南瓜炒米粉 每星期三 搭配台灣各式小吃 口味做些變化 讓小朋友增 加食慾 遵從營養師計算 以符合這個年齡層每日所需營養 指數 依 三低二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼 顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成長 的設計理念 名稱 炒米粉 & 水煎包 名稱 南瓜炒米粉 名稱 開洋水煎包 名稱 吻魚燴莧菜 名稱 肉羹筍絲湯 豆魚肉蛋類總 20 3.5 2.8.6 3. 7 20.2 3. -0.2 8-52.5 -.2 5.5 5 245 74.2 64.8 77.5 25 42.3 8.2 84.2 686.5 材料 / 重 (g) 米粉 & 水煎包 南瓜炒米粉 蒸熟米粉 80g 南瓜菜絲 40g 胡蘿蔔絲 20g 木耳絲 0g 醬油 0g 黑醋 5g 洋蔥絲 20g 開洋 0g 開洋水煎包 中筋麵粉 30g 高粒菜菜 30g 蝦皮 0g 絞肉 0g 鹽 2.5g 糖 60g 醬油膏 0g 吻魚燴莧菜 青莧菜 00g 吻魚 20g 蒜末 0g 肉羹筍絲湯 麻竹筍絲 80g 貢丸漿 80g 08. 開洋 南瓜絲 胡蘿蔔絲 木耳絲 米粉洗淨滴乾 水 2. 起油鍋 洋蔥絲 開洋 南瓜絲 胡蘿蔔絲 木耳 絲爆香 加調味料 米粉一起燜炒熟即可. 中 筋 麵 粉 600g 濕 酵 母 菌 3g 細 糖 50g 水 300g 做成肉包皮 2. 高麗菜 蝦皮 絞肉 鹽 糖 醬油膏攪拌成餡 3. 每粒肉包皮約 50g 包餡約 30g 包好後等發酵好 蒸約 5 分鐘熟 PS. 採購現品也可. 莧菜洗淨稍微剁一下 不可太碎 2. 吻魚泡水洗淨 3. 起油鍋 蒜末爆香入高湯 莧菜 吻魚 調味料燜 煮熟即可. 麻竹筍去殼洗淨刨絲 2. 筍絲先入鍋煮透 貢丸漿捏一塊塊入鍋一起煮熟 起鍋前加 調味料 2
和風烤雞排 使用當地食材 以達節能減碳 遵從營養師計算 以符合 這個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給 小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友 快樂成長的 設計理念 名稱 白米飯 名稱 和風烤雞排 名稱 客家美小炒 名稱 開洋炒胡瓜 名稱 香濃玉米湯 豆魚肉蛋類總 22.6 6. 0.7 0.55 0.2 2 3.3 42.7 4.9 0.55 0.2-5.65-3.5 4.5 0 46 25.3 2.75-29.05 8.2 483.5 64.5 3.7 5 90 774.9 材料 / 重 (g) 白米飯 白米 60g 和風烤雞排 雞排 80g 胡椒粉 2g 香油 5 和風醬 0 客家美小炒 五花肉 80g 魷魚 0g 豆乾 20g 香菇 5g 開洋 5g 青蒜 20g 醬油 0 青韭菜炒蛋 青韭菜 20g 雞蛋 60g 香濃玉米湯 玉米粒 20g 玉米醬 20g 培根 0g 芹菜 0g 09. 白米洗淨泡水 20 分鐘撈起 2. 一杯米添加一杯水入電鍋煮熟. 雞排洗淨滴乾水 加鹽 糖 胡椒粉 香油醃漬 30 分鐘 2. 入蒸烤箱烤熟約 30 分鐘 烤 5 分鐘後擦一次和 風醬 取出前 5 分鐘要再擦一次和風醬 讓其入味和 美觀 PS. 和風醬自調 醬油 醬油膏 糖 芝麻. 五花肉煮熟切絲 2. 開洋 魷魚絲 香菇絲泡水洗淨 3. 豆乾切絲炸過 4. 起油鍋蒜苗開洋 魷魚絲 香菇絲爆香 加入肉絲 及其他食材 加入調味料炒熟即可. 青韭菜洗淨 切細丁 2. 雞蛋去殼 加醬油打勻 3. 起油鍋 蔥花爆香 加入青韭菜 蛋液 調味料炒 熟即可. 培根粒烤香 2. 芹菜切末 3. 玉米粒 玉米醬 高湯 調味料煮沸 麵糊勾芡 灑芹菜末即 可 23
