文 蛤 養 殖 雪 嘉 地 區 孟 耍 車 具 類 繁 養 殖 拭 衛 會 接 何 雲 達 一 概 說 文 蛤 在 產 地 俗 稱 粉 燒 境 仔 鮮 美 清 甜 一 般 作 湯 或 炒 或 烤 市 面 上 通 稱 甜 仔 蛤 喇 ' 肉 味 浸 潰 調 味 成 鹹 文 蛤 為 海 鮮 店 不 可 或 缺 之 材 料 零 售 價 格 不 高 家 庭 主 婦 亦 視 為 一 般 菜 備 羹 湯 原 料 為 極 普 通 之 海 產 文 蛤 之 殼 形 略 呈 三 角 形 腹 緣 鈍 圓 殼 皮 呈 黃 褐 色 為 主 其 色 彩 及 斑 紋 因 成 長 階 段 及 個 體 問 變 化 很 大 台 灣 現 存 野 生 文 蛤 僅 四 種 其 學 名 分 別 為 普 通 文 蛤 (Meretrix meretrix) 美 麗 文 蛤 (Meretrix lusoria) 拉 馬 克 文 蛤 (Meretrix lamarckii) 及 瘀 斑 文 蛤 (Meretrix petechialis) 二 生 態 習 性 文 蛤 屬 廣 鹽 廣 溫 性 活 之 溫 度 為 3 至 39 較 易 適 應 뀀 C 溫 度 鹽 度 由 低 升 高 太 快 質 虛 弱 而 死 亡 文 蛤 一 般 的 習 性 都 潛 入 沙 中 沙 土 鬆 硬 度 之 不 同 其 成 長 之 鹽 度 範 圍 在 10-45 ppt ' 可 存 由 高 溫 降 至 低 溫 或 由 高 鹽 度 降 至 低 鹽 度 潛 沙 深 度 也 有 所 差 異 或 反 覆 變 化 會 導 致 文 蛤 體 以 濾 食 攝 餌 ; 愈 鬆 軟 潛 愈 深 受 干 擾 才 向 下 潛 逃 最 大 深 度 必 需 讓 進 排 水 管 伸 長 後 可 攝 取 沙 土 但 因 除 非 中 之 間 隙 水 或 僅 以 進 排 水 管 露 出 土 表 才 能 以 進 排 水 方 式 由 J 總 部 過 濾 懸 浮 物 質 攝 取 食 物 食 物 的 種 類 繁 多 除 浮 游 生 物 外 有 懸 浮 性 顆 粒 水 溶 性 物 質 或 在 底 部 分 解 中 之 可 再 懸 浮 性 有 機 質 除 極 少 數 屬 雌 雄 同 體 外 文 蛤 大 都 為 雌 雄 異 體 精 卵 排 出 體 外 受 精 孵 化 後 的 浮 游 幼 苗 在 水 體 中 游 動 過 濾 攝 取 食 物 最 後 變 態 沈 底 成 為 爬 行 之 稚 貝 文 蛤 離 開 水 面 可 微 閉 雙 殼 露 出 進 排 水 管 利 用 空 氣 中 之 氧 氣 質 較 硬 無 法 向 下 潛 藏 棲 息 時 在 緊 急 狀 況 可 長 時 間 閉 殼 骨 氣 如 底 長 時 期 平 躺 亦 可 適 應 而 正 常 成 長 111
但 水 質 環 境 惡 化 峙 某 些 成 長 階 段 適 應 能 力 較 弱 有 局 部 遷 移 現 象 亦 因 族 群 不 同 而 有 差 異 三 養 殖 發 展 過 程 淺 海 養 殖 文 蛤 鼎 盛 時 期 彰 化 雲 林 嘉 義 三 縣 沿 海 產 量 最 多 較 正 常 潛 沙 者 容 易 死 亡 在 其 移 動 能 力 與 個 體 大 小 有 關 北 從 淡 水 河 口 起 南 至 台 南 養 殖 面 積 不 斷 擴 張 但 以 以 致 天 然 種 苗 供 不 應 求 1970 年 以 前 在 淡 水 河 口 附 近 以 鐵 耙 捕 撈 每 公 斤 800 粒 之 種 苗 但 數 量 有 限 1971 年 開 始 使 用 尼 龍 網 撈 捕.5-1.0 公 屋 沙 粒 般 大 小 稚 貝 在 魚 垃 蓄 養 至 較 大 規 格 養 成 用 種 苗 數 量 顯 著 增 加 魚 溫 養 殖 面 積 亦 逐 漸 增 加 其 間 將 養 成 收 穫 用 引 擎 幫 浦 應 用 於 採 捕 天 然 種 苗 而 增 加 了 種 苗 供 應 量 繼 之 在 1976 年 養 殖 面 積 達 最 高 峰 後 因 工 業 廢 水 污 染 及 過 度 捕 撈 而 使 天 然 種 苗 日 益 枯 竭 養 殖 面 積 漸 減 1983 年 人 工 大 量 繁 殖 育 苗 成 功 後 促 使 養 殖 面 積 逐 年 增 加 