非 遗 保 护 创 新 之 举 千 首 南 音 曲 词 将 配 智 能 曲 谱 9 月 30 日, 在 南 音 被 联 合 国 教 科 文 组 织 列 入 人 类 非 物 质 文 化 遗 产 代 表 作 名 录 五 周 年 纪 念 座 谈 会 上, 泉 州 市 文 广 新 局 发 布 了 泉 州 南
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1 第 9 期 渊 总 第 106 期 冤 2014 年 9 月 30 日 福 建 省 泉 州 市 非 物 质 文 化 遗 产 保 护 工 作 领 导 小 组 办 公 室 福 建 省 泉 州 市 非 物 质 文 化 遗 产 保 护 中 心 编
2 非 遗 保 护 创 新 之 举 千 首 南 音 曲 词 将 配 智 能 曲 谱 9 月 30 日, 在 南 音 被 联 合 国 教 科 文 组 织 列 入 人 类 非 物 质 文 化 遗 产 代 表 作 名 录 五 周 年 纪 念 座 谈 会 上, 泉 州 市 文 广 新 局 发 布 了 泉 州 南 音 记 录 工 程 的 最 新 成 果,1000 首 南 音 曲 词 将 配 上 视 频 数 字 化 智 能 曲 谱, 方 便 初 学 南 音 曲 词 者 辨 识, 并 跟 着 节 奏 学 习, 将 南 音 更 好 地 传 承 下 去, 这 一 南 音 记 录 工 程 成 果 首 次 发 布 座 谈 会 上 还 发 布 了 最 新 出 版 的 泉 州 弦 管 曲 词 总 汇, 该 书 将 明 刊 三 种 刊 载 的 270 多 首 曲 词 及 明 清 以 来 各 种 刊 本 抄 本 的 唱 词 文 字 进 行 整 理 校 订, 收 入 南 音 曲 词 2050 首 书 中 逐 首 说 明 曲 子 故 事 来 源 出 处, 注 释 典 故 和 方 言 俗 字, 并 借 鉴 词 典 的 编 辑 方 法, 只 要 知 道 曲 名, 很 容 易 找 到 相 关 资 料 该 书 还 将 被 放 在 有 关 南 音 互 联 网 上, 便 于 大 众 查 找 泉 州 弦 管 曲 词 总 汇 还 收 录 台 湾 南 管 存 目 3100 个 台 湾 是 泉 州 南 音 最 主 要 的 传 播 地 区, 许 多 曲 目 源 自 泉 州, 后 来 在 台 湾 亦 有 发 展 该 书 主 编 泉 州 地 方 戏 曲 研 究 社 社 长 郑 国 权 举 例, 泉 州 南 音 中 有 曲 目 一 望 峻 岭, 台 湾 也 有, 而 且 还 衍 生 出 一 望 泉 州 的 曲 目 郑 国 权 还 介 绍, 最 近 在 整 理 南 音 资 料 时, 他 惊 喜 地 在 一 本 旧 曲 簿 中, 发 现 创 作 于 淞 沪 抗 战 时 期 的 南 音 曲 子 诸 同 志 用 闽 南 话 演 唱 的 词 是 这 样 写 的 : 诸 同 志, 紧 醒 来, 因 为 上 海, 咱 那 为 着 上 海 危 在 旦 夕 这 首 歌 号 召 民 众 支 持 抗 日 救 国 据 传, 当 时 泉 州 南 音 界 传 唱 此 曲, 向 听 众 募 捐 财 物 以 支 援 前 线 浩 如 烟 海 的 南 音 曲 词 中, 常 用 的 不 过 数 十 种 而 已, 不 常 用 的 曲 词 可 能 被 人 遗 忘 为 将 南 音 更 好 传 承 下 去, 泉 州 南 音 将 实 现 视 频 数 字 化 智 能 曲 谱 功 能 座 谈 会 上, 泉 州 市 图 书 馆 和 泉 州 市 南 音 传 承 中 心 现 场 演 示 了 专 门 研 发 的 数 字 化 智 能 曲 谱 范 例 趁 赏 花 灯 泉 州 市 南 音 传 承 中 心 副 团 长 曾 家 阳 介 绍, 趁 赏 花 灯 是 泉 州 南 音 五 大 套 曲 之 首 该 范 例 中, 此 曲 由 刚 获 得 第 八 届 牡 丹 奖 新 人 奖 的 优 秀 青 年 演 员 庄 丽 芬 演 唱, 而 乐 器 演 奏 者 也 都 是 南 音 乐 团 的 主 力 为 了 拍 摄 这 段 40 多 分 钟 的 表 演 视 频, 总 共 拍 摄 长 达 10 小 时 的 录 像, 而 且 一 次 性 的 表 演 尽 量 不 停 顿 智 能 曲 谱 后 期 制 作 完 成 后, 电 脑 屏 幕 上, 左 侧 是 完 整 的 工 尺 谱 和 唱 词, 右 半 边 则 是 表 演 视 频 智 能 曲 谱 可 以 使 演 唱 视 频 进 度 和 旁 边 展 示 的 工 尺 谱 同 步 演 示 视 频 中, 右 边 演 员 唱 到 哪, 左 