一 常用术语 第一节概述 1. 火力 : 是指火的大小 ( 强弱 ) 或温度的高低 2. 火候 : 反映药物的受热程度和加热时间 火力大小的综合概念 3. 火色 : 药物炒制受热后色泽的改变 4. 炒法 : 将净选或切制后的药物, 置预热容器内, 加辅料或不加辅料, 用不同火力连续加热, 并不断搅拌

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1 第七章 炒法

2 一 常用术语 第一节概述 1. 火力 : 是指火的大小 ( 强弱 ) 或温度的高低 2. 火候 : 反映药物的受热程度和加热时间 火力大小的综合概念 3. 火色 : 药物炒制受热后色泽的改变 4. 炒法 : 将净选或切制后的药物, 置预热容器内, 加辅料或不加辅料, 用不同火力连续加热, 并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法 5. 清炒法 : 不加任何辅料的炒法称为清炒法

3 二 炒制的目的 1. 增强疗效 ; 2. 降低毒性或副作用 ; 3. 缓和药性 ; 4. 增强或产生止血作用 ; 5. 保证疗效, 利于贮存

4 三 方法与步骤 1. 方法 (1) 手工炒 多将锅倾斜 30~45 置于灶上 ( 灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同 ), 便于搅拌和翻动 (2) 机器炒 平锅式炒药机和滚筒式炒药机等 炒药机

5 2. 步骤 (1) 预热 预热 投药 翻炒 出锅 目的 : 提高质量和工效 ; 防止某些种子类药物炒成 僵子 ( 俗称 炒哑 ) ( 2 ) 投药 (3) 翻炒 (4) 出锅 要根据锅的大小和品种确定投料量 加辅料炒者, 一 般先处理辅料, 后投入药物拌炒 快 勤, 规律, 亮锅底 迅速 摊开晾凉 用辅料炒的药物, 出锅后应筛去辅 料, 再摊开晾凉

6 四 分类 名称火候火力备注 清炒加辅料炒 炒黄 文火, 个别中火 苍耳子 ( 中火 ) 炒焦 中火 山楂 炒炭 武火, 个别中火 蒲黄 ( 中火 ) 麸炒 僵蚕 米炒 红娘子 土炒 白术 砂炒 武火 马钱子 滑石粉炒 水蛭 蛤粉炒 阿胶

7 五 注意事项 1. 炒黄时防焦化, 炒焦时防炭化, 炒炭时防完全灰化, 失去药效 2. 药物必须大小分档, 选择适当火力 3. 炒前锅要预热

8 第二节 清炒法 一 概述 1. 含义及分类 清炒法 : 不加辅料的炒法 包括炒黄 炒焦 炒炭三种不同的火候要求 2. 注意事项 (1) 药物大小分档 (2) 炒预热 (3) 控制火力和火候

9 二 炒黄 ( 炒爆 ) 1. 含义 炒黄 : 将净选或切制后的药物, 置炒制容器内, 用文火或中火加热, 并不断翻动或转动, 炒至药物表面呈黄色或较原色稍深, 或发泡鼓起, 或爆裂, 并透出药物固有的气味 关注 : 火力与火候

10 炒黄程度 1 炒响: 牵牛子 决明子 2 炒香: 白芥子 莲子 3 炒爆花: 王不留行 水红花子 4 炒去刺: 苍耳子 5 炒变色: 薏苡仁 冬瓜子

11 王不留行

12 2. 目的 1) 可使种子类药物表皮爆裂, 组织疏松, 易于煎出有效成分, 保证和提高药效 如王不留行 决明子 酸枣仁等 2) 有效成分为苷类的种子类药物, 炒制可杀酶保苷, 利于保存有效成分, 如苦杏仁 白芥子 决明子等 3) 种子类药物富含脂肪油 蛋白质 淀粉等成分, 炒后可纠正原有不良气味, 产生焦香气, 增强健脾消食作用, 如莱菔子 瓜蒌仁 山楂等

