SD-BMT1000T 1 Panasonic P.4 P.5 CLUB Panasonic 1

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1 SD-BMT000T Panasonic P.4P.5 CLUB Panasonic

2 簡單方便地手工製作各種美味麵包! P. 6 Q P. 2 P. 24 P. 25 P. 26 鬆軟可口吐司 ( 酵母粉 ) 60 P. 28 P. 29 P. 0 P. P. 2 P. 4 P. 5 P. 6 P. 8 P. 9 富有嚼勁天然酵母吐司 P. 64 想看更多食譜! Panasonic Love cooking 各種風味的麵包 用麵包麵糰 披薩麵糰製作 P. 60 P. 6 P. 62 P. 62 P. 6 其他 P. 68 P. 70 P. 74 P. 76 P. 80 P. 84 P. 79 P. 86 P. 88 P. 88 2

3 P. 27 P. P. 404 P. 6 P. 82 確認 安全方面的注意事項 基本材料與準備 使用方法 使用酵母粉 使用麵糰 使用天然酵母 其他品項 / 小幫手 /

4 安全方面的注意事項 為了避免出現火災 燙傷 觸電等 4 0 V Panasonic Panasonic 緊急處理方法 Panasonic

5 / 0 cm 5 cm Panasonic 5

6 各部件的名稱 配件 P. 90 P. 9 P. 9 P. 6 配件 ¾ ½ ¼ P. 86, 88 P. 67 6

7 P P. 22 P. 82, 84 P. 2 P. 22 P

8 8 製作麵包的流程及要領 麵包不會做失敗的要領! 67製作吐司麵包時製作多種口味的麵包時 65,66 7,58 g 請準備下列工具 g

9 P. 8 P P.95, 96 P. 9

10 品項一覽 0 P. 6 2 P. 2 P P P P P P P. 0 0 P. P. 2 2 P. P. 4 4 P. 5 5 P. 6 6 P. 8 7 P. 9 8 P. 40 超軟吐司 4 50 湯種超軟吐司 5 手感超軟吐司 5 吐司麵包 4 軟吐司 4 20 速成吐司 55 超快速麵包 米飯麵包 4 米飯法國麵包 4 40 法國麵包 5 裸麥麵包 5 全麥麵包 5 布里歐麵包 5 大理石紋麵包 4 花式麵包 25 蒸烤白吐司風味麵包 50 雙峰吐司 5 米粉麵包 ( 含麵粉 ) ~94 55

11 9 米粉麵包 ( 不含麵粉 ) 55 P 麵包麵糰 P 披薩麵糰 45 P 天然酵母吐司 7 P. 64 麵包 天然酵母麵包 4 P.66 麵糰 P. 67 生種酵母 司康餅 54 P 黃豆司康餅 58 P 蛋糕 0 P 蔬食蛋糕 55 P 生巧克力 7 P 果醬 P 糖漬水果 2 P P. 79 豆沙餡 5055 麻糬 P 烏龍麵糰 P. 88 義大利麵糰

12 麵包的基本材料 麵粉 作用 要點 2 5% 水 作用 要點 5 25 糖 油脂 作用 要點 乳製品 作用 要點 鹽 作用 作用 要點 雞蛋 作用 2

13 米粉 / 要點酵母粉天然麵包酵母 泡打粉 P.67 作用要點 溫馨提醒 5 mm >>

14 麵包的基本材料 ( 續 ) 2 g 4 g 6 g 2 g 5 g 2.8 g 0 g 2.5 g 2.5 ½ 2 ½ 2 ½ P g 70 g 70 ml 說明 : () 4

15 相關材料的準備 蔬菜 米粉等穀類 果汁 5 20% 0 20% 50 g 0 g 00% 0 g250 g2% 220 g 80% 50 g 00 g00 ml 40 gml 80 gml 80 gml50 gml80 80 gml00 gml 可用喜歡的 材料製作多種 風味的麵包 P. 25 5

16 製作超軟吐司 P.92, 02 2 安裝麵包用葉片 和水等 cm 超軟吐司 20 kcal 250 g 5 g 8 g½ 6 g 5 g 90 gml.4 g½ g ml 4 添加酵母粉 6

17 450 請務必使用厚手套 4 選擇品項 6 5 開始 P. 2 P. 8 P. 20 P. 2 P. 22 P. 0 P 切斷電源 冷卻 2 取出麵包靜置等待溫度下降 7

18 便利的機能 P. 9 P. 20 乾燥的配料 難以溶解的配料 00 g 00 g 5 mm 按下 果實 : 選擇 功能鍵, 選擇 有 00 g 5 mm 00 g P 開始 00 g ¼ 00 g 0 mm 8

19 按下 果實 : 選擇 功能鍵, 選擇 有 P 開始 ( 會附著在容器上, 難以投放 ) 有水份 黏性的配料 容易溶化的配料 20% 打開蓋 4 放入配料, 關閉蓋子 5 重新開始