边 滚 动 的 工 尺 谱 唱 词 就 从 黑 色 变 成 红 色, 方 便 初 学 曲 目 者 辨 识, 跟 着 节 奏 学 习 泉 州 市 图 书 馆 馆 长 许 兆 恺 介 绍, 接 下 来, 在 泉 州 南 音 记 录 工 程 中, 还 计 划 选 出 包 括 趁 赏 花 灯 在 内 的 1000 首 南 音 曲 词, 参 照 上 述 范 例 形 式 录 制, 制 作 后 的 总 时 长 将 达 到 100 小 时 以 上 该 工 程, 还 将 完 成 约 2100 分 钟 的 视 频, 包 括 泉 州 南 音 市 级 以 上 非 遗 传 承 人, 以 及 50 个 主 要 南 音 团 体 的 介 绍 此 外, 泉 州 南 音 艺 术 研 究 院 已 基 本 完 成 了 中 国 泉 州 南 音 资 料 的 整 理 工 作 和 数 字 化, 目 前 已 进 入 编 辑 阶 段 渊 吴 月 芳 冤
3 东 亚 文 化 之 都 中 国 泉 州 韩 国 光 州 特 展 9 月 12 日 在 日 本 横 滨 举 行, 泉 州 40 件 独 具 特 色 的 非 物 质 文 化 遗 产 作 品 参 展, 受 到 瞩 目 此 次 展 览 由 东 亚 文 化 之 都 泉 州 建 设 发 展 委 员 会 和 市 文 广 新 局 主 办, 我 市 精 心 准 备 了 漆 线 雕 木 偶 头 陶 瓷 纸 织 画 石 雕 影 雕 刻 纸 花 灯 和 惠 女 服 饰 等 40 件 非 物 质 文 化 遗 产 作 品 参 展, 受 到 当 地 观 众 的 喜 爱 同 时, 韩 国 光 州 也 组 织 了 20 多 件 十 分 有 特 色 的 作 品 参 展 此 次 展 览 持 续 至 9 月 28 日 结 束 泉 州 市 艺 术 馆 副 馆 长 丁 聪 辉 说, 此 次 泉 州 非 遗 项 目 在 日 本 大 受 瞩 目, 前 来 参 观 的 不 仅 有 横 滨 市 官 员 和 文 化 人 士, 还 有 许 多 当 泉 州 非 遗 横 滨 受 瞩 目 地 民 众, 他 们 看 到 如 此 丰 富 多 彩 的 泉 州 非 物 质 文 化 遗 产 项 目 都 十 分 震 撼 我 市 还 邀 请 了 黄 丽 凤 和 陈 晓 萍 两 位 非 物 质 文 化 遗 产 传 承 人 到 现 场 制 作 刻 纸 和 花 灯, 受 到 日 本 观 众 的 欢 迎 我 市 在 日 本 展 览 的 同 时, 横 滨 也 组 织 了 一 批 展 品 在 市 区 源 和 1916 文 创 园 内 的 拓 文 画 廊 展 出, 将 进 一 步 推 动 文 都 间 的 城 市 友 好 交 流 渊 陈 智 勇 冤 晋 江 市 掌 中 木 偶 剧 团 访 伊 演 出 归 来 为 促 进 中 伊 文 化 交 流, 推 动 世 界 木 偶 艺 术 的 发 展, 应 Marzieh Baroumand 女 士 的 邀 请, 由 泉 州 市 木 偶 剧 团 副 团 长 晋 江 市 掌 中 木 偶 剧 团 团 长 洪 世 键 为 总 领 队 的 中 国 木 偶 代 表 团 于 2014 年 9 月 13 日 20 日 赴 伊 朗 参 加 第 15 届 德 黑 兰 穆 巴 拉 克 国 际 木 偶 节 这 是 两 年 一 次 的 国 际 性 木 偶 盛 会, 吸 引 了 来 自 德 国 美 国 荷 兰 伊 拉 克 阿 富 汗 等 十 多 个 国 家 的 共 同 参 与 中 国 木 偶 代 表 团 由 江 西 省 木 偶 剧 团 晋 江 市 掌 中 木 偶 剧 团 浙 江 市 海 宁 皮 影 艺 术 团 组 成 晋 江 市 掌 中 木 偶 剧 团 带 去 了 四 将 踏 棚 公 子 游 武 松 打 虎 大 名 府 等 四 个 经 典 传 统 节 目, 在 honar hall 剧 院 伊 朗 博 物 馆 演 出 了 5 场, 场 场 座 无 虚 席, 特 别 是 头 两 场 演 出, 观 众 远 远 多 于 座 位, 剧 场 临 时 加 座 3 排, 大 家 席 地 而 坐, 场 面 非 常 热 烈 演 出 结 束 后, 全 体 观 众 起 立 鼓 掌, 长 时 间 不 肯 离 去, 还 不 失 时 机 地 与 演 员 们 合 影 留 念 活 动 期 间, 中 国 木 偶 代 表 团 观 摩 了 伊 朗 美 国 荷 兰 等 国 家 的 表 演, 共 同 学 习 交 流 并 分 享 木 偶 艺 术 的 魅 力 所 在 伊 朗 中 央 电 视 台 首 都 各 媒 体 纷 纷 作 了 报 道 采 访 渊 林 静 如 冤 在 竹 藤 编 