三 聚 氰 胺 风 波 的 社 会 影 响 初 探 光 华 管 理 学 院 阮 天 悦 关 键 词 : 三 聚 氰 胺, 天 然, 合 成, 食 品 安 全 前 言 :2008 年 9 月, 中 国 人 民 还 沉 浸 在 奥 运 会 成 功 举 办 的 喜 悦 中 时, 一 个 陌 生 的 名 词 三 聚 氰 胺 几 多 骇 人 的 报 道 各 地 纷 纷 爆 出 婴 幼 儿 肾 结 石, 硬 生 生 将 人 们 从 喜 悦 热 情 的 彼 岸 拉 回 至 反 思 愤 慨 声 讨 的 这 一 边 除 了 最 早 出 现 问 题 的 三 鹿, 随 后, 伊 利 蒙 牛 完 达 山 等 知 名 品 牌 的 乳 制 品 纷 纷 落 马 中 国 乳 制 品 业 遭 受 重 创 一 时 间, 辞 职 拘 留 道 歉 辟 谣 内 幕 揭 秘 的 消 息 漫 天 飞, 随 着 多 次 乳 制 品 检 查 结 果 显 示 乳 制 品 清 白 无 辜, 这 个 行 业 才 踉 踉 跄 跄 地 站 稳 然 而, 这 一 场 风 暴 在 食 品 业 的 肆 虐 并 没 有 停 止 大 连 的 鸡 蛋 在 香 港 被 检 出 三 聚 氰 胺, 在 刚 刚 止 血 的 伤 口 上 又 是 一 个 重 创 我 们 的 食 品 业 怎 么 了? 很 多 人 都 在 思 考 着 这 个 问 题, 为 什 么 三 聚 氰 胺 会 这 样 泛 滥, 这 样 无 孔 不 入? 三 聚 氰 胺 事 件 带 来 的 影 响 是 什 么? 而 这 一 非 法 的 食 品 添 加 剂, 又 将 会 对 人 们 看 待 食 品 添 加 剂 的 方 式 带 来 什 么 样 的 影 响? 本 文 就 是 对 这 些 问 题 进 行 探 讨 水 平 不 足 导 致 的 纰 漏 之 处, 请 见 谅 一 三 聚 氰 胺 理 化 性 质 主 要 用 途 及 对 动 物 的 毒 性 三 聚 氰 胺 ( 化 学 式 :C3H6N6), 俗 称 密 胺 蛋 白 精,IUPAC 命 名 为 1,3,5- 三 氨 基 -2,4,6- 三 嗪, 是 一 种 三 嗪 类 含 氮 杂 环 有 机 化 合 物, 被 用 作 化 工 原 料 它 是 白 色 单 斜 晶 体, 几 乎 无 味, 微 溶 于 水 (3.1g/L 常 温 ), 可 溶 于 甲 醇 甲 醛 乙 酸 热 乙 二 醇 甘 油 吡 啶 等 三 聚 氰 胺 遇 强 酸 或 强 碱 水 溶 液 水 解, 氨 基 逐 步 被 羟 基 取 代, 先 生 成 三 聚 氰 酸 二 酰 胺, 进 一 步 水 解 生 成 三 聚 氰 酸 图 表 1 三 聚 氰 胺 分 子 结 构 一 酰 胺, 最 后 生 成 三 聚 氰 酸 三 聚 氰 胺 是 制 造 三 聚 氰 胺 - 甲 醛 树 脂 ( 密 胺 塑 料 ) 的 原 料 该 树 脂 有 时 也 被 俗 称 为 三 聚 氰 胺, 常 用 于 制 造 日 用 器 皿 装 饰 贴 面 板 织 物 整 理 剂 等 在 中 国, 日 常 生 活 中 三 聚 氰 胺 - 甲 醛 树 脂 ( 即 密 胺 塑 料 ) 最 常 见 的 应 用 是 一 类 被 称 为 美 耐 皿 ( 又 称 密 胺 碗 ) 的 塑 料 碗 碟 这 类 器 皿 的 物 理 性 质 非 常 类 似 陶 瓷, 坚 硬 不 变 形 但 又 不 像 陶 瓷 那 样 易 碎 常 常 标 有 不 可 以 在 微 波 炉 中 使 用 的 警 示, 因 为 三 聚 氰 胺 - 甲 醛 树 脂 ( 即 密 