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1 飲 食 與 健 康 台 中 榮 民 總 醫 院 王 輝 明 大 腸 直 腸 外 科 主 任

2 有 關 健 康 長 壽 的 知 識 大 多 數 人 一 知 半 解

3 1908 諾 貝 爾 獎 得 主 梅 奇 尼 可 夫 的 健 康 名 言 蘇 聯 細 菌 學 家, 乳 酸 菌 之 父, 發 現 乳 酸 菌 對 人 體 健 康 有 益, 可 延 長 人 類 壽 命 死 亡 從 大 腸 開 始 (death begins in the colon)

4 1954 諾 貝 爾 化 學 獎 諾 貝 爾 和 平 獎 得 主 林 納 鮑 林 的 健 康 名 言 任 何 疾 病 的 起 因 均 來 自 礦 物 質 的 缺 乏

5 1999 年 諾 貝 爾 生 理 及 醫 學 獎 得 主 Dr. Gunther Blobel 的 健 康 名 言 醣 質 營 養 素 不 足 許 多 疾 病 的 根 源

6 為 何 住 在 維 爾 卡 邦 巴 的 人 可 以 如 此 健 康 長 壽? 目 前 全 世 界 平 均 每 130 萬 人 中 才 有 一 人 大 於 100 歲 長 壽 村 之 定 義 : 平 均 每 3000 人 中 有 一 人 大 於 100 歲 世 界 第 一 長 壽 村 維 爾 卡 邦 巴 (Vilcabamba) 平 均 每 64 人 中 有 一 人 大 於 100 歲

7 世 界 第 一 長 壽 村 維 爾 卡 邦 巴 (Vilcabamba) 南 美 洲 厄 瓜 多 爾 的 安 地 斯 山 區 維 爾 卡 邦 巴

8 世 界 第 一 長 壽 村 維 爾 卡 邦 巴 (Vilcabamba) 國 家 地 理 雜 誌 1973 年 曾 報 導 105 歲 還 可 以 當 爸 爸, 狗 都 可 以 活 到 37 歲

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10 生 機 飲 食 有 益 健 康 英 國 Dr. Norman Walker 博 士 提 倡 生 機 飲 食 不 吃 動 物 性 食 品 與 人 工 干 擾 或 污 染 ( 如 : 農 藥 化 學 肥 料 化 學 添 加 物 輻 射 線 ) 的 食 品 只 吃 以 最 天 然 方 式 生 食 或 熟 食 新 鮮 有 機 潔 淨 的 食 物 ( )

11 Eden Hot Springs, Arizona 泉 水 可 以 治 病

12 Mystic Creek

13 捷 克 瑪 麗 安 蘭 澤 Marianske Lazne 溫 泉 治 百 病

14 Ferdinand's Spring 費 迪 南 德 溫 泉

15 Forest Spring 森 林 溫 泉 用 於 治 療 骨 骼 疾 病 和 呼 吸 道 疾 病

16 Ambrose's 溫 泉 Caroline's Spring 溫 泉 享 譽 世 界 的 溫 泉, 許 多 文 獻 早 已 寫 下 關 於 它 的 化 學, 藥 理 和 水 文 特 徵 克 禮 若 婓 溫 泉 Cross Spring

17 可 以 促 進 健 康 的 礦 石 是 什 麼 作 用 機 轉? 紫 水 晶 Amethyst 日 本 白 炭 ( 備 長 炭 ) 麥 飯 石 活 磁 (liven china) 天 珠 天 青 石 鍺 鈦 項 圈 鍺 鈦 晶

18 1972 東 京 大 學 光 岡 知 足 博 士 研 究 山 梨 縣 棢 原 長 壽 村 東 京 老 人 = 1 億 Bifidus 菌 數 /1 公 克 糞 便 棢 原 老 人 = 億 Bifidus 菌 數 /1 公 克 糞 便

19 新 谷 宏 實 醫 師 日 本 醫 學 博 士 胃 腸 內 視 鏡 權 威

20 健 康 食 品 微 量 元 素 速 養 療 健 康 營 養 補 充 品 樟 芝 巴 西 蘑 菇 靈 芝 冬 蟲 夏 草

21 有 關 健 康 長 壽 的 訊 息 乳 酸 菌 生 機 飲 食 巴 西 蘑 菇 微 量 元 素 如 何 全 盤 了 解? 自 由 基 毒 素

22 人 體 健 康 的 危 害 來 自 於 自 由 基 毒 素

23 大 綱 一 動 物 性 飲 食 的 壞 處 二 腸 道 菌 與 健 康 腸 漏 症 候 群 寡 醣 三 老 病 死 的 源 頭 -- 自 由 基 四 排 毒 ( 抗 自 由 基 ) 飲 食 超 氧 岐 化 酶 微 量 元 素 穀 胱 甘 肽 多 酚 類 醣 質 營 養 素 小 分 子 水

24 一 動 物 性 飲 食 的 壞 處 揭 發 癌 症 的 真 相

25 動 物 性 飲 食 ( 肉 蛋 奶 ) 的 壞 處 Sabiston 外 科 教 科 書 大 腸 癌 與 飲 食 的 相 關 性 a diet mostly from animal sources 高 動 物 性 飲 食

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27 乳 癌 也 與 油 脂 消 耗 量 高 度 正 相 關

28 攝 護 腺 癌 也 與 油 脂 消 耗 量 高 度 正 相 關

29 動 物 性 油 脂 消 耗 量 與 死 亡 率 亦 步 亦 趨!