13 3. 火候判断的方法 (1) 对比看 与生品比较形状与颜色 (2) 听爆声 子仁类药物多有爆裂声 (3) 看断面 呈淡黄色 (4) 闻香气 种子类药物固有香气溢出 4. 操作工艺 药物 锅内 ( 用文火 ) 不断翻动至所需程度, 取出放冷

14 4. 注意事项 1) 锅预热, 便于药物受热均匀, 防 僵子 2) 投药前分档 ; 投药后调节火力, 一般为文火, 王不留行 水红花子 山楂 苍耳子 乳香等药物用中火 3) 均匀翻炒, 注意亮锅底 4) 看火候出锅 出锅后摊开晾凉, 再入库, 防止热药吸湿回潮

15 三 炒焦 1. 含义 炒焦 : 将净选或切制的药物, 置炒制容器内, 用中火或武火, 炒至药物表面呈焦黄或焦褐色, 内部颜色变深, 并具有焦香气味 2. 适用药物 主要用于消食健脾 止泻的药物 3. 目的 1) 增强药物消食健脾的功效 2) 缓和药性, 减少药物刺激性

16 4. 操作工艺 药物 锅内 ( 中火或武火 ) 拌炒到一定程度 5. 注意事项 火侯适中, 防止炭化失效

17 四 炒炭 1. 含义 炒炭 : 将净选或切制后的药物, 置炒制容器内, 用武火或中火加热, 炒至药物表面焦黑色或焦褐色, 内部呈棕黄色或棕褐色 2. 目的 1) 增强或产生止血作用, 如槐花 贯仲 苦参 2) 增强固涩收敛止泻作用, 如乌梅炭 石榴皮炭

18 3. 操作工艺 药物置于锅内 武火 翻炒至一定程度 4. 注意事项 1) 根据药物质地 大小 决定所用火力或火候 一般用武火, 但如茅根炭 丹皮炭 蒲黄炭 鸡冠花炭 菊花炭 金银花炭等皮类 花类药物则以中火炒炭 2) 洒水除去火星, 防完全炭化 3) 炒炭存性, 防太过或不及 ; 4) 炒炭后, 药物应放凉后在入库, 防止复燃

19 实例

20 莱菔子 [ 处方用名 ] 莱菔子 萝卜子 炒莱菔子 [ 来源 ] 本品为十字花科植物萝卜 Raphanus sativus L. 的干燥成熟种子 [ 历史沿革 ] 微炒 炒黄 巴豆同炒 蒸法等, 现行主要有炒黄等炮制方法

21 [ 炮制方法 ] 1. 莱菔子 取原药材, 去净杂质, 用时捣碎 2. 炒莱菔子 净莱菔子, 炒制容器, 用文火加热, 炒至鼓起, 爆鸣声减弱, 手拈易碎, 表面浅黄色, 有香气逸出即可, 用时捣碎

22 [ 炮制作用 ] 生品 能升能散, 长于涌吐风痰 炒制 变升为降, 长于消食除胀, 降气化痰 多用于食积腹胀, 气顺咳嗽 如保和丸 三子养亲汤

23 [ 炮制研究 ] 成分方面 : 有新成分产生 药理方面 : 各炮制品均有增强离体兔回肠节律收缩的作用和抑制小鼠胃排空率的作用 对小肠运动的增强, 则可加强机械消化的作用 这可能就是炒莱菔子 消食除胀 的机理之一

24 山楂 [ 处方用名 ] 山楂 炒山楂 焦山楂 焦楂 山楂炭 [ 来源 ] 本品为蔷薇科植物山里红 Crataegus pinnatifida Bge.var.majorN. E. Br 或山楂 Crataegus pinnatifida Bge. 的干燥成熟果实 [ 历史沿革 ] 蒸法 炒炭 姜汁炒 童便浸等, 现行, 有炒黄 炒焦 炒炭等炮制方法

25 [ 炮制方法 ] 1. 山楂 : 取原药材, 除去杂质及脱落的核及果柄, 筛去碎屑 2. 炒山楂 : 净山楂, 炒制容器, 用中火加热, 炒至颜色加深, 取出晾凉, 筛去碎屑 3. 焦山楂 : 净山楂, 炒制容器, 用中火加热, 炒至外表焦褐色, 内部焦黄色, 取出晾凉, 筛去碎屑 4. 山楂炭 : 净山楂, 炒制容器, 用武火加热, 炒至表面焦黑色, 内部焦褐色, 取出晾凉, 筛去碎屑

