神 奇 螺 旋 藻 詹 吟 菁 ( 本 系 專 任 教 授 ) 林 美 孝 ( 本 系 碩 士 班 研 究 生 ) 圖 片 出 處 : 遠 東 生 技 官 網 近 年 來 由 於 生 活 水 準 的 提 升, 預 防 重 於 治 療 的 觀 念 日 益 受 到 社 會 大 眾 的 重 視, 人 們

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1 各 位 親 愛 的 系 友 們, 大 家 好! 龍 年 快 樂! 去 年 暑 假 我 接 下 打 理 系 務 的 重 擔, 很 快 的 就 過 了 一 學 期, 這 期 間 陸 陸 續 續 接 觸 到 許 多 系 友, 也 收 到 許 多 系 友 之 鼓 勵 與 指 教, 在 此 一 併 致 謝 誠 如 大 家 所 知, 母 系 在 全 體 師 生 共 同 努 力, 前 輩 主 任 們 的 辛 苦 經 營 之 下, 一 直 在 穩 定 中 求 成 長 100 學 年 度 上 學 期 首 先 要 恭 喜 本 系 優 秀 系 友 周 淑 姿 教 授 榮 獲 100 學 年 度 院 教 學 優 良 獎 這 學 期 也 正 逢 母 校 慶 祝 成 立 55 週 年 校 慶, 母 系 亦 同 時 舉 辦 系 友 回 娘 家 系 友 大 會 與 [ 系 友 座 談 會 ] 活 動, 當 日 有 近 百 位 系 友 回 來 共 襄 盛 舉, 感 謝 林 佳 青 系 友 楊 雅 婷 系 友 林 敬 智 系 友 林 信 宏 系 友 之 職 涯 經 驗 分 享, 更 特 別 感 謝 黃 琳 慧 系 友 之 大 力 贊 助 當 日 所 舉 辦 之 [ 大 家 瘋 素 食 料 理 競 賽 ] 相 信 也 讓 各 位 系 友 對 學 弟 妹 之 創 意 與 才 藝 刮 目 相 看 為 了 延 續 與 強 化 系 友 會 組 織 之 功 能, 母 系 亦 邀 請 陳 宥 瑋 系 友 擔 任 系 友 會 會 長 一 職, 希 望 在 他 的 帶 領 下, 系 友 會 將 更 為 多 彩 多 姿 母 系 未 來 的 課 程 規 劃 與 各 項 增 進 實 務 經 驗 的 訓 練, 都 將 朝 [ 強 化 基 礎 與 應 用 課 程, 連 結 理 論 與 實 務 之 訓 練, 以 培 育 食 品 與 營 養 專 業 兼 備 之 人 才 ] 的 教 育 目 標 繼 續 邁 進 去 年 底, 我 們 已 針 對 兩 組 之 課 程 做 大 幅 度 的 修 訂, 以 讓 課 程 之 科 目 與 內 容 呈 現 更 精 實 的 特 色, 各 項 多 元 的 創 意 競 賽 亦 將 繼 續 舉 辦, 以 增 進 同 學 專 業 學 習 成 效 與 培 養 團 隊 合 作 精 神 已 進 入 職 場 的 系 友 們, 在 面 對 瞬 息 萬 變, 充 滿 挑 戰 性 的 大 環 境 時, 唯 有 不 斷 的 充 實 自 己 尊 重 職 場 倫 理 精 進 以 培 養 抗 壓 力, 才 能 穩 超 勝 券, 百 尺 竿 頭 更 進 一 步 哦! 最 後, 也 要 感 謝 許 多 系 友 持 續 給 予 母 系 系 友 獎 學 金 與 系 務 發 展 基 金 之 捐 獻, 您 們 的 愛 心 將 造 福 學 弟 妹, 也 將 實 質 促 進 母 系 之 蓬 勃 發 展! 敬 祝 各 位 身 體 健 康 平 安 喜 樂 詹 恭 巨 敬 上 101 年 元 宵 節

2 神 奇 螺 旋 藻 詹 吟 菁 ( 本 系 專 任 教 授 ) 林 美 孝 ( 本 系 碩 士 班 研 究 生 ) 圖 片 出 處 : 遠 東 生 技 官 網 近 年 來 由 於 生 活 水 準 的 提 升, 預 防 重 於 治 療 的 觀 念 日 益 受 到 社 會 大 眾 的 重 視, 人 們 不 僅 希 望 從 飲 食 中 獲 得 足 夠 的 營 養 素, 更 期 待 藉 由 食 品 達 到 預 防 及 輔 助 治 療 的 效 用, 因 此 保 健 食 品 已 成 為 21 世 紀 的 明 星 產 業 其 中 藻 類 食 品 在 近 幾 年 成 為 保 健 機 能 性 食 品 的 新 寵 兒 之 一, 舉 凡 綠 藻 藍 綠 藻 及 引 藻 等, 在 歐 美 及 日 本 的 保 健 食 品 市 場 上 均 具 有 舉 足 輕 重 的 地 位 (Herrero et al., 2006) 藻 類 食 品 中 的 螺 旋 藻 (Spirulina), 是 一 種 生 長 在 鹼 性 鹽 湖 的 水 生 藍 藻, 因 含 有 葉 綠 素 及 藻 藍 素 (phycocyanin) 呈 藍 綠 色, 故 又 被 稱 為 藍 綠 藻 Spirulina 在 為 拉 丁 文 彎 曲 螺 旋 的 意 思, 其 外 觀 在 顯 微 鏡 下 呈 現 螺 旋 狀, 因 而 被 命 名 早 在 35 億 年 前 螺 旋 藻 即 生 存 在 地 球 上, 為 地 球 上 最 古 老 的 光 合 生 物 之 一, 也 是 目 前 最 廣 泛 被 應 用 的 藍 藻 種 類 已 知 的 螺 旋 藻 種 類 繁 多, 有 些 具 有 可 食 性 及 高 營 養 成 分, 自 古 即 被 作 為 食 物 來 源, 現 今 更 廣 被 開 發 作 為 許 多 不 同 用 途 之 經 濟 產 品 螺 旋 藻 之 營 養 價 值 極 高, 含 有 高 含 量 蛋 白 質 多 元 的 不 飽 和 脂 肪 酸 多 種 維 生 素 礦 物 質 大 量 核 酸 優 質 多 醣 及 天 然 色 素 等 營 養 價 值, 是 極 佳 的 鹼 性 食 品, 又 具 容 易 消 化 吸 收 的 特 性, 為 最 多 元 的 天 然 植 物 性 營 養 來 源, 可 供 營 養 補 給 調 整 體 質 之 需 與 其 他 藻 類 相 比, 螺 旋 藻 之 營 養 組 成 消 化 利 用 都 具 極 大 的 優 勢, 也 有 營 養 學 家 稱 螺 旋 藻 為 人 類 營 養 的 微 型 寶 庫 目 前 有 許 多 國 家 都 使 用 螺 旋 藻 作 為 膳 食 補 充 品 或 添 加 於 動 物 飼 料 中 且 由 於 螺 旋 藻 蘊 含 極 豐 富 而 均 衡 的 營 養 成 分, 天 然 無 毒 性, 其 高 營 養 價 值 受 到 全 球 的 肯 定, 也 因 此 被 選 為 太 空 人 食 物 ; 甚 至 被 聯 合 國 糧 食 組 織 (FAO) 及 世 界 衛 生 組 織 (WHO) 譽 為 21 世 紀 理 想 的 食 品 及 保 健 品 螺 旋 藻 的 細 胞 壁 較 為 柔 軟, 是 由 醣 類 及 胜 肽 ( 多 胜 聚 醣 ) 所 構 成, 因 此 螺 旋 藻 中 所 含 的 有 效 成 分, 不 須 經 由 特 殊 加 工, 在 自 然 情 況 下 即 能 有 效 率 且 迅 速 的 被 消 化 吸 收, 約 可 達 80% 的 吸 收 率, 具 有 良 好 的 消 化 性 其 蛋 白 質 含 量 高 達 60~70%, 所 含 的 18 種 胺 基 酸 中, 有 八 種 為 由 一 般 植 物 不 易 攝 取 到 的 必 需 胺 基 酸, 並 佔 有 極 理 想 的 比 例, 對 於 許 多 素 食 者 及 考 量 健 康 需 限 制 動 物 性 蛋 白 者 是 理 想 的 蛋 白 質 營 養 來 源 此 外, 其 亦 含 有 多 種 有 益 的 脂 肪 酸, 如 其 所 含 的 不 飽 和 脂 肪 酸 當 中,

3 獨 特 的 γ- 亞 麻 油 酸 (GLA), 為 體 內 合 成 調 節 相 關 賀 爾 蒙 - 前 列 腺 素 (PGE) 之 原 料, 參 與 體 內 多 種 基 本 生 理 過 程, 包 括 調 節 血 壓 膽 固 醇 合 成 炎 症 及 細 胞 增 生 等 也 提 供 了 少 量 其 他 的 脂 肪 酸, 如 二 十 碳 五 烯 酸 (EPA) 二 十 二 碳 六 烯 酸 (DHA) 及 花 生 四 烯 酸 (AA), 對 人 體 生 理 及 大 腦 的 發 育 具 有 相 當 程 度 之 益 處 另 由 於 螺 旋 藻 為 單 細 胞 藻 類, 可 進 行 非 常 旺 盛 的 細 胞 分 裂 與 生 長, 故 含 有 高 量 核 酸 核 酸 是 構 成 生 命 的 本 質, 調 控 基 因 訊 息 的 傳 遞 並 支 配 蛋 白 質 的 生 合 成, 也 就 是 說 核 酸 是 形 成 體 組 成 的 關 鍵 素 材, 因 而 可 能 可 延 緩 生 理 老 化, 並 加 速 細 胞 之 新 陳 代 謝 螺 旋 藻 具 有 許 多 良 好 的 保 健 功 效, 如 可 改 善 貧 血 及 營 養 不 良 (Simpore et al.,2005) 抗 菌 (Ozdemir et al., 2004) 抗 病 毒 (Lee et al., 2001), 並 能 降 血 脂 減 少 心 血 管 疾 病 發 生 (Cheong et al.,2010) 等 有 研 究 探 討 飲 食 中 給 予 不 同 劑 量 之 螺 旋 藻, 對 於 大 鼠 腦 部 局 部 缺 血 所 造 成 之 影 響, 發 現 給 予 螺 旋 藻 預 處 理 後, 可 明 顯 減 少 病 理 變 化 和 神 經 功 能 的 缺 損 (Thaakur and Sravanthi, 2010) 另 給 予 大 鼠 補 充 25 天 的 螺 旋 藻 (400mg/kg BW), 會 透 過 調 節 神 經 膠 細 胞 的 活 性, 有 效 抑 制 經 膠 原 誘 導 的 關 節 炎 大 鼠 的 周 邊 神 經 敏 感 ; 也 減 了 少 脊 髓 神 經 元 中 神 經 骨 架 蛋 白 的 堆 積, 而 改 善 動 作 的 協 調 及 功 能 的 恢 復 這 項 研 究 說 明 了 螺 旋 藻 具 有 神 經 保 護 的 作 用, 也 可 能 潛 在 對 於 治 療 關 節 炎 的 能 力 (Patro et al., 2011) 此 外, 螺 旋 藻 亦 被 證 實 具 延 緩 記 憶 減 退 抗 衰 老 的 功 效 如 在 韓 國 以 40 位 50 歲 以 上 且 沒 有 重 大 疾 病 史 之 老 年 志 願 者 為 對 象 之 臨 床 實 驗 觀 察, 給 予 補 充 螺 旋 藻 12 週 後, 無 論 在 男 性 或 女 性 之 平 均 紅 血 球 細 胞 血 色 素 穩 定 提 升, 增 加 受 試 者 平 均 紅 血 球 細 胞 體 積 及 紅 血 球 細 胞 血 色 素 之 濃 度, 在 女 性 受 試 者 其 增 加 更 為 迅 速 ; 且 在 大 部 分 的 受 試 者 均 顯 示 可 增 加 免 疫 功 能 之 指 標 顯 示 補 充 Spirulina 可 能 可 以 改 善 貧 血 及 老 化 所 造 成 免 疫 功 能 障 礙 (Selmi et al., 2011) 本 研 究 室 的 研 究 亦 指 出, 於 快 速 老 化 小 鼠 飲 食 中 補 充 螺 旋 藻, 可 減 少 腦 部 及 海 馬 迴 β 澱 粉 樣 蛋 白 (Aβ) 沉 積 並 提 升 腦 部 抗 氧 化 酵 素 之 活 性, 進 而 達 改 善 學 習 記 憶 力 之 功 效 (Hwang et al., 2011) 大 家 看 到 螺 旋 藻 那 麼 多 的 正 面 作 用, 也 許 也 會 有 疑 問, 關 心 螺 旋 藻 會 不 會 有 什 麼 副 作 用? 雖 然 許 多 國 內 外 的 研 究 都 已 經 證 實, 螺 旋 藻 是 天 然 的 營 養 食 品, 少 有 毒 性 副 作 用, 可 說 是 老 少 咸 宜, 幾 乎 對 所 有 的 人 都 適 用, 像 是 兒 童 老 年 人 素 食 者 營 養 不 良 者 或 疾 病 患 者 等 然 螺 旋 藻 畢 竟 是 食 品, 不 能 替 代 藥 物 的 治 療 作 用, 若 身 體 出 現 異 狀, 應 先 尋 求 正 確 的 醫 療 途 徑 解 決 若 在 螺 旋 藻 產 品 加 工 過 程 中 加 入 其 他 的 成 分 或 是 食 品 衛 生 管 不 良, 或 許 就 可 能 產 生 不 良 的 作 用 所 以 消 費 者 在 選 購 任 何 的 螺 旋 藻 食 品 時, 一 定 要 選 擇 有 認 證, 信 譽 良 好 的 產 品 作 為 營 養 補 充 時, 更 需 配 合 均 衡 的 飲 食 與 正 常 作 息, 依 個 人 需 求 作 適 量 的 補 充, 以 期 發 揮 其 最 大 功 效

