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1 營養學 (C)1. 各種單醣類於腸道的吸收速率有所不同, 其依次應是 : (A) 葡萄糖 > 果糖 > 半乳糖 > 木糖 > 甘露糖 > 阿拉伯糖 (B) 葡萄糖 > 半乳糖 > 果糖 > 甘露糖 > 木糖 > 阿拉伯糖 (C) 半乳糖 > 葡萄糖 > 果糖 > 甘露糖 > 木糖 > 阿拉伯糖 (D) 半乳糖 > 葡萄糖 > 甘露糖 > 木糖 > 果糖 > 阿拉伯糖 (A)2. 下列何者具有人體消化酵素無法水解之鍵結? (A) Pectin (B) Dextrin (C) Amylose (D) Amylopectin (A)3. 那一項因素促進分泌 glucagon? (A) 血糖量減低 (B) 血糖量增加 (C) 肝臟內葡萄糖量增加 (D) 肝臟內葡萄糖量增加 (B)4. 下列哪一種甘味劑不宜給苯丙酮尿症患者食用? (A) 甜菊芋 (B) 阿斯巴甜 (Aspartamame) (C) 糖精 (Saccharin) (D) 甜精 (Cyclamate) (B)5. 由 Pyruvate 代謝為 Acetyl CoA 過程中, 參與該代謝有關之維生素為 : Thiamine Biotin Pantothenic acid Riboflavin (A) (B) (C) (D) (C)6. 色胺酸於體內代謝轉換成菸鹼素, 多少毫克色胺酸於體內可轉為 1 毫克的菸素? (A) 6 (B) 16 (C) 60 (D)180 (D)7. 下列有關楓糖尿病 (Maple syrup urine disease) 的敘述何者為正確的? (A) 因體內缺乏轉換成 Urocanic acid 的酵素 (B) 嚴重時會有血栓的症狀發生 (C) 此病症是屬於後天性的代謝異常症 (D) 主要為枝鏈胺基酸代謝障礙所造成的疾病 (A)8. 玉米宜與下列何者搭配食用方可發揮蛋白質之互補作用? (A) 莢豆類豆類 (B) 小麥類 穀類 (C) 米類 芝麻類 (D) 硬果類 大麥類 (C)9. 下列敘述何者為真? (A) 肝臟可將 Acetoacetate 代謝為 Acetyl CoA 續行 Citric acid cycle (B) 酗酒者可因 NADH 產生量之增加, 而使脂肪酸氧化受阻, 因而會有脂肪肝之現象發生 (C) 胰島素缺乏時, 葡萄糖不能進入肝細胞和肌肉細胞被代謝而致高血糖症 (D) 醣類缺乏時, 可因過多脂質之被代謝而至酮中毒 (B)10. 有關膽固醇功能的敘述, 何者錯誤 : (A) 可轉變成膽酸 (B) 是很強的乳化劑 (C) 可合成為性激素 (D) 為細胞膜的成分之一 (C)11. 以下何種動物油所含必需脂肪酸最多 : (A) 豬油 (B) 牛油 (C) 鷄油 (D) 羊油 (C)12. 下列礦物質與其相關蛋白質之配對, 何者有誤? (A) 鐵 -Ferritin (B) 鋅 -Alkaline phosphatase (C) 矽 -Glutathione peroxidase (D) 銅 -Ceruloplasmin (C)13.Fe 為下列何種酵素之構成成份? (a)catalase (b)pyruvic carboxylase (c)cytochrome (d)xanthine oxidase

