 菇 類, 端 詳 現 在 台 灣 菇 農 所 面 對 外 來 菇 類 產 業 的 壓 力, 以 及 未 來 副 產 品 的 展 望 期 許 未 來 對 於 菇 類 有 興 趣 的 莘 莘 學 子, 可 以 多 一 份 工 作 投 入 的 選 擇 日 期 :103 年 05 月 16 日 講 者 : 梁 志 弘 講 題 : 北 蟲 草 對 老 鼠 脂 肪 細 胞 生 長 之 影 響 摘 要 : 今 天 很 榮 幸 能 邀 請 至 東 海 大 學 之 教 授 前 來 演 講 北 蟲 草 對 於 脂 肪 細 胞 之 效 用, 首 先, 教 授 為 同 學 們 簡 介 北 蟲 草 來 源, 由 於 冬 蟲 夏 草 為 傳 統 稀 有 珍 貴 中 藥 材, 原 產 中 國 青 藏 高 原 3000 公 尺 以 上 高 冷 地 區, 近 年 來 由 於 人 工 大 量 採 挖, 野 生 資 源 已 日 漸 枯 竭, 加 上 人 工 培 養 困 難, 不 易 產 生 子 實 體, 致 價 格 相 當 昂 貴 北 蟲 草 為 冬 蟲 夏 草 的 近 緣 種, 生 長 模 式 相 近, 多 量 研 究 報 告 顯 示, 北 冬 蟲 夏 草 重 要 功 能 性 成 分, 大 致 與 冬 蟲 夏 草 相 近, 已 被 公 認 為 冬 蟲 夏 草 的 替 代 種, 並 已 逐 漸 取 代 應 用 該 菌 因 寄 主 範 圍 較 廣, 可 行 人 工 培 養 ; 而 由 此 教 授 研 究 之 結 果 顯 示 北 蟲 草 可 減 緩 脂 肪 細 胞 生 長, 有 利 於 體 重 控 制 非 常 謝 謝 教 授 今 日 詳 盡 的 演 講, 讓 學 生 對 於 北 蟲 草 的 研 究 有 更 深 入 的 了 解 日 期 :103 年 05 月 20 日 講 者 : 林 憶 欣 講 題 : 社 區 營 養 工 作 與 保 姆 系 統 工 作 介 紹 摘 要 : 今 日 邀 請 林 憶 欣 訪 視 輔 導 員 演 講 社 區 營 養 工 作 與 保 姆 系 統 工 作 之 主 題, 首 先 為 大 家 介 紹 其 工 作 內 容, 包 含 環 境 審 查 協 助 申 請 政 府 托 育 輔 助 與 保 母 和 平 共 存 且 尊 重 對 方 的 技 巧 與 方 式 學 習 體 諒 輔 導 製 作 成 長 檔 案 社 區 宣 導 及 辦 親 職 教 育 等 等, 讓 同 學 深 深 體 會 到 在 社 區 與 保 姆 系 統 工 作 內 容 與 環 境, 林 憶 欣 訪 視 輔 導 員 也 激 勵 了 在 場 的 同 學 們 勇 於 挑 戰 的 心 態, 建 立 同 學 正 確 的 價 值 觀, 並 培 養 未 來 的 競 爭 力, 相 信 本 次 的 演 講 不
僅 讓 同 學 對 於 社 區 與 保 姆 系 統 工 作 有 更 深 層 的 了 解, 另 一 方 面 也 讓 同 學 了 解 到 現 階 段 的 學 習 與 努 力 對 於 未 來 的 重 要 性, 由 衷 感 謝 林 憶 欣 輔 導 員 如 此 精 心 的 演 講, 給 與 同 學 們 正 面 的 能 量 日 期 :103 年 05 月 27 日 講 者 : 黃 文 萱 營 養 師 講 題 : 商 業 營 養 師 工 作 內 容 及 市 場 介 紹 摘 要 : 本 場 演 講 很 慶 幸 能 邀 請 到 黃 文 萱 營 養 師 前 來 為 同 學 們 演 講 商 業 營 養 師 的 工 作 內 容, 黃 營 養 師 特 別 提 醒 同 學 找 工 作 必 須 要 適 合 自 己 的, 才 會 對 工 作 充 滿 熱 情, 因 此, 透 過 本 次 的 演 講 可 清 楚 讓 同 學 了 解 自 己 是 否 適 合 當 商 業 營 養 師, 其 中, 除 了 擁 有 營 養 專 業 知 識 外, 最 重 要 的 是 要 具 備 溝 通 的 能 力 與 技 巧 親 和 力 舞 台 魅 力 市 場 敏 銳 度 及 基 本 電 腦 處 理 能 力, 且 從 此 工 作 中 可 以 使 專 業 能 力 提 升 了 解 產 品 如 何 選 擇 互 動 與 應 對 及 成 就 感, 故 要 成 為 專 業 的 商 業 營 養 師 需 要 專 業 證 照 認 真 態 度 人 際 關 係 及 外 貌 禮 儀 皆 備, 讓 同 學 更 清 楚 自 己 更 需 要 補 強 的 地 方, 在 未 來 才 能 闖 出 一 片 藍 天, 由 衷 感 謝 黃 文 萱 營 養 師 的 勉 勵 與 演 講 日 期 :103 年 06 月 03 日 講 者 : 廖 敏 芳 營 養 師 講 題 : 公 職 學 童 午 餐 營 養 師 工 作 介 紹 摘 要 : 今 日 食 營 系 邀 請 廖 敏 芳 營 養 師 前 來 系 上 演 講, 主 題 為 公 職 學 童 午 餐 營 養 師 工 作 介 紹, 廖 敏 芳 營 養 師 是 在
