前 言 痛 風 患 者 的 一 日 三 餐 尤 為 重 要 患 者 在 如 何 進 食 方 面 有 很 多 疑 問 : 是 不 是 只 能 吃 素, 雞 鴨 魚 肉 從 此 無 緣? 海 產 品 嘌 呤 高, 也 要 與 之 說 再 見? 菠 菜 韭 菜 是 綠 葉 蔬 菜, 多 吃 無 妨 吧?

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1 萬 里 機 構 wanlibk.com 痛 風 飲 食 宜 忌 速 查 編 著 劉 承 雲 編 輯 龍 鴻 波 封 面 設 計 吳 明 煒 版 面 設 計 萬 里 機 構 製 作 部 出 版 萬 里 機 構. 得 利 書 局 香 港 鰂 魚 涌 英 皇 道 1065 號 東 達 中 心 1305 室 電 話 : 傳 真 : 網 址 : 發 行 香 港 聯 合 書 刊 物 流 有 限 公 司 香 港 新 界 大 埔 汀 麗 路 36 號 中 華 商 務 印 刷 大 廈 3 字 樓 電 話 : 傳 真 : 電 郵 :info@suplogistics.com.hk 承 印 美 雅 印 刷 製 本 有 限 公 司 出 版 日 期 二 一 三 年 十 一 月 第 一 次 印 刷 版 權 所 有. 不 准 翻 印 ISBN 本 書 繁 體 版 版 權 由 中 國 輕 工 業 出 版 社 授 權 出 版 版 權 經 理 林 淑 玲 lynn1971@126.com 漢 竹 文 化 傳 播 ( 北 京 ) 有 限 公 司 原 創

2 前 言 痛 風 患 者 的 一 日 三 餐 尤 為 重 要 患 者 在 如 何 進 食 方 面 有 很 多 疑 問 : 是 不 是 只 能 吃 素, 雞 鴨 魚 肉 從 此 無 緣? 海 產 品 嘌 呤 高, 也 要 與 之 說 再 見? 菠 菜 韭 菜 是 綠 葉 蔬 菜, 多 吃 無 妨 吧? 油 鹽 醬 醋 茶 天 天 都 遇 到, 能 吃 嗎? 西 藥 副 作 用 太 大, 能 吃 哪 些 中 藥 呢? 其 實, 痛 風 患 者 記 住 一 個 少 進 多 出 的 原 則 就 好 即, 少 進 嘌 呤 高 的 食 物, 多 吃 鹼 性 食 物, 多 喝 水, 以 鹼 化 尿 液 使 尿 酸 鹽 多 出 本 書 選 取 163 種 食 物, 其 中 宜 吃 食 物 74 種, 慎 吃 食 物 62 種, 忌 吃 食 物 27 種, 首 次 標 示 出 嘌 呤 及 酸 鹼 值, 便 於 讀 者 查 閱 參 考 除 此 之 外, 在 宜 吃 慎 吃 食 物 中, 將 每 種 食 物 的 關 鍵 點 吃 法 食 用 宜 忌 和 展 現 給 讀 者, 讓 讀 者 瞭 解 每 種 食 物 對 痛 風 的 影 響, 以 及 如 何 吃 法 在 忌 吃 食 物 中, 讀 者 們 可 以 清 楚 地 瞭 解 到 為 什 麼 此 類 食 物 不 宜 吃, 如 何 真 正 做 到 在 日 常 飲 食 中 遠 離 這 些 食 物 以 上 做 法 不 僅 可 以 控 制 攝 入 食 物 中 的 嘌 呤, 更 能 防 止 併 發 症 的 發 生 另 外, 本 書 還 針 對 讀 者 關 心 的 痛 風 併 發 症 應 如 何 合 理 飲 食, 有 哪 些 中 藥 食 療 方 法 等 知 識 進 行 了 詳 細 的 說 明, 讓 讀 者 全 方 位 深 入 瞭 解 痛 風 症, 從 而 構 建 合 理 的 飲 食 結 構 當 然, 痛 風 需 要 全 面 調 理, 飲 食 只 是 其 中 一 個 重 要 的 途 徑, 合 理 的 運 動 遵 醫 囑 用 藥 以 及 中 醫 保 健 都 能 有 效 緩 解 痛 風 症 狀 3

3 目 錄 前 言 3 的 關 鍵 8 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查 水 果 類 菠 蘿 12 李 子 18 石 榴 24 橙 13 芒 果 19 桃 25 哈 密 瓜 14 檸 檬 20 西 瓜 26 紅 棗 15 枇 杷 21 香 蕉 27 橘 子 16 蘋 果 22 楊 桃 28 梨 17 葡 萄 23 木 瓜 29 車 厘 子 30 火 龍 果 33 楊 梅 36 奇 異 果 31 無 花 果 34 榴 槤 32 柿 子 35 主 食 類 大 米 37 小 麥 41 通 心 粉 45 粟 米 38 大 麥 42 藕 粉 46 小 米 39 燕 麥 43 麵 包 47 糯 米 40 蕎 麥 44 番 薯 48 餅 乾 49 蛋 糕 50 4

4 蔬 菜 類 大 白 菜 51 苦 瓜 59 白 蘿 蔔 67 椰 菜 52 青 瓜 60 馬 鈴 薯 68 通 菜 53 冬 瓜 61 芋 頭 69 芥 菜 54 水 瓜 62 洋 葱 70 莧 菜 55 淮 山 63 番 茄 71 芥 蘭 56 茄 子 64 木 耳 72 芹 菜 57 青 椒 65 芫 荽 73 翠 玉 瓜 58 胡 蘿 蔔 66 萵 苣 74 椰 菜 花 75 豆 角 80 竹 笋 85 菠 菜 76 青 菜 81 金 菇 86 韭 菜 77 平 菇 82 銀 耳 87 茼 蒿 78 草 菇 83 四 季 豆 79 海 帶 84 芽 菜 88 紫 菜 89 蘆 笋 88 香 菇 89 肉 蛋 奶 類 及 其 製 品 雞 蛋 90 皮 蛋 93 牛 奶 96 鴨 蛋 91 豬 紅 94 芝 士 97 鵪 鶉 蛋 92 鴨 血 95 奶 粉 98 酸 奶 99 鴨 肉 103 豬 肉 107 牛 油 100 鵝 肉 104 豬 皮 108 雪 糕 101 鴿 肉 105 牛 肉 109 雞 肉 102 鵪 鶉 肉 106 羊 肉 110 豬 肝 111 雞 肝 112 豬 小 腸 113 牛 肝 111 鴨 肝 112 豬 肺 113 5

5 豆 類 及 其 製 品 豆 腐 114 豆 漿 117 黑 豆 120 豆 腐 乾 115 綠 豆 118 蠶 豆 121 腐 乳 116 赤 小 豆 119 芸 豆 122 黃 豆 123 扁 豆 123 青 豆 124 水 產 類 海 參 125 海 蜇 皮 126 海 藻 127 鯽 魚 130 螃 蟹 133 草 魚 128 鱈 魚 131 鰻 魚 134 鯉 魚 129 鱸 魚 132 鱔 魚 135 魚 乾 136 烏 魚 138 三 文 魚 140 帶 魚 136 白 鯧 魚 138 蝦 140 沙 丁 魚 137 蛤 蜊 139 淡 菜 141 鰱 魚 137 牡 蠣 139 乾 貝 141 其 他 食 物 核 桃 142 泡 菜 145 醋 148 榛 子 143 薑 146 植 物 油 149 榨 菜 144 蘇 打 水 147 蜂 蜜 150 果 醬 151 醬 油 155 蓮 子 159 大 蒜 152 腰 果 156 花 生 160 葱 153 芝 麻 157 茶 154 栗 子 158 酒 161 老 火 湯 161 6

6 第 二 章 緩 解 痛 風 的 中 藥 及 食 療 方 薏 苡 仁 164 土 茯 苓 169 牛 蒡 子 174 百 合 164 粟 米 鬚 169 黃 芪 174 杜 仲 165 牛 膝 170 金 銀 花 175 白 朮 165 人 參 170 黃 連 175 菊 花 166 金 錢 草 171 蘆 根 176 陳 皮 166 威 靈 仙 171 鹿 茸 176 五 加 皮 167 荷 葉 172 車 前 子 177 山 楂 167 車 前 草 172 冬 瓜 皮 177 熟 地 黃 168 澤 瀉 173 白 茅 根 168 薄 荷 173 第 三 章 常 見 併 發 症 飲 食 宜 忌 痛 風 併 發 肥 胖 症 180 痛 風 併 發 糖 尿 病 181 痛 風 併 發 高 血 脂 症 182 痛 風 併 發 高 血 壓 183 痛 風 併 發 冠 心 病 184 尿 酸 性 腎 結 石 185 附 錄 常 見 食 物 嘌 呤 速 查 表 186 痛 風 患 者 營 養 食 譜 速 查 190 7

7 的 關 鍵 嘌 呤 痛 風 病 的 病 因 嘌 呤 是 人 體 細 胞 必 需 的 一 種 物 質, 它 的 代 謝 發 生 紊 亂 導 致 血 液 內 尿 酸 過 多, 從 而 引 發 痛 風 所 以, 嘌 呤 逐 漸 變 成 了 痛 風 患 者 最 關 注 的 一 個 名 詞 痛 風 其 實 是 一 種 先 天 性 代 謝 缺 陷 性 疾 病, 它 產 生 的 本 質 是 嘌 呤 代 謝 產 生 尿 酸 的 過 程 中, 產 生 的 一 些 酶 的 基 因 發 生 了 突 變, 從 而 使 血 液 內 游 離 的 尿 酸 過 高 但 並 不 是 所 有 痛 風 基 因 缺 陷 的 人 都 會 罹 患 痛 風, 只 有 在 營 養 過 量 過 於 肥 胖 等 促 發 條 件 下, 才 會 使 痛 風 發 作 如 果 血 液 中 過 高 的 尿 酸 不 加 以 糾 正, 必 然 會 發 展 為 痛 風 所 以, 痛 風 患 者 要 控 制 外 來 食 物 中 的 嘌 呤 攝 入 量, 這 在 痛 風 防 治 上 十 分 重 要 需 注 意, 對 大 多 數 痛 風 病 人, 在 常 規 飲 食 的 控 制 下, 要 同 時 服 用 合 適 的 抗 痛 風 藥 物, 才 能 達 到 滿 意 的 穩 定 病 情 的 目 的 痛 風 患 者 的 飲 食 準 則 根 據 100 克 食 物 中 的 嘌 呤, 可 將 食 物 分 為 低 嘌 呤 食 物 中 嘌 呤 食 物 及 高 嘌 呤 食 物 三 類 食 物 分 類 每 100 克 食 物 嘌 呤 食 用 宜 忌 低 嘌 呤 食 物 <25 毫 克 任 何 時 期 均 可 食 用 中 嘌 呤 食 物 25~150 毫 克 急 性 發 作 期 禁 食, 緩 解 期 謹 慎 選 用 高 嘌 呤 食 物 150~1000 毫 克 任 何 時 期 均 要 禁 食 痛 風 患 者 在 急 性 發 作 期 應 以 低 嘌 呤 食 物 為 主, 將 每 日 的 嘌 呤 攝 入 量 控 制 在 150 毫 克 以 下 在 緩 解 期 可 恢 復 正 常 的 平 衡 膳 食, 每 日 嘌 呤 攝 入 量 不 超 過 400 毫 克 在 以 低 嘌 呤 食 物 為 主 的 前 提 下, 不 必 完 全 拒 絕 雞 鴨 魚 肉, 但 應 盡 量 避 免 食 用 高 嘌 呤 食 物 8

