冬天影響較大 3 沒有影響 4 最少 1 8. ( 1 ) 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多? 1 腸炎弧菌 2 沙門氏菌 3 大腸桿菌 4 金黃色葡萄球菌 1 9. ( 3 ) 廚師應有 1 追求財富 2 積極求名 3 終身學習 4 保持現狀之認知, 切不可視增進自己專業知能之學習為畏途
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- 药清 羿
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1 104 年度 中餐烹調 - 葷食丙級技術士技能檢定學科測試試題本試卷單選題 : 1. ( 1 ) 被燙傷時的立即處理法是 1 沖冷水 2 以醬油塗抹 3 以油塗抹 4 以漿糊塗抹 2. ( 3 ) 下列何種菌屬於毒素型病原菌? 1 沙門氏菌 2 仙人掌桿菌 3 金黃色葡萄球菌 4 腸炎弧菌 3. ( 4 ) 勾芡而且多汁的菜餚應盛放於 1 魚翅盅較高級 2 淺盤 3 平盤 4 深盤較為合適 4. ( 3 ) 廚師證照持有人, 每年應接受 1 4 小時 2 6 小時 3 8 小時 412 小時衛生講習 5. ( 3 ) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1 濃縮了, 水分含量較少 2 加入了較多的糖與鹽 3 加入修飾澱粉在內 4 醱酵時間較久 6. ( 4 ) 花生與下列何種食物性質差異最大? 1 杏仁 2 核桃 3 腰果 4 綠豆 7. ( 2 ) 芋薯類削皮後的褐變是因 1 蛋白質 2 酵素 3 糖質 4 脂肪作用的關係 8. ( 1 ) 最重要的個人衛生習慣是 1 經常洗手 2 隨時戴手套操作 3 一年體檢兩次 4 戒菸 9. ( 2 ) 粗糙的穀類如糙米 全麥比精細穀類的白米 精白麵粉含有更豐富的 1 維生素 C 2 維生素 B 群 3 醣類 4 水分 1 0. ( 1 ) 選購蛤蜊應選外殼 1 緊閉 2 粗糙 3 微開 4 張開者 1 1. ( 1 ) 熬高湯時, 應在何時下鹽? 1 湯快完成時 2 製作中途時 3 一開始時 4 水煮滾時 1 2. ( 3 ) 缺乏何種維生素, 會引起口角炎? 1 維生素 B 2 維生素 B 3 維生素 B 4 維生素 B 1 3. ( 1 ) 一般 佛跳牆 是使用何種容器盛裝上桌? 1 甕 2 湯碗 3 水盤 4 湯盤 1 4. ( 3 ) 儘量不以大容器而改以小容器貯存食物, 以衛生觀點來看, 其優點是 1 節省成本 2 增加工作效率 3 中心溫度易降低 4 好拿 1 5. ( 1 ) 豬肉屠體中, 肉質最柔嫩的部位是 1 小里肌 2 梅花肉 ( 胛心肉 ) 3 里肌肉 4 後腿肉 1 6. ( 2 ) 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 2 5 公分, 其適作何功能用? 1 裝炒的菜餚 2 裝燴或帶多汁的菜餚 3 裝全魚或主食類等 4 裝煎或炸的菜餚 1 7. ( 4 ) 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性 1 最大 2
2 冬天影響較大 3 沒有影響 4 最少 1 8. ( 1 ) 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多? 1 腸炎弧菌 2 沙門氏菌 3 大腸桿菌 4 金黃色葡萄球菌 1 9. ( 3 ) 廚師應有 1 追求財富 2 積極求名 3 終身學習 4 保持現狀之認知, 切不可視增進自己專業知能之學習為畏途 2 0. ( 4 ) 關於工作服的敘述, 下列何者不正確? 1 僅限在工作場所工作時穿著 2 為衛生指標之一 3 應以淡淺色為主 4 可穿著回家 2 1. ( 3 ) 電線走火引起火災時, 要使用什麼滅火器較正確? 1 泡沫滅火器 2 水 3 甲乙丙類 ( A B C 型 ) 乾粉滅火器 4 滅火彈 2 2. ( 1 ) 三槽式餐具洗滌方法, 其第二槽必須有 1 流動充足之自來水 2 滿槽的自來水 3 添加有消毒水之自來水 4 添加清潔劑之洗滌水 2 3. ( 2 ) 食用未經煮熟的豬肉, 最易感染何種寄生蟲? 1 肺吸蟲 2 旋毛蟲 3 鉤蟲 4 無鉤條蟲 2 4. ( 3 ) 淡色醬油於烹調時, 一般用在 1 烤菜 2 紅燒菜 3 快炒菜 4 滷菜 2 5. ( 2 ) 羹類菜餚勾芡時, 最好用 1 旺火 2 中小火 3 猛火 4 大火 2 6. ( 1 ) 奶類含有豐富的營養, 一般人每天至少應喝幾杯? 1 1 ~2 杯 2 3 杯 3 愈多愈好 4 4 杯 2 7. ( 1 ) 污染是指下列何者? 1 食物中有不是蓄意存在的微生物或有害物質 2 混入其他食物 3 食物未加熱至 前一天將食物煮好 2 8. ( 2 ) 採購回來的冷凍草蝦, 如有黑頭現象, 下列何者為非? 1 不新鮮才變黑 2 因新鮮草蝦急速冷 104 中餐烹調 - 葷食丙 3-2 ( 序 ) 凍的關係 3 冷凍不當所造成 4 酪氨酸酵素作用的緣故 2 9. ( 4 ) 炸豬排通常使用豬的 1 五花肉 2 後腿肉 3 前腿肉 4 里肌肉 3 0. ( 3 ) 河豚毒性最大的部份, 一般是在 1 鰭 2 肌肉 3 生殖器 4 表皮 3 1. ( 3 ) 製造調配菜餚之場所 1 可養牲畜 2 可養牲畜亦當寢居室 3 不可養牲畜亦不可當寢居室 4 可當寢居室 3 2. ( 2 ) 火災時會造成休克的元兇是 1 氫氣 2 一氧化碳 3 臭氧 4 二氧化碳 3 3. ( 1 ) 有關冰箱的敘述, 下列何者為非? 1 每天需清洗一次 2 經常除霜以確保冷藏力 3 減少開門次數與時間 4 遠離熱
3 源 3 4. ( 1 ) 腐竹是用下列何種食材加工製成的? 1 黃豆 2 綠豆 3 紅豆 4 花豆 3 5. ( 3 ) 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示, 這種罐頭 1 必定品質保證良好 2 只要銷路好, 就可以使用 3 不符合食品安全衛生管理法有關標示之規定 4 是外國的高級品 3 6. ( 3 ) 以下有助於腸內有益細菌繁殖, 甜度低, 多被用於保健飲料中者為 1 乳糖 2 果糖 3 寡醣 4 葡萄糖 3 7. ( 2 ) 片刀主要用來切 1 排骨 2 豬肉 3 豬腳 4 雞腿 3 8. ( 4 ) 製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位? 1 小里肌 2 前腿 3 里肌肉 4 五花肉 3 9. ( 2 ) 鮮奶如需熱飲, 各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至 以上 4 0. ( 3 ) 下列何種營養素不是熱量營養素? 1 蛋白質 2 醣類 3 維生素 4 脂質 4 1. ( 2 ) 使用絞肉機時, 不可直接用手推入, 以防止絞入危險, 須以 1 湯匙 2 木棍 3 炒杓 4 筷子推入 4 2. ( 3 ) 乾燥食品的貯存期限最主要是較不受 1 食品的品質影響 2 食品中含水量的影響 3 食品重量的影響 4 食品配送的影響 4 3. ( 1 ) 下列何種食物的產量與季節的關係最小? 1 豬肉 2 蔬菜 3 水果 4 魚類 4 4. ( 3 ) 酸辣湯的辣味來自於 1 辣椒粉 2 芥茉粉 3 胡椒粉 4 花椒粉 4 5. ( 2 ) 碰到挑剔的顧客, 有職業道德的廚師應 1 多加點調味料, 使菜餚味重 2 用心做菜 加強服務 爭取顧客認同 3 表示材料不足, 無法供應 4 偷工減料 4 6. ( 4 ) 身為廚師除烹飪技術外, 對於食材生長季節問題, 是否也需認識? 1 廠商的事 2 沒有必要瞭解認識 3 那是採購人員的工作 4 應經常吸收資訊, 多認識食材 4 7. ( 3 ) 下列何種方法可以使肉類保持較好的品質, 且為較有效的保存方法? 1 加熱 2 曬乾 3 冷凍 4 鹽漬 4 8. ( 2 ) 廚房備有約 2 3 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是 1 裝菜用 2 撈取食材用 3 燒烤用 4 拌 炒用 4 9. ( 2 ) 下列材料何者不適合應用於素食中? 1 薑 2 蕗蕎 3 辣椒 4 九層塔 5 0. ( 2 ) 洗豬肺時宜用下列何種方式? 1 漂洗法 2 沖洗法 3 擦洗法 4 刮洗法
