入 接 觸 於 食 品 之 單 方 或 複 方 物 質 三 統 括 名 稱 : 係 指 概 括 一 類 別 屬 性 之 食 品 分 類 名 稱, 且 不 能 表 徵 其 所 屬 各 項 原 料 之 專 用 名 稱 例 如 : 香 辛 料 係 泛 指 食 品 類 別 中 能 供 給 食 品 芳 香 之

包 裝 食 品 之 內 容 物 及 食 品 添 加 物 名 稱 標 示 原 則 ( 草 案 ) 壹 法 源 一 內 容 物 標 示 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 22 條 第 1 項 第 2 款 規 定 : 食 品 之 容 器 或 外 包 裝, 應 以 中 文 及 通 用 符 號, 明 顯 標 示 內 容 物 名 稱 ; 其 為 二 種 以 上 混 合 物 時, 應 依 其 含 量 多 寡 由 高 至 低 分 別 標 示 之 二 食 品 添 加 物 標 示 ( 一 ) 同 法 第 22 條 第 1 項 第 4 款 規 定 : 食 品 之 容 器 或 外 包 裝, 應 以 中 文 及 通 用 符 號, 明 顯 標 示 食 品 添 加 物 名 稱 ; 混 合 二 種 以 上 食 品 添 加 物, 以 功 能 性 命 名 者, 應 分 別 標 明 添 加 物 名 稱 ( 二 )102 年 11 月 26 日 預 告 修 正 同 法 施 行 細 則 ( 草 案 ) 第 8 條 規 定 : 本 法 第 22 條 第 1 項 第 4 款 所 定 食 品 添 加 物 名 稱 之 標 示, 應 依 下 列 規 定 辦 理 : 1. 食 品 添 加 物 名 稱 應 使 用 中 央 主 管 機 關 所 定 之 食 品 添 加 物 品 名 或 通 用 名 稱 2. 屬 甜 味 劑 防 腐 劑 抗 氧 化 劑 者, 應 同 時 標 示 其 功 能 性 名 稱 及 品 名 或 通 用 名 稱 食 品 中 之 食 品 添 加 物 係 透 過 合 法 原 料 之 使 用 而 帶 入, 且 該 添 加 物 含 量 明 顯 低 於 直 接 添 加 於 食 品 中 所 需 量, 對 終 產 品 顯 無 功 能 者, 得 免 標 示 之 ( 三 )102 年 12 月 27 日 部 授 食 字 第 1021350702 號 公 告 訂 定 市 售 包 裝 食 品 中 所 含 香 料 成 分 免 一 部 標 示 規 定, 並 自 即 日 生 效 市 售 包 裝 食 品 所 含 香 料 成 分 得 以 香 料 標 示 之, 如 該 成 分 屬 天 然 香 料 者, 得 以 天 然 香 料 標 示 之 貳 用 詞 定 義 : 一 原 料 : 係 指 食 品 可 食 部 分 之 構 成 物, 包 括 食 品 添 加 物 二 食 品 添 加 物 : 係 指 為 食 品 著 色 調 味 防 腐 漂 白 乳 化 增 加 香 味 安 定 品 質 促 進 發 酵 增 加 稠 度 強 化 營 養 防 止 氧 化 或 其 他 必 要 目 的, 加 1

入 接 觸 於 食 品 之 單 方 或 複 方 物 質 三 統 括 名 稱 : 係 指 概 括 一 類 別 屬 性 之 食 品 分 類 名 稱, 且 不 能 表 徵 其 所 屬 各 項 原 料 之 專 用 名 稱 例 如 : 香 辛 料 係 泛 指 食 品 類 別 中 能 供 給 食 品 芳 香 之 天 然 植 物 產 物 或 其 混 合 物 之 統 括 名 稱, 其 涵 蓋 所 屬 原 料 包 含 荳 蔻 蔥 蒜 辣 椒 丁 香 茴 香 月 桂 葉 薄 荷 迷 迭 香 等 四 澱 粉 : 係 指 源 自 穀 粒 或 根 部 ( 如 玉 米 高 梁 米 小 麥 馬 鈴 薯 甘 薯 樹 薯 西 米 椰 