入 不 敷 出 一 身 輕 南 方 壺 最 近 看 到 一 則 新 聞 報 導, 標 題 是 研 究 顯 示 : 保 持 單 身 和 嚼 口 香 糖 可 瘦 身 這 是 96 年 10 月 下 旬, 在 美 國 紐 奧 良 市 舉 行 的 學 術 會 議 上, 所 發 表 的 一 項 研 究 成 果 新 聞 中 提 到 美 國 約 有 兩 億 人, 將 近 佔 全 美 人 口 的 三 分 之 二, 被 視 為 過 重 或 肥 胖 肥 胖 易 引 起 糖 尿 病 高 血 壓 和 心 臟 病 等, 肥 胖 已 成 為 美 國 第 二 大 死 亡 原 因 我 一 直 到 由 美 國 回 中 山 大 學 任 教, 三 十 歲 那 年, 體 重 都 維 持 在 57 公 斤 左 右 有 回 看 了 讀 者 文 摘 一 篇 文 章, 提 到 胖 細 胞 我 還 告 訴 一 位 化 學 系 的 教 授, 我 沒 有 胖 細 胞 那 時 不 忌 任 何 食 物, 反 正 都 吃 不 胖 殊 不 知 胖 細 胞 已 快 被 孕 育 出, 正 要 漁 陽 鼙 鼓 動 地 來 大 約 三 十 五 歲 開 始, 體 重 逐 漸 增 加 起 初 不 以 為 意, 因 之 前 我 常 被 認 為 太 瘦, 胖 一 點 似 乎 好 些 當 體 重 達 到 62 公 斤 時, 我 還 揚 言 65 公 斤 是 我 的 極 限 只 是 65 轉 眼 被 超 越 了 於 是 我 警 覺 到, 我 把 胖 細 胞 養 出 來 了 民 國 89 年, 離 開 任 教 16 年 的 中 山 大 學, 來 到 高 雄 大 學 創 校 初 期, 全 校 老 師 很 少, 學 校 活 動 空 間 也 很 小, 大 家 常 碰 面, 感 情 融 洽, 經 常 有 飯 局, 又 吃 又 喝, 體 重 快 速 上 升 有 一 陣 子 我 還 說, 以 前 57 現 在 75 但 不 久 後, 這 句 話 便 不 說 1
了 約 4 年 前, 有 一 位 我 剛 回 台 灣 時 曾 教 過 的 學 生, 來 高 大 找 我 多 年 未 見, 她 仔 細 端 詳 我, 然 後 說 我 當 年 教 他 們 時, 是 如 何 的 玉 樹 臨 風 唉! 君 子 不 重 則 不 威, 今 日 是 榕 樹 擋 風 了 3 年 前 暑 假, 去 大 陸 蘭 州 參 加 一 學 術 會 議 一 位 中 央 大 學 教 授 的 10 歲 兒 子, 一 直 叫 我 大 肚 伯 伯 民 國 94 年 8 月 時, 體 重 最 高 可 達 84 公 斤, 通 常 在 82 左 右 體 重 由 57 開 始, 成 長 了 將 近 一 半, 實 在 驚 人 而 且 你 知 道, 大 部 分 是 增 加 在 肚 子 內 人 常 好 心 地 安 慰 我, 你 從 後 面 看 不 胖 啊! 之 後 我 悟 出 了 一 個 簡 單 的 道 理, 體 重 就 是 入 跟 出 的 結 算 值 也 就 是 吃 進 去 跟 消 耗 掉 的, 一 加 一 減 的 結 果 要 減 輕 體 重, 只 要 入 不 敷 出 即 可, 而 具 體 實 踐 方 法, 就 是 少 吃 多 動 用 算 術 來 看, 少 吃 5%, 多 動 5%, 一 來 一 回, 不 就 減 了 10% 的 體 重 嗎? 