8 酸 鹼 度 食 物 的 酸 鹼 性 並 不 是 指 入 口 後 感 覺 酸 或 者 澀, 而 是 食 物 進 入 人 體 後 所 含 的 礦 物 質 呈 酸 性 反 應, 還 是 鹼 性 反 應 食 物 的 酸 鹼 性 會 影 響 血 液 的 ph 值, 會 引 起 人 體 生 理 上 的 酸 鹼 失 衡 對 於 痛 風 患 者 來 說, 應 多 食 用 鹼 性 食 物 因 為 鹼 性 食 物 有 利 於 尿 酸 的 排 泄 但 食 物 本 身 的 酸 鹼 度 僅 作 參 考, 關 鍵 是 看 食 物 在 體 內 最 終 的 代 謝 產 物 是 屬 於 鹼 性 還 是 酸 性 一 般 來 說, 動 物 性 或 海 鮮 類, 以 及 各 種 酒 類 米 麵 類 食 物 的 代 謝 產 物 多 為 酸 性, 高 尿 酸 血 症 或 痛 風 患 者 應 少 食 或 忌 食, 大 多 物 蔬 菜 水 果 類 食 物 的 代 謝 產 物 為 鹼 性, 對 高 尿 酸 血 症 和 痛 風 患 者 較 適 宜 總 熱 量 痛 風 患 者 常 併 發 有 糖 尿 病 高 血 壓 及 高 血 脂 症, 因 而 需 要 控 制 總 熱 量 的 攝 入, 通 常 不 超 過 標 準 體 重 的 20%~30% 脂 肪 每 日 攝 入 量 以 50 克 為 宜 脂 肪 燃 燒 產 生 的 酮 體 能 夠 阻 礙 血 尿 酸 的 排 泄, 從 而 減 少 了 尿 酸 排 出 ; 所 以 攝 入 的 脂 肪 要 控 制 在 總 熱 量 的 20%~25%, 並 以 植 物 性 油 脂 為 主, 例 如 : 豆 油 花 生 油 粟 米 油 等 特 別 在 急 性 痛 風 發 作 期 時, 更 要 嚴 格 控 制 高 脂 食 物 的 進 食 蛋 白 質 每 千 克 體 重 每 日 攝 入 量 以 0.6~1 克 為 宜 蛋 白 質 攝 入 少, 營 養 不 均 衡 會 導 致 體 內 的 嘌 呤 更 高 因 為, 人 體 的 8 種 必 需 氨 基 酸 自 身 不 能 合 成, 如 果 缺 少 的 話, 體 內 其 他 細 胞 分 解 出 的 嘌 呤 無 法 被 利 用, 從 而 使 血 尿 酸 增 加 所 以, 蛋 白 質 的 攝 入 最 好 以 植 物 蛋 白 為 主, 動 物 蛋 白 則 以 牛 奶 雞 蛋 為 好 碳 水 化 合 物 每 千 克 體 重 每 日 攝 入 量 以 4~5 克 為 宜 碳 水 化 合 物 是 人 體 能 量 主 要 且 最 直 接 的 來 源, 佔 總 能 量 的 50%~55% 如 果 體 內 糖 類 過 多, 會 增 加 尿 酸 的 生 成, 所 以 應 加 以 控 制, 以 蜂 蜜 代 替 葡 萄 糖 蔗 糖 會 更 好 9

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10 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查 對 於 痛 風 患 者 而 言, 縮 短 急 性 發 作 期, 延 長 間 歇 期 就 是 最 想 達 到 的 目 標 此 中 的 關 鍵 在 於 合 理 飲 食, 控 制 嘌 呤 的 攝 取 哪 些 食 物 宜 吃, 哪 些 食 物 忌 吃, 哪 些 食 物 慎 吃

11 水 果 類 菠 蘿 嘌 呤 :0.9 毫 克 /100 克 鹼 度 : 鹼 性 低 嘌 呤 維 他 命 C 菠 蘿 嘌 呤 低, 而 且 是 鹼 性 水 果, 尿 酸 在 鹼 性 條 件 下 溶 解 不 易 沉 積 另 外, 菠 蘿 富 含 碳 水 化 合 物 維 他 命 C 鉀, 能 促 進 尿 酸 的 排 泄, 吃 法 可 直 接 去 皮 食 用, 也 可 榨 成 汁, 加 涼 開 水 代 茶 飲 能 溶 解 體 內 血 凝 塊 及 纖 維 蛋 白, 對 改 善 局 部 血 液 循 環 消 除 炎 症 和 水 腫 有 一 定 的 療 效 痛 風 患 者 食 用 每 日 不 應 超 過 100 克 患 有 潰 瘍 病 及 凝 血 功 能 障 礙 者 忌 食 菠 蘿 菠 蘿 不 宜 空 腹 食 用 比 較 蛋 白 質 0.5 克 低 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 10.8 克 低 膳 食 纖 維 1.3 克 中 維 他 命 C 18 毫 克 中 錳 1.04 毫 克 高 鉀 113 毫 克 中 菠 蘿 梨 汁 ( 總 嘌 呤 :<10 毫 克 ) 材 料 : 菠 蘿 50 克, 梨 1 個 ( 約 300 克 ), 白 糖 少 許 做 法 : 菠 蘿 去 皮, 榨 汁 梨 去 皮 籽, 榨 汁 菠 蘿 汁 和 梨 汁 混 勻, 加 白 糖 功 效 : 具 有 補 氣 生 津 止 咳 化 痰 降 低 血 尿 酸 的 功 效 適 用 於 各 型 痛 風 及 咳 嗽 等 症 菠 蘿 梨 汁 可 在 飯 後 飲 用, 能 幫 助 消 化 淡 鹽 水 + 菠 蘿 雞 蛋 + 菠 蘿 菠 蘿 用 淡 鹽 水 浸 泡 後 再 吃, 不 僅 味 美, 還 可 防 止 菠 蘿 過 敏 雞 蛋 中 的 蛋 白 質 與 菠 蘿 中 的 果 酸 結 合, 易 使 蛋 白 質 凝 固 影 響 消 化 12 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

12 橙 嘌 呤 :3 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 鉀 橙 富 含 維 他 命 C 鉀, 能 促 進 尿 酸 的 溶 解, 從 而 不 易 形 成 結 石 另 外, 橙 具 有 降 低 血 液 中 膽 固 醇 的 功 效, 能 預 防 痛 風 併 發 高 血 壓 高 血 脂 症 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 榨 汁 或 與 其 他 食 材 搭 配 做 成 菜 餚 若 榨 汁 應 立 即 飲 用, 否 則 其 維 他 命 C 很 快 就 會 被 氧 化 橙 老 少 皆 宜, 尤 其 適 合 容 易 緊 張 多 慮 的 女 性 飯 前 或 空 腹 時 不 宜 食 用, 其 所 含 的 有 機 酸 會 刺 激 胃 黏 膜, 對 消 化 不 利 比 較 蛋 白 質 0.8 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 11.1 克 低 膳 食 纖 維 0.6 克 低 維 他 命 E 0.56 毫 克 低 維 他 命 C 33 毫 克 高 鉀 159 毫 克 中 鮮 橙 檸 檬 蜂 蜜 茶 ( 總 嘌 呤 :<10 毫 克 ) 材 料 : 橙 1 個, 檸 檬 切 片 1 片, 冰 糖 蜂 蜜 各 適 量 做 法 : 橙 取 果 肉 ( 連 汁 水 ) 檸 檬 切 片 一 起 加 水 浸 泡 24 小 時 再 將 所 有 材 料 放 入 砂 鍋, 大 火 煮 開 後 轉 小 火, 加 入 適 量 冰 糖, 汁 水 濃 稠 時 關 火 冷 卻 後 加 入 適 量 蜂 蜜 功 效 : 美 容 養 顏 清 肺 潤 燥, 能 為 痛 風 患 者 補 充 能 量 和 維 他 命 切 忌 一 次 食 用 過 多 剩 下 的 新 鮮 橙 皮 直 接 榨 成 汁 飲 用, 可 治 咳 嗽 橘 子 + 橙 豆 漿 + 橙 橘 子 所 含 的 維 他 命 P 可 加 強 人 體 對 橙 所 含 的 維 他 命 C 的 吸 收, 延 緩 機 體 衰 老, 增 強 免 疫 力, 預 防 感 冒 橙 中 的 鞣 酸 會 影 響 人 體 對 豆 漿 中 的 蛋 白 質 和 鈣 的 吸 收, 喝 豆 漿 的 同 時 不 要 吃 橙 13

13 哈 密 瓜 嘌 呤 :4 毫 克 /100 克 鹼 度 : 鹼 性 低 嘌 呤 高 鉀 哈 密 瓜 富 含 維 他 命 C, 嘌 呤 低, 而 且 鉀 高, 均 有 助 於 血 液 中 的 尿 酸 排 泄 另 外, 哈 密 瓜 中 所 含 的 維 他 命 C 對 降 血 壓 也 有 效 果, 能 預 防 痛 風 併 發 高 血 壓 症 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 榨 汁 與 百 合 胡 蘿 蔔 同 食, 口 味 清 新, 又 具 有 生 津 止 渴 美 容 養 顏 降 低 高 膽 固 醇 的 功 效 哈 密 瓜 性 寒, 有 利 小 便 益 氣 清 肺 熱 止 咳 但 脾 胃 虛 弱 者 不 宜 多 食, 且 哈 密 瓜 含 糖 較 多, 併 發 糖 尿 病 的 痛 風 患 者 不 宜 食 用 比 較 蛋 白 質 0.5 克 低 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 7.9 克 低 膳 食 纖 維 0.2 克 低 維 他 命 E 0.2 毫 克 低 維 他 命 C 12 毫 克 中 鉀 190 毫 克 高 清 甜 三 丁 ( 總 嘌 呤 :<10 毫 克 ) 材 料 : 哈 密 瓜 淮 山 青 瓜 各 40 克, 鹽 少 許 做 法 : 將 三 種 食 材 去 皮 洗 淨, 切 丁 鍋 中 燒 開 水, 放 入 淮 山 丁 煮 軟 後, 放 青 瓜 丁 略 煮, 撈 出 瀝 水 備 用 再 在 鍋 中 放 油 燒 熱, 將 淮 山 丁 下 鍋 和 青 瓜 丁 同 炒, 最 後 下 哈 密 瓜 丁, 翻 勻 立 刻 出 鍋 稍 放 鹽 調 味 即 可 功 效 : 清 甜 三 丁 清 甜 可 口, 能 清 肺 止 咳 健 脾 補 肺 去 熱 清 火, 能 加 速 血 液 新 陳 代 謝, 痛 風 併 發 高 血 壓 肥 胖 的 患 者 可 經 常 食 用 哈 密 瓜 果 皮 較 硬, 可 以 削 得 厚 一 點, 口 感 更 佳 百 合 + 哈 密 瓜 香 蕉 + 哈 密 瓜 哈 密 瓜 對 痛 風 胃 病 高 膽 固 醇 症 有 好 處, 百 合 則 可 以 潤 肺 止 咳 清 心 安 神 養 陰 益 氣 二 者 同 食 效 果 更 佳 二 者 含 糖 量 都 很 高, 肥 胖 的 痛 風 患 者 要 少 量 食 用, 而 糖 尿 病 患 者 盡 量 不 食 14 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

14 紅 棗 嘌 呤 :6 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 維 他 命 C 紅 棗 嘌 呤 低, 而 且 是 鹼 性 食 物, 尿 酸 在 鹼 性 環 境 中 容 易 溶 解, 不 易 形 成 結 石, 因 而 能 紅 棗 中 所 含 的 維 他 命 C 有 利 於 尿 酸 的 溶 解 紅 棗 還 含 有 蘆 丁, 可 以 軟 化 血 管 吃 法 可 直 接 食 用, 每 日 最 好 食 3~10 顆, 煲 湯 煮 粥 茶 飲 均 可 紅 棗 對 脾 胃 虛 弱 氣 血 虧 虛 貧 血 消 瘦 有 很 好 的 防 治 效 果 紅 棗 含 糖 量 高, 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 最 好 少 食 用 另 外, 濕 重 腹 脹 者 不 宜 食 用 紅 棗 比 較 蛋 白 質 1.1 克 中 脂 肪 0.3 克 低 碳 水 化 合 物 30.5 克 中 膳 食 纖 維 1.9 克 中 胡 蘿 蔔 素 240 微 克 高 維 他 命 C 243 毫 克 高 鉀 375 毫 克 高 紅 棗 枸 杞 子 燕 麥 奶 ( 總 嘌 呤 :<15 毫 克 ) 材 料 : 紅 棗 50 克, 枸 杞 子 20 克, 燕 麥 15 克, 牛 奶 500 毫 升, 白 糖 適 量 做 法 : 將 枸 杞 子 紅 棗 燕 麥 放 入 鍋 中, 加 水 大 火 煮 沸, 蓋 上 蓋 子 轉 小 火 燜 煮 5 分 鐘 加 入 牛 奶, 邊 煮 邊 攪 拌 至 起 泡, 關 火 加 適 量 白 糖 調 味 即 可 功 效 : 紅 棗 養 血 養 肝, 枸 杞 子 能 降 低 血 糖 增 強 體 質, 牛 奶 能 補 充 身 體 所 需 的 蛋 白 質 此 湯 品 營 養 豐 富, 養 血 安 神 滋 補, 但 併 發 糖 尿 病 的 痛 風 患 者 應 少 量 食 用 此 湯 活 血 益 腎, 營 養 豐 富, 嘌 呤 低 牛 奶 + 紅 棗 大 葱 + 紅 棗 二 者 搭 配 食 用, 可 為 人 體 提 供 豐 富 的 蛋 白 質 脂 肪 碳 水 化 合 物 及 多 種 維 他 命 大 明 本 草 曾 記 載 大 葱 與 棗 同 食 令 人 五 臟 不 和, 棗 甘 辛 而 熱, 大 葱 性 辛 助 火, 故 不 宜 搭 配 15