30 動 物 性 飲 食 含 很 多 毒 素 容 易 得 癌 症 1. 動 物 性 食 物 污 染 大 量 環 境 致 癌 物 2. 動 物 性 食 物 燒 烤 產 生 致 癌 物 3. 動 物 性 食 物 添 加 亞 硝 酸 鹽 致 癌 物

31 動 物 性 食 物 污 染 大 量 環 境 毒 素 ( 世 紀 之 毒 戴 奧 辛 ) 戴 奧 辛 經 食 物 鏈 而 累 積 在 動 物 性 食 物 內 戴 奧 辛 是 毒 性 最 強 的 化 合 物 每 公 克 可 毒 死 1800 人

32 戴 奧 辛 的 來 源 廢 水 處 理 汽 車 廢 氣 醫 療 廢 棄 物 焚 化 垃 圾 燃 燒 燒 煤 鍊 銅 水 泥 窯 造 紙

33 戴 奧 辛 污 染 新 聞 1967 年 史 上 最 嚴 重 的 戴 奧 辛 污 染 事 件, 義 大 利 一 農 藥 工 廠 意 外 爆 炸, 造 成 數 以 萬 計 的 牲 畜 因 而 死 亡 香 港 食 安 中 心 :66% 熟 食 含 戴 奧 辛, 桂 花 魚 蠔 最 毒

34 台 南 鹿 耳 門 台 鹼 安 順 廠 戴 奧 辛 污 染 事 件

35 戴 奧 辛 污 染 自 由 時 報 毒 花 生 危 機 戴 奧 辛 污 染 彰 化 農 田 新 聞 速 報 高 雄 戴 奧 辛 污 染 養 鴨 場 北 縣 八 里 羊 農 陳 情 戴 奧 辛 污 染 彰 化 鴨 農 陳 情 戴 奧 辛 污 染

36 戴 奧 辛 (Dioxin) 牛 肉 蛋 空 氣 土 壤 水 魚 肉 雞 肉 豬 肉 牛 奶

37 環 境 致 癌 物

38 淡 水 魚 P C B 奶 油 戴 奧 辛 硝 基 氟 喃 牛 肉 雞 肉 豬 肉 熱 狗 海 水 魚 硝 基 氟 喃 戴 奧 辛 乳 酪 牛 奶 冰 淇 淋 蛋 素 食 人 奶

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40 肉 類 食 物 與 腸 癌 風 險 加 工 肉 紅 肉 IARC Sci Publ No 156: , 2002

41 肉 類 燒 烤 產 生 致 癌 物 多 環 芳 香 碳 氫 化 物 (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons ) Benzo[a]pyrene (BaP), 苯 基 嘌 呤 Dibenz[a,h]anthracene(DBA), Benz[a]anthracene (BA) 異 環 銨 (Heterocyclic Amines) Aminoimidazol-quinolones: IQ, MeIQ, MeIQx Aminoimidazol-pyridines: PhIP

42 異 環 銨 Heterocyclic Amine CYP1A2 Aminoimidazol-pyridines Hydroxylamin (-glucorunide) 紅 肉 DNA 突 變 NAT1/2 基 因 左 旋 - 苯 基 丙 胺 酸 肌 胺 酸 大 腸 癌

43 各 種 燒 烤 肉 品 的 致 癌 物 含 量 1 公 斤 燒 烤 牛 排 含 量 = 600 支 香 烟 1 支 烤 雞 腿 含 量 = 80 支 香 烟 異 環 銨 牛 排 羊 排 豬 排 牛 肉 餡 餅 雞 培 根

44 燒 焦 火 烤 油 炸 的 食 物 油 炸 澱 粉 丙 烯 胺 基 化 合 物 (acrylamide) 一 包 炸 薯 片, 含 有 的 丙 烯 胺 基 化 合 物 ( 丙 烯 醯 胺 ), 比 世 界 衛 生 組 織 所 容 許 的 食 品 中 最 高 安 全 含 量, 還 高 出 達 500 倍 之 多

45 加 工 肉 processed meat 致 癌 的 添 加 物 --- 硝 酸 鹽 肉 類 添 加 硝 酸 鹽 使 呈 鲜 红 色 ( 保 鲜 ) 香 腸 臘 肉 火 腿 腸 道 菌 氮 - 亞 硝 基 化 合 物 N-Nitroso Compounds 為 最 強 的 致 癌 物 质 氮 - 亞 硝 基 化 合 物 在 39 種 動 物 都 會 致 癌 Bogovski and Bogovski, 1981].

