中餐烹饪基础.doc
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1 中 餐 烹 饪 基 础 主 编 王 东 陈 正 荣 副 主 编 吴 非 高 赟 邢 文 君
2 前 言 随 着 社 会 的 进 步 和 餐 饮 业 的 发 展, 社 会 需 要 越 来 越 多 的 餐 饮 一 线 从 业 者, 并 且 对 他 们 的 专 业 素 养 和 技 术 水 平 都 提 出 了 更 高 的 要 求 作 为 高 素 质 高 技 能 人 才 的 主 要 培 训 途 径, 中 餐 烹 饪 与 营 养 膳 食 专 业 职 业 教 育 的 重 要 性 更 加 明 显 职 业 学 校 都 在 根 据 教 学 标 准 进 行 课 程 改 革, 努 力 提 高 教 学 质 量, 与 此 同 时, 相 关 教 材 的 开 发 则 是 推 进 课 程 改 革 的 重 要 保 障 中 餐 烹 饪 基 础 即 是 在 这 样 的 背 景 下 完 成 的 教 材 在 编 写 过 程 中 体 现 以 下 几 个 特 点 : 一 是 浅 显 易 懂 ; 二 是 理 实 一 体, 既 介 绍 一 定 的 中 餐 烹 饪 基 础 理 论, 又 介 绍 简 单 易 操 作 的 菜 肴 制 作 ; 三 是 实 用 性 强, 教 材 中 所 选 的 都 是 较 为 简 单 又 能 突 出 基 本 功 的 具 有 一 定 代 表 性 的 菜 品, 另 外, 教 材 编 写 图 文 并 茂, 可 以 给 学 生 直 观 的 认 识 本 书 由 常 州 旅 游 商 贸 高 等 职 业 技 术 学 校 王 东 和 扬 州 大 学 陈 正 荣 担 任 主 编, 苏 州 卫 生 职 业 技 术 学 院 高 赟 黑 龙 江 旅 游 职 业 技 术 学 院 吴 非 和 青 岛 酒 店 管 理 职 业 技 术 学 院 邢 文 君 担 任 副 主 编 编 写 分 工 如 下 : 模 块 三 模 块 四 ( 项 目 十 六 项 目 十 七 ) 由 王 东 编 写, 模 块 五 由 陈 正 荣 编 写, 模 块 一 由 高 赟 编 写, 模 块 二 由 吴 非 编 写, 模 块 四 ( 项 目 十 八 ) 由 邢 文 君 编 写, 全 书 内 容 由 王 东 统 稿 本 书 通 俗 易 懂, 实 用 性 强, 可 作 为 大 中 专 院 校 烹 饪 及 相 关 专 业 ( 酒 店 管 理 餐 饮 管 理 和 旅 游 管 理 等 ) 的 基 础 教 材, 也 可 作 为 烹 饪 爱 好 者 的 学 习 参 考 读 物 本 教 材 在 出 版 过 程 中, 感 谢 常 州 旅 游 商 贸 高 等 职 业 技 术 学 校 赵 清 和 曹 玉 琪 两 位 同 学 做 了 大 量 的 文 字 整 理 工 作, 并 得 到 了 凤 凰 传 媒 集 团 林 茂 老 师 的 大 力 支 持 和 帮 助, 在 此 一 并 表 示 由 衷 的 谢 意 由 于 编 者 水 平 有 限, 本 教 材 中 不 足 之 处 在 所 难 免, 请 教 学 一 线 的 老 师 们 和 使 用 本 教 材 的 朋 友 们, 提 出 宝 贵 的 意 见 和 建 议 在 此 表 示 衷 心 的 感 谢!
3 目 录 模 块 一 绪 论 项 目 一 烹 调 的 起 源 与 中 国 烹 饪 的 发 展 历 史 任 务 一 烹 调 的 起 源 任 务 二 中 国 烹 饪 的 发 展 历 史 项 目 二 中 国 菜 肴 的 特 点 项 目 三 烹 调 的 作 用 任 务 一 烹 的 作 用 任 务 二 调 的 作 用 模 块 二 原 料 篇 项 目 四 粮 食 类 原 料 任 务 一 概 述 任 务 二 主 粮 类 原 料 任 务 三 杂 粮 类 原 料 项 目 五 畜 禽 蛋 奶 类 原 料 任 务 一 概 述 任 务 二 畜 类 原 料 任 务 三 禽 类 原 料 任 务 四 蛋 品 原 料 任 务 五 乳 品 项 目 六 水 产 类 原 料 任 务 一 概 述 任 务 二 淡 水 鱼 任 务 三 海 水 鱼 任 务 四 其 他 水 产 原 料 项 目 七 蔬 菜 类 原 料 任 务 一 概 述 任 务 二 常 见 蔬 菜 类 原 料 项 目 八 果 品 类 原 料 任 务 一 概 述 任 务 二 常 见 果 品 原 料 项 目 九 调 辅 类 原 料
4 任 务 一 调 料 任 务 二 辅 助 烹 饪 原 料 模 块 三 工 艺 篇 项 目 十 原 料 初 加 工 工 艺 任 务 一 新 鲜 蔬 菜 的 初 加 工 任 务 二 水 产 品 的 初 加 工 任 务 三 家 禽 家 畜 的 初 加 工 任 务 四 常 见 野 味 的 初 加 工 任 务 五 出 肉 取 料 去 骨 任 务 六 干 料 涨 发 项 目 十 一 刀 工 处 理 工 艺 任 务 一 刀 工 概 述 任 务 二 刀 法 任 务 三 原 料 成 形 项 目 十 二 配 菜 工 艺 任 务 一 配 菜 的 概 念 意 义 及 作 用 任 务 二 配 菜 的 原 则 和 方 法 任 务 三 宴 席 配 菜 项 目 十 三 调 味 工 艺 任 务 一 味 觉 与 调 味 任 务 二 味 的 种 类 任 务 三 几 种 常 用 调 味 品 的 加 工 任 务 四 调 味 的 方 法 与 调 味 的 原 则 任 务 五 调 味 品 的 盛 装 保 管 与 放 置 项 目 十 四 挂 糊 上 浆 勾 芡 工 艺 任 务 一 挂 糊 上 浆 任 务 二 勾 芡 项 目 十 五 菜 肴 盛 装 工 艺 任 务 一 菜 肴 盛 装 的 意 义 和 要 求 任 务 二 热 菜 汤 菜 和 火 锅 的 盛 装 任 务 三 凉 菜 的 盛 装 任 务 四 菜 肴 盛 装 点 缀 工 艺 --- 食 雕 模 块 四 方 法 篇 项 目 十 六 热 菜 烹 调 方 法
5 任 务 一 炒 爆 熘 煸 任 务 二 炸 烹 任 务 三 煎 贴 塌 任 务 四 烧 扒 焖 煨 炖 任 务 五 煮 涮 汆 烩 蒸 任 务 六 挂 霜 拔 丝 蜜 汁 任 务 七 烤 焗 项 目 十 七 凉 菜 制 作 方 法 任 务 一 拌 炝 腌 任 务 二 卤 酱 冻 任 务 三 酥 酱 冻 任 务 四 酥 熏 腊 项 目 十 八 中 式 面 点 基 础 任 务 一 面 团 的 种 类 及 用 途 任 务 二 发 酵 与 使 碱 任 务 三 馅 心 种 类 及 包 馅 比 例 任 务 四 面 点 成 熟 方 法 任 务 五 地 方 风 味 小 吃 模 块 五 成 品 篇 项 目 十 九 中 餐 成 品 概 况 任 务 一 鲁 菜 任 务 二 川 菜 任 务 三 粤 菜 任 务 四 闽 菜 任 务 五 苏 菜 任 务 六 浙 菜 任 务 七 湘 菜 任 务 八 徽 菜 项 目 二 十 山 东 风 味 成 品 任 务 一 济 南 地 方 风 味 任 务 二 孔 府 菜 项 目 二 十 一 四 川 风 味 成 品 任 务 一 重 庆 地 方 风 味 任 务 二 成 都 地 方 风 味
6 项 目 二 十 二 淮 扬 风 味 成 品 任 务 一 扬 州 地 方 风 味 任 务 三 镇 江 地 方 风 味 项 目 二 十 三 广 东 风 味 成 品 任 务 一 广 州 地 方 风 味 任 务 二 潮 州 地 方 风 味 任 务 三 东 江 地 方 风 味
