桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班
|
|
|
- 令唯 艾
- 9 years ago
- Views:
Transcription
1 桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程技藝競賽餐旅職群 中餐組 實施計畫 壹 依據一 桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程技藝競賽暨成果發表活動實施計畫 二 桃園縣政府 102 年 12 月 25 日桃教中字第 號函辦理 貳 目的一 加強國中技藝教育, 強化學生成就動機與興趣, 以增進學習效果與技能水準 二 藉技藝競賽相互觀摩, 分享教學經驗, 提昇教學品質 三 提供技藝優良學生, 發展其志趣與才能的機會 參 辦理單位一 指導單位 : 教育部二 主辦單位 : 桃園縣政府教育局三 承辦單位 : 桃園縣私立永平高級工商職業學校 肆 競賽要點一 競賽項目 : 餐旅職群 中餐組二 競賽內容 : 1. 學科 : 桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程餐旅職群 中餐組 技藝競賽 學科題庫, 題庫共 200 題考 50 題 2. 術科 : 桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程餐旅職群 中餐組 技藝競賽 術科競賽內容 3. 術科提供之工具 : 請參閱桃園縣 102 學年度國中技藝競賽餐旅職群 中餐組 競賽規則之 考場設備 三 競賽日期 :103 年 4 月 9 日 ( 星期三 ) 上午八時起 四 競賽時間 : 請詳閱 102 學年度國中技藝競賽餐旅群 中餐組 競賽規則之 競賽時程 五 競賽地點 : 桃園縣私立永平高級工商職業學校 (32659 桃園縣楊梅市埔心永平路 480 號 ) 六 競賽人員 : 1. 依據 102 學年度桃園縣政府核定之國中技藝教育學程班級數為主 包含合作式及自辦式, 每班推派參賽選手一名 2. 參賽人員須為修習餐旅職群 家政職群及食品職群學生為主, 一人一組報名參加比賽 七 報名日期 :103 年 3 月 10 日至 103 年 3 月 21 日止, 請各技藝教育學程承辦高中職, 彙整各國中參賽選手名單後, 統一交由永平工商就業組報名, 逾期恕不受理 八 注意事項 : 選手報到時, 請提供學生證或提供相關證明文件, 以示身份 若當天未出示學生證, 煩請簽具切結書以示負責 第 1 頁, 共 22 頁
2 伍 評審要點一 由承辦單位敦聘該職類檢定監評 業界專家及衛生單位營養師擔任評審 ( 非本縣市且未於桃園縣兼課之教師 ) 二 成績計算 : 1. 學科成績佔 30% 2. 術科成績佔 70% ( 兩道菜分數之平均, 四捨五入後取小數點二位 ) 3. 如有同分時其比序方式依序如下 : (1)1: 術科成績,2: 學科成績 (2) 如上列成績均完全相同則由評審召開會議決定之 惟總名次仍以報名人數 30% 為上限 三 錄取名額 1. 依照分數高低排序, 分別錄取第一至六名及佳作若干名, 錄取總額以報名人數 30% 為上限 2. 凡獲佳作以上者, 由桃園縣政府頒發獎狀鼓勵 3. 技藝競賽指導老師頒發獎狀乙幀 陸 競賽實施注意事項一 學科 : 請自行攜帶 2B 鉛筆 橡皮擦 原子筆應試, 請務必佩帶選手證及個人身分證明文件應試 二 術科 :1. 請自備廚房紙巾 白色及膝圍裙 網帽, 穿著長褲及工作服 2. 為了操作上的安全考量, 穿著緊身褲或牛仔褲之選手, 不得入場應試 3. 承辦單位恕不提供服裝租借 柒 附註 : 競賽人員應遵守 桃園縣 102 學年度國中技藝教育餐旅職群中餐組競賽規則 第 2 頁, 共 22 頁
3 桃園縣 102 學年度國中技藝競賽規則 技藝競賽比賽辦法 餐旅職群 - 中餐組 壹 應考須知貳 競賽時程參 術科評分標準 - 醋溜丸子肆 術科評分標準 - 竹筍炒肉絲伍 考場設備表陸 術科題庫柒 學科題庫捌 報名表 指導單位 : 教育部主辦單位 : 桃園縣政府教育局承辦單位 : 桃園縣私立永平高級工商職業學校 第 3 頁, 共 22 頁
4 桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程班餐旅職群技藝競賽比賽辦法 壹 餐旅職群 - 中餐組 應考須知 : 一 參賽選手 1 人一組, 術科製作醋溜丸子及竹筍炒肉絲, 比賽時間共計 90 分鐘 二 學科由題庫選擇題 200 題中, 抽出選擇題 50 題考試, 每題 2 分, 總分 100 分 答錯不倒扣 考試時間為 40 分鐘, 以答案卡畫卡方式答題 三 比賽成績採計方式 : 學科佔 30%, 術科佔 70%, 共計 100 分 四 學科測試時, 請攜帶 2B 鉛筆 橡皮擦及原子筆等文具用品 五 參賽選手請於競賽當日學科開始考試前完成報到, 未依規定報到之參賽學生, 不得參加競賽 學科開始考試後,15 分鐘後即不得入場 六 請參賽選手著標準的工作圍裙及工作帽 為了操作上的安全考量, 穿著緊身褲或牛仔褲之選手, 不得入場應試 七 參賽選手不得攜帶規定項目以外之任何資料 工具 器材進入考場, 違者不予記分 八 參賽使用之原料 設備 機器請於開始考試後 10 分鐘內核對並檢查, 如有疑問, 應當場提出請監評人員處理 九 參賽選手依據參賽號碼位置就參賽位置 十 參賽選手應聽從並遵守監評人員講解規定事項 十一 比賽時間之開始與停止, 悉聽監評人員之哨音或口頭通知, 不得自行提前開始或延後結束 十二 比賽結束時, 應由監場人員點收機具, 試題送繳監評人員收回 ; 繳件出場後, 不得再進場 十三 每種產品製作以一次為原則, 未經監評人員同意而重作者, 不予記分 十四 製作說明 : 1. 比賽成品份量為 6 人份, 如有調整請依當天術科試題為標準 2. 未穿學校制服 穿拖鞋或涼鞋者, 不得入場應考 3. 參賽選手請著工作服到比賽場地, 未穿工作服者不得入場參加比賽 4. 現場提供菜刀, 如果您有自己熟悉的刀具, 請於比賽前, 經評審同意後, 可攜至比賽現場使用 第 4 頁, 共 22 頁
5 貳 餐旅職群 - 中餐組 競賽時程一 競賽項目 : 餐旅職群 - 中餐組二 競賽日期 :103 年 4 月 9 日 ( 星期三 ) 三 競賽地點 : 桃園縣私立永平高級工商職業學校 餐旅職群 - 中餐組 技藝競賽時程表 時間辦理事項地點 08:00~08:50 競賽學生報到永平工商 - 明德堂 08:50~09:00 開幕典禮永平工商 - 明德堂 09:00~09:10 學科競試規則說明永平工商 - 明德堂 09:10~09:50 學科筆試永平工商 - 明德堂 09:50~10:10 休息時間永平工商 - 明德堂 第 1 場永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 10:10~10:20 術科報到 + 認識場地及餐觀 2 樓中餐教室永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 10:20~11:50 第 1 場術科測試及餐觀 2 樓中餐教室第 2 場永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 11:50~12:00 術科報到 + 認識場地及餐觀 2 樓中餐教室永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 12:00~13:30 第 2 場術科測試及餐觀 2 樓中餐教室第 3 場永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 13:30~13:40 術科報到 + 認識場地及餐觀 2 樓中餐教室永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 13:40~15:10 第 3 場術科測試及餐觀 2 樓中餐教室第 4 場永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 15:10~15:20 術科報到 + 認識場地及餐觀 2 樓中餐教室永平工商 勤毅樓 1 樓 4 樓 15:20~16:50 第 4 場術科測試及餐觀 2 樓中餐教室備註 : 可比賽崗位 :39 組 / 場 ; 每日最大量 :117 組 / 日請排定第 1 場術科測試之選手, 穿著術科測試規定之服裝參加筆試 比賽時間依當日情況做調整, 請選手至指定位置休息, 唱名三次未到者棄權論 第 5 頁, 共 22 頁
6 參 餐旅職群 - 中餐組 術科評分標準一 競賽項目 : 餐旅職群 - 中餐組二 術科題目 : 醋溜丸子 (6 人份 ) 三 競賽規則與說明 : 1. 每一道菜, 以 100 分為滿分 評分表如下表 2. 材料的選用與做法, 必須切合題意 3. 製作過程中, 將依刀工 火候 調味三部份進行評分 4. 取量需達 6 人份, 如不符合規定, 酌予計分 5. 衛生標準請依據中餐丙級檢定辦法為主 6. 成品需具商品價值, 兼具美觀 衛生 等條件 7. 成品未完成者及未經監評人員同意而重作者, 皆不予計分 8. 製作過程及成品須符合衛生標準 102 學年度國中技藝教育學程技藝競賽餐旅職群 - 中餐組術科評分表項目 \ 職類餐旅職群 - 中餐組術科題庫醋溜丸子選手編號 一 取量 20% 很好好稍好可稍差差很差 評分標準 二 火候 35% 很好好稍好可稍差差很差 三 刀工 20% 很好好稍好可稍差差很差 四 調味 15% 很好好稍好可稍差差很差 五 衛生 10% 很好好稍好可稍差差很差 合計 分 評審簽名 : 第 6 頁, 共 22 頁
7 肆 餐旅職群 - 中餐組 術科評分標準一 競賽項目 : 餐旅職群 - 中餐組二 術科題目 : 竹筍炒肉絲 (6 人份 ) 三 競賽規則與說明 : 1. 每一道菜, 以 100 分為滿分 評分表如下表 2. 材料的選用與做法, 必須切合題意 3. 製作過程中, 將依刀工 火候 調味三部份進行評分 4. 取量需達 6 人份, 如不符合規定, 酌予計分 5. 衛生標準請依據中餐丙級檢定辦法為主 6. 成品需具商品價值, 兼具美觀 衛生 等條件 7. 成品未完成者及未經監評人員同意而重作者, 皆不予計分 8. 製作過程及成品須符合衛生標準 102 學年度國中技藝教育學程技藝競賽餐旅職群 - 中餐組術科評分表項目 \ 職類餐旅職群 - 中餐組術科題庫竹筍炒肉絲選手編號 一 取量 20% 很好好稍好可稍差差很差 評分標準 二 火候 35% 很好好稍好可稍差差很差 三 刀工 20% 很好好稍好可稍差差很差 四 調味 15% 很好好稍好可稍差差很差 五 衛生 10% 很好好稍好可稍差差很差 合計 分 評審簽名 : 第 7 頁, 共 22 頁
8 伍 餐旅職群 - 中餐組 考場設備表 編號 項目 數量 備註 1 瓦斯爐 2 口 2 炒菜鍋 2 個 3 炒菜鍋蓋 1 個 4 白砧板 1 個 5 紅砧板 1 個 cc量杯 1 個 7 削皮刀 1 把 8 剪刀 1 支 9 漏杓 1 支 10 炒菜鏟 2 把 11 鋼盆 3 個 12 配菜盤 8 個 13 馬口碗 7 個 14 疏籬 1 個 15 量匙 1 組 吋淺圓盤 2 個 17 筷子 1 雙 18 抹布 2 條 19 洗碗精 1 罐 20 菜瓜布 1 個 21 鋼刷 1 個 第 8 頁, 共 22 頁
