國 立 臺 灣 師 範 大 學 100 學 年 度 延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 成 果 報 告 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 ( 所 ) 請 確 認 下 列 資 料 備 齊 後 並 儲 存 光 碟, 再 送 至 就 業 輔 導 組 課 程 大 綱 及 記 錄 計 劃 申 請 書 影 本 乙 份 課 程 照 片 參 加 人 員 簽 到 名 冊 參 加 人 員 意 見 調 查 統 計 表 ( 不 須 檢 附 意 見 調 查 表 ) 專 任 教 師 意 見 調 查 表 業 界 師 資 意 見 調 查 表 注 意 事 項 請 於 課 程 結 束 兩 週 彙 整 乙 份 送 交 就 業 輔 導 組, 感 謝 您! 本 表 如 不 敷 填 寫, 請 自 行 增 頁
延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 課 程 大 綱 及 紀 錄 填 表 日 期 : 年 月 日 系 ( 所 ) 別 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 營 養 科 學 與 教 育 組 參 與 學 生 人 數 34 人 執 行 期 間 101 年 4 月 19 日 至 開 課 名 稱 團 體 膳 食 製 備 101 年 4 月 19 日 開 課 系 級 大 學 部 三 年 級 學 分 數 2 學 分 開 課 教 師 沈 賜 川 業 界 師 資 曾 群 雄 張 惠 萍 歐 于 詳 第 一 次 課 程 記 錄 101 年 4 月 19 日 ( 星 期 四 )9:00~12:00 課 程 紀 錄 ( 請 檢 附 授 課 講 義 或 簡 報 檔 案 一 份 ): 第 二 次 課 程 記 錄 101 年 4 月 19 日 ( 星 期 四 )13:10~15:00 課 程 紀 錄 ( 請 檢 附 授 課 講 義 或 簡 報 檔 案 一 份 ): 第 三 次 課 程 記 錄 101 年 4 月 26 日 ( 星 期 四 )13:10~15:00 課 程 紀 錄 ( 請 檢 附 授 課 講 義 或 簡 報 檔 案 一 份 ): 課 程 問 卷 調 檢 附 期 末 課 程 意 見 調 查 統 計 表 查 表 專 任 教 師 意 檢 附 期 末 專 任 教 師 意 見 調 查 表 見 調 查 表 業 界 講 師 意 檢 附 期 末 業 界 師 資 意 見 調 查 表 見 調 查 表 附 件 活 動 成 果 光 碟 片 填 表 人 簽 章 : 開 課 教 師 簽 章 : 聯 絡 電 話 : 系 所 主 管 簽 章 : 注 意 事 項 請 於 課 程 結 束 兩 週 彙 整 乙 份 送 交 就 業 輔 導 組, 感 謝 您! 本 表 如 不 敷 填 寫, 請 自 行 增 頁
r 100 學 年 度 2 學 期 延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 計 畫 執 行 期 程 : 101 年 4 月 1 日 - 101 年 6 月 30 日 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 ( 所 ) 申 請 計 畫 書 中 華 民 國 100 年 4 月 1 6 日
延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 申 請 表 填 表 日 期 : 且 L 年 土 月 一 日 系 ( 所 ) 別 執 行 期 間 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 參 與 學 生 人 數 34 人 101 年 jι 月 ~ 日 至 開 課 名 稱 團 體 膳 食 製 備 間 諜 ~ 級 些 L 年 i 一 月 -l2 一 日 大 學 部 三 年 級 學 分 數 開 課 教 師 經 費 需 求 4800 元 業 界 師 資 曾 群 雄 : 職 稱 i 台 北 喜 來 登 大 飯 店 行 政 副 主 廚 退 休 計 畫 目 標 ( 採 條 列 式 陳 述 ) 課 程 綱 要 ( 採 條 列 式 陳 述 ) 1. 培 育 學 養 師 2. 培 育 團 體 膳 食 管 理 專 才 1. 由 學 生 依 據 均 衡 飲 食 概 念 設 計 菜 單 2. 讓 學 生 認 識 傳 統 市 場 採 購 環 境 3. 使 學 生 能 了 解 大 量 食 物 的 烹 調 方 式 預 期 教 學 成 效 ( 採 條 列 式 陳 述 ) 1. 學 生 藉 由 與 教 師 討 論 菜 單 過 程, 能 其 設 計 均 衡 飲 食 的 能 力 2. 學 生 透 過 運 用 餐 飲 製 備 與 行 銷 理 論 於 實 務 上, 體 驗 自 行 製 作 與 銷 售 產 品 的 過 程 協 同 授 課 日 期 及 時 數 旦 L 年 1 一 月 旦 一 日 ( 星 期 四 )-.2 一 : 旦 立 一 "'-U 一 : 豆 豆 一 年 月 日 ( 星 期 0) 年 月 日 ( 星 期 0) 年 月 日 ( 星 期 0) p ~ 年 月 日 ( 星 期 0) 協 同 課 程 時 數 共 計 3 小 時 附 件 控 告 概 縣 業 界 師 賣 股 承 辦 人 L 沒 唸 t.~rj 的 j 的 被 認 連 絡 電 話 叮 汁 7-2,ì>1, 月 一 mai 1 台 C 峙 的 tvtu.~~\.,{ i;.j 開 課 教 師 簽 章 i 泠 空 t\( 象 所 主 管 簽 章 ; lî':/! 周 麗 端 ( 兩 )1
