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1 第 38 卷第 5 期渔业科学进展 Vol.38, No 年 10 月 PROGRESS IN FISHERY SCIENCES Oct., 2017 DOI: /yykxjz 发酵豆粕替代藻粉对刺参 (Apostichopus * japonicus) 生长及体组成的影响 1 李宝山张利民张德瑞孙永智王世信王际英 ( 山东省海洋生态修复重点实验室山东省海洋资源与环境研究院烟台 ) 摘要为研究发酵豆粕替代藻粉对刺参 (Apostichopus japonicus) 生长及体组成的影响, 以发酵豆粕分别替代基础饲料中的藻粉及鱼粉藻粉混合物 (2 15), 配制 9 组等氮实验饲料, 饲喂初始体重为 17.7 g 左右的刺参幼参 70 d 结果显示, 随替代藻粉比例的升高, 实验刺参的增重率及特定生长率先升后降 (P<0.05); 随替代混合物比例的升高,D8 D9 组增重率及特定生长率显著低于前 3 组 (P<0.05), 但前 3 组之间无显著差异 (P>0.05); 替代藻粉降低了体壁粗脂肪含量 (P<0.05); 替代混合物降低了粗灰分含量 (P<0.05); 替代藻粉降低了体壁甘氨酸蛋氨酸及半胱氨酸含量 (P<0.05), 提高了苯丙氨酸和组氨酸含量 (P<0.05); 替代混合物降低了丝氨酸苏氨酸甘氨酸蛋氨酸赖氨酸及组氨酸含量 (P<0.05), 提高了精氨酸脯氨酸苯丙氨酸及半胱氨酸含量 (P<0.05); 替代藻粉降低了体壁 Ca Mg Fe Zn Cu Cr Mn 及 Pb 含量 (P<0.05); 替代混合物降低了 Ca Mg Zn Cu Cr 及 Pb 含量 (P<0.05), 提高了 Fe 及 Mn 含量 (P<0.05) 以增重率为评价指标, 经 SAS REG 曲线拟合, 发酵豆粕替代藻粉的最佳比例为 29.75%; 经 SAS NLIN 曲线拟合, 替代 46.46% 的鱼粉藻粉混合物对刺参生长无显著影响关键词刺参 ; 发酵豆粕 ; 生长 ; 体组成 ; 氨基酸 ; 矿物元素中图分类号 S963 文献标识码 A 文章编号 (2017) 豆粕具有来源稳定价格合理消化利用率高等优点, 是替代鱼粉的最佳植物蛋白原料但由于存在抗营养因子等, 限制了其在高档水产饲料中的应用利用现代生物工程技术, 将豆粕发酵, 可降低大豆凝集素胰蛋白酶抑制因子和致甲状腺肿素的含量 ( 张丽靖等, 2008), 提高粗蛋白粗脂肪和磷的含量 ( 马文强等, 2008), 同时可将大分子蛋白质降解为小分子肽 (Hong et al, 2004; 欧阳亮等, 2008) 此外, 豆粕发酵后, 微量元素及维生素含量有所提高 (Kim et al, 1999), 且具有一定的芳香味和鲜味, 可提高动物对其的消化利用率发酵豆粕 (Fermented soybean meal, FSBM) 可替代牙鲆 (Paralichthys olivaceus) (Md et al, 2012) 黑鲷(Acanthopagrus schlegelii) (Zhou et al, 2011) 石斑鱼(Epinephelus coioides) (Luo et al, 2004) 等饲料中的部分鱼粉刺参 (Apostichopus japonicus) 属于棘皮动物门 (Echinodermata) 海参纲(Holothroidea), 是我国名贵海珍品之一近年来, 随着养殖规模的扩大, 饲料中主要原料藻粉出现了短缺与鼠尾藻 (Sargassum thunbergii) 马尾藻(Sargassum muticum) 海带(Laminaria japonica)(xia et al, 2012a) 石莼(Ulva lactuca L)(Xia et al, 2012b) 裂壶藻(Schizochytrium) ( 黄亮华等, 2014) * 水生动物营养与饲料研发创新平台 ( ) 和山东省现代农业产业技术体系 - 刺参创新团队建设项目 (SDAIT-22-06) 共同资助 [This work was supported by Aquatic Animal Nutrition and Feed Research and Innovation Demonstration Platform ( ), and Modern Agricultural Industry Technology System of Shandong Province-Innovative Team of Sea Cucumber (SDAIT-22-06)]. 李宝山, bsleeyt@126.com 1 通讯作者 : 王际英, 研究员, ytwjy@126.com 收稿日期 : , 收修改稿日期 :

