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1 390 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 不 中 文 名 称 加 免 收 小 费 服 务 费 一 警 示 提 示 信 息 服 品 费 务 快 送 捷 今 电 种 日 话 多 订 特 价 样 菜 10% 外 辣 卖 服 餐 味 水 十 另 付 足 务 茶 鸡 酒 宴 席 会 尾 酒 承 办 宴 会 欢 开 告 幕 迎 别 式 宴 会 接 饯 风 行 狂 庆 欢 功 会 宴 谢 国 师 宴 公 午 年 宴 冷 终 野 餐 餐 会 会 有 茶 点 的 舞 会 饮 食 菜 春 中 文 名 称 品 早 下 酒 茶 会 美 午 点 中 食 茶 鲁 国 节 川 系 粤 山 四 广 川 东 淮 徽 扬 菜 ( 江 苏 闽 安 福 徽 建 菜 ) 湘 滇 皇 云 湖 本 家 帮 ( 宫 上 海 廷 杭 豫 州 菜 河 南 菜 ) 鄂 京 津 北 湖 北 京 东 菜 ( 天 津 菜 ) 西 清 北 真 傣 家 黔 中 菜 冷 餐 ( 贵 州 菜 ) 热 菜 类 No Tips/ Tips Are Not Accepted 10% Service Charge Free Delivery Quick Service Wide Variety Today s Special Telephone Reservation Takeout/ Takeaway Hot and Spicy Beverage Not Included Tea Party Cocktail Party Catering Dinner Party/ Banquet/ Feast Welcome Banquet Opening Banquet Farewell Banquet Carousel Glee Feast Thank-you Party from Students (etc) to Instructors (etc) State Banquet Official Banquet Luncheon Year-end Dinner Party Buffet Dinner Picnic Party Tea Ball Spring Party Morning Tea Afternoon Tea Food Festival Chinese Cuisine Shandong Cuisine Sichuan Cuisine Guangdong Cuisine Jiangsu Cuisine Anhui Cuisine Fujian Cuisine Hunan Cuisine Yunnan Cuisine Imperial Cuisine Shanghai Cuisine Hangzhou Cuisine Henan Cuisine Hubei Cuisine Beijing Cuisine Tianjin Cuisine North-east China Cuisine North-west China Cuisine Muslim Cuisine Dai Nationality Cuisine Guizhou Cuisine Chinese Food Cold Dishes Hot Dishes

2 猪 牛 中 文 名 称 羊 禽 蕈 肉 海 类 蛋 鲜 蔬 豆 菜 腐 燕 汤 煲 窝 类 类 主 西 头 食 餐 盘 及 沙 小 吃 汤 禽 类 蛋 拉 牛 猪 羊 鱼 肉 和 海 粉 及 鲜 面 包 类 配 菜 类 甜 中 品 国 酒 及 其 他 西 点 餐 便 馆 中 文 名 称 小 餐 馆 ( 无 侍 者 ) 二 功 能 设 施 信 息 Pork Beef Lamb Poultry and Eggs Mushrooms Seafood Vegetables Tofu Bird s Nest Soup Soups Casserole Rice, Noodles and Local Snacks Western Food Appetizers and Salads Soups Poultry and Eggs Beef Pork Lamb Fish and Seafood Noodles, Pasta and Side Dishes Bread and Pastries Cakes, Cookies and Other Desserts Chinese Alcoholic Drinks Restaurant Luncheonette Luncheteria 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 黄 白 中 文 名 称 啤 类 391 葡 洋 开 萄 胃 白 威 兰 士 地 金 朗 酒 姆 忌 伏 龙 利 特 舌 加 清 口 兰 啤 鸡 餐 饮 尾 酒 料 酒 矿 咖 泉 啡 水 茶 果 碳 饮 蔬 料 混 酸 汁 其 合 冰 品 他 饮 料 素 薄 饼 菜 餐 中 馆 文 名 称 烤 肉 馆 Rice Wine Liquor Beer Wine Imported Wines Aperitif Brandy Whisky Gin Rum Vodka Tequila Liqueurs Sake Beer Cocktails Table Wine Non-alcoholic Beverages Spring Water Coffee Tea Tea Drinks Juice Sodas Mixed Drinks Other Drinks Ice Vegetarian Restaurant Pancake Restaurant Rotisserie/ Grillroom

3 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 牛 特 排 中 文 名 称 392 熟 许 餐 馆 食 馆 Steak House 面 Franchised Restaurant 点 品 与 杂 货 店 Delicatessen 糕 Food Delicacies 饮 心 点 Food and General Stores 清 食 Noodle Bar Refreshment Room 快 真 饭 店 Cake and Pastry Shops Food and Beverage 外 餐 店 Outlets 方 卖 馆 Muslim Restaurant Quick Lunch Bar/ 酒 Fast-food Restaurant/ 剧 便 店 小 食 品 店 Express Bar Take Away Food 自 院 Convenience Store/ C-store 旋 助 Hotel Restaurant 屋 Theatre Restaurants 有 转 Buffet Restaurant/ 地 顶 Self-service Restaurant/ Cafeteria 店 表 下 演 室 餐 厅 Revolving Restaurant 餐 Roof-top Restaurant 包 内 餐 厅 Theatre Restaurant 快 餐 饮 饭 部 Cafeteria Smorgasbord In-house Restaurant/ Instore Restaurant Catering Department Boarding House Snack Bar 三 中 餐 食 品 饮 部 中 ( 文 酒 名 店 称 餐 饭 厅 摊 ) 酒 小 啤 菜 酒 馆 乡 水 间 店 上 家 店 酒 旅 葡 馆 吧 间 自 萄 酒 啤 付 小 酒 吧 酒 铺 酒 厅 吧 咖 茶 啡 冷 馆 饮 馆 室 茶 室 小 馆 山 帕 姆 斯 叔 塔 快 叔 快 餐 餐 厅 厅 麦 必 当 胜 劳 客 肯 德 基 家 厅 乐 天 快 餐 乡 鸡 店 食 街 Food Department Food and Beverage Department Canteen/ Dining Room Food Stall Tavern Pub/ Bistro Brasserie Country Pub Floating Restaurant Bar Bar Room/ Taproom Hotel Bar Wines Bars Cash Bar/ No Host Bar Beer Hall Liquor Stores Coffee House Café/ Coffee Shop Tea House Ice-cream Parlour Uncle Sam Fast Food Italian Pasta Fast-food Restaurant McDonald s Pizza Hut Kentucky Fried Chicken Restaurant (KFC) Lotto Food Court/ Food Street

4 ( 一 ) 鲁 菜 系 白 菜 心 中 拌 文 蜇 名 头 称 拌 陈 豆 皮 腐 兔 丝 干 拌 牛 肉 北 京 舌 老 醋 泡 豆 花 生 酱 卤 珊 水 瑚 笋 牛 腱 舌 爽 口 西 芹 尖 松 仁 香 牛 菇 干 肉 五 盐 香 水 虾 熏 云 肉 鱼 豆 酿 米 卤 黄 醋 瓜 海 条 五 猪 味 舌 牛 蜇 拌 八 爪 腱 鱼 1. 凉 Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette Shredded Tofu with Salt & Sesame Oil Rabbit Meat with Tangerine Flavor Ox Tongue in Chili Traditional Beijing Bean Paste Peanuts Pickled in Vinegar Marinated Beef Shank Marinated Ox Tongue Sweet and Sour Bamboo Shoots Crispy Celery Black Mushrooms with Pine Nuts Spicy Roast Beef Spicy Smoked Dried Tofu Spicy Smoked Fish Spicy Kidney Beans Poached Salted Shrimps Without Shell Pickled Cucumber Strips Jellyfish in Vinegar Marinated Pig Tongue Spicy Beef Shank Spicy Cuttlefish 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 中 文 名 称 393 香 酱 葱 鸭 酥 鱼 桂 豆 花 豉 山 鲫 鱼 药 老 琥 巧 醋 拌 珀 核 黑 海 木 茸 桃 耳 酥 水 鲫 晶 鱼 舌 椿 胗 香 糟 鸭 翅 酥 海 带 卷 拌 糖 香 醋 椿 白 苗 姜 汁 蛰 皮 墩 八 德 州 宝 菠 扒 菜 大 拉 皮 鸡 腌 雪 里 蕻 Crispy Crucian Carp in Scallion Oil Duck Seasoned with Soy Chinese Yam with Osmanthus Crucian Carp with Black Bean Black Fungus in Vinegar Honeyed Walnuts Mixed Seaweed Crispy Crucian Carp Duck Tongue Aspic Duck Gizzard with Chinese Toon Marinated Duck Wings Duck Rolls Marinated in Rice Wine Crispy Seaweed Chinese Toon with Sweet and Sour Chinese Cabbage Jellyfish in Ginger Spinach with Eight Delicacies Braised Chicken, Dezhou Style Tossed Mung Clear Noodles in Pickled Potherb Mustard

5 肉 菜 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 394 白 菜 豆 中 腐 文 焖 名 酥 称 肉 2. 糖 Braised Pork Cubes 珍 醋 里 脊 with Tofu and Chinese Cabbage 什 菌 滑 炒 肉 Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean 罗 烩 肉 Meat) Sautéed Pork with 水 汉 肚 Mushrooms 九 晶 Roast Pork with Mixed Vegetables 锅 转 大 肠 Pork Tripe Stuffed with Meat 两 烧 肘 子 配 饼 Stewed Pork Hock Braised Intestines in 芫 吃 干 炸 丸 子 Brown Deep-fried Pork Hock with Pancake 酱 Deep-fried Meat Balls with Choice of s 溜 爆 里 脊 丝 配 饼 Sautéed Shredded Pork Filet with Coriander Fried Shredded Pork 四 丸 子 Filet in Soy Bean Paste with Pancake 清 喜 丸 子 Sautéed Fried Meat Balls with Brown 软 Four-joy Meatballs (Meat Balls Braised 尖 炸 椒 里 脊 丝 with Brown ) Deep-fried Pork Filet Fried Pork Filet Coated with Wheat Flour Fried Shredded Pork Filet with Hot Pepper 滑 溜 里 中 脊 文 片 名 称 蒜 尖 香 椒 烩 炒 肥 芫 爆 肚 肠 米 芹 粉 菜 炸 茄 肉 丝 猪 肉 炖 合 须 肉 粉 条 手 木 抓 耳 琵 琶 骨 海 参 过 油 红 扒 肘 子 肉 京 菜 酱 心 肉 扒 丝 山 药 牛 肉 片 时 铁 菜 板 炒 串 牛 烧 肉 牛 肉 Quick-fried Pork Filet Slices with Braised Pork Intestines with Mashed Garlic Fried Pork Intestines with Hot Pepper Sautéed Pork Tripe Slices with Coriander Steamed Pork with Rice Flour Sautéed Shredded Pork with Celery Deep-fried Eggplant with Pork Stuffing Braised Pork with Vermicelli Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus Braised Pork Ribs Fried Boiled Pork with Black Fungus Fried Boiled Pork with Sea Cucumber Braised Pork Hock in Brown Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Grilled Beef with Shanghai Greens Sautéed Sliced Beef with Yam Sautéed Beef with Seasonal Vegetable Sizzling Beef Kebabs