延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 申 請 表 填 表 日 期 :-1. 旦 L 一 年 1 一 月 i 一 日 玲 ( 所 ) 別 執 行 期 間 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 j 參 與 學 生 人 數 34 人 1 位 年 4 月 ~ 日 至! 開 課 名 稱 : 團 體 膳 食 製 備 迎 L 年 1 一 月 ~ 日 問 課 余 級 大 學 部 三 年 級 學 分 數 2 學 分 開 課 教 師 : 沈 賜 川 經 費 需 求 3200 元 業 界 師 資 張 患 萍 職 稱 台 北 市 立 聯 合 醫 院 仁 愛 院 區 營 養 部 主 任 計 畫 目 標 1. 培 育 營 養 師 ( 採 條 列 式 陳 述 ) I 2. 培 育 團 體 膳 食 管 理 專 才 課 程 綱 要 團 膳 採 購 驗 收 實 務 與 經 驗 ( 採 條 列 式 陳 述 ) [1. 各 類 食 材 採 購 規 格 的 訂 定 2. 各 類 食 材 驗 收 技 巧 3. 練 習 操 作 驗 收 相 關 之 檢 測 方 法 預 期 教 學 成 效 11. 了 解 各 類 食 材 規 格 訂 定 時, 所 需 思 考 的 重 點 ( 採 條 列 式 陳 述 ) [2. 了 解 如 何 運 用 開 立 大 量 膳 食 食 材 的 採 購 量 3. 了 解 驗 收 應 其 備 之 能 力 及 各 類 食 材 不 同 的 驗 收 方 法 協 同 授 課 日 期 立 L 年 一 月 之 日 ( 星 期 四 )-.ll : 旦 立 一 "-'~: 00 及 時 數 1 年 月 日 ( 星 期 0) : "-'. 件 : 經 費 概 算 表 業 界 師 資 履 歷 年 月 日 ( 星 期 0) : "-' 一 一 年 一 一 月 一 一 日 ( 星 期 0) 一 一. 一 一 ~ 一 一 年 一 一 月 日 ( 星 期 0) : "-' 協 同 課 程 時 數 共 計 2 小 時 何? 三 / 支 持 l~r] 職 稱 L 們 型 體 連 絡 電 話 01ηv 划 寫 1 月 一 maillg 乞 吩 咐 i1u 札 叫 心 開 課 教 師 簽 章 I \ 棍 球 \l~ ~ 所 主 管 簽 章 PYZ 周 麗 或! lo( 吋 I g
延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 申 請 表 ~ ( 所 ) 別 執 行 期 間 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 : 參 與 學 生 人 數 盟 L 年 1 一 月 ~ 日 至 ; 間 諜 名 稱 些 L 年 4 月 立 已 日 填 表 日 期 :\0\ 年 五 t 月 2 三 日 34 人 團 體 膳 食 製 備 開 課 ~ 級 大 學 部 三 年 級 學 分 數 12 學 分 開 課 教 師 : 沈 賜 川 經 費 需 求 : 3200 元 業 界 師 資 歐 于 詳 職 稱 台 北 市 立 聯 合 醫 院 仁 愛 院 區 營 養 師 言 十 畫 目 標 1. 垮 育 營 養 師 ( 採 條 列 式 陳 述 ) i 2. 培 育 團 體 膳 食 管 理 專 才 課 程 綱 要 11. 團 體 膳 食 製 備 常 用 設 備 使 用 方 法 及 注 意 事 項 ( 採 條 列 式 陳 述 ) I 2. 團 體 膳 食 設 備 使 用 經 驗 分 享 預 期 教 學 成 效 1. 了 解 廚 區 設 備 的 使 用 時 機 與 方 法 及 注 意 事 項 ( 採 條 列 式 陳 述 ) i 2. 了 解 設 備 平 日 保 養 之 重 要 性 協 同 授 課 日 期 1-1 旦 L 年 1 一 月 三 豆 一 日 ( 星 期 四 )13 : 企 立 一 -----1 之 :00 及 時 數 ; 年 月 日 ( 星 期 0) : ---- 一 一 年 一 一 月 一 一 日 ( 星 期 0) 一 一. 一 一 ~ 一 一 年 月 日 ( 星 期 0) : ---- 年 月 日 ( 星 期 0) : ---- 協 同 課 程 時 數 共 計 2 小 時 附 件 經 費 概 算 表 業 界 師 實 是 歷 詩 人 Ei~~t\] 職 稱 否 伊 拉 連 絡 電 話 ;4 行 z-gô 扒 E-mai 1 心 的 的 叫 叫 ltl_ -t0 開 課 教 師 簽 章 瓶 兒 已 l 八 ; 象 所 主 管 簽 章 月 里 哩 ~