20 便利的機能 P. 8 9 按下 果實 : 攪拌 鍵, 選擇 輕攪拌 P. 0 0 gml 柔軟 容易變形的材料 2 開始 放入這些配料時請小心! 20

21 / 選擇品項功能後 改變烤色時 烤色可設定為 淡 標準 深 三種 按下 烤色 鍵選擇自己喜歡的烤色 2 開始 P. 0 2

22 便利的機能 選擇品項功能後 預約時 為了方便早上能吃到剛剛烤好的麵包 確認是否與現在時間相符 不符合時, 調整至現在時間 (P. 7) 2 按下 預約 鍵 調至烘焙完成的預定時間 ( 快進時長按此鍵 ) 4 開始 设設定 果實 : 選擇 果實 : 攪拌 烤色 功能 2 设設定 預約 功能 * 可以從現在時間開始預約 超軟吐司 :5 小時 ~ 小時後 湯種超軟吐司 :5 小時 0 分鐘 ~ 小時後 手感超軟吐司 :5 小時 0 分鐘 ~ 小時後 吐司麵包 :4 小時 0 分鐘 ~ 小時後 軟吐司 :4 小時 0 分鐘 ~ 小時後 米飯麵包 :4 小時 0 分鐘 ~ 小時後 米飯法國麵包 :4 小時 50 分鐘 ~ 小時後 法國麵包 :5 小時 0 分鐘 ~ 小時後 裸麥麵包 :5 小時 0 分鐘 ~ 小時後 蒸烤白吐司風味麵包 :4 小時 ~ 小時後 雙峰吐司 : 小時 40 分鐘 ~ 小時後 全麥麵包 :5 小時 0 分鐘 ~ 小時後 米粉麵包 ( 含麵粉 ) :2 小時 40 分鐘 ~ 小時後 米粉麵包 ( 不含麵粉 ):2 小時 ~ 小時後 天然酵母吐司麵包 :7 小時 0 分鐘 ~ 0 小時後 超出上述預約時間則可能會腐壞或使麵包品質變差, 因此無法預約 只能預約上述品項 (P. 0 ~ ) 22 可預約時間示例 品項 : 超軟吐司現在時間 : 晚上 8 點 0 分 ( 液晶顯示 20:0 ) 可預約時間 : 淩晨 點 0 分 ~ 9 點 0 分 ( :0 ~ 9:0 ) 只能在上述時間段設置

23 (P. 6) 湯種超軟吐司 kcal( 斤份量 ) 20 g 240 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 請將水減少 0 g(ml) 2 0 g 水 70 g(ml) 在較深的耐熱容器中放入 0 g, 加入 70 g(ml) 水將麵粉溶解, 攪拌至沒有粉粒為止 2 放入微波爐 (600 W) 加熱約 0 ~ 40 秒, 表面稍稍鼓起則暫停 充分攪拌均勻後, 再次放入微波爐加熱約 20 秒, 待表面再次稍稍鼓起後, 從微波爐中取出, 攪拌成柔軟的糊狀 待 2 冷卻至與皮膚基本相同的溫度後, 加入冷水 (5 ) 混合 20 g 請根據耐熱容器及微波爐的種類調整加熱時間 湯種麵糊不易長時間保存 2 再次加熱 : 約 20 秒後 鼓起一半左右 2 加熱 : 約 0 ~ 40 秒後 表面稍稍鼓起 2 再次加熱後 柔軟糊狀 2 選擇品項 2 開始 2 取出麵包 5 湯種超軟吐司的烘焙 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 8) (P. 20) (P. 22) P. 0 2/

24 手感超軟吐司的烘焙 5 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 手感超軟吐司 86 kcal( 斤份量 ) 200 g 低筋麵粉 50 g 20 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 80 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 選擇品項 (P. 8) (P. 20) (P. 22) 2 開始 P. 0 2 取出麵包 24

25 吐司麵包的烘焙 4 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 吐司麵包 250 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 090 kcal( 斤份量 ) 80 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 選擇品項 4 2 開始 (P. 8) (P. 20) (P. 2) (P. 22) P. 0 / 2 取出麵包 25

26 軟吐司的烘焙 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 軟吐司 26 kcal( 斤份量 ) 選擇品項 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 80 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) (P. 8) (P. 20) 使用預約功能時, 從醒麵開始 因此開始時麵包用葉片不會立即轉動 (P. 2) (P. 22) 2 開始 P. 0 2 取出麵包 26

27 速成吐司的烘焙 55 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 速成吐司 280 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 204 kcal( 斤份量 ) 200 g(ml) 酵母粉 4.2 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 請將水減少 0 g(ml) 選擇品項 6 (P. 8) (P. 20) (P. 2) 2 開始 P. 0 / 2 取出麵包 27