負 責 公 職 學 童 午 餐 的 營 養 師, 因 此, 在 團 膳 的 領 域 具 有 相 當 豐 富 的 經 驗 可 以 分 享 給 各 位 同 學, 但 是, 廖 營 養 師 認 為 培 養 正 確 及 健 康 的 心 態 才 是 最 快 達 到 成 功 的 鑰 匙, 所 以, 一 開 始 的 演 講, 廖 營 養 師 要 同 學 們 先 了 解 自 己 的 角 色 並 了 解 對 象 的 需 求, 是 第 一 個 也 是 最 基 本 的 功 課, 而 在 這 工 作 中, 將 面 對 許 多 不 同 的 人, 故 處 事 時 需 要 和 諧 圓 融, 更 強 調 做 人 處 事 基 本 的 道 理, 具 有 正 向 的 態 度 是 進 入 職 場 的 基 本 配 備, 而 在 團 膳 方 面, 廖 營 養 師 說 明 應 具 備 菜 單 設 計 管 理 技 巧 營 養 教 育 溝 通 技 巧 建 立 良 好 人 際 關 係 操 作 電 腦 技 巧 製 作 報 表 等, 因 此, 公 職 學 童 午 餐 營 養 師 是 多 元 化 的 職 業, 讓 同 學 們 見 識 到 入 職 場 前, 培 養 良 好 的 態 度 是 最 重 要 的, 非 常 感 謝 廖 敏 芳 營 養 師 位 同 學 們 帶 來 如 此 精 湛 的 演 講, 也 激 勵 了 各 位 同 學 積 極 向 上 的 心 日 期 :103 年 06 月 12 日 講 者 : 王 怡 晶 研 究 員 講 題 : 健 康 餐 飲 服 務 開 發 摘 要 : 今 天 的 演 講 非 常 榮 幸 邀 請 自 台 灣 食 品 工 業 發 展 研 究 所 的 王 怡 晶 研 究 員, 主 題 為 健 康 餐 飲 服 務 開 發, 本 場 演 講 內 容 非 常 豐 富 包 含 健 康 餐 飲 創 新 服 務 和 健 康 餐 飲 服 務 系 統 等, 首 先 在 健 康 餐 飲 的 部 份, 介 紹 了 台 灣 新 版 每 日 飲 食 指 南 (2011), 強 調 均 衡 飲 食 的 重 要 性, 此 外, 在 生 活 中 也 可 多 關 注 營 養 標 示 與 標 誌 為 自 己 的 健 康 把 關, 因 此, 食 品 的 包 裝 是 很 有 學 問 的 ; 而 隨 著 時 代 迅 速 進 步, 現 在 講 求 的 是 創 新 服 務, 將 虛 實 結 合 並 創 造 服 務 價 值 ; 因 此, 研 發 出 一 套 健 康 餐 飲 服 務 系 統 提 供 服 務 系 統 大 量 客 製 化 服 務 體 驗 工 程 消 費 者 認 知 輔 助 系 統 和 餐 食 設 計 實 品 等, 在 現 階 段 中, 可 知 健 康 發 展 已 是 個 趨 勢, 所 謂 的 預 防 醫 學 就 是 醫 食 同 源 的 理 念, 非 常 謝 謝 王 怡 晶 研 究 員 精 心 的 演 說 內 容, 相 信 同 學 從 本 演 講 中 能 了 現 在 社 會 的 成 長 趨 勢, 受 益 良 多
102 學 年 度 第 二 學 期 教 學 活 動 時 間 參 訪 單 位 103/04/11 營 養 實 習 - 基 礎 課 程 校 外 參 訪 員 林 合 作 農 場 飪 珍 記 食 品 股 份 有 限 公 司 ( 綠 色 企 業 參 訪 ) 103/04/24 長 期 照 護 營 養 課 程 校 外 參 訪 私 立 光 明 仁 愛 之 家 ( 社 區 營 養 教 育 推 廣 ) 103/04/28 發 酵 學 課 程 校 外 參 訪 霧 峰 菇 類 博 物 館 瑞 峰 菇 蕈 教 育 農 場 ( 綠 色 食 品 食 材 生 產 ) 103/04/29 營 養 實 習 - 基 礎 課 程 校 外 參 訪 彰 化 基 督 教 醫 院 ( 社 區 營 養 教 育 推 廣 ) 103/05/07 加 工 食 品 創 意 競 賽 103/05/07 輕 食 料 理 創 意 競 賽 103/05/22 食 品 加 工 課 程 校 外 參 訪 味 全 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 ( 綠 色 食 品 加 工 技 術 觀 摩 ) 103/05/27 公 衛 衛 教 活 動 103/06/03 活 動 名 稱 : 員 林 合 作 農 場 飪 珍 記 食 品 股 份 有 限 公 司 ( 校 外 參 訪 ) 時 間 :103 年 04 月 11 日 內 容 摘 要 : 本 次 的 校 外 參 訪 安 排 兩 個 地 點 分 別 為 飪 珍 記 食 品 公 司 及 員 林 合 作 農 場, 首 先, 簡 介 飪 珍 記 食 品 公 司 其 性 質 是 BOT 化, 主 要 為 團 膳 的 供 應, 且 符 合 HACCP 國 際 標 準 的 烹 調 處 理 空 間, 實 地 的 參 訪 國 際 化 的 供 膳 廠 房 讓 同 學 們 直 接 接 觸 員 工 運 做 及 流 動 的 順 序, 營 