一 概述 ( 一 ) 含义 炙法 : 将净选或切制的后的药物, 加入一定量的液体辅料拌炒, 使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法

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1 第八章 炙法

2 一 概述 ( 一 ) 含义 炙法 : 将净选或切制的后的药物, 加入一定量的液体辅料拌炒, 使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法

3 二 辅料炒与炙法的区别 项目辅料炒炙法 辅料固体液体 与药物接触 表面 内部 火力中 ( 武 ) 火文 ( 中 ) 火 目的抑制偏性为主增效为主 操作 先炒辅料, 再投药物 先拌辅料, 再炒药或先炒药, 再加辅料

4 第一节酒炙法 一 含义 酒炙法 : 将净选或切制后的药物, 加入一定量酒拌炒的方法 二 酒 1. 性味功能 甘辛, 大热 气味芳香, 能升能散, 宣行药势, 具 有活血通络 散寒 去腥的作用

5 2. 分类 白酒与黄酒的区别 名称白酒黄酒 制作方法蒸馏酒 酿制酒 乙醇含量 50-70% 15-20% 颜色无色澄明液体棕黄色透明液体 气味醇香特异, 较强刺激性醇香特异 特点 辛甘 大热 有毒, 散寒活血 用量 气厚味薄, 主行散, 易伤神耗气 白酒为黄酒的一半 气薄味厚, 入血分, 性滞留, 易生痰湿

6 三 适用药物 1. 活血散瘀药物 2. 祛风通络药物 3. 动物类药物 如川芎 丹参等 如威灵仙 桑枝等 如乌梢蛇 地龙等

7 四 目的 1. 改变药性, 引药上行 (1) 缓和苦寒之性, 如大黄 黄连 黄柏 (2) 引药上行, 如大黄 黄连 黄柏等 2. 增强活血通络作用 (1) 与药物协同发挥作用, 常用于活血祛瘀 通络药, 如当归 桑枝等 (2) 使有效成分易于煎出而增强疗效 3. 矫臭去腥 如乌梢蛇 蕲蛇 紫河车等 4. 降低毒副作用, 便于粉碎, 如常山, 蟾酥

8 五 操作工艺 1. 先拌酒后炒药 药物与酒拌匀 闷润 ( 酒被吸尽 ) 文火炒 出锅 放凉 适用于质地坚实的根及根茎类药物, 如黄连 川芎 白芍等 2. 先炒药后加酒 先炒药 ( 至一定程度 ) 喷一定量的酒 炒干 出锅 放凉 多用于质地疏松的药物, 如五灵脂等 用量 : 药物 : 黄酒 =100:10~20

9 六 注意事项 (1 ) 稀释 : 若酒的用量较少, 不易与药物拌匀时, 可先将酒加适量水稀释后, 再与药物拌润 (2) 闷润 : 闷润过程中, 容器上面应加盖, 以免酒被迅速挥发 (3) 火力与火候 : 药物在加热炒制时, 火力不宜过大, 一般用文火, 勤加翻动, 炒至近干, 颜色加深时, 即可取出, 晾凉

10 第二节 醋炙法 一 含义 醋炙法 : 将净选或切制后的药物, 加入一定量醋拌炒的方法 二 醋古时称酢 (cu) 醯 (xi) 苦酒, 习称米醋 炮制用醋为食用醋, 指米醋或其他发酵醋, 而化学合成品 ( 醋精 / 醋酸 ) 不能用

11 1. 成分 以米 麦 高梁以及酒精等酿制而成 成分 : 主要为醋酸, 约 4~6%, 另有维生素 灰分 琥珀酸 草酸 山梨糖等 2. 功效 醋性味酸苦温, 主入肝经血分, 具有收敛 解毒 散瘀止痛 矫味的作用 3. 适用药物 疏肝解郁 散瘀止痛 攻下逐水的药物

12 三 主要目的 1. 引药入肝, 增强活血止痛的作用 活血散瘀 : 乳香 没药 三棱 莪术等 ; 疏肝止痛 : 柴胡 香附 青皮 延胡索等 2. 降低毒性, 缓和药性的作用 峻下逐水药, 如大戟 甘遂 芫花 商陆等 3. 矫臭矫味 如五灵脂 乳香 没药等