15 橘 子 嘌 呤 :2.2 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 維 他 命 C 橘 子 是 鹼 性 食 物, 尿 酸 在 鹼 性 環 境 不 易 形 成 尿 酸 鹽 沉 積 物, 因 而 常 吃 橘 子 能 另 外, 橘 子 中 所 含 的 維 他 命 C 對 降 血 壓 也 有 效 果, 能 預 防 痛 風 併 發 高 血 壓 症 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 榨 成 橘 汁 ( 可 與 山 楂 搭 配 ) 另 外 橘 子 內 側 的 薄 皮 ( 即 橘 絡 ) 中 除 含 有 維 他 命 外, 還 有 豐 富 的 纖 維, 可 降 低 膽 固 醇 吃 橘 子 過 多 可 引 起 結 石, 因 此 一 次 不 宜 多 食 咳 嗽 者 不 宜 食 用 橘 子 橘 子 與 螃 蟹 不 能 同 時 食 用, 容 易 引 起 腹 瀉 比 較 蛋 白 質 0.7 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 11.9 克 低 膳 食 纖 維 0.4 克 低 胡 蘿 蔔 素 890 微 克 高 維 他 命 C 28 毫 克 高 鉀 154 毫 克 中 橘 子 山 楂 汁 ( 總 嘌 呤 :<60 毫 克 ) 材 料 : 橘 子 250 克, 山 楂 100 克, 白 糖 少 許 做 法 : 橘 子 去 皮, 榨 汁 山 楂 入 鍋, 加 水 200 毫 升 煮 爛, 取 汁, 與 橘 汁 混 合, 加 入 白 糖 功 效 : 山 楂 活 血 化 瘀 此 汁 能 降 壓 降 脂 擴 張 冠 狀 動 脈, 適 合 伴 有 高 血 壓 高 血 脂 症 冠 狀 動 脈 硬 化 的 痛 風 患 者 這 款 果 汁 不 可 一 次 飲 入 過 量 核 桃 + 橘 子 白 蘿 蔔 + 橘 子 橘 子 含 維 他 命 C, 與 核 桃 同 食, 可 促 進 人 體 吸 收 核 桃 中 的 鐵, 使 臉 色 紅 潤, 並 能 預 防 貧 血 增 強 體 力 白 蘿 蔔 食 用 後 產 生 的 硫 氰 酸 鹽 與 橘 子 中 的 類 黃 酮 結 合, 容 易 誘 發 甲 狀 腺 腫 大 16 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

16 梨 嘌 呤 :1.1 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 低 嘌 呤 梨 多 汁 多 水, 而 且 基 本 不 含 嘌 呤, 急 性 慢 性 及 間 歇 期 痛 風 病 人 均 適 合 食 用, 有 助 於 緩 解 痛 風 症 狀, 還 可 預 防 風 濕 病 和 關 節 炎 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 榨 成 梨 汁 ( 加 冰 糖 調 味 最 好 ), 還 可 煮 熟 來 吃, 具 有 利 小 便 解 熱 的 作 用 梨 與 銀 耳 搭 配, 再 加 適 量 瘦 肉, 具 有 清 肺 熱 利 咽 生 津 清 熱 解 暑 的 功 效 但 梨 性 寒 涼, 含 糖 量 高, 慢 性 胃 炎 胃 寒 病 及 糖 尿 病 患 者 應 少 吃 梨 不 宜 與 蟹 同 食 比 較 蛋 白 質 0.4 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 13.3 克 低 膳 食 纖 維 3.1 克 高 維 他 命 E 1.34 毫 克 中 維 他 命 C 6 毫 克 低 鉀 92 毫 克 低 西 梨 羹 ( 總 嘌 呤 :<25 毫 克 ) 材 料 : 梨 2 個 ( 約 500 克 ), 番 茄 1 個 ( 約 150 克 ), 白 糖 適 量 做 法 : 梨 洗 淨 去 皮 去 核, 番 茄 洗 淨 去 皮 將 梨 和 番 茄 切 成 小 碎 丁, 放 入 壓 力 鍋 裏 煮 15 分 鐘 即 可 放 涼, 加 白 糖 調 味 功 效 : 此 款 湯 品 清 熱 潤 肺, 去 熱 解 暑, 有 助 於 體 內 尿 酸 的 排 泄, 而 且 能 降 血 壓 降 血 脂, 適 合 痛 風 併 發 高 血 壓 患 者 西 梨 羹 酸 甜 可 口, 適 合 血 壓 高 的 痛 風 患 者 核 桃 + 梨 芥 菜 + 梨 核 桃 與 有 清 熱 解 毒 生 津 潤 肺 功 效 的 梨 搭 配 食 用, 對 治 療 百 日 咳 有 顯 著 療 效 芥 菜 富 含 膳 食 纖 維, 梨 性 寒 涼 芥 菜 和 梨 一 起 吃, 不 易 消 化, 容 易 產 生 腸 胃 不 適 17

17 李 子 嘌 呤 :4.2 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 李 子 含 有 多 種 氨 基 酸, 能 清 肝 熱 利 水 活 血, 有 助 於 尿 酸 鹽 排 出 體 外 另 外, 李 子 生 糖 指 數 低, 特 別 適 合 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 食 用 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 去 核 榨 汁, 每 次 服 25 毫 升, 每 日 3 次, 具 有 清 熱 生 津 的 功 效 適 用 於 陰 虛 有 熱 型 的 痛 風 患 者 但 李 子 不 可 多 食, 未 熟 透 的 李 子 也 不 要 吃, 而 且 李 子 果 酸 高, 過 食 會 引 起 胃 痛 比 較 蛋 白 質 0.7 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 8.7 克 低 膳 食 纖 維 0.9 克 低 維 他 命 C 5 毫 克 低 鐵 0.6 毫 克 中 鉀 144 毫 克 中 李 子 粥 ( 總 嘌 呤 :<18 毫 克 ) 材 料 : 李 子 6 顆, 大 米 30 克 做 法 : 李 子 洗 淨, 去 梗 去 核, 大 米 淘 洗 乾 淨 將 李 子 和 大 米 加 入 砂 鍋 中 煲 煮, 待 粥 黏 稠 即 可 功 效 : 此 粥 養 肝 瀉 火 消 瘀 利 水, 便 於 體 內 尿 酸 的 溶 解 和 排 泄 李 子 粥 嘌 呤 低, 生 糖 指 數 低, 痛 風 人 士 可 常 食 雀 肉 + 李 子 李 子 與 雀 肉 均 屬 於 性 溫 的 食 物, 同 時 食 用 會 引 起 上 火, 對 身 體 有 一 定 的 損 害 18 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

18 芒 果 嘌 呤 :2 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 維 他 命 C 芒 果 富 含 維 他 命 C 與 鉀 元 素, 能 降 低 血 液 中 的 血 脂 黏 度, 提 高 身 體 免 疫 力, 促 進 尿 酸 的 溶 解 和 排 泄, 本 身 嘌 呤 又 很 低, 適 宜 痛 風 併 發 高 血 壓 患 者 食 用 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 切 塊 榨 為 芒 果 汁 芒 果 中 維 他 命 A 高, 具 有 明 目 的 作 用 但 過 敏 體 質 慎 食 芒 果, 芒 果 不 可 與 大 蒜 等 辛 辣 食 物 共 食, 否 則 會 使 皮 膚 發 黃 皮 膚 病 腫 瘤 糖 尿 病 患 者 不 宜 吃 芒 果 比 較 蛋 白 質 0.6 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 8.3 克 低 膳 食 纖 維 1.3 克 中 維 他 命 E 1.21 毫 克 中 維 他 命 C 23 毫 克 中 鉀 138 毫 克 中 芒 果 茶 ( 總 嘌 呤 :<15 毫 克 ) 材 料 : 芒 果 250 克, 白 糖 25 克, 綠 茶 1 克 做 法 : 將 芒 果 去 皮 去 核, 果 肉 切 塊, 加 水 煮 沸 3 分 鐘, 加 入 綠 茶 與 白 糖 即 可 功 效 : 此 茶 能 生 津 止 渴, 適 合 慢 性 咽 喉 炎 聲 音 嘶 啞 的 痛 風 患 者 食 用 芒 果 可 去 除 體 內 氧 自 由 基, 能 保 護 心 血 管, 也 能 美 容 養 顏 雞 肉 + 芒 果 維 他 命 K + 芒 果 有 補 脾 胃 益 氣 血 生 津 液 的 功 效, 適 用 於 脾 胃 虛 弱 食 慾 不 振 氣 血 虧 虛 咽 乾 口 渴 等 病 症 芒 果 含 有 較 多 的 維 他 命 C, 與 維 他 命 K 同 食, 會 降 低 維 他 命 K 的 止 血 功 效 19

19 檸 檬 嘌 呤 :3.4 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 低 嘌 呤 高 鉀 檸 檬 是 強 鹼 性 食 物, 嘌 呤 低, 含 豐 富 鉀 元 素, 利 於 尿 酸 的 溶 解 檸 檬 能 促 進 體 內 血 液 的 循 環, 預 防 腎 結 石, 還 能 防 治 糖 尿 病 高 血 壓, 增 強 機 體 免 疫 力 吃 法 適 合 配 菜, 榨 汁, 每 次 一 兩 瓣 可 與 胖 大 海 適 量 加 水 代 茶 飲 可 每 日 飲 用 檸 檬 水, 美 容 養 顏, 增 強 抵 抗 力 吃 檸 檬 過 多, 傷 筋 損 骨, 不 宜 多 食 有 胃 及 十 二 指 腸 潰 瘍 患 者 忌 食 檸 檬 比 較 蛋 白 質 1.1 克 中 脂 肪 1.2 克 中 碳 水 化 合 物 6.2 克 低 膳 食 纖 維 1.3 克 中 維 他 命 E 1.14 毫 克 中 維 他 命 C 22 毫 克 中 鉀 209 毫 克 高 檸 檬 番 茄 汁 ( 總 嘌 呤 :<15 毫 克 ) 材 料 : 柳 橙 1 個, 檸 檬 1/4 個, 番 茄 1/2 個, 蜂 蜜 適 量 做 法 : 柳 橙 檸 檬 番 茄 分 別 去 外 皮, 一 起 榨 成 汁, 調 入 蜂 蜜 攪 拌 即 可 功 效 : 這 道 果 蔬 汁 酸 甜 可 口, 富 含 各 種 人 體 所 需 的 維 他 命 量, 能 提 高 人 體 免 疫 力, 活 血 通 絡, 利 於 尿 酸 鹽 排 泄 檸 檬 番 茄 汁 還 有 排 毒 美 白 預 防 色 斑 的 功 效 芝 麻 + 檸 檬 雞 肉 + 檸 檬 檸 檬 富 含 維 他 命 C, 芝 麻 含 鐵 元 素, 同 食 具 有 很 好 的 補 血 養 顏 功 效 雞 肉 中 的 蛋 白 質 與 檸 檬 中 的 檸 檬 酸 鞣 酸 結 合, 會 形 成 不 利 於 人 體 消 化 的 物 質 20 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

20 枇 杷 嘌 呤 :1.3 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 維 他 命 P 維 他 命 C 枇 杷 含 有 豐 富 的 維 他 命 P, 能 增 強 血 管 的 通 透 性 和 維 他 命 C 的 活 性, 有 利 於 尿 酸 鹽 的 溶 解 另 外, 枇 杷 的 鉀 豐 富, 而 鈉 卻 比 較 低, 有 助 體 內 電 解 質 的 平 衡, 能 減 少 尿 酸 鹽 的 產 生 枇 杷 適 於 痛 風 併 發 高 血 壓 高 血 脂 症 肥 胖 患 者 食 用 吃 法 可 直 接 食 用, 每 日 1~2 個 也 可 取 枇 杷 10 個, 去 皮 核, 入 鍋 中 加 冰 糖 熬 煮, 取 湯 飲 用 即 可 切 忌 一 次 飲 用 過 多 枇 杷 含 糖 量 較 高, 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 要 慎 食 另 外, 枇 杷 仁 有 毒, 千 萬 不 得 誤 食 枇 杷 百 合 銀 耳 湯 ( 總 嘌 呤 :<80 毫 克 ) 材 料 : 枇 杷 150 克, 水 發 銀 耳 50 克, 乾 百 合 10 克, 冰 糖 50 克 做 法 : 銀 耳 枇 杷 洗 淨, 銀 耳 撕 成 小 朵 百 合 用 清 水 浸 泡 2 分 鐘, 洗 淨 銀 耳 百 合 冰 糖 放 入 鍋 內, 加 水, 先 大 火 燒 開, 再 加 蓋 轉 小 火 煮 30 分 鐘 枇 杷 去 皮 去 核, 切 成 小 塊, 放 入 鍋 中 再 煮 10 分 鐘 即 可 功 效 : 枇 杷 能 生 津 潤 肺 清 熱 健 胃 防 癌 延 緩 衰 老, 增 強 身 體 抵 抗 力 此 湯 有 潤 肺 止 咳 美 容 養 顏 補 脾 開 胃 養 心 安 神 的 功 效 比 較 蛋 白 質 0.8 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 9.3 克 低 膳 食 纖 維 0.8 克 低 維 他 命 P 0.24 微 克 高 維 他 命 C 8 毫 克 低 鉀 122 毫 克 中 鈉 4 毫 克 低 此 湯 品 用 小 火 燉 至 粘 稠, 營 養 成 分 更 容 易 被 人 體 吸 收 番 石 榴 + 枇 杷 牛 奶 + 枇 杷 二 者 都 含 有 蘋 果 酸 與 檸 檬 酸, 有 助 於 增 進 食 慾, 幫 助 消 化, 增 加 體 能 和 耐 力 牛 奶 中 的 蛋 白 質 與 枇 杷 中 的 蘋 果 酸 結 合 會 生 成 有 機 酸, 如 果 有 機 酸 達 到 一 定 的, 牛 奶 就 會 變 性 沉 積 21