4 5 1. ( 2 ) 為使牛肉肉質較嫩, 切肉絲時應 1 隨意切 2 橫著肉紋切 3 順著肉紋切 4 斜著肉紋切 5 2. ( 1 ) 將炸過或煮熟之食物材料, 加調味料及少許水, 再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是? 1 煸 2 煨 3 燒 4 燴 5 3. ( 2 ) 封罐良好的罐頭食品可以保存期限約 1 九年 2 三年 3 七年 4 五年 5 4. ( 4 ) 蔬菜 水果類的價格受氣候的影響 1 沒有影響 2 些微感受 3 很小 4 很大 5 5. ( 4 ) 採購蔬果應先考慮之要項為 1 冷凍品與冷藏品 2 重量與品名 3 形狀與顏色 4 生產季節與市場價格 5 6. ( 1 ) 生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達 1 2 天 2 7 天 3 5 天 410 天 5 7. ( 1 ) 市面上病死豬肉層出不窮, 如何選擇新鮮的豬肉食材? 1 豬肉顏色呈淡紅色, 富有光澤及彈性 2 豬肉顏色呈深紅色, 有微酸味 3 暗而無光澤, 無彈性 4 灰白色 5 8. ( 1 ) 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 大卡 5 9. ( 3 ) 為求省力好用, 剁雞 排骨時應使用 1 武士刀 2 水果刀 3 骨刀 4 片刀 104 中餐烹調 - 葷食丙 3-3 ( 序 ) 6 0. ( 4 ) 盛放帶湯汁之甜點器皿以 1 木製 2 陶器製 3 不銹鋼製 4 透明玻璃製最美觀 6 1. ( 3 ) 鮮奶容易酸敗, 為了避免變質 1 應放在陰涼通風處 2 應放在冰箱冷凍 3 應放在冰箱冷藏 4 應放在室溫中 6 2. ( 1 ) 牛肉不易燉爛, 於烹煮前可加入些 1 木瓜 2 小蘇打 3 泡打粉 4 鹼粉浸漬, 促使牛肉易爛且不會破壞其中所含有的維生素 6 3. ( 2 ) 下列烹調器具何者可減少用油量? 1 不銹鋼鍋 2 鐵氟龍鍋 3 鐵鍋 4 石頭鍋 6 4. ( 4 ) 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光? 米燭光以上 6 5. ( 4 ) 如有瓦斯漏出來時應 1 開抽風機 2 開電風扇 3 開抽油煙機 4 開門窗以幫助瓦斯的散失 6 6. ( 2 ) 醣類主要含在哪一大類食物中? 1 肉 魚 豆 蛋 奶類 2 五穀類 3 蔬菜類 4 水果類 6 7. ( 1 ) 依中餐烹調檢定衛生規定, 烹調材料洗滌之順序應為 1 乾貨 牛肉 蛋 魚貝 2 乾貨 牛肉 魚貝 蛋 3 牛肉 魚貝 蛋 乾貨 4 牛肉 乾貨 魚貝 蛋 6 8. ( 1 ) 餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查?
5 1 報到上班前就先做好檢查 2 一個禮拜內 3 先做一天看看再去檢查 4 3 天內 6 9. ( 2 ) 乳瑪琳係由下列何物製成? 1 牛脂肪 2 人造植物油 3 豬肥肉 4 牛乳 7 0. ( 1 ) 食品進貨後之使用方式為 1 先進先出 2 後進先出 3 徵詢主廚意願 4 先進後出 7 1. ( 4 ) 廚房裡設置一間廁所 1 使用方便 2 節省時間 3 增加效率 4 是違法的 7 2. ( 2 ) 主廚的工作責任是管理廚務, 將食材物盡其用, 為的是要達到下列哪個目的? 1 創意 2 控制成本 3 研發新菜 4 消耗 7 3. ( 2 ) 廚房調理區抹布清潔使用原則為 1 使用幾次再清洗乾淨 2 使用後馬上清洗乾淨 3 等待工作結束一起清洗 4 不用時常清洗浪費水 7 4. ( 1 ) 一般說來, 豬排較少見 七分熟 八分熟 之情形, 而大多以 全熟 上桌, 其主要原因為 1 豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食 2 全熟豬排售價高 3 民間風俗以 全熟 為普遍 4 七分熟的豬排不好吃 7 5. ( 2 ) 真空包裝是一種很好的包裝, 但若包裝前處理不當, 極易造成下列何種細菌滋生? 1 黃麴毒素 2 肉毒桿菌 3 腸炎弧菌 4 沙門氏菌而使消費者致命 7 6. ( 4 ) 剖魚肚時, 不要弄破魚膽, 否則魚肉會有 1 臭味 2 酸味 3 澀味 4 苦味 7 7. ( 1 ) 蛋置放於冰箱中應 1 鈍端朝上 2 橫放 3 尖端朝上 4 鈍端朝下 7 8. ( 3 ) 飲食中有足量的維生素 A 可預防 1 軟骨症 2 口角炎 3 夜盲症 4 腳氣病的發生 7 9. ( 1 ) 對光照射鮮蛋, 品質愈差的蛋其氣室 1 愈大 2 無氣室 3 不變 4 愈小 8 0. ( 4 ) 構成人體細胞的重要物質是 1 醣 2 維生素 3 脂肪 4 蛋白質
6 105 年度中餐烹調 - 葷食丙級技術士技能檢定學科測試試題本試卷單選題 : 1. ( 2 ) 一般 佛跳牆 是使用何種容器盛裝上桌? 1 湯碗 2 甕 3 水盤 4 湯盤 2. ( 1 ) 鹹蛋一般是以 1 鴨蛋 2 火雞蛋 3 鵝蛋 4 鴕鳥蛋醃漬而成 3. ( 1 ) 廚房裡設置一間廁所 1 是違法的 2 使用方便 3 節省時間 4 增加效率 4. ( 1 ) 甘薯買回來不適宜貯藏的溫度為 1 0 ~ 左右 5. ( 1 ) 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為 1 防止油脂污染排水系統 2 防止水溝堵塞 3 防止老鼠進入 4 使排水順暢 6. ( 3 ) 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質? 1 五花肉 2 里肌肉 3 絞肉 4 排骨 7. ( 4 ) 廚師應有良好的休閒生活規劃, 空班時間參加 1 打牌 2 兼差 3 交際應酬 4 社會公益活動即為一很好的例子 8. ( 1 ) 廚房排水溝宜採用何種材料 1 不銹鋼 2 生鐵 3 水泥 4 塑鋼 9. ( 3 ) 洗衣粉不可用來洗餐具, 因其含有 1 潤濕劑 2 亞硫酸氫鈉 3 螢光增白劑 4 次氯酸鈉 1 0. ( 4 ) 甲貨 1 公斤 4 0 元, 乙貨 1 台斤 3 0 元, 則兩貨價格間的關係 1 甲貨與乙貨無法比較 2 甲貨與乙貨價格相同 3 甲貨比乙貨貴 4 甲貨比乙貨便宜 1 1. ( 2 ) 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮, 應添加何種佐料? 1 味素 太白粉 2 鹽 太白粉 3 糖 太白粉 4 玉米粉 麵粉 1 2. ( 3 ) 下列對於刀具使用的敘述何者正確? 1 對初學者而言, 為避免割傷, 刀具不宜太過鋒利 2 刀子的材質以生鐵最佳 3 可用醋或檸檬去除魚腥味 4 為避免生銹, 於使用後盡量少用水清洗 1 3. ( 2 ) 使用絞肉機時, 不可直接用手推入, 以防止絞入危險, 須以 1 湯匙 2 木棍 3 筷子 4 炒杓推入 1 4. ( 3 ) 維護冰凍的肉類品質, 1 可以微波爐解凍後冷藏 2 可以多次解凍 3 應一次使用完畢不宜再度冷凍冷藏 4 冷凍食物品質不會變質, 可以冷凍冷藏 1 5. ( 3 ) 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者? 1 豌豆 2 紅豆 3 黃豆 4 綠豆
7 1 6. ( 1 ) 食品中毒的發生通常以 1 夏天 2 春天 3 秋天 4 冬天為最多 1 7. ( 4 ) 火警之報警電話為 ( 1 ) 關於 吃到飽 的餐廳, 下列敘述何者不正確? 1 值得大力提倡此種促銷手法 2 易養成民眾浪費的習慣 3 易養成民眾暴飲暴食的習慣 4 服務品質易降低 1 9. ( 4 ) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1 醱酵時間較久 2 濃縮了, 水分含量較少 3 加入了較多的糖與鹽 4 加入修飾澱粉在內 2 0. ( 3 ) 國產肉品以一般市價論, 牛肚較豬肚 1 無法評估 2 一樣 3 貴 4 便宜 2 1. ( 1 ) 黏性最強的米為下列何者? 1 圓糯米 2 長糯米 3 在來米 4 蓬萊米 2 2. ( 2 ) 餐飲業實施 H A C C P ( 食品安全管制系統 ) 正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並 1 專人專櫃放置 2 專人專櫃專冊放置 3 專人看顧 4 專櫃放置 2 3. ( 3 ) 大部分的調味料均含有較高之 1 鉀鹽 2 鈣鹽 3 鈉鹽 4 鎂鹽故應減少食用量 2 4. ( 1 ) 何種細菌性食品中毒與水產品關係較大? 1 腸炎弧菌 2 金黃色葡萄球菌 3 仙人掌桿菌 4 彎曲桿菌 2 5. ( 3 ) 以紅外線保溫的食物, 溫度必須控制在 以上 2 6. ( 1 ) 傳統江浙式的 醉雞 是使用何種酒浸泡? 1 紹興酒 2 高粱酒 3 啤酒 4 米酒 2 7. ( 3 ) 下列何種維生素不是水溶性維生素? 1 維生素 B 2 維生素 B 3 維生素 A4 維生素 C 105 中餐烹調 - 葷食丙 3-2 ( 序 ) 2 8. ( 3 ) 構成一件食品中毒, 是指幾人以上攝取相同食品 發生相似之疾病症狀, 並自檢體中分離出相同之致病原因 ( 除肉毒桿菌中毒外 )? 1 五人或五人以上 2 十人或十人以上 3 二人或二人以上 4 三人或三人以上 2 9. ( 4 ) 被蒸氣燙傷時最好的處理方法是 1 塗抹醬油 2 以乾淨紗布蓋好, 以免被污染 3 塗抹麻油 4 儘快沖冷水 3 0. ( 3 ) 炸豬排時宜使用豬的 1 前腿肉 2 五花肉 3 里肌肉 4 後腿肉 3 1. ( 4 ) 下列何種重金屬如過量會引起 痛痛病? 1 銅 2 汞 3 鉛 4 鎘 3 2. ( 3 ) 臺灣近海魚類的價格會受季節 氣候的影響而變動, 影響最大的是 1 雨季 2 雪季 3 颱風季 4 秋季
