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1 一般食品膽固醇及脂肪成份 Cholesterol and Fat Content of Common Foods Abbreviations: SFA = 飽和脂肪 Saturated Fatty Acid CHOL = 膽固醇 Cholesterol = Calories gm = 克 Gram mg = 毫克 Milligram oz = 安士 Ounce Tb. = 湯匙 Tablespoon c. = 杯 ( 八安士 ) Cup (8 oz) lg = 大 Large med. = 中 Medium sm. = 小 Small sl. = 片 Slice NA = 資料缺乏 Data Not Available Reference: Bowes & Church s Food Values of Portions Commonly Used, 19 th Edition, P.1 華人社區健康資源中心編譯 年版權所有, 1/2018 年修正 Copyright Chinese Community Health Resource Center, revised 1/2018

2 一般食品膽固醇及脂肪成份 Cholesterol and Fat Content of Common Foods 牛肉類 ( 煮熟的 ) Beef (Cooked) 飽和 牛腩 ( 半肥瘦 ) Brisket, lean & fat 3 oz 牛腩 ( 瘦 ) Brisket, lean 3 oz 咸牛肉 Corned beef 3 oz 扇面 ( 半肥瘦 ) Flank steak, lean & fat 3 oz 扇面 ( 瘦 ) Flank steak, lean 3 oz 碎牛肉 Ground beef, 15% fat 3 oz 焗牛肉 ( 半肥瘦 ) Prime rib, lean & fat 3 oz 焗牛肉 ( 瘦 ) Prime rib, lean 3 oz 牛蹍 ( 半肥瘦 ) Shank, lean & fat 3 oz 牛蹍 ( 瘦 ) Shank, lean 3 oz 牛仔骨 ( 半肥瘦 ) Short ribs, lean & fat 3 oz 牛仔骨 ( 瘦 ) Short ribs, lean 3 oz 西泠扒 ( 半肥瘦 ) Sirloin, lean & fat 3 oz 西泠扒 ( 瘦 ) Sirloin, lean 3 oz 牛柳 ( 半肥瘦 ) Tenderloin, lean & fat 3 oz 牛柳 ( 瘦 ) Tenderloin, lean 3 oz 牛仔肉 ( 半肥瘦 ) Veal, lean & fat 3 oz 牛仔肉 ( 瘦 ) Veal, lean 3 oz 豬肉類 ( 煮熟的 ) Pork (Cooked) 臘肉 Preserved Meat 3 oz 臘腸 Chinese Sausage 1 link 煙肉 Bacon 3 sl * 腩肉 Belly 3.5 oz 火腿 Ham, 4% fat 3.5 oz 香腸 ( 熱狗 ) Sausage 1 link 排骨 ( 半肥瘦 ) Spareribs, lean & fat 3 oz 碎豬肉 Gound Pork 3 oz 梅頭 ( 半肥瘦 ) Shoulder, lean & fat 3 oz 梅頭 ( 瘦 ) Shoulder, lean 3 oz 柳梅 ( 半肥瘦 ) Tenderloin, lean & fat 3 oz 柳梅 ( 瘦 ) Tenderloin, lean 3 oz 豬耳 Pig ear 1 ear 11.9 NA 豬尾 Pig tails 3.5 oz 豬腳 Pig feet 3.5 oz P. 2 華人社區健康資源中心編譯 年版權所有, 1/2018 年修正 Copyright Chinese Community Health Resource Center, revised 1/2018

3 飽和 羊肉類 ( 煮熟的 ) Lamb (Cooked) 羊腿 ( 半肥瘦 ) Leg, lean & fat 3 oz 羊腿 ( 瘦 ) Leg, lean 3 oz 羊扒 ( 半肥瘦 ) Loin, lean & fat 3 oz 羊扒 ( 瘦 ) Loin, lean 3 oz 羊肉 ( 半肥瘦 ) Shoulder, lean & fat 3 oz 羊肉 ( 瘦 ) Shoulder, lean 3 oz 內臟類 ( 煮熟的 ) Organ Meats (Cooked) 豬腦 Brain, pork 3 oz 豬心 Heart, pork 3 oz 豬腰 Kidney, pork 3 oz 豬肝 Liver, pork 3 oz 豬肺 Lung, pork 3 oz 豬胰 Pancreas, pork 3 oz 豬脾 Spleen, pork 3 oz * 豬肚 Stomach, pork 3 oz 豬脷 Tongue, pork 3 oz 豬腸 Chitterlings, pork 3 oz * 牛柏葉 Tripe, beef 3 oz 雞腎 Gizzard, chicken 3 oz 其它肉類 ( 煮熟的 ) Other Meats (Cooked) * 蝸牛 Snail 3.5 oz * 水魚 ( 龜 ) Turtle 3.5 oz 鹿肉 Deer 3 oz 兔肉 Rabbit 3 oz * 田雞腿 Frog leg 3.5 oz 駝鳥 Ostrich 3 oz P. 3 華人社區健康資源中心編譯 年版權所有, 1/2018 年修正 Copyright Chinese Community Health Resource Center, revised 1/2018

