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应罡强
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1 第 16 卷第 4 期年 7 月中国水产科学 Journal of Fishery Sciences of China Vol.16 No.4 J u l y 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长氨基酸沉积率和肌肉营养成分的影响程媛媛 1, 周洪琪 1, 华雪铭 1, 冷向军 1, 黄旭雄 1, 陈莉 2 2, 丁卓平 (1. 上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点开放实验室, 上海 ;2. 上海海洋大学食品学院, 上海 ) 摘要 : 分别用 0%( 组 ) 5% 10% 15% 的玉米蛋白粉替代饲料中 0% 9.10% 18.20% 27.30% 的鱼粉, 配制 4 种等氮等能的实验饲料, 饲养罗氏沼虾 (Macrobrachium rosenbergii)53 d 后, 测定其生长饲料利用肌肉营养成分和肌肉氨基酸沉积率, 旨在为玉米蛋白粉在罗氏沼虾饲料中的应用提供科学依据结果表明,组虾的生长和饲料利用与组无显著差异 (P > 0.05);组的生长与组无显著差异 (P > 0.05), 但饲料系数明显高于组 (P < 0.05) 蛋白质效率明显低于组 (P < 0.05);1组虾的生长饲料利用显著低于组 5% 组和 10% 组 (P < 0.05) 玉米蛋白粉替代鱼粉不影响罗氏沼虾肌肉中的水分粗蛋白粗脂肪和粗灰分含量 ; 也不显著影响肌肉氨基酸必需氨基酸和呈味氨基酸总量 (P > 0.05); 对于单种氨基酸而言, 除了 10% 和 15% 组的苏氨酸和 15% 组的丝氨酸含量显著低于组之外 (P < 0.05), 其他各组各种氨基酸含量与组均无显著性差异 (P > 0.05) 玉米蛋白粉替代鱼粉对氨基酸总量和必需氨基酸总量沉积率没有显著影响 ; 必需氨基酸中赖氨酸蛋氨酸和精氨酸的沉积率均较高 ;5% 组和 10% 组除了苏氨酸的沉积率显著低于组之外 (P < 0.05), 这 2 组的其余氨基酸沉积率与组均无显著性差异 (P > 0.05);15% 组除了丙氨基酸沉积率与组无显著差异之外 (P > 0.05), 其他氨基酸沉积率均显著低于组 (P < 0.05) 在本实验条件下, 罗氏沼虾饲料中玉米蛋白粉的适宜用量为 5% ~ 10%, 对鱼粉的适宜替代量为 9.10% ~ 18.20% [ 中国水产科学,2009,16(4): ] 关键词 : 罗氏沼虾 ; 玉米蛋白粉 ; 鱼粉 ; 生长 ; 肌肉成分 ; 氨基酸中图分类号 :S96 文献标识码 :A 文章编号 : (2009) 罗氏沼虾 (Macrobrachium rosenbergii) 亦称白脚虾马来西亚大虾金钱虾万氏对虾等, 素有淡水虾王之称因其壳薄体肥肉质鲜嫩营养丰富食性广生长快易驯养养殖周期短等优点, 已成为世界淡水虾类养殖的主要品种之一饲料的应用是水产养殖的关键环节, 近几年来, 由于鱼粉及其他饲料原料价格的飙升使罗氏沼虾配合饲料的成本大幅提高在不影响生长的情况下, 降低饲料中鱼粉水平是降低饲料价格的关键, 因此, 寻求廉价的蛋白源替代饲料中鱼粉已成为水产饲料业的研究热点之一玉米蛋白粉 (Corn gluten meal,cgm) 是玉米加工过程中的副产品, 通常具有高蛋白低纤维抗营养因子少, 含有丰富的矿物质维生素 B 和维生素 E 等特点虽然玉米蛋白粉中赖氨酸含量较低 [1], 但是, 通过添加游离氨基酸或与其他蛋白源混合使用, 可以部分或完全替代鱼粉 [2-3], 而且不影响鱼的生长蛋白质消化率和品质目前, 玉米蛋白粉在国内外畜禽饲料中已广泛应用, 相对而言, 玉米蛋白粉在水产饲料中的应用较少, 且主要在国外, 尤其以鱼饲料居多研究表明, 在牙鲆 (Paralichthys olivaceus) [2] 大西洋鳕 (Gadus morhua) [3] 黑鲈 (Dicentrarchus labrax) [4] 金头鲷 (Sparus aurata) [5] 和真鲷 (Pagrus major) [6] 饲料中玉米蛋白粉可以替代 30% ~ 70% 的鱼粉, 但是适宜替代量因实验动物而异本研究探讨玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼收稿日期 : ; 修订日期 : 基金项目 : 上海市科委重点科技攻关计划资助项目 (06DZ19102, ); 上海市重点学科建设项目资助 (Y1101). 