4 參 考 文 獻 : 1. Cheong SH, Kim MY, Sok DE, Hwang SY, Kim JH, Kim HR, Lee JH, Kim YB, Kim MR. Spirulina prevents atherosclerosis by reducing hypercholesterolemia in rabbits fed a high-cholesterol diet. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2010;56: Herrero M, Cifuentes A, Ibanez E. Sub- and supercritical fluid extraction of functional ingredients from different natural sources: plant, food-by-products, algae and microalgae A review. Food Chem. 2006;98: Hwang JH, Lee IT, Jeng KC, Wang MF, Hou RC, Wu SM, Chan YC. Spirulina prevents memory dysfunction, reduces oxidative stress damage and augments antioxidant activity in senescence-accelerated mice. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2011;57: Lee JB, Srisomporn P, Hayashi K, Tanaka T, Sankawa U, Hayashi T. Effects of structural modification of calcium spirulan, a sulfated polysaccharide from Spirulina platensis, on antiviral activity. Chem Pharm Bull (Tokyo) ;49: Ozdemir G, Karabay NU, Dalay MC, Pazarbasi B. Antibacterial activity of volatile component and various extracts of Spirulina platensis. Phytother Res. 2004;18: Patro N, Sharma A, Kariaya K, Patro I. Spirulina platensis protects neurons via suppression of glial activation and peripheral sensitization leading to restoration of motor function in collagen-induced arthritic rats. Indian J Exp Biol. 2011;49: Simpore J, Zongo F, Kabore F, Dansou D, Bere A, Nikiema JB, Pignatelli S, Biondi DM, Ruberto G, Musumeci S. Nutrition rehabilitation of HIV-infected and HIV-negative undernourished children utilizing Spirulina. Ann Nutr Metab. 2005;49: Selmi C, Leung PS, Fischer L, German B, Yang CY, Kenny TP, Cysewski GR, Gershwin ME. The effects of Spirulina on anemia and immune function in senior citizens. Cell Mol Immunol. 2011;8: Thaakur S, Sravanthi R. Neuroprotective effect of Spirulina in cerebral ischemia-reperfusion injury in rats. J Neural Transm. 2010;117:

5 腸 道 菌 知 多 少? 謝 尤 敏 副 教 授 ( 本 系 專 任 教 師 ) 2008 年 在 美 國 明 尼 蘇 達 醫 學 中 心 的 Dr. Khoruts 為 治 療 一 位 受 到 困 難 腸 梭 菌 (Clostridium difficile) 感 染 的 婦 女 用 盡 可 使 用 的 抗 生 素, 卻 依 然 無 效, 此 婦 女 因 困 難 腸 梭 菌 的 感 染 持 續 腹 瀉, 八 個 月 內 瘦 了 近 24 公 斤, 須 以 輪 椅 代 步 最 後 Dr. Khoruts 決 定 嚐 試 移 植 技 術, 移 植 器 官? 非 也, 移 植 來 自 此 婦 女 先 生 糞 便 中 的 腸 道 菌 根 據 Khoruts 等 人 發 表 於 Journal of Clinical Gastroenterology (2010) 的 研 究 結 果 顯 示, 此 婦 女 的 腸 道 菌 相 在 接 受 移 植 前 幾 乎 沒 有 腸 道 正 常 菌 群, 而 在 移 植 後 僅 一 天 即 停 止 腹 瀉, 兩 週 後 再 分 析 腸 道 菌 相 時, 來 自 此 婦 女 先 生 的 腸 道 菌 已 成 優 勢 菌 研 究 者 因 此 認 為 患 者 可 能 因 為 缺 少 正 常 腸 道 菌 的 保 護 與 支 持, 即 使 在 藥 物 的 作 用 下 仍 無 法 擊 退 病 原 菌 之 感 染 甚 麼 是 正 常 腸 道 菌? 與 人 體 健 康 有 何 關 聯? 在 人 體 腸 道 內 有 多 少 微 生 物 細 胞? 大 約 有 至 個, 是 人 體 細 胞 總 數 的 十 倍 以 上, 主 要 的 棲 息 地 在 大 腸 處 初 生 之 嬰 兒 會 在 生 產 過 程 中 開 始 接 觸 到 微 生 物, 在 嬰 兒 腸 道 中 的 微 生 物 種 類 較 少, 隨 著 年 齡 愈 長 腸 道 菌 相 愈 多 樣 化 所 謂 腸 道 菌 相 是 指 在 腸 道 中 微 生 物 的 菌 種 組 成 與 數 量 Mitsuoka (1992) 分 析 人 體 糞 便 中 微 生 物 的 組 成, 隨 年 齡 的 不 同 腸 內 菌 相 會 有 所 改 變, 數 量 也 有 極 大 的 差 異 除 了 年 齡, 飲 食 生 活 習 慣 與 健 康 狀 況 皆 會 影 響 腸 道 菌 相, 這 些 微 生 物 與 我 們 的 關 係 是 非 常 複 雜, 會 影 響 我 們 的 健 康, 也 可 能 造 成 疾 病 腸 道 內 的 微 生 物 能 利 用 人 體 無 法 消 化 利 用 的 營 養 物 質, 如 抗 性 澱 粉, 膳 食 纖 維 等 多 醣 分 子, 產 生 短 鏈 脂 肪 酸 (short chain fatty acids; SCFA), 製 造 必 需 胺 基 酸 與 合 成 維 生 素, 提 供 營 養 與 能 量 給 腸 道 細 胞 有 研 究 顯 示 SCFA 中 的 butyrate 是 腸 道 細 胞 重 要 的 能 量 來 源, 此 外,SCFA 與 腸 道 細 胞 的 增 生 與 分 化 有 關 由 於 腸 道 菌 在 腸 道 細 胞 的 定 殖 作 用 (colonisation), 使 外 來 微 生 物 無 法 附 著 於 腸 道 細 胞 上, 加 上 營 養 物 質 的 搶 奪, 這 種 競 爭 排 除 (competition exclusion) 的 機 制 能 保 護 腸 道 免 於 外 來 病 原 菌 的 感 染 而 在 腸 道 中 亦 有 一 些 伺 機 性 的 內 生 菌 群, 平 時 會 受 到 正 常 腸 道 菌 的 抑 制, 一 旦 因 為 藥 物 的 使 用 或 飲 食 的 改 變 影 響 了 腸 內 菌 的 平 衡, 就 會 讓 這 些 伺 機 性 的 內 生 菌 群 有 機 會 增 殖 而 產 生 健 康 上 的 危 害 有 些 腸 道 菌 會 藉 由 製 造 如 細 菌 素 (bacteriocins) 有 機 酸 過 氧 化 氫 等 物 質 來 抑 制 病 原 菌 生 長 腸 道 菌 會 影 響 人 體 對 食 物 營 養 與 能 量 的 利 用, 可 能 與 體 重 的 調 節 也 有 關 聯, 將 肥 胖 鼠 的 腸 道 菌 移 植 到 無 菌 瘦 鼠, 會 使 接 受 者 ( 無 菌 瘦 鼠 ) 發 育 出 肥 胖 症 狀, 顯 示 腸 道 菌 會 影 響 宿 主 細 胞 的 代 謝 Gordon(2009) 等 學 者 研 究 兩 株 人 體 正 常 腸 道 菌 Bacteroides thetaiotaomicron 與 Eubacterium rectale 的 交 互 作 用 與 對 宿 主 的 影 響, 當 碳 水 化 合 物 充 足 時, 兩 株 菌 定 殖 於 腸 道 細 胞 的 數 量 相 當, 當 宿 主 改 變 食 物 型 態 時,B. thetaiotaomicron 會 送 出 訊 息 讓 宿 主 製 造 較 高 的 黏 膜 葡 聚 醣,E. rectale 不 會 利 用 此 類 多 醣, 但 此 菌 會 減 少 葡 聚 醣 分 解 酶 的 合 成, 增 加 特 定 胺 基 酸 與 糖 轉

6 運 蛋 白 的 表 現, 以 利 用 來 自 B. thetaiotaomicron 的 營 養 物 質 這 研 究 顯 示 了 微 生 物 在 腸 道 生 態 系 統 中 的 適 應 性 與 對 宿 主 細 胞 的 影 響 腸 道 是 消 化 器 官, 亦 是 病 原 體 容 易 入 侵 之 處, 因 此 腸 道 擁 有 獨 特 的 免 疫 系 統, 腸 道 黏 膜 中 的 腸 系 淋 巴 組 織 (Gut-associated lymphoid tissue; GALT) 是 人 體 內 最 大 的 淋 巴 組 織, 有 七 成 以 上 的 免 疫 細 胞 集 中 於 腸 道, 有 研 究 使 用 無 菌 鼠 進 行 感 染 試 驗, 發 現 無 菌 鼠 的 免 疫 力 很 低, 易 受 外 來 病 原 菌 感 染 而 死 亡 腸 道 菌 負 有 訓 練 腸 道 淋 巴 組 織 細 胞, 促 進 免 疫 系 統 成 熟 的 功 能 有 些 腸 道 微 生 物 具 有 促 發 炎 (Pro-inflammatory) 或 抑 制 發 炎 (Anti-inflammatory) 的 活 性, 腸 道 菌 相 若 失 去 平 衡 可 能 導 致 免 疫 系 統 混 亂, 發 生 與 免 疫 有 關 之 疾 病 如 發 炎 過 敏 異 位 性 皮 膚 炎 過 敏 性 腸 炎 甚 至 癌 症 因 此 正 常 的 免 疫 功 能 需 有 適 當 的 腸 道 菌 群, 而 腸 道 免 疫 系 統 也 會 影 響 腸 道 菌 的 種 類 與 分 佈 腸 道 微 生 物 的 數 量 如 此 龐 大, 但 我 們 對 於 細 菌 與 人 體 如 何 產 生 交 互 作 用, 至 今 仍 不 十 分 清 楚 2007 年, 美 國 國 家 衛 生 研 究 院 (NIH) 通 過 一 項 人 體 微 生 物 基 因 體 計 畫 (Human Microbiome Project), 研 究 腸 道 口 腔 皮 膚 鼻 腔 生 殖 道 中 和 人 體 共 生 的 微 生 物, 當 然 腸 道 微 生 物 是 其 中 的 重 點 此 項 研 究 已 證 實 這 些 微 生 物 所 具 有 的 基 因 總 數 是 人 體 宿 主 基 因 體 所 含 基 因 的 百 倍 以 上, 研 究 人 員 希 望 能 夠 確 定 我 們 是 否 與 微 生 物 體 基 因 組 (microbiome) 有 共 同 基 因 組, 並 確 切 說 明 微 生 物 的 變 化 與 人 類 健 康 和 疾 病 相 關 性, 將 有 助 於 開 發 早 期 診 斷 的 工 具, 從 更 長 遠 的 角 度 來 看, 這 些 研 究 成 果 或 許 對 腸 道 微 生 物 相 關 疾 病 的 預 防 方 式 開 發 及 治 療 方 式 改 善 將 有 所 助 益 參 考 資 料 : Khoruts A., Dicksved J., Jansson J., Sadowsky MJ Changes in the composition of the human fecal microbiome after bacteriotherapy for recurrent Clostridium difficile associated diarrhea. Journal of Clinical Gastroenterology 44(5): Mitsuoka T The human gastrointestinal tract. In: The Lactic acid bacteria. Elsevier Applied Science Guarner F, Malagelada J R Gut flora in health and disease. Lancet 361: Mahowald MA, Rey FE, Seedorf H, Turnbaugh PJ, Fulton RS, Wollam A, Shah N, Wang C, Magrini V, Wilson RK, Cantarel BL, Coutinho PM, Henrissat B, Crock LW, Russell A, Verberkmoes NC, Hettich RL, Gordon JI Characterizing a model human gut microbiota composed of members of its two dominant bacterial phyla. PNAS 106(14):

7 暑 期 實 習 實 習 學 生 : 食 品 四 王 議 賢 實 習 地 點 : 亞 洲 世 界 蔬 菜 中 心 實 習 時 間 :100/07/04-100/08/31 這 兩 個 月 來, 認 識 了 好 多 好 多 人, 之 前 看 著 很 多 人 離 開 這 裡, 如 今 自 己 也 要 離 開 這 裡 了! 不 過 我 還 身 在 台 灣, 如 果 想 回 來, 隨 時 還 是 可 以 回 來 的! 相 信 我 還 是 一 樣 可 以 吃 到 美 味 的 餐 點, 一 樣 可 以 趴 在 宿 舍 外 看 看 風 景, 沉 澱 心 情! 這 裡 就 是 有 這 樣 的 氛 圍, 我 很 喜 歡 這 裡, 而 且 在 這 裡, 英 文 講 得 再 爛, 她 們 還 是 願 意 慢 慢 聽 你 講! 這 裡 有 好 多 很 多 可 以 分 享 的 事 情, 我 已 經 構 想 好 回 去 之 後, 要 如 何 訴 說 給 學 弟 妹 們 聽, 不 過 可 惜 這 裡 並 沒 有 直 接 跟 我 們 系 相 關 的 組 別, 可 是 在 接 觸 不 同 的 層 面 過 後, 會 有 不 同 的 想 法, 而 且 誰 也 不 知 道, 未 來 會 發 生 甚 麼 事 情, 多 接 觸 多 看 看, 提 升 自 己 的 眼 界 而 且 這 裡 有 好 多 不 同 國 家 的 人, 如 果 我 英 文 在 更 好 一 點, 我 也 可 以 跟 他 們 分 享 台 灣 的 風 土 民 情, 讓 他 們 感 受 台 灣 人 的 熱 情 我 以 前 很 常 夢 想 出 國 看 看, 但 我 現 在 還 沒 經 濟 能 力, 台 灣 有 這 樣 一 個 地 方, 是 個 難 得 的 機 會, 回 去 之 後 一 定 要 鼓 勵 學 弟 妹 多 來 爭 取 這 裡, 讓 她 們 到 這 裡 感 受 一 下, 實 習 單 位 可 以 如 此 放 鬆 的 學 習, 而 且 不 是 每 個 人 都 有 機 會 來 到 這 裡, 之 後 如 果 有 這 個 實 力, 我 也 要 來 這 裡 工 作! 回 去 之 後, 我 會 更 有 動 力, 努 力 充 實 自 己! 這 是 夢 想 實 踐 的 第 一 步, 謝 謝 亞 蔬 給 我 的 這 些 回 憶

8 營 養 實 習 ~ 轉 角 實 習 學 生 : 營 養 四 薛 安 實 習 地 點 : 臺 北 榮 民 總 醫 院 實 習 時 間 :100/07/04-100/12/23 一 年 前 的 此 時 此 刻, 我 只 是 個 懵 懂 的 大 二 生, 但 是 這 樣 懵 懂 得 此 刻 卻 成 了 我 實 習 之 路 的 轉 捩 點 這 樣 的 一 個 轉 角, 對 我 來 說 是 很 特 別 的, 如 果 去 年 我 沒 有 來 北 榮 做 志 工, 今 年 我 也 不 一 定 會 爭 取 可 以 到 北 榮 實 習 的 機 會, 在 120 個 小 時 的 志 工 日 子 裡, 我 永 遠 記 得 之 前 鳳 組 長 跟 我 說 的 : 因 為 北 部 的 學 生 都 很 積 極, 既 然 有 機 會 來 做 志 工, 多 學 多 看, 看 到 不 懂 就 問, 就 算 是 寫 庫 卡 都 可 以 因 為 這 樣 而 認 識 食 材 這 句 話 不 只 點 醒 了 我 做 志 工 可 以 學 習 的 東 西 很 多, 更 加 激 起 我 實 習 來 北 榮 學 習 的 慾 望 很 榮 幸 的 順 利 通 過 面 試, 實 習 的 生 活 也 將 跟 7 個 夥 伴 們 一 起 努 力 打 拼, 坦 白 說 剛 開 始 真 的 很 不 習 慣, 雖 然 是 熟 悉 的 環 境, 熟 悉 的 營 養 師, 但 是 從 志 工 轉 變 到 實 習 生, 位 置 不 同 腳 步 也 不 同, 不 再 只 是 站 在 一 個 純 觀 摩 的 角 色, 而 是 轉 變 到 實 作 的 部 份 了 如 果 到 達 了 自 己 的 極 限, 我 們 都 會 硬 著 頭 皮 撐 下 去, 因 為 我 們 現 在 的 角 色 不 一 樣 了, 我 們 必 須 把 我 們 自 己 放 在 專 業 的 位 置, 以 一 個 即 將 進 入 職 場 的 角 度 作 為 我 們 現 在 學 習 的 方 向, 如 此 才 不 會 只 是 一 昧 的 接 收 並 沒 有 實 際 運 用

