中藥炮製學 基本炮製法 義守大學學士後中醫學系 淨選 為炮製第一步驟 除去非藥用部分 雜質及霉變品 蟲蛀品 灰屑等, 使其達到藥用的淨度和純度標準 目的 分開不同藥用部位 : 如麻黃去根, 蓮子去心, 扁豆去皮 進行大小分檔 除去非藥用部位 除去泥砂雜質及蟲蛀黴變品 1
飲片切製 飲片切製 是中藥炮製的工序之一 是將淨選後的藥物進行軟化, 切成一定規格的片 絲 塊 段等的炮製方法, 稱為飲片切製 飲片的類型 : 1. 頂頭片 ( 圓片 橫片 ): 2. 馬蹄片 ( 斜片 ):a. 竹葉片 較薄而大 b. 瓜子片 較厚小片 3. 直片 ( 順片 ): 4. 排骨片 : 5. 絲狀片 : 6. 盤香片 : 7. 丁子 ( 塊 ): 8. 咀子 : 9. 段 : 10. 砸碎 : 11. 鎊片或刨片 : 2
酒製 將淨藥材與定量黃酒混合均勻, 稍悶潤使酒滲入藥材組織內部, 再經炒製 燉製或淬製等加熱處理的一種炮製方法 中藥炮製用酒, 傳統採用黃酒 一般不採用白酒, 在台灣則採用米酒 常用酒製飲片 酒炒 : 酒當歸 酒白芍 酒大黃 酒黃芩 酒黃連 酒黃柏 酒龍膽 酒知母 酒川芎 酒丹參 酒蛇蛻 酒威靈仙 酒牛膝 酒蘄蛇 酒烏梢蛇 酒蛇蛻 酒桑枝 酒續斷 酒益母草 酒燉或酒蒸 : 酒熟地黃 酒蓯蓉 酒黃精 酒女貞子 酒山茱萸 酒五味子 酒熟大黃 酒淬 : 酒陽起石 酒製餅 : 酒菟絲子 3
醋製 將淨藥材與定量米醋混合均勻, 稍悶潤使米醋滲入藥材組織內部, 再經炒製 煮製和醋淬製等加熱處理的一種炮製方法 中藥炮製用醋, 傳統採用陳久的米醋, 醋是以米 麥 高梁以及酒糟等釀製而成 主要成分為醋酸, 約佔 4%-6% 具有引藥入肝 理氣 止血 行水 散瘀止痛 消腫 解毒 矯味矯臭作用 常用醋製飲片 醋炒 : 醋延胡索 醋乳香 醋沒藥 醋五靈脂 醋香附 醋青皮 醋醋乳香醋沒藥醋五靈脂醋香附醋青皮醋柴胡 醋艾葉 醋鬱金 醋煮 : 醋三棱 醋莪朮 醋紅大戟 醋甘遂 醋商陸 醋芫花 醋狼毒 醋雞內金 醋白芍 醋大黃 煅醋淬 : 醋自然銅 醋紫石英 醋磁石 醋代赭石 醋禹糧石 砂燙醋淬 : 醋穿山甲 醋龜板 醋鼈甲 醋煅 : 醋赤石脂 醋蒸 : 醋烏梅 4
鹽製 將淨藥材與定量食鹽水溶液混合均勻, 稍悶潤使鹽液滲入藥材組織內部, 再經炒製 蒸製或淬製等加熱處理的一種炮製方法 傳統認為食鹽性味鹹寒 具強壯筋骨, 清熱涼血, 軟堅散結定痛, 潤下 潤燥 防腐 利尿 走血 治目赤 癰腫 血熱及引藥入腎等作用 常用鹽製飲片 鹽炒 : 鹽車前子 鹽澤瀉 鹽補骨脂 鹽沙苑子 鹽益智仁 鹽杜仲 鹽巴戟天 鹽小茴香 鹽橘核 鹽蒺藜子 鹽知母 鹽黃柏 鹽菟絲子 鹽荔枝核 鹽韭菜子 煅鹽淬 : 鹽石決明 5
薑製 將淨藥材與定量薑汁 ( 或薑湯 ) 混合後, 經悶潤, 使薑汁滲入藥材組織內部, 再經炒製 煮製等處理的炮製方法 採用鮮薑的根莖, 經搗碎取汁 ; 或用薑加適量水共煎去渣而得的黃白色液體煎湯用 生薑主要含有揮發油 Zingirol 等 揮發油中含 Zingiberol Zingiberene Borneo1 Camphene Linalool 等 薑揮發油能使血液循環增加, 自覺全身溫暖, 興奮精神 Zingirol 能刺激胃液分泌, 有促進消化的作用 生薑性辛溫 能發表散寒 溫中止嘔 開痰止咳 解毒等作用 薑製飲片可達協同作用 常用薑製飲片 薑汁炒 : 薑竹茹 薑梔子 薑草果 薑黃連 薑汁煮 : 薑厚朴 薑醃 : 薑半夏 天南星 6