胺 塑 料 ) 受 热 后 有 可 能 散 发 毒 性 三 聚 氰 胺 还 可 以 与 乙 醚 配 合 作 纸 张 处 理 剂, 在 一 些 涂 料 中 作 交 联 剂, 以 及 阻 燃 化 学 处 理 剂 等 三 聚 氰 胺 具 毒 性, 不 可 用 于 食 品 加 工 或 食 品 添 加 物 三 聚 氰 胺 曾 被 认 为 是 低 毒 性, 但 在 2007 年 美 国 宠 物 食 品 污 染 事 件 后, 关 于 三 聚 氰 胺 毒 性 的 研 究 开 始 活 跃 起 来, 关 于 其 对 动 物 毒 害 作 用 机 理 的 一 种 解 释 是 : 三 聚 氰 胺 被 摄 入 生 物 体 后, 由 于 胃 酸 的 作 用, 三 聚 氰 胺 和 三 聚 氰 酸 相 互 解 离, 并 分 别 通 过 小 肠 进 入 血 液 循 环, 最 终 进 入 肾 脏 在 肾 细 胞 中 两 者 再 次 结 合 沉 积, 从 而 形 成 肾 结 石, 堵 塞 肾 小 管, 最 终 造 成 肾 衰 竭
二 反 思 : 为 什 么 能 放 任 三 聚 氰 胺 为 非 作 歹? 在 奶 粉 中 添 加 三 聚 氰 胺 来 冒 充 蛋 白 质, 是 利 用 了 国 家 标 准 的 漏 洞 : 根 据 国 家 标 准, 在 测 定 食 物 中 的 蛋 白 质 含 量 时 采 用 的 是 凯 氏 定 氮 法, 这 种 方 法 通 过 灼 烧 样 品 释 放 其 中 的 氮 元 素, 测 出 氮 的 含 量, 再 换 算 成 蛋 白 质 含 量 ( 因 为 在 正 常 情 况 下, 食 物 的 主 要 成 分 中 只 有 蛋 白 质 含 有 氮 ) 三 聚 氰 胺 含 氮 量 高 达 66.6%, 如 果 把 它 偷 加 到 牛 奶 中, 在 用 凯 式 定 氮 法 检 测 牛 奶 蛋 白 质 含 量 时, 就 会 把 三 聚 氰 胺 中 的 氮 含 量 也 换 算 成 了 蛋 白 质 含 量, 这 样 就 虚 报 了 蛋 白 质 含 量 另 外 的 一 个 客 观 原 因 是 : 三 聚 氰 胺 是 白 色 无 味 的 结 晶 粉 末, 微 溶 于 水 (100 毫 升 水 可 以 溶 解 0.31 克 三 聚 氰 胺 ), 添 加 在 液 态 奶 和 奶 粉 中 不 易 察 觉 三 聚 氰 胺 是 否 能 够 加 进 食 品 和 饲 料 中, 在 2007 年 上 半 年 爆 发 的 美 国 宠 物 食 品 污 染 事 件 前 并 没 有 科 学 上 和 严 格 论 证 以 及 法 律 上 的 明 确 规 定 根 据 中 国 的 法 律 法 规, 三 聚 氰 胺 不 在 食 品 添 加 剂 名 录, 但 同 时 也 没 有 法 律 法 规 明 令 禁 止 美 国 FDA 也 没 有 对 这 种 物 质 的 明 确 规 定 因 为 在 此 之 前, 科 学 界 对 三 聚 氰 胺 对 动 物 的 毒 害 作 用 并 没 有 统 一 的 认 识 和 明 确 的 界 定, 并 且, 并 没 有 类 似 的 事 件 的 曝 光 导 致 立 法 层 次 上 的 重 视 不 论 是 何 种 原 因 导 致 了 这 样 立 法 上 的 缺 失, 法 律 上 的 漏 洞 的 确 给 了 惟 利 是 图 者 机 会 综 上 所 述, 三 聚 氰 胺 之 所 以 能 够 瞒 天 过 海, 主 要 原 因 有 三 个 :(1) 蛋 白 质 检 测 方 法 的 不 严 密 性 ;(2) 三 聚 氰 胺 本 身 性 质 难 以 