9 陸 餐旅職群 - 中餐組 術科題庫 102 學年度國中技藝教育學程餐旅職群 - 中餐組技藝競賽術科試題 一 競賽試題 :1. 醋溜丸子 2. 竹筍炒肉絲二 競賽時間 : 共 90 分鐘三 試題一 : 醋溜丸子 (6 人份 ) 1. 每一道菜, 以 100 分為滿分 評分表如下表 2. 材料的選用與做法, 必須切合題意 3. 製作過程中, 將依刀工 火候 調味三部份進行評分 4. 取量需達 6 人份, 如不符合規定, 酌予計分 5. 衛生標準請依據中餐丙級檢定辦法為主 6. 成品需具商品價值, 兼具美觀 衛生 等條件 7. 成品未完成者及未經監評人員同意而重作者, 皆不予計分 8. 製作過程及成品須符合衛生標準 四 試題二 : 竹筍炒肉絲 (6 人份 ) 1. 每一道菜, 以 100 分為滿分 評分表如下表 2. 材料的選用與做法, 必須切合題意 3. 製作過程中, 將依刀工 火候 調味三部份進行評分 4. 取量需達 6 人份, 如不符合規定, 酌予計分 5. 衛生標準請依據中餐丙級檢定辦法為主 6. 成品需具商品價值, 兼具美觀 衛生 等條件 7. 成品未完成者及未經監評人員同意而重作者, 皆不予計分 8. 製作過程及成品須符合衛生標準 五 材料及調味料明細表 編號項目數量編號項目數量個人調味料 1 豬絞肉 300 克 8 紅辣椒 3 支編號項目數量 2 里肌肉 200 克 1 糖 100 公克 3 蔥 2 支 2 鹽 100 公克 4 薑 50 克 3 香油 1/2 瓶 5 樹薯 50 克 4 白胡椒粉 50 公克 6 青江菜 100 克 5 太白粉 100 公克 7 桶筍 300 克 6 沙拉油 1 公升注意事項 : 1. 提供共同調味料為醬油 米酒 白醋 黑醋 香菇素蠔油 炸油, 放置於共同材料桌處 2. 請參賽學生適量取用調味料 第 9 頁, 共 22 頁
10 柒 餐旅職群 - 中餐組 學科題庫 ( 選擇題 200 題 ) 答案欄 題號 題目 C 1. 蛋黃的彎曲度愈高者, 表示該蛋愈 (A) 腐敗 (B) 陳舊 (C) 新鮮 (D) 與新鮮度沒有關係 B 2. 買雞蛋時宜選購 (A) 蛋殼光潔平滑者 (B) 蛋殼乾淨且粗糙者 (C) 蛋殼無破損即可 (D) 蛋殼有特殊顏色者 A 3. 選購皮蛋時宜選 (A) 蛋殼表面與生蛋一樣, 無黑褐色斑點者 (B) 蛋殼有許多粗糙斑點者 (C) 蛋殼光滑即好, 有無斑點皆不重要 (D) 價格便宜者 C 4. 鹹蛋一般是以 (A) 火雞蛋 (B) 鵝蛋 (C) 鴨蛋 (D) 鴕鳥蛋醃漬而成 C 5. 下面哪一種是新鮮的乳品特徵? (A) 倒入玻璃杯, 即見分層沉澱 (B) 搖動時產生多量泡沫 (C) 濃度適當 不凝固, 將乳汁滴在指甲上形成球狀 (D) 含有粒狀物 A 6. 採購蔬果應考慮之要項為 (A) 生產季節與市場價格 (B) 形狀與顏色 (C) 冷凍品與冷藏品 (D) 重量與品名 A 7. 選購蛤蜊應選外殼 (A) 緊閉 (B) 微開 (C) 張開 (D) 粗糙者 C 8. 要選擇新鮮的蝦應選 (A) 頭部已帶有黑色的 (B) 頭部脫落的 (C) 蝦身堅硬的 (D) 蝦身柔軟的 A 9. 避免購買具有土味的淡水魚, 其分辨方法可由 (A) 魚鰓的黏膜細胞 (B) 魚身 (C) 魚鰭 (D) 魚尾所散發的味道得知 D 10. 下列何種魚類適合做為生魚片的食材? (A) 河流出海口的魚 (B) 箱網魚 (C) 近海魚 (D) 深海魚 D 11. 下列敘述何者為新鮮魚類的特徵? (A) 魚鰓成灰褐色 (B) 魚眼混濁突出 (C) 魚鱗脫落 (D) 肉質堅挺有彈性 C 12. 螃蟹最肥美之季節為 (A) 春 (B) 夏 (C) 秋 (D) 冬季 B 13. 廚師常以何種部位來辨別母蟹? (A) 螯 (B) 臍 (C) 蟹殼花紋 (D) 肥瘦 C 14. 紅燒下巴 的下巴是指 (A) 豬頭 (B) 舌頭 (C) 魚頭 (D) 猴頭菇 D 15. 製作 紅燒下巴 時常選用 (A) 黃魚頭 (B) 鮸魚頭 (C) 鯧魚頭 (D) 草魚頭 D 16. 一般作為 紅燒划水 的材料, 是使用草魚的 (A) 頭部 (B) 背部 (C) 腹部 (D) 尾部 A 17. 正常的新鮮肉類色澤為 (A) 鮮紅色 (B) 暗紅色 (C) 灰紅色 (D) 褐色 C 18. 炸豬排時宜使用豬的 (A) 後腿肉 (B) 前腿肉 (C) 里脊肉 (D) 五花肉 D 19. 豬肉屠體中, 肉質最柔嫩的部位是 (A) 里脊肉 (B) 梅花肉 ( 胛心肉 ) (C) 後腿肉 (D) 小里脊 第 10 頁, 共 22 頁
11 答案欄 題號 題目 A 20. 肉牛屠體中, 肉質較硬, 適合長時間燉煮的部位為 (A) 腱子肉 (B) 肋條 (C) 腓力 (D) 沙朗 D 21. 一般俗稱的滷牛肉係採用牛的 (A) 里脊肉 (B) 和尚頭 (C) 牛腩 (D) 腱子肉 A 22. 雞肉中最嫩的部分是 (A) 雞柳 (B) 雞腿肉 (C) 雞胸肉 (D) 雞翅膀 C 23. 選購罐頭食品應注意 (A) 封罐完整即好 (B) 凸罐者表示內容物多 (C) 封罐完整, 並標示完全 (D) 歪罐者為佳 A 24. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購 (A) 淡色 (B) 深色 (C) 薄鹽 (D) 醬油膏醬油 B 25. 絲瓜的選購以何者最佳? (A) 愈輕愈好 (B) 愈重愈好 (C) 愈長愈好 (D) 愈短愈好 D 26. 下列何種食物的產量與季節的關係最小? (A) 蔬菜 (B) 水果 (C) 魚類 (D) 豬肉 C 27. 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物? (A) 西瓜 (B) 雞蛋 (C) 豆腐 (D) 虱目魚 C 28. 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期? (A) 高麗菜 (B) 菠菜 (C) 絲瓜 (D) 白蘿蔔 B 29. 下列加工食材中何者之硝酸鹽含量最高? (A) 蛋類 (B) 肉類 (C) 蔬菜類 (D) 水果類 D 30. 胚芽米中含 (A) 澱粉 (B) 蛋白質 (C) 維生素 (D) 脂肪量較高, 易酸敗 不耐貯藏 B 31. 下列魚類何者屬於海水魚? (A) 草魚 (B) 鯧魚 (C) 鯽魚 (D) 鰱魚 B 32. 蛋液中添加 (A) 鹽 (B) 牛奶 (C) 水 (D) 太白粉可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度 A 台斤為 600 公克,3,000 公克為 (A)3 公斤 (B)85 兩 (C)6 台斤 (D)8 台斤 C 兩等於 (A)26 公克 (B)850 公克 (C)975 公克 (D)1,275 公克 C 35. 食材 450 公克最接近 (A)1 台斤 (B) 半台斤 (C)1 磅 (D)8 兩 B 36. 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性 (A) 最大 (B) 最少 (C) 沒有影響 (D) 冬天影響 A 37. 瓜類中, 冬瓜比胡瓜的儲藏期 (A) 較長 (B) 較短 (C) 不能比較 (D) 相同 D 38. 下列何者不屬於蔬菜? (A) 豌豆夾 (B) 皇帝豆 (C) 四季豆 (D) 綠豆 C 39. 屬於春季盛產的蔬菜是 (A) 麻竹筍 (B) 蓮藕 (C) 百合 (D) 大白菜 B 40. 國內蔬菜水果之市場價格與 (A) 生長環境 (B) 生產季節 (C) 重量 (D) 地區性具有密切關係 第 11 頁, 共 22 頁
12 答案欄 題號 題目 D 41. 下列何種食材不因季節 氣候的影響而有巨幅價格變動? (A) 海產魚類 (B) 葉菜類 (C) 進口蔬菜 (D) 冷凍食品 C 42. 一般餐廳供應份數與 (A) 人事費用 (B) 水電費用 (C) 食物材料費用 (D) 房租成正比 B 43. 國產肉品以一般市價論, 牛肚較豬肚 (A) 便宜 (B) 貴 (C) 一樣 (D) 無法評估 C 44. 選購以符合經濟實惠原則的罐頭, 須注意 (A) 價格便宜就好 (B) 進口品牌 (C) 外觀無破損 製造日期 使用時間 是否有歪罐或鏽罐 (D) 可保存五年以上者 B 45. 製備筵席大菜, 將切割下來的邊肉及魚頭 (A) 倒餿水桶 (B) 轉至其他烹調 (C) 帶回家 (D) 沒概念 B 46. 主廚開功能表製備菜餚, 食材的選擇應以 (A) 進口食材 (B) 當地及季節性食材 (C) 價格昂貴的食材 (D) 保育類食材來爭取顧客認同並達到成本控制的要求 D 47. 良好的 (A) 大量採購 (B) 進口食材 (C) 低價食材 (D) 成本控制可使經營者穩定產品價格, 增加市場競爭力 C 48. 身為廚師除烹飪技術外, 採購蔬果應 (A) 不必在意食物生長季節問題 (B) 那是採購人員的工作 (C) 需注意蔬果生長與盛產季節 (D) 不需考量太多合用就好 B 49. 一般來說肉質來源相同的肉類售價 (A) 冷藏單價比冷凍單價低 (B) 冷藏單價比冷凍單價高 (C) 冷藏單價與冷凍單價一樣 (D) 視採購量的多寡來訂單價 D 50. 廚師烹調時選用當季 在地的各類生鮮食材 (A) 沒有特色 (B) 隨時可取食物, 沒價值感 (C) 對消費者沒吸引力 (D) 可確保食材新鮮度, 經濟又實惠 C 51. 空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於 (A) 根莖類 (B) 花果類 (C) 葉菜類 (D) 莖球類 D 52. 臺灣近海魚類的價格會受季節 氣候的影響而變動, 影響最大的是 (A) 雨季 (B) 秋季 (C) 雪季 (D) 颱風季 C 53. 主廚對於肉品的採購, 應在乎它的單價與品質, 對於耗損 (A) 可不必計較 (B) 耗損與單價無關 (C) 要求品質, 對於耗損有幫助 (D) 品質與耗損沒有關聯 D 54. 身為廚師除烹飪技術外, 對於食材生長季節問題, 是否也需認識? (A) 那是採購人員的工作 (B) 沒有必要了解認識 (C) 廠商的事 (D) 應經常吸收資訊, 多認識食材 第 12 頁, 共 22 頁
13 答案欄 題號 題目 B 55. 食品冷藏溫度最好維持在 (A)0 以下 (B)7 以下 (C)10 以上 (D)20 以上 A 56. 貯藏冷凍肉類的溫度應控制在 (A)-18 (B)-5 (C)0 (D)5 以下 D 57. 冷凍食品應保存之溫度是在 (A)4 (B)0 (C)-5 (D)-18 以下 A 58. 蛋置放於冰箱中應 (A) 鈍端朝上 (B) 鈍端朝下 (C) 尖端朝上 (D) 橫放 D 59. 下列哪種食物之儲存方法是正確的? (A) 將水果放於冰箱之冷凍層 (B) 將油脂放於火爐邊 (C) 將鮮奶置於室溫 (D) 將蔬菜放於冰箱之冷藏層 B 60. 魚漿為了立即取用, 應暫時放在 (A) 冷凍庫 (B) 冷藏庫 (C) 乾貨庫房 (D) 保溫箱中 A 61. 冷凍櫃的溫度應保持在 (A)-18 以下 (B)-4 以下 (C)0 以下 (D)4 以下 D 62. 食品之熱藏 ( 高溫貯存 ) 溫度應保持在 (A)30 以上 (B)40 以上 (C)50 以上 (D)60 以上 B 63. 鹽醃的水產品或肉類 (A) 不必冷藏 (B) 必須冷藏 (C) 必須冷凍 (D) 包裝好就好 D 64. 下列何種方法不能達到食物保存之目的? (A) 放射線處理 (B) 冷凍 (C) 乾燥 (D) 塑膠袋包裝 A 65. 處理要冷藏或冷凍的包裝肉品時 (A) 要將包裝紙與肉之間的空氣壓出來 (B) 將空氣留存在包裝紙內 (C) 包裝紙愈厚愈好 (D) 包裝紙與肉品之貯藏無關 C 66. 冰箱冷藏的溫度應在 (A)12 (B)8 (C)7 (D)0 以下 C 67. 發酵乳品應貯放在 (A) 室溫 (B) 陰涼乾燥的室溫 (C) 冷藏庫 (D) 冷凍庫 B 68. 冷凍食品經解凍後 (A) 可以 (B) 不可以 (C) 無所謂 (D) 沒有規定重新冷凍出售 A 69. 冷凍食品與冷藏食品之貯存 (A) 必須分開貯存 (B) 可以共同貯存 (C) 沒有規定 (D) 視情況而定 A 70. 買回家的冷凍食品, 應放在冰箱的 (A) 冷凍層 (B) 冷藏層 (C) 保鮮層 (D) 最下層 A 71. 封罐良好的罐頭食品可以保存約 (A) 三年 (B) 五年 (C) 七年 (D) 九年 C 72. 食用油應貯藏在 (A) 爐邊 (B) 陽光下 (C) 陰涼乾燥處 (D) 水槽邊 B 73. 下列何種方法可以使肉類保持較好的品質, 且為較有效的保存方法? (A) 加熱 (B) 冷凍 (C) 曬乾 (D) 鹽漬 第 13 頁, 共 22 頁
