互联网在营养与食品安全研究中的创新应用

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1 目录 互联网在营养与食品安全研究中的创新应用 互联网的发展 营养与食品安全新的机遇期 互联网在营养研究中的应用 孙桂菊教授东南大学公共卫生学院 互联网在食品安全研究中的应用 互联网的普及 2015 年中国互联网信息中心发布的 2014 年中国互联网发展报告显示 : 截至 2014 年底, 我国网民人均每周上网 26.1h, 平均每天上网时间约 3.7h 据工信部发布 2015 年 2 月通信业经济运行情况显示 : 1-2 月份使用手机上网的用户数总数达到 8.43 亿户 我们可以看出我国网民人数众多且上网时间较长, 使用手机等移动终端上网的人数量庞大 营养与食品安全研究需要充分利用 大数据 时代的优势, 基于移动互联网技术, 助推营养与食品安全研究和普及的发展 互联网 + 时代下的营养与食品安全研究迎来新的机遇期 营养 公共营养 实施营养监测及营养改善行动 营养调查与评价 公共营养 特殊人群的营养 临床营养 公共营养 研究居民的膳食结构 开展营养教育及宣传 1

2 互联网在公共营养中的应用 互联网在营养监测中的应用 互联网在营养监测中的应用 互联网在膳食调查中的应用 互联网在营养评估与配餐中的应用 互联网在营养教育与宣传中的应用 监测时间与内容 每年 3-4 月开展监测数据收集工作, 监测县营养改善计划实施情况及监测学校基本情况 数据收集 常规监测 身高体重, 膳食摄入情况, 学生因病缺课情况 营养状况生化指标 : 血红蛋白 血清蛋白 维生素 A 维生素 D 等微量营养素营养知识情况 : 问卷调查, 了解学校健康课开设情况, 营养知识知晓率及 其来源情况学生学习成绩 重点监测 评估 综合评价营养改善计划对学生营养健康状况的影响, 并提出建议 掌握学生的营养健康基本情况, 贫血率, 微量营养素缺乏及常见病的发生等 互联网在膳食调查中的应用 被访者信息家庭成员基本情况核对或登记住户信息及家庭膳食调查个人问卷及个人膳食调查社区调查 一 营养调查的计算机辅助访问调查系统 调查模块 数据上传 数据查询 辅助功能 辅助信息主要包括食品信息 食物图片 字典等 特色 :1 页面分布简洁, 填写方便被访者列表清晰 2 减少错误自动编码准确 3 提高膳食调查效率 4 支持图片 声音和视频使用 5 数据上传与核对 互联网在膳食调查中的应用 二 基于网络的营养膳食调查分析系统 1 实现了个人膳食资料网络数据库管理, 能对用户的营养状况进行连续跟踪 ; 互联网在营养评估与配餐中的应用 基于互联网的营养评估与配餐系统 特点 : 1 特定客户的个人信息库客户可更新即时资料, 同时系统针对该客户的新信息进行营养评估并提供相应的配餐建议, 使得配餐系统更加实时, 全面地保证客户健康 膳食调查系统 面向普遍用户及专业人员 2 实现了面向专业人员的网络数据中心, 提供计算功能和网络化的数据存储, 可随时随地收集信息加以储存. 3 对营养分析结果动态生成图形, 对专业用户开放部分结构, 让用户下载数据供后续研究. 安全性能良好 2 系统配餐模型是一种机动灵活的模式保证配餐建议菜谱在维持合理化的同时又实现灵活化 多样化 3 配餐微调 系统在全局配餐之后, 可根据客户意愿以及菜谱的营养构成对配餐的结果微调, 细化地保证各种营养素的搭配更趋于合理化 个性化 2

3 互联网营养教育及宣传 爱课程 网是教育部 财政部 十二五 期间启动实施的 高等学校本科教学质量与教学改革工程 支持建设的高等教育课程资源共享平台 也极大的促进了营养教育宣传, 实现了营养教育走出教室, 全民共享 中国好营养 是中国营养学会官方打造的唯一专业性科普平台, 提供最新的营养科普资讯, 解析民众营养误区, 促进全民健康, 实现中国的营养梦 健康梦! Eat Right 是美国餐饮协会旗下的营养教育网站, 网站通过丰富多样的教育形式, 根据个人的差异, 为学习者选择性的提供营养知识, 同时也提供营养咨询 营养配餐及商品购买等服务 营养助手 APP 营养视频营养食谱营养字典营养成分 互联网在特殊人群营养中的应用 妇幼营养 互联网在孕产妇及儿童健康管理信息中的应用 孕妇作为一个特殊群体, 掌握基本的孕产期营养保健知识有助于孕妇顺利渡过孕期 产褥期 营养的需求 :1 要提供满足胎儿生长发育所必需的各种营养素 2 还要满足自身的营养需要 互联网技术在孕期及哺乳期膳食评估中的应用 孕妇 互联网在儿童青少年及老年人营养教育中的应用 孕妇的合理营养对母体健康和下一代的身心正常发育有着重要的意义 开展针对孕妇的营养健康教育及营养膳食指导是极其有必要的 3