制 作 现 场, 体 验 竹 藤 编 织 也 当 手 工 艺 人 9 月 11 日 下 午 5 点, 县 域 文 化 活 动 周 安 溪 篇 正 式 拉 开 序 幕, 茶 乡 安 溪 人 带 来 了 富 有 地 域 特 色 的 安 溪 茶 文 化 家 居 文 化 美 食 文 化 等, 让 广 大 市 民 感 受 了 一 番 安 溪 茶 乡 的 文 化 盛 宴 活 动 福 建 省 非 遗 保 护 项 目 竹 藤 编 技 艺 传 承 人 陈 清 河 手 把 手 地 进 行 现 场 教 授 技 艺, 只 见 细 长 的 藤 丝 在 他 手 中 上 下 翻 飞, 不 一 会 儿, 一 个 结 实 又 漂 亮 的 小 花 篮 诞 生 了 看 完 演 示, 孩 子 们 找 到 了 一 点 窍 门, 静 下 心 来, 照 着 陈 老 师 教 的 方 法 编, 每 个 人 嘴 里 还 不 停 地 念 叨 着 一 上 一 下, 一 上 一 下 耐 心 地 分 线 交 叉 缠 绕 拉 紧 打 结 越 来 越 得 心 应 手, 花 了 很 长 时 间 才 勉 强 编 好 陈 清 河 教 师 称, 看 到 孩 子 们 这 么 喜 欢 竹 藤 编 织, 他 很 高 兴 希 望 泉 州 的 传 统 工 艺 能 够 在 新 一 代 人 身 上 得 到 更 好 的 传 承 渊 曾 小 琴 黄 晓 燕 李 晓 蓉 李 淑 凤 冤
4 木 偶 有 戏 新 生 代 9 月 25 日 晚, 在 哈 尔 滨 举 行 的 第 五 届 全 国 木 偶 皮 影 中 青 年 技 艺 大 赛, 迎 来 一 批 90 后 泉 州 提 线 木 偶 艺 人 登 台 亮 相 他 们 于 2012 年 考 进 木 偶 剧 团, 大 多 是 福 建 艺 术 职 业 学 院 泉 州 分 院 的 大 专 毕 业 生 是 泉 州 市 木 偶 剧 团 团 长 王 景 贤 想 尽 办 法 把 这 批 孩 子 招 进 团 里 的, 包 括 演 员 乐 队 灯 光 和 木 偶 制 作 等 由 于 团 里 编 制 的 限 制, 新 生 代 演 员 每 个 月 只 能 领 到 1500 元 的 实 习 补 贴 一 日 为 师, 终 身 为 父 为 了 更 好 地 继 承 表 演 技 艺, 木 偶 剧 团 重 新 恢 复 拜 师 传 统, 让 这 批 新 生 代 都 有 自 己 的 师 父, 通 过 师 父 带 徒 弟 的 形 式 手 把 手 地 传 授 传 统 技 艺 从 小 培 养 长 期 积 累 终 身 服 务 是 传 统 艺 术 传 承 人 的 特 点 通 过 名 师 手 把 手 地 传 授, 年 轻 人 都 有 了 长 足 的 进 步, 即 将 进 入 成 熟 期 上 个 月 下 旬,10 名 90 后 演 员 首 次 在 新 建 成 的 泉 州 市 木 偶 剧 院 登 台 献 艺, 表 演 速 报 审 祭 羹 饭 徐 母 自 缢 哭 人 彘 别 虞 姬 双 下 山 等 6 折 提 线 木 偶 剧, 吸 引 了 众 多 观 众 前 来 观 看 新 生 代 演 员 第 一 次 登 台 表 演 虽 然 受 到 好 评, 但 王 团 长 还 是 组 织 老 师 与 学 生 们 一 起 认 真 观 看 表 演 的 录 像, 指 出 不 足 之 处, 一 一 讲 评, 把 小 问 题 也 当 大 问 题 对 待, 让 青 年 演 员 一 开 始 就 养 成 良 好 的 舞 台 作 风 和 表 演 习 惯 学 生 们 看 了 自 己 的 表 演 录 像 后, 也 发 现 自 己 在 舞 台 上 出 现 的 问 题 并 加 以 改 进, 不 再 盲 目 训 练 新 生 代 演 员 认 为, 对 我 们 来 说, 提 线 木 偶 不 只 是 表 演, 而 是 一 种 传 承 的 责 任 渊 石 勇 冤 第 二 届 海 峡 传 统 文 化 北 管 学 术 研 讨 会 在 泉 港 区 举 办 第 二 届 海 峡 传 统 文 化 北 管 学 术 研 讨 会 于 8 月 15 日 至 17 日 在 泉 港 区 顺 利 举 行 这 是 继 2009 年 4 月 在 泉 港 区 举 办 的 第 一 届 海 峡 传 统 文 化 北 管 交 流 研 讨 会 之 后 的 又 一 次 北 管 音 乐 文 化 研 究 的 学 术 盛 会 本 次 研 讨 会 由 福 建 省 文 化 经 济 交 流 中 心 福 建 师 范 大 学 闽 南 文 化 发 展 基 金 会 东 亚 文 化 之 都 泉 州 泉 港 区 建 设 发 展 领 导 小 组 联 合 主 办, 福 建 师 范 