21 蘋 果 嘌 呤 :1.3 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 鉀 果 膠 蘋 果 基 本 不 含 嘌 呤, 屬 強 鹼 性 食 物, 利 於 尿 酸 排 泄 蘋 果 含 有 較 多 的 鉀, 有 利 於 平 衡 體 內 電 解 質 另 外, 蘋 果 還 是 降 低 膽 固 醇 的 理 想 食 物, 伴 有 高 血 脂 症 高 血 壓 的 痛 風 者 宜 食 用 吃 法 直 接 食 用, 最 好 連 皮 一 起 吃, 可 空 腹 吃 煮 熟 吃 能 降 血 壓, 抗 炎 殺 菌 嚴 重 水 腫 患 者 多 吃 蘋 果 有 利 於 補 鉀 蘋 果 富 含 糖 類, 痛 風 併 發 腎 炎 及 糖 尿 病 者 不 宜 多 食 泌 尿 系 統 結 石 患 者 不 宜 多 吃 痛 風 患 者 不 可 一 次 過 多 食 用 比 較 蛋 白 質 0.2 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 13.5 克 低 膳 食 纖 維 1.2 克 中 維 他 命 C 4 毫 克 低 維 他 命 E 2.2 毫 克 高 鈉 1.6 毫 克 低 鉀 119 毫 克 中 蘋 果 楂 棗 粥 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 蘋 果 1 個, 乾 山 楂 15 克, 紅 棗 10 顆, 大 米 50 克 做 法 : 蘋 果 洗 淨 後 去 核, 切 碎, 與 洗 淨 的 山 楂 紅 棗 大 米 一 起, 加 水 煮 成 粥 即 可 功 效 : 具 有 補 虛 健 脾 除 瘀 消 積 的 功 效, 適 用 於 消 化 不 良 痛 風 及 高 血 壓 患 者 保 留 蘋 果 皮, 可 以 獲 取 更 多 果 膠 和 維 他 命 魔 芋 + 蘋 果 海 鮮 + 蘋 果 魔 芋 是 低 熱 量 高 膳 食 纖 維 的 食 物, 與 蘋 果 同 食 可 以 促 進 腸 道 蠕 動, 排 除 宿 便, 輕 身 減 肥, 是 減 肥 者 的 上 選 搭 配 蘋 果 不 宜 與 海 鮮 一 起 吃, 否 則 不 易 消 化, 易 產 生 腹 痛 噁 心 嘔 吐 等 不 良 症 狀 22 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

22 葡 萄 嘌 呤 :0.9 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 低 嘌 呤 葡 萄 的 嘌 呤 低, 是 一 種 鹼 性 食 物, 而 且 含 水 量 高, 具 有 利 尿 功 效, 能 減 少 血 液 內 尿 酸 的 葡 萄 籽 富 含 生 物 類 黃 酮 花 青 素 與 前 花 青 素, 可 促 進 血 液 循 環, 利 於 尿 酸 排 泄 而 且 具 有 抗 組 織 發 炎 的 功 效 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 榨 成 葡 萄 汁, 每 天 飲 用 3 杯 紫 葡 萄 汁, 具 有 降 壓 活 血 通 絡 的 功 效 痛 風 腎 炎 高 血 壓 水 腫 患 者 風 濕 性 關 節 炎 四 肢 筋 骨 疼 痛 者 適 合 食 用 但 葡 萄 含 糖 量 較 高, 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 應 慎 吃 比 較 蛋 白 質 0.5 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 10.3 克 低 膳 食 纖 維 0.4 克 低 維 他 命 E 0.7 毫 克 低 維 他 命 C 25 毫 克 中 鉀 104 毫 克 中 葡 萄 汁 浸 淮 山 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 葡 萄 淮 山 各 200 克, 白 糖 蜂 蜜 鹽 各 適 量 做 法 : 葡 萄 洗 淨 後 放 榨 汁 機 榨 成 葡 萄 汁, 裝 碗 備 用 淮 山 洗 淨 去 皮, 在 開 水 裏 燙 一 下 撈 出, 切 成 小 塊 裝 盤, 放 入 蒸 鍋 用 中 火 蒸 10 分 鐘 將 葡 萄 汁 倒 入 放 涼 的 淮 山 丁 裏, 加 入 白 糖 蜂 蜜 鹽 調 勻, 放 入 冰 箱 裏 冷 藏 1 小 時 功 效 : 淮 山 與 葡 萄 都 有 降 血 壓 效 果, 兩 者 搭 配 是 痛 風 併 發 高 血 壓 患 者 的 好 選 擇 葡 萄 榨 汁 後 可 以 用 濾 網 過 濾 一 下, 口 味 更 佳 蓮 藕 + 葡 萄 海 魚 + 葡 萄 二 者 搭 配 榨 汁, 具 有 利 尿 消 腫 的 作 用, 對 尿 道 感 染 者 更 有 益 海 魚 和 葡 萄 一 起 吃, 不 僅 會 降 低 其, 還 會 刺 激 腸 胃, 易 引 起 腹 瀉 23

23 石 榴 嘌 呤 :0.8 毫 克 /100 克 鹼 度 : 鹼 性 高 鉀 石 榴 是 鹼 性 果 品, 尿 酸 在 鹼 性 環 境 中 容 易 溶 解 而 不 沉 積 石 榴 含 鉀 較 多, 利 尿, 便 於 尿 酸 排 泄 而 且 石 榴 含 糖 量 低, 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 可 以 直 接 食 用 另 外, 石 榴 還 能 調 節 人 體 內 的 水 分, 是 理 想 的 減 肥 食 品 吃 法 石 榴 既 可 鮮 食, 又 能 加 工 成 清 涼 飲 料, 以 其 釀 酒, 也 別 有 一 番 風 味 吃 完 石 榴 後, 將 石 榴 皮 洗 淨 曬 乾, 自 製 石 榴 茶, 特 別 適 合 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 石 榴 不 宜 多 吃, 會 損 傷 牙 齒, 還 會 生 痰 損 肺 氣 比 較 蛋 白 質 1.4 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 18.7 克 低 膳 食 纖 維 4.7 克 中 維 他 命 E 4.91 毫 克 高 維 他 命 C 9 毫 克 低 鉀 231 毫 克 高 石 榴 汁 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 石 榴 1 個, 蜂 蜜 適 量 做 法 : 石 榴 洗 淨 去 皮, 剝 下 石 榴 粒, 放 入 榨 汁 機, 加 水 榨 汁, 再 加 蜂 蜜 調 味 即 可 功 效 : 石 榴 汁 含 有 多 種 氨 基 酸 和 微 量 元 素, 能 助 消 化 軟 化 血 管 降 血 脂 痛 風 患 者 至 少 要 分 3 次 飲 用 石 榴 汁 不 宜 空 腹 飲 用 螃 蟹 + 石 榴 胡 蘿 蔔 + 石 榴 富 含 鞣 酸 的 石 榴 與 富 含 蛋 白 質 的 螃 蟹 同 食, 會 產 生 不 易 消 化 的 物 質, 刺 激 胃 腸 胡 蘿 蔔 所 含 的 某 些 生 物 活 性 物 質 會 破 壞 石 榴 中 的 維 他 命 C, 降 低 石 榴 的 營 養 價 值 24 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

24 桃 嘌 呤 :1.3 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 高 含 水 量 桃 的 嘌 呤 低, 鉀 豐 富, 能 調 節 體 內 電 介 質 平 衡, 含 水 量 高, 不 易 形 成 尿 酸 鹽 沉 積 物, 適 合 痛 風 病 人 食 用 桃 含 鐵 較 高, 是 缺 鐵 性 貧 血 病 人 的 理 想 輔 助 食 物 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 榨 成 桃 汁 由 於 桃 不 易 保 存, 也 可 加 工 成 罐 頭 桃 乾 桃 脯 桃 醬 果 酒 等 桃 與 其 他 時 令 水 果 做 成 的 水 果 沙 律, 是 美 容 養 顏 強 健 身 體 提 高 免 疫 力 的 好 選 擇 桃 含 糖 量 相 對 較 高, 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 慎 食 胃 腸 功 能 不 良 者 及 老 人 小 孩 不 宜 多 吃 不 成 熟 或 爛 掉 的 桃 子 不 要 食 用 比 較 蛋 白 質 0.9 克 低 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 12.2 克 低 維 他 命 E 1.54 毫 克 中 維 他 命 C 7 毫 克 低 鉀 160 毫 克 中 鈉 5.7 毫 克 中 鐵 0.8 毫 克 中 桃 蓮 番 茄 湯 ( 總 嘌 呤 :<70 毫 克 ) 材 料 : 去 芯 蓮 子 150 克, 桃 2 個, 番 茄 醬 50 克 做 法 : 蓮 子 提 前 浸 泡 一 夜, 桃 子 洗 淨 去 核 切 塊 蓮 子 番 茄 醬 放 入 清 水 中, 小 火 煲 30 分 鐘, 加 入 桃 子 煮 沸 後, 轉 小 火 再 煲 10 分 鐘 即 可 功 效 : 桃 補 益 氣 血 養 陰 生 津, 還 能 利 尿 消 炎 蓮 子 能 改 善 心 火 內 熾 所 致 的 煩 躁 不 安 常 喝 此 道 湯 品 能 除 煩 熱 清 心 火 養 心 安 神 番 茄 醬 最 好 選 用 新 鮮 不 含 糖 的, 營 養 價 值 更 高 酸 奶 + 桃 薄 荷 + 桃 桃 含 有 豐 富 的 維 他 命, 酸 奶 則 含 大 量 優 質 蛋 白 質, 兩 者 同 食 使 營 養 更 全 面 桃 含 有 多 種 維 他 命 果 酸 和 鈣 磷 鐵 等 礦 物 質, 可 輔 助 治 療 缺 鐵 性 貧 血, 與 薄 荷 搭 配 食 用 效 果 更 佳 25

25 西 瓜 嘌 呤 :1.1 毫 克 /100 克 鹼 度 : 鹼 性 低 嘌 呤 西 瓜 最 適 宜 痛 風 患 者 夏 季 急 性 發 作 期 食 用 一 是 因 其 含 有 大 量 水 分, 利 尿, 便 於 尿 酸 鹽 排 出 二 是 其 所 含 的 鹽 類 主 要 是 鉀 鹽, 使 尿 酸 不 易 沉 積 形 成 結 石 三 是 其 嘌 呤 低 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 榨 汁 西 瓜 皮 可 以 製 作 菜 餚, 也 可 以 擦 臉, 美 容 養 顏 西 瓜 適 宜 痛 風 併 發 高 血 壓 患 者 急 慢 性 腎 炎 患 者 膽 囊 炎 患 者 高 熱 不 退 者 食 用 但 西 瓜 含 糖 量 較 高, 糖 尿 病 患 者 應 少 食 西 瓜 性 涼, 平 常 有 慢 性 腸 炎 胃 炎 等 虛 冷 體 質 的 人 不 宜 多 吃 不 宜 馬 上 食 用 從 冰 箱 拿 出 的 西 瓜 比 較 蛋 白 質 0.6 克 低 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 5.8 克 低 膳 食 纖 維 0.3 克 低 水 分 93.3 克 高 維 他 命 C 6 毫 克 低 鉀 87 毫 克 低 西 瓜 冬 瓜 汁 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 冬 瓜 250 克, 西 瓜 500 克 做 法 : 將 冬 瓜 洗 淨 去 皮 後 切 小 塊 ; 取 西 瓜 肉 切 塊 ; 將 冬 瓜 塊 和 西 瓜 塊 一 同 放 入 榨 汁 機, 出 汁 即 可 飲 用 功 效 : 西 瓜 冬 瓜 汁 降 溫 解 暑, 更 能 利 尿 消 腫, 利 於 體 內 水 分 代 謝, 便 於 尿 酸 的 排 泄 西 瓜 和 冬 瓜 都 是 利 尿 食 物, 都 利 於 尿 酸 鹽 的 排 出 綠 茶 + 西 瓜 蜂 蜜 + 西 瓜 西 瓜 和 綠 茶 均 能 生 津 止 渴, 再 佐 以 薄 荷, 搭 配 煮 茶 飲 用, 可 讓 口 氣 更 加 清 新 西 瓜 含 有 維 他 命 C, 加 蜂 蜜, 會 加 速 維 他 命 C 的 氧 化 作 用, 破 壞 26 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