瘦 身 方 法 成 千 上 萬 種, 有 些 不 容 易 做 像 本 文 一 開 始 所 提 到 的 那 個 減 重 法, 大 約 少 有 人 能 為 了 體 重 而 維 持 單 身 而 藉 吃 口 香 糖 以 抑 制 飢 餓 感, 直 觀 上 成 效 恐 有 限 另 外, 有 人 經 常 在 計 算 食 物 的 熱 量, 在 乎 甜 分 脂 肪 冰 淇 淋 奶 油 油 炸, 甚 至 碳 水 化 合 物 都 要 少 吃 我 雖 是 唸 數 學 出 身, 對 那 些 繁 複 的 計 算 卡 路 里, 以 及 一 長 串 不 能 吃 的 食 物 名 單, 通 常 沒 有 興 趣 事 實 上, 很 多 減 肥 法, 是 只 瘦 你 的 荷 包 很 多 快 速 減 肥 法, 不 但 有 害 健 康, 體 重 最 後 仍 回 復, 甚 至 還 更 肥 我 這 入 不 敷 出 法, 乃 簡 單 有 效 不 花 錢, 且 對 健 康 有 益 少 吃 有 那 麼 容 易 嗎? 在 聖 經 創 世 紀 裡, 上 帝 造 出 亞 當 後, 將 他 安 置 在 伊 甸 園 吩 咐 他 說 : 2
園 中 各 樣 樹 上 的 果 子, 你 可 以 隨 意 吃, 只 是 分 別 善 惡 樹 上 的 果 子, 你 不 可 吃, 因 為 你 吃 的 日 子 必 定 死 我 們 知 道, 最 後 夏 娃 經 不 起 蛇 的 慫 恿, 摘 下 那 棵 樹 的 果 子 給 自 己 還 有 亞 當 吃 看 吧! 連 上 帝 講 的 都 不 聽, 連 吃 了 必 定 死 都 不 怕, 何 況 是 吃 了 可 能 會 胖 的 警 告? 吃 真 是 一 種 很 難 抗 拒 的 誘 惑 所 以 我 個 人 是 不 認 同 那 些 這 個 不 吃 那 個 不 吃, 或 藉 嚼 口 香 糖, 喝 橄 欖 油 等, 來 壓 抑 食 慾 的 減 重 法 實 在 不 人 道, 也 難 以 持 久 我 們 身 上 體 重 有 個 平 衡 點, 即 使 喝 一 杯 水, 體 重 也 會 立 刻 增 加, 更 不 要 說 吃 ㄧ 頓 大 餐 但 之 後 經 由 新 陳 代 謝, 體 重 會 降 下 來, 回 到 平 衡 點 有 如 體 溫 一 樣, 通 常 在 37 度 左 右, 發 高 燒 後, 又 會 退 回 37 度 要 使 體 重 下 降, 就 要 降 低 平 衡 點 要 打 破 平 衡 點, 就 要 改 變 飲 食 習 慣 少 吃 是 必 要 的, 就 從 少 吃 5% 開 始 少 吃 5% 會 有 太 大 影 響 嗎? 喜 歡 的 食 物 可 以 照 吃, 餓 了 就 吃 要 知 若 幾 天 不 吃, 體 重 雖 下 降, 一 旦 開 始 吃 後, 體 重 又 回 到 平 衡 點, 甚 至 會 更 重 因 身 體 擔 心 你 那 天 又 開 始 不 吃, 它 必 須 積 存 戰 備 口 糧 於 是 當 有 食 物 時, 它 不 由 得 會 多 吃 不 要 挨 餓, 人 生 不 用 那 麼 苦, 但 全 部 吃 進 去 的 食 物, 不 妨 以 一 星 期 來 看, 大 致 要 減 少 5% 有 位 女 士 去 買 一 大 塊 上 等 牛 排, 價 格 不 菲 她 請 肉 販 將 全 部 肥 肉 都 割 掉 妳 確 定 要 全 部 割 掉 嗎? 肉 販 有 點 懷 疑 地 問, 因 這 是 如 此 貴 的 牛 排 對! 現 在 割 掉 比 吃 進 去 後 要 割 掉 容 易 女 士 解 釋 3