作者简介 : 程媛媛 (1982- ); 女, 硕士研究生, 水产动物营养与饲料科学专业. cyyok523@163.com 通讯作者 : 华雪铭, 硕士生导师, 副教授. xmhua@shou.edu.cn

2 第 4 期程媛媛等 : 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长氨基酸沉积率和肌肉营养成分的影响 573 虾的生长氨基酸沉积率及肌肉成分的影响, 旨在了解玉米蛋白粉在罗氏沼虾饲料中应用的可行性, 并为玉米蛋白粉在罗氏沼虾饲料的应用提供依据 1 材料与方法 1.1 材料罗氏沼虾购买于杭州泗乡水产合作社, 初始体质量 (1.35±0.06)g, 初始体长为 (3.94±0.06)cm 实验所用玉米蛋白粉由常州亚源生化科技有限公司提供 1.2 实验饲料依据罗氏沼虾的营养需求, 以豆粕鱼粉花生粕肉粉为蛋白源配制基础饲料, 以基础饲料为组 ; 实验饲料用 5% 10% 15% 的玉米蛋白粉分别替代基础饲料中 9.10% 18.20% 27.30% 的鱼粉, 各组饲料等氮等能, 饲料配方和营养组成见表 1 将饲料原料粉碎, 过 80 目筛后, 用逐级扩大法将饲料原料混合均匀, 用绞肉机加工成直径为 2.5 mm 的颗粒饲料, 自然干燥后, 置于 - 4 冰柜中保存备用 1.3 饲养管理在上海海洋大学南汇特种水产养殖场进行饲养实验室内水泥池中放置 12 个网箱, 网箱的规格为 3 m 1.5 m 1 m, 挑选健壮规格整齐的罗氏沼虾随机分入网箱中, 每组设置 3 个重复, 每个重复 90 尾虾实验前用饲料驯养 1 周, 待摄食正常后开始正式实验 2007 年 8 月 3 日至 9 月 25 日进行饲养实验, 共 53 d, 每天投喂 3 次 (08 :00,12 :00,18 :00), 饱食投喂, 投喂量随虾体质量摄食情况加以调整实验期间, 24 h 充气, 水温为 26 ~ 30, 溶解氧 6 mg L -1, 氨氮 0.3 mg L 测定生长性能指标养殖实验结束前 1 天停止投饵, 将虾饥饿 1 d, 然后用电子天平称虾体质量 ( 精确到 0.01 g) 计算相对增重率相对增长率饲料系数和蛋白质效率表 1 实验饲料配方及营养组成 Tab.1 Formula and chemical composition of trial diets %( 干重 Dry) 成分 Ingredients 1 1 原料组成 Composition 鱼粉 Fish meal 玉米蛋白粉 Corn gluten meal 豆粕 Soybean meal 花生粕 Peanut meal 肉粉 Meat meal 面粉 Wheat flour 鱼油 Fish oil 复合矿物质 Minerals premix 复合多维 Vitamins premix 复合添加剂 Compound additive 鱼粉替代量 Replacement quantity of fish meal 营养成分 Nutrient ingredients 粗蛋白 Crude protein 粗脂肪 Crude lipid 粗灰分 Crude ash 干物质 Dry matter 能量 /(MC kg -1 )Energy 注 : 复合多维复合多矿购于佛山市德宁生物技术有限公司. Note:Minerals premix and vitamins premix were obtained from Dening Bio-Tech Company Ltd.