26 焦山楂 山楂炭

27 [ 炮制作用 ] 生山楂 长于活血化瘀, 常用于血瘀经闭, 产后瘀阻, 心腹刺痛, 疝气疼痛, 以及高脂血症 高血压病 冠心病 炒山楂 不仅酸味减弱, 可缓和对胃的刺激性, 善于消食化积 用于脾虚食滞, 食欲不振, 神倦乏力 焦山楂 不仅酸味减弱, 且增加苦味, 长于消食止泻 用于食积兼脾虚和治疗痢疾, 山楂炭 其性收涩, 具有止血 止泻的功效 可用于胃肠出血或脾虚复写兼食滞者

28 [ 炮制研究 ] 成分 : 主要含有黄酮类 有机酸类 糖分 鞣质 Vc 微量元素及磷脂等成分 成分变化 : 总黄酮和总有机酸去核 ( 核占总重量和 40%) 炒黄 有机酸量略有减少 炒焦 均降低, 与加热温度和时间有关 药理变化 : 生品 炒品 炒焦品和炒炭品比较结果, 生品或炒品增强小白鼠的消化能力

29 干姜 [ 处方用名 ] 干姜 炮姜 姜炭 [ 来源 ] 本品为姜科植物 Zingiber officinale Rose. 的干燥根茎 [ 历史沿革 ] 甘草水制 盐制 巴豆制等, 现行主要有砂烫 炒炭等炮制方法

30 [ 炮制方法 ] 1. 干姜 原药材, 除去杂质, 略泡, 洗净, 润透, 切厚片或块, 干燥, 筛去碎屑 2. 炮姜 净河砂置炒制容器内, 用武火加热, 再加入干姜片或块, 不断翻动, 炒至鼓起, 表面棕褐色, 取出, 筛去砂, 晾凉 3. 姜炭 取干姜块, 置炒制容器内, 用武火加热, 炒至表面焦黑色, 内部棕褐色, 喷淋少许清水, 灭尽火星, 略炒, 取出晾干, 筛去碎屑

31 [ 炮制作用 ] 干姜 辛热之品, 温中散寒, 回阳通脉, 燥湿消痰, 能守能走, 性热而偏燥, 常用于脘腹冷痛, 呕吐泄泻, 肢冷脉微, 痰饮咳喘 炮姜 苦 辛, 温 温中止痛 止泻和温经止血, 作用缓和持久 可用于中气虚寒的腹痛 腹泻和虚寒性出血 姜炭 苦 涩, 温 归脾 肝经 其辛味消失, 守而不走, 长于止血温经 可用于各种虚寒性出血, 且出血较急, 出血量较多者

32 生姜 散寒解表, 和胃止呕为主, 可用于风寒感冒 ( 如桂枝汤 ) 寒湿呕吐 煨姜 以温中止呕为主, 主要用于胃寒呕吐 炮制后, 辛味缓和, 但温性较生姜强 注 : 煨姜炮制 : 生姜用草纸包裹, 清水浸湿, 直接放入火中煨至纸炭化, 以姜外皮色黑, 中心黄为度

33 姜不同炮制品比较 干姜炮姜姜炭生姜 能守能走, 性热而偏燥, 作用快而强 辛燥 温里之力均弱于干姜, 作用缓和持久 守而不走, 长于止血温经 走而不守 温中散寒, 回阳通脉, 燥湿消痰 以回阳救逆, 甚佳 脘腹冷痛, 呕吐泄泻, 肢冷脉微, 痰饮咳喘 温中止痛, 止泻和温经止血 中气虚寒的腹痛 腹泻和虚寒性出血 其温经作用弱于炮姜, 固涩止血作用强于炮姜 虚寒性出血 长于发散, 兼和胃止呕 风寒感冒等 四逆汤附子理中丸如圣散生苏饮