子 等 ) 製 得 之 天 然 澱 粉, 且 未 經 化 學 藥 品 處 理, 非 屬 食 品 添 加 物 粘 稠 劑 中 食 用 化 製 澱 粉 ( 修 飾 澱 粉 ) 類 者 五 食 用 化 製 澱 粉 ( 修 飾 澱 粉 ): 係 將 源 自 穀 粒 或 根 部 之 天 然 澱 粉, 以 少 量 化 學 藥 品 處 理, 改 變 其 物 理 特 性 而 得 者, 屬 食 品 添 加 物 粘 稠 劑 中 食 用 化 製 澱 粉 ( 修 飾 澱 粉 ) 類 者 六 蔗 糖 : 依 中 華 民 國 國 家 標 準 (CNS)206 號 標 準 所 定, 係 指 以 甘 蔗 甜 菜 為 原 料, 經 加 工 處 理 製 成 之 產 品, 各 種 蔗 糖 包 括 精 製 細 砂 精 製 特 砂 粉 糖 冰 糖 特 號 砂 白 一 號 砂 白 紅 糖 七 葡 萄 糖 : 依 中 華 民 國 國 家 標 準 (CNS)3348 號 標 準 所 定, 係 指 澱 粉 經 完 全 水 解 純 化 結 晶 及 乾 燥 後 所 得 之 產 物, 各 種 葡 萄 糖 包 括 無 水 葡 萄 糖 單 水 葡 萄 糖 粉 狀 葡 萄 糖 八 複 合 原 料 : 係 指 本 身 為 二 種 以 上 原 料 組 成, 且 非 以 食 品 添 加 物 為 關 鍵 原 料, 可 供 食 品 製 程 中 使 用 之 構 成 物 例 如 : 咖 哩 粉 係 由 胡 荽 粉 小 茴 香 粉 薑 母 粉 大 蒜 粉 紅 辣 椒 粉 等 原 料 組 成 之 複 合 原 料 九 複 方 食 品 添 加 物 : 將 單 方 食 品 添 加 物 與 其 他 單 方 食 品 添 加 物 或 作 為 輔 料 ( 包 含 輔 助 食 品 添 加 物 之 加 工 貯 存 溶 解 稀 釋 增 量 均 勻 分 布 等 特 定 目 的 之 需 要 ) 之 食 品 原 料 進 行 物 理 方 式 混 合, 製 成 具 有 食 品 添 加 物 功 能, 非 供 直 接 食 用 之 調 製 品, 且 其 中 使 用 之 食 品 添 加 物 僅 限 由 中 央 主 管 機 關 准 用 之 食 品 添 加 物 組 成 例 如 : 複 方 防 腐 劑 係 由 二 醋 酸 鈉 檸 檬 酸 及 乳 糖 等 調 製 之 複 方 食 品 添 加 物 2

參 內 容 物 及 食 品 添 加 物 名 稱 標 示 原 則 一 內 容 物 標 示 原 則 ( 一 ) 內 容 物 名 稱 須 以 反 映 該 內 容 物 真 實 屬 性 之 專 用 名 稱, 包 含 經 衛 生 福 利 部 公 布 之 可 供 食 品 使 用 原 料 彙 整 一 覽 表 所 定 名 稱 中 華 民 國 國 家 標 準 (CNS) 所 定 名 稱 食 品 分 類 名 稱 或 其 通 用 名 稱 等 標 示 之 ; 無 標 準 規 定 者, 應 使 用 能 幫 助 消 費 者 理 解 該 內 容 物 真 實 屬 性 之 常 用 名 稱 或 通 用 名 稱 標 示 之 一 般 而 言, 除 一 ( 二 ) 1 點 所 列 者 外, 內 容 物 不 得 以 統 括 名 稱 標 示 之 ( 二 ) 特 定 內 容 物 名 稱 之 標 示 方 式 : 1. 