14 答案欄 題號 題目 B 74. 調味乳應存放在 (A) 冷凍庫 (B) 冷藏庫 (C) 乾貨庫房 (D) 室溫中 C 75. 甘薯最適宜的貯藏溫度為 (A)-18 以下 (B)0~3 (C)3~7 (D)15 左右 C 76. 未吃完的米飯, 下列保存方法以何者為佳? (A) 放在電鍋中 (B) 放在室溫中 (C) 放入冰箱中冷藏 (D) 放在電子鍋中保溫 C 77. 買回來的整塊肉類, 以何種方法處理為宜? (A) 不加處理, 直接放入冷凍庫 (B) 整塊洗淨後, 放入冷凍庫 (C) 清洗乾淨並分切包裝好後, 放入冷凍庫 (D) 整塊洗淨後, 放入冷藏庫貯藏 B 78. 香蕉不宜放在冰箱中儲存, 是為了避免香蕉 (A) 失去風味 (B) 表皮迅速變黑 (C) 肉質變軟 (D) 肉色褐化 D 79. 下列水果何者不適宜低溫貯藏? (A) 梨 (B) 蘋果 (C) 葡萄 (D) 香蕉 B 80. 畜產品之冷藏溫度下列何種適宜? (A)5~8 (B)3~5 (C)2~-2 (D)-5~-12 A 81. 下列何種方法, 可防止冷藏 ( 凍 ) 庫的二次汙染? (A) 各類食物妥善包裝並分類貯存 (B) 食物交互置放 (C) 經常將食物取出並定期除霜 (D) 增加開關庫門之次數 A 82. 肉類貯藏時會發生一些變化, 下列何者為錯誤? (A) 脂肪酸會流失 (B) 肉色改變 (C) 慢速敗壞 (D) 重量減少 B 83. 有關魚類貯存, 下列何者不正確? (A) 新鮮的魚應貯藏在 4 以下 (B) 魚覆蓋的冰愈大塊愈好 (C) 魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中 (D) 魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內 B 84. 馬鈴薯的最適宜貯存溫度為 (A)5~8 (B)10~15 (C)20~25 (D)30~35 C 85. 關於蔬果的貯存, 下列何者不正確? (A) 南瓜放在室溫貯存 (B) 黃瓜需冷藏貯存 (C) 青椒置密封容器貯存以防氧化 (D) 草莓宜冷藏貯存 D 86. 蛋儲藏一段時間後, 品質會產生變化且 (A) 比重增加 (B) 氣室縮小 (C) 蛋黃圓而濃厚 (D) 蛋白黏度降低 B 87. 食物安全的供應溫度是指 (A)5~60 (B)60 以上 7 以下 (C)40 ~100 (D)100 以上 40 以下 第 14 頁, 共 22 頁
15 答案欄 題號 題目 A 88. 對新鮮屋包裝的果汁, 下列敘述何者正確? (A) 必須保存在 7 以下的環境中 (B) 運送時不一定需使用冷藏保溫車 (C) 可保存在室溫中 (D) 需保存在冷凍庫中 D 89. 下列有關食物的儲藏何者為錯誤? (A) 新鮮屋鮮奶儲放在 5 以下的冷藏室 (B) 冰淇淋儲放在 -18 以下的冷凍庫 (C) 利樂包 ( 保久乳 ) 裝乳品可儲放在乾貨庫房中 (D) 開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在冰箱中 C 90. 下列敘述何者為錯誤? (A) 低溫食品理貨作業應在 15 以下場所進行 (B) 乾貨庫房貨物架不可靠牆, 以免吸溼 (C) 保溫食物應保持在 50 以上 (D) 低溫食品應以低溫車輛運送 B 91. 乾貨庫房的管理原則, 下列敘述何者正確? (A) 食物以先進後出為原則 (B) 相對溼度控制在 40~60% (C) 最適宜溫度應控制在 25~37 (D) 儘可能日光可直射以維持乾燥 C 92. 乾貨庫房的相對溼度應維持在 (A)80% 以上 (B)60~80% (C)40~60% (D)20~40% D 93. 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質, 一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜占其空間的 (A)100% (B)90% (C)80% (D)60% 以下 A 94. 廚房內的食品 餐具不可與地面直接接觸, 應放置在高於地面起碼 (A)30cm (B)60cm (C)80cm (D)100cm 之處 D 95. 開罐後的罐頭食品, 如一次未能用完時應如何處理? (A) 連罐一併放入冰箱冷藏 (B) 連罐一併放入冰箱冷凍 (C) 把罐口蓋好放回倉庫待用 (D) 取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍 D 96. 採購回來的冷凍草蝦, 如有黑頭現象, 下列何者為非? (A) 酪氨酸酵素作用的緣故 (B) 冷凍不當所造成 (C) 不新鮮才變黑 (D) 因新鮮草蝦急速冷凍的關係 C 97. 乾燥食品的貯存期限最主要是較不受 (A) 食品中含水量的影響 (B) 食品的品質影響 (C) 食品重量的影響 (D) 食品配送的影響 C 98. 冷藏的主要目的在於 (A) 可以長期保存 (B) 殺菌 (C) 暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用 (D) 方便配菜與烹調 B 99. 冷凍庫應隨時注意冰霜的清除, 主要原因是 (A) 以免被師傅或老闆責罵 (B) 保持食品安全與衛生 (C) 因應衛生檢查 (D) 個人的表現 D 100. 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法 (A) 可長期保存不必詳加區分 (B) 不需先進先出用完即可 (C) 不需有使用期限的考量 (D) 應在有效期限內儘速用完 C 101. 鮮奶容易酸敗, 為了避免變質 (A) 應放在室溫中 (B) 應放在冰箱冷凍 (C) 應放在冰箱冷藏 (D) 應放在陰涼通風處 C 102. 鹽漬的水產品或肉類, 使用後若有剩餘應 (A) 可不必冷藏 (B) 放在陰涼通風處 (C) 放置冰箱冷藏 (D) 放在陽光充足的通風處 第 15 頁, 共 22 頁
16 答案欄 題號 題目 B 103. 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮, 應包裝好 (A) 存放於冷凍庫中 (B) 放於冷藏庫中 (C) 放在通風陰涼處 (D) 泡在水中 A 104. 依據 HACCP( 食品安全管制系統 ) 之規定, 蔬菜 水產 畜產原料或製品貯藏應該 (A) 分開包裝, 分開貯藏 (B) 不必包裝一起貯藏 (C) 一起包裝一起貯藏 (D) 不必包裝, 分開貯藏 D 105. 生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達 (A)10 天 (B)7 天 (C)5 天 (D)2 天 D 106. 鮮奶如需熱飲, 各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至 (A)30 (B)40 (C)50 (D)60 以上 A 107. 一般食用油應貯藏在 (A) 陰涼乾燥的地方 (B) 陽光充足的地方 (C) 密閉陰涼的地方 (D) 室外屋簷下, 以減緩油脂酸敗 B 108. 米應存放於 (A) 陽光充足乾燥的環境中 (B) 低溫乾燥環境中 (C) 陰冷潮溼的環境中 (D) 放於冷凍冰箱中 C 109. 買回來的冬瓜表面上有白霜是 (A) 發霉現象 (B) 糖粉 (C) 成熟的象徵 (D) 快腐爛掉的現象 A 110. 皮蛋又叫松花蛋, 其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中, 並貯放於 (A) 陰涼通風處 (B) 冷藏室 (C) 冷凍室 (D) 陽光充足處密封保存 B 111. 油脂開封後未用完部分應 (A) 不需加蓋 (B) 隨時加蓋 (C) 想到再蓋 (D) 放冰箱不用蓋 C 112. 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的 (A)40% (B)50% (C)60% (D)70% 以上 D 113. 發霉的年糕應 (A) 將霉刮除後即可食用 (B) 洗淨後即可食用 (C) 將霉刮除洗淨後即可食用 (D) 不可食用 B 114. 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存? (A) 甘薯 (B) 小黃瓜 (C) 芋頭 (D) 胡蘿蔔 A 115. 蔬果產品之冷藏溫度下列何者為宜? (A)5~7 (B)2~4 (C)2~- 2 (D)-5~-12 C 116. 關於蔬果置冰箱貯存, 下列何者正確? (A) 西瓜冷凍貯存 (B) 黃瓜冷凍貯存 (C) 青椒置保鮮容器貯存以防氧化 (D) 香蕉冷藏貯存 B 117. 一般罐頭食品 (A) 需冷藏 (B) 不需冷藏 (C) 需凍藏 (D) 需冰藏, 但其貯存期限的長短仍受環境溫度的影響 B 118. 買回來的冷凍肉, 除非立刻烹煮, 否則應放於 (A) 冷藏庫 (B) 冷凍庫 (C) 陰涼處 (D) 室內通風處 D 119. 剛買回來整箱 ( 紙箱包裝 ) 生鮮水果, 應放於 (A) 冷藏庫地上貯存 (B) 冷凍庫地上貯存 (C) 冷藏庫架子上貯存 (D) 室溫架子上貯存 第 16 頁, 共 22 頁
17 答案欄 題號 題目 A 120. 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用? (A) 否 (B) 可 (C) 可保存 1 年內用完 (D) 可保存 3 個月內用完 B 121. 甘薯買回來不適宜貯藏的溫度為 (A)18 (B)0~3 (C)20 (D)15 左右 D 122. 以紅外線保溫的食物, 溫度必須控制在 (A)7 (B)30 (C)50 (D)60 以上 A 123. 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質? (A) 絞肉 (B) 里脊肉 (C) 排骨 (D) 五花肉 D 124. 原料 物料之貯存, 為避免混雜使用應依 (A) 後進後出 (B) 先進後出 (C) 後進先出 (D) 先進先出之原則, 以免食物因貯存太久而變壞 變質 C 125. 餐飲業實施 HACCP( 食品安全管制系統 ) 儲存管理, 乾原料需放置於離地面 (A)2 吋 (B)4 吋 (C)6 吋 (D)8 吋, 並且避免儲放在管線或冷藏設備下 C 126. 餐飲業實施 HACCP( 食品安全管制系統 ) 儲存管理, 生 熟食貯存 (A) 一起疊放熟食在生食上方 (B) 分開放置熟食在生食下方 (C) 分開放置熟食在生食上方 (D) 一起放置熟食在生食上方以免交叉汙染 B 127. 魚類買回來如隔夜後才要烹調, 其保存方式是將魚鱗 內臟去除洗淨後 (A) 直接放於低溫的冷凍庫中 (B) 分別包裝放於冷凍庫中 (C) 分別包裝放於室溫陰涼處, 且愈早使用愈好 (D) 分別包裝放於冷藏庫中 A 128. 冰箱可以保持食物新鮮度, 且食品放入之數量應於容量的 (A)60% (B)70% (C)80% (D)90% 以下 D 129. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存? (A) 陰涼通風處 (B) 陽光充足處 (C) 冰箱冷凍庫 (D) 冰箱冷藏庫 B 130. 放置冰箱冷藏的豬碎肉 豬肝 豬心應在 (A)1 週內用完 (B)1~2 天內用完 (C)3~4 天內用完 (D)1 個月內用完 D 131. 餐飲業實施 HACCP( 食品安全管制系統 ) 正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並 (A) 專人看顧 (B) 專櫃放置 (C) 專人專櫃放置 (D) 專人專櫃專冊放置 D 132. 扣肉是以論 (A) 秒 (B) 分 (C) 刻 (D) 時為火候的菜餚 C 133. 較老的肉宜採下列何種烹煮法? (A) 切片快炒 (B) 切片油炸 (C) 切塊紅燒 (D) 川燙 D 134. 將食物煎或炒以後再加入醬油 糖 酒及水等佐料放在慢火上烹煮, 稱之為 (A) 燴 (B) 溜 (C) 爆 (D) 紅燒 D 135. 經過初熟處理的牛肉 豬肝爆炒時應用 (A) 文火溫油 (B) 文火熱油 (C) 旺火溫油 (D) 旺火熱油 D 136. 爆 的菜應使用 (A) 微火 (B) 小火 (C) 中火 (D) 大火來做 D 137. 製作 燉 煨 的菜餚, 應用 (A) 大火 (B) 旺火 (C) 武火 (D) 文火 第 17 頁, 共 22 頁
