吉首大学化学化工学院课程教学大纲食品科学与工程专业有机化学 B 课程教学大纲一课程说明课程编码课程类别学科基础课修读学期第二学期学分 3 学时 48 课程英文名称适用专业先修课程 Organic Chemistry B 食品质量与安全食品科学与工程高中化学无机

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焰董
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1 有机化学 B 课程教学大纲一课程说明课程编码课程类别学科基础课修读学期第二学期学分 3 学时 48 课程英文名称适用专业先修课程 Organic Chemistry B 食品质量与安全食品科学与工程高中化学无机及分析化学 A 二课程的地位及作用有机化学 B 课程是食品质量与安全的一门重要的基础课程, 是深入学习专业后续课程的基础与先导, 担负着承前启后的任务后续课程如食品生物化学食品分析食品安全学等都需要有机化学知识作为基础, 而有机化学课程中涉及的许多基础理论基本知识, 在这些课程中还要进一步深入地进行专题学习有机化学理论的理解和运用, 直接影响到后设学科的学习有机化学是研究有机化合物的来源制备结构性能应用以及有关理论和方法学的科学, 在食品专业课程的学习中, 如果没有有机化学基本知识 ( 如酯氨基酸碳水化合物的组成结构和性质等 ) 作为基础, 就会很难弄懂相关专业知识反过来, 若有坚实的有机化学知识, 学习起来则易如反掌有机化学 B 课程在食品质量与安全的教学中占有举足轻重的地位, 在整个食品质量与安全和人才培养过程中起着不可替代的重要作用三课程教学目标 1. 使学生比较系统地掌握有机化学基础理论基本知识基本技能以及学习有机化学的基本思想和方法 ; 2. 了解本学科在社会生产生活中的应用 ; 3. 使学生了解有机化学领域内的新成果和发展动态, 培养学生基本科学素养与创新意识 ; 4. 培养学生灵活运用综合分析和解决问题以及自学新知识的能力, 为学生今后从事专业课程的学习准备必要的化学基础 34

2 四课程学时学分教学要求及主要教学内容 ( 一 ) 课程学时分配一览表章节主要内容总学时讲授学时分配实践第 1 章绪论第 2 章饱和脂肪烃第 3 章不饱和脂肪烃第 4 章环烃第 5 章对映异构第 6 章卤代烃第 7 章醇酚醚第 8 章醛和酮第 9 章羧酸及其衍生物第 10 章取代酸第 11 章含氮化合物第 12 章碳水化合物第 13 章氨基酸多肽与蛋白质第 14 章杂环化合物 ( 二 ) 课程教学要求及主要内容第一章绪论 1. 理解有机化学有机物的涵义以及共价键理论 ; 2. 掌握共价键属性分子间力有机化合物构造式的表示方法有机物的特性共价键的断裂方式及有机反应的基本类型 ; 3. 了解研究有机物的一般步骤及有机物按碳架和官能团分类的方法教学重点和难点 : 35

3 1. 教学重点 : 有机物的特性共价键的断裂方式及有机反应的基本类型 2. 教学难点 : 共价键理论教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 有机化学的研究对象与任务 ;2. 共价键 ;3. 分子间力 ;4. 有机化合物的一般特点 ;5. 有机反应的基本类型 ;6. 研究有机化合物的一般步骤 ;7. 有机化合物构造式的表示方法 ;8. 有机化合物的分类第二章饱和脂肪烃 1. 理解同系列构造异构构型和构象等概念 ; 2. 掌握有机物立体结构的表示方法 ; 3. 掌握烷烃的结构同分异构现象命名和烷烃的性质 ; 4. 掌握碳游离基稳定性及烷烃卤代反应活性的解释 ; 5. 理解烷烃卤代反应机理过渡态理论教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 烷烃的命名, 有机物立体结构的表示方法, 碳游离基稳定性 2. 教学难点 : 烷烃的构象, 卤代反应机理, 过渡态理论教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 烷烃的同系列和同分异构 ;2. 烷烃中碳原子和氢原子的类型 ;3. 烷烃的命名 ; 4. 烷烃的结构 ;5. 乙烷和丁烷的构象 ;6. 烷烃的物理性质 ;7. 烷烃的化学性质第三章不饱和脂肪烃 1. 掌握烯烃的结构同分异构命名主要性质和碳正离子的稳定性 ; 2. 理解烯烃的亲电加成反应历程 ; 3. 能运用电子效应和反应过程中形成的中间体烷基碳正离子的稳定性对马氏规则进行解释 ; 4. 掌握炔烃的的结构同分异构命名和主要性质 ; 36