6 什 锦 扒 中 文 名 称 京 荔 葱 枝 山 炒 珍 爆 牛 柳 野 芫 山 椒 散 牛 丹 肉 丝 蒙 古 爆 牛 肉 红 葱 焖 煸 腩 排 卤 纸 包 酥 风 腿 手 烤 扒 羔 味 排 羊 排 蒙 涮 古 羊 手 肉 抓 肉 红 烤 烧 全 孜 羊 扒 然 蝎 鸡 子 腿 羊 肉 双 冬 辣 鸡 球 Beef Tenderloin with Mixed Vegetables Braised Beef Filet with Scallion Sautéed Beef with Lychee Sautéed Shredded Beef with Wild Pepper Sautéed Ox Tripe with Coriander Sautéed Mongolian Beef Sautéed Lamb Slices with Scallion Braised Lamb Chops with Carrots Sautéed Diced Lamb with Scallion Pot-stewed Lamb Leg Fried Lamb Chops Wrapped in Paper Grilled Lamb Chops Roasted Lamb Mongolian Boiled Lamb Mongolian Hot Pot Braised Lamb in Brown Roast Whole Lamb Fried Lamb with Cumin Lamb Spine Hot Pot Grilled Chicken Legs Sautéed Chicken Balls with Mushrooms and Bamboo Shoots 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 芙 鸡 中 片 文 名 称 395 枸 鸡 蓉 杞 浓 豆 汁 花 烩 凤 筋 莲 鲜 藕 蘑 辣 包 香 公 球 铁 汁 板 烧 豆 豉 肉 鸡 青 香 酥 瓜 鸡 丁 芫 爆 鹌 王 时 菜 鹑 蛋 鹑 脯 枣 芫 生 爆 栗 子 鸡 芦 鸡 笋 丁 鸡 核 片 符 离 集 烧 桃 仁 道 口 烧 鸡 鸡 酱 鸡 Sautéed Chicken Slices in Egg-white Stewed Chicken Tendon with Chinese Wolfberry Minced Chicken Soup Sautéed Spicy Chicken Balls with Lotus Roots Braised Chicken with Fresh Mushrooms Sizzling Chicken in Black Bean Stewed Chicken in Sautéed Diced Chicken with Cucumber Crispy Chicken Sautéed Quail Breast with Coriander Quail Egg with Vegetables Stewed Chicken with Jujubes, Peanuts and Chestnuts Sautéed Chicken Slices with Coriander Sautéed Chicken Slices with Green Asparagus Stir-fried Diced Chicken with Walnuts Red-cooked Chicken, Fuliji Style Red-cooked Chicken, Daokou Style Chicken Seasoned with Brown

7 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 五 虾 香 鸡 中 文 名 称 396 全 酱 炒 鸡 蛋 面 聚 德 烤 Spiced Chicken 双 鱼 儿 烧 鸭 Scrambled Egg with Shrimp Paste Quanjude Roast Duck 糟 冬 Roast Duck with Fish-like Dough 香 溜 三 白 Duck Meat with Snow Peas and Mushrooms 盐 熏 鸭 腰 Stewed & Seasoned Duck Slices, Duck 北 Feet and Duck Liver 火 烤 京 燎 荷 烤 鸭 心 叶 鸭 鸭 Fragrant Smoked Duck Kernel Salt-baked Duck in Lotus Leaf 干 中 海 文 名 鲜 称 Beijing Roast Duck Sautéed Duck Hearts 煎 带 鱼 3. 葱 爆 条 高 烧 海 参 Deep-fried Ribbonfish Sautéed Sea Cucumber 汤 京 葱 扒 刺 with Scallion Braised Sea Cucumber with Scallion 京 扣 辽 参 Braised Sea Cucumber with Scallion 虾 葱 虾 籽 烧 辽 参 Braised Sea Cucumber with Scallion Sautéed Sea Cucumber 响 螺 仔 烧 梅 海 参 花 参 with Shrimp Roe and Scallion Braised Sea Cucumber with Shrimp Roe Braised Sea Whelks and Sea Cucumber 雀 巢 鸭 中 文 名 称 烩 黄 豆 鸭 四 煮 水 宝 香 酥 荷 鸭 酥 皮 丝 盅 叶 夹 芥 炸 末 五 鸭 丝 掌 温 拌 腰 筒 片 全 蝎 红 烧 鹿 肉 海 鲜 脆 中 皮 文 豆 名 腐 称 枸 蟹 黄 杞 蒸 一 裙 品 锅 边 原 果 笼 仁 糯 生 米 汁 蒸 脆 蟹 海 鲜 汁 扒 大 皮 虾 虾 球 煎 烹 虾 仁 Sautéed Diced Duck Meat in Potato Basket Braised Four Delicacies of Duck Stewed Duck with Soya Beans Deep-fried Duck in Lotus Leaf Crispy Shredded Duck Duck Feet with Mustard Deep-fried Rolls with Five Shreds Filling and Scorpion Spicy Pig Kidney Braised Venison in Brown Fried Tofu with Seafood Steamed Turtle Rim in Chinese Wolfberry Soup Stewed Tofu with Crab Roe/Yolk Steamed Crab with Glutinous Rice Served in Bamboo Steamer Fried Prawns with Peanuts in Special Grilled Prawns with Seafood Fried & Simmered Shrimps

8 鲜 豌 豆 中 炒 文 河 名 虾 称 香 葱 白 果 仁 羊 银 肚 杏 菌 百 爆 合 炒 虾 虾 球 油 焖 大 虾 球 香 辣 糟 子 虾 溜 仁 片 糖 炒 如 醋 大 意 全 蛤 鳗 鱼 葱 烧 鱼 片 卷 虾 醋 烹 仁 焖 石 斑 豆 腐 口 鳟 鱼 ) 鲈 ( 桂 加 鱼 吉 鱼 左 青 鱼 加 蒜 吉 豆 左 油 口 鳟 烧 鱼 鱼 石 ) 斑 鲈 ( 鱼 桂 白 全 扒 家 鱼 福 肚 烧 山 药 海 参 Sautéed Shrimps with Fresh Beans Sautéed Shrimps with Gingko & Scallion Sautéed Shrimp Balls with Mushrooms Sautéed Shrimp Balls with Lily Bulbs & Ginkgo Braised Prawns Sautéed Sliced Fish in Rice Wine Sautéed Shrimps in Hot Pepper Sweet & Sour Whole Fish Sautéed Fresh Clams Deep-fried Eel Rolls Braised Fish Filets with Scallion Shelled Shrimps Simmered with Tofu Fried Sea Bass (Mandarin/ Flatfish/ Perch/ Sea Bream/ Bulltrout) with Vinegar Braised Sea Bass (Mandarin/ Flatfish/ Perch/ Sea Bream/ Bulltrout) with Green Garlic Braised Fish Maw in White Stewed Assorted Delicacies Braised Sea Cucumber with Chinese Yam 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 葱 烧 海 中 参 文 牛 名 蹄 称 筋 397 烧 醋 虾 椒 球 草 海 参 糟 溜 活 桂 鱼 椒 盐 烹 基 围 虾 翡 炸 翠 凤 虾 尾 球 虾 扒 鱼 肚 白 油 菜 心 兰 芙 花 蓉 三 双 鲜 味 虾 仁 赛 芫 螃 爆 鳝 蟹 鳕 鱼 片 糟 溜 三 白 Braised Sea Cucumber and Ox Tendon with Scallion Stewed Sea Cucumber and Shrimp Balls Consommé of Grass Carp with Vinegar & Pepper Sautéed Mandarin Fish with Rice Wine Deep-fried Shrimps with Spicy Salt Quick-fried Prawn with Stir-fried Prawn with Vegetables Deep-fried Phoenix-tailed Prawns Sautéed Fish Maw with Chinese Cabbage Sautéed Fish Maw with Shanghai Greens Stir-fried Two Taste Shelled Shrimps with Broccoli Three Delicacies with Egg White Crab-flavor Fish Sautéed Eel Slices with Coriander Sautéed Codfish Filets with Rice Wine Sautéed Three White Slices (Chicken, Fish and Bamboo Shoots) with Rice Wine

9 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 山 东 家 中 常 文 焖 名 桂 称 鱼 398 葱 刺 油 泼 石 斑 鱼 Braised Mandarin Fish in Brown, 参 扣 鸭 掌 Shandong Style Steamed Halibut with Scallion Oil 鸭 汁 鲜 凫 乌 龙 Braised Duck Feet with Sea Cucumber 王 汤 醋 椒 鱼 Braised Duck Meat with Sea Cucumber 清 府 稣 鱼 Vinegar-flavored Braised Mandarin Fish in Duck Bone Soup 肉 竹 荪 海 参 Deep-fried Fish with Soya 浓 末 辽 参 Braised Bamboo Fungus & Sea 锅 汤 巴 四 海 三 宝 鲜 Cucumbers Braised Sea Cucumber with Minced Pork Seafood Soup Sizzling Assorted 高 中 珍 文 名 品 称 Seafood with Crispy Rice 红 汤 炖 官 燕 4. 鱼 烧 鹿 茸 血 Stewed Bird's Nest 一 籽 蟹 肉 烩 窝 Braised Bird's Nest with Deer Antler 王 品 燕 窝 Braised Bird's Nest with Crab Meat & Fish 鲜 府 果 清 玉 汤 带 虾 官 燕 Roe Best Quality Bird's Nest Soup Bird's Nest Soup Fried Scallops & Shrimps with Fresh Fruit 豉 汁 炒 中 大 文 蚬 名 称 菜 胆 肘 子 炖 海 中 宝 冬 京 草 酱 龙 花 炖 虾 海 球 星 醋 香 溜 辣 蟹 铁 板 芙 饼 子 蓉 鱼 青 瓜 肉 松 焖 煮 烤 鲶 鱼 鱼 肚 什 烩 中 文 名 称 玉 双 带 味 软 干 炸 酥 炸 烹 鲜 贝 鲜 贝 清 澳 炒 带 贝 烩 仁 鱼 肚 Sautéed Clam with Black Bean Double-boiled Fish Maw, Sea Cucumber and Ham with Cabbage Stewed Starfish with Aweto Lobster Balls in Sweet Bean Sautéed Crab with Sour Spicy Fish Filets with Egg White Pancake with Braised Fish Boiled Fish Maw with Minced Pork Roasted Fresh Catfish Sautéed Scallops with Mixed Vegetable Fried Scallops with Crispy Taro Strips & Vegetables Soft-fried Scallop in Two Taste Quick-fried Scallop with Sautéed Scallops Quick-fried Scallop with

