日 本 在 水 產 食 品 正 面 表 列 藥 物 殘 留 基 準 簡 介 郭 錦 朱 水 產 試 驗 所 生 物 技 術 組 根 據 日 本 食 品 衛 生 法 第 11 條 第 3 款 規 定, 凡 食 品 中 殘 留 的 農 藥 飼 料 添 加 物 及 動 物 用 醫 藥 品 等 超 過 日 本 厚 生 勞 動 省 (MHLW) 規 定 的 一 律 標 準 (uniform limit), 不 得 生 產 輸 入 製 造 使 用 烹 煮 或 貯 存 來 買 賣 與 供 應 不 過, 在 食 品 規 格 中 另 有 明 訂 殘 留 標 準 者 不 在 此 限 日 本 於 2006 年 5 月 29 日 開 始 實 施 農 藥 飼 料 添 加 物 及 動 物 用 醫 藥 品 在 食 品 正 面 表 列 最 大 殘 留 容 許 量 (MRL) 政 策 將 藥 物 殘 留 基 準 劃 分 三 類, 第 一 類 為 尚 未 訂 定 最 大 殘 留 容 許 量 者, 以 0.01 ppm 為 一 律 標 準 (2005 年 MHLW 公 告 第 497 號 ); 第 二 類 為 對 人 體 健 康 不 會 造 成 危 害 的 物 質, 如 表 1 所 示, 共 65 項 (2005 年 MHLW 公 告 第 498 號 ); 第 三 類 為 正 面 表 列 最 大 殘 留 容 許 量 或 定 義 為 不 得 檢 出 (N.D.) 而 列 有 檢 測 限 值 (LOD) 的 物 質, 共 801 項 與 從 前 的 規 範 比 較, 農 業 用 藥 過 去 訂 有 最 大 殘 留 容 許 量 者, 僅 除 草 劑 250 項 及 動 物 用 藥 33 項 此 外, 為 訂 定 水 產 食 品 正 面 表 列 藥 物 殘 留 標 準,MHLW 將 水 產 動 物 食 品 分 為 魚 類 表 1 日 本 厚 生 勞 動 省 (MHLW) 公 告 對 人 體 健 康 不 會 造 成 危 害 的 65 項 物 質 1. Zinc 鋅 2. Azadirachtin 印 楝 素 3. Ascorbic acid 維 生 素 C 4. Astaxanthin 蝦 紅 素 5. Asparagine 醯 胺 天 門 冬 酸 6. beta-apo-8 -carotene acid ethyl ester β- 衍 -8'- 胡 蘿 蔔 酸 乙 酯 7. Alanine 丙 胺 酸 8. Allicin 蒜 素 9. Arginine 精 胺 酸 10. Ammonium 銨 11. Sulfur 硫 12. Inositol 肌 醇 13. Chlorine 氯 14. Oleic acid 油 酸 15. Potassium 鉀 16. Calcium 鈣 17. Calciferol 維 生 素 D 2 18. beta-carotene β- 胡 蘿 蔔 素 19. Citric acid 檸 檬 酸 20. Glycine 甘 胺 酸 21. Glutamine 醯 胺 麩 胺 酸 22. Chlorella extracts 綠 藻 萃 出 物 23. Silicon 矽 24. Diatomaceous earth 矽 藻 土 25.Cinnamic aldehyde 肉 桂 醛 26. Cobalamin 維 生 素 B 12 27. Choline 膽 鹼 28. Shiitake mycelia extracts 香 菇 菌 絲 萃 出 物 29. Sodium bicarbonate 碳 酸 氫 鈉 30. Tartaric acid 酒 石 酸 31. Serine 絲 胺 酸 32. Selenium 硒 33. Sorbic acid 山 梨 酸 34. Thiamine 維 生 素 B 1 35. Tyrosine 酪 胺 酸 36. Iron 鐵 37. Copper 銅 38. Paprika coloring 辣 椒 紅 素 39. Tocopherol 生 育 醇 維 生 素 E 40. Niacin 菸 鹼 素 41. Neem oil 印 度 楝 油 42. Lactic acid 乳 酸 43. Urea 尿 素 44. Paraffin 石 蠟 45. Barium 鋇 46. Valine 纈 胺 酸 47. Pantothenic acid 泛 酸 48. Biotin 生 物 素 49. Histidine 組 胺 酸 50. Hydroxypropyl starch 羥 丙 基 澱 粉 51. Pyridoxine 比 哆 醇 維 生 素 B 6 52. Propylene glycol 丙 二 醇 53. Magnesium 鎂 54. Machine oil 機 油 55. Marigold coloring 萬 壽 菊 色 素 56. Mineral oil 礦 物 油 57. Methionine 甲 硫 胺 酸 58. Menadione 維 生 素 K 3 59. Folic acid 葉 酸 60. Iodine 碘 61. Riboflavin 核 黃 素 維 生 素 B 2 62. Lecithin 卵 磷 脂 63. Retinol 視 網 醇 64. Leucine 白 胺 酸 65. Wax 蠟 資 料 來 源 :2005 年 MHLW 公 告 第 498 號 26