46 加 工 肉 processed meat 香 腸 臘 肉 火 腿 肉 乾 肉 鬆

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49 大 腸 癌

50 二 腸 道 菌 與 健 康

51 腸 道 健 康 的 始 祖 梅 奇 尼 可 夫 (Elie Metchnhnikoff) ( ) 1908 諾 貝 爾 獎 得 主, 蘇 聯 細 菌 學 家 乳 酸 菌 之 父

52 梅 奇 尼 可 夫 乳 酸 菌 之 父 梅 奇 尼 可 夫 曾 到 南 斯 拉 夫 旅 行, 發 現 當 地 很 多 百 歲 人 瑞 當 地 人 經 常 飲 用 發 酵 乳 進 一 步 發 現 乳 酸 菌 對 人 體 健 康 有 益, 可 延 長 人 類 壽 命 死 亡 從 大 腸 開 始 (death begins in the colon)

53 養 樂 多 Yakult 之 起 源 1930 年 日 本 京 都 大 学 代 田 稔 醫 師 創 造 出 著 名 的 養 樂 多 因 為 有 關 乳 酸 菌 知 識 源 自 於 南 斯 拉 夫 (Yugoslavia, 南 方 的 斯 拉 夫 ) Yugo Yakult 代 田 稔 (Shirota) 醫 師

54 1972 東 京 大 學 光 岡 知 足 博 士 研 究 山 梨 縣 棢 原 長 壽 村 東 京 老 人 = 1 億 Bifidus 菌 數 /1 公 克 糞 便 棢 原 老 人 = 億 Bifidus 菌 數 /1 公 克 糞 便

55 新 谷 宏 實 醫 師 日 本 醫 學 博 士 胃 腸 內 視 鏡 權 威

56 陽 明 大 學 蔡 英 傑 博 士

57 腸 道 菌 1 兆 Bifidus( 雙 叉 桿 菌 ) 類 桿 菌 優 桿 菌 厭 氧 鏈 球 菌 100 億 1 億 Acidophilus( 乳 酸 菌 ) Claustridium 魏 式 梭 狀 桿 菌 100 萬 1 萬 出 生 斷 奶 成 年 老 年 辨 野 正 己

58 大 腸 原 生 益 菌 = 人 體 的 清 道 夫 有 益 菌 >500 種, 分 泌 酵 素 清 理 廢 棄 物 : 細 胞 碎 片 化 學 性 廢 物 膽 汁 病 毒 與 細 菌 性 毒 素 Acidophilus 乳 酸 菌 維 他 命 B 1 維 他 命 B 2 維 他 命 B 12 維 他 命 K Bifidus 雙 叉 桿 菌

59 菌 種 AB 菌 梭 菌 大 腸 菌 年 齡 % 10-12% 0.01% % 15-18% 0.01% % 15-20% 0.02% % 22-25% 0.02%

60 為 什 麼 有 益 菌 會 消 失? 與 飲 食 最 有 關 吃 太 多 肉

61 肉 類 殘 留 抗 生 素 吃 太 多 肉 有 益 菌 會 消 失 長 期 吃 肉 長 期 吃 抗 生 素 使 腸 道 原 生 有 益 菌 消 失 殆 盡 腐 敗 菌 增 生 產 生 許 多 疾 病

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63 腐 敗 菌 增 殖 產 生 毒 素 全 身 體 循 環 腸 漏 症 候 群 Leaky gut syndrome 腐 敗 菌 傷 肝 氨 硫 化 氫 對 甲 酚 p-cresol 硫 酸 吲 哚 酚 indoxyl sulfate 靛 甘 indican 腐 肉 素 putrescine 屍 毒 素 cadaverine 神 經 鹼 neurine

64 腸 漏 症 候 群 ( 慢 性 自 我 中 毒 ) 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 毒 素 影 響 大 腸 先 使 腸 子 蠕 動 遲 緩 無 力 腹 部 絞 痛 便 秘 脹 氣

65 腸 漏 症 候 群 leaky gut syndrome 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 毒 素 進 入 血 液 續 發 慢 性 精 神 / 神 經 中 毒 症 狀 : 精 神 症 狀 全 身 不 對 勁 情 緒 不 穩 定 易 怒 神 經 質 對 工 作 失 去 興 趣 注 意 力 不 持 久 集 中 消 極 缺 乏 活 力

66 腸 漏 症 候 群 leaky gut syndrome 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 周 邊 神 經 症 狀 背 痛 腰 痛 偏 頭 痛

67 腸 漏 症 候 群 leaky gut syndrome 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 中 樞 神 經 症 狀 睡 眠 障 礙 醒 來 就 感 疲 憊 暈 眩 頭 脹

