“中国肯德基餐饮健康基金”项目结题报告

中 国 肯 德 基 餐 饮 健 康 基 金 项 目 结 题 报 告 非 酒 精 性 脂 肪 肝 病 患 者 营 养 知 识 态 度 在 外 就 餐 行 为 状 况 调 查 及 其 干 预 研 究 负 责 人 姓 名 : 赵 艳 专 业 技 术 职 称 : 教 授 工 作 单 位 名 称 : 哈 尔 滨 医 科 大 学 公 共 卫 生 学 院 工 作 单 位 地 址 : 哈 尔 滨 市 南 岗 区 保 健 路 157 号 项 目 持 续 时 间 :1 年 项 目 完 成 时 间 :2012 年 10 月 资 助 经 费 额 ( 人 民 币 元 ): 20 万 元 提 交 日 期 : 2012 年 10 月

一 研 究 计 划 要 点 及 执 行 情 况 概 述 本 项 目 拟 调 查 哈 尔 滨 市 成 人 非 酒 精 性 脂 肪 肝 (NAFLD) 的 患 病 情 况, 分 析 其 与 在 外 就 餐 的 相 关 性, 对 NAFLD 患 者 进 行 营 养 知 识 态 度 和 行 为 的 现 状 调 查, 分 析 其 对 营 养 知 识 的 需 求 状 况, 通 过 营 养 教 育 实 施 干 预 并 评 价 干 预 效 果, 明 确 营 养 教 育 对 NAFLD 的 健 康 促 进 作 用 项 目 已 按 计 划 完 成 二 研 究 工 作 主 要 进 展 和 所 取 得 的 成 果 1. 项 目 研 究 的 主 要 内 容 (1) 哈 尔 滨 市 人 群 脂 肪 肝 患 病 情 况 调 查 及 受 试 人 群 确 定 : 选 取 哈 尔 滨 医 科 大 学 附 属 第 一 医 院 体 检 中 心 2012 年 3 月 ~4 月 体 检 者 947 例, 其 中 诊 断 为 NAFLD 患 者 为 病 例 组,NAFLD 的 诊 断 标 准 参 照 中 华 医 学 会 肝 脏 病 学 分 会 脂 肪 肝 和 酒 精 性 肝 病 学 组 2010 年 修 订 的 非 酒 精 性 脂 肪 性 肝 病 诊 疗 指 南, 对 照 组 为 该 人 群 中 无 脂 肪 肝 及 其 他 疾 病 的 健 康 者 (2) 一 般 资 料 调 查 : 调 查 受 试 人 群 的 一 般 情 况, 包 括 年 龄 性 别 身 高 体 重 文 化 程 度 饮 酒 情 况 既 往 病 史 在 外 就 餐 情 况 等 (3) 营 养 知 识 态 度 行 为 (KAP) 调 查 : 选 取 NAFLD 患 者 350 例, 对 其 营 养 与 食 物 科 学 知 识 营 养 信 念 与 态 度 以 及 膳 食 营 养 行 为 的 现 状 进 行 基 线 调 查 对 态 度 和 行 为 的 调 查, 重 点 放 在 他 们 是 否 理 解 中 国 居 民 膳 食 指 南, 以 及 能 否 体 现 在 个 人 的 膳 食 实 践 中 (4) 营 养 教 育 干 预 : 通 过 对 上 述 调 查 结 果 进 行 统 计 分 析, 总 结 出 NAFLD 患 者 对 营 养 知 识 需 求 的 程 度 通 过 专 题 讲 座 分 发 营 养 宣 教 材 料 有 奖 知 识 问 答 等 营 养 教 育 措 施, 对 NAFLD 患 者 营 养 知 识 态 度 行 为 等 进 行 干 预, 使 其 建 立 积 极 正 确 的 营 养 信 念 与 态 度, 改 变 膳 食 实 践 中 不 健 康 的 行 为 (5) 干 预 效 果 评 价 : 营 养 教 育 干 预 4 个 月 后 再 次 进 行 知 识 态 度 行 为 调 查, 将 首 次 与 再 次 调 查 结 果 进 行 分 析 比 较, 评 价 营 养 干 预 效 果 (6) 资 料 总 结 并 撰 写 结 题 报 告, 提 出 对 NAFLD 患 者 进 行 营 养 教 育 干 预 的 建 议 和 可 行 措 施 2. 项 目 研 究 方 案 本 项 目 主 要 采 用 文 献 研 究 营 养 知 识 手 册 设 计 量 表 设 计 专 题 讨 论 现 场 调 查 资 料 分 析 等 方 法 进 行, 具 体 研 究 过 程 包 括 以 下 几 个 方 面 :