迄 1985 年 養 殖 面 積 又 達 另 一 巔 峰 約 6800 公 頃 魚 垃 養 殖 密 度 從 早 期 之 每 公 頃 60 萬 粒 隨 種 苗 供 應 量 不 虞 匿 乏 及 管 理 技 術 之 成 熟 而 逐 年 提 高 萬 粒 而 養 殖 成 功 之 實 例 但 仍 以 每 公 頃 100 甚 有 高 至 每 公 頃 180 萬 粒 較 為 普 遍 近 年 來 淺 海 養 殖 文 蛤 因 養 殖 環 境 惡 化 生 產 量 極 不 穩 定 而 魚 坦 養 殖 文 蛤 之 季 節 性 或 偶 發 性 大 量 斃 死 現 象 也 造 成 現 階 段 文 蛤 養 殖 發 展 的 一 大 瓶 頸 四 養 殖 池 及 其 設 施 ( 一 ) 養 殖 池 1. 最 簡 陋 者 為 土 堤 池 水 不 深 不 過 合 較 高 密 度 之 養 殖 養 殖 密 度 有 限 甚 至 沒 電 源 2. 土 堤 以 竹 片 三 合 板 遮 陽 網 塑 膠 布 磚 塊 保 持 堤 土 之 沙 土 不 流 失 固 O 池 水 可 控 制 較 深 養 殖 條 件 較 佳 但 池 堤 不 夠 堅 112
久 蛤 養 殖 除 養 殖 文 蛤 外 增 加 水 深 可 兼 養 蝦 類 魚 類 投 資 成 本 較 高 但 養 殖 池 可 高 度 利 用 3. 砌 石 護 坡 混 凝 土 護 坡 ( 二 ) 抽 水 馬 達 供 養 殖 期 間 緊 急 狀 況 下 需 持 續 注 排 水 時 使 用 漲 潮 注 水 不 便 地 區 靠 其 抽 注 海 水 或 淡 水 深 水 井 亦 靠 抽 水 機 抽 取 因 使 用 狀 況 不 同 ( 三 ) 水 門 有 簡 易 式 分 立 軸 式 沈 水 式 離 水 式 幫 浦 全 靠 人 力 拉 起 或 插 入 者 注 排 水 量 較 小 且 柵 門 板 太 大 操 作 不 便 目 前 較 普 通 使 用 者 為 轉 盤 螺 旋 軸 升 降 式 雖 升 降 費 時 但 節 省 人 力 注 排 水 量 較 大 另 有 電 動 水 門 之 設 計 造 價 及 故 障 率 高 使 用 者 不 多 ( 四 ) 增 氧 器 在 單 養 或 低 密 度 混 養 池 則 使 用 各 種 型 式 之 增 氧 器 ( 五 ) 發 酵 池 有 機 肥 發 酵 分 解 用 小 型 池 自 然 增 殖 光 合 菌 微 細 藻 ( 六 ) 其 他 一 般 備 而 不 用 或 傳 統 式 水 車 較 高 密 度 混 養 池 或 為 水 泥 池 塑 膠 槽 等 任 其 或 以 有 機 質 原 液 作 為 文 蛤 之 食 物 塑 膠 氣 與 船 外 機 及 採 收 時 用 的 籃 其 網 其 工 寮 等 於 養 殖 管 理 五 放 苗 及 養 殖 方 式 與 形 態 ( 一 ) 放 苗 季 節 亦 不 可 或 缺 為 便 大 部 份 集 中 於 冬 末 夏 初 在 放 養 文 蛤 苗 前 後 同 時 混 養 武 目 魚 草 蝦 或 沙 蝦 可 控 制 絲 謀 與 海 草 i 昆 養 之 草 蝦 則 在 秋 末 前 可 收 成 在 夏 季 高 水 溫 時 期 放 苗 需 隨 時 注 意 池 水 深 度 與 水 色 濃 度 的 掌 控 其 他 季 節 放 苗 則 需 考 慮 絲 藻 或 海 草 之 控 制 問 題 因 放 苗 初 期 一 般 需 保 持 較 高 之 透 明 度 絲 藻 容 易 生 長 而 113
草 食 魚 在 低 水 溫 狀 況 下 攝 食 量 較 小 抑 制 絲 藻 之 持 續 繁 生 為 主 要 考 量 文 蛤 成 長 ( 二 ) 放 苗 大 小 率 較 高 所 以 然 而 適 當 使 用 量 較 難 估 算 因 此 使 用 除 藻 劑 應 以 使 用 過 量 又 可 能 影 響 一 般 養 成 用 種 苗 之 大 小 為 每 台 斤 500 粒 左 右 若 池 塘 含 沙 小 幼 苗 成 本 較 低 養 每 台 斤 200-400 月 ( 三 ) 混 養 種 類 可 放 養 較 小 之 幼 苗 如 小 至 兩 分 半 或 三 分 苗 可 採 較 高 密 度 之 放 養 若 季 節 不 合 粒 較 大 型 且 便 宜 的 苗 但 易 