若 有 符 合 下 列 表 格 左 欄 中 所 列 示 該 分 類 者, 得 使 用 同 一 表 格 右 欄 中 所 列 示 統 括 名 稱 標 示 之 分 類 統 括 名 稱 澱 粉 不 包 括 食 用 化 製 澱 粉 ( 修 飾 澱 粉 ) 魚 類 及 魚 肉 ( 僅 限 於 無 標 示 宣 稱 特 定 種 類 魚 澱 粉 魚 或 魚 肉 類 名 稱 者 ) 家 禽 家 畜 肉 類 ( 僅 限 於 無 標 示 宣 稱 特 定 種 類 家 禽 家 畜 類 名 稱 者 ) 雞 雞 肉 鴨 鴨 肉 鵝 鵝 肉 豬 豬 肉 牛 牛 肉 羊 或 羊 肉 等 所 有 型 式 之 蔗 糖, 包 含 精 製 細 砂 精 製 特 砂 糖 粉 糖 冰 糖 特 號 砂 白 一 號 砂 白 紅 糖 所 有 型 式 之 葡 萄 糖, 包 含 無 水 葡 萄 糖 (dextrose 葡 萄 糖 anhydrous) 單 水 葡 萄 糖 (dextrose monohydrate) 粉 狀 葡 萄 糖 (powdered dextrose; icing dextrose) 2. 食 品 中 使 用 之 各 類 油 脂, 須 標 示 各 別 油 脂 名 稱, 不 得 以 動 物 油 植 物 油 食 用 油 脂 或 等 同 意 義 字 樣 代 稱 之 且 食 品 中 使 用 經 氫 化 製 3

得 之 油 脂, 如 大 豆 油 椰 子 油 棕 櫚 油 等, 須 加 註 標 示 氫 化 字 樣 例 如 : 餅 乾 中 所 使 用 之 牛 油, 標 示 為 動 物 油 ( 牛 油 ) 牛 油 或 等 同 意 義 字 樣, 惟 不 得 直 接 標 示 為 動 物 油 或 食 用 油 脂 等 例 如 : 餅 乾 中 所 使 用 之 棕 櫚 油, 標 示 為 棕 櫚 油 植 物 油 ( 棕 櫚 油 ) 或 等 同 意 義 字 樣, 惟 不 得 直 接 標 示 為 植 物 油 或 食 用 油 脂 等 例 如 : 餅 乾 中 所 分 別 使 用 之 大 豆 油 葵 花 油, 依 其 各 別 含 量 多 寡 由 高 至 低 標 示 為 大 豆 油 葵 花 油 植 物 油 脂 ( 大 豆 油 葵 花 油 ) 或 等 同 意 義 字 樣, 惟 不 得 直 接 標 示 為 植 物 油 或 食 用 油 脂 等 例 如 : 餅 乾 中 使 用 經 氫 化 製 得 之 大 豆 油, 標 示 為 氫 化 大 豆 油 氫 化 植 物 油 ( 大 豆 油 ) 或 等 同 意 義 字 樣 ( 三 ) 食 品 中 使 用 之 複 合 原 料, 其 標 示 方 式 應 符 合 下 列 情 形 : 1. 標 示 複 合 原 料 名 稱, 依 前 述 第 一 ( 一 ) 點 方 式, 其 名 稱 須 反 映 該 原 料 真 實 屬 性 之 專 用 名 稱, 緊 接 著 附 上 括 號, 並 於 括 號 內 將 其 組 成 之 各 項 原 料 依 各 別 含 量 多 寡 依 序 標 示 之 ; 或 是, 2. 將 複 合 原 料 中 組 成 之 各 項 原 料, 與 其 他 原 料 依 含 量 多 寡 依 序 標 示 之, 得 不 標 示 該 複 合 原 料 名 稱 例 如 : 義 大 利 麵 調 理 包 中 使 用 之 義 大 利 麵 ( 其 組 成 分 依 含 量 多 寡 依 序 為 小 麥 粉 蛋 水 ) 複 合 原 料, 其 標 示 方 式 得 擇 一 為 : 番 茄 水 義 大 利 麵 ( 小 麥 粉 蛋 水 ) 糖 鹽 番 茄 水 小 麥 粉 蛋 糖 鹽 例 如 : 三 合 一 咖 啡 粉 包 中 所 使 用 之 奶 精 ( 其 組 成 分 依 含 量 多 寡 依 序 為 氫 化 棕 櫚 油 玉 米 糖 漿 酪 蛋 白 乳 化 劑 脂 肪 酸 甘 油 酯 調 味 劑 檸 檬 酸 鈉 ) 複 合 原 料, 其 標 示 方 式 得 擇 一 為 : 咖 啡 粉 奶 精 ( 氫 化 棕 櫚 油 玉 米 糖 漿 酪 蛋 白 脂 肪 酸 甘 油 酯 4