養 師 又 分 為 BOT 及 團 膳 營 養 師 兩 種,BOT 營 養 師 除 了 要 開 設 菜 單 外, 還 要 與 學 校 溝 通 及 食 材 驗 收 接 著 第 二 站 是 員 林 合 作 農 場, 其 性 質 為 公 辦 公 營 之 食 材 供 應 商, 供 應 對 象 為 學 校, 不 同 於 飪 珍 記 食 品 公 司 的 地 方 是 在 處 理 食 材 及 保 存 的 工 作 今 天 的 校 外 參 訪 讓 同 學 們 徹 底 地 了 解 團 膳 供 應 體 系, 食 材 的 處 理 保 存 烹 調 與 配 送 都 一 定 要 仔 細 把 關, 同 學 們 在 就 職 前 就 有 機 會 先 到 未 來 的 職 場 進 行 參 訪, 因 此, 大 家 盡 力 地 珍 惜 把 握 並 記 錄 所 學 習 到 的 一 切, 很 感 謝 系 上 與 公 司 如 此 費 心 的 安 排
活 動 名 稱 : 營 養 學 系 ( 大 三 ) 長 照 機 構 參 訪 時 間 :103 年 04 月 24 日 內 容 摘 要 : 首 先 由 主 任 簡 介 機 構 照 顧 理 念 及 老 人 基 本 需 求, 護 理 長 幫 學 生 做 環 境 介 紹, 並 且 實 地 參 觀 長 輩 的 日 常 作 息, 營 養 師 講 解 均 衡 配 方 的 沖 泡 個 別 化 的 設 計 與 執 行, 並 讓 學 生 在 機 構 用 餐, 了 解 平 日 長 輩 的 供 餐 情 形 針 對 管 灌 流 程 說 明 與 示 範 : 協 助 學 生 知 行 合 一, 了 解 平 日 鼻 胃 管 與 胃 造 廔 灌 食 之 執 行 步 驟 與 標 準 流 程 營 養 師 為 學 生 簡 述 平 日 工 作 內 容, 並 說 明 與 介 紹 如 何 協 助 現 場 工 作 人 員 執 行 飲 食 處 方 營 養 師 幫 學 生 上 課 : 管 灌 食 製 備 原 則, 協 助 學 生 充 分 了 解 管 灌 食 之 各 方 面 應 注 意 事 項 機 構 導 覽 及 鯉 魚 潭 風 景 區 參 觀, 做 為 完 美 句 點
活 動 名 稱 : 霧 峰 菇 類 博 物 館 瑞 峰 菇 蕈 教 育 農 場 ( 綠 色 食 品 食 材 生 產 ) 時 間 :103 年 04 月 28 日 內 容 摘 要 : 認 識 菇 蕈 這 一 類 大 型 真 菌, 並 了 解 台 灣 菇 類 產 業 的 發 展 概 況 現 代 食 品 醱 酵 工 業 上 已 建 立 的 完 備 技 術, 利 用 深 層 培 養 方 式 生 產 菇 類 菌 絲 體, 在 食 品 工 業 上 有 許 多 具 潛 力 之 應 用 方 向, 如 作 為 蛋 白 質 的 新 來 源 菇 類 栽 培 的 接 種 元 (spawn) 食 品 添 加 物 來 源 以 及 機 能 性 食 品 保 健 成 分 的 來 源 等 菇 類 文 化 館 位 於 霧 峰 鄉, 從 1953 年 第 一 顆 台 灣 洋 菇 成 功 栽 培 出 現 於 台 灣 省 農 業 試 驗 所 時, 霧 峰 鄉 便 從 50 年 代 開 始, 在 本 省 從 事 菇 類 經 濟 生 產 中 獨 占 鰲 頭 瑞 峰 菇 蕈 教 育 農 場 則 可 以 在 多 媒 體 教 室 觀 看 菇 類 栽 培 過 程, 各 種 菇 的 種 類 功 效 栽 培 方 法, 及 實 地 參 觀 菇 類 栽 培 室 及 栽 種 方 法 因 此, 藉 由 參 訪 霧 峰 菇 類 文 化 館 與 瑞 峰 菇 蕈 教 育 農 場, 配 合 發 酵 學 課 堂 上 基 礎 原 理 的 介 紹, 期 望 可 以 達 到 理 論 與 實 務 基 礎 與 應 用 互 相 結 合 驗 證 的 目 的
活 動 名 稱 : 彰 化 基 督 教 醫 院 - 校 外 參 訪 時 間 :103 年 04 月 29 日 內 容 摘 要 : 本 次 校 外 參 訪 地 點 為 彰 化 基 督 教 醫 院, 其 中, 營 養 門 診 區 可 以 讓 學 生 參 觀 營 養 評 估 衛 教 ( 配 合 衛 教 輔 助 工 具 或 海 報 ) 的 實 際 情 況 ; 另 外, 彰 基 醫 院 之 廚 房 是 符 合 HACCP 國 際 ISO 認 證 的 標 準, 將 廚 房 劃 分 為 管 制 區 及 非 管 制 區, 廚 房 中 管 制 區 是 保 持 最 乾 淨 的 區 域, 不 受 任 何 環 境 汙 染, 可 見 供 餐 作 業 配 膳 之 重 要 性, 而 供 餐 作 業 的 重 點 分 別 有 交 叉 汙 染 防 治 清 潔 整 頓 低 溫 冷 存 適 當 烹 煮 並 落 實 管 理 本 次 的 學 校 參 訪 讓 學 生 實 地 了 解 醫 院 的 臨 床 或 團 膳 營 養 師 工 作 的 環 境, 營 養 師 們 也 透 過 這 次 的 機 會 細 心 地 領 導 同 學 參 訪 醫 院 各 個 營 養 相 關 工 作 環 境, 讓 同 學 們 提 前 親 自 體 驗 醫 院 營 養 師 的 工 作 情 況, 很 感 謝 彰 化 基 督 教 醫 院 提 供 本 次 參 訪, 讓 學 生 成 長 許 多