發 生 放 苗 後 適 應 力 較 差 之 情 況 即 使 單 養 文 蛤 也 需 混 養 武 目 魚 或 其 他 草 食 性 魚 類 且 因 較 則 可 放 養 殖 期 可 縮 短 3-5 個 以 控 制 絲 藻 或 海 草 之 生 長 若 不 投 餵 養 魚 飼 料 每 公 頃 可 放 養 武 目 魚 300-500 尾 臭 都 魚 1000-2000 尾 變 身 苦 ( 黑 星 銀 祺 )500-1000 尾 其 他 可 混 養 的 魚 類 為 烏 魚 鱷 魚 黑 鋼 等 黑 網 在 較 小 體 型 時 可 攝 食 池 中 之 螺 類 成 長 後 亦 會 攝 食 成 長 較 慢 之 小 文 蛤 魚 齡 一 年 以 後 較 大 體 形 之 黑 網 可 咬 破 文 蛤 鱷 魚 可 控 制 吳 郭 魚 與 五 鬚 蝦 在 池 中 之 自 然 繁 殖 力 烏 魚 分 稚 烏 與 取 烏 魚 子 之 種 烏 二 種 混 養 蝦 類 以 草 蝦 與 沙 蝦 為 主 次 蝦 類 與 文 蛤 之 混 養 比 例 善 程 度 而 定 近 年 來 斑 節 蝦 及 紅 尾 蝦 居 則 視 個 人 管 理 經 驗 與 池 塘 設 施 完 其 收 成 利 潤 與 投 資 成 本 問 雖 有 一 定 的 相 關 性 混 養 蝦 類 者 可 預 期 收 穫 的 並 不 多 ( 四 ) 循 環 水 養 殖 有 多 口 較 小 面 積 之 養 殖 池 且 有 單 養 魚 蝦 類 經 驗 之 業 者 則 可 採 文 蛤 與 魚 蝦 分 池 輪 養 方 式 各 養 殖 池 之 池 水 可 相 互 循 環 利 用 即 文 蛤 池 水 排 入 魚 蝦 池 水 而 魚 蝦 池 較 濃 的 水 ' 色 可 靠 文 蛤 池 較 清 澈 之 池 水 來 稀 釋 若 各 池 均 養 殖 文 蛤 亦 可 採 放 養 不 同 密 度 或 分 期 放 苗 的 方 法 使 各 池 有 不 同 水 色 濃 度 以 使 各 池 問 循 環 利 用 但 114
蛤 養 殖 六 放 苗 前 之 準 備 工 作 ( 一 ) 整 池 1. 新 闢 或 重 新 填 沙 池 塘 ( 圖 1 ) 以 推 土 機 整 平 池 底 後 ( 圖 2)' 每 公 頃 施 撒 茶 柏 500-1 500 公 斤 左 右 作 為 底 肥 兼 其 毒 殺 池 中 螺 類 與 雜 魚 蝦 之 作 用 由 曳 引 機 施 撒 後 再 注 海 水 讓 茶 非 白 發 酵 當 茶 柏 精 自 然 揮 發 後 再 排 換 水 經 2 3 星 期 即 可 放 苗 ; 若 未 排 換 水 貝 11 需 1 個 月 以 上 再 放 苗 較 安 全 若 池 中 有 較 大 型 之 雜 物 放 苗 前 先 以 文 蛤 採 收 機 撈 除 圖 1. 文 蛤 養 殖 池 重 新 填 沙 中 圖 2. 以 兩 台 推 土 機 並 排 整 平 池 底 2. 收 穫 後 之 池 塘 先 將 池 水 排 乾 ' 再 以 挖 土 機 在 池 塘 四 週 圍 挖 深 溝 用 抽 水 機 抽 排 滲 入 溝 內 之 水 池 底 可 日 西 乾 至 龜 裂 ( 需 充 分 氧 化 至 少 1 個 月 後 ) 再 整 平 可 視 池 底 有 機 質 含 量 決 定 是 否 以 耕 耘 機 翻 土 打 鬆 若 不 需 翻 土 貝 11 施 撒 茶 柏 後 放 養 前 以 採 收 機 沖 鬆 底 土 以 利 文 蛤 苗 潛 沙 3. 養 殖 3 年 以 上 池 底 有 機 質 厚 度 如 超 過 10 翻 土 1 公 尺 以 上 將 深 層 沙 質 翻 出 地 表 若 深 層 並 非 沙 質 則 需 重 新 填 沙 確 保 文 蛤 高 活 存 率 與 成 長 率 4. 近 年 來 管 路 公 分 則 以 挖 土 機 再 以 推 土 機 整 平 如 此 雖 然 成 本 較 高 但 可 已 有 業 者 採 用 在 養 殖 池 底 埋 設 第 一 層 沙 層 之 淺 水 井 當 文 蛤 收 成 清 池 後 先 排 乾 池 水 再 抽 排 底 部 沙 層 水 115