26 香 蕉 嘌 呤 :1.2 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 低 嘌 呤 高 鉀 香 蕉 的 嘌 呤 低, 而 且 是 高 鉀 食 物, 鉀 可 以 減 少 尿 酸 的 沉 積, 有 助 於 尿 酸 的 排 泄 另 外, 香 蕉 所 含 的 血 管 緊 張 素 轉 化 酶 抑 制 物 質 能 抑 制 血 壓 升 高, 適 宜 痛 風 伴 高 血 壓 患 者 吃 法 可 直 接 食 用, 也 可 製 成 乾 品 食 用 痛 風 併 發 高 血 壓 冠 心 病 肥 胖 或 動 脈 硬 化 者 可 吃 香 蕉 緩 解 症 狀, 也 適 合 咽 乾 喉 痛 上 消 化 道 潰 瘍 大 便 乾 燥 等 症 但 痛 風 性 腎 病 者 及 消 化 不 良 腹 瀉 者 需 要 慎 食 比 較 蛋 白 質 1.4 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 2.2 克 低 膳 食 纖 維 1.2 克 低 維 他 命 E 0.2 克 低 維 他 命 C 8 毫 克 低 鉀 256 毫 克 高 香 蕉 奶 昔 ( 總 嘌 呤 :<10 毫 克 ) 材 料 : 香 蕉 100 克, 鮮 牛 奶 100 毫 升, 士 多 啤 梨 30 克 做 法 : 香 蕉 去 皮, 士 多 啤 梨 洗 淨 切 半 將 鮮 牛 奶 一 半 的 士 多 啤 梨 與 去 皮 的 香 蕉 放 入 攪 拌 機 內 打 成 奶 昔 將 奶 昔 盛 在 杯 中, 另 外 一 半 士 多 啤 梨 做 點 綴 功 效 : 香 蕉 富 含 維 他 命 和 礦 物 質, 士 多 啤 梨 可 補 充 維 他 命 C 此 款 甜 品 營 養 豐 富, 利 於 消 化, 嘌 呤 低, 適 合 痛 風 患 者 食 用 可 在 奶 昔 中 加 少 量 蜂 蜜, 有 減 肥 功 效 冰 糖 + 香 蕉 火 腿 + 香 蕉 香 蕉 清 熱 潤 燥 解 毒 生 津, 冰 糖 甘 潤, 二 者 搭 配, 可 滋 潤 腸 燥 通 便 瀉 熱 滋 潤 肺 燥 止 咳 生 津 火 腿 含 有 亞 硝 酸 鹽, 香 蕉 含 有 二 級 胺 二 者 合 吃 會 產 生 亞 硝 胺, 雖 然 濃 度 不 高, 但 應 盡 量 避 免 27

27 楊 桃 嘌 呤 :1.4 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 鉀 水 分 高 楊 桃 是 低 嘌 呤 鉀 豐 富 的 水 果, 它 水 分 多 熱 量 低, 能 利 尿 止 痛, 有 助 體 內 的 尿 酸 鹽 排 出 體 外 另 外, 楊 桃 能 減 少 身 體 對 脂 肪 的 吸 收, 有 降 血 脂 降 膽 固 醇 的 作 用, 能 有 效 併 發 的 肥 胖 症 高 血 壓 及 心 腦 血 管 疾 病 吃 法 楊 桃 可 生 食, 可 直 接 榨 汁, 也 可 以 熬 湯 釀 酒 製 作 成 罐 頭 楊 桃 尤 其 適 合 肺 熱 胃 熱 的 人, 也 有 助 於 咽 痛 的 治 療 但 楊 桃 鮮 果 性 稍 寒, 多 食 會 使 脾 胃 濕 寒, 導 致 便 溏 泄 瀉 所 以 最 好 不 要 加 冰 飲 食 蛋 奶 燉 楊 桃 ( 總 嘌 呤 :<10 毫 克 ) 材 料 : 楊 桃 150 克, 雞 蛋 2 隻, 牛 奶 200 毫 升, 白 糖 適 量 做 法 : 楊 桃 去 硬 邊 去 核 切 小 塊, 取 一 半 放 入 鍋 中, 和 牛 奶 糖 用 小 火 煮 至 糖 溶 解, 熄 火 放 涼 倒 出 奶 液, 加 入 雞 蛋 及 另 一 半 楊 桃 塊, 用 大 火 蒸 至 雞 蛋 凝 固 功 效 : 此 菜 的 蛋 白 質 維 他 命 及 有 機 酸 豐 富, 能 消 除 疲 勞 感, 促 進 食 物 的 消 化, 減 肥 瘦 身 美 容, 適 合 作 息 不 規 律 常 熬 夜 的 痛 風 人 士 比 較 蛋 白 質 0.6 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 7.4 克 低 膳 食 纖 維 1.2 克 中 維 他 命 A 3 毫 克 低 維 他 命 C 7 毫 克 低 鉀 128 毫 克 中 鈉 1.4 毫 克 低 此 菜 能 瘦 身, 能 養 護 心 血 管, 降 低 體 內 尿 酸 鹽 的 菠 菜 + 楊 桃 食 鹽 + 楊 桃 楊 桃 含 維 他 命 C, 菠 菜 含 有 類 胡 蘿 蔔 素, 一 起 食 用 可 防 止 細 胞 氧 化, 還 有 助 於 防 老 抗 癌 楊 桃 含 有 豐 富 的 鉀 元 素, 與 食 鹽 中 的 鈉 一 起 作 用, 有 助 於 維 持 人 體 的 酸 鹼 平 衡 28 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

28 木 瓜 嘌 呤 :1.6 毫 克 /100 克 鹼 度 : 鹼 性 維 他 命 C 木 瓜 是 鹼 性 食 物, 尿 酸 在 鹼 性 環 境 中 容 易 溶 解, 不 易 形 成 結 石, 因 而 具 有 的 功 效 木 瓜 的 維 他 命 C 是 蘋 果 的 48 倍, 利 於 體 內 尿 酸 的 排 泄 吃 法 每 日 不 超 過 100 克 可 將 木 瓜 煮 熟, 去 皮 核, 切 塊 後 加 入 鮮 牛 奶 白 砂 糖, 放 入 果 汁 機 中 打 成 濃 汁, 即 可 飲 用 能 為 痛 風 患 者 增 加 營 養, 降 低 血 液 尿 酸 木 瓜 含 齊 墩 果 酸, 有 軟 化 血 管 降 低 血 脂 的 功 效, 對 痛 風 併 發 高 血 脂 症 的 患 者 很 有 好 處 比 較 蛋 白 質 0.4 克 低 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 7 克 低 膳 食 纖 維 0.8 克 低 胡 蘿 蔔 素 870 微 克 高 維 他 命 C 43 毫 克 高 鉀 18 毫 克 低 雪 梨 鮮 奶 燉 木 瓜 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 梨 150 克, 木 瓜 200 克, 牛 奶 300 克, 蜂 蜜 5 克 做 法 : 梨 洗 淨, 去 皮 去 核, 木 瓜 洗 淨, 去 皮 去 瓤, 均 切 成 塊 放 入 燉 盅 內, 加 適 量 水, 大 火 燒 開 後 改 小 火, 加 入 牛 奶 燉 半 小 時, 待 涼 後 調 入 蜂 蜜 即 可 功 效 : 梨 具 有 降 低 血 壓 養 陰 清 熱 的 功 效 木 瓜 健 脾 消 食, 降 低 血 脂 牛 奶 含 有 豐 富 的 鈣 鉀 鎂 等 礦 物 質, 有 利 於 尿 酸 的 溶 解 和 排 泄 此 湯 品 適 併 發 高 血 壓 高 血 脂 肥 胖 症 的 痛 風 人 士 食 用 南 瓜 + 木 瓜 胡 蘿 蔔 + 木 瓜 南 瓜 含 有 維 他 命 C 分 解 酶, 會 分 解 破 壞 木 瓜 中 的 維 他 命 C, 使 其 營 養 價 值 降 低 胡 蘿 蔔 中 含 有 維 他 命 C 分 解 酶, 與 木 瓜 同 食, 會 破 壞 木 瓜 中 的 維 他 命 C 29

29 車 厘 子 嘌 呤 :25 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 高 鉀 車 厘 子 含 有 豐 富 的 鉀, 可 促 進 血 液 循 環, 便 於 尿 酸 的 排 泄 另 外, 車 厘 子 中 所 含 的 花 色 素 花 青 素 紅 色 素 等 多 種 生 物 素, 有 助 尿 酸 的 排 泄, 緩 解 痛 風 帶 來 的 不 適 吃 法 可 直 接 食 用, 痛 風 患 者 可 每 天 吃 20~30 克 車 厘 子 車 厘 子 性 溫 熱, 具 有 祛 風 除 濕 的 功 效, 對 風 濕 性 腰 腿 疼 痛 有 良 效 ; 而 且 含 豐 富 的 鐵, 能 預 防 缺 鐵 性 貧 血 比 較 蛋 白 質 1.1 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 10.2 克 低 膳 食 纖 維 0.3 克 低 維 他 命 E 2.22 毫 克 高 維 他 命 C 10 毫 克 中 鉀 232 毫 克 高 車 厘 檸 蘇 打 水 ( 總 嘌 呤 :<70 毫 克 ) 材 料 : 車 厘 子 ( 去 核 )130 克, 檸 檬 1 片, 蘇 打 水 200 毫 升 做 法 : 車 厘 子 榨 汁, 擠 入 約 1 湯 匙 檸 檬 汁, 倒 入 蘇 打 水 調 勻 即 可 功 效 : 本 款 飲 品 口 感 清 爽, 屬 於 鹼 性 飲 料, 非 常 適 合 痛 風 患 者 飲 用, 有 助 於 體 內 尿 酸 的 排 泄 ; 而 且 能 夠 活 血 通 經, 美 容 養 顏 購 買 蘇 打 水 時 要 注 意 蘇 打 水 的 含 糖 量 西 米 + 車 厘 子 螃 蟹 + 車 厘 子 車 厘 子 與 西 米 一 起 煮 粥, 既 可 補 充 營 養 和 能 量, 又 可 補 鐵 補 血, 活 血 通 絡 車 厘 子 與 富 含 蛋 白 質 的 螃 蟹 同 食, 會 產 生 不 易 消 化 的 物 質, 刺 激 胃 腸 30 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

30 奇 異 果 嘌 呤 :<50 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 維 他 命 C 奇 異 果 富 含 膳 食 纖 維, 能 潤 腸 通 便, 清 除 體 內 垃 圾, 促 進 尿 酸 的 排 泄 奇 異 果 的 維 他 命 C 很 高, 能 調 節 體 內 血 糖, 促 進 尿 酸 的 溶 解 和 排 泄, 適 合 於 痛 風 併 發 糖 尿 病 患 者 吃 法 可 直 接 食 用, 每 天 吃 1 個 即 可 奇 異 果 也 可 榨 汁, 做 果 醬, 還 可 釀 製 奇 異 果 酒 食 用 貼 示 奇 異 果 的 嘌 呤 相 對 較 高, 急 性 痛 風 患 者 應 該 忌 食, 間 歇 期 和 慢 性 期 均 要 少 食 慎 食 比 較 蛋 白 質 0.8 克 低 脂 肪 0.6 克 低 碳 水 化 合 物 14.5 克 低 膳 食 纖 維 2.5 克 中 維 他 命 E 2.43 毫 克 中 維 他 命 C 62 毫 克 高 鉀 144 毫 克 中 奇 異 果 奶 昔 ( 總 嘌 呤 :<80 毫 克 ) 材 料 : 奇 異 果 1 個, 蜂 蜜 1 小 匙, 鮮 奶 100 毫 升 做 法 : 奇 異 果 洗 淨 去 皮, 切 塊 放 進 榨 汁 機 將 牛 奶 蜂 蜜 也 放 進 榨 汁 機, 攪 打 成 果 茸 汁 可 加 適 量 冰 塊, 一 起 放 進 榨 汁 機 攪 打 功 效 : 奇 異 果 含 有 豐 富 的 膳 食 纖 維 和 抗 氧 化 作 用, 能 美 容 養 顏 清 熱 降 火 痛 風 病 人 要 分 兩 次 飲 用 才 好 奇 異 果 選 購 時 要 選 質 地 較 軟 具 有 香 氣, 充 分 成 熟 的 大 米 + 奇 異 果 用 奇 異 果 與 大 米 一 起 煮 粥, 可 以 除 煩 止 渴 健 脾 補 肺 滋 腎 益 精 31