13 四 操作工艺 1. 先拌醋后炒药 药物 加米醋拌匀 闷润 用文火炒 出锅 放凉 筛去碎屑 2. 先炒药后加醋 先炒药物 ( 熔化发亮或表面颜色改变, 有腥气溢出 ) 喷洒米醋 炒至微干 出锅 晾干 此法多用于树脂类 动物粪便药物 药物每 100kg, 用米醋 20~30kg

14 五 注意事项 1. 若醋的用量较少, 不能与药物拌匀时, 可加适量水稀释后, 再与药物拌匀 2. 树脂类和动物粪便类药物, 不能先用醋拌, 否则粘结成块, 或呈松散碎块, 炒制时受热不均匀, 而炒不透或易炒焦 3. 药物在加热炙制时, 一般用文火, 勤加翻动, 炒至一定程度, 取出摊开晾干 4. 药材要大小分档

15 一 含义 第三节盐炙法 盐炙法 : 将净选或切制后的药物, 加入一定量食盐的水溶液拌炒的方法 二 辅料盐 1. 盐 食盐的结晶体加适量水溶化, 过滤而得的澄明液体, 主含氯化钠 另有少量的氯化镁 硫酸镁 硫酸钙等

16 2. 功效食盐性味咸寒, 有清热凉血 软坚散结 润燥的作用 3. 适用药物多用于补肾固精 疗疝 利尿和泻相火的药物

17 三 盐炙目的 1. 引药下行, 增强疗效增强补肝肾作用 : 如杜仲 巴戟天 韭菜子等 增强疗疝止痛功效 : 如小茴香 橘核等 增强泄热利尿作用 : 如车前子 2. 增强滋阴降火作用如知母 黄柏等药 3. 缓和药物辛燥之性如补骨脂 益智仁等辛温而燥之药

18 四 操作方法 1. 先拌盐水后炒 药先与盐水拌匀 被吸尽 文火炒至一定程度 取出晾凉 2. 先炒药后加盐水 药物用文火炒到一定程度 再喷淋盐水 炒干, 取出晾凉 含粘液质较多的药物一般均用此法 药物 : 盐 =100:2

19 五 注意事项 1. 食盐的溶化一般以食盐的 4~5 倍量为宜 防过多与拌不匀 2. 注意操作顺序含粘液质多的车前子 知母等药物, 宜先炒药, 再喷盐水, 以防发粘, 且盐水不易渗透 3. 注意火力一般宜小, 采用第二种方法时更应控制火力 防盐粘附于锅上, 达不到盐炙的目的 4. 盐炙药物一般应炒干即可, 但杜仲应炒至棕褐色, 易断丝为度 ; 补骨脂炒至微鼓

20 一 含义 第四节姜炙法 姜炙法 : 将净选或切制后的药物, 加入定量姜汁拌炒的方法 二 辅料姜 1. 姜汁制备 1) 榨汁 取生姜洗净捣烂, 加适量水, 压榨取汁, 反复 2~3 次, 合并姜汁, 备用 2) 煮汁 取净生姜片, 加适量水煮 2 次, 滤过, 合并滤液, 适当浓缩, 取出备用

21 2. 姜汁成分 : 姜汁有香气, 其主要成分为挥发油 姜辣素 ( 姜烯酮 姜酮 姜萜酮混合物 ), 另外尚含有多种氨基酸, 淀粉及树脂状物 3. 功效 辛温, 能温中止呕, 化痰止咳 能抑制药物苦寒之性, 增强疗效 4. 适用药物 多用于祛痰止咳 降逆止呕的药物

22 三 姜炙目的 1. 制其寒性, 增强和胃止呕作用 如姜黄连 缓和苦寒之性, 增强止呕作用 草果 温胃止呕 竹茹 降逆止呕 2. 缓和副作用, 增强疗效 如厚朴 : 生品 刺激咽喉 制品 刺激性下降, 宽中和胃的作用增强 半夏 : 生品 刺激性强, 有强烈涩味 制品 刺激性下降, 降逆止呕的作用增强