3 574 中国水产科学第 16 卷营养成分指标测定饲养实验结束后, 每组随机取 15 尾虾, 取其肌肉迅速放入 -20 的冰箱中保存备用采用 105 常温干燥法测定水分含量, 凯氏定氮法测定粗蛋白质含量, 索氏抽提法测定脂肪含量, 高温灼烧法测定灰分含量采用日立 L-8800 全自动氨基酸分析仪酸水解法测定虾肌肉和饲料中氨基酸的含量, 计算氨基酸沉积率 ( 表 2), 公式为 : 虾增重肌肉中干物质含量肌肉中该氨基酸含量氨基酸沉积率 = 100% 饲料消耗量饲料中干物质含量饲料中该氨基酸含量氨基酸 Amino acids 表 2 实验饲料中氨基酸组成 Tab.2 Amino acids composition of trial diets n=3;x±sd;%( 干重 Dry) 1 1 天冬氨酸 Asp 4.20± ± ± ±0.07 谷氨酸 Glu 5.74± ± ± ±0.11 甘氨酸 Gly 3.11± ± ± ±0.13 丙氨酸 Ala 2.38± ± ± ±0.05 组氨酸 His 0.93± ± ± ±0.03 精氨酸 Arg 2.88± ± ± ±0.03 缬氨酸 Val 2.36± ± ± ±0.08 蛋氨酸 Met 0.73± ± ± ±0.09 异亮氨酸 Ile 1.90± ± ± ±0.12 亮氨酸 Leu 3.19± ± ± ±0.10 苏氨酸 Thr 1.70± ± ± ±0.02 苯丙氨酸 Phe 2.34± ± ± ±0.02 赖氨酸 Lys 2.75± ± ± ±0.01 丝氨酸 Ser 2.14± ± ± ±0.09 脯氨酸 Pro 1.89± ± ± ±0.27 酪氨酸 Tyr 1.37± ± ± ±0.10 半胱氨酸 Cys 0.47± ± ± ±0.01 必需氨基酸 TEAA 18.94± ± ± ±0.05 氨基酸总量 TAA 40.24± ± ± ±0.40 注 : - 必需氨基酸 Note: -Essential amino acid 1.5 统计分析实验结果以平均值 ± 标准差表示采用 SPSS11.0 软件对实验数据进行单因素方差分析, 差异显著者进行 Duncan s 多重比较, 显著水平为 P < 结果与分析 2.1 玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾生长及饲料利用率的影响玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾的生长具有显著影响 ( 表 3) 随着玉米蛋白粉对鱼粉替代量的增加, 罗氏沼虾的生长减慢,5% 组和 10% 组虾的增重率及增长率与组均无显著性差异 (P > 0.05);15% 组虾的生长显著低于其他组 (P< 0.05) 玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾的饲料系数具有显著影响 ( 表 3) 饲料系数随玉米蛋白粉用量的增加而逐渐升高 (P< 0.05),5% 组饲料系数与组无显著性差异 (P > 0.05);10% 组和 15% 组的饲料系数显著高于组 (P< 0.05) 玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾的蛋白质效率具有显著影响 ( 表 3) 随着玉米蛋白粉用量的增加, 蛋白质效率逐渐降低,5% 组蛋白质效率与组无显著性差异 (P > 0.05),10% 组 15% 组的蛋白质效率均显著低于组 (P< 0.05),2 组之间无显著差异 (P > 0.05)

4 第 4 期程媛媛等 : 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长氨基酸沉积率和肌肉营养成分的影响 575 项目 Item 表 3 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长的影响 Tab.3 Effects of partial replacement of fish meal by corn gluten meal on growth of M. rosenbergii n=3;x±sd 1 1 初始体质量 /g IBW 1.35± ± ± ±0.06 末体质量 /g FBW 9.96± ± ± ±0.19 初始体长 /cm IBL 3.94± ± ± ±0.06 末体长 /cm FBL 7.48± ± ± ±0.03 增重率 /% WG ±6.07 bc ±16.23 c ±8.40 b ±13.76 a 增长率 /% LG 89.93±1.28 bc 90.19±1.65 c 86.72±2.22 b 78.60±0.78 a 饲料系数 FCR 1.14±0.03 a 1.17±0.04 a 1.37±0.04 b 1.44±0.05 b 蛋白质效率 PER 2.03±0.05 b 1.98±0.07 b 1.69±0.05 a 1.60±0.05 a 注 : 表中同行数据后无相同字母表示差异显著 (P < 0.05), 同行数据后未标注字母表示无显著差异 (P > 0.05). Note:Values with different superscript in the same row are significantly different(p < 0.05). Values without superscript in the same row are not significantly different (P > 0. 05). 