10 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 桂 花 炒 中 干 文 贝 名 称 399 清 干 汤 贝 干 贝 芦 鲜 笋 蘑 扒 中 文 名 称 顶 鲍 鱼 菜 心 高 鲍 王 府 头 一 品 鲍 王 府 极 品 贝 九 王 松 扒 瑶 菜 柱 羹 心 金 汤 鸡 丝 生 翅 / 玉 色 带 拉 芦 九 孔 笋 汤 木 肘 菜 胆 炖 散 翅 砂 瓜 炖 翅 鲍 鱼 红 烧 烧 牛 肉 松 锅 鸡 煲 香 肘 扣 头 山 茸 烩 鱼 翅 碧 绿 原 汁 鲍 鱼 鲍 片 黄 东 浓 汁 鱼 翅 捞 饭 干 焖 红 鲍 烧 汁 鲍 花 菇 翅 烧 燕 白 焅 红 油 九 孔 鹅 掌 罐 扒 焖 鱼 鸭 丝 翅 鱼 翅 鸡 蓉 鱼 翅 葱 烧 海 参 鲍 菜 鱼 砂 锅 肚 丝 翅 中 文 名 称 中 文 名 称 5. 素 Sautéed Scallops with Osmanthus Consommé of Dried Scallops & Mushrooms Braised Asparagus with Scallops Sautéed Shanghai Greens with Minced Scallop Scallop Soup Scallop & Asparagus Soup Abalone Salad Braised Pork with Abalone Braised Abalone with Ox Head Braised Sliced Abalone with Pork & Vegetables Braised Abalone with Vegetables Braised Abalone, Shark s Fin and Bird's Nest Braised Goose Feet & Mushrooms in Abalone Braised Goose Feet & Mushrooms in Abalone Braised Sea Cucumber & Abalone with Scallion 级 6 鲍 / Sautéed Abalone with Shanghai Greens Braised Supreme Abalone Shark s Fin Soup with Shredded Chicken Stewed Vegetables with Shark s Fin & Pork Hock Shark s Fin Soup with Papaya Shark s Fin in Chicken Soup en Casserole Braised Shark s Fin with Mushrooms Shan Dong Shark s Fin in Soup with Stewed Rice Braised Shark s Fin in Rice Wine Stewed Shark s Fin Braised Shark s Fin in White Braised Shark s Fin in Brown Stewed Shark s Fin with Shredded Duck Shark s Fin with Minced Chicken Shredded Fish Maw & Shark s Fin en Casserole

11 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 荷 塘 焖 中 什 文 菌 名 称 400 双 干 仙 采 灵 芝 Stewed Assorted Mushrooms with Lotus 鸡 煸 苦 瓜 Roots Sautéed Mushrooms with Broccoli 姜 汤 竹 笙 浸 时 蔬 Sautéed Bitter Melon Bamboo Fungus & 木 汁 时 蔬 Steamed Vegetable in Chicken Soup 浓 耳 炒 山 药 Sautéed Seasonal Vegetable in Ginger 上 娃 菜 Sautéed Chinese Yam 野 汤 扒 娃 娃 菜 with Black Fungus Stewed Baby Cabbage 小 山 红 炒 木 耳 in Broth Braised Baby Cabbage in Broth 扁 苋 Sautéed Black Fungus with Red Pepper 扒 鱼 白 Boiled Amaranth with Silver Fish 龙 香 菇 油 菜 Braised Dried Silver Carp with Chinese 白 须 扒 菜 心 Cabbage Sautéed Cabbage with 双 灼 西 兰 花 Mushrooms Sautéed Shanghai 果 冬 汁 藕 烧 片 茄 子 Greens with Asparagus Scalded Broccoli Braised Eggplant with Mushroom & Bamboo 中 汤 文 名 Shoots Marinated Lotus Roots with Orange Juice 6. 酸 菜 粉 中 丝 文 名 称 沙 黄 葱 豆 芽 炒 鸡 炒 蛋 荷 塘 百 花 藕 豆 腐 鲜 杏 虾 仁 西 炒 芹 地 三 鲜 南 瓜 锅 金 塌 菇 豆 芹 菜 炒 腐 铁 板 葱 香 烧 干 乡 村 小 豆 腐 腐 雪 素 菜 炒 豆 皮 三 鲜 籽 炒 菠 菜 豆 腐 豆 腐 虾 圆 玉 子 豆 腐 称 中 文 名 称 Sautéed Pickled Cabbage & Vermicelli Scrambled Egg with Goldball Onion Sautéed Tofu with Bean Sprouts Braised Sliced Lotus Roots Sautéed Shrimps with Celery Sautéed Pumpkin with Almonds Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant Tofu Omelet Braised Tofu with Mushrooms Sautéed Celery with Dried Tofu Slices Sizzling Tofu with Scallion Sautéed Tofu with Vegetables Sautéed Tofu Skin with Potherb Mustard Sautéed Tofu with Mixed Vegetables Sautéed Tofu with Three Delicacies Stir-fried Tofu with Shrimp Roe Stewed Tofu with Spinach Steamed Tofu & Shrimps

12 八 宝 海 中 茸 文 名 称 蟹 海 肉 鲜 盅 粟 米 羹 浓 灵 汁 芝 金 三 鲜 莲 子 鸭 银 羹 鸭 血 羹 凤 绿 尾 色 虾 野 丝 美 味 多 菌 浓 汤 鱼 片 蔬 菜 海 参 鲜 乌 汤 辣 乌 鱼 蛋 鱼 汤 蛋 汤 乌 酸 鱼 菜 肚 蛋 丝 汤 鲜 菌 鱼 头 ( 二 ) 淮 汤 杨 菜 菜 系 凉 拌 西 中 芹 文 云 名 耳 称 1. 凉 Seaweed Soup of Eight Delicacies Sweet Corn Soup with Crab Meat Seafood Bowl with Assorted Ingredients Three Delicacies Soup Duck Blood, Mushrooms & Tofu Soup Duck & Louts Seed Soup Phoenix-tailed Prawns & Seaweed Soup Mushroom Soup Chef s Special Mushroom Soup Fish Filets Soup Seafood & Vegetable Soup Hot & Sour Squid Eggs Soup with Sea Cucumber Hot & Sour Squid Eggs Soup Squid Eggs Soup Pickled Cabbage & Pork Tripe Soup Fish Head Soup with 中 Fresh Mushrooms Celery with White Fungus 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 榨 菜 肉 中 丝 文 汤 名 称 401 烩 鸭 舌 三 乌 鲜 四 鱼 宝 蛋 汤 清 蟹 汤 黄 鸭 珍 舌 珠 羹 羊 肚 菌 鸭 紫 豆 架 菜 腐 汤 海 蛋 花 带 白 菜 汤 海 米 豆 粉 丝 萝 卜 羊 腐 三 菇 排 砂 锅 鸡 肉 丸 子 萝 卜 干 毛 文 豆 名 称 Shredded Pork with Pickled Vegetable Soup Three Delicacies Soup Duck Tongue & Squid Eggs Soup Soup of Four Delicacies of Duck Duck Tongue & Morel Soup Crab Roe/Yolk & Crab Meat Balls Soup Roast Duck Bone Soup Seaweed & Egg Soup Tofu & Kelp Soup Chinese Cabbage & Vermicelli in Pottery Pot Stewed Tofu & Dried Shrimps in Pottery Pot Stewed Lamb Chops & Turnip in Pottery Pot Stewed Three Kinds of Mushrooms in Pottery Pot Stewed Chicken Meat Balls in Pottery Pot Dried Radish with Green Soybean

13 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 四 宝 烤 中 麸 文 名 称 402 三 Marinated Bran Dough 蛋 色 中 卷 with Peanuts & Black Fungus 盐 衣 水 鹅 河 鳗 Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and 菜 Egg Yolk Egg Rolls Stuffed with Eel 百 叶 结 中 文 肉 名 称 Goose Slices in Salted Spicy 2. 碧 Stewed Pork Cubes & 东 绿 叉 烧 肥 肠 Tofu Skin in Brown 红 坡 方 肉 Steamed Rice Rolls with BBQ Pork 金 烧 狮 子 头 Intestines & Vegetables Braised Dongpo Pork 咖 瓜 东 坡 肉 Stewed Pork Ball in Brown 蜜 喱 肉 松 煸 大 豆 芽 Braised Dongpo Pork with Melon 什 汁 火 方 Sautéed Minced Pork with Bean Sprouts in Curry 无 菌 炒 红 烧 肉 Braised Ham in Honey 蟹 锡 排 骨 Sautéed Diced Pork with Assorted 雪 汤 菜 红 炒 焖 肉 狮 丝 子 头 Mushrooms Fried Pork Ribs, Wuxi Style Steamed Pork Ball with Crab Soup Sautéed Shredded Pork with Potherb Mustard 桂 花 糯 中 米 文 藕 名 称 五 杭 香 州 大 凤 排 红 油 牛 筋 鹅 油 面 筋 中 酿 文 肉 名 称 走 银 芽 油 蹄 肉 膀 溜 肚 块 丝 软 酒 溜 醉 肥 肠 无 骨 排 骨 干 蛋 豇 黄 豆 狮 炖 子 猪 头 蹄 蒜 白 蓉 灼 腰 肥 片 番 茄 炖 牛 腩 Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice Spicy Pork Ribs Pickled Goose, Hangzhou Style Beef Tendon in Chili Dried Wheat Gluten with Pork Stuffing Braised Pig's Knuckle in Brown Sautéed Shredded Pork with Bean Sprouts Quick-fried Pork Tripe Slices Quick-fried Pork Intestines in Brown Pork Ribs in Wine BBQ Boneless Pork Ribs Braised Pig Feet with Dried Cowpeas Stewed Meat Ball with Egg Yolk Sautéed Pork Kidney with Mashed Garlic Scalded Beef Braised Beef Brisket with Tomato