辨 别, 客 观 上 有 利 于 掺 杂 进 乳 制 品 中 ;(3) 法 律 没 有 明 令 禁 止 食 品 中 添 加 三 聚 氰 胺, 存 在 漏 洞 凯 式 定 氮 法 作 为 一 种 历 史 悠 久 的 经 典 的 蛋 白 质 测 定 方 法, 尽 管 有 许 多 这 样 那 样 的 缺 陷, 但 由 于 其 操 作 便 捷 已 形 成 国 际 标 准, 短 时 间 内 不 可 能 完 全 废 除 有 的 激 进 的 评 论 者 认 为 立 法 的 缺 失 是 中 国 政 府 的 错, 但 我 认 为 这 是 不 公 允 的 任 何 国 家 所 限 定 的 不 能 用 作 食 品 添 加 剂 的 物 质 均 是 有 限 的, 化 学 物 质 数 量 则 是 远 远 超 过 了 这 名 录 上 所 规 定 的 数 量 理 论 上, 任 何 一 种 可 能 对 身 体 有 毒 害 作 用 而 没 有 被 这 样 的 名 录 所 禁 止 的 都 有 可 能 带 来 与 此 次 三 聚 氰 胺 所 类 似 的 问 题 没 有 任 何 一 个 国 家 在 关 于 食 品 的 立 法 中 涉 及 到 三 聚 氰 胺, 而 且, 法 律 的 制 定 需 要 十 分 审 慎, 立 法 周 期 长, 在 没 有 十 分 确 凿 的 证 据 证 明 三 聚 氰 胺 毒 性 的 情 况 下 不 可 能 仓 促 立 法, 也 没 有 必 要 既 然 法 律 的 制 定 并 没 有 问 题 可 以 指 摘, 那 么 除 了 法 律 以 外 其 他 方 面 的 监 督 管 理 必 然 存 在 这 一 定 缺 陷 至 少, 监 管 部 门 的 敏 感 性 和 效 率 有 待 质 疑 因 为, 在 9 月 11 日 问 题 奶 粉 事 件 爆 发 前, 三 聚 氰 胺 已 经 有 了 累 累 前 科 2007 年 3 月 和 4 月, 美 国 和 南 非 相 继 发 生 宠 物 食 品 被 三 聚 氰 胺 污 染 的 事 件, 全 美 共 有 14,000 份 宠 物 肾 结 石 或 肾 衰 竭 的 报 告, 至 少 死 亡 4,500 例 美 国 食 品 药 品 管 理 局 的 初 步 调 查 结 果 显 示 涉 嫌 污 染 产 品 使 用 了 2006 年 末 从 中 华 人 民 共 和 国 进 口 的 小 麦 蛋 白 粉 和 大 米 蛋 白 粉, 其 中 含 有 三 聚 氰 胺 和 三 聚 氰 酸,FDA 认 为 这 是 导 致 猫 狗 中 毒 死 亡 的 原 因 那 次 事 件 之 后, 国 家 质 检 总 局 对 饲 料 和 包 括 乳 制 品 在 内 的 部 分 食 品 进 行 了 三 聚 氰 胺 的 检 查, 检 查 结 果 十 分 正 常 可 惜 的 是, 这 样 的 检 查 没 有 常 态 化 甚 至 我 们 可 以 大 胆 的 猜 想, 那 次 的 三 聚 氰 胺 事 件 给 了 一 些 乳 制 品 从 业 者 以 某 种 启 发 : 将 三 聚 氰 胺 加 入 到 牛 奶 和 奶 粉 中, 可 以 轻 而 易 举 地 谋 取 更 多 的 利 润 这 样 一 来, 原 本 清 白 无 辜 的 乳 制 品 中 悄 悄 混 入 了 三 聚 氰 胺, 直 到 三 聚 氰 胺 含 量 骇 人 的 三 鹿 奶 粉 使 得 许 多 幼 小 的 孩 子 患 上 结 石 以 后, 这 样 的 黑 幕 才 逐 渐 曝 光 难 以 想 象, 如 果 三 鹿 的 三 聚 氰 胺 含 量 不 是 那 么 高, 给 孩 子 们 造 成 的 损 害 没 有 那 么 强 烈, 这 样 可 怕 的 内 幕 还 会 被 掩 盖 多 久! 