34 [ 炮制研究 ] 成分变化 : 挥发油 : 量与质均有变化 其姜炭含量低于干姜的 1/2, 且炮制后颜色较深 醚提取物 : 成分变化 药理作用止血 : 姜炭最强, 而生姜与干姜无止血作用 抗溃疡 : 炮姜有作用, 干姜无此作用

35 苍耳子 [ 处方用名 ] 苍耳子 炒苍耳子 [ 来源 ] 本品为菊科植物苍耳 Xanthium sibiricum Patr. 的干燥成熟带总苞的果实 [ 历史沿革 ] 烧灰 微炒 酥制等, 现行, 有炒黄等炮制方法

36 [ 炮制方法 ] 1. 苍耳子 取原药材, 除去杂质 用时捣碎 2. 炒苍耳子 苍耳子, 炒制容器, 用中火加热, 炒制表面焦黄色, 刺焦时, 碾去刺, 筛净 用时捣碎

37 [ 炮制作用 ] 生品 以消风止痒力强 常用于皮肤痒疹 疥癣及其他皮肤病 炒品 长于通鼻窍, 去湿止痛 多用于鼻渊头痛, 风湿鼻痛 炮制作用 : 降低毒性

38 [ 炮制研究 ] 成分 : 本品含苍耳子甙 生物碱 苍耳油 苍耳蛋白 维生素 C 等 毒性 : 苍耳过量容易中毒, 认为与所含毒性蛋白有关, 部分学者认为毒性物质为苍耳苷和生物碱 苍耳子的炒制是为了去除其毒性成分, 苍耳子苷存在于脂肪蛋白, 加热炒使之变性, 不易煎出 所以, 通过炒制 : 1) 使苍耳子毒性蛋白变性, 毒性下降 ; 2) 炒制也可将非药用部位苍耳刺去除, 提高有效成分含量, 从而提高疗效

39 蒲黄 [ 处方用名 ] 蒲黄 生蒲黄 炒蒲黄 蒲黄炭 [ 来源 ] 本品为香蒲科植物水烛香蒲 Typha angustifolia L. 东方香蒲 Ttpha orientalis Presl 或同属植物的干燥花粉 [ 历史沿革 ] 蒸 焙法 炒黄 纸包炒等 现行主要有炒炭等炮制方法

40 [ 炮制方法 ] 1. 蒲黄 原药材, 揉碎结块, 除去花丝及杂质 ( 注意本品的质量 ) 2. 蒲黄炭 净蒲黄, 炒制容器, 用中火加热, 炒至棕褐色, 喷淋少许清水, 灭尽火星, 取出晾干 炮制注意火力与复燃

41 蒲黄 蒲黄炭

42 [ 炮制作用 ] 生品 性滑, 以行血化瘀, 利尿通淋力胜 多用于瘀血阻滞的心腹疼痛, 痛经, 产后瘀痛, 跌扑损伤, 血淋涩痛 炒炭 性涩, 能增强止血作用 常用于咯血 吐血 衄血 尿血 便血 崩漏及外伤出血 本品 活血不出血, 止血不留瘀

43 第三节加辅料炒 含义 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法 目的 1. 降低毒性 ; 2. 缓和药性 ; 3. 增强疗效 ; 4. 矫臭矫味等 分类 麸炒 米炒 土炒 砂炒 滑石粉炒 蛤粉炒等

44 一 麸炒 ( 一 ) 含义 麸炒 : 将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法 又称 麦麸炒 或 麸皮炒 麦麸为小麦的种皮, 呈褐黄色 主含淀粉 蛋白质及维生素等 ; 性味甘 淡 能和中益脾 与药物共制能缓和药物的燥性, 增强疗效, 矫味, 使药物色泽均匀一致 麦麸还能吸附油质, 亦有作为煨制的辅料

45 ( 二 ) 目的 1. 增强补脾和胃作用 ; 如山药 白术等, 经麦麸炒制后, 可增强其疗效 2. 缓和药性 某些作用强烈的药物, 如枳实具强烈的破气作用 苍术药性燥性, 经麸炒后药性缓和, 不致耗气伤阴 3. 矫臭矫味 如僵蚕, 生品气味腥臭, 经麸炒后, 矫正其气味, 便于服用 4. 使药物受热均匀, 指示火候