b 己 1 益 所 延 投 產 業 師 資 協 助 教 學 者 履 歷 表 姓 名 曾 群 雄 尾 時 ~ 所 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 : 填 表 a 期! 100 年 2 月 24 封 性 別, 男 口 女 身 分 證 字 號 T 1 0.1394026 出 生 a 期 38 年 3 月 25 日 E-mail 055723@mail.fju.edu.tw 最 高 學 專 科 學 校 畢 業 程 度 自 學 進 修 學 力 鐘 定 考 試 歷 ~ 所 科 別 畢 業 年 月 87 年 d 月 資 歷 i1. 台 北 希 爾 頓 大 飯 店 餐 飲 鄒 西 廚 房 2. 現 職 服 務 單 位 屬 性 現 職 服 務 單 位 基 本 資 ; 三 JIOO 以 T 口 100-500 已 5 以 下 口 子 的 10-100 t 三 己 之 前 三 f 已 土 著 重 料 0500-1000 已 1000 以 上 15-30 [J30 以 上 100-500 050 以 上 已 申 辦 中 D~ 235 新 北 市 中 和 區 安 和 里 13 鄰 保 健 路 50 巷 口 號 位 家 電 話 2-29 尋 86683 戶 籍 t 也 235 址 新 北 市 中 和 監 岳 和 監 13 鄰 係 健 路 50 巷 口 號 行 動 933-829-289 電 話 坑, 應 聘 者 ",/,GEA I 簽 章 本 表 各 頃 資 料 填 寫 且 是 說, 本 人 自 負 法 律 責 任
... ~ 所 延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 者 履 歷 表 姓 名 張 息 萍 應 聘 毒 所 人 類 發 展 與 家 庭 學 系 填 表 日 期 tol 年 多 月 泊 性 別 口 男. 女 ; 身 分 證 字 號 ~;> 出 生 日 期 54 年 12 月 24 日 E-mai1.A0239@tpech.gov.tw 出 生 t 也 雲 林 縣 最 高 學 歷 臺 北 醫 學 大 學 保 健 營 ~ 所 料 別 畢 業 年 月 98 年 6 月 職 稱 / 總 年 資 ; 工 作 要 項 可 傳 授 之 實 務 經 驗 資 歷 1. 科 主 任 /20 1. 病 膳 供 應 1. 病 膳 供 應 2. 2. 臨 床 營 養 2. 臨 床 營 養 現 職 服 務 單 位 屬 性 公 司 名 稱 / 地 點 / 職 稱 : 主 要 營 業 項 目 臺 北 市 立 聯 合 醫 院 仁 11. 愛 院 區 / 仁 愛 路 4 段 10 12. 主 要 合 作 廠 商 2. 主 要 服 務 客 戶 1.{ 主 院 病 患 2. 門 診 病 患 號 / 營 養 料 主 任! 3. 3. 現 職 服 務 單 位 基 本 資 料 員 工 總 數 ( 人 ) 口 100 以 下 口 100-500 口 " 一 1000 成 立 年 資 ( 年 ) 口 5 以 下 口 5-15 口 的 一 30 年 營 業 額 ( 百 萬 元 ) 口 10 以 下 口 10-100 口 100-500 上 市 上 櫃 口 已 上 市 口 已 上 櫃 口 申 辦 中 口 1000 以 上 口 30 以 上 口 500 以 上 口 無 i! 言 扎 士 也 J.ù:. 口 口 口 臺 北 市 大 安 區 仁 愛 路 4 段 10 號 住 家 電 話 29332680 口 口 口 戶 籍 地 址 臺 北 市 文 山 區 辛 亥 路 吐 段 21 巷 22 號 3 樓 行 動 電 話 0968951897 應 聘 者 簽 章 句 弘 這 J 洋 服 泛 7γ 本 表 各 項 資 料 填 寫 蕪 誤, 本 人 自 負 法 律 責 任
i i 一 象 所 延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 者 履 歷 表 姓 名 金 守 名 字 : 應 聘 象 所 人 類 發 展 與 家 庭 學 象 填 表 日 期 t 0 { 年 子 月 5 日 性 別 ( 囚 街 口 女 i F 一 戶 戶 ιi 江 ιil 仁 仁 ::;A 心 7 今 心? 注 bb 仙 戶 (lq-t' 朽 叫 身 分 證 字 號 PI \ 川 12- 玄 :2 三 1'1 吋 ; 它? 們 'liq : 九 可 I~i 5 出 生 日 期 夕 Z 年 亨 肉 ßJ r 日 8 ;;;;;! 寸 牠 吋 峙 嘻 蜘 鋒 表 縛 繪 悅 啥 7 悄 就 柯 蜘 毫 伶 訂 志 吋 叫 奇 文 仟 抖 如 年 刊 月 : q 彷 圳 夕 年 b 月 資 歷 工 作 要 項 1 喘 品 拘 月 飢 乏 級 啾 藤 藤 一 一 i i 一 可 傳 授 之 實 務 經 驗 0... 作 廠 商 主 要 服 務 客 戶 l ; 斗 豆 豆 史 蒂 丈 2. 12 門 封 存 忠 現 職 服 務 員 工 總 數 ( 人 ) g : 口 100 以 下 單 位 基 本 : 一 100-50 資 料 已 5 仙 通 訊 地 址 :Zx 口 1000 以 上 口 5 以 下 口 5-15 口 15-30 口 30 以 上 口 10 以 下 口 10-100 口 100-500 口 500 以 土 等 待 勵 之 任 申 訴 IU~ 晨 ( 泣 的 I g 口 口 口 : 11: 雪 732 乙 叮 013600 口 口 口 戶 籍 地 址 x 考 制 約 好 尋 你 叫 愛 科 νpze 丁 動 10 1b ~. q s""6 '2 og 電 話 i V I 3: 者 皂 寸 的 本 表 各 項 資 料 填 寫 無 誤, 本 人 自 負 法 律 責 任