介 殼 類 及 其 他 水 產 動 物 魚 類 又 細 分 為 鮭 目 (Salmoniformes) 鰻 目 (Anguilliformes) 鱸 形 目 (Perciformes) 魨 形 目 (Tetraodontiformes) 及 其 他 魚 類 ; 介 殼 類 包 括 甲 殼 類 (Crustaceans) 及 有 殼 軟 體 類 (Shelled molluscas); 其 他 水 產 動 物 則 為 不 隸 屬 魚 類 甲 殼 類 及 有 殼 軟 體 類 之 所 有 水 產 動 物 現 行 的 食 品 衛 生 法, 在 水 產 食 品 正 面 表 列 最 大 殘 留 容 許 量 的 農 藥 飼 料 添 加 物 及 動 物 用 醫 藥 品 共 116 項 ; 可 能 為 致 癌 原 或 未 確 定 容 許 日 攝 取 量 (ADI), 而 以 儀 器 檢 測 極 限 界 定 不 得 檢 出 標 準 者 19 項, 其 中 Clenbuterol Dexamethasone 及 Trenbolone acetate 僅 侷 限 在 水 產 品 不 得 檢 出 ( 表 2) (1959 年 MHLW 公 告 第 370 號 及 2005 年 修 正 案 第 499 號 ) 若 依 水 產 動 物 食 品 分 類, 統 計 日 本 正 面 表 列 監 控 的 藥 物 項 數, 則 鮭 目 121 項 鰻 目 116 項 鱸 形 目 122 項 魨 形 目 17 項 其 他 魚 類 120 項 甲 殼 類 104 項 有 殼 軟 體 類 104 項 其 他 水 產 動 物 97 項 其 中 為 法 定 標 準 者, 有 鮭 目 的 Canthaxanthin, 魨 形 目 的 Oxfendazole Febantel 及 Fenbendazole, 所 有 水 產 品 的 Oxytetracycline 及 Spiramycin, 其 餘 皆 為 暫 行 標 準 總 之, 日 本 的 食 品 衛 生 法 已 根 據 農 業 藥 物 法 藥 事 法 動 物 飼 料 安 全 確 保 及 品 質 改 善 法, 以 及 歐 美 加 紐 澳 等 國 家 的 相 關 規 範 進 行 修 訂 並 持 續 更 新, 於 今 年 5 月 29 日 正 式 執 行 農 業 用 藥 正 面 表 列 殘 留 限 值 政 策, 積 極 嚴 守 日 本 消 費 大 眾 食 的 安 全 與 健 康, 同 時 戮 力 與 全 球 先 進 國 家 的 食 品 衛 生 安 全 防 護 監 測 平 台 接 軌 表 2 日 本 在 水 產 食 品 正 面 表 列 農 藥 飼 料 添 加 物 及 動 物 用 醫 藥 品 最 大 殘 留 容 許 量 (MRL) 與 定 義 為 不 得 檢 出 (N.D.) 的 檢 測 限 值 (LOD) 藥 物 食 品 MRL (ppm) LOD (ppm) 1. Abamectin 阿 巴 汀 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 2. Aldrin 阿 特 靈 & Dieldrin 地 特 靈 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.1 3. Altrenogest 四 烯 雌 酮 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.003 4. Amitrole 3- 氨 基 -1,2,4- 三 唑 所 有 水 產 品 N.D. 0.025 鱸 形 目 0.02 5. Amoxicillin 安 默 西 林 魚 類 ( 鱸 形 目 魨 形 目 除 外 ) 介 殼 類 其 他 水 產 動 物 0.05 鱸 形 目 0.06 6. Ampicillin 安 比 西 林 魚 類 ( 鱸 形 目 魨 形 目 除 外 ) 介 殼 類 其 他 水 產 動 物 0.05 7. Azocyclotin 亞 環 錫 & Cyhexatin 錫 蟎 丹 所 有 水 產 品 N.D. 0.02 8. Azoxystrobin 亞 托 敏 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.008 9. Bensulfuron-methyl 免 速 隆 甲 殼 類 0.05 10. Benzocaine 苯 佐 卡 因 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 有 殼 軟 體 類 0.05 11. Benzylpenicillin 芐 青 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.05 12. Betamethasone 貝 皮 質 醇 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.0003 13. Bicozamycin 培 可 黴 素 鱸 形 目 0.05 14. Brodifacoum 可 滅 鼠 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 15. Bromide 溴 化 甲 烷 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 50 16. Brotizolam 伯 替 唑 他 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 27
17. Butylhydroxyanisol 羥 基 茴 香 二 丁 酯 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.5 18. Canthaxanthin 角 黃 素 鮭 目 20 * 所 有 水 產 品 ( 鮭 目 魨 形 目 除 外 ) 0.1 19. Captafol 四 氯 丹 所 有 水 產 品 N.D. 0.01 20. Carazolol 卡 拉 洛 爾 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 21. Carbadox 卡 巴 得 所 有 水 產 品 N.D. 0.001 22. Carbaryl 加 保 利 有 殼 軟 體 類 0.3 23. Carfentrazone-ethyl 乙 基 克 繁 草 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 有 殼 軟 體 類 0.3 24. Chloramphenicol 氯 黴 素 所 有 水 產 品 N.D. 0.0005 25. Chlordane 氯 丹 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.05 