2 (A) (a)(b) (B) (a)(b)(c) (C) (a)(c)(d) (D) (a)(b)(d) (C)14. 下列有關菸檢素 (Niacin) 的敘述何者為誤? (A) 可由含有豐富色胺酸的食物獲得 (B) 與 DNA 有極密切關係 (C) 與其他 B 群維生素類似, 攝取過量並不會產生毒性 (D) 在體內可轉變成 NAD + 及 NADP + (D)15. 人在中年後, 基礎代謝率下降主要原因是 : (A) 能量攝取減少 (B) 體能活動降低 (C) 減重飲食的反覆採用 (cyclic dieting) (D) 瘦組織 (lean body mass) 減少 (C)16. 本身具有胺基轉移作用 (Transamination), 在體內形成非必需胺基酸有關的維生素是指? (A) 維生素 B1 (B) 維生素 B2 (C) 維生素 B6 (D) 維生素 B12 (A)17. 下列有關體內水的敘述何者為誤? (A) 水的流失如達到體重的 10 %時即會有生命危險 (B) 爲了防止脫水的現象水分的攝取必須與排出量相等 (C) 新生嬰兒的體內水量約為體重的 77 % (D) 攝取過多水分時會造成水中毒的現象 (D)18. 腎臟對抗利尿荷爾蒙 (Antidiuretic hormone) 的反應 : (A) 排除更多的水分, 保留更多的電解質 (B) 保留鈉, 使之回到血液循環 (C) 減少水分排出體外, 排除更多的電解質在尿裡 (D) 減少水分排出體外, 保留更多的電解質在體內 (D)19. 下列敘述何者為非 : (A)Na K Ca 為鹼形成元素 (B)Cl 為 ECF 之主要陰離子 (C)Cl 為維持胃液之酸度所必需 (D)Aldosterone 分泌增加時, 會促使 Na 在腎臟之再吸收量減少 (B)20. 低血鈣時, 人體分泌何種激素, 使血鈣上升? (A) 甲狀腺素 (B) 副甲狀腺素 (C) 生長激素 (D) 皮質激素 (B)21. 與副甲狀腺激素功能正好相反的激素是 : (A) 維生素 D (B) 降血鈣素 (calcitonin) (C) 肌酐 (creatinine) (D) 腎上腺素 (epinephrine) (D)22. 下列有關水溶性維生素的敘述何者為誤? (A) 維生素 C 會參與正腎上腺素 (Norepinephrine) 的合成, 具有抗壓力的作用 (B) 維生素 B12 及葉酸缺乏時會阻礙 DNA 的合成 (C) 蛋白質攝取越多時, 維生素 B6 的需要量會相對增加 (D) 維生素 B2 是一輔酵素, 以 FMN FAD 方式存在, 與胺基酸代謝有極密切關係 (D)23. 頭髮失去光澤而變棕色, 可能是因缺乏何種胺基酸之故? (A) 甲硫胺酸及半胱胺酸 (B) 組胺酸及白胺酸 (C) 絲胺酸及色胺酸 (D) 酪胺酸及苯丙胺酸 (A)24. 下列有關蛋白質淨利用率 (Net protein utilization ;NPU) 的敘述何者為誤? (A)NPU= 體重增加克數 / 攝取蛋白質克數 (B)NPU= 保留氮量 / 氮攝取量 100 (C) 一般食物之蛋白質淨利用率最高者為蛋 (D) 植物性蛋白質淨利用率多比動物性蛋白質的淨利用率差 (C)25. 缺乏此種礦物質時會有小球性低血色素性貧血, 肝脾腫大及使血漿中 Alkaline phosphatase 含量低之微量元素為 : (A) Cu (B) Co (C) Zn (D) Mn (B)26. 可幫助胰島素的作用, 促進 Glucose 輸進細胞內的效率之礦物質為 : (A) Al (B) Cr (C)Mn (D)Co