活 動 名 稱 : 味 全 公 司 - 校 外 參 訪 時 間 :103 年 05 月 22 日 內 容 摘 要 : 本 次 參 訪 是 味 全 公 司, 味 全 公 司 之 品 質 管 制, 乃 是 嚴 密 且 徹 底 落 實 在 產 品 生 產 採 購 管 理 工 程 業 務 服 務 等 每 個 環 節 當 中 亦 即 透 過 組 織 運 作 體 制, 貫 徹 推 行 整 體 全 面 化 的 品 質 管 制 CWQC ( company Wide Quality Control) 此 外, 更 以 經 營 方 針 計 劃, 在 CWQC 管 理 組 織 體 系 內 運 作 以 標 準 化 體 系 為 主, 舉 辦 各 階 層 之 教 育 訓 練, 有 效 轉 動 PDCa 執 行 各 部 門 機 能, 進 行 全 面 化 品 質 管 制, 以 同 步 國 際 水 準, 因 此, 透 過 本 次 參 訪 可 讓 學 生 實 地 觀 摩 食 品 公 司 作 業 流 程, 非 常 謝 謝 味 全 公 司 提 供 學 生 參 訪 機 會 活 動 名 稱 : 加 工 食 品 創 意 競 賽 時 間 :103 年 05 月 07 日 內 容 摘 要 : 配 合 食 品 加 工 實 驗 課 程, 學 生 更 充 分 發 揮 巧 思, 研 發 創 新 產 品 除 展 示 外,
現 場 更 提 供 免 費 試 吃, 創 意 產 品 有 : Shock mem 口 爆 炎 圓 My 洛 神 水 果 米 飯 飯 汁 雞 So 優 bean Q 嚼 菱 圓 高 讚 苔 OH 我 的 美 人 皮 競 賽 結 果 : 獲 得 產 品 包 裝 及 海 報 展 示 第 一 名 Shock mem 食 在 好 味 道 第 一 名 Shock mem 綠 色 食 品 - 節 能 減 碳 趨 勢 第 一 名 OH 我 的 美 人 皮 活 動 名 稱 : 輕 食 料 理 創 意 競 賽 時 間 :103 年 05 月 07 日 內 容 摘 要 : 本 次 養 生 概 念 飲 食 創 意 競 賽 以 推 動 輕 食 養 生 概 念 飲 食, 擅 用 菇 類 ( 鴻 喜 菇 雪 白 菇 舞 菇 ), 結 合 天 然 蔬 果 各 種 榖 類 及 堅 果 發 揮 創 意, 讓 食 品 更 添 健 康 與 營 養 發 揮 創 意 設 計 20 人 份 之 輕 食 養 生 概 念 飲 食 每 人 份 成 本 不 得 高 於 40 元 ( 需 附 收 據, 實 支 實 銷 ) 熱 量 <300 大 卡, 美 味 健 康 又 營 養 的 料 理, 供 健 康 輕 食 製 作 的 參 考, 創 意 產 品 包 括 有 : 紫 水 晶 糖 葫 蘆 菇 菇 奄 列 Top Good 雪 樂 糕 菇 菇 福 袋 彈 跳 菇 菇 燒 等 競 賽 結 果 : 第 一 名 紫 水 晶 糖 葫 蘆 第 二 名 菇 菇 奄 列 第 三 名 Top Good
活 動 名 稱 : 生 理 學 校 外 參 訪 ( 中 山 醫 學 大 學 大 體 解 剖 實 習 ) 時 間 :103 年 05 月 24 日 內 容 摘 要 : 結 合 生 理 學 與 解 剖 學, 了 解 人 體 身 體 構 造 內 容 包 含 :( 一 ) 介 紹 大 體 老 師 的 病 因 與 癌 症 轉 移 器 官 變 異 之 特 性 ( 二 ) 解 釋 呼 吸 與 循 環 系 統, 心 臟 肺 臟 器 官 之 講 解 ( 三 ) 消 化 系 統 器 官 之 講 解 與 小 腸 靜 脈 連 結 之 區 分 ( 四 ) 泌 尿 道 系 統 之 介 紹 與 腎 臟 解 剖 圖 說 明 ( 五 ) 神 經 肌 肉 與 骨 骼 之 相 連 與 作 用 解 釋 ( 六 ) 靜 脈 動 脈 及 神 經 的 區 分
名 稱 : 公 共 衛 生 營 養 學 校 外 參 訪 時 間 :103/05/27 103/06/03 活 動 內 容 摘 要 : ( 一 ) 透 過 社 區 營 養 教 育 的 推 廣, 使 老 年 人 及 幼 兒 能 更 進 一 步 了 解 疾 病 與 飲 食 的 相 關 性, 並 改 善 不 良 的 飲 食 習 慣 ( 二 ) 學 生 可 學 習 到 社 區 營 養 評 估 與 調 查 學 習 如 何 規 劃 社 區 營 養 計 畫 學 習 社 區 營 養 教 育 與 諮 詢 之 方 法 及 教 材 製 作 名 稱 : 工 廠 實 務 成 果 展 時 間 :103/06/10 活 動 內 容 摘 要 : 本 系 修 課 同 學 研 發 新 產 品, 並 由 會 計 系 碩 士 班 同 學 評 估 產 品 成 本 進 而 訂 出 售 價, 參 與 活 動 的 師 生 以 虛 擬 貨 幣 進 行 選 購 產 品, 獲 利 作 多 的 組 別 為 總 冠 軍 產 品 有 能 量 餅 乾 香 蕉 牛 軋 餅 高 纖 杯 子 蛋 糕 玫 瑰 蜜 蘋 紅 豆 柚 酵 奶 果 菜 汁 雪 酪 老 玻 璃 冰 果 "double" 凍 並 選 出 最 佳 銷 售 人 氣 海 報 精 美 效 益 創 新 策 略 毅 力 獎 等 獎 項