我 们 遗 憾 地 发 现, 每 当 我 国 出 口 的 食 品 在 国 外 被 查 出 某 种 非 法 添 加 物, 遭 到 下 架 抵 制 后, 国 内 很 快 会 有 一 次 的 行 业 整 风, 但 这 样 的 一 股 风, 既 不 够 强 硬, 也 不 够 持 久, 没 能 根 除 顽 疾, 而 是 留 给 它 喘 息 甚 至 是 更 好 地 美 化 伪 装 自 己 不 被 发 现 的 时 机 在 2007 年 宠 物 食 品 污 染 事 件 后, 有 相 当 数 量 的 关 于 如 何 测 定 食 品 饲 料 中 三 聚 氰 胺 的 论 文 在 国 内 的 相 关 刊 物 上 发 表, 但 没 有 哪 一 个 最 终 被 认 定 为 食 品 质 量 标 准 中 的 测 定 程 序 隔 靴 搔 痒 的 管 制, 终 究 在 此 带 来 了 食 品 风 暴 : 只 不 过 这 次 不 是 在 国 外 出 问 题, 而 是 在 我 们 自 己 的 国 土 内, 由 人 民 熟 知 的 国 家 免 检 品 牌 带 来 的! 三 问 题 牛 奶 事 件 的 社 会 影 响 : 仅 仅 是 牛 奶 和 鸡 蛋 吗?
三 鹿 问 题 婴 幼 儿 奶 粉 时 间 曝 光 的 第 二 天, 美 国 食 品 药 品 管 理 局 立 即 下 令 停 止 进 口 中 国 的 奶 制 品 与 西 方 发 达 国 家 不 同 的 是, 出 口 在 我 国 经 济 中 所 占 地 位 非 常 重 要, 虽 然 奶 制 品 出 口 在 出 口 物 品 中 所 占 比 例 并 不 大, 但 在 今 年 出 口 放 缓 的 大 环 境 下 在 中 国 制 造 在 世 界 范 围 内 频 频 遭 遇 质 量 信 任 危 机 的 时 刻, 这 个 禁 令 的 影 响 非 常 大 大 洋 彼 岸 的 FDA 有 反 应, 国 内 的 反 应 更 为 激 烈 免 检 的 三 鹿 落 马 了, 贵 为 奥 运 会 赞 助 商 的 伊 利 落 马 了, 能 叫 出 名 的 奶 制 品 品 牌 纷 纷 落 马 我 们 还 能 喝 什 么 牛 奶? 愤 怒 的 网 民 喊 出 了 每 天 一 杯 奶, 结 石 中 国 人 的 讽 刺 奶 制 品 行 业, 将 经 历 一 场 大 的 危 机 权 威 统 计 表 明, 此 次 危 机 导 致 奶 制 品 行 业 发 展 倒 退 两 年 于 是, 曾 几 何 时 因 为 CPI 高 涨 推 动 而 持 续 坚 挺 的 奶 制 品 纷 纷 打 折, 大 牌 纷 纷 道 歉 承 诺, 质 检 总 局 不 断 发 布 的 奶 制 品 质 量 检 查 报 告 向 所 有 人 告 知 现 在 的 牛 奶 没 有 问 题, 但 还 是 有 人 头 也 不 回 地 离 去 因 牛 奶 而 受 伤 的 心 灵, 没 有 那 么 快 能 够 恢 复 坚 强 点 的, 稍 微 恢 复, 就 被 饼 干 鸡 蛋 捅 了 第 二 刀, 第 三 刀 三 聚 氰 胺 风 暴, 还 将 继 续 可 怕 的 是, 随 着 越 来 越 多 行 业 潜 规 则 的 揭 露, 我 们 不 知 道, 这 个 风 暴 是 会 再 继 续 升 级, 还 是 渐 渐 平 息 更 可 怕 的 是, 怀 疑 已 经 根 治 在 社 会 心 理 中 了, 即 使 这 次 的 风 暴 渐 渐 平 息, 扪 心 