46 ( 三 ) 操作工艺 预热 ( 中火或武火 ) 投麦麸 ( 至起烟 ) 投药 翻炒 ( 药物表面呈黄色或深黄色, 透出 固有香气时 ) 出锅 筛去麦麸 放凉 麦麸用量药物 : 麦麸 =100kg:10~15kg

47 ( 四 ) 注意事项 1. 辅料用量要适当 麦麸量少则烟气不足, 达不到熏炒要求 ; 麦麸量多则造成浪费 2. 注意火力适当 麦麸一般用中火, 并要求火力均匀 ; 锅要预热好, 可先取少量麦麸投锅预试, 以 麸下烟起 为度 3. 麦麸要均匀撒布热锅中, 待起烟投药 4. 麸炒药物要求干燥, 以免药物黏附焦化麦麸 5. 麸炒药物达到标准时要求迅速出锅, 以免造成炮制品发黑 火斑过重等现象

48 二 米炒 ( 一 ) 含义米炒 : 将净制或切制后的药物与米同炒的方法 多选用大米或糯米, 一般认为以糯米为佳, 有些地方用 陈仓米 稻米 禾本科植物稻的种仁 成分 : 淀粉 蛋白质 脂肪 矿物质 尚含少量的 B 族维生素 多种有机酸类及糖类 作用 : 性味甘 平, 补中益气, 健脾和胃, 除烦止渴, 止泻痢

49 ( 二 ) 目的 1. 增强药物的健脾止泻作用, 如党参 2. 降低药物的毒性, 如红娘子 斑蝥 3. 矫正不良气味, 如昆虫类药材 4. 判断药物的炮制程度, 拌炒至米焦药黄 5. 药物受热均匀

50 ( 三 ) 操作工艺 1. 米拌炒 预热 ( 中火 ) 撒米 投入药物 ( 冒烟 ) 翻炒 出锅 去米 放凉 2. 米上炒 预热 ( 中火 ) 撒米 ( 浸湿, 平贴锅上 ) 投入药物 ( 冒烟 ) 翻炒 出锅 去米 放凉 辅料用量 : 药物每 100kg, 用米 20kg

51 ( 四 ) 注意事项 1. 昆虫类药物以米色变化来观察火候 2. 植物类药物以饮片的变黄为度

52 三 土炒 ( 一 ) 含义 土炒 : 将净制或切制后的药物与灶心土 ( 伏龙肝 ) 拌炒的方法 亦有用黄土 赤石脂炒者 灶心土 : 焦土状, 黑褐色, 附烟熏气味 主含硅酸盐 钙盐及多种碱性氧化物 作用 : 灶心土性味辛 温 能温中和胃, 止血, 止呕, 涩肠止泻等

53 ( 二 ) 目的土炒能增强药物补脾止泻的功能 如 本草蒙筌 有 陈壁土制, 窃真气骤补中焦 的记载 ( 三 ) 操作工艺取土粉 ( 细粉 中火 ) 灵活状态 投药物 翻炒 ( 药物表面挂土色并透出香气 ) 出锅 筛去土 放凉 药物 : 灶心土 =100:25~30

54 ( 四 ) 注意事项 1. 灶心土在使用前需碾细过筛, 土块过大则传热不均匀 2. 药物加入 : 土粉炒至灵活状态, 要适当调节火力, 防止药物烫焦 3. 火力适当 : 土温过高, 药物易焦糊 ; 过低药物内部水分及汁液渗出较少, 粘不住灶心土 4. 灶心土的使用 : 用土炒制同种药物时, 可连续使用, 若土色变深时, 应及时更换新土

55 四 砂炒 ( 一 ) 含义 砂炒 : 将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法 亦称砂炒, 砂烫 砂 : 筛取中等粗细的河砂, 淘净泥土, 除尽杂质, 晒干备用 河砂传热介质, 主要取其温度高, 传热快, 受热均匀, 适合质地坚硬的药物