名 稱 : 食 物 製 備 成 果 展 時 間 :103/06/11 活 動 內 容 摘 要 : 配 合 食 物 製 備 課 程 讓 學 生 了 解 各 種 食 材 基 本 特 性 的 介 紹 烹 調 設 備 及 技 巧 的 認 識 食 物 採 購 及 驗 收 流 程 的 應 用 及 成 本 控 制 的 管 理 等 並 配 合 實 驗 操 作 的 演 練, 使 學 生 能 夠 具 有 基 本 刀 工 食 材 處 理 及 各 類 食 物 烹 調 的 技 能 學 生 製 作 出 18 道 料 理 包 括 香 菇 蛋 皮 炒 米 粉 豆 包 炒 豆 芽 涼 拌 小 黃 瓜 辣 味 四 季 豆 紅 燒 魚 樹 子 蒸 魚 豆 沙 芋 棗 粉 蒸 肉 片 雞 肉 燜 筍 塊 培 根 蛋 炒 飯 皮 蛋 蔥 花 豆 腐 三 絲 蛋 皮 捲 馬 鈴 薯 沙 拉 鮪 魚 洋 蔥 玉 米 沙 拉 綜 合 小 西 餅 鳳 梨 糖 醋 小 排 培 根 高 麗 菜 等 名 稱 : 膳 食 計 畫 與 供 應 成 果 展 時 間 :103/06/20
活 動 內 容 摘 要 : 配 合 課 程 由 意 祥 酒 業 有 限 公 司 贊 助, 以 輕 食 炸 物 創 意 料 理 為 主 題 10 組 學 生 每 組 製 作 出 3 道 全 穀 類 豆 魚 肉 蛋 類 蔬 菜 類 健 康 炸 物 ( 全 班 共 30 道 ), 遊 戲 上 教 師 及 廠 商 評 選 出 前 三 名 創 意 產 品 包 括 有 : 金 袋 果 香 烤 雞 翅 豆 漿 多 拿 滋 辣 香 苦 瓜 脆 宇 治 taro 煙 肉 卷 咖 哩 花 椰 爆 米 花 水 水 美 人 腿 包 心 地 瓜 球 佐 荔 枝 優 格 醬 桑 葚 豬 肉 捲 一 口 鳳 梨 一 口 豬 等
1. 恭 賀! 本 系 榮 獲 103 學 年 度 講 座 特 聘 教 授 名 單 及 蓋 夏 獎 績 優 教 師 獲 選 名 單 : 江 善 宗 蕭 錫 延 講 座 教 授 ; 王 銘 富 周 淑 姿 特 聘 教 授 ; 蓋 夏 獎 教 學 類 詹 恭 巨 副 教 授 ; 蓋 夏 獎 研 究 類 王 俊 權 詹 吟 菁 鍾 雲 琴 教 授 ; 績 優 教 師 研 究 類 林 國 維 教 授 ; 績 優 教 師 特 殊 績 效 類 : 黃 延 君 副 教 授 2. 本 系 高 美 丁 及 周 淑 姿 教 授 榮 獲 102 學 年 度 院 教 學 優 良 獎 3. 恭 賀! 詹 吟 菁 教 授 榮 獲 台 灣 營 養 學 會 頒 發 103 年 度 營 養 學 術 研 究 傑 出 獎 4. 恭 賀! 食 營 碩 二 - 營 養 組 劉 學 民 榮 獲 第 四 十 屆 營 養 年 會 暨 學 術 研 討 會 研 究 生 論 文 競 賽 公 衛 營 養 組 優 等 獎 5. 恭 賀!103 年 度 第 一 次 保 健 食 品 初 級 工 程 師 錄 取 共 15 名, 名 單 : 賴 沿 佐 鍾 佳 倫 鄒 孟 君 黎 國 媛 吳 東 穎 吳 慧 倫 李 佳 秀 李 旭 傑 劉 政 諺 林 沅 葆 陳 凱 儀 李 本 原 洪 宜 慈 梁 聖 偉 陳 姿 潔 6. 恭 賀!103 學 年 度 五 年 一 貫 學 碩 士 學 位 甄 選 錄 取 名 單 : 食 品 三 賴 沿 佐 食 品 三 羅 榮 語 7. 恭 賀!103 年 第 一 次 營 養 師 考 試 系 友 錄 取 : 陳 玟 君 (9506 畢 ) 8. 恭 賀! 本 系 榮 獲 102 學 年 度 系 際 盃 羽 球 女 生 組 季 軍, 參 賽 人 員 : 陳 宛 蓉 蔡 玫 真 甘 家 樂 梁 紫 婷 許 逸 婷 劉 雅 昀 林 晏 渝 葉 鳳 玉 食 營 碩 二 - 營 養 組 劉 學 民 榮 獲 第 四 十 屆 營 養 年 會 暨 學 術 研 討 會 研 究 生 論 文 競 賽 公 衛 營 養 組 優 等 獎 榮 獲 102 學 年 度 系 際 盃 羽 球 女 生 組 季 軍 本 系 設 立 營 養 教 育 推 廣 室, 本 學 期 開 始 由 食 營 系 具 有 營 養 師 執 照 之 服 務 本 校 師 生