自 问, 我 们 每 一 个 人 都 不 敢 再 去 完 全 地 相 信, 三 聚 氰 胺 不 会 再 闹 事 了, 非 法 添 加 物 不 会 再 闹 事 了 越 来 越 多 中 国 的 东 西 就 是 质 量 不 好 的 声 音 响 起, 这 将 带 来 一 个 更 大 的 问 题 : 我 们 还 没 能 够 从 中 国 制 造 走 向 中 国 创 造, 这 个 世 界 工 厂 里 生 产 的 东 西 就 被 自 己 的 人 民 所 怀 疑 所 抛 弃, 那 中 国 制 造 的 产 品 还 如 何 在 世 界 上 立 足? 我 们 还 有 把 中 国 制 造 打 造 成 中 国 创 造 的 底 气 吗? 自 己 都 不 爱 自 己 了, 别 人 怎 么 会 爱 你 呢?! 具 体 分 析 来 说, 社 会 影 响 主 要 包 括 一 下 几 点 : 1. 对 乳 制 品 业 的 影 响 : a) 乳 制 品 业 遭 受 重 创 : 据 估 计, 此 次 的 三 聚 氰 胺 事 件, 导 致 乳 制 品 业 至 少 两 年 的 衰 退 现 在 中 国 的 乳 制 品 市 场 有 众 多 品 牌, 此 次 的 风 暴, 所 有 一 线 品 牌 全 部 落 马 许 多 小 的 品 牌 没 有 被 检 测 出 三 聚 氰 胺, 可 能 是 由 于 生 产 数 量 少, 抽 样 调 查 时 被 检 测 到 的 批 次 少, 并 不 能 因 此 证 明 这 些 品 牌 的 质 量 就 能 得 到 保 证 可 以 说, 这 是 一 个 波 及 整 个 乳 制 品 行 业 的 大 风 暴 而 且, 由 于 人 们 生 活 水 平 的 逐 渐 提 高, 原 本 有 越 来 越 多 人 有 了 喝 牛 奶 的 习 惯, 以 保 持 身 体 健 康 和 足 够 的 蛋 白 质 摄 入, 但 这 次 的 事 件 让 他 们 意 识 到 : 喝 牛 奶 还 有 可 能 喝 出 健 康 问 题! 理 应 给 人 们 带 来 健 康 的 牛 奶 变 成 了 健 康 的 杀 手, 这 样 的 心 理 落 差 效 应 对 乳 制 品 企 业 而 言 是 非 常 难 办 的 乳 制 品 这 方 面 的 特 殊 性, 意 味 着 整 个 行 业 想 要 扭 转 消 费 者 的 心 理 是 非 常 困 难 的, 由 此 带 来 的 经 济 上 的 损 失 可 能 相 当 严 重 b) 乳 制 品 模 式 受 到 质 疑 和 挑 战, 可 能 被 迫 进 行 改 变 : 我 国 大 部 分 乳 制 品 的 生 产 加 工 过 程 有 众 多 环 节, 目 前 尚 未 形 成 标 准 化 生 产, 就 导 致 了 每 一 个 环 节 都 有 可 能 对 乳 制 品 安 全 带 来 威 胁 例 如, 现 在 很 多 品 牌 都 是 通 过 奶 站 从 奶 农 处 收 奶, 从 奶 农 处 收 的 奶 不 可 能 一 一 进 行 检 测 确 保 没 有 问 题 后 再 进 行 加 工 生 产 这 样 的 模 式 显 然 是 对 于 确 保 食 品 安 全 不 利 的, 通 过 这 次 事 件 中 媒 体 的 宣 传, 人 们 对 奶 制 品 的 生 产 流 程 有 了 初 步 了 解, 越 来 越 重 的 舆 论 压 力 督 促 奶 制 品 产 业 改 变 这 样 的 生 产 模 式 但 目 前 这 样 的 模 式, 对 解 决 奶 农 们 的 生 计 起 了 举 足 轻 重 的 作 用 要 改 变, 对 于 奶 农 以 及 适 应 了 现 有 模 式 的 奶 制 品 企 业 都 有 一 定 的 难 度 2. 