7 模 块 一 绪 论 学 习 目 标 : 通 过 学 习, 使 学 生 了 解 我 国 烹 调 技 术 的 发 展 历 史, 熟 悉 和 掌 握 烹 调 的 作 用 和 我 国 菜 肴 的 特 点, 理 解 烹 调 在 菜 肴 制 作 中 的 重 要 性 知 识 目 标 : 介 绍 了 烹 和 调 的 概 念 及 其 起 源, 详 细 阐 述 了 中 国 烹 饪 的 发 展 历 程 与 中 国 菜 肴 的 特 点 能 力 目 标 ( 技 能 与 技 巧 目 标 ): 通 过 学 习 全 面 系 统 的 理 论 知 识, 能 较 好 的 将 烹 调 技 艺 性 艺 术 性 和 科 学 性 完 美 结 合 在 一 起 关 键 概 念 : 烹 调 烹 调 技 术 烹 调 萌 芽 形 成 发 展 成 熟 繁 荣 中 国 菜 肴 问 题 ( 或 案 例 ) 导 入 : 烹 调 是 制 作 菜 肴 的 一 项 专 门 技 术, 专 业 习 惯 称 红 案, 泛 指 菜 肴 的 制 作 它 是 研 究 如 何 通 过 恰 当 的 控 制 温 度 ( 用 火 ) 合 理 的 调 味 科 学 的 烹 制 方 法, 把 加 工 整 理 切 配 成 形 的 食 物 原 料, 烹 调 成 合 乎 营 养 卫 生 美 观 可 口 的 菜 肴, 并 使 原 料 的 使 用 节 约 而 合 理 是 一 门 具 有 一 定 艺 术 性 和 科 学 性 的 技 术 学 科 烹 调 技 术 就 是 将 经 过 恰 当 选 料, 初 步 加 工 整 理 切 配 成 形 的 食 物 原 料, 通 过 加 热 和 调 味 等 综 合 技 法, 制 成 符 合 预 期 规 格 风 味 要 求 的 菜 肴 的 操 作 过 程 烹 调 技 术 对 人 类 从 漫 长 的 原 始 野 蛮 时 代 进 入 文 明 时 代, 曾 有 过 重 大 的 影 响 及 推 动 作 用 在 人 类 社 会 文 化 高 度 发 展 的 今 天, 我 国 的 烹 调 技 术 作 为 一 门 具 有 高 度 技 术 性 和 一 定 的 艺 术 性 与 科 学 性 的 技 术, 在 不 断 改 进 和 丰 富 人 们 的 物 质 生 活, 以 及 开 展 交 际 等 社 会 活 动 中, 正 发 挥 着 越 来 越 重 要 的 作 用 因 此, 我 们 应 当 在 认 真 学 好 基 础 理 论 知 识, 练 好 各 项 实 践 操 作 基 本 功 的 基 础 上, 全 面 的 掌 握 烹 调 技 术, 并 力 求 在 学 习 继 承 的 基 础 上 发 展 创 新, 把 烹 调 技 术 提 高 到 技 艺 与 科 学 完 美 统 一 的 更 高 的 新 水 平 烹 调 技 术 学 习 的 目 的 就 是 通 过 对 上 述 内 容 的 了 解 来 认 识 和 掌 握 烹 调 技 术 的 基 础 知 识 和 基 本 技 能, 为 继 承 和 发 展 烹 调 技 术 打 好 基 础 项 目 一 烹 调 的 起 源 与 中 国 烹 饪 的 发 展 过 程 任 务 一 烹 调 的 含 义 及 起 源 1) 烹 即 烧 煮 就 是 对 食 物 原 料 加 热, 饪 即 使 之 成 熟 起 源 于 火 的 利 用 人 类 最 初 的 饮 食 方 式, 同 一 般 动 物 并 无 多 大 区 别, 还 不 知 烹 饪 为 何 物, 获 得 食 物 时, 生 吞 活 剥 而 已, 古 人 谓 之 茹 毛 饮 血 礼 记 礼 运 说 : 昔 者 先 王 未 有 宫 室, 冬 则 居 营 窟, 夏 则 居 橧 巢 未 有 火 化, 食 草 木 之 食, 鸟 兽 之 肉, 饮 其 血, 茹 其 毛 又 见 淮 南 子 修 务 训 说 : 古 者 民 茹 草 饮 水, 采 树 木 之 实, 食 赢 蛖 之 内, 时 多 疾 病 毒 伤 之 害
8 人 类 也 并 不 甘 愿 长 久 生 食, 当 他 们 认 识 了 火 以 后, 就 跨 入 了 一 个 新 的 饮 食 文 化 饮 食 时 代, 这 便 是 火 食 时 代 掌 握 了 用 火 技 能 的 人 类, 接 着 又 发 明 了 取 火 和 保 存 火 种 的 方 法, 这 样 就 有 了 熟 食 人 类 最 早 使 用 的 是 天 然 火, 包 括 火 山 熔 岩 火 枯 木 自 然 火 闪 电 雷 击 和 陨 石 落 地 所 燃 之 火 等 在 火 成 了 必 不 可 少 的 生 产 生 活 资 料 以 后, 人 类 又 发 明 了 一 些 人 工 取 火 的 方 法, 可 以 创 造 出 火 种 来 在 中 国 文 化 传 说 中, 流 传 最 广 的 人 工 取 火 故 事 便 是 钻 木 取 火 了 : 上 古 时 期 人 们 因 生 食 而 伤 胃 生 疾, 于 是 便 有 圣 人 作, 钻 燧 取 火 以 化 腥 臊, 而 民 说 之, 使 王 天 下, 号 之 曰 燧 人 氏 有 了 火 以 后, 熟 食 的 比 重 逐 渐 增 加, 火 熟 的 方 式 也 由 简 单 向 复 杂 演 进, 烹 饪 技 艺 逐 渐 发 展 和 完 善 起 来 这 时 的 烹 饪 方 式 主 要 还 是 烧 烤, 将 食 物 在 火 中 直 接 烤 熟, 这 方 法 流 传 使 用 到 现 代, 仍 可 制 出 美 味 佳 肴 火 的 使 用, 首 先 使 腥 臊 难 咽 的 鱼 肉 类 变 成 了 可 食 之 物, 扩 大 了 食 物 来 源 ; 其 次 也 改 变 了 食 物 的 内 部 结 构, 使 其 更 有 利 于 人 体 吸 收 ; 再 次, 火 又 有 消 毒 杀 菌 的 作 用, 这 就 使 熟 食 比 生 食 更 卫 生, 从 而 减 少 了 肠 胃 疾 病, 从 而 增 强 了 人 类 的 体 质 综 上 所 述, 火 的 利 用, 使 人 类 由 生 食 进 入 到 熟 食 的 文 明 时 代, 而 且 最 终 把 人 同 普 通 动 物 区 分 开 来 2) 调 就 是 调 和 滋 味 起 源 于 盐 的 利 用 原 始 人 类 熟 食 时 期 以 后, 很 长 时 间 停 留 在 只 知 把 食 物 烧 烤 食 用, 只 能 尝 到 食 物 的 本 味, 却 不 懂 得 使 用 调 料 为 食 物 增 加 其 他 的 味 道, 只 知 烹 不 知 调, 饮 食 滋 味 是 单 调 的 后 来, 相 传 在 山 东 半 岛 南 岸 胶 州 湾 一 带 的 一 个 原 始 部 落, 有 一 个 叫 夙 沙 的 聪 明 能 干 的 人 有 一 天, 他 和 往 常 一 样 提 着 陶 罐 从 海 里 打 半 罐 水 回 来, 刚 放 在 火 上 准 备 煮 鱼 吃, 突 然 一 头 大 野 猪 从 眼 前 飞 奔 而 过, 夙 沙 见 了 岂 能 放 过, 拔 腿 就 追, 等 他 扛 着 死 猪 回 来, 罐 里 的 水 已 经 熬 干 了, 缶 底 留 下 了 一 层 白 白 的 细 末 他 用 手 指 沾 点 放 到 嘴 里 尝 尝, 味 道 又 咸 又 鲜 夙 沙 用 它 就 着 烤 熟 的 野 猪 肉 吃 起 来, 味 道 好 极 了 那 白 白 的 细 末 便 是 从 海 水 中 熬 出 来 的 盐 这 就 是 最 早 闻 名 的 夙 沙 氏 煮 海 为 盐 的 传 说
9 生 活 在 海 滨 的 原 始 人, 经 过 长 期 生 活 实 践, 渐 渐 懂 得 了 盐 具 有 能 够 增 加 食 物 美 味 的 作 用, 于 是 便 开 始 收 集 盐 粒 后 来, 人 们 又 发 明 了 提 取 食 盐 的 方 法, 有 了 盐 才 有 了 真 正 意 义 的 调 味 烹 饪, 是 人 类 为 了 满 足 生 理 需 要 和 心 理 需 要, 把 可 食 性 原 料 采 用 适 当 的 方 法, 按 照 不 同 的 文 化 规 范 调 制 加 热 制 成 食 品 的 活 动 烹 饪 技 术, 简 而 言 之, 就 是 制 作 饭 菜 的 技 术 中 国 烹 饪 的 产 生 是 以 用 火 熟 食 为 起 点, 经 历 了 漫 长 的 发 展 历 程, 距 今 180 万 年, 形 成 了 独 具 特 色 的 烹 饪 体 系, 成 为 中 国 乃 至 世 界 的 宝 贵 文 化 遗 产 它 有 着 悠 久 的 昨 天, 灿 烂 的 今 天 并 将 有 辉 煌 的 明 天 任 务 二 中 国 烹 饪 的 发 展 过 程 中 国 烹 饪 的 发 展, 大 体 上 可 以 划 分 为 萌 芽 形 成 发 展 成 熟 和 繁 荣 五 个 时 期 1) 萌 芽 时 期 主 要 指 秦 朝 以 前 的 历 史 时 期, 此 乃 中 国 烹 饪 的 草 创 时 期, 其 中 包 括 新 石 器 时 代 夏 商 周 春 秋 战 国 三 个 各 有 特 色 的 发 展 阶 段 在 新 石 器 时 代, 食 物 原 料 多 系 渔 猎 的 水 鲜 和 野 兽, 兼 有 驯 化 的 禽 畜 采 集 的 草 果 试 种 的 五 谷 ; 调 味 品 主 要 是 粗 盐 ; 炊 具 是 陶 制 的 鼎 甑 鬲 釜 罐 和 地 灶 砖 灶 石 灶 等 ; 燃 料 仍 系 柴 草 ; 还 有 粗 制 的 钵 碗 盘 盆 作 为 食 具, 烹 调 方 法 是 火 炙 石 燔 与 水 煮 汽 蒸 并 重, 较 为 粗 放 甑 兽 面 纹 鬲