9. 食 品 營 養 學 系 於 103/03/13 舉 辦 營 養 教 育 推 廣 室 開 幕 式, 自 本 學 期 開 始 服 務 本 校 師 生 由 食 營 系 具 有 營 養 師 執 照 之 研 究 生 提 供 以 下 服 務 : 1. 均 衡 飲 食 諮 詢 服 務 2. 糖 尿 病 腎 臟 病 高 血 壓 心 血 管 疾 病 及 痛 風 疾 病 衛 教 3. 體 重 控 制 諮 詢 服 務 10. 食 品 營 養 學 系 103/05/23( 五 ) 舉 辦 食 品 安 全 與 生 活 座 談 會, 地 點 於 靜 宜 大 學 倫 樓 104 室, 校 內 外 參 加 人 員 合 計 約 120 人 11. 食 品 營 養 學 系 協 助 舉 辦 食 品 安 全 管 制 系 統 專 業 訓 練 班 基 礎 班 (A)3 月 29-30 日,4 月 12-13 日 及 進 階 班 (B)5 月 24-25 31 日 6 月 01 日 校 內 外 參 加 人 員 合 計 98 人 12. 103 年 5 月 7 日 靜 宜 大 學 理 學 院 聯 合 成 果 展 輕 食 料 理 創 意 競 賽 獎 項 名 單 冠 軍 獎 紫 水 晶 糖 葫 蘆 : 李 苡 慎 謝 翔 宇 陳 萌 萌 游 鈞 淇 亞 軍 獎 菇 菇 奄 列 : 劉 芷 君 楊 汐 樺 張 美 儀 盧 敏 婷 季 軍 獎 Top Good: 洪 鈺 鈞 徐 晨 瑄 陳 開 琳 食 品 加 工 創 意 競 賽 獎 項 名 單 食 在 好 味 海 報 及 產 品 包 裝 設 計 Shock mem : 陳 品 君 張 芬 綾 劉 庭 仰 甘 嘉 樂 鮑 慧 欣 陳 亭 潔 王 意 娟 羅 羽 軒 羅 牧 雲 綠 色 食 品 - 節 能 減 碳 趨 勢 OH 我 的 美 人 皮 : 賴 以 昀 楊 欣 怡 張 嘉 玲 廖 瑞 如 陳 宜 謙 張 瑀 昕 吳 海 瑤 沈 郁 倫 葉 馥 萱 13. 102 學 年 系 友 獎 學 金 每 位 同 學 獲 得 3000 元 獎 金 : 食 品 四 連 思 茜 營 養 四 林 宥 薷 食 品 三 吳 慧 倫 營 養 三 劉 彥 佑 食 品 二 呂 苡 群 營 養 二 許 芷 嫣 14. 食 品 三 田 奕 葶 及 營 養 二 曹 芷 菱 同 學 申 請 食 營 系 急 難 救 助 金 分 別 發 給 12000 元 及 20000 元
102 學 年 系 友 獎 學 金 每 位 同 學 獲 得 3000 元 獎 金 15. 校 外 實 習 :103 年 度 暑 期 營 養 實 習 共 37 位 同 學 參 加 實 習 單 位 人 光 田 綜 合 醫 院 4 台 灣 大 學 醫 學 院 附 設 醫 院 2 童 綜 合 醫 療 社 團 法 人 童 綜 合 醫 院 2 國 立 陽 明 大 學 附 設 醫 院 1 彰 化 基 督 教 醫 院 3 台 灣 大 學 醫 學 院 附 設 醫 院 新 竹 分 1 彰 濱 秀 傳 紀 念 醫 院 1 衛 生 福 利 部 桃 園 醫 院 1 國 立 成 功 大 學 醫 學 院 附 設 醫 院 斗 1 財 團 法 人 長 庚 紀 念 醫 院 ( 林 口 ) 分 院 1 成 功 大 學 附 設 醫 院 2 澄 清 綜 合 醫 院 1 高 雄 市 阮 綜 合 醫 院 1 中 國 醫 藥 大 學 附 設 醫 院 3 高 雄 醫 學 大 學 附 設 中 和 紀 念 醫 院 2 台 中 榮 民 總 醫 院 2 高 雄 榮 民 總 醫 院 1 澄 清 綜 合 醫 院 中 港 分 院 3 安 泰 醫 院 ( 東 港 ) 1 國 軍 台 中 總 醫 院 1 衛 生 福 利 部 花 蓮 醫 院 1 衛 生 福 利 部 豐 原 醫 院 2 16. 103 年 度 暑 期 實 習 共 35 人 次 參 加 實 習 單 位 7 月 8 月 經 濟 部 標 準 檢 驗 局 高 雄 分 局 1 0 中 華 穀 類 食 品 工 業 技 術 研 究 所 1 0 台 中 市 政 府 衛 生 局 1 0 南 投 縣 政 府 衛 生 局 1 1 雲 林 縣 衛 生 局 ( 食 品 衛 生 課 ) 1 1 亞 洲 蔬 菜 研 究 發 展 中 心 1 1 台 南 市 政 府 衛 生 局 1 0 鳳 山 熱 帶 園 藝 試 驗 所 1 0 統 一 企 業 股 份 有 限 公 司 1 0 葡 萄 王 生 技 股 份 有 限 公 司 2 2 洽 發 企 業 股 份 有 限 公 司 2 2 福 壽 實 業 股 份 有 限 公 司 2 2 味 丹 企 業 股 份 有 0 2
