动物营养学报 2011,23(8): ChineseJournalofAnimalNutrition doi: /j.issn x 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响吴丹王之盛薛白邹华围余群莲 ( 四川农业大学动

Size: px

Start display at page:

Download "动物营养学报 2011,23(8): ChineseJournalofAnimalNutrition doi: /j.issn x 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响吴丹王之盛薛白邹华围余群莲 ( 四川农业大学动"

歪齐
5 years ago
Views:

1 动物营养学报 2011,23(8): ChineseJournalofAnimalNutrition doi: /j.issn x 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响吴丹王之盛薛白邹华围余群莲 ( 四川农业大学动物营养研究所, 动物抗病营养教育部重点实验室, 雅安 ) 摘要 : 本文旨在研究不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵特性的影响以未处理白酒糟作为对照 (CK 组 ), 按白酒糟的加工方式不同设 4 个试验组 : 黄孢原毛平革菌发酵白酒糟 ( 发酵,F 组 ) 黄孢原毛平革菌发酵粉碎白酒糟 ( 粉碎 + 发酵,CF 组 ) 黄孢原毛平革菌发酵氨化白酒糟 ( 氨化 + 发酵,AF 组 ) 黄孢原毛平革菌发酵粉碎氨化白酒糟 ( 粉碎 + 氨化 + 发酵, CAF 组 ) 测定各组白酒糟常规营养成分及体外瘤胃发酵指标结果表明 :1) 黄孢原毛平革菌发酵能极显著降低白酒糟酸性洗涤木质素 (ADL) 含量极显著提高粗蛋白质 (CP) 含量 (P< 0.01), 粉碎 + 氨化 + 发酵 3 种加工方式联合处理效果最好 2) 与 CK 组相比,CF 组 AF 组和 CAF 组理论最大产气量和产气速率极显著提高产气延滞时间极显著降低 (P<0.01);CAF 组产气量理论最大产气量和产气速率极显著高于其他各试验组 (P<0.01) 3)CAF 组菌体蛋白 (MCP) 含量显著高于其他各组 (P<0.05);AF 组和 CAF 组氨态氮 (NH 3 N) 浓度 (P<0.05) 总挥发性脂肪酸 (TVFA) 浓度 (P<0.05) 丙酸比例 (P<0.01) 显著或极显著高于其他各组, 乙酸 / 丙酸极显著低于其他各组 (P<0.01) 结果提示: 对白酒糟进行粉碎氨化处理, 可促进黄孢原毛平革菌对白酒糟木质素的降解, 进而提高其营养价值改善瘤胃发酵, 粉碎氨化发酵复合加工效果最好关键词 : 白酒糟 ; 黄孢原毛平革菌 ; 加工方法 ; 体外产气 ; 发酵指标中图分类号 :S816.4 文献标识码 :A 文章编号 : X(2011) 白酒糟是酿酒业的副产品, 我国年产白酒糟达 2100 万 t [1] 酒糟中含有较多无氮浸出物和蛋白质, 具有较高的饲用价值白酒糟的粗纤维含量一般为 18.08% ~21.96%, 木质素为 12.5% ~ 18.14% 粗纤维的大量存在尤其是木质素导致了反刍动物对白酒糟利用率低在生产上, 白酒糟主要是直接喂牛烘干处理成酒糟粉或烘干脱壳后作为家畜饲料, 但最终都未解决木质素的问题许多学者通过物理化学和微生物等方法来加工处理稻草秸秆甘蔗渣中的木质素 [2-3], 不同加工处理均在一定程度上改进了粗饲料的利用效率, 而用微生物降解木质素是较为有效的方法之一微生物降解法是采用降解木质素的微生物在培养过程中产生分解的酶类从而可以专一降解木质素近年来的研究表明, 白腐真菌是目前唯一能将木质素降解为 CO 2 和 H 2 O 的一类微生物利用白腐真菌降解粗饲料所含的木质素, 进而提高粗饲料的利用率, 一直都是生物技术研究的热点但有关生物处理白酒糟中木质素的报道甚少本试验用白腐菌处理经不同方法加工后的白酒糟, 研究其对白酒糟营养价值的影响, 探究高效利用白酒糟的方法, 为提高白酒糟的饲用价值提供参考收稿日期 : 基金项目 : 现代农业 ( 肉牛 ) 产业技术体系专项经费资助 (nycytx 38) 作者简介 : 吴丹 (1986 ), 女, 四川茂县人, 硕士研究生, 从事反刍动物营养与饲料研究 E mail:wd1431@163.com 通讯作者 : 王之盛, 教授, 博士生导师,E mail:wangzs007@yahoo.com.cn