2 第 5 期李宝山等 : 发酵豆粕替代藻粉对刺参 (Apostichopus japonicus) 生长及体组成的影响 131 等海洋藻类相比, 陆生植物蛋白原料具有来源稳定对环境影响小等优点目前, 关于陆生植物蛋白在刺参配合饲料中的报道见于玉米蛋白 ( 王吉桥等, 2007) 豆粕 ( 樊月居等, 2010) 和甘薯 ( 赵斌等, 2016) 因此, 本实验以发酵豆粕分别替代配合饲料中的藻粉及藻粉鱼粉混合物, 研究其对刺参生长及体组成的影响, 以期为发酵豆粕在刺参配合饲料中的应用提供参考 1 材料与方法 1.1 实验饲料的配方及制作以鱼粉和藻粉为蛋白源, 设计粗蛋白含量为 22% 左右的基础饲料配方, 分别以 0 5% 10% 15% 19.35% 的发酵豆粕等蛋白替代基础饲料中的藻粉, 以 7.6% 15.2% 22.8% 30.4% 的发酵豆粕等蛋白替代基础饲料中鱼粉藻粉混合物 (2 15), 配制 9 组等氮实验饲料, 记为 D1 D9 组, 其中,D1 为对照组,D2 D5 为替代藻粉组,D6 D9 为替代混合物组 ( 表 1) 实验中所用主要蛋白原料及等蛋白平衡后原料氨基酸组成见表 2 固体原料按比例称重后粉碎过 200 目标准筛, 加入鱼油及适量的蒸馏水混匀, 用饲料制粒机制成直径为 0.3 cm 的颗粒,60 烘干, 用小型粉碎机粉碎, 筛选目之间的颗粒备用 1.2 养殖实验管理养殖实验在山东省海洋资源与环境研究院东营实验基地循环水养殖系统内进行, 实验用刺参购自山东蓬莱安源水产有限公司实验采用循环微流水养殖, 水流速约为 100 ml/min 深蓝色圆柱形养殖水桶(Ф84 cm 80 cm) 内放置刺参养殖筐 1 个, 内嵌波纹板 20 张, 控制水深为 50 cm 实验开始前,2000 头规格整齐体质健壮的刺参放养于系统中, 期间投喂对照组饲料, 使其适应养殖环境和实验饲料 21 d 后挑选体重约为 17.7 g 的刺参 810 头, 平均放养于 27 个养殖桶中, 每桶 30 头每种实验饲料投喂 3 桶, 每日投喂 1 次 (16:00), 投喂时将饲料与海泥 (1 1) 混合均匀, 加水湿润后泼洒投喂, 投喂量为刺参体重的 4%, 并根据摄食状况随时调整投喂时停气, 待饲料颗粒沉到水底或波纹板上后, 恢复充气每隔 2 d 用虹吸法将粪便及残饵吸出, 并补充 1/3 新水实验期间, 水温为 17 22,DO>6 mg/l,nh + 4 -N 及 NO -N 均小于 0.1 mg/l,ph 为 , 养殖周期为 70 d 表 1 实验饲料配方及其基本成分 (%) Tab.1 The formula and proximate composition of experimental diets (%) 原料 Ingredients 组别 Groups D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 鱼粉 Fish meal a 发酵豆粕 FSBM a 藻粉 Algae powder a α- 纤维素 α-cellulose 小麦粉 Wheat flour 虾粉 Shrimp powder 鱼油 Fish oil 磷脂 Phospholipids 磷酸二氢钙 Ca(H 2 PO 4 ) 维生素预混料 Vitamin premix b 矿物质预混料 Mineral premix b 粘合剂 Binder 合计 Total 基本成分 ( 干重 ) Proximate composition (DM) 粗蛋白 Crude protein 粗脂肪 Crude lipid 粗灰分 Crude ash 蛋氨酸 Met 赖氨酸 Lys a: 鱼粉为鳀鱼粉 ; 发酵豆粕购自北京市希普正慧生物饲料有限公司 ; 藻粉为鼠尾藻大叶藻海带混合 b: 维生素预混料及矿物质预混料组成见王际英等 (2014) a: Anchovy fishmeal. FSBM was obtained from Great Beijing Puhuida Feed co.; mixture of Sargassum thunbergii, algae powder was the mixture of Zostera marina L. and Laminaria japonica at equal proportion b: Compositions of vitamin and mineral premixes followed the protocol of a previous study (Wang et al, 2014)