对 社 会 的 影 响 a) 三 聚 氰 胺 在 养 殖 业 中 的 非 法 使 用 被 揭 露 : 随 着 三 聚 氰 胺 鸡 蛋 事 件 再 次 引 起 人 们 和 各 种 媒 体 的 广 泛 关 注, 养 殖 业 中 三 聚 氰 胺 的 非 法 使 用 逐 渐 被 揭 露 了 出 来 南 方 日 报 的 报 道 中 写 道 : 在 动 物 饲 料 中 加 三 聚 氰 胺, 已 成 公 开 的 行 业 秘 密 在 饲 料 中 加 三 聚 氰 胺, 五 年 前 从 水 产 养 殖 行 业 开 始, 后 逐 渐 向 畜 禽 养 殖 等 行 业 蔓 延 更 令 人
吃 惊 的 是, 加 入 动 物 饲 料 中 的 三 聚 氰 胺, 基 本 来 自 于 化 工 厂 废 渣 这 一 贸 易 流 通 过 程 如 右 图 所 示 b) 人 们 的 不 信 任 感 上 升 : 三 聚 氰 胺 是 作 为 牛 奶 中 的 添 加 剂 被 人 们 所 认 识 的, 因 此, 对 三 聚 氰 胺 的 怀 疑 也 波 及 到 了 人 们 对 于 别 的 食 品 添 加 剂 的 怀 疑, 在 此 之 前, 食 品 添 加 剂 已 经 有 了 瘦 肉 精 苏 丹 红 等 累 累 前 科, 这 次 的 三 聚 氰 胺 事 件, 无 疑 让 食 品 添 加 剂 经 受 了 更 多 的 骂 名 这 里 仅 是 陈 述 这 样 一 个 事 实 : 普 通 群 众 对 于 食 品 添 加 剂 的 疑 虑 和 不 信 任 在 这 次 事 件 后 程 度 加 深 了 我 们 应 该 如 何 看 待 食 品 添 加 图 表 2 三 聚 氰 胺 贸 易 流 通 图 剂, 则 在 第 四 部 分 中 探 讨 c) 对 政 府 监 管 的 质 疑 : 正 如 前 文 所 叙, 在 食 品 安 全 方 面, 我 国 的 监 管 有 着 很 多 不 足 之 处 如 何 实 行 有 效 的 监 管, 是 政 府 有 关 部 门 需 要 下 工 夫 研 究 解 决 的 问 题 同 时, 人 们 将 会 用 更 严 格 的 标 准 去 审 视 政 府 d) 催 生 了 人 乳 喂 养 和 奶 娘 行 业 的 再 次 兴 盛 : 当 职 业 妇 女 的 比 例 逐 渐 升 高 配 方 奶 粉 的 逐 渐 流 行 时, 越 来 越 多 的 年 轻 母 亲 逐 渐 缩 短 了 母 乳 喂 养 期 甚 至 是 完 全 不 进 行 母 乳 喂 养, 同 时 奶 娘 逐 渐 被 看 成 是 对 从 业 者 的 一 种 剥 削, 奶 娘 这 样 一 种 职 业 几 乎 在 城 市 乡 村 间 销 声 匿 迹 了 但 是, 对 配 方 奶 粉 的 信 任 危 机 催 生 了 奶 娘 行 业 的 再 次 兴 盛, 同 时 让 许 多 为 了 保 持 身 材 或 是 因 为 其 他 原 因 不 愿 意 进 行 母 乳 喂 养 的 年 轻 妈 妈 改 变 了 主 意 四 合 成 食 品 添 加 剂 : 我 们 该 如 何 看 待? 