56 ( 二 ) 目的 1. 增加疗效, 便于调剂和制剂 2. 降低毒性 3. 除去非药用部位 4. 矫臭矫味

57 ( 三 ) 制砂方法 1. 普通砂 灰白色 河砂 ( 粒度 杂质 ) 翻炒 ( 武火 ) 出锅 ( 除尽有机物和水分 ) 晾干 2. 油砂 黑亮, 滑利, 不易粘药和粘锅, 温度高, 易使药物色泽均匀 洗净泥土, 加热, 加入 1~2% 食用植物油炒至油尽烟散, 色泽均匀加深

58 ( 四 ) 操作方法 预热 投河砂 ( 武火 灵活状态 ) 投药 翻炒 质地酥脆, 鼓起, 黄色或较原色深 ) 出锅 筛去砂 ( 或趁热投入醋中略浸 ) 放凉

59 ( 五 ) 注意事项 1. 用过的河砂可反复使用, 炒过毒性药物的砂不可再炒其他药物 若反复使用油砂时, 每次用前均需加适量油拌炒后再用 2. 药物要充分干燥, 大小分档 3. 砂温要适中, 砂量也要适宜 4. 砂炒时一般都用武火, 温度较高, 因此操作时翻动要勤, 成品出锅要快, 并立即将砂筛去 有需醋淬的药物, 砂炒后应趁热浸淬, 干燥

60 六 蛤粉炒 ( 一 ) 含义 蛤粉炒 : 将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌炒的方法 亦称蛤粉烫 蛤粉 : 软体动物文蛤或青蛤的贝壳制成的细粉 具咸寒之性, 有清热利湿 软坚化痰的功能 蛤粉因颗粒细小, 所用火力弱, 传热作用较砂慢, 故适合胶类药物

61 ( 二 ) 目的 1. 增加某些药物清热化痰的作用 2. 使药物质地酥脆, 便于调剂和制剂 3. 降低药物的滋腻之性, 矫味 ( 三 ) 操作工艺 取蛤粉 ( 研细过筛 ) 灵活状态 ( 中火 ) 投药 翻炒 ( 沿锅底 ) 膨胀, 内部疏松 出锅 去蛤粉 放凉

62 ( 四 ) 注意事项 1. 药物处理 : 切丁, 分档 2. 火力与火候 : 适宜, 防焦糊或烫僵, 一般宜无溏心 ; 翻炒速度宜均匀 ; 贵重药物可采用试投方法 3. 下锅后翻炒要速度快而均匀, 以免粘连或造在不圆整而影响外观 4. 蛤粉使用 : 炒制同种药物, 可连续使用, 但颜色加深后宜及时更换

63 六 滑石粉炒 ( 一 ) 含义 滑石粉炒 : 将净制或切制后的药物与滑石粉共同拌炒的方法 亦称滑石粉烫 滑石粉 : 具甘寒之性, 有清热利尿的功能 滑石粉作为传热介质, 因细腻而滑利, 传热作用较砂慢, 故适合韧性较大的动物类药物

64 ( 二 ) 目的 1. 降低毒性, 矫味 2. 使药物质地酥脆, 便于调剂和制剂 ( 三 ) 操作方法 取滑石粉 灵活状态 ( 中火 ) 投药 翻炒 质酥 鼓起 颜色加深 出锅 去滑石粉 放凉

65 ( 四 ) 注意事项 1. 火力与火候 : 一般用中火, 操作时要适当控制火力, 防止药物生熟不均或焦化 如温度过高可加冷滑石粉调节温度 2. 辅料可反复使用

66 实例

67 枳壳 [ 处方用名 ] 枳壳 炒枳壳 [ 来源 ] 本品为芸香科植物酸橙 Citrus aurantium L. 及其栽培变种的干燥未成熟果实 [ 历史沿革 ] 麸炒 炒焦炙 麸炒醋熬 米泔浸后麸炒等, 现行主要有麸炒等炮制方法