γ 文 安 主 題 大 總. 採 購 翰 收 人 員 應 具 備 之 能 力 路 路 採 購 與 驗 收 費 務 與 經 驗. 採 購 策 略. 摔 購 合 約 規 範 及 驗 收 挂 巧. 實 務 經 睡 分 享 仁 愛 院 區 張 車 萍 營 養 師. 甜 度 計 操 作 採 員 詩 人 員 應 具 備 之 能 力 叫 你 驗 收 人 員 應 具 備 之 能 力 去? 制 翩. 採 購 需 求 的 了 解. 採 購 資 源 研 究. 採 購 物 品 相 關 資 訊. 行 情 規 格 特 性 來 源 / 相 關 製 程. 熟 ~ 食 材 規 格. 具 食 材 鮮 皮 衛 生 安 全 判 別 及 簡 易 檢 測 能 力. 暸 解 食 材 配 送 之 條 件. 哥 學 解 食 材 包 裝 食 品 標 示 完 登. 具 供 貨 數 量 單 位 判 別 換 算 能 力 市 場 預 測 能 力. 認 識 食 品 吉 思 詮 棵 拿. 成 本 與 價 值 分 析 11 會 解 有 放 期 限 或 採 鵰 書 中 規 定 的 期 限. 廠 商 瑕 疵 記 點 廠 商 評 鐘 規 範 認 識 食 品 標 章 CAS (Chinese Agricultural 台 灣 優 良 農 產 品 設 明 標 章 峙 的 時 恥, 會 科 嚐 會 是 ;J'.';:~ ~.~ -!!,.. 唔 唔 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 援 明 棵 章, 是 圓 鑫 農 產 品 及 其 加 工 品 最 高 品 質 代 表 標 章. 是 行 政 院 鼓 掌 委 員 會 本 著 發 展 優 質 農 有 ~'" Ml.':t: 祖 嗜 "', ~-=~ =,:';i 鐸 這 種 寺 里 z m=~.;1,'::;:;:;.i'!;:r:=..';o: 業 及 安 全 農 業 的 理 念, 著 手 推 動 的 盡 量 明 樣 CAS 優 良 農 產 品 具 有 i:. ~,. 會 會 ;!'!"==. ~<; 吏 " 墊, 零 :-.tkl=~c:: h 餌 " 們 白 雪 ~ -'1"'_ 當 ", 1 原 料 臥 個 產 品 為 主 ~:Z; 司 聶 哥.t.. 員 會 電 = 傳 說 是 貧 章, L 給 了 達 j-;1 2..=-Jf";W;' -: 書 ~~p.. 雪 梅 街 B 品 電 4 弓, 龜 'l:llo -I::lít _.~~; 何 - 這 令 F 圖 報 苟, 可 乎 正 舍, 快 沼 - ;~'. 畫 畫 主 芋, 厲 啥 也 " 韓 紅 2 衛 生 安 全 符 合 要 車 3 品 質 規 格 符 合 串 串 車 4 包 車 總 示 符 合 規 定 草 之 特 ~
CAS (Chinese Agricultural Standards 品 γ 吉 獨 處 J 標 掌. CAS 棟 章 現 有 的 大 頃, 包 指 :1. 肉 品 2. 冷 凍 食 品 3. 呆 正 在 升 4. 食 米 5. 國 ti 責 蔬 果 6. 即 食 餐 食 7. 冷 藏 調 理 食 品 8. 生 鮮 食 用 品 9. 釀 造 食 品 10. 點 心 食 品 11. 蛋 品 12. 生 鮮 裁 切 蔬 果 13. 水 產 品 14. 林 產 品 15. 乳 品. 吉 圓 圓 是 由 英 文 rgap J 英 譯 而 來, rgap J 為 G d Agriculture Practice 的 縮 寫, 意 思 是 優 良 農 業 操 作. 簡 單 說 就 是 使 用 最 合 乎 自 然 的 耕 作 條 件 來 種 極 農 作 物, 減 少 因 為 農 業 而 帶 來 對 自 然 環 境 的 傷 害, 以 通 玲 逸 地 過 種 合 理 使 用 農 業 資 材, 提 高 農 產 品 品 質. 依 比 原 則 所 生 產 的 農 產 品 也 - 定 會 是 優 良 農 產 品 Practice) (G d Agricul ture 認 證 襟 幸 有 假 農 委 會 持 續 推 產 銷 履 歷 制 度 為 食 的 安 全 把 關. 財 團 法 人 全 國 認 詮 基 金 會 (TAF)- 農 產 品 產 銷 履 歷 驗 盡 量 全 在 :@ 有 機 食 品 認 證 樑 章 食 品 標 示 基 本 項 目 w@ 1. 品 名 2. 內 容 物 名 稱 及 重 量 容 量 或 數 量 3. 食 品 頭 駐 加 物 名 稱 4. 廠 商 ( 名 稱 地 址 電 話 5. 有 效 日 期 ( 或 製 遂 自 期 與 保 存 期 限 )ψ 6. 產 地 別 ( 生 產 國 ) 7. 營 養 標 示 11 12
餌, 帶 悟 電 子 秤 使 用 採 購 策 略. 賣 方 佔 優 勢 之 處 對 策 略. 短 長 期 合 約 採 購. 多 家 供 應 採 購. 直 接 採 購. 連 橫 策 略 統 購. 報 價 選 擇 性 採 購. 聯 合 共 矯. 建 立 供 應 商 評 鐘, 並 造 冊 建 檔 13 14 採 購 合 約 規 範. 以 蔬 菜 為 採 購 合 約 規 範. 以 蔬 菜 為 i11:,;í>:' '. '1. 所 有 晨 的 樣 的 物 需 成 熟 適 度 質 幼 蠟 新 鮮 清 潔 無 i 尼 砂. 蝸 牛 無 腐 燭 ( 令 內 部 ) 無 霜 客 且 是 水 傷 無 病 蟲 害 無 機 槍 傷 害 及 其 他 傷 害. -(1) 輩 革 顫 音 庸 狀 鐘 某 : 色 澤 良 好 無 桔 黃 林 形 完 ~ 形 狀 正 常. H 光 滑, 無 被 章, 不 抽 苦. - (2) 花 果 革 顛 瓜 果 顯 : 具 畫 畫 品 種 特 有 的 形 狀 '. 