宏 全 國 際 股 份 有 限 公 司 5 5 愛 之 味 股 份 有 限 公 司 2 0 SGS 台 灣 檢 驗 科 技 股 份 有 限 公 司 1 1 榮 祺 食 品 公 司 1 1 久 津 實 業 股 份 有 限 公 司 ( 大 甲 廠 ) 2 2 喜 樂 之 泉 股 份 有 限 公 司 2 2 合 計 13 22 17. 參 與 營 養 志 工 服 務 學 習 40hr: 醫 院 名 稱 台 中 榮 民 總 醫 院 13 澄 清 醫 院 中 港 分 院 18 光 田 醫 院 14 參 加 人 數 童 綜 合 11 中 國 醫 藥 大 學 附 設 醫 院 11 屏 東 基 督 教 醫 院 1 羅 東 聖 母 醫 院 2 18. 畢 業 生 考 取 103 學 年 度 研 究 所 姓 名 ( 畢 業 年 月 ) 考 取 校 系 吳 鎔 菁 (10306) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 食 品 與 生 物 技 術 組 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 呂 姵 穎 (10306) 私 立 輔 仁 大 學 食 品 科 學 系 碩 士 班 備 取 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系 碩 士 班 食 品 科 學 組 備 取 林 宥 薷 (10306) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 營 養 與 保 健 組 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 洪 宜 慈 (10306) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 營 養 與 保 健 組 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 私 立 輔 仁 大 學 營 養 科 學 系 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 許 芝 譯 (10306) 私 立 輔 仁 大 學 營 養 科 學 系 碩 士 班 備 取 許 芳 如 (10306) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 食 品 與 生 物 技 術 組 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 許 富 榕 (10306) 私 立 東 海 大 學 企 業 管 理 學 系 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 私 立 東 海 大 學 食 品 科 學 系 食 品 工 業 管 理 組 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 陳 育 詮 (10306) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 食 品 與 生 物 技 術 組 碩 士 班 正 取 ( 甄 試 ) 陳 姿 潔 (10306) 董 子 安 (10306) 劉 于 禎 (10306) 蕭 榕 岱 (10306) 江 宏 得 (9406) 私 立 中 國 醫 藥 大 學 營 養 學 系 碩 士 班 備 取 國 立 台 灣 師 範 大 學 人 類 發 展 與 家 庭 所 營 養 科 學 與 教 育 組 碩 士 班 備 取 私 立 輔 仁 大 學 食 品 科 學 系 碩 士 班 正 取 國 立 中 興 大 學 食 品 暨 應 用 生 物 科 技 學 系 乙 組 備 取 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系 碩 士 班 生 物 科 技 組 備 取 國 立 彰 化 師 範 大 學 生 物 學 系 碩 士 班 正 取 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 營 養 與 保 健 組 碩 士 班 正 取 私 立 台 北 醫 學 大 學 保 健 營 養 學 系 碩 士 班 備 取 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 營 養 與 保 健 組 碩 士 班 正 取
19. 感 謝! 本 學 期 捐 款 食 營 系 系 務 發 展 基 金 名 冊 (103 年 2 月 1 日 ~103 年 6 月 30 日 止 ) 3000 姓 名 金 額 陳 玉 慧 潘 姵 錚 1000 徐 順 芳 2000 蘇 涵 綺 1000 許 瑋 芬 2000 許 淑 惠 1000 吳 蜜 玉 3000 王 曉 玫 2000 黃 寶 玲 1000 王 美 華 2000 葉 湘 裕 3000 張 秀 媚 3000 盧 素 珍 2000 劉 岳 芬 5000 黃 麗 琴 2000 陳 喜 女 1000 王 怡 晶 4800 葉 香 蘭 5000 紀 宜 仁 4500 謝 月 霞 2000
