豆 浆 食 谱 大 全 ( 非 卖 品 ) 美 东 地 址 : 纽 约 法 拉 盛 北 方 大 道 135-23 号 邮 编 :11354 ( 离 香 港 超 市 一 个 街 口, 位 于 缅 街 与 北 方 大 道 交 叉 口 ) 135-23 NORTHERN BLVD, FLUSHING, NY 11354 电 话 / TEL: 718-888-9944 传 真 / FAX: 718-359-0460 网 址 / Websites: www.buyhaier.com; store.buyhaier.com
索 引 饮 用 豆 浆 的 好 处... 2 豆 浆 食 谱 大 全... 3 豆 渣 食 谱 大 全... 8 1
饮 用 豆 浆 的 好 处 一 杯 豆 浆, 强 壮 一 个 民 族 众 所 周 知, 豆 浆 是 一 种 非 常 健 康 的 食 品 而 鲜 豆 浆 更 是 起 源 于 中 国, 相 传 是 1900 多 年 前 西 汉 淮 南 王 刘 安 所 发 明, 本 草 纲 目 记 载 : 豆 浆 利 水 下 气, 制 诸 风 热, 解 诸 毒 ", 豆 浆 性 平 味 甘 " 鲜 豆 浆 适 宜 四 季 饮 用 鲜 豆 浆 营 养 成 分 丰 富,100ML 的 豆 浆 中 含 有 蛋 白 质 2.56g 脂 肪 0.98g 碳 水 化 合 物 1.05g 锌 0.25mg 钾 154.83mg 铁 1.37mg 锰 0.16mg 钙 57.00mg 磷 67.82mg 鲜 豆 浆 中 含 有 丰 富 的 优 质 蛋 白 质, 据 研 究 发 现, 每 百 克 黄 豆 约 含 40 克 蛋 白 质, 黑 豆 更 高 达 50 克, 是 牛 奶 的 13 倍 瘦 肉 的 2 倍 鸡 蛋 的 3 倍, 豆 浆 机 制 作 的 鲜 豆 浆 每 100ml 含 2.56g 蛋 白 质, 高 于 牛 奶 (2.3g), 鲜 豆 浆 中 的 蛋 白 质 PDCAAS 值 为 满 分 (1.0), 是 唯 一 类 似 于 动 物 蛋 白 质 的 植 物 性 完 全 蛋 白 质, 其 氨 基 酸 配 比 与 人 体 所 需 的 相 近, 生 物 价 值 较 高, 并 利 于 人 体 吸 收 大 豆 加 工 成 鲜 豆 浆, 其 结 构 状 态 发 生 了 改 变, 蛋 白 质 游 离 度 大 大 提 高, 提 高 了 吸 收 率 据 科 学 测 试, 鲜 豆 浆 的 消 化 吸 收 率 高 达 95%, 远 高 于 煮 大 豆 (65%) 全 脂 豆 粉 (80%) 脱 脂 豆 粉 (85%) 等 另 外, 鲜 豆 浆 含 有 丰 富 的 微 量 元 素 及 丰 富 的 维 生 素, 资 料 显 示, 每 100 克 鲜 豆 浆 含 维 生 素 A 为 217.00mfg( 牛 奶 140.00mg) 维 生 素 D 为 2.50mg( 牛 奶 4.40mg) 维 生 素 B1 为 0.13mg( 牛 奶 0.03mg) 维 生 素 B2 为 0.08m g( 牛 奶 0.17mg) 据 参 考 消 息 援 引 美 国 时 代 周 刊 报 导, 25 年 来,30 多 项 研 究 显 示, 每 天 只 需 吃 47 克 大 豆 食 品 就 可 使 体 内 的 胆 固 醇 水 平 平 均 降 低 9%, 使 ` 坏 胆 固 醇 ' 水 平 平 均 降 低 13%" 内 分 泌 和 营 养 学 家 詹 姆 斯 安 德 森 等 人 曾 对 730 名 成 年 男 女 及 儿 童 做 过 38 次 试 验, 通 过 试 验 数 据 显 示 : 每 天 平 均 食 用 18 克 豆 蛋 白, 受 试 者 体 内 的 胆 固 醇 含 量 平 均 降 低 10% 环 球 时 报 曾 报 导 : 美 国 医 学 研 究 证 实, 大 豆 不 仅 具 有 抗 癌 和 预 防 更 年 期 骨 质 疏 松 症 的 功 效, 而 且 每 天 食 用 25 克 大 豆 蛋 白 能 明 显 降 低 人 体 胆 固 醇 含 量 ", 美 国 农 业 部 已 经 批 准 可 以 在 含 6.25 以 上 大 豆 蛋 白 的 大 豆 食 