大 学 音 乐 学 院 海 峡 两 岸 文 化 发 展 协 同 创 新 中 心 和 泉 州 师 范 学 院 协 办, 泉 港 区 文 化 馆 泉 港 区 北 管 音 乐 协 会 和 泉 港 区 戏 剧 工 作 者 协 会 共 同 承 办 前 来 参 加 本 次 研 讨 会 的 专 家 学 者 共 有 六 十 多 人, 分 别 来 自 北 京 武 汉 南 京 广 州 福 州 厦 门 泉 州 与 台 北 台 中 台 南 等 地 的 专 业 院 校 与 机 构, 专 家 学 者 们 共 聚 一 堂, 就 海 峡 两 岸 北 管 音 乐 文 化 的 历 史 流 变 音 乐 形 态 传 承 发 展 等 问 题 展 开 研 讨, 互 相 交 流 学 术 观 点 本 次 研 讨 会 收 到 与 会 论 文 共 计 33 篇, 这 些 学 术 论 文 主 要 从 北 管 音 乐 的 考 源 与 流 变 研 究 音 乐 形 态 研 究 传 承 与 发 展 研 究 等 三 个 方 面, 对 海 峡 两 岸 北 管 音 乐 文 化 进 行 较 为 详 细 的 分 析 与 阐 释 此 次 研 讨 会 期 间, 与 会 者 们 还 前 往 观 摩 了 泉 港 台 湾 两 地 北 管 艺 术 家 们 的 精 彩 表 演, 更 进 一 步 感 受 到 了 非 物 质 文 化 遗 产 北 管 音 乐 的 独 特 魅 力 海 峡 两 岸 艺 术 家 的 同 台 表 演, 为 增 进 两 岸 人 民 的 感 情, 推 动 文 化 交 流 起 到 积 极 的 作 用 此 次 研 讨 会 既 是 学 术 的 交 流 会, 又 是 增 进 感 情 和 友 谊 促 进 互 相 理 解 的 感 情 交 流 会, 相 信 在 两 岸 专 家 学 者 的 共 同 努 力 下, 闽 台 北 管 音 乐 研 究 必 将 结 出 更 加 丰 硕 的 成 果 渊 泉 港 区 文 化 馆 冤
5 近 日, 洛 江 区 政 府 以 泉 洛 政 文 号 文 公 布, 经 洛 江 区 非 物 质 文 化 遗 产 保 护 专 家 委 员 会 评 审 论 证, 确 认 木 雕 南 洞 箫 制 作 圣 祖 妈 信 俗 等 3 个 项 目 为 洛 江 区 第 四 批 区 级 非 物 质 文 化 遗 产 代 表 性 项 目 洛 江 区 政 府 要 求 各 乡 镇 政 府 ( 街 道 办 事 处 ) 区 直 各 有 关 单 位 要 按 照 国 务 院 关 于 加 强 文 化 遗 产 保 护 的 通 知 ( 国 发 号 ) 和 福 建 省 民 族 民 间 文 化 保 护 条 例 的 有 关 要 求, 认 真 贯 彻 保 护 为 主 抢 救 第 一 合 理 利 用 传 承 发 展 的 工 作 方 针, 依 法 加 大 保 护 非 物 质 文 化 遗 产 力 度, 建 立 健 全 保 护 机 制, 全 面 落 实 保 护 措 施, 切 实 做 好 非 物 质 文 化 遗 产 的 保 护 管 理 和 合 理 利 用 工 作 渊 洛 江 文 冤 洛 江 区 公 布 第 一 批 区 级 非 物 质 文 化 遗 产 项 目 代 表 性 传 承 人 为 有 效 保 护 和 传 承 非 物 质 文 化 遗 产, 鼓 励 和 支 持 非 物 质 文 化 遗 产 项 目 代 表 性 传 承 人 开 展 传 习 活 动, 洛 江 区 文 体 旅 游 新 闻 出 版 局 组 织 开 展 了 第 一 批 区 级 非 物 质 文 化 遗 产 项 目 代 表 性 传 承 人 申 报 评 审 工 作 在 各 乡 镇 ( 街 道 ) 申 报 推 荐 的 基 础 上, 经 洛 江 区 非 物 质 文 化 遗 产 专 家 评 审 委 员 会 评 审 对 候 选 人 进 行 社 会 公 示 等 程 序, 近 日, 泉 洛 政 文 体 旅 号 公 布 杜 振 枝 等 28 名 为 第 一 批 区 级 非 物 质 文 化 遗 产 项 目 代 表 性 传 承 人 非 物 质 文 化 遗 产 项 目 代 表 性 传 承 人 是 保 护 和 传 承 非 物 质 文 化 遗 产 的 重 要 人 才 资 源 要 求 各 乡 镇 要 认 真 贯 彻 保 护 为 主 抢 救 第 一 合 理 利 用 传 承 发 展 的 工 作 方 针, 鼓 励 和 支 持 非 物 质 文 化 遗 产 项 目 代 表 性 传 承 人 开 展 传 习 活 动, 切 实 做 好 非 物 质 文 化 遗 产 保 护 工 作, 为 弘 扬 闽 南 文 化 建 设 文 化 泉 州 做 出 贡 献 洛 江 区 第 一 批 区 级 