8 3 3. ( 2 ) 為使製作的獅子頭 ( 肉丸 ) 質脆味鮮, 最適宜添加下列何物來改變肉的質地? 1 蓮藕 2 荸薺 3 牛蒡 4 豆腐 3 4. ( 2 ) 乾燥食品的貯存期限最主要是較不受 1 食品的品質影響 2 食品重量的影響 3 食品配送的影響 4 食品中含水量的影響 3 5. ( 3 ) 冷凍食品應保存之溫度是在 以下 3 6. ( 2 ) 廚房滅火器放置位置是 1 主廚 2 全體廚師 3 老闆 4 副主廚應有的認知 3 7. ( 1 ) 你現在正在切菜, 老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客, 你的第一個動作為 1 先立即洗手, 再端出 2 立即端出 3 先把菜切完了再端出 4 只要自己方便即可 3 8. ( 4 ) 一旦發生食物中毒 1 先查明中毒原因再說 2 不要張揚 以免影響生意 3 提供鮮奶讓患者解毒 4 迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關 3 9. ( 4 ) 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 1 維生素 2 蛋白質 3 脂質 4 醣類 4 0. ( 3 ) 煎荷包蛋時應用 1 旺火 2 大火 3 文火 4 武火 4 1. ( 3 ) 愈紅的肉, 下列何者含量愈高? 1 磷 2 鉀 3 鐵 4 鈣 4 2. ( 2 ) 中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨, 而拖把應在何處清洗? 1 工作檯水槽 2 專用水槽區 3 廁所水槽 4 隔壁水槽 4 3. ( 2 ) 菜名中有 發財 二字的菜, 其所用材料通常會有 1 香菇 2 髮菜 3 蝦米 4 金針 4 4. ( 1 ) 餐具經過衛生檢查其結果如下, 何者為合格? 1 大腸桿菌陰性, 不含有油脂, 不含有殘留洗潔劑 2 沒有一定的規定 3 大腸桿菌為陽性, 含有殘留油脂 4 生菌數 400 個, 大腸菌群陰性 4 5. ( 3 ) 油炸鍋起火時不宜 1 用化學泡沫來滅火 2 蓋緊鍋蓋來滅火 3 用水來滅火 4 用砂來滅火 4 6. ( 4 ) 洗豬肺時宜用下列何種方式? 1 刮洗法 2 擦洗法 3 漂洗法 4 沖洗法 4 7. ( 2 ) 一位稱職的廚師在供餐後可 1 穿著廚衣與顧客共餐, 增進感情交流 2 穿著整潔工作服, 詢問顧客滿意度 3 只要做好廚房的工作即可 4 敬酒 4 8. ( 4 ) 目前市面上以何種水產品的價格最便宜? 1 草蝦 2 螃蟹 3 日月貝 4 吳郭魚 4 9. ( 4 ) 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料, 其優點為
9 1 降低成本 2 增加成本 3 亳無優點可言 4 減少污染機會 5 0. ( 3 ) 肝臟比肉類容易煮熟是因 1 蛋白質成份少 2 醣份少 3 結締組織少 4 脂肪成份少的關係 5 1. ( 2 ) 製作包子之麵粉宜選用下列何者? 1 低筋麵粉 2 中筋麵粉 3 澄粉 4 高筋麵粉 5 2. ( 1 ) 下列刀具, 何者厚度較厚? 1 骨刀 2 水果刀 3 尖刀 4 片刀 5 3. ( 1 ) 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆, 必須先 1 擦乾水分後拌入蛋白和太白粉 2 拌入油 3 放小蘇打 4 放多量蛋白去醃 5 4. ( 2 ) 下列何種水果含有較多的維生素 A 先驅物質? 1 水梨 2 芒果 3 蕃茄 4 香瓜 5 5. ( 4 ) 羹類菜餚勾芡時, 最好用 1 猛火 2 大火 3 旺火 4 中小火 5 6. ( 3 ) 小雅買了一些柳丁, 你可以建議她那種吃法最能保持維生素 C?1 新鮮壓汁後冰涼食用 2 新鮮切片放置冰箱冰涼後食用 3 趁新鮮切片食用 4 再放成熟些後切片食用 5 7. ( 2 ) 豬肉屠體中, 肉質最柔嫩的部位是 1 後腿肉 2 小里肌 3 梅花肉 ( 胛心肉 ) 4 里肌肉 105 中餐烹調 - 葷食丙 3-3 ( 序 ) 5 8. ( 3 ) 依中餐烹調檢定標準, 食物製備過程中, 高污染度的生鮮材料必須採取下列何種方式? 1 中間處理 2 沒有規定 3 最後處理 4 優先處理 5 9. ( 1 ) 餐廳發生火災時, 應做的緊急措施為 1 立刻按下警鈴, 並疏散客人 2 立刻讓客人結帳, 再疏散客人 3 立刻搭乘電梯, 離開現場 4 立刻大聲尖叫 6 0. ( 3 ) 廚房使用之反口油桶, 其作用與功能是 1 煮湯用 2 裝剩餘材料用 3 裝炸油或回鍋油用 4 煮水用, 可避免在操作中的危險性 6 1. ( 1 ) 冷凍食品是一種 1 把品質良好之食物, 處理後放在低溫下, 使之快速凍結 2 將腐敗的食物冰凍起來 3 不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 4 添加化學物質於食物中並冷凍而成之食品 6 2. ( 2 ) 乾米粉較耐保存之原因為 1 包裝良好 2 產品乾燥含水量低 3 急速冷卻 4 含多量防腐劑 6 3. ( 4 ) 貝殼類之處理應該先做到 1 冷凍以保新鮮 2 擦拭殼面 3 去殼取肉 4 去沙洗淨 6 4. ( 2 ) 下列敘述何者不是健康飲食的原則? 1 均衡攝食各類食物 2 多油多鹽多調味, 飲食才夠味 3 吃飯配菜和肉,
10 而非吃菜和肉配飯 4 天天五蔬果防癌保健多 6 5. ( 1 ) 蛋黃醬中因含有 1 醋酸 2 糖 3 芥末粉 4 沙拉油細菌不易繁殖, 因此不易腐敗 6 6. ( 2 ) 調味乳應存放在 1 室溫 2 冷藏庫 3 乾貨庫房 4 冷凍庫中 6 7. ( 2 ) 1 豬肉 2 豆腐 豆干 3 雞蛋 4 蔬菜一年四季的價格最為平穩 6 8. ( 4 ) 胡蘿蔔素是一種安定的色素, 製造胡蘿蔔油 1 不宜長時間油炸 2 長時間油炸會變色 3 維持極短時間油炸, 色澤會改變 4 時間稍長油炸不易變色 6 9. ( 3 ) 餐盒食品樣品留驗制度, 係將餐盒以保鮮膜包好, 置於 7 以下保存二天, 以備查驗, 如上所謂的 7 以下係指 1 冷凍 2 室溫 3 冷藏 4 冰藏為佳 7 0. ( 3 ) 芋薯類削皮後的褐變是因 1 脂肪 2 糖質 3 酵素 4 蛋白質作用的關係 7 1. ( 4 ) 製作整個的蹄膀 ( 如冰糖蹄膀 ) 宜選用 1 方盤 2 橢圓形盤 ( 腰子盤 ) 3 任何形狀的盤子 4 圓盤盛裝 7 2. ( 1 ) 餐飲業實施 H A C C P ( 食品安全管制系統 ) 儲存管理, 生 熟食貯存 1 分開放置熟食在生食上方 2 一起疊放熟食在生食上方 3 分開放置熟食在生食下方 4 一起放置熟食在生食上方以免交叉汙染 7 3. ( 4 ) 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收? 1 醣類 2 蛋白質 3 纖維質 4 脂肪 7 4. ( 3 ) 依照衛生法規相關規定, 廚師工作前 如廁後, 正確的洗手程式為 1 濕捧搓沖擦 2 濕捧搓擦沖 3 濕搓沖捧擦 4 搓濕捧沖擦 7 5. ( 3 ) 食品添加物之品名 規格及其使用範圍 限量, 應符合 1 食品新鮮度來調配 2 師傅獨家秘方調配斤兩之規定 3 中央主管機關之規定 4 公司標準作業之規定 7 6. ( 2 ) 腸炎弧菌通常來自 1 被感染者與其他動物 2 海水或海產品 3 土壤 4 鼻子 皮膚以及被感染的人與動物傷口 7 7. ( 4 ) 良好的 1 大量採購 2 低價食材 3 進口食材 4 成本控制可使經營者穩定產品價格, 增加市場競爭力 7 8. ( 2 ) 個人衛生是 1 個人一星期內的洗澡次數 2 保持身體健康 外貌整潔及良好衛生操作的習慣 3 個人完整的醫療紀錄 4 個人完整的教育訓練 7 9. ( 2 ) 澱粉消化水解後的最終產物為 1 糊精 2 葡萄糖 3 果糖 4 麥芽糖
11 8 0. ( 1 ) 廚師證照持有人, 每年應接受 1 8 小時 212 小時 3 4 小時 4 6 小時衛生講習
廚藝製作學術科題庫
臺南市 106 學年度國中技藝教育競賽 餐旅職群 廚藝製作主題 學科題庫 一 選擇題 : 1.( 4 ) 雀巢 的製作使用下列哪種材料為佳? (1) 通心麵 (2) 玉米粉 (3) 太白粉 (4) 麵條 02.( 2 ) 乾貨庫房的管理原則, 下列敘述何者正確? (1) 食物以先進後出為原則 (2) 相對濕度控制在 40~60% (3) 最適宜溫度應控制在 25~37 (4) 儘可能日光可直射以維持乾燥
70% DRIs 10-20% 20-30%50-60% 2
每日飲食指南 2 8 14 16 20 24 26 28 1 70% DRIs 10-20% 20-30%50-60% 2 10-20% 20-30%50-60% 70% DRI 150018002000220025002700 1200 3 (1 1 portion size) ( ) ( ) ( ) ( ) 70 2 + 15 75 7 5 + 120 8 4 12 25 1 5 60 + 15