3 132 渔业科学进展第 38 卷项目 Items Tab.2 鱼粉 Fish meal 表 2 实验所用主要蛋白原料的氨基酸组成 (mg/g) Composition of amino acids of main protein ingredients in the trials (mg/g) 藻粉 Algae powder 发酵豆粕 FSBM a 等蛋白藻粉 Algae powder with same protein level b 等蛋白混合物 Mixture with same protein level 粗蛋白 Crude protein 天冬氨酸 Asp 苏氨酸 Thr 丝氨酸 Ser 谷氨酸 Glu 甘氨酸 Gly 丙氨酸 Ala 半胱氨酸 Cys 缬氨酸 Val 蛋氨酸 Met 异亮氨酸 Ile 亮氨酸 Leu 酪氨酸 Tyr 苯丙氨酸 Phe 赖氨酸 Lys 组氨酸 His 精氨酸 Arg 脯氨酸 Pro a: 氨基酸含量 = 相应氨基酸含量 b: 氨基酸含量 =( 鱼粉相应氨基酸含量 2+ 藻粉相应氨基酸含量 15) [( 鱼粉粗蛋白含量 2+ 藻粉粗蛋白含量 15) 17] a: Amino acid content = amino acid content of algae powder b: Amino acid content = (amino acid content of fishmeal 2+amino acid content of algae powder 15) [(crude protein of fishmeal 2+crude protein of algae powder 15) 17] 1.3 样品采集与参数计算养殖实验结束后, 禁食 48 h, 放掉桶内水后收集实验刺参, 计数, 在空气中放置 30 s 后称重每桶随机挑选 15 头刺参, 置于洁净的白瓷盘中, 待其恢复自然体长, 测量体长体重后解剖, 分离消化道, 分别测量体壁重肠道重和肠道长度将体壁置于 20 保存待测增重量 (Weight gain, WG, g)=w f W i ; 增重率 (Weight gain rate, WGR, %)=WG/W i 100; 特定生长率 (Specific growth rate, SGR, %/d)= (lnw f lnw i )/d 100; 存活率 (Survival rate, SR, %)=N f /N i 100; 脏壁比 (Ratio of visceral weight to body wall weight, VBR, %)=W v /W b 100; 肠壁比 (Ratio of intestine weight to body wall weight, IBR,%)=W in /W b 100; 肠长比 (Ratio of intestine length to body length, IBL)=L i /L b ; 式中,W f 为末体重 (g),w i 为初始体重 (g),d 为养殖天数,N f 为存活刺参数量,N i 为实验初始刺参数量,W v 为内脏重量 (g),w b 为体壁重量 (g),w in 为肠道重量 (g),l i 为肠道长度 (cm),l b 为体长 (cm) 1.4 样品测定饲料或样本中水分测定采用 105 恒重法, 粗蛋白测定采用杜马斯燃烧法 (Leco, FP-528, 美国 ), 粗脂肪测定采用索氏抽提法, 粗灰分测定采用 550 灰化法, 能量测定采用燃烧法 (Parr, 6100, 美国 ); 样品酸水解后, 用全自动氨基酸分析仪 (Hitachi, L-8900, 日本 ) 测定氨基酸含量 ; 体壁浓硝酸微波消解后用电感耦合等离子质谱仪 (ICP-MS, Agilent 7700, 美国 ) 测定 Ca Fe Mg Zn Cu Cr 含量, 用原子荧光形态分析仪 ( 北京吉天, SA-10, 中国 ) 测定 Se Cd Pb As Hg 含量 1.5 数据处理实验所得数据采用 Excel 2007 及 SPSS 11.0 One-way ANOVA 处理, 结果以平均值 ± 标准差 (Mean± SD) 表示, 差异显著 (P<0.05) 时用 Duncan s 检验进行多