4 飽和 家禽類 ( 煮熟的 ) Poultry (Cooked) 雞 Chicken 胸肉 ( 連皮 ) Breast w/skin 3 oz 胸肉 ( 去皮 ) Breast w/o skin 3 oz 上腿 ( 連皮 ) Thigh w/skin 1 (2 oz) 上腿 ( 去皮 ) Thigh w/o skin 1 (1.8 oz) 下腿 ( 連皮 ) Drumstick w/skin 1 (1.8 oz) 下腿 ( 去皮 ) Drumstick w/o skin 1 (1.6 oz) 雞翼 Wing 1 Wing (1.2 oz) 火雞 Turkey 胸肉 ( 連皮 ) Breast w/skin 3 oz 胸肉 ( 去皮 ) Breast w/o skin 3 oz 腿肉 ( 連皮 ) Dark meat w/ skin 3 oz 腿肉 ( 去皮 ) Dark meat w/o skin 3 oz 鴨 Duck 鴨 ( 連皮 ) Duck w/skin 3 oz 鴨 ( 去皮 ) Duck w/o skin 3 oz * 鵪鶉 ( 去皮 ) Quail w/o skin 3 oz * 乳鴿 ( 去皮 ) Squab w/o skin 3 oz 蛋類 Eggs 雞蛋 Chicken egg, whole 1 lg 蛋白 Egg white 1 lg 蛋黃 Egg yolk 1 lg 鴨蛋 Duck egg, whole 鵪鶉蛋 Quail egg, whole P. 4 華人社區健康資源中心編譯 年版權所有, 1/2018 年修正 Copyright Chinese Community Health Resource Center, revised 1/2018

5 飽和 魚類 ( 煮熟的 ) Fish (Cooked) 塘虱 Catfish 3 oz 鰻魚 ( 鱔 ) Eel 3 oz 石斑 Rockcod 3 oz 朧利 Flounder 3 oz 鱉魚 Haddock 3 oz 左口魚 Halibut 3 oz 鯡魚 Herring 3 oz 長石斑 Lingcod 3 oz 鮫魚 ( 池魚 ) Mackerel 3 oz 草魚 Perch 3 oz 梭子魚 Pike 3 oz * 魚卵 ( 魚子 ) Roe 1 oz 石頭魚 Rockfish 3 oz 三文魚 Salmon, Sockeye 3 oz 沙甸魚 Sardines (canned) 3 oz 鱸魚 Sea bass 3 oz * 鯊魚 Shark 3 oz 紅衣 Sheepshead 3 oz 沙追魚 Smelt 3 oz 紅石斑 Snapper 3 oz 劍魚 Sword fish 3 oz 盲曹 Striped bass 3 oz 鱘龍 Sturgeon 3 oz 鱒魚 Trout 3 oz 吞拿魚 Tuna (canned) 3 oz 貝殼類 ( 煮熟的 ) Shellfish (Cooked) * 鮑魚 Abalone 3 oz 蜆 Clams 3 oz 蟹 Crab 3 oz 墨魚 Cuttlefish 3 oz 龍蝦 Lobster 3 oz 青口 ( 淡菜 ) Mussels 3 oz 八爪魚 Octopus 3 oz 蠔 Oyster 3 oz * 帶子 ( 干貝 ) Scallops 3 oz 蝦 Shrimp 3 oz * 魷魚 Squid 3 oz 螺 Whelk 3 oz P. 5 華人社區健康資源中心編譯 年版權所有, 1/2018 年修正 Copyright Chinese Community Health Resource Center, revised 1/2018

