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1 專 題 講 座 承 蒙 東 區 尤 德 夫 人 那 打 素 醫 院 臨 床 腫 瘤 科 林 道 儀 註 冊 中 醫 借 出 講 座 資 料 香 港 防 癌 會 謹 此 致 謝 版 權 所 有 不 得 翻 印

2 中 醫 防 癌 養 生 篇 林 道 儀 註 册 中 醫 師 31/3/2012

3 什 麼 是 中 醫 養 生 之 道?

4 養 生 之 道 養 : 即 保 養 調 養 培 養 補 養 護 養 之 意, 是 在 於 順 應 四 季 的 自 然 變 化 人 與 大 自 然 相 互 協 調, 調 理 氣 血, 人 的 身 體 得 到 適 當 的 保 養 ; 所 謂 生, 就 是 生 命 生 存 生 長 之 意 是 指 人 有 良 好 的 生 活 質 量, 健 康 的 身 體, 生 命 充 滿 活 力 養 生 是 通 過 養 精 神 調 飲 食 練 形 體 ( 運 動 ) 慎 房 事 適 寒 溫 等 各 種 方 法 去 實 現 的, 是 一 種 綜 合 性 的 強 身 益 壽 活 動

5 養 生 之 道 生 活 要 有 三 得 : 就 是 食 得 瞓 得 疴 得 要 食 得 : 才 可 吸 收 到 營 養, 去 維 持 身 體 所 需, 增 強 免 疫 力 去 對 抗 疾 病 要 瞓 得 : 睡 眠 不 但 可 以 消 除 疲 勞 大 腦 及 身 體 各 部 位, 便 可 以 得 到 充 份 休 息, 從 而 增 強 免 疫 力, 有 利 於 身 體 的 復 完 要 疴 得 : 二 便 通 暢, 連 胃 口 都 可 以 改 善, 所 謂 排 出 毒 素 身 體 好 最 好 每 日 1 次 大 便, 大 便 不 要 相 隔 多 過 3 日 1 次, 以 減 毒 素 積 聚

6 養 生 之 道 中 醫 認 為 人 與 大 自 然 是 相 互 協 調 的, 所 謂 天 人 合 一, 人 與 大 自 然 的 關 係 密 切, 因 此 在 四 季 不 同 的 季 節, 要 保 養 身 體, 飲 食 情 志 起 居 等, 也 應 配 合 當 時 季 節 的 天 時 變 化 : 四 季 養 生

7 何 謂 四 季 養 生? 四 季 養 生 是 在 不 同 的 季 節, 配 合 當 時 季 節 的 天 時 變 化, 保 養 身 體

8 春 季 養 生 春 天 是 百 草 回 芽, 百 病 易 發, 所 以, 在 春 天 採 取 積 極 的 防 治 措 施, 將 有 益 於 全 年 的 健 康 中 醫 認 為, 按 自 然 界 屬 性, 春 屬 木, 與 肝 相 應 肝 的 生 理 特 點 主 疏 泄, 惡 抑 鬱 而 喜 調 達 所 以, 應 選 擇 一 些 柔 肝 養 肝, 疏 肝 理 氣 的 食 品, 如 杞 子 大 棗 豆 豉 薑 葱 等 因 着 順 應 肝 的 屬 性, 在 精 神 方 面, 不 要 令 情 緒 抑 鬱, 要 樂 觀 豁 達, 生 活 愉 快 春 季 常 用 煲 湯 材 料 : 蓮 子 百 合 淮 山 芡 實 木 耳 枸 杞 子 薯 仔 紅 蘿 蔔 菠 菜 等