23 四 操作工艺 1. 姜汁炒 先拌姜汁, 吸尽后, 再文火炒干或干燥 2. 姜汤煮将姜切片煎汤, 加入药物煮至姜汁基本被吸尽, 取出, 进行切片, 干燥 药 : 生姜 =100:10 干姜用量为生姜的 1/3

24 五 注意事项 1. 制备姜汁时, 水的用量不宜过多, 一般以最后所得姜汁与生姜的比例 1:1 为宜 2. 先加辅料, 应待姜汁完全被吸尽后, 再用文火炒干

25 一 含义 第五节蜜炙法 蜜炙法 : 将净选或切制后的药物, 加入一定量炼蜜拌炒的方法 二 辅料蜜 1. 成分与蜂种 蜜源 环境等有关 主要的成分为果糖 葡萄糖, 两者约占蜂蜜的 70%, 尚含少量蔗糖 麦芽糖 矿物质 蜡质 含氧化合物 酶类 氨基酸 维生素等物质

26 2. 攻效性味甘平, 有甘缓益脾 润肺止咳 矫味等作用 3. 适用药物 多用于止咳平喘 补脾益气的药物

27 三 蜜炙目的 1. 增强润肺止咳的作用 如百部 冬花 紫菀 枇杷叶等药, 故有 蜜 炙甘缓而润肺 之说 2. 增强补脾益气的作用 如黄芪 甘草 党参等药 3. 缓和药性 如麻黄 4. 矫味和消除副作用 如马兜铃

28 四 蜂蜜的炼制 炼制 : 加热至沸腾 ( 然后文火保持 ) 除杂与滤过 再加热 ( 温度 116~118, 有黏性无白丝, 水分 10~13%) 出锅 炼制作用 (1) 除去杂质与杀死微生物, 破坏酶 (2) 除去水分, 增加黏性

29 五 操作工艺 1. 先拌蜜后炒 先拌蜂蜜, 闷润, 用文火炒至颜色加深 不粘手时, 取出摊晾, 凉后及时收贮 2. 先炒药后加蜜 先用文火将药物炒至颜色加深时, 再加入一定量的炼蜜, 迅速翻动, 炒至不粘手时, 取出摊晾, 凉后及时收贮 适用于质地致密的药物 如百合 炼蜜的用量一般为药物 : 炼蜜 =100:25, 具体情况视药物的性质而定

30 六 注意事项 (1) 蜜的炼制与加入 : 不宜过多过老, 否则粘性太强 ; 视情况加开水进行稀释 ( 约炼蜜量的 1/3~1/2); 注意闷润时间 (2) 注意火力与火候 : 火力不宜过大, 以防溢出锅外或焦化 ; 炙的时间可稍长, 要尽量将水分除去, 避免发霉 (3) 药物贮存 : 须凉后密闭贮存, 以免吸潮发粘或发酵变质 ; 贮存的环境除应通风干燥外, 还应置阴凉处, 不宜受日光直接照射

31 一 含义 第六节油炙法 油炙法 : 将洗净或切制后的药物, 与一定量油脂共同加热处理的方法 油炙法又称酥法 二 辅料油炙法所用的辅料, 包括植物和动物脂 ( 习称动物油 ) 两类 常用的有麻油 ( 芝麻油 ) 羊脂油 此外, 菜油 酥油亦可采用

32 三 油炙目的 1. 增强疗效如淫羊霍, 用羊脂油炙后能增强温肾助阳作用 2. 利于粉碎如豹骨 三七 蛤蚧, 经油炸或涂酥后, 能使其质地酥脆, 易于粉碎

33 四 操作工艺 1. 油炒 羊脂先炼油, 再与药物拌匀, 用文火炒至油被洗净被吸尽, 药物表面呈油亮时取出, 摊开晾凉 2. 油炸 取植物油, 倒入锅内加热, 至沸腾时, 倾入药物, 用文火炸至一定程度, 取出, 沥去油, 粉碎 3. 油脂涂酥烘烤 动物骨类药物可锯成短节, 放炉火上烤热, 用酥油涂布, 加热烘烤, 待酥油渗入骨内后, 再涂再烤, 反复操作, 直至骨质酥脆, 晾凉, 粉碎 其他药物可直接涂油烘烤至酥脆