14 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 牛 腩 煲 中 文 名 称 403 孜 豆 然 豉 烤 牛 牛 柳 肉 糖 中 文 名 称 蜜 醋 块 牛 锅 仔 肉 炖 萝 土 卜 豆 贵 糖 子 姜 鸡 小 炒 黑 山 牛 羊 腩 熏 妃 芝 鸡 红 南 焖 乳 羊 碎 炸 肉 叫 麻 荠 菜 片 鸡 牡 化 荸 丹 珠 圆 鸡 沙 烧 茶 鸡 肉 煲 西 荠 鸡 片 腰 果 鸡 丁 串 炸 兰 花 鸡 片 五 鸡 肫 肝 虫 香 子 一 鱼 品 香 蒜 鸡 花 片 鸡 香 草 炖 老 酱 酥 脱 骨 鸭 豆 爆 鸭 片 金 葱 汤 姜 烩 油 鸡 淋 脯 菜 豉 片 芦 笋 松 炒 鸭 柳 鸡 吊 糟 烧 蛋 乳 鸽 王 中 文 名 鲜 称 中 文 名 称 3. 海 Braised Beef Brisket en Casserole Grilled Beef with Cumin Braised Beef Filet in Black Bean Braised Beef with Potatoes Stewed Beef Brisket with Radish Sautéed Sliced Lamb with Pepper & Parsley Stewed Lamb in Brown Fried Chicken Cubes with Preserved Tofu Sautéed Sliced Chicken with Shepherd's Purse Chicken with BBQ en Casserole Roast Chicken Kebabs Sautéed Diced Chicken and Cashew Nuts Deep-fried Chicken with Garlic Yu-Shiang Chicken Slices (Sautéed with Spicy Garlic ) Braised Chicken Breast in Pumpkin Soup Chicken with Ginger and Scallion Oil Braised Chicken in Sweet and Sour Honey-stewed Chicken with Ginger Shoots Chicken Wings & Legs with Brown Smoked Chicken Boiled Chicken with Sesame & Spicy Beggars Chicken (Baked Chicken) Chicken & Crab Roe with Shrimp Balls Sautéed Chicken Slices with Water Chestnuts Stir-fried Chicken Slices with Broccoli Fried Chicken Gizzards Spiced Duck with Tofu Stewed Duck with Aweto Crispy Boneless Duck Sautéed Sliced Duck in Soy Bean Sautéed Sliced Duck with Asparagus in Black Bean Sautéed Minced Pigeon with Sliced Vegetables Roast Pigeon Egg Preserved in Rice Wine

15 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 芝 麻 炸 中 多 文 春 名 鱼 称 404 松 桂 鼠 鱼 ( 桂 清 鱼 子 Deep-fried Shisamo with Sesame Sweet & Sour 东 炸 Mandarin Fish Mandarin Fish 古 一 品 螺 (Steamed/ Fried/ ) Deep-fried with Pine Nuts) 海 豆 腐 Sautéed Whelks in Soy 红 鲜 粉 丝 煲 Braised Tofu with Seafood 葱 烧 小 黄 豆 腐 Assorted Seafood with Vermicelli en 白 焅 河 鲫 鱼 Casserole Braised Small Yellow 莼 汁 拆 烩 鲢 鱼 头 Croakers & Tofu Braised Crucian Carp with Scallion 鲈 菜 鱼 鲈 ( 鱼 清 烩 蒸, 红 烧 锅 Stewed Silver Carp Head Stewed Perch with 雪 仔 泡 椒 煮 ) Water Shield Leaves Perch, (Steamed/Braised/ 鲶 菜 墨 鱼 丝 Stewed with Marinated Chili) 白 鱼 茄 子 Sautéed Shredded Cuttlefish with Potherb 百 汁 烧 裙 边 Mustard Braised Cat Fish with 冰 花 糖 酿 甲 蟹 鱼 钳 Eggplant Stewed Turtle Rim Fried Crab Claws Stuffed with Minced Shrimp Steamed Turtle in Crystal Sugar Soup 蒸 油, 浸 松, 炒 清 蒸 蟹 闸 中 蟹 文 名 称 黑 甲 椒 鱼 炒 烧 甲 肉 鱼 辣 油 酒 酱 煮 毛 花 蟹 蟹 杭 清 椒 炒 虾 鳝 爆 糊 鳝 五 红 香 烧 脆 长 江 鳝 虾 银 杏 鲥 果 鱼 大 仁 百 合 炒 干 金 烧 丝 大 虾 水 晶 虾 球 葱 烤 银 鳕 仁 花 枝 鱼 菜 心 扒 鱼 圆 片 砂 生 焗 锅 鱼 头 XO 酱 XO 酱 Sautéed Crab Steamed River Crab Sautéed Turtle with Black Pepper Braised Turtle with Diced Pork Boiled Crab with Chili in Liquor Braised River Crab with Soy Paste Sautéed Shrimps & Eel with Hot Green Pepper Sautéed Mashed Eel Deep-fried Shredded Eel with Spicy Braised Hilsa Herring Sautéed Shrimp with Lily Bulbs & Gingko in XO Fried Prawns with Sweet Dry-braised Prawn with Ham & Asparagus Braised Shrimp Balls Sautéed Shelled Shrimps Grilled Codfish with Scallion Sautéed Sliced Squid in XO Braised Fish Balls with Shanghai Greens Fish Head en Casserole Baked Fish Head en Casserole

16 西 湖 醋 中 鱼 文 名 称 野 猴 生 头 菌 菇 烩 扒 乌 鱼 鱼 唇 片 浓 糟 汁 蛋 鱼 烩 唇 子 姜 虾 鱼 唇 辣 上 海 酱 蒸 油 鲜 爆 鱿 虾 仁 跑 蛋 虾 韭 油 黄 爆 虾 鳝 片 椒 肉 盐 蟹 () 姜 葱 炒, 清 蒸, 豆 咸 蛋 酱 黄 炒 肉 炒 蟹 清 蒸 大 闸 肉 蟹 蟹 醉 蟹 中 文 名 品 红 烧 蟹 黄 官 燕 称 4. 珍 West Lake Fish in Vinegar Gravy Braised Cuttle Fish with Mushrooms Braised Fish Lips with Mushrooms Fish Lips Soup Stewed Fish Lips & Eggs Preserved in Rice Wine Sautéed Shrimps with Ginger Shoots Steamed Squid in Chili Stir-fried Shrimps, Shanghai Style Shrimp Omelet Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives Stir-fried Shrimps Hard-shell Crab (Stir-fried with Ginger & Scallion/ Steamed/ Fried with Spicy Salt) Sautéed Hard-shell Crab with Soy Bean Paste Sautéed Hard-shell Crab with Salted Egg Yolk Steamed Dazha Crab Liquor-soaked Crab Braised Bird's Nest with Crab Roe/Yolk 中 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 大 蒜 烧 中 白 文 鳝 名 称 405 清 蒸 红 口 鳟 烧 鱼 石 ) 鲈 斑 鱼 ( 桂 加 鱼 吉 鱼 左 三 虾 鲜 子 大 海 参 糟 烩 鸟 仁 参 点 柠 桃 檬 菠 腰 萝 果 虾 鲜 球 虾 仁 仁 笋 茄 汁 尖 炒 鱼 虾 片 球 杏 汁 炖 官 文 燕 名 称 Braised Eel with Garlic Steamed Sea Bass (Mandarin/ Flatfish/ Perch/ Sea Bream/ Bulltrout) Braised Sea Bass (Mandarin/ Flatfish/ Perch/ Sea Bream/ Bulltrout) in Brown Sea Cucumber with Three Delicacies Braised Jumbo Sea Cucumber with Shrimp Roe Braised Shelled Shrimps with Rice Wine Walnut Shrimps Sautéed Prawn with Lemon Sautéed Prawn with Pineapple Sautéed Shelled Shrimps with Cashew Nuts Sautéed Shrimps with Tomato Sautéed Prawns with Bamboo Shoots Fish Filets with Tomato Double-boiled Superior Bird's Nest with Almond Juice

17 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 香 橙 炖 中 官 文 燕 名 称 406 五 白 彩 酱 鹅 肝 Braised Bird's Nest in 夏 玉 蒸 扇 贝 Orange Goose Liver with 瑶 果 澳 带 White Gourd Steamed Scallops with 黑 柱 烩 裙 边 Tofu Sautéed Scallops with Macadamia Nuts 椒 贝 Braised Turtle Rim with Scallops 贝 刈 菜 Sautéed Scallops in Black Pepper 干 松 鱼 肚 Sautéed Seasonal Vegetable with Scallops 鲍 贝 银 丝 羹 Minced Scallop with Fish Maw Soup 龙 鱼 珍 珠 鸡 Dried Scallop & Tofu Soup Steamed Glutinous 美 井 国 红 金 腰 元 鲍 豆 扣 鲍 片 Rice Mixed with Diced Abalone and Chicken Braised Abalone with 鲍 汁 花 胶 Longjing Tea Braised Sliced Abalone with 素 扣 菜 辽 参 American Kidney Beans Braised Sea Cucumber & Fish Maw in Abalone 黄 焖 山 中 珍 文 菌 名 称 5. Braised Wild Mushrooms in Brown 扣 中 辽 文 参 名 称 鲍 红 汁 梅 蟹 花 菇 海 粉 虎 炒 桂 花 翅 鸡 鹿 煲 茸 牙 养 捡 生 鸡 火 浓 汤 鱼 肚 烩 翅 原 罐 小 排 翅 散 翅 浓 蟹 汁 黄 四 金 钩 宝 鱼 翅 砂 锅 小 排 翅 鲜 蘑 炒 中 蜜 文 豆 名 称 香 菇 扒 菜 胆 Braised Sea Cucumber in Abalone Braised Mushrooms in Abalone Sautéed Shark s Fin with Crab Meat & Chinese Herbs Supreme Shark s Fin with Chicken Soup en Casserole Shark s Fin with Chicken Soup en Casserole Shark s Fin Soup with Deer Antler Shark s Fin in Chicken Soup Fish Maw with Shark s Fin Soup Shark s Fin in Soup Four Delicacies & Shark s Fin Soup Shark s Fin Soup with Crab Roe/Yolk Small Shark s Fin in Pottery Pot Sautéed Mushrooms with Sweetened Kidney Beans Braised Vegetable with Black Mushrooms

18 野 菌 烧 中 豆 文 腐 名 称 鱼 干 烧 香 四 牛 肝 鲜 菌 红 浓 枣 汤 蒸 金 南 华 瓜 四 宝 蔬 清 炒 豆 蒜 尖 蓉 西 兰 花 煎 西 鸡 红 毛 柿 菜 / 上 铁 汤 扒 芥 什 锦 兰 菜 鸭 黄 心 炒 焗 肉 南 片 油 浸 娃 娃 菜 瓜 中 汤 桂 花 雪 鱼 文 羮 名 称 西 竹 湖 笙 牛 海 皇 肉 豆 羹 腐 羹 6. Braised Tofu with Mushrooms Yu-Shiang Boletus (Sautéed with Spicy Garlic ) Dry-braised Duck Feet with Duck Meat & Bamboo Shoots Steamed Pumpkin with Chinese Dates Braised Four Kinds of Vegetables in Broth Sautéed Broccoli with/without Garlic Sautéed Bean Sprouts Pan-fried Tomato Braised Green Vegetable in Broth Braised Chinese Broccoli in Broth Grilled Assorted Vegetables Sautéed Pork Slices with Shanghai Greens Braised 英 Pumpkin 文 名 称 with Salted Egg Yolk Baby Cabbage in Soy Codfish Soup with Osmanthus Minced Beef & Tofu Soup Bamboo Fungus & Seafood Soup 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 罗 蒜 汉 蓉 腐 豆 中 皮 苗 文 卷 名 称 407 酱 锅 烧 笋 茄 片 干 煸 扁 子 彩 虹 蒸 两 虾 豆 豆 腐 腐 香 雪 芹 菜 茶 虾 干 五 味 豆 腐 仁 豆 腐 面 百 筋 叶 百 包 叶 砂 锅 肉 鸡 血 豆 腐 豆 苗 枸 中 杞 文 竹 名 笋 称 汤 山 珍 菌 皇 汤 Tofu Rolls Sautéed Pea Sprouts with Garlic Mash Griddle Cooked Bamboo Shoots Braised Eggplant with Soy Bean Paste Dry-fried French Beans Steamed Tofu with Vegetables Braised Tofu with Shrimps & Shrimp Roe Sautéed Dried Tofu with Parsley Sautéed Tofu with Shrimp & Potherb Mustard Five-flavored Tofu Fried Wheat Gluten Puff & Tofu Skin Tofu Skin Rolls with Minced Pork Stewed Tofu in Pottery Pot Stewed Tofu with Chicken Blood Cakes Pea Sprouts & Bamboo Shoot Soup with Chinese Wolfberry Fungus & Mushroom Soup