38. (3) 烹調豬肉一定要熟透, 其主要原因是為了防止何種物質危害健康?1 血水 2 硬筋 3 寄生蟲 4 抗生素 39. (3) 黃麴毒素容易存在於 1 家禽類 2 魚貝類 3 花生 玉米 4 內臟類 40. (3) 製作油飯時, 為使其口感較佳, 較常選用 1 蓬萊米 2 在來米 3 長糯米
07602 中餐烹調 - 葷食丙級工作項目 01: 食物性質之認識 1. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃 2 腰果 3 黃豆 4 杏仁 2. (2) 以發酵方法製作泡菜, 其酸味是來自於醃漬時的 1 碳酸菌 2 乳酸菌 3 酵母菌 4 酒釀 3. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1 醱酵時間較久 2 加入了較多的糖與鹽 3 濃縮了, 水分含量較少 4 加入修飾澱粉在內 4. (1) 深色醬油較適用於何種烹調法?1
38. (3) 烹調豬肉一定要熟透, 其主要原因是為了防止何種物質危害健康?1 血水 2 硬筋 3 寄生蟲 4 抗生素 39. (3) 黃麴毒素容易存在於 1 家禽類 2 魚貝類 3 花生 玉米 4 內臟類 40. (3) 製作油飯時, 為使其口感較佳, 較常選用 1 蓬萊米 2 在來米 3 長糯米
07602 中餐烹調 - 葷食丙級工作項目 01: 食物性質之認識 1. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃 2 腰果 3 黃豆 4 杏仁 2. (2) 以發酵方法製作泡菜, 其酸味是來自於醃漬時的 1 碳酸菌 2 乳酸菌 3 酵母菌 4 酒釀 3. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1 醱酵時間較久 2 加入了較多的糖與鹽 3 濃縮了, 水分含量較少 4 加入修飾澱粉在內 4. (1) 深色醬油較適用於何種烹調法?1
26. (3) 廚師在廚房工作結束時應 1 交代好其他人做好善後的整理工作 2 把所有器具集中讓清潔人員好整理, 就可下班 3 與全體同仁共同一起做好善後的清潔整理工作 4 讓學徒及助廚做好善後的清潔整理工作, 廚師不用做 中餐烹調丙級工作項目 02: 食物性質之認識 1. (3) 下列
07600 中餐烹調丙級工作項目 01: 職業道德 1. (1) 職業道德最重要之因素為 1 敬業精神 2 追求利潤 3 供應美味可口的食品 4 杜絕浪費 2. (3) 餐飲業是一種 1 製造業 2 農漁業 3 服務業 4 交通業 3. (1) 俗語說 : 師父引進門, 修行在個人, 因此廚師應 1 抽時間不斷練習, 以達到熟能生巧之效果 2 不必練習, 以免浪費時間 3 只要熟記要訣 4 只要展現自信即可
28 ( 4 ) 肉經加熱烹煮, 會產生收縮的情形, 是由於加熱使得肉的 1 礦物質 2 筋骨質 3 磷質 4 蛋白質凝固, 析出肉汁的關係 29 ( 3 ) 一般深色的肉比淺色的肉所含 1 礦物質 2 蛋白質 3 鐵質 4 磷質為多 30 ( 3 ) 用過的蔬果盤飾材料, 若想留至隔天使用, 蔬果
月子養生餐暨中餐丙級證照班筆試參考題庫 1 ( 3 ) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃 2 腰果 3 黃豆 4 杏仁 2 ( 2 ) 以發酵方法製作泡菜, 其酸味是來自於醃漬時的 1 碳酸菌 2 乳酸菌 3 酵母菌 4 酒釀 3 ( 3 ) 花生與下列何種食物性質差異最大?1 核桃 2 腰果 3 綠豆 4 杏仁 4 ( 4 ) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 1 蛋 2 肉 3 魚 4 花生 5
臺南市101學年度國中技藝教育學程技藝競賽實施計劃
臺南市 104 學年度國中技藝教育競賽 餐旅職群 廚藝製作主題 學科題庫 一 選擇題 : 1. (2) 冬天病媒較少的原因為 (1) 氣候多變 (2) 氣溫較低 (3) 較常下雨 (4) 氣壓較 低以致病媒活動力降低 2. (3) 下列那一種食物所含有的蛋白質最好? (1) 米飯 (2) 玉米 (3) 蛋 (4) 麵包 3. (2) 每年食品中毒事件以五月至十月最多, 主要是因為 (1) 外食關係
( 2 )24. 魚漿為了立即取用, 應暫時放在 : (1) 冷凍庫 (2) 冷藏庫 (3) 乾貨庫房 (4) 保溫箱中 ( 2 )25. 下列何者為水溶性維生素? (1) 維生素 A (2) 維生素 C (3) 維生素 D (4) 維生素 E ( 2 )26. 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一
臺南市 105 學年度國中技藝教育競賽 餐旅職群 廚藝製作主題 學科題庫 一 選擇題 : ( 4 ) 1. 量匙間的相互關係, 何者不正確? (1)1 大匙為 15 毫升 (2)1 小匙為 5 毫升 (3)1 小匙 相當於 1/3 大匙 (4)1 大匙相當於 5 小匙 ( 1 ) 2. 一公克的醣可產生 : (1)4 (2)7 (3)9 (4)12 大卡的熱量 ( 4 ) 3. 河豚毒性最大的部份,
<4D F736F F D BEC7A67EABD7A578A4A4A5ABB0EAA5C1A4A4BEC7A7DEC3C0C476C1C92DC05CAEC8C2BEB8735FB14DAF5A5FA454A6E2A6D7B5B7AAA35FC2FBB34AC4D1B2D55FBEC7ACECC344AE772E646F63>
103 學年度台中市國民中學技藝競賽餐旅職群 ( 專班 ) 學科題庫 - 三色肉絲炒 ( 雞蛋麵 ) 組 ( D )1. 下列刀工中何者為不正確? (A) 粒 比 丁 小 (B) 末 比 粒 小 (C) 茸 比 末 細 (D) 絲 比 條 粗 ( C )2. 密閉的魚肉類罐頭, 若殺菌不良, 可能會有 (A) 沙門氏菌 (B) 腸炎弧菌 (C) 肉毒桿菌 (D) 葡萄球菌之產生, 故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用
家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作
Doing Housework in a Safe and Smart Way 家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 2 燙傷 燒傷
POINT 1 配合不同症狀或目的, 有效地攝取最需要的五種營養素! POINT 不須進行複雜的營養計算和熱量計算工作! 第一類穀類 第二類肉 魚 蛋 乳製品 第三類蔬菜 海藻 水果
須崎動物醫院院長 須崎恭彥 著 高慧芳 譯 POINT 1 配合不同症狀或目的, 有效地攝取最需要的五種營養素! POINT 不須進行複雜的營養計算和熱量計算工作! 第一類穀類 第二類肉 魚 蛋 乳製品 第三類蔬菜 海藻 水果 五大有效營養素 BEST1 BEST BEST3 BEST4 BEST5 6 - BEST1 BEST BEST3 BEST4 BEST5 1 6 6 1-1 1 1 1 1
2 (Diffraction) 400nm 700nm Young
990026 Physics 248 30 (02)2299-9006 (02)2299-9110 99 4 2000 Wave 2 (Diffraction) 400nm 700nm Young 2008 8 16 3 mm 4 LED 5 注意 : 噴灑過硫酸銅水溶液的酒精燈一定要清洗乾淨, 否則沒有燃燒到的銅離子附著在酒精燈外, 必定會使酒精燈的金屬外殼逐漸氧化 LED 6 7 8 CQ 提示
42Contents
42Contents 06 12 14 22 08 10 04 5 - 5 Preface WHO 101 102 29.8 33.7 25.6 29.5 34.3 24.3WHO 2000 2004 The Global Strategy on Diet, Physical Activity And Health WHO 9 2025 邱淑媞 103 6 4 9 2012 29.8% 7.1%
1
1 () () 2 () () 1987 1988 () () 2010 來 理 3 () () () () () 4 () ( ) ( ) 來 理 () 1 5 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 以東港海事為例 價格便 宜 14% 離家近 12% 特色茶 飲 店面 19% 設計 3% 品牌 10% 促銷活 動 8% 品質 14% 碳酸 咖啡 6% 2% 服 務 態 度
5 CONTENTS
4 3 22 24 27 30 33 35 35 5 CONTENTS 6 7 CONTENTS 8 9 CONTENTS 10 11 CONTENTS 12 13 CONTENTS 14 15 CONTENTS 16 17 CONTENTS 18 19 CONTENTS 20 21 CONTENTS 歐 西甜品樣式多變 口感較為豐富 無論從食材到技 巧 以至口感 氣味 藝術性的講究等 都顯得極端