看 到 沒, 吃 進 去 後 就 難 去 掉 了 但 要 少 吃 那 5% 的 食 物 呢? 上 述 女 士 也 提 供 了 一 良 方, 就 是 不 該 吃 的 就 少 吃, 或 寧 可 不 吃 但 什 麼 樣 的 食 物 不 該 吃 呢? 如 果 你 是 孔 子 信 徒, 那 就 好 辦 些 在 論 語 的 第 一 篇 學 而 篇 裡, 孔 子 就 講 了 : 君 子 食 無 求 飽 不 要 吃 太 飽, 這 還 不 夠 鄉 黨 篇 裡, 更 有 底 下 一 大 段 講 吃 : 食 不 厭 精, 膾 不 厭 細 食 饐 而 餲, 魚 餒 而 肉 敗, 不 食 色 惡 不 食, 臭 惡 不 食 失 飪 不 食, 不 時 不 食, 割 不 正 不 食, 不 得 其 醬 不 食 肉 雖 多, 不 使 勝 食 氣 唯 酒 無 量, 不 及 亂 沽 酒 市 脯 不 食, 不 撤 薑 食, 不 多 食 祭 於 公, 不 宿 肉, 祭 肉 不 出 三 日, 出 三 日, 不 食 之 矣 你 看 不 但 對 食 物 極 講 究 : 米 飯 不 厭 精 白, 肉 膾 不 厭 細 切 飯 太 熟 太 濕 或 變 味 不 吃 ; 魚 肉 變 味 腐 敗 不 吃 食 物 跟 平 常 顏 色 不 同 或 味 道 變 了 不 吃 生 食 沒 煮 好 不 吃, 不 是 正 餐 不 吃 肉 切 不 方 正 的 不 吃, 沒 有 醬 的 肉 不 吃 也 建 議 少 吃 肉, 少 喝 酒 : 肉 雖 多, 不 使 吃 肉 比 吃 飯 多 喝 酒 按 酒 量, 不 喝 到 醉 而 惹 事 4
零 食 也 少 吃 : 街 上 零 買 的 酒, 肉 乾 怕 不 乾 淨 不 吃 你 看! 對 食 物 不 但 要 挑 剔, 且 要 少 吃 喝 酒 沒 關 係, 但 量 力 而 為, 這 也 合 理 原 來 早 在 兩 千 五 百 年 前, 孔 子 就 告 訴 我 們 該 如 何 吃 喝 了 依 孔 子 的 看 法, 除 非 你 家 財 萬 貫, 否 則 舉 目 所 及, 大 多 是 不 該 吃 的 食 物, 如 此 一 來, 飲 食 就 不 易 過 量 提 高 你 對 食 物 的 品 味, 好 吃 的 食 物 其 實 並 沒 有 那 麼 多 以 宴 席 為 例 平 常 一 頓 飯 20 分 鐘 結 束 一 次 宴 席, 往 往 常 達 2 小 時 一 道 一 道 的 菜 慢 慢 地 上, 又 吃 又 喝, 一 餐 下 來, 絕 對 過 量 宴 席 通 常 總 有 10 道 菜, 並 非 道 道 皆 美 味, 不 難 找 出 3 道 一 看 就 沒 什 麼 了 不 起 的 菜, 不 吃 現 在 學 校 常 辦 自 助 式 餐 會, 一 人 兩 百 元 左 右 的 自 助 餐, 會 有 什 麼 精 緻 的 食 物? 隨 便 拿 幾 樣 就 好 了 要 有 品 味! 如 果 你 還 不 知 道 什 麼 是 食 物 的 品 味, 去 看 看 那 套 日 本 漫 畫 將 太 的 壽 司 真 好 吃 的 食 物 就 吃, 吃 啊 吃, 一 旦 想 起 你 的 體 重 就 停 止 記 住, 書 到 用 時 方 恨 少, 食 物 則 到 吃 時 方 恨 多 有 人 說 肥 胖 者 多 半 是 太 過 於 感 性, 易 被 食 物 的 色 香 味 所 誘 我 看 青 山 可 以 多 嫵 媚, 至 於 對 食 物 呢? 就 不 用 這 麼 感 性 了 即 使 再 好 吃, 也 少 吃 兩 口, 否 則 這 些 食 物 就 要 跟 你 長 相 左 右 了 只 要 養 成 經 常 性 少 吃 5% 的 習 慣, 你 體 重 的 平 衡 點 便 被 打 破 了, 體 重 就 會 開 始 下 降 一 旦 體 重 開 始 下 降, 心 情 必 愉 快 起 來 此 時 開 始 留 意 一 些 細 節 像 是 如 果 需 到 餐 廳 吃 那 種 吃 到 飽 的 自 助 餐, 寧 可 中 午 去 大 吃 ㄧ 頓 後, 晚 上 就 可 不 吃 或 少 吃 些 中 午 即 5