9 一 開 始 實 習 首 先 接 觸 的 就 是 團 膳 組, 從 驗 貨 到 庫 管 從 開 菜 單 到 大 量 製 備 從 TIME STUDY 到 治 療 飲 食 從 供 餐 作 業 到 品 質 管 理, 團 膳 組 的 業 務 真 的 除 了 複 雜 之 外 還 是 複 雜, 營 養 師 的 驗 收 情 況, 先 進 先 出 的 撥 發 原 則, 漸 漸 的 跟 理 論 的 部 份 牽 上 線 了 沒 有 用 過 電 腦 開 過 菜 單 的 我 們, 首 度 運 用 EXCEL 進 行 食 品 營 養 成 分 分 析, 計 算 熱 量 以 及 營 養 素 含 量, 並 且 加 上 成 本 的 分 析, 這 對 我 們 來 說 都 是 一 大 挑 戰 跟 著 廚 工 的 TIME STUDY 不 只 學 習 到 如 何 做 菜, 更 重 要 的 是 廚 工 們 怎 麼 進 行 分 工, 一 個 大 廚 房 這 麼 多 員 工, 廚 師 如 何 管 副 廚, 而 營 養 師 只 要 管 理 好 部 分 的 人 就 夠 了 流 灌 質 飲 食 從 製 備 過 程, 以 及 醫 院 運 用 的 營 養 品 模 式 都 清 清 楚 楚, 更 加 了 解 飲 食 單 的 內 容 以 及 商 業 配 方, 實 際 接 觸 治 療 飲 食 的 供 餐 作 業 流 程, 做 了 品 管 記 錄, 更 是 進 行 了 餐 食 滿 意 度 的 調 查 都 有 的 不 錯 的 統 計 資 料 團 膳 的 工 作 雖 然 繁 多, 但 是 每 一 個 小 細 節 都 是 非 常 重 要 的, 每 一 個 人 站 的 位 置 都 必 須 要 有 相 當 的 專 業 程 度, 接 受 過 訓 練 進 行 嚴 格 的 管 控, 才 能 夠 給 病 人 最 好 的 服 務 到 了 臨 床 組, 這 個 轉 角 可 說 是 180 大 轉 彎, 雖 然 經 過 的 了 團 膳 組 的 訓 練, 但 是 臨 床 的 挑 戰 又 更 加 的 可 以 激 勵 人 心, 我 記 得 楊 組 長 說 過 : 身 為 一 個 專 業 的 人, 你 一 站 上 台 大 家 就 會 開 始 考 驗 你 的 專 業, 所 以 我 們 必 須 隨 時 都 挑 戰 自 己, 這 樣 才 能 使 我 們 更 加 成 長 茁 壯 臨 床, 沒 有 任 何 機 會 可 以 讓 自 己 鬆 懈, 時 間 安 排 莫 過 於 是 最 重 要 的 事, 不 只 是 CASE 還 有 PG-SGA, 不 斷 的 練 習 面 對 病 人, 接 觸 病 人 從 中 學 習 應 對 的 技 巧, 並 且 可 以 統 計 自 己 訪 視 的 病 人 的 趨 勢 為 何? 糖 尿 病 心 血 管 腎 臟 病, 三 大 CASE 我 們 一 個 接 著 一 個 挑 戰, 一 開 始 的 狂 抄 病 歷, 到 了 解 病 人 飲 食 狀 況 並 且 進 行 分 析, 並 下 診 斷 以 及 計 畫, 這 個 每 一 個 步 驟 都 必 須 全 方 面 的 思 考 並 且 下 正 確 的 判 斷, 找 到 PAPER 佐 證 也 是 很 重 要 的 環 節, 一 次 每 一 次 進 步, 我 想 我 有 看 見 我 自 己 一 點 一 點 的 在 成 長, 或 許 不 多 但 是 這 代 表 我 們 還 有 很 大 的 努 力 空 間 門 診 的 作 業 更 是 讓 我 刮 目 相 看, 見 招 拆 招 這 招 真 的 很 厲 害, 學 習 營 養 師 的 問 診 技 巧, 以 及 教 導 病 人 飲 食 作 業 上 的 方 法, 都 有 很 多 是 值 得 我 們 學 習 的, 加 上 社 區 的 營 養. 除 了 到 關 渡 醫 院 了 解 護 理 之 家 以 及 長 照 中 心 之 外, 我 們 也 到 永 欣 里 做 社 區

10 營 養 衛 教, 以 口 語 化 的 方 式 讓 民 眾 了 解, 如 何 吃 健 康, 如 何 讓 民 眾 接 受 都 是 很 重 要 的 課 題 經 過 的 兩 次 的 衛 教, 一 次 是 對 廚 工, 一 次 是 對 門 診 的 病 患, 兩 次 就 有 很 大 的 轉 變, 對 於 我 們 不 曾 接 觸 過 的 人, 該 怎 麼 化 解 一 開 始 的 尷 尬, 並 且 將 注 意 力 放 在 我 們 身 上, 試 著 做 一 些 我 們 之 前 沒 有 想 過 的 方 法, 或 許 這 一 切 真 的 沒 有 這 麼 困 難 最 後 來 到 實 習 的 最 後 一 個 轉 角, 即 將 我 們 實 習 的 日 子 就 要 結 束 了, 但 是 我 相 信 這 不 是 終 點, 真 正 學 習 的 路 程 已 經 正 式 被 開 闢 了, 我 會 繼 續 走 下 去, 兩 個 月 以 來 我 們 能 學 習 的 時 間 以 及 內 容 有 限, 作 為 自 己 的 挑 戰, 讓 自 己 更 加 進 步, 將 來 還 會 遇 到 許 許 多 多 不 同 的 轉 角, 必 須 一 一 突 破, 會 許 有 曲 折 有 困 難, 但 不 放 棄 勇 於 挑 戰 自 己, 相 信 一 定 會 成 功

11 100 學 年 度 第 一 學 期 專 題 演 講 演 講 時 間 1 09/14( 三 ) /21( 三 ) /27( 二 ) /27( 二 ) /30( 五 ) /05( 三 ) /11( 二 ) /18( 二 ) /25( 二 ) /27( 四 ) /11( 五 ) 10:30 12: /14( 一 ) /15( 二 ) /15( 二 ) /17( 四 ) 演 講 者 / 主 題 趙 仁 佑 / 卜 蜂 食 品 研 發 部 / 副 理 李 忠 和 / 紐 西 蘭 商 新 益 美 台 灣 分 公 司 中 區 業 務 副 理 新 鮮 人 新 鮮 事 蕭 錫 延 講 座 教 授 食 營 新 生 應 知 營 養 事 黃 文 萱 營 養 講 師 / 新 賀 斯 國 際 有 限 公 司 保 健 食 品 之 教 育 行 銷 及 售 後 服 務 劉 淑 蕙 組 長 / 靜 宜 大 學 衛 生 保 健 組 大 專 院 校 營 養 相 關 工 作 介 紹 巫 嘉 昌 博 士 / 茶 改 場 凍 頂 工 作 站 主 任 Multi residue analysis of traces pesticides in tea 江 善 宗 講 座 教 授 如 何 打 造 一 張 專 屬 於 你 的 課 表 林 佩 誼 營 養 師 / 寶 鴻 生 技 股 份 有 限 公 司 營 養 星 話 題 ( 生 技 營 養 師 的 職 場 選 擇 與 工 作 範 躊 ) 曾 紀 湘 / 雅 芳 營 養 訓 練 組 組 長 商 業 營 養 師 工 作 內 容 及 市 場 介 紹 杭 極 敏 / 文 化 大 學 博 士 後 研 究 臨 床 公 衛 營 養 師 之 生 涯 規 劃 成 安 知 / 大 漢 豆 腐 副 總 經 理 黃 豆 Steve W. Cui 博 士 加 拿 大 農 業 與 農 業 食 品 部 食 品 研 究 中 心 資 深 研 究 員 Structure functionality relationships of beta glucans from traditional Chinese medicinal fungi. 唐 烽 堯 副 教 授 / 中 國 醫 藥 大 學 營 養 學 系 致 癌 機 轉 與 營 養 素 所 扮 演 的 預 防 角 色 卓 宜 徵 營 養 師 / 安 慎 診 所 / 臺 灣 大 學 醫 學 院 附 設 醫 院 新 竹 分 院 署 立 醫 院 診 所 營 養 師 工 作 內 容 張 依 涵 營 養 師 / 統 鮮 企 業 ( 股 ) 公 司 團 膳 工 作 介 紹 公 司 ( 北 中 部 之 差 異 ) Dr. Bruce Hamaker Self assembling soluble nana particle with carry capacity for small hydrophobic molecules.

12 16 11/22( 二 ) /29( 二 ) /06( 二 ) /07( 三 ) /08( 四 ) /13( 二 ) /14( 三 ) /20( 二 ) /21( 三 ) /27( 二 ) /28( 三 ) /04( 三 ) 陳 盈 蓉 / 益 富 營 養 中 心 國 人 自 創 營 養 醫 療 產 品 及 諮 詢 機 構 營 養 相 關 工 作 ( 長 照 諮 詢 及 產 品 銷 售 ) 陳 惠 櫻 / 惠 璿 諮 詢 中 心 / 健 安 護 理 之 家 個 人 營 養 工 作 室 / 老 人 安 養 機 構 營 養 相 關 工 作 卞 秀 娟 營 養 師 / 台 中 國 軍 總 醫 院 陳 志 仲 ( 系 友 )/ 龍 達 國 際 有 限 公 司 / 負 責 人 系 友 經 驗 交 流 許 勝 傑 博 士 / 葡 萄 王 生 技 股 份 有 限 公 司 生 物 工 程 中 心 / 副 主 任 生 技 保 健 食 品 的 開 發 林 佳 青 主 任 / 彰 化 基 督 教 醫 院 營 養 室 醫 學 中 心 營 養 師 工 作 內 容 柯 寘 媛 / 百 歐 仕 科 研 股 份 有 限 公 司 / 產 品 研 發 生 技 保 健 食 品 業 界 食 營 人 工 作 經 驗 分 享 楊 雅 婷 / 王 品 集 團 石 二 鍋 事 業 處 餐 飲 業 教 育 訓 練 黃 紹 萱 / 署 立 台 中 醫 院 / 營 養 課 長 醫 院 營 養 師 實 務 經 驗 分 享 廖 敏 芳 營 養 師 / 鄧 公 國 小 總 務 處 公 職 學 童 午 餐 營 養 師 工 作 介 紹 生 涯 規 劃 劉 淑 蕙 / 靜 宜 大 學 衛 保 組 / 組 長 校 園 營 養 師 面 面 觀 葉 佳 雯 / 葉 佳 雯 營 養 諮 詢 機 構 / 營 養 諮 詢 顧 問 長 照 營 養 之 實 務 經 驗 分 享

13 日 期 :09/14( 三 ) 講 者 : 趙 仁 佑 / 卜 蜂 食 品 研 發 部 / 副 理 李 忠 和 / 紐 西 蘭 商 新 益 美 台 灣 分 公 司 中 區 業 務 副 理 講 題 : 新 鮮 人 新 鮮 事 摘 要 : 在 仁 佑 學 長 的 演 講 中, 提 及 畢 業 後 的 就 業 方 向, 大 略 有 研 發 檢 驗 食 品 工 廠 等 等, 在 學 長 工 作 最 久 的 品 保 部, 細 說 這 個 部 門 的 工 作 內 容, 另 外 還 有 其 他 部 門 的 工 作 內 容, 如 研 發 部 及 生 產 部, 使 我 精 細 了 解 到 大 學 的 出 路 及 職 場 上 的 工 作 內 容, 在 仁 佑 學 長 的 話 語 也 同 樣 嵌 進 我 心 坎, 他 時 常 反 問 自 己 今 天 的 自 己 是 否 比 昨 日 的 自 己 懂 更 多 更 進 步 我 覺 得 這 句 話 是 時 時 提 醒 自 己 積 極 的 好 方 式, 最 後 給 我 們 的 建 議 則 是 態 度 決 定 高 度 當 學 識 涵 養 足 夠 時, 有 好 的 態 度, 在 人 際 關 係 或 是 工 作 上 將 更 圓 融, 也 是 學 長 強 調 的 重 點 在 忠 和 學 長 的 演 說 中, 剖 析 學 生 和 進 入 社 會 的 差 異, 例 如 在 大 學 中 大 多 錯 誤 可 被 原 諒, 但 在 現 實 中 犯 錯 就 是 要 負 責 等 等, 使 我 了 解 到 兩 者 之 間 不 同 的 差 異, 他 也 不 忘 大 學 所 學, 在 工 作 上 會 有 用 到 的 時 候, 那 怕 之 前 的 想 法 是 覺 得 八 竿 子 打 不 著, 就 像 業 務 與 營 養, 因 為 有 大 學 經 歷, 在 推 銷 產 品 時 能 正 確 敘 述 它 的 功 效, 使 消 費 者 得 到 確 切 的 資 訊, 而 忠 和 學 長 強 調 最 重 要 的 一 點, 就 是 不 斷 累 積 人 脈, 這 正 是 我 積 極 努 力 的 方 向, 而 給 學 弟 妹 的 建 議 中, 觸 動 我 心 靈 的 一 句 話 就 是 不 懶 慢 笨 積 極 再 積 極 確 實 懶 散 慢 怠 的 行 為, 將 會 使 學 習 空 間 受 限, 使 其 不 易 成 長 進 步, 機 會 也 就 漸 漸 流 失 了, 因 此 可 見 積 極 的 心 在 大 學, 抑 或 是 在 工 作 職 場 中 都 是 不 可 或 缺 的 日 期 :09/21( 三 ) 講 者 : 蕭 錫 延 講 座 教 授 講 題 : 食 營 新 生 應 知 營 養 事 摘 要 : 本 系 蕭 錫 延 講 座 教 授, 特 別 針 對 大 一 新 生 演 講 食 營 新 生 應 知 營 養 事, 首 先 介 紹 系 上 教 育 宗 旨 品 德 與 學 業 兼 備 理 論 與 實 務 並 重 及 教 育 目 標 強 化 基 礎 與 應 用 課 程, 連 結 理 論 與 實 務 之 訓 練, 以 培 育 食 品 與 營 養 專 業 兼 備 之 人 才 接 著 對 於 大 學 態 度 應 該 把 加 強 學 科 能 力 放 第 一, 接 著 再 加 強 操 作 與 實 務 經 驗, 從 學 習 中 培 養 團 隊 合 作 及 專 業 倫 理, 接 著 再 精 進 自 己, 培 養 分 析 與 表 達 的 能 力 拓 展 學 術 交 流 能 力 講 座 教 授 還 介 紹 自 己 研 究 領 域, 期 許 未 來 想 往 研 究 所 就 學 的 學 生, 要 具 備 應 用 所 學 與 研 發 的 能 力 培 養 分 析 與 表 達 的 能 力, 讓 大 一 新 生 對 系 上 有 更 深 一 層 認 知