(1) 资 料 收 集 和 文 献 研 究 : 主 要 查 阅 国 内 外 期 刊 文 献 文 件 工 作 报 告 等, 收 集 NAFLD 患 者 对 营 养 知 识 态 度 行 为 方 面 的 研 究 资 料, 同 时 认 真 研 究 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 中 国 居 民 膳 食 平 衡 宝 塔 的 相 关 内 容 (2) 量 表 设 计 和 验 证 : 通 过 查 阅 大 量 中 外 相 关 文 献 及 论 著 等, 在 统 计 学 专 家 和 流 行 病 学 专 家 的 指 导 下 编 制 调 查 问 卷, 并 进 行 预 调 查, 对 预 调 查 结 果 进 行 信 度 和 效 度 分 析, 对 不 合 理 之 处 进 行 修 改, 最 终 确 定 问 卷 (3) 专 题 讨 论 : 针 对 课 题 结 构 设 计, 多 次 组 织 多 位 专 家 对 调 查 问 卷 的 内 容 问 卷 评 分 营 养 知 识 宣 传 手 册 内 容 课 题 可 行 性 及 课 题 进 行 过 程 中 可 能 遇 到 的 问 题 进 行 全 方 面 的 讨 论, 确 保 课 题 顺 利 进 行 (4) 现 场 调 查 与 数 据 录 入 :2012 年 1 月 ~2 月 进 行 资 料 搜 集 整 理, 编 制 问 卷, 并 对 参 与 调 查 的 工 作 人 员 进 行 技 术 培 训 3 月 ~4 月 对 调 查 对 象 进 行 营 养 知 信 行 的 基 线 调 查, 调 查 采 取 现 场 填 答 现 场 收 回 的 方 式, 收 回 有 效 问 卷 335 份 5 月 ~8 月 进 行 营 养 干 预, 发 放 营 养 知 识 宣 传 手 册, 进 行 营 养 知 识 竞 赛 等, 干 预 结 束 时 再 次 进 行 调 查, 收 回 有 效 问 卷 306 份 (5) 资 料 分 析 与 统 计 : 问 卷 整 理 并 用 EpiData3.1 软 件 采 取 双 录 入 核 对 的 方 法 录 入 数 据, 采 用 SPSS17.0 统 计 软 件 进 行 分 析 (6) 撰 写 工 作 总 结, 并 提 出 合 理 化 建 议 3. 主 要 研 究 成 果 (1) 调 查 问 卷 的 信 度 效 度 分 析 1) 问 卷 信 度 分 析 : 对 本 研 究 设 计 的 问 卷 分 别 进 行 了 Cronbach's alpha 相 关 系 数 和 评 价 者 信 度 分 析, 结 果 Cronbach's alpha 相 关 系 数 均 在 0.70 以 上, 表 明 本 问 卷 的 内 在 一 致 性 较 好 ; 预 调 查 的 各 问 卷 信 度 值 均 在 0.80 以 上, 表 明 评 定 者 信 度 较 好 2) 问 卷 效 度 评 价 : 分 别 对 问 卷 的 内 容 效 度 结 构 效 度 进 行 分 析, 其 中 各 部 分 结 构 效 度 值 均 在 0.77 以 上, 结 果 表 明 本 问 卷 具 有 很 好 的 结 构 效 度 (2) 调 查 人 群 的 一 般 情 况 : 本 次 共 调 查 资 料 完 整 者 947 例,NAFLD 患 者 492 例, 患 病 率 为 52.0%%, 其 中 男 性 患 病 率 为 65.4%, 女 性 患 病 率 为 30.3% 男 性 比 女 性 易 患 NAFLD, 已 婚 者 和 学 历 低 者 较 独 身 者 及 学 历 高 者 患 病 危 险 性 增 加, 同 时 NAFLD 更 易 侵 袭 有 糖 尿 病 或 高 血 压 家 族 史 的 人 群 ( 表 1)