品 标 签 上 注 明 : 大 豆 具 有 降 低 胆 固 醇 的 功 效 鲜 豆 浆 不 含 容 易 导 致 人 体 腹 泻 与 不 易 耐 受 的 乳 粮, 因 此 不 会 发 生 额 糖 吸 收 不 良 的 过 敏 反 应 更 适 合 添 加 到 各 类 人 群 如 儿 童 老 年 人 与 减 肥 者 的 膳 食 中 鲜 豆 浆 适 宜 四 季 饮 用, 春 秋 饮 豆 浆, 滋 阴 润 燥, 调 和 阴 阳 ; 夏 饮 豆 浆, 消 热 防 署, 生 津 解 渴 ; 冬 饮 豆 浆, 祛 寒 暖 胃, 滋 养 进 补 2
豆 浆 食 谱 大 全 各 种 健 康 豆 浆 请 注 意 : 加 干 货 量 和 加 水 量 请 见 随 九 阳 CTS1048 五 豆 豆 浆 机 的 说 明 书 如 豆 浆 机 使 用 过 滤 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 过 滤 网 中, 如 豆 浆 机 使 用 拉 法 尔 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 杯 体 中 1. 黄 豆 浆 用 料 : 黄 豆 适 量, 水 适 量 使 用 全 自 动 豆 浆 机 打 磨 煮 好 豆 浆, 豆 浆 加 糖 适 量 归 经 : 入 脾 胃 功 效 : 补 虚 清 热 化 痰 通 淋 利 大 便 降 血 压 增 乳 汁 建 议 : 加 3~~5 粒 杏 仁 于 用 料 中, 则 所 熬 豆 浆 更 鲜 更 浓 2. 花 生 豆 奶 用 料 : 黄 豆 花 生 各 半, 水 适 量 黄 豆 花 生 需 浸 泡, 加 水 用 全 自 动 豆 浆 机 制 作 归 经 : 入 脾 肺 功 效 : 润 肤, 盒 肺 气 补 虚 3. 芝 麻 黑 豆 浆 用 料 : 黑 芝 麻 花 生 各 10 克, 黑 豆 适 量, 水 适 量 将 花 生 与 黑 豆 浸 泡 后, 再 与 黑 芝 麻 一 起 用 全 自 动 豆 浆 机 加 工 归 经 : 入 脾 肺 大 肠 功 效 : 乌 发 养 发, 润 肤 美 颜, 补 肺 盒 气, 滋 补 肝 肾 润 肠 通 便 养 血 增 乳 4. 豆 浆 冰 糖 米 粥 用 料 : 黄 豆 适 量, 大 米 与 冰 糖 各 50 克, 水 适 量 将 预 先 制 作 好 的 豆 浆 与 米 ( 米 可 先 浸 泡 半 个 小 时 ) 冰 糖 一 起 放 入 粥 锅 中 慢 火 熬 煮 到 粘 稠 状 归 经 : 入 肝 肺 功 效 : 养 颜 润 肺, 益 肺 气 5. 芝 麻 蜂 蜜 豆 浆 用 料 : 黄 豆 适 量, 黑 芝 麻 10 克, 蜂 蜜 40 克, 水 适 量 黑 芝 麻 与 浸 泡 过 的 黄 豆 和 水, 开 动 豆 浆 机 自 动 加 工 完 成, 豆 浆 做 好 稍 凉 后 加 入 蜂 蜜 搅 拌 均 匀 即 可 归 经 : 入 脾 肺 功 效 : 养 颜 润 肤 乌 发 养 发 请 注 意 : 加 干 货 量 和 加 水 量 请 见 随 九 阳 CTS1048 五 豆 豆 浆 机 的 说 明 书 如 豆 浆 机 使 用 过 滤 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 过 滤 网 中, 如 豆 浆 机 使 用 拉 法 尔 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 杯 体 中 3
6. 核 桃 杏 仁 露 用 料 : 核 桃 1/3 杏 仁 2/3 清 水 适 量 a. 加 入 杏 仁 与 核 桃, 杯 体 内 按 规 定 加 入 清 水 ; b. 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 后 核 桃 杏 仁 露 煮 熟, 加 适 量 冰 糖 即 可 功 效 : 养 颜 面 益 智 7. 