68 玉 米 科 学 24 卷 样 收 获 和 食 用 鲜 嫩 果 穗 的 玉 米 类 型, 主 要 有 甜 玉 米 糯 玉 米 和 笋 玉 米 [5] 目 前, 我 国 鲜 食 玉 米 年 种 植 面 积 近 130 万 hm 2, 其 中, 糯 玉 米 种 植 面 积 约 80 万 hm 2,

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1 玉 米 科 学 2016,24(4):67~71 文 章 编 号 : (2016) Journal of Maize Sciences DOI: /j.cnki.maize.science 我 国 糯 玉 米 育 种 及 产 业 发 展 动 态 赵 久 然, 卢 柏 山, 史 亚 兴, 徐 丽 ( 北 京 市 农 林 科 学 院 玉 米 研 究 中 心 / 玉 米 DNA 指 纹 及 分 子 育 种 北 京 市 重 点 实 验 室, 北 京 ) 摘 要 : 糯 玉 米 以 美 国 研 究 和 利 用 最 多, 主 要 用 于 淀 粉 加 工 和 饲 料, 基 本 不 作 为 鲜 食 玉 米 我 国 糯 玉 米 育 种 起 步 较 晚, 但 发 展 迅 速, 在 糯 玉 米 种 质 创 新 组 配 模 式 优 化 新 品 种 培 育 品 质 改 良 等 方 面 均 具 有 中 国 特 色, 在 一 些 方 面 具 有 全 球 领 先 优 势 京 科 糯 2000 等 系 列 品 种 的 选 育 与 推 广 极 大 地 促 进 了 我 国 糯 玉 米 产 业 的 整 体 发 展 综 述 国 内 外 糯 玉 米 育 种 及 产 业 发 展 现 状 我 国 糯 玉 米 育 种 创 新 点, 为 我 国 糯 玉 米 产 业 在 玉 米 调 结 构 转 方 式 形 势 下 如 何 进 一 步 发 展 提 出 建 议, 以 鲜 果 穗 销 售 为 主 加 工 为 辅, 加 强 甜 加 糯 新 类 型 品 种 的 选 育 和 推 广, 加 强 糯 玉 米 秸 秆 有 效 利 用, 高 端 特 色, 打 造 品 牌 关 键 词 : 玉 米 ; 糯 玉 米 育 种 ; 京 科 糯 系 列 品 种 ; 产 业 动 态 中 图 分 类 号 :S 文 献 标 识 码 :A Development Trends of Waxy Corn Breeding and Industry in China ZHAO Jiu-ran, LU Bai-shan, SHI Ya-xing, XU Li (Maize Research Center, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Beijing Key Laboratory of Maize DNA Fingerprinting and Molecular Breeding, Beijing , China) Abstracts: America has been studying and using the most of waxy corn, but mainly in starch processing indus try and fodder, barely no fresh corn. Waxy corn breeding started late in China, but developed quite quickly, and now China has formed its own features and has been the global leader in waxy germplasm innovation, crossing mode opti mizing, variety developing and quality improvement. Developing and application of series of Jingke waxy corn such as Jingkenuo2000 has greatly driven the development of waxy corn in China. Development status of waxy corn breed ing and industry in and abroad, innovation and new highlights in China were summarized and advice on how waxy corn industry moving forward were offered in this paper, give priority to fresh ears and supplement processing prod ucts; enhance breeding and apply sweet-waxy corn; strengthen effective use of waxy corn straw; develop high-end, distinctive varieties and create waxy corn brand. Key words: Corn; Waxy corn breeding; Jingkenuo