( 二 ) 注 水 俟 日 西 乾 至 龜 裂 後 再 施 撒 茶 柏 與 豆 粉 作 底 肥 及 毒 殺 水 生 生 物 茶 柏 精 揮 發 前 抽 排 少 量 沙 層 水 使 茶 柏 水 滲 入 一 定 深 度 當 茶 柏 精 完 全 揮 發 後 再 抽 排 沙 層 水 使 茶 柏 豆 粉 已 發 酵 後 之 肥 水 滲 入 池 底 待 池 底 乾 燥 龜 裂 後 再 以 耕 耘 機 翻 鬆 表 層 土 繼 續 曝 日 西 二 星 期 以 上 然 後 注 水 準 備 放 苗 通 常 放 苗 初 期 池 底 較 不 容 易 繁 生 底 藻 紛 藻 等 水 生 植 物 整 池 後 放 苗 前 之 第 一 次 注 水 因 有 害 水 生 動 物 之 卵 或 幼 苗 ( 決 定 往 後 養 殖 之 順 利 與 否 如 螺 類 貝 台 貝 類 蝦 站 吳 郭 魚 等 ) 在 注 水 時 很 容 易 自 公 共 水 道 中 混 入 並 在 養 殖 池 中 快 速 成 長 或 增 殖 ' 與 文 蛤 競 爭 食 物 甚 或 干 擾 文 蛤 之 攝 食 行 為 因 此 若 以 水 門 掛 長 袋 形 網 j 慮 除 大 型 生 物 之 注 水 方 式 上 述 小 型 水 生 動 物 很 容 易 被 引 入 如 果 以 抽 水 機 抽 取 公 共 水 道 水 管 口 綁 細 網 但 其 網 目 是 否 小 至 足 以 阻 隔 小 型 生 物 並 在 出 水 仍 不 無 疑 問 至 於 使 用 淺 水 井 之 沙 層 水 鐵 質 含 量 雖 高 但 氧 化 沈 澱 快 容 易 滲 入 池 底 沙 土 問 隙 中 所 以 引 注 沙 層 水 並 混 合 地 下 淡 水 雖 然 較 費 時 日 但 卻 可 完 全 隔 絕 公 共 水 道 之 有 害 水 生 動 物 ( 三 ) 還 苗 與 撒 苗 可 透 過 各 種 管 道 購 買 品 質 較 佳 之 文 蛤 苗 如 活 動 力 強 無 停 滯 成 長 環 紋 者 訂 購 前 先 至 該 育 苗 池 暸 解 育 苗 狀 況 及 池 中 是 否 有 螺 類 等 有 害 水 生 動 物 等 調 整 放 苗 池 之 池 水 鹽 度 使 低 於 房 蛤 苗 池 鹽 度 若 氣 溫 低 則 儘 量 降 低 水 位 在 30 公 分 以 內 以 便 觀 察 蛤 苗 適 應 狀 況 撒 苗 時 勻 撒 布 文 蛤 苗 七 放 苗 及 放 養 後 觀 察 過 應 狀 況 與 處 理 以 插 竹 片 作 為 標 幟 以 便 均 ( 一 ) 設 定 放 養 密 度 概 估 每 一 標 幟 區 之 撒 苗 量 同 一 池 若 有 大 小 不 同 規 格 宜 區 隔 撒 布 夏 季 高 水 溫 期 撤 苗 時 以 隨 抓 隨 撒 苗 為 116
宜 可 以 避 免 高 溫 曝 晒 傷 害 幼 苗 ( 二 ) 撒 苗 次 日 觀 察 幼 苗 健 康 及 潛 沙 狀 況 1. 部 份 苗 之 健 康 狀 況 有 問 題 則 在 蛤 苗 死 亡 後 3 民 蛤 養 殖 補 放 不 足 部 份 2. 如 底 土 太 硬 則 幼 苗 無 法 潛 沙 此 時 可 以 採 收 機 沖 鬆 底 土 3. 若 水 質 不 適 應 貝 11 需 排 水 再 注 海 水 與 淡 水 調 整 鹽 度 ph 值 4. 大 型 苗 如 有 部 份 倒 立 時 則 以 鏈 條 或 網 具 拖 曳 撫 平 ( 三 ) 撒 苗 3 日 後 池 水 若 未 變 清 澈 則 需 降 低 水 位 注 入 清 澈 海 水 與 淡 水 1-2 個 禮 拜 攝 食 恢 復 正 常 後 再 逐 漸 調 高 水 位 放 苗 3 個 禮 拜 後 再 考 慮 的 量 投 撒 飼 料 八 不 同 養 殖 池 條 件 之 管 理 要 領 ( 一 ) 養 殖 池 及 設 施 較 簡 陋 者 控 制 絲 藻 不 需 每 天 投 餵 飼 料 以 單 養 文 蛤 為 主 視 池 水 透 明 度 混 養 武 目 魚 僅 為 了 不 定 期 投 撒 飼 料 維 持 水 色 偶 而 注 排 水 維 持 鹽 度 以 節 省 人 力 ( 二 ) 雖 以 單 養 文 蛤 為 主 而 混 養 武 目 魚 達 每 公 頃 500 尾 以 上 時 每 天 或 至 少 隔 天 投 餵 武 目 魚 否 則 因 武 