18 答案欄 題號 題目 D 138. 中國菜所謂 醬爆 是指用 (A) 番茄醬 (B) 沙茶醬 (C) 芝麻醬 (D) 甜麵醬來做 B 139. 油炸食物以下列哪一溫度最適當? (A)140 (B)180 (C)240 (D)260 B 140. 蒸蛋時宜用 (A) 旺火 (B) 文火 (C) 武火 (D) 三者隨意 D 141. 煎荷包蛋時應用 (A) 旺火 (B) 武火 (C) 大火 (D) 文火 A 142. 做清蒸魚時宜用 (A) 武火 (B) 文武火 (C) 文火 (D) 微火 A 143. 刀工與火候兩者之間的關係 (A) 非常密切 (B) 有關但不重要 (C) 有些微關係 (D) 互不相干 B 144. 為使牛肉肉質較嫩, 切肉絲時應 (A) 順著肉紋切 (B) 橫著肉紋切 (C) 斜著肉紋切 (D) 隨意切 C 145. 製作拼盤 ( 冷盤 ) 時最著重的要點是在 (A) 刀工 (B) 排盤 (C) 刀工與排盤 (D) 火候 C 146. 泡乾魷魚時需 (A) 先泡冷水後泡鹼水 (B) 先泡鹼水後泡冷水 (C) 先泡冷水後泡鹼水再漂冷水 (D) 冷水 鹼水先後不拘 D 147. 洗豬網油時宜用 (A) 擦洗法 (B) 刮洗法 (C) 沖洗法 (D) 漂洗法 A 148. 洗豬舌 牛舌時宜用 (A) 刮洗法 (B) 擦洗法 (C) 沖洗法 (D) 漂洗法 A 149. 豬腳的清洗方法以 (A) 刮洗法 (B) 擦洗法 (C) 沖洗法 (D) 漂洗法為宜 C 150. 剖魚肚時, 不要弄破魚膽, 否則魚肉會有 (A) 酸味 (B) 臭味 (C) 苦味 (D) 澀味 A 151. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A) 先洗後切 (B) 先切後洗 (C) 先泡後洗 (D) 洗 切 泡 醃無一定的順序 B 152. 清洗蔬菜宜用 (A) 擦洗法 (B) 沖洗法 (C) 泡洗法 (D) 漂洗法 A 153. 貝殼類之處理應該先做到 (A) 去沙洗淨 (B) 冷凍以保新鮮 (C) 擦拭殼面 (D) 去殼取肉 D 154. 洗豬腦時宜用 (A) 刮洗法 (B) 擦洗法 (C) 沖洗法 (D) 漂洗法 C 155. 洗豬肺時宜用 (A) 刮洗法 (B) 擦洗法 (C) 沖洗法 (D) 漂洗法 A 156. 洗豬肚 豬腸時宜用 (A) 翻洗法 (B) 擦洗法 (C) 沖洗法 (D) 漂洗法 D 157. 烹調魚類應該做到 (A) 去除骨頭 (B) 頭尾不用 (C) 去皮去骨 (D) 清除魚鱗 內臟及鰓 D 158. 熬高湯時, 應在何時下鹽? (A) 一開始時 (B) 水煮滾時 (C) 製作中途時 (D) 湯快完成時 第 18 頁, 共 22 頁
19 答案欄 題號 題目 C 159. 烹調上所謂的五味是指 (A) 酸甜苦辣辛 (B) 酸甜苦辣麻 (C) 酸甜苦辣鹹 (D) 酸甜苦辣甘 C 160. 中國菜餚講究溫度, 試請安排下列三菜上桌順序? ( 甲 ) 清蒸鮮魚 ( 乙 ) 紅燒烤麩 ( 丙 ) 魚香烘蛋 (A) 甲乙丙 (B) 乙甲丙 (C) 乙丙甲 (D) 丙甲乙 D 161. 下列的烹調方法中何者不需勾芡? (A) 溜 (B) 羹 (C) 燴 (D) 燒 B 162. 為製作 宮保魷魚 應添加何種香辛料? (A) 紅辣椒 (B) 乾辣椒 (C) 青辣椒 (D) 辣椒粉 D 163. 牛腩的調理以 (A) 炸 (B) 炒 (C) 爆 (D) 燉為適合 B 164. 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料? (A) 鹽 蛋黃 太白粉 (B) 鹽 蛋白 太白粉 (C) 糖 全蛋 太白粉 (D) 糖 全蛋 玉米粉 D 165. 做蝦丸時為使其滑嫩可口, 一般都摻 (A) 水 (B) 太白粉 (C) 蛋白 (D) 肥肉 蛋白與太白粉拌合 A 166. 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆, 必須先 (A) 擦乾水分後拌入蛋白和太白粉 (B) 拌入油 (C) 放多量蛋白 (D) 放小蘇打去醃 A 167. 勾芡是烹調中的一項技巧, 可使菜餚光滑美觀 口感更佳, 為達 明油亮芡 的效果應 (A) 勾芡時用炒瓢往同一方向推拌 (B) 用炒瓢不停地攪拌 (C) 用麵粉來勾芡 (D) 芡粉中添加小蘇打 A 168. 添加下列何種材料, 可使蛋白打得更發? (A) 檸檬汁 (B) 沙拉油 (C) 蛋黃 (D) 鹽 A 169. 烹調時調味料的使用應注意 (A) 種類與用量 (B) 美觀與外形 (C) 顧客的喜好 (D) 經濟實惠 A 170. 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大, 應避免解凍時將冷凍肉放於 (A) 水中浸泡 (B) 微波爐 (C) 冷藏庫 (D) 塑膠袋內包紮好後於流動水中解凍 B 171. 買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果, 供食之前 (A) 不必清洗 (B) 要清洗 (C) 擦拭一下 (D) 最好加熱 D 172. 蛋黃醬 ( 沙拉醬 ) 之型作原料為 (A) 豬油 蛋 醋 (B) 牛油 蛋 醋 (C) 奶油 蛋 醋 (D) 沙拉油 蛋 醋 D 173. 下列何者不是蛋黃醬 ( 沙拉醬 ) 之基本材料? (A) 蛋黃 (B) 白醋 (C) 沙拉油 (D) 牛奶 A 174. 新鮮蔬菜烹調時火候應 (A) 旺火速炒 (B) 微火慢炒 (C) 旺火慢炒 (D) 微火速炒 D 175. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用, 稱之為 (A) 滾刀片 (B) 長形片 (C) 圓形片 (D) 水花片 第 19 頁, 共 22 頁
20 答案欄 題號 題目 C 176. 哈士蟆是指雪蛤體內的 (A) 唾液 (B) 肌肉 (C) 輸卵管及卵巢上的脂肪 (D) 腸通常為製作 雪蛤膏 的食材 C 177. 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮, 應添加何種佐料? (A) 味素 太白粉 (B) 糖 太白粉 (C) 鹽 太白粉 (D) 玉米粉 麵粉 D 178. 雀巢 的製作使用下列哪種材料為佳? (A) 通心麵 (B) 玉米粉 (C) 太白粉 (D) 麵條 C 179. 傳統江浙式的 醉雞 是使用何種酒浸泡? (A) 米酒 (B) 高粱酒 (C) 紹興酒 (D) 啤酒 B 180. 製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位? (A) 里脊肉 (B) 五花肉 (C) 前腿肉 (D) 小里脊 C 181. 京醬肉絲 傳統的作法, 鋪底是用 (A) 蒜白 (B) 筍絲 (C) 蔥白絲 (D) 綠豆芽 B 182. 牛肉不易燉爛, 於烹煮前可加入些 (A) 小蘇打 (B) 木瓜 (C) 鹼粉 (D) 泡打粉浸漬, 促使牛肉易爛且不會破壞其中所含有的維生素 B 183. 一般 佛跳牆 是使用何種容器盛裝上桌? (A) 湯碗 (B) 甕 (C) 水盤 (D) 湯盤 A 184. 經過洗滌 切割或熟食處理後的生料或熟料, 再用調味料直接調味而成的菜餚, 其烹調方法稱為 (A) 拌 (B) 煮 (C) 蒸 (D) 炒 C 185. 依中餐烹調檢定標準, 食物製備過程中, 高汙染度的生鮮材料必須 (A) 優先處理 (B) 中間處理 (C) 最後處理 (D) 沒有規定 A 186. 三色煎蛋的洗滌順序, 下列何者正確? (A) 香菇 小黃瓜 蔥 胡蘿蔔 蛋 (B) 蛋 胡蘿蔔 蔥 小黃瓜 香菇 (C) 小黃瓜 蔥 香菇 蛋 胡蘿蔔 (D) 蛋 香菇 蔥 小黃瓜 胡蘿蔔 D 187. 製備熱炒菜餚, 刀工應注意 (A) 絲要粗 (B) 片要薄 (C) 丁要大 (D) 刀工均勻 A 188. 刀身用力的方向是 向前推出, 適用於質地脆硬的食材, 例如筍片 小黃瓜片蔬果等切片的刀法, 稱之為 (A) 推刀法 (B) 拉刀法 (C) 剞刀法 (D) 批刀法 D 189. 凡以 宮保 命名的菜, 都要用到 (A) 青椒 (B) 紅辣椒 (C) 黃椒 (D) 乾辣椒 A 190. 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表, 以何種烹調製成? (A) 蒸 (B) 煮 (C) 炒 (D) 炸 A 191. 羹類菜餚勾芡時, 最好用 (A) 中小火 (B) 猛火 (C) 大火 (D) 旺火 B 192. 爆 的時間要比 炒 的時間 (A) 長 (B) 短 (C) 相同 (D) 不一定 D 193. 下列刀工中何者為不正確? (A) 粒 比 丁 小 (B) 末 比 粒 小 (C) 茸 比 末 細 (D) 絲 比 條 粗 B 194. 松子腰果炸好, 放冷後顏色會 (A) 變淡 (B) 變深 (C) 變焦 (D) 不變 A 195. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A) 淡色 (B) 深色 (C) 薄鹽 (D) 油 第 20 頁, 共 22 頁
21 膏醬油 C 196. 製作 茄汁豬排 時, 為使之 嫩 通常是 (A) 切薄片 (B) 切絲 (C) 拍打浸料 (D) 切厚片 C 197. 炸豬排通常使用豬的 (A) 後腿肉 (B) 前腿肉 (C) 裡脊肉 (D) 五花肉 A 198. 製作完成之菜餚應注意 (A) 不可重疊放置 (B) 交叉放置 (C) 可重疊放置 (D) 沒有規定 D 199. 菜餚如須復熱, 其次數應以 (A) 四次 (B) 三次 (C) 二次 (D) 一次為限 A 200. 食物烹調足夠與否並非憑經驗或猜測而得知, 應使用何種方法辨識? (A) 溫度計 (B) 剪刀 (C) 筷子 (D) 湯匙 第 21 頁, 共 22 頁
22 捌 餐旅職群 - 中餐組 報名表 桃園縣 102 學年度國中技藝教育學程 餐旅職群 - 中餐組 技藝競賽報名表 國中校名 校址 領隊姓名 職稱 性別 聯絡電話 傳真號碼 是否素食 公 : 私 : ( ) 是 否 指導老師姓名 職稱 性別 聯絡電話 傳真號碼 是否素食 國中端 公 : ( ) 是私 : 否 高職端 公 : ( ) 是私 : 否 選手姓名 性別 學生證號碼 聯絡電話 備 註 是否素食 餐盒統計需求 :( 競賽當日提供餐盒, 為使活動更為完善, 請完成下表統計 ) 1 帶隊教師 : 共計 人葷, 共計 人素 ( 高職端 + 國中端教師 ) 2 參賽學生 : 共計 人葷, 共計 人素 承辦人 : 單位主管 : 校 長 : 聯絡電話 : 備註 : 1 報名期限與方式 : 請於 103 年 3 月 21 日 ( 五 )16:00 前, 以電子郵件或傳真至 永平工商就業組, 逾期恕不受理 2 電子郵件 : 廖苑岑組長 belly@ypvstycedutw 陳泳潔小姐 [email protected] 聯絡電話 :(03) 轉 ,(03) 傳真電話 :(03) 完成電子郵寄或傳真後, 煩請來電確認洽詢 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 第 22 頁, 共 22 頁
1 4 5
蔬菜保存法 讓蔬菜保存更佳的秘訣 生菜&芝麻葉 生菜或芝麻葉這類蔬菜 可裝進袋子 用力吹氣後綁好保存 我們呼 出的空氣含有130倍的二氧化碳 可抑制蔬菜呼吸 進而保存更久 為 完全密閉 可切開保特瓶的蓋子部分運用1 註1 將保特瓶蓋剪下 再將塑膠袋穿過瓶口 將蓋子鎖好即有密封袋 夾 的效果 菠菜 分成每次取用的份量 用廚房紙巾包好 為了不讓菜葉變乾 用噴霧 器撒水後放在塑膠袋 放置於冰箱的蔬果保鮮盒內冷藏
<4D F736F F D DA5BFA6A1C476C1C92DBEC7ACECB8D5A8F728B57BB35D292E646F63>