4 5. 理解炔烃与烯烃加成反应的差异 ; 6. 掌握二烯烃的命名共轭二烯烃的主要反应 ; 7. 理解共轭二烯烃的结构 ; 理解共轭体系及共轭效应教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 烯烃炔烃共轭二烯烃的主要性质, 碳正离子的稳定性, 共轭体系 2. 教学难点 : 烯烃炔烃共轭二烯烃的结构, 共轭效应教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 乙烯的结构 ;2. 烯烃的命名和异构 ;3. 烯烃的物理性质 ;4. 烯烃的化学性质 ; 5. 炔烃的结构 ;6. 炔烃的命名和异构 ;7. 炔烃的物理性质 ;8. 炔烃的化学性质 ;9. 二烯烃的分类和命名 ;10. 共轭效应 ;11. 共轭二烯烃的结构 ;12. 共轭二烯烃的反应第四章环烃 1. 掌握脂环烃的分类单环烃的命名和脂环烃的主要性质 ; 2. 理解环烷烃的结构与稳定性 ; 3. 理解环己烷及其衍生物的构象 ; 4. 理解苯的结构 ; 5. 掌握芳香烃的分类命名及单环芳烃的主要性质 ; 6. 理解苯环的亲电取代反应定位规律的解释及其应用 ; 7. 了解萘蒽菲的结构及性质, 了解一些致癌芳香烃教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 环己烷及其衍生物的构象, 单环芳烃的性质, 苯环的亲电取代反应定位规律 2. 教学难点 : 环烷烃的结构与稳定性, 苯的结构, 定位规律的解释教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 脂环烃的分类 ;2. 脂环烃的命名 ;3. 环烷的结构 ;4. 脂环烃的性质 ;5. 环己烷及取代环己烷的构象 ;6. 芳香烃的分类及命名 ;7. 苯的结构 ;8. 单环芳烃的物理性质 ; 9. 单环芳烃的化学性质 ;10. 亲电取代反应的历程 ;11. 苯环上取代基的定位效应 37

5 第五章对映异构 1. 掌握手性旋光性比旋光度对映异构外消旋体内消旋体非对映异构体等基本概念及有机分子产生旋光性的原因 ; 2. 掌握用对称元素来判断分子是否具有手性的方法 ; 3. 掌握多种表示构型的方法, 主要有费歇尔投影式纽曼投影式楔形透视式及锯架透视式 ; 4. 掌握含一个手性碳两个相同和两个不相同手性碳的对映异构 ; 5. 掌握用 R S 标记法标记对映异构体的构型 ; 6. 理解环状化合物和不含手性碳化合物的对映异构 ; 7. 了解外消旋体的拆分教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 用对称元素来判断分子是否具有手性的方法, 费歇尔投影式, 构型的 R S 标记法 2. 教学难点 : 环状化合物和不含手性碳化合物的对映异构教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 平面偏振光和旋光性 ;2. 旋光仪和比旋光度 ;3. 分子的对称性手性与旋光活性 ;4. 含一个手性碳原子的化合物的对映异构 ;5. 费歇尔投影式 ;6. R/S 构型标记法 ; 7. 含两个不相同手性碳原子的化合物的对映异构 ;8. 含两个相同手性碳原子的化合物的对映异构 ;9. 不含手性碳原子的化合物的对映异构 ;10. 环状化合物的立体异构第六章卤代烃 1. 掌握卤代烃的分类命名和一卤代烃的主要化学性质 ; 2. 理解脂肪族亲核取代的 S N l S N 2 反应历程及立体化学 ; 3. 掌握不同卤代烃对亲核取代反应的活性比较 ; 4. 理解亲核取代与消除反应的关系教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 一卤代烃的主要化学性质, 不同卤代烃对亲核取代反应的活性比较 38

6 2. 教学难点 : 脂肪族亲核取代的 S N l S N 2 反应历程及立体化学教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 卤代烃的分类和命名 ;2. 卤代烃的物理性质 ;3. 卤代烃的化学性质 ;4. 脂肪族亲核取代反应历程及立体化学 ;5. 不同卤代烃对亲核取代反应的活性比较 ;6. 多卤代烃的性质 ;7. 亲核取代与消除反应的关系第七章醇酚醚 1. 掌握醇的分类命名结构特征和主要性质 ; 2. 掌握酚的命名结构特征和主要性质 ; 3. 掌握醚的分类命名和主要性质 ; 4. 了解一些重要的醇类酚类和醚类化合物教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 醇酚醚的命名和主要性质 2. 教学难点 : 某些特定结构的醇在酸催化下按 S N 1 历程进行反应时得到与原来醇中烃基不同的卤代烷教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 醇的分类和命名 ;2. 醇的物理性质 ;3. 醇的化学性质 ;4. 酚的分类和命名 ;5. 酚的物理性质 ;6. 酚的化学性质 ;7. 醚的分类和命名 ;8. 醚的物理性质 ;9. 醚的化学性质 ;10. 环氧乙烷第八章醛和酮 1. 掌握醛和酮的命名结构和主要性质 ; 2. 掌握醛和酮的结构对化学性质的影响 ; 3. 理解亲核加成的反应机理 ; 4. 了解一些重要的醛和酮类化合物教学重点和难点 : 39