曹 均 句. 具 畫 畫 品 種 特 有 的 色 澤. 無 日 境 無 鳳 尾 及 其 他 借 害 者. 瓜 身 大 小 壘, 預 估 使 用 量 Ai. r 品 項.. 格 J 樹. (3) 根 草 草 顯 根 草 類 :. 形 赦 克 聲 成 熟 堅 實 清 輝 先 滑.. 無 7 列 狀 輯 :. 捕 a 爐.I.~ 揖... 菌 位 華 凋 聶. 軟 盾 濃 眉. 重 ~. 再 生 棍 闡 明 芽 內 外 郵 費 色 軍...τ 列 攝.: 生 長 期 單 叢 軍 醋 割 蠱 1f-jf;.ft 盾 據 蟲 且 其 他 蟲 書... 揖 聶.. 新 鮮 無 臭 味, 不 得 有 毛 愛 蟲 (f 的 體 金 局 放 瑜 泥 沙 骨 頭 唐 聽 見 寄 生 盆 甲 殼 及 其 他 夾 雜 物.. 運 送 時 所 交 之 貨 品 不 得 國 島 喝 E 於 陽 光 下 及 琳 兩 受 潮, 運 i 是 途 中 不 變 質 或 變 味.jl 避 免 交 叉 污 ~. 蛤 收 峙, 貨 品 若 為 冷 籤 品, 中, 毛 主 溫 度 處 在 凍 品, 中 也 過 度 處 在 -ls'c 以 下, 且 不 可 有 泳 品 出 現,. 符 合 本 固 有 關 衛 生 法 令 是 國 家 標 車 之 規 定, 遵 守 食 品 衛 生 管 理 法. 駿 避 之 產 品, 需 依 相 關 單 壘 詮 單 位 規 定, 於 外 包 裝 7"C 以 干 ; 若 為 冷 完 成 單 虛 設 標 章 標 示, 如 : CAS GMP... 等.. 進 貨 時, 廠 商 需 依 院 區 規 定 拆 除 外 包 裝 紙 箱.jl 完 成 外 包 裝 紙 箱 回 仗, 並 諸 將 貨 品 放 置 於 指 定 籃 框 及 位 置. 15 16 品 頭 ~' 4z". "1.;1, &: 驗 收 規 格 " 他 薔 歉, 電 軍 嗽, 建 請 注 是 文 免 重 ι 買 給 由. I 公 '" JNE 玲 品 咽, 費 "., 島, 當 眾 盜 心 "8', 現 花 當 種 長., 不 l 皂 B1~ rt:j 略 軍, 可 喔,... 4 司,. 全 是 l 11lFr 4 E 司 始 引 淘. 貿 總 'M*- '"' 董 位, 包 歸 峙., 擅 長 不 得 經 I H~ 帶 亨 "" 到 &. I 公 寫 字 E 百 O l 位 " 學 - 費 花 草 電 JNE 神 都 咽.""., 獸, 望 學 牽 心, 包 r. # 經 蝠 封, 面 望 公 l 長 不 局 干 ÕB 權 口 多 司,. l 位 " λ: 哥 哥 瓜 祖 瓜 "'Wl 是 ~" 小 陶 句., 展 面 賓 果 訝, 瓜 ~,./'t.a~ 其 神 以. 上 l 公 '" 小 黃 瓜,.. " 圍 內 l 影 電 叉 車 盒,'\liHe" 軍 登 星 臼 訝, 瓜 -ftl~ 公 ->" 土. l 公 '" 嘻 JIl 嘻 騙 自. 賀 叫 會 繭, 叫 里 蟬 直 lo~j"i' 阻 止, 看 叫 ~.m 肉 身 -) 你 叮 當 軍 曹 事 故 鼠, 瓜, 有... l t; 瓜 IJllJ 暑 1l':I'" 姆 輛 電 楠, 報...<r. 臼 紛 '4JO~J'f.t;I. 止, 高 i 4 是!1l. 育 處! 拉 " 神 組 會 "" 雷 拉 釵 賞, 且 價 "'. U 瓜 峙 A ; J:::*"A 瓜 均 勻 RlJU'!!. 自 岫 嘲 咀 '*-, 妙 咀 不 " 嘿 1 公.,. 臼 管 JIl 告 A1.(-) 臼 民 婦 蚣, 只 小 門 勾. 色 : 每 喔, 吏, 臼 少...! 公 丹 品 供 M 沙 拉 ". 門 也 冒, 但,. 甜, 蟬.<>, 緝 捕, 果 必 然 小 門 旬, E 祠 果, 農 揖 11:1,, 巴 '" 公 分 '" 1.1} 主, 斤.., 等 =-li( 一 幸 存 電 故 良 種 過 金 臨 別., 晨, 文 小 門 4 旬, 果 集, 團 漪, 血 " 循. 何 Ji, 穗 E 對 他 是 文. 軍 貪 甸 甸. 包 (A.f. ; 學 種 體 因 農 角 亡 擇 '"1 公 >>1 '"1; 誼 路 子 - 貓./1I.R-30.04 帥 含 多. " 一 心 ID ""irw """' 峙, 他 ) -., 組 毛 主 主 - 賞 心 " 到 每 月 但, :.c::,ae; 丹 : 沼 p 皆 時 F 禪 刪 1 嘲 揮 啊 揀 措 揖 革 談 話 '';f;j!/;: 尸 F 脅 ψj 叫 甜 a 嘻 包,, a 穗 品 暑 缸 準 6 均 a 鑽 勻 ' 司,. 司 已 拍 間 揖 裡 缸 片 ;'?:'!.;...- 1.1,;-;:",( 申 揖 耕 田 宙 間 e 蛤 揖 甜 苦 惜 時 禪 :fzz w 曹 先 #:#t."~ 市 明 要 相 似 油 相 間 墉 蝸 啤 臨 ZZV 抗 鵬 鹽 1 撞 晶 體 糧.~ *,=rt 忽 單 單 單 由 導 且 明 拖 晶 闢 動 蚵 哩 ~.. 曲 唱 V 甜 苦 叭 觀 需 揖 TAW 題 間 也 3 浮 動 領 ci] 到 心.>_.'~ -,:', 甜 甜 {": 令 沁 告 團 毒 草 之 生 際 彎 彎 罷 劉 認 各 J 妥 當 i 飛 機.'1?)ï 很 掉 息 一 位 站 嗎 " 符 其 化 ~;s 在 品 一...''':t",' 白 一.""...""'.. ',.,.