14 日 期 :09/27( 二 ) 講 者 : 黃 文 萱 營 養 講 師 / 新 賀 斯 國 際 有 限 公 司 講 題 : 保 健 食 品 之 教 育 行 銷 及 售 後 服 務 摘 要 : 由 如 何 踏 入 保 健 營 養 品 的 領 域 到 介 紹 保 健 食 品 營 養 師 工 作 職 掌 及 營 養 講 師 須 具 備 的 能 力 分 享 自 身 在 工 作 中 的 收 穫, 並 勉 勵 學 弟 妹 需 要 設 定 您 想 要 的 目 標 努 力 達 成, 隨 時 保 持 自 己 有 價 值 為 公 司 貢 獻 的 能 力, 而 且 不 僅 要 有 隨 時 更 新 專 業 的 知 識, 更 要 注 意 工 作 態 度 是 很 重 要 的 日 期 :09/27( 二 ) 講 者 : 劉 淑 蕙 組 長 / 靜 宜 大 學 衛 生 保 健 組 講 題 : 大 專 院 校 營 養 相 關 工 作 介 紹 摘 要 : 介 紹 學 校 營 養 師 工 作 內 容 包 括 二 大 部 份, 餐 飲 衛 生 安 全 督 導 及 衛 生 安 全 宣 導, 全 校 師 生 健 康 評 估 營 養 評 估 - 體 位 分 析 營 養 宣 導 教 育 - 均 衡 飲 食 營 養 成 分 分 析 - 校 園 食 品 稽 查 推 動 社 區 健 康 促 進 服 務 負 責 培 訓 衛 保 志 工 辦 理 健 康 辦 理 衛 生 教 育 宣 導 活 動 (ex 體 重 控 制 班 健 康 週 健 康 促 進 活 動 膳 食 營 養 衛 生 諮 詢 服 務 ) 及 學 校 營 養 師 所 需 具 備 能 力 日 期 :09/30( 五 ) 講 者 : 巫 嘉 昌 博 士 / 茶 改 場 凍 頂 工 作 站 主 任 講 題 :Multi residue analysis of traces pesticides in tea 摘 要 : 首 先 分 享 個 人 經 歷 及 泡 茶 經 驗 談, 開 始 進 入 主 題 前, 介 紹 茶 業 發 展 史, 讓 我 們 體 驗 生 活 中 茶 製 造 發 展 及 分 類, 主 題 探 討 方 面 巨 細 靡 遺 介 紹 茶 葉 農 業 用 藥 及 工 作 站 檢 驗 儀 器, 工 作 站 在 品 質 保 證

15 制 度 還 引 用 PDCA 循 環, 管 理 實 驗 室 人 數 據 品 質 及 調 查 顧 客 滿 意 度 除 了 一 般 檢 測 服 務 外 還 時 常 舉 辦 教 育 民 眾 講 座, 未 來 工 作 站 宗 旨 : 以 推 動 健 康 安 全, 進 軍 國 際 為 目 標 此 次 演 講 可 加 強 研 究 生 在 對 於 儀 器 認 識 及 數 據 整 理 更 有 耐 心, 設 計 出 具 有 學 術 價 值 的 研 究 日 期 :10/05( 三 ) 講 者 : 江 善 宗 講 座 教 授 講 題 : 如 何 打 造 一 張 專 屬 於 你 的 課 表 摘 要 : 勉 勵 本 系 大 一 新 生 進 入 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 後 先 思 考 該 如 何 向 前 走, 考 量 自 己 的 興 趣, 期 待 未 來 並 在 四 年 中, 以 本 系 為 本 以 學 校 為 輔 以 他 系 為 用, 鼓 勵 跨 領 域 學 習, 如 輔 系 學 程, 自 主 規 劃 學 習, 充 分 利 用 學 校 資 源 及 課 程, 以 達 到 具 多 元 競 爭 力 理 想 日 期 :10/11( 二 ) 講 者 : 林 佩 誼 營 養 師 / 寶 鴻 生 技 股 份 有 限 公 司 講 題 : 營 養 星 話 題 ( 生 技 營 養 師 的 職 場 選 擇 與 工 作 範 躊 ) 摘 要 : 分 享 生 技 公 司 工 作, 從 客 服 部 門 業 務 行 銷 到 研 發 每 一 項 都 要 親 力 親 為, 另 外 還 要 有 研 發 概 念, 控 制 成 本 計 算, 思 考 文 案 書 寫 及 舉 辦 衛 教, 撰 寫 產 品 計 畫 和 參 與 產 品 市 場 運 用 ; 針 對 產 品 諮 詢 上 需 對 產 品 特 性 認 識, 針 對 客 戶 飲 食 習 慣 了 解 及 建 議, 最 後 期 許 勉 勵 學 弟 妹 適 材 適 用, 時 時 接 受 新 資 訊, 才 能 應 付 訊 息 萬 變 的 社 會 日 期 :10/18( 二 ) 講 者 : 曾 紀 湘 / 雅 芳 營 養 訓 練 組 組 長 講 題 : 商 業 營 養 師 工 作 內 容 及 市 場 介 紹 摘 要 : 鼓 勵 學 弟 妹 要 走 出 屬 與 自 己 的 不 一 樣 的 路, 學 姐 一 畢 業 就 擔 任 靜 宜 大 學 的 助 教, 指 導 學 生 團 膳 膳 療 營 養 學 實 驗 先 後 又 從 事 荷 爾 斯 營 養 美 容 健 康 中 心 的 營 養 師, 工 作 內 容 有 體 重 管 理 疾 病 諮 詢 孕 期 諮 詢 及 保 健 食 品 販 售 近 年 來 在 雅 芳 擔 任 營 養 訓 練 組 組 長, 主 要 工 作 內 容 為 營 養 補 助 食 品 訓 練 教 案 製 作 見 證 分 享, 針 對 會 員 健 康 檢 測 及 保 健 食 品 諮 詢 與 異 議 問 題 處 理, 商 業 營 養 師 要 有 好 的 口 才 及 熱 情 最 後 透 過 這 場 演 講, 讓 學 弟 妹 了 解 到 表 達 的 重 要 性 及 如 何 使 用 精 準 的 語 言 來 表 達 自 己 的 想 法 利 用 熱 情 與 專 業 來 完 成 自 己 的 工 作

16 日 期 :10/25( 二 ) 講 者 : 杭 極 敏 / 文 化 大 學 博 士 後 研 究 講 題 : 臨 床 公 衛 營 養 師 之 生 涯 規 劃 摘 要 : 演 講 分 為 兩 部 分 介 紹 醫 院 及 社 區 營 養 師 工 作 內 容, 醫 院 分 為 臨 床 及 團 膳, 臨 床 主 要 為 個 人 住 院 及 門 診 病 人 營 養 諮 詢, 另 外 不 時 舉 辦 團 體 衛 教 ; 在 醫 院 團 膳 部 分, 以 病 人 餐 飲 為 主, 員 工 及 民 眾 餐 飲 為 輔 設 計 不 同 菜 單, 從 廚 房 及 廚 師 員 工 管 理 到 材 料 採 買 都 要 面 面 俱 到 最 後 在 社 區 營 養 師 扮 演 角 色, 面 對 衛 生 署 時 時 刻 刻 配 合 政 策, 參 與 修 訂 營 養 法 規, 針 對 社 區 實 施 營 養 調 查 及 研 究, 推 動 健 康 飲 食 文 化 及 營 養 教 育 宣 導 針 對 這 次 演 講 帶 給 學 生 態 度 為 任 何 機 會 都 要 靠 自 己 去 爭 取, 時 時 把 握 當 下, 才 能 有 好 的 收 穫 日 期 :10/27( 四 ) 講 者 : 成 安 知 / 大 漢 豆 腐 副 總 經 理 講 題 : 黃 豆 摘 要 : 黃 豆 的 製 品 與 我 們 的 生 活 可 以 說 是 息 息 相 關, 從 喝 的 豆 漿 到 調 味 料 醬 油, 都 與 黃 豆 脫 離 不 了 關 係, 台 灣 黃 豆 主 要 進 口 是 從 美 國, 在 2010 年 台 灣 從 美 國 進 口 的 黃 豆 數 量 高 達 公 噸, 不 僅 如 此 美 國 也 是 各 地 黃 豆 的 進 口 大 宗 雖 說 黃 豆 製 品 琳 瑯 滿 目, 但 黃 豆 主 要 的 功 用 人 是 用 來 製 油, 也 是 就 是 面 上 的 黃 豆 油 豆 腐 的 起 源 更 是 可 以 追 朔 到 西 漢, 由 淮 南 王 劉 安 所 發 明, 隨 著 時 代 的 改 變, 豆 腐 的 製 程 也 從 過 去 的 傳 統 製 作, 到 現 在 的 機 械 化 操 作, 不 僅 如 此 黃 豆 也 進 步 到 基 因 改 造 的 黃 豆, 更 有 研 究 指 出 黃 豆 富 含 多 種 營 養 成 分, 對 人 體 也 是 相 當 有 益 處 的, 有 此 便 可 知 道 黃 豆 在 我 們 日 常, 是 占 有 的 一 塊 很 重 要 的 部 分 的 日 期 :11/11( 五 ) 10:30 12:00 講 者 :Steve W. Cui 博 士 加 拿 大 農 業 與 農 業 食 品 部 食 品 研 究 中 心 資 深 研 究 員 講 者 :Structure functionality relationships of beta glucans from traditional Chinese medicinal fungi. 摘 要 : 崔 武 衛 博 士 為 加 拿 大 農 業 食 品 部 食 品 研 究 中 心 資 深 研 究 員, 主 要 研 究 碳 水 化 合 物, 所 帶 領 的 研 發 小 組 致 力 於 " 多 聚 糖 " 以 及 " 水 溶 膠 " 領 域 的 研 究, 這 次 演 講 主 題 著 重 於 中 國 傳 統 用 藥 真 菌 ß 聚 葡 萄 萄 結 構 構 象, 分 子 形 態 作 為 主 題 之 一 推 動 了 光 散 射 電 腦 分 子 類 比 技 術 在 研 究 真 菌 ß 聚 葡 萄 萄 結 構 與 性 能 方 面 的 應 用 繼 續 探 討 中 藥 草 鐵 皮 石 斛 天 山 雪 蓮 人 參... 等 其 成 分, 最 後 博 士 期 望 學 生 做 任 何 事 " 基 礎 一 定 要 扎 實 ", 對 於 人 生 觀 要 " 淡 泊 以 明 志, 寧 靜 以 致 遠 " 希 望 學 生 未 來 要

17 主 動 爭 取 機 會 ; 表 達 自 己 的 觀 點 和 想 法 主 動 與 大 家 交 流 自 己 的 課 題 與 研 究, 才 能 更 上 一 層 樓 日 期 :11/14( 一 ) 講 者 : 唐 烽 堯 副 教 授 / 中 國 醫 藥 大 學 營 養 學 系 講 者 : 致 癌 機 轉 與 營 養 素 所 扮 演 的 預 防 角 色 摘 要 : 探 討 致 癌 機 轉 與 營 養 素 所 扮 演 的 預 防 角 色, 癌 症 是 細 胞 的 增 生 失 去 控 制 的 疾 病, 除 了 增 生 失 控 外, 還 會 局 部 侵 入 其 它 正 常 組 織, 也 可 能 經 由 循 環 或 淋 巴 系 統 轉 移 到 身 體 其 他 部 分 接 著 探 討 腫 瘤 的 發 展 過 程, 分 為 四 個 階 段 : 啟 始 ( 正 常 細 胞 突 變 產 生 癌 前 細 胞 ) 促 進 ( 癌 前 期 細 胞 不 斷 複 製 ) 惡 化 ( 細 胞 不 斷 增 生 ) 轉 移 ( 轉 移 蔓 延 到 其 他 器 官 ) 演 講 者 特 別 提 到 營 養 素 防 癌 的 觀 念, 在 日 常 的 飲 食 中 攝 取 多 元 且 充 足 的 營 養 素 ( 尤 其 是 植 化 素 Phytochemicals), 並 且 避 免 接 觸 危 險 的 外 在 環 境 因 素, 就 能 非 常 有 效 地 降 低 罹 癌 的 風 險 ; 甚 至 有 些 特 例 的 營 養 素 的 防 癌 效 果 比 藥 物 治 療 更 來 得 有 效 透 過 此 次 演 講 讓 學 生 更 認 識 癌 症 的 病 理 變 化 和 機 轉, 增 進 學 生 專 業 課 程 認 知 力 日 期 :11/15( 二 ) 講 者 : 卓 宜 徵 營 養 師 / 安 慎 診 所 / 臺 灣 大 學 醫 學 院 附 設 醫 院 新 竹 分 院 講 題 : 署 立 醫 院 診 所 營 養 師 工 作 內 容 摘 要 : 介 紹 署 立 醫 院 及 診 所 營 養 師 工 作 內 容, 在 醫 院 或 診 所 除 了 要 有 營 養 師 證 書 外, 還 要 有 另 外 證 書 如 糖 尿 病 衛 教 師 證 照 腎 臟 病 衛 教 師 證 照... 等, 仍 要 不 斷 繼 續 教 育 充 實 自 己, 藉 由 演 講 者 演 講, 給 學 生 基 會 教 育, 期 許 學 生 不 斷 充 實 自 己, 才 有 更 好 的 工 作 及 未 來 日 期 :11/15( 二 ) 講 者 : 張 依 涵 營 養 師 / 統 鮮 企 業 ( 股 ) 公 司 講 題 : 團 膳 工 作 介 紹 公 司 ( 北 中 部 之 差 異 ) 摘 要 : 為 學 生 介 紹 團 膳 工 作 內 容, 團 膳 營 養 師 職 責 為 採 購 食 材 菜 單 設 計 人 員 衛 生 管 理 檢 驗 成 品 中 心 溫 度... 等, 還 特 別 針 對 北 部 及 中 部 團 膳 工 作 做 比 較, 讓 學 生 感 受 不 同 區 域 團 膳 公 司 工 作 情 形