7 1. 教学重点 : 醛和酮的命名主要性质, 醛和酮的结构对化学性质的影响 2. 教学难点 : 亲核加成的反应机理教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 醛和酮的结构 ;2. 醛酮的分类和命名 ;3. 醛和酮的物理性质 ;4. 醛和酮的化学性质第九章羧酸及其衍生物 1. 掌握羧酸的分类命名和主要性质 ; 2. 掌握羧酸衍生物的结构命名和主要性质 ; 3. 了解一些重要的羧酸类化合物教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 羧酸羧酸衍生物的命名和主要性质 2. 教学难点 : 羧酸羧酸衍生物的结构教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 羧酸的分类和命名 ;2. 羧酸的物理性质 ;3. 羧酸的化学性质 ;4. 羧酸的结构对酸性的影响 ;5. 重要的羧酸 ;6. 羧酸衍生物的命名 ;7. 羧酸衍生物的物理性质 ;8. 羧酸衍生物的化学性质第十章取代酸 1. 掌握羟基酸的分类命名及主要化学性质 ; 2. 掌握羰基酸的分类命名及重要羰基酸的性质 ; 3. 理解乙酰乙酸乙酯在有机合成上的应用教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 羟基酸的主要化学性质, 重要羰基酸的性质 2. 教学难点 : 乙酰乙酸乙酯在有机合成上的应用教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 40

8 1. 羟基酸的分类和命名 ;2. 羟基酸的物理性质 ;3. 羟基酸的化学性质 ;4. 自然界中的醇酸和酚酸 ;5. 羰基酸的分类和命名 ;6. 重要的羰基酸及其性质第十一章含氮化合物 1. 掌握硝基化合物的分类和命名 ; 2. 掌握芳香族硝基化合物的主要性质 ; 3. 掌握胺的结构分类命名和主要性质教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 胺的命名和主要性质 2. 教学难点 : 胺的结构, 胺的酰基化反应, 胺的磺酰化反应教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 硝基化合物分类和命名 ;2. 芳香族硝基化合物的物理性质 ;3. 硝基化合物的化学性质 ;4. 胺的分类结构与命名 ;5. 胺的物理性质 ;6. 胺的化学性质第十二章碳水化合物 1. 了解碳水化合物的含义分类和命名 ; 2. 掌握单糖的构型典型单糖的环形结构和单糖的重要性质 ; 3. 掌握区别还原性糖和非还原性糖的方法 ; 4. 了解典型多糖的结构特征与基本性质教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 单糖的重要性质 2. 教学难点 : 典型单糖的环状结构的哈武斯式, 差向异构化, 成脎反应教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 碳水化合物的分类 ;2. 碳水化合物的构型 ;3. 单糖的分类与命名 ;4. 单糖的环形结构 ;5. 单糖的物理性质 ;6. 单糖的化学性质 ;7. 重要的单糖及其衍生物 ;8. 糖苷 ; 9. 双糖 ;10. 多糖 41

9 第十三章氨基酸多肽与蛋白质 1. 掌握氨基酸的命名结构和主要性质 ; 2. 掌握多肽的命名 ; 3. 了解多肽结构测定教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 氨基酸的结构和主要性质 2. 教学难点 : 两性, 受热反应, 茚三酮反应教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 氨基酸的分类与命名 ;2. 氨基酸的构型 ;3. 氨基酸的物理性质 ;4. 氨基酸的化学性质 ;5. 重要的氨基酸 ;6. 多肽的组成和命名 ;7. 多肽结构的测定第十四章杂环化合物 1. 了解杂环化合物的分类和命名 ; 2. 掌握呋喃噻吩吡咯吡啶的结构和主要化学性质教学重点和难点 : 1. 教学重点 : 呋喃噻吩吡咯吡啶的主要化学性质 2. 教学难点 : 呋喃噻吩吡咯吡啶的结构教学方法和手段 : 讲授法问答法启发式教学法教学主要内容 : 1. 杂环化合物的分类和命名 ;2. 几种重要环系的结构与性质五选用教材及主要参考书目 1. 选用教材汪小兰. 有机化学 ( 第四版 )[M]. 北京 : 高等教育出版社, 主要参考书目 [1] 东北师范大学, 华南师范大学, 上海师范大学等校. 有机化学 ( 上下册 )( 第五版 ) 42

10 [M]. 北京 : 高等教育出版社,2011. [2] 刑其毅. 基础有机化学 ( 上下册 )( 第三版 ) [M]. 北京 : 高等教育出版社,2005. 六考核方式和成绩评定 1. 考核方式闭卷考试 2. 成绩评定成绩评定由期末闭卷考试成绩和平时成绩两部分组成期末闭卷考试成绩占总成绩的 70%; 平时成绩占 30%, 其中上课考勤占总成绩的 10%, 平时检测占总成绩的 10%, 作业成绩占总成绩的 10% 大纲执笔人 : 章爱华大纲审核人 : 唐石李佑稷 43

沈阳农业大学

沈阳农业大学全国硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲科目代码 : 624 考试科目 : 化学 ( 农 ) 本考试大纲由理学院 ( 单位 ) 于 2015 年 10 月 12 日通过一考试性质 2016 年全国硕士研究生入学考试二考查目标农学门类化学考试涵盖普通化学分析化学和有机化学等公共基础课程要求考生比较系统地理解和掌握化学的基础知识基本理论和基本方法, 能够分析判断和解决有关理论和实际问题