4 第 5 期李宝山等 : 发酵豆粕替代藻粉对刺参 (Apostichopus japonicus) 生长及体组成的影响 133 重比较分析, 分别采用 Statistical analysis system 9.2 (SAS Institute Inc. USA) REG 与 NLIN 对增重率与替代比例之间的关系进行回归分析 2 结果 2.1 发酵豆粕对刺参生长及形体指数的影响发酵豆粕替代藻粉后, 实验刺参的增重率特定生长率脏壁比肠壁比均呈先升后降的趋势, 在 D2 组达到最高, 显著高于 D4 及 D5 组 (P<0.05); 随替代混合物比例的升高,D8 D9 组增重率及特定生长率显著低于前 3 组 (P<0.05), 前 3 组之间无显著差异 (P>0.05) 发酵豆粕替代藻粉或混合物对刺参的成活率无显著影响 (P>0.05)( 表 3) 以增重率为评价指标, 经 SAS REG 回归分析, 发酵豆粕替代藻粉的适宜比例为 29.75% ( 图 1); 经 SAS NLIN 回归分析, 发酵豆粕替代刺参配合饲料中 46.46% 的鱼粉藻粉混合物而不影响其生长 ( 图 2) 2.2 发酵豆粕对刺参体壁基本成分及氨基酸含量的影响发酵豆粕替代藻粉后, 刺参体壁中粗脂肪含量显著降低 (P<0.05), 水分粗蛋白和粗灰分含量无显著变化 (P>0.05); 发酵豆粕替代混合物后, 刺参体壁粗灰分的含量显著降低 (P<0.05), 而水分粗蛋白及粗脂肪含量无显著变化 (P>0.05) ( 表 4) 发酵豆粕替代藻粉后, 降低了刺参体壁中甘氨酸蛋氨酸及半胱氨酸的含量 (P<0.05), 提高了苯丙氨酸和组氨酸的含量 (P<0.05); 发酵豆粕替代混合物后, 降低了刺参体壁中丝氨酸苏氨酸甘氨酸蛋氨酸赖氨酸及组氨酸含量 (P<0.05), 提高了精氨酸脯氨酸苯丙氨酸及半胱氨酸含量 (P<0.05); 发酵豆粕替代藻粉或混合物, 对体壁中天冬氨酸谷氨酸丙氨酸缬氨酸异亮氨酸亮氨酸酪氨酸必需氨基酸及总氨基酸含量无显著影响 (P>0.05)( 表 5) 2.3 发酵豆粕对刺参体壁矿物元素含量的影响发酵豆粕替代藻粉后, 刺参体壁中 Ca Mg Fe Zn Cu Cr Mn 及 Pb 的含量降低 (P<0.05); 发酵豆粕替代混合物后, 刺参体壁中 Ca Mg Zn Cu Cr 及 Pb 含量显著降低 (P<0.05),Fe 及 Mn 的含量显著升高 (P<0.05) 发酵豆粕替代藻粉或混合物对 Se Cd As 及 Hg 含量影响不显著 (P>0.05)( 表 6) 3 讨论 3.1 发酵豆粕对刺参生长性能的影响图 1 发酵豆粕替代藻粉对刺参增重率的影响 Fig.1 Effects of the replacement level of algal powder by FSBM on the WGR of juvenile A. japonicus 图 2 发酵豆粕替代鱼粉藻粉混合物对刺参增重率的影响 Fig.2 Effects of the replacement level of fishmeal and algal powder by FSBM on the WGR of juvenile A. japonicus 本研究结果显示, 发酵豆粕可以部分替代刺参配合饲料中的藻粉或鱼粉藻粉混合物发酵豆粕替代藻粉后, 实验刺参的增重率呈先升后降的趋势, 这与几种蛋白原料中氨基酸模式互补有关 (Md et al, 2012), 随着替代量的升高, 导致饲料中某些氨基酸的缺乏, 破坏了氨基酸平衡模式 (Deng et al, 2006), 且可能由于发酵豆粕中抗营养因子去除不彻底 (Uyan et al, 2006), 导致刺参生长速度下降随着替代量的升高, 实验刺参的肠壁比及肠长比显著降低, 说明相较于发酵豆粕, 藻粉更适合刺参肠道的发育发酵豆粕替代 46% 的鱼粉藻粉混合物不会影响实验刺参的生长, 过高则抑制其生长, 这与在其他水生动物中的研究结果一致 (Luo et al, 2004; Yuan et al, 2013; Azarm et al, 2014), 可能与发酵豆粕中蛋氨酸缺乏有关 (Gallagher et al, 1994; 杨耐德等, 2008) 此外, 随着发酵豆粕含量的升高, 饲料粗灰分含量显著升高, 这可能是造成刺参生长性能下降的另一个原因, 但需要进一步的研究

5 134 渔业科学进展第 38 卷