9 夏 季 養 生 夏 季 氣 候 炎 熱, 中 醫 五 行 中 屬 火 ; 五 臟 中, 心 也 屬 火, 所 以 心 陽 在 夏 季 最 旺 盛, 功 能 最 強 中 醫 認 為 心 主 神 明, 意 思 是 人 的 精 神 活 動 由 心 主 管 夏 天 氣 温 升 高, 人 們 容 易 煩 躁 不 安, 易 發 脾 氣 所 以, 夏 天 要 做 好 精 神 養 生, 自 我 調 節, 平 抑 怒 氣 保 持 心 境 開 朗 此 時 多 心 火 旺, 易 心 煩 氣 躁, 故 食 療 應 着 重 去 心 火, 解 暑 熱 宜 進 食 : 蓮 子 薏 米 淮 山 山 楂 綠 豆 蓮 藕 番 茄 木 耳 杞 子 杏 仁 羅 漢 果 雪 梨 楊 梅 枇 杷 及 黃 瓜 冬 瓜 絲 瓜 等 瓜 類

10 秋 季 養 生 秋 天 氣 侯 乾 燥, 天 氣 漸 凉, 在 五 行 中 屬 金, 五 臟 中 屬 金 此 時 人 體 肺 部 易 受 燥 邪 侵 害, 出 現 口 咽 鼻 燥 乾 咳 少 痰 皮 膚 乾 燥 痕 癢 大 便 乾 結 等 表 現 因 此 秋 天 重 於 滋 肺 陰 潤 肺 燥 此 時 天 氣 既 乾 燥 又 漸 冷, 稍 有 不 慎, 易 受 凉 而 患 感 冒 咳 嗽 宜 多 食 芝 麻 蜂 蜜 枇 杷 雪 梨 雪 耳 百 合 馬 蹄 蓮 藕 菠 菜 薏 米 淮 山 蘿 蔔 香 菇 豆 類 及 奶 品 等

11 冬 季 養 生 冬 天 氣 候 乾 燥, 天 氣 寒 冷, 在 五 行 中 屬 水, 五 臟 中 屬 水 此 時 陽 氣 相 對 不 足, 易 受 寒 邪 入 侵 因 此 冬 天 重 於 温 補 腎 陽, 驅 散 寒 邪 此 時 陰 盛 陽 衰, 因 此, 冬 天 常 曬 太 陽, 能 壯 人 體 的 陽 氣, 並 有 温 通 經 絡 的 作 用 冬 天 進 補 : 不 嫌 濕 熱 不 嫌 滋 膩 只 嫌 寒 凉 宜 食 雞 鴨 鵝 牛 淮 山 核 桃 蓮 子 杞 子 元 肉 芡 實 紅 棗 芝 麻 薏 米 淮 山 海 參 等

12 中 醫 飲 食 療 法

13 中 醫 食 物 療 法 食 療 : 就 是 通 過 飲 食 方 法, 來 達 到 強 身 健 體 和 防 病 治 病 的 目 的 有 關 中 醫 飲 食 治 療, 清 代 名 醫 張 錫 純 於 醫 學 衷 中 參 西 錄 中 提 到 : 病 人 服 之, 不 但 療 病, 並 可 充 飢, 不 但 充 飢, 更 可 適 口 用 之 對 症, 病 自 漸 愈, 即 不 對 症, 亦 無 他 患

14 中 醫 食 物 療 法 清 代 温 病 學 家 王 孟 英 對 可 治 病 的 食 物 中 亦 提 到 : 處 處 皆 有, 人 人 可 服, 物 異 功 優, 久 任 無 弊 王 氏 稱 : 梨 汁 為 天 生 甘 露 飲, 用 以 治 温 熱 病 ; 梨 汁 煎 煮 後, 為 天 生 復 脈 湯, 用 以 救 陰 液 ; 西 瓜 汁 為 天 生 白 虎 湯, 用 以 解 暑 熱 而 食 療 對 慢 性 病 更 適 宜, 因 為 較 藥 物 容 易 入 口, 病 人 容 易 接 受, 治 療 得 以 堅 持