三 聚 氰 胺 可 以 说 是 最 近 一 段 时 间 的 明 星 分 子 了, 在 未 来 的 一 段 时 间 内 也 将 会 是 人 们 谈 论 的 焦 点 它 被 人 们 认 识, 是 以 食 品 添 加 剂 这 个 身 份 被 人 认 识 这 个 家 族 中 已 经 诞 生 了 许 许 多 多 飞 入 寻 常 百 姓 家 的 明 星 分 子 了 : 苏 丹 红, 瘦 肉 精 近 期 的 凤 凰 周 刊 上 有 这 样 一 篇 文 章 被 化 学 了 的 食 品, 联 系 到 目 前 食 品 安 全 的 局 势, 不 得 不 说, 尽 管 作 者 想 要 表 达 的 可 能 只 是 目 前 普 遍 存 在 的 食 品 化 学 的 研 究 成 果 被 别 有 用 心 地 利 用 这 样 的 一 种 现 象, 这 里 的 化 学 二 字 还 是 给 人 一 种 不 舒 服 的 感 觉 合 成 食 品 添 加 剂, 究 竟 是 利 是 弊? 从 食 品 添 加 剂 投 入 适 用 的 第 一 天, 人 们 就 对 它 充 满 质 疑 而 且, 这 样 的 质 疑 总 是 被 时 常 爆 发 的 一 些 食 品 添 加 剂 危 害 事 件 不 断 强 化 曾 几 何 时, 不 含 任 何 化 学 物 质 是 食 品 饮 料 类 广 告 中 的 流 行 语, 虽 然 这 是 绝 对 荒 谬 可 笑 的, 但 许 多 不 了 解 其 中 科 学 知 识 的 人 倾 向 于 选 择 这 样 宣 传 的 物 品, 甚 至 是 有 一 定 科 学 知 识 的 人 都 被 这 句 话 所 蛊 惑, 所 吸 引 究 其 原 因, 在 于 很 多 人 把 化 学 物 质 等 同 于 化 学 合 成 物 质, 又 进 一 步 把 化 学 合 成 物 质 等 同 于 有 害 的 化 学 合 成 物 质 这 一 认 知 过 程, 犯 了 两 个 基 本 的 错 误 : 一, 片 面 地 认 为 天 然 的 就 比 合 成 的 有 益 于 健 康 在 很 多 情 况 下, 我 们 都 可 以 看 到 人
们 近 乎 狂 热 地 信 赖 天 然 的 东 西, 同 样 的 两 瓶 维 生 素, 标 明 了 天 然 二 字 的 产 品 就 更 能 吸 引 消 费 者 的 视 线, 可 以 卖 到 更 高 的 价 钱, 因 为 常 常 被 商 家 作 为 宣 传 的 噱 头 来 利 用 然 而 事 实 却 是, 一 些 剧 毒 物 质 如 番 木 鳖 碱 马 前 子 碱 早 在 人 们 准 确 测 定 出 其 结 构 并 成 功 合 成 之 前, 就 扮 演 了 杀 手 的 角 色, 造 成 了 历 史 上 许 多 著 名 的 谋 杀 案 暗 杀 案 ; 与 此 同 时, 众 多 合 成 物 质 却 给 我 们 的 社 会 带 来 了 巨 大 的 进 步 : 合 成 纤 维 的 投 入 使 用 改 变 了 人 们 穿 衣 较 为 单 一 的 选 择, 合 成 氨 技 术 的 成 熟 解 决 了 超 过 三 十 亿 人 口 的 吃 饭 问 题, 等 等 可 见, 天 然 的 不 一 定 就 好, 合 成 的 比 一 定 就 不 好 而 且 我 们 可 以 看 出, 许 多 人 们 十 分 需 要 的 物 质, 在 较 早 期 可 能 源 自 天 然 萃 取 物 就 可 以 充 分 满 足 人 们 的 需 求, 但 是 在 社 会 发 展 的 过 程 中, 人 们 的 需 求 量 不 断 增 大, 天 然 提 取 物 已 经 不 能 满 足 全 部 的 需 求, 这 时 候, 合 成 物 的 逐 渐 介 入 和 替 代 是 必 然 的 从 某 一 个 角 度 来 说, 这 正 是 社 会 进 步 的 标 志 二, 将 合 成 物 统 统 看 成 有 害 之 物 这 里 姑 且 不 论 许 多 为 人 类 社 会 发 展 起 到 了 举 足 轻 重 作 用 的 合 