碘 甲狀腺
碘 碘 甲狀腺 甲狀腺癌 -4 碘 甲狀腺癌全切除,5.. 低碘飲食 6.. 4 碘 6-0 食物含碘量一覽表 類別 建議食用 5 類別 不建議食用 6 碘 低碘飲食 調味料 7,8,, 適量食用 避免食用 7 三人 低碘飲食 -4 蔬食 肉類 鮮蔬牛肉 份 8 碘 雞絲 4 5 蔥花煎蛋 三人份單人份銀芽 5 9 麵腸 4 單人份芹菜 二人份咖哩豬肉排 0 0 碘 一人份蒜味雞腿肉三明治 9 4
餐管科一年乙班 座號 ( 非學號 ): 姓名 : 電話 : 國文 I 東大 352 音樂 東大 338 數學 BⅠ 東大 339 計算機概論 A 全華 347 Live Escalate 1 希伯崙 490 美術乙版 ( 附美感日常學習手冊泰宇 477 公民與社會 高立 333 蔬果雕刻基礎雕工與實
餐管科一年甲班 座號 ( 非學號 ): 姓名 : 電話 : 國文 I 東大 352 音樂 東大 338 數學 BⅠ 東大 339 計算機概論 A 全華 347 Live Escalate 1 希伯崙 490 美術乙版 ( 附美感日常學習手冊泰宇 477 公民與社會 高立 333 蔬果雕刻基礎雕工與實務應用啟英 440 餐旅概論 Ⅰ 啟英 333 飲料調製丙級技術士技能檢定學術科突破 群英 405 中餐廚藝概論
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1~2 3 4 5~6 7~8 9~10 11 12 13 14 15 16~18 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 21 22 23~26 23 24 24 25 26 27 27 27 : 110V 1 110V 110V 15A 2 3 23 24 4 ( ) 5 6 1 2 26 20 l 1 7 3 4 5 15 17 18 12 7~13 6 ~ 8 ~
2013~2015 保健食品產業專業人才 供需調查 2011 5 2011529 2012 2013~2015 2012 44.67% 2011 11.96% 2013~2015 ... 1... 1... 5... 10... 12... 13... 14... 19... 20... 22... 24... 12... 19... 21... 22 III IV 1... 1 2... 3
X 傳統育種技術 分子育種技術 基因改良育種
06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08
台資企業在中國大陸的發展 – 十二五規劃的展望
& CRETA 財團法人商業發展研究院 2011 10 5 ( & ) 2011.10.05 2 1. ( & ) 2011.10.05 3 GDP 1981-2010 13 ( & ) 2011.10.05 4 GDP ( & ) 2011.10.05 5 ( & ) 2011.10.05 6 GDP 1981-2010 GDP GDP 100% ( & ) 2011.10.05 7 ( & )
桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班
桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程技藝競賽餐旅職群 中餐組 實施計畫 壹 依據一 桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程技藝競賽暨成果發表活動實施計畫 二 桃園縣政府 102 年 12 月 25 日桃教中字第 1020086109 號函辦理 貳 目的一 加強國中技藝教育, 強化學生成就動機與興趣, 以增進學習效果與技能水準 二 藉技藝競賽相互觀摩, 分享教學經驗, 提昇教學品質 三 提供技藝優良學生,
2
目 錄 一 抽離式技藝教育課程實施計畫 3 二 技藝教育 ( 餐旅職群 ) 師資 4 三 技藝教育學程 A 班學生分組名單 5 四 技藝教育學程 A 班教學進度表 6 五 烘焙及家政教室使用規定 7 六 上課小叮嚀 8 七 課程講義 9 八 學科題庫 23 1 2 宜蘭縣立復興國民中學 101 學年度生涯發展教育活動 - 抽離式技藝教育課程實施計畫 一 依據 ( 一 ) 教育部國民中小學九年一貫課程綱要生涯發展教育重大議題
100% 50% 50% 80% 20% 60% 40% 80% 20% 60% 40% 20
2 II 19 100% 50% 50% 80% 20% 60% 40% 80% 20% 60% 40% 20 22 3 3 6 6 5 6 5 7 4 5 50 4 4 3 3 6 5 6 6 6 6 4 5 50 5 3 3 6 7 5 6 4 7 4 5 50 6 2 4 6 7 5 6 4 7 4 5 50 7 2 4 6 7 5 6 4 7 5 4 50 8 2 4 6 7 5 6 4 7
家具使用說明書_實體版2016.9
續上頁 居家甲醛對策 保持室內空氣流通 甲醛會緩慢地釋放於空氣中 因此平時就需保持室內空氣流通 尤其新居落成時 請盡量將窗子開到最大 以利通風透氣 由於室內溫度 溼度升高時 會大量釋放甲醛 在夏季或梅雨季節 室內經常長時間處於密閉狀態 請特別謹慎注意 此外 若屋內有數個窗戶時 建議保持至少2 扇窗的通風 收納家具用游離甲醛吸附紙/4入 160元 主成分為多孔天然礦石與紙漿 並添加具吸附 分解效果的胺基酸
46幼兒食譜-夏-序言3
食譜設計原則和使用說明 5.大點心提供每日20%的熱量 小點心提供每日15%的熱量 依熱量比例計算後得知 1~3歲提供大點心大約250卡 小點心大約188卡 4~6歲提供大點心大約295卡 小點心大約221卡 每個點心有規劃食物份量 但因為考量供應量要能符合實際出餐狀況 避免符合設 計份量但是造成幼兒無法吃完的現象 因此 點心在調整上會以符合總熱量概念為主 以達到符合幼兒飲食習慣和進餐狀況 三 三大營養素比例分配
附件一：
理念 來 ~ 老 飯 飯 飯 都 飯 了 兩 飯 老 不 飯 不 飯 零 料 不 不 了 念 理念 了 不 更 力 識 來 路 領 行 了 了 度 聯 不 了 行 旅 念 更 更 力 了 識 蘿 了 了 狀 了 狀 不 狀 六 類 識六 類 類 量 念 樂 良 了 ~ 立 更 1 略 精神 都 更 不 了利 行 論 了 2 論旅論錄 流 領 年 年 年 年 來 4 良 度 力 良 力 識 不 律 良
frozen 其他冷凍去骨牛肉之絞肉 Ground meat from other meat of bovine animals, boneless, frozen 食用牛肝, 生鮮或冷藏 Edible livers of bovine
< 附表 > CCC 號列貨名 特殊品級去骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背 脊肉 腰脊肉 上腿肉 ) 之絞肉, 生鮮或冷藏 0201.30.10.10-7 Ground meat from special quality beef quarter-carcasses and cuts of steaks (rib, loins, sirloins, rump), of bovine animals,
<4D F736F F D20A578A4A4A5AB313031BEC7A67EABD7B0EAA5C1A4A4BEC72DA7DEC3C0B1D0A87CB14DAF5AA7DEC3C0C476C1C92DC05CAEC8C2BEB873A7DEC3C0C476C1C95FA454A6E2A6D7B5B7AAA35FC2FBB34AC4D15F5F2E646F63>
台中市 101 學年度國民中學技藝教育專班技藝競賽餐旅職群技藝競賽主題 競賽日期 102 年 4 月日 ( 星期 ) 競賽地點台中市明德女子高級中學 ( 台中市南區明德街 84 號 ) 競賽內容競賽主題 1. 學科測驗 25% ( 抽測 50 題 ) 2. 術科測驗 75% 中餐烹飪 競賽學科命題範圍中餐烹調丙級技能檢定學科 (150 題 ) 競賽術科命題團體組 ( 三人共同完成作品 ) 三色肉絲炒雞蛋麵
96030_catering.ai
第45期 2009年6月 引言 體力處理操作 即人力提舉及搬運 在日常工作中是在所難免的 而不正確 的體力處理操作 容易導致肌肉筋骨勞損甚至身體受傷 2008年在飲食業 及旅遊業因提舉及搬運而受傷的意外數字佔整體約14%及20% 而業內一 些工作崗位經常涉及體力處理操作 例如 食肆的樓面和廚房員工 酒店的行李 員和房務員 領隊 導遊或司機 亦時常會協助旅客以人力提舉及搬運行李等 所以他們要緊記有關的危害控制方法和安全要點
佛化長青手冊 緣起
佛化長青手冊 目錄 緣起 聖嚴法師 2 一 規畫生活, 享受高齡 4 ( 一 ) 心理調適最重要 ( 二 ) 生活起居善安排 二 養生保健, 延年益壽 10 ( 一 ) 長壽養生的要訣 ( 二 ) 別讓病痛成主宰 三 修心養性, 常保安樂 16 ( 一 ) 精進在家自修 ( 二 ) 定期參加共修 ( 三 ) 加入義工行列 附錄一 信仰佛教一定要皈依三寶嗎? 23 附錄二 念佛的方法 26 佛化長青手冊