目 魚 索 餌 攪 動 底 土 導 致 池 水 懸 浮 顆 粒 太 多 會 影 響 文 蛤 攝 食 ( 三 ) 混 養 蝦 類 無 論 數 量 多 少 每 天 仍 必 需 投 餵 飼 料 貝 11 若 蝦 類 能 維 持 較 高 之 活 存 率 池 水 營 養 鹽 必 日 漸 增 高 為 維 持 過 當 之 透 明 度 注 排 水 次 數 需 增 加 否 則 在 低 透 明 度 下 文 蛤 成 長 較 不 穩 定 其 斃 死 之 風 險 較 高 ( 四 ) 池 底 滲 水 性 佳 之 養 殖 池 及 其 附 屬 設 施 較 完 善 者 可 採 較 高 密 度 單 養 文 蛤 甚 有 高 至 每 公 頃 200 萬 粒 以 上 者 為 維 持 池 水 適 當 之 透 明 度 必 須 每 天 投 撒 飼 料 並 適 時 適 量 排 換 水 ( 五 ) 養 殖 設 施 完 善 之 魚 垃 更 有 業 者 採 較 高 密 度 之 混 養 即 每 公 頃 文 蛤 200 萬 粒 草 蝦 20 萬 尾 武 目 魚 1000 尾 在 此 條 件 每 天 投 餵 魚 蝦 池 水 仍 然 可 維 持 適 當 之 透 明 度 但 禁 不 起 天 候 之 激 烈 變 化 而 導 致 池 水 之 不 穩 定 必 須 備 有 緊 急 排 注 水 設 施 117
( 六 ) 魚 蝦 收 成 後 或 進 入 冬 季 因 不 再 每 天 投 餵 飼 料 偏 高 文 蛤 有 餌 料 不 足 之 慮 因 此 飼 料 ( 圖 3) 或 其 他 飼 料 透 明 度 常 會 仍 需 適 時 適 量 撒 文 蛤 輔 助 圈 3. 商 品 化 之 文 蛤 輔 助 飼 料 圖 4. 在 養 殖 池 邊 之 有 機 肥 發 酵 池 ( 七 ) 直 接 投 撒 飼 料 的 作 用 乃 條 利 用 飼 料 中 各 種 游 離 物 質 在 水 中 溶 解 釋 放 特 殊 味 道 以 誘 引 文 蛤 伸 出 進 排 水 管 增 強 攝 食 行 為 若 投 撒 過 量 飼 料 會 沈 在 池 底 直 接 發 酵 ' 破 壞 文 蛤 棲 息 之 底 質 但 倘 若 飼 料 在 發 酵 池 ( 圖 4) 中 發 酵 分 解 後 再 注 入 養 殖 池 中 文 蛤 雖 未 完 全 利 用 也 可 被 文 蛤 的 餌 料 生 物 所 利 用 且 其 養 殖 池 水 能 充 分 循 環 流 動 時 發 酵 池 水 注 入 後 便 可 擴 散 至 全 池 目 前 發 酵 池 之 使 用 因 此 可 降 低 直 接 投 撒 已 日 漸 普 遍 飼 料 量 九 成 長 停 滯 及 局 部 死 亡 與 大 量 斃 死 現 象 之 研 判 ( 一 ) 原 來 在 育 苗 池 成 長 差 池 放 養 ( 二 ) 整 池 時 或 育 苗 池 環 境 變 壞 後 殘 存 之 種 苗 放 苗 初 期 成 長 停 滯 之 可 能 性 較 大 如 使 用 過 量 之 荼 柏 ' 將 抑 制 初 期 成 長 寶 螺 之 農 藥 文 蛤 成 長 抑 制 時 間 將 更 長 ( 三 ) 初 期 成 長 正 常 中 期 成 長 停 滯 原 因 1. 天 氣 變 化 太 快 原 吹 北 風 突 然 停 息 並 起 霧 雖 移 若 使 用 毒 殺 金 白 天 轉 睛 變 悶 118
熱 吹 南 風 或 其 他 造 成 日 夜 溫 差 太 大 之 天 氣 等 5c. 蛤 養 殖 都 會 導 致 文 蛤 適 應 不 良 2. 投 撒 飼 料 過 量 在 底 土 酸 化 前 池 水 中 浮 游 生 物 大 量 繁 生 動 物 性 或 植 物 性 浮 游 生 物 互 相 消 長 變 化 太 快 常 攝 食 3. 梅 雨 或 颱 風 季 節 下 雨 過 量 換 水 池 水 鹽 度 太 低 文 蛤 亦 通 應 不 良 陰 雨 天 持 續 太 久 影 響 文 蛤 之 正 一 段 時 間 沒 有 排 日 照 不 足 引 起 天 然 餌 料 不 足 4. 投 撒 飼 料 不 足 且 排 換 水 量 與 次 數 不 夠 亦 將 導 致 天 然 食 物 不 足 但 投 撒 過 量 長 期 累 積 下 底 土 酸 化 又 會 造 成 反 效 果 5. 