98 年第一次專門職業及技術人員高等營養師考試試題等別 : 高等考試類科 : 營養師科目 : 生理學與生物化學 甲 申論題部份一 人體之體溫在正常狀態下均能保持恆定性, 試問體溫之調節作用為何? 擬答 溫度 : 正常 7±0.5 過程 : 溫度接受器週邊接受器 : 皮膚接受器 PS: 中樞接受器 : 下視丘 傳入神經週邊皮膚接受器 傳入神經 視丘 大腦皮層 整合中樞下視丘 前部 散熱中樞 後部 產熱中樞 傳出神經 作用器 ( 對冷之調節為例 ) 運動神經 骨骼肌 顫抖 交感神經 : 皮膚 關閉動靜脈分流 汗腺 流汗減少 棕色脂肪組織 產熱 激素調控 : 下視丘分泌 TRH 腦下腺前葉分泌 TSH 甲狀腺分泌 T T 增加代謝率 二 試問蛋白質之代謝產物為何? 其中有毒之物質如何在肝臟中解毒, 而經由腎臟排出體外? 又, 攝取高 低不同之蛋白質飲食時, 尿中之排泄物有何變化? 擬答 蛋白質之代謝產物為氨基酸, 將氨基酸脫氨, 使之能提供能量或轉變成醣類或脂肪 將具有毒性的氨 (NH) 在肝臟中 轉變成較不具有毒性的尿素, 以便尿排出 共 5 頁第 1 頁
去氨基作用 (deamination) 胺基酸 氨 (NH) 尿素 CO(NH) 能進行轉胺作用而使一種氨基酸變成另一種氨基酸 腎臟 : 透過腎小球過濾作用 到鮑氏囊 腎小管 尿素 (urea) 屬於低腎閾物質 (low threshold substance), 少部分尿素以被動擴散再吸收, 大多數則形成尿液排出 應適量攝取蛋白質 : 太低蛋白攝取 : 由於身體肌肉等結構及大部分激素及抗體. 主要均由蛋白質構成, 因此太低蛋白攝取會造成發育不良 太多的蛋白質攝取 : 長時間吃高蛋白質, 會產生大量的氨, 對肝臟和腎臟的代謝是一大負擔 ; 糖類攝取過低, 脂肪代謝不完全, 會產生大量酮體, 輕易造成酮酸中毒 高蛋白質飲食會造成鈣質大量流失和尿鈣增加, 因此輕易造成骨質疏鬆症或腎結石等疾病 造成腎的負荷 刊登在 內科醫學雜誌 的一項研究指出, 攝取較高蛋白質食物者, 比適量攝取者高出.5 倍機率罹患腎衰竭 三 何謂 Zinc finger proteins? 其主要的生理功能為何? 並舉一適當的例子說明 擬答 所謂 Zinc finger protein Zinc finger protein 是一種 transcription factor( 轉錄因子 ) 此種蛋白質主要的特徵是蛋白質的會形成像手指狀的 protein domain 其生理功能在哺乳類動物中, 此蛋白佔 transcription factor 的大部分, 與各種基因的調控和細胞發育有關 在 DNA 進行 transcription 時, 會間接或直接 bind 到 DNA 上, 抑制或增加 transcription 利用這種手指狀的結構 bind 到 DNA major groove 通常會有 multiple fingers 來加強作用 舉例說明 Z0A 便是屬於 zinc finger protein 中的一種 主要有一個 KRAB domain (transcription-activatoin domain) 負責和輔抑制因子作用, 以及 1 個 zinc finger (DNA binding domain) 負責 bind 到 DNA 上 Z0A 是一種 repessor, 對於 dowmsteam DNA 的 transcription 有 抑制 的作用 Z0A 在細胞內可能會和 GATA family 競爭 bind 到 DNA 相同的位置上 所以抑制 transcription 四 請分別說明長期攝食高劑量魚油 (Fish oil) 和維生素 E(Vitamin E) 時皆會產生延長凝血時間的生化機制 擬答 攝取高劑量魚油延長凝血時間魚油中富含 ω- 族 EPA(Eicosapentaenoic Acid) 及 DHA(Decosahexanenic Acid) 脂肪酸, 抑制 ω-6 族 Arachidonic Acid 代謝成 Thromboxanes A, 降低血小板凝集, 延長凝血時間的發生, 其可能機轉為 魚油中 ω-6 族之 Linoleic acid 含量少 ( 約 1~%), 所以攝取魚油時, 細胞膜上 Arachidonic acid 被 EPA 取代 EPA 構造與 Arachidonic Acid 相似, 與 Arachidonic Acid 競爭 Cyclooxygenase, 減少 Arachidonic acid 轉變成 Thromboxanes A EPA 代謝產物 Thromboxanes A, 不具誘發血小板凝集反應,Prostacyclin I 和 Prostacyclin I 一樣, 具有抑制血小板凝集, 降低血壓作用 根據上項因素, 其淨效益 (ω- 族脂肪酸 ) 有抑制血小板凝集作用, 延長凝血時間 共 5 頁第 頁