10 在 夏 商 周 时 期, 系 中 国 烹 饪 发 展 史 上 的 初 潮 它 在 许 多 方 面 都 有 突 破, 对 后 世 影 响 深 远 烹 调 原 料 显 著 增 加, 习 惯 于 以 五 命 名 如 五 谷 ( 稻 黍 稷 麦 豆 ), 五 菜 ( 葵 甘 藿 碱 薤 苔 葱 辛 韭 酸 ), 五 畜 ( 牛 羊 猪 犬 鸡 ), 五 果 ( 枣 李 栗 杏 桃 ), 五 味 ( 酸 甜 苦 辣 咸 ), 五 香 ( 花 椒 八 角 桂 皮 丁 香 茴 香 子 ) 之 类 ; 炊 饮 器 皿 革 新, 轻 薄 精 巧 的 青 铜 食 具 登 上 了 烹 饪 舞 台 ; 出 现 了 烘 烤 烧 煮 爆 蒸 等 烹 调 方 法 西 周 铜 方 鼎 春 秋 战 国 时 期, 食 源 进 一 步 扩 大, 不 仅 家 畜 野 味 共 登 盘 餐, 蔬 果 五 谷 俱 列 食 谱, 而 且 注 意 水 产 资 源 的 开 发, 在 南 方 的 许 多 地 区 鱼 虾 龟 蚌 与 猪 狗 牛 羊 同 处 于 重 要 的 位 置, 这 是 前 所 未 有 的 ; 炊 具 出 现 了 铁 制 器 皿, 较 之 青 铜 炊 具 更 为 先 进, 为 油 烹 法 的 问 世 准 备 了 条 件 ; 与 此 同 时, 动 物 性 油 脂 和 调 味 品, 也 日 渐 增 多, 花 椒 生 姜 桂 皮 小 蒜 运 用 普 遍, 菜 肴 制 法 和 味 型 也 有 新 的 变 化, 并 且 出 现 了 简 单 的 冷 饮 制 品 和 蜜 渍 油 炸 点 心 据 吕 氏 春 秋 本 味 篇 中 记 载, 当 时 人 们 已 经 能 正 确 指 出 动 物 原 料 的 性 味 与 其 生 活 环 境 和 食 源 相 关 ; 强 调 火 候 和 调 味 在 制 菜 中 的 作 用, 并 初 步 归 纳 出 成 品 菜 点 质 量 标 准, 包 括 色 香 味 形 器 质 养 量 八 方 面, 并 主 张 适 口 者 珍, 开 列 出 当 时 各 地 著 名 的 土 特 原 料, 以 供 厨 师 择 用 被 后 世 尊 为 厨 艺 界 的 圣 经 2) 形 成 时 期 主 要 指 汉 魏 六 朝 历 史 时 期, 包 括 汉 代 三 国 西 晋 东 晋 十 六 国 南 朝 和 北 朝 在 烹 饪 原 料 方 面, 在 先 秦 五 谷 五 畜 五 菜 五 果 五 味 的 基 础 上, 汉 魏 六 朝 的 食 料 进 一 步 扩 充 张 骞 通 四 域 后, 相 继 从 阿 拉 伯 等 地 引 进 了 茄 子 大 蒜 西 瓜 黄 瓜 扁 豆 刀 豆 等 新 蔬 菜, 增 加 了 素 食 的 品 种 特 别 重 要 的 是, 从 西 域 引 进 芝 麻 后, 人 们 学 会 了 用 它 榨 油 从 此, 植 物 油 便 登 上 中 国 烹 饪 的 大 舞 台, 促 使 油 烹 法 的 诞 生 秦 灭 六 国 以 后, 统 一 的 多 民 族 国 家 从 此 形 成, 客 观 上 为 中 国 的 烹 饪 发 展 创 造 了 条 件, 特 别 是 铁 制 烹 具 在 两 汉 得 到 了 普 及, 并 不 断 改 良 革 新, 使 其 成 为 烹 饪 工 具 中 的 骨 干 和 主 力, 其 中 由 以 铁 锅 和 刀 具 的 作 用 最 为 突 出, 为 烹 饪 制 作 新 的 方 法 提 更 了 可 靠 的 保 证, 也 为 刀 工 臻 于 精 绝 之 镜 提 供 了 基 础 条 件 其 次, 西 方 立 国 至 汉 武 帝 这 70 年 间, 奉 行 休 养 生 息 政
11 策, 国 力 强 盛, 社 会 生 产 力 有 了 很 大 的 发 展, 中 国 成 为 了 当 时 世 上 文 明 发 达 的 大 国 中 外 贸 易 交 通 也 有 不 断 的 发 展, 在 海 陆 贸 易 的 基 础 上, 汉 代 又 开 拓 了 有 名 的 丝 绸 之 路, 将 大 量 的 丝 绸 陶 器 输 出 国, 并 大 量 输 入 毛 织 品 良 种 马 和 食 物 由 于 食 物 资 源 不 断 扩 大 和 域 外 烹 饪 经 验 的 进 入, 从 汉 代 到 南 北 朝 时 期 烹 调 技 法 就 发 展 到 20 多 种, 而 且 菜 点 的 地 方 风 味 特 色 也 显 著 起 来 如 东 晋 南 北 朝 时, 在 上 层 社 会 的 宴 席 中, 北 方 人 往 往 以 羊 酪 樱 桃 和 软 羊 乳 为 最 美 肴, 而 南 方 人 以 鲈 鱼 莼 羹 和 茶 为 最 高 的 饮 食 相 标 榜 两 汉 期 的 时 代 标 志 : (1) 中 外 贸 易 交 流 开 拓 了 食 物 来 源 和 豆 类 制 品 的 广 泛 应 用 (2) 域 外 烹 饪 技 术 进 入 了 中 原 和 海 产 品 进 入 宴 席 (3) 炊 具 的 改 进 为 烹 调 技 法 的 多 样 性 提 更 了 重 要 的 保 证 (4) 餐 具 多 料 多 样 化 和 调 味 品 的 丰 富 多 彩 (5) 美 食 名 食 食 经 专 著 和 厨 善 能 手 的 出 现 在 烹 饪 用 具 方 面, 铁 器 取 代 了 铜 器, 并 已 逐 步 向 轻 薄 小 巧 的 方 向 发 展 在 烹 调 方 法 方 面, 汉 魏 时 期 出 现 了 两 次 厨 务 大 分 工, 首 先 是 红 白 两 案 的 分 工, 接 着 是 炉 与 案 的 分 工 这 有 利 于 厨 师 集 中 精 力 专 攻 一 行, 提 高 技 术 在 烹 调 技 法 上, 也 比 先 秦 精 细, 已 广 泛 应 用 油 炸 法 油 煎 法 等 烹 饪 理 论 方 面, 这 一 时 期 可 以 说 是 由 术 到 学 的 飞 跃 阶 段, 已 经 开 始 把 烹 调 技 术 作 为 专 门 学 问 而 加 以 研 究 这 一 时 期 出 现 了 很 多 关 于 烹 调 技 术 的 著 述, 如 西 晋 何 曾 的 安 平 公 食 学 北 齐 谢 讽 的 食 经 南 北 朝 时 南 齐 虞 棕 的 食 珍 录 等 书, 都 是 世 界 上 最 早 的 有 关 烹 调 技 术 的 著 述 秦 汉 魏 晋 南 北 朝 时 期, 由 于 战 争 较 多, 各 民 族 迁 徙 融 合, 烹 饪 技 术 得 到 了 进 一 步 交 流 发 展, 先 后 出 现 了 多 种 蔬 菜 和 调 味 品 由 于 佛 教 的 传 入, 斋 菜 素 菜 得 以 迅 速 发 展 又 因 为 王 朝 更 替 频 繁, 丰 富 华 丽 的 皇 宫 御 膳 得 到 了 进 一 步 充 实 和 提 高 3) 发 展 时 期 此 阶 段 是 隋 唐 五 代 宋 金 元, 先 后 经 历 过 隋 唐 五 代 十 国 北 宋 辽 西 夏 南 宋 金 元 等 20 多 个 朝 代 是 中 国 烹 饪 发 展 史 上 的 第 二 个 高 潮 这 个 时 期, 我 国 由 于 长 期 分 裂, 走 向 统 一, 再 分 裂, 再 统 一 社 会 生 产 力 在 和 平 时 期 有 较 大 的 发 展 初 唐 至 盛 唐, 大 唐 帝 国 成 为 当 时 最 先 进 最 强 大 的 文 明 帝 国, 都 市 经 济 空 前 的 繁 荣, 唐 代 一 长 安 为 例, 食 品 鳞 栉 而 立, 遍 布 全 市 长 安 扬 州 杭 州 等 地 还 有 夜 市 宋 代 临 安, 饮 食 业 更 是 兴 旺 发 达, 有 的 烧 饼 店 拥 有 50 座 炉 子, 规 模 很 大, 并 出 现 了 制 作 精 美 的 花 式 菜 和 食 品 雕 刻 品 种, 对 当 时 的 邻 国 产 生 过 较 大 影 响 元 代 以 后, 我 国 各 地 饮 食 风 味 更 加 丰 富, 烹 饪 技 术 日 趋 完 善 和 成 熟 清 朝 统 治 的 康 乾 时 期, 国 太 民 安, 经 济 繁 荣, 为 中 国 烹 饪 技 术 的 发 展 提 供 了 雄 厚 的 物 质 基 础, 形 成 了 能 满 足 各 地 区 各 民 族 各 种 消 费 水 平 的 多 层 次 全 方 位 的 饮 食 市 场, 各 种 风 味 流 派 得 到 了 进 一 步 得 发 展, 中 国 四 大 风 味 体 系 川 帮 苏 帮 粤 帮 鲁 帮 基 本 形 成, 占 据 了 全 国 半 壁 餐 饮 市 场 形 成 了 满 汉 食 精 萃 合 壁 的 满 汉 全 席, 以 及 立 意 新 颖, 规 格 完 善 的 全 扬 宴 燕 翅 鸭 全 宴 燕 翅 席 鱼 翅 席 海 参 席 随 着 西 方 传 教 士 的 到 来, 西 餐 被 引 入 中 国, 并 在 清 同 治 光 绪 年 间 得 到 了 进 一 步 发 展, 在 沿 海 地 区, 如 上 海 广 州 青 岛, 以 及 北 京 等 地 出 现 了 具 有 一 定 规 模 的 西 餐 馆 由 于 中 国