3 (B)27. 高血鉀症 (Hyperkalemia) 可能因下列何種代謝情況而引致? (A)Protein synthesis (B)Glycogenolysis (C)Gluconeogenesis (D)Lipolysis (B)28. 下列敘述何者為不正確? 維生素 C 有助於 Fe 的吸收 缺乏 Cu 會導致貧血 Se 為 Glutathione reductase 之構成成分 血鈣過高會延長心臟舒張期而延緩其收縮期 (A) (B) (C) (D) (C)29. 估計食物的生熱作用 (Thermogenesis) 通常以何種方式為之? (A)BMR X 10/100 (B)BMR/ 身體活動量 (C)(BMR+ 身體活動量 )/10 (D)(BMR+ 身體活動量 )X 6/100 (A)30. 下列有關鈣離子 (Ca 2+ ) 的敘述何者為誤? (A) 乳糖及過多的脂肪酸攝取會抑制鈣離子的吸收 (B) 血液中鈣離子過高時會影響心臟跳動 (C) 蛋白質攝取增加會帶動小腸內鈣的吸收, 同時尿中排出亦會增加 (D) 血液中 Ca 2+ 離子濃度下降時會帶動副甲狀腺賀爾蒙的分泌 (B)31. 下列有關鐵的敘述何者為誤? (A) 蛋 豆 蔬菜類內含的鐵成分需維生素 C 的存在, 才能增加吸收率 (B) 組織內所貯存的鐵是以轉鐵蛋白 (Transferrin) 的方式存在 (C) 銅結合蛋白質 (Ceruloplasmin) 可幫助轉鐵蛋白的形成 (D) 肌紅蛋白是肌肉中的含鐵之血質 (heme) 與蛋白質形成的複合體 (B)32. 下列對脂肪酸的敘述何者為正確? (A) 次亞麻油酸 (Linolenic acid) 可轉變成花生四烯酸 (Arachidonic acid) (B) 花生四烯酸 (Arachidonic acid) 可轉變為前列腺環素 I2(Prostacyclin I2) (C) 油酸 (Oleic acid) 與硬脂酸 (Stearic acid) 皆屬於飽和脂肪酸 (D) 亞麻油酸 (Linoleic acid) 屬於 n-3 族脂肪酸 (B)33. 下列有關單醣類的吸收或利用方式的敘述何者為不正確? (A) 果糖及半乳糖在肝臟中會轉為葡萄糖以供身體利用 (B) 葡萄糖及半乳糖是以主動運輸的方式被吸收, 而兩者並不互相競爭吸收 (C) 果糖是利用便利擴散方式吸收, 因此其吸收速率為葡萄糖的一半 (D) 葡萄糖及半乳糖的吸收需有攜帶體, 同時還必須有鈉離子的存在 (C)34. 某人飲食中含動物性維生素 A 有 600I.U.,α- 胡蘿蔔素 1200 微克,β- 胡蘿蔔素 1200 微克, 請問其相當可攝取多少微克視網醇當量? (A)310 (B)400 (C)500 (D)520 (B)35. 葡萄糖與半乳糖會互相干擾吸收, 是因為 : (A) 二者濃度和較高 (B) 二者競爭鈉離子為攜體 (C) 二者競爭鈣離子為攜體 (D) 二者競爭 ATP (B)36. 老年人的 蛋白質需要量為毎公斤體重? 一天飲食中動物性蛋白質應佔總蛋白質量多少較適當? (A) 0.5g 1/3 (B) 1 1.5g 1/3 (C) 1 1.5g 2/3 (D) 2g 1/4 (B)37. 懷孕期間的營養素分配, 請問下列敘述何者為非? (A) 蛋白質以固定速率儲存於母體內 (B) 懷孕末期的基礎代謝率比未懷孕時低 (C) 維生素 C 的攝取最後期應為前期的二倍 (D) 為了限制鈉的攝取不可以使用含典食鹽

4 (A)38. 某食物含 120 公克醣類,40 公克脂質,25 公克蛋白質及 250 公克水, 其中脂質提供的熱量佔百分之幾? (A)38 (B)43 (C)49 (D)26 (A)39. 如果肝有疾病, 不能代謝乳糜微粒的殘餘物時, 則儲蓄積在血漿中, 形成第幾型高血脂症 : (A)TypeⅢ (B)TypeⅡ (C)TypeⅠ (D)TypeⅣ (D)40. 下列有關亞麻油酸 (Linolei acid) 的敘述, 何者錯誤? 