攝取高劑量維生素 E 延長凝血時間攝取高劑量維生素 E 會抑制 quinone reductase 中止維生素 K 循環, 造成維生素 K 缺乏, prothrombin 無法合成凝血時間延長的現象 乙 選擇題部份 下列有關類固醇激素特性之敘述, 何者正確? 在血液循環中大部分呈現游離態 受器 (receptor) 位於細胞內或細胞核內 被代謝所需的時間較胜肽類激素為短 作用與基因轉錄無關 下列何者可抑制泌乳激素 (prolactin) 的分泌? 體介素 (somatomedin) 催產激素 (oxytocin) 腎上腺素 (epinephrine) 多巴胺 (dopamine) 在甲狀腺素存在的情況下, 腎上腺素促進脂肪分解成脂肪酸的作用大增, 此現象稱為甲狀腺素對於腎上腺素的產熱作用具有 : 向上調控 (up-regulation) 允許作用 (permissive effect) 啟動作用 (priming effect) 加乘作用 (synergistic effect) 下列有關甲狀腺素合成及分泌之敘述, 何者正確? 碘 (I ) 會在濾泡細胞 (follicular cell) 內迅速的被還原成碘離子 (I - ) 甲狀腺素 (T ) 的合成在濾泡細胞內完成 T 在濾泡空腔 (lumen) 中與甲狀腺球蛋白 (thyroglobulin) 結合 T 與甲狀腺球蛋白結合的大分子以胞吐 (exocytosis) 的方式被分泌至血液循環 下列何者沒有抗利尿激素 (ADH, antidiuretic hormone) 的受器 (receptor)? 下視丘 集尿管 血管 遠端腎小管 暴露於高濃度激素後, 常導致受器對於該激素的反應性降低, 此現象稱為 : 向上調控 (up-regulation) 向下調控 (down-regulation) 增效作用 (agonist effect) 拮抗作用 (antagonist effect) 下列何者是甲狀腺功能過低 (hypothyroidism) 患者會有的症狀? 體重減輕但很怕熱 食慾很好但體重減輕 怕冷但體重增加 怕熱且體重增加 在面對壓力 (stress) 時下列何者的分泌較不受影響? 濾泡刺激素 (FSH) 腎上腺刺激素 (ACTH) 腎上腺素 (epinephrine) 血管加壓素 (vasopressin) 下列何者在女人產後授乳時, 可促進乳汁射出 (milk ejection)? 助孕酮 (progesterone) 泌乳激素 (prolactin) 催產激素 (oxytocin) 雌激素 (estrogens) 面對壓力時, 血中葡萄糖皮質素 (glucocorticoids) 濃度上升會 : 增加肝醣分解 (glycogenolysis) 增加糖質新生 (gluconeogenesis) 增加脂肪合成 降低血糖 下列何種激素較不會影響生長? 甲狀腺素 (thyroid hormone) 留鈉激素 (aldosterone) 生長激素 (growth hormone) 第一型類胰島素生長因子 (Insulin-like growth factor-1) 一般而言, 胰島素通常在何時分泌? 共 5 頁第 頁
消化道的吸收期 (absorptive stage) 消化道的吸收後期 (postabsorptive stage) 運動時 (during exercise) 運動後 (after exercise) 青春期的快速成長, 主要是因為 : 性激素促進異化作用 (catabolic effect) 甲狀腺素在青春期分泌量特別高 性激素可促進生長激素與第一型類胰島素生長因子 (Insulin-like growth factor-1) 的分泌 甲狀腺素與性激素有加乘作用 (synergistic effect) 下列何者會抑制肌肉細胞及脂肪細胞攝入葡萄糖? 留鈉激素 胰島素 腎上腺素 生長激素 下列何種細胞, 葡萄糖的輸送不需依賴胰島素? 肌肉細胞 腦細胞 脂肪細胞 肝臟細胞 下列何者對於男性勃起 (erection) 時血管平滑肌的鬆弛, 扮演重要角色? camp 一氧化氮 (NO) 一氧化碳 (CO) 睪固酮 (testosterone) 下列有關性別分化之敘述, 何者正確? Y 染色體上的 SRY 基因可促使胎兒性腺分化成睪丸 X 染色體上的 SRY 基因可促使胎兒性腺分化成卵巢 男性 Wolffian duct 會萎縮 女性 Müllerian duct 會萎縮 排卵前, 血中維持高濃度雌二醇, 可促進下視丘性釋素 (GnRH) 分泌並引起腦垂腺黃體激素潮放 (LH surge) 的現象屬於一種 : 加乘作用 (synergistic effect) 允許作用 (permissive effect) 正向回饋 (positive feedback) 負向回饋 (negative feedback) 避孕藥抑制排卵的主要原理是根據 : 女性激素對腦垂腺的負回饋作用 女性激素對腦垂腺的正回饋作用 女性激素對子宮內膜的抑制作用 女性激素對子宮內膜的促進作用 下列何者在中度長時間 ( 約 - 小時 ) 的運動之後, 血漿濃度會上升? 