2.2 玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾肌肉成分的影响各处理组的虾肌肉水分粗蛋白粗脂肪和粗灰分没有显著性差异 (P > 0.05, 表 4), 表明玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾肌肉常规成分无明显不良影响表 4 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾肌肉常规营养成分的影响 Tab.4 Effects of partial replacement of fish meal by corn gluten meal on groove nutrient ingredients in muscle of M. rosenbergii n=3;x±sd;%( 干重 Dry) 营养成分 Nutrient ingredients 1 1 水分 Moisture 76.70± ± ± ±0.94 粗蛋白 Crude protein 85.75± ± ± ±0.94 粗脂肪 Crude lipid 5.35± ± ± ±0.63 粗灰分 Crude ash 7.59± ± ± ±0.40 罗氏沼虾肌肉中共测出 17 种常见氨基酸 ( 表 5), 色氨酸因在水解过程中被酸破坏, 因此未检测到其中有 9 种必需氨基酸和 8 种非必需氨基酸, 必需氨基酸为组氨酸缬氨酸蛋氨酸异亮氨酸亮氨酸苏氨酸苯丙氨酸赖氨酸和精氨酸 ; 非必需氨基酸为天冬氨酸谷氨酸甘氨酸丙氨酸丝氨酸脯氨酸酪氨酸和半胱氨酸天冬氨酸谷氨酸甘氨酸丙氨酸均为肌肉中的呈味氨基酸由表 5 可见, 玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾肌肉氨基酸总量必需氨基酸和呈味氨基酸含量无显著影响 (P > 0.05); 对于单种氨基酸而言, 除了 10% 和 15% 组的苏氨酸和 15% 组的丝氨酸含量显著低于组之外 (P < 0.05), 其他各组各种氨基酸含量均与组无显著性差异 (P > 0.05) 2.3 玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾氨基酸沉积率的影响随着玉米蛋白粉替代量的增加, 罗氏沼虾的氨基酸总量沉积率虽然呈降低趋势, 但各玉米蛋白粉组的氨基酸总量沉积率与组无显著性差异 (P > 0.05)( 表 6) 玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾必需氨基酸总量沉积率没有显著影响 (P > 0.05)

5 576 中国水产科学第 16 卷氨基酸 Amino acids 表 5 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾肌肉氨基酸组成的影响 Tab.5 Effects of partial replacement of fish meal by corn gluten meal on amino acids composition in muscle of M. rosenbergii n=3;x±sd;%( 干重 Dry) 1 1 天冬氨酸 Asp* 8.81± ± ± ±0.85 谷氨酸 Glu* 11.09± ± ± ±2.23 甘氨酸 Gly* 4.30± ± ± ±0.14 丙氨酸 Ala* 4.04± ± ± ±0.18 组氨酸 His 7.84± ± ± ±0.90 精氨酸 Arg 2.20± ± ± ±0.07 缬氨酸 Val 6.04± ± ± ±0.29 蛋氨酸 Met 2.69± ± ± ±0.08 异亮氨酸 Ile 4.77± ± ± ±0.66 亮氨酸 Leu 5.43± ± ± ±0.60 苏氨酸 Thr 3.48±0.16 c 3.24±0.13 bc 2.74±0.31 ab 2.51±0.23 a 苯丙氨酸 Phe 3.83± ± ± ±0.38 赖氨酸 Lys 7.98± ± ± ±1.18 丝氨酸 Ser 3.60±0.17 b 3.38±0.10 ab 3.26±0.16 ab 2.83±0.41 a 脯氨酸 Pro 3.99± ± ± ±0.06 酪氨酸 Tyr 3.31± ± ± ±0.04 半胱氨酸 Cys 1.29± ± ± ±0.32 呈味氨基酸 TDAA 28.24± ± ± ±3.40 必需氨基酸 TEAA 44.27± ± ± ±4.40 氨基酸总量 TAA 84.71± ± ± ±8.56 注 : 表中同行数据无相同字母表示差异显著 (P < 0.05), 同行数据后未标注字母表示无显著差异 (P > 0.05). - 必需氨基酸 ;*- 呈味氨基酸 Note:Values with different superscript in the same row are significantly different (P < 0.05). Values without superscript in the same row are not significantly different (P > 0. 