檸 檬 酸 鈉 ) 砂 糖 咖 啡 粉 氫 化 棕 櫚 油 玉 米 糖 漿 酪 蛋 白 脂 肪 酸 甘 油 酯 砂 糖 檸 檬 酸 鈉 3. 食 品 中 使 用 之 複 合 原 料 佔 終 產 品 含 量 小 於 5% 時, 且 其 專 用 名 稱 ( 不 包 括 統 括 名 稱 ) 符 合 中 華 民 國 國 家 標 準 (CNS) 所 定, 並 可 明 確 表 達 其 所 含 各 項 原 料 者, 得 不 依 前 述 二 點 所 定, 豁 免 展 開 標 示 複 合 原 料 中 組 成 之 各 項 原 料 名 稱 ( 但 對 終 產 品 具 有 食 品 添 加 物 功 能 之 食 品 添 加 物, 或 經 中 央 主 管 機 關 公 告 指 定 之 致 過 敏 性 原 料 者, 仍 須 標 明 其 原 料 名 稱 ) 例 如 : 咖 哩 牛 肉 調 理 包 中 所 使 用 之 咖 哩 粉 ( 其 組 成 分 依 含 量 多 寡 依 序 為 胡 荽 粉 小 茴 香 粉 薑 母 粉 大 蒜 粉 紅 辣 椒 粉 ) 複 合 原 料, 其 使 用 含 量 佔 終 產 品 小 於 5%, 且 符 合 國 家 標 準 所 定 咖 哩 粉, 得 僅 標 示 為 咖 哩 粉 例 如 : 速 食 麵 中 所 使 用 之 風 味 調 味 料 ( 其 組 成 分 依 含 量 多 寡 依 序 為 鹽 糖 棕 櫚 油 魚 類 抽 出 物 香 菇 粉 末 5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 ) 複 合 原 料, 其 使 用 含 量 佔 終 產 品 小 於 5%, 雖 符 合 中 華 民 國 國 家 標 準 (CNS) 所 定 風 味 調 味 料, 但 不 屬 專 用 名 稱, 而 為 統 括 名 稱, 仍 須 詳 實 標 示 所 含 各 項 原 料 名 稱, 且 亦 須 標 示 對 終 產 品 具 有 調 味 功 能 之 5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 食 品 添 加 物, 標 示 為 風 味 調 味 料 ( 鹽 糖 棕 櫚 油 魚 類 抽 出 物 香 菇 粉 末 5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 ) 鹽 糖 棕 櫚 油 魚 類 抽 出 物 香 菇 粉 末 5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 或 等 同 意 義 字 樣, 不 得 直 接 標 示 為 風 味 調 味 料 或 等 同 字 義 字 樣 ( 四 ) 食 品 之 製 造 加 工 製 程 中, 為 達 一 定 製 造 加 工 之 功 能 性 目 的 而 使 用 之 原 料, 除 經 中 央 主 管 機 關 公 告 之 致 過 敏 性 原 料 外, 於 終 產 品 完 成 前, 經 中 和 去 除 或 已 失 去 活 性, 對 終 產 品 無 功 能 者 ; 或 該 原 料, 雖 存 在 於 終 產 品, 但 其 含 量 極 微, 對 終 產 品 無 功 能 者, 得 免 標 示 之 例 如 : 大 豆 油 中 所 使 用 之 己 烷 溶 劑, 係 為 萃 取 大 豆 中 所 含 油 脂, 5

且 終 產 品 完 成 前 即 去 除, 對 終 產 品 無 功 能, 得 免 標 示 己 烷 例 如 : 柳 橙 汁 中 所 使 用 之 纖 維 素 酶 ( 酵 素 ), 係 為 分 解 纖 維 素, 且 終 產 品 完 成 前 即 加 熱 使 其 失 去 活 性, 對 終 產 品 無 功 能, 得 免 標 示 酵 素 例 如 : 速 釀 醬 油 中 所 使 用 之 鹽 酸 化 學 藥 品, 係 為 分 解 大 豆 蛋 白 質 取 得 胺 基 酸, 且 終 產 品 完 成 前 即 中 和 或 去 除, 對 終 產 品 無 功 能, 得 免 標 示 鹽 