103 學 年 度 第 一 學 期 系 學 會 預 定 活 動 讓 你 體 會 食 營 系 的 溫 暖, 快 來 參 加 系 學 會 的 活 動, 融 入 我 們 吧!!! 活 動 日 期 活 動 名 稱 活 動 簡 要 8/11 迎 新 茶 會 - 中 區 讓 新 生 與 系 上 學 長 姐 互 動, 為 新 生 排 除 疑 惑, 使 8/13 迎 新 茶 會 - 南 區 新 生 更 瞭 解 系 上, 拉 近 大 家 與 學 長 姐 的 距 離 8/15 迎 新 茶 會 - 北 區 8/16 大 學 家 長 日 使 新 生 與 新 生 家 長 能 夠 一 起 提 早 認 識 靜 宜 食 營 各 事 務 9/13 9/14 新 生 入 住 入 宿 聚 餐 ( 如 宿 當 晚 ) 學 長 姐 幫 忙 搬 宿 舍, 晚 上 帶 新 生 填 飽 肚 子, 認 識 週 遭 環 境 9/15~18 新 鮮 人 定 向 輔 導 週 帶 領 大 家 認 識 靜 宜 系 所 系 學 會 及 系 隊 等 9/18 迎 新 晚 會 藉 著 團 康 活 動 拉 近 大 家 的 距 離 9/28 教 師 節 體 恤 教 授 們 的 辛 勞 誠 心 感 謝 10/17~19 迎 新 宿 營 系 上 最 大 的 迎 新 活 動, 也 是 系 上 的 傳 統, 學 長 姐 們 籌 備 近 兩 個 月, 希 望 看 到 你 那 陽 光 般 的 笑 容 未 定 系 烤 增 進 系 上 同 學 間 的 感 情, 大 家 一 起 吃 肉 吧! 12/2 全 校 啦 啦 隊 錦 標 賽 很 熱 血 的 競 賽, 同 時 拉 近 大 家 友 情 和 默 契 的 啦 啦 隊 比 賽 12/4 校 慶 園 遊 會 全 校 運 動 會 系 上 會 擺 設 攤 位, 攤 位 和 運 動 會 都 有 競 賽, 請 大 家 多 多 參 與 為 系 上 爭 光 喔! 未 定 冬 至 party 冬 至 天, 團 圓 天, 一 起 動 手 做 湯 圓, 過 個 暖 暖 的 冬 至 吧! 未 定 聖 誕 party 聖 誕 節 到 了, 大 家 一 起 來 溫 馨 過 聖 誕 吧! 聯 合 班 會 全 系 班 會 時 間 宣 佈 系 上 事 務 與 頒 獎 未 定 系 烤 增 進 系 上 同 學 間 的 感 情, 大 家 一 起 吃 肉 吧! 12/2 全 校 啦 啦 隊 錦 標 賽 很 熱 血 的 競 賽, 同 時 拉 近 大 家 友 情 和 默 契 的 啦 啦 隊 比 賽 * 如 活 動 遊 任 何 更 動, 會 在 FB 系 學 會 粉 絲 團 立 即 更 新 發 佈 食 營 系 系 學 會, 經 過 不 斷 的 努 力 與 相 信, 我 們 獲 得 過 許 許 多 多 比 賽 社 團 評 鑑 的 獎 項, 也 讓 我 們 更 加 希 望 能 讓 食 營 系 更 加 的 好 玩 與 強 大, 所 以 我 們 用 心 舉 辦 每 一 個 活 動, 用 認 真 用 汗 水 用 笑 容, 我 們 用 盡 我 們 全 力, 只 為 了 讓 食 營 系 更 好, 讓 食 營 系 的 學 生 享 受 到 更 棒 的 服 務, 如 果 你 也 和 我 們 有 相 同 的 熱 忱, 請 務 必 要 加 入 我 們 靜 宜 食 品 營 養 學 系 系 學 會 Join and enjoy!! JOIN US!!!!
三 區 迎 新 茶 會 讓 眾 學 長 姐 們 帶 給 你 活 力 百 倍 的 近 距 離 接 觸 迎 新 茶 會 裡 不 但 可 以 搶 先 認 識 新 朋 友 ~ 我 們 也 將 提 供 新 鮮 人 100 元 的 餐 費 補 助 唷 ~ 有 吃 又 有 玩 ~ 這 麼 好 康 的 見 面 禮 可 千 萬 不 要 錯 過!! 以 下 是 三 區 迎 新 茶 會 的 時 間 地 點, 若 有 疑 問 可 與 各 區 負 責 人 連 絡 活 動 總 召 呂 苡 群 ( 小 螞 蟻 )0960050228 中 區 集 合 時 間 地 點 :12:00~12:30 品 記 茶 坊 8/11( 一 ) 茶 會 地 址 : 品 記 茶 坊 台 中 市 雙 十 路 6-10 號 中 區 負 責 人 : 丁 怡 文 ( 奶 油 )0988-733591 羅 思 婷 ( 螺 絲 釘 )0928-581976 北 區. 集 合 時 間 地 點 :12:00~12:20 台 北 車 站 南 一 門 8/13( 三 ) 茶 會 地 址 : Marketplace 台 北 市 中 正 區 重 慶 南 路 一 段 1 號 2 樓 北 區 負 責 人 : 謝 馥 憶 ( 馥 憶 )0934-187731 童 琛 智 ( 湯 姆 )0919-595968 南 區 集 合 時 間 地 點 :12:30~13:00 高 雄 火 車 站 大 門 口 8/15( 五 ) 茶 會 地 址 : 哈 士 奇 熱 狗 會 館 高 雄 市 三 民 區 建 國 三 路 30 號 南 區 負 責 人 : 李 佳 蓉 ( 佳 蓉 )0988-500802 楊 立 農 ( 布 農 )0933-187603 茶 會 活 動 地 點 地 圖 請 見 下 一 頁
茶 會 地 點 中 區 - 品 記 茶 坊 北 區 -Marketplace 南 區 - 哈 士 奇 熱 狗 會 館