19 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 上 海 酸 中 辣 文 汤 名 称 408 雪 本 菜 大 汤 黄 鱼 Hot & Sour Soup, Shanghai Style 油 楼 汤 Stewed Yellow Croaker with Bamboo Shoots & Potherb 盐 豆 腐 粉 丝 汤 Mustard House Special Soup 咸 菜 肚 片 汤 Tofu Puff with Vermicelli Soup 清 冬 瓜 蛤 蛎 汤 Pork Tripe Slices & Pickled Vegetable ( 汤 三 四 ) 宝 川 系 Soup Clam Soup with White Gourd Four Delicacies Soup 拌 中 凉 文 名 菜 称 川 双 耳 1. 夫 北 凉 粉 Tossed Black & White 豆 妻 肺 片 Fungus Clear Noodles in Chili 干 豉 多 春 鱼 红 拌 顺 风 Pork Lungs in Chili 酱 心 鸭 卷 Shisamo in Black Bean 金 香 猪 蹄 Pig Ear in Chili Sliced Duck Rolls with 韭 豆 芥 兰 Egg Yolk Pig Feet Seasoned with 卤 黄 水 螺 豆 片 腐 Soy Chinese Broccoli with Soy Beans Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives Marinated Tofu 鸭 蓉 奶 中 油 文 蘑 名 菇 称 粟 米 鱼 羹 汤 老 浓 酒 汤 菌 沙 锅 汤 头 三 豆 鲜 砂 锅 鱼 肚 腐 麻 辣 肚 中 丝 文 名 称 美 泡 跳 味 菜 水 牛 什 木 筋 锦 拌 海 螺 耳 姜 卤 汁 鲜 冷 鱿 凉 拌 花 螺 切 素 麻 水 鸭 酱 辣 晶 牛 鱼 筋 烧 板 椒 鸭 皮 冻 蛋 Minced Duck Meat Soup with Mushrooms & Butter Corn & Fish Soup Mushroom & Aged Rice Wine Soup Soup of Sea Cucumber, Shrimps and Ham Stewed Fish Head with Tofu in Pottery Pot Stewed Fish Maw in Pottery 英 Pot 文 名 称 Shredded Pig Tripe in Chili Beef Tendon Assorted Pickles Black Fungus with Pickled Capsicum Whelks & Cucumber Fresh Squid in Ginger Spicy Marinated Duck Cold Sea Whelks with Dressing Vegetarian Duck Spicy Beef Tendon Fish Aspic Spicy Salted Duck Preserved Eggs with

20 中 条 文 名 称 酸 小 辣 黄 蕨 瓜 根 蘸 粉 拌 苦 菜 酱 蕨 根 粉 拌 蛰 菜 头 川 味 小 中 炒 文 名 称 冬 方 菜 竹 扣 笋 肉 煸 小 炖 猪 肉 豆 角 回 腰 干 排 骨 鸡 锅 肉 回 木 锅 耳 片 椒 盐 肉 炸 排 萝 卜 干 腊 条 肉 2. 肉 Chili Cucumber with Hot & Sour Hot & Sour Fern Root Noodles Small Cucumber with Soybean Paste Mixed Bitter Vegetables Fern Root Noodles with Jellyfish Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style Braised Pork with Preserved Vegetables Braised Pork with Bamboo Shoots Fried Pig Kidney with Onion Sautéed Spicy Pork with Dried Beans Griddle Cooked Pork Ribs & Chicken Sautéed Sliced Pork with Pepper & Chili Sautéed Sliced Pork with Black Fungus Pork Ribs with Spicy Salt Deep-fried Pork Ribs with Spicy Salt Sautéed Preserved Pork with Dried Radish 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 清 香 苦 中 菊 文 名 称 409 腊 香 八 辣 蒜 手 茼 撕 茄 蒿 芥 末 木 耳 子 蒜 泡 泥 椒 白 鸭 丝 肉 米 粉 扣 中 肉 文 名 称 砂 蒜 锅 香 排 椒 盐 骨 土 豆 糖 醋 排 骨 排 湘 鱼 味 香 回 锅 丝 肉 火 子 爆 姜 腰 花 辣 腐 子 乳 肉 豆 豉 猪 蹄 Chrysanthemum with Crown Daisy with Sweet Garlic Eggplant with Chili Oil Black Fungus with Mustard Pork with Garlic Shredded Duck with Pickled Peppers Steamed Sliced Pork Belly with Rice Flour Stewed Pork Ribs with Potatoes en Casserole Deep-fried Pork Ribs with Minced Garlic & Spicy Salt Sweet & Sour Pork Ribs Sautéed Pork with Pepper, Hunan Style Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed with Spicy Garlic ) Sautéed Pig's Kidney Sautéed Shredded Pork with Ginger Shoots Sautéed Pork in Hot Pepper Stewed Pig Feet with Preserved Tofu Stewed Pig Feet with Black Bean

21 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 芽 菜 回 中 锅 文 名 称 410 泡 米 萝 卜 炒 肉 丝 Sautéed Sliced Pork with Scallion & Bean 芽 粉 排 骨 Sprouts Sautéed Pork Slices with Pickled Turnip 东 菜 扣 肉 Steamed Pork Ribs with Rice Flour 川 坡 肘 子 Braised Pork Slices with Bean Sprouts 夹 式 红 烧 肉 Braised Dongpo Pork Hock with Brown 青 沙 肉 Braised Pork,Sichuan Style 蚂 豌 豆 肉 丁 Steamed Pork Slices with Red Bean Paste 板 蚁 上 树 Sautéed Diced Pork with Green Peas 酸 栗 烧 肉 Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork 腊 豆 角 末 Braised Pork with Chestnuts 竹 肉 红 菜 苔 Sautéed Sour Beans with Minced Pork 盐 筒 腊 肉 Sautéed Preserved Pork with Red Vegetables 煎 八 肉 豆 炒 腊 肉 Steamed Preserved Pork in Bamboo Tube Fried Pork Slices with 腊 肉 炒 香 干 Salted Pepper Sautéed Preserved Pork with Fermented Soy Beans Sautéed Preserved Pork with Dried Tofu Slices 毛 家 红 中 烧 文 肉 名 称 砂 鱼 锅 香 海 里 带 脊 炖 丝 排 骨 青 红 椒 烧 肉 蹄 丝 小 炒 脆 筋 彩 椒 骨 北 川 汁 尾 煸 牛 柳 干 锅 黄 肉 丝 锅 仔 辣 汁 煮 肉 金 蒜 煎 籽 牛 粒 筋 丸 石 豌 烹 豆 肥 辣 炒 腊 小 笋 烧 牛 孜 然 辣 汁 焖 肉 牛 腩 Braised Pork,Mao s Family Style Stewed Pork Ribs with Kelp en Casserole Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed in Spicy Garlic ) Sautéed Shredded Pork with Green Pepper Braised Pig Tendon in Brown Sautéed Gristles Sautéed Beef Filet with Bell Peppers Braised Oxtail in Chili, Sichuan Style Sautéed Beef Filet in Chili, Sichuan Style Sautéed Shredded Beef in Chili Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms Stewed Beef Balls with Chili Pan-fried Beef with Crispy Garlic Beef with Chili Grilled on Stone Plate Sautéed Beef & Green Peas in Spicy Sautéed Preserved Beef with Chinese Chives & Peppers Braised Beef with Bamboo Shoots Braised Beef Brisket with Cumin

22 雪 豆 中 文 名 称 青 湖 椒 南 子 芝 姜 麻 烧 蹄 三 彩 肉 筋 红 油 头 麻 干 榨 辣 煸 菜 牛 肚 柳 肉 丝 尖 阿 椒 香 香 婆 芹 石 牛 头 烤 肉 丝 沾 水 肉 水 鲜 煮 椒 牛 柳 肉 烤 里 腿 脊 干 清 羊 炖 肉 野 山 菌 回 锅 羊 肉 Sautéed Beef with Snow Peas Sautéed Beef with Pepper & Onions Beef, Hunan Style Sautéed Shredded Beef with Ginger Shoots Sautéed Beef with Sesame Braised Beef Tendon in Brown Stir-fried Shredded Beef with Vegetables Ox Head with Hot Chili Oil Spicy Ox Tripe Sautéed Shredded Beef Sautéed Beef with Pickled Vegetable Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper & Celery Beef BBQ with Spicy Boiled Beef Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil Sautéed Beef Filet with Bell Peppers Roast Lamb Tenderloin Roast Lamb Leg Dried Lamb with Wild Truffles Double Boiled Lamb Soup Sautéed Spicy Lamb 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 巴 蜀 小 中 炒 文 鸡 名 称 411 扒 白 芥 椒 香 炒 鸡 胸 川 味 红 汤 胗 脆 皮 鸡 大 千 片 干 宫 鸿 锅 保 胗 啤 运 酒 鸡 蒸 丁 凤 爪 飘 时 香 菜 炒 手 撕 鸡 鸡 四 川 辣 子 片 铁 板 掌 中 鸡 雪 豆 宝 陈 干 皮 烧 湖 南 子 姜 鸡 Sautéed Chicken with Hot and Green Pepper Grilled Mustard- flavored Chicken Breast Sautéed Chicken Gizzards with Pepper Chicken in Hot Spicy, Sichuan Style Crispy Chicken Sautéed Sliced Chicken Griddle Cooked Chicken with Pepper Griddle Cooked Chicken Gizzard Kung Pao Chicken Steamed Chicken Feet Stewed Chicken in Beer Poached Sliced Chicken Sautéed Sliced Chicken with Vegetables Sautéed Diced Chicken with Chili & Pepper, Sichuan Style Sizzling Chicken Feet Sautéed Chicken with Snow Peas Chicken with Dried Orange Peel Dry-braised Chicken in Chili Chicken,Hunan Style Sautéed Chicken with Ginger Shoots