在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化
百變的 廚房世界 廚藝與感官的饗宴 5 26 2014 2 494 在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化 2014 2 494 27 28 2014 2 494 食物的物理變化 5 廚房好比是一個食物實驗室, 運作時, 都在進行無數的物理與化學變化, 才能把樸實的原料食材轉為一道道令人驚嘆的美味 食物的化學變化 C 2014 2 494 29 62 65 廚房的魔術秀
98 351 4,64298 5811 5 2 98 98 98 9910 3 Contents p5 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 發 生 狀 況 p19 食 品 中 毒 病 因 介 紹 及 98 食 品 中 毒 相 關 案 例 p48 附 錄 4 98 民國98台灣地區 食品中毒發生狀況 FDA 病因物質分類狀況 8 1 民國 原因食品分類狀況 12 98 攝食場所分類狀況 14
生的醋酸 4 發酵時自然產生的乳酸的緣故 38. (3) 有些人因喝牛奶而腹瀉, 是因對牛奶中的 1 油脂 2 維生素 B13 乳糖 4 鈣質無法分解吸收所致 39. (2) 天然的綠 黃色蔬菜中含有兩種天然的抗氧化劑是 1 葉綠素及維生素 B12 維生素 C 及維生素 E3 鐵及鎂 4 花 青素及
07602 中餐烹調 - 葷食乙級工作項目 01: 食物性質之認識 1. (2) 將蛋放入 11%26%316%420% 的鹽水中, 會下沉的表示愈新鮮 2. (1) 水煮蛋煮太久時, 蛋黃表面會呈現暗綠色, 此乃由於蛋中含硫胺基酸在高溫分解所產生的硫化氫與蛋黃中的 1 鐵 2 銅 3 鎂 4 鋅發生化學變化 3. (3) 蛋黃中含有何種物質, 具有乳化油脂之作用?1 維生素 B12 鐵質 3 卵磷脂
<4D F736F F D20A578A4A4A5AB313031BEC7A67EABD7B0EAA5C1A4A4BEC72DA7DEC3C0B1D0A87CBEC7B57B2DC05CAEC8C2BEB8732DC05CB6BCBB73A740A7DEC3C0C476C1C95FADBBDBA3B34AA5D6AAA3A6CCAFBB5F2E646F63>
台中市 101 學年度國民中學技藝教育學程餐旅職群技藝競賽主題 - 餐飲製作 競賽日期 102 年 4 月日 ( 星期 ) 競賽地點台中市明德女子高級中學 ( 台中市南區明德街 84 號 ) 競賽內容競賽主題 1. 學科測驗 :25% ( 抽測 50 題 ) 2. 術科測驗 :75% 餐飲製作 競賽學科命題範圍中餐烹調丙級技能檢定學科 (150 題 ) 競賽術科命題競賽時間 團體組 ( 三人共同完成作品
0. 說 明 : 0!! / ( )
6 0 0 6 7 9 8 0 6 0. 說 明 : 0!! / ( ) 飲 食 指 標 飲 食 指 南 作 依 據 均 衡 飲 食 六 類 足 附表一 依熱量需求 查出自己的六大類飲食建議份數 00 大卡 00 大卡 800 大卡 000 大卡 00 大卡 00 大卡 700 大卡...... 全穀根莖類 ( 其他 )( 碗 ) 0.... 豆魚肉蛋類 ( 份 ) 6 6 7 8 奶類或乳製品 (杯)......
coating 5.9~6.2g/d 6.5g/D g/d 90% High count 二 10 丹以下細丹尼纖維 : 28
高質化耐隆纖維介紹 台化公司纖維二部 前言 : 30% (Super-High Count 0.5dpf ) 10 MONO 一 超細丹尼纖維 (Super-High Count 0.5dpf 以下 ): 40D/34F 20D/24F 1.2 0.8 High count DPF( ) 0.86 40D/34F 20D/24F High count DPF 0.5 66D/136F 20D/48F
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50Hz Your Peace of Mind is Our Top Priority Qwik Jon Ulitma Drain Pump 202 132, 133... 3 Qwik Jon 103... 7... 13... 17 1 : 2012 Zoeller Qwik Jon Ulitma 202 ----- 6 7 3 9.6 m /hr Qwik Jon 103 270 271 117
1 4 5
蔬菜保存法 讓蔬菜保存更佳的秘訣 生菜&芝麻葉 生菜或芝麻葉這類蔬菜 可裝進袋子 用力吹氣後綁好保存 我們呼 出的空氣含有130倍的二氧化碳 可抑制蔬菜呼吸 進而保存更久 為 完全密閉 可切開保特瓶的蓋子部分運用1 註1 將保特瓶蓋剪下 再將塑膠袋穿過瓶口 將蓋子鎖好即有密封袋 夾 的效果 菠菜 分成每次取用的份量 用廚房紙巾包好 為了不讓菜葉變乾 用噴霧 器撒水後放在塑膠袋 放置於冰箱的蔬果保鮮盒內冷藏
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台灣喜宴文化與陶瓷餐具設計開發 廖素慧 林長弘 林秀娟 摘 要 喜宴文化它包括了生活風俗習慣 禮教的 禁忌與料理 飲食的結合 可以看到民族的思 想行為以及社會的結構模式 是生活文化的濃 縮 它的過程對於一對新人在人生旅程開始 時 得到關愛與祝福也給予責任 所以喜宴的 禮教約束 是人生很重要的一個過程 好的飲 食禮教約束可以產生良性的人生觀 從喜宴的 食物料理與新開發餐具的造形與裝飾美感等的 結合來做一個開始
經 口 服 以 提 升 運 動 表 現 的 物 質 中, 運 動 禁 藥 是 運 動 員 不 得 使 用 的 物 質, 不 在 這 規 範 中 的 則 可 稱 為 營 養 補 充 劑 運 動 營 養 學 的 應 用 4 3 2013 12 492 25
運 動 員 的 營 養 與 禁 藥 World Anti-doping Agency, WADA 運 動 營 養 學 運 動 員 與 一 般 人 相 同, 為 了 健 康 會 經 口 攝 取 食 物 與 藥 物, 更 進 一 步 則 希 望 藉 此 提 升 運 動 表 現 24 2013 12 492 經 口 服 以 提 升 運 動 表 現 的 物 質 中, 運 動 禁 藥 是 運 動 員 不 得
青少年家庭教育手冊父母版 The Power of Yet Youtube TED The Power of Yet Dr. Carol Dweck 04 / 05 ...52...04 PART 1... 08 PART 2...12 PART 3...14...14!...22...26 SOP...32...38...44...51 PART1 PART1 1. 2. Family Life
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電壓 AC 110V/60Hz 消耗功率 1200W 額定電流 9.5A 吸入功率 350W 淨重 約5. 3 k g 外型尺寸 W420 X D260 X H350(mm) 生產國別 中國 警告 為了避免火災或是電擊的危險 請勿讓本機暴露於雨中或濕氣中 電源線請確實插牢於電源插座內 以免因未插牢而引起插頭產生高熱 而造成意外 目錄 1 2 各部名稱 8 清潔集塵桶 3 本機特點 8 清潔過濾機芯
的友誼 而且無論外貌怎樣改變 自信心是自己給自己的 發自內心 的自我認同感是無法改變的 只要自我認同才能得真正的心靈富足 而不是單純的改變外表 不同的整容公司亦會利用現今社會的價值觀來作宣傳 誇大整容 後的效果 又用明星效應 令消費者認為整容真的能變成明星一樣 整容這個風氣是由人們的價值觀造成的 有人指出 我們要接納 整容後的人以及香港社會應對此持更開放的態度 但相反地 為什麼 不能接納那些我們認為不
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07600 中餐烹調丙級工作項目 01: 職業道德 1. (1) 職業道德最重要之因素為 敬業精神 追求利潤 供應美味可口的食品 杜絕浪費 2. (3) 餐飲業是一種 製造業 農漁業 服務業 交通業 3. (1) 俗語說 : 師父引進門, 修行在個人, 因此廚師應 抽時間不斷練習, 以達到熟能生巧之效果 不必練習, 以免浪費時間 只要熟記要訣 只要展現自信即可 4. (3) 一位品德與修養良好的廚師是指其人
廚藝實施計畫
壹 依據 : 臺南市 106 學年度國中技藝教育競賽實施計畫 餐旅職群 廚藝製作主題 一 教育部 104 年 12 月 16 日臺教授國部字第 1040129295B 號令修正發布 國 民學技藝教育實施辦法 二 教育部 106 年 3 月 3 日教育部臺教技 ( 一 ) 字第 1060025381A 號令修正 發布 中等以上學校技藝技能優良學生甄審及保送入學辦法 三 教育部 97 年 2 月 15