全國高級中等學校 106 學年度商業類科學生技藝競賽 程式設計 職種 學科 試卷 選手證號碼 ( 崗位編號 ): 姓名 : 注意事項 : 請將答案劃記於答案卡, 未依規定劃記者不予計分 試題說明 :( 選擇題共 25 題每題 4 分, 答錯不倒扣, 共 100 分 ) ( )1. 執行以下 Visual Basic 程式片段, 其結果為何?(A) 15 (B) 12 (C) 7 (D) 3 Dim
臺南市101學年度國中技藝教育學程技藝競賽實施計劃
臺南市 104 學年度國中技藝教育競賽 餐旅職群 廚藝製作主題 學科題庫 一 選擇題 : 1. (2) 冬天病媒較少的原因為 (1) 氣候多變 (2) 氣溫較低 (3) 較常下雨 (4) 氣壓較 低以致病媒活動力降低 2. (3) 下列那一種食物所含有的蛋白質最好? (1) 米飯 (2) 玉米 (3) 蛋 (4) 麵包 3. (2) 每年食品中毒事件以五月至十月最多, 主要是因為 (1) 外食關係
<4D F736F F D BEC7A67EABD7A578A4A4A5ABB0EAA5C1A4A4BEC7A7DEC3C0C476C1C92DC05CAEC8C2BEB8735FB14DAF5A5FA454A6E2A6D7B5B7AAA35FC2FBB34AC4D1B2D55FBEC7ACECC344AE772E646F63>
103 學年度台中市國民中學技藝競賽餐旅職群 ( 專班 ) 學科題庫 - 三色肉絲炒 ( 雞蛋麵 ) 組 ( D )1. 下列刀工中何者為不正確? (A) 粒 比 丁 小 (B) 末 比 粒 小 (C) 茸 比 末 細 (D) 絲 比 條 粗 ( C )2. 密閉的魚肉類罐頭, 若殺菌不良, 可能會有 (A) 沙門氏菌 (B) 腸炎弧菌 (C) 肉毒桿菌 (D) 葡萄球菌之產生, 故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用
廚藝製作學術科題庫
臺南市 106 學年度國中技藝教育競賽 餐旅職群 廚藝製作主題 學科題庫 一 選擇題 : 1.( 4 ) 雀巢 的製作使用下列哪種材料為佳? (1) 通心麵 (2) 玉米粉 (3) 太白粉 (4) 麵條 02.( 2 ) 乾貨庫房的管理原則, 下列敘述何者正確? (1) 食物以先進後出為原則 (2) 相對濕度控制在 40~60% (3) 最適宜溫度應控制在 25~37 (4) 儘可能日光可直射以維持乾燥
SW cdr
1~2 3 4 5~6 7~8 9~10 11 12 13 14 15 16~18 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 21 22 23~26 23 24 24 25 26 27 27 27 : 110V 1 110V 110V 15A 2 3 23 24 4 ( ) 5 6 1 2 26 20 l 1 7 3 4 5 15 17 18 12 7~13 6 ~ 8 ~
28 ( 4 ) 肉經加熱烹煮, 會產生收縮的情形, 是由於加熱使得肉的 1 礦物質 2 筋骨質 3 磷質 4 蛋白質凝固, 析出肉汁的關係 29 ( 3 ) 一般深色的肉比淺色的肉所含 1 礦物質 2 蛋白質 3 鐵質 4 磷質為多 30 ( 3 ) 用過的蔬果盤飾材料, 若想留至隔天使用, 蔬果
月子養生餐暨中餐丙級證照班筆試參考題庫 1 ( 3 ) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃 2 腰果 3 黃豆 4 杏仁 2 ( 2 ) 以發酵方法製作泡菜, 其酸味是來自於醃漬時的 1 碳酸菌 2 乳酸菌 3 酵母菌 4 酒釀 3 ( 3 ) 花生與下列何種食物性質差異最大?1 核桃 2 腰果 3 綠豆 4 杏仁 4 ( 4 ) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 1 蛋 2 肉 3 魚 4 花生 5
¾ú¥v¬ì²Ä8¦¸-«ü¦Ò«ÊŁ±.prn, page Normalize ( <4D F736F F D20BEFAA576ACECB2C438A6B82DABFCA6D2ABCAADB12E646F63> )
80 2B NO.99352001 102-E8 第壹部分 : 選擇題 ( 占 80 分 ) 72 1 說明 : 第 1 題至第 n 題, 每題有 4 個選項, 其中只有一個是正確或最適當的選項, 請畫記在 答案卡之 選擇題答案區 各題答對者, 得 2 分 ; 答錯 未作答或畫記多於一個選 項者, 該題以零分計算 1 1873 C. Douglas 1923 Thomas Barclay A B
3 7 11 21 ( ) PPT p01 p13 23 ( ) PPT p1 p3 27 ( ) PPT p3 p1 34 ( ) PPT p2 p 36 ( ) PPT p p1ppt p7 p10 37 ( ) PPT p2 p7 39 ( ) 44 61 On Light 72 80 83 壹 實施計畫 教育部國民及學前教育署 教育部國民及學前教育署 102( ) 壹 依據 :102 貳
<4D F736F F D20A578A4A4A5AB313031BEC7A67EABD7B0EAA5C1A4A4BEC72DA7DEC3C0B1D0A87CB14DAF5AA7DEC3C0C476C1C92DC05CAEC8C2BEB873A7DEC3C0C476C1C95FA454A6E2A6D7B5B7AAA35FC2FBB34AC4D15F5F2E646F63>
台中市 101 學年度國民中學技藝教育專班技藝競賽餐旅職群技藝競賽主題 競賽日期 102 年 4 月日 ( 星期 ) 競賽地點台中市明德女子高級中學 ( 台中市南區明德街 84 號 ) 競賽內容競賽主題 1. 學科測驗 25% ( 抽測 50 題 ) 2. 術科測驗 75% 中餐烹飪 競賽學科命題範圍中餐烹調丙級技能檢定學科 (150 題 ) 競賽術科命題團體組 ( 三人共同完成作品 ) 三色肉絲炒雞蛋麵
<4D F736F F D20A578A4A4A5AB313031BEC7A67EABD7B0EAA5C1A4A4BEC72DA7DEC3C0B1D0A87CBEC7B57B2DC05CAEC8C2BEB8732DC05CB6BCBB73A740A7DEC3C0C476C1C95FADBBDBA3B34AA5D6AAA3A6CCAFBB5F2E646F63>
台中市 101 學年度國民中學技藝教育學程餐旅職群技藝競賽主題 - 餐飲製作 競賽日期 102 年 4 月日 ( 星期 ) 競賽地點台中市明德女子高級中學 ( 台中市南區明德街 84 號 ) 競賽內容競賽主題 1. 學科測驗 :25% ( 抽測 50 題 ) 2. 術科測驗 :75% 餐飲製作 競賽學科命題範圍中餐烹調丙級技能檢定學科 (150 題 ) 競賽術科命題競賽時間 團體組 ( 三人共同完成作品
家具使用說明書_實體版2016.9
續上頁 居家甲醛對策 保持室內空氣流通 甲醛會緩慢地釋放於空氣中 因此平時就需保持室內空氣流通 尤其新居落成時 請盡量將窗子開到最大 以利通風透氣 由於室內溫度 溼度升高時 會大量釋放甲醛 在夏季或梅雨季節 室內經常長時間處於密閉狀態 請特別謹慎注意 此外 若屋內有數個窗戶時 建議保持至少2 扇窗的通風 收納家具用游離甲醛吸附紙/4入 160元 主成分為多孔天然礦石與紙漿 並添加具吸附 分解效果的胺基酸
冬天影響較大 3 沒有影響 4 最少 1 8. ( 1 ) 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多? 1 腸炎弧菌 2 沙門氏菌 3 大腸桿菌 4 金黃色葡萄球菌 1 9. ( 3 ) 廚師應有 1 追求財富 2 積極求名 3 終身學習 4 保持現狀之認知, 切不可視增進自己專業知能之學習為畏途
104 年度 07602 中餐烹調 - 葷食丙級技術士技能檢定學科測試試題本試卷單選題 : 1. ( 1 ) 被燙傷時的立即處理法是 1 沖冷水 2 以醬油塗抹 3 以油塗抹 4 以漿糊塗抹 2. ( 3 ) 下列何種菌屬於毒素型病原菌? 1 沙門氏菌 2 仙人掌桿菌 3 金黃色葡萄球菌 4 腸炎弧菌 3. ( 4 ) 勾芡而且多汁的菜餚應盛放於 1 魚翅盅較高級 2 淺盤 3 平盤 4 深盤較為合適
<4D F736F F D B0D3B77EC3FEA7DEC3C0C476C1C9A5BFA6A1B8D5C3442DB57BA6A1B35DAD702DBEC7ACEC2E646F6378>
全國國高級中中等學校 105 學年度商商業類學學生技藝藝競賽 程式式設計 職職種 學學科 試試卷 崗位位編號 : 姓名 : 注意事項 : 請將答案案劃記於答案案卡, 未依依規定劃記者者不予計分分 試題說明 :( 選擇題每每題 4 分, 共 100 分 ) ( )1. 執行以下 Visual Basic 程式片段, 其結果為何?(A) 15 Dim i As Byte i = &HFC Console.WriteLine(Not
frozen 其他冷凍去骨牛肉之絞肉 Ground meat from other meat of bovine animals, boneless, frozen 食用牛肝, 生鮮或冷藏 Edible livers of bovine
< 附表 > CCC 號列貨名 特殊品級去骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背 脊肉 腰脊肉 上腿肉 ) 之絞肉, 生鮮或冷藏 0201.30.10.10-7 Ground meat from special quality beef quarter-carcasses and cuts of steaks (rib, loins, sirloins, rump), of bovine animals,
( 2 )24. 魚漿為了立即取用, 應暫時放在 : (1) 冷凍庫 (2) 冷藏庫 (3) 乾貨庫房 (4) 保溫箱中 ( 2 )25. 下列何者為水溶性維生素? (1) 維生素 A (2) 維生素 C (3) 維生素 D (4) 維生素 E ( 2 )26. 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一
臺南市 105 學年度國中技藝教育競賽 餐旅職群 廚藝製作主題 學科題庫 一 選擇題 : ( 4 ) 1. 量匙間的相互關係, 何者不正確? (1)1 大匙為 15 毫升 (2)1 小匙為 5 毫升 (3)1 小匙 相當於 1/3 大匙 (4)1 大匙相當於 5 小匙 ( 1 ) 2. 一公克的醣可產生 : (1)4 (2)7 (3)9 (4)12 大卡的熱量 ( 4 ) 3. 河豚毒性最大的部份,
一 一般說明
PART PART CHINESE FOOD COOKING 1 一 一般說明 07602-104301 07602-104302 14 1. 1 3 2. 12 301-5 301-6 3. 4. 12 12 301 14 2 301-1 301-12 12 301-1 301-2 2 12 2 14 2 PART 12 14 1 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2
70% DRIs 10-20% 20-30%50-60% 2
每日飲食指南 2 8 14 16 20 24 26 28 1 70% DRIs 10-20% 20-30%50-60% 2 10-20% 20-30%50-60% 70% DRI 150018002000220025002700 1200 3 (1 1 portion size) ( ) ( ) ( ) ( ) 70 2 + 15 75 7 5 + 120 8 4 12 25 1 5 60 + 15
38. (3) 烹調豬肉一定要熟透, 其主要原因是為了防止何種物質危害健康?1 血水 2 硬筋 3 寄生蟲 4 抗生素 39. (3) 黃麴毒素容易存在於 1 家禽類 2 魚貝類 3 花生 玉米 4 內臟類 40. (3) 製作油飯時, 為使其口感較佳, 較常選用 1 蓬萊米 2 在來米 3 長糯米