表 1 调 查 人 群 的 一 般 情 况 性 别 492 455 病 例 组 对 照 组 χ 2 值 P 值 男 382 202 51.357 0.000 女 110 253 婚 姻 独 身 75 137 6.216 0.007 已 婚 417 318 学 历 初 中 或 初 中 以 下 16 13 高 中 或 中 专 73 42 35.356 0.000 本 科 或 大 专 356 328 研 究 生 以 上 47 72 高 血 压 家 族 史 有 115 26 41.965 0.002 糖 尿 病 家 族 史 无 377 429 有 28 8 50.748 0.000 无 464 447 表 2 调 查 人 群 指 标 的 分 析 比 较 病 例 组 对 照 组 P 值 年 龄 44.25±12.36 37.39±11.11 0.000 收 缩 压 (mmhg) 135.49±19.86 124.29±44.88 0.032 舒 张 压 (mmhg) 84.53±25.71 78.91±50.53 0.000 血 糖 (mmol/l) 5.13±1.32 4.83±0.76 0.000 BMI(kg/m2) 25.76±3.33 21.77±4.45 0.000 ALT(U/L) 25.67±15.56 16.27±10.83 0.000

AST(U/L) 24.20±13.99 19.58±5.76 0.000 白 蛋 白 (g/l) 66.11±42.11 59.95±15.19 0.009 总 胆 红 素 (umol/l) 16.26±11.50 14.66±5.71 0.003 间 接 胆 红 素 (umol/l) 13.47±9.78 11.85±4.45 0.008 总 胆 固 醇 (mmol/l) 6.04±8.57 4.81±0.88 0.019 甘 油 三 酯 (mmol/l) 2.27±4.21 1.07±0.63 0.000 极 低 密 度 脂 蛋 白 (mmol/l) 0.21±0.12 0.56±1.41 0.000 (3)NAFLD 患 者 对 营 养 知 识 的 掌 握 情 况 及 干 预 效 果 评 价 此 部 分 20 题 ( 附 件 1 第 二 部 分 ), 包 括 NAFLD 的 基 础 知 识 与 营 养 的 关 系 治 疗 原 则 及 NAFLD 患 者 的 生 活 方 式 膳 食 结 构 营 养 素 食 物 选 择 等 七 个 方 面 答 题 正 确 者 得 2 分, 错 误 者 得 0 分, 正 确 率 60% 的 为 及 格, 否 则 为 不 及 格 最 后 统 计 两 次 营 养 知 识 的 回 答 正 确 率 及 格 情 况 及 教 育 前 后 的 比 较, 通 过 统 计 分 析 判 断 NAFLD 患 者 对 营 养 知 识 的 掌 握 情 况 及 干 预 效 果 结 果 表 明, 营 养 教 育 干 预 后 各 方 面 知 识 得 分 与 及 格 情 况 除 膳 食 结 构 无 统 计 学 差 异 外, 其 他 各 方 面 及 整 体 情 况 均 具 有 显 著 性 差 异 (P<0.01)( 见 表 3 和 表 4), 营 养 教 育 后 知 晓 情 况 明 显 好 于 教 育 前, 可 见 营 养 教 育 提 高 了 被 调 查 者 的 营 养 知 识 水 平 在 营 养 教 育 干 预 前 NAFLD 患 者 的 营 养 知 识 知 晓 水 平 很 低, 表 明 其 知 识 水 平 有 待 提 高, 亟 需 开 展 营 养 知 识 教 育 表 3 教 育 干 预 前 后 营 养 知 识 得 分 情 况 比 较 指 标 干 预 前 干 预 后 基 础 知 识 (1 2 6 题 ) 2.24±1.57 5.06±0.98 ** 与 营 养 的 关 系 (3 5 10 18 题 ) 2.73±2.08 