蜜製 蜜製係將淨藥材, 加入定量的煉熟蜂蜜混合均勻, 稍經悶潤, 再行炒製的炮製方法 蜂蜜 生則性涼, 熟則性溫, 故能補中 ; 以其甘而平和, 故能解毒 ; 柔而濡澤, 故能潤燥 ; 緩可去急, 故能止痛 ; 氣味香甜, 故能矯味矯臭 ; 不冷不燥, 得中和之氣, 故十二臟腑之病, 無不宜之 ; 因而認為蜂蜜有調和藥性 可達協同的作用 常用蜜炒製飲片 蜜甘草 蜜黃耆 蜜百合 蜜紫菀 蜜桑白皮 蜜枇杷葉 蜜款冬花 蜜馬兜鈴 蜜百部 蜜栝樓仁 蜜白前 蜜白薇 蜜麻黃 蜜槐角 蜜升麻 蜜柴胡 7
藥汁製 ( 複製 法製 ) 將藥材與多種藥 輔料的藥汁, 反複共製的炮製方法稱為複製 亦稱藥汁製或法製, 一般多用於炮製含有毒性的藥材 比較複雜, 一般是經過水處理或水火共製數法共用, 炮製至規定的程度, 其特點是炮製的時間長, 工作流程多, 加入的輔料種類多, 主要用於劇毒藥, 對於方法的選擇, 輔料的應用, 視各種藥物而定 常用輔料有甘草黑豆製 甘草白礬生薑製 膽汁白礬製 黑豆黃酒製 花椒黃酒製 燈心淡竹葉製 豆腐製 甘草製 甘草金銀花製 乳製 膽製 吳茱萸製及成方 清瘟解毒湯 製等方法 常用藥汁製飲片 : 數種藥料製 : 製川島 製草烏 製半夏 製天南星 製白附子 黑豆酒製 : 製何首烏 花椒黃酒等製 : 製紫河車 燈心淡竹葉製 : 製大豆黃卷 清瘟解毒湯製 : 製淡豆豉 豆腐製 : 製珍珠 製硫黃 製藤黃 甘草水製 : 製遠志 製吳茱萸 製巴戟天 製半夏 蔥湯製 : 製松香 蘿蔔製 : 製芒硝 吳茱萸製 : 萸黃連 吳茱萸製 : 萸黃連 乳製 : 製蟾酥 黑豆製 : 製狗脊 8
油製 ( 酥製 ) 將藥材與定量的動植物油加熱處理的炮製方法 油製又稱酥製 中藥炮製用油傳統採用麻油 ( 因沸點較高, 常用作炮製堅硬或有毒藥物, 使之酥脆, 降低毒性 ) 菜子油 羊脂油 酥油等 注意事項 : 油炸藥材, 因溫度較高, 一定要控制好溫度和時間, 否則易將藥材炸焦, 致使藥效降低或者喪失藥效 常用油製飲片 : 油淫羊藿 油馬錢子 油虎骨 酥蛤蚧 油三七 9
製炭 將原藥材, 經高溫 (220~300 ) 處理, 使藥材外部炭化, 內部焦黃色或焦褐色, 內部保留固有性能 ( 存性 ) 的炮製方法 製品通稱炭藥 常用製炭飲片 炒炭 : 大蓟炭 小薊炭 白茅根炭 側柏葉炭 茜草炭 地榆炭 蒲黃炭 槐花炭 牡丹皮炭 乾薑炭 ( 炮薑 ) 藕節炭 山楂炭 梔子炭 黃芩炭 黃柏炭 大黃炭 烏梅炭 檳榔炭 石榴皮炭 荊芥炭 悶煅炭 : 蓮房炭棕櫚炭血餘炭絲瓜絡炭荷葉炭乾 蓮房炭 棕櫚炭 血餘炭 絲瓜絡炭 荷葉炭 乾漆炭 燈心炭 生地炭 貫眾炭 10
炒製 將藥材, 置炒藥鍋內, 經微火加熱拌炒, 不斷翻動, 使飲片均勻受熱, 炒至一定程度的炮製方法 炒製可分 (1) 不加輔料 : 清炒 ( 炒黃 炒焦 ), (2) 加輔料 : 麩炒 ( 加麩皮炒 ) 土炒( 加灶心土炒 紅土炒 ) 米炒等 常用炒製飲片 炒微黃飲片 : 炒決明子 炒酸棗仁 炒牽牛子 炒牛蒡子 炒王不留行 炒葶藶子 炒萊菔子 炒紫蘇子 炒白芥子 炒蒼耳子 炒蔓荊子 炒川花椒 炒白扁豆 炒檳榔 炒麥芽 炒白果 炒冬瓜子 炒栝樓仁 炒槐花 炒橘核 炒山楂 炒梔子 炒白芍 炒使君子 炒刺蒺藜 炒火麻仁 炒黑芝麻 炒郁李仁 炒薏苡仁 炒海螵蛸 炒青葙子 11