花 生 乳 用 料 : 花 生 适 量 清 水 适 量 a 将 花 生 浸 泡 6-16 小 时, 备 用 ; b 将 泡 好 的 花 生 加 入 豆 浆 机, 杯 体 内 按 规 定 加 入 适 量 的 清 水, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 后 机 器 鸣 叫 花 生 乳 即 成 功 效 : 补 脑 健 身 益 智 8. 密 法 黑 芝 麻 糊 用 料 : 蜂 蜜 1 勺 黑 芝 麻 20 克 黄 豆 适 量 清 水 适 量 a. 将 黄 豆 按 规 定 时 间 浸 泡, 备 用 ; b. 将 泡 好 的 黄 豆 与 黑 芝 麻 一 起 装 入 豆 浆 机, 杯 体 内 按 规 定 加 入 清 水, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 后 密 法 黑 芝 麻 糊 煮 熟, 稍 凉 后 加 入 蜂 蜜 即 可 功 效 : 养 颜 美 容 益 智 健 脑 9. 五 豆 豆 浆 用 料 : 黄 豆 一 半 黑 豆 青 豆 豌 豆 花 生 米 等 量 水 适 量 a. 将 五 种 豆 类 按 说 明 书 浸 泡 6 16 小 时, 备 用 ; b. 将 浸 泡 好 的 五 豆 装 入 豆 浆 机, 往 杯 体 内 加 入 清 水, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟, 报 警 即 成 c. 功 效 : 降 脂 降 压 强 筋 健 脾 保 护 心 血 管 10. 枸 杞 豆 浆 用 料 : 黄 豆 适 量 枸 杞 10 克 清 水 适 量 a. 将 黄 豆 按 说 明 书 浸 泡 6 16 小 时, 备 用 ; b. 将 泡 好 的 黄 豆 和 枸 杞 装 入 豆 浆 机, 杯 体 内 加 入 清 水, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 枸 杞 豆 浆 煮 熟 功 效 : 滋 补 肝 肾 益 精 明 目 增 强 免 疫 能 4
请 注 意 : 加 干 货 量 和 加 水 量 请 见 随 九 阳 CTS1048 五 豆 豆 浆 机 的 说 明 书 如 豆 浆 机 使 用 过 滤 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 过 滤 网 中, 如 豆 浆 机 使 用 拉 法 尔 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 杯 体 中 11. 红 枣 枸 杞 豆 浆 用 料 : 黄 豆 适 量 红 枣 15 克 枸 杞 10 克 清 水 适 量 a. 将 黄 豆 按 说 明 书 浸 泡 6 16 小 时 ; b. 将 红 枣 洗 净 去 核, 枸 杞 洗 净 备 用 ; c. 将 泡 好 的 黄 豆 红 枣 和 枸 杞 装 入 豆 浆 机, 杯 体 内 加 入 清 水, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 豆 浆 煮 熟 即 可 功 效 : 补 虚 益 气 安 神 补 肾 改 善 心 肌 营 养 防 治 心 血 管 疾 病 12. 红 枣 莲 子 浆 用 料 : 红 枣 ( 去 核 )15 克 莲 子 肉 10 克 黄 豆 适 量 白 糖 50 克 清 水 适 量 a. 将 黄 豆 按 说 明 书 浸 泡 6 16 小 时 ; b. 将 莲 子 肉 泡 至 发 软 ; c. 将 红 枣 洗 净 去 核 与 莲 子 肉 黄 豆 一 并 装 入 豆 浆 机, 杯 体 内 加 入 清 水, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 豆 浆 煮 熟 ; d. 趁 热 往 杯 体 内 加 入 白 糖, 搅 匀 即 成 ; 不 愿 喝 甜 的 也 可 以 不 加 糖 功 效 : 滋 阴 益 气 养 血 安 神 补 脾 胃 清 热 解 毒 13. 花 生 豆 浆 用 料 : 花 生 1/3 黄 豆 2/3 水 适 量 a. 将 黄 豆 花 生 浸 泡 6 16 小 时, 备 用 ; b. 