4 互联网在孕产妇及儿童健康管理信息中的应用 孕产妇及儿童健康管理信息系统 互联网技术应用于孕期及哺乳期膳食评估 孕妇及乳母 互联网技术将即时图像法的膳食评估系统推广到线上平台 在国家级妇幼保健机构 ( 妇幼中心 ) 以及有条件的试点省市 ( 地区 ) 开发建设一套纵向连接国家 省 地市三级妇幼保健业务数据中心及综合卫生管理平台 横向衔接区域范围相关医疗保健服务机构的孕产妇及儿童健康管理信息系统, 旨在促进改善和提高孕产妇及儿童保健服务水平和综合管理能力 为城乡居民电子健康档案建立一个标准统一 客观可信的孕产妇及儿童重点人群健康信息来源, 为妇幼卫生管理决策和医改效果监测评价提供客观依据 医生 随时随地 方便快捷地量化每餐摄入食物 精准的食物估重和膳食营养评估 实时快速地进行个体化营养测评, 及时在饮食上做适当调整, 提高工作效率 通过互联网定向定期推送营养与体重管理相关的孕哺期教育内容, 并提供营养素密度和 BMI 的速查工具 互联网在儿童青少年营养教育中的应用 互联网在老年人营养教育中的应用 青少年时期对各种营养素需要量达到最大值, 青少年的肥胖率却逐年增加 LET S MOVE 是美国政府推行的预防青少年肥胖的一项重大举措 age UK 是英国 年龄关注 和 帮助老人 联合创办的机构, 致力于改善老年人的生活水平, 向老年人提供营养与健康饮食等信息 互联网在老年人营养教育中的应用移动健康 - 健康应用 在智能手机及平板电脑上安装老年人健康应用, 可分为资讯类和工具类, 传播健康保健相关的健康小知识, 包括老年人健身 疾病 营养 饮食等内容 互联网在临床营养中的应用 肠内营养膳食治疗信息系统 糖尿病的医学营养管理系统 省级临床营养平台 医院的营养诊疗系统 医院移动点餐系统 临床营养教育宣传 4

5 肠内营养膳食治疗信息系统 互联网在糖尿病的医学营养管理系统中的应用 接收医生医嘱 下达膳食医嘱 营养配餐 营养成分分析 条码配餐管理 电子病历浏览 糖尿病饮食治疗是糖尿病治疗中最基础 最重要的治疗措施 糖尿病医学营养管理系统 1 遵循了糖尿病的饮食治疗原则 2 充分尊重了病人的饮食爱好 3 在限制总热卡的基础上根据病人具体情况, 合理分配三大营养素 实现对住院病人肠内营养治疗过程进行信息化管理 互联网在糖尿病的医学营养管理系统中的应用 互联网在区域营养管理体系中的应用 1 建立终身的糖尿病营养资料管理 2 与推荐食谱相比, 了解自身饮食状况 3 个性化的糖尿病饮食定制及指导, 有助于糖尿病饮食控制 4 以互联网为基础, 在家就能享受到专业的糖尿病饮食指导, 节约时间和成本 5 有助于患者之间互相交流, 促进糖尿病营养管理 互联网在医院营养诊疗系统中应用 诊疗系统流程 特色 : 1 诊疗 服务 报告等信息同步集成 共享, 所有的信息都被记录 保存 对比和研究 2 营养服务内容全面, 包括营养筛查 营养会诊 营养评价 营养干预 营养随诊 营养病历等 3 主动服务与指令服务相结合 4 数字化营养信息管理, 更加高效 快捷 互联网在移动营养点餐系统中的应用 经典食谱制定 ; 集体统一配餐 ; 特殊治疗膳食配餐 ; 个体膳食配餐 ; 饮食医嘱变更自动配餐及未点餐自动分配等功能 移动点餐 : 可实现自动提取各科室 各床位的患者信息 ; 系统自动匹配相应饮食医嘱的食谱 ; 移动 PD A 直接点餐 构建完整报表管理体系 5

6 互联网在临床营养宣传教育中应用 中国临床营养网是我国首家临床营养专业网站, 先后有 3000 多名专职临床营养师在此开展了业务交流和技术讨论活动, 成为我国最大的营养师交流平台 互联网在临床营养宣传教育中应用 中国临床营养微信平台是面向临床营养科 临床医护人员以及普通民众的营养专业信息平台 食品安全 十二届全国人大常委会第九次会议审议食品安全法修订草案时, 首次提出食品生产经营企业应当建立食品追溯管理制度 食品饮品溯源技术 向前可追溯出食品的生产商 原辅材的供货商, 检疫部门 向后可追溯到它具体发往的销售市场及代理商 购物商场和保质期倒计时等相关动态数据 生产 检验 多维彩码 物流 消费 一批次一编码 一商品一编码 通过智能手机扫描产品证明商标多维彩码, 或在平台网站输入产品编号 企业 : 运用 互联网 + 保障食品安全 1 建立覆盖全产业链的产品追溯程序 个人 : 运用互联网手牵手维护食品安全 维护食品安全需要每个人的参与, 食品安全消费投诉途径广泛, 由于互联网具有传播速度快, 受众广泛的特点, 因此在食品安全监督中越来越受到重视 2 利用 互联网 + 进行风险预判通过大数据等 IT 技术进行因子分析, 预先识别关键风险点食品安全早期预警系统 3 通过 互联网 +, 建立了网上生态圈与消费者无障碍沟通 利用大数据分析 挖掘技术, 精准地洞察消费者的食品安全需求 4 互联网 + 本质上是跨界合作, 与其他的互联网公司全面合作 6

7 谢谢聆听! 7

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