請選出一項 : (A) 亞麻油酸是必需脂肪酸的一種 (B) 亞麻油酸的碳數為 18, 含有二個雙鍵的多元不飽和脂肪酸 (C) 由亞麻油酸在人的體內合成碳數 20 的花生油酸 (D) 亞麻油酸是相當安定的脂肪酸, 所以比油酸 (Oleic acid) 更難於產生過氧化物 (E) 亞麻油酸的過氧化物生成, 是可以由維生素 E 來抑制的 (C)41. 下列有關醣類的消化吸收敘述何者為誤? (A) 唾液中澱粉酶分解澱粉為麥芽糖和短鏈多醣 (B) 雙醣類可在小腸璧刷狀緣區 (Brush border) 被分解為單醣 (C) 多醣類的纖維素在小腸腔內被分解為麥芽糖 (D) 單醣吸收後經微血管及肝門靜脈進入肝臟儲存或再利用 (D)42. 等量之能量營養素完全燃燒時, 釋出之代謝性水量, 下列何者正確? (A) 蛋白質 > 脂質 > 醣類 (B) 醣類 > 蛋白質 > 脂質 (C) 醣類 > 脂質 > 蛋白質 (D) 脂質 > 醣類 > 蛋白質 (D)43. 某人毎 6 分鐘消耗 1.5 公升的氧氣, 試問此人毎小時消耗之熱量若干? (A)37 (B)49 (C)56 (D)72 (D)44. 下列是有關胃的作用之敘述, 何者錯誤? 請選出一項 : (A) 胃幽門部位的 G 細胞在感受到進入胃的食物之刺激後, 胃內分泌一種激素, 稱為胃泌素 (Gastrin) (B) 胃液中的鹽酸全由壁細胞分泌出來的, 而胃泌素可強力促進鹽酸的分泌 (C) 胃蛋白酶是由主細胞以胃蛋白酶原的形態分泌而成的 (D) 人類的胃液中有顯著的凝乳作用, 這種作用的本來狀態不是凝乳酸, 而是胃蛋白酶 (E) 胃液的內在因子是黏蛋白類, 能助長維生素 B12 在腸道的吸收 (A)45. 將體內周邊組織 (peripheral tissue) 的膽固醇除去, 再攜回至肝臟降解的是 : (A)HDL (B)LDL (C)VLDL (D)chylomicrons (C)46. 下列有關低密度脂蛋白 (LDL) 的敘述中何者為正確? (A) 提供組織所需要的脂肪酸及甘油 (B) 其膽固醇酯及膽固醇比是 12 %:7% (C) 可將肝臟的膽固醇運送到其他體細胞 (D) 為脂蛋白中含有最高量的三醯甘油 (Triglyceride), 約有 85 % (B)47. 細胞內的葡萄糖以 ATP 行磷酸化作用生成 6- 磷酸葡萄糖及 ADP 的過程需要葡萄糖激酶 (glucokinase) 及捺一種金屬離子的存在? (A) 錳 (B) 鎂 (C) 銅 (D) 鈣 (B)48. 設有一瓶牛奶, 內含有蛋白質 6gm 乳糖 5gm 脂肪 5gm, 則飲用此瓶牛奶時, 其可獲之菸鹼素當量約為 : (A)0.4 微克 (B)1.4 微克 (C)2.4 微克 (D)3.4 微克 (C)49. 下列何者可促進 ATP 之活性, 引起 ATP 之釋出, 以供肌肉收縮 : (A) 鈣 (B) 鉻 (C) 磷 (D) 鎂

5 (B)50. 十二指腸黏膜細胞分泌的腸激酉每 (enterokinase) 可活化下列何種消化酵素? (A) 胃蛋白酉每元 (B) 胰蛋白酉每元 (C) 胰凝乳蛋白酉每元 (D) 羧肽酉每元 (B)51. 懷孕時短時間體重突然增加很多, 可能原因為 : (A) 孕婦攝取太多熱量 (B) 孕期引起之妊娠毒血症 (C) 胎兒太大 (D) 蛋白質攝取不足, 造成水腫 (D)52. 關於嬰幼兒的生理及營養需求之敘述, 下列何者錯誤? (A) 足月新生嬰兒的血紅素含量約為 17 20g/100cc (B) 嬰幼兒的基礎代謝率 (kcal/m 2 hr) 高於成人 (C) 四個月以上的嬰兒, 不易只由母乳或一般牛乳中獲得足量鐵質 (D) 剛出生之足月嬰兒可以消化多醣類 (A)53. 若某一成年人其一日之熱量需要量為 2200kcal, 則其與熱量代謝有關之 Thiamin 之需要量宜約為 :(A)1.0mg (B)1.5mg (C)2.0mg (D)2.5mg (C)54. 