2 2 动物营养学报 23 卷 1 材料与方法 1.1 不同加工方法对白酒糟营养价值的影响试验材料白酒糟购自于四川省邛崃市某白酒厂 ( 主要成分为玉米粗糠稻壳, 其中稻壳约占 50%); 黄孢原毛平革菌 (P.chrysosporium) 购自于中国工业微生物菌种保藏管理中心加工方法 60 目 60 目粉碎 : 用万能粉碎机将白酒糟粉碎过 4% 尿素氨化 : 取占白酒糟干物质 4% 的尿素 ( 含氮量 99%) 溶于水中, 均匀喷洒在白酒糟上, 含水量为 50%, 用聚乙烯塑料袋密封, 在常温下处理 7d 黄孢原毛平革菌固态发酵 : 制备具有酶活性和孢子的黄孢原毛平革菌液体培养基, 保证其中孢子浓度为个 /ml;38 下, 黄孢原毛平革菌发酵白酒糟 20d, 接种量为 10%[ 质量体积比, 液体培养基 (ml)/ 白酒糟 (g)], 水分含量控制在 65% 试验设计试验以未处理白酒糟作为对照 (CK 组 ), 按白酒糟的加工方式不同设 4 个试验组 : 黄孢原毛平革菌发酵白酒糟 ( 发酵,F 组 ) 黄孢原毛平革菌发酵粉碎白酒糟 ( 粉碎 + 发酵,CF 组 ) 黄孢原毛平革菌发酵氨化白酒糟 ( 氨化 + 发酵,AF 组 ) 黄孢原毛平革菌发酵粉碎氨化白酒糟 ( 粉碎 + 氨化 + 发酵,CAF 组 ) 饲料样品制备与常规营养成分分析取各组白酒糟样品制成风干样, 干物质含量测定参照 GB 饲料水分的测定方法测定 [4] 粗蛋白质 (CP) 含量测定参照 GB/T 饲料中粗蛋白测定方法测定 [5] ; 中性洗涤纤维 (NDF) 酸性洗涤纤维 (ADF) 和酸性 [6] 洗涤木质素 (ADL) 含量参照 VanSoest 等的方法测定 1.2 不同加工方法对白酒糟体外产气和瘤胃发酵的影响试验动物及饲粮选用 3 头体况良好体重 (350±15)kg 的装有永久性瘤胃瘘管的宣汉黄牛阉公牛进行试验采用拴系方式饲养, 精粗比为 40 60, 粗饲料为白酒糟稻草, 精饲料以玉米小麦麸为主, 每日于 08:00 和 17:002 次饲喂, 自由饮水参考 2004 [7] 版中国肉牛饲养标准设计饲粮饲粮组成及营养水平见表 1 表 1 饲粮组成及营养水平 ( 风干基础 ) Table1 Compositionandnutrientlevelsof diet(air drybasis) % 项目 Items 原料 Ingredients 含量 Content 玉米 Corn 小麦麸 Wheatbran 白酒糟 Distiledgrain 稻草 Ricestraw 磷酸氢钙 CaHPO 石粉 Limestone 0.70 碳酸氢钠 NaHCO 食盐 NaCl 0.50 预混料 Premix 1) 1.00 合计 Total 营养水平 Nutrientlevels 2) 粗蛋白质 CP 综合净能 NEmf/(MJ/kg) 5.50 粗纤维 CF 中性洗涤纤维 NDF 钙 Ca 0.51 磷 P ) 预混料为每千克饲粮提供 Premixprovidedthefol lowingperkilogram ofdiet:va 2200IU,VD 275IU,VE 50~100IU, 烟酸 nicotinicacid50mg,co(cocl 2 6H 2 O) 0.1mg,Cu(CuSO 4 5H 2 O)10mg,I(KI)0.5mg,Fe (FeSO 4 7H 2 O)50mg,Mn(MnSO 4 5H 2 O)20mg,Se (Na 2 SeO 3 )0.1mg,Zn(ZnSO 4 H 2 O)30mg 2) 营养水平为计算值 Nutrientlevelswerecalculated values 瘤胃液采集于晨饲前收集瘤胃液, 混合 3 头牛的瘤胃液, 经 4 层纱布过滤, 存放于保温瓶中,39 下连续通入 CO 2 以保持厌氧, 立即加盖密封, 迅速将其带回试验室瘤胃液体外培养 [8] 发酵液的制备参照 Menke 等的方法, 瘤胃液和人工唾液比例为 1 2 发酵液置于恒温水浴箱中维持温度为 39, 且不断通入 CO 2 准确称取 5 个组的样品 ( 干物质基础 ) 各