成 明 星 分 子, 就 从 食 品 添 加 剂 的 角 度 讨 论 这 个 问 题 许 多 无 害 的 合 成 食 品 添 加 剂, 如 使 食 品 的 色 泽 味 道 口 感 更 好, 或 者 使 原 本 保 质 期 较 短 的 食 品 能 够 在 更 长 的 时 间 内 保 持 风 味, 让 它 们 能 在 更 广 阔 的 范 围 内 传 播 卫 生 部 公 布 的 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 长 达 三 十 五 页, 此 标 准 中 所 列 的 食 品 添 加 剂 都 经 过 了 有 关 部 门 的 安 全 论 证, 按 照 规 定 添 加 进 食 品 中 是 无 害 的 如 果 仅 仅 因 为 某 些 不 法 商 人 将 某 些 本 不 应 该 用 于 食 品 加 工 的 有 害 物 质 掺 杂 进 食 品 造 成 某 些 危 害, 就 将 种 类 繁 多 的 合 成 食 品 添 加 剂 家 族 一 棒 子 打 死, 显 然 是 十 分 不 合 理 的 尽 管 眼 下, 化 学 化 学 合 成 及 化 学 合 成 物 被 三 聚 氰 胺 所 拖 累 一 样, 在 一 定 程 度 上 默 默 承 担 着 人 们 的 口 诛 笔 伐, 我 们 仍 要 指 出 : 将 合 成 添 加 剂 与 有 毒 有 害 等 同 是 不 正 确 的 ; 将 天 然 物 质 与 有 益 健 康 等 同 更 是 错 误 的 我 们 要 禁 止 非 法 的 食 品 添 加 剂, 我 们 更 应 该 肯 定 那 些 被 证 明 在 规 定 用 量 内 无 害 健 康 的 食 品 添 加 剂 的 贡 献 同 时 我 们 应 该 看 到, 即 使 对 于 像 三 聚 氰 胺 这 样 的 有 毒 食 品 添 加 剂, 研 究 它 的 科 学 本 身 并 没 有 错, 化 学 家 们 在 实 验 室 里 合 成 了 某 种 物 质, 由 于 这 个 物 质 本 身 性 质 所 带 来 的 可 能 用 途 并 不 在 他 们 掌 握 之 中, 甚 至 也 不 在 科 学 的 掌 握 之 中 科 学 对 三 聚 氰 胺 性 质 的 研 究, 对 于 这 种 物 质 最 终 被 用 于 纸 张 处 理 剂 阻 燃 化 学 处 理 剂 以 及 密 胺 塑 料 抑 或 是 被 用 于 加 入 食 品 饲 料 中 以 伪 造 蛋 白 质 含 量 数 据, 并 无 法 起 到 管 束 作 用 要 想 解 决 这 一 问 题, 需 要 政 府 的 努 力, 需 要 法 律 的 健 全 参 考 资 料 : 1. 谢 荣 国, 武 晓 宏, 杨 俊 华, 饲 料 广 角,2008,9:20 2. 南 方 日 报, 调 查 食 品 业 黑 幕 : 添 加 三 聚 氰 胺 是 公 开 秘 密 3. 方 舟 子, 环 球 科 学, 蛋 白 测 量 的 作 弊 风 波 4. 杨 于 泽, 中 国 青 年 报, 三 聚 氰 胺 乃 中 国 食 品 安 全 监 管 之 耻 5. 李 晓 亮, 重 庆 日 报, 吃 个 放 心 鸡 蛋 难 道 非 要 自 配 鸡 饲 料 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 全 国 食 品 添 加 剂 标 准 化 委 员 会 秘 书 处, GB2670 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准