12 门 户 的 开 放, 很 多 华 人 也 走 向 世 界, 使 中 西 饮 食 文 化 交 流 得 到 了 发 展, 吃 在 中 国 的 美 誉 传 遍 了 天 涯 海 角 全 国 各 地 名 菜 名 点 名 小 吃 层 出 不 穷, 很 多 品 种 都 已 成 为 中 国 传 统 风 味, 享 誉 海 内 外 这 个 时 期 在 中 国 烹 饪 是 史 上 被 称 为 高 潮 期, 其 标 志 是 : (1) 都 市 经 济 空 前 繁 荣, 饮 食 市 场 兴 旺 发 达 (2) 出 现 了 新 的 炉 灶 和 精 美 的 瓷 器 (3) 花 式 菜 点 大 量 涌 现 冷 菜 和 雕 刻 技 术 不 断 提 高 (4) 饮 食 保 健 理 论 系 统 基 本 形 成, 饮 食 原 料 方 面 的 专 著 大 量 问 世 (5) 烹 调 能 手 和 名 厨 的 出 现 在 烹 饪 原 料 方 面, 从 西 域 和 南 洋 引 进 的 品 种 更 多, 同 时 国 内 食 物 资 源 也 进 一 步 开 发, 尤 其 是 海 产 品 用 量 激 增 炊 饮 器 皿 向 小 巧 轻 薄 实 用 的 方 向 发 展 从 燃 料 看, 这 时 较 多 使 用 煤 炭, 部 分 地 区 还 使 用 天 然 气 和 石 油 ; 有 了 耐 烧 的 金 刚 炭 ( 焦 煤 ) 类 似 蜂 窝 煤 的 黑 太 阳, 以 及 相 当 于 火 柴 的 火 寸 在 烹 调 技 法 方 面, 隋 唐 宋 元 的 突 出 成 就 是 工 艺 菜 式 ( 包 括 食 雕 冷 拼 和 造 型 大 菜 ) 的 勃 兴 这 一 时 期 加 工 工 艺 开 始 变 得 精 细, 出 现 了 刻 刀 技 术 和 炒 爆 技 术 菜 点 品 种 显 著 增 多, 宴 席 华 贵 丰 盛, 菜 肴 外 型 美 观 更 为 世 人 所 重 视 餐 饮 市 场 繁 荣, 风 味 菜 点 相 继 问 世 烹 饪 理 论 方 面, 又 出 现 了 一 批 颇 有 价 值 的 食 谱 如 药 王 孙 思 邈 的 千 金 药 方 食 治 孟 诜 的 食 疗 草 本 元 代 饮 膳 太 医 忽 思 慧 的 饮 膳 正 要 等 4) 成 熟 时 期 是 指 明 清 历 史 时 期, 这 一 阶 段 政 局 稳 定, 经 济 上 升, 物 资 充 裕, 饮 食 文 化 发 达, 是 中 国 烹 饪 史 上 第 三 个 高 潮, 硕 果 累 累 我 国 历 史 上 经 过 多 少 次 的 民 族 文 化 大 交 流, 逐 步 形 成 了 一 个 一 汉 民 族 为 主 体 的 饮 食 文 化, 各 兄 弟 族 的 饮 食 文 化 也 不 断 溶 入 汉 民 族 为 主 体 的 饮 食 文 化 中 这 个 时 期 由 于 封 建 社 会 经 济 和 文 化 的 大 发 展, 促 进 了 饮 食 文 化 的 大 发 展 同 时 也 由 于 外 来 食 物 种 类 的 巨 大 影 响, 烹 饪 原 料 和 烹 饪 产 品 迅 速 发 展, 菜 品 的 数 量 超 过 了 以 往 的 任 何 一 个 时 期 工 艺 的 日 臻 精 美, 民 族 风 格 的 灿 丽 多 彩, 地 域 性 风 格 的 形 成, 反 映 了 这 个 时 期 的 中 国 烹 饪 以 进 入 鼎 盛 时 期 其 标 志 是 : (1) 兄 弟 民 族 间 的 饮 食 文 化 交 流 和 地 方 风 味 特 色 的 进 一 步 明 朗 化 (2) 饮 食 市 场 繁 荣 经 营 方 式 灵 活, 刺 激 了 都 市 经 济 的 发 展 (3) 形 成 了 较 系 统 的 理 论 体 系 (4) 名 厨 辈 出 名 菜 五 光 十 色 烹 饪 原 料 随 着 中 外 文 化 的 交 流, 使 食 源 更 为 充 沛, 从 陆 产 到 水 产, 各 种 原 料 无 所 不 用 烹 调 方 法 空 前 增 多, 工 艺 规 程 日 益 规 范, 菜 点 质 量 更 上 一 层 楼 中 国 的 烹 调 技 术 在 明 清 时 期 已 由 量 变 转 为 质 变, 开 始 由 必 然 王 国 向 自 由 王 国 迈 进 筵 席 发 展 到 明 清, 已 日 趋 成 熟 餐 室 富 丽 堂 皇, 环 境 雅 致 舒 适 ; 筵 席 设 计 注 重 套 路 气 势 和 命 名 ; 各 式 全 席 颖 脱 而 出, 制 作 工 艺 美 仑 美 奂 ; 少 数 民 族 酒 筵 发 展, 并 显 现 出 不 同 的 民 族 礼 俗 特 别 是 以 " 满 汉 全 席 " 为 标 志 的 超 级 大 宴 活 跃 在 南 北, 中 国 饮 膳 结 出 硕 大 的 花 蕾, 达 到 了 古 代 社 会 的 最 高 水 平, 获 得 " 烹 饪 王 国 " 的 美 誉
13 满 汉 全 席 饮 食 市 场 已 向 专 业 化 集 约 化 发 展, 同 时 全 国 各 地 的 烹 饪 体 系 已 经 形 成, 各 种 风 味 流 派 蓬 勃 发 展 5) 繁 荣 时 期 是 指 中 国 近 代 现 代 历 史 时 期, 中 国 烹 饪 进 入 了 创 新 开 拓 的 繁 荣 时 期 解 放 后, 国 家 大 力 抢 救 烹 饪 文 化 遗 产, 将 调 鼎 集 宋 氏 养 生 部 齐 民 要 术 饮 膳 正 要 等 多 部 古 籍 整 理 相 继 出 版 现 在 500 多 家 出 版 社, 每 年 约 出 版 饮 食 文 化 类 书 籍 500 种 ;300 多 家 音 像 出 版 社, 发 行 过 烹 饪 录 象 带 ; 全 国 的 8000 种 期 刊 中, 与 饮 食 文 化 直 接 相 关 的 或 间 接 相 关 的 就 有 100 多 种 这 一 时 期, 随 着 国 民 经 济 的 迅 猛 发 展, 人 民 生 活 水 平 的 日 益 提 高, 烹 饪 技 术 出 现 了 南 北 大 交 流, 东 西 大 融 合 的 火 暴 局 面, 各 地 新 式 豪 华 酒 楼 如 雨 后 春 笋, 星 级 酒 店 星 罗 棋 布, 为 各 路 烹 饪 名 师 高 手 展 现 才 华 提 供 了 广 阔 的 天 地 川 菜 大 军 独 领 风 骚 走 遍 全 国 ; 粤 菜 熔 冶 中 西 烹 饪 精 华 占 据 餐 饮 市 场 的 半 壁 江 山 ; 鲁 菜 积 极 吸 纳 各 路 之 长, 在 华 夏 北 方 重 放 异 彩 ; 苏 菜 ( 淮 扬 菜 ) 以 清 秀 素 丽 的 华 容 走 俏 大 江 南 北 还 有 湘 菜 杭 帮 菜 海 派 菜 新 派 港 粤 菜 潮 州 菜 北 京 菜 仿 善 菜 仿 宋 菜 仿 唐 菜 都 发 展 迅 猛 1983 年 年, 中 国 烹 饪 学 会 世 界 中 国 烹 饪 联 合 会 组 织 了 8 次 大 规 模 全 国 烹 饪 大 奖 赛,10 多 次 组 团 参 加 世 界 烹 饪 奥 林 匹 克 大 赛, 极 大 地 提 高 了 厨 师 的 社 会 地 位, 掀 起 了 学 习 厨 艺 的 高 潮, 中 国 烹 饪 艺 术 的 高 精 美 深 绝, 被 世 界 人 民 所 公 认 烹 饪 王 国 名 不 虚 传 其 标 志 是 : (1) 构 建 了 现 代 中 国 烹 饪 体 系 (2) 发 展 了 现 代 烹 饪 实 践 (3) 形 成 了 现 代 风 味 流 派 (4) 创 造 了 现 代 饮 食 文 明 (5) 丰 富 了 中 国 烹 饪 理 论 与 实 践 的 内 容
中央一号文件
目 录 基 本 知 识... 1 什 么 是 中 央 一 号 文 件... 1 什 么 是 2016 年 中 央 一 号 文 件?... 1 2016 年 一 号 文 件 主 旨... 1 2016 一 号 文 件 的 主 要 内 容 有 哪 些?... 2 文 件 的 重 要 意 义... 3 高 层 声 音... 3 习 近 平 三 农 观 : 中 国 富 强 必 须 要 农 民 富 强...
2011年党风廉政信息（第二十三辑）
2015 年 党 风 廉 政 信 息 ( 第 二 十 六 辑 ) 信 息 一 : 王 岐 山 在 陕 西 调 研 时 强 调 : 坚 持 纪 严 于 法 实 现 纪 法 分 开 推 进 全 面 从 严 治 党 制 度 创 新 信 息 二 : 侯 长 安 人 民 日 报 撰 文 : 纪 检 工 作 须 树 立 正 确 政 绩 观 信 息 三 : 推 动 国 有 企 业 从 严 治 党 之 一 全 面