23 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 豆 苗 中 片 文 名 称 412 炸 怪 八 块 鸡 Sautéed Sliced Chicken with Pea 口 味 丝 Sprouts Deep-fried Chicken Chunks 鱼 水 鸡 Special Flavored Shredded Chicken 菜 香 碎 米 鸡 Steamed Chicken with Chili 子 远 鸡 球 Yu-Shiang Diced Chicken (Sautéed with Spicy Garlic ) 糊 罗 炒 片 Sautéed Chicken Balls 清 辣 仔 鸡 with Greens Sautéed Sliced 椒 蒸 童 子 鸡 Chicken with Ginger & Pineapple Pepper Chicken 麻 盐 Steamed Spring Chicken 茶 辣 Chicken with Spicy Salt 金 香 Chicken with Chili & Sichuan Pepper/ 富 钱 Chinese Peper Red-cooked Chicken 清 贵 鸡 with Tea Flavor Grilled Ham & 半 蒸 全 鸡 Chicken Steamed Chicken with Stuffing 一 口 鸡 蘑 三 蒸 吃 鸡 Steamed Whole Chicken Steamed Chicken with Truffle A Chicken Prepared in Three Ways 时 蔬 中 片 文 名 称 汽 芥 锅 兰 鸡 翅 清 柴 蒸 把 全 鸭 子 魔 姜 芋 鸭 鸭 粒 烧 响 鸭 四 川 荷 樟 叶 铃 茶 鸭 口 火 爆 水 鸭 川 椒 肠 蜜 汁 烟 熏 鸭 肉 舌 荽 鸭 翼 卷 香 彩 酱 椒 爆 炒 鸭 火 丝 蛋 酥 樟 茶 鸭 柳 汽 锅 虫 草 炖 老 鸭 ( 配 饼 ) Sautéed Chicken Slices with Seasonal Vegetable Steam Pot Chicken Wings Sautéed Chicken with Chinese Broccoli Steamed Whole Duck Steamed Duck with Bamboo Shoots & Ham Sautéed Duck with Ginger Shoots Braised Duck with Shredded Konjak Fried Diced Duck Smoked Duck, Sichuan Style (with Lotus-leaf-like Pancake) Duck Intestines with Chili Stir-fried Duck Tongues with Sichuan Chili Smoked Duck Rolls with Honey Stir-fried Duck Wings with Coriander Sautéed Shredded Duck in Soy Bean Sautéed Roast Duck with Bell Pepper Deep-fried Smoked Duck with Egg Crust Steam Pot Duck with Aweto

24 黑 椒 焖 中 鸭 文 胗 名 称 生 香 炒 辣 鸭 炒 松 天 麻 炖 板 乳 鸭 蛤 蜊 蒸 蛋 鸽 馋 笼 嘴 仔 剁 蛙 椒 牛 鲜 蛙 脆 炸 中 文 名 称 干 豆 烧 腐 桂 烧 麻 辣 响 螺 竹 香 鲫 片 豆 豉 瓣 椒 鳗 鲈 炖 丝 清 香 蒸 辣 甲 蟹 汤 家 乡 鳝 鱼 3. 海 Braised Duck Gizzards with Black Pepper Sautéed Minced Duck on Lettuce Leaf Sautéed Salted Duck with Hot Spicy Stewed Pigeon with Gastrodia Tuber Steamed Egg with Clams Sautéed Bullfrog in Chili Steamed Bullfrog with Chili Pepper Fried Crispy Mandarin Fish Dry-braised Mandarin Fish Fried Fish with Tofu Hot & Spicy Sliced Sea Whelks Fried Crucian Carp with Bamboo Flavor Braised Perch in Soy Bean Paste Sautéed Shredded Eel with Peppers in Black Bean Stewed Turtle in Broth Steamed Turtle Sautéed Crab in Hot Spicy Sautéed Eel with Hot & Green Pepper 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 泡 椒 牛 中 蛙 文 名 称 413 麻 酸 辣 玉 蹄 兔 筋 腿 鱼 水 腥 煮 草 鹿 拌 里 米 脊 线 山 红 烧 城 血 家 旺 兔 鱼 香 炒 中 鳝 文 丝 名 称 串 翡 翠 串 辣 子 宫 保 凤 虾 尾 仁 虾 咕 姜 葱 噜 明 炒 龙 大 虾 虾 椒 盐 头 爪 球 芥 末 虾 球 Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers Sautéed Rabbit with Hot Spicy Hot & Sour Beef Tendon Special Rice Noodles Sautéed Deer Tenderloin in Hot Chili Oil Sautéed Eel with Duck Blood Curd Braised Rabbit Yu-Shiang Shredded Eel (Sautéed with Spicy Garlic ) Shrimp Kebab with Hot Pepper Sautéed Shrimps with Broccoli Kung Pao Phoenix-tailed Prawns Kung Pao Shrimps Sweet & Sour Shrimp Balls Sautéed Lobster with Ginger & Scallion Deep-fried Prawn with Spicy Salt Deep-fried Lobster Heads & Claws with Spicy Salt Deep-fried Prawn Topped with Mustard

25 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 金 沙 玉 中 米 文 虾 名 称 414 麻 Fried Shrimps with 韭 婆 龙 虾 仔 Corn & Salted Egg York 菜 炒 河 虾 Mapo Baby Lobster (Braised in Chili 香 辣 虾 ) Sautéed Shrimps with 剁 烧 鱿 鱼 Chinese Chives Fried Shrimps in Hot Spicy 沸 椒 头 Braised Squid Steamed Fish Head 酸 腾 with Diced Hot Red Peppers Boiled Fish with Bean 山 菜 鱼 Sprouts in Hot Chili Oil 白 东 海 参 Boiled Fish with 浓 炒 鱼 唇 Pickled Cabbage & Chili Shan-Dong Sea 左 汁 口 鱼 肚 ( 豉 汁 蒸, 清 Cucumber Soup Sautéed Fish Lips Braised Fish Maw with 鱼 蒸, 红 烧 ) Chicken Broth Halibut (Steamed with Black Bean / 雪 香 Steamed/ Braised in Brawn ) 虾 豆 Yu-Shiang Shrimps (Sautéed with Spicy Garlic ) 干 龙 烧 糊 虾 仁 Sautéed Shrimps with Snow Peas Sautéed Shrimps in Lobster Dry-braised Shelled Shrimps with Chili 湖 南 虾 中 文 名 称 豆 脆 瓣 皮 全 椒 盐 时 豉 菜 椒 宫 保 鱿 豆 苗 大 鱼 蛋 黄 明 姜 丝 鱼 虾 豆 苗 虾 片 仁 川 豆 归 瓣 烧 大 酒 虾 椒 盐 鳕 鱼 黄 鱼 如 意 炸 白 仁 鳝 干 豆 烧 豉 虾 球 Shrimps, Hunan Style Fried Whole Fish Dressed with Spicy Bean Crispy Whole Fish Crispy Squid with Spicy Salt Stir-fried Squid with Vegetable Sautéed Squid with Peppers in Black Bean Kung Pao Squid Sautéed Shrimps with Pea Sprouts Deep-fried Prawns with Egg Yolk Braised Fish Filets with Ginger Slices Sautéed Shelled Shrimps with Pea Sprouts Stewed Shrimps with Ligustici Rhizome, Tangkuei and Other Medicinal Herbs Braised Yellow Croaker in Bean Deep-fried Codfish with Spicy Salt Deep-fried Eel Dry-braised Shelled Shrimp Dry-braised Prawn Stir-fried Prawn with Black Bean

26 干 烧 牙 中 片 文 鱼 名 称 鱼 香 辣 香 明 脆 虾 鳝 球 老 家 醋 常 臊 蛰 头 子 海 参 百 桂 花 鱼 酿 辽 参 椒 ( 盐 干 烧 ), 清 蒸, 酸 汤, 东 草 坡 鱼 银 鳕 鱼 酸 ( 菜 干 ) 烧, 清 蒸, 水 煮, 宫 鱼 保 香 大 虾 青 元 烩 鲜 肉 酸 辣 蜇 头 虾 辣 炒 墨 鱼 竹 花 百 叶 Dry-braised Olive Flounder in Brown Yu-Shiang Prawns (Sautéed with Spicy Garlic ) Deep-fried Eel in Hot Spicy Jellyfish with Black Vinegar Stir-fried Sea Cucumber and Minced Pork in Chili Bean Paste Steamed Sea Cucumber Stuffed with Minced Shrimp Mandarin Fish (Dry-braised with Chili / Steamed/ Boiled in Sour-soup/ Fried with Spicy Salt) Steamed Codfish with Preserved Vegetables Grass Carp(Dry-braised with Chili / Steamed/ Poached/ Boiled with Pickled Cabbage and Chili) Kung Pao Prawn Meat Yu-Shiang Prawn Meat (Sautéed with Spicy Garlic ) Braised Prawns with Peas Hot & Sour Jellyfish Stir-fried Spicy Cuttlefish & Tofu Skin 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 水 椒 煮 香 明 鳝 中 虾 段 文 名 称 415 板 香 栗 油 烧 蟮 鳝 糊 段 碧 虫 绿 草 椒 蒸 麻 裙 鱼 边 肚 松 椒 茸 盐 蟹 裙 边 四 豆 川 瓣 虾 球 铁 板 酱 鲜 川 味 石 斑 鱿 洋 葱 煮 鱼 球 干 黑 炸 椒 多 鳝 春 球 鱼 家 炒 乡 小 小 卷 炒 皇 水 香 煮 煎 鱼 清 蒸 黄 武 板 昌 刁 鱼 Poached Prawns Stir-fried Eel with Peppers Braised Eel with Chestnuts Braised Shredded Eel with Sesame Oil Braised Fish Maws & Vegetables with Pepper & Chili Steamed Turtle Rim with Aweto Braised Turtle Rim with Mushrooms Fried Crab with Spicy Salt Stir-fried Prawn, Sichuan Style Sautéed Squid with Soy Bean Paste Sizzling Fresh Squid with Soy Sea Bass Balls, Sichuan Style Boiled Fish with Onion Deep-fried Shisamo Sautéed Eel Balls with Black Pepper Sautéed Squid, Shrimps & Vegetables Sautéed Squid Rolls Fish Filets in Hot Chili Oil Pan-fried Catfish Steamed Wuchang Fish