蔬 菜 交 易 行 情 瓷 詢 加 工 耗 損 率. 加 工 耗 損 率 一 去 絲 就 豆 丹 :25% 一 辛 辛 未 :10% 一 去 皮 芋 頭 :30% - 去 殺 麻 竹 筍 : 50% 例 : 芋 頭 每 公 斤 60 元, 則 去 皮 芋 頭 單 價 為 : 60/(1.0.30 %) 勻 的 元 / 公 斤 20 志 也 可 水 耕 蔬 菜 扣 除 重 量. 水 耕 蔬 菜 可 不 去 板, 但 需 扣 除 根 部 或 來 給 物 ( 如 : 海 綿... 等 ) 後 計 償 水 果 採 麗 蓮 規 格 及 甜 度 水 果 採 購 規 格 甜 度 蘋 呆 新 鮮 脆 甜, 無 種 傷 ', il 腐 果. 135 公 克 :t10l61 15. 粒, 糖 度 計 測 量 甜 11 位 需 孟 12. 鳳 8 點 外 皮 清 潔, 無 外 傷 ', ila 咬 碰 傷, 槍 度 計 測 費 量 甘 度 也 直 需 孟 10. 16. 木 A 呆 皮 不 老 蝕, 肉 質 甜, 無 腐 爛, 紅 肉, 12. 0.5 甸 1.5 公 斤 / 個, 糖 11 計 測 量 甜 皮 值 ;t; 孟 11. 奇 異 呆 果 形 發 育 完 墊, 熱 度 過 中, 無 碰 傷, 無 腐 15. 果, 105 公 克 士 10961 粒, 糖 度 tt 測 量 昔 甘 皮 值 需 這 10. 21 22 國 產 水 系 採 購 水 果 交 易 行 情 查 詢. 浮 動 價 實 實 易 行 俏 獲 得 m 峙, 見 :111 的. 以 交 貨 前 一 日 全 北 農 產 運 銷 股 份 有 限 公 司 第 一 市 場 水 采 交 易 行 情 中 價 為 基 率 23 24
t 去? 了? 國 產 水 采 採 購 糖 度 計 ( 甜 度 計 ) 25 26 採 購 CAS 肉 品 1. 冷 凍 生 鮮 豬 肉 2. 冷 藏 (ì.i 長 ) 生 鮮 禽 肉 3. 豬 ( 禽 ) 肉 加 工 製 品, 如 臘 肉 中 式 香 腸 西 式 火 腿 西 式 香 腸 培 根 肉 酥 等 27 CAS 冷 藏 ( 划 生 鮮 肉 品 之 特 烏 紗 態 曉 聲 告 "",,," 呀? 甘 恁 攏 控 立 工 仁 之 前 叫 你 吧 押 立 ~;:" ~~;~M 路 咐 ',-.,--~' 丟 了 -"" 嗨 您 可 吵 了 1. 魚, 廢 物 殘 留 生 鮮 肉 品 均 來 自 合 法 屠 宰 場 屠 宰 'Jt 經 由 獸 醫 師 繪 畫 合 格 之 產 品. 除 講 求 衛 生.1l 人 道 精 神 外, 亦 無 抗 生 會 積 Wii~J 與 生 長 促 進 劑 等 轉 物 殘 留 問 題. 2. 衛 生 安 全 有 徐 障 (1) 採 周 憋 掛 式 電 動 屠 宰,.1 音 體 宰 殺 後 完 全 不 再 與 地 面 接 觸, 衛 生 較 有 保 障. (2) 屠 宰 後 屠 體 經 預 冷 處 理, 且 於 IS'C 嚴 格 的 衛 生 環 燒 下 進 行 分 甘 包 裝 等 作 章, 以 法 少 組 生 物 污 染 與 繁 殖. 志 在 保 肉 品 之 衛 生 安 全. 3. 品 質 優 良 (1) 包 裝 後 成 品 均 依 照 直 品 特 性 進 行 一 貫 之 冷 iiu. 冷 凍 儲 運 與 銷 售, 以 確 保 產 品 鮮 度 和 品 質. (2) 產 品 包 裝 完!l 且 清 楚 標 示 有 鼓 期 限..'Hl1 繪 畫 令 紡 織 揖 叫 峭 的 叫 叫 阿 阱, 叫 矢 志 γ/ 手 悅 和 "lbi\ 鏘, 將 It 日 T 臼 方 否 認 玄 否 有 苦 了 rr CAS 冷 藏 ( 凍 ) 生 鮮 肉 品 常 多 嗯 " " 1. 包 裝 袋 上 印 有 CAS 標 幸 者. 2. 包 裝 完 墊, 外 看 見 良 好, 並 於 冷 藏 設 備 ( <1"C) 或 冷 凍 設 備 (<-ls"c) 運 送. 3. 具 有 清 楚 標 示 者, 如 : 品 名 原 料 淨 重 食 品 添 加 物 名 稱 卷 發 標 示 有 畫 ta 斯 保 存 綠 件 廠 商 名 稱 地 址 電 話 等 內 容 30
ωw 咐,,~ ~~lh 已 由, 也 J 平 相 i 蝸 冷 凍 肉 類 驗 收 "'"., 兩, 喀 味 是 瘦 肉 精?. 檢 視 規 格 數 量 是 否 符 合.. 產 品 無 * 燒 現 象, 色 澤 正 常, 且 是 臭 味 固. 豬 肉 解 J 來 滲 出 液 樣 來 不 能 超 過 7% 太 多 有 可 能 是 灌 水 豬.. 自 進 貨 日 起 至 有 畫 止 日 期 止 之 天 數 需 這 原 保 存 期 限 三 分 之 二 以 上. 當 日 之 貨 源 必 須 為 同 一 批 貨, IIp: 製 造 日 期 應 為 同 一 天. 不 得 使 用 非 正 廠 肉 品, 而 用 自 行 處 還 者 頂 替 ( 請 檢 附 該 項 產 品 房 廠 也 貨 發 明 單 ). 瘦 肉 絲 是 一 種 乙 型 受 體 素, 學 名 是 rl 腎 上 腺 素 性 乙 型 接 受 體 作 用 劑 (β-ago-nist) J ' 為 一 種 類 交 成 神 經 與 會 劑, 原 本 周 於 治 療 人 類 氣 喘, 後 來 發 現 添 加 在 飼 料 中 給 家 奮 家 禽 食 用 後, 可 以 促 進 蛋 白 質 的 令 成, 主 義 動 物 快 速 生 長 瘦 肉, 使 體 型 史 健 矣, 因 而 得 名 瘦 肉 精 31 32 常 免 疫 肉 精 兩 ~ 乙 型 三 是 給 嬴 ιi~nbut~rol 古 絲 棉 草 書 (.In "tcrol 金 堯 何 建 '{actopar 四 官 司 早 糙 江 需 ) salbutamol? 