3 8 期吴丹等 : 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响 3 200mg 放入产气针筒中, 添加 30mL 发酵液记录和 72h 累计产气量每个时间点 5 个重复发酵结束后, 用 300 目尼龙布过滤, 将滤液处理后于 -20 保存, 用于发酵指标的测定体外产气参数及瘤胃发酵指标测定 [11] 利用 Schofield 等提出的 Gompertz 方程来描述产气动力学特性, 方程为 : GP=Aexp{-exp[1+ be A (LAG-t)]} 式中 :GP 为在 t 时间点累积发酵产气量 (ml),a 为理论最大产气量 (ml),b 为产气速率常数 (ml/h),lag 为体外发酵产气延滞时间 (h),t 为发酵时间 (h),e 为欧拉常数 72h 发酵结束后立即用 ph2-3 型酸度计测定瘤胃液 ph; 氨态氮 (NH 3 N) 浓度依据冯宗慈 [9] 等的方法测定 ; 总挥发性脂肪酸 (TVFA) 含量乙酸丙酸和丁酸比例采用气相色谱测定 (CP- 3800GC, 瓦里安公司 ); 菌体蛋白 (MCP) 的含量依 [10] 据 Makkar 等的方法测定 1.3 数据统计试验数据采用 Excel 软件处理,SPSS16.0 软件进行方差分析, 结合 Duncan 氏法进行多重比较用 SPSS16.0 统计分析软件的非线性回归程序 (NLRN) 获得 Gompertz 模型拟合各参数 A b 和 LAG 的值 2 结果 2.1 不同加工处理后白酒糟的常规营养成分由表 2 可见, 未进行处理的白酒糟 (CK 组 ) 纤维类物质含量很高, 与之相比, 黄孢原毛平革菌发酵 (F 组 ) 能极显著降低白酒糟 ADL 含量极显著提高 CP 含量 (P<0.01); 比较 4 种加工处理可知, 白酒糟中 ADL 的降解程度依次为 :CAF 组 > AF 组 >CF 组 >F 组与单一加工 ( 发酵 ) 或 2 种加工的结合 ( 粉碎 + 发酵氨化 + 发酵 ) 相比, 粉碎 + 氨化 + 发酵 3 种加工方式联合处理能极显著降低白酒糟 NDF ADF ADL 含量和提高 CP 含量 (P<0.01) 表 2 不同加工方法对白酒糟营养成分的影响 ( 干物质基础 ) Table2 Efectsofdiferentprocesingmethodsonnormalnutrientcompositionofdistiledgrain(DM basis) % 项目 Items CK 组 CKgroup F 组 Fgroup CF 组 CFgroup AF 组 AFgroup CAF 组 CAFgroup SE P 值 P value 中性洗涤纤维 NDF Aa Aa Bb Cc Dd 0.43 <0.001 酸性洗涤纤维 ADF Aa Aa Bb Cc Dd 1.29 <0.001 酸性洗涤木质素 ADL Aa Bb Bb Bb Cc 0.52 <0.001 粗蛋白质 CP De Cc Cd Bb Aa 0.32 <0.001 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著 (P<0.05), 不同大写字母表示差异极显著 (P<0.01) 下表同 Inthesamerow,valueswithdiferentsmalletersuperscriptsmeansignificantdiference(P<0.05),andwithdiferent capitalletersuperscriptsmeansignificantdiference(p<0.01).thesameasbelow. 2.2 不同加工方法对白酒糟体外产气参数的影响由表 3 可知, 与未进行处理的白酒糟 (CK 组 ) 相比, 黄孢原毛平革菌发酵 (F 组 ) 对白酒糟体外产气参数无显著影响 (P>0.05), 而 CF 组 AF 组和 CAF 组理论最大产气量和产气速率极显著的提高了 (P<0.01) 4 个试验组中 CAF 组产气量理论最大产气量和产气速率均最高 (P<0.01) 不同加工处理的白酒糟的产气延滞时间差异也很大, 最长的是 CK 组, 最短的是 CAF 组 ; 黄孢原毛平革菌发酵 (F 组 ) 对白酒糟产气延滞时间无显著影响 (P>0.05), 但其余 3 个试验组该值均极显著低于 CK 组 (P<0.01) 由图 1 可知, 各组产气量的总体趋势都是前 12h 缓慢增加,12~48h 产气量增加较快, 随后又趋于平缓其中 CAF 组各时间点产气量均最高, 而 F 组 CF 组和 AF 组白酒糟在前 12h 产气量差异不大, 但都略高于 CK 组 12~48h 各时间点的产气量差异逐渐增大