炒焦飲片 : 焦山楂 焦檳榔 焦神麴 焦白朮 焦麥芽 焦山梔 焦川楝子 麩炒製飲片 : 麩山藥 麩殭蠶 麩蒼朮 麩白朮 麩枳殼 麩枳實 麩神麴 麩薏仁 麩芡實 麩椿白皮 麩三棱 土炒製飲片 : 土炒白朮 土炒扁豆 土炒山藥 米泔水炒製 : 炒蒼朮 米炒 : 米炒斑蝥 米炒黨參 燙製 將藥材與加熱的固體輔料共炒燙的炮製方法 通常有 : 砂子燙 蛤粉燙 滑石粉燙三種方法, 亦稱燙炒 燙製溫度比炒製高, 又因有中間傳熱而受熱均勻 12
常用燙製飲片 : 砂土燙 : 適用於燙炒質地堅硬的藥材 炮穿山甲 炮天雄 炮雞內金 製象皮 製馬錢子 製龜板 製龞甲 製狗脊 ( 去毛 ) 製骨碎補( 去毛 ) 蛤粉燙 : 適於燙炒膠類藥材 阿膠珠 製刺蝟皮 製魚鰾膠 滑石粉燙 : 適用於韌性大的動物類藥材 滑石粉燙剌蝟皮 滑石粉燙水蛭 滑石粉燙黃狗腎 煨製 將藥材用規定的輔料包埋或以濕紙包裹或層層相隔加熱, 以除去部分油質的炮製方法 將淨藥材外包裹一層吸附油質的輔料 ( 濕潤的麵粉, 或滑石粉 紙漿等 ), 再埋於加熱的滑石粉中煨燙, 或將飲片層層隔紙加熱烘煨, 或用麥麩皮燻煨等等的一種炮製方法 煨製的目的 : 可減低藥材的揮發性的油質含量及刺激性成分, 以緩和其藥性及降低副作用, 增強療效 如常用肉豆蔻 訶子等固澀藥, 經煨製後可達到固腸止瀉的作用 13
烘, 焙 烘 : 是將藥材置於近火處, 使所含的水分徐徐蒸發, 以便於粉碎和貯藏 一般藥材的烘乾, 可利用 烘房或烘箱進行, 這樣便於控制溫度 焙 : 或稱 烘焙, 是在文火 ( 弱火 ) 上架鐵絲網, 在網上襯紙一層, 藥材平攤於紙上, 不需經常翻動而長時間的乾燥法 如當歸 防風等飲片及水蛭 蟅蟲等動物藥材, 都可以焙乾 因為焙乾能使藥材的表面和內部完全乾燥, 易於粉碎和保存, 且有矯臭作用 常用煨製烘焙製飲片 包煨 : 煨肉豆蔻 煨訶子 隔紙煨 : 煨木香 煨天麻 麥麩皮煨 : 煨葛根, 煨甘遂 煨薑片 煨薑片 烘焙 : 蜈蚣 虻蟲 14
煅製 將藥材直接放入無煙爐火中 或置於適宜的耐火容器內 或直接按置爐火上 ( 或煅藥爐內 ) 進行高溫 ( 約 300~700 ) 燒煅的一種處理 使其在結構上或成分上有所改變的操作, 稱為 煅, 煅比炒燙的火力為大 煅法可根據操作方式與過程分為 : 明煅法 密閉煅法 ( 悶煅 ) 煅淬等類 常採用的方法有敞鍋煅 爐口煅 煅灶煅和扣鍋煅等方法 淬製 淬製是將藥材由較高的溫度 ( 如煅製 炒燙後 ), 煅至紅透後, 要趁熱投入規定低溫的液體輔料中浸漬 ( 如投入醋或黃酒 ), 使其溫度突然降低, 稱為 淬 所用液體輔料稱為淬液 15