非 遗 项 目 代 表 性 传 承 人 有 黄 九 成 刘 以 鸿 黄 文 群 刘 贤 伙 江 琼 琳 杜 振 枝 杜 世 祥 吴 荣 芳 彭 良 川 陈 成 芬 赖 传 义 吴 其 旭 黄 秋 明 黄 德 模 苏 德 来 潘 金 标 张 志 勤 张 丽 水 张 明 铁 张 明 生 苏 梵 杨 约 金 杨 熠 炜 黄 平 水 黄 伙 伦 郑 添 满 黄 成 余 郭 清 海 渊 洛 江 文 冤 桂 林 市 文 化 局 来 泉 考 察 非 遗 工 作 8 月 19 日 上 午, 桂 林 市 文 化 局 唐 建 林 局 长 一 行 7 人, 到 泉 州 考 察 非 遗 工 作, 主 要 是 学 习 我 市 非 物 质 文 化 遗 产 传 承 保 护 的 经 验 做 法 参 观 非 物 质 文 化 遗 产 展 示 馆 陈 列 等 此 次 来 泉 考 察 的 人 员 有 : 桂 林 市 文 化 局 党 组 书 记 局 长 唐 建 林, 桂 林 市 文 化 局 调 研 员 原 局 长 张 执 雪, 桂 林 市 文 化 局 党 组 成 员 副 局 长 余 捷, 桂 林 市 非 遗 中 心 主 任 戏 剧 研 究 院 院 长 张 树 萍, 桂 林 市 戏 剧 研 究 院 书 记 黄 金 光, 桂 林 市 非 遗 中 心 副 主 任 戏 剧 研 究 院 副 院 长 周 强, 桂 林 市 群 众 艺 术 馆 原 馆 长 研 究 馆 员 苏 韶 芬 等 渊 泉 非 遗 冤
6 厦 门 市 文 广 新 局 考 察 参 观 泉 州 非 遗 保 护 工 作 为 进 一 步 推 动 厦 门 市 闽 南 文 化 生 态 保 护 区 建 设 和 非 物 质 文 化 遗 产 保 护 工 作, 厦 门 市 文 广 新 局 党 组 书 记 林 进 川 带 领 相 关 处 室 和 人 员 一 行 五 人, 于 8 月 19 日 下 午 前 往 泉 州 市 学 习 参 观, 考 察 借 鉴 泉 州 市 非 遗 保 护 工 作 的 先 进 经 验 与 做 法 主 要 是 实 地 参 观 泉 州 市 闽 南 文 化 生 态 保 护 区 和 非 遗 保 护 展 示 点 等 ; 听 取 泉 州 市 介 绍 闽 南 文 化 生 态 保 护 区 和 非 遗 保 护 工 作 的 做 法, 并 进 行 座 谈 参 加 此 次 考 察 活 动 的 人 员 有 : 厦 门 市 文 化 广 电 新 闻 出 版 局 党 组 书 记 林 进 川, 厦 门 市 闽 南 文 化 研 究 会 会 长 陈 耕, 厦 门 市 文 化 广 电 新 闻 出 版 局 社 文 处 处 长 黄 天 福, 厦 门 市 文 化 馆 书 记 副 馆 长 陈 娟 和 厦 门 市 文 化 馆 非 遗 保 护 中 心 保 护 部 主 任 蔡 亚 约 等 渊 泉 非 遗 冤 泉 州 市 第 四 批 市 级 非 遗 项 目 简 介 ( 九 ) 泉 州 石 花 膏 制 作 技 艺 石 花 膏 是 一 种 清 凉 小 吃, 分 布 于 泉 州 各 县 ( 市 区 ) 泉 州 石 花 膏 制 作 技 艺 有 悠 久 的 历 史, 据 泉 州 市 志 第 二 册 卷 十 七 商 业 第 三 章 第 一 节 饮 食 业 载 : 唐 至 清 代, 泉 州 地 区 饮 食 业 在 长 期 发 展 中 逐 渐 形 成 自 己 的 风 味 ( 今 闽 南 菜 肴 仍 被 列 为 福 建 省 三 大 流 派 之 一, 有 众 多 风 味 小 吃 ) 又 于 第 五 册 卷 四 十 九 风 俗 第 一 章 第 二 节 饮 食 地 方 风 味 食 品 载 : 地 方 风 味 小 吃 时 令 糕 点, 有 蚝 仔 煎 面 线 糊 豆 花 ( 浓 豆 浆 ) 豆 乳 ( 稀 豆 浆 ) 石 花 糕 等 泉 州 经 营 石 花 膏 的 商 家 以 秉 正 石 花 膏 最 具 代 表 性, 是 泉 州 市 区 唯 一 一 家 传 统 手 工 制 作 石 花 膏 的 百 年 老 字 号, 其 制 作 技 艺 始 于 清 代 斯 时, 泉 州 南 门 聚 宝 街 的 林 顺 娘 阿 婆 ( 生 于 清 穆 宗 同 治 十 二 年 ) 挑 着 担 子 沿 街 吆 喝 叫 卖 石 花 膏, 她 制 作 的 石 花 膏 加 入 蜜 糖 水 后 清 凉 爽 口, 广 受 赞 誉, 人 称 石 花 阿 婆, 是 秉 正 石 花 膏 的 创 始 人 1923 年 8 月, 林 顺 娘 阿 婆 收 丁 秉 正 的 外 婆 黄 韭 菜 为 徒, 手 把 手 地 把 石 花 膏 的 制 作 手 艺 毫 无 保 留 的 