corn; Industry trend 糯 玉 米 (Zeamays L. certainakulesh) 也 称 蜡 质 玉 米 粘 玉 米, 是 玉 米 传 入 我 国 之 后 在 栽 培 种 植 过 程 中 [1] 发 生 变 异 而 产 生 的 一 种 新 类 型 与 普 通 玉 米 相 比, 糯 玉 米 子 粒 所 含 淀 粉 几 乎 全 为 支 链 淀 粉, 食 用 消 化 率 高, 营 养 物 质 丰 富, 其 所 含 蛋 白 质 氨 基 酸 等 也 高 于 普 通 玉 米, 尤 其 赖 氨 酸 含 量 比 普 通 玉 米 高 30%~60% 糯 玉 米 具 有 绵 软 适 口 甜 粘 清 香 的 独 特 口 感 和 风 味, 不 仅 可 蒸 煮 鲜 果 穗 用 于 青 食, 还 可 用 收 稿 日 期 : 作 者 简 介 : 赵 久 然 (1962-), 男, 北 京 人, 研 究 员, 博 士, 主 要 从 事 玉 米 遗 传 育 种 等 研 究 Tel: maizezhao@126.com 于 速 冻 加 工 制 作 糯 玉 米 罐 头 等, 深 受 消 费 者 喜 爱 和 青 睐, 在 中 国 及 东 南 亚 地 区 消 费 较 为 集 中 此 外, 糯 玉 米 中 的 支 链 淀 粉 黏 滞 性 强, 透 明 度 高, 可 作 为 食 品 [2,3] 加 工 业 纺 织 造 纸 等 工 业 的 重 要 原 料 糯 玉 米 产 业 在 我 国 发 展 潜 力 巨 大 1 糯 玉 米 生 产 基 本 情 况 1.1 玉 米 家 族 中 的 重 要 成 员 从 生 物 学 角 度 ( 主 要 依 据 子 粒 形 态 和 成 分 ), 玉 米 可 分 为 马 齿 型 硬 粒 型 半 马 齿 型 粉 质 型 甜 质 [4] 型 甜 粉 型 爆 裂 型 蜡 质 型 有 稃 型 9 种 类 型 糯 玉 米 是 蜡 质 型, 是 玉 米 家 族 的 重 要 成 员 从 收 获 物 和 用 途 上 划 分, 玉 米 可 分 为 子 粒 用 玉 米 青 贮 玉 米 鲜 食 玉 米 3 大 类, 其 中, 鲜 食 玉 米 是 指 和 水 果 蔬 菜 一

2 68 玉 米 科 学 24 卷 样 收 获 和 食 用 鲜 嫩 果 穗 的 玉 米 类 型, 主 要 有 甜 玉 米 糯 玉 米 和 笋 玉 米 [5] 目 前, 我 国 鲜 食 玉 米 年 种 植 面 积 近 130 万 hm 2, 其 中, 糯 玉 米 种 植 面 积 约 80 万 hm 2, 占 总 面 积 的 60% 以 上, 是 鲜 食 玉 米 的 主 力 军 1.2 糯 玉 米 的 起 源 及 wx 基 因 遗 传 研 究 1492~1496 年, 哥 伦 布 发 现 美 洲 大 陆, 将 玉 米 从 美 洲 带 回 欧 洲, 陆 续 传 遍 世 界 各 地 糯 玉 米 是 玉 米 在 16 世 纪 传 入 中 国 种 植 后 发 生 变 异 而 形 成 的 一 种 新 玉 米 类 型 中 国 西 南 地 区 ( 云 南 广 西 一 带 ) 是 公 认 的 糯 玉 米 起 源 中 心 我 国 史 籍 中 在 1760 年 之 前 就 有 粘 玉 米 的 记 载 [6,7] 糯 玉 米 的 糯 质 特 性 由 位 于 第 9 染 色 体 短 臂 上 的 单 隐 性 基 因 wx 控 制 wx 基 因 是 一 个 包 括 至 少 31 个 异 点 等 位 基 因 的 复 合 基 因 座, 由 编 码 颗 粒 凝 结 型 淀 粉 合 成 酶 的 基 因 突 变 而 来, 该 基 因 活 性 被 抑 制 不 能 合 成 直 链 淀 粉, 即 表 现 为 糯 质 20 世 纪 80 年 代, 国 外 学 者 对 糯 玉 米 种 质 的 遗 传 基 础 进 行 了 研 究, 表 明 wx 基 因 包 含 14 个 外 显 子 和 13 个 内 含 子, 长 约 bp [8] [9] 田 孟 良 等 对 我 国 西 南 地 区 糯 玉 米 种 质 wx 基 因 进 行 了 部 分 核 苷 酸 序 列 测 定, 推 测 我 国 糯 玉 米 是 由 硬 粒 型 玉 米 单 基 因 突 变 产 生,wx 基 因 第 10 外 显 子 中, 糖 基 转 移 酶 结 构 域 起 始 位 置 核 苷 酸 的 缺 失 是 中 国 糯 玉 米 独 特 的 突 变 机 [10] 制 陈 亭 亭 利 用 糯 玉 米 和 普 通 玉 米 材 料 对 wx 基 因 进 行 了 研 究, 表 明 不 同 糯 玉 米 材 料 wx 基 因 的 启 动 子 序 列 均 发 生 了 变 异, 该 变 异 减 弱 了 束 缚 态 淀 粉 合 成 酶 ( 合 成 直 链 淀 粉 ) 的 活 性, 导 致 其 wx 基 因 转 录 水 平 显 著 低 于 普 通 玉 米 ; 同 时 发 现,wx 基 因 在 第 外 显 子 处 均 有 不 同 程 度 的 碱 基 缺 失, 且 均 与 淀 粉 合 成 有 关 2 国 外 糯 玉 米 的 发 展 与 现 状 国 外 糯 玉 米 以 美 国 研 究 和 利 用 最 多 1908 年, 美 国 传 教 士 Farnharm J.M.W. 