主? 總 霆 terbutal,ne 呵 ~Jrr.~ tljiηhl Jt~n:jl 主 要 浩 特 這 ::ilp; 司 令 pr 司 ~$9 特 是 33 34 豬 肉 微 生 物 檢 驗 紀 錄 表 中 央 畜 產 會 抽 驗 結 果... ÇAS 陶... ll... 斜 蛤 來 ( JttIlIÛ.O~~' 的 2 可 u...r. 鴨 '.i:!ii IJI âam4m.'li. ' 旭 東 吭 仰 至 司, 可 ν~, 旬, 也 l,:ø~.'ç 喝 l 泌 的 ω 1 ~ 線 自. 燈 帶, ' 主 a, 時.,...:1: 做 " l '*,;~ ;."~\ (O!J.. t~ 帥, ftj."1i 玄 ~1."',.! IlI"' 令.. 妙 j 1"1',"'~;UH. 必 帶 ", 勾 畫, (>I'I( 叫.fttl.... 隆..,~"". 61'"..,., ~j,(,?i;:>(>~s 少 ;t.j'.1 民 已 給.. 拉 伯.." 1'1!I 掌 管,.., 肉 I 卸 的 ltt!.' '~fh,.. ; l~. 品 嘗 做 這 里 命,".I'<Jt 心 叭 " '" 谷, 巴 嗯, 缸, 今. -"u,., 1 1 已 (ì~w 知 月 lt'~. 啥 司,ι.. ~ 1::' 等 守 勢, 鳥. 卻 1~ 111. H 內 你 ;::0:.:>-\'11' 叫 '".. 體,./..~~! : 缸, 1~ 1'; 判 叫 " :'~ 間 叫.. 呵, ι., 4 尚 υ 旬,...-e,... ~~O;> 金 間 叫 " m 叫. 同 " o!-4!,>t 純 I 竹 " 圳 w llj.:.ii:l) " 恨 臂., 息, 也 Hl ' " 蹺, >i, l~ I.'~" 4 l::'o(\ 自 2 個 ll~ "' ',. 胃, 幟 ~.(t'l! ".ot:~.,. 4 屯, 學....~. 特 II Il~,', " 奮 起 鬼 鬼 習 ;" 軒 " tωiu.'4 " 叫., 會
禽 流 成. 禽 傳 人 主 要 持 由 接 觸 " ~H5Nl 流 " 病 毒 之 動 物 或 其 排 遣, 致 1 投 入 或 接 觸 臣 民 鼻 草 也 勝 而 " 蛤.. 預 防 剔, 草 包 : 前 往 動 物 2 屯 人 類 禽 流 t&. 疫 悄 地 區 時, 避 免 接 觸 " 痛 哭 禽 鳥 及 其 排 泄 物, 並 且 應 食 用 完 全 教 熟 的 禽 肉 及 蛋 類. -t<.jii1i 心 I1Ui'1 悠 l 叫 際 # 草 綠 F 謀 殺 n: 家 居 當 肉 J{d 緩 rái 品 Itj 7i. 三 令 殺 手 贊 i 機 ït 手 食 月 )!! 37 38 雞 肉 每 過 微 生 物 檢 測 報 告 雞 肉 抗 生 素 殘 留 測 試 報 告 心 39 雞 肉 屠 宰 衛 生 檢 查 日 報 表 H5N2 病 毒 檢 測 i :..;> 一? 竺 僵 持 是 時 進 也 金 色 EFF 竺 主?! 了 ii 狗 叫 一 一 且 將 無 州 州 予 以 甘 休.:.J.~ 山 山 平 M 心 叫 公 司 將 叫 太 M 賦 成 是 主 九 賦 混 長 呼 絮 飢 平 彷 械 也 J 苦 "", 恥! 器 T 噶 42
海 鮮 類.1. Q. F ( 包 冰 率 ) : 乃 依 客 戶 訂 單 之 需 求 而 有 不 同 之 包 冰 加 工 和 二 次 處 理 過 程 包 冰 率 計 算. 色 冰 率 =(1- 解 凍 后 的 重 量 / 原 重 量 ) *100% 倒 : 冷 凍 蝦 仁 10 酌, 解 凍 後 ~9KG 1 則 其 中 損 失 為 l 間, 其 色 冰 率 為 : (1-9/10) *100% =10% 生 干 貝 包 冰 串 : 25% 士 5% 為 給 J 魚 胡 H 包 冰!f.>15 鴨 43 44 米 類 選 購 棋 手 ; 老 子 豆 製 品 驗 技 樑 準. 米 粒 充 實 飽 滿 大 小 顆 粒 均 一 且 完 整. 米 粒 透 明 且 有 光 澤. 雙 黃 色 禍 色 有 斑 痕 或 有 太 多 斷 裂 之 米 粒, 表 示 品 質 不 良.. 色 裝 袋 主 要 有 明 顯 標 示 食 米 品 種 生 產 日 期 加 工 日 期 品 質 規 格 標 準 及 製 造 工 廠 名 稱 服 務 電 話 等. 表 面 無 黏 湖 腐 敗.. 色 澤 正 常. 不 得 有 真 可 f;..&. 夾 雜 異 物. 豆 干 絲 豆 乾 麵 陽 等, 常 添 加 殺 筒 悔! 過 氧 化 氫. 食 用 過 量 的 過 氧 化 氫, 其 毒 性 會 造 成 食 用 者 的 頭 痛 可 惡 心 嘔 吐 腹 痛.. 瀉 和 遂 成 皮 膚 刺 激, 甚 至 還 會 導 致 腸 蜀 道 潰 瘖 黏 且 其 哥 哥 炎 等 危 險 45 46 防 漪, 延 長 保 存 期 限 神 f 路 線,{L 車 ;t, (1l202). j 忽 然 變 玩 水.l 1. 潔 白 防 腐 敘 呆 2. 使 食 品 有 Q&\ 規 定 : 1. 食 品 中 不 得 殘 留 2. 不 得 使 用 於 麵 粉 及 其 製 品 減 少 殘 留 : 1. 烹 調 前 用 水 浸 泡 2. 烹 乘 食 物 不 如 益 乳 欽 品 驗 收 襟 準. 包 裝 完 袋, 須 有 下 列 株 示 :G 抑 或 CAS 或 恥 CCP 等 國 家 認 詮 棵 誌 廠 商 名 稱 廠 址 及 電 話 產 品 名 稱 車 及 規 格 有 效 日 期... 等.. 需 要 冷 藏 之 產 品, 其 品 溫 及 車 溫 應 符 合 規 定.. 產 品 總 同 一 有 效 期 限, 附 原 廠 出 貨 發 明.. 鮮 乳 豈 有 鮮 乳 標 傘, 係 久 乳 益 非 鮮 軍 L. <..: 47