酸 ( 五 ) 食 品 中 額 外 添 加 之 內 容 物 水, 仍 須 標 示 之 ; 惟 水 本 身 為 某 內 容 物 之 構 成 物 ( 例 如 : 使 用 於 食 品 中 的 鹽 水 糖 漿 或 肉 湯 ), 且 該 內 容 物 名 稱 足 以 表 徵 含 有 水 分 者, 得 免 標 示 水 於 食 品 之 製 造 加 工 過 程 中, 蒸 發 揮 發 等 去 除 之 水 或 其 他 揮 發 性 原 料, 且 不 會 成 為 終 產 品 之 構 成 物, 則 得 免 標 示 之 例 如 : 果 汁 係 以 濃 縮 果 汁 並 額 外 添 加 水 調 配 而 得, 則 內 容 物 仍 須 標 示 水 例 如 : 飲 品 中 使 用 之 葡 萄 糖 漿, 僅 須 標 示 為 葡 萄 糖 漿, 因 其 足 以 表 徵 含 有 水 分, 得 免 標 示 水 例 如 : 麵 包 中 使 用 之 水, 於 烘 焙 過 程 中 即 蒸 發 去 除, 則 得 免 標 示 水 例 如 : 麻 油 雞 調 理 包 中 使 用 之 酒 精, 於 加 工 製 程 中 揮 發, 僅 殘 留 其 香 氣, 得 免 標 示 酒 精 ( 六 ) 食 品 中 使 用 之 內 容 物, 已 經 部 分 加 工 製 程 處 理, 例 如 : 萃 取 發 酵 酵 素 分 解 等, 使 其 組 成 分 性 質 改 變, 與 原 先 內 容 物 本 質 不 同, 其 名 稱 應 加 註 其 加 工 製 程 例 如 : 保 健 飲 品 中 所 使 用 之 紅 棗 濃 縮 液 ( 其 係 由 紅 棗 加 水 萃 取 且 濃 縮 而 得 ) 人 參 萃 取 物 ( 其 係 由 人 參 加 水 萃 取 而 得 ), 依 各 別 含 量 多 寡 依 序 標 示 為 紅 棗 濃 縮 液 人 參 萃 取 物 或 等 同 意 義 字 樣, 尚 不 致 造 成 消 費 者 誤 解 6

例 如 : 沖 泡 粉 包 中 所 使 用 之 牛 奶 水 解 物 ( 其 係 由 奶 粉 加 水 還 原 後 再 經 酵 素 分 解 而 得 ), 標 示 為 牛 奶 水 解 物 或 等 同 意 義 字 樣, 尚 不 致 造 成 消 費 者 誤 解 例 如 : 飲 品 中 所 使 用 之 還 原 蔓 越 莓 汁 ( 其 係 由 濃 縮 蔓 越 莓 汁 加 水 還 原 而 得 ) 葡 萄 發 酵 物 ( 其 係 由 葡 萄 經 微 生 物 發 酵 而 得 ), 依 各 別 含 量 多 寡 依 序 標 示 為 還 原 蔓 越 莓 汁 葡 萄 發 酵 物 或 等 同 意 義 字 樣, 尚 不 致 造 成 消 費 者 誤 解 例 如 : 速 釀 醬 油 中 所 使 用 之 大 豆 ( 酸 ) 水 解 物 ( 其 係 由 大 豆 經 酸 水 解 而 得 ), 標 示 為 大 豆 ( 酸 ) 水 解 物 或 等 同 意 義 字 樣, 尚 不 致 造 成 消 費 者 誤 解 ( 七 ) 欲 標 示 內 容 物 中 特 定 成 分 或 來 源 之 標 示 原 則 : 1. 食 品 內 容 物 名 稱 標 示, 如 欲 標 示 內 容 物 所 含 成 分, 得 以 內 容 物 名 稱 併 列 其 所 含 成 分 名 稱 標 示 之, 且 須 不 致 造 成 消 費 者 誤 解 ; 並 不 得 直 接 標 示 其 所 含 成 分 名 稱 例 如 : 餅 乾 中 所 使 用 之 魚 油, 得 併 列 標 示 其 所 含 成 分 DHA, 標 示 為 魚 油 魚 油 ( 含 DHA) 含 DHA 魚 油 或 等 同 意 義 字 樣, 尚 不 致 造 成 消 費 者 誤 解 ; 惟 不 得 直 接 標 示 DHA, 因 其 僅 係 食 品 原 料 中 特 定 純 化 成 分, 如 食 品 中 內 容 物 並 非 使 用 該 純 化 成 分, 則 不 得 直 接 宣 稱 該 純 化 成 分 名 稱, 僅 得 以 其 原 料 名 稱 及 該 成 分 名 稱 併 同 列 示 之 2. 