6 第 5 期李宝山等 : 发酵豆粕替代藻粉对刺参 (Apostichopus japonicus) 生长及体组成的影响 135

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8 第 5 期李宝山等 : 发酵豆粕替代藻粉对刺参 (Apostichopus japonicus) 生长及体组成的影响发酵豆粕对刺参体壁组成的影响随着饲料中发酵豆粕含量的升高, 实验刺参体壁中水分及粗蛋白含量变化不显著, 粗脂肪含量显著降低, 与凡纳滨对虾 (Litopenaeus vannamei) 中的结果一致 ( 杨耐德等, 2008) Ye 等 (2011) 研究发现, 饲料中豆粕添加过量, 可导致牙鲆机体脂肪代谢紊乱而造成脂肪蓄积降低鱼类生长性能下降会导致机体中粗灰分含量上升 ( 段培昌等, 2009; 黄云等, 2012) 本研究中, 随着饲料中发酵豆粕含量的升高, 刺参体壁中粗灰分呈下降趋势发酵豆粕替代藻粉后,7 种矿物元素含量显著降低 ; 发酵豆粕替代鱼粉藻粉混合物后,5 种矿物元素含量显著降低, 仅 2 种显著升高, 且降低幅度远大于升高幅度豆粕发酵后呈酸性, 可以促进铁的吸收 (Pandey et al, 2008) 在对鸡(Gallus domesticus) 的研究中表明,Fe 2+ Mn 2+ Cu 2+ Zn 2+ 等在肠道中通过铁诱导型二价阳离子转运蛋白 1(DMT1) 进行吸收 ( 李晓丽等, 2013), 因而 Fe 2+ 会抑制其他二价阳离子的吸收利用 (Rodriguez-Matas et al, 1998) 两个实验中, 发酵豆粕最高添加量分别为 18.0% 和 30.4%, 这可能是导致矿物元素沉积差异的原因与乳山刺参相比, 本实验刺参体壁矿物元素中的 Ca Mg 含量显著上升, 而 Fe Cu Mn Zn Cr 及 4 种重金属元素含量显著降低, 由于二者之间不存在显著的地域差异性 ( 刘小芳等, 2014) 1), 因此, 导致这种差异的原因更偏重于环境及饵料, 具体原因有待于进一步研究本研究中所测的 4 种重金属元素有降低趋势, 但只有 Cr 和 Pb 含量下降达到显著水平, 这与饲料中藻粉含量的降低有关 ( 张永亮等, 2011) 本研究所测得的刺参体壁中重金属含量均低于相关食品卫生标准限量饲料中发酵豆粕含量虽然没有影响实验刺参体壁粗蛋白含量, 但影响其氨基酸含量本研究所测得的 17 种氨基酸中有 10 种含量发生了显著变化, 其中 6 种为必需氨基酸 (Thr, Arg, Met, Phe, Lys, His), 且体壁中氨基酸含量与饲料中氨基酸含量不存在相关性, 这与在银鲳 (Pampus argenteus) ( 彭士明等, 2012) 罗氏沼虾 (Macrobrachium rosenbergii)( 程媛媛等, 2009) 和凡纳滨对虾 ( 严晶等, 2012) 中的研究结果一致, 表明动物是按照一定的氨基酸模式利用饲料中的蛋白质 (Mai et al, 2006), 氨基酸不平衡会造成饲料蛋白质的浪费本研究中所测得 9 种必需氨基酸含量与其他研究类似 (Deng et al, 2006; 王哲平等, 2012), 以精氨酸含量最高, 而真鲷 (Pagrosomus major)( 唐宏刚等, 2008) 2) 和牙鲆 (Kim et al, 2000) 等海水鱼类肌肉中含量最高的必需氨基酸为赖氨酸, 这既体现了种属上的差异, 也表明了需求的不同 ( 王际英等, 2015) 4 结论本实验条件下, 发酵豆粕替代藻粉的最佳比例为 29.75%, 而发酵豆粕最高可替代 46.46% 的鱼粉藻粉混合物而不影响实验刺参的生长本研究所测得 4 种重金属含量均低于国家相关卫生标准限量参考文献 Azarm HM, Lee SM. Effects of partial substitution of dietary fish meal by fermented soybean meal on growth performance, amino acid and biochemical parameters of juvenile black sea bream Acanthopagrus schlegelii. Aquaculture Research, 2014, 45(6): Cheng YY, Zhou HQ, Hua XM, et al. Effects of partial replacement of dietary fish meal by corn gluten meal on growth, nutrient ingredients and amino acid retention in muscle of Macrobrachium rosenbergii. Journal of Fishery Sciences of China, 2009, 16(4): [ 程媛媛, 周洪琪, 华雪铭, 等. 