5.75±1.33 ** 治 疗 原 则 (4 7 8 题 ) 1.99±1.82 4.31±0.94 ** 生 活 方 式 (9 11 题 ) 1.57±2.30 2.42±1.91 ** 膳 食 结 构 (12 13 题 ) 1.04±1.53 1.30±1.52 营 养 素 (15 16 19 题 ) 2.87±2.25 3.45±2.33 ** 食 物 选 择 (14 17 20 题 ) 3.34±2.14 3.84±1.82 ** 总 分 14.93±7.58 25.04±11.31 ** 注 : ** 与 干 预 前 相 比,P<0.01

表 4 教 育 干 预 前 后 营 养 知 识 及 格 率 的 比 较 干 预 前 干 预 后 基 础 知 识 (1 2 6 题 ) 33.70% 70.18% 与 营 养 的 关 系 (3 5 10 18 题 ) 27.04% 59.71% 治 疗 原 则 (4 7 8 题 ) 30.31% 67.52% 生 活 方 式 (9 11 题 ) 37.36% 61.85% 膳 食 结 构 (12 13 题 ) 13.90% 48.19% 营 养 素 (15 16 19 题 ) 25.84% 57.38% 食 物 选 择 (14 17 20 题 ) 19.55% 47.93% 总 体 26.83% 60.19% (4)NAFLD 患 者 对 营 养 的 态 度 及 干 预 效 果 评 价 此 部 分 设 有 15 题 ( 附 件 1 第 三 部 分 ), 对 态 度 相 关 问 题 回 答 赞 同 者 得 2 分, 不 赞 同 者 得 0 分 结 果 表 明,NAFLD 患 者 进 行 营 养 教 育 干 预 后 的 得 分 (20.63±10.28) 明 显 高 于 干 预 前 (8.76±7.45), 具 有 统 计 学 差 异 (P<0.01) 教 育 前 被 调 查 者 对 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 及 有 关 知 识 匮 乏, 表 明 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 及 有 关 知 识 亟 需 在 NAFLD 患 者 中 宣 传 教 育 教 育 后 得 分 明 显 好 于 教 育 前, 表 明 通 过 营 养 教 育 干 预 使 患 者 认 识 到 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 的 重 要 性, 有 利 于 提 供 其 营 养 知 识 和 改 善 病 情 (5)NAFLD 患 者 的 饮 食 行 为 及 干 预 效 果 评 价 此 部 分 设 有 15 题 ( 附 件 1 第 四 部 分 ), 对 饮 食 行 为 相 关 问 题 回 答 是 者 得 2 分, 回 答 否 者 得 0 分 结 果 表 明,NAFLD 患 者 进 行 营 养 教 育 干 预 后 的 得 分 (19.32±11.54) 明 显 高 于 干 预 前 (10.87±9.03), 具 有 统 计 学 差 异 (P<0.01) 教 育 前 被 调 查 者 的 很 多 饮 食 行 为 不 科 学, 与 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 不 符 ; 教 育 后 得 分 明 显 好 于 教 育 前, 表 明 通 过 营 养 教 育 干 预 使 患 者 提 高 了 对 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 的 认 识, 有 利 于 指 导 实 践 综 上 所 述,NAFLD 患 者 进 行 营 养 教 育 干 预 后,KAP 总 分 (63.37±15.81) 显 著 高 于 干 预 前 (33.75±16.58), 具 有 统 计 学 差 异 (P<0.01) (6)NAFLD 患 者 在 外 就 餐 情 况 及 干 预 效 果 评 价