传 授 给 她, 使 她 很 快 就 学 会 了 熬 制 石 花 膏 的 技 艺 后 黄 韭 菜 又 把 这 门 手 艺 传 授 给 女 儿 和 女 婿 丁 子 镇, 夫 妇 俩 很 快 就 掌 握 了 制 作 技 艺, 而 且 对 石 花 膏 制 作 颇 有 研 究, 亲 自 到 海 边 采 刨 石 花 草, 反 复 研 制 加 工 石 花 膏 的 原 料, 制 作 技 艺 日 臻 成 熟, 石 花 膏 也 成 为 远 近 闻 名 的 清 凉 小 吃 从 小 受 家 庭 濡 染 的 丁 秉 正,1975 年 7 月 随 外 婆 和 父 亲 学 习 石 花 膏 的 制 作 技 艺, 反 复 尝 试 石 花 膏 在 熬 煮 中 的 各 种 技 艺, 积 累 了 丰 富 的 实 践 经 验, 探 索 出 一 套 既 保 持 传 统 又 有 创 新 的 技 艺 特 征, 其 制 作 的 石 花 膏 脆 嫩 爽 滑, 成 为 秉 正 石 花 膏 制 作 技 艺 的 第 四 代 传 人
7 泉 州 石 花 膏 制 作 的 主 要 原 料 是 石 花 草, 其 制 作 过 程 主 要 有 : 采 刨 石 花 草 ; 石 花 草 冲 洗, 并 经 六 晒 六 泡 繁 琐 的 技 术 处 理 ; 根 据 石 花 草 的 粗 细 和 干 湿 情 况, 决 定 浸 泡 时 间 的 长 短 和 兑 水 的 比 例 多 少 ; 把 浸 泡 清 洗 好 的 石 花 草 按 照 四 成 至 六 成 的 比 例 兑 入 清 水, 先 在 锅 中 煮 沸 后, 改 小 火 炖 煮 慢 熬, 并 随 时 掌 握 好 火 候, 即 称 为 煎 石 花 ; 把 熬 煮 好 的 石 花 液 经 过 纱 布 过 滤 后, 分 别 装 盆 或 碗, 搁 置 通 风 处, 让 自 然 凝 固 成 石 花 膏 ; 石 花 膏 凝 固 成 果 冻 状 时, 食 用 时 用 一 把 小 刮 刀 轻 轻 刮 成 均 匀 的 细 条 状, 盛 在 碗 里 加 入 蜂 蜜 糖 水 或 各 种 不 同 口 味 的 佐 料, 即 成 为 清 凉 爽 口 的 美 食 小 吃 据 中 药 典 籍 记 载 : 石 花 全 藻 皆 可 药 用, 具 有 润 肺 化 痰 清 热 软 坚 之 功 能, 能 治 痰 结 瘿 瘤 肠 炎 痔 疮 支 气 管 炎 等 疾 病 泉 州 石 花 膏 制 作 技 艺 历 史 悠 久, 在 长 期 的 传 承 发 展 过 程 中, 逐 渐 形 成 泉 州 独 特 的 地 方 风 味 习 俗, 成 为 百 姓 大 众 生 活 的 一 种 清 凉 小 吃 石 花 膏 的 原 料 石 花 菜, 含 有 丰 富 的 矿 物 质 和 多 种 维 生 素, 其 所 含 的 褐 藻 酸 盐 类 物 质 具 有 降 压 作 用, 所 含 的 淀 粉 类 的 硫 酸 脂 为 多 糖 类 物 质, 石 花 菜 提 炼 的 琼 脂 含 有 丰 富 的 膳 食 纤 维 ( 含 量 为 80.9%) 具 有 降 脂 功 能, 对 高 血 压 高 血 脂 有 一 定 的 防 治 作 用, 石 花 膏 不 但 清 凉 爽 口, 还 具 有 防 暑 解 毒 清 热 润 肺 化 痰 软 坚 等 功 能, 具 有 丰 富 的 美 食 科 学 文 化 价 值 和 历 史 研 究 价 值 泉 州 石 花 膏 制 作 迎 合 不 同 年 龄 层 次 的 多 样 化 口 味, 深 受 顾 客 的 青 睐 几 年 来, 先 后 荣 获 中 华 老 字 号 中 华 名 小 吃 中 华 老 字 号 传 承 创 新 先 进 单 位 福 建 百 年 老 铺 等 国 家 级 省 级 市 级 荣 誉 燕 山 黄 氏 家 庙 元 宵 灯 会 黄 氏 家 庙 灯 会 于 每 年 农 历 正 月 十 五 在 丰 州 镇 燕 山 村 的 燕 山 黄 氏 家 庙 举 行 丰 州 燕 山 黄 氏 家 庙 始 建 于 明 代 正 统 二 年 (1437), 弘 治 年 间 ( ) 拓 建 并 重 新 修 葺 明 正 德 十 四 年 (1519) 又 扩 建 据 燕 山 黄 氏 谱 牒 汇 编 ( 卷 二 ) 楹 联 中 关 于 每 年 元 宵 灯 会 期 间, 燕 山 黄 氏 家 庙 必 定 悬 挂 的 对 联 漫 道 武 荣 州, 至 今 犹 有 弦 歌 化 ; 每 逢 上 元 日, 到 此 曾 闻 钟 鼓 声 的 记 载 : 明 嘉 靖 四 十 年 (1561) 南 安 古 城 修 建 峻 工 之 际, 知 县 夏 汝 砺 于 燕 山 元 宵 灯 会 期 间, 莅 