治療血管的雷射 port wine stain 1988 FDA KTP KTP
您選對雷射了嗎 40 1917 1959 Maiman 1963 20 1983 AndersonParrish 22 2013 5 485 以往須以手術 磨皮等方法才能去除的刺青, 現在用雷射就可以輕易處理 此外, 各種皮膚血管病變 痣 疤痕, 乃至於皺紋的去除, 也可以用雷射來達成 治療血管的雷射 port wine stain 1988 FDA 585 590 595 600 1.5 40 4
21. (1) 所有食品業者都需要設置的專責人員為 1 管理衛生人員 2 衛生管理人員 3 技術證照人員 4HACCP 管制小組人員 22. (2) 微生物對乾燥的抵抗力較強的為 1 黴菌 2 酵母菌 3 細菌 4 腸炎弧菌 23. (1) 水活性在多少以下細菌較不易孳生
90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 01: 食品安全衛生 1. (2) 食品從業人員定期健康檢查之主要目的為何 1 控制體重 2 避免食媒性疾病藉由餐飲從業人員傳染給顧客 3 避免罹患高血壓 4 預防癌症 2. (2) 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查 1 乾料庫房 2 辦公室的文件保存區 3 鍋具存放櫃 4 主廚自家 3. (3) 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
27 2015 08 55 Color Your Life I. 國人偏食又偏色, 慢性掏空健康! II. 你的蔬果攝取量合格嗎? III. 多彩飲食, 捍衛健康防護罩! 詳細報名辦法請洽直銷商或請見安麗網站 Contents Issue 27 2015 08 06 News 08 Feature Color Your Life 55 Part I Part II Part III 22 Cooking
2 part 01 浴室 浴室收納原則 要在浴室用的東西一定要收在浴室 從內容物只剩一點的洗滌劑容器開始整理 減少相同物品的數量 多的物品只要 1~2 個就夠了 每天要用的東西別放在浴室櫃子裡
101 KANG SI 1010091 1. Home Economics. 康熹家政報報 101 KANG SI 第三期 24830 (02)2299-9006 (02)2299-9110 好書推薦 一天一點無壓力收納 : 600 萬網友推薦的實用整理聖經 本書簡介 600157 2 part 01 浴室 浴室收納原則 要在浴室用的東西一定要收在浴室 從內容物只剩一點的洗滌劑容器開始整理 減少相同物品的數量
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R ( ) .5..5 2.. 2.. 2 4 5 7 7 7 7 7 8 8 8 0 0 2 4 5 5 5 7 8 8 PC 0 安全注意事項及緊急處理方法 請務必遵守 警告 發生異常或故障時 應立即停止使用 拔 下電源插頭 恐會導致冒煙 起火 觸 電 異常或故障事例 即使接上電源開關有時也不會運轉 插拔電源線時 有時通電有時不通電 運轉中 有燒焦味或異音 本體部分變形或異常發熱 請立即連絡服務站進行檢查及修理
戒菸實務個案自助手冊105年Ver.2
本計劃經費來自 品健康福利捐支應 衛生福利部國民健康署 我 名字 為了 以下理由 1. 2. 3. 4. 5. 決定從 年 月 日起 簽署人 (簽章) 見證人 (簽章) 年 月 日 a 準備戒 V 環境的準備 排除讓自己想吸 自己戒 的環境 V 心理的準備 瞭解自己的吸 的環境 建立能提醒 行為 強化戒 決心 V 身體的準備 評估身體的尼古丁依賴度 必要時找尋 藥物降低戒 戒 的難度
第一篇文概說第七章公文的用語及標點符號公本篇內容 第一章 緒論 第二章 公文的意義 第三章 公文與高 普 特各類考試 第四章 公文程式之意義及演變 第五章 公文之分類及其行文系統 第六章 公文之結構與行款 第一篇 第一章緒論 003 第一章緒論 等 等 004 最新應用公文 第一篇 第二章公文的意義 005 第二章公文的意義 第一節 一 須為公務員製作之文書 二 須為公務員 職務上 製作之文書 006
2010/03 1. 2. 3. .. . 14 * (Certification) Certification) 1. 2. 3. ( 5~15%) 4. 5. 20% 企業看證照 具加分效果 機械專業證照至今已獲得120家機械相關企業的認同與支持 企業表達認同的具體作法包含 給予獲證考生優先面試的機會 運用此認證 作為公司招募員工時確保所錄取之新 人基本能力的方式 鼓勵員工報考 提升專業能力
CO 2 以鄰為壑的台灣建築產業
6 20114460台灣綠建築政策的成就 台灣的建築產業消耗了大量的水泥, 也排放了很多的營建廢棄物, 建築物的壽命卻嚴重偏低 建築的環保時代已來臨 1992 199212United Nations Commission on Sustainable Development, UNCSD1998 1996 CO 2 以鄰為壑的台灣建築產業 27.22 34 1 6 20114460 7 8 201144604
選擇學校午膳供應商手冊適用於中、小學 (2014年9月版)
2014 年 9 月版 選擇 學校午膳供應商手冊 適用於中 小學 i 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 2 i. ii. iii. iv. v. i. ii. iii. iv. v. vi. vii. 3 i. ii. iii. iv. v. 4 i. ii. 1. 2. 3. 4. 5. iii. iv. 5 6 3 4 5 6 i. ii. i. ii. iii. iv. v.
愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 以及面對這一連串以 責任 為架構衍生出來的愛滋政策如何造就了台灣現在的愛滋處境
愛滋治理與在地行動 愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 王蘋 ( 主持人 ) 張正學 愛滋 ( )15 愛滋 185 愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 以及面對這一連串以 責任 為架構衍生出來的愛滋政策如何造就了台灣現在的愛滋處境 2011 186 愛滋治理與在地行動 責任 (MSM) MSM 2011 2 187 愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 粗糙的年齡劃分 ISO( ) ( :. )!!
一 一般說明
PART PART CHINESE FOOD COOKING 1 一 一般說明 07602-104301 07602-104302 14 1. 1 3 2. 12 301-5 301-6 3. 4. 12 12 301 14 2 301-1 301-12 12 301-1 301-2 2 12 2 14 2 PART 12 14 1 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2
2 3 13 17 22 26 1 2 8 100738 +86 (10) 8508 5000 +86 (10) 8518 5111 www.kpmg.com.cn 2006 4 2002 2006 1 28% 2006 17 8 500 2006 2006 2006 7 2.5 2 1 500 500 40% 500 10 16 14 12 10 8 6 4 2 2002-2006 5.1 5.9
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98 年 222 師 節 宣 導 記 者 會 (2/23) 早 餐 名 稱 : 夏 威 夷 可 麗 捲 + 拿 鐵 咖 啡 少 鹽 低 健 康 油 夏 威 夷 可 麗 捲 可 麗 捲 皮 47 拿 鐵 咖 啡 全 脂 鮮 奶 + 咖 啡 20 美 生 菜 苜 蓿 芽 20 罐 頭 鳳 梨 30 水 煮 蛋 3 罐 頭 玉 米 粒 0 熱 量 ( 大 卡 ) 五 穀 根 莖 類 ( 碗 ) 蛋 豆 魚
21,000 X 126,000 / , ,000 X 7%
喆 21,000 X 126,000 / 6 8 7 21,000 300,000 X 7% 1997 Skeel Dye 1939 Kirk 1958 0 6 0-2 3-6 0 2 3 6 7 9 12 ( ) ( 33 12 3 4 各類 類型 型環 環境 境與 與設 設施 施之 之規 規劃 劃與 與設 設計 計 各 理想 早期療育服務 之基本需求 社政 工作 醫療 復健
94 預防保健 問題二 : 子宮頸抹片 檢查報告編號 1 至 18, 是否數字越大? 代表罹癌風險也越大?