4 4 动物营养学报 23 卷表 3 不同加工方法对白酒糟体外产气参数的影响 (72h) Table3 Efectsofdiferentprocesingmethodsoninvitrogasproductionparametersofdistiledgrain(72h) 项目 Items CK 组 CKgroup F 组 Fgroup CF 组 CFgroup AF 组 AFgroup CAF 组 CAFgroup SE P 值 P value 产气量 Gasproduction/mL Bb Bb Bb Bb Aa 理论最大产气量 Theoricalmaximum gas production/ml 产气速率 Gasproductionspeed/(mL/h) Cc Cbc BCb Bb Aa 1.13 < C 1.43 BC 1.48 B 1.54 B 1.87 A 0.71 <0.001 产气延滞时间 Gaslagtime/h Aa Aa Bb Bb Bb 0.22 <0.001 图 1 体外产气量动态变化 Fig.1 Dynamicchangeofinvitrogasproduction 2.3 不同加工方法对白酒糟体外发酵指标的影响由表 4 可知, 与未进行处理的白酒糟 (CK 组 ) 相比, 黄孢原毛平革菌发酵 (F 组 ) 对白酒糟各体外发酵指标无显著影响 (P>0.05) AF 组瘤胃液 ph 显著高于其他各组 (P<0.05), 各组的瘤胃液 ph 都在 6.00~7.00 的正常范围内 CAF 组 MCP 含量显著高于其他各组 (P<0.05) AF 组和 CAF 组 NH 3 N 浓度显著高于其他各组 (P< 0.05) AF 组和 CAF 组 TVFA 显著高于其他各组 (P<0.05) 各加工处理对乙酸比例无显著影响 (P>0.05) CF 组 AF 组 CAF 组丙酸比例显著高于 F 组和 CK 组 (P<0.05), 其中 AF 组和 CAF 组达到了极显著水平 (P<0.01) 白酒糟乙酸 / 丙酸 CK 组 >F 组 >CF 组 >AF 组 >CAF 组, 其中 AF 组和 CAF 组极显著低于其他各组 (P< 0.01) 丁酸含量 AF 组显著低于 CK 组 (P< 0.05) 表 4 不同加工方法对白酒糟体外发酵指标的影响 (72h) Table4 Efectsofdiferentprocesingmethodsoninvitrofermentationindicesofdistiledgrain(72h) 项目 Items CK 组 CKgroup F 组 Fgroup CF 组 CFgroup AF 组 AFgroup CAF 组 CAFgroup SE P 值 P value ph 6.74 BCbc 6.72 BCcd 6.68 Cd 6.82 Aa 6.78 ABb 0.02 <0.001 菌体蛋白 MCP/(mg/mL) 1.22 b 1.36 b 1.38 b 1.58 b 2.41 a 氨态氮 NH 3 N/(mg/dL) ABb ABb Bb Aa Aa 总挥发性脂肪酸 TVFA/(mmol/L) Cb BCb BCb Aa ABa 乙酸 Acetate/% 丙酸 Propionate/% Cc BCc Bb Aa Aa 0.36 <0.001 乙酸 / 丙酸 Acetate/propionate 3.93 Aa 3.81 Aa 3.78 Aa 3.42 Bb 3.36 Bb 0.10 <0.001 丁酸 Butyrate/% ABab Aa Bbc Bc Bbc

5 8 期吴丹等 : 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响 5 3 讨论 3.1 不同加工方法对白酒糟木质素的降解效果白酒糟含有较丰富的营养物质, 饲用价值较高, 但由于其木质素含量高, 动物对酒糟的利用率有限木质素与纤维素半纤维素以共价键结合, 将纤维素包埋其中, 这种结构不仅成为微生物降解纤维多糖的障碍, 而且这一机械屏障限制了细胞内容物的释放黄孢原毛平革菌能分泌胞外木质素降解酶, 进而把木质素彻底降解为 CO 2 和 [12] H 2 O 陈谊等用白腐真菌降解稻草秸秆, 其木质素含量减少 13.70% ~29.89%, 蛋白质含量增 [13] 加 24.59% ~72.38% 王立志等也发现黄孢原毛平革菌能使白酒糟中木质素含量减少 5.93%,CP 含量提高 13.20% 这与本试验结果一致, 说明黄孢原毛平革菌能降解白酒糟的木质素, 提高蛋白质含量蛋白质含量的提高与固态发酵时引入的菌体蛋白以及后来微生物的大量生长有关本试验中 ADL 最高降解率达 31.71%, 且经粉碎氨化粉碎 + 氨化处理后再发酵高于直接发酵组, 这表明这些处理有利于黄孢原毛平革 [14] 菌降解木质素 Huang 等发现在最佳环境下稻草的木质素和纤维素的降解效率分别可达 42.97% 和 35.39%, 这种差异与试验菌种和试验条件有关本试验中粉碎和氨化之所以能提高黄孢原毛平革菌的降解效果与其提高了酶与底物接触面积有关黄孢原毛平革菌分泌的木质素降解酶分子比细胞壁大, 