18 日 期 :11/17( 四 ) 講 者 :Dr. Bruce Hamaker 講 題 :Self assembling soluble nana particle with carry capacity for small hydrophobic molecules. 摘 要 : 由 Whistler center for carbohydrate research 研 究 中 心 的 Bruce Hamaker 博 士 為 我 們 介 紹 可 溶 性 奈 米 粒 子 對 於 疏 水 性 分 子 的 能 力, 此 研 究 中 心 主 要 研 究 集 中 在 基 礎 研 究 與 實 際 碳 水 化 合 物 的 使 用 和 其 他 生 物 大 分 子 結 構 與 功 能 主 要 功 能 有 Carbohydrate structure & functionality Carbohydrate for nutrition & Health carbohydrate processing & Engineering 第 二 個 主 題 探 討 IBRC,IBRC 為 香 精 和 進 食 的 攝 食 行 為 研 究, 主 要 在 研 究 食 品 和 飲 料 的 味 道 影 響 攝 食 行 為 和 食 品 消 費 的 關 聯, 可 能 有 助 於 健 康 促 進, 此 研 究 需 涉 及 到 Physiological processes underlying flavor perception Influence of each of the sensory components of flavor on feeding Clinical applications of flavor Use of flavor by the food industry 透 過 此 次 演 講 的 學 術 交 流, 增 進 學 生 發 展 優 勢 與 學 習 需 求 日 期 :11/22( 二 ) 講 者 : 陳 盈 蓉 / 益 富 營 養 中 心 講 題 : 國 人 自 創 營 養 醫 療 產 品 及 諮 詢 機 構 營 養 相 關 工 作 ( 長 照 諮 詢 及 產 品 銷 售 ) 摘 要 : 為 學 生 介 紹 業 務 行 銷 營 養 師 工 作, 演 講 者 為 益 富 營 養 品 中 心 業 務, 首 先 介 紹 管 灌 營 養 品 各 家 特 色, 接 著 又 說 明 業 務 營 養 師 具 備 特 質 有 產 品 優 服 務 佳 對 企 業 或 業 務 的 認 同 價 格 合 理 才 能 販 賣 成 功 商 品, 業 務 營 養 師 與 醫 院 營 養 師 差 別 為, 業 務 營 養 師 年 薪 多 時 間 彈 性 及 工 作 機 會 多, 但 業 務 營 養 師 除 了 要 有 營 養 專 業 知 識 外 還 要 高 EQ 且 表 達 能 力 要 佳, 才 能 做 成 功 的 業 務 營 養 師, 藉 由 此 斥 演 講 提 升 學 生 對 市 場 需 求 之 認 識

19 日 期 :11/29( 二 ) 講 者 : 陳 惠 櫻 / 惠 璿 諮 詢 中 心 / 健 安 護 理 之 家 講 題 : 個 人 營 養 工 作 室 / 老 人 安 養 機 構 營 養 相 關 工 作 摘 要 : 目 前 在 建 安 護 理 之 家 服 務 的 陳 惠 櫻 營 養 師, 來 演 講 個 人 營 養 工 作 室 和 老 人 安 養 機 構 營 養 相 關 工 作 簡 介, 首 先 介 紹 老 人 安 養 機 構 包 含, 長 期 照 護 中 心 身 心 障 礙 者 服 務 機 構 社 區 營 養 照 護 機 構 康 復 者 之 家 失 智 者 家 居 服 務 等 接 著 介 紹 護 理 之 家 部 分 有 協 助 老 人 日 常 生 活 及 自 我 照 顧 之 訓 練, 有 固 定 護 理 人 員 提 供 專 業 的 護 理 服 務, 如 每 日 測 量 生 命 徵 象 翻 身 洗 澡 換 尿 布 等, 有 固 定 時 間 醫 師 巡 房 服 務, 老 人 聯 誼 休 閒 活 動, 家 屬 座 談 會 等 多 元 生 活 模 式 最 後 演 講 者 提 到 長 照 中 心 室 一 種 與 人 群 接 觸 的 行 業 且 工 作 內 容 廣 泛, 期 許 學 生 要 有 熱 情 和 決 心 才 能 勝 任 這 個 工 作 日 期 :12/06( 二 ) 講 者 : 卞 秀 娟 營 養 師 / 台 中 國 軍 總 醫 院 講 題 : 醫 療 機 構 營 養 工 作 簡 介 摘 要 : 國 軍 台 中 總 醫 院 卞 秀 娟 營 養 師, 為 學 生 演 講 醫 療 機 構 營 養 工 作 簡 介, 首 先 講 到 醫 學 中 心 區 域 醫 院 和 地 方 醫 院 基 層 診 所 的 差 異, 醫 學 中 心 區 域 醫 院 可 提 供 專 精 化 服 務, 地 方 醫 院 基 層 診 所 提 供 可 進 性 的 平 台, 其 中 以 科 際 合 作 和 全 家 全 人 服 務 可 以 互 相 轉 診 服 務, 依 照 醫 院 評 鑑 的 等 級 不 同 所 配 置 的 營 養 師 及 病 人 數 也 會 不 同, 地 區 醫 院 每 100 床 以 上 病 人 配 置 1 名 營 養 師, 如 再 增 加 至 200 床 則 再 增 設 1 名 營 養 師, 區 域 醫 院 每 100 床 以 上 病 人 配 置 1 名 營 養 師, 醫 學 中 心 為 每 100 床 以 上 病 人 配 置 1 名 營 養 師, 且 至 少 有 3 名 營 養 人 員 負 責 膳 食 供 應, 但 醫 院 的 營 養 師 工 作 內 容 都 大 同 小 異, 膳 食 供 應 臨 床 營 養 教 學 等, 但 會 因 為 工 作 量 而 有 所 差 別, 但 最 最 基 本 要 先 有 國 家 認 可 營 養 師 執 照, 再 要 求 有 專 科 營 養 師 執 照 所 以 期 許 學 生 考 上 營 養 師 只 是 另 外 開 始, 繼 續 教 育 增 加 自 己 專 業 能 力 事 不 可 或 缺 的 事 情

20 日 期 :12/07( 三 ) 講 者 : 陳 志 仲 ( 系 友 )/ 龍 達 國 際 有 限 公 司 / 負 責 人 講 題 : 系 友 經 驗 交 流 摘 要 : 龍 達 國 際 有 限 公 負 責 人 陳 志 仲 系 友, 學 長 帶 來 非 常 豐 富 的 資 訊 首 先 他 提 出 愛 購 買 也 就 是 在 網 路 上 賣 產 品 的 網 站, 這 個 想 法 很 創 新, 給 我 們 許 多 網 路 行 銷 觀 念, 在 網 路 上 直 接 賣 產 品 優 點 多 多, 以 往 透 過 中 盤 商 販 售 必 須 給 盤 商 利 潤, 相 對 的 自 己 的 利 潤 就 變 少, 而 透 過 在 網 路 上 直 接 販 售 可 以 獲 得 較 高 的 利 潤, 除 此 之 外 還 可 以 直 接 面 對 消 費 者, 可 以 從 消 費 者 身 上 直 接 獲 得 評 價, 並 對 消 費 者 提 出 的 見 解 改 善 產 品, 有 時 自 己 覺 得 產 品 好, 但 消 費 費 者 不 一 定 也 是 如 此 認 為, 所 以 在 網 路 上 賣 產 品 可 以 得 到 消 費 者 指 教, 既 可 以 獲 得 較 高 的 利 潤 又 可 針 對 消 費 者 意 見 改 善 產 品, 不 同 於 銀 貨 兩 訖 現 金 直 接 交 易, 網 路 行 銷 是 未 來 趨 勢 最 後 勉 勵 學 弟 妹 要 找 出 自 己 的 路, 並 且 從 現 在 就 要 好 好 努 力, 奠 定 基 礎, 並 且 學 以 致 用, 把 在 大 學 裡 所 學 的 知 識 轉 換 成 自 己 將 來 職 場 上 的 競 爭 能 力! 日 期 :12/08( 四 ) 講 者 : 許 勝 傑 博 士 / 葡 萄 王 生 技 股 份 有 限 公 司 生 物 工 程 中 心 / 副 主 任 講 題 : 生 技 保 健 食 品 的 開 發 摘 要 : 許 勝 傑 博 士 開 宗 明 義 表 明 驅 動 保 健 市 場 成 長 的 主 因 為 高 齡 化 社 會,2010 年 保 健 食 品 開 發 最 顯 著 為 乳 酸 菌 類, 接 著 隨 著 充 泡 類 的 普 及 讓 穀 類 保 健 食 品 發 展 也 快 速 成 長, 接 著 還 分 析 國 內 保 健 食 品 發 展 之 優 劣 勢, 優 勢 為 在 國 際 上 占 有 一 席 之 地, 劣 勢 為 保 健 食 品 素 材 皆 來 自 國 外, 希 望 未 來 從 事 保 健 食 品 業 者 能 克 服 劣 勢 發 展 優 勢, 才 能 保 健 食 品 產 業 發 揚 光 大 另 外 還 說 行 銷 手 法, 向 上 延 伸 以 高 階 市 場 增 加 利 潤, 以 及 向 下 延 伸 牽 制 低 階 市 場 及 競 爭 者 向 上, 雙 向 延 伸 開 發 不 同 階 級 產 品 同 時 競 爭, 給 學 生 上 了 一 課 透 過 此 次 演 講, 讓 學 生 對 生 技 保 健 食 品 的 開 發 深 入 認 識

21 日 期 :12/13( 二 ) 講 者 : 林 佳 青 主 任 / 彰 化 基 督 教 醫 院 營 養 室 講 題 : 醫 學 中 心 營 養 師 工 作 內 容 摘 要 : 邀 請 彰 化 基 督 教 醫 院 林 佳 青 營 養 部 主 任, 首 先 先 說 明 擔 任 醫 院 營 養 師 應 具 備 的 條 件 要 有 食 物 ( 食 品 ) 營 養 疾 病 醫 療 心 理 諮 商 教 學 相 關 專 業 知 識 及 管 理 行 銷 概 念 ; 外 語 閱 讀 能 力 要 佳 語 言 溝 通 能 力 ( 國 台 英 語 ) 要 多 元 ; 個 人 健 康 狀 況 良 好 ( 體 型 標 準 體 力 要 佳 ); 與 人 合 作 能 力 ( 服 從 溝 通 領 導 ) 要 具 備 熱 誠 及 正 向 的 工 作 態 度, 最 後 要 有 韌 性, 多 學 多 做, 態 度 很 重 要 醫 院 營 養 師 的 工 作 很 繁 雜, 很 辛 苦, 但 在 醫 院, 也 是 白 袍, 縱 使 累, 但 該 有 的 責 任 心 要 有, 背 著 大 家 對 你 的 期 待, 努 力 做 到 最 好, 對 於 未 來, 期 許 學 生 對 未 來 要 提 早 做 準 備, 且 要 認 真 讀 書, 這 樣 才 可 以 培 養 以 後 進 職 場 的 競 爭 力, 希 望 學 生 能 做 得 到 日 期 :12/14( 三 ) 講 者 : 柯 寘 媛 / 百 歐 仕 科 研 股 份 有 限 公 公 司 / 產 品 研 發 講 題 : 生 技 保 健 食 品 業 界 食 營 人 工 作 經 驗 分 享 摘 要 : 百 歐 仕 科 研 股 份 有 限 公 司 柯 寘 媛 營 養 師, 首 先 講 到 營 養 師 分 為 臨 床 及 團 膳 兩 大 部 分, 醫 院 臨 床 營 養 師 要 幫 病 人 調 配 飲 食 外 還 要 社 區 衛 教 諮 詢, 而 團 膳 營 養 師 部 份 工 作 內 容 為 學 校 或 公 家 機 關 開 立 菜 單, 而 生 技 公 司 營 養 師 要 學 會 產 品 研 究 開 發 製 劑 調 配 產 品 企 劃 行 銷 文 書 撰 寫 營 養 教 育 客 服 營 養 諮 詢 和 臨 床 實 驗 研 究, 需 要 具 備 多 方 面 技 能, 除 了 基 本 的 營 養 知 識 外, 還 要 學 習 如 何 與 人 溝 通 及 協 調, 讓 工 作 可 以 更 加 順 利, 要 不 斷 的 揣 摩 消 費 者 的 心 態 和 想 法, 才 能 讓 消 費 者 購 買 保 健 食 品, 所 以 行 銷 也 是 學 習 的 課 程 之 一 透 過 此 次 演 講 讓 學 生 提 早 思 考 未 來 的 人 生 方 向

22 日 期 :12/20( 二 ) 講 者 : 楊 雅 婷 / 王 品 集 團 石 二 鍋 事 業 處 講 題 : 餐 飲 業 教 育 訓 練 摘 要 : 楊 雅 婷 經 理 對 餐 飲 業 教 育 訓 練 有 長 年 經 驗, 特 別 介 紹 進 年 發 展 很 好 的 餐 飲 業 王 品 集 團, 現 在 旗 下 共 11 家 連 鎖 餐 飲 業, 王 品 集 團 的 經 營 理 念 為 - 誠 實 群 力 創 新 滿 意, 誠 實, 誠 實 面 對 顧 客 廠 商 政 府 夥 伴 家 人 甚 至 是 自 己, 唯 有 誠 實 面 對 一 切, 不 管 他 人 如 何, 只 求 問 心 無 愧 群 力, 也 就 是 團 結, 一 個 人 做 不 了 的 事, 大 家 一 起 來 做, 我 相 信 再 困 難 的 事 一 定 都 會 完 成 創 新, 在 現 代 社 會 中, 沒 有 創 新 就 等 於 在 原 地 踏 步, 也 就 等 於 等 著 被 淘 汰, 唯 有 一 直 創 新 才 是 往 前 的 動 力 滿 意, 讓 公 司 滿 意 讓 顧 客 滿 意 讓 周 遭 的 人 滿 意, 也 讓 自 己 滿 意, 然 而 雖 然 此 時 滿 意 了, 但 也 不 能 只 追 求 目 前 的 狀 況, 因 為 要 滿 意 還 要 更 滿 意 王 品 集 團 的 核 心 價 值 為 人 才 & 創 新, 對 於 策 略 擬 定 & 利 潤 掌 握 錙 銖 必 較, 這 些 理 念 除 了 可 以 用 在 企 業 或 任 何 團 隊, 以 後 都 是 學 生 出 社 會 要 緊 記 的 規 則 日 期 :12/21( 三 ) 講 者 : 黃 紹 萱 / 署 立 台 中 醫 院 / 營 養 課 長 講 題 : 醫 院 營 養 師 實 務 經 驗 分 享 摘 要 : 署 立 台 中 醫 院 黃 紹 萱 營 養 課 課 長, 她 為 學 生 介 紹 醫 院 療 養 院 護 理 之 家 工 作 經 驗, 最 主 要 的 內 容 就 是 照 顧 好 病 人 的 腸 胃 道, 讓 病 人 吃 進 食 物, 從 中 獲 得 營 養, 讓 身 體 繼 續 正 常 運 作, 代 謝 廢 物 得 以 排 除, 所 以 在 學 期 間 將 生 物 化 學 學 好, 將 人 體 如 何 代 謝 徹 底 弄 懂, 膳 食 療 養 學 將 疾 病 營 養 學 好, 才 能 將 各 疾 病 病 人 調 配 屬 於 他 們 個 人 飲 食 配 方 當 一 位 從 事 醫 院 工 作 的 臨 床 營 養 師 首 先 要 先 有 專 業 的 營 養 知 識, 不 能 被 他 人 員 所 質 疑, 並 不 是 每 位 醫 護 人 員 都 對 營 養 這 塊 有 所 涉 獵, 醫 師 護 理 師 營 養 師 藥 劑 師... 等, 各 司 其 職 以 病 人 為 中 心 建 立 專 業 醫 護 團 隊 來 照 顧 病 人 透 過 此 次 演 講 讓 學 生 提 早 思 考 未 來 的 人 生 方 向, 並 且 建 立 愉 快 工 作 心 情 是 必 要 的 觀 念