31 榴 槤 嘌 呤 :50 毫 克 /100 克 鹼 度 : 維 他 命 E 鉀 榴 槤 是 鹼 性 食 物 尿 酸 在 鹼 性 環 境 中 容 易 溶 解, 不 易 形 成 結 石 榴 槤 含 有 豐 富 的 鉀 元 素, 可 以 減 少 尿 酸 沉 積 ; 還 含 有 豐 富 的 維 他 命 E, 能 阻 礙 尿 酸 鹽 的 產 生 吃 法 可 直 接 食 用, 每 天 不 超 過 100 克 榴 槤 營 養 價 值 高, 能 為 痛 風 患 者 提 供 多 種, 從 而 達 到 強 身 健 體 補 腎 壯 陽 的 效 果, 還 能 改 善 女 性 痛 經 困 擾 但 榴 槤 高 糖 高 熱 量, 肥 胖 人 士 糖 尿 病 患 者 及 痛 風 患 者 要 慎 食 榴 槤 不 宜 同 酒 共 同 食 用, 會 使 血 壓 快 速 上 升 比 較 蛋 白 質 2.6 克 高 脂 肪 3.3 克 高 碳 水 化 合 物 28.3 克 中 膳 食 纖 維 1.7 克 中 維 他 命 E 2.28 毫 克 高 維 他 命 C 2.8 毫 克 低 鉀 144 毫 克 中 榴 槤 蘋 果 汁 ( 總 嘌 呤 :<60 毫 克 ) 材 料 : 榴 槤 100 克, 蘋 果 100 克, 蜂 蜜 適 量 做 法 : 榴 槤 肉 切 成 小 塊, 蘋 果 去 皮 切 小 塊, 將 兩 種 材 料 放 入 榨 汁 機 中, 依 個 人 喜 好 加 適 量 水, 攪 打 30 秒 左 右, 加 蜂 蜜 調 味 功 效 : 榴 槤 香 甜 鮮 美, 加 入 蘋 果, 更 能 補 血 益 氣 潤 膚 美 顏, 而 且 嘌 呤 低, 適 合 患 有 高 血 壓 高 血 脂 的 痛 風 人 士 除 去 的 榴 槤 殼 可 以 用 來 煲 湯, 能 清 熱 化 瘀 核 桃 + 榴 槤 酒 + 榴 槤 榴 槤 含 維 他 命 C, 與 核 桃 同 食, 可 促 進 人 體 吸 收 核 桃 中 的 鐵, 使 臉 色 紅 潤, 預 防 貧 血, 增 強 體 力 榴 槤 與 酒 均 屬 熱 燥 之 物, 如 兩 者 同 吃, 會 導 致 高 血 壓 患 者 血 管 阻 塞, 嚴 重 的 會 出 現 中 風 情 況 32 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

32 火 龍 果 嘌 呤 :50 毫 克 /100 克 鹼 度 : 維 他 命 水 溶 性 膳 食 纖 維 火 龍 果 含 有 豐 富 的 維 他 命 和 水 溶 性 膳 食 纖 維, 能 夠 減 肥 降 血 糖 潤 腸 通 便, 對 併 發 肥 胖 糖 尿 病 有 一 定 的 療 效 吃 法 可 直 接 食 用, 最 好 現 買 現 吃, 每 天 不 超 過 100 克 也 可 與 其 他 水 果 製 成 飲 料 火 龍 果 嘌 呤 稍 高, 痛 風 患 者 要 慎 食 少 吃 體 質 虛 冷 ( 平 時 胃 寒 肢 冷 腹 痛 喜 暖 ) 的 女 性 糖 尿 病 患 者, 不 宜 吃 太 多 火 龍 果, 可 餐 後 飲 用 少 量 火 龍 果 汁 比 較 蛋 白 質 0.62 克 低 脂 肪 0.14 克 低 碳 水 化 合 物 克 中 膳 食 纖 維 1.62 克 中 維 他 命 E 0.7 毫 克 低 維 他 命 C 5.22 毫 克 低 鉀 510 毫 克 高 火 龍 果 胡 蘿 蔔 汁 ( 總 嘌 呤 :<160 毫 克 ) 材 料 : 火 龍 果 300 克, 胡 蘿 蔔 100 克, 檸 檬 汁 少 量 做 法 : 火 龍 果 去 皮 切 小 塊, 胡 蘿 蔔 洗 淨 切 小 塊 將 兩 種 材 料 放 入 榨 汁 機, 依 個 人 口 味 擠 入 適 量 檸 檬 汁 加 入 一 小 杯 水, 攪 打 30 秒 左 右 功 效 : 火 龍 果 低 脂 低 糖, 鉀 高 胡 蘿 蔔 也 能 降 血 糖 降 血 壓, 兩 者 搭 配 適 合 痛 風 併 發 糖 尿 病 高 血 壓 患 者 飲 用 果 汁 中 加 入 適 量 蜂 蜜 口 感 更 佳 牛 奶 + 火 龍 果 梨 + 火 龍 果 火 龍 果 可 抗 氧 化 抗 自 由 基 抗 衰 老, 常 食 可 以 減 肥 美 白, 加 入 牛 奶 還 可 以 補 充 鈣 質 梨 清 火 潤 肺 潤 腸 通 便, 與 同 樣 功 效 的 火 龍 果 搭 配, 可 輔 助 治 療 百 日 咳 等 疾 病 33

33 無 花 果 嘌 呤 :64 毫 克 /100 克 鹼 度 : 高 膳 食 纖 維 鹼 性 無 花 果 是 鹼 性 果 品, 利 於 體 內 尿 酸 的 溶 解 和 排 泄 ; 而 且 屬 於 高 纖 維 果 品, 能 淨 化 腸 道, 降 壓 降 糖, 對 痛 風 併 發 高 血 壓 者 有 防 治 作 用 吃 法 無 花 果 可 以 直 接 食 用, 也 可 以 煲 湯, 比 如 可 以 和 冬 瓜 海 帶 一 起 煲 湯, 具 有 利 濕 消 腫 降 糖 益 腎 促 進 尿 酸 排 泄 的 功 效, 適 合 痛 風 併 發 腎 炎 糖 尿 病 患 者 無 花 果 有 利 於 肉 類 的 消 化, 具 有 養 胃 促 進 營 養 吸 收 的 功 效 不 過, 無 花 果 嘌 呤 及 糖 類 稍 高, 痛 風 患 者 及 糖 尿 病 患 者 要 慎 食 少 吃 無 花 果 海 帶 湯 ( 總 嘌 呤 :<120 毫 克 ) 材 料 : 海 帶 20 克, 冬 瓜 250 克, 木 耳 10 克, 無 花 果 20 克, 鹽 做 法 : 無 花 果 洗 淨 冬 瓜 洗 淨 去 皮 瓤, 切 成 小 方 塊 海 帶 木 耳 浸 發, 洗 淨 燉 鍋 中 加 水 煲 冬 瓜 海 帶 木 耳 無 花 果 煲 2 小 時 後, 加 鹽 調 味 即 可 功 效 : 此 湯 有 利 濕 消 腫 降 糖 益 腎 之 功, 適 用 於 痛 風 併 發 糖 尿 病 腎 病 患 者 食 用 比 較 蛋 白 質 1.5 克 低 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 16 克 高 膳 食 纖 維 3 克 高 維 他 命 E 1.82 毫 克 高 維 他 命 C 2 毫 克 低 鉀 212 毫 克 高 無 花 果 平 時 也 可 當 零 食 吃 牛 肉 + 無 花 果 草 魚 + 無 花 果 可 用 於 緩 解 便 秘 引 起 的 口 臭 等 症, 女 性 糖 尿 病 患 者 將 二 者 同 食, 還 有 美 容 保 護 聲 帶 之 功 效 草 魚 暖 胃 和 中 平 肝 祛 風, 與 富 含 多 種 礦 物 質 和 維 他 命 的 無 花 果 搭 配, 有 清 熱 潤 燥 強 身 健 體 之 功 效 34 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

34 柿 子 嘌 呤 :50 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 維 他 命 C 柿 子 是 強 鹼 性 食 物, 尿 酸 在 鹼 性 環 境 中 容 易 溶 解, 不 易 形 成 結 石, 因 而 柿 子 有 的 功 效 另 外, 柿 子 清 熱 解 毒, 是 降 壓 止 血 的 良 藥, 適 合 痛 風 併 發 高 血 壓 患 者 食 用 吃 法 用 柿 子 葉 子 煎 服 或 衝 開 水 當 茶 飲, 能 促 進 身 體 新 陳 代 謝 降 低 血 壓 增 加 冠 狀 動 脈 血 流 量, 痛 風 患 者 可 經 常 飲 用 柿 子 含 糖 及 嘌 呤 量 較 高, 痛 風 及 糖 尿 病 患 者 要 慎 食 柿 子 不 能 和 螃 蟹 一 起 食 用, 會 引 起 腹 瀉, 和 牛 奶 也 不 能 一 起 吃, 會 影 響 消 化 比 較 蛋 白 質 0.4 克 低 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 18.5 克 中 膳 食 纖 維 1.4 克 中 維 他 命 E 1.12 毫 克 中 維 他 命 C 30 毫 克 高 鉀 151 毫 克 中 柿 子 檸 檬 士 多 啤 梨 汁 ( 總 嘌 呤 :<120 毫 克 ) 材 料 : 柿 子 200 克, 士 多 啤 梨 50 克, 檸 檬 1 片, 蜂 蜜 適 量 做 法 : 士 多 啤 梨 洗 淨 去 蒂, 放 入 榨 汁 機 中, 加 水 攪 打 成 汁 ; 柿 子 洗 淨 去 皮, 用 紗 布 絞 汁, 再 加 入 士 多 啤 梨 汁 中, 擠 入 檸 檬 汁, 依 口 味 調 入 蜂 蜜 功 效 : 柿 子 汁 潤 肺 止 咳 生 津 止 渴 降 低 血 壓 士 多 啤 梨 檸 檬 富 含 維 他 命 C, 能 清 除 體 內 多 餘 氧 自 由 基 此 飲 品 適 合 痛 風 併 發 心 血 管 疾 病 的 人 士 飲 用 脾 胃 虛 寒 人 士 不 宜 過 多 服 用, 以 免 腹 瀉 疼 痛 蜂 蜜 + 柿 子 白 酒 + 柿 子 柿 子 富 含 碘, 對 因 缺 碘 引 起 的 甲 狀 腺 腫 大 有 較 好 食 療 功 效, 柿 子 與 蜂 蜜 搭 配 食 用 有 助 治 療 甲 狀 腺 功 能 亢 進 喝 白 酒 的 時 候 吃 柿 子, 容 易 在 體 內 形 成 黏 稠 狀 物 質, 造 成 腸 道 梗 阻, 形 成 便 秘 35

35 楊 梅 嘌 呤 :50 毫 克 /100 克 鹼 度 : 強 鹼 性 鉀 楊 梅 黃 酮 楊 梅 是 鉀 較 高 的 強 鹼 性 食 物, 含 有 的 楊 梅 黃 酮 能 抗 炎 消 除 體 內 自 由 基, 改 善 微 循 環, 利 尿 益 腎, 也 有 助 嘌 呤 的 排 泄 所 含 果 酸 能 阻 止 糖 向 脂 肪 轉 化, 痛 風 併 發 肥 胖 症 者 宜 食 吃 法 楊 梅 既 可 生 食, 也 可 加 工 成 罐 頭 或 用 來 熬 湯 釀 酒 等 楊 梅 嘌 呤 稍 高, 痛 風 患 者 要 慎 食 ; 而 且 楊 梅 性 溫, 痛 風 併 發 糖 尿 病 牙 痛 及 潰 瘍 病 患 者 不 宜 食 用 西 柚 楊 梅 汁 ( 總 嘌 呤 :<120 毫 克 ) 材 料 : 西 柚 200 克, 楊 梅 200 克, 白 糖 適 量 做 法 : 西 柚 去 皮 取 果 肉, 用 榨 汁 機 榨 汁 楊 梅 洗 淨 後, 用 鹽 水 浸 泡 1 小 時, 沖 洗 放 入 鍋 中, 加 糖 醃 出 汁, 加 水 小 火 煮 沸,3~5 分 鐘 後 關 火, 放 涼 後 和 西 柚 汁 混 合, 放 入 雪 櫃 冰 鎮 功 效 : 西 柚 和 楊 梅 富 含 鈣 磷 鐵 等 礦 物 質, 能 使 尿 酸 不 易 沉 積 形 成 尿 素 鹽 但 楊 梅 嘌 呤 含 量 稍 高, 每 次 要 少 量 飲 用 比 較 蛋 白 質 0.8 克 低 脂 肪 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 6.7 克 低 膳 食 纖 維 1 克 低 維 他 命 E 0.81 毫 克 中 維 他 命 C 9 毫 克 低 鉀 149 毫 克 中 鈉 0.7 毫 克 低 便 秘 的 痛 風 患 者 可 連 續 喝 幾 天 西 柚 楊 梅 汁 青 瓜 + 楊 梅 牛 奶 + 楊 梅 楊 梅 富 含 維 他 命 C, 而 青 瓜 則 含 維 他 命 C 分 解 酶, 二 者 同 食, 楊 梅 的 維 他 命 C 就 會 被 破 壞, 從 而 減 少 了 營 養 價 值 楊 梅 富 含 果 酸, 牛 奶 則 有 豐 富 的 蛋 白 質, 果 酸 會 使 蛋 白 質 凝 固, 二 者 同 食 影 響 了 蛋 白 質 的 消 化 吸 收 36 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