使 大 吃, 食 物 有 很 長 的 消 化 時 間, 反 過 來 則 不 行 為 了 晚 上 的 大 快 朵 頤, 中 午 不 吃, 是 較 不 好 的 有 人 買 了 一 個 計 步 器, 他 媽 媽 問 這 是 什 麼? 用 來 計 算 共 走 了 幾 步, 減 重 用 的 這 人 回 答 他 媽 媽 顯 然 不 以 為 然, 說 道 你 不 覺 得 能 計 算 吃 幾 口 的 比 較 有 效 嗎? 依 我 的 體 認, 要 減 重, 第 一 是 少 吃, 運 動 是 輔 助 你 看 很 多 運 動 員 體 重 並 不 輕 有 些 激 烈 的 運 動, 消 耗 過 量, 運 動 完 大 吃 大 喝, 把 消 耗 掉 的 又 補 回 來 這 種 運 動, 可 能 只 是 減 少 贅 肉, 對 於 體 重 減 輕, 幫 助 並 不 太 大 約 4 年 前 起, 我 開 始 走 校 園 去 年 秋 天 起, 又 有 新 的 作 法 我 住 家 離 研 究 室 不 算 遠, 僅 3.9 公 里 現 在 我 每 天 上 下 班 都 是 用 走 路, 單 程 要 40 分 鐘, 一 天 來 回 走 7.8 公 里 我 們 大 概 常 忘 了 腳 原 本 是 用 來 走 路 的 今 年 1 月 6 日 星 期 六, 我 先 由 家 裡 走 到 研 究 室, 上 午 8 時 10 分 往 中 山 大 學 走 到 了 中 山 大 學 隧 道 口, 脫 下 鞋 瞧 一 瞧, 已 起 了 水 泡 不 管 它, 穿 上 鞋 往 回 走 下 午 2 時 5 分 回 到 研 究 室, 共 花 了 5 小 時 55 分 傍 晚 仍 走 回 家, 一 天 共 走 約 40 公 里 由 於 腳 底 破 了, 隔 日 到 德 明 路, 燦 坤 對 面 那 家 當 時 剛 開 張 不 久 的 藥 局 買 藥 那 家 店 是 由 兩 位 大 仁 科 技 大 學 畢 業 的 藥 劑 師 合 開 我 說 要 買 擦 腳 破 皮 的 藥 腳 底 為 什 麼 破 皮? 走 路 走 路 為 什 麼 腳 會 破? 我 由 高 大 走 到 中 山 中 山 高 中 嗎? 中 山 大 學 怎 麼 可 能, 沒 有 人 這 樣 走 的 這 是 我 們 之 間 的 對 話 我 一 直 沒 弄 清 楚 走 到 中 山 高 中 跟 走 到 中 山 大 學 的 腳 破 皮, 是 否 擦 同 樣 的 藥 6
走 路 不 只 是 一 種 很 好 的 運 動, 而 且 是 一 種 結 束 後, 不 會 讓 你 產 生 飢 餓 感 的 運 動 曾 有 人 問 我 怎 麼 瘦 的, 我 答 入 不 敷 出 就 瘦 了 教 授 怎 會 入 不 敷 出? 