通 过 上 海 领 事 从 云 南 征 集 了 几 个 玉 米 地 方 品 种, 寄 交 美 国 农 业 部 国 外 引 种 处 (The U.S. office of Foreign Seed and Plant Intro duction), 并 附 言 这 是 一 些 特 殊 的 玉 米, 有 几 种 颜 色, 中 国 人 说 他 们 都 是 同 一 品 种, 比 其 他 玉 米 要 黏 得 多, 可 能 会 发 现 它 有 新 的 用 途 1908 年 5 月, 植 物 学 家 柯 林 斯 (Collins G.N.) 把 从 中 国 寄 去 的 糯 玉 米 种 子 种 在 华 盛 顿 附 近, 其 中, 有 52 株 成 熟, 并 将 结 果 在 1909 年 12 月 的 美 国 农 业 新 闻 简 报 上 发 表 通 过 种 植 观 察, 他 把 起 源 于 中 国 的 糯 玉 米 隐 性 突 变 基 因 定 名 为 wx, 并 给 它 定 名 为 中 国 蜡 质 玉 米 但 相 当 一 段 时 间 内, 只 是 出 于 好 奇 在 遗 传 试 验 中 作 为 标 记 基 因 而 种 植, 对 糯 玉 米 育 种 研 究 较 少 [11] 1936 年, 依 阿 华 州 立 大 学 发 现, 糯 玉 米 支 链 淀 粉 的 性 质 与 当 [12] 时 进 口 日 益 困 难 的 木 薯 块 根 淀 粉 相 似, 遂 开 始 大 规 模 杂 交 育 种 计 划, 并 于 1942 年 育 成 第 一 个 粘 玉 米 杂 交 种 投 入 生 产 随 着 研 究 深 入, 美 国 玉 米 育 种 家 将 wx 性 状 转 育 到 高 产 杂 交 种 或 自 交 系, 使 蜡 质 基 因 不 再 是 高 产 的 限 制 因 子, 糯 玉 米 和 普 通 玉 米 有 相 近 的 产 量, 且 糯 玉 米 的 抗 病 性 也 与 普 通 玉 米 相 似 70 年 代 初, 美 国 玉 米 带 遭 受 小 斑 病 重 创 后, 由 于 糯 玉 米 的 优 良 抗 性 和 独 特 品 质, 使 其 更 成 为 一 个 研 究 重 [13] 点 目 前, 美 国 有 多 家 种 子 公 司 从 事 糯 玉 米 种 子 销 售 推 广 工 作, 种 植 面 积 约 30 万 hm 2, 主 要 集 中 在 Illinois 和 Indiana 中 部 Iowa 北 部 Minnesota 南 部 和 Nebraska 等 地, 种 植 面 积 稳 中 有 升 美 国 糯 玉 米 品 种 几 乎 全 部 是 由 大 田 玉 米 转 育 而 来, 即 在 选 育 出 一 个 有 商 业 化 推 广 价 值 的 杂 交 种 和 骨 干 自 交 系 后, 将 其 亲 本 自 交 系 转 育 为 同 型 糯 质 自 交 系 ( 其 他 同 型 系 还 有 甜 雄 不 育 转 基 因 等 ) 美 国 糯 玉 米 基 本 不 作 为 鲜 穗 和 速 冻 加 工 类 产 品 消 费, 其 中,70% 以 上 用 于 淀 粉 加 工, 将 近 30% 的 糯 玉 米 用 作 饲 料 美 国 糯 玉 米 淀 粉 年 生 产 量 在 160 万 ~203 万 t, 占 整 个 湿 磨 淀 粉 产 量 的 8%~10%, 利 用 糯 玉 米 支 链 淀 粉 制 作 的 食 品 已 达 400 多 种 随 糯 玉 米 淀 粉 用 途 的 不 断 扩 大, 加 拿 大 欧 洲 等 地 目 前 也 有 较 稳 定 的 糯 玉 米 种 植 面 [14] 积 3 我 国 糯 玉 米 发 展 概 况 糯 玉 米 虽 起 源 于 我 国, 在 我 国 西 南 也 已 长 期 传 统 种 植, 但 都 是 以 零 星 种 植 农 家 种 为 主, 我 国 糯 玉 米 育 种 及 产 业 起 步 较 晚, 直 到 20 世 纪 70 年 代, 我 国 才 开 始 糯 质 玉 米 的 杂 交 育 种 工 作 烟 台 市 农 业 科 学 研 究 所 从 非 糯 品 种 衡 白 多 穗 中 得 到 糯 质 突 变 体 衡 白 522, 并 于 1975 年 育 成 我 国 第 1 个 糯 玉 米 单 交 种 烟 单 5 号 ( 白 粒 ) 1989 年, 山 东 省 农 业 科 学 院 育 成 鲁 糯 玉 1 号, 但 受 当 时 生 产 条 件 和 市 场 需 求 所 限, 大 都 未 能 系 统 而 深 入 地 进 行, 导 致 我 国 糯 玉 米 育 种 长 期 处 于 低 迷 状 态, 生 产 上 零 星 种 植, 品 种 数 量 少, 种 类 单 一 至 20 世 纪 90 年 代, 我 国 糯 玉 米 育 种 才 逐 渐 加 快, 陆 续 选 育 出 一 些 品 种, 如 中 糯 1 号 苏 玉 糯 1 号 垦 粘 等 但 此 阶 段, 我 国 糯 玉 米 育 种 总 体 上 仍 是 品 种 类 型 少, 产 量 和 品 质 矛 盾 突 出, 影 响 了 糯 玉 米 产 业 的 发 展 进 入 本 世 纪 以 来, 糯 玉 米 品 种 选 育 和 产 业 得 到 快 速 发 展 糯 玉 米 种 植 面 积 由 本 世 纪 初 的 7 万 多 hm 2 增 长 至 目 前 约 80 万 hm 2, 这 得 益 于 此 阶 段 大 批 优 良 种 质 资 源 的 创 新 和 一 批 优 良 糯 玉 米 品 种 的 选 育