68 [ 炮制方法 ] 1. 枳壳 原药材, 除去杂质, 洗净, 捞出闷润, 去瓤, 切薄片, 干燥, 筛去脱落的瓤核 2. 麸炒枳壳 先将锅烧热, 均匀撒入定量麦麸, 用中火加热, 待烟起投入枳壳片, 不断翻动, 炒至淡黄色时取出, 筛去麦麸, 放凉 枳壳片每 100kg, 用麦麸 10kg

69 枳壳 麸炒枳壳

70 [ 炮制作用 ] 生枳壳 作用较强, 可行气宽中除胀 用于胁肋胀痛 如治肝气郁结, 胸膜痞胀疼痛 麸炒 缓和药性, 增强健胃消胀的作用 用于宿食停滞, 呕逆嗳气 如治积滞内停, 脘腹胀满的木香槟榔丸 麸炒枳壳因其作用缓和, 同时宜用于年老体弱而气滞者 [ 炮制研究 ] 麸炒水煎液的作用强度弱于生品, 减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激

71 斑蝥 [ 处方用名 ] 斑蝥 炒斑蝥 [ 来源 ] 本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥 Mylabris phalerata Pallas 或黄黑小斑蝥 Mylabris cichorii Linnaeus 的干燥体 [ 历史沿革 ] 炙 炒 烧令烟尽等, 现行主要有米炒等炮制方法

72 [ 炮制方法 ] 1. 斑蝥 : 原药材, 除去杂质或去头 足 翅及杂质 2. 米炒斑蝥 : 将米置热锅内, 用中火加热炒至冒烟, 投入斑蝥拌炒, 至米呈黄棕色, 取出, 筛去米,( 除去头 足 翅及杂质,) 摊凉 斑蝥 : 米 =100:2 注意其毒性 : 刺激性

73 [ 炮制作用 ] 生斑蝥 辛热之品, 多外用, 毒性较大, 以攻毒蚀疮为主 用于瘰疬瘘疮, 痈疽肿毒, 顽癣瘙痒等症 如治瘰疬结核, 疮瘘流脓, 久不敛口的生肌干脓散 ; 治牛皮癣 白斑的顽癣方 米炒 降低毒性, 矫正气味 可内服 以通经, 破瘕散结为主 用于经闭, 癥瘕, 狂犬咬伤, 瘰疬, 或肝癌, 胃癌等消化道癌症

74 [ 炮制研究 ] 毒性 有毒物质为斑蝥素, 对皮肤 粘膜有强烈的刺激性, 能引起充血 发赤和起泡 口服毒性很大, 往往引起肾功能衰竭或循环衰竭而致死亡 成分变化 加热可使含量降低, 因斑蝥素在 84 开始升华, 其升华点为 110, 米炒时锅温为 128, 正适合于斑蝥素的升华, 又不至于温度太高致使斑蝥焦化 同时, 米还作指示程度用 另一方面 : 构效关系表明, 斑蝥素 斑蝥酸钠 去甲斑蝥素, 作用依次增强, 副作用降低 所以, 工艺研究, 有用氢氧化钠炮制, 以产生斑蝥酸钠

75 山药 [ 处方用名 ] 山药 怀山药 土炒山药 炒山药 [ 来源 ] 本品为薯蓣科植物薯蓣 Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎 [ 历史沿革 ] 蒸 姜炙 炒黄 酒浸等, 现行主要有土炒 麸炒等炮制方法

76 [ 炮制方法 ] 1. 山药 原药材, 除去杂质, 分档, 洗净, 润透, 切厚片, 干燥 筛去碎屑 ( 注意软化条件, 及时干燥 ) 2. 土炒山药 土粉置锅内中火加热至灵活状态, 再投入山药片拌炒, 至表面均匀挂土粉时取出, 筛去土粉, 放凉 山药 : 灶心土 =100:30 3. 麸炒山药 热锅, 加麦麸, 待其冒烟时投入山药片, 不断翻动, 至黄色时, 取出, 筛去麦麸, 晾凉 山药 : 麦麸 =100:10