07602 中餐烹調 - 葷食丙級工作項目 01: 食物性質之認識 1. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃 2 腰果 3 黃豆 4 杏仁 2. (2) 以發酵方法製作泡菜, 其酸味是來自於醃漬時的 1 碳酸菌 2 乳酸菌 3 酵母菌 4 酒釀 3. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1 醱酵時間較久 2 加入了較多的糖與鹽 3 濃縮了, 水分含量較少 4 加入修飾澱粉在內 4. (1) 深色醬油較適用於何種烹調法?1
38. (3) 烹調豬肉一定要熟透, 其主要原因是為了防止何種物質危害健康?1 血水 2 硬筋 3 寄生蟲 4 抗生素 39. (3) 黃麴毒素容易存在於 1 家禽類 2 魚貝類 3 花生 玉米 4 內臟類 40. (3) 製作油飯時, 為使其口感較佳, 較常選用 1 蓬萊米 2 在來米 3 長糯米
07602 中餐烹調 - 葷食丙級工作項目 01: 食物性質之認識 1. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃 2 腰果 3 黃豆 4 杏仁 2. (2) 以發酵方法製作泡菜, 其酸味是來自於醃漬時的 1 碳酸菌 2 乳酸菌 3 酵母菌 4 酒釀 3. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1 醱酵時間較久 2 加入了較多的糖與鹽 3 濃縮了, 水分含量較少 4 加入修飾澱粉在內 4. (1) 深色醬油較適用於何種烹調法?1
5 CONTENTS
4 3 22 24 27 30 33 35 35 5 CONTENTS 6 7 CONTENTS 8 9 CONTENTS 10 11 CONTENTS 12 13 CONTENTS 14 15 CONTENTS 16 17 CONTENTS 18 19 CONTENTS 20 21 CONTENTS 歐 西甜品樣式多變 口感較為豐富 無論從食材到技 巧 以至口感 氣味 藝術性的講究等 都顯得極端
表二 105 年國中教育會考英語科閱讀與聽力答對題數對應整體能力等級加標示對照表 閱讀答 對題數 聽力答對題數 待加強待加強待加強待加強待加強待加強待加強待加強待加強待加強待加強待加強
表一 105 年國中教育會考國文科 社會科與自然科能力等級加標示與答對題數對照表 國文社會自然 A++ 46-48 60-63 51-54 A+ 42-48 44-45 54-63 58-59 46-54 49-50 A 42-43 54-57 46-48 B++ 37-41 45-53 37-45 B+ 20-41 31-36 24-53 38-44 20-45 30-36 B 20-30 24-37
1 500 表 1: 各國平均分數
2012 年多益測驗全球考生資料統計報告 A < 1> 2012 B < 2> 100% 500 2012 2012 / 21 25 (38%) 57% (58%) 25% / 20% 35% 53% 31% 17% / 31% 12% 6 45 1-10% 81% 6 2012 48 3 30% 1 編註 1: 請見 P.15 編註 2: 請見 P.17 1 500 表 1: 各國平均分數 466
廚藝實施計畫
壹 依據 : 臺南市 106 學年度國中技藝教育競賽實施計畫 餐旅職群 廚藝製作主題 一 教育部 104 年 12 月 16 日臺教授國部字第 1040129295B 號令修正發布 國 民學技藝教育實施辦法 二 教育部 106 年 3 月 3 日教育部臺教技 ( 一 ) 字第 1060025381A 號令修正 發布 中等以上學校技藝技能優良學生甄審及保送入學辦法 三 教育部 97 年 2 月 15
第一篇文概說第七章公文的用語及標點符號公本篇內容 第一章 緒論 第二章 公文的意義 第三章 公文與高 普 特各類考試 第四章 公文程式之意義及演變 第五章 公文之分類及其行文系統 第六章 公文之結構與行款 第一篇 第一章緒論 003 第一章緒論 等 等 004 最新應用公文 第一篇 第二章公文的意義 005 第二章公文的意義 第一節 一 須為公務員製作之文書 二 須為公務員 職務上 製作之文書 006
26. (3) 廚師在廚房工作結束時應 1 交代好其他人做好善後的整理工作 2 把所有器具集中讓清潔人員好整理, 就可下班 3 與全體同仁共同一起做好善後的清潔整理工作 4 讓學徒及助廚做好善後的清潔整理工作, 廚師不用做 中餐烹調丙級工作項目 02: 食物性質之認識 1. (3) 下列
07600 中餐烹調丙級工作項目 01: 職業道德 1. (1) 職業道德最重要之因素為 1 敬業精神 2 追求利潤 3 供應美味可口的食品 4 杜絕浪費 2. (3) 餐飲業是一種 1 製造業 2 農漁業 3 服務業 4 交通業 3. (1) 俗語說 : 師父引進門, 修行在個人, 因此廚師應 1 抽時間不斷練習, 以達到熟能生巧之效果 2 不必練習, 以免浪費時間 3 只要熟記要訣 4 只要展現自信即可
碘 甲狀腺
碘 碘 甲狀腺 甲狀腺癌 -4 碘 甲狀腺癌全切除,5.. 低碘飲食 6.. 4 碘 6-0 食物含碘量一覽表 類別 建議食用 5 類別 不建議食用 6 碘 低碘飲食 調味料 7,8,, 適量食用 避免食用 7 三人 低碘飲食 -4 蔬食 肉類 鮮蔬牛肉 份 8 碘 雞絲 4 5 蔥花煎蛋 三人份單人份銀芽 5 9 麵腸 4 單人份芹菜 二人份咖哩豬肉排 0 0 碘 一人份蒜味雞腿肉三明治 9 4
cc cc / /
Back to Basic 5030 3 8 10 4 100Q&A 12 36 Part. 1 Part. 2 Part. 3 Part. 4 Part. 5 P. 24 P.50 P.84 P.32 P.69 1 2 150 cc 2 100 1 600 1 1000 cc 10 10 60 66 1. 1 4 2. 4 3. 2 4 4. 5 4 5. 1/2 1. 2. 3. 1/4 4.
2013~2015 保健食品產業專業人才 供需調查 2011 5 2011529 2012 2013~2015 2012 44.67% 2011 11.96% 2013~2015 ... 1... 1... 5... 10... 12... 13... 14... 19... 20... 22... 24... 12... 19... 21... 22 III IV 1... 1 2... 3
302B-1 豆 鼓 蒸 小 排 ( 蒸 ) 1. 蒜 頭 薑 蔥 紅 辣 椒 去 籽 切 末, 小 排 加 ( 醬 油 糖 ) 稍 醃 紅 辣 椒 蒜 切 末 小 排 加 : 鹽 味 精 糖 醬 油 胡 椒 粉 紅 辣 椒 末 蒜 末, 加 太 白 粉 水 等 醃 2. 薑 蒜 薑 蔥 辣 椒 末
302A-1 芋 頭 燒 小 排 ( 紅 燒 ) 1. 芋 頭 排 骨 先 用 水 川 燙 約 2~3 分 鐘 撈 起 芋 頭 切 大 丁 蔥 切 段 薑 切 片 小 排 加 : 鹽 胡 椒 粉 酒 太 白 粉 水 醃 芋 頭 排 骨 先 油 炸 2. 接 著 將 川 燙 好 的 芋 頭 排 骨 一 起 入 鍋 燒 ( 水 淹 過 芋 頭 & 排 骨 ) 爆 香 薑 片 蔥 段, 加 水 紅 K 丁
<B0EAA4E5B8D5A8F72E747066>
本模擬試卷僅供參考, 非經本班同意不得複製 參加國家考試 g co ://com 鼎 ttp://com 鼎文 en.com 鼎文補.com 鼎文補習m 鼎文補習班補m 鼎文補習班 h 文補m 鼎文補習班 http m 鼎文補m 鼎文補習班 http:// com 鼎文補m 鼎文補習班 http:// en.com 鼎文補m 鼎文補習班 http://w -wen.com 鼎文補m 鼎文補習班 http://w.tin
嘉義榮民醫院普通餐表格
99 嘉 義 榮 民 醫 院 治 療 p9 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 早 熱 量 518 卡 早 熱 量 518 卡 早
X 傳統育種技術 分子育種技術 基因改良育種
06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08
100% 50% 50% 80% 20% 60% 40% 80% 20% 60% 40% 20
2 II 19 100% 50% 50% 80% 20% 60% 40% 80% 20% 60% 40% 20 22 3 3 6 6 5 6 5 7 4 5 50 4 4 3 3 6 5 6 6 6 6 4 5 50 5 3 3 6 7 5 6 4 7 4 5 50 6 2 4 6 7 5 6 4 7 4 5 50 7 2 4 6 7 5 6 4 7 5 4 50 8 2 4 6 7 5 6 4 7
4.
健 康 體 位 - 健 康 選 擇 聰 明 吃 鳳 山 區 瑞 興 國 小 陳 婉 馨 營 養 師 103 年 8 月 15 日 什 麼 是 健 康 體 位? 正 常 體 重 良 好 體 適 能 正 確 的 飲 食 及 生 活 習 慣 肥 胖 盛 行 率 30% 60% 20% 50% 將 成 人 分 別 就 青 年 (19-30 歲 ) 壯 年 (31-44 歲 ) 中 年 (45-64 歲 )
學測精彩析 第壹部分 ( 占 84 分 ) 楊慧媛老師聯合題 師大附中 姚翰玲老師聯合題 梁蕙蓉老師聯合題 說明 : 第 1 題皆計分 第 1 題皆是單選題, 請選出一個最適當的選項標示 在答案卡之 選擇題答案區 每題答對得 2 分, 答錯不倒扣 1 4 A B C D 圖一 答案
歷史 : 師大附中 / 楊慧媛地理 : 師大附中 / 姚翰玲三民主義與現代社會 : 師大附中 / 梁蕙蓉 老師老師老師 76 (06)2619621#314 http: www.worldone.com.tw http: www.hle.com.tw E-mail:[email protected] 學測精彩析 第壹部分 ( 占 84 分 ) 楊慧媛老師聯合題 師大附中 姚翰玲老師聯合題
重要提醒 貼心小提醒 : 您可以利用 Ctrl+F, 快速搜尋您的發票號碼喔! 統一集團 50 週年慶登錄發票抽 2018 年第 44 週 ~ 中獎名單 i 禮贈序號皆有使用期限, 效期於實際序號兌換方式 (7-ELEVEN APP 或 ibon 印出之小白單 ) 及
重要提醒 統一集團 50 週年慶登錄發票抽 2018 年第 44 週 20181031~20181106 中獎名單 i 禮贈序號皆有使用期限, 效期於實際序號兌換方式 (7-ELEVEN APP 或 ibon 印出之小白單 ) 及中獎 E-mail 通知 皆會顯示, 每週期各獎項使用期限非相同, 請記得於期限內兌換完畢喔! 電子發票 無需寄回, 中獎公告日自動發獎 1. 請中獎者下載 7-ELEVEN
Microsoft Word - 手冊.docx
國立臺灣師範大學 National Taiwan Normal University 2011 春季班赴外交換生手冊 Outbound Exchange Student Handbook 國立臺灣師範大學國際事務處 Office of International Affairs 國立臺灣師範大學國際事務處 Office of International Affairs Tel:+886-2-7734-1282
選擇學校午膳供應商手冊適用於中、小學 (2014年9月版)
2014 年 9 月版 選擇 學校午膳供應商手冊 適用於中 小學 i 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 2 i. ii. iii. iv. v. i. ii. iii. iv. v. vi. vii. 3 i. ii. iii. iv. v. 4 i. ii. 1. 2. 3. 4. 5. iii. iv. 5 6 3 4 5 6 i. ii. i. ii. iii. iv. v.