3 4 期 赵 久 然 等 : 我 国 糯 玉 米 育 种 及 产 业 发 展 动 态 69 及 推 广 特 别 是 优 良 糯 玉 米 品 种 京 科 糯 120 及 京 科 糯 2000, 实 现 了 我 国 糯 玉 米 高 产 与 优 质 的 结 合, 极 大 提 升 了 我 国 糯 玉 米 品 种 水 平, 促 进 了 糯 玉 米 产 业 发 展 京 科 糯 2000 由 北 京 市 农 林 科 学 院 玉 米 研 究 中 心 于 2000 年 组 配 而 成, 其 母 本 自 1996 年 开 始 利 用 硬 粒 型 基 础 材 料 经 北 京 海 南 两 地 4 年 8 代 选 育 而 成, 品 质 与 产 量 均 表 现 突 出 ; 父 本 BN2 利 用 马 齿 粉 质 型 种 质 为 基 础 材 料, 同 样 经 过 北 京 海 南 两 地 4 年 8 代 选 育 而 成, 与 京 糯 6 表 现 出 极 强 的 特 殊 配 合 力 京 科 糯 2000 品 种 的 育 成 创 新 了 我 国 糯 玉 米 杂 优 模 式, 该 模 式 目 前 已 成 为 我 国 糯 玉 米 育 种 主 导 模 式 京 科 糯 2000 于 2006 年 通 过 国 家 审 定, 之 后 陆 续 通 过 北 京 上 海 福 建 吉 林 等 近 20 个 省 ( 市 ) 审 定, 并 成 为 我 国 第 1 个 通 过 国 外 审 定 的 玉 米 品 种 京 科 糯 2000 鲜 穗 产 量 可 达 kg/hm 2 以 上, 口 感 糯 中 带 甜, 绵 软 适 口, 实 现 了 产 量 与 品 质 的 结 合 适 采 期 可 达 10 d, 比 之 前 的 对 照 品 种 大 大 延 长, 适 合 企 业 大 规 模 种 植 和 加 工 目 前, 京 科 糯 2000 年 播 种 面 积 保 持 在 40 万 hm 2 左 右, 约 占 全 国 糯 玉 米 种 植 总 面 积 的 一 半, 对 我 国 糯 玉 米 产 业 链 延 伸 和 产 业 整 体 发 展 起 到 了 极 大 的 推 动 作 用 与 普 通 玉 米 相 比, 糯 玉 米 子 粒 淀 粉 为 分 枝 型, 在 子 粒 特 性 用 途 以 及 育 种 材 料 目 标 方 法 等 方 面 明 显 不 同 于 普 通 大 田 玉 米 鲜 食 糯 玉 米 不 但 要 像 普 通 玉 米 一 样 具 有 高 产 稳 产 多 抗 广 适 的 优 良 特 性, 更 重 要 的 是 还 要 满 足 营 养 品 质 高 口 感 风 味 好 以 及 在 成 熟 期 子 粒 颜 色 果 穗 加 工 等 方 面 的 多 样 化 要 求 因 此 选 育 出 优 良 糯 玉 米 新 品 种 比 普 通 玉 米 育 种 难 度 要 更 大 在 长 期 糯 玉 米 选 育 过 程 中, 我 国 育 种 家 将 不 同 种 质 的 优 良 性 状 聚 合, 重 点 选 择 具 有 产 量 高 品 质 优 抗 性 强 口 感 好 等 特 点 的 优 良 材 料, 同 时 根 据 市 场 需 求, 选 育 专 用 化 品 种, 用 于 加 工 鲜 食 速 冻 等 不 同 用 途 经 过 长 期 选 择 和 创 新, 我 国 糯 玉 米 育 种 形 成 了 鲜 明 的 中 国 特 色, 在 全 球 范 围 具 有 明 显 的 领 先 优 势 : 1 作 为 糯 玉 米 起 源 地, 我 国 糯 玉 米 种 质 资 源 丰 富, 且 具 有 不 同 地 方 特 色 ;2 持 续 创 新 和 选 育 出 优 良 糯 玉 米 品 种,2000~2014 年 我 国 审 定 糯 玉 米 品 种 共 计 432 个, 育 成 通 过 国 家 审 定 的 糯 玉 米 新 品 种 共 计 69 个, 包 含 不 同 类 型 颜 色 用 途 熟 期 等 ;3 我 国 已 成 为 世 界 糯 玉 米 种 植 面 积 最 大 的 国 家, 并 仍 保 持 增 长 势 头 ;4 品 种 和 产 品 输 出, 不 但 玉 米 生 产 上 使 用 的 全 部 是 我 国 自 育 的 品 种, 而 且 品 种 和 加 工 产 品 均 实 现 了 向 国 外 输 出 和 出 口, 从 品 种 到 产 品 都 具 有 国 际 市 场 竞 争 力 4 目 前 市 场 主 推 品 种 类 型 4.1 白 色, 糯 玉 米 的 主 流 色 白 色 糯 玉 米 是 目 前 我 国 所 选 育 糯 玉 米 中 的 主 流 色, 如 中 国 农 业 科 学 院 作 物 育 种 栽 培 研 究 所 选 育 的 中 糯 1 号 江 苏 沿 江 地 区 农 业 科 学 研 究 所 选 育 的 苏 玉 糯 1 号 北 京 市 农 林 科 学 院 玉 米 研 究 中 心 选 育 的 京 科 糯 2000 等 和 重 庆 农 科 院 选 育 的 渝 糯 7 号 等 白 色 糯 玉 米 品 种 有 早 中 熟 类 型, 适 宜 种 植 区 域 广, 品 质 优 良, 产 量 高, 目 前, 白 色 糯 玉 米 在 我 国 年 播 种 面 积 约 53 万 hm 2, 占 糯 玉 米 总 种 植 面 积 的 70% 左 右 