可 恥. 生 蛋 外 殼 粗 糙 無 污 物 無 破 損.. 手 4 也 不 會 有 格 動 戚. 蛋 籃 保 持 清 湯. 對 光 照 射, 分 界 明 顯. 蛋 類 選 購. 整 個 蛋 放 入 6% 食 監 水 中 ( 即 6 元 食 鹽 加 入 100 cc 水 中 ), 可 以 下 沈.. 打 開 後 蛋 費 完 登 不 斂 闕, 蛋 白 濃 厚 透 明, 無 血 絲 異 物 衛 生 安 全 相 關 之 突 發 事 件. 衛 生 署 等 政 府 機 構 發 佈 與 食 品 衛 生 安 全 相 關 之 突 發 事 件, 如 : 三 敢 亂 麼 事 件 黑 心 食 品 事 件... 等, 或 有 新 公 告 之 棵 準 新 增 必 檢 項 目, 廠 商 需 主 動 出 示 相 關 槍 驗 合 格 證 明, 所 需 費 用 由 廠 商 負 擔. 49 50 宮 廠 商 瑕 疵 記, 點 原 則 廠 商 瑕 疵 認 點 原 則. 遲 延 交 貨 者, 逾 各 院 區 指 定 送 達 時 間 以 上. 化 輯 結 果 不 符 合 契 約 之 約 定. 無 正 當 王 軍 由 拒 絕 供 貨. 未 經 同 意 任 意 史 換 訂 貨 品 項 2 小 時. 變 質 或 腐 敗 者. 未 成 熟 而 有 客 人 畫 畫 健 康 者. 有 毒 或 含 有 客 人 體 健 康 之 物 質 或 其 物 者. 染 有 病 畢 誼 :i". 殘 留 農 9 輯 或 動 物 用 黨 含 量 超 過 安 全 容 許 量 者. 受 原 子 塵 或 放 射 能 污 染, 其 令 量 超 過 安 全 容 許 量 者. 4t.~ 為 或 假 冒 奢. 逾 有 效 日 期. 從 未 於 國 內 供 作 飲 食 且 未 經 橙 明 為 品 在 客 人 體 健 康 者 51 52 廠 商 瑕 疵 記 點 紀 錄 單 質 的 企 a 區 合 (l!~ 兮... g 肉.. 會 頃, 學.4' lω " 兮 } 1.. 前 膚, 也 u 公 當.".. 之 ~< 安 全 ' 你 例 處... f.(.as IIACCP:If.u 個 1 1 &1 散 民 2 I 2.lKil 也 ) I 'lìlll"... 2,..."", tt.cuf 恰 禹 愈,t..(..tl 3 昆 明 風 馳 u 定 期 ttlll.t..j..f.lftt 毫 也 公 ι. 三.. i" 之 輛 t... " " ""lti;(m' ~. f!,f 妃, 學.... ø' 也... 缸 l. 2 t 叫 之 過, 啊, 略.,.. 乏 獨 定 他. l. l&..t~. 軍 u.. 21o:i-t;N.&.... 兮 個 'u 謝 謝 聆 聽 杖, 大 家 健 康 平 安! 53
2012/4/16 嗎 膳 食 設 計 步 聽 驛 菜 單 設 計 曾 群 雄. 查 出 供 應 對 象 的 熱 量 需. 決 定 蛋 白 質 (10-14%) 醋 頓 (58-68%) 脂 肋 (20-30 的 ) 三 營 養 素 的 熱 量 比 倒 及 克 數. 依 循 均 衡 飲 食 原 則 ( 六 大 類 食 物 所 需 的 份 數 ). 分 配 各 類 食 物 份 數 至 三 餐 菜 單 中 (2:3:3). 計 算 菜 單 中 各 類 食 品 之 熟 品 供 應 量 生 品 供 應 暈 購 買 量, 估 算 操 購 成 本 )j(. 每 日 飲 食 指 南 想 嚷 菜 單 設 計 應 考 慮 的 因 素 艦 和 正. 供 應 對 象 的 營 養 需 求. 供 應 對 象 的 飲 食 習 性. 餐 食 的 供 應 型 態. 市 場 上 食 物 的 種 類 及 供 需 情 況. 預 算 控 制. 員 工 的 工 作 技 巧 與 時 間. 用 具 與 設 備. 季 節 與 天 氣. 食 物 的 特 性 及 組 合 1
2012/4/16 計 討 論 表 2
字 一, 心 父 佳 1!!!!-.rJ!JlJ 吾 口 l 巨 ~ 宿 í1li1 至,-~_., 一 一. 製 件 份 數 製 備 種 類 主 主 主 革 餐 食 送 達 時 間
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延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 課 程 照 片 上 課 日 期 / 時 間 101 年 4 月 19 日 9 時 0 分 至 12 時 0 分 注 意 事 項 請 於 課 程 結 束 兩 週 彙 整 乙 份 送 交 就 業 輔 導 組, 感 謝 您! 本 表 如 不 敷 填 寫, 請 自 行 增 頁
延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 課 程 照 片 上 課 日 期 / 時 間 101 年 4 月 19 日 13 時 0 分 至 15 時 0 分 注 意 事 項 請 於 課 程 結 束 兩 週 彙 整 乙 份 送 交 就 業 輔 導 組, 感 謝 您! 本 表 如 不 敷 填 寫, 請 自 行 增 頁
延 攬 產 業 師 資 協 助 教 學 課 程 照 片 上 課 日 期 / 時 間 101 年 4 月 26 日 13 時 10 分 至 15 時 0 分 注 意 事 項 請 於 課 程 結 束 兩 週 彙 整 乙 份 送 交 就 業 輔 導 組, 感 謝 您! 本 表 如 不 敷 填 寫, 請 自 行 增 頁