15 食 物 的 性 能 食 物 具 有 治 療 作 用, 是 因 為 食 物 與 藥 物 一 樣, 具 有 特 殊 的 性 味 功 效, 即 四 氣 五 味 中 醫 就 是 運 用 食 物 不 同 的 特 殊 的 性 味, 以 治 療 疾 病 四 氣 表 示 食 物 的 功 能 就 是 食 物 進 入 體 內 後, 所 產 生 的 熱 温 凉 寒 等 四 種 作 用 ; 無 明 顯 寒 熱 屬 性 的 稱 為 平 性 五 味 : 辛 甘 酸 苦 鹹 五 種 味 道 ( 另 外 還 有 淡 味 澀 味 )

16 癌 症 患 者 飲 食 宜 與 忌

17 1. 要 有 均 衡 飲 食 癌 症 患 者 的 飲 食, 最 重 要 是 均 衡, 食 量 恰 當 因 為 每 樣 食 物 所 含 的 營 養 各 有 不 同, 只 要 能 進 食 各 種 各 類 的 食 物, 便 可 以 吸 收 不 同 的 營 養, 供 應 身 體 的 需 要 在 選 擇 食 物 時, 應 根 據 健 康 飲 食 金 字 塔 的 指 引, 適 當 地 進 食 五 穀 類 蔬 果 類 奶 類 肉 類 或 乾 豆 類 的 食 物, 去 確 保 攝 取 足 夠 的 營 養, 即 澱 粉 質 蛋 白 質 脂 肪 纖 維 素 維 生 素 和 礦 物 質 等

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19 2. 避 免 進 食 油 膩 辛 辣 刺 激 之 品 : 麻 辣 火 煱 濃 茶 咖 啡 等 ; 經 煎 炸 之 食 品 : 蝦 片 薯 條 油 炸 鬼 等 ; 經 醃 製 食 品 : 臘 腸 臘 肉 鹹 魚 等 ; 動 物 性 脂 肪 及 皮 : 雞 皮 豬 皮 肥 豬 肉 等 ; 發 霉 或 腐 壞 食 物

20 3. 改 變 不 良 飲 食 習 慣 食 物 忌 過 甜 過 鹹 忌 過 饑 過 飽 進 食 時 要 細 嚼 慢 嚥 多 飲 水 戒 煙 酒 少 吃 含 添 加 劑 食 品 少 飲 濃 茶 咖 啡

21 4. 應 戒 口 之 發 物 從 中 醫 學 的 角 度, 發 物 泛 指 辛 辣 燥 熱 刺 激 肥 甘 厚 味 及 低 級 海 產 類 食 物 ( 例 如 蝦 蟹 ) 癌 症 的 發 物 包 括 : 狗 肉 公 雞 羊 肉 蝦 蟹 煙 酒 等, 容 易 動 風 化 火, 助 濕 生 痰 的 食 物 明 代 名 醫 李 時 珍 於 本 草 綱 目 中 提 到 : 羊 肉 大 熱, 熱 病 及 天 行 病 瘧 疾 病 後, 食 之 必 發 熱 致 危 一 切 辛 温 煎 炸 薰 炙 或 發 霉 之 物, 癌 症 患 者 吃 後 雖 不 至 於 每 吃 必 發, 但 有 些 病 人 容 易 出 現 食 物 過 敏 而 易 發, 會 導 致 身 體 進 一 步 虛 弱

22 4. 應 戒 口 之 發 物 然 而, 癌 症 患 者 戒 口 範 圍 不 應 太 大, 以 免 身 體 變 得 更 虛 弱 有 些 豬 肉 牛 肉 魚 雞 鴨 鵝 等 食 物, 皆 有 營 養 價 值, 只 要 不 吃 肥 膩 的 脂 肪 及 皮, 不 但 可 提 供 豐 富 的 蛋 白 質, 更 可 助 提 高 患 者 免 疫 力 例 如 : 魚 類 提 供 人 體 所 需 又 易 吸 收 的 蛋 白 質, 海 參 花 膠 等 具 有 養 陰 補 血 之 效 本 草 綱 目 中 亦 提 過, 雞 肉 餛 飩 可 治 反 胃 吐 食 與 老 人 噎 食 不 通 而 冬 蟲 草 燉 老 鴨 更 可 滋 陰 補 虛, 對 肺 癌 和 肝 癌 邪 熱 熾 盛 食 慾 不 振 患 者, 有 頗 佳 的 療 效