基 线 调 查 时, 病 例 组 和 对 照 组 人 群 绝 大 多 数 是 一 日 三 餐 ( 比 例 均 为 85% 以 上 ), 而 病 例 组 每 日 在 外 就 餐 的 比 例 高 于 对 照 组 (45.7% vs 30.4%)( P<0.01) 在 外 就 餐 的 原 因 多 为 工 作 餐 或 朋 友 社 交 聚 会, 工 作 餐 的 地 点 多 为 食 堂, 也 有 一 部 分 在 中 高 档 酒 店 ; 而 朋 友 社 交 聚 会 的 地 点 多 为 中 高 档 酒 店, 也 有 一 部 分 选 择 街 头 餐 馆 或 小 吃 部 在 外 就 餐 选 择 食 物 时 多 倾 向 于 肉 类, 油 炸 食 品 较 多, 油 脂 摄 入 量 就 会 增 加, 从 而 增 加 了 NAFLD 的 发 病 风 险 营 养 教 育 干 预 前 后,NAFLD 患 者 每 日 在 外 就 餐 的 比 例 由 45.7% 降 至 33.5%(P<0.01) 在 外 就 餐 选 择 食 物 时 增 加 了 蔬 菜 和 水 果 的 比 例, 烹 调 方 式 方 面 增 加 了 蒸 炖 煮 食 物 的 选 择 50 干 预 前 45.7 在 外 就 餐 的 比 例 (%) 40 30 20 10 干 预 后 ** 33.5 30.4 0 对 照 组 病 例 组 综 上 所 述, 通 过 对 NAFLD 患 者 进 行 营 养 KAP 调 查 和 营 养 教 育 干 预, 发 现 存 在 以 下 一 些 问 题 : (1) 哈 尔 滨 市 体 检 人 群 NAFLD 患 病 率 较 高, 可 能 与 其 多 做 少 动 的 工 作 环 境 和 生 活 方 式 经 常 在 外 就 餐 的 行 为 多 脂 肪 的 膳 食 模 式 以 及 冬 季 寒 冷 又 漫 长 的 生 活 环 境 密 切 相 关 (2)NAFLD 患 者 对 营 养 知 识 的 了 解 水 平 亟 需 加 强 NAFLD 患 者 的 营 养 相 关 知 识 相 对 匮 乏, 在 外 就 餐 时 不 能 做 到 科 学 合 理 地 选 择 食 物, 给 疾 病 的 预 防 和 控 制 增 加 了 难 度 为 保 障 NAFLD 患 者 的 饮 食 健 康, 亟 需 提 高 其 营 养 相 关 知 识 水 平, 有 必 要 在 该 人 群 中 普 及 营 养 知 识

(3)NAFLD 患 者 尚 需 提 高 对 中 国 居 民 膳 食 指 南 的 认 识, 加 强 在 生 活 实 践 中 的 应 用 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 在 NAFLD 患 者 中 的 普 及 率 不 高, 亟 需 提 高 该 人 群 对 膳 食 指 南 相 关 营 养 知 识 的 了 解 水 平, 改 善 不 良 的 饮 食 行 为, 从 而 为 其 提 供 一 个 健 康 安 全 放 心 的 饮 食 环 境 (4) 营 养 教 育 干 预 有 效 地 改 善 NAFLD 患 者 的 知 信 行 营 养 教 育 干 预 提 高 了 NAFLD 患 者 对 营 养 相 关 知 识 的 认 识 水 平, 明 显 降 低 了 每 日 在 外 就 餐 的 比 例, 并 能 够 做 到 食 物 多 样 化 和 科 学 合 理 的 选 择 食 物, 有 利 于 指 导 生 活 实 践, 从 而 预 防 和 控 制 NAFLD 的 发 生 发 展 上 述 结 果 表 明, 营 养 教 育 干 预 是 提 高 NAFLD 患 者 营 养 知 识 水 平 的 有 效 途 径 因 此, 应 将 营 养 教 育 干 预 作 为 NAFLD 早 期 预 防 和 治 疗 的 有 力 措 施 上 述 结 果 经 整 理 和 总 结, 已 撰 写 两 篇 科 研 论 文 : (1) 陈 俭 静, 芦 建 慧, 彭 相 文, 赵 艳, 高 舒, 吴 坤 哈 尔 滨 市 机 关 职 员 非 酒 精 性 脂 肪 性 肝 病 流 行 病 学 调 查 中 华 疾 病 控 制 杂 志, 已 接 收 (2) 芦 建 慧, 彭 相 文, 陈 俭 静, 吴 坤, 吴 春 艳, 赵 艳 非 酒 精 性 脂 肪 肝 患 者 血 清 白 介 素 -6 的 检 测 及 意 义 中 国 公 共 卫 生, 已 投 稿 4. 