香滷梅花肉排 使用當地食材 以達節能減碳 遵從營養師計算 以符合這 個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給小朋 友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成 長的 設計理念 名稱 紅豆白米飯 名稱 香滷梅花肉排 名稱 碧綠炒花枝 名稱 開洋炒花菜乾 名稱 冬菜鴨肉湯 豆魚肉蛋類總 24.5 57.2 4.9 0. 3 00.8-47.7 22.5 05 8649.4 4.9 0. - 24.5 0.5 22.5 2.5 08.8 47.7 47 8879.4 材料 / 重 (g) 紅豆白米飯 白米 50g 紅豆 0g 香滷梅花肉排 花肉排 一條 2.5kg 醬油 600 米酒 600g 清水.8L 冰糖 00g 八角 20g 花椒 00g 桂皮 50g 清蔥 600g 薑 300g 碧綠炒花枝 花枝 80g 韭菜花 40g 木耳 0g 胡蘿蔔 0g 開洋炒花菜乾 白花菜乾 20g 開洋 0g 冬菜鴨肉湯 大鴨 一隻 2.5kg 冬菜 2 小瓶 300g 0. 紅豆洗淨泡水 2 小時瀝乾放冷凍 隔夜取出 加入白米一起煮熟即可 2. 白米跟水比例約.. 滷汁調配 醬油 米酒 清水 冰糖 八角 花椒 桂皮 清蔥 薑小火熬煮 30 分鐘 2. 花肉排洗淨 從中分割成兩條 加少許鹽 糖 味精醃漬至隔夜 用綿繩捆扎好入滷汁浸滷 小時 關火再燜 30 分鐘 撈起冷卻後 鬆開綿 繩切片即可 PS. 花肉排 2.5kg 滷好 約剩 2kg 可分為 25 人份 2. 滷汁可長期使用 越老滷汁 越香. 花枝洗淨 由內切改十字花刀後燙熟備用 2. 韭菜花 木耳 胡蘿蔔洗淨切條 3. 起油鍋 薑爆香 放入花枝肉 韭菜花 木耳 胡蘿蔔 調味料炒熟即可. 白花菜乾 開洋泡水軟化撈起 2. 起油鍋 薑爆香 入開洋 白花菜乾 高湯 50 調味料 小火燜炒熟即可 冬菜 鴨肉各自洗淨 加清水煲煮 90 分鐘 撈起鴨 子冷卻後剁成小塊 分裝成 25 人份 PS 大鴨 一隻 2.5kg 滷好 約 2kg 可分為 25 人份 25
香菇滷豆包 使用當地食材 以達節能減碳 配合每週一日無肉餐日 體內環保的概念 依 三低二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成長 的 設計理念 名稱 白米飯 名稱 香菇滷豆包 名稱 蠔油素三菇 名稱 絲瓜炒蛤蜊 名稱 魚脯味噌湯 豆魚肉蛋類總 26.2 3.5.7 2.9 0. 2.4 24.7 2.2 2.9 0. -0.6 5.2-8 4.6 0.5 84 94.6 96.2 72.5 2.5 42.3 5.8 33 449.8 材料 / 重 (g) 白米飯 白米 60g 香菇滷豆包 乾香菇 0g 豆包 塊 醬油 600 米酒 600 清水.8L 冰糖 00g 八角 20g 花椒 00g 桂皮 50g 清蔥 600g 薑 300g 蠔油素三菇 秀珍菇 20g 金針菇 20g 鮮香菇 20g 蠔油 0 胡蘿蔔 0g 絲瓜炒蛤蜊 絲瓜 00g 蛤蜊 00g 木耳 0g 魚脯味噌湯 小魚乾 20g 味噌 20g 豆腐 半塊. 白米洗淨泡水 20 分鐘撈起 2. 一杯米添加一杯水入電鍋煮熟. 滷汁調配 醬油 米酒 清水 冰糖 八角 花椒 桂皮 清蔥 薑小火熬煮 30 分鐘 2. 香菇泡水軟化去蒂 豆包以油炸香後 入滷汁小 火燜滷 0 分鐘即可撈起 PS 如以長期使用 滷汁成本較低 滷汁可長期使 用 越老滷汁 越香. 菇類洗淨 滴乾水份 2. 起油鍋 薑爆香 三菇 胡蘿蔔 調味料燜炒熟即 可. 絲瓜刨皮 切厚片 2. 蛤蜊洗淨泡水 加少許鹽讓其吐砂 3. 起油鍋 薑爆香 絲瓜 蛤蜊 木耳 調味料燜炒 熟即可. 小魚乾洗淨 豆腐切小丁 2. 味噌加高湯 以果汁機打勻 3. 小魚乾 味噌高湯煮沸 加調味料 起鍋前加少許 蔥花即可 27