27 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 煎 酸 鲳 中 文 名 称 416 花 汤 鱼 泡 Pan-fried Pomfret Fish in Sour Soup 红 椒 Turtle with Sichuan Pepper/ Chinese 酸 烧 甲 Pepper 韭 辣 鲶 鱼 Turtle with Pickled Peppers 川 香 汁 武 烧 昌 白 鱼 Braised Turtle in Brown 珍 鳝 品 Hot and Sour Catfish Wuchang Fish with Chinese Chives 冰 糖 银 中 耳 文 燕 名 窝 称 Stewed Eel in Gravy, Sichuan Style 4. 川 式 煎 鹅 肝 Braised Bird's Nest 玉 鲜 带 子 with White Fungus & Rock Candy 宫 簪 明 虾 球 Fried Goose Liver, 锅 保 带 子 Sichuan Style Kung Pao Scallops Sautéed Prawns with 三 巴 色 鲍 鱼 菇 Vegetables & Scallops Kung Pao Scallops Abalone on Deep-fried Rice Cake Sautéed 豆 中 素 文 名 菜 称 Abalone Mushrooms & Vegetables 川 苗 菜 羊 白 灵 肚 菇 菌 皇 5. Braised Yellow Fungus with Pea Sprouts Braised Mushrooms in Chili 酸 辣 鳝 中 丝 文 名 称 野 鳟 太 山 鱼 白 珍 刺 竹 鲈 身 篓 鱼 酱 爆 龙 虾 虾 松 红 子 油 鱼 黄 肚 鱼 石 钵 蟹 黄 豆 腐 川 式 红 中 烧 文 鱼 名 翅 称 菇 丝 砂 锅 裙 边 翅 浓 汁 三 鲜 鱼 翅 干 锅 茶 中 树 文 菇 名 称 蚝 皇 原 汁 白 灵 菇 Hot & Sour Shredded Eel Perch with Mushrooms Sliced Raw Bulltrout Taibai Prawns in Bamboo Basket Stir-fried Lobster with Soy Bean Paste Yellow-fin Tuna with Pine Nuts Fish Maw 英 文 in 名 Chili 称 Stewed Crab Roe/Yolk & Tofu in Stone Pot Braised Shark s Fin, Sichuan Shredded Mushrooms & Shark s Fin en Casserole Shredded Turtle Rim & Shark s Fin en Casserole Three Delicacies & Shark s Fin Soup Griddle Cooked Tea Plant Mushrooms Braised Mushrooms in Oyster

28 鸡 油 牛 中 肝 文 菌 名 称 砂 烧 锅 汁 三 烩 菌 山 菌 烧 南 豆 野 腐 山 菌 双 酥 鲜 炸 山 扒 菌 鸡 腿 菇 酸 烩 辣 滑 籽 炒 姬 菇 菇 四 板 栗 宝 菌 白 烧 菜 素 鸡 白 豆 灼 豉 时 鲮 鱼 蔬 猴 头 蘑 扒 菜 油 麦 心 菜 虎 皮 尖 椒 琥 珀 香 芹 炒 藕 粒 火 腿 炒 蚕 豆 Braised Boletus in Chicken Oil Braised Assorted Mushrooms en Casserole Braised Mushrooms in BBQ Braised Tofu with Mushrooms Braised Mushrooms & Vegetables Deep-fried Mushrooms Sautéed Fungus with Hot & Sour Flavor Braised Mushrooms in Braised Deep-fried Tofu with Mushrooms Poached Chinese Cabbage with Chestnuts Scalded Seasonal Vegetable Sautéed Indian Lettuce with Diced Fish in Black Bean Braised Shanghai Greens with Mushrooms Pan-seared Green Chili Pepper Sautéed Diced Lotus Root with Celery & Walnuts Sautéed Broad Beans with Ham 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 椒 盐 茄 中 子 文 丁 名 称 417 辣 萝 椒 卜 炝 干 时 炒 腊 蔬 米 汤 豆 苗 肉 木 芹 瓜 香 炖 木 百 耳 合 肉 双 末 耳 雪 炒 菜 田 园 素 小 四 炒 季 西 雪 芹 菜 百 炒 合 豆 瓣 茄 子 鱼 香 丝 瓜 煲 玉 笋 炒 酸 菜 Deep-fried Diced Eggplant with Spicy Salt Sautéed Vegetable with Chili Pepper Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip Sautéed Pea Sprouts in Rice Soup Stewed Papaya with Lily Bulbs Sautéed Black Fungus with Celery Sautéed Potherb Mustard with Minced Pork Sautéed Fungus & Assorted Vegetables Vegetarian s Delight Sautéed Lily Bulbs & Celery Sautéed Beans with Potherb Mustard Yu-Shiang Eggplant (Sautéed with Spicy Garlic ) Yu-Shiang Eggplant en Casserole (Sautéed with Spicy Garlic ) Yu-Shiang Sponge Gourd en Casserole (Sautéed with Spicy Garlic ) Sautéed Pickled Cabbage with Bamboo Shoots

29 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 鱼 香 芥 中 兰 文 名 称 418 雪 四 Yu-Shiang Chinese 清 豆 马 蹄 Broccoli (Sautéed with 素 季 豆 Spicy Garlic ) 口 炒 什 菠 锦 菜 Snow Peas with Water Chestnuts Sautéed French Beans 枸 蘑 菜 胆 Sautéed Spinach Mixed Vegetables 开 杞 百 合 西 芹 Stir-fried Vegetable & Mushrooms 炝 水 白 菜 Stir-fried Celery & Lily Bulbs with Chinese Wolfberry 香 黄 瓜 Steamed Chinese Cabbage in Supreme 麻 油 苦 瓜 Soup Spicy Cucumbers 四 酱 笋 条 Marinated Bitter Melon with Sesame 干 川 泡 菜 Oil Shredded Lettuce with Sesame Paste 烧 煸 四 季 豆 Pickles, Sichuan Style Dry-fried French 瓦 二 冬 Beans with Minced Pork & Preserved 剁 罐 山 珍 Vegetables Braised Mushroom & 清 椒 炒 炒 红 鸡 菜 蛋 苔 Bamboo Shoots Mushrooms in Pottery Pot Scrambled Egg with 酸 辣 鱿 中 鱼 汤 文 羹 名 称 中 Chopped Chili Pepper Sautéed Chinese Kale 6. Hot & Sour Squid 娃 中 娃 文 菜 名 称 剁 水 椒 煮 土 萝 卜 豆 丝 烤 葱 汁 烧 茄 黑 子 醋 溜 木 芽 耳 豉 脆 香 皮 尖 椒 炒 干 宫 牛 保 肝 菌 腐 西 蜀 花 红 烧 豆 腐 豆 左 豉 宗 椒 盐 辣 子 麻 婆 豆 菜 豆 花 腐 文 名 称 Sautéed Baby Cabbage with Chopped Chili Pepper Sautéed Shredded Potato with Chopped Chili Pepper Poached Shredded Turnip Roasted Eggplant Sautéed Black Fungus with Scallion Fried Bean Sprouts with Vinegar Sautéed Dried Tofu with Hot Peppers in Black Bean Deep-fried Tofu Kung Pao Tofu Braised Tofu with Boletus Braised Tofu with Peanuts & Pickles Sautéed Tofu with Black Bean General Tsuo s Tofu Fried Tofu with Spicy Salt Tofu in Hot Pepper Mapo Tofu (Stir-fried Tofu in Hot ) Braised Tofu with Vegetables Soup

30 龙 凤 羹 中 文 名 称 虫 极 萝 草 品 卜 鸭 丝 山 珍 块 鲫 鱼 汤 山 酸 菌 辣 时 汤 蔬 钵 ( 四 ) 粤 菜 系 灵 菇 中 扣 文 鸭 名 掌 称 白 切 鸡 大 金 肠 钱 头 肚 翼 鹅 掌 鸡 胗 蛋 卤 明 水 鸭 乳 炉 烧 肉 腌 猪 三 拼 文 鱼 鸭 盘 1. 凉 Minced Chicken with Fish Soup Duck with Aweto Soup Wild Mushroom Soup Crucian Carp Soup with Shredded Turnips Consommé of Mushrooms & Vegetables Hot & 英 Sour 文 名 Soup 称 Mushrooms with Duck Feet Boiled Chicken with Marinated Pork Intestines Marinated Pork Tripe Marinated Goose Heads Marinated Goose Wings Marinated Goose Feet Marinated Goose Gizzard Marinated Eggs Marinated Meat Combination Marinated Duck Meat Roast Duck Roast Suckling Pig Marinated Salmon 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 芋 头 排 中 骨 文 名 称 419 醋 椒 三 炖 片 菜 竹 荪 银 耳 红 汤 圆 子 汤 腌 鲜 砂 锅 盐 冰 焗 心 鸡 苦 中 文 名 称 刺 明 身 虾 凉 荔 瓜 鸡 脚 冻 枝 沙 拉 黄 香 花 吃 素 茶 鸡 拌 爽 口 树 海 菇 豉 油 乳 鸽 苔 梅 凉 瓜 皇 冰 小 镇 鱼 芥 花 兰 生 Pork Ribs with Taro Soup Three Delicacies Soup with Vinegar & Pepper Bamboo Fungus Soup Bamboo Fungus & White Fungus Soup Pork Meatballs in Tomato Soup Shanghai Specialty Casserole Baked Chicken in Salt Bitter Melon Salad Bitter Melon with Wasabi Shrimps and Lychee Salad Chicken Feet Galantine Vegetarian Chicken with Day Lily Spicy Tea Plant Mushrooms Sea Moss with Braised Pigeon with Black Bean Bitter Melon in Plum Chinese Broccoli with Wasabi Fried Silver Fish with Peanuts

31 菜 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 420 椒 中 酱 文 肉 名 称 2. 潮 Fried Pork with Chili 豉 式 凉 瓜 排 骨 Soy,Chaozhou Style 咕 油 皇 咸 肉 Pork Ribs with Bitter Melon,Chaozhou 怪 噜 肉 Style 黑 味 猪 手 Steamed Preserved Pork in Black 椒 焗 猪 手 Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat) 酱 烧 骨 Braised Spicy Pig Feet Baked Pig Feet with 焗 猪 手 Black Pepper Braised Pork Ribs in 榄 肉 排 Brown Braised Pig Feet in 蜜 菜 肉 松 炒 四 季 豆 Brown Baked Spare Steak 南 汁 烧 小 肉 Sautéed French Beans with Minced Pork and Olive Pickles 什 瓜 香 芋 蒸 排 骨 Stewed Pork Ribs in Honey Steamed Pork Ribs 笋 菌 炒 双 脆 with Pumpkin and Taro Sautéed Chicken 台 干 焖 腩 Gizzard & Tripe with Assorted Mushrooms Braised Tenderloin 碳 式 烧 菠 蛋 萝 黄 骨 肉 (Pork) with Dried Bamboo Shoots Steamed Pork with Salted Egg Yolk, Taiwan Style BBQ Pork Ribs with Pineapple 碳 烧 排 中 骨 文 名 称 鲜 咸 果 鱼 香 蒸 槟 肉 香 蜜 橙 花 饼 孜 然 寸 骨 骨 梅 芥 樱 兰 小 肉 炒 皇 烩 烤 蒜 乳 香 肚 丝 蛋 菜 煎 远 猪 炒 脑 芋 头 蝴 蝶 骨 豉 脆 汁 皮 蒸 乳 排 猪 骨 云 腿 芥 炒 菜 牛 胆 爆 炒 牛 肋 骨 柳 条 XO 酱 BBQ Pork Ribs Pork Ribs with Champagne and Fresh Fruit Steamed Pork and Salted Fish Cutlet Sautéed Pork Ribs in Orange Sautéed Pork Ribs with Cumin Sautéed Squid with Shredded Pork and Chinese Chives Sautéed Pork with Chinese Broccoli Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Roasted Suckling Pig Scrambled Eggs with Pig Brains Sautéed Pork Ribs with Greens Steamed Pork Ribs with Taro Braised Pork Ribs Steamed Pork Ribs in Black Bean Crispy BBQ Suckling Pig Sautéed Chinese Broccoli with Ham Sautéed Beef Filet in XO Sautéed Beef Ribs