05). -Essential amino acid;*-delicious amino acid 在各组的必需氨基酸中, 蛋氨酸沉积率均为最高, 赖氨酸次之, 精氨酸居第三玉米蛋白粉替代鱼粉对罗氏沼虾各种氨基酸沉积率的影响因替代水平和氨基酸种类而异 5% 组和 10% 组除了苏氨酸的沉积率显著低于组之外 (P < 0.05), 这 2 组的其余氨基酸沉积率与组均无显著性差异 (P > 0.05);15% 组除了丙氨酸沉积率与组无显著差异之外 (P > 0.05), 其他氨基酸沉积率均显著低于组 (P < 0.05) 3 讨论 3.1 玉米蛋白粉对罗氏沼虾生长及饲料利用率的影响本实验采用玉米蛋白粉替代 9.1% 鱼粉, 并未影响罗氏沼虾的生长及其对饲料的利用, 而替代 18.2% 鱼粉虽不影响虾的生长, 但罗氏沼虾对饲料的利用率下降, 可能是因为鱼粉中含有动物所需的某些未知生长因子, 而玉米蛋白粉的适口性较鱼粉差, 因此, 玉米蛋白粉替代鱼粉的量越高, 对罗氏沼虾的生长影响也就越大, 这可能也是饲料系数明显升高的重要原因本实验结果与一些鱼的研究报道相似在瘤棘鲆 (Psetta maxima) 饲料中用 1/3 玉米蛋白粉替代鱼粉, 不影响鱼的生长 [7] ; 玉米蛋白粉分别替代黑鲈 [4] [5] [2] 金头鲷和牙鲆饲料中 40% 以下的鱼粉对鱼的生长性能无显著影响 ; 分别以平均体质量 280 g 和 53 g 的真鲷为研究对象, 玉米蛋白粉替代饲料中鱼粉的量分别达 70% 和 30% 时, 鱼的生长性能没有受到影响 [6] ; 而玉米蛋白粉替代五条 (Seriola quinqueradiata) 饲料中 10% 鱼粉, 鱼有较高的生长和

6 第 4 期程媛媛等 : 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长氨基酸沉积率和肌肉营养成分的影响 577 氨基酸 Amino acids 表 6 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾氨基酸沉积率的影响 Tab.6 Effects of partial replacement of fish meal by corn gluten meal on amino acid retention in M. rosenbergi n=3;x±sd;%( 干重 Dry) 1 1 天冬氨酸 Asp 54.01±6.23 b 55.29±0.53 b 47.96±5.87 ab 35.68±3.24 a 谷氨酸 Glu 46.76±1.99 b 44.90±0.90 b 42.65±0.72 b 30.56±6.94 a 甘氨酸 Gly 33.85±1.96 b 35.60±0.05 b 33.12±0.85 b 24.54±0.21 a 丙氨酸 Ala 43.16± ± ± ±2.94 组氨酸 His 54.43±0.75 b 59.33±4.64 ab 51.96±3.34 ab 48.13±3.29 a 精氨酸 Arg 66.19±8.59 b 68.54±8.42 b 57.86±7.42 ab 43.29±3.67 a 缬氨酸 Val 51.48±4.53 b 45.36±4.73 ab 45.86±6.84 ab 34.27±2.91 a 蛋氨酸 Met 79.41±4.18 b 81.50±14.34 b 67.31±3.77 ab 55.03±3.79 a 异亮氨酸 Ile 62.65±4.33 b 56.74±3.96 b 51.04±6.29 ab 39.85±4.07 a 亮氨酸 Leu 46.33±0.65 b 47.64±5.58 b 45.13±1.44 b 35.10±1.53 a 苏氨酸 Thr 61.68±2.77 d 54.02±0.19 c 41.67±1.33 b 33.07±2.62 a 苯丙氨酸 Phe 40.15±3.31 b ±0.20 b 33.86±6.50 ab 26.77±2.79 a 赖氨酸 Lys 70.45±1.26 b 72.03±6.54 ab 64.49±3.93 ab 49.40±7.97 a 丝氨酸 Ser 54.14±3.90 b 48.17±0.61 b 48.48±1.10 b 32.12±4.16 a 脯氨酸 Pro 52.20±8.75 b 46.92±8.62 ab 40.76±7.48 ab 27.73±3.74 a 酪氨酸 Tyr 44.87±2.86 b 39.70±1.26 ab 39.36±4.76 ab 33.91±4.02 a 半胱氨酸 Cys 70.20±10.69 b 75.29±0.44 b 45.96±12.54 ab 38.81±14.45 a 必需氨基酸 TEAA 57.56± ± ± ±4.47 氨基酸总量 TAA 53.96± ± ± ±4.56 注 : 表中同行数据后无相同字母表示差异显著 (P < 0.05), 同行数据后未标注字母表示无显著差异 (P > 0.05). - 必需氨基酸 Note:Values with different superscript in the same row are significantly different (P < 0. 05). Values without superscript in the same row are not significantly different (P > 0. 