将 泡 好 的 黄 豆 和 花 生 装 入 豆 浆 机, 将 清 水 装 入 杯 体, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 后 即 成 功 效 : 补 血 益 气 滋 阴 润 肺 适 用 于 体 虚 瘦 弱 大 病 初 愈 及 健 康 人 养 生 保 健 14. 黑 豆 花 生 浆 用 料 : 黑 豆 花 生 各 半 水 适 量 a. 将 黑 豆 花 生 浸 泡 6 16 小 时 ; b. 将 泡 好 的 黑 豆 花 生 一 起 装 入 豆 浆 机, 杯 体 内 加 入 清 水, 启 动 豆 浆 机, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟 功 效 : 乌 发 养 颜 解 表 清 热 滋 养 健 体 5
15. 百 合 莲 子 浆 用 料 : 绿 豆 2/3, 百 合 莲 子 肉 银 耳 等 量 冰 糖 50 克 清 水 适 量 a. 将 百 合 用 开 水 泡 至 发 软, 将 莲 子 肉 用 开 水 浸 泡 至 发 软 ; b. 将 银 耳 洗 净, 用 温 水 浸 泡 至 发 软, 摘 成 小 朵 ; c. 将 绿 豆 浸 泡 6-16 小 时 ; d. 将 绿 豆 百 合 莲 子 银 耳 一 并 装 入 豆 浆 机, 杯 体 内 加 入 适 量 清 水, 启 动 机 器, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟 后 加 入 冰 糖 即 成 功 效 : 清 火 滋 阴, 养 心 安 神 补 脑 抗 衰 备 注 : 如 用 过 滤 网 的 豆 浆 机, 可 将 网 罩 中 的 渣 加 白 糖 调 制 成 豆 沙, 爽 脆 可 口 请 注 意 : 加 干 货 量 和 加 水 量 请 见 随 九 阳 CTS1048 五 豆 豆 浆 机 的 说 明 书 如 豆 浆 机 使 用 过 滤 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 过 滤 网 中, 如 豆 浆 机 使 用 拉 法 尔 网 请 将 豆 子 花 生 芝 麻 大 米 枸 杞 红 枣 等 干 货 加 入 杯 体 中 16. 绿 豆 浆 用 料 : 绿 豆 适 量 白 糖 50 克 清 水 适 量 a. 将 绿 豆 洗 净, 浸 泡 6 16 小 时 ; b. 将 泡 好 的 绿 豆 放 入 豆 浆 机, 杯 体 中 加 入 清 水, 启 动 机 器, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟 ; c. 趁 热 往 杯 体 内 加 入 白 糖, 不 愿 喝 甜 的 也 可 不 加 糖 功 效 : 清 热 解 暑 利 水 消 肿 润 喉 止 渴 明 目 降 压 备 注 : 进 行 温 补 者 不 宜 饮 用, 以 免 失 去 温 补 功 效 ; 脾 胃 虚 寒 者 不 宜 过 多 饮 用, 以 防 腹 泻 如 用 过 滤 网 的 豆 浆 机, 可 将 网 罩 中 的 豆 渣 加 白 糖 调 成 豆 沙, 十 分 可 口 17. 消 暑 二 豆 饮 用 料 : 黄 豆 2/3 绿 豆 1/3 白 糖 50 克 清 水 适 量 a. 将 黄 豆 绿 豆 浸 泡 6 16 小 时 ; b. 将 泡 好 的 二 豆 装 入 豆 浆 机, 杯 体 中 加 入 清 水, 启 动 机 器, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟 ; c. 趁 热 往 杯 体 内 加 入 白 糖, 调 匀 即 成, 不 愿 喝 甜 的 也 可 不 加 糖 功 效 : 消 暑 止 渴 清 热 败 火 18. 三 加 一 " 健 康 豆 浆 用 料 : 青 豆 3/2 黄 豆 与 绿 豆 各 半 清 水 适 量 白 糖 适 量 a. 将 三 豆 浸 泡 6 16 小 时 ; 6