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78 [ 炮制作用 ] 生品 补肾生精, 益肺肾之阴 如治肺虚咳嗽的薯蓣丸 ; 治肝肾阴虚的六味地黄丸 土炒 补脾止泻为主, 用于脾虚久泻 麸炒 补脾健胃为主 用于脾虚食少, 泄泻便溏, 白带过多 如脾虚泄泻的参苓白术散 ; 用于肾精不固的必元煎

79 [ 炮制研究 ] 1. 炮制利于苷元的溶出 2. 药理实验表明 : 山药有助消化 提高免疫作用

80 鸡内金 [ 处方用名 ] 鸡内金 内金 炒鸡内金 焦鸡内金 醋制鸡内金 鸡肫皮 [ 来源 ] 本品为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson 的干燥沙囊内壁 [ 历史沿革 ] 炙法 炒制 酒制 煅制等, 现行炮制方法主要有清炒 砂炒 醋炒等

81 [ 炮制方法 ] 1. 鸡内金 原药材, 除去杂质, 冼净, 干燥 2. 炒鸡内金 净鸡内金置热锅内, 用中火加热, 炒至表面焦黄色, 取出, 放凉 3. 砂炒鸡内金 用中火 ( 防止粘砂 ) 加热至灵活状态, 投入大小一致的鸡内金, 不断翻动, 炒至鼓起卷曲 酥碎, 呈深黄色时取出, 筛去砂子, 放凉 4. 醋鸡内金 将鸡内金压碎, 置锅内用文火加热, 炒至鼓起, 喷醋, 取出, 干燥 鸡内金 : 醋 =100:15

82 [ 炮制作用 ] 1. 生品 : 攻积, 通淋化石, 用于泌尿和胆道结石 2. 炒制 : 增强健脾消积的作用, 且质地酥脆 多用于消化不良, 食积不化, 小儿疳积等 3. 醋制 : 疏肝助脾的作用 ; 另有使质地酥脆, 矫味作用 多用于脾胃虚弱, 肝脾失调之脘腹胀等

83 [ 炮制研究 ] 成分 : 主要含有胃激素, 角蛋白, 氨基酸 微量元素 炮制影响 : 成分 : 利于微量元素的溶出, 砂炒对蛋白质有较大的影响 酶活性 : 淀粉酶降低, 蛋白酶增高 药理 : 口服该药, 可使胃液分泌增加, 胃液酸度增高, 排空加快, 胃运动功能增强 消化不良 另一方面 : 消食作用出现缓慢, 持久

84 阿胶 [ 处方用名 ] 阿胶 阿胶珠 胶珠 炒阿胶 [ 来源 ] 本品为马科动物驴 Equus asinus Linnaeus. 的皮经煎煮 浓缩制成的固体胶 [ 历史沿革 ] 猪脂浸炙 炒黄 蛤粉炒 水浸蒸等, 现行炮制方法主要有蛤粉炒 蒲黄炒等

85 [ 炮制方法 ] 1. 阿胶丁 阿胶块, 置文火上烘软, 切成小丁块 2. 蛤粉炒阿胶 蛤粉用中火炒至灵活状态, 投入阿胶丁, 不断翻炒至 鼓起呈圆球形, 内无溏心时取出, 筛去蛤粉, 放凉 阿胶丁 : 蛤粉 =100:30~50 3. 蒲黄炒阿胶 蒲黄用中火加热炒至稍微变色, 投入阿胶丁, 不断翻动, 炒至鼓起呈圆球形, 内无溏心时取出, 筛去蒲黄, 放凉

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87 [ 炮制作用 ] 1. 生品 滋阴补血, 润燥, 止血, 但滋腻碍脾 多用于血虚, 热病伤阴, 温燥伤肺等 如滋阴养血的阿胶鸡子黄汤 2. 炒制 矫味, 降低滋腻之性, 长于益肺润燥 用于阴虚咳嗽, 痰中带血等 3. 蒲黄炒 止血安络 多用于阴虚 血虚而至的多种出血

88 思考题 : 1. 各代表药物的炮制目的 各种炮制品的功效及应用 2. 各种炮制方法的火力与火候要求? 3. 清炒与辅料炒在操作上有何不同? 4. 各种炮制方法适用的药物? 5. 槐米炒炭后为什么能增强止血作用?