68 腸 漏 症 候 群 leaky gut syndrome 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 自 主 神 經 症 狀 血 管 痙 攣 呼 吸 短 促 胸 痛 手 腳 冰 冷 大 量 出 汗

69 腸 漏 症 候 群 leaky gut syndrome 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 皮 膚 粘 膜 症 狀 舌 苔 口 臭 身 體 異 味 臉 部 皮 膚 產 生 挫 瘡 紅 疹 皺 紋 ( 老 化 ) 臉 是 大 腸 健 康 的 一 面 鏡 子

70 有 益 菌 消 失 乳 房 腺 瘤 子 宮 肌 瘤 卵 巢 瘤 經 前 症 候 群 荷 爾 蒙 ( 動 情 激 素 ) 經 肝 臟 初 步 代 謝 後, 從 膽 汁 分 泌 排 除 至 大 腸, 需 進 一 步 靠 有 益 菌 分 解 有 益 菌 消 失 荷 爾 蒙 ( 動 情 激 素 ) 無 法 有 效 分 解, 會 再 從 大 腸 回 收 至 血 液 中 動 情 激 素 過 多 乳 房 腺 瘤 子 宮 肌 瘤 卵 巢 瘤 經 前 症 候 群

71 腸 漏 症 候 群 leaky gut syndrome 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 免 疫 失 調 症 狀 氣 喘 食 物 過 敏 蕁 麻 疹 慢 性 鼻 竇 炎 濕 疹

72 腸 道 益 菌 與 健 康

73 如 何 可 使 腸 道 健 康? 增 加 腸 道 有 益 菌 (probiotic)- 優 酪 乳 酵 母 泡 菜 改 變 飲 食, 少 吃 肉 ( 肉 含 抗 生 素 antibiotic) 補 充 prebiotic 益 菌 生 源 寡 醣, 寡 醣 是 一 種 含 3 至 6 個 單 醣 構 成 的 醣 類, 又 被 稱 為 益 菌 增 生 因 子 (prebiotics) 因 為 寡 醣 是 這 些 益 菌 的 食 物, 能 夠 被 益 菌 利 用 研 究 發 現 服 用 寡 醣 後, 益 菌 約 在 48 小 時 內 可 大 量 增 加 10 至 100 倍 膳 食 纖 維

74 腸 道 健 康 食 品

75 吃 菌 不 如 養 菌 優 酪 乳 或 活 菌 補 充 劑 的 外 來 有 益 菌 ( 不 是 原 生 益 菌 ), 最 多 只 能 在 腸 道 內 生 存 3 至 5 天 若 沒 有 持 續 給 予 有 益 菌 一 個 良 好 的 生 存 環 境 或 是 營 養 來 源 的 話, 這 些 外 來 有 益 菌 會 很 快 被 代 謝 掉 有 益 菌 可 利 用 益 菌 生 源 (Prebiotics, 如 寡 糖 與 膳 食 纖 維 ) 來 繁 殖

76 食 用 寡 糖 後 之 自 覺 症 狀 1. 肚 子 咕 嚕 作 響 腸 內 菌 叢 微 生 態 開 始 調 適 2. 頻 頻 放 屁 初 期 有 害 菌 佔 優 勢, 腸 內 生 態 仍 不 平 衡 3. 惡 臭 黑 色 水 樣 泥 便 宿 便 ( 有 害 菌 ) 排 除 4. 糞 量 增 加 腸 內 有 害 菌 屍 體 大 量 排 除 5. 短 暫 腸 道 刺 痛 宿 便 剝 離 腸 道 6. 腹 部 脹 氣 便 秘 腹 痛 腸 內 缺 乏 雙 叉 桿 菌, 一 時 無 法 分 解 淤 積 腸 內 寡 糖, 暫 停 三 天 食 用 寡 糖 7. 糞 便 轉 黃 大 量 好 菌 生 成 維 他 命 B 群 8. 口 臭 糞 臭 體 臭 屁 味 減 輕 有 害 菌 減 少, 不 再 發 酵 分 解 食 物 殘 渣, 且 被 人 體 吸 收

77 三 老 病 死 的 源 頭 -- 自 由 基 Moses Gomberg ( ), 俄 羅 斯 人,1900 在 密 西 根 大 學 發 現 自 由 基

78 自 由 基 是 什 麼? 自 由 基 是 帶 著 單 數 電 子 的 分 子 一 種 活 性 氧, 極 度 活 躍, 會 搶 奪 體 內 其 他 的 電 子, 引 發 一 連 串 的 連 鎖 反 應, 造 成 細 胞 損 傷

79 自 由 基 自 由 基 從 何 而 來? 由 細 胞 線 粒 體 產 生 線 粒 體 又 是 什 麼?