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藏 传 佛 教 的 节 日 与 仪 式 一 雪 顿 节 雪 顿 节 是 藏 传 佛 教 以 及 西 藏 地 区 生 活 中 最 重 要 的 节 日 之 一, 也 是 西 藏 历 史 悠 久 的 传 统 节 目 之 一, 一 般 在 藏 历 的 6 月 举 行 在 藏 语 中," 雪 " 是 酸 奶 子 的 意 思," 顿 " 是 " 宴 " 的 意 思, 雪 顿 节 按 藏 语 解 释, 也 就 是
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安全教育案例
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高 教 动 态 华 北 华 电 北 力 电 大 力 学 大 高 学 等 高 教 等 育 教 研 育 究 研 所 究 所 主 办 主 办 2014 年 2014 第 08 年 期 第 2014 8 期 年 2014 4 月 年 30 4 月 日 30 日 本 期 目 录 高 层 声 音 教 育 部 副 部 长 : 高 校 转 型 是 解 决 就 业 的 关 键... 1 教 育 部 部 署 2014
招 商 局 文 库 编 辑 委 员 会 主 任 委 员 胡 政 谢 寿 光 委 员! 按 姓 氏 笔 画 为 序 马 敏 刘 兰 兮 李 亚 东 杨 群 陈 争 平 易 惠 莉 徐 秀 丽 虞 和 平 黎 志 刚 朱 荫 贵 武 力 招 商 局 文 库 总 序 1872 年 创 立 的 中 国 第 一 家 民 族 工 商 企 业 一 轮 船 招 商 局 是 晚 清 洋 务 运 动 仅 存 的 硕
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「行政院及所屬各機關出國報告綜合處理要點」
出 國 報 告 ( 出 國 類 別 : 其 他 ) 2014 年 11 屆 兩 岸 高 校 人 力 資 源 開 發 與 管 理 研 討 會 暨 參 訪 安 徽 省 大 學 校 院 報 告 服 務 機 關 : 國 立 體 育 大 學 姓 名 職 稱 : 蘇 衿 茹 派 赴 國 家 : 大 陸 安 徽 省 出 國 期 間 :103 年 3 月 29 日 至 103 年 4 月 6 日 報 告 日 期 :103
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中国农业大学水利与土木工程学院文件
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叶 思 聪 熟 诵 唐 诗 ( 共 412 首 ; 知 名 作 者 共 77 人 ) 王 勃 3 首 : * 山 中 * 长 江 悲 已 滞, 万 里 念 将 归 况 属 高 风 晚, 山 山 黄 叶 飞 * 送 杜 少 府 之 任 蜀 州 * 城 阙 辅 三 秦, 风 烟 望 五 律 与 君 离 别 意, 同 是 宦 游 人 海 内 存 知 己, 天 涯 若 比 邻 无 为 在 歧 路, 儿 女
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广 东 省 注 册 安 全 主 任 管 理 演 讲 者 : 劳 惠 兴 广 州 市 市 政 集 团 安 委 办 主 任 机 械 工 程 师 国 家 注 册 安 全 评 价 师 国 家 注 册 职 业 安 全 管 理 体 系 咨 询 师 国 家 注 册 职 业 安 全 管 理 体 系 评 价 员 广 东 省 注 册 安 全 主 任 一 广 东 省 建 立 注 册 安 全 主 任 管 理 经 过 : 1
石 狮 市 小 学 语 文 阅 读 与 习 作 教 学 征 文 评 选 优 秀 作 品 汇 编 耕 耘 ( 第 17 辑 ) 目 录 前 言 小 学 教 研 室 [4] 阅 读 教 学 把 握 内 在 联 系 提 升 理 性 认 识 祥 芝 中 心 校 黄 军 荣 [5] 求 真 务 实 有 效 教
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0 石 狮 市 小 学 语 文 阅 读 与 习 作 教 学 征 文 评 选 优 秀 作 品 汇 编 耕 耘 ( 第 17 辑 ) 目 录 前 言 小 学 教 研 室 [4] 阅 读 教 学 把 握 内 在 联 系 提 升 理 性 认 识 祥 芝 中 心 校 黄 军 荣 [5] 求 真 务 实 有 效 教 学 锦 峰 实 验 学 校 康 述 鑫 [9] 真 水 无 香 是 语 文 第 三 实 验 小
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小 说 集 公 鸡 的 寓 言 刘 玉 栋 编 著 山 东 文 艺 出 版 社 目 录 辑 一 乡 村 夜 火 色 马 早 春 图 幸 福 的 一 天 公 鸡 的 寓 言 给 马 兰 姑 姑 押 车 通 往 天 堂 的 路 芝 麻 开 门 跟 你 说 说 话 辑 二 黢 黑 锃 亮 后 来 绿 衣 淹 没 蛇 一 个 哈 欠 打 去 的 梦 越 跑 越 快 八 九 点 钟 的 太 阳 2 创 作 自
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哺 乳 期 的 女 人 毕 飞 宇 断 桥 镇 只 有 两 条 路, 一 条 是 三 米 多 宽 的 石 巷, 一 条 是 四 米 多 宽 的 夹 河 断 桥 镇 的 石 巷 很 安 静, 从 头 到 尾 洋 溢 着 石 头 的 光 芒, 又 干 净 又 安 详 夹 河 里 头 也 是 水 面 如 镜, 不 过 夹 河 到 了 断 桥 镇 的 最 东 头 就 不 是 夹 河 了, 它 汇 进 了 一
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投 稿 類 別 : 健 康 / 護 理 類 篇 名 : 母 親 懷 孕 十 個 月 的 過 程 作 者 : 辛 筱 媛 私 立 稻 江 高 級 護 理 家 事 職 業 學 校 三 年 恩 班 指 導 老 師 : 韓 京 倫 老 師 1 目 錄 壹 前 言 ---------------------------------------------------------------------------------------------
前 言 我 之 所 以 選 擇 此 篇 論 文 來 談 東 坡 居 士 ( 註 1) 的 茶 藝 美 學, 主 要 源 於 過 去 對 其 書 法 創 作 及 理 念 的 探 析 研 究 及 更 早 對 先 生 詩 詞 文 章 雄 奇 飄 逸 淡 遠 曠 達 的 崇 仰 之 情 而 宋 代 的 書
宋 蘇 軾 茶 藝 美 學 初 探 熊 宜 中 華 梵 大 學 美 術 系 系 主 任 摘 要 中 國 飲 茶 史 上 向 來 有 茶 興 於 唐, 盛 於 宋 " 的 說 法, 主 要 就 是 針 對 以 品 " 為 主 的 藝 術 飲 茶 來 說 的, 這 種 圍 繞 著 品 茶 所 進 行 的 活 動, 今 日 看 來, 其 實 就 是 一 種 藝 術 創 造 的 活 動, 通 過 對 茶 味
《河殇》
河 殇 论 : 呼 唤 全 民 族 反 省 意 识 电 视 系 列 片 河 殇 构 想 浅 谈 苏 晓 康 黄 河 这 个 题 目, 是 一 个 涉 及 东 西 一 万 里 上 下 四 千 年 两 岸 亿 万 人 的 大 题 目 黄 河 同 中 华 民 族 的 起 源 历 史 文 化 发 展 及 东 亚 文 明 乃 至 整 个 世 界 文 明, 都 有 极 为 深 厚 的 联 系 我 们 认 为,
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中 韓 邊 際 人 邊 安 烈 與 麗 末 政 局 葉 泉 宏 真 理 大 學 觀 光 系 副 教 授 一 前 言 朝 鮮 半 島 隔 黃 海 與 中 國 本 部 相 望, 並 以 鴨 綠 江 圖 們 江 為 界, 與 中 國 東 北 接 壤 此 海 陸 相 連 的 地 理 位 置, 使 中 韓 兩 國 自 古 即 有 頻 繁 的 交 通 往 來 漢 唐 時 代, 中 國 在 朝 鮮 半 島 設 郡
我分了几类，之后发现社长所说的“大国脸谱，人民记忆”真是经典之语