煅淬法 將藥物按明煅法煅至紅透, 立即投入規定的液體輔料 ( 淬液 ) 中, 驟然冷卻使之酥脆的方法稱為煅淬法 煅淬法多適用於質地堅硬, 經過高溫仍不能酥脆的礦物藥及臨床上需要特殊處理的藥材, 如磁石 自然銅 代赭石 爐甘石等 常用的淬液有醋 酒 藥汁等, 按臨床的需要而選用 常用煅製及淬製飲片 鐵鍋燜煅 : 血餘炭 棕櫚 燈心 荷葉 乾漆 蜂房 絲瓜絡 鐵鍋煅 : 煅白礬 煅皂礬 煅硼砂 煅鑪甘石 煅寒水石 煅雲母石 坩鍋煅 : 煅自然銅 煅龍骨 煅石英 煅代赭石 煅磁石 直接火煅 : 煅牡蠣 煅石膏 煅瓦楞子 煅蛤殼 煅龍骨 煅龍齒 煅花蕊石 煅浮石 煅鐘乳石 煅礞石 煅石決明 煅真珠母 煅醋淬 : 煅代赭石 煅白石英 煅自然銅 煅磁石 煅禹餘糧 煅礞石 煅紫石英 煅爐甘石 煅皂礬 煅酒淬 : 煅陽起石 16
煮製 煮是藥材與水或其他輔料液體同煮, 也可加入其他藥材共煮的 煮時一般用適量的水, 即水與藥材平, 或稍高於藥材 假使使用多量的水煮的稱為 寬水煮 寬水煮 主要用於含澱粉多的藥材, 如半夏 烏頭等 燀製 將藥物置沸水中浸煮短時間, 取出趁熱進一步加工, 以分離種子類藥材種皮的方法稱為燀製 ( 燀法 ) 17
常用煮製 燀製之飲片 煮製 ( 清水煮 ): 黃芩 天南星 吳茱萸 煮製 ( 加輔料 ): 何首烏 延胡索 遠志 香附子 附子 烏頭 草烏 甘遂 珍珠 藤黃 硫黃 玄明粉 馬牙硝 燀製 : 苦杏仁 桃仁 白扁豆 蒸製 用水蒸氣直接加熱藥材的方法為 蒸 蒸主要是增加藥材的溫補作用, 多數是滋補類的藥材, 如地黃 女貞子 五味子等 蒸時要注意使藥材受熱均勻一致, 並要蒸到顏色變深或發黑為止 易蒸的 2~3 小時就可, 不易蒸的則需 8~12 小時, 經驗認為在蒸的過程中, 以 燜 的時間為主, 即加熱一段時間後就停火, 讓灶下餘火之熱燜黑, 如果不黑可再次加熱燜到發黑色後, 取出晒乾即成 古方製熟地就 九蒸九晒 18
燉 燉與蒸稍有不同, 取淨藥材或切製品, 依各藥之炮製條件, 加入酒 醋等液體輔料, 或法製配方, 置適宜的容器內, 密閉, 隔水加熱或用蒸氣加熱燉透或至輔料完全吸盡時, 取出, 乾燥 常用蒸製之飲片藥材 清蒸 : 黃芩 桑螵蛸 人參 天麻 玄參 木瓜 酒蒸 : 地黃 肉蓯蓉 黃精 山茱萸 女貞子 豨薟草 醋蒸 : 五味子 黑豆蒸 : 何首烏 19
水飛 水飛係將礦物如硃砂 爐甘石 滑石 動物性藥如真珠等不溶性藥物, 用水作中間介質, 研磨極細, 利用粗細粉末在水中懸浮性的不同, 通過浮選, 而分離製取極細粉末的方法 水飛可以磨得很細, 可以除去所含鉛等的水溶性重金屬化合物, 水飛研磨可以減少粉末飛揚 常用水飛研粉之中藥 硃砂 滑石 爐甘石 ( 常加黃連水來水飛 ) 雄黃 磁石 真珠 瑪瑙 20
製霜 藥物經過去油製成鬆散粉末或析出細小結晶或升華 煎熬成粉渣的方法稱為製霜法 其特點是 : 藥物都要通過不同的加工處理方法形成粉末或細小結晶, 其形態都與寒霜相似, 故名 霜 本法適合於種子類 鹽類 礦物類 植物類及某些動物角質類藥物 常用製霜之中藥 巴豆霜 千金子霜 栝樓仁霜 柏子仁霖 西瓜霜 柿霜 21
製麯 ( 製麴 發酵 ) 在天熱時一定的溫度和濕度條件下, 利用霉菌的作用, 使藥物發泡, 生黃白色霉衣 ( 菌絲 ), 從而發酵使藥材的性質有所改變, 稱為發酵 製麴 發芽法 使新鮮成熟的果實或種子, 在適當的溫度和濕度下, 使萌發幼芽的方法, 稱為發芽法, 發芽法古時稱為 糵 法 糵 ㄋㄧㄝ ˋ 22
常用麴類 發酵之中藥 : 六神麴 建神麴 半夏麴 淡豆鼓 百藥煎 常用發芽之中藥 : 麥芽 穀芽 粟芽 大豆黃卷 23