34 五 注意事项 1. 油炸药物因温度较高, 一定要控制好温度和时间, 否则, 易将药物炸焦, 致使药效降低或者丧失药效 2. 油脂涂酥药物时, 需反复操作直至酥脆为度

35 实例

36 大黄 [ 处方用名 ] 大黄 生大黄 川军 酒军 酒大黄 醋大黄 熟军 熟大黄 大黄炭 [ 来源 ] 品为蓼科植物掌叶大黄 Rheum palmatum L. 唐古特大黄 Rheum tanguticum Maxim.ex Balf. 或药用大黄 Rheum officinale Bail. 的干燥根及根茎 [ 历史沿革 ] 现代主要有酒炙 酒蒸 醋炙 炒炭 清蒸等炮制方法

37 [ 炮制方法 ] 1. 生大黄 : 原药材, 净制, 浸润, 切厚片, 干燥 2. 酒大黄 : 生药材 + 黄酒 拌匀拌匀闷润吸尽 文火炒干 颜色加深 ( 棕褐色或深棕色 ) 取出 晾凉 药 : 黄酒 =100:10 3. 熟大黄 : 生药材 + 黄酒 拌匀闷润吸尽 至密闭容器内 武火蒸 6~8 小时 内外均黑褐色 取出 晒至八成干 再蒸一次 干燥 药 : 黄酒 =100:30

38 4. 大黄炭 : 生药材 ( 炒炭法 ) 武火炒至表面焦黑色, 内部焦褐色 取出 放凉 5. 醋大黄 : 生药片 + 醋 拌匀闷润吸尽 文火炒干 取出 晾凉 药 : 醋 =100:15

39 大黄 酒大黄

40 熟大黄 大黄炭

41 [ 炮制作用 ] 生品 - 泻下峻烈, 伤胃气, 攻积导滞, 泻火解毒 热毒壅盛, 热结便秘 - 大承气汤 酒大黄 - 清上焦实热, 可清血分热毒 作用 (1) 泻下缓和 (2) 引药上行. 目赤肿痛 当归龙荟丸口舌生疮, 耳鸣 上清丸瘀血症 下瘀血汤

42 熟大黄 - 泻下减弱, 活血祛瘀作用 体虚肠燥便秘的 - 大黄丸 润肠通便 - 润肠丸 ( 老年 小儿 ) 大黄炭 - 泻下极弱, 凉血化瘀止血 血分有热, 瘀阻可用十灰散 醋大黄 - 消积化瘀

43 研究 : 致泻成分 抑菌成分 止血收敛成分 (1) 大黄生品及各炮制品成分含量如下表 : 总蒽醌 % 游离蒽醌 %( 抑菌 ) 结合型蒽醌 % 原料大黄 大黄片 酒大黄 熟大黄 大黄炭 (2) 止血成分增加, 止血作用增强 (3) 抑菌作用稳定

44 延胡索 ( 元胡 ) [ 处方用名 ] 延胡索 醋延胡索 酒延胡索 [ 来源 ] 本品为罂粟科植物延胡索 Corydalis yanhusuo W. T. Wang 的干燥块茎 [ 历史沿革 ] 炒制 醋炒制 米炒制 熬制 醋煮制 盐炒制等法 煨炒制 醋纸包煨制 醋润蒸制 酒煮制 并有 生用破血, 炒用调血, 酒炒行血 等 现行, 有醋炒 醋蒸 醋煮 酒炒等炮制方法