在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化
百變的 廚房世界 廚藝與感官的饗宴 5 26 2014 2 494 在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化 2014 2 494 27 28 2014 2 494 食物的物理變化 5 廚房好比是一個食物實驗室, 運作時, 都在進行無數的物理與化學變化, 才能把樸實的原料食材轉為一道道令人驚嘆的美味 食物的化學變化 C 2014 2 494 29 62 65 廚房的魔術秀
¦ÛµM¬ì²Ä3¦¸²Õ¨÷-¾Ç´ú¤ºŁ¶«ÊŁ±.prn, page Normalize ( <4D F736F F D20A6DBB54DACECB2C433A6B8B2D5A8F72DBEC7B4FAA4BAADB6ABCAADB12E646F63> )
100 40 28 2B c 3 10 8 m s h 6.63 10 34 J s e 1.6 10 19 C hc 1240 E hf ev λ λ nm 1 ev 1.6 10-19 J 1 mol 6.02 10 23 ph 8 10 N 14 O 16 Fe 56 Ag 108 NO.99341003 103-E3 第壹部分 ( 占 80 分 ) 56 1 說明 : 第 1 題至第 k
46幼兒食譜-夏-序言3
食譜設計原則和使用說明 5.大點心提供每日20%的熱量 小點心提供每日15%的熱量 依熱量比例計算後得知 1~3歲提供大點心大約250卡 小點心大約188卡 4~6歲提供大點心大約295卡 小點心大約221卡 每個點心有規劃食物份量 但因為考量供應量要能符合實際出餐狀況 避免符合設 計份量但是造成幼兒無法吃完的現象 因此 點心在調整上會以符合總熱量概念為主 以達到符合幼兒飲食習慣和進餐狀況 三 三大營養素比例分配
牛肉冬粉煲（４－６人份）
蘆 筍 鮮 味 雞 湯 (100 人 份 ) 蘆 筍 1KG 麻 竹 筍 1KG 鮮 香 菇 0.5KG 雞 腿 丁 4KG 蛤 蜊 1KG 薑 片 0.1KG 青 蔥 0.1KG 鹽 0.2KG 1. 所 有 食 材 洗 淨 後, 青 蔥 蘆 筍 切 3 公 分 小 段 麻 竹 筍 切 大 丁 鮮 香 菇 切 對 半 備 用 2. 水 煮 滾 後, 將 麻 竹 筍 鮮 香 菇 薑 片 及 雞 腿
名稱
名 稱 材 料 作 法 魚 香 茄 子 茄 子 1 斤 絞 肉 4 兩 紅 辣 椒 1 條 (1) 辣 豆 瓣 醬 1 湯 匙, 蔥 末 2 湯 匙, 薑 蒜 末 各 1 湯 匙 (2) 酒 醬 油 糖 醋 各 1 茶 匙, 鹽 1/2 茶 匙, 味 素 1/4 茶 匙 (3) 太 白 粉 1 茶 匙 茄 子 洗 淨 後 對 切, 再 刀 刻 麟 片 狀 後 切 長 段, 紅 辣 椒 斜 切 熱 油
6 2012 8476你猜得到它是什麼嗎 它就是 高分子! 生活中的高分子 有種物質的重要性不亞於我們所呼吸的空氣, 不管身在何處, 都有它的存在, 它甚至就隱藏在人體裡面! 人類若失去了它, 就得回到遠古時代, 甚至可能終止生命 高分子是什麼 高分子是由千個 甚至萬個以上的原子所組成, 呈現柔軟的特性 日常生活中使用的塑膠袋就是由高分子製造的, 人體組成中的 DNA 也是一種高分子 2012 8476
第一章 緒論
8.doc 9483 175-203 中共地方政府 較大的市 建制與地位之探討 摘要 關鍵詞 : 較大的市 設區的市 行政區劃 地級市 地方政府 地方立法 175 壹 前言 1 2 貳 較大的市 設置的背景與意義 1949 10 176 1950 1954 9 20 53 1955 6 9 20 1959 9 17 9 3 1978 177 33 4 5 6 80 7 1976 1979 7 1 20
DIY香草植物乾燥
中華民國第四十五屆中小學科學展覽會作品說明書 高職組農業及生物科技科 第一名 091405 DIY 香草植物乾燥 - 迷迭香 國立民雄高級農工職業學校 作者姓名 : 職三黃宗榮 職三徐薪發 職三黃梓厚職三嚴翰盛 指導老師 : 吳慶源 李卓曄 DIY - (3) 5. 105 1 2 3 4 5 12 3 4 5avg 51.35 51.1 51.2 51.35 51.05 137.73
2010/03 1. 2. 3. .. . 14 * (Certification) Certification) 1. 2. 3. ( 5~15%) 4. 5. 20% 企業看證照 具加分效果 機械專業證照至今已獲得120家機械相關企業的認同與支持 企業表達認同的具體作法包含 給予獲證考生優先面試的機會 運用此認證 作為公司招募員工時確保所錄取之新 人基本能力的方式 鼓勵員工報考 提升專業能力
untitled
R ( ) .5..5 2.. 2.. 2 4 5 7 7 7 7 7 8 8 8 0 0 2 4 5 5 5 7 8 8 PC 0 安全注意事項及緊急處理方法 請務必遵守 警告 發生異常或故障時 應立即停止使用 拔 下電源插頭 恐會導致冒煙 起火 觸 電 異常或故障事例 即使接上電源開關有時也不會運轉 插拔電源線時 有時通電有時不通電 運轉中 有燒焦味或異音 本體部分變形或異常發熱 請立即連絡服務站進行檢查及修理
2
目 錄 一 抽離式技藝教育課程實施計畫 3 二 技藝教育 ( 餐旅職群 ) 師資 4 三 技藝教育學程 A 班學生分組名單 5 四 技藝教育學程 A 班教學進度表 6 五 烘焙及家政教室使用規定 7 六 上課小叮嚀 8 七 課程講義 9 八 學科題庫 23 1 2 宜蘭縣立復興國民中學 101 學年度生涯發展教育活動 - 抽離式技藝教育課程實施計畫 一 依據 ( 一 ) 教育部國民中小學九年一貫課程綱要生涯發展教育重大議題
<313031B2C431A975AF66B177A5EBADB9B5E6B3E6BCF6B671AAED2E786C73>
財 團 法 人 天 主 教 聖 保 祿 修 女 會 醫 院 年 第 一 季 中 央 廚 房 菜 單 明 細 玉 米 炒 絞 肉 子 薑 木 須 肉 絲 ( 普 通 伙 食 ) 吻 魚 油 花 生 小 干 丁 榨 菜 炒 肉 絲 滷 海 結 干 豉 炒 苦 瓜 2 3 4 5 6 7 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 白 稀 飯 肉 鬆 荷 包 蛋 魚 鬆 韭 菜
1
1 () () 2 () () 1987 1988 () () 2010 來 理 3 () () () () () 4 () ( ) ( ) 來 理 () 1 5 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 以東港海事為例 價格便 宜 14% 離家近 12% 特色茶 飲 店面 19% 設計 3% 品牌 10% 促銷活 動 8% 品質 14% 碳酸 咖啡 6% 2% 服 務 態 度
重要提醒 貼心小提醒 : 您可以利用 Ctrl+F, 快速搜尋您的發票號碼喔! 統一集團登錄發票抽 2019 年第 07 週 ~ 中獎名單 i 禮贈序號皆有使用期限, 效期於實際序號兌換方式 (7-ELEVEN APP 或 ibon 印出之小白單 ) 及中獎 E-ma
重要提醒 統一集團登錄發票抽 2019 年第 07 週 20190213~20190219 中獎名單 i 禮贈序號皆有使用期限, 效期於實際序號兌換方式 (7-ELEVEN APP 或 ibon 印出之小白單 ) 及中獎 E-mail 通知 皆會顯示, 每週期各獎項使用期限非相同, 請記得於期限內兌換完畢喔! 電子發票 無需寄回, 中獎公告日自動發獎 1. 請中獎者下載 7-ELEVEN APP 或登入本活動網站
體重控制食譜-晚餐12套.doc
鮭 魚 飯 豆 腐 湯 蓮 霧 晚 餐 ~ 第 一 套 鮭 魚 飯 材 料 : 鮭 魚 55 公 克 綜 合 蔬 菜 100 公 克 胚 芽 米 飯 3/4 碗 調 味 料 : 鹽 1/4 茶 匙 胡 椒 粉 1/8 茶 匙 1. 鮭 魚 抹 上 調 味 料 醃 20 分 鐘, 覆 蓋 保 鮮 膜, 入 微 波 爐 微 波 2 分 鐘 至 熟 2. 綜 合 蔬 菜 燙 熟 3. 飯 盛 盤 上, 排
餐管科一年乙班 座號 ( 非學號 ): 姓名 : 電話 : 國文 I 東大 352 音樂 東大 338 數學 BⅠ 東大 339 計算機概論 A 全華 347 Live Escalate 1 希伯崙 490 美術乙版 ( 附美感日常學習手冊泰宇 477 公民與社會 高立 333 蔬果雕刻基礎雕工與實
餐管科一年甲班 座號 ( 非學號 ): 姓名 : 電話 : 國文 I 東大 352 音樂 東大 338 數學 BⅠ 東大 339 計算機概論 A 全華 347 Live Escalate 1 希伯崙 490 美術乙版 ( 附美感日常學習手冊泰宇 477 公民與社會 高立 333 蔬果雕刻基礎雕工與實務應用啟英 440 餐旅概論 Ⅰ 啟英 333 飲料調製丙級技術士技能檢定學術科突破 群英 405 中餐廚藝概論
46 2011 11 467 數位遊戲式學習系統 7 2011 11 467 47 3 DBGameSys 48 2011 11 467 正規化資料模組 如何配置並儲存電子化資料 以 便減少資料被重覆儲存的程序 DBGameSys的主要功能模組包 學習者 審核評分模組 含 正規化資料模組 審核評分 模組 高分列表模組3大區塊 系統資料庫 在正規化資料模組的執行 高分列表模組 過程中 先要求學習者瀏覽遊戲
2016/9/2 2016/9/5 2016/9/6 2016/9/7 2016/9/8 副 食 四 寶 肉 燥 煮 絞 肉 黑 胡 椒 燴 肉 煮 豬 肉 柴 魚 蒸 蛋 蒸 雞 蛋. 柴 魚 小 瓜 混 炒 煮 小 黃 瓜. 菇 副 食 喜 相 逢 炸 柳 葉 魚 茶 碗 蒸 蒸 雞 蛋 桂 冠
日 期 2016/8/29 2016/8/30 2016/8/31 2016/9/1 主 食 寶 島 白 飯 蒸 白 米 地 瓜 飯 蒸 地 瓜 飯 五 穀 飯 蒸 白 米. 五 穀 白 米 飯 蒸 白 米 主 菜 香 酥 雞 腿 炸 雞 腿 蜜 汁 雞 腿 滷 雞 腿 韓 式 雞 排 煎 雞 肉 排 蔥 燒 豬 排 滷 豬 排 副 食 三 杯 菇 菇 炒 菇 類. 九 層 塔 什 錦 肉 燥 煮
經 口 服 以 提 升 運 動 表 現 的 物 質 中, 運 動 禁 藥 是 運 動 員 不 得 使 用 的 物 質, 不 在 這 規 範 中 的 則 可 稱 為 營 養 補 充 劑 運 動 營 養 學 的 應 用 4 3 2013 12 492 25
運 動 員 的 營 養 與 禁 藥 World Anti-doping Agency, WADA 運 動 營 養 學 運 動 員 與 一 般 人 相 同, 為 了 健 康 會 經 口 攝 取 食 物 與 藥 物, 更 進 一 步 則 希 望 藉 此 提 升 運 動 表 現 24 2013 12 492 經 口 服 以 提 升 運 動 表 現 的 物 質 中, 運 動 禁 藥 是 運 動 員 不 得
Microsoft Word - å’—æ¯flè³½æł¸ç±“è³⁄挎2020
各比賽書籍資料 售價 ( 港幣 / 每本 ) 狀況 ( 更新至 2019 年 9 月 3 日 ) 其他 1 華夏盃 : 1.1 華夏盃試題集 2008-12 年版 $140 現正發售 1.2 華夏盃試題集 2013 年版 $90 尚餘少量 1.3 華夏盃試題集 2014 年版 $90 尚餘少量 修訂 1.4 華夏盃試題集 2015 年版 $90 缺貨 1.5 華夏盃試題集 2016 年版 $90 缺貨
授 課 教 師 : 杜 孟 家 師 傅 課 程 名 稱 無 國 界 料 理 分 量 4 人 / 組 日 期 10/5 菜 單 名 稱 地 獄 拉 麵 粗 拉 麵 海 帶 芽 黃 豆 芽 高 湯 叉 燒 肉 蛋 日 式 魚 板 300G (1) 麵 煮 熟 備 用 10G (2) 蛋 水 煮 去 殼
授 課 教 師 : 杜 孟 家 師 傅 課 程 名 稱 無 國 界 料 理 分 量 4 人 / 組 日 期 10/5 菜 單 名 稱 馬 鈴 薯 泡 菜 煎 餅 馬 鈴 薯 3 隻 (1) 馬 鈴 薯 去 皮 切 片 丁 低 筋 麵 粉 30G 泡 菜 切 片 玉 米 粉 50G 韭 菜 切 段 蛋 1 顆 水 80G 拌 勻 韓 式 泡 菜 80G 韭 菜 2 支 柴 魚 粉 1/2T 鹽 1/4T
untitled
104 年度 104 年 0730 1129 104 年 1213 療 104年度國際疾病分析人員甄試時程表 項目 日期 星期 開放線上報名 104年07月24日 五 至11月29日 日 資格審查收件 以郵戳為憑 104年10月31日 六 至12月04日 五 寄發應試通知與准考證 104年12月07日 一 至12月10日 四 測驗 104年12月13日 日 線上開放成績查詢 104年12月28日 一
Microsoft Word - BE - Meal.doc
春 膳 早 ( 一 食 ) 星 牛 期 奶 一 星 期 二 星 期 三 星 期 四 星 期 五 星 期 六 餐 單 提 子 麥 包 蛋 好 絲 立 燴 克 麵 果 醬 阿 三 華 文 田 治 牛 烚 奶 蛋 牛 奶 粟 米 片 雞 麥 蛋 牛 皮 奶 午 蕃 白 茄 蒸 薯 菜 仔 煮 水 瘦 蛋 魚 尾 肉 湯 甘 椰 筍 肉 蕃 菜 碎 茄 煮 蒸 雞 瘦 蛋 肉 柳 湯 白 節 菜 瓜 蒸 煮
Microsoft Word - ACI chapter00-1ed.docx
前言 Excel Excel - v - 財務管理與投資分析 -Excel 建模活用範例集 5 相關 平衡 敏感 - vi - 前言 模擬 If-Then 規劃 ERP BI - vii - 財務管理與投資分析 -Excel 建模活用範例集 ERP + BI + ERP BI Excel 88 Excel 1. Excel Excel 2. Excel 3. Excel - viii - 前言 1.