維生素 K 缺乏時, 會干擾下列何者物質之合成而影響血液凝結? (A)Thrombin (B)Fibrin (C)Prothrombin (D)Thromboplastin (B)55. 一般食物中所含的葉酸常與何種胺基酸結合在一起? (A)Aspartic acid(b)glutamic acid(c)cystine(d)lysine (D)56. 對於巴金森氏症 (Parkinson s disease) 使用 L-Dopa 治療時, 不能服用何種營養補充劑? (A) 維生素 A (B) 維生素 C (C) 維生素 B1 (D) 維生素 B6 (C)57. 枝鏈澱粉 (Amylopectin) 之枝鏈點 (branch point) 鍵結是 : (A)α-1-4 型 (B) β-1-4 型 (C) α-1-6 型 (D) β-1-6 型 (D)58. 人體內對血糖上升最敏感的器官是 : (A) 腦部 (B) 肝臟 (C) 心臟 (D) 胰臟 (D)59. 下列敘述何者為不正確 :(a) 有經常便秘, 精神萎靡, 可能與 Thiamin 缺乏有關 (b) 腓腸肌壓痛時, 可能因 Pyridoxine 缺乏所致 (c)niacin 缺乏時, 會導致對稱性皮膚炎和腹瀉 (d) 皮膚乾燥, 過度角化可因 Tocopherol 缺乏所引致 (A)(a)(b) (B)(b)(c) (C)(c)(d) (D)(b)(d) (A)60. 禁食後, 有關體內醣類的代謝變化, 於下列敘述中, 何者正確? (A) 將抑制 phosphofructokinase-1 活性 (B) 將抑制 Fructose-1,6-bis-phosphatase 活性 (C) 將抑制 Gluconeogenesis (D) 將促進 glycolysis (D)61. 那一種吸收機構, 易造成過敏現象的發生? (A) 單純的擴散作用 (B) 攜帶者促進之被動擴散 (C) 主動運輸 (D) 胞飲作用 (D)62. 下列有關營養素消化吸收的敘述, 何者錯誤? 請選出一項 : (A) 和蛋白質的消化有關係的酵素不只一種, 而是由許多消化酵素的共同作用來進行消化 (B) 膽酸其本身沒有消化作用, 但是可藉由乳化脂肪幫助消化酵素作用 (C) 營養素被消化吸收後, 並沒有流入所有的門脈循環, 這其中也有進入淋巴系統的 (D) 消化液的分泌專門由神經體系來調節, 和激素沒關係 (E) 有幾種消化酵素在分泌後為無活性的先質, 而後在消化道內被活性化 (A)63. 在長期飢餓絕食時期, 組織所需之葡萄糖完全依賴肝臟之糖質新生作用, 合成葡萄糖所需之生糖胺基酸主要為 : (A)Alanine(B)Glycine(C)serine(D)Lysine

6 (D)64. 以下何者是中樞神經系統最主要的能量來源? (A) 胺基酸 (B) 脂肪酸 (C) 半乳糖 (D) 葡萄糖 (C)65. 促成鐵轉變成鐵傳遞蛋白 (transferrin) 的礦物質為 : (A) 錳 (B) 鋅 (C) 銅 (D) 硒 (C)66. 甲狀腺素 T3 及 T4 是由何者衍生出來的? (A) 色胺酸 (Tryptophan) (B) 組胺酸 (Histidine) (C) 酪胺酸 (Tyrosine) (D) 離胺酸 (Lysine) (C)67. 關於瓜西奧科兒症 (Kwashiorkor) 以下敘述何者不正確? (A) 熱量攝取足夠, 但蛋白質攝取不足 (B) 會有頭髮變色的情形 (C) 有脂肪肝, 但無水腫之情形 (D) 有腹瀉抵抗力差等情形 (B)68. 