26. Chlormadinone 氯 地 孕 酮 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.002 27. Chlorpromazine 氯 苯 噻 嗪 所 有 水 產 品 N.D. 0.0001 28. Clenbuterol 克 倫 特 羅 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) N.D. 0.00005 29. Clorsulon 氯 舒 隆 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.02 30. Cloxacillin 氯 噁 唑 西 林 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.3 31. Colistin 可 利 斯 汀 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.2 32. Coumafos 香 豆 磷 所 有 水 產 品 N.D. 0.01 33. Crostebol 氯 睾 酮 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.0005 34. Cypermethrin 賽 滅 寧 鮭 目 0.03 所 有 水 產 品 ( 鮭 目 魨 形 目 除 外 ) 0.01 35. Cyprodinil 賽 普 洛 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 介 殼 類 0.0004 36. 2,4-D 二 氯 苯 氧 乙 酸 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 1 37. Daminozide 亞 拉 生 長 素 所 有 水 產 品 N.D. 0.1 38. Danofloxacin 達 氟 沙 星 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.1 39. DDT 滴 滴 涕 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 3 介 殼 類 其 他 水 產 動 物 1 40. Deltamethrin 第 滅 寧 & Tralomethrin 泰 滅 鮭 目 0.03 寧 魚 類 ( 鮭 目 魨 形 目 除 外 ) 0.01 41. Dexamethasone 迪 皮 質 醇 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) N.D. 0.00005 42. Dibutylhydroxytoluene 羥 基 甲 苯 二 丁 酯 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 10 43. Dicloxacillin 雙 氯 噁 唑 西 林 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.3 44. Diethylstilbestrol 己 烯 雌 酚 所 有 水 產 品 N.D. 0.0005 45. Difloxacin 雙 氟 沙 星 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.3 46. Diflubenzuron 二 福 隆 鮭 目 1 47. Dimetridazole 待 美 嘧 唑 所 有 水 產 品 N.D. 0.0002 48. Diphenylamine 二 苯 胺 甲 殼 類 10 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 甲 殼 類 除 外 ) 0.0004 49. Dipropyl isocinchomeronate 丙 蠅 驅 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.004 50. Diquat 地 刈 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 有 殼 軟 體 類 0.1 51. Diuron 達 有 龍 其 他 魚 類 2 52. Doramectin 多 滅 蟲 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 53. Doxycycline 脫 氧 羥 四 環 黴 素 鱸 形 目 0.05 54. Emamectin benzoate 因 滅 汀 苯 甲 酸 鹽 鮭 目 0.1 所 有 水 產 品 ( 鮭 目 魨 形 目 除 外 ) 0.0005 55. Endosulfan 安 殺 番 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.004 56. Endrin 安 特 靈 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 57. Enrofloxacin 恩 諾 沙 星 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.1 28