預防保健 93 第十二章 子宮頸健康全紀錄 / 引言 5 9118 18 HPV 1HPV HPV 問題一 : 臺灣婦女接受 子宮頸防癌抹片 檢查現況? 1 1331 5 6 94 預防保健 7 8 10 3 5 1 問題二 : 子宮頸抹片 檢查報告編號 1 至 18, 是否數字越大? 代表罹癌風險也越大? 118 1 2 3 4 5 6 7 95 8 9 10 11 14 15 16 17 18
老人憂鬱症的認識與老人自殺問題
18-24 25-44 45-64 65 10 8 6 4 2 0 ( 40% 15% Affect Cognition : drive Behavior DSM-V major depressive episode 2 9 5 Electronic Convulsion Therapy; ECT Rabins65 1% Rabins, 1992 20%-30% Blazer, 1994 65 12.9
骨骼保健的營養素 鈣、維生素D、維生素K
骨 骼 保 健 的 多 元 營 養 素 與 食 物 蕭 寧 馨 應 用 營 養 研 究 室 臺 大 生 化 科 技 系 題 綱 認 識 骨 骼 骨 骼 系 統 NASA 影 片 Bones 骨 骼 生 理 骨 骼 重 塑 作 用 骨 骼 健 康 相 關 的 議 題 建 構 骨 骼 的 營 養 素 磷 充 足 而 少 見 缺 乏 鈣 的 需 要 量 與 食 物 來 源 維 生 素 D 的 功 能 與
若能利用生物科技來改變外觀體色, 使熱帶魚有了特殊色澤, 便能大大地提高這魚種的觀賞價值及國際競爭力 GM pet fish DNA DNA DNA 觀賞水族界的新寵兒 Time Qrio 水產轉殖科技的活教材
美麗的意外 A B C D DNA medaka fish 鱂 A 鱂 1997 B CD 1999 DNA 24 2015 7 511 若能利用生物科技來改變外觀體色, 使熱帶魚有了特殊色澤, 便能大大地提高這魚種的觀賞價值及國際競爭力 GM pet fish DNA DNA DNA 觀賞水族界的新寵兒 Time 2003 40 Qrio 水產轉殖科技的活教材 2015 7 511 25 2003
理性真的普遍嗎 注意力的爭奪戰 科學發展 2012 年 12 月,480 期 13
12 科學發展 2012 年 12 月,480 期 你可能不知道的媒體影響 劉正山若用 選戰 的角度來看選舉和參與選舉, 你大腦裡情感的作用一定大過理性的作用, 便會很習慣地拿各種媒體或別人的觀點來使自己的選擇合理化 2012 理性真的普遍嗎 注意力的爭奪戰 科學發展 2012 年 12 月,480 期 13 14 科學發展 2012 年 12 月,480 期 agendasetting 報紙和網路新聞的頭版空間有限,
DIY香草植物乾燥
中華民國第四十五屆中小學科學展覽會作品說明書 高職組農業及生物科技科 第一名 091405 DIY 香草植物乾燥 - 迷迭香 國立民雄高級農工職業學校 作者姓名 : 職三黃宗榮 職三徐薪發 職三黃梓厚職三嚴翰盛 指導老師 : 吳慶源 李卓曄 DIY - (3) 5. 105 1 2 3 4 5 12 3 4 5avg 51.35 51.1 51.2 51.35 51.05 137.73
中國的煤
課內活動及課後練習的建議答案 課內活動 討論區 ( 3 頁 ) 1 2 網上追蹤 ( 5 頁 ) 2008 年末世界各地煤的蘊藏量地區 蘊藏量 ( 百萬公噸 ) 佔全球的百分比 097 29.8% 15 00 1.8% 272 33.0% 1 38 0.2% 32 013 3.9% 259 253 114 500 31.4% 13.9% 82 001 100.0% 272.2.1 15.0 32.0
10 6, 地球的熱循環
52 2013 4 484 人類活動與 地球熱循環 46 不斷追求進步的我們, 殊不知在迅猛發展的同時, 已經陸續對地球的整個環境生態引爆一顆顆不定時炸彈, 所造成的傷害正逐漸擴大並增強中 10 6,000 500 地球的熱循環 3 2013 4 484 53 54 2013 4 484 工業革命後, 人類活動產生的熱迅速增加, 使地球原本趨於最適合人類活動的熱平衡必須重新調整 環境變遷 18 280
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食品添加物使用範圍及限量 第 ( 一 ) 類防腐劑 編號品名使用食品範圍及限量使用限制 001 己二烯酸 Sorbic Acid 002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2.
攜手拼出圓滿的幸福 2
國立台灣師範大學家庭教育研究與發展中心編撰教育部出版中華民國 96 年 9 月 攜手拼出圓滿的幸福 2 國立台灣師範大學 家庭教育研究與發展中心主任 林育瑋 3 目錄 幸福拼圖 序文...p.2 引言 能和心愛的人共度一生, 就是最大的幸福!...p.6 幸福方程式 : 我 + 你 = 幸福關鍵一 我...p.10 關鍵一 你...p.20 關鍵一 +...p.28 如果你還想知道更多撇步 附錄一...p.48
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250 本資料僅提供醫護人員衛教使用 ............... Zytiga... Zytiga... Zytiga... 2 3 4 5 6 7 8 9 Zytiga... 10 Zytiga... 10...... 13 18 Zytiga Zytiga 2 25% 3 PSA PSA 3~4 ng/ml PSA bone scan CT scan MRI 4 5 攝護腺癌之治療 治療方面
<4D F736F F D B0D3B77EC3FEA7DEC3C0C476C1C9A5BFA6A1B8D5C3442DB57BA6A1B35DAD702DBEC7ACEC2E646F6378>
全國國高級中中等學校 105 學年度商商業類學學生技藝藝競賽 程式式設計 職職種 學學科 試試卷 崗位位編號 : 姓名 : 注意事項 : 請將答案案劃記於答案案卡, 未依依規定劃記者者不予計分分 試題說明 :( 選擇題每每題 4 分, 共 100 分 ) ( )1. 執行以下 Visual Basic 程式片段, 其結果為何?(A) 15 Dim i As Byte i = &HFC Console.WriteLine(Not
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2 3 4 5 ~ 6 1. 2. 3. 4. 7 ~ 8 9 ~ 10 11 12 13 14 15 96年原住民族電視節目增製計畫 結案報告 五 執行方式 一 甄試過程照片 16 17 18 夣 19 20 21 22 23 24 25 96年原住民族電視節目增製計畫 結案報告 26 27 28 . 29 30 31 32 33 . 34 . 35 96年原住民族電視節目增製計畫 結案報告 (
Microsoft Word - ACI chapter00-1ed.docx
前言 Excel Excel - v - 財務管理與投資分析 -Excel 建模活用範例集 5 相關 平衡 敏感 - vi - 前言 模擬 If-Then 規劃 ERP BI - vii - 財務管理與投資分析 -Excel 建模活用範例集 ERP + BI + ERP BI Excel 88 Excel 1. Excel Excel 2. Excel 3. Excel - viii - 前言 1.
統一CSR年報-封面+裡+目錄-第1章(靛)-test.indd
社會責任報告書 統一企業社會責任報告書 1 2 1 GRI 4 6 8 8 9 10 11 12 13 18 20 21 26 29 30 31 32 39 48 50 57 60 68 70 72 73 2 3 4 5 6 489.6 4,758 37,000 72 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 樂活產品 做為一個負責任的食品生產者 我 們重視消費者的健康
嘉義榮民醫院普通餐表格
99 嘉 義 榮 民 醫 院 治 療 p9 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 早 熱 量 518 卡 早 熱 量 518 卡 早
公司治理重點摘要 3.1 股東大會審計委員會董事會薪酬委員會 董事會董事會組織 董事會職責 101 經營團隊 內部稽核
3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3 公司治理 21 22 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 公司治理重點摘要 3.1 股東大會審計委員會董事會薪酬委員會 3.1.1 董事會董事會組織 104 6 9 13 董事會職責 101 經營團隊 內部稽核 23 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 董事選舉 1% 董事及經理人薪酬 0.3% 6.1 104 避免利益衝突 3.1.2 審計委員會