23 日 期 :12/27( 二 ) 講 者 : 廖 敏 芳 營 養 師 / 鄧 公 國 小 總 務 處 講 題 : 公 職 學 童 午 餐 營 養 師 工 作 介 紹 生 涯 規 劃 摘 要 : 為 學 生 介 紹 公 立 學 校 午 餐 食 材 採 購 管 理, 需 具 備 的 能 力 有, 菜 單 設 計 原 物 料 採 購 和 驗 收 廚 房 管 理 大 量 製 備 的 管 控 調 理 與 烹 調 的 技 巧 管 控 配 送 管 理 等, 在 原 物 料 採 購 和 驗 收 方 面, 要 熟 習 各 種 食 材 季 節 性 及 組 成 成 分, 也 要 不 定 時 舉 辦 營 養 教 育, 所 以 要 會 教 案 撰 寫 與 執 行, 教 育 或 計 畫 的 制 定 與 執 行, 演 說 及 帶 領 活 動 的 技 巧 等 基 本 的 能 力, 製 作 公 文 及 各 式 報 表 能 力, 也 是 公 家 機 關 來 往 公 文 的 必 要 條 件, 以 上 皆 是 公 職 學 童 午 餐 營 養 師 工 作 每 天 會 接 觸 的 工 作, 但 平 常 也 要 接 觸 管 理 經 濟 與 會 計 及 人 事 處 理 最 後 談 到 營 養 師 的 職 業 倫 理, 最 近 爆 發 團 膳 工 師 的 弊 病, 更 讓 人 深 思 職 業 道 德 倫 理 的 問 題, 期 許 學 生 未 來 進 入 職 場 能 堅 守 自 己 的 原 則 日 期 :12/28( 三 ) 講 者 : 劉 淑 蕙 / 靜 宜 大 學 衛 保 組 / 組 長 講 題 : 校 園 營 養 師 面 面 觀 摘 要 : 邀 請 本 校 衛 保 組 劉 淑 蕙 組 長, 也 是 本 系 的 系 友, 此 次 介 紹 校 園 營 養 師 的 工 作 內 容 餐 廳 廚 房 菜 單 有 關, 在 學 校 營 養 師 要 為 學 校 食 品 安 全 做 把 關, 學 校 攤 販 招 商 餐 廳 招 標,, 每 家 廠 商 每 天 中 的 每 一 餐 都 要 有 留 樣 的 食 物 待 檢 測, 要 確 保 學 校 食 品 的 品 質, 餐 廳 食 品 安 全, 有 時 還 要 負 責 一 些 活 動 的 計 畫 及 推 動, 學 校 公 文 撰 寫 及 處 理 等, 定 時 推 動 營 養 教 育, 除 了 要 有 專 業 營 養 知 識 外, 與 人 的 溝 通 能 力 也 要 很 強 另 外 除 了 工 作 之 外, 平 常 也 要 有 些 繼 續 教 育 課 程 要 修 習, 有 些 執 照 可 以 去 考, 如 中 餐 烹 調 中 餐 米 食 加 工, 麵 包 或 點 心 烘 焙 等, 都 可 為 自 己 加 分 期 許 學 生 考 上 營 養 師 只 是 另 外 的 開 始, 時 時 充 實 自 己, 為 人 才 能 有 內 涵

24 日 期 :01/04( 三 ) 講 者 : 葉 佳 雯 / 葉 佳 雯 營 養 諮 詢 機 構 / 營 養 諮 詢 顧 問 講 題 : 長 照 營 養 之 實 務 經 驗 分 享 摘 要 : 今 天 請 到 葉 佳 雯 長 照 營 養 師, 詳 細 介 紹 長 照 機 構 的 型 態 營 養 師 在 長 照 機 構 所 需 的 能 力 長 照 機 構 老 闆 需 求 在 長 照 機 構 所 該 了 解 的 知 識 長 照 員 工 需 要 什 麼 長 照 機 構 住 民 需 要 什 麼 營 養 師 在 長 照 所 包 含 的 工 作 項 目 與 給 予 適 當 營 養 等, 也 和 前 幾 位 學 姐 一 樣 重 視 膳 療 生 理 生 化 和 營 養 這 幾 科, 所 以 我 們 以 後 念 書 時, 都 需 要 認 真 學 習 在 長 照 機 構 工 作, 就 要 懂 得 去 愛 去 陪 伴 老 人, 而 且 現 在 是 老 人 化 社 會, 因 此 老 人 照 護 將 會 越 來 越 重 要 身 為 營 養 師 就 必 須 有 能 力 烹 煮 食 物, 如 果 具 有 廚 師 專 業 執 照 會 更 好, 並 且 要 懂 得 管 理 廚 房 幫 助 解 決 營 養 問 題 協 助 病 例 之 建 構 適 時 再 進 修 與 在 職 教 育 協 助 廚 師 煮 出 住 民 可 接 受 的 菜 色 與 商 業 配 方 之 設 計 及 應 用 如 果 希 望 別 人 看 到 自 己 的 專 業, 自 己 的 身 材 也 必 須 重 視, 才 能 去 說 服 別 人 如 何 能 吃 得 營 養 均 衡 與 健 康 營 養 師 也 要 絕 對 相 信 自 己 的 專 業, 合 理 去 懷 疑 長 者 的 體 重 準 確 性 與 合 理 懷 疑 檢 驗 報 告, 別 過 度 依 賴 醫 生 的 判 斷 長 照 機 構 未 來 將 會 更 盛 行, 研 究 指 出, 在 二 十 年 後 長 照 機 構 將 會 更 受 重 視, 也 是 營 養 師 可 選 擇 的 一 塊

25 日 期 100 學 年 度 第 一 學 期 教 學 活 動 課 程 名 稱 / 活 動 名 稱 100/9/26 應 用 病 理 學 校 外 參 訪 哈 佛 健 診 專 業 醫 學 預 防 中 心 100/10/4 營 養 實 習 基 礎 校 外 參 訪 保 證 責 任 彰 化 縣 員 林 合 作 農 場 飪 珍 記 食 品 股 份 有 限 公 司 100/10/6 食 品 科 學 概 論 校 外 參 訪 麥 當 勞 品 質 系 統 簡 介 - 食 品 城 參 觀 100/10/6 食 品 加 工 校 外 參 訪 臺 灣 菸 酒 股 份 有 限 公 司 臺 中 酒 廠 100/10/31 老 人 保 健 學 校 外 參 訪 光 田 綜 合 醫 院 附 設 護 理 之 家 100/11/8 營 養 實 習 基 礎 校 外 參 訪 台 中 榮 總 營 養 部 100/12/23 食 品 加 工 ( 一 ) 校 外 參 訪 臺 南 統 一 生 達 100/10/11 營 養 教 育 與 諮 詢 洛 泉 社 區 營 養 諮 詢 100/10/25 100/11/01 101/01/04 工 廠 實 務 成 果 展 100/12/03 戀 戀 食 營 味 - 素 食 盃 名 稱 : 應 用 病 理 學 校 外 參 訪 時 間 :100/9/26 地 點 : 哈 佛 健 診 專 業 醫 學 預 防 中 心 活 動 內 容 摘 要 : 第 一 次 來 到 哈 佛 健 診 中 心, 也 是 第 一 次 看 到 這 麼 高 的, 位 處 四 十 一 樓, 從 上 往 下 能 眺 望 台 中 市 的 街 景, 以 健 診 中 心 來 說, 能 有 這 樣 的 風 景, 還 蠻 吸 引 人 的 這 次 來 到 哈 佛, 首 先 聽 取 了 他 們 公 司 的 體 制 與 核 心 價 值, 知 道 哈 佛 是 以 顧 客 的 利 益 為 優 先, 不 但 提 供 良 好 的 服 務 品 質, 在 售 後 服 務 方 面 也 非 常 注 重, 醫 療 團 隊 延 攬 了 各 大 醫 院 的 專 科 醫 生, 專 業 能 力 是 無 庸 置 疑 的 ; 接 著, 說 到 哈 佛 的 醫 療 器 材, 可 說 是 應 有 盡 有, 例 如 : 體 脂 計 身 高 體 重 計 視 力 和 眼 壓 測 量 計 胸 部 X 光 機 乳 房 攝 影 胃 腸 鏡 骨 質 密 度 儀 等, 都 是 目 前 最 先 進 的 儀 器, 說 到 為 何 要 來 哈 佛 做 健 檢 而 不 去 一 般 診 所 或 醫 院 呢, 哈 佛 比 別 人 貴 上 了 幾 倍, 但 是 一 分 錢 一 分 貨, 你 所 花 的 錢 絕 對 有 它 的 價 值, 除 了 服 務 品 質 專 業, 這 裡 的 醫 生 不 同 於 一 般 醫 院 診 所 在 於, 他 們 細 心 且 耐 心 的 為 您 服 務 並 傾 聽 您 的 意 見, 以 病 人 的 立 場 思 考, 此 外, 這 裡 還 提 供 飲 食 和 舒 壓 的 設 施 讓 您 在 健 檢 過 程 中 能 夠 完 全 放 鬆, 另 外, 哈 佛 強 調 的 是 預 防 醫 學 的 概 念, 這 和 我 們 食 營 系 所 提 昌 的 概 念 不 謀 而 合, 未 來 有 機 會 做 健 檢, 一 定 不 要 錯 過 哈 佛, 來 體 驗 一 下 五 星 級 的 服 務 品 質!

26 名 稱 : 營 養 實 習 基 礎 校 外 參 訪 時 間 :100/10/4 地 點 : 保 證 責 任 彰 化 縣 員 林 合 作 農 場 飪 珍 記 食 品 股 份 有 限 公 司 活 動 內 容 摘 要 : 營 養 實 習 課 程 校 外 參 訪, 參 觀 飪 珍 記 食 品 股 份 有 限 公 司, 飪 珍 記 公 司 通 過 HACCP 認 證 主 要 分 為 熟 食 廠 和 食 材 廠 兩 區, 首 先 介 紹 午 餐 分 配 流 程, 廠 內 每 位 人 員 井 然 有 序 工 作, 讓 人 佩 服 管 理 者 智 慧, 還 有 專 門 講 解 人 員 講 解 廠 區 空 間 介 紹, 最 後 和 學 生 Q&A 互 動 更 引 起 很 大 迴 響 接 著 員 林 合 作 農 場 參 訪, 此 為 團 膳 公 司 兼 食 材 供 應 廠, 負 責 截 切 蔬 菜 制 備 前 處 理, 為 台 中 最 大 食 材 供 應 廠 商, 因 產 地 直 銷 供 應, 讓 合 作 廠 商 對 食 材 品 質 較 安 心 這 次 參 訪 分 別 參 觀 熟 食 和 食 材 公 司 讓 學 生 對 未 來 工 作 有 更 進 一 步 深 入 認 識 名 稱 : 食 品 科 學 概 論 校 外 參 訪 時 間 :100/10/6 地 點 : 麥 當 勞 品 質 系 統 簡 介 - 食 品 城 參 觀 活 動 內 容 摘 要 : 食 品 一 食 品 科 學 概 論 參 訪 麥 當 勞 食 品 廠 及 K&K 碁 富 食 品 廠, 碁 富 食 品 為 CAS 及 AIB 國 際 認 證 之 優 良 冷 凍 食 品 廠, 首 先 針 對 麥 當 勞 系 統 品 質 簡 介, 產 品 衛 生 安 全 雨 不 斷 貨 供 應 鏈, 發 展 QSC( 品 質 服 務 衛 生 ) 做 法 的 標 準, 盡 一 切 力 量 提 供 較 低 價 格, 一 致 的 品 質, 而 且 能 夠 快 數 生 產 的 產 品 以 滿 足 顧 客 需 求, 透 過 簡 介 讓 學 生 知 道 品 質 管 控 重 要 性, 接 著 介 紹 HAVIBA 系 統 及 碁 富 食 品 廠 生 產 線 簡 介, 分 組 現 場 參 觀 HAVIBA 及 K&K, 最 後 集 合 進 行 Q&A 透 過 此 次 校 外 參 訪 讓 學 生 對 食 品 加 工 及 產 品 之 品 質 保 證 更 進 一 步 認 識

27 名 稱 : 食 品 加 工 校 外 參 訪 時 間 :100/10/6 地 點 : 臺 灣 菸 酒 股 份 有 限 公 司 臺 中 酒 廠 活 動 內 容 摘 要 : 食 品 加 工 課 程 參 訪 台 中 酒 廠, 廠 區 中 有 日 據 時 代 的 發 電 機 酒 母 筒 切 飯 機 以 及 八 十 年 以 上 歷 史 的 發 酵 筒, 筒 上 還 印 著 日 據 時 代 出 廠 公 司 名 稱 廠 內 酒 文 物 館, 讓 學 生 認 識 各 種 酒 類 製 成 與 加 工, 另 外 文 物 館 內 還 收 集 各 種 酒 類 相 關 資 料, 還 有 展 售 中 心 販 賣 各 種 發 酵 產 品, 經 由 此 次 參 訪 使 學 生 學 習 酒 類 加 工 技 術, 同 時 認 識 酒 類 發 展 史 史, 讓 學 生 滿 載 而 歸 名 稱 : 老 人 保 健 學 - 老 人 生 活 模 擬 體 驗 時 間 :100/10/31 地 點 : 光 田 綜 合 醫 院 附 設 護 理 之 家 活 動 內 容 摘 要 : 今 天 參 訪 光 田 護 理 之 家, 一 進 入 護 理 之 家 給 人 感 覺 是 明 亮 寬 敞 的 舒 適 感, 首 先 先 到 六 樓 聽 護 理 長 簡 報, 光 田 醫 院 是 附 設 護 理 之 家, 服 務 項 目 有 護 理 之 家 日 間 照 護 中 心 失 智 症 照 護 中 心, 是 一 間 感 覺 很 舒 適 老 人 護 理 之 家