05). -Essential amino acid 饲料利用率 [8] 由此可见, 玉米蛋白粉可以替代鱼饲料中的鱼粉, 但是适宜替代量因动物的种类和规格而异另外, 豆粕替代 50% 鱼粉不但对罗氏沼虾的生长没有显著影响, 而且可以降低饲料成本 [9], 说明罗氏沼虾对植物性蛋白源有较好的适应能力 3.2 玉米蛋白粉对罗氏沼虾肌肉营养成分的影响植物蛋白替代鱼粉对动物肌肉成分的影响因动物种类而异本实验玉米蛋白粉替代鱼粉不影响罗氏沼虾肌肉的水分粗蛋白粗脂肪和粗灰分含量, 也没有显著影响肌肉中氨基酸总量必需氨基酸和 [10] 呈味氨基酸总量这与 Mundheim 等对大麻哈鱼 [11] (Salmo salar L.) Robaina 等对金头鲷的研究结果一致, 用玉米蛋白粉分别替代大麻哈鱼和金头鲷饲 [12] 料中的鱼粉均不影响鱼体的基本成分冷向军等用不同大豆产品替代鱼粉饲养凡纳缤对虾, 大豆蛋白替代量亦不影响虾体营养成分然而, 与 Regost [7] 等对瘤棘鲆的研究结果稍有不同, 玉米蛋白粉替代量虽不影响鱼体肌肉的粗蛋白含量, 但随着玉米蛋白粉替代鱼粉量的增加, 鱼体脂肪含量先显著升高再迅速降低, 鱼体灰分含量先降低再升高鱼体脂肪含量的升高可能与蛋白源中生酮氨基酸 - 赖氨酸的缺乏导致其他氨基酸的分解代谢加速, 生成了大量脂肪合成所需的碳链和葡萄糖底物以及鱼体内脂肪酸合成酶的活性提高, 从而促进脂肪的合成有关 [13] 而本实验饲料中赖氨酸并不缺乏, 因此也不影响肌肉粗脂肪含量肌肉中的天冬氨酸谷氨酸甘氨酸丙氨酸均为呈味氨基酸, 其组成和含量在一定程度上决定肌肉的鲜味和可口程度, 而天冬氨酸和谷氨酸又是特征性呈味氨基酸 [14] 本实验中这 2 种氨基酸含量均

7 578 中国水产科学第 16 卷较高, 并且各组之间呈味氨基酸含量无显著差别, 因此, 玉米蛋白粉替代鱼粉亦没影响罗氏沼虾的品味 3.3 玉米蛋白粉对罗氏沼虾氨基酸沉积率的影响蛋白质是生物的重要组成部分, 在生物中起着重要的作用水产动物的生长主要是对饲料中蛋白质的积累的过程, 蛋白质的积累又是通过氨基酸的合成来实现的饲料的蛋白质品质会影响动物的氨基酸沉积 [15] 率, 赵振山和林可椒对鲤必需氨基酸沉积率的研究表明, 饲料蛋白质品质越好, 必需氨基酸沉积率越高本实验中玉米蛋白粉对鱼粉的替代量低于 18.20% 不影响罗氏沼虾的氨基酸沉积率, 但替代量过高, 单种氨基酸沉积率则显著下降这与高 [16] 贵琴等对异育银鲫 (Carassius auratus) 和团头鲂 (Megalobrama amblycephola) 的研究一致, 当双低菜籽粕蛋白替代比例过高时, 异育银鲫和团头鲂的必需氨基酸沉积率呈下降趋势 ; 并且对瘤棘鲆的研究也发现随着玉米蛋白粉替代量的提高, 蛋白沉积率显著降低 [7] 这可能是由于植物蛋白氨基酸不平衡所造成的, 但玉米蛋白粉替代金头鲷饲料中 0 ~ 80% 鱼粉, 蛋白质沉积率与组没有显著差异 [5] 因此, 水产动物氨基酸和氨基酸沉积率不仅和饲料蛋白源有关, 而且还有动物的种类有关本实验中罗氏沼虾对 9 种必需氨基酸均有较高的沉积率, 其中对蛋氨酸和赖氨酸的沉积率分别高达 79.41% 和 72.03%, 随着玉米蛋白含量的增加,2 种氨基酸沉积率的降低趋势一致, 说明这 2 种氨基酸为 [17] 罗氏沼虾的重要限制性氨基酸郭慧等对罗氏沼虾的人工养殖群体缅甸引进种子二代群体和南太湖 1 号杂交群体三群体肌肉营养品质的研究表明, 蛋氨酸为罗氏沼虾重要的限制性氨基酸此外, 罗氏沼虾对精氨酸的需求量较高, 因此罗氏沼虾对精氨酸也有较高的沉积率综合罗氏沼虾的生长肌肉营养成分和氨基酸沉积率结果, 认为在本实验条件下, 罗氏沼虾饲料中玉米蛋白粉的适宜用量为 5% ~ 10%, 对鱼粉的适宜替代量为 9.10% ~ 18.20% 致谢 : 杭州市西湖区农业技术推广中心胡松学主任在罗氏沼虾养殖技术方面给予指导和帮助, 谨致谢枕! 参考文献 : [1] Harstad O M,Prestl E. Rumen degradability and intestinal indigestibility of individual amino acids in corn gluten meal,canola meal and fish meal determined in situ [J]. Animal Feed Science and Technology,2001,94: [2] Kikuchi,K. Partial replacement of fish meal with corn gluten meal in diets for Japanese Flounder Paralichthys olivaceus [J]. World Aquaculture Society,1999,30 (3): [3] Albrektsen S,Mundheim H,Aksnes A.Growth,feed efficiency, digestibility and nutrient distribution in Atlantic cod (Gadus morhua) fed two different fish meal qualities at three dietary levels of vegetable protein sources [J]. Aquaculture,2006,261: [4] El-Ebiary E H,Zaki M A,Mabrook H A. The use of corn gluten meal as a partial replacement for fish meal in diets of sea bass (Dicentrarchus labrax)fry [J]. Bulletin of the National Institute of Oceanography and Fisheries,2001,27: [5] Pereira T G,Oliva-Teles A. Evaluation of corn gluten meal as a protein source in diets for gilthead sea bream (Sparus aurata L.)juveniles [J]. Aquaculture Research,2003,34(13): [6] Takagi,Shusaku,Hosokawa,et al. Utilization of corn gluten meal in a diet for red sea bream Pagrus major [J]. Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries,2000,66(3): [7] Regost C,Arzel J,Kaushik S J. Partial or total replacement of fish meal by corn gluten meal in diet for turbot (Psetta maxima)[j]. Aquaculture, 1999,180(1-2): [8] Shimeno S,asumoto T,Hujita T,et al.alternative protein sources for fish meal in diets of young Yellowtail [J]. Nippon Suisan Gakkaishi, 1993,59(1): [9] 董云伟, 牛翠娟. 豆粕替代鱼粉对罗氏沼虾生长和消化酶活性的影响 [J]. 北京师范大学学报 : 自然科学版,2000,36(2): [10] Mundheim H,Aksnes A,Hope B. Growth,feed efficiency and digestibility in salmon (Salmo salar L.)fed different dietary proportions of vegetable protein sources in combination with two fish meal qualities [J]. Aquaculture,2004 (237): [11] Robaina L,Moyano F J,Izquierdo M S,et al. Corn gluten and meat and bone meals as protein sources in diets for gilthead seabream (Sparus aurata):nutritional and histological implications [J]. Aquaculture,1997 (157):

8 第 4 期程媛媛等 : 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长氨基酸沉积率和肌肉营养成分的影响 579 [12] 冷向军, 王文龙, 周洪琪, 等. 不同大豆产品替代鱼粉饲养南美白对虾的试验 [J]. 淡水渔业,2006,36(3): [13] Dias J,Alvarez M J,Arzel J,et al. Dietary protein source affects lipid metabolism in the European seabass (Dicentrarchus labrax)[j]. Comparative Biochemistry and Physiology,2005,142(A): [14] 倪娟, 赵晓勤, 陈立侨, 等. 日本沼虾 4 种群肌肉营养品质的比较 [15] 赵振山, 林可椒. 配合饲料品质对鲤鱼体内必需氨基酸沉积率的影响 [J]. 水产科技情报,1995,22 (1): [16] 高贵琴, 熊邦喜, 赵振山, 等. 饲料中双低菜粕蛋白对异育银鲫和团头鲂必需氨基酸沉积率的影响 [J]. 淡水渔业,2004,34(6): [17] 郭慧, 陈立侨, 陈杰, 等. 罗氏沼虾三群体间肌肉营养品质的比较 [J]. 湛江海洋大学学报,2006,26(4): [J]. 中国水产科学,2003,10(3): Effects of partial replacement of dietary fish meal by corn gluten meal on growth, nutrient ingredients and amino acid retention in muscle of Macrobrachium rosenbergii CHENG Yuan-yuan 1,ZHOU Hong-qi 1,HUA Xue-ming 1,LENG Xiang-jun 1,HUANG Xu-xiong 1,CHEN Li 2,DING Zhuo-ping 2 (1.Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Resources Certificated by the Ministry of Education,Shanghai Ocean University,Shanghai ,China;2. College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai ,China) Abstract:En experiment was conducted to evaluate the use of corn gluten meal (CGM)as a dietary protein for Macrobrachium rosenbergii. Four kinds of isocaloric,isonitrogenous diets were formulated to