4.2 金 黄 色, 糯 玉 米 的 经 典 色 金 黄 色 糯 玉 米 是 糯 玉 米 中 的 经 典 色, 与 白 色 糯 玉 米 不 同 之 处 在 于 其 子 粒 含 有 胡 萝 卜 素 我 国 黄 色 糯 玉 米 品 种 数 量 较 少, 主 要 代 表 品 种 是 垦 粘 1 号, 由 黑 龙 江 省 农 业 科 学 院 作 物 所 玉 米 育 种 室 育 成, 以 该 类 型 品 种 为 代 表 的 黄 糯 玉 米 主 要 集 中 在 我 国 东 北 及 西 北 的 早 熟 区 域 种 植 由 于 更 新 品 种 较 少, 黄 糯 玉 米 在 我 国 的 种 植 面 积 也 逐 渐 减 少, 目 前 推 广 面 积 约 占 总 种 植 面 积 的 10% 左 右 国 外 的 玉 米 子 粒 加 工 及 作 饲 料 的 糯 玉 米 基 本 上 都 是 黄 色 糯 玉 米, 黄 色 糯 玉 米 有 很 大 潜 力 4.3 花 彩 色, 糯 玉 米 的 多 样 化 糯 玉 米 中 除 子 粒 颜 色 为 白 色 黄 色 的 品 种 外, 为 满 足 市 场 多 样 化 需 求, 我 国 还 选 育 出 好 吃 好 看 的 五 彩 糯 玉 米 品 种, 包 括 紫 色 黑 色 多 种 颜 色 混 合 的 彩 色 等, 如 京 紫 糯 218 天 紫 23 沪 紫 黑 糯 1 号 和 京 花 糯 2008 花 色 糯 玉 米 在 市 场 中 占 有 10% 左 右 的 份 额, 由 于 市 场 需 求 的 改 变, 种 植 面 积 呈 现 逐 年 增 加 的 态 势 4.4 甜 加 糯, 糯 玉 米 的 新 类 型 甜 加 糯 品 种 是 我 国 自 主 创 新 的 一 种 鲜 食 玉 米 新 类 型, 是 目 前 鲜 食 玉 米 育 种 的 新 方 向, 其 组 配 模 式 中 的 亲 本 之 一 为 甜 加 糯 种 质, 同 时 含 有 甜 糯 双 隐 性 基 因 (shshwxwx), 在 与 另 一 亲 本 糯 性 种 质 (wxwx) 杂 交 后, F 1 子 粒 表 现 为 糯 质 (Shshwxwx),F 2 果 穗 中 则 同 时 含 有 甜 粒 和 糯 粒, 且 甜 质 子 粒 与 糯 质 子 粒 之 比 为 1 3 我 国 在 2000 年 左 右 就 有 双 隐 性 甜 玉 米 纯 合 体 和 甜 [15,16] 糯 纯 合 体 材 料 的 研 究, 当 时 多 是 利 用 普 甜 基 因 (susu), 超 甜 基 因 (shsh) 较 少 由 于 种 质 资 源 的 限 制, 品 种 产 量 难 以 突 破, 未 能 进 行 大 面 积 推 广 近 年 来, 随 育 种 技 术 的 提 高 和 种 质 改 良 的 深 入, 我 国 甜 加 糯 (shshwxwx) 双 隐 性 种 质 逐 渐 丰 富, 甜 加 糯 型 品 种 也 逐 渐 增 多 目 前, 甜 加 糯 类 型 代 表 品 种 有 北 京 市 农 林 科 学 院 玉 米 研 究 中 心 选 育 的 京 科 糯 928

4 70 玉 米 科 学 24 卷 京 科 糯 2010 农 科 玉 368, 海 南 绿 川 种 苗 有 限 公 司 选 育 的 美 玉 3 号 美 玉 13 美 玉 16, 北 京 金 农 科 种 子 科 技 有 限 公 司 金 糯 628 等 甜 加 糯 型 玉 米 聚 合 了 甜 玉 米 甜 脆 鲜 和 糯 玉 米 糯 绵 香 两 方 面 优 点, 口 感 香 味 浓 郁 甜 糯 相 宜 柔 软 度 好, 并 具 有 高 产 稳 产 多 抗 广 适 易 制 种 等 综 合 优 点, 深 受 种 植 户 和 消 费 者 欢 迎 目 前, 甜 加 糯 玉 米 在 我 国 属 于 起 步 阶 段, 种 植 面 积 还 较 少, 约 10 万 hm 高 叶 酸 等, 糯 玉 米 的 新 亮 点 叶 酸 是 一 类 水 溶 性 B 族 维 生 素, 又 称 维 生 素 M 维 生 素 Bc, 对 维 持 人 体 正 常 生 理 功 能 必 不 可 少 研 究 证 明, 叶 酸 摄 入 不 足 会 引 发 巨 幼 红 细 胞 贫 血 和 胎 儿 神 经 管 发 育 缺 陷 等 病 症, 因 此 叶 酸 对 孕 妇 和 胎 儿 的 健 康 尤 其 重 要 人 体 自 身 不 能 合 成 叶 酸, 只 能 从 饮 食 中 摄 取, 成 人 每 日 叶 酸 摄 入 量 为 400 μg, 孕 妇 则 [17,18] 需 要 每 日 摄 入 600 μg 左 右 为 满 足 正 常 需 要, 目 前 孕 妇 主 要 靠 服 用 人 工 合 成 叶 酸 经 中 国 农 业 科 学 院 生 物 技 术 所 范 云 六 院 士 团 队 检 测 研 究 发 现, 京 科 糯 928( 甜 加 糯 型 ) 等 糯 玉 米 中 叶 酸 含 量 要 大 大 高 于 普 通 玉 米 和 一 般 糯 玉 米 甜 玉 米 其 中, 京 科 糯 928 中 叶 酸 含 量 可 高 达 μg/100 g 鲜 子 [19] 粒, 高 于 菠 菜 中 叶 酸 含 量 一 般 的 子 粒 玉 米 ( 百 克 干 重 含 量 ) 以 及 糯 玉 米 甜 玉 米 ( 百 克 鲜 重 含 量 ) 的 