封 面 人 物 故 事 1950 年 第 2 期 : 中 国 第 一 位 女 拖 拉 机 手 梁 军 1950 年, 新 闻 摄 影 局 记 者 王 纯 德 深 入 国 营 农 场 采 访 时 拍 摄 了 这 张 新 中 国 第 一 位 女 拖 拉 机 手 的 封 面 照 片 照 片 中 的 梁 军 年 仅 19 岁, 是 黑 龙 江 省 德 都 县 萌 芽 乡 机 械 农 场 的 女 拖 拉 机
中国教育管理全集_二十五_
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茶文化 茶 是中华民族的举国之饮 它发乎神农 闻于鲁周公 兴于唐朝 盛在宋代 如今已成了风靡世界的三大无 酒精饮料 茶叶 咖啡和可可 之一 并将成为21世纪的饮料大王 饮茶嗜好遍及全球 全世界已有50余个国 家种茶 寻根溯源 世界各国最初所饮的茶叶 引种的茶种 以及饮茶方法 栽培技术 加工工艺 茶事礼俗 等 都是直接或间接地由中国传播去的 茶树原产我国西南地区 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国
艾宁《问中医几度秋凉》
问 中 医 几 度 秋 凉 一 个 中 医 世 家 叛 逆 者 的 自 述 作 者 : 艾 宁 推 荐 评 语 1: 问 中 医 几 度 秋 凉, 看 了 几 次 标 题 都 不 想 打 开, 以 为 是 方 舟 子 之 流 在 跳 梁, 因 为 我 知 道 中 医 正 是 春 寒 看 了 一 节, 就 欲 罢 不 能 了, 不 得 不 慢 慢 品 完 60 多 节 : 如 清 纯 的 泉 水, 涓
不 管 有 多 忙, 请 您 抽 空 把 这 个 文 件 看 完!! 七 十 年 代 送 礼 送 -------- 点 心 八 十 年 代 送 礼 送 -------- 保 健 品 九 十 年 代 送 礼 送 -------- 鲜 花 二 十 一 世 纪, 送 礼 送 什 么 呢? 二 十 一 世
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授权发布：中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要
授 权 发 布 : 中 华 人 民 共 和 国 国 民 经 济 和 社 会 发 展 第 十 二 个 五 年 规 划 纲 要 2011 年 03 月 16 日 来 源 : 新 华 社 目 录 第 一 篇 转 变 方 式 开 创 科 学 发 展 新 局 面 第 一 章 发 展 环 境 第 二 章 指 导 思 想 第 三 章 主 要 目 标 第 四 章 政 策 导 向 第 二 篇 强 农 惠 农 加 快
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目 錄 引 言 ------------------------------------------- p.1 宋 詞 簡 介 --------------------------------------- p.2 北 宋 初 期 : 柳 永 蝶 戀 花 ---------------------------------- p.3-5 晏 殊 浣 溪 沙 ----------------------------------
九十六學年度 高三學測作文（各班佳作版）
九 十 六 學 年 度 高 三 學 測 作 文 ( 各 班 佳 作 ) ㄧ 文 化 與 藝 術 : 滿 分 9 分 303 詹 智 棋 7 分 文 化, 是 來 自 於 用 心 體 會, 而 不 是 在 於 每 個 人 的 生 活 背 景 藝 術, 是 一 種 人 與 生 俱 來 的 感 觸, 它 不 分 我 們 之 間 的 個 體 差 別 而 有 所 異, 那 是 種 人 對 美 的 感 受, 澎
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教 觀 綱 宗 講 記 ( 蓮 因 寺 版 )13 辛 二 通 教 分 二 通 教 當 中 分 為 兩 段 初 釋 教 相 二 明 观 法 初 中 分 三 : 初 解 釋 名 義, 二 所 詮 教 義 三 修 行 位 次 先 解 釋 名 義, 通 教 這 個 名 字, 所 詮 釋 的 義 理, 稱 之 為 名 義 通 教, 鈍 根 通 前 藏 教, 利 根 通 後 別 圓 為 什 麽 稱 為 通 教,
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第 三 章 方 方 小 說 的 主 題 觀 察 方 方 的 人 生 經 歷, 可 將 之 粗 區 分 為 四 個 大 階 段 : 一 是 出 身 知 識 家 庭 背 景 ; 二 是 文 革 後, 在 武 漢 貨 物 裝 卸 場 的 工 人 市 民 身 份 ; 三 是 考 入 武 漢 大 學 中 文 系 後, 回 歸 知 識 者 的 生 活 圈 子 ; 四 是 步 入 婚 姻 後 的 妻 子 與 母
( 二 ) 广 东 省 外 地 区 1 北 京 市.19 2 太 原 市.23 3 张 家 口 市 24 4 天 津 市.25 5 济 南 市.27 6 青 岛 市.28 7 沈 阳 市.29 8 大 连 市.31 9 哈 尔 滨 市...32 10 长 春 市.33 11 上 海 市...34 1
综 合 医 疗 保 险 指 定 医 院 清 单 (2011 版 ) 一 适 用 范 围 及 规 则 除 特 约 另 有 约 定 外, 综 合 医 疗 保 险 指 定 医 院 清 单 ( 以 下 简 称 清 单 ) 按 以 下 规 则 执 行 : 1 本 清 单 仅 适 用 于 国 寿 团 体 综 合 医 疗 险 中 的 指 定 医 疗 机 构 ; 2 本 清 单 自 2011 年 1 月 1 日 零
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香 港 交 易 及 結 算 所 有 限 公 司 及 香 港 聯 合 交 易 所 有 限 公 司 對 本 公 告 之 內 容 概 不 負 責, 對 其 準 確 性 或 完 整 性 亦 不 發 表 任 何 聲 明, 並 明 確 表 示 概 不 就 因 本 公 告 全 部 或 任 何 部 份 內 容 而 產 生 或 因 倚 賴 該 等 內 容 而 引 致 之 任 何 損 失 承 擔 任 何 責 任 ( 于
引 言 公 元 2008 年 3 月 14 日 10 时 57 分, 一 颗 跳 动 了 近 一 个 世 纪 的 伟 大 心 脏 停 止 了 跳 动 中 国 共 产 党 的 优 秀 党 员, 久 经 考 验 的 忠 诚 的 共 产 主 义 战 士, 西 北 革 命 根 据 地 和 红 军 的 主 要 创 始 人 之 一, 新 中 国 的 开 国 将 领, 为 中 华 民 族 的 解 放, 为 新 中
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打 工 仔 与 乞 丐 刘 六 良 ( 河 北 ) 刘 六 良, 河 北 省 霸 州 市 人 河 北 省 作 家 协 会 会 员, 河 北 省 民 间 文 艺 家 协 会 会 员, 廊 坊 市 民 间 文 艺 家 协 会 理 事 1991 年 开 始 文 学 创 作, 先 后 在 儿 童 文 学 东 方 少 年 少 年 文 艺 等 报 刊 发 表 儿 童 文 学 作 品 多 篇, 数 次 被 选 载
一、入园指引：
增 城 市 加 蒙 特 幼 儿 园 2014 年 度 工 作 总 结 及 2015 年 度 工 作 计 划 1 增 城 市 加 蒙 特 幼 儿 园 (2014 年 度 ) 工 作 总 结 (2015 年 3 月 10 日 ) 2 2014 年 度 工 作 总 结 时 间 飞 逝 转 眼 间, 加 蒙 特 幼 儿 园 自 2015 年 1 月 顺 利 通 过 增 城 市 教 育 局 的 评 估 验 收
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魯 迅 藥 第 一 節 藥 一 秋 天 的 後 半 夜, 月 亮 下 去 了, 太 陽 還 沒 有 出, 只 剩 下 一 片 烏 藍 的 天 ; 除 了 夜 遊 的 東 西, 什 麼 都 睡 著 華 老 栓 忽 然 (1) 坐 起 身 擦 著 火 柴, 點 上 遍 身 油 膩 的 燈 盞, 茶 館 的 兩 間 屋 子 裏, 便 彌 滿 了 青 白 的 光 小 栓 的 爹 (2), 你 就 去 麼?