室內照明燈節能 14Wx3(T5 燈管 ), 輕鋼架標準型崁燈 1 ( 含 ) 以上,00 ( 含 ) 以下 室內照明燈節能 14Wx3(T5 燈管 ), 輕鋼架標準型崁燈 01 ( 含 ) 以上,400 ( 含 ) 以下 室內照明燈節能 14Wx3(T5 燈管 ), 輕鋼架
臺灣銀行採購部共同供應契約案號 :LP5-103039 高效率省能照明設施 商品一覽表 立約廠商 : 綠色地球實業有限公司 / 南區契約編號 :15-LP5-01334 TEL:07-98701 FAX:07-98381 地址 : 高雄市苓雅區江都街 54 號 組別項次品名參考圖片單位廠牌型號 ( 燈 / 安定器 / 燈管 ) 產地契約單價 第 組 : 室內照明燈 1 3 室內照明燈節能 14Wx(T5
<4D6963726F736F667420576F7264202D20B3B0AEFCAAC5AD78AA41A8EEB1F8A8D2AAFEB9CF2E646F63>
陸 海 空 軍 服 制 條 例 附 圖 中 華 民 國 96 年 11 月 7 日 總 統 府 公 報 第 6769 號 附 件 附 圖 一 : 軍 常 服 制 式 圖 附 圖 一 之 一 : 陸 軍 男 性 軍 官 士 官 士 兵 軍 常 服 一 茶 綠 色 大 盤 帽, 淺 茶 綠 色 襯 衣, 黑 色 領 帶 二 茶 綠 色 上 下 裝, 上 裝 為 翻 領 對 襟 式, 衣 襟 上 下 各
中華民國第 四 十 七 屆中小學科學展覽會
中華民國第四十七屆中小學科學展覽會作品說明書 高中組生物 ( 生命科學 ) 科 040718 光鮮外表下的神秘面紗 - 探討草莓果實生長及其生殖 學校名稱 : 國立鳳新高級中學 作者 : 高二簡溥辰 指導老師 : 王美玲 高二謝宜芬 高二歐盈佛 高二陳柏維 關鍵詞 : 草莓 (Fagaria sp. ) 果實發育 (fruit develop) 萌芽 (germination) ~
2874_Product Brochure_630mm(w)x285mm(h)_Health_Chi_02_WEB
CHINA TAIPING LIFE INSURANCE(HONG KONG)COMPANY LIMITED 太平安康危疾終身保計劃概覽 公司簡介 與我們聯絡取得更多資料 周全的保障, 全面涵蓋 142 項危疾 1, 包括 76 項早期危疾預支賠償病況 早期危疾預支賠償 4, 能讓您有充足的經濟支援, 接受優質治療 有 6 項供款年期選擇 2, 3 除人壽及危疾保障外, 更享有靈活運用保單儲備 可享有期滿紅利
CO 2 以鄰為壑的台灣建築產業
6 20114460台灣綠建築政策的成就 台灣的建築產業消耗了大量的水泥, 也排放了很多的營建廢棄物, 建築物的壽命卻嚴重偏低 建築的環保時代已來臨 1992 199212United Nations Commission on Sustainable Development, UNCSD1998 1996 CO 2 以鄰為壑的台灣建築產業 27.22 34 1 6 20114460 7 8 201144604
組合 1.pdf
18 CP 10 Q 10 10 10 10 10 10 10 1 T A I W A N 4 10 2 1 1 1 2 0.5 1 1 8 1 1 01 02 03 04 05 06 5~7 19 廚房裡 廚房裡玩品味 甜蜜溫馨的餐桌風景 蜜溫馨的 TASTE OF KITCHEN SWEET TABLE VIEW 升格為人妻後 蘿瑞娜便走入廚房為家人洗手作羹湯 當小姐時 喜歡購買時 娜便走入廚房為家
Zytiga... Zytiga... Zytiga Zytiga Zytiga
250 本資料僅提供醫護人員衛教使用 ............... Zytiga... Zytiga... Zytiga... 2 3 4 5 6 7 8 9 Zytiga... 10 Zytiga... 10...... 13 18 Zytiga Zytiga 2 25% 3 PSA PSA 3~4 ng/ml PSA bone scan CT scan MRI 4 5 攝護腺癌之治療 治療方面
主 要 内 容 1
主 要 内 容 1 舌 尖 上 的 抉 择 闻 起 来 香 吃 起 来 鲜 2 舌 尖 上 的 抉 择 3 舌 尖 上 的 疾 病 4 舌 尖 上 抉 择 胜 于 刀 尖 上 的 治 疗! 5 6 中 国 营 养 学 会 2007 中 国 居 民 膳 食 指 南 北 京 市 健 康 大 课 堂 标 准 课 件 1 食 物 多 样, 谷 类 为 主, 粗 细 搭 配 7 食 物 种 类 代 表 食 物
2 part 01 浴室 浴室收納原則 要在浴室用的東西一定要收在浴室 從內容物只剩一點的洗滌劑容器開始整理 減少相同物品的數量 多的物品只要 1~2 個就夠了 每天要用的東西別放在浴室櫃子裡
101 KANG SI 1010091 1. Home Economics. 康熹家政報報 101 KANG SI 第三期 24830 (02)2299-9006 (02)2299-9110 好書推薦 一天一點無壓力收納 : 600 萬網友推薦的實用整理聖經 本書簡介 600157 2 part 01 浴室 浴室收納原則 要在浴室用的東西一定要收在浴室 從內容物只剩一點的洗滌劑容器開始整理 減少相同物品的數量
untitled
4V01 1.5 1. 1.5 2. 1. 2. 3. 1 2 34 5 6 7 7 7 7 8 8 8 8 89 910 10 11 12 13 14 15 14 15 16 16 17 17 17 18 110 V60 Hz 110 V () ( 1.5) 15 50 1 2 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 2 9. 10 cm() 10. 1. () () () 2. () 1.
33期.indd
99 1 21 99 1 29 99 2 3 99 2 4 99 2 22 99 3 15 99 3 62 5 99 3 812 99 3 7 99 3 10 99 3 16 12 99 4 812 99 2 24 http://tft.tcte.edu.tw 1. http://tft.tcte.edu.tw 2. 0203-0536 0911-536536 1. 2. 99 2 26 1099
代言佳麗寶全新系列DEW SUPERIOR
健 康 饗 宴 食 譜 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 日 式 料 理 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 歐 風 料 理 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 義 式 料 理 健 康 好 體 質 ( 鷄 精 ) 越 式 料 理 護 肝 活 力 ( 蜆 精 ) 地 中 海 料 理 護 肝 活 力 ( 蜆 精 ) 韓 式 料 理 養 氣 固 氣 ( 養 蔘 飲 ) 韓 式 料 理 滋 補 養 顏 (
標案案號 :LP , 訂約機關名稱 : 臺灣銀行股份有限公司, 契約洽詢電話 : 台灣銀行採購部, 分類 : 傳真機及影印機耗材, 組別 :KONICA MINOLTA 原廠原裝耗材, 契約起始日期 :104/08/05, 契約終止日期 :105/05/31 項次 品項名稱 原廠原裝耗
標案案號 :LP5-103043, 訂約機關名稱 : 臺灣銀行股份有限公司, 契約洽詢電話 : 台灣銀行採購部, 分類 : 傳真機及影印機耗材, 組別 :KONICA MINOLTA 原廠原裝耗材, 契約起始日期 :104/08/05, 契約終止日期 :105/05/31 項次 品項名稱 原廠原裝耗材編碼 1 A0V301F magicolor 1690MF 2500 組 2 A0V306F magicolor
雲林縣政府 96 年度重要施政計畫目標與重點 壹 民政部門 () () 23 ()
雲林縣政府 96 年度施政計畫 目 錄 叁 叁 叁 雲林縣政府 96 年度重要施政計畫目標與重點 壹 民政部門 () () 23 () 9 11 23-1- -2- 貳 財政部門 參 建設部門 -3- -4- 肆 工務部門 () () () () () () () () () () () () () () () () () () () () () () () () () 3 15 18 () 伍 教育部門
0. 說 明 : 0!! / ( )
6 0 0 6 7 9 8 0 6 0. 說 明 : 0!! / ( ) 飲 食 指 標 飲 食 指 南 作 依 據 均 衡 飲 食 六 類 足 附表一 依熱量需求 查出自己的六大類飲食建議份數 00 大卡 00 大卡 800 大卡 000 大卡 00 大卡 00 大卡 700 大卡...... 全穀根莖類 ( 其他 )( 碗 ) 0.... 豆魚肉蛋類 ( 份 ) 6 6 7 8 奶類或乳製品 (杯)......
73 二 課程簡介
72 處 變 如何不驚? 談如何修讀 這門課 / 一 前言 73 二 課程簡介 74 Robert T. Golembiewski 三 教科書的研讀訣竅 75 76 cross reference 四 課程製作不易, 且成本昂貴, 一定要看 11 00 11 30 19 00 19 30 20 30 21 00 77 idea 1 78 五 輔助教材 是新知來源, 又是考試的範圍 六 面授教學提供解惑的機會,
2. 紅 棗 清 拌 雞 絲 山 苦 瓜 紅 棗 6 顆 40 克 雞 腿 清 肉 150 克 山 苦 瓜 300 克 黃 椒 100 克 壺 底 油 1 大 匙 鹽 1/2 小 匙 糖 1/2 茶 匙 香 油 1 茶 匙 1 紅 棗 加 水 4 大 匙 和 雞 肉 分 開 蒸 15 分 備 用 2
1. 涼 拌 鮮 金 針 秀 珍 菇 秀 珍 菇 6 大 朵 60 克 新 鮮 金 針 300 克 紅 甜 椒 30 克 大 蒜 3 顆 15 克 海 鹽 5 克 香 菇 粉 3 克 1 新 鮮 金 針 菇 洗 淨 紅 甜 椒 切 小 片 大 蒜 切 片 2 袖 珍 菇 切 厚 片, 放 少 許 的 油 小 火 煎 香, 鍋 邊 入 蒜 片 爆 香, 加 入 金 針 紅 甜 椒 及 一 大 池 水
Microsoft PowerPoint - 101教師升等說明會
2 1 3 4 2 5 並以該刊物出具接受證明之日起 6 3 7 8 4 9 10 5 11 12 6 13 14 7 15 靜宜大學教師升等資料 ( 僅供參考 ) 一 姓名 : 二 單位 : 三 現職 : 四 學歷 ( 請詳填起訖日期 ): 五 經歷 ( 請詳填起訖日期 ): 六 教師證書字號 : 年資起算日 : 七 學術專長領域 : 八 任現職期間教學工作 : ( 一 ) 授課記錄 ( 二 )
修正稅則號別及貨名
第 11 章製粉工業產品 ; 麥芽 ; 澱粉 ; 菊糖 ; 麵筋 稅則號別及貨名 1101 小麥粉或雜麥粉 110100 小麥粉或雜麥粉 11010010 小麥粉 17. 17. 11010020 雜麥粉 1102 其他榖粉 ( 小麥粉及雜麥粉除外 ) 110210 黑麥 ( 裸麥 ) 粉 11021000 黑麥 ( 裸麥 ) 粉 2 17. 23. 2 1 21. 2 12. 2 10% 18.
MULTI-FUNCTIONAL TECHNOLOGY COMPANY
獲得日 本 發 明 大 賞 分子勾配膜 May clean gel 大氣助劑贴合法 Corporate Profile 分子勾配膜與 May clean gel 是 KGK 品牌 共同技研化学有限公司 MULTI-FUNCTIONAL TECHNOLOGY COMPANY 黏著力測試方法 黏著力 Ｎ ２５ｍｍ JIS Z 0237 ＳＵＳ板 接著膠帶幅寬 ２５mm 300mm 分 １８０ peel
7 月 31 日 8 月 1 日 8 月 2 日 8 月 3 日 8 月 4 日 8 月 5 日 8 月 6 日 甜豆肉片 滷蛋 炒四寶 洋蔥魚片 高麗菜肉片 金針菇雞絲 洋蔥炒蛋 滷麵輪 黃瓜素雞 筍香烤麩 涼薯素肉片 滷油豆腐 炒素雞米 滷豆干 蔘耆茶 桂圓茶 麥冬茶 紅棗茶 杜仲茶 蔘耆茶 桂
國泰綜合醫院病人飲食菜單 ( 產婦餐 ) 日期 :2016 年 7 月 31 日 ~2016 年 9 月 3 日 定義 : 以均衡飲食為基礎, 藉調整營養素及熱量的攝取, 供給婦女在哺乳期間所需的營養 目的 : 提供適當的熱量及營養素, 以維持產婦本身的健康及嬰兒的營養需求 適用 : 生產後婦女供應內容 : 三正餐 + 三點心 ; 午 / 晚餐各附一份果汁或水果 營養供應量 早餐 午餐 晚餐 早午點
第 二 部 份 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 術 科 測 試 參 考 資 料 目 錄 壹 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 丙 級 術 科 測 試 應 檢 人 須 知 頁 次 一 一 般 說 明... 1 二 應 檢 人 自 備 工 ( 用 ) 具
中 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 術 科 測 試 參 考 資 料 試 題 編 號 : 審 定 日 期 : 07602-104301~2 104 年 06 月 17 日 第 二 部 份 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 術 科 測 試 參 考 資 料 目 錄 壹 技 術 士 技 能 檢 定 中 餐 烹 調 丙 級 術 科 測