6 果仁種子類 Nuts & Seed 飽和 杏仁 Almonds 3 Tb. (1 oz) 腰果 Cashews 3 Tb. (1 oz) 栗子 Chestnuts 3 Tb. (1 oz) 白果 Ginko nuts 3 Tb. (1 oz) 夏威夷果 Macadamia nuts 3 Tb. (1 oz) 花生 Peanuts 3 Tb. (1 oz) 松子 Pine nuts 3 Tb. (1 oz) 開心果 Pistachios 3 Tb. (1 oz) 黃豆 Soynuts 3 Tb. (1 oz) 合桃 Walnuts 3 Tb. (1 oz) 蓮子 Lotus seeds 3 Tb. (1 oz) 南瓜子 Pumpkin seeds 3 Tb. (1 oz) 芝麻 Sesame seeds 3 Tb. (1 oz) 葵花子 Sunflower seeds 3 Tb. (1 oz) 瓜子 Watermelon seeds 3 Tb. (1 oz) 油脂類 Fats & Oils 牛油 Butter 1 Tb 豬油 Lard 1 Tb 雞油 Chicken fat 1 Tb 人造牛油 ( 軟 ) Margarine soft 1 Tb 人造牛油 ( 硬 ) Margarine, stick 1 Tb 三文治醬 Mayonnaise 1 Tb 咖啡奶晶粉 Powdered creamer 1 Tb 咖啡奶晶 Liquid creamer 1 Tb 沙律醬 Salad dressing 1 Tb 椰汁 ( 椰奶 ) Coconut milk 1 Tb 花生醬 Peanut butter 1 Tb 油菜子油 Canola oil 1 Tb 栗米油 Corn oil 1 Tb 椰油 Coconut oil 1 Tb 棉子油 Cottonseed oil 1 Tb 橄欖油 Olive oil 1 Tb 棕櫚油 Palm oil 1 Tb 花生油 Peanut oil 1 Tb 紅花子油 Safflower oil 1 Tb 麻油 Sesame oil 1 Tb 黃豆油 Soybean oil 1 Tb 葵花子油 Sunflower oil 1 Tb 菜油 Vegetable oil 1 Tb P. 6 華人社區健康資源中心編譯 年版權所有, 1/2018 年修正 Copyright Chinese Community Health Resource Center, revised 1/2018

7 穀類食品 Grains 飽和 飯 Rice, cooked 1 c 方包 Bread 1 sl 蛋糕 Cake 1 sl 曲奇餅 Cookies 蛋麵 Egg noodles, cooked 1 c 通心粉 Macaroni, cooked 1 c 即食麵 Instant noodle 1 pk 杯麵 Cup of noodle 1 c 麥皮 Oatmeal, cooked 1 c 意大利粉 Spaghetti, cooked 1 c 咸餅干 Crackers 乾豆類 Beans 豆腐 Tofu 4 oz 黑豆 ( 熟 ) Black beans, cooked 1/2 c 眉豆 ( 熟 ) Blackeye peas, cooked 1/2 c 黃豆 ( 熟 ) Soybeans, cooked 1/2 c 豆漿 Soy milk 8 oz 蔬果類 Fruits & Vegetables 水果 Fruit 1 < 蔬菜 Vegetable 1 c. < 橄欖 Olives 10 med 牛油果 Avocado 1 med 椰子 Coconut 2 oz 榴槤 Durian 3 oz 4.5 NA 牛奶類 Dairy Products 全脂奶 Whole milk 8 oz 低脂奶 2% Reduced fat milk 8 oz 低脂奶 1% Lowfat milk 8 oz 脫脂奶 Fat free 8 oz 朱古力奶 Chocolate milk, 2% fat 8 oz 低脂酸凍奶 Lowfat yogurt, 1% fat 8 oz 脫脂酸凍奶 Fat free light yogurt 1 oz 全脂淡奶 ( 花奶 ) Evaporated milk, whole 1 oz (2 Tb) 低脂淡奶 Evaporated milk, 2% fat 1 oz (2 Tb) 脫脂淡奶 Evaporated milk, fat free 1 oz (2 Tb) 煉奶 Condensed milk 1 oz (2 Tb) 忌廉 Cream, half & half 1 oz (2 Tb) 芝士 American cheese 1 oz 雪糕 Ice cream, vanilla 1/2 c P. 7 華人社區健康資源中心編譯 年版權所有, 1/2018 年修正 Copyright Chinese Community Health Resource Center, revised 1/2018

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