目 录 第 一 编 校 办 公 室 工 作 制 度...1 1.1 学 校 发 展 规 划 工 作 管 理 规 定...1 1.2 学 校 规 章 制 度 管 理 办 法...4 1.3 学 校 会 议 管 理 制 度...6 1.4 校 长 办 公 会 议 事 制 度...7 1.5 学 校 例
目 录 第 一 编 校 办 公 室 工 作 制 度...1 1.1 学 校 发 展 规 划 工 作 管 理 规 定...1 1.2 学 校 规 章 制 度 管 理 办 法...4 1.3 学 校 会 议 管 理 制 度...6 1.4 校 长 办 公 会 议 事 制 度...7 1.5 学 校 例 会 制 度...10 1.6 文 书 处 理 办 法...12 1.7 机 要 文 件 管 理...14
前 世 所 造 恶 业 和 善 业 往 往 在 今 生 显 现 各 种 苦 乐 就 象 我 们 脸 上 如 果 没 有 各 种 污 迹, 在 镜 子 中 也 不 会 显 现 出 来 ; 同 样, 如 果 我 们 以 前 没 有 造 下 恶 业 和 善 业, 那 今 生 当 中 就 不 会 有 苦 乐
以 妙 观 察 智 解 开 烦 恼 与 惑 网 法 王 如 意 宝 晋 美 彭 措 身 处 此 六 道 轮 回 中, 纷 繁 复 杂 的 痛 苦 与 烦 恼 围 绕 着 我 们, 烦 恼 之 猛 火 不 同 寻 常 般 炽 盛, 在 此 痛 苦 的 惊 涛 骇 浪 中, 我 们 不 能 就 此 怯 懦, 应 该 鼓 起 斗 志 运 用 佛 法 的 智 慧 来 进 行 观 察 与 对 治 在 末 法
茶文化与人际关系
茶 文 化 与 人 际 关 系 茶 是 中 国 的 骄 傲 民 族 的 自 尊 自 信 和 自 豪 饮 茶 可 以 思 源 世 界 著 名 科 技 史 家 李 约 瑟 博 士, 将 中 国 茶 叶 作 为 中 国 四 大 发 明 ( 火 药 造 纸 指 南 针 和 印 刷 术 ) 之 后, 对 人 类 的 第 五 个 重 大 贡 献 唐 代 陆 羽 茶 经 是 世 界 第 一 部 茶 书 中 国 茶
修習止觀坐禪法要
1 修 習 止 觀 坐 禪 法 要 淨 界 法 師 主 講 小 " 止 觀 ---- 文 簡 義 該, 名 之 為 小 研 究 修 習 止 觀 坐 禪 法 要 " 之 目 的 :( 折 服 現 行 煩 惱 ) 佛 者, 覺 也, 引 導 我 們 覺 悟 宇 宙 人 生 之 真 實 相 初 學 佛 者, 應 覺 苦 " 的 相 貌 苦 " 為 四 聖 諦 之 第 一 諦, 亦 為 修 學 佛 法 之
馬太福音 劉梅蕾師母
2009 年 1/11-3/15 主 日 學 馬 太 福 音 課 程 進 度 表 日 期 內 容 經 文 1. 1/11 簡 介 君 王 與 天 國 2. 1/18 君 王 的 降 生 與 天 國 近 了 的 宣 告 1-4 章 3. 1/25 天 國 的 誡 命 與 律 法 ( 登 山 寶 訓 ) 5-7 章 4. 2/1 天 國 的 事 奉 : 耶 穌 醫 病 趕 鬼 與 差 遣 8-10 章
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宋 詩 一 百 首 1 柳 開 塞 上 2 王 禹 稱 寒 食 3 王 禹 稱 村 行 4 王 禹 稱 春 居 雜 興 二 首 6 王 禹 稱 前 賦 喜 而 作 詩, 聊 以 自 賀 7 寇 准 春 日 登 樓 懷 舊 8 寇 准 柳 9 楊 億 無 題 10 楊 億 淚 11 林 逋 山 園 小 梅 12 林 逋 山 中 寄 招 葉 秀 才 13 林 逋 孤 山 寺 瑞 上 人 房 寫 望 14
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全 国 临 床 中 医 学 中 西 医 结 合 医 学 中 药 学 中 医 护 理 学 专 业 技 术 资 格 考 试 大 纲 与 指 南 中 西 医 结 合 外 科 学 中 西 医 结 合 骨 伤 科 学 国 家 中 医 药 管 理 局 专 业 技 术 资 格 考 试 专 家 委 员 会 编 写 中 国 中 医 药 出 版 社 北 京 目 录 中 西 医 结 合 外 科 学 中 西 医 结 合 骨
( ) ( ) " " " " 第十章 中国传统节日与礼俗（22900）
第 十 章 中 国 传 统 节 日 与 礼 俗 (22900) 一 春 节 ( 一 ) 春 节 的 来 历 农 历 正 月 初 一 是 春 节, 又 叫 阴 历 ( 农 历 ) 年, 俗 称 " 过 年 " 春 节 是 我 国 民 间 最 隆 重 最 富 有 特 色 的 一 个 传 统 节 日 它 标 志 农 历 旧 的 一 年 结 束, 新 的 一 年 已 经 开 始 人 们 将 告 别 寒 冷
1 2 3 4 5 6? 7 8 9 瑏 瑠 瑏 瑡 瑏 瑢 瑏 瑣 瑏 瑤 瑏 瑥 瑏 瑦 瑏 瑧 瑏 瑨 瑏 瑩 瑐 瑠 瑐 瑡 瑐 瑢 瑐 瑣 瑐 瑤 瑐 瑥 瑐 瑦 瑐 瑧 瑐 瑨 瑐 瑩 瑑 瑠 瑑 瑡 瑑 瑢 瑑 瑣 瑑 瑤 瑑 瑥 瑑 瑦 瑑 瑧 瑑 瑨 瑑 瑩 瑒 瑠 瑒 瑡 瑒 瑢 瑒 瑣 瑒 瑤 瑒 瑥 瑒 瑦 瑒 瑧 瑒 瑨 瑒 瑩 瑓 瑠 瑓 瑡 瑓 瑣 瑓 瑤 瑓 瑥 瑓
校旗及学风、校风、教风
目 录 第 一 章 : 岗 位 职 责 一 华 阳 小 学 行 政 岗 位 职 责 1. 校 长 主 要 职 责... 1 2. 德 育 副 校 长 主 要 职 责... 3. 教 学 副 校 长 主 要 职 责... 2 4. 后 勤 副 校 长 主 要 职 责... 5. 教 科 研 副 校 长 主 要 职 责... 3 6. 教 导 主 任 主 要 职 责... 7. 德 育 主 任 主 要
蓮池大師戒殺放生文圖說-一口咬死
蓮 池 大 師 戒 殺 放 生 文 圖 說 - 一 口 咬 死 江 蘇 嘉 定 縣 南 翔 鎮 居 民 蔡 六, 以 殺 狗 為 業, 平 生 殺 狗, 不 計 其 數 清 乾 末 年 春 天, 將 近 黃 昏 時, 又 宰 殺 一 狗, 放 入 大 缸, 用 熱 水 浸 濕 拔 毛 時, 狗 忽 然 兇 猛 地 直 立 而 起 狠 狠 地 咬 住 蔡 六 的 手 臂 不 放, 蔡 六 疼 痛 難
证券代码：002153
上 市 公 司 名 称 : 银 川 新 华 百 货 商 业 集 团 股 份 有 限 公 司 股 票 上 市 地 点 : 上 海 证 券 交 易 所 股 票 简 称 : 新 华 百 货 股 票 代 码 :600785 收 购 人 名 称 : 物 美 控 股 集 团 有 限 公 司 住 所 : 北 京 市 石 景 山 区 八 大 处 高 科 技 园 区 实 兴 大 厦 4159 室 通 讯 地 址 :
史前陶器，海岱為魁