澄汁炒排骨 使用當地食材 以達節能減碳 遵從營養師計算 以符合這 個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給小朋 友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成 長的 設計理念 材料 / 重 (g) 胚芽米飯 胚芽米 60g 名稱 胚芽米飯 名稱 橙汁炒排骨 名稱 豆腐蔭豉蚵 名稱 酸筍炒硬菜 名稱 黃豆芽煲湯 豆魚肉蛋類總 28.2 5.5 2.9 2.4 37.7 0.5 2.9-26.9 9.5 8 4.5 84 353.9 82.5 72.5 53.5 36.4 32.5 592.9 澄汁炒排骨 小排骨 00g 柳丁原汁 30 糖 20g 麵粉 50g 雞蛋 粒 豆腐蔭豉蚵 鮮蚵 00g 豆腐丁 半塊 鹹菜丁 20g 豆豉 0g 蔥 0g 蒜 0g 醬油膏 20g 九層塔 0g 酸筍炒硬菜 酸筍絲 20g 空心菜 80g 蒜 0g 黃豆芽煲湯 黃豆芽 00g 2. 胚芽米洗淨泡水 20 分鐘 取出滴乾水 入電鍋煮 即可 2. 胚芽米跟水比例約.. 小排骨剁小方塊 洗淨滴乾水 加雞蛋 麵粉 鹽 醃漬 0 分鐘 入油鍋小火炸熟 2. 柳丁原汁 加糖調好味道將炸熟排骨一起快炒收汁 即可. 鮮蚵洗淨 滾水川燙備用 2. 豆豉洗淨備用 3. 起油鍋 薑 豆豉 鹹菜丁爆香 放入豆腐 調味 料燜煮入味 再加鮮蚵 九層塔炒熟即可. 空心菜去黃葉 粗梗切段洗淨 2. 酸筍絲泡水洗淨 3. 起油鍋 薑爆香 放入筍絲 空心菜 放入調味料 快炒至熟即可 黃豆芽洗淨加薑 水熬清湯 起鍋前加調味料 29
客家炒板條 黑糖小饅頭 每星期三 搭配台灣各式小吃 口味做些變化 讓小朋友增加 食慾 遵從營養師計算 以符合這個年齡層每日所需營養指 數 依 三低二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美 味的午餐 讓每位小朋友快樂成長 的設計理念 材料 / 重 (g) 板條 & 黑糖饅頭 名稱 炒板條 & 黑糖小饅頭 名稱 客家炒板條 黑糖小饅頭 名稱 吻魚炒雞蛋 ( 四 ) 湯品名稱 金針肉絲湯 客家炒板條 客家板條 80g 肉絲 30g 胡蘿蔔絲 20g 木耳絲 0g 醬油 0 黑醋 5 洋蔥絲 20g 開洋 0g 黑糖饅頭 中筋麵粉 30g 鹽 2g 黑糖 80g 水 290g ( 三 ) 副食 吻魚炒雞蛋 吻魚 0 克 雞蛋 粒 蔥花 5 克 豆魚肉蛋類總 30 4.7 8 2.3-5.3 60 280 97. 0.45 0.2 0.45 0.2-2.2.2 5 20.95 5.3 63.2 393.3 金針肉絲湯 金針 0g 肉絲 20g 薑絲 5g 3. 開洋 肉絲絲 胡蘿蔔絲 木耳絲 洗淨滴乾水 2. 板條切寬長條 3. 起油鍋 洋蔥絲 開洋 肉絲 胡蘿蔔絲 木耳絲 爆香加調味料 板條一起燜炒至熟即可. 中 筋 麵 粉 600g 濕 酵 母 菌 3g 細 糖 50g 水 300g 做成肉包皮 2. 每粒饅頭約 20g 整型 發酵好 蒸約 2 分鐘熟 PS 採購現品也可 將雞蛋 吻魚 蔥花下鍋炒熟即可. 肉絲加少許太白粉醃漬一下 燙熟洗淨備用 2. 金針洗淨 加湯煮熟 放入肉絲和調味料即可 3