临 参 观 灯 会 时, 应 族 人 之 请 即 席 写 下 楹 联 这 证 实 了 燕 山 黄 氏 灯 会 在 明 嘉 靖 年 间 就 已 盛 行, 并 流 传 至 今, 这 付 对 联 也 是 数 百 年 来 燕 山 黄 氏 家 庙 元 宵 灯 会 盛 况 的 真 实 写 照 据 燕 山 村 高 龄 族 人 的 忆 旧, 明 清 时 期 至 民 国 年 间, 燕 山 黄 氏 家 庙 元 宵 灯 会 由 各 房 祧 轮 值 主 办, 解 放 后 逐 渐 改 为 家 庙 附 近 之 七 大 村 落 燕 山 社 坛 顶 堡 楼 下 糖 房 金 鸡 后 田 等 轮 值 主 办, 后 来 又 改 由 人 丁 旺 盛 与 财 力 雄 厚 之 五 房 八 房 与 十 房 为 主 轮 值, 成 为 燕 山 黄 氏 宗 亲 一 年 一 度 的 盛 大 民 俗 活 动 燕 山 黄 氏 家 庙 元 宵 灯 会 实 为 燕 山 黄 氏 族 人 的 尊 祖 敬 宗 活 动, 民 俗 风 格 独 特 灯 会 主 要 内 容 有 : 正 月 十 一 十 二 日 开 始 张 灯 结 彩, 灯 会 惯 例 自 正 月 十 三 日 起 至 正 月 十 五 日 止, 举 办 三 天 ; 悬 挂 祖 像, 燕 山 黄 氏 宗 族 自 古 以 来 严 遵 祖 训, 家 诗 书, 户 礼 乐, 文 风 鼎 盛, 名 宦 乡 贤, 层 出 不 穷 历 代 以 来, 凡 于 科 考 中 式 进 而 出 仕 为 宦 之 先 祖 遗 像, 元 宵 期 间 均 悬 挂 于 家 庙 顶 厅 两 厢 壁 间, 供 族 人 瞻 仰 ; 正 月 十 三 日 至 十 五 日 三 天, 分 别 精 心 制 作 荤 素 供 品 供 筵 祭 祖, 族 中 德 高 望 重 之 耆 老 为 主 祭, 祭 祖 肃 穆 庄 严, 祭 文 深 切 顷 怀 先 辈 祖 德 宗 功, 虔 诚 祈 求 子 秀 孙 贤 等 ; 钻 灯 脚, 燕 山 黄 氏 新 婚 夫 妇 在 其 婆 母 或 婶 姆 带 领 下, 从 家 庙 大 门 下 厅 中 厅 直 至 顶 厅, 在 所 有 花 灯 底 下 漫 步 穿 行, 边 行 边 祈 求 边 许 愿, 钻 尽 灯 脚, 讨 个 吉 利 ; 讨 花 枝, 燕 山 黄 氏 新 婚 夫 妇 未 生 育 者 或 结 婚 多 年 仍 未 生 育 者, 由 其 婆 母 或 婶 姆 在 黄 氏 始 祖 神 案 前 以 杯 方 式 代 向 始 祖 公 乞 讨 花 枝, 以 卜 生 男 生 女 ; 乞 龛 前 灯, 灯 会 行 将 结 束 时, 由 各 村 推 出 代 表 在 祖 公 神 像 前 以 卜 杯 方 式 卜 取 始 祖 公 神 龛 前 悬 挂 的 七 盏 小 巧 玲 珑 镶 金 琉 璃 花 灯, 即 龛 前 灯, 各 村 以 能 乞 到 龛 前 灯 为 盛 事, 大 放 鞭 炮,
8 敲 锣 打 鼓, 隆 重 迎 回 该 村 敬 奉 燕 山 黄 氏 家 庙 灯 会 习 俗 历 史 悠 久,500 多 年 来 世 代 相 袭, 伴 随 着 燕 山 黄 氏 家 族 的 发 展 历 程, 凝 聚 着 海 内 外 的 黄 氏 宗 亲 ; 燕 山 黄 氏 家 庙 灯 会 继 承 祖 先 遗 愿, 弘 扬 祖 德, 教 诲 后 辈 积 极 向 上, 积 淀 了 浓 郁 的 家 庙 文 化, 是 典 型 的 祭 祖 文 化 的 体 现, 极 具 厚 重 的 历 史 文 化 研 究 价 值 每 当 灯 会 之 际, 各 地 裔 孙 载 歌 载 舞, 举 灯 而 来, 灯 花 烂 漫, 盛 况 异 常 连 海 外 宗 亲 也 赶 来 点 灯, 共 度 佳 节, 既 增 添 了 家 庙 风 采, 又 促 进 了 家 乡 和 谐, 影 响 极 其 深 远 泉 州 鹏 山 堂 吊 膏 中 草 药 是 中 医 预 防 治 疗 疾 病 所 使 用 的 独 特 药 物, 我 国 是 中 草 药 的 发 源 地, 历 史 悠 久, 资 源 丰 富, 古 代 著 名 的 医 药 书 籍 神 农 本 草 经 本 草 纲 目 对 跌 打 损 伤 的 纯 中 药 药 膏 都 有 翔 实 记 录 泉 州 鹏 山 堂 吊 膏 出 自 泉 州 鲤 城 区 西 街 的 鹏 山 堂, 据 泉 州 市 志 第 四 册 卷 四 十 三 卫 生 骨 伤 科 载 : 清 末 民 初, 泉 州 中 医 骨 伤 科 大 都 是 兼 业 行 医, 或 江 湖 游 医 一 般 挂 牌 移 轮 接 骨, 疯 伤 跌 打 者 亦 兼 治 各 种 皮 肤 病 烧 伤 疔 毒 