叶 酸 含 量 都 在 100 μg 以 下, 有 些 甚 至 低 至 10 μg 左 右 高 叶 酸 含 量 是 鲜 食 糯 玉 米 的 新 亮 点, 将 会 有 很 大 的 开 发 和 利 用 价 值 目 前, 糯 玉 米 中 叶 酸 含 量 的 合 成 及 调 控 机 制 仍 在 研 究 中 4.6 玉 米 子 粒 糯 质 化 美 国 Custom 公 司 用 5 个 糯 玉 米 与 其 同 型 普 通 大 田 杂 交 种 进 行 产 量 对 比, 两 者 间 产 量 没 有 明 显 差 异 ; 另 一 个 试 验 用 14 个 糯 玉 米 与 其 同 型 大 田 普 通 杂 交 种 在 两 个 地 点 进 行 产 量 对 比, 同 样 证 明 产 量 差 异 不 明 显, 说 明 转 换 成 糯 质 同 型 系 后 子 粒 产 量 可 以 保 持 普 通 大 田 玉 米 的 子 粒 产 量 糯 玉 米 的 消 化 率 高 于 普 通 玉 米, 以 糯 玉 米 为 饲 料 喂 养 家 畜, 有 更 好 的 营 养 因 此, 选 育 高 产 的 子 粒 用 糯 玉 米, 在 淀 粉 加 工 食 品 加 工 饲 料 以 及 青 贮 玉 米 等 多 方 面 都 大 有 潜 力 5 我 国 糯 玉 米 产 业 发 展 概 况 我 国 糯 玉 米 产 业 发 展 大 致 可 分 4 个 阶 段,2000 年 以 前, 我 国 品 种 审 定 体 系 不 完 善, 各 科 研 单 位 对 糯 玉 米 育 种 多 以 公 益 性 研 究 为 主, 商 业 化 育 种 进 程 缓 慢 1994 年, 吉 林 天 景 食 品 有 限 公 司 成 立, 成 为 我 国 糯 玉 米 速 冻 加 工 企 业 的 开 端, 之 后 在 我 国 东 北 山 西 等 地 又 成 立 了 一 些 糯 玉 米 加 工 企 业, 但 总 体 数 量 较 少 此 阶 段 我 国 糯 玉 米 种 植 面 积 约 10 万 hm ~2005 年, 随 着 我 国 种 子 法 的 出 台 和 国 家 糯 玉 米 审 定 制 度 的 建 立, 我 国 糯 玉 米 商 业 化 育 种 快 速 发 展, 各 地 不 断 有 省 级 审 定 和 国 审 品 种 出 现, 品 种 品 质 明 显 提 高, 糯 玉 米 种 植 面 积 快 速 上 升 糯 玉 米 速 冻 加 工 企 业 达 到 上 百 家, 企 业 年 生 产 规 模 由 原 来 年 加 工 几 百 万 穗 上 升 为 数 千 万 穗, 糯 玉 米 速 冻 产 品 出 口 量 也 呈 快 速 增 长 趋 势, 主 要 出 口 至 韩 国 东 南 亚 等 国 家 2006~2010 年, 糯 玉 米 国 审 和 省 审 品 种 逐 渐 增 多, 京 科 糯 2000 等 高 产 优 质 型 品 种 引 领 了 这 一 时 期 的 糯 玉 米 加 工 和 鲜 售 市 场 彩 色 糯 玉 米 品 种 有 了 一 定 的 推 广 面 积, 市 场 出 现 了 明 显 的 细 化 此 时, 我 国 糯 玉 米 速 冻 加 工 企 业 数 量 迅 速 增 加, 导 致 我 国 糯 玉 米 种 植 总 面 积 也 达 到 50 多 万 hm 年 左 右, 由 于 金 融 危 机 对 我 国 整 体 经 济 形 势 的 影 响, 出 现 国 内 市 场 需 求 下 滑 出 口 量 滞 销 的 现 象, 导 致 我 国 加 工 企 业 数 量 及 加 工 量 明 显 减 少, 糯 玉 米 鲜 售 量 也 大 幅 下 滑 但 随 后 二 三 线 城 市 市 场 的 开 拓, 激 发 了 我 国 内 需 市 场 的 巨 大 需 求 量, 鲜 食 糯 玉 米 与 加 工 糯 玉 米 市 场 快 速 回 升 2011~2015 年, 随 着 我 国 经 济 的 发 展, 糯 玉 米 市 场 需 求 量 持 续 增 大, 出 口 市 场 回 暖, 糯 玉 米 加 工 企 业 数 量 有 所 恢 复, 数 量 达 到 上 千 家, 年 加 工 量 达 到 100 亿 穗 此 阶 段 我 国 糯 玉 米 总 种 植 面 积 由 原 来 的 50 多 万 hm 2 增 加 至 目 前 的 约 80 万 hm 2, 其 中, 用 于 速 冻 加 工 的 糯 玉 米 约 25 万 hm 2, 用 于 鲜 果 穗 销 售 的 糯 玉 米 面 积 约 55 万 hm 2 品 种 类 型 细 化, 突 出 品 质 与 品 牌 是 我 国 糯 玉 米 发 展 的 主 导 思 路 6 对 我 国 糯 玉 米 产 业 发 展 的 几 点 建 议 6.1 调 结 构, 转 方 式, 打 造 绿 色 有 机 都 市 型 糯 玉 米 产 业 目 前, 我 国 居 民 消 费 观 念 正 在 从 生 存 型 消 费 向 享 受 型 消 费 过 度 糯 玉 米 营 养 物 质 丰 富, 口 感 独 特, 观 光 采 摘 模 式 将 糯 玉 米 与 自 然 生 态 相 结 合, 可 极 大 地 丰 富 和 满 足 消 费 者 需 求, 又 可 促 进 一 二 三 产 业 融 合 发 展, 带 动 农 业 产 业 链 的 延 伸, 增 加 农 民 收 入 6.2 以 鲜 售 为 主, 加 工 为 辅 从 目 前 消 费 形 式 和 消 费 数 量 来 看, 我 国 糯 玉 米 在 一 定 时 期 内 的 发 展 趋 势 仍 将 以 消 费 鲜 穗 为 主, 种 植 户 和 生 产 商 应 根 据 市 场 供 需 形 式, 合 理 安 排 种 植 时 间 和 方 式, 就 近 种 植, 避 免 在 果 穗 保 鲜 储 运 等 方 面 对 品 质 造 成 影 响, 保 证 为 消 费 者 直 接 提 供 高 档 优 质 鲜 果 穗 6.3 甜 加 糯 类 型 品 种 作 为 发 展 重 点 近 年 来, 为 提 升 鲜 食 玉 米 消 费 档 次, 实 现 品 种 类