28 在 護 理 之 家 部 分 還 有 協 助 日 常 生 活 及 自 我 照 顧 之 訓 練, 有 固 定 護 理 人 員 提 供 專 業 的 護 理 服 務, 有 固 定 時 間 醫 師 巡 房 服 務, 老 人 聯 誼 休 閒 活 動, 家 屬 座 談 會 名 稱 : 營 養 實 習 基 礎 校 外 參 訪 時 間 :100/11/08 地 點 : 台 中 榮 總 營 養 部 活 動 內 容 摘 要 : 介 紹 台 中 榮 總 營 養 室 主 要 負 責 業 務 包 括, 住 院 病 人 膳 食 供 應 管 理 臨 床 營 養 照 護 諮 詢 衛 教 社 區 營 養 服 務 營 養 教 學 研 究 員 工 餐 廳 供 應 管 理 美 食 街 商 場 之 委 外 商 場 管 理 又 參 觀 廚 房, 介 紹 膳 食 供 應 流 程 品 質 管 理 : 計 畫 採 購 驗 收 儲 存 撥 發 製 作 配 膳 供 應 回 饋 膳 食 衛 生 管 理 食 物 製 備 儲 存 運 送 清 潔 及 環 境 整 潔 之 規 劃 與 管 理, 按 照 標 準 作 業 程 序 執 行, 符 合 GHP 規 範 且 食 物 製 備 流 程 及 供 應 路 線 規 劃 妥 善 在 臨 床 營 養 照 護 諮 詢 衛 教 工 作 內 容 包 含, 住 院 病 患 營 養 諮 詢 住 院 病 患 及 家 屬 座 談 會 門 診 營 養 諮 詢 門 診 團 體 衛 教 糖 尿 病 腎 臟 病 癌 症 共 同 照 護 網

29 名 稱 : 食 品 加 工 ( 一 ) 校 外 參 訪 時 間 :100/12/23 地 點 : 臺 南 統 一 生 達 活 動 內 容 摘 要 : 校 外 參 訪 首 先 前 往 台 南 統 一 股 份 有 限 公 司 新 市 廠, 新 市 廠 有 各 類 茶 飲 料 及 和 鮮 奶 優 酪 乳 和 肉 類 加 工 製 造 食 品 廠 區, 榮 獲 CAS GMP 等 多 項 食 品 認 證 之 食 品 廠, 剛 開 始 參 觀 鮮 乳 廠, 解 說 人 員 介 紹 鮮 乳 加 工 處 理 過 程 : 集 乳 秤 量 檢 查 儲 乳 清 淨 化 均 質 化 殺 菌 冷 卻 充 填 冷 藏 運 送 販 賣, 讓 學 生 除 了 課 本 知 識 更 能 加 深 鮮 乳 加 工 過 程 之 印 象 接 著 參 觀 善 化 啤 酒 廠, 由 參 觀 啤 酒 生 產 流 程 走 入 啤 酒 廠, 一 路 上 解 說 人 員 簡 介 啤 酒 生 產 流 程 : 大 麥 芽 或 蓬 萊 米 及 啤 酒 花 糖 化 發 酵 儲 酒 過 濾 包 裝 才 上 市 販 賣, 轉 個 彎 來 到 啤 酒 文 物 館, 看 著 製 造 設 備 的 演 進, 走 入 啤 酒 歷 史 完 後 邁 入 微 醺 歸 程 藉 由 實 際 產 業 參 訪, 讓 學 生 多 方 了 解 食 品 加 工 技 術 名 稱 : 營 養 教 育 與 諮 詢 時 間 :100/10/11 100/10/25 100/11/1 地 點 : 台 中 市 沙 鹿 區 洛 泉 社 區 發 展 協 會 活 動 內 容 摘 要 : 利 用 營 養 教 育 與 諮 詢 課 程, 安 排 學 生 到 台 中 市 沙 鹿 區 洛 泉 社 區 發 展 協 會, 配 合 沙 鹿 區 公 所 對 社 區 老 人 舉 辦 高 血 壓 防 治 課 程, 同 學 再 選 擇 其 中 三 週, 於 活 動 時 間 架 設 諮 詢 小 站, 以 高 血 壓 防 治 為 主 題, 對 參 與 活 動 的 老 人 進 行 課 前 或 課 後 營 養 諮 詢, 讓 社 區 老 人 們 對 如 何 照 顧 自 己 的 飲 食 健 康 有 進 一 步 認 識 希 望 學 生 藉 由 營 養 教 育 與 諮 詢 課 堂 上 所 教 的 理 論 及 技 巧, 實 際 運 用 到 個 人 或 社 區 營 養 諮 詢 之 操 作 此 經 驗 不 但 促 進 學 生 加 強 營 養 諮 詢 技 巧 之 實 際 操 作 鼓 勵 參 與 社 區 營 養 之 實 務 工 作, 更 提 供 機 會 讓 學 生 提 昇 自 我 成 長 增 進 家 庭 互 動 及 認 識 社 會 參 與 之 意 義

30 名 稱 : 工 廠 實 務 成 果 展 時 間 :101/01/04 地 點 : 格 倫 樓 大 廳 活 動 內 容 摘 要 : 本 課 程 以 問 題 導 向 和 團 隊 合 作 的 模 式, 進 行 一 系 列 工 廠 實 務 活 動, 包 括 建 立 工 廠 組 織 制 度 學 生 學 習 型 團 隊, 以 乳 酸 菌 Kefir 紅 麴 三 種 不 同 之 微 生 物 進 行 產 品 開 發 創 新 與 設 計 加 工 生 產 與 QC 工 程 圖 設 計 原 料 採 購 管 理 分 析 檢 驗 與 品 質 管 理 產 品 行 銷 成 果 展 示 等 學 生 開 發 產 品 包 括 紅 綠 燈 臭 臭 紅 麴 起 耙 勇 者 豆 花 露 派 大 糕 粿 真 動 心 優 黑 優 紅 QQ, 本 次 產 品 經 票 選 之 後 由 李 慧 淇 蘇 宣 庭 張 煥 橙 戴 劭 宇 洪 于 婷 等 五 位 同 學 所 製 做 之 產 品 -- 粿 真 動 心 榮 獲 第 一 名

31 名 稱 : 大 家 瘋 素 食 料 理 競 賽 時 間 :100/12/03 地 點 : 格 倫 樓 511 活 動 內 容 摘 要 : 近 年 來, 由 於 社 會 文 明 的 進 步, 全 球 有 識 之 士 開 始 追 求 純 淨 樸 實 的 生 活 與 健 康 的 飲 食 習 慣, 於 是 以 靜 宜 大 學 55 週 年 校 慶 為 前 提, 舉 辦 系 友 回 娘 家 活 動 暨 戀 戀 食 營 味 - 素 食 盃 競 賽, 此 次 競 賽 以 素 食 為 主 創 意 為 輔, 理 念 是 天 然 健 康 環 保, 學 生 各 個 卯 足 全 力, 採 用 當 季 蔬 果 做 為 食 材, 自 製 純 手 工 的 蔬 食, 展 現 料 理 創 意, 再 以 小 小 的 餐 桌, 讓 回 娘 家 的 系 友 牽 動 土 地 記 憶 的 尋 味 之 旅 中 午 一 到 菜 色 慢 慢 出 爐, 依 序 有 非 常 好 吃 彩 蔬 捲 半 月 香 酥 彩 虹 扇 南 瓜 燉 飯 梅 香 冬 瓜 盅 糖 醋 素 排 骨 黑 蜜 豆 壽 司 袋 茄 汁 素 鰻 Hot Hot 披 薩 鳳 梨 蝦 球, 在 一 陣 激 烈 品 評 及 討 論 下, 最 終 以 糖 醋 素 排 骨 拔 得 頭 籌 榮 獲 冠 軍, 第 二 名 為 非 常 好 吃 彩 蔬 捲, 第 三 名 為 鳳 梨 蝦 球, 透 過 素 食 盃 的 舉 辦, 希 望 能 提 倡 天 天 五 蔬 果, 吃 素 愛 地 球, 將 素 食 文 化 融 入 日 常 生 活 中, 吃 的 健 康 又 營 養

32 靜 宜 大 學 55 週 年 校 慶 ~ 食 營 系 系 友 回 娘 家 活 動 時 間 :100 年 12 月 3 日 ( 星 期 六 ) 上 午 9 時 至 下 午 15 時 活 動 地 點 : 靜 宜 大 學 格 倫 樓 G511 團 膳 餐 廳 適 逢 靜 宜 大 學 55 週 年 校 慶, 食 品 營 養 學 系 特 別 舉 辦 系 友 回 娘 家 暨 座 談 會, 於 12 月 3 日 於 靜 宜 大 學 格 倫 樓 104 會 議 廳 舉 行, 希 望 藉 此 機 會 讓 系 友 們 回 來 母 校 看 看 師 長 及 學 弟 妹 們, 也 讓 母 校 能 分 享 系 友 們 的 成 就 活 動 內 容 為 : 系 友 回 娘 家 暨 座 談 會 戀 戀 食 營 味 - 素 食 盃 競 賽 此 次 參 與 系 友 來 自 各 行 各 業, 如 : 教 育 界 醫 院 團 膳 公 司 餐 飲 連 鎖 店 生 技 公 司 食 品 公 司 寵 物 科 技 公 司 等 在 不 同 領 域 中 各 有 所 長, 請 她 們 回 來 對 在 校 學 弟 妹 講 講 她 們 的 心 路 歷 程 談 談 她 們 的 生 涯 規 劃, 集 各 路 精 英, 共 創 食 營 系 美 好 將 來 首 先 由 系 主 任 回 顧 以 往 翹 首 盼 望 為 來, 接 著 邀 請 彰 化 基 督 教 醫 院 營 養 室 主 任 林 佳 青 系 友 王 品 集 團 石 二 鍋 訓 練 副 理 楊 雅 婷 系 友 天 賜 爾 生 物 科 技 有 限 公 司 研 發 部 副 理 林 信 宏 系 友 璿 智 國 際 寵 物 科 技 有 限 公 司 總 經 理 林 敬 智 系 友 等 四 位 學 術 界 及 產 業 界 傑 出 系 友, 每 位 系 友 皆 分 享 個 人 之 求 學 及 工 作 上 經 歷, 且 連 結 書 本 理 論 與 實 務 做 結 合, 並 勉 勵 學 弟 妹 維 持 系 上 傳 統 獨 立 做 自 己, 出 社 會 一 切 歸 零, 趁 早 為 自 己 的 將 來 做 準 備

33 近 年 來, 由 於 社 會 文 明 的 進 步, 全 球 有 識 之 士 開 始 追 求 純 淨 樸 實 的 生 活 與 健 康 的 飲 食 習 慣, 於 是 以 靜 宜 大 學 55 週 年 校 慶 為 前 提, 舉 辦 系 友 回 娘 家 活 動 暨 戀 戀 食 營 味 - 素 食 盃 競 賽, 此 次 競 賽 以 素 食 為 主 創 意 為 輔, 理 念 是 天 然 健 康 環 保, 學 生 各 個 卯 足 全 力, 採 用 當 季 蔬 果 為 食 材, 展 現 料 理 創 意, 再 以 小 小 的 餐 桌, 讓 回 娘 家 的 系 友 牽 動 土 地 記 憶 的 尋 味 之 旅 中 午 一 道 道 菜 色 慢 慢 出 爐, 依 序 有 非 常 好 吃 彩 蔬 捲 半 月 香 酥 彩 虹 扇 南 瓜 燉 飯 梅 香 冬 瓜 盅 糖 醋 素 排 骨 黑 蜜 豆 壽 司 袋 茄 汁 素 鰻 Hot Hot 披 薩 鳳 梨 蝦 球, 在 一 陣 激 烈 品 評 及 討 論 下, 最 終 以 糖 醋 素 排 骨 拔 得 頭 籌 榮 獲 冠 軍, 第 二 名 為 非 常 好 吃 彩 蔬 捲, 第 三 名 為 鳳 梨 蝦 球, 透 過 素 食 盃 的 舉 辦, 希 望 能 提 倡 天 天 五 蔬 果, 吃 素 愛 地 球, 將 素 食 文 化 融 入 日 常 生 活 中, 吃 的 健 康 又 營 養

34 1. 恭 賀! 江 善 宗 講 座 教 授 兼 副 校 長 榮 獲 100 年 度 台 灣 食 品 科 技 學 會 最 高 學 術 獎 項 張 駟 祥 教 授 食 品 科 技 學 術 特 殊 貢 獻 獎 2. 恭 賀! 江 善 宗 講 座 教 授 及 張 永 和 特 聘 教 授 當 選 台 灣 食 品 科 學 技 術 學 會 第 二 十 一 屆 理 事 3. 恭 賀! 靜 宜 大 學 100 學 年 度 教 學 優 良 獎 項, 周 淑 姿 老 師 榮 獲 院 教 學 優 良 獎, 詹 恭 巨 老 師 榮 獲 系 教 學 優 良 獎 學 年 度 研 究 所 獎 學 金 學 生 獎 勵 名 單 : 食 碩 一 吳 盈 慧 食 碩 一 魏 萍 雀 食 碩 一 陳 宜 芳 食 碩 一 張 妤 甄 恭 賀! 第 一 學 年 榮 獲 與 學 費 同 額 獎 勵 學 年 度 大 學 部 學 業 成 績 優 良 學 生 獎 勵 名 單 : 營 養 二 張 慧 潔 姚 志 謙 方 怡 婷 陳 美 蕙 郭 孟 佳 營 養 三 辜 祥 霖 黃 煒 玲 蕭 佩 芳 黃 雅 鈺 劉 家 祥 營 養 四 鄭 勤 巧 鍾 佳 倫 盧 雅 琦 陳 諗 慈 林 昱 蓁 食 品 二 林 佳 靜 月 順 正 張 鍠 佑 姜 欣 宜 連 思 茜 食 品 三 葉 瑞 霖 李 維 芳 曾 婉 芸 詹 宜 庭 賴 慈 旻 食 品 四 李 昱 宗 區 祥 浩 王 櫻 波 鄭 雅 蓮 鄭 依 婷 恭 賀! 以 上 同 學 前 學 年 成 績 名 列 全 班 前 五 名, 每 人 可 獲 頒 獎 學 金 依 序 為 1 萬 元 8,000 元 7,000 元 6,000 元 5,000 元 及 獎 狀 乙 紙 6. 碩 士 班 林 晟 毅 及 陳 思 妤 研 究 生, 獲 本 校 補 助 至 美 國 加 州 棕 櫚 泉 市 出 席 100/10/16-19 美 國 國 際 穀 物 化 學 家 學 會 年 會, 並 發 表 論 文 澱 粉 於 紅 藻 膠 流 變 性 質 之 影 響 7. 榮 獲 第 三 十 一 屆 食 營 盃 籃 球 女 子 組 季 軍, 參 賽 人 員 : 曾 郁 淇 李 慧 瑜 游 筑 亞 黃 雅 萍 林 采 樺 鄭 涵 文 劉 于 禎 巫 星 儀 施 雅 凡 曾 宜 涵 田 奕 葶 阮 郁 純 張 敏 8. 榮 獲 第 三 十 一 屆 食 營 盃 壘 球 團 體 賽 亞 軍, 參 賽 人 員 : 賴 冠 宇 徐 浩 峰 林 緯 承 黃 梓 益 賴 忠 義 黃 碩 彥 施 儒 成 蔡 昕 昱 王 宏 翔 涂 玉 書 羅 世 懋 洪 秉 漢 林 逸 喬 曾 柏 堯 王 浩 宇 田 碩 恩 邱 浚 哲 陳 瑩 芷 江 德 蓉 林 偉 渝 呂 姵 穎 李 怡 萱 黃 于 芸 梁 軒 瑀 陳 欣 妤 鄭 憶 文 吳 美 君 黃 文 宜 許 惠 婷 黃 文 誼 蔡 欣 倚 林 子 芸 黎 珈 希 曹 丹 潔 張 煥 橙 謝 明 謙 9. 本 學 期 老 師 執 行 各 類 型 產 官 學 相 關 的 研 究 計 畫 共 3 件 主 持 人 委 託 單 位 研 究 計 畫 名 稱 王 正 新 王 銘 富 中 聯 油 脂 股 份 有 限 公 司 桐 核 麥 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 產 品 免 疫 學 檢 驗 法 之 建 立 - 黃 豆 抗 原 蛋 白 檢 測 桐 核 麥 健 智 益 ( 核 苷 酸 多 醣 體 ) 膠 囊 延 緩 衰 老 之 評 估 研 究 執 行 期 間 ( 起 迄 ) ~ ~ 核 定 金 額 100,000 1,500,000