探 古 尋 根 說 古 陶 ( 五 ) 元 明 清 篇 文 圖 / 呂 琪 昌 蒙 元 入 主, 斯 文 掃 地, 粗 獷 豪 放, 馬 上 雄 風 兩 宋 諸 窯, 或 衰 或 滅, 唯 我 景 德, 超 邁 絕 倫 青 花 紅 裡, 釉 下 爭 輝 ; 藍 紅 卵 白, 色 釉 新 猷 文 人 卑 微, 遁 入 窯 場, 繪 畫 才 情, 瓷 裡 留 蹤 明 清 御 瓷, 技 藝 超 群, 脫
农业科技成果转化资金
科 技 特 派 员 农 村 科 技 创 业 行 动 工 作 简 报 科 技 特 派 员 农 村 科 技 创 业 行 动 协 调 指 导 小 组 办 公 室 2009 年 第 3 期 ( 总 第 3 期 ) 2009 年 10 月 30 日 最 新 动 态 本 期 导 读 张 来 武 副 部 长 出 席 湖 北 省 百 名 博 士 教 授 下 基 地 暨 千 名 科 技 特 派 员 基 层 创 业 行
第 1 篇 緒 論 ^ 第 1 章 產 科 護 理 概 論 ^ 李 從 業 第 一 節 產 科 護 理 的 角 色 與 功 育 ^ 第 二 節 產 科 護 理 的 架 構 ^ ^ 一 一. 護 理 過 程 7 二. 護 理 理 論 11 母 性 角 色 的 達 成 理 論 12 三. 護 理 標 準
斗 11,3 11 ^ 華 杏 ' 匯 華 ' 華 都 偉 華 ) 胃 華 成 成 大 +1904965+ 醫 圖 第 1 篇 緒 論 ^ 第 1 章 產 科 護 理 概 論 ^ 李 從 業 第 一 節 產 科 護 理 的 角 色 與 功 育 ^ 第 二 節 產 科 護 理 的 架 構 ^ ^ 一 一. 護 理 過 程 7 二. 護 理 理 論 11 母 性 角 色 的 達 成 理 論 12 三.
投稿類別:觀光餐旅類
投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 類 篇 名 荖 人 的 味 道, 你 知 道 麻? 作 者 葛 品 逸, 國 立 金 門 高 級 農 工 職 業 學 校, 餐 飲 管 理 二 年 甲 班 沈 欣 儀, 國 立 金 門 高 級 農 工 職 業 學 校, 餐 飲 管 理 二 年 甲 班 盧 昱 慈, 國 立 金 門 高 級 農 工 職 業 學 校, 餐 飲 管 理 二 年 甲 班 指 導 老 師 薛
长 征 过 程 中, 林 彪 一 直 是 先 锋, 两 万 五 千 里 都 是 他 开 路 过 湘 江, 我 们 的 伤 亡 很 大, 为 什 么? 周 恩 来 要 负 全 责, 大 搬 家, 坛 坛 罐 罐 都 搬, 部 队 行 动 非 常 困 难 林 彪 已 经 打 开 了 一 个 大 口 子,
也 谈 林 彪 和 九 一 三 --- 质 疑 刘 家 驹 关 于 林 彪 历 史 的 访 谈 作 者 : 盛 京 废 人 发 布 时 间 :2014-09-24 来 源 : 乌 有 之 乡 林 彪 是 个 谜, 一 个 值 得 深 入 研 究 的 谜 近 日, 笔 者 在 共 识 网 上 读 到 炎 黄 春 秋 原 副 主 编 刘 家 驹 先 生 关 于 林 彪 和 九 一 三 事 件 的 一 次
中国科学院半导体研究所文件
中 国 科 学 院 半 导 体 研 究 所 文 件 半 发 人 字 2016 7 号 中 国 科 学 院 半 导 体 研 究 所 关 于 印 发 中 国 科 学 院 半 导 体 研 究 所 科 技 人 才 引 进 与 管 理 实 施 办 法 的 通 知 所 属 各 部 门 : 为 完 善 半 导 体 研 究 所 人 才 引 进 制 度, 现 对 2013 年 印 发 的 中 国 科 学 院 半 导
第 十 六 卷 范 巨 卿 鸡 黍 死 生 交 第 十 七 卷 单 符 郎 全 州 佳 偶 第 十 八 卷 杨 八 老 越 国 奇 逢 第 十 九 卷 杨 谦 之 客 舫 遇 侠 僧 第 二 十 卷 陈 从 善 梅 岭 失 浑 家 第 二 十 一 卷 临 安 里 钱 婆 留 发 迹 第 二 十 二
喻 世 明 言 作 者 冯 梦 龙 内 容 简 介 喻 世 明 言 四 十 篇, 描 写 爱 情 婚 姻 主 题 的 作 品 占 突 出 地 位 有 的 直 接 反 映 当 时 社 会 现 实 生 活, 暴 露 社 会 黑 暗 ; 有 的 反 映 城 市 中 下 层 人 民 的 生 活, 歌 颂 朋 友 间 忠 诚 的 友 情 另 像 蒋 兴 哥 重 会 珍 珠 衫 等 作 品, 反 映 了 明 代
古 都 开 封 编 纂 委 员 会 名 誉 主 任 : 吉 炳 伟 主 任 : 陈 国 桢 委 员 : 贺 全 营 李 合 耕 和 宝 杰 高 树 田 屯 汴 京 安 洪 海 刘 顺 安 郑 西 乾 姚 春 贵 王 书 增 苗 书 梅 程 民 生 田 玉 林 张 德 娟 万 是 明 郭 书 学 田
古都开封 第五辑 开封市人民政府主办 主编 陈国桢 中国社会出版社 古 都 开 封 编 纂 委 员 会 名 誉 主 任 : 吉 炳 伟 主 任 : 陈 国 桢 委 员 : 贺 全 营 李 合 耕 和 宝 杰 高 树 田 屯 汴 京 安 洪 海 刘 顺 安 郑 西 乾 姚 春 贵 王 书 增 苗 书 梅 程 民 生 田 玉 林 张 德 娟 万 是 明 郭 书 学 田 进 军 廖 海 敏 陈 洪 军 顾
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梁 山 伯 與 祝 英 台 ( 大 合 唱 ) 啊 彩 虹 萬 里 百 花 開, 蝴 蝶 雙 雙 對 對 來, 天 荒 地 老 心 不 變, 梁 山 伯 與 祝 英 台 求 學 受 阻 ( 大 合 唱 ) 祝 英 台 在 閨 房, 無 情 無 緒 意 彷 徨, 眼 看 學 子 求 師 去, 面 對 詩 書 暗 自 傷 祝 英 台 ( 以 下 簡 稱 祝 "): 跟 你 們 說 我 吃 不 下, 你
页 码,1/19 中 医 望 诊 图 集 祖 国 医 学 ( 中 医 ) 讲 求 望 闻 问 切 其 中 的 望, 即 为 通 过 观 察 人 的 外 在 表 现 ( 如 面 部 手 足 以 及 其 他 体 表 ) 来 实 施 诊 断 的 一 种 方 法 一 望 面 色 面 部 脏 腑 分 属 图 面 部 与 脏 腑 对 应 分 布 图 面 部 反 映 整 体 各 部 位 生 理 信 息, 使 面
(Microsoft Word - \253??\273??43?.doc)
中 华 王 氏 家 谱 研 究 通 讯 43 总 第 期 ( 内 部 资 料 注 意 保 存 ) 中 华 王 氏 文 化 研 究 中 心 主 办 2010 年 1 月 15 日 编 印 2010 年 第 1 期 海 齐 心 协 力 为 加 快 编 撰 大 成 总 谱 而 努 力 二 0 一 0 年 年 献 词 各 年 内 外 在 王 这 风 氏 个 雨 宗 大 送 亲 好 春 和 大 归 有 喜,