无法穿过完整的细胞壁, 不能很容易的接触到底物, 只有在深度脱木质素后才能对其进行降解粉碎能增加酶与底物接触面积 [15-16] 而氨化可使细胞壁膨胀变软, 易于微生物和酶类直接与纤维素半纤维素接触此外, 尿素可以充当白腐真菌生长和代谢的氮源由此可见, 粉碎和氨化都能协助黄孢原毛平革菌降解白酒糟中的木质素, 因此粉碎 + 氨化复合处理使黄孢原毛平革菌的木质素降解效果最好 3.2 不同加工方法对白酒糟体外产气参数的影响瘤胃发酵中的气体产生量高低取决于饲料底物的自身特性和瘤胃微生物活性 2 方面本研究发现, 不同加工处理的白酒糟的产气特性具有一定的差异白酒糟发酵后其实际产气量和理论最大产气量显著增加, 这可能是由于细胞壁内的物质释放而经过粉碎氨化和粉碎 + 氨化等预处理后再进行发酵的白酒糟的理论最大产气量显著提高, 说明粉碎和氨化处理对黄孢原毛平革菌降解细胞壁释放细胞内容物有促进作用, 且 3 种加 [17] 工方式的组合效果最好 Nsahlai 等研究发现, 理论最大产气量与 NDF ADL 和半纤维素的含量呈显著负相关, 与 CP 含量呈正相关关系对体外发酵产气延滞时间和产气速率常数进行比较分析表明, 高含量的木质素和纤维素会降低微生物对白酒糟的降解速率, 从而延缓发酵的启动, 而加工处理后白酒糟中易发酵物质的含量较高时, 微生物利用降解产物迅速繁殖, 从而提高产气速率, 加速发酵的启动过程不同加工处理后的白酒糟的营养成分差异较大, 这可能是造成各处理间产气特性和理论最大产气量差异的原因同时粉碎氨化和微生物预处理降解了部分木质素, 细胞壁溶胀多孔, 有利于瘤胃微生物的附着和降解 [18] 各试验组在白酒糟 12~48h 的产气速率和产气量与 CK 组差异较大 ( 图 1), 可能是加工后各组易发酵的碳水化合物和 CP 高于 CK 组 3.3 不同加工方法对白酒糟体外发酵指标的影响瘤胃液 ph 是衡量瘤胃发酵状况的敏感指标, 它可以影响微生物消化纤维和蛋白质的效率本试验中各处理发酵液 ph 均在 6.00~7.00 这表明氨化等不同加工方法对瘤胃微生物没有抑制作用挥发性脂肪酸 (VFA) 含量是瘤胃发酵的主要指标之一, 瘤胃 TVFA 乙酸丙酸丁酸乙酸 / 丙酸随饲粮中碳水化合物组成 [ 结构性碳水化合物 (SC) 与非结构性碳水化合物 (NSC)] 不同而有所 [19] 差异杨红建等研究表明 TVFA 产量与饲粮可发酵纤维素和可发酵淀粉比率呈负相关胡红莲 [20] 等研究发现瘤胃中丙酸和 TVFA 含量随着饲粮非纤维性碳水化合物 / 中性洗涤纤维 (NFC/NDF) 比提高呈增加趋势, 而乙酸含量及乙酸 / 丙酸则呈降低趋势本试验中, 酒糟经黄孢原毛平革菌发酵后其 TVFA 和丙酸浓度高于 CK 组, 而经过氨化和粉碎 + 氨化加工后再发酵的白酒糟的 TVFA 和丙酸浓度均高于直接发酵组和未加工的白酒糟, 而乙酸 / 丙酸则低于这 2 组, 并且乙酸 / 丙酸变化与丙酸的变化相反因此, 推测白酒糟经过黄孢原毛平革菌发酵后, 其 NSC/SC 发生了变化其原因可能是黄孢原毛平革菌发酵降低了木质素含

6 6 动物营养学报 23 卷量, 而木质素的破坏又会使细胞内容物 ( 易发酵碳水化合物 ) 得以释放因此本试验 NSC/SC 变化可能是 VFA 含量和比例明显改变的原因而余群 [21] 莲等研究表明经过黄孢原毛平革菌降解后的白酒糟, 其 NSC/SC 降低可能是本试验中粉碎和氨化加工处理使黄孢原毛平革菌对 SC 降解程度和内容物释放程度大于 NSC 消耗的程度这与丙 [22] 酸显著增加一致, 陈喜斌等指出丙酸的产量和可溶性碳水化合物的含量存在线性正相关谭支 [23] 良等发现饲粮 NSC/SC 大小并不影响乙酸比例, 这与本试验结果一致保证最佳的瘤胃液 NH 3 N 浓度是获得最大菌体蛋白合成量的关键瘤胃液 NH 3 N 浓度受饲粮氮和微生物利用的影响氨化 + 发酵和粉碎 + 氨化 + 发酵的白酒糟 NH 3 N 浓度高于其他组, 但其 MCP 的合成却最高, 这说明其 NH 3 N 用于合成微 [24] 生物的利用率较高 Rusel 等研究发现, NH 3 N 的积累与碳水化合物降解速率相反,NH 3 N 浓度低表明碳水化合物利用率提高瘤胃纤维分解菌主要以氨为氮源, 如果氨不足, 则降低对结构性碳水化合物的分解 MCP 不仅与饲粮 CP 有关, 而且与瘤胃易发酵能量来源和碳水化合物降 [25] 解的同步性有关 Nocek 等配制了 4 种等能等氮的饲粮, 发现快速发酵碳水化合物和快速降解蛋白质组合显著增加 MCP 合成量这说明复合处理与其余处理相比可能提高了碳水化合物和氨的利用率 4 结论 1 利用黄孢原毛平革菌进行微生物前处理可以降低白酒糟中木质素含量, 提高白酒糟营养价值和消化效率 2 粉碎氨化以及两者复合处理的加工方法有利于黄孢原毛平革菌降解白酒糟中的木质素, 提高了黄孢原毛平革菌降解木质素的效率和瘤胃发酵特性 3 复合的加工方式相对于单一的加工方法而言, 木质素的降解率更高, 其木质素的降解率高达 31.71%, 并且对瘤胃发酵的改善效果明显参考文献 : [1] 李政一, 周定, 侯文华. 