白斬鹹水鴨 使用當地食材 以達節能減碳 遵從營養師計算 以符合這 個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給小朋 友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成 長的 設計理念 名稱 紅豆白米飯 名稱 白斬鹹水鴨 名稱 鳳梨炒里肌 名稱 薑末炒菠菜 名稱 開胃酸辣湯 豆魚肉蛋類總 32.5 7. 3 49.6-2. 22.5 0.2 05 389.6.75.75 8.75 73.75 0.4-54.35 2 23. -3.45 8 586.35 材料 / 重 (g) 紅豆白米飯 白米 50g 紅豆 0g 白斬鹹水鴨 大鴨 一隻 2.5kg 花椒 0g 八角 5 粒 桂皮 0g 川芎 5g 米酒 瓶 薑 50g 粗鹽 30g 冰 鳳梨炒里肌 里肌肉 30g 鳳梨 20g 青椒 0g 紅甜椒 0g 蒜片 5g 糖 20g 白醋 20 蕃茄醬 40g 麵粉 30g 薑末炒菠菜 菠菜 80g 薑末 20g 開胃酸辣湯 肉絲 20g 豆腐 20g 豬血 20g 筍絲 5g 白醋 0 胡椒粉 2g 辣油 2 4. 紅豆洗淨泡水 2 小時瀝乾放冷凍 隔夜取出 加入白米一起煮熟即可 2. 白米跟水比例約.. 滷汁調配 米酒 清水 冰糖 八角 花椒 桂皮 薑 粗鹽小火熬煮 30 分鐘 2. 大鴨洗淨 浸滷關小火燜滷 30 分鐘 關火再燜浸泡 20 分鐘 撈起鴨子 冷卻後剁小塊 分裝成 2 人份 PS. 大鴨 一隻 2.5kg 滷好 約剩 2kg 可分為 2 人份 2. 滷汁可長期使用 越老滷汁 越香. 糖 白醋 蕃茄醬 水調成糖醋汁 2. 鳳梨 青椒 青椒 紅甜椒洗淨 3. 里肌肉加鹽醃漬一下 裹麵粉炸熟 4. 起油鍋蒜片爆香 青 紅椒 糖醋汁 里肌肉小火 燜炒熟即可. 菠菜去頭尾洗淨 切長段 2. 起油鍋 薑末爆香 放入菠菜 加調味料大火快炒 至熟即可. 肉絲 豆腐 豬血 筍絲 川燙後洗淨 2. 調味料高湯及全部食材煮沸勾芡即可 33
金針木耳蒸雞 使用當地食材 以達節能減碳 遵從營養師計算 以符合 這個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給 小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友 快樂成長的 設計理念 名稱 白米飯 名稱 金針木耳蒸雞 名稱 矮瓜炒碎肉末 名稱 椒鹽四季豆 名稱 薏仁四神湯 豆魚肉蛋類總 34.2 3.2 2.4 22.6-2.8 8 8 84 89.5 2.45 2.45 2.25 6.25-27.45 5 7.8-38.25 45 379.75 材料 / 重 (g) 白米飯 白米 60g 金針木耳蒸雞 雞肉 80g 金針 0g 木耳 0g 薑 5g 蠔油 5 太白粉 5g 香油 5 矮瓜炒碎肉末 茄子 00g 碎肉 20g 九層塔 0g 蒜末 0g 醬油 0 豆瓣醬 0g 椒鹽四季豆 四季豆 80g 白胡 糖 20g 薏仁四神湯 薏仁 20g 四神湯 包 豬小腸 30g 米酒 0 5. 白米洗淨泡水 20 分鐘撈起 2. 一杯米添加一杯水入電鍋煮熟. 雞肉洗淨剁塊 2. 金針 木耳泡水洗淨 3. 金針 木耳 雞肉和所有食材拌勻 蒸約 5 分鐘 至熟即可. 茄子切滾筒刀塊 油炸熟 軟化 2. 起油鍋 蒜末爆香 以豆瓣醬和其他調味料炒香加 入茄子 小火燜炒熟起鍋前加入九層塔即可. 白胡鹽 糖 鹽調製成胡椒鹽 2. 四季豆洗淨滴乾水 油炸熟撈起 灑胡椒鹽調味 即可. 薏仁洗淨泡水 2 小時 2. 豬小腸洗淨 3. 豬小腸 薏仁清水小火熬煮 2 小時 撈起小腸 切 小段 加調味料最後加米酒即可 35