5 4 期 赵 久 然 等 : 我 国 糯 玉 米 育 种 及 产 业 发 展 动 态 71 型 的 多 样 化, 我 国 自 主 创 新 了 甜 加 糯 型 鲜 食 玉 米 品 种, 经 推 广 种 植, 深 受 消 费 者 青 睐 继 续 选 育 和 推 广 该 类 型 品 种 将 是 鲜 食 玉 米 产 业 的 发 展 趋 势 6.4 糯 玉 米 秸 秆 有 效 利 用 糯 玉 米 除 主 要 利 用 果 穗 以 外, 其 茎 叶 穗 轴 等 都 有 较 高 的 利 用 价 值 糯 玉 米 秸 秆 多 汁 鲜 嫩 营 养 丰 富, 通 过 颗 粒 或 发 酵 可 做 成 青 贮 饲 料 利 用 糯 玉 米 秸 秆 饲 喂 奶 牛 可 增 加 产 奶 量, 改 善 乳 品 质 同 时 可 减 [20] 少 精 料 的 饲 喂 量, 降 低 成 本 6.5 细 分 市 场, 突 出 高 端, 发 展 特 色, 打 造 品 牌 糯 玉 米 作 为 鲜 食 玉 米, 具 有 较 高 的 营 养 价 值 和 独 特 的 口 感 风 味, 正 逐 渐 成 为 人 们 日 常 消 费 的 蔬 菜 或 食 品 继 续 糯 玉 米 品 种 类 型 花 色 品 质 和 口 感 风 味 的 创 新, 形 成 品 种 高 端 独 具 特 色 的 糯 玉 米 产 业 将 会 有 利 带 动 我 国 特 色 农 业 的 发 展 另 一 方 面, 应 对 我 国 高 端 糯 玉 米 产 品 加 大 宣 传 力 度, 提 高 市 场 认 知 度, 在 糯 玉 米 规 模 化 和 产 业 化 的 基 础 上, 实 现 品 牌 化, 提 高 我 国 糯 玉 米 产 品 的 竞 争 力 参 考 文 献 : [1] 宋 同 明. 糯 玉 米 与 WX 基 因 [J]. 玉 米 科 学,1993,1(2):1-2,25. Song T M. Waxy corn and WX gene[j]. Journal of Maize Sciences, 1993, 1(2): 1-2, 25. (in Chinese) [2] 谢 孝 颐, 薛 林, 石 明 亮, 等. 糯 玉 米 的 综 合 利 用 [J]. 作 物 杂 志, 1993(2): Xie X Y, Xue L, Shi M L, et al. Multipurpose utilization of waxy corn [J]. Crops, 1993(2): (in Chinese) [3] 丁 照 华, 孟 昭 东, 张 发 军, 等. 我 国 糯 玉 米 育 种 现 状 及 发 展 对 策 [J]. 玉 米 科 学,2006,14(3): Ding Z H, Meng Z D, Zhang F J, et al. General situation and devel opment priority of waxy corn breeding in China[J]. Journal of Maize Sciences, 2006, 14(3): (in Chinese) [4] 刘 纪 麟. 玉 米 育 种 学 [M]. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社,2002. [5] 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部. NY 无 公 害 食 品 鲜 食 玉 米 [S]. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社,2004. [6] 唐 祈 林, 荣 廷 昭. 玉 米 的 起 源 与 演 化 [J]. 玉 米 科 学,2007,15(4): 1-5. Tang Q L, Rong T Z. Maize origin and domestication[j]. Journal of Maize Sciences, 2007, 15(4): 1-5. (in Chinese) [7] 李 玉 军, 刘 婷 婷, 张 泽 志. 糯 玉 米 起 源 研 究 及 发 展 概 况 [J]. 耕 作 与 栽 培,2010(3):52-53,63. Li Y J, Liu T T, Zhang Z Z, et al. Origin, research and development of waxy corn[j]. Tillage and Cultivation, 2010(3): 52-53, 63. (in Chi nese) [8] Mason-Gamer R J, Weil C F, Kellogg E A. Granule-bound starch synthase: structure, function, and phylogenetic utility[j]. MolBiol Evol, 1998, 15: [9] 田 孟 良, 黄 玉 碧, 谭 功 燮, 等. 