35 王 銘 富 馬 來 西 亞 商 食 益 補 國 際 股 份 有 限 公 司 白 蘭 氏 雞 精 ProBeptigenTM 對 老 化 促 進 小 鼠 之 學 習 記 憶 能 力 及 抗 老 化 之 影 響 ~ ,948, /12/10( 六 ) 舉 辦 2011 中 區 新 進 教 師 學 術 交 流 會 議, 地 點 於 格 倫 樓 104, 與 會 人 員 約 90 人 11. 本 學 期 霜 淇 淋 由 100/10/4 開 始, 每 週 二 及 週 四 中 午 11:00 至 下 午 16:00 於 格 倫 樓 食 營 實 習 工 廠 (G127) 販 賣 優 格 巧 克 力 優 格 抹 茶 及 優 格 香 草 霜 淇 淋 等 12. 團 膳 實 驗 課 程 供 應 營 養 午 餐, 於 100/10/18 起 每 週 二 及 週 四 中 午 11:50~12:30 供 應,12/20 及 12/22 團 膳 特 餐 13. 烘 焙 實 驗 課 程 推 出 烘 焙 產 品, 每 週 二 及 週 五 限 量 供 應 14. 本 系 配 合 中 秋 節 推 出 月 餅 禮 盒 及 春 節 販 賣 杏 福 滿 滿 禮 盒 ( 鈣 - 杏 福 瓦 片 杏 福 莓 滿 牛 軋 糖 及 杏 福 燕 麥 餅 乾 ) 15. 營 養 教 育 與 諮 詢 課 程 於 100/8/17 10/11 10/25 及 11/1 配 合 沙 鹿 區 公 所, 於 台 中 市 沙 鹿 區 洛 泉 社 區 舉 辦 4 場 之 高 血 壓 防 治 課 程, 對 參 與 活 動 的 老 人 進 行 課 前 或 課 後 營 養 諮 詢, 讓 社 區 老 人 們 對 如 何 照 顧 自 己 的 飲 食 健 康 有 進 一 步 認 識 /12/3 舉 辦 靜 宜 大 學 55 週 年 校 慶 系 列 活 動 - 系 友 回 娘 家 及 食 品 營 養 學 系 大 家 瘋 素 食 料 理 競 賽, 參 與 人 數 近 百 人, 地 點 於 格 倫 104 及 格 倫 511, 由 系 友 票 選 第 一 名 作 品 糖 醋 素 排 骨 : 營 養 二 蔡 佳 瑜 張 鈞 雲 張 心 瓊 ; 第 二 名 作 品 非 常 好 吃 鮮 蔬 捲 : 營 養 三 林 采 樺 蕭 佩 芳 彭 稚 庭 ; 第 三 名 作 品 鳳 梨 素 蝦 球 : 營 養 二 陳 欣 妤 蔣 安 妮 葉 舒 姍 /1/4 中 午 12:30 舉 辦 工 廠 實 務 成 果 展, 以 那 些 年, 我 們 麴 菌 一 堂 為 主 題 開 發 7 種 新 產 品, 地 點 於 格 倫 樓 大 廳, 包 括 紅 綠 燈 臭 臭 紅 麴 起 粑 勇 者 豆 花 露 派 大 糕 粿 真 凍 心 優 嘿 優 及 紅 QQ 等, 呈 現 學 生 之 研 發 成 果, 帶 領 探 索 食 品 營 養 的 知 識 寶 庫, 參 與 人 員 包 括 全 系 師 生 等 共 約 100 人 學 年 度 上 學 期 課 輔 時 間 如 下 : 共 13 名 TA 課 程 名 稱 授 課 教 師 課 輔 班 級 專 案 助 理 姓 名 諮 詢 時 間 諮 詢 地 點 普 通 生 物 學 謝 尤 敏 食 品 一 張 妤 甄 星 期 二 9:00-10:00 格 倫 :00-12:00.16:00-17:00 營 養 科 學 概 論 詹 恭 巨 營 養 一 雲 雁 翎 星 期 二 17:30-19:00 格 倫 219 星 期 四 17:30-19:00 普 通 生 物 學 詹 吟 菁 營 養 一 洪 嘉 芳 星 期 二 8:00-10:00 格 倫 B04 星 期 三 17:00-18:00 格 倫 106 分 析 化 學 官 長 慶 食 品 一 野 村 佳 広 星 期 四 17:00-20:00 格 倫 B04 分 析 化 學 張 英 媛 營 養 一 張 恒 維 星 期 三 17:00-20:00 靜 安 421

36 生 物 化 學 王 正 新 食 品 二 吳 盈 慧 星 期 三 15:00-17:00 格 倫 B04 謝 尤 敏 星 期 四 11:00-12:00 營 養 學 詹 吟 菁 食 品 二 施 詠 耀 星 期 一 16:00-17:00 格 倫 B04 詹 恭 巨 星 期 三 16:00-18:00 食 品 加 工 ( 一 ) 賴 鳳 羲 食 品 二 李 昱 宗 星 期 三 15:00-18:00 格 倫 219 食 品 加 工 賴 鳳 羲 營 養 二 李 昱 宗 星 期 四 17:00-20:00 格 倫 215 營 養 學 ( 一 ) 高 美 丁 營 養 二 朱 懿 慈 星 期 二 17:00-20:00 格 倫 215 生 物 化 學 ( 一 ) 周 淑 姿 營 養 二 劉 上 慈 星 期 四 15:00-18:00 格 倫 418 陳 湘 玲 膳 食 療 養 ( 一 ) 高 美 丁 營 養 三 施 雅 韻 星 期 三 16:30-19:30 格 倫 215 食 品 微 生 物 鍾 雲 琴 食 品 三 魏 萍 雀 星 期 三 13:00-16:00 格 倫 311 謝 尤 敏 生 命 期 營 養 ( 一 ) 陳 英 茹 食 品 三 吳 姿 穎 星 期 一 9:00-10:00 格 倫 B04 星 期 一 17:00-19: 學 生 取 得 專 業 證 照 : 證 照 名 稱 通 過 名 單 呂 世 樹 (9806 畢 ) 蕭 伊 玲 ( 碩 二 ) 曾 盈 寧 (9906 畢 ) 王 儷 瑾 (9306 畢 ) 100 年 第 一 次 營 養 師 廖 君 綾 (9306 畢 ) 鄭 鎰 昌 (9806 碩 畢 ) 吳 翠 函 (9906 碩 畢 ) 林 佳 瑜 專 技 高 考 考 試 (8806 畢 ) 陳 禹 樺 (10006 畢 ) 曾 惠 君 (9206 畢 ) 陳 維 婷 (9506 畢 ) 吳 幸 娟 (10006 畢 ) 吳 承 慧 ( 推 廣 ) 楊 明 瑜 (9306 畢 ) 吳 欣 茹 (10006 畢 ) 黃 雅 莉 ( 年 第 二 次 營 養 師 畢 ) 劉 冠 佑 (10006 畢 ) 林 欣 儀 (9506 畢 ) 洪 子 涵 (9106 畢 ) 侯 英 如 (9606 專 技 高 考 考 試 畢 ) 蘇 涵 綺 (10002 碩 ) 張 芷 瑄 (10006 畢 ) 黃 淑 榆 (10006 畢 ) 蘇 怡 樺 (9506 畢 ) 施 慧 真 (9606 畢 ) 黃 馨 儀 (9106 畢 ) 鄭 瑋 寧 (10006 畢 ) 吳 蜜 玉 (7206 畢 ) 甘 鎮 豪 (9406 畢 ) 100 年 第 一 次 食 品 技 林 柏 宏 (9006 畢 ) 吳 宜 臻 (9706 畢 ) 黃 詩 愉 (9906 碩 畢 ) 賴 佳 珮 (9906 師 專 技 高 考 考 試 碩 畢 ) 黃 俊 霖 (9106 畢 ) 史 雅 中 (9106 畢 ) 葉 瑞 霖 吳 玟 靜 王 宏 民 羅 詩 淳 賴 慈 旻 柯 依 葶 江 欣 芸 曾 理 盈 劉 紫 彤 戴 劭 宇 林 明 憲 吳 冠 伯 陳 昱 任 鄭 元 豪 鍾 宜 臻 詹 宜 庭 林 靜 宜 李 維 芳 陳 秋 蓉 曾 婉 芸 范 立 雯 魏 君 豪 羅 思 100 年 食 品 分 析 與 檢 庭 余 旻 靜 杜 尚 霖 馮 祐 婉 徐 翊 寧 馬 世 榮 賴 怡 叡 余 佩 儒 驗 技 術 士 考 試 曾 柏 堯 陳 柏 瑾 康 俊 國 鄭 皓 宇 林 逸 喬 田 碩 恩 柯 孟 邑 王 培 賢 邱 學 均 張 煥 橙 洪 于 婷 呂 青 霞 郭 芯 辰 萬 諭 珊 李 慧 淇 簡 佩 璇 高 絮 蘇 宣 庭 100 年 食 品 分 析 與 檢 賴 如 亭 陳 莉 琳 王 櫻 波 孫 玉 華 鄭 依 婷 曾 郁 淇 李 昱 宗 曹 齊 驗 技 術 士 考 試 真 鄭 雅 蓮 黃 佩 茹 吳 宛 穎 劉 育 明 陳 宜 芳 黃 郁 雯 曾 涵 媚 20. 畢 業 生 考 取 研 究 所 狀 況 : 姓 名 ( 畢 業 年 月 ) 考 取 校 系 1. 李 昱 宗 (10106) 國 立 臺 灣 大 學 食 品 科 技 研 究 所 碩 士 班 甲 組 ( 主 修 食 品 化 學 ) 正 取

37 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 食 品 與 生 物 技 術 組 正 取 2. 王 櫻 波 (10106) 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系 食 品 科 學 組 碩 士 班 正 取 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系 生 物 技 術 組 碩 士 班 正 取 國 立 嘉 義 大 學 食 品 科 學 系 碩 士 班 正 取 3. 王 議 賢 (10106) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 食 品 與 生 物 技 術 組 碩 士 班 正 取 4. 曾 涵 媚 (10106) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 食 品 與 生 物 技 術 組 碩 士 班 正 取 5. 程 姵 雯 (10006) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 食 品 與 生 物 技 術 組 碩 士 班 正 取 6. 薛 安 (10106) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 營 養 與 保 健 組 碩 士 班 正 取 7. 康 子 靈 (10106) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 營 養 與 保 健 組 碩 士 班 正 取 8. 鍾 佳 倫 (10106) 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 營 養 與 保 健 組 碩 士 班 正 取 9. 林 昱 蓁 (10106) 中 國 醫 藥 大 學 營 養 學 系 碩 士 班 備 取 21. 營 養 實 習 課 程 -- 國 內 共 21 個 醫 院 機 關 包 括 台 灣 大 學 醫 學 院 附 設 醫 院 台 北 榮 民 總 醫 院 行 政 院 衛 生 署 新 竹 醫 院 行 政 院 衛 生 署 豐 原 醫 院 行 政 院 衛 生 署 台 中 醫 院 中 國 醫 藥 大 學 附 設 醫 院 澄 清 醫 院 中 港 分 院 台 中 榮 民 總 醫 院 童 綜 合 醫 院 光 田 醫 院 國 軍 台 中 總 醫 院 中 山 醫 學 大 學 附 設 醫 院 彰 化 基 督 教 醫 院 彰 濱 秀 傳 紀 念 醫 院 成 功 大 學 附 設 醫 院 高 雄 榮 民 總 醫 院 聖 馬 爾 定 醫 院 安 泰 醫 療 社 團 法 人 安 泰 醫 院 慈 濟 醫 院 台 北 分 院 行 政 院 衛 生 署 台 南 醫 院 成 大 醫 院 斗 六 分 院, 將 有 43 名 學 生 於 100 年 7 8 月 執 行 校 外 實 習 活 動,4 名 學 生 於 101 年 1-3 月 執 行 校 外 實 習 活 動 22. 暑 期 實 習 課 程 -- 共 13 個 機 關 單 位 包 括 經 濟 部 標 準 檢 驗 局 雲 林 縣 衛 生 局 - 食 品 衛 生 科 經 濟 部 標 準 檢 驗 局 高 雄 分 局 南 投 縣 政 府 衛 生 局 有 機 園 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 瑞 基 海 洋 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 經 濟 部 標 準 檢 驗 台 中 分 局 統 一 企 業 股 份 有 限 公 司 葡 萄 王 生 技 股 份 有 限 公 司 愛 之 味 股 份 有 限 公 司 董 氏 基 金 會 桃 園 縣 政 府 衛 生 局 福 壽 實 業 股 份 有 限 公 司, 將 有 26 名 學 生 於 100 年 7 8 月 執 行 校 外 實 習 活 動 23. 感 謝 系 友 獎 學 金 捐 款 及 系 務 發 展 基 金 捐 款 日 期 姓 名 金 額 吳 智 偉 3, 詹 恭 巨 6, 黃 琳 慧 200, 葉 慧 梅 5, 王 秀 珠 2, 吳 雅 筠 陳 志 仲 林 佳 青 3000

38 1002 食 營 系 學 會 活 動 預 告 主 打 活 動 : 食 營 週 發 揚 系 上 特 色, 在 人 來 人 往 的 女 宿 前 擺 攤, 讓 全 校 師 生 認 識 食 營 系 學 會, 也 額 外 販 售 商 品, 讓 大 家 看 的 到 也 吃 的 到 食 營 之 夜 新 舊 任 交 接, 藉 由 辦 卡 拉 的 方 式 讓 活 動 結 合 感 性 與 娛 樂, 讓 傳 承 不 是 見 死 板 板 的 事, 而 是 歡 樂 與 淚 畢 業 茶 會 藉 由 辦 自 助 餐 的 形 式, 提 供 畢 業 班 級 學 生 老 師 及 畢 業 生 家 長 們 一 個 懷 舊 預 感 恩 的 時 間, 天 下 無 不 散 的 筵 席 當 然 的, 期 中 末 進 補 是 不 可 少 的!!! 每 一 次 的 進 補 都 是 希 望 大 家 可 以 活 力 充 沛 的 考 試, 有 體 力 才 能 夠 繼 續 努 力