酒糟资源化研究 [J]. 环境科学学报,2000,(20)9: [2] ANDERSSON B, HENRYSSON T. Accumulation anddegradationofdead endmetabolitesduringtreat mentofsoilcontaminatedwithpolycyclicaromatic hydrocarbonswithfivestrainsofwhite rotfungi[j]. AppliedMicrobiologyandBiotechnology,1996,46: [3] SCHEELT,HOFERM,LUDWIGS,etal.Difer entialexprestionofmanganesperoxidaseandlaccase inwhite rotfungiinthepresenceofmanganeseoraro maticcompound[j].appliedmicrobiologyandbio technology,2000,54: [4] 农业部全国饲料工作办公室. 饲料工业标准汇编 [M]. 北京 : 中国标准出版社,2002. [5] MENKEKH,STEINGASSH.Estimationoftheen ergeticfeedvalueobtainedfrom chemicalanalysisand invitrogasproductionusingrumenfluid[j].animal ResearchandDevelopment,1988,28:7-55. [6] VANSOESTPJ,ROBERTSONJB,LEWISBA. Methodsfordietaryfiber,neutraldetergentfiber,and non starchpolysaccharidesinrelationtoanimalnutri tion[j].journalofdairyscience,1991,74(10): [7] 冯仰廉, 王加启, 杨红建, 等. 中华人民共和国农业行业标准 NY/T [S]. 北京 : 中华人民共和国农业部出版,2004:4-21. [8] MENKEKH,STEINGASSH.Estimationoftheen ergeticfeedvalueobtainedfrom chemicalanalysisand invitrogasproductionusingrumenfluid[j].animal ResearchandDevelopment,1988,28:7-55. [9] 冯宗慈. 通过比色测定瘤胃液氨氮含量方法的改进 [J]. 内蒙古畜牧科学,1993,4: [10] MAKKARHPS,BECKERK.Purinequantification indigestaform ruminantsbyspectrophotometicand HPLC methods[j]. British Nutrition,1999,81: [11] SCHOFIELDP,PITTRE,PELLA N.Kineticsof fiberdigestionfrom invitrogasproduction[j].jour nalofanimalscience,1994,72: [12] 陈谊, 康鸿明, 杭怡琼, 等. 白腐真菌降解稻草喂猪试验 [J]. 上海农业学报,2004,20(3): [13] 王立志, 赵碧刚, 王之盛. 黄孢原毛平革菌降解白酒糟中木质素的影响因素 [J]. 四川农业大学学报, 2009,27(2): [14] HUANGDL,ZENGGM.Biotransformationofrice strawbyphanerachaetechrysosporiumandtherelated ligninolyticenzymes[j].internationaljournalofbio technology,2008,10(1):86-92.