23 5. 宜 多 吃 之 食 品 健 脾 益 氣, 補 益 肝 腎 之 品 : 淮 山 大 棗 龍 眼 肉 花 生 蕃 薯 烏 梅 山 楂 薏 苡 仁 蓮 子 雪 耳 菇 類 陳 皮 大 蒜 生 薑 等

24 5. 宜 多 吃 之 食 品 生 果 : 蘋 果 橙 梨 香 蕉 柚 子 柿 子 桃 枇 杷 士 多 啤 梨 等 蔬 菜 : 蘿 蔔 粟 米 茄 子 番 茄 薯 仔 百 合 冬 瓜 絲 瓜 油 菜 卷 心 菜 菠 菜 西 蘭 花 紅 菜 頭 等 其 他 : 羅 漢 果 無 花 果 竹 蔗 馬 蹄 海 參 花 膠 紫 菜 海 帶 蜂 蜜 豆 漿 等

25 適 合 癌 症 患 者 的 中 醫 食 療 (1) 靚 湯 類 : 四 人 份 量

26 1. 雪 耳 杏 仁 百 合 湯 材 料 : 雪 耳 2 朶 南 杏 百 合 各 30g 蜜 棗 5 粒 瘦 肉 500g 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 南 杏 百 合 和 蜜 棗 用 水 浸 軟 ; 雪 耳 浸 開 分 小 份 ; 瘦 肉 切 件 出 水 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料 ( 連 浸 杏 仁 百 合 和 蜜 棗 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 1 個 半 小 時, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 潤 肺 生 津, 養 心 安 神

27 2. 雪 梨 潤 肺 湯 材 料 : 雪 梨 2 個 新 鮮 百 合 2 個 南 北 杏 各 15g 瘦 肉 500g 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 雪 梨 切 開 去 芯 去 核 ; 新 鮮 百 合 洗 淨 剝 瓣 ; 杏 仁 用 水 浸 軟 ; 瘦 肉 切 件 出 水 2. 燒 開 水, 下 雪 梨 杏 仁 ( 連 浸 水 ) 及 瘦 肉, 水 滾 後 改 慢 火 煲 1 個 半 小 時, 再 加 入 新 鮮 百 合 煮 10 分 鐘, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 生 津 潤 肺, 止 咳 化 痰

28 3. 海 底 椰 蘋 果 湯 材 料 : 海 底 椰 50g 蘋 果 2 個 南 北 杏 各 15g 瘦 肉 500g 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 海 底 椰 切 開 去 核 ; 蘋 果 切 開 去 芯 去 核 ; 杏 仁 用 水 浸 軟 ; 瘦 肉 切 件 出 水 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料 ( 連 浸 杏 仁 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 兩 個 小 時, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 生 津 健 脾, 化 痰 止 咳

29 4. 紅 菜 頭 養 顏 湯 材 料 : 紅 菜 頭 紅 蘿 蔔 粟 米 各 1 個 南 北 杏 各 15g 雪 耳 2 朶 瘦 肉 250g 豬 脊 骨 250g 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 紅 菜 頭 紅 蘿 蔔 粟 米 切 件 ; 杏 仁 用 水 浸 軟 ; 雪 耳 浸 開 分 小 份 2. 燒 開 水, 放 入 豬 脊 骨 出 水 瘦 肉 切 件 出 水 3. 再 燒 開 水, 下 所 有 材 料 ( 連 浸 杏 仁 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 2 個 小 時, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 健 脾 益 氣, 補 養 氣 血