58. Erythromycin 紅 黴 素 鱸 形 目 0.06 所 有 水 產 品 ( 鱸 形 目 魨 形 目 除 外 ) 0.2 59. Ethoxyquin 乙 氧 奎 寧 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 1 60. Etyprostontromethamine 賀 爾 蒙 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 61. Eugenol 丁 香 酚 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 甲 殼 類 0.05 62. Famphur 氨 磺 磷 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.02 63. Fenamiphos 芬 滅 松 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 64. Fenitrothion 撲 滅 松 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.002 65. Fenpyroximate 芬 普 蟎 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 鮭 目 鰻 目 其 他 魚 類 0.2 66. Florfenicol 氟 甲 氯 黴 素 鱸 形 目 0.03 介 殼 類 其 他 水 產 動 物 0.1 鮭 目 0.5 67. Flumequine 氟 滅 菌 鰻 目 其 他 魚 類 0.6 鱸 形 目 0.04 68. Flumethrin 氟 氯 苯 氰 菊 酯 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 69. Fluridone 氟 草 酮 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 甲 殼 類 0.5 70. Fosfomycin 弗 斯 黴 素 鱸 形 目 0.05 71. Glycalpyramide 咪 唑 雙 醯 胺 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.03 72. Glyphosate 嘉 磷 塞 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.3 介 殼 類 其 他 水 產 動 物 3 73. Heptachlor 飛 佈 達 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.05 74. Hexachlorobenzene 六 氯 苯 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.1 75. Hydrogen phosphide 磷 化 氫 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.01 76. Imazapyr 依 滅 草 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 1 介 殼 類 0.1 77. Imazethapyr ammonium 咪 唑 乙 菸 酸 甲 殼 類 0.1 78. Isoeugenol 異 丁 香 酚 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 100 79. Josamycin 交 沙 黴 素 鱸 形 目 0.05 80. Lasalocid 拉 薩 羅 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 81. Lincomycin 林 可 黴 素 鱸 形 目 0.05 所 有 水 產 品 ( 鱸 形 目 魨 形 目 除 外 ) 0.1 82. Lindane 靈 丹 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 1 83. Malachite green 孔 雀 綠 & 0.005 ** 所 有 水 產 品 N.D. Leucomalachite green 還 原 型 孔 雀 綠 0.010 ** 84. Malathion 馬 拉 松 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.5 85. Mebendazole 甲 苯 達 唑 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.02 86. Methidathion 滅 大 松 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 87. Metoclopramide 甲 氧 氯 普 胺 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 88. Metronidazole 甲 硝 達 唑 所 有 水 產 品 N.D. 0.0001 89. Miloxacin 米 洛 沙 星 鰻 目 0.5 90. Nafcillin 納 福 西 林 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 91. Neomycin 新 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.5 92. Nitrofurans 硝 基 呋 喃 劑 所 有 水 產 品 N.D. 0.001 93. Norgestomet 諾 孕 美 特 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.0001 94. Novobiocin 諾 伯 黴 素 鱸 形 目 0.05 95. Oleandomycin 歐 黴 素 鱸 形 目 0.05 29