西 南 糯 玉 米 地 方 品 种 waxy 基 因 序 列 多 态 性 分 析 [J]. 作 物 学 报,2008,34(5): Tian M L, Huang Y B, Tan G X, et al. Sequence polymorphism of waxy genes in landraces of waxy maize from southwest china[j]. Ac ta Agronomica Sinica, 2008, 34(5): (in Chinese) [10] 陈 亭 亭. 玉 米 子 粒 淀 粉 合 成 酶 关 键 基 因 Sbe I waxy 的 研 究 [D]. 山 东 : 山 东 农 业 大 学 硕 士 学 位 论 文,2013. [11] Collins G N. A new type of Indian corn from China[M]. USDA. Bur. Plant Ind. Bul, [12] Hixon R M, Sprague G F. Waxy starch of maize and other cereals [M]. Ind. End. Chem, [13] R. Kent Crookston. The story of waxy corn[j]. Crops and Soils Maga zine, 1979, 32(8): [14] MSZuber, David V. Glover. Some corn mutants have high feed value [J]. Crops and Soils Magazine, 1974, 27(2): [15] 吴 子 恺, 张 慧 英, 韦 家 川, 等. 双 隐 性 基 因 甜 玉 米 纯 合 体 的 选 育 [J]. 广 西 农 业 大 学 学 报,1997,16(5): Wu Z K, Zhang H Y, Wei J C, et al. The breeding of double reces sive gene homozygotes in sweet corn[j]. Journal of Guangxi Agricul tural University, 1997, 16(5): (in Chinese) [16] 郝 小 琴, 吴 子 恺. 双 隐 性 甜 糯 玉 米 的 主 要 农 艺 及 品 质 性 状 [J]. 作 物 学 报,2003,29(3): Hao X Q, Wu Z K. The major agronomic and quality characteristic in double recessive sweet-waxy maize[j]. Acta Agronomica Sinica, 2003, 29(3): (in Chinese) [17] Blanquaert D, Storozhenko S, Loizeau K, et al. Folates and folic ac id: from fundamental research toward sustainable health[j]. CRC Crit Rev Plant Sci., 2010, 29: [18] 李 莎, 姜 凌, 王 崇 英, 等. 叶 酸 在 植 物 体 内 功 能 的 研 究 进 展 [J]. 植 物 学 报,2012,47(5): Li S, Jiang L, Wang C Y, et al. Research advances in the function of plant folates[j]. Chinese Bulletin of Botany, 2012, 47(5): (in Chinese) [19] 邵 丽 华, 王 莉. 粮 食 及 果 蔬 中 叶 酸 含 量 分 析 [J]. 食 品 科 学, 2014,35(24): Shao L H, Wang L. Analysis of folic acid contents in main grain crops, fruits and vegetables[j]. Food Science, 2014, 35(24): (in Chinese) [20] 穆 秀 明, 闫 贵 龙, 曹 春 梅, 等. 饲 喂 糯 玉 米 秸 秆 对 奶 牛 产 奶 量 和 乳 品 质 的 影 响 [J]. 饲 料 研 究,2012(10): Mu X M, Yan G L, Cao C M, et al. Effects of waxy corn straw on milk production and quality of dairy cow[j]. Feed Research, 2012 (10): (in Chinese) ( 责 任 编 辑 : 朴 红 梅 )

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