純素食者極易造成那一種胺基酸的不足? (A) 酪胺酸 (Tyrosine) (B) 離胺酸 (Lysine) (C) 白胺酸 (Leucine) (D) 絲胺酸 (Serine) (B)69. 若要降低呼吸商則應增加何種營養素之攝取? (A) 醣類 (B) 脂肪 (C) 蛋白質 (D) 維生素 (C)70. 設若一成年人其體重為 70kg, 身高為 180cm, 攝食一般均衡飲食, 則可估計其一日之水的需要量宜約為 : (A) 2000ml (B) 2400ml (C) 3800ml (D) 3200ml (B)71. 缺乏何種維生素會引起便秘? (A) 維生素 A (B) 維生素 B (C) 維生素 C (D) 維生素 D (C)72. 氟的主要排泄途徑為 : (A) 經由皮膚 (B) 經由呼吸道 (C) 經由腎臟 (D) 經由消化道 (A)73. 下列何者為評估碘營養狀況的良好指標? (A) 尿中碘的排出量 (B) 血清碘的含量 (C) 紅血球碘的含量 (D) 全血中甲狀腺素含量 (D)74. 使用口服避孕藥後, 營養素中的哪些成分量會增加? (A) 膽固醇 血漿白蛋白 血液中維生素 B2 (B) 纖維蛋白質 磷 血液中維生素 E (C) 血液中鈣 鋅 血糖 胰島素 (D) 血漿中維生素 A β- 脂蛋白 血液中鐵和銅 (D)75. 最有效刺激腸促胰泌素 (Secretin) 分泌的是 : (A) 蛋白質 (B) 澱粉 (C) 醣類 (D) 酸性食糜 (A)76. 人一生中, 血液中血紅素 (Hemoglobin) 濃度最高, 也常較不會缺鐵的年齡是 : (A) 0 2 個月 (B) 3 6 個月 (C) 1 歲左右 (D) 20 歲左右 (C)77. 我們查食品成分分析表時, 代表纖維含量常會出現 粗纖維 (Crude fiber) 和 膳食纖維 (Dietary fiber) 二個名詞, 通常此二者含量的關係是 : (A) 精纖維 > 膳食纖維 (B) 粗纖維 = 膳食纖維 (C) 粗纖維 < 膳食纖維 (D) 無任何關係 (D)78. 在所有的維生素當中, 每日建議攝取量 ( 無論是 RDA 或 RDNA) 為最多和最少的維生素分別為 : (A) 維生素 A 和維生素 C (B) 維生素 C 和葉酸 (C) 維生素 A 和維生素 K (D) 維生素 C 和維生素 B12 (C)79. 那一種糖在腸道內是以主動運輸的方式被吸收? (A) 木糖 (B) 果糖 (C) 半乳糖 (D) 阿拉伯糖

7 (C)80. 下列有關營養素的消化之敘述, 何者不正確? (A) 脂質在口腔中無化學性消化作用 (B) 醣類之消化率約為 98% (C)Trypsin 可催化由 Tryptophan 所構成之 C-peptide linkage (D) 胃中不存在有消化澱粉之酵素 (C)81. 長期使用 INH 藥物治療肺結核時, 可能引起下列何種維生素之缺乏? (A) Riboflavin (B) Niacin (C) Pyridoxine (D) Biotin (D)82. 何種維生素之主要功用為參與單碳物質之固定作用 (One-carbon fixation)? (A) Folacin (B) Pantothenic acid (C) Niacin (D) Biotin (B)83. 以下體內那一部位含有較高濃度的維生素 C? (A) 白血球 (B) 腎上腺 (C) 肺部 (D) 胸腺 (D)84. 一般食物中所含的葉酸常與何種胺基酸結合在一起? (A) Lysine (B) Aspartic acid (C) Cystine (D) Glutamic acid (B)85. 何者檢驗值可表示出油脂中之游離脂肪酸的含量 : (A) 皂化值 (B) 酸價 (C) 碘值 (D) 酯值 (D)86. 