45 醋延胡索

46 [ 炮制方法 ] 1. 延胡索 取原药材, 除去杂质, 分档, 洗净 稍浸 润透, 切薄片, 干燥 或用时捣碎 2. 醋延胡索 (1) 醋炙 加米醋拌匀, 闷润, 用文火加热, 炒干, 取出晾凉, 筛去碎屑 药 : 米醋 =100:20 (2) 醋煮 加米醋与适量清水 ( 以平药面为宜 ), 用文火加热, 共煮至透心 醋液被吸尽时取出, 晾至 6 成干, 切薄片晒干, 或晒干捣碎 药 : 米醋 = 100:20 3. 酒延胡索加黄酒拌匀, 闷润, 再用文火加热, 炒干, 取出晾凉 药 : 黄酒 =100:15

47 [ 炮制作用 ] 生品 活血 利气 止痛, 用于胸胁 腕腹胀痛 经闭痛经 由于止痛的有效成分不易溶出, 一般不生用 醋炙 增强行气止痛作用, 可用于身体各部位的多种疼痛证候 如用于肝郁气滞, 胁肋疼痛, 以及胃气阴滞疼痛, 心腹诸痛的金铃子散 ; 治瘀血阴滞, 经闭腹痛的延胡索散 酒炙 活血 祛痰 止痛为主 对瘀血所致的胸痛 胸闷等, 以及跌打损伤等

48 [ 炮制研究 ] 1. 对理化性质的影响延胡索主要含延胡索甲素 乙素 及丑素等生物碱成分, 经醋炙后, 结合成易溶于水的醋酸盐, 煎煮时易于溶出 2. 对药理作用的影响 主要针对心血管方面延胡索中季铵碱 ( 如去氢延胡索甲素等 ), 是治疗冠心病的有效成分, 加热醋炒使季铵碱含量下降, 以上作用减弱, 所以在治疗冠心病时, 以用延胡索生品为佳 另有实验证实, 拌醋不加热优于加热

49 杜仲 [ 处方用名 ] 杜仲 川杜仲 炒杜仲 盐杜仲 [ 来源 ] 本品为杜仲科植物杜仲 Eucommia ulmoides Oliv. 的干燥树皮 堆置 发汗, 内皮呈紫褐色, 晒干 [ 历史沿革 ] 现行, 有切丝和块 盐炙等炮制方法

50 [ 炮制方法 ] 1. 杜仲取原药材, 刮去粗皮, 洗净, 润透, 切丝或块, 干燥 筛去碎屑 2. 盐杜仲先拌盐水, 再用中火炒至颜色加深, 有焦斑, 丝易断时, 取出晾凉 筛去碎屑 杜仲 : 食盐 =100:2

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52 [ 炮制作用 ] 生品 性温偏燥, 能温补肝肾, 强筋骨 较少应用, 多用于酒浸, 如治腰痛的杜仲酒 盐炙 直达下焦, 温而不燥, 能增强补肝肾的作用 常用于肾虚腰痛, 阳萎遗精, 胎元不固和高血压病 用本品大剂量配续断 寄生可高血压临床表现为头晕眼花 腰膝竣软属于肝肾不足者

53 [ 炮制研究 ] 1. 对理化性质的影响 (1) 水溶性成分的变化 : 以盐水炙炒的炮制品浸出物含量最高, 盐炙砂炒品次之, 生品杜仲最低 (2) 绿原酸含量变化 : 砂烫盐杜仲的绿原酸含量高于炒盐杜仲 (3) 微量元素含量变化 : 实验研究结果表明, 杜仲盐炙后, 有毒元素铅的含量下降, 锌 锰 铁 钙 磷 6 种元素含量均升高, 尤以前 4 种升高更明显

54 2. 对药理作用的影响 (1) 降压作用 : 均比生杜仲强 (2) 对子宫的作用 : 解痉, 盐制品又强于生品, 这与中医用杜仲, 特别是用盐杜仲治胎动不安是一致的 (3) 补肾作用 : 生杜仲和盐杜仲两者强弱无明显差别 (4) 不同药用部位的作用 : 杜仲叶 枝 再生皮均具有相似的降压效果 中枢镇静作用和免疫促进作用 作用机理亦相同