原 來 她 想 成 收 入 與 支 出 收 入 如 果 入 不 敷 出 自 然 不 易 胖 就 是 因 為 公 教 人 員 的 待 遇 不 差, 若 想 減 重, 就 得 花 點 功 夫 有 時 晚 上 在 市 區 有 飯 局, 回 到 學 校 已 10 點 多 了, 我 仍 換 上 運 動 鞋 走 回 家 夜 裡 校 園 幽 靜, 萬 籟 有 聲, 可 聽 到 體 內 脂 肪 的 燃 燒 聲, 非 常 悅 耳 我 住 在 台 17 上 的 一 個 社 區, 理 一 旁 那 條 小 路 走 到 台 17, 往 北 經 過 7-Eleven 不 遠 就 是 了 以 前 開 車 上 下 班, 跟 門 口 的 保 全 人 員, 少 有 互 動 後 來 天 天 走 路 經 過, 他 們 對 我 就 開 始 好 奇 起 初 他 們 並 不 知 我 的 職 業, 熟 了 之 後 陸 續 有 些 短 暫 的 交 談, 終 於 他 們 弄 清 楚 我 是 高 大 教 授 看 我 每 天 早 上 6 點 左 右 走 路 出 門, 晚 上 7 點 多 又 走 路 回 來 偶 而 11 點 才 回 來, 而 且 還 是 走 路, 都 覺 得 教 授 真 辛 苦 殊 不 知 晚 上 11 點 走 路 回 來, 通 常 不 是 工 作, 而 是 吃 飯 你 讀 過 鄭 愁 予 那 首 錯 誤 嗎? 其 中 有 句 我 不 是 歸 人, 是 個 過 客 食 物 不 過 在 吃 之 前, 在 口 中, 及 經 過 喉 嚨 時, 帶 給 你 喜 悅, 下 肚 後 快 感 不 再 你 如 果 希 望 減 少 10% 以 上 的 體 重, 便 得 多 了 解 各 種 食 物 對 你 體 重 的 影 響 94 年 9 月, 我 得 到 一 可 量 至 小 數 第 一 位 的 電 子 體 重 器 一 天 量 三 次, 並 記 載 下 來 清 晨 起 床 如 廁 後 晚 上 回 家 如 廁 後, 及 晚 餐 後, 各 量 一 次 以 了 解 一 天 在 外 的 淨 所 得, 晚 上 吃 了 多 重 的 食 物, 以 及 一 夜 新 陳 代 謝 出 去 的 重 量 食 物 當 然 有 卡 路 里 等 問 題, 但 最 後 還 是 回 歸 到 重 量, 所 以 我 只 量 重 量 每 日 豈 止 斤 斤 計 7
較, 克 克 計 較 也 白 天 淨 所 得 若 是 負 的 就 很 高 興, 晚 餐 吃 的 不 多 也 很 高 興 早 上 量 的 若 少 於 昨 晚 飯 後 的 值 也 很 高 興 反 之 當 然 是 沮 喪 逐 漸 發 現 有 些 食 物 如 過 客 ; 有 些 食 物 不 但 如 過 客, 走 的 時 候 還 拖 走 一 些 ; 有 些 食 物 則 如 歸 人 賴 著 不 走 多 了 解 食 物 對 體 重 的 影 響 後, 就 較 知 如 何 挑 選 食 物 既 美 味 又 是 過 客 者, 自 然 值 得 青 睞 好 吧! 這 就 是 我 的 入 不 敷 出 法 從 94 年 9 月 至 95 年 4 月, 在 8 個 月 間, 我 的 體 重 便 由 82 降 至 68 雖 有 研 究 指 出, 有 80% 的 節 食 減 肥 者, 後 來 體 重 又 回 升, 甚 至 更 重 但 已 經 一 年 多 了, 我 的 體 重 並 未 增 加 甚 至 68 的 平 衡 點, 最 近 也 有 些 鬆 動 了 該 吃 的 食 物 照 吃, 好 吃 的 食 物 照 吃, 沒 有 任 何 失 落 感 不 好 拒 絕 的 飯 局, 不 會 視 為 鴻 門 宴, 欣 然 與 會 我 仍 經 常 留 意 報 章 雜 誌 上 關 於 美 食 的 介 紹, 要 對 自 己 好 一 點 每 天 走 7.8 公 里, 有 如 天 天 做 體 檢 走 在 路 上, 耳 邊 車 子 呼 嘯 而 過 整 條 台 17 只 有 我 1 個 行 人, 那 種 感 覺 不 錯, 真 是 帝 力 於 我 何 有 哉! (96.11.1) 8