本 课 题 研 究 特 色 (1) 国 内 首 次 探 讨 在 外 就 餐 与 NAFLD 的 相 关 性 ; (2) 首 次 对 非 酒 精 性 脂 肪 肝 病 患 者 进 行 营 养 KAP 调 查, 并 通 过 营 养 教 育 进 行 干 预, 改 善 其 营 养 知 信 行 ; (3) 首 次 提 出 对 NAFLD 患 者 进 行 营 养 教 育 的 可 行 措 施, 为 早 期 预 防 NAFLD 提 供 科 学 依 据 5. 研 究 人 员 合 作 与 分 工 赵 艳 彭 相 文 葛 杰 芦 建 慧 陈 俭 静 吴 春 艳 总 负 责 调 查 对 象 收 集 数 据 录 入 及 统 计 分 析 营 养 KAP 基 线 及 干 预 后 调 查 营 养 KAP 基 线 及 干 预 后 调 查 营 养 教 育 干 预

6. 经 费 决 算 表 支 出 项 目 计 算 依 据 和 理 由 金 额 ( 万 元 ) 科 研 业 务 费 现 场 调 查 的 组 织 实 施 调 查 员 培 训 费 3.0 会 议 费 差 旅 费 市 内 交 通 和 通 讯 费 2.0 出 版 物 / 文 献 / 信 息 传 播 费 1.0 数 据 统 计 分 析 费 1.0 其 他 0.5 实 验 材 料 费 调 查 问 卷 的 设 计 制 作 费 2.0 现 场 调 查 与 干 预 费 1.8 研 究 对 象 经 济 或 物 质 补 偿 费 3.0 有 奖 知 识 问 答 礼 品 费 1.5 其 他 0.5 协 作 费 专 家 论 证 与 咨 询 费 0.7 劳 务 费 研 究 生 和 调 查 人 员 的 劳 务 费 2.0 管 理 费 5% 管 理 费 1.0 合 计 20

非 酒 精 性 脂 肪 肝 营 养 知 识 态 度 行 为 状 况 调 查 您 好 : 我 们 来 自 哈 尔 滨 医 科 大 学 公 共 卫 生 学 院, 目 的 是 了 解 当 前 非 酒 精 性 脂 肪 肝 患 者 对 食 品 营 养 知 识 的 掌 握 情 况 及 其 态 度 和 行 为, 问 您 几 个 相 关 问 题, 请 您 给 予 支 持 与 合 作, 希 望 您 能 参 与 我 们 对 您 的 回 答 完 全 保 密, 调 查 会 耽 误 您 10 钟 左 右 时 间, 请 您 谅 解, 谢 谢 您 的 支 持 与 配 合! 编 号 一 基 本 情 况 1 姓 名 : 2 性 别 :1 男 2 女 3 出 生 日 期 : 4 文 化 程 度 :1 初 中 及 以 下 2 高 中 或 中 专 3 本 科 或 大 专 4 研 究 生 及 以 上 5 职 业 :1 机 关 干 部 / 公 务 员 2 在 职 工 人 3 公 司 白 领 4 军 人 5 知 识 分 子 ( 教 师 / 学 生 医 护 人 员 / 科 技 人 员 )6 个 体 户 / 小 商 贩 7 服 务 人 员 8 下 岗 工 人 9 待 业 / 无 业 10 其 他 6 家 庭 人 均 月 收 入 :1 1000 元 21001 3000 元 33001 5000 元 4>5000 元 7 既 往 病 史 :1 糖 尿 病 2 高 血 压 3 心 脑 血 管 疾 病 4 肝 脏 疾 病 5 无 上 述 疾 病 8 您 是 否 饮 酒 :1 是 2 否 ( 每 个 月 少 于 一 次 ), 您 每 周 饮 酒 量 是 多 少? 