7 8 期吴丹等 : 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响 7 [15] NIEOLEM,CHMABERLNADH,GEIGERJP,et al.detemrinationoftherespirationkineticsformyceli alpeletsofphanerochaetechrysosporium[j].ap pliedenvironmentalmicrobiology,1992,58(5): [16] SERBONIKE,MESSNERK,FOISNERR.Ultra structurallocalizationofphanerochaetechrysosporium byimmunogoldlabeling[j].curentmicrobiology, 1988(16): [17] NSAHLAIIV,SIAW D EK A,OSUJIPO.The relationshipsbetween gasproduction and chemical compositionof23browsesofthegenussesbania[j]. JournalScienceofFoodandAgriculture,1994,65: [18] AKINDE,BENNERR.Degradationofpolysaccha ridesandligninbyruminalbacteriaandfungi[j]. AppliedandEnvironmentalMicrobiology,1988,54: [19] 杨红建, 冯仰廉. 不同纤维素与淀粉比率等氮纯化日粮瘤胃发酵挥发性脂肪酸产生量 [J]. 中国畜牧杂志,2003,39(5):9-11. [20] 胡红莲, 卢德勋, 刘大程, 等. 日粮不同 NFC/NDF 比对奶山羊瘤胃 ph 挥发性脂肪酸及乳酸含量的影响 [J]. 动物营养学报,2010,22(3): [21] 余群莲, 王之盛, 薛白, 等. 饲粮中结构性碳水化合物与非结构性碳水化合物比例对降解后白酒糟体外发酵特性的影响 [J]. 动物营养学报,2010,22 (4): [22] 陈喜斌, 冯仰廉. 瘤胃 VFA 产量与瘤胃可发酵有机物关系的研究 [J]. 动物营养学报,1996,8(2): [23] 谭支良, 卢德勋, 胡明, 等. 绵羊日粮中不同碳水化合物比例对瘤胃内环境参数的影响 [J]. 动物营养学报,2000,12: [24] RUSSELLJB,CONNORJDO,FOX D G,etal. Anetcarbohydrateandproteinsystem forevaluating catlediets:ruminalfermentation[j].journalofani malscience,1992,70: [25] NOCEKJE,RUSSELLJB.Proteinandenergyas anintegratedsystem.relationshipofruminalprotein andcarbohydrateavailability to microbialsynthesis andmilkproduction[j].journalofdairyscience, 1988,71:

8 8 动物营养学报 23 卷 ProcesingMethodsAfecttheNutritiveValueandinvitro RumenFermentationofDistiledGrain WUDan WANGZhisheng XUEBai ZOUHuawei YUQunlian (InstituteofAnimalNutrition,SichuanAgriculturalUniversity,KeyLaboratoryforAnimalDisease resistance NutritionofChinaMinistryofEducation,Ya an625014,china) Abstract:Thisexperimentwasconductedtostudytheefectsofdiferentprocesingmethodsonnutritivevalue andinvitroruminalfermentationcharacteristicsofdistiledgrain(dg).theunproceseddgwasusedasthe control(ck group),and4experimentalgroupsweresetbythediferentprocesingmethods,whichweredg fermented with P. chrysosporium (ferment, F group), crushed DG fermented