b. 将 泡 好 的 三 豆 放 入 豆 浆 机 中, 杯 体 中 加 入 清 水, 启 动 机 器, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟, 加 入 白 糖 调 味 即 可 功 效 : 清 热 解 暑 19. 红 枣 绿 豆 豆 浆 用 料 : 黄 豆 2/3 红 枣 ( 去 核 ) 绿 豆 各 半 白 糖 50 克 清 水 适 量 a. 将 绿 豆 黄 豆 浸 泡 6 16 小 时 ; b. 将 红 枣 洗 净 与 绿 豆 黄 豆 一 并 放 入 豆 浆 机, 杯 体 中 加 入 清 水, 启 动 机 器, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟 ; c. 趁 热 往 杯 体 内 加 入 白 糖, 搅 匀 即 成, 不 愿 喝 甜 的 也 可 不 加 糖 功 效 : 补 气 提 神, 消 暑 凉 血 20. 益 智 豆 浆 用 料 : 黄 豆 适 量 核 桃 仁 10 克 黑 芝 麻 5 克 清 水 适 量 a. 将 黄 豆 浸 泡 6 16 小 时 ; b. 将 泡 好 的 黄 豆 与 核 桃 仁 黑 芝 麻 一 起 装 入 豆 浆 机, 杯 体 内 按 规 定 加 入 适 量 清 水, 启 动 机 器, 十 几 分 钟 后 豆 浆 煮 熟 功 效 : 益 智 健 脑 7
豆 渣 食 谱 大 全 豆 渣 食 谱 请 注 意 : 豆 渣 食 谱 仅 适 用 于 使 用 过 滤 网 的 豆 浆 机 即 九 阳 CTS1048 五 豆 豆 浆 机 豆 浆 机 打 完 豆 浆 后, 留 存 在 网 罩 内 的 豆 渣, 细 腻 糯 软, 浓 香 爽 口, 若 善 加 利 用, 细 心 调 配, 亦 可 制 成 独 具 风 格 的 美 食 您 知 道 吗, 在 这 追 求 健 康 的 超 级 时 代 里, 许 多 人 可 是 花 了 大 把 钞 票, 去 购 买 食 物 纤 维, 而 大 多 数 医 疗 保 健 食 品 所 含 的 食 物 纤 维 制 品, 都 是 以 黄 豆 纤 维 为 主 ; 而 黄 豆 渣 正 是 黄 豆 纤 维 的 主 要 来 源, 其 主 要 功 能 有 增 加 饱 足 感 ( 有 助 减 肥 计 划 ) 增 加 粪 便 体 积 ( 有 助 便 秘 之 改 善 ) 等, 但 如 何 改 善 黄 豆 渣 的 口 感, 进 而 应 用 在 曰 常 料 理 中 呢? 请 参 考 下 面 简 单 方 法 先 来 一 个 简 单 的, 豆 渣 鸡 蛋 饼 首 先, 需 要 准 备 鸡 蛋 2 个, 熟 豆 渣 大 约 2 两, 葱 末, 姜 末, 盐 把 鸡 蛋 打 在 一 个 容 器 里, 放 入 适 量 的 盐, 加 入 葱 末 姜 末, 搅 拌 均 匀, 再 放 入 2 两 豆 渣, 搅 拌 均 匀, 然 后, 在 平 底 锅 里 放 入 少 量 的 食 用 油, 等 油 微 热 时, 就 在 锅 里 倒 入 适 量 的 蛋 糊, 这 个 豆 渣 鸡 蛋 饼 摊 的 时 候 应 适 当 的 厚 一 些, 这 样 一 会 好 翻 面, 煎 的 时 候 用 小 火 煎, 不 要 着 急 翻 面, 等 下 面 已 经 定 型, 而 且 呈 现 金 黄 色 时, 再 翻 过 来, 把 另 一 面 也 煎 成 金 黄 色, 就 可 以 出 锅 了 这 个 豆 渣 鸡 蛋 饼 就 做 好 了, 颜 色 金 黄, 口 感 松 软 再 配 上 一 碗 豆 浆, 一 顿 营 养 又 丰 富 的 早 餐 就 有 了 黑 黑 的 豆 渣 窝 头, 别 看 长 得 其 貌 不 扬, 可 内 容 丰 富 营 养, 而 且 做 起 来 也 非 常 简 单 还 是 先 记 原 料 吧, 豆 渣, 玉 米 面, 豆 渣 和 玉 米 面 的 比 例 是 1:3, 豆 渣 的 量 一 定 不 要 超 过 玉 米 面 的 量, 如 果 超 过, 蒸 出 的 窝 头 就 会 发 黏, 不 好 吃 适 量 的 大 枣 肉, 蜂 蜜 2 勺, 小 苏 打 首 先, 把 1:3 比 例 的 豆 渣 和 玉 米 面 放 入 一 个 容 器 里, 加 入 刚 才 准 备 好 的 大 枣 肉, 两 勺 蜂 蜜, 适 量 的 小 苏 打, 倒 入 适 量 的 清 水, 搅 拌 均 匀, 