在下列何種狀況下? 三酸甘油酯在血液中的量會下降 : (A) 年齡逐漸增長時 (B) 飲食後 (C) 體重喪失時 (D) 脂肪組織合成脂肪時 (B)87. 下列有關動物體內脂肪酸的敘述何者錯誤 : (A) 動物體內的脂肪酸大多含有 個碳 (B) 人體之脂肪酸大多為枝鏈且含偶數個碳 (C) 體內之脂肪主要是以順式存在 (D) 動物性脂肪通常被歸類為飽和脂肪 (D)88. 下列何種蛋白質品質最差 : (A) 干貝 (B) 白飯 (C) 鮑魚 (D) 魚翅 (A)89. 當血液中鈉量升高時, 腦下視丘會刺激分泌何種激素刺激腎臟將水分再吸收? (A)ADH(Antidiuretic Hormone) (B) 腎上腺皮質素 (C)Aldosterone (D)Thyroxine (C)90. 下列何種激素對身體脂肪分解 (Lipolysis) 無促進作用? (A) Thyroxine (B) Norepinephrine (C) Gonadotropin (D) ACTH (B)91 下列那一種激素, 可促進葡萄糖進入脂肪細胞 : (A) 腎上腺素 (B) 胰島素 (C) 升糖激素 (D) 甲狀腺素 (B)92. 測紅血球的麩胺基硫還原酵素活性 (Erythrocyte glutathione reductase activity) 為診斷下列何種維生素的缺乏症? (A) 硫胺 (B) 核黃素 (C) 菸鹼酸 (D) 鈷胺素 (D)93. 人體缺乏下列何種維生素時, 會提高胰島素作用之靈敏度並增加紅血球之沈降速率 : (A) Folic acid (B) Niacin (C) Biotin (D) Pantothenic acid (D)94. 將 Cholesterol 代謝成 Cholic acid 為一種羥化作用 (Hydroxylation), 此種作用須何種營養素 : (A) Calcium (B) Biotin (C) Pyridoxine (D) Ascorbic acid (A)95. 長期服用治療肺結核藥物 Isoniazid, 可能引致下列何種營養素之缺乏 : (A) Pyridoxine (B) Biotin (C) Folacin (D) Calcium (C)96. 測定紅血球中轉胺酶 (Transaminase) 之活性可作為評估下列何種維生素在體內營養狀況之指標? (A) Thiamine (B) Riboflavin (C) Pyridoxine (D) Cobalamin

8 (C)97. 下列有關電解質的敘述, 那些是不正確的?(a) 鈉為細胞內之主要陽離子 (b) 長期使用利尿劑會排出大量鉀而導致低血鉀症 (c) 嚴重的腹瀉及嘔吐會導致鉀不足 (d) 鎂與錳對細胞的透過性互有拮抗作用 (A)(a)(b) (B)(b)(c) (C)(a)(d) (D)(c)(d) (D)98. 下列何者為構成 Cytochrome oxidase, Peroxidase, Catalase 等氧化酵素的成分, 與體內的氧化還原有關 : (A) 鈷 (B) 硒 (C) 銅 (D) 鐵 (B)99. 由 Pyruvate 代謝為 Acetyl CoA 過程中, 參與該代謝有關之維生素為 : Thiamin Biotin Pantothenic acid Riboflavin (A) (B) (C) (A) (C)100. 下列的營養素, 參與傷口癒合的是 : (A) 醣類 維生素 C 鉻 (B) 蛋白質 維生素 C 鉬 (C) 蛋白質 維生素 C 鋅 (D) 脂肪 維生素 C 鋅

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