30 5. 番 茄 薯 仔 瘦 肉 湯 材 料 : 番 茄 薯 仔 各 3 個 瘦 肉 250g 生 薑 3 片 做 法 : 1. 將 所 有 材 料 洗 淨, 番 茄 及 薯 仔 切 件 ; 瘦 肉 切 片 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料, 水 滾 後 改 慢 火 煲 1 小 時, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 開 胃 健 脾

31 適 合 癌 症 患 者 的 中 醫 食 療 (2) 粥 類 : 四 人 份 量

32 1. 豬 肝 粥 材 料 : 豬 肝 白 米 各 150g 生 薑 2 片 做 法 : 1. 將 所 有 材 料 洗 淨, 豬 肝 切 片, 生 薑 切 絲 2. 燒 開 水, 先 下 白 米, 水 滾 後 改 慢 火 煲 將 近 成 粥, 再 下 豬 肝 及 薑 絲, 至 豬 肝 煮 熟, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 健 脾 益 胃, 益 氣 補 血

33 2. 蘑 菇 瘦 肉 粥 材 料 : 蘑 菇 50g 瘦 肉 白 米 各 150g 生 薑 2 片 做 法 : 1. 將 所 有 材 料 洗 淨, 蘑 菇 及 瘦 肉 切 片 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料, 水 滾 後 改 慢 火 煲 成 粥, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 健 脾 益 氣, 滋 補 抗 癌

34 3. 薏 仁 蓮 子 粥 材 料 : 生 熟 薏 仁 各 30g 蓮 子 60g 去 核 黑 棗 紅 棗 各 5 粒 米 瘦 肉 各 150g 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 薏 仁 蓮 子 及 大 棗 先 用 水 浸 軟 ; 瘦 肉 切 片 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料 ( 連 浸 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 成 粥, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 健 脾 補 虛, 養 心 安 神

35 4. 蓮 子 栗 子 粥 材 料 : 蓮 子 30g 栗 子 肉 15 粒 白 米 瘦 肉 各 150g 做 法 : 1. 將 所 有 材 料 洗 淨, 蓮 子 先 用 水 浸 軟 ; 栗 子 肉 去 皮 ; 瘦 肉 切 片 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料 ( 連 浸 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 成 粥, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 健 脾 養 胃, 養 心 益 腎

36 5. 淮 山 蓮 子 芡 實 粥 材 料 : 淮 山 蓮 子 芡 實 各 30g 白 米 瘦 肉 各 150g 做 法 : 1. 將 所 有 材 料 洗 淨, 淮 山 蓮 子 及 芡 實 用 水 浸 軟 ; 瘦 肉 切 片 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料 ( 連 浸 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 成 粥, 下 鹽 調 味 即 可 功 效 : 健 脾 益 氣, 澀 腸 止 瀉

37 適 合 癌 症 患 者 的 中 醫 食 療 (3) 甜 品 類 : 四 人 份 量

38 1. 雙 子 粥 材 料 : 蓮 子 50g 枸 杞 子 20g 去 核 黑 棗 紅 棗 各 5 粒 冰 糖 適 量 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 蓮 子 大 棗 及 枸 杞 子 用 水 浸 軟 2. 燒 開 水, 下 所 有 材 料 ( 連 浸 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 1 小 時, 加 冰 糖 調 味 即 可 功 效 : 調 補 五 臟, 益 氣 養 陰

39 2. 花 生 大 棗 補 血 湯 材 料 : 花 生 100g 去 核 黑 棗 紅 棗 各 10 粒 片 糖 適 量 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 花 生 及 大 棗 用 水 浸 軟 2. 燒 開 水, 下 花 生 及 大 棗 ( 連 浸 水 ), 慢 火 煲 至 花 生 熟 軟, 下 適 量 片 糖 調 味 即 可 功 效 : 温 內 補 血, 益 氣 養 顏