contain 0%(the control), 5%,10% and 15% of CGM,replacing 0%,9.10%,18.20% and 27.30% of fish meal respectively. After 53 days feeding, the growth,feed utilization and muscle composition of Macrobrachium rosenbergii were determined. The results showed that the growth and feed utilization of 5% CGM group were not significantly affected (P > 0.05).The growth of 10% CGM group was not significantly different from that of the control (P > 0.05),but its feed conversion ratio (FCR)was significantly higher than that of the control (P < 0.05)and its protein efficiency ratio (PER)was significantly lower than that of the control (P < 0.05). The growth and feed utilization of 15% CGM group were significantly lower than those of the control,5% and 10% CGM groups (P < 0.05). There were no significant differences on content of water,dry matter,crude protein,crude lipid,total amino acid (TAA),total essential amino acid (TEAA)and total delicious amino acid (TDAA)in muscle (P > 0.05). Except for Thr content of 10% and 15% CGM group and Ser content of 15% CGM group significantly lower than that of the control (P < 0.05),contents of the rest of amino acid of the groups were not significantly different from those of the control (P > 0.05). Total amino acid (TAA)retention and total essential amino acid (TEAA)retention were not affected by CGM (P > 0.05). The retentions of Lys,Met and Arg were higher than other EAA retention. Except for Thr retention of 5% and group significantly lower than that of the control (P < 0.05), the retentions of rest amino acid of 5%and 10% CGM group were not significantly different from those of the control (P > 0.05).Except for Ala retention,the retentions of rest amino acid of 15% group were significantly lower than those of the control(p < 0.05). All the results indicated that appropriate dosage of CGM was 5%-10%,replacing 9.10%-18.20% of fish meal of the diets in this experiment. [Jorunal of Fishery Sciences of China,2009,16(4): ] Key words:macrobrachium rosenbergii;corn gluten meal;fish meal;growth;muscle composition;amino acid Corresponding author:hua Xue-ming. xmhua@shou.edu.cn

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i i ii 1 2 3 4 % N) 5 50.0 AMINO ACID #64 [modified by Administrator] IntAmp_1 nc 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0-10.0 1 - ala - 10.483 2 - thr - 11.107 3 - gly - 11.872 4 - val - 13.458 5 - ser - 14.903 6 - pro