80 線 粒 體 是 細 胞 的 發 電 廠

81 線 粒 體 是 細 胞 的 能 量 工 廠 線 粒 體 氧 化 有 機 物 製 造 三 磷 酸 腺 苷 ATP (Adenosine triphosphate) ATP 為 細 胞 的 分 子 通 貨 ( 儲 存 化 學 能 ) 各 種 細 胞 內 生 化 反 應 需 由 ATP 付 錢 ( 傳 遞 化 學 能 ) 才 進 行 但 是 製 造 ATP 會 產 生 副 產 品 = 自 由 基

82 線 粒 體 是 細 胞 的 爐 灶 自 由 基 是 爐 灶 蹦 出 來 的 爐 渣, 爐 渣 偶 而 燒 破 地 毯 ( 細 胞 ) 一 個 小 洞, 並 不 會 有 大 問 題 但 是 如 果 爐 渣 經 年 累 月 的 蹦 出 來, 地 毯 ( 細 胞 ) 就 會 變 成 千 瘡 百 孔, 問 題 就 大 條 了

83 自 由 基 需 要 靠 超 氧 化 歧 化 酶 SOD 與 穀 胱 甘 肽 酶 GSH 來 分 解 O - 2 自 由 基 線 粒 體 SOD H 2 O 2 過 氧 化 氫 1-2% 穀 胱 甘 肽 酶 GSH 硒 (Se) H 2 O+O 2 水 氧 98% OH 氫 基 自 由 基

84 氫 基 自 由 基 是 老 病 死 的 源 頭 脂 質 攻 擊 OH 氫 基 自 由 基 攻 擊 攻 擊 脂 質 過 氧 化 蛋 白 質 DNA, RNA

85 脂 質 過 氧 化 會 引 起 發 炎 反 應 過 氧 化 脂 質 沉 積 在 器 官 / 結 締 組 織 引 起 發 炎 : 胃 發 炎 胃 潰 瘍 胃 出 血 肝 發 炎 脂 肪 肝 肝 硬 化 腎 臟 發 炎 腎 衰 竭 胰 臟 發 炎 糖 尿 病 眼 睛 發 炎 視 網 膜 病 變 白 內 障 腦 發 炎 老 年 癡 呆 症 巴 金 森 氏 症 記 憶 力 減 退

86 過 氧 化 脂 質 沉 積 在 血 管 引 起 動 脈 纖 維 化 硬 化 高 血 壓 心 臟 血 管 疾 病 腦 出 血 中 風

87 過 氧 化 脂 質 沉 積 在 皮 膚 早 期 皮 膚 炎 面 皰 青 春 痘 晚 期 黑 斑 老 人 斑

88 氫 基 自 由 基 是 老 病 死 的 源 頭 脂 質 攻 擊 OH 氫 基 自 由 基 攻 擊 攻 擊 脂 質 過 氧 化 蛋 白 質 DNA, RNA

89 自 由 基 攻 擊 膠 原 蛋 白 彈 力 蛋 白 皮 膚 老 化 皺 紋 無 光 澤

90 自 由 基 破 壞 醣 蛋 白 化 合 物 ( 黏 液 ) 關 節 炎 關 節 退 化

91 自 由 基 破 壞 DNA RNA, 造 成 染 色 體 改 變 細 胞 突 變 : 腫 瘤 癌 症

92 四 抗 自 由 基 飲 食 1. 小 分 子 水 = 活 水 = 能 量 水 2. 微 量 元 素 3. 維 生 素 A,C,E 4. 多 酚 抗 氧 化 物 5. 醣 質 營 養 素 6. 穀 胱 甘 肽 酶

93 抗 自 由 基 第 1 步 小 分 子 水 ( 活 水 = 能 量 水 ) 一 般 水 通 常 的 狀 態 都 是 以 數 百 個 分 子 聚 集 成 大 集 團 分 子 水, 而 無 法 有 效 經 由 細 胞 膜 水 通 路 進 出 細 胞 巨 大 集 團 分 子 水 經 由 磁 場 共 振 會 形 成 小 分 子 水, 小 分 子 水 具 有 快 速 旋 轉 的 十 二 面 體 分 子 結 構, 容 易 通 過 細 胞 膜 水 通 路 被 有 效 吸 收

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95 Molecular Resonance Effect Technology 分 子 共 振 效 應 技 術 Igor Sminov 俄 羅 斯 聖 比 德 大 學 首 先 研 究 1999 年 法 國 科 學 家 J.Benveniste 發 表 水 分 子 共 振 效 應 技 術 Plato H2O (US Patent # 6,022,479) 共 振 活 水 分 子 的 氫 鍵 角 度 會 從 度 變 寬 10 度 成 為 度, 結 構 更 強 更 長, 更 易 中 和 自 由 基, 活 水 的 自 由 基 結 合 力 比 普 通 水 較 強

96 活 水 較 易 結 合 自 由 基 形 成 沈 積 物 濁 度 較 高

97 其 他 水 分 子 共 振 科 技 紫 水 晶 Amethyst 日 本 白 炭 ( 備 長 炭 ) 麥 飯 石 活 磁 (liven china) 天 珠 天 青 石 鍺 鈦 項 圈 鍺