40 3. 紅 豆 花 生 糙 米 粥 材 料 : 紅 豆 100g 花 生 50g 糙 米 150g 片 糖 適 量 做 法 : 1. 所 有 材 料 洗 淨, 紅 豆 花 生 及 糙 米 用 水 浸 軟 2. 燒 開 水, 下 紅 豆 花 生 及 糙 米 ( 連 浸 水 ), 水 滾 後 改 慢 火 煲 至 花 生 熟 軟, 下 片 糖 調 味 即 可 功 效 : 潤 肺 和 胃, 利 水 消 腫

41 4. 蕃 薯 南 瓜 甜 湯 材 料 : 蕃 薯 2 個 南 瓜 250g 生 薑 3 片 冰 糖 適 量 做 法 : 1. 將 所 有 材 料 洗 淨, 蕃 薯 切 件 ; 南 瓜 去 皮 去 核 切 件 2. 燒 開 水, 下 蕃 薯 生 薑, 水 滾 後 改 慢 火 煲 半 小 時 3. 再 加 入 南 瓜 煲 15 分 鐘, 下 冰 糖 調 味 即 可 功 效 : 益 肺 潤 腸, 去 寒 暖 胃

42 5. 合 桃 糊 ( 黑 芝 麻 糊 ) ( 以 下 為 一 人 份 量 ) 材 料 : 合 桃 ( 黑 芝 麻 )30g 白 米 15g 鮮 奶 250ml 白 糖 適 量 做 法 : 1. 將 合 桃 ( 黑 芝 麻 ) 及 白 米 洗 淨, 加 水 磨 成 糊 狀 2. 磨 好 後 煮 沸, 加 入 鮮 奶 及 白 糖 共 煮 沸 即 可 功 效 : 補 腎 益 腦, 潤 腸 通 便 注 意 : 腹 瀉 不 宜

43 適 合 癌 症 患 者 的 中 醫 食 療 (4) 茶 類 : 一 人 份 量

44 1. 玫 瑰 花 茶 材 料 : 玫 瑰 花 10 枚 去 核 紅 或 黑 棗 3 粒 做 法 : 先 置 玫 瑰 花 及 棗 於 保 温 杯 內, 用 滾 水 沖 泡, 加 蓋 焗 30 分 鐘, 代 茶 飲 用, 一 般 沖 泡 3-5 次 功 效 : 疏 肝 解 鬱, 健 脾 益 氣

45 2. 杞 子 元 肉 茶 材 料 : 枸 杞 子 10g 元 肉 適 量 做 法 : 先 將 枸 杞 子 及 元 肉 置 入 保 温 杯 內, 用 滾 水 沖 泡, 加 蓋 焗 30 分 鐘, 邊 飲 邊 加 水, 至 味 淡 為 止 功 效 : 滋 補 肝 腎, 養 心 安 神

46 3. 雪 梨 蘋 果 茶 材 料 : 雪 梨 蘋 果 各 1 個 做 法 : 先 洗 淨 雪 梨 及 蘋 果, 然 後 去 芯 去 核, 切 塊 榨 汁 兩 者 均 有 功 效 : 清 熱, 生 津, 止 渴 雪 梨 功 效 偏 : 潤 燥 蘋 果 功 效 偏 : 健 脾

47 4. 蜜 糖 水 方 法 : 蜂 蜜 以 適 量 温 開 水 ( 暖 水 ) 沖 服 功 效 : 清 熱 解 毒, 潤 燥 補 虛 注 意 : 腹 瀉 不 宜 5. 熱 檸 蜜 材 料 : 檸 檬 3-4 片 蜂 蜜 適 量 做 法 : 將 檸 檬 片 及 蜂 蜜 加 入 一 杯 暖 水 中, 混 和 後 服 功 效 : 開 胃 生 津, 潤 燥 補 虛

48 謝 謝!

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