36 主 食 類 大 米 嘌 呤 :18.4 毫 克 /100 克 酸 度 : 低 嘌 呤 維 他 命 B 雜 大 米 是 痛 風 患 者 主 要 的 能 量 來 源 之 一 除 此 之 外, 大 米 所 含 的 氨 基 酸 組 成 全, 人 體 容 易 吸 收 其 所 含 的 維 他 命 B 雜 能 平 衡 碳 水 化 合 物 蛋 白 質 脂 肪 在 人 體 中 的 代 謝 吃 法 大 米 一 般 被 做 成 米 飯 或 米 粥, 可 以 和 各 種 食 材 搭 配, 比 如 小 米 香 米 燕 麥 各 種 豆 類 多 種 蔬 菜 和 水 果, 可 依 據 胃 口 和 體 質 靈 活 添 加 淘 洗 大 米 時 次 數 不 用 太 多, 否 則 會 造 成 大 米 營 養 價 值 的 流 失 做 米 粥 時 不 宜 放 鹼, 鹼 會 破 壞 大 米 中 的 維 他 命 B1 比 較 蛋 白 質 7.7 克 中 脂 肪 0.6 克 低 碳 水 化 合 物 77.4 克 高 膳 食 纖 維 0.6 克 低 鈣 11 毫 克 低 磷 121 毫 克 中 鉀 197 毫 克 低 桑 葚 粥 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 桑 葚 20 克, 大 米 70 克 做 法 : 先 將 桑 葚 浸 泡 片 刻 後 與 大 米 同 煮 粥, 供 晚 餐 食 用 功 效 : 滋 陰 補 血 生 津 止 渴, 用 於 痛 風 併 發 糖 尿 病 及 骨 質 疏 鬆 症 者 桑 葚 能 緩 解 陰 血 不 足 所 致 的 眩 暈 耳 鳴 虛 煩 失 眠 鬚 髮 早 白 杏 仁 + 大 米 杏 仁 和 大 米 一 起 煮 粥, 可 止 咳 定 喘 祛 痰 潤 燥 莧 菜 + 大 米 二 者 熬 粥, 具 有 清 熱 止 痢 的 功 效, 尤 其 適 用 於 年 老 體 虛 者 常 吃 則 可 以 益 脾 胃 強 身 體 37

37 粟 米 嘌 呤 :9.4 毫 克 /100 克 酸 度 : 低 嘌 呤 鉀 膳 食 纖 維 粟 米 嘌 呤 低, 鉀 較 高, 可 促 進 尿 酸 鹽 的 溶 解 和 排 泄 粟 米 所 含 的 膳 食 纖 維 和 鎂 元 素, 能 促 進 胃 腸 蠕 動, 排 除 體 內 毒 素, 促 進 脂 肪 和 膽 固 醇 的 排 出, 對 減 肥 非 常 有 利, 也 可 併 發 高 血 脂 症 吃 法 粟 米 可 以 煮 食, 也 可 以 加 工 成 粟 米 麵 粟 米 片 粥 粟 米 茶, 對 減 肥 瘦 身 降 血 壓 降 血 脂 都 有 好 處 粟 米 中 缺 乏 色 氨 酸, 與 豆 類 搭 配 可 補 充 不 足 尤 其 適 合 脾 胃 虛 弱 眼 睛 老 化 的 老 年 人 不 可 長 期 把 粟 米 作 為 主 食, 會 導 致 營 養 不 良 另 外, 發 黴 粟 米 能 產 生 致 癌 物 比 較 蛋 白 質 4 克 低 脂 肪 1.2 克 低 碳 水 化 合 物 22.8 克 低 膳 食 纖 維 2.9 克 中 鎂 32 毫 克 中 磷 117 毫 克 中 鉀 238 毫 克 中 粟 米 胡 蘿 蔔 粥 ( 總 嘌 呤 :<60 毫 克 ) 材 料 : 粟 米 粒 胡 蘿 蔔 各 100 克, 大 米 200 克, 鹽 高 湯 各 適 量 做 法 : 胡 蘿 蔔 洗 淨 切 丁, 粟 米 粒 大 米 均 淘 洗 乾 淨 粟 米 粒 胡 蘿 蔔 丁 與 大 米 同 煮 粥 開 後 加 鹽 調 味, 並 加 入 高 湯 同 煮 至 熟 即 可 功 效 : 粟 米 所 含 的 膳 食 纖 維 和 維 他 命 有 利 於 血 尿 酸 的 平 穩 胡 蘿 蔔 含 豐 富 的 胡 蘿 蔔 素, 能 調 節 新 陳 代 謝, 增 強 抵 抗 力 適 合 兒 童 冬 季 食 用, 有 暖 胃 養 胃 功 效 洋 葱 + 粟 米 淮 山 + 粟 米 洋 葱 能 舒 張 血 管 降 低 血 壓, 與 粟 米 搭 配 同 食, 有 生 津 止 渴 降 糖 降 脂 的 功 效 粟 米 與 淮 山 共 食, 更 有 利 於 營 養 的 吸 收, 有 補 中 益 氣 健 脾 胃 消 脂 減 肥 的 功 效 38 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

38 小 米 嘌 呤 :7.3 毫 克 /100 克 鹼 度 : 低 嘌 呤 鹼 性 小 米 嘌 呤 低, 呈 鹼 性, 有 助 於 體 內 的 尿 酸 鹽 溶 解, 而 且 其 含 鉀 高 含 鈉 少, 能 促 進 體 內 電 解 質 平 衡, 便 於 尿 素 鹽 的 排 泄 除 此 之 外, 小 米 所 含 的 維 他 命 E 能 抗 氧 化, 清 除 體 內 自 由 基, 減 少 游 離 的 嘌 呤 量, 是 痛 風 患 者 理 想 的 主 食 之 一 吃 法 小 米 可 蒸 飯 煮 粥, 也 可 磨 成 粉 後 製 成 餅 糕 點 等 食 品 小 米 的 氨 基 酸 組 成 不 夠 理 想, 宜 與 黃 豆 或 肉 類 食 物 混 合 食 用 小 米 健 脾 和 胃 補 益 虛 損, 富 含 鐵 和 磷, 補 血 健 腦, 故 小 米 粥 有 代 參 湯 之 美 稱 小 米 也 適 宜 高 血 壓 皮 膚 病 炎 症 患 者 食 用 胃 寒 嘔 吐 者 應 少 食 比 較 蛋 白 質 9 克 中 脂 肪 3.1 克 中 碳 水 化 合 物 75.1 克 高 膳 食 纖 維 1.6 克 低 硒 4.74 微 克 低 磷 229 毫 克 高 鉀 284 毫 克 中 小 米 南 瓜 粥 ( 總 嘌 呤 :<80 毫 克 ) 材 料 : 小 米 100 克, 南 瓜 300 克, 冰 糖 或 蜂 蜜 少 許 做 法 : 小 米 洗 淨, 南 瓜 去 皮 瓤, 切 成 丁 將 兩 者 放 入 砂 鍋 中 煮 約 30 分 鐘, 稍 燜 片 刻, 加 入 冰 糖 或 蜂 蜜 即 可 功 效 : 此 款 粥 清 熱 解 暑, 補 虛 益 氣, 滋 陰 潤 燥, 養 血 補 血, 能 降 血 壓, 降 血 脂, 適 合 併 發 肥 胖 症 高 血 壓 或 高 血 脂 症 的 痛 風 患 者 南 瓜 具 有 防 治 動 脈 硬 化 與 胃 黏 膜 潰 瘍 散 化 結 石 的 作 用 胡 蘿 蔔 + 小 米 桂 圓 + 小 米 二 者 都 富 含 類 胡 蘿 蔔 素, 在 體 內 可 轉 變 成 維 他 命 A, 有 助 於 保 健 眼 睛 與 皮 膚, 延 緩 老 化 二 者 同 食, 再 稍 加 些 紅 糖, 可 補 血 養 顏 安 神 益 智, 適 用 於 心 脾 虛 損 氣 血 不 足 失 眠 健 忘 驚 悸 等 症 39

39 糯 米 嘌 呤 :17.7 毫 克 /100 克 酸 度 : 低 嘌 呤 高 鉀 糯 米 是 一 種 溫 和 的 滋 補 品, 其 主 要 功 能 是 溫 補 脾 胃, 固 澀 治 腹 瀉, 補 虛 治 氣 短 疲 乏 糯 米 嘌 呤 低, 鉀 較 高 而 鈉 低, 能 調 節 體 內 電 解 質 平 衡, 有 助 體 內 尿 酸 鹽 的 排 出 但 糯 米 常 被 加 工 成 甜 食, 痛 風 患 者 要 控 制 熱 量 的 攝 入, 故 糯 米 製 品 要 少 量 食 用 吃 法 糯 米 可 以 用 來 煮 粥, 製 成 糭 子 或 年 糕 糯 米 製 品 要 加 熱 後 食 用 老 少 咸 宜, 尤 其 適 合 脾 虛 泄 瀉 者 及 需 益 血 安 胎 的 產 婦 糯 米 不 易 消 化, 消 化 功 能 減 退 者 應 少 食 糯 米 升 糖 指 數 高, 痛 風 併 發 糖 尿 病 的 患 者 要 慎 食 比 較 蛋 白 質 7.3 克 中 脂 肪 1 克 低 碳 水 化 合 物 78.3 克 高 膳 食 纖 維 0.8 克 低 鎂 49 毫 克 中 磷 113 毫 克 中 鉀 137 毫 克 中 糯 米 百 合 蓮 子 粥 ( 總 嘌 呤 :<80 毫 克 ) 材 料 : 糯 米 200 克, 百 合 50 克, 蓮 子 20 克, 冰 糖 或 蜂 蜜 少 許 做 法 : 糯 米 百 合 蓮 子 洗 淨 浸 泡, 砂 鍋 水 煮 開 後 加 入 食 材, 大 火 煮 開, 小 火 繼 續 熬 煮 約 1 小 時, 加 入 冰 糖 或 蜂 蜜 即 可 功 效 : 此 粥 補 虛 強 身 清 熱 去 火 潤 肺 去 燥, 適 用 於 胃 脘 疼 痛 心 煩 不 眠 及 痛 風 患 者 製 作 時 以 新 鮮 百 合 為 佳 紅 棗 + 糯 米 蓮 子 + 糯 米 二 者 搭 配, 再 適 量 添 加 一 些 黨 參, 有 健 脾 益 氣 的 作 用, 適 用 於 體 虛 氣 弱 心 悸 失 眠 等 症 一 起 煮 食, 鈣 與 磷 結 合 形 成 磷 酸 鈣, 可 強 健 骨 骼 及 牙 齒 還 有 益 氣 和 胃 補 養 脾 肺 的 功 效 40 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

40 小 麥 嘌 呤 :12.1 毫 克 /100 克 酸 度 : 低 嘌 呤 膳 食 纖 維 小 麥 養 心 除 煩 健 脾 益 腎 除 熱 止 渴 其 富 含 膳 食 纖 維, 能 增 加 飽 腹 感, 有 助 減 肥, 而 且 能 降 低 血 清 膽 固 醇, 保 護 血 管, 避 免 痛 風 併 發 心 血 管 疾 病 小 麥 所 含 的 維 他 命 B 雜 有 助 於 改 善 能 量 代 謝 和 血 液 循 環, 達 到 降 壓 的 目 的, 適 合 併 發 高 血 壓 的 痛 風 患 者 吃 法 小 麥 可 以 直 接 做 粥, 也 可 磨 成 麵 粉 麵 粉 加 工 精 度 越 高, 嘌 呤 越 低 小 麥 尤 其 適 宜 心 血 不 足 導 致 失 眠 多 夢 心 慌 不 安 悲 觀 抑 鬱 的 人 常 食 小 麥 還 能 防 治 腳 氣 病, 預 防 食 管 癌 糖 尿 病 患 者 不 宜 多 食, 因 小 麥 含 糖 量 高, 多 食 會 導 致 血 糖 升 高 比 較 蛋 白 質 11.9 克 高 脂 肪 1.3 克 低 碳 水 化 合 物 75.2 克 高 膳 食 纖 維 10.8 克 高 維 他 命 B1 0.4 毫 克 高 維 他 命 B2 0.1 毫 克 中 維 他 命 E 1.82 毫 克 中 紅 棗 小 麥 粥 ( 總 嘌 呤 :<35 毫 克 ) 材 料 : 小 麥 大 米 各 100 克, 紅 棗 10 顆, 紅 糖 適 量 做 法 : 小 麥 紅 棗 大 米 加 水 煮 至 粥 爛 熟, 加 紅 糖 調 味 即 可 功 效 : 與 紅 棗 共 同 煮 粥 可 養 心 血 補 氣 血, 改 善 心 慌 失 眠 等 症 狀 煮 粥 的 小 麥 以 浮 小 麥 為 佳, 即 小 麥 未 成 熟 的 果 實 紅 棗 + 小 麥 淮 山 + 小 麥 二 者 同 食, 養 心 血 止 虛 汗 益 氣 血 健 脾 胃, 適 宜 氣 血 兩 虧, 脾 胃 不 足 所 致 的 心 慌 氣 短 失 眠 將 小 麥 和 淮 山 搗 碎 後 加 水 煮 成 糊 狀, 加 蜂 蜜 調 味, 適 於 小 兒 脾 胃 虛 弱 者 服 用 41