55 甘草 [ 处方用名 ] 甘草 粉甘草 炙甘草 蜜甘草 [ 来源 ] 本品为豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch. 胀果甘草 Glycyrrhizainflate Bet. 或光果甘草 Glycyrrhiza glabra L. 的干燥根及根茎 [ 历史沿革 ] 炙法 酒酥制 蜜制法 炒法 醋制 猪胆汗制 盐制 油制等炮制方法 在炮制作用方面有 生用大泻热火, 炙之则温能补上焦中焦下焦元气 现行主要有蜜炙等炮制方法

56 [ 炮制方法 ] 1. 甘草 取原药材, 除去杂质, 洗净, 润透, 切厚片, 筛去碎屑 2. 蜜甘草 净甘草片, 用蜜拌匀, 闷润, 用文火加热, 炒至老黄色 不粘手时, 取出晾凉 甘草片 : 炼蜜 =100:25

57 炙甘草

58 [ 炮制作用 ] 生品 味甘偏凉, 长于泻火解毒, 化痰止咳 多用于痰热咳嗽, 咽喉肿痛, 痈疽疮疮毒, 食物中毒及药物中毒 蜜炙 甘温, 以补脾和胃, 益气复脉力胜 常用于脾胃虚弱, 心气不足, 脘腹疼痛, 筋脉挛急, 脉结代 炙甘草汤 ; 芍药甘草汤

59 [ 炮制研究 ] 1. 甘草酸以钾盐 钙盐的形式存在, 易溶于水, 水处理时应抢水洗和少泡多润 2. 抗心律失常作用, 免疫及止痛作用, 蜜甘草 > 生甘草 3. 蜜甘草有促肾上腺皮质激素样作用 4. 烘法炮制蜜甘草 : 将蜂蜜与甘草片拌炒 3~5 分钟出锅, 置烤房或烘箱 60 烘烤至不粘手 该法所得蜜炙甘草不易焦糊, 质佳

60 淫羊藿 [ 处方用名 ] 淫羊藿 仙灵脾 炙淫羊藿 炙羊藿 [ 来源 ] 本品为小檗科植物淫羊藿 Epimedium brevicornum Maxim 箭叶淫羊藿 Epimedium sagittatum (Sieb. et. Zucc.) Maxim. 柔毛淫羊藿 Epimedium pubescens Maxim. 巫山淫羊藿 Epimedium wushanense T. S.Ying. 或朝鲜淫羊藿 Epimedium koreanum Nakai 的干燥地上部分 [ 历史沿革 ] 羊脂炙法 ( 雷公 ), 此法沿用至今 蒸法 酒煮 酒浸 鹅脂炙 蜜水炙等炮制方法 现行主要有羊脂油炙等炮制方法

61 [ 炮制方法 ] 1. 淫羊藿 取原药材, 摘取叶片, 喷淋清水, 稍润, 切丝, 干燥 2. 炙淫羊藿 取羊脂油置锅内加热熔化, 加入淫羊藿丝, 用文火加热, 炒至微黄色, 取出晾凉 淫羊藿每 100kg, 用羊脂油 ( 炼油 )20kg

62 淫羊藿 炙淫羊藿

63 [ 炮制作用 ] 生品 祛风湿, 坚筋骨力胜 常用于风湿痹痛, 肢体麻木, 筋骨痿软, 慢性去气管炎, 高血压 如用于风寒湿痹, 走注疼痛的仙灵脾散 ; 治疗脚膝软缓 不能履步的仙灵脾煎丸 羊脂油炙 羊脂油甘热, 能温散寒邪, 补肾助阳 炙淫羊藿能增强温肾助阳作用, 多用于阳萎, 不孕 如用于肾气衰弱, 阳萎不举的三肾丸

64 [ 炮制研究 ] 主含黄酮类化合物, 其中淫羊藿苷具有雄性激素样作用, 对心血管方面有作用 药理作用 : 生品淫羊藿无促进性机能作用, 且部分指标还显示有抑制性机能作用, 而炮制品有与空白组比较, 有明显的促性机能作用

65 思考题 1. 各种炙法的炮制目的是什么? 2. 各种炙法适用的对象? 3. 各种炙法炮制注意事项? 4. 炙法一般的操作方法? 5. 各药物的炮制作用