燒烤豬排 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營養師 計算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位 小朋友快樂成長的 設計理念 名稱 玉米拌飯 名稱 燒烤豬排 名稱 什錦炒野菇 名稱 葡萄柚高麗菜沙拉 名稱 味噌海帶芽湯 豆魚肉蛋類總 36 4.2 2 0.3 0.9 8.5 4 2.3 0.9-6 63.5 5 296.2 0 8.3 22.2-25.7 5 2-68.5 45 49.7 材料 / 重 (g) 玉米拌飯 米 80g 水 80 玉米粒 5g 燒烤豬排 豬里肌 60g 醬油 5 麻油 3 糖 2g 蒜 2g 薑 2g 什錦炒野菇 鮮香菇 20g 洋菇 0g 杏鮑菇 0g 荷蘭芹 0.2g 橄欖油 5 葡萄柚高麗菜沙拉 高麗菜 30g 洋蔥 0g 葡萄柚 0g 白醋 0 味噌海帶芽湯 海帶芽 0g 豆腐 0g 味噌 30g 糖 0.2g 6 煮飯後拌入玉米粒即可. 豬里肌用刀背拍鬆 拍大 2. 把所有調味料拌勻 3. 把豬肌肉放入醃 0 分鐘 4. 再入烤箱烤 0 分鐘即可. 三種菇全部切成丁塊狀 2. 大蒜切碎 荷蘭芹切碎備用 3. 起鍋加入橄欖油炒香菇類 再加入大蒜碎 鹽 白 胡椒調味 4. 最後撒上荷蘭芹碎即可. 高麗菜 洋蔥切絲 葡萄柚取肉備用 2. 切完絲後先醃鹽約 20 分鐘 3. 白醋和糖先溶化煮開備用 4. 醃好的高麗菜 洋蔥絲去水份 5. 再把醋汁泡在高麗菜裡面加入葡萄柚肉即可. 海帶芽先用冷水泡過備用 2. 豆腐切成丁狀 3. 準備水加先用味噌 海帶芽 鹽 糖調味 4. 最後再加入豆腐丁即可 37
黃薑烤雞 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營養 師計算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低 二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成長的 設計理念 名稱 奶油拌飯 名稱 黃薑烤雞 名稱 蘿勒煎蛋餅 名稱 蒜香四季豆 名稱 洋蔥雞絲湯 豆魚肉蛋類總 38.6 3.2 3.2 22.5-6.5 24 3.2 2 76.9 0.9 0.9 4.7 23.3 6-26.6 30 36.5-3.9 270 582.2 材料 / 重 (g) 奶油拌飯 米 80g 水 80 奶油 20g 荷蘭芹 0.3g 黃薑烤雞 雞腿肉 42g 黃薑粉 2g 香茅 2g 檸檬葉 2g 椰奶 0 魚露 0.5 蘿勒煎蛋餅 蘿勒葉 5g 雞蛋 55g 薑 3g 油5 蒜香四季豆 四季豆 40g 小蕃茄 0g 蒜 3g 油5 洋蔥雞絲湯 洋蔥 25g 雞肉 0g 白胡椒粉 2g 7. 煮飯後備用 2. 荷蘭芹切成碎 3. 飯煮完後把奶油加入拌在一起 撒上荷蘭芹碎即 可. 雞腿肉去骨 劃刀切成片 2. 香茅切碎 檸檬葉切絲備用 3. 把黃薑粉 香茅碎 檸檬葉絲 椰奶 魚露拌在一 起 4. 把雞腿肉放入醃 0 分鐘 再放入烤箱烤熟即可. 雞蛋打成蛋液備用 2. 蘿勒葉切絲 薑切碎 3. 把蛋液 蘿勒葉絲 薑碎 鹽 白胡椒粉調味後混 合一起 4. 起鍋加入油 把蛋液加入煎成餅. 四季豆切成 5 公分長後先用水燙過 2. 小蕃茄開二 蒜切碎備用 3. 起鍋放入油加炒香蒜碎放入四季豆 小蕃茄拌炒 鹽 白胡椒粉調味即可. 雞胸肉先燙過後再切成絲 2. 洋蔥切成絲 3. 準備水加放入洋蔥 煮熟後再加入雞肉絲 鹽 白胡椒粉調味即可 39