面 和 到 能 捏 成 型 就 可 以 然 后, 让 和 好 的 面 醒 上 十 几 分 钟, 接 下 来, 就 可 以 做 成 窝 头 放 在 蒸 锅 里 蒸 了 您 可 以 用 电 的 蒸 锅 来 蒸, 也 可 以 用 普 通 的 锅 来 蒸, 蒸 的 时 间 是 相 同 的 在 锅 里 是 冷 水 时 就 把 窝 头 放 入 蒸 锅 里 如 果 你 做 的 窝 头 小 就 蒸 上 20 分 钟 左 右, 如 果 您 做 的 窝 头 大 就 蒸 上 25 分 钟 左 右 好 了, 窝 头 蒸 好 了, 您 可 以 奇 怪 窝 头 蒸 出 来 怎 么 是 黑 颜 色 的? 这 是 因 为 在 面 里 加 入 蜂 蜜 的 原 因, 加 入 蜂 蜜 后, 蒸 出 的 东 西 就 会 发 黑, 虽 然 颜 色 上 不 好 看, 但 却 非 常 有 营 养 8
1. 素 香 松 作 法 : a. 尽 量 将 黄 豆 渣 的 水 份 捻 干 ; b. 开 小 火 慢 慢 地 将 黄 豆 渣 姜 片 酱 油 糖 五 香 粉 等 调 味 品 同 炒 ; c. 炒 至 松 散 干 状 后 熄 火 ; d. 待 凉, 拌 入 熟 白 芝 麻 海 苔 即 可 2. 干 黄 豆 渣 作 法 : a. 尽 量 将 黄 豆 渣 的 水 份 捻 干 ( 会 有 点 吃 力!); b. 开 小 火 慢 慢 地 将 黄 豆 渣 炒 干 ( 不 停 地 翻 炒, 以 防 锅 底 烧 焦 ); c. 炒 至 成 褐 色 即 可 ( 要 有 耐 心 喔!); d. 待 冷 却 后 包 装 冷 藏 或 冷 冻 保 存 3. 干 黄 豆 渣 应 用 篇 : a. 肉 燥 : 肉 燥 起 锅 前, 酌 量 放 入 黄 豆 渣, 焖 一 下 即 可! a) 可 改 善 油 腻 感 增 加 纤 维 摄 取 b) 炒 干 的 黄 豆 渣 会 吸 水 若 喜 欢 汤 汁 多, 可 多 放 些 汤 汁 b. 自 制 馒 头 包 子 皮 : 以 黄 豆 渣 取 代 小 麦 胚 芽, 口 感 不 差 喔! c. 饼 干 面 团 : 饼 干 面 团 加 入 黄 豆 渣 后, 可 提 高 纤 维 质 含 量, 但 仍 是 属 于 高 油 高 糖 高 热 量 的 食 物, 不 宜 常 吃 4. 小 豆 渣 豆 腐 用 料 : 豆 渣 适 量, 葱 姜 沫 鸡 蛋 两 个 盐 味 精 油 等 用 油 葱 花 蒸 锅 后 加 入 豆 渣 翻 炒 两 下, 打 入 鸡 蛋, 继 续 翻 炒 三 五 分 钟, 加 入 盐 味 精 等 调 味 品 即 可 功 效 : 含 丰 富 的 营 养, 常 吃 能 健 身 补 脑 5. 豆 渣 蛋 饼 用 料 : 鸡 蛋 3 个 豆 渣 100 克 葱 花 盐 食 油 适 量 a. 将 豆 渣 装 入 盆 中, 打 入 鸡 蛋, 并 将 盐 葱 花 等 加 入 其 中 搅 拌 均 匀 ; b. 将 少 许 食 油 倒 入 炒 勺 内, 待 油 热 后 将 准 备 好 的 豆 渣 鸡 蛋 倒 入 其 中, 摊 平 四 五 分 钟 后 即 可 食 用 功 效 : 做 出 的 豆 渣 蛋 饼 色 黄 味 香, 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 尤 其 适 合 厌 食 肥 胖 或 营 养 不 良 的 儿 童 和 老 人 食 用 6. 豆 渣 丸 子 用 料 : 豆 渣 适 量 瘦 肉 1-2 两 鸡 蛋 2 个 青 菜 少 许 面 粉 适 量 食 盐 适 量 将 瘦 肉 和 表 菜 切 碎, 和 豆 渣 鸡 蛋 面 粉 一 块 搅 和, 调 入 食 盐, 做 成 丸 子, 入 锅 煮 熟 即 可 功 效 : 营 养 丰 富 全 面, 适 于 补 虚 9