白 酒 :1 3 两 23 5 两 35 7 两 47 两 1 斤 啤 酒 :1 3 瓶 24 6 瓶 37 9 瓶 410 12 瓶 5 1 斤 5 13 瓶 红 酒 :1 5 两 26 10 两 31.1 1.5 斤 41.6 2 斤 5 2 斤 9 请 选 择 与 您 在 外 就 餐 信 息 相 符 合 的 选 项 (1) 您 在 外 就 餐 的 原 因 ( 可 多 选 ):1 家 庭 聚 餐 2 朋 友 社 交 聚 会 3 工 作 餐 (2) 您 家 进 行 家 庭 聚 餐 的 次 数 :1 2 次 / 周 21 次 / 周 32-3 次 / 月 41 次 / 月 5 几 乎 不 地 点 一 般 为 ( 可 多 选 ):1 小 餐 馆 2 中 高 档 酒 店 3 西 餐 厅 (3) 您 参 加 朋 友 社 交 聚 会 次 数 :11-2 次 / 天 24-6 次 / 周 31-3 次 / 周 41-3 次 / 月 5 几 乎 不 地 点 一 般 为 ( 可 多 选 ):1 小 餐 馆 2 中 高 档 酒 店 3 西 餐 厅 (4) 您 在 外 吃 工 作 餐 的 次 数 :11-2 次 / 天 24-6 次 / 周 31-3 次 / 周 41-3 次 / 月 5 几 乎 不 地 点 一 般 为 ( 可 多 选 ):1 食 堂 2 小 餐 馆 3 中 高 档 酒 店 4 西 餐 厅 (5) 您 在 外 就 餐 所 吃 的 食 物 一 般 情 况 :1 素 菜 偏 多 2 肉 菜 偏 多 3 肉 素 各 占 一 半 10 请 选 择 与 您 就 餐 地 点 的 一 般 情 况 相 符 的 选 项 (1) 早 餐 :1 不 吃 2 家 里 3 单 位 食 堂 4 餐 馆 或 街 头 (2) 午 餐 :1 不 吃 2 家 里 3 单 位 食 堂 4 餐 馆 或 街 头 (3) 晚 餐 :1 不 吃 2 家 里 3 单 位 食 堂 4 餐 馆 或 街 头

二 请 选 出 您 认 为 合 理 的 一 项, 并 在 相 应 选 项 上 划 ( ) 1 非 酒 精 性 脂 肪 肝 具 有 传 染 性 :1 是 2 否 3 不 清 楚 2 非 酒 精 性 脂 肪 肝 具 有 遗 传 性 :1 是 2 否 3 不 清 楚 3 肥 胖 是 诱 发 非 酒 精 性 脂 肪 肝 的 主 要 因 素 :1 是 2 否 3 不 清 楚 4 目 前 还 不 存 在 根 治 非 酒 精 性 脂 肪 肝 的 特 效 药 物 : 1 是 2 否 3 不 清 楚 5 长 期 饥 饿 节 食 的 人 群 也 容 易 发 生 非 酒 精 性 脂 肪 肝 : 1 是 2 否 3 不 清 楚 6 非 酒 精 性 脂 肪 肝 有 进 一 步 发 展 成 肝 硬 化 肝 癌 的 风 险 :1 是 2 否 3 不 清 楚 7 非 酒 精 性 脂 肪 肝 主 要 的 治 疗 措 施 是 药 物 治 疗, 辅 助 基 础 治 疗 : 1 是 2 否 3 不 清 楚 8 吃 减 肥 药 快 速 减 肥 控 制 体 重 是 治 疗 非 酒 精 性 脂 肪 肝 的 重 要 措 施 :1 是 2 否 3 不 清 楚 9 控 制 及 减 轻 非 酒 精 性 脂 肪 肝 应 每 天 做 大 量 超 负 荷 运 动 :1 是 2 否 3 不 清 楚 10 非 酒 精 性 脂 肪 肝 患 者 易 出 现 维 生 素 缺 乏 等 营 养 不 良 : 1 是 2 否 3 不 清 楚 11 只 要 不 吃 含 脂 肪 高 的 食 物, 其 他 的 随 便 吃 就 不 会 胖 : 1 是 2 否 3 不 清 楚 12 非 酒 精 性 脂 肪 肝 患 者 合 理 的 饮 食 是 :1 低 热 量 2 中 等 热 量 3 高 热 量 4 不 清 楚 13 预 防 及 控 制 非 酒 精 性 脂 肪 肝 的 饮 食 结 构 应 该 是 : 1 高 糖 脂, 高 