41 大 麥 嘌 呤 :17.7 毫 克 /100 克 酸 度 : 低 嘌 呤 膳 食 纖 維 大 麥 滋 補 虛 勞, 實 五 臟, 厚 腸 胃, 對 脾 胃 虛 弱 胃 滿 腹 脹 者 功 效 顯 著 大 麥 所 含 的 膳 食 纖 維, 可 降 低 血 液 中 膽 固 醇 的, 降 低 身 體 對 脂 肪 的 吸 收, 有 助 痛 風 患 者 減 肥, 並 預 防 併 發 高 血 脂 症 吃 法 大 麥 可 直 接 煮 粥 喝 大 麥 磨 成 的 粉 即 大 麥 粉, 可 製 作 餅 饅 頭 等 麵 食 大 麥 還 可 製 作 成 麥 片 大 麥 鎂 豐 富, 適 合 冠 心 病 患 者 其 健 脾 益 氣 補 心 養 血, 也 適 合 食 慾 不 振 者 大 麥 芽 回 乳 功 效 顯 著, 孕 婦 及 哺 乳 期 婦 女 忌 食 比 較 蛋 白 質 10.2 克 中 脂 肪 1.4 克 低 碳 水 化 合 物 73.3 克 高 膳 食 纖 維 9.9 克 中 鎂 158 毫 克 高 磷 381 毫 克 高 鉀 49 毫 克 低 大 麥 薏 苡 仁 山 楂 粥 ( 總 嘌 呤 :<40 毫 克 ) 材 料 : 大 麥 50 克, 薏 苡 仁 100 克, 山 楂 10 克, 白 糖 適 量 做 法 : 將 大 麥 薏 苡 仁 浸 泡, 入 砂 鍋 煮 粥, 大 火 燒 開 後, 加 山 楂, 轉 小 火 煮 至 粥 成, 加 白 糖 調 味 即 可 功 效 : 經 常 食 用 能 益 氣 調 中 消 積 進 食, 適 用 於 脾 胃 虛 弱 面 黃 肌 瘦 少 氣 乏 力 者 加 些 冰 塊 喝 冰 粥, 夏 日 消 暑 降 溫 紅 糖 + 大 麥 紅 糖 大 麥 粥, 益 氣 調 中, 消 積 進 食, 適 用 於 小 兒 消 化 不 良 脾 胃 虛 弱 面 黃 肌 瘦 少 氣 乏 力 等 症 蘋 果 + 大 麥 二 者 煮 粥 同 食, 可 溫 中 下 氣 去 腹 脹 42 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

42 燕 麥 嘌 呤 :24.5 毫 克 /100 克 酸 度 : 高 鉀 低 鈉 膳 食 纖 維 燕 麥 常 被 加 工 成 燕 麥 片 燕 麥 片 膳 食 纖 維 高, 有 利 於 膽 固 醇 的 排 泄, 增 加 飽 腹 感, 穩 定 血 糖 水 平, 還 能 促 進 排 便 排 毒, 對 痛 風 的 併 發 症 有 全 面 的 預 防 功 效 另 外, 燕 麥 鉀 高, 能 促 進 血 尿 酸 排 出 體 外 但 燕 麥 屬 於 粗 糧, 嘌 呤 稍 高, 痛 風 患 者 要 少 食 吃 法 麥 片 粥 可 在 煮 好 後 加 入 適 量 牛 奶, 蒸 煮 時 間 不 宜 太 長, 否 則 會 導 致 維 他 命 流 失 燕 麥 適 合 高 血 壓 糖 尿 病 浮 腫 便 秘 人 士 但 一 次 不 宜 食 用 太 多, 且 內 火 旺 盛 肝 肺 熱 燥 者 不 可 過 食 比 較 蛋 白 質 14.4 克 高 脂 肪 9.7 克 中 碳 水 化 合 物 65.3 克 中 膳 食 纖 維 13.2 克 高 維 他 命 B1 0.3 毫 克 高 磷 359 毫 克 高 鉀 356 毫 克 高 水 果 燕 麥 粥 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 燕 麥 片 60 克, 蘋 果 奇 異 果 各 1 個, 香 蕉 1 隻, 葡 萄 乾 適 量 做 法 : 葡 萄 乾 洗 淨 ; 蘋 果 洗 淨, 切 小 塊 ; 奇 異 果 香 蕉 去 皮 切 丁 鍋 中 倒 水 燒 開, 將 燕 麥 片 倒 入 煮 粥, 粥 成 後 盛 出 將 水 果 混 入 粥 中, 再 撒 上 葡 萄 乾 即 可 功 效 : 此 粥 補 益 腸 胃 除 瘀 消 積 美 容 瘦 身, 膳 食 纖 維 和 維 他 命 C 豐 富, 能 有 效 減 少 體 內 的 嘌 呤, 起 到 緩 解 痛 風 不 適 的 作 用 黏 度 高 的 燕 麥 更 具 保 健 功 效 淮 山 + 燕 麥 二 者 同 食, 具 有 健 身 益 壽 的 作 用, 更 是 痛 風 併 發 高 血 壓 高 血 脂 症 患 者 的 膳 食 佳 品 番 薯 + 燕 麥 二 者 同 食, 可 能 導 致 胃 痙 攣, 脹 氣 43

43 蕎 麥 嘌 呤 :24.5 毫 克 /100 克 酸 度 : 高 鉀 低 鈉 膳 食 纖 維 蕎 麥 的 鉀 高, 鈉 低, 有 利 於 體 內 的 酸 鹼 平 衡, 有 利 於 尿 酸 的 排 泄 而 且, 蕎 麥 的 膳 食 纖 維 能 夠 減 脂 瘦 身, 適 合 肥 胖 的 痛 風 患 者 減 肥 另 外, 蕎 麥 豐 富 的 維 他 命 E 鎂 類 黃 酮 等 物 質 能 減 少 體 內 的 嘌 呤 蕎 麥 屬 於 粗 糧, 嘌 呤 高 於 細 糧 吃 法 蕎 麥 去 殼 後 可 直 接 蒸 煮 做 成 蕎 麥 飯 蕎 麥 磨 成 粉 可 做 糕 餅 麵 條 涼 粉 等, 蕎 麥 與 蛋 蔬 菜 搭 配, 營 養 豐 富, 嘌 呤 還 可 得 以 控 制 蕎 麥 更 適 合 肥 胖 人 士 高 血 壓 糖 尿 病 人 士 便 秘 人 士, 其 嘌 呤 不 低, 痛 風 患 者 一 次 不 宜 食 用 太 多 蕎 麥 易 造 成 消 化 不 良, 脾 胃 虛 者 忌 食 比 較 蛋 白 質 9.3 克 中 脂 肪 2.3 克 低 碳 水 化 合 物 73 克 高 膳 食 纖 維 6.5 克 中 鈉 4.7 毫 克 低 磷 297 毫 克 高 鉀 401 毫 克 高 蕎 麥 小 米 漿 ( 總 嘌 呤 :<20 毫 克 ) 材 料 : 蕎 麥 小 米 各 50 克, 白 糖 適 量 做 法 : 蕎 麥 小 米 洗 淨, 放 入 豆 漿 機, 加 水 攪 拌 煮 熟 成 漿, 加 適 量 白 糖 攪 拌 均 勻 即 可 功 效 : 此 飲 品 補 中 益 氣, 消 食 化 滯, 解 除 疲 勞, 能 減 肥 瘦 身, 也 能 預 防 高 血 脂 症 高 血 壓, 適 合 有 併 發 症 的 痛 風 患 者 蕎 麥 性 涼, 不 宜 過 量 食 用 蜂 蜜 + 蕎 麥 牛 奶 + 蕎 麥 用 水 調 勻, 飲 服, 有 引 氣 下 降 止 咳 的 功 效, 適 用 於 咳 嗽 的 食 療 蕎 麥 蛋 白 質 中 缺 少 精 氨 酸 酪 氨 酸, 而 牛 奶 富 含 這 兩 種 氨 基 酸, 二 者 搭 配 營 養 更 豐 富 44 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查

44 通 心 粉 嘌 呤 :16.5 毫 克 /100 克 酸 度 : 低 嘌 呤 高 鉀 低 鈉 通 心 粉 是 選 用 蛋 白 質 足 夠 高 的 硬 質 小 麥 為 原 料, 經 過 加 工 製 成 的 一 類 麵 食, 易 消 化 通 心 粉 嘌 呤 低, 鉀 豐 富, 而 鈉 低, 能 有 效 減 少 體 內 血 尿 酸 另 外 通 心 粉 能 降 低 體 內 的 膽 固 醇, 適 合 想 要 減 肥 或 有 高 血 壓 併 發 症 的 痛 風 患 者 吃 法 通 心 粉 入 鍋 反 覆 加 幾 次 水 煮 至 熟 透, 加 鹽 番 茄 醬, 小 火 煮 至 入 味, 撈 出 即 可 食 用 通 心 粉 不 會 增 加 消 化 系 統 的 負 擔, 而 且 能 改 善 貧 血 增 強 免 疫 力 改 善 悲 觀 情 緒, 適 合 大 多 數 人 陰 虛 及 瘀 血 體 質 的 人 不 宜 過 多 食 用 通 心 粉 比 較 蛋 白 質 11.9 克 高 脂 肪 0.1 克 低 碳 水 化 合 物 75.8 克 高 膳 食 纖 維 0.4 克 低 鈣 14 毫 克 低 鈉 35 毫 克 低 鉀 209 毫 克 中 番 茄 汁 燴 通 心 粉 ( 總 嘌 呤 :<100 毫 克 ) 材 料 : 通 心 粉 150 克, 豬 瘦 肉 50 克, 番 茄 100 克, 大 蒜 3 小 瓣, 番 茄 醬 胡 椒 粉 白 糖 醬 油 鹽 各 適 量 做 法 : 豬 肉 剁 成 肉 末, 加 入 除 番 茄 醬 以 外 的 所 有 調 料, 攪 拌 均 勻 番 茄 剝 去 外 皮, 切 小 塊 大 蒜 切 成 蒜 末 熱 鍋 加 油 燒 熱, 入 蒜 蓉, 加 肉 末 翻 炒, 再 入 番 茄 塊, 後 入 番 茄 醬 和 少 許 水, 蓋 上 鍋 蓋 煮 兩 三 分 鐘, 最 後 加 通 心 粉 翻 炒 均 勻 即 可 功 效 : 此 菜 富 含 蛋 白 質 維 他 命 和 鈣 鐵 磷 鉀 鎂 等 物 質, 有 養 心 益 腎 健 脾 厚 腸 除 熱 止 渴 的 功 效 通 心 粉 需 事 先 煮 透 鮮 果 醬 + 通 心 粉 通 心 粉 富 含 碳 水 化 合 物, 添 加 鮮 果 醬, 營 養 豐 富, 更 能 強 身 健 體 45

45 藕 粉 嘌 呤 :<25 毫 克 /100 克 酸 度 : 低 嘌 呤 藕 粉 是 用 乾 燥 的 蓮 藕 磨 成 的 一 種 不 帶 麩 質 的 粉 末 因 其 主 要 含 澱 粉, 能 為 痛 風 患 者 提 供 足 夠 能 量 藕 粉 還 含 有 豐 富 的 黏 液 蛋 白, 有 助 於 胃 腸 中 的 膽 固 醇 及 三 酸 甘 油 酯 排 出 體 外, 有 助 減 肥, 痛 風 併 發 高 血 脂 症 的 人 可 經 常 食 用 吃 法 藕 粉 大 多 直 接 用 開 水 沖 調, 也 可 在 湯 或 炒 菜 中 作 黏 稠 劑 藕 粉 能 夠 益 氣 補 血 清 熱 去 燥 養 胃 滋 陰 健 脾 益 氣 養 血 止 血 身 材 矮 小 身 體 虛 弱 的 兒 童 孕 婦 及 老 人 宜 食 藕 粉, 胃 腸 病 患 者 也 可 多 食 但 藕 粉 含 澱 粉 量 高, 肥 胖 者 併 發 糖 尿 病 的 痛 風 病 人 慎 食 用 比 較 蛋 白 質 0.2 克 低 碳 水 化 合 物 92.9 克 高 膳 食 纖 維 0.1 克 低 鈣 8 毫 克 中 鈉 10.8 毫 克 中 鐵 17.9 毫 克 低 桂 花 藕 粉 羹 ( 總 嘌 呤 :<25 毫 克 ) 材 料 : 藕 粉 100 克, 乾 桂 花 1 克, 冰 糖 適 量 做 法 : 藕 粉 先 加 冰 糖 少 量 冷 水 攪 拌 均 勻, 緩 慢 倒 入 開 水, 攪 拌 後 加 乾 桂 花 功 效 : 此 甜 品 滋 潤 去 燥 養 胃 滋 陰 清 熱 除 煩, 可 治 血 虛, 有 非 常 好 的 安 神 助 睡 的 功 效 藕 粉 與 桂 花 的 味 道 和 功 效 都 很 搭 配 水 果 + 藕 粉 紅 棗 + 藕 粉 水 果 富 含 膳 食 纖 維 及 多 種 維 他 命 礦 物 質, 與 溫 性 平 和 的 藕 粉 搭 配, 能 養 血 補 血 健 脾 和 胃 瘦 身 美 容 藕 粉 溫 中 補 虛, 紅 棗 補 鐵 補 血, 兩 者 搭 配, 更 適 合 虛 弱 體 質 者, 可 安 神 益 氣 46 第 一 章 飲 食 宜 忌 速 查