香料烤鮮魚 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營養師計 算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原 則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋 友快樂成長的 設計理念 名稱 南瓜拌飯 名稱 香料烤鮮魚 名稱 綠花椰菜蟹肉 名稱 密汁蓮藕 名稱 什錦野菇湯 豆魚肉蛋類總 40.6.6 3.2 0.9-4.7 24 2 86.8.8 9 44.8 3.4-5.9 7 2.7 00 33 23 395.8 材料 / 重 (g) 南瓜拌飯 米 80g 水 80 南瓜 30g 香料烤鮮魚 台灣鯛片 42g 洋蔥 5g 蒜 3g 薑 2g 茴香子 0.2g 胡妥子 0.2g 芥茉子 0.2g 香菜 5g 優格 0g 綠花椰菜蟹肉 綠花椰菜 30g 蟹肉 20g 蒜 3g 橄欖油 0 密汁蓮藕 蓮藕 50g 糖 2g 檸檬汁 3 蜂蜜 0.5g 香油 2 白芝麻 0.2g 什錦野菇湯 新鮮香菇 5g 洋菇 5g 鮑魚菇 5g 鹽 0.3g 橄欖油 5 8. 煮飯後備用 2. 南瓜去皮切丁蒸熟 3. 再把南瓜丁放入飯裡拌均勻即可. 台灣鯛片切片 2. 洋蔥 蒜 薑 香菜 茴香子 胡妥子 芥茉子都 切成碎 炒過放冷 3. 再把優格 鹽 白胡椒粉和 2 料拌在一起 把鯛 片放入醃 0 分鐘 4. 再放入烤箱烤熟即可. 準備水燙綠花椰菜和蟹肉 燙拿起 蒜切成碎 備用 2. 起鍋加入橄欖油加 炒香蒜碎 加入綠花椰菜 蟹肉拌炒 3. 最後加入鹽 白胡椒粉調味即可. 蓮藕洗刷乾淨切成 0.2 公分薄片 2. 蓮藕用水加鹽水煮 5 分鐘後放涼 3. 糖焦化後 加入水 檸檬汁滾至沸騰 再加入蓮藕 片煮至微乾 4. 待涼後拌入蜂蜜 香油 白芝麻. 起鍋放入橄欖油炒三種菇 2. 再把炒過的菇放入水裡 3. 煮熟後加入鹽即可 4
烤夏威夷雞排 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營養 師計算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低 二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成長的 設計理念 名稱 蔥蒜拌飯 名稱 烤夏威夷雞排 名稱 什蔬炒碎肉 名稱 青蔥蕃茄百里香 名稱 青蒜雞肉湯 豆魚肉蛋類總 42.6 2.3 3.2 6. -.5 24 2 72.9.5.5 7.5 37.3 4-20..8 20 3.5-3.5 80 502.2 材料 / 重 (g) 蔥蒜拌飯 米 80g 洋蔥 20g 蒜 5g 橄欖油 5 烤夏威夷雞排 雞肉 42g 蒜 2g 紅辣椒 2g 洋蔥 3g 西芹 2g 蕃茄醬 20 梅林辣醬油 5 醬油 5 檸檬汁 2 什蔬炒碎肉 豬絞肉 20g 茄子 0g 白花菜 0g 青椒 0g 洋蔥 5g 蒜 3g 薑 2g 油5 青蔥蕃茄百里香 青蔥 30g 小蕃茄 20g 百里香 0.2g 鹽 / 白胡椒 0.2g 油5 青蒜雞肉湯 青蒜 20g 雞胸肉 0g 9. 煮飯後備用 2. 洋蔥 大蒜切碎用橄欖油炒香備用 3. 再把炒過的蔥 蒜拌入煮熟的白飯裡即可. 雞腿去骨 劃刀切塊 2. 蒜 紅辣椒 洋蔥 西芹切碎 3. 把蕃茄醬 梅林辣醬油 糖 醬油 檸檬汁拌勻加 入切碎的辛香料 4. 再把雞排放入醃 5 分鐘 5. 再入烤箱烤熟即可. 茄子 青椒 洋蔥 白花菜切塊 2. 蒜 薑切碎 3. 起鍋炒香 蒜 薑放入豬絞肉炒香 再加入洋蔥 白花菜 茄子 青椒 4. 最後加入鹽 白胡椒粉調味即可. 青蔥切段 小番茄開二 2. 起鍋加入油 炒香青蔥 小番茄 3. 再加入百里香 加鹽 白胡椒粉即可. 雞胸先燙過切成絲備用 2. 水煮開後放入青蒜 加鹽 白胡椒粉調味後再把雞 肉絲放入即可 43