池 水 透 明 度 太 高 毛 狀 者 鋪 滿 池 底 清 澈 見 底 容 易 滋 生 各 類 底 藻 ( 例 如 : 絨 老 化 後 浮 於 水 面 或 綠 色 絲 狀 者 蔓 延 極 為 迅 速 ) 另 輪 蟲 原 生 動 物 大 量 繁 生 均 將 影 響 文 蛤 之 正 常 成 長 ( 四 ) 在 養 殖 中 期 局 部 緩 慢 零 星 死 亡 其 原 因 與 初 期 之 成 長 停 滯 雷 同 當 文 蛤 體 質 虛 弱 時 更 易 遭 受 細 菌 病 毒 成 染 而 發 病 死 亡 ( 五 ) 大 量 暴 斃 之 現 象 及 原 因 1. 接 近 養 殖 末 期 文 蛤 達 收 成 規 格 時 餌 飼 料 量 需 求 大 增 往 過 量 投 餵 而 未 警 覺 若 有 成 長 停 滯 或 肥 滿 度 下 降 之 狀 況 則 為 零 星 斃 死 之 前 兆 2. 養 殖 密 度 愈 高 飼 料 使 用 量 之 調 整 愈 困 難 危 險 性 更 高 充 分 掌 握 3. 在 生 殖 巢 極 易 成 熟 之 較 高 水 溫 季 節 大 量 排 精 卵 排 完 精 卵 體 質 較 弱 又 遭 逢 水 質 惡 化 時 發 現 並 處 理 貝 11 會 引 起 死 亡 4. 池 水 透 明 度 太 低 高 透 明 度 微 細 藻 類 濃 度 太 高 表 示 池 中 底 土 之 營 養 鹽 含 量 太 高 往 若 進 排 水 時 效 未 容 易 因 池 水 變 化 而 刺 激 若 未 及 持 續 排 換 水 亦 無 法 提 且 文 蛤 已 經 停 119
止 攝 食 此 時 需 作 緊 急 處 置 5. 雖 正 常 投 候 浮 游 生 物 取 代 池 水 透 明 度 仍 太 高 有 可 能 微 細 藻 類 被 動 物 性 如 輪 蟲 撓 腳 類 原 生 動 物 等 也 有 可 能 底 棲 生 物 如 蝦 姑 多 毛 類 螺 類 扁 蟲 等 大 量 繁 生 與 文 蛤 競 爭 食 物 亦 或 許 其 他 微 生 物 細 菌 等 佔 優 勢 而 抑 制 微 細 藻 類 之 增 殖 以 上 原 因 均 會 導 致 文 蛤 虛 弱 而 斃 死 6. 不 慎 注 入 文 蛤 大 量 死 亡 所 排 放 之 污 染 水 源 蔓 延 暴 斃 7. 不 慎 注 入 工 業 污 水 8. 池 塘 嚴 重 老 化 或 毒 殺 螺 類 農 藥 之 排 放 水 或 曾 經 發 生 大 量 死 亡 在 養 殖 初 期 適 量 投 餵 仍 可 安 然 無 事 之 傾 向 需 作 緊 急 處 置 9. 混 養 過 量 之 魚 或 蝦 在 接 近 收 成 時 文 蛤 易 被 成 染 而 ;- 商 毒 整 池 不 夠 徹 底 但 中 後 期 常 有 倒 藻 泛 池 因 發 病 而 死 清 理 死 亡 魚 蝦 屍 體 亦 將 危 及 文 蛤 之 生 存 10. 高 鹽 度 持 續 時 間 太 長 造 成 文 蛤 虛 弱 體 質 庭 能 力 減 弱 十 意 外 狀 況 緊 急 處 理 及 斃 死 防 範 措 施 ( 一 ) 文 蛤 爬 出 底 土 表 面 即 為 不 適 應 之 徵 兆 1. 開 動 水 車 打 水 增 加 溶 氧 觀 察 效 果 2. 水 溫 在 32 DC 以 下 時 淡 水 3. 情 況 嚴 重 時 儘 量 排 水 以 降 低 水 位 可 利 用 夜 間 排 乾 池 水 但 未 及 時 對 環 境 變 化 之 通 或 邊 排 水 邊 注 再 以 淡 水 清 洗 後 補 充 海 水 維 持 鹽 度 在 10 ppt 上 下 4. 施 撒 沸 石 粉 可 增 加 溶 氧 而 石 灰 茶 柏 浸 出 液 則 可 調 高 ph 值 或 其 他 商 品 化 之 水 質 底 質 改 良 產 品 亦 可 試 用 ( 二 ) 文 蛤 潛 沙 中 零 星 慢 性 死 亡 1. 在 正 常 環 境 條 件 下 部 份 文 蛤 已 發 生 成 長 停 滯 現 象 表 示 其 120