98 活 磁 (liven china) 利 用 天 然 的 磁 鐵 礦 提 煉 物, 加 上 特 殊 元 素 與 陶 土 燒 製 成 陶 瓷 器 皿 它 能 放 射 出 一 定 波 長 的 電 磁 波, 使 水 分 子 運 動 加 速, 達 到 活 化 的 目 的

99 自 來 水 名 牌 專 利 處 理 水 名 牌 礦 泉 水 一 般 處 理 水 名 牌 添 加 膠 質 礦 泉 水 電 解 質 水 活 水 天 然 泉 水

100 活 水 活 水

101

102 活 水 電 解 水 自 來 水 RO 水 蒸 餾 水

103

104 亞 立 安 攝 影 1996 Prof Korotkov 發 明

105 飲 用 前 手 握 水 瓶 飲 用 1 杯 後 2 分 鐘 飲 用 前 飲 用 2 公 升 後 飲 用 3 年 後

106 抗 自 由 基 第 2 步 微 量 元 素 O - 2 超 氧 自 由 基 線 粒 體 SOD H 2 O 2 過 氧 化 氫 1-2% 穀 胱 甘 肽 GSH 硒 (Se) H 2 O+O 2 水 氧 98% OH 氫 基 自 由 基

107 抗 自 由 基 第 2 步 微 量 元 素 SOD 1 細 胞 質 內, 中 心 為 銅 鋅 SOD 2 線 粒 體 內, 中 心 為 錳 SOD 3 細 胞 外, 中 心 為 銅 鋅

108 抗 氧 化 微 量 元 素 銅 : 缺 乏 時 肝 硬 化 血 管 易 裂 白 頭 髮 慢 性 腹 瀉 硒 : 穀 胱 甘 肽 過 氧 化 氢 酶 的 促 進 因 子, 缺 乏 時 白 內 障 免 疫 力 降 低 肝 硬 化 鋅 : 體 內 超 過 100 種 的 酵 素 都 含 鋅, 缺 乏 時 青 春 痘 厭 食 躁 鬱 症 嗜 睡 鐵 : 血 紅 素 SOD 酵 素 主 要 成 份, 缺 乏 時 厭 食 指 甲 脆 貧 血 頭 痛

109 林 納 鮑 林 Dr. Linus Pauling( 諾 貝 爾 獎 得 主 ) 任 何 疾 病 的 起 因 均 來 自 礦 物 質 的 缺 乏 1936 美 國 參 議 院 第 264 號 文 件 : 幾 乎 全 美 所 有 土 地 都 缺 乏 礦 物 質 1992 巴 西 全 球 高 峰 會 : 全 球 土 地 都 缺 乏 礦 物 質 自 然 界 中 92 種 元 素, 至 少 有 70 種 參 與 生 理 新 陳 代 謝 功 能 但 日 常 飲 食 吸 取 不 到 30 種

110 礦 物 質 ( 微 量 元 素 ) Potassium 鉀 Calcium 鈣 Magnesium 鎂 Phosphorus 磷 Iron 鉄 Zinc 鋅 Manganese 錳 Copper 銅 Cobalt 鈷 Chromium 鉻 Iodine 碘 Selenium 硒 Molybdenum 鉬 Vanadium 釩

111 抗 自 由 基 第 3.4 步 脂 質 X 脂 質 過 氧 化 攻 擊 維 生 素 C E 維 生 素 A,C,E/ 多 酚 抗 氧 化 物 OH 氫 基 自 由 基 攻 擊 蛋 白 質 攻 擊 DNA, RNA β- 胡 蘿 蔔 素 = Vit-A X 生 物 黃 酮 素 X

112 抗 氧 化 维 生 素 A,C,E 视 黄 醇 ( 维 生 素 A 胡 蘿 蔔 素 胡 蘿 蔔 南 瓜 花 椰 菜 番 薯 番 茄 羽 衣 甘 蓝 桃 和 杏 含 视 黄 醇 特 别 多 维 生 素 C 重 要 的 来 源 有 檸 檬 胡 椒 绿 葉 蔬 菜 梅 番 茄 等 维 生 素 E, 它 的 来 源 主 要 有 麥 芽 胡 桃 種 子 米 绿 葉 蔬 菜 植 物 油 等

113 多 酚 抗 氧 化 物 (Polyphynol) 是 植 物 化 學 成 分 中 最 大 的 族 群,4000 多 種 分 四 類 1. 類 黃 酮 (flavonoids) 2. 白 藜 蘆 醇 = 對 稱 二 苯 乙 烯 (stilbene) 3. 酚 酸 = 咖 啡 酸 阿 魏 酸 沒 食 子 酸 鞣 花 酸 水 楊 酸 ( 咖 啡 豆 覆 盆 子 薑 香 草 ) 4. 木 酚 素 (lignans) 亞 麻 籽 芝 麻 南 瓜 子 葵 瓜 子 蔓 越 莓 蘋 果 櫻 桃 玉 米