依 衛 生 福 利 部 公 布 之 可 供 食 品 使 用 原 料 彙 整 一 覽 表, 食 品 中 使 用 之 纖 維 素 及 果 膠, 建 議 加 註 標 示 其 取 自 來 源, 尚 不 致 造 成 消 費 者 誤 解 例 如 : 沖 泡 粉 包 中 所 使 用 之 纖 維 素 取 自 來 源 為 小 麥, 標 示 為 小 麥 纖 維 素 例 如 : 沖 泡 粉 包 中 所 使 用 之 果 膠 取 自 來 源 為 蘋 果, 標 示 為 蘋 果 果 膠 7

二 食 品 添 加 物 標 示 原 則 ( 一 ) 食 品 中 添 加 之 食 品 添 加 物, 其 名 稱 應 使 用 中 央 主 管 機 關 所 定 之 食 品 添 加 物 品 名 或 通 用 名 稱, 不 得 僅 以 功 能 ( 用 途 ) 名 稱 標 示 之 ; 且 屬 防 腐 劑 抗 氧 化 劑 及 甜 味 劑 者, 並 須 同 時 標 示 各 功 能 ( 用 途 ) 名 稱 例 如 : 植 物 油 中 所 添 加 之 維 生 素 E 抗 氧 化 劑, 應 詳 實 標 示 其 所 含 食 品 添 加 物 名 稱 及 其 功 能 ( 用 途 ) 名 稱 為 維 生 素 E( 抗 氧 化 劑 ) 抗 氧 化 劑 維 生 素 E 或 等 同 字 義 字 樣 例 如 : 醬 油 中 所 添 加 之 苯 甲 酸 防 腐 劑, 應 詳 實 標 示 其 所 含 食 品 添 加 物 名 稱 及 其 功 能 ( 用 途 ) 名 稱 為 苯 甲 酸 ( 防 腐 劑 ) 防 腐 劑 苯 甲 酸 或 等 同 字 義 字 樣 例 如 : 飲 料 中 所 添 加 之 檸 檬 酸 調 味 劑, 應 詳 實 標 示 其 所 含 食 品 添 加 物 名 稱, 得 免 標 示 其 功 能 ( 用 途 ) 名 稱, 標 示 為 調 味 劑 ( 檸 檬 酸 ) 檸 檬 酸 或 等 同 意 義 字 樣, 但 不 得 直 接 標 示 為 調 味 劑 例 如 : 粉 絲 中 所 添 加 之 羥 丙 基 澱 粉 黏 稠 劑, 應 詳 實 標 示 其 所 含 食 品 添 加 物 名 稱, 得 免 標 示 其 功 能 ( 用 途 ) 名 稱, 標 示 為 羥 丙 基 澱 粉 黏 稠 劑 ( 羥 丙 基 澱 粉 ) 化 製 澱 粉 ( 羥 丙 基 澱 粉 ) 或 等 同 意 義 字 樣, 不 得 直 接 標 示 為 化 製 ( 修 飾 ) 澱 粉 黏 稠 劑 等, 且 不 得 以 致 生 混 淆 方 式 標 示 為 澱 粉 ( 二 ) 食 品 中 使 用 之 複 方 食 品 添 加 物, 其 標 示 方 式 應 符 合 下 列 情 形, 不 得 僅 以 功 能 ( 用 途 ) 名 稱 自 定 名 稱 或 商 品 名 稱 等 代 括 之 : 1. 標 示 複 方 食 品 添 加 物 名 稱, 且 其 名 稱 須 反 映 該 複 方 食 品 添 加 物 真 實 屬 性 功 能 之 名 稱, 緊 接 著 附 上 括 號, 並 於 括 號 內 將 其 組 成 之 各 項 原 料 展 開 標 示 之 ; 或 是, 2. 將 複 方 食 品 添 加 物 中 組 成 之 各 項 原 料, 與 其 他 原 料 展 開 標 示 之, 得 不 標 示 該 複 方 食 品 添 加 物 名 稱 例 如 : 蛋 糕 中 所 添 加 之 著 色 劑 複 方 食 品 添 加 物, 應 詳 實 標 示 其 所 含 各 項 原 料 名 稱, 其 標 示 方 式 得 擇 一 為 : 8