蛤 晏 殖 攝 食 器 官 可 能 已 受 傷 害 體 質 虛 弱 2. 大 部 份 文 蛤 成 長 良 好 將 影 響 正 常 攝 餌 潛 在 沙 中 無 活 力 爬 出 土 表 而 逐 漸 死 亡 導 致 營 養 不 良 水 質 及 底 質 因 故 突 然 急 速 惡 化 且 帶 有 毒 性 但 毒 性 不 強 文 蛤 在 沙 土 中 暫 時 閉 殼 後 又 可 適 應 若 未 及 時 改 善 部 份 即 在 沙 中 慢 性 中 毒 死 亡 或 閉 氣 過 久 體 力 耗 盡 死 亡 3. 有 許 多 增 殖 能 力 較 強 之 底 棲 生 物 生 長 但 超 過 一 定 數 量 時 除 競 爭 食 物 外 攝 食 行 為 而 導 致 文 蛤 慢 性 死 亡 4. 文 蛤 採 收 機 以 不 掛 網 鬆 沖 底 土 鬆 土 而 混 濁 的 池 水 數 量 少 時 尚 不 致 影 響 文 蛤 改 變 底 質 結 構 亦 將 干 擾 文 蛤 之 同 時 排 去 因 來 改 善 前 述 死 亡 狀 況 但 作 此 處 置 之 前 提 池 中 文 蛤 肥 ; 高 度 必 需 良 好 且 健 康 活 力 佳 否 則 會 導 致 大 量 斃 死 因 此 當 文 蛤 在 底 土 中 零 星 死 亡 之 現 象 發 生 時 仍 需 先 充 份 供 給 食 物 且 勤 加 排 換 水 質 結 構 之 改 良 增 加 肥 j 高 度 後 再 作 底 ( 三 ) 當 整 池 文 蛤 已 大 部 份 爬 出 底 土 表 面 且 有 局 部 開 殼 死 亡 發 臭 水 中 之 硫 化 氫 濃 度 必 定 急 速 升 高 稿 不 留 意 即 會 喪 失 搶 救 之 機 會 惟 一 辦 法 為 儘 速 抽 排 池 水 以 淡 水 沖 洗 池 底 在 夜 間 以 抽 水 機 抽 乾 池 水 繼 續 清 洗 若 文 蛤 健 康 尚 可 救 活 部 份 若 大 部 份 為 文 蛤 都 很 虛 弱 則 不 必 再 浪 費 人 力 與 電 力 俟 全 部 開 殼 腐 爛 且 分 解 後 再 開 后 支 水 門 利 用 漲 退 潮 自 動 進 排 水 先 行 改 善 底 質 再 以 文 蛤 採 收 機 清 除 死 殼 徹 底 整 池 後 重 新 放 苗 十 一 季 節 性 大 量 死 亡 之 因 及 其 防 範 對 策 ( 一 ) 農 曆 三 月 份 春 雨 期 間 河 床 廢 水 污 染 淺 海 海 水 且 在 回 溫 期 文 蛤 生 殖 巢 成 熟 環 境 若 變 化 極 易 排 精 排 卵 在 文 蛤 虛 弱 狀 況 下 遇 鹽 度 驟 變 與 不 慎 注 入 污 染 水 則 必 引 起 死 亡 且 死 亡 會 蔓 延 至 一 發 不 可 收 拾 在 此 時 期 當 魚 垃 水 質 惡 化 則 必 需 121
靠 淡 水 稀 釋 若 文 蛤 活 力 還 正 常 以 維 持 池 水 鹽 度 ( 二 ) 農 曆 六 月 份 進 入 高 溫 期 淺 海 文 蛤 也 因 高 溫 高 鹽 度 而 死 若 梅 雨 不 足 可 注 入 少 量 高 鹽 度 之 海 水 可 能 也 是 乾 旱 期 魚 坦 文 蛤 若 排 換 水 不 便 者 亦 有 比 現 象 尤 其 是 渡 過 冬 季 體 型 較 大 即 將 收 成 之 文 蛤 ' 因 混 養 魚 蝦 非 投 飼 料 不 可 如 投 餵 過 量 導 致 浮 游 生 物 相 發 生 變 化 時 除 非 排 注 水 迅 速 否 則 難 保 文 蛤 不 出 問 題 因 此 在 高 溫 期 即 將 收 成 之 文 蛤 池 需 避 免 較 高 密 度 魚 蝦 之 混 養 ( 三 ) 農 曆 九 月 份 為 季 節 交 替 時 期 日 夜 溫 差 變 化 較 大 活 力 較 差 之 文 蛤 較 不 能 適 應 時 淡 水 洗 池 十 二 未 來 展 望 則 需 進 入 緊 急 處 理 狀 況 理 以 搶 救 文 蛤 再 補 充 海 水 調 回 鹽 度 文 蛤 養 殖 發 展 之 未 來 趨 勢 方 向 ( 一 ) 養 殖 專 業 化 以 長 遠 觀 點 看 盤 充 份 利 用 者 也 應 專 業 化 小 面 積 養 殖 式 精 緻 養 殖 之 資 金 支 持 ( 二 ) 養 殖 用 水 循 環 使 用 在 短 時 期 內 若 當 池 水 透 明 度 低 而 排 換 水 仍 無 效 以 抽 水 機 儘 可 能 抽 乾 池 水 觀 察 狀 況 