114 類 黃 酮 (flavonoids) 黃 酮 醇 類 - 檞 皮 素 ( 芒 果 皮 ) 芸 香 素 ( 蕎 麥 及 香 芹 ) 黃 酮 類 - 木 犀 草 素 ( 紫 蘇 ) 芹 菜 素 ( 甜 椒 及 芹 菜 ) 黃 烷 酮 類 - 橙 皮 苷 柚 皮 苷, 以 柑 橘 類 水 果 含 量 最 高 黃 烷 醇 類 - 兒 茶 素, 以 綠 茶 含 量 最 高 花 青 素 類 - 植 物 色 素, 草 莓 櫻 桃 紫 甘 藍 茄 子 藍 莓 黑 豆 紫 山 藥 原 花 青 素 類 - 葡 萄 皮 (OPC) 花 生 皮 松 樹 皮 異 黃 酮 類 - 染 料 木 黃 酮 黃 豆 苷 原, 以 黃 豆 含 量 最 高

115 白 藜 蘆 醇 RESVERATROL (RSV) 是 一 種 多 酚 類 化 合 物, 化 學 名 稱 為 芪 三 酚, 分 子 式 C14H12O3

116 白 藜 蘆 醇 白 藜 蘆 醇 是 解 開 法 國 悖 論 之 謎 的 關 鍵 1819 年 愛 爾 蘭 賽 木 爾 布 萊 爾 醫 師 發 表 法 國 悖 論 法 國 人 日 常 飲 食 中 含 有 大 量 的 飽 和 脂 肪 酸, 不 利 心 肌 健 康, 但 是 法 國 人 患 有 心 絞 痛 的 人 数 比 例 遠 低 於 愛 爾 蘭 直 到 1989 年, 美 國 CBS 60 分 鐘 電 視 節 目 播 出 有 關 法 國 悖 論 美 國 每 10 萬 人 口 冠 狀 動 脈 心 臟 病 死 亡 率 為 230 人, 是 法 國 的 2.7 倍, 法 國 為 83 人 法 國 排 名 34, 日 本 排 名 35

117 白 藜 蘆 醇 植 物 為 對 抗 紫 外 線 禽 鳥 昆 虫 細 菌 的 攻 擊 所 產 生 的 防 禦 物 質 存 在 於 21 科 31 屬 72 種 天 然 植 物 的 表 皮 果 核 種 子 莖 根 葉 藤 因 生 澀 無 味 大 都 被 丟 棄 不 吃

118 白 藜 蘆 醇 存 在 於 藥 用 植 物 虎 丈 決 明 子 紫 荊 紫 莞 厚 朴 大 黃 何 首 烏 果 實 種 子 葡 萄 花 生 核 桃 桑 葚 開 心 果 橄 欖 藍 莓 棗 子.. 以 葡 萄 皮 虎 丈 根 花 生 芽 含 量 最 高

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121 抗 自 由 基 第 5 步 醣 質 營 養 素 Dr. Gunther Blobel 發 現 醣 質 營 養 素 獲 得 1999 年 諾 貝 爾 生 理 及 醫 學 獎

122 醣 質 營 養 學 在 科 學 界 的 進 展 從 1990 年 之 後, 全 球 不 斷 投 入 數 以 百 億 計 的 研 究 經 費, 在 兩 項 科 學 性 研 究 醣 生 物 學 及 醣 體 學, 這 充 分 顯 示 出 科 學 界 對 醣 類 科 學 的 重 視 1990 年 英 國 牛 津 大 學 創 辦 醣 類 生 物 學 期 刊 1999 年 諾 貝 爾 生 理 及 醫 學 獎 醣 蛋 白 具 有 信 號 傳 送 之 功 能 Research 研 究 調 查 Validation 認 知 Mainstream 主 流 趨 勢 美 國 麻 省 理 工 學 院 科 技 回 顧 : 聲 稱 醣 體 學 Glycomics 為 即 將 改 變 世 界 的 10 大 創 新 科 技 之 一

123 Copyright: Nugent, S The Missing Nutrients 2005 著 作 權 : 紐 澤 博 士 遺 失 的 營 養 素 All cells must be fully glycosylated 所 有 的 細 胞 必 須 完 全 被 醣 化

124 關 鍵 飲 食 醣 質 營 養 素 八 種 必 需 醣 類 葡 萄 糖 (Glucose) 半 乳 糖 (Galactose) 甘 露 糖 (Mannose) 岩 藻 糖 (Frcose) 木 糖 (Xylose) N- 乙 醯 葡 萄 糖 胺 (GlcNAc) N- 乙 醯 半 乳 糖 胺 (GalNAc) N- 乙 醯 神 經 氨 酸 (NANA), ( 又 稱 為 唾 液 酸 ) 這 八 種 醣 類 存 在 於 細 胞 表 面 的 醣 蛋 白 不 同 的 醣 類 排 列 出 不 同 的 醣 蛋 白 組 合 細 胞 以 醣 蛋 白 作 為 彼 此 之 間 的 辨 認 醣 質 營 養 素 影 響 醣 蛋 白 醣 蛋 白 影 響 細 胞 之 間 的 辨 識 許 多 細 菌 及 病 毒 也 是 利 用 醣 蛋 白 的 變 異 侵 入 身 體 細 胞 內 造 成 人 體 的 感 染