食 用 藍 色 二 號 偏 磷 酸 鈉 鉀 明 礬 蟲 漆 酸 檸 檬 酸 鈉 複 方 著 色 劑 ( 食 用 藍 色 二 號 偏 磷 酸 鈉 鉀 明 礬 蟲 漆 酸 檸 檬 酸 鈉 ) 或 等 同 意 義 字 樣, 且 複 方 著 色 劑 名 稱 能 反 映 該 複 方 食 品 添 加 物 真 實 屬 性 功 能 惟 不 得 僅 以 功 能 ( 用 途 ) 名 稱 著 色 劑 ; 或 以 致 生 混 淆 之 自 定 名 稱 商 品 名 稱 藍 寶 素 等 標 示 之, 因 其 無 法 反 映 該 複 方 食 品 添 加 物 之 真 實 性 質 功 能 ; 且 不 得 僅 以 該 複 方 食 品 添 加 物 主 要 賦 予 功 能 之 食 品 添 加 物 標 示 為 食 用 藍 色 二 號 蟲 漆 酸 ( 三 ) 食 品 中 之 食 品 添 加 物 係 透 過 合 法 原 料 之 使 用 而 帶 入, 且 該 食 品 添 加 物 含 量 明 顯 低 於 直 接 添 加 於 食 品 中 所 需 量, 對 終 產 品 無 功 能 者, 得 免 標 示 之 例 如 : 牛 肉 調 理 包 中 所 使 用 之 醬 油 ( 其 組 成 分 含 防 腐 劑 己 二 烯 酸, 但 對 牛 肉 調 理 包 不 具 防 腐 功 能 ), 符 合 中 華 民 國 國 家 標 準 (CNS) 所 定 醬 油, 標 示 為 醬 油, 並 得 免 標 示 己 二 烯 酸 例 如 : 咖 哩 牛 肉 調 理 包 中 所 使 用 之 咖 哩 粉 ( 其 組 成 分 含 調 味 劑 L- 麩 酸 鈉 胺 基 乙 酸, 並 對 咖 哩 牛 肉 調 理 包 具 調 味 功 能 ), 符 合 國 家 標 準 所 定 咖 哩 粉, 其 標 示 為 咖 哩 粉 ( 含 L- 麩 酸 鈉 胺 基 乙 酸 ) ; 或 分 列 於 內 容 物 標 示 為 咖 哩 粉 及 食 品 添 加 物 標 示 為 L- 麩 酸 鈉 胺 基 乙 酸 例 如 : 蛋 糕 中 所 添 加 之 風 味 香 料 複 方 食 品 添 加 物, 應 詳 實 標 示 其 所 含 各 項 原 料 名 稱, 但 其 中 所 含 之 香 料 成 分 得 以 香 料 標 示 之, 以 及 得 免 標 示 該 風 味 香 料 帶 入 且 對 終 產 品 無 功 能 之 食 品 添 加 物, 其 標 示 方 式 得 擇 一 為 : 註 內 酯 類 1 註 芳 香 族 醛 類 1 註 棉 籽 油 高 級 脂 肪 族 醇 類 1 食 用 註 黃 色 4 號 丙 二 醇 2 註 1: 內 酯 類 芳 香 族 醛 類 高 級 脂 肪 族 醇 類 等 屬 香 料 成 分, 得 以 香 料 標 示 之 註 2: 一 般 香 料 成 分 不 溶 於 水, 添 加 丙 二 醇 使 其 成 為 水 溶 性, 但 對 終 產 品 無 9

功 能, 得 免 標 示 之 香 料 棉 籽 油 食 用 黃 色 4 號 複 方 香 料 ( 香 料 棉 籽 油 食 用 黃 色 4 號 ) 複 方 香 料 ( 含 棉 籽 油 食 用 黃 色 4 號 ) 或 等 同 意 義 字 樣, 且 複 方 香 料 名 稱 能 反 映 該 複 方 食 品 添 加 物 真 實 性 質 功 能 惟 不 得 僅 以 功 能 ( 用 途 ) 名 稱 複 方 香 料 風 味 香 料 或 以 致 生 混 淆 之 自 定 名 稱 商 品 名 稱 風 味 粉 等 標 示 之, 因 其 無 法 反 映 該 複 方 食 品 添 加 物 之 真 實 性 質 功 能 ; 且 不 得 僅 以 該 複 方 食 品 添 加 物 主 要 賦 予 功 能 之 食 品 添 加 物 標 示 為 香 料 10