32 葱 爆 肥 中 文 名 称 蚝 黑 椒 皇 滑 牛 肋 骨 姜 芥 葱 兰 爆 扒 牛 柳 肉 清 汤 木 丸 瓜 牛 腩 铁 板 肉 仔 骨 豉 香 汁 芋 黑 仔 椒 骨 腰 果 炒 牛 柳 条 家 青 乡 豆 小 炒 粒 肉 豉 什 油 菜 鱼 香 芥 干 西 烧 兰 花 牛 牛 肉 柳 Sautéed Beef with Scallion Sautéed Sliced Beef in Oyster Pan-fried Beef Ribs with Black Pepper Sautéed Sliced Beef with Onion and Ginger Sautéed Beef Filet with Chinese Broccoli Consommé of Beef Balls Sizzling Calf Ribs with Papaya Sizzling Beef Steak Steamed Beef Ribsin Black Bean Sautéed Beef with Black Pepper and Taro Sautéed Diced Beef with Cashew Nuts Sautéed Beef Filet, Country Style Sautéed Diced Beef with Green Beans Steamed Beef in Black Bean Sautéed Beef with Mixed Vegetables Yu-Shiang Beef (Sautéed with Spicy Garlic ) Sautéed Beef with Chinese Broccoli Dry-braised Shredded Beef, Sichuan Style Stir-fried Beef Filet with Broccoli 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 铁 锅 牛 中 柳 文 名 称 421 白 菜 灵 远 菇 柳 凉 瓜 炒 牛 柠 檬 肉 清 米 蛋 粉 陈 皮 牛 大 蒜 仔 支 竹 羊 肉 煲 片 炒 板 羊 栗 肚 大 煮 焖 干 仔 丝 当 干 红 炸 豆 子 豉 姜 葱 霸 皇 鸡 煲 金 客 针 家 云 盐 耳 焗 蒸 鸡 鸡 Braised Beef Filet in Iron Pot Stir-fried Beef Filet with Mushrooms Sautéed Beef with Greens Sautéed Beef with Bitter Melon Sautéed Beef with Lemon Fried Beef with Scrambled Eggs Steamed Beef with Rice Flour Beef with Dried Orange Peel Sautéed Lamb Filet with Garlic Lamb with Tofu Skin en Casserole Sautéed Lamb Tripe Braised Chicken with Chestnuts Braised Shredded Chicken with Ham and Dried Tofu Deep-fried Chicken Stewed Chicken in Scallion and Black Bean Pan-fried Chicken with Ginger and Scallion Steamed Chicken with Lily Flowers and Fungus Salt Baked Chicken, Hakka Style

33 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 罗 定 豆 中 豉 文 鸡 名 称 422 麒 Braised Chicken in 沙 麟 鸡 Black Bean Steamed Sliced 砂 姜 焗 软 鸡 Chicken with Mushrooms and Vegetables 江 锅 滑 鸡 Salted and Steamed Chicken with Ginger 鲜 南 鸡 Stewed Chicken and Vegetables en Casserole 人 参 炖 土 鸡 Chicken, South China Style 杏 仁 百 脆 皮 鸡 Braised Chicken with Ginseng Crispy Chicken with 美 香 橙 花 鸡 脯 Shrimp Paste and Almonds 柠 极 掌 中 宝 Sautéed Boneless Chicken with Almonds 三 檬 in Orange Dressing Sautéed Chicken Feet 葱 杯 in Maggi Sautéed Chicken with Lemon 白 油 鸡 Stewed Chicken with Three Cups 豉 灵 菇 鸡 片 Chicken with Scallion in Hot Oil 龙 汁 黄 毛 鸡 Stir-fried Chicken Slices with Mushrooms 苹 凤 果 琵 咖 喱 琶 豆 鸡 腐 Sautéed Chicken with Black Bean Steamed Tofu with Egg, Chicken and Shrimp Curry Chicken with Apple 美 极 葱 中 香 文 鸡 名 脆 称 骨 江 纸 米 包 酿 鸡 鸡 广 脆 州 皮 文 鸳 昌 鸯 鸭 鸡 青 八 椒 珍 鸭 发 菜 肠 赛 海 蜇 拌 扒 火 鸭 北 菇 扒 丝 冬 参 菜 杞 扣 炖 老 罗 芋 汉 蓉 扒 香 大 酥 酸 梅 鸭 鸭 辽 参 扣 鹅 掌 Sautéed Chicken Gristle with Scallion in Maggi Chicken with Glutinous Rice Stuffing Deep-fried Chicken in Tin Foil Sliced Chicken with Chicken Livers and Ham Two-colored Crispy Duck with Minced Shrimps Stuffing Stir-fried Duck Intestines with Green Pepper Braised Chicken with Assorted Meat and Thread Moss Shredded Roast Duck with White Fungus Braised Duck with Black Mushrooms and Vegetables Braised Duck with Preserved Vegetables Stewed Duck with Ginseng and Chinese Wolfberry Braised Duck with Mixed Vegetables Deep-fried Boneless Duck with Taro Puree Braised Duck with Plum Braised Goose Feet with Sea Cucumber

34 菜 头 中 板 文 名 称 潮 红 州 烧 烧 石 雁 歧 鹅 冬 草 花 炖 鹧 项 鸽 豆 豉 鹌 鹑 脯 鸪 北 菇 云 爆 腿 乳 蒸 鸽 乳 脯 脆 皮 乳 鸽 荷 红 香 酒 蒸 烩 乳 鸽 金 柠 脯 烧 生 汁 炒 香 乳 煎 鸽 鸽 松 脯 中 文 名 鲜 鸽 蛋 烧 裙 边 称 姜 葱 酥 炸 生 蠔 酱 野 菌 炒 胭 脂 蚌 XO 酱 3. 海 Braised Dried Goose and Lettuce in Spicy Roast Goose, Chaozhou Style Braised Pigeon Stewed Quail with Aweto Braised Quail Breast with Black Bean Sautéed Pigeon Breast in XO Steamed Pigeon with Mushrooms and Ham Crispy Pigeon Steamed Pigeon in Lotus Leaves Braised Pigeon Breast in Red Wine Sautéed Pigeon Breast in Lemon Pan-fried 英 文 Pigeon 名 称 Breast Sautéed Minced Pigeon on Lettuce Leaf Braised Turtle Rim with Pigeon Egg Deep-fried Oyster with Ginger and Scallion Sautéed Mussel & Mushrooms in Special 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 时 菜 炒 中 鸽 文 脯 名 称 423 云 蟹 腿 肉 骨 芙 香 蓉 炒 蛋 鸽 片 鸡 火 肝 腿 鹑 蛋 炒 蛋 菜 脯 肉 碎 肉 茶 树 菇 炒 煎 蛋 辣 味 红 扒 鹿 片 爽 口 碧 绿 百 筋 炒 脆 鹿 柳 叶 炸 麻 雀 多 蒸 宝 过 鱼 桥 中 () 文 清 名 蒸 称, 豉 汁 清 海 蒸 参 桂 鹅 鱼 掌 煲 Sautéed Sliced Pigeon Breast with Vegetables Fried Sliced Pigeon with Ham Crab Meat with Egg White Scrambled Egg with Chicken Liver Scrambled Egg with Ham Fried Minced Meat and Quail Egg Pan-fried Eggs with Minced Pork and Vegetables Sautéed Venison Filet with Tea Plant Mushrooms Spicy Deer Tendon Tasty and Refreshing Ox Tripe Deep-fried Crispy Deer Filets Fried Sparrow Turbot (Steamed/Steamed with Black Bean / Boiled) Steamed Mandarin Fish Braised Goose Feet with Sea Cucumber en Casserole

35 汉 英 深 圳 公 示 语 辞 典 饮 食 菜 品 蚝 汁 辽 中 参 文 名 鸭 称 掌 424 红 木 烧 牛 头 扣 辽 Braised Sea Cucumber with Duck Feet in Oyster 生 瓜 腰 豆 煮 海 参 Braised Sea Cucumber with Ox Head 双 焗 虾 海 参 煲 Braised Sea Cucumber with Kidney Beans & Papaya Baked Sea Cucumber en Casserole 海 酱 莲 藕 炒 海 螺 片 Braised Sea Cucumber & Shrimp en Casserole 夏 竹 笙 煮 双 鲜 Sautéed Sliced Sea XO Whelks & Lotus Root 黄 果 海 鲜 in XO Boiled Seafood with Bamboo Fungus 豉 煎 立, 仓 红 ( 烧 豉 ) 汁 蒸, 干 Sautéed Seafood with Macadamia Nuts 锅 油 王 蒸 Pomfret (Steamed in Black Bean / 蜜 仔 雪 菜 鲈 鱼 Pan-fried or Braised) Steamed Perch in 香 Black Bean 生 汁 滑 蒸 鲈 鲈 鱼 鱼 球 Stewed Perch with Potherb Mustard 白 炒 灵 菇 鳗 片 扣 裙 边 Steamed Perch Filet in Honey Sautéed Perch Balls Sautéed Eel Slices 葱 姜 肉 蟹 Braised Mushrooms with Turtle Rim Sautéed Crab with Ginger and Scallion 羔 蟹 ( 中 花 文 雕 名 酒 称 葱 炒 椒 盐 ) 蒸, 姜 红 清 蒸 花 蟹,( 姜 潮 葱 式 炒 冻 ) 蟹, 淮 黄 山 金 圆 雪 肉 蛤 炖 酿 甲 蟹 鱼 龙 须 蟹 枣 盖 土 洋 茯 参 炖 苓 炖 甲 山 鱼 龟 金 砂 蒜 锅 脆 豉 香 鳝 球 铁 板 沙 爹 咸 菜 大 鳝 煲 鳝 球 煲 子 肉 松 茄 子 澳 汤 焗 洲 龙, 虾 椒 ( 盐 刺 ) 身, 上 XO 酱 Green Crab (Steamed in Rice Wine/ Fried with Ginger & Scallion/ Fried with Spicy Salt) Spotted Sea Crab (Cold/ Steamed/ Stir-fried with Ginger & Scallion) Braised Turtle with Yam & Longan Baked Crab Shell Stuffed with Snow Clam & Salted Egg Yolk Fried Crab Meat Stewed Turtle with Sarsaparilla Stewed Turtle with American Ginseng Deep-fried Eel Balls with Garlic Braised Eel in Black Bean en Casserole Sizzling Eel in Satay Stewed Eel with Preserved Vegetables en Casserole Braised Eggplant with Shrimp & Minced Pork in XO Australian Lobster (Sashimi/ in Chicken Consommé/ Fried with Spicy Salt)