胰島素 升糖激素 葡萄糖 胺基酸 葡萄糖激酶 (glucokinase) 需要下列那一種輔因子協助才能達到能量釋放的目的? 鐵 錳 鎂 鈣 下列何者為 Glucose-alanine cycle 之生理意義? 肌肉與肝臟間 glucose 之運送 肌肉與肝臟間 amino acid 之運送 肌肉與肝臟間 uric acid 之運送 肌肉與肝臟間 ammonia 之運送 請問下列何者不是還原糖 (reducing sugar) 的測試方法? Blight and Dyer's test Fehling's test Tollen's test Benedict's test 下列何反應需要 Biotin 作為輔酵素? Malate Oxaloacetate Methylmalonyl CoA Succinyl CoA Pyruvate Oxaloacetate Pyruvate+CoA Acetyl CoA+CO 下列何種技術可用以鑑定蛋白質或胜肽? Eastern blotting Western blotting Southern blotting Northern blotting 下列那一組酵素組合可作為肝功能異常的指標? 共 5 頁第 頁
Glucose 6-phosphate dehydrogenase 和 Pyruvate dehydrogenase Alcohol dehydrogenase 和 Creatine kinase Aspartate aminotransferase 和 Alanine aminotransferase Xanthine oxidase 和 Glutathione peroxidase 酵素反應的動力學中,Km 值高表示 : 酵素與受質的親和力高 酵素與受質的親和力低 酵素與產物的親和力高 酵素與產物的親和力低 Okazaki fragment(okazaki 片段 ) 是出現在細胞進行那種現象時? RNA 水解 RNA 複製 DNA 水解 DNA 複製 下列何種物質是由二十碳五烯酸轉變而來? LTA PGI PGE TXA 一氧化碳可以抑制粒線體呼吸鏈中那一段電子傳遞功能? Cytochrome a Cytochrome a Cytochrome c Cytochrome a Cytochrome c 1 Cytochrome c Cytochrome b Cytochrome c 1 膠原蛋白的生合成過程中進行 hydroxylation 需要何種營養素? 銅離子 亞銅離子 維生素 C 維生素 K 由 Propionyl CoA Succinyl CoA 需要下列何種輔因子 (cofactor)? Thiamin pyrophosphate Pyridoxal phosphate Methylcobalamin Flavin adenine dinucleotide 下列敘述何者錯誤? 乳糖經由 Lactase 分解成 glucose 及 galactose 乳糖無法分解而傳遞至結腸時, 腸內菌會將其發酵裂解成短鏈脂肪酸及氣體 Lactase 可幫助乳糖在小腸內水解成小分子單醣 Lactose intolerance 主要是因為缺乏 lactose, 常見的症狀有脹氣及腹瀉 Apoprotein B-100(ApoB-100) 主要存在何種脂蛋白中? Chylomicrons Very low density lipoprotein Low density lipoprotein High density lipoprotein 下列何者是 Xanthine 經 xanthine oxidase 反應後的產物? Uric acid+oh - - Uric acid+o Urea+ROO - Urea+H O 脂肪酸合成之過程中需要下列何種還原物質? FMNH FADH NADH NADPH 請問酵素 Glutathione reductase 需要下列何種輔因子才可進行反應? Flavin adenine dinucleotide Thiamine pyrophosphate Pyridoxal phosphate Tetrahydrofolate 人類因缺乏下列何種酵素, 因此無法合成 Linoleic acid? 5 desaturase 6 desaturase 9 desaturase 1 desaturase 下列何者是個體進行糖質新生 (Gluconeogenesis) 所需的酵素? 轉胺酶 (Transaminase) 磷酸醯醇丙酮酸羧激酶 (Phosphoenolpyruvate carboxykinase) 轉酮酶 (Transketolase) 葡萄糖激酶 (Glucokinase) 肝醣合成過程中會利用下列何物質為受質 (Substrate)? UTP-Glc UMP-Glc UDP-Glc UPP-Glc 共 5 頁第 5 頁