等 外 科 疾 病 对 于 治 疗 方 法, 各 家 均 有 其 独 到 之 处 又 载 : 泉 州 一 带 在 中 医 骨 伤 科 方 面 较 有 影 响 者, 有 释 妙 月 释 元 镇 郑 青 龙 张 铁 龙 等 张 铁 龙 即 13 岁 (1914 年 ) 时 到 鹏 山 堂 学 艺 鹏 山 堂 的 创 始 人 刘 鹏 山 的 大 徒 弟 鹏 山 堂 是 一 家 医 武 结 合 的 典 范, 其 祖 传 药 膏 制 作 技 艺 堪 称 一 绝, 有 药 到 病 除 之 疗 效 创 始 人 刘 鹏 山 ( 生 于 1873 年 ) 自 幼 跟 随 一 位 南 拳 太 祖 派 的 北 方 人 学 艺, 到 处 打 拳 卖 艺, 帮 人 接 骨 行 医, 深 得 北 方 人 的 器 重, 并 把 祖 传 熬 制 专 治 跌 打 损 伤 的 吊 膏 秘 方 传 给 他 刘 鹏 山 出 师 后, 走 上 了 习 武 行 医 之 道, 一 边 在 街 头 卖 艺, 一 边 卖 吊 膏 1903 年 开 设 了 鹏 山 堂, 四 处 打 拳 卖 膏 药, 并 潜 心 研 究 吊 膏 的 制 作 技 艺, 用 祖 传 秘 方 熬 制 出 独 特 的 吊 膏 专 卖, 尤 对 跌 打 损 伤 有 药 到 病 除 之 功 其 子 刘 天 赐 子 承 父 业, 习 武 行 医 其 孙 刘 荣 飞 刘 荣 生 少 年 随 父 习 武 学 医, 医 武 更 胜 一 筹, 并 一 直 经 营 着 刘 鹏 山 传 下 来 的 鹏 山 堂 鹏 山 堂 吊 膏 至 今 已 有 上 百 年 的 历 史 鹏 山 堂 吊 膏 是 一 种 外 用 的 跌 打 损 伤 的 纯 中 药 药 膏, 其 特 性 是 将 患 处 皮 肤 吊 破, 将 不 湿 淤 毒 质 化 成 脓 或 水 吊 出, 用 于 治 疗 新 旧 积 患, 溃 疮 烂 毒, 吊 湿 去 积, 追 风 祛 湿, 拔 毒 生 肌 其 制 作 要 经 配 药 炸 药 炼 油 下 丹 碾 药 熬 药 摊 涂 等 多 道 复 杂 工 序, 所 需 药 材 麻 油 和 红 丹 等 原 料 要 提 前 备 好 并 注 意 下 料 的 先 后 顺 序 和 分 量 的 把 控 得 当 主 要 步 骤 有 : 配 置 药 材, 即 精 选 天 然 药 材 川 乌 草 乌 乳 香 独 活 桃 仁 红 花 松 香 白 芨 麻 油 红 丹 等 近 三 十 种 中 草 药, 清 除 杂 质 后 放 入 锅 中 用 文 火 炸 ; 炼 油, 即 将 上 等 的 芝 麻 油 放 入 干 净 的 锅 内, 用 武 火 煮 翻 花 后 再 改 用 文 火, 经 第 一 遍 初 步 熬 制 提 炼 即 决 定 膏 质 的 好 坏 ; 碾 药 粉, 即 将 炸 好 去 渣 的 中 草 药 放 入 石 臼 中 捣, 碾 至 粉 末 状 ; 熬 药, 将 中 草 药 粉 末 放 入 炼 油 锅 中 煎 煮, 等 到 快 好 时, 将 红 丹 按 照 一 定 的 比 例 倒 入 锅 中 继 续 加 热 ; 滩 涂 : 成 膏 后, 将 膏 搁 置 在 锅 中 冷 却 在 膏 完 全 冷 凉 之 前, 用 竹 筷 团 起, 随 纸 布 大 小, 以 竹 筷 在 纸 布 为 中 心 点 顺 时 针 摊 一 周, 即 成 滩 涂 好 的 膏 药 要 像 铜 锣 内 面 一 样 有 螺 纹, 呈 现 卖 相 才 好 鹏 山 堂 吊 膏 是 一 种 外 用 的 跌 打 损 伤 的 纯 中 药 药 膏, 选 用 川 乌 草 乌 桃 仁, 红 花, 松 香 麻 油 红 丹 等 近 三 十 种 中 草 药 熬 炼 而 成, 百 年 来 历 代 传 人 结 合 临 床 经 验, 对 吊 膏 的 炼 制 技 艺 不 断 改 进, 对 跌 打 损 伤 通 经 活 络 具 有 神 奇 的 药 效, 其 祖 传 配 方 和 传 统 技 艺 独 特, 其 制 作 材 料 源 于 民 间 中 草 药, 是 祖 国 中 草 药 文 化 的 重 要 组 成 部 分, 具 有 一 定 的 历 史 医 药 文 化 研 究 价 值 鹏 山 堂 吊 膏 在 民 间 有 很 好 的 口 碑, 在 闽 南 一 带 家 喻 户 晓, 成 为 居 家 必 备 良 药, 其 声 誉 遍 及 海 外 的 东 南 亚 地 区,2010 年 8 月 被 泉 州 市 老 字 号 协 会 评 为 百 年 老 字 号 荣 誉 称 号
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