96. Ormetoprim 歐 美 德 普 魚 類 ( 鱸 形 目 除 外 ) 0.1 97. Oxacillin 歐 沙 西 林 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.3 98. Oxfendazole Febantel & Fenbendazole 肥 胖 得 魨 形 目 0.05 * 99. Oxibendazole 奧 苯 達 唑 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.03 100. Oxolinic acid 歐 索 林 酸 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 甲 殼 類 0.05 101. Oxytetracycline 羥 四 環 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.2 * 102. Paromomycin 巴 隆 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.5 103. Pindone 殺 鼠 酮 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 104. Piperazine 六 氫 吡 嗪 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.05 105. Praziquantel 普 奎 特 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.02 106. Prednisolone 培 尼 皮 質 醇 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.0007 107. Propham 苯 胺 靈 所 有 水 產 品 N.D. 0.01 108. Propoxycarbazone 丙 苯 磺 隆 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.004 109. Ronidazole 羅 力 嘧 啶 所 有 水 產 品 N.D. 0.0002 110. Sarafloxacin 沙 拉 沙 星 鮭 目 0.03 111. Simazine 草 滅 淨 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 10 112. Sodium nifurstyrenate 呋 喃 苯 烯 酸 鈉 其 他 魚 類 0.05 113. Spectinomycin 觀 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.3 114. Spiramycin 史 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.2 * 115. Sulfadiazine 磺 胺 嘧 啶 鮭 目 0.1 116. Sulfadimethoxine 磺 胺 二 甲 氧 嘧 啶 鮭 目 其 他 魚 類 0.1 117. Sulfamonomethoxine 磺 胺 一 甲 氧 嘧 啶 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.1 118. Sulfisozole 磺 胺 異 噁 唑 魚 類 ( 鰻 目 魨 形 目 除 外 ) 0.1 119. Sulfosulfuron 磺 胺 磺 隆 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.005 120. 2,4,5-T 三 氯 苯 氧 乙 酸 所 有 水 產 品 N.D. 0.05 121. Teflubenzuron 得 福 隆 鮭 目 0.5 122. Tefluthrin 七 氟 菊 酯 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 123. Tetraconazole 四 克 利 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.0003 124. Thiabendazole 腐 絕 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.02 125. Thiamphenicol 甲 磺 氯 黴 素 鱸 形 目 0.02 126. Tilmicosin 氨 基 泰 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.05 127. Trenbolone acetate 醋 酸 去 甲 雄 三 烯 醇 酮 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) N.D. 0.002 128. Tribuphos 三 丁 基 三 硫 代 亞 磷 酸 鹽 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.002 鮭 目 鱸 形 目 介 殼 類 其 他 水 產 129. Trichlorfon 三 氯 松 動 物 0.004 鰻 目 其 他 魚 類 0.01 130. Triclopyr 三 氯 比 魚 類 ( 魨 形 目 除 外 ) 3 有 殼 軟 體 類 4 131. Trifluralin 三 福 林 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 132. Trimethoprim 甲 氧 芐 氨 嘧 啶 鮭 目 0.08 所 有 水 產 品 ( 鮭 目 魨 形 目 除 外 ) 0.05 133. Tylosin 泰 黴 素 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.1 134. Warfarin 殺 鼠 靈 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.001 135. Zeranol 玉 米 赤 黴 醇 所 有 水 產 品 ( 魨 形 目 除 外 ) 0.002 * 法 定 標 準 ** 2006 年 10 月 底 將 更 改 為 0.002 ppm 資 料 來 源 :2005 年 MHLW 公 告 第 499 號 日 本 食 品 化 學 研 究 基 金 會 資 料 庫 (2006 年 7 月 25 日 更 新 ) 30