125 醣 化 不 完 整 會 引 起 許 多 健 康 問 題 醣 化 不 完 整 細 胞 膜 不 健 康 免 疫 細 胞 無 法 辨 識 自 體 細 胞 及 外 來 細 菌 或 病 毒 無 法 順 利 排 除 細 胞 廢 物 ( 自 由 基 ) 高 血 壓 痛 風 糖 尿 病 癌 症 骨 質 疏 鬆 免 疫 力 低 落 過 敏 氣 喘 紅 斑 性 狼 瘡 類 風 濕 性 關 節 炎 失 眠 不 孕 內 分 泌 失 調 憂 鬱 症 等

126 醣 化 不 完 整 細 胞 無 法 順 利 排 除 廢 物 ( 自 由 基 )

127 噬 菌 細 胞 抵 抗 細 菌 感 染

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133 惡 性 腫 瘤 細 胞 VS 正 常 細 胞 正 常 細 胞 惡 性 腫 瘤 細 胞

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136 PSK 克 速 鎮 (Krestin ) 雲 芝 多 糖 體 降 低 29% 的 整 體 死 亡 危 險 性 及 28% 的 復 發 危 險 性

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138 抗 自 由 基 第 6 步 穀 胱 甘 肽 酶 GSH O - 2 超 氧 自 由 基 線 粒 體 SOD H 2 O 2 過 氧 化 氫 1-2% 穀 胱 甘 肽 酶 GSH 硒 (Se) H 2 O+O 2 水 氧 98% OH 氫 基 自 由 基

139 穀 胱 甘 肽 穀 胱 甘 肽 是 由 3 個 氨 基 酸 結 合 而 成 的 胜 肽 = 穀 氨 酸 + 半 胱 氨 酸 + 甘 氨 酸 細 胞 內 最 主 要 的 抗 氧 化 劑, 能 直 接 中 和 細 胞 內 多 餘 的 自 由 基, 並 且 維 持 其 他 抗 氧 化 劑 活 性

140 穀 氨 酸 Glutamine

141 半 胱 氨 酸 高 境 界 免 疫 乳 漿 蛋 白 濃 縮 物 Immunocal Bonded Cysteine Nutriceutical Supplement 141

142 Take Home Messege 自 由 基 毒 素 體 外 毒 素 環 境 污 染 : 汽 機 車 廢 氣, 油 煙 香 煙, 工 業 廢 氣 廢 水 日 曬 X 光 微 波 爐 核 能 化 學 治 療 毒 物 農 藥 防 腐 劑 殺 蟲 劑 抗 生 素 動 物 性 飲 食 較 容 易 污 染 體 外 毒 素 ( 病 從 口 入 ) 體 內 毒 素 腸 道 腐 敗 菌 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 腸 漏 症 候 群 ( 動 物 性 飲 食 較 容 易 發 生 ) 細 胞 線 粒 體 超 氧 分 子 素 食 可 快 速 排 除 體 內 毒 素

143 飲 食 與 健 康 結 論 健 康 的 危 害 來 自 於 自 由 基 毒 素 體 外 自 由 基 毒 素 汽 機 車 廢 氣, 油 煙 香 煙, 工 業 廢 氣 廢 水 日 曬 X 光 微 波 爐 核 能 化 學 治 療 毒 物 農 藥 防 腐 劑 殺 蟲 劑 抗 生 素 體 內 自 由 基 毒 素 腸 道 腐 敗 菌 氨 硫 化 氫 引 朵 靛 甘 腐 肉 素 屍 毒 素 神 經 鹼 細 胞 線 粒 體 超 氧 分 子 動 物 性 飲 食 容 易 污 染 容 易 產 生 不 容 易 排 除 植 物 性 飲 食 不 容 易 污 染 不 容 易 產 生 容 易 排 除 益 生 菌 小 分 子 水 微 量 元 素 多 酚 類 醣 質 營 養 素 穀 胱 甘 肽

144 1. very good (4.34) Borsec (77 votes) 2. very good (4.25) Dorna (16 votes) 3. very good (4.2) Lauretana (15 votes) 4. very good (4.13) Fiji (52 votes) 5. very good (4.13) Nabeghlavi (15 votes) 6. very good (4.09) Borjomi (33 votes) 7. very good (4.07) Luso (15 votes) 8. very good (4.06) Adobe Springs (18 votes) 9. very good (4.05) Valser (19 votes) 10. very good (4.03) Ludovicus (30 votes)

145 飲 食 與 健 康 台 中 榮 民 總 醫 院 王 輝 明 大 腸 直 腸 外 科 主 任