7. 五 豆 窝 头 用 料 : 五 豆 豆 渣 100 克 玉 米 面 40 克 水 少 许 将 五 豆 豆 渣 放 入 盆 中, 加 入 玉 米 面, 搅 拌 均 匀, 捏 成 窝 头, 入 锅 蒸 十 分 钟 即 可 功 效 : 五 豆 窝 头 有 丰 富 的 营 养, 具 有 降 脂 补 脑 降 压 等 多 种 作 用, 中 老 年 人 经 常 食 用 对 保 健 养 生 大 有 益 处 8. 豆 渣 排 骨 主 料 : 排 骨 250g 豆 渣 50g 豆 汁 80g 时 令 蔬 菜 适 量 附 料 : 小 葱 香 菜 辣 椒 盐 香 油 味 精 排 骨 净 水, 漓 干 血 水 排 骨 加 水 适 量 大 火 煮 沸 后 文 火 炖 至 脱 骨, 加 豆 渣 豆 汁, 注 意 翻 锅, 小 心 糊 底 豆 渣 煮 至 无 豆 腥 后 将 切 细 的 时 令 蔬 菜 加 排 骨 里 搅 拌 即 可 附 量 适 量 搅 拌 佐 食 排 骨 9. 豆 渣 猪 头 用 料 : 猪 头 一 个 ( 约 3 公 斤 ) 豆 腐 渣 500 克 火 腿 250 克 干 贝 25 克 清 汤 2000 克 大 油 100 克 香 油 50 克 料 酒 100 克 葱 50 克 姜 盐 各 25 克 冰 糖 10 克 味 精 10 克 胡 椒 粉 3 克 a. 将 猪 头 刮 毛 洗 净, 用 开 水 煮 熟 ( 勿 烂 ), 剔 骨 切 成 条, 干 贝 洗 净 泡 透, 火 腿 洗 净, 姜 拍 破, 整 葱, 豆 腐 渣 蒸 熟, 挤 干 水 汾 ; b. 锅 烧 热, 注 香 油, 用 热 油 将 冰 糖 炒 成 紫 红 色 时, 加 入 汤 和 盐 料 酒 葱 姜 胡 椒 粉 猪 头 肉 干 贝 汤 ( 干 贝 用 布 包 上 ) 等, 料 调 好 色 和 味, 汤 开 时 撇 去 浮 沫 倒 入 沙 锅 用 小 火 蒸 ; c. 用 大 油 把 豆 腐 渣 炒 酥, 当 汁 浓 猪 头 快 烂 时 也 下 入 沙 锅 内, 再 蒸 烂, 挑 出 干 贝 火 腿 即 成 10. 豆 渣 馒 头 很 久 以 前 曾 经 在 世 界 曰 报 上 看 到 " 豆 渣 馒 头 ", 但 一 直 没 有 做 过 ; 不 久 前 买 了 豆 浆 机 时 常 做 豆 浆 每 次 把 豆 渣 丢 掉 总 是 觉 得 可 惜, 因 为 豆 渣 含 有 相 当 多 的 黄 豆 蛋 白 质 及 纤 维 于 是 把 报 上 的 食 谱 改 良, 可 以 直 接 放 入 面 包 机 做 面 团, 效 果 不 错 喔! 用 料 : a. 3/4 杯 湿 豆 渣 ( 如 原 存 放 于 冰 箱, 需 先 微 波 至 温 热 ) b. 1/4 杯 温 水 c. 2 又 1/4 杯 all purpose flour( 中 筋 面 粉 ) d. 1 小 匙 白 糖 e. 1/2 小 匙 酵 母 (yeast) a. 1 至 5 依 序 放 入 面 包 机, 面 团 做 好 后 ( 一 个 半 小 时 ), 再 留 在 机 内 发 酵 半 小 时 ; b. 取 出 做 成 馒 头, 底 部 沾 少 许 面 粉, 置 于 烤 盘 上 ; c. 烤 箱 先 预 热 至 250 度 F, 关 掉, 将 馒 头 放 入 烤 箱 十 分 钟, 取 出 后 表 面 有 一 层 硬 壳 ; 10
d. 蒸 笼 铺 湿 布, 以 大 火 蒸 15 分 钟 备 注 : a. 这 个 发 酵 的 技 巧 也 是 从 报 上 学 来 的, 即 使 蒸 好 马 上 开 锅 盖, 馒 头 也 不 会 塌 陷, 很 好 用 喔! b. 这 个 面 团 酵 母 放 的 不 多, 所 以 不 会 发 的 很 膨 松, 但 做 出 来 的 馒 头 口 感 很 扎 实 因 豆 渣 的 湿 度 不 一, 所 以 水 量 及 面 粉 需 视 个 别 情 况 增 减 11. 豆 渣 松 饼 用 料 : 豆 渣 一 碗. 蛋 一 颗. 面 粉 3 小 匙. 奶 粉 3 小 匙. 蜂 蜜 或 冰 淇 淋 或 果 酱 ( 呈 盘 时 用 ) a. 碗 中 放 入 所 有 材 料 搅 匀. 即 可 形 成 面 糊 ; b. 倒 入 平 底 锅 干 煎. 形 状 不 拘 ; c. 松 饼 呈 现 许 多 小 洞 时 就 可 翻 面 ; d. 煎 好 放 入 盘 中, 加 上 蜂 蜜 或 其 它 松 饼 配 料 ; e. 