蛋 白, 高 膳 食 纤 维 3 低 糖 脂, 高 蛋 白, 高 膳 食 纤 维 2 低 糖 脂, 低 蛋 白, 低 膳 食 纤 维 4 低 糖 脂, 低 蛋 白, 高 膳 食 纤 维 14 非 酒 精 性 脂 肪 肝 患 者 应 该 少 吃 :1 苹 果 2 芹 菜 3 煎 鸡 蛋 4 牛 肉 15 下 列 食 物 中 含 胆 固 醇 最 高 的 是 :1 豆 油 2 猪 肝 3 牛 奶 4 苹 果 16 下 列 食 物 中 脂 肪 含 量 最 高 的 是 :1 花 生 2 鱼 肉 3 菠 菜 4 橘 子 17 水 果 有 益 健 康, 吃 越 多 越 好 : 1 是 2 否 3 不 清 楚 18 下 列 有 助 于 脂 蛋 白 合 成 清 除 肝 内 积 存 的 脂 肪, 促 进 肝 细 胞 修 复 再 生 的 食 物 成 分 为 : 1 糖 2 脂 肪 3 蛋 白 质 4 膳 食 纤 维 19 能 够 提 供 优 质 蛋 白 质 的 食 物 是 :1 大 米 2 香 蕉 3 豆 腐 4 土 豆 20 常 吃 蜂 蜜 有 助 于 预 防 脂 肪 肝, 促 进 肝 细 胞 再 生 :1 是 2 否 3 不 清 楚 三 请 选 出 与 您 的 态 度 相 符 合 的 一 项, 并 在 其 上 划 ( ) 赞 同 不 赞 同 1 应 该 多 了 解 一 些 关 于 非 酒 精 性 脂 肪 肝 的 营 养 知 识 2 当 前 非 酒 精 性 脂 肪 肝 发 病 率 逐 年 提 升, 应 引 起 重 视 3 支 持 非 酒 精 性 脂 肪 肝 健 康 知 识 的 宣 传

4 非 酒 精 性 脂 肪 肝 初 期 没 什 么 不 良 感 觉, 不 用 太 在 意 5 愿 意 坚 持 每 天 做 适 量 运 动, 控 制 体 重 6 只 要 得 了 脂 肪 肝 就 得 吃 药, 光 靠 饮 食 调 整 不 能 解 决 问 题 7 愿 意 为 预 防 控 制 非 酒 精 性 脂 肪 肝 而 改 变 不 良 的 饮 食 习 惯 8 只 要 少 摄 入 油 脂 就 能 预 防 非 酒 精 性 脂 肪 肝 9 蔬 菜 水 果 有 益 健 康, 尽 情 吃 无 所 谓 10 自 我 感 觉 现 在 健 康 状 况 良 好, 不 需 要 特 别 注 意 饮 食 11 中 国 居 民 膳 食 指 南 (2007) 应 该 得 到 推 广 12 健 康 饮 食 应 该 每 一 餐 都 吃 饱 吃 好 13 按 照 膳 食 指 南 要 求 饮 食 太 难 了 14 做 饭 时 应 该 注 重 营 养 均 衡, 而 不 是 只 注 重 色 香 味 15 按 照 膳 食 指 南 的 要 求 饮 食, 居 民 身 体 素 质 会 得 到 很 大 提 高 四 请 选 出 与 您 的 行 为 相 符 合 的 选 项, 并 在 其 上 画 ( ) 是 否 1 注 意 控 制 饮 食, 保 持 健 康 2 关 注 非 酒 精 性 脂 肪 肝 的 知 识 3 定 期 体 检, 以 便 早 期 发 现 潜 在 健 康 问 题 4 经 常 进 行 跑 步 打 球 骑 自 行 车 长 距 离 游 泳 跳 舞 等 有 氧 运 动 5 经 常 吃 零 食 6 每 天 吃 适 量 水 果 7 经 常 吃 肥 肉 烧 烤 和 / 或 油 炸 食 品 8 摄 入 水 果 的 同 时 减 少 相 应 的 主 食 摄 入 9 经 常 饥 一 顿 饱 一 顿 和 / 或 吃 饭 速 度 快 10 口 味 比 较 清 淡, 很 少 吃 很 咸 的 食 物 11 经 常 吃 一 些 粗 粮 杂 粮 12 吃 饭 时 多 吃 蔬 菜 少 吃 主 食 ( 米 饭 馒 头 等 ) 13 经 常 摄 入 适 量 优 质 蛋 白 ( 鱼 禽 蛋 瘦 肉 奶 豆 ) 14 注 意 饭 菜 营 养 物 质 合 理 搭 配 15 经 常 吃 剩 饭 剩 菜

附 件 2 营 养 知 识 宣 传 手 册