大 體 可 歸 納 為 : 由 於 臺 灣 土 地 及 淡 水 資 源 有 限 政 府 朝 養 殖 專 業 區 之 方 向 規 劃 ' 注 否 則 需 重 覆 處 為 作 全 相 對 的 養 殖 業 需 有 相 當 之 專 業 知 識 與 技 能 以 個 人 管 理 之 因 成 本 愈 來 愈 高 而 無 利 可 圖 或 走 向 合 作 經 營 方 式 勢 將 轉 變 為 休 閒 組 織 公 司 且 有 關 條 產 業 政 府 為 解 決 水 產 養 殖 超 抽 地 下 水 問 題 極 鼓 勵 獎 勵 養 殖 水 的 循 環 使 用 由 於 文 蛤 之 呼 吸 攝 食 行 為 其 有 ; 慮 除 水 中 顆 粒 之 生 物 特 性 可 除 去 水 中 懸 浮 粒 子 淨 化 水 質 因 此 文 蛤 池 水 可 抽 入 養 魚 蝦 池 中 稀 釋 魚 蝦 池 水 積 122
久 蛤 殖 中 懸 浮 物 質 濃 度 而 魚 蝦 池 水 中 所 懸 浮 之 微 細 藻 類 殘 餌 碎 盾 排 泄 之 有 機 質 等 均 可 當 作 文 蛤 食 物 互 利 共 生 創 造 一 舉 二 得 雙 贏 的 局 面 ( 三 ) 混 養 與 單 養 問 尋 求 平 衡 點 文 蛤 養 殖 並 無 純 粹 單 養 絲 藻 生 長 類 常 需 兼 養 過 量 之 魚 類 以 防 治 但 以 土 地 利 用 效 益 而 言 宜 選 擇 適 當 之 混 養 種 並 在 不 干 擾 底 部 文 蛤 正 常 成 長 條 件 下 提 高 混 養 量 較 高 放 養 密 度 之 混 養 亦 可 互 蒙 其 利 與 文 蛤 單 養 池 問 相 互 循 環 利 用 ( 四 ) 提 高 單 位 生 產 量 但 當 池 水 透 明 度 變 低 時 則 需 任 何 產 業 為 追 求 最 高 利 潤 除 降 低 成 本 外 另 一 有 效 的 方 法 即 提 高 單 位 生 產 量 文 蛤 養 殖 亦 不 例 外 在 良 好 的 養 殖 環 境 下 除 可 縮 短 養 殖 期 外 更 可 提 高 養 殖 密 度 精 算 養 殖 設 備 之 投 資 成 本 與 生 產 效 益 位 面 積 生 產 量 ( 五 ) 提 高 生 產 品 質 營 造 良 好 之 養 殖 環 境 以 提 高 單 目 前 文 蛤 之 分 級 以 外 殼 大 小 為 標 準 在 採 收 現 場 以 外 殼 厚 度 為 分 級 標 準 ' 分 三 或 四 紋 而 在 小 包 裝 處 理 場 對 較 大 規 格 之 文 蛤 有 以 長 度 為 分 級 標 準 者 而 對 殼 內 肉 質 部 之 含 量 尚 未 有 快 速 且 較 準 確 的 量 測 方 法 僅 能 抽 樣 開 殼 目 測 日 後 若 殼 內 之 肥 滿 度 自 動 快 速 量 測 系 統 開 發 成 功 將 多 一 道 品 管 的 把 關 另 消 費 者 對 食 品 品 質 之 要 求 意 識 提 高 生 產 者 在 較 高 品 質 有 較 好 價 格 之 誘 因 下 養 殖 環 境 條 件 之 設 計 將 斟 酌 提 高 產 質 還 是 產 量 才 能 獲 得 較 高 的 利 潤 ( 六 ) 養 殖 管 理 收 成 機 械 化 自 動 化 當 政 府 之 政 策 趨 向 於 養 殖 專 業 化 精 緻 化 後 勢 必 輔 導 業 者 走 上 養 殖 管 理 收 成 之 機 械 化 上 市 前 處 理 流 程 之 自 動 化 目 前 各 項 產 業 均 朝 比 方 向 發 展 水 產 養 殖 自 不 例 外 文 123
蛤 養 殖 專 業 化 過 程 中 即 可 應 用 研 發 中 之 水 質 監 測 監 控 * 統 養 殖 池 水 之 排 換 水 中 溶 氧 量 之 補 充 等 自 動 化 控 制 系 統 根 據 各 項 水 質 數 據 之 輸 入 使 用 量 可 估 算 出 各 不 同 飼 料 之 安 全 及 投 撒 飼 料 之 時 限 與 時 效 等 至 於 文 蛤 之 收 穫 分 級 及 上 市 前 處 理 系 統 目 前 已 完 成 測 試 改 良 行 作 業 操 作 示 範 並 進 而 推 廣 使 用 近 期 內 將 可 進 124