松 饼 完 成 备 注 : 这 是 打 完 豆 浆 后 剩 下 的 豆 渣, 绝 得 丢 掉 可 惜, 而 且 豆 渣 富 含 纤 维 质 和 大 豆 异 黄 酮 对 人 体 极 佳, 所 以 拿 他 来 利 用 中 午 先 做 了 豆 渣 炒 饭, 觉 得 还 算 可 以 ( 妈 妈 说 很 香 ); 于 是 下 午 再 接 再 厉, 利 用 家 中 有 的 材 料 作 成 松 饼 ( 真 的 很 像. 非 常 好 吃 ) 大 家 可 试 试! 但 是 有 下 列 事 项 要 大 家 注 意 一 下 喔 : a. 豆 渣 不 要 完 全 挤 干, 要 带 有 水 水 稠 稠 的 感 觉, 不 然 弄 起 来 会 太 干 ; b. 材 料 是 抓 大 概 的 量, 因 为 我 做 菜 都 是 凭 感 觉 ; c. 奶 粉 可 替 换 成 牛 奶, 但 是 其 它 东 西 可 能 就 要 加 多, 或 是 豆 渣 要 因 此 比 较 干 ; d. 要 减 肥 者, 可 将 奶 粉 或 牛 奶 替 换 成 低 脂 的 12. 炒 豆 渣 用 料 : 主 料 : 豆 渣 500 g 小 虾 米 30 g 调 料 : 色 拉 油 葱 花 盐 味 精 a. 将 豆 渣 挤 干 水, 放 锅 内 炒 干, 出 锅 待 用 ; b. 锅 内 放 油 烧 热, 下 葱 花 煸 香, 放 入 豆 渣 和 小 虾 米 煸 炒, 加 盐 味 精 炒 至 入 味 即 可 功 效 : 豆 渣 含 丰 富 的 纤 维 素, 具 有 清 热 解 毒 的 功 效 可 作 为 糖 尿 病 肥 胖 病 等 病 症 患 者 治 疗 和 减 肥 的 食 疗 食 品 13. 豆 渣 鸭 子 用 料 : 主 料 : 豆 渣 500 g 鸭 子 1 只 调 料 : 料 酒 味 精 酱 油 盐 葱 花 姜 末 猪 油 a. 将 豆 渣 挤 干 水 分, 入 炒 锅 炒 干, 另 起 锅 烧 热, 下 猪 油 放 豆 渣 炒 至 吐 油 发 白 ; 11
b. 鸭 子 杀 后 去 毛 去 内 脏, 洗 净, 抹 上 酱 油 料 酒, 用 八 成 热 的 油 炸 至 呈 金 黄 色, 再 加 葱 姜 上 笼 蒸 烂 取 出, 装 于 盘 中 ; c. 蒸 鸭 子 汤 汁 倒 入 豆 渣 锅 内, 加 盐 味 精 烧 沸, 推 匀 起 锅, 舀 在 鸭 子 四 周 即 可 功 效 : 鸭 肉 补 气 利 水 滋 阴 养 胃, 与 豆 渣 相 配 制 成 此 菜, 营 养 丰 富, 具 有 补 气 健 脾 的 功 效, 适 于 久 病 气 虚 食 欲 不 振 体 瘦 乏 力 虚 热 多 痰 消 渴 等 病 症 患 者 食 用 14. 豆 渣 粥 用 料 : 豆 渣 与 西 人 店 都 可 以 买 到 的 玉 米 面, 一 比 一 左 右 加 少 许 水 调 成 糊 状, 另 烧 半 锅 开 水, 待 开 水 沸 腾 后 倒 如 调 好 的 豆 渣 糊, 煮 沸 片 刻 即 得 特 点 : 比 只 用 玉 米 面 作 的 粥 香 甜 15. 咖 哩 豆 渣 用 料 : 黄 豆 渣 200 公 克 白 米 饭 4 碗 综 合 果 干 ( 杏 桃 干 葡 萄 干 蔓 越 梅 干 )8 大 匙 姜 末 洋 菇 3 粒 切 片 素 火 腿 丁 3 大 匙 红 萝 卜 丁 3 大 匙 芹 菜 末 调 味 料 : 咖 哩 粉 1 大 匙 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 黑 醋 1 大 匙 西 红 柿 酱 1 大 匙 酱 油 1. 5 茶 匙 糖 1 茶 匙 a. 将 综 合 果 干 用 温 水 泡 10 分 钟 后, 沥 干 备 用 ; b. 用 2 大 匙 油 爆 香 姜 末 洋 菇 片 素 火 腿 丁 红 萝 卜 丁, 略 为 翻 炒 后 续 入 豆 渣 拌 炒, 再 倒 入 2 杯 水 小 火 煮 ; c. 待 锅 中 水 份 快 干 时, 加 入 所 有 调 味 料 充 分 拌 匀 入 味, 再 倒 入 芹 菜 末 及 部 分 综 合 果 干 拌 匀, 即 成 咖 哩 豆 渣 ; d. 白 饭 趁 热 拌 入 其 余 的 综 合 果 干, 盛 盘 后 淋 上 咖 哩 豆 渣 即 可 12