玉米蛋白粉部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长氨基酸沉积率和肌肉营养成分的影响. 中国水产科学, 2009, 16(4): ] Deng JM, Mai KS, Ai QH, et al. Effects of replacing fish meal with soy protein concentrate on feed intake and growth of juvenile Japanese flounder, Paralichthys olivaceus. Aquaculture, 2006, 258(1 4): Duan PC, Zhang LM, Wang JY, et al. The preliminary study on the effects of new protein sources replacing dietary fishmeal on growth performance, body composition and hematology of juvenile starry flounder (Platichthys stellatus). Journal of Fisheries of China, 2009, 33(5): [ 段培昌, 张利民, 王际英, 等. 新型蛋白源替代鱼粉对星斑川鲽幼鱼生长体成分和血液学指标的影响. 水产学报, 2009, 33(5): ] Fan YJ, Li XD, Luo Z, et al. Effects of replacement of dietary fish meal by soybean meal on growth, body composition and digestive enzyme activities in sea cucumber Apostichopus japonicus juveniles. Journal of Dalian Fisheries University, 2010, 25(1): [ 樊月居, 李晓东, 罗智, 等. 饲料中用 1) Liu XF. Study of regional differences in nutrient compositions and bioactivities of phospholipids in sea cucumber (Apostichopus japonicus). Doctoral Dissertation of Ocean University of China, 2014, 41 [ 刘小芳. 刺参营养成分的地域性差异分析及其磷脂的活性研究. 中国海洋大学博士研究生学位论文, 2014, 41] 2) Tang HG. Effects of fish protein hydrolysate on growth, metabolism, flesh quality, immunity and antioxidation in large yellow croaker. Doctoral Dissertation of Zhejiang University, 2008, 26 [ 唐宏刚. 鱼蛋白水解物对大黄鱼生长代谢肌肉品质免疫及抗氧化性能的影响. 浙江大学博士研究生学位论文, 2008, 26]

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Microsoft Word 尤宏争_new_.doc 38 6 Vol. 38, No.6 204 ACTA HYDROBIOLOGICA SINICA Nov., 2 0 4 doi: 0.754/204.69 尤宏争孙志景张 2 勤 2 张振奎钱红 (., 30022; 2., 30022) NUTRITIONAL COMPONENTS ANALYSIS AND NUTRITIVE VALUE EVALUATION IN PLECTROPOMUS