with P. chrysosporium (crush+ferment,cfgroup),ammoniateddg fermentedwithp.chrysosporium(ammoniate+ferment,af group),aswelascrushedandammoniateddg fermentedwithp.chrysosporium (crush+ammoniate+fer ment,cafgroup).thenormalnutrientcompositionandinvitroruminalfermentationindicesofdgwerede termined.theresultsshowedasfolows:1)theaciddetergentlignin(adl)andcrudeprotein(cp)con tentsweresignificantlydecreasedandincreasedbythefermentationofp.chrysosporium,respectively(p< 0.01),andthecombinedtreatmentofcrush,aminationandfermentationhadthebestefect.2)Compared withck group,thetheoreticalmaximum gasproductionandgasproductionspeedincf,afandcafgroup werealsignificantlyincreased(p<0.01),aswelasthegaslagtimeinthosegroups(p<0.01);thegas production,theoreticalmaximum gasproductionandgasproductionspeedincafgroupweresignificantly higherthanthoseintheotherexperimentalgroups(p<0.01).3)themicroprotein(mcp)contentincaf groupwassignificantlyhigherthanthatintheothergroups(p<0.05);thenh 3 Nconcentration(P<0.05) andtotalvolatilefatyacid(tvfa)concentration(p<0.05)andproportionofpropionate(p<0.01)inaf andcafgroupweresignificantlyhigherthanthatintheothergroups,buttheratioofacetateandpropionate wassignificantlylowerthanthatintheothergroups(p<0.01).theresultsindicatethattheprocesofcrush andaminationfacilitatesthedegradationofligninindgbyp.chrysosporium,whichinturnupgradesthenu tritivevalueofdg andimprovesruminalfermentation.thecombinedtreatmentofandcrush,aminationand fermentationisthemosteficient.[chinesejournalofanimalnutrition,2011,23(8): ] Keywords:distiledgrain;P.chrysosporium;procesingmethod;invitrogasproduction;fermentation indices Corespondingauthor,profesor,E mail:wangzs007@yahoo.com.cn ( 编辑王智航 )

动物营养学报 2011,23(8): ChineseJournalofAnimalNutrition doi: /j.issn x 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响 吴丹王之盛 薛白邹华围余群莲 ( 四川农业大学动

动物营养学报 2011,23(8): ChineseJournalofAnimalNutrition doi: /j.issn x 不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响吴丹王之盛薛白邹华围余群莲 ( 四川农业大学动