28 超快速麵包的烘焙 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 0 g(ml)4.2 g½ 已溶解酵母粉的狀態 超快速麵包 溫水 40 kcal( 斤份量 ) 0 g(ml) 選擇品項 7 酵母粉 4.2 g( 小 ½) 280 g 25 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 2 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 溫水 40 g(ml) 溫水的溫度為 5 ~ 40 2 開始 P. 0 2 取出麵包 28

29 米飯麵包的烘焙 4 2 (P. 6) 94 kcal( 斤份量 ) 米飯麵包 ( 米飯為 50 g 時 ) 20 g 冷米飯 ( 白米 ) 00 ~ 50 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 0 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 還可用糙米飯或五穀飯代替白米飯使用 由於米飯量的不同, 高度及口感也會有所不同 米飯的量越多, 烘烤出的麵包越柔軟 ( 米飯以外的配料如上所示 ) 可以使用預約功能, 但請勿使用煮熟後 ( 或解凍後 ) 超過 天的米飯 室溫超過 0 時, 請將麵粉放到冰箱內冷卻 有時候飯粒會保持原狀 2 選擇品項 8 (P. 8) (P. 20) (P. 2) (P. 22) 開始 P. 0 米飯麵包含有較多水份, 容易變質, 因此請儘快食用 ( 夏季 : 當天, 冬季 : 二天內 ) 2 取出麵包 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) /29

30 米飯法國麵包的烘焙 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 米飯法國麵包 冷米飯 ( 白米飯 ) 9 kcal( 斤份量 ) ( 米飯為 80 g 時 ) 20 g 80 g 砂糖 6 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 40 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 室溫超過 25 時, 請將水減少 0 g(ml) 還可用糙米飯或五穀飯代替白米飯使用 由於米飯量的不同, 高度及口感也會有所不同 米飯的量越多, 烘烤出的麵包越柔軟 ( 米飯以外的配料如上所示 ) 可以使用預約功能, 但請勿使用煮熟後 ( 或解凍後 ) 超過 天的米飯 室溫超過 0 時做出的麵包品質較差 有時候飯粒會保持原狀 米飯法國麵包含有較多水份, 容易變質, 因此請儘快食用 ( 夏季 : 當天 ; 冬季 : 二天內 ) 2 選擇品項 9 (P. 22) 開始 2 取出麵包 請確認麵包用葉片是否黏在麵包底部 (P. 8) (P. 20) P. 0 0

31 / 請確認麵包用葉片是否黏在麵包 法國麵包的烘焙 5 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 法國麵包 98 kcal( 斤份量 ) 選擇品項 g 低筋麵粉 25 g 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 請將水減少 0 g(ml) 室溫超過 0 時做出的吐司品質較差 (P. 8) (P. 20) (P. 22) 2 開始 P. 0 2 取出麵包 底部

32 裸麥麵包的烘焙 5 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 裸麥麵包 50% 060 kcal( 斤份量 ) 選擇品項 裸麥麵粉 25 g 25 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 原味優酪乳 ( 無糖 ) 85 g 冷水 (5 ) 2 00 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) (P. 8) (P. 22) 推薦使用粉狀等顆粒較小的產品 2 添加配料時, 水量增加 0 g(ml) 室溫超過 0 時做出的麵包品質較差 室溫超過 25 時, 預約時間建議在 0 小時以內 ( 否則酸味會變強, 做出的麵包品質變差 ) 2 開始 P 如果在 20% 以下, 請用品項 4 ( 吐司麵包 ) 進行烘焙 裸麥的比例越高, 麵包的高度越低 裸麥種類不同, 麵包的品質與膨脹程度也有所差別 2 取出麵包 2

33 全麥麵包的烘焙 5 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 全麥麵包 50% 042 kcal( 斤份量 ) 全麥粉 ( 麵包專用 ) 25 g 25 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 2 90 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 選擇品項 2 (P. 8) (P. 20) (P. 22) 不能使用點心專用 ( 低筋麵粉 ) 或小麥以外的全麥麵粉 2 室溫超過 25 時, 請將水減少 0 g(ml) 室溫超過 0 時做出的吐司品質較差 未滿 0% 時, 請用品項 4 ( 吐司麵包 ) 進行烘培 全麥粉的比例越高, 麵包的高度越低 2 開始 P. 0 / 水量減少 20 g(ml), 將粉浸泡在水中, 並放置在冷藏室裡一晚 ( 為使其吸水 ) 2 將浸泡過的全麥粗粉連同水一起放入麵包容器 室溫低於 25 時, 放入麵包容器前增加 0 g(ml) 的水 全麥粉種類不同, 麵包的品質與膨脹程度也有所差別 2 取出麵包

34 布里歐麵包的烘焙 5 2,4 5 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 選擇品項 布里歐麵包 524 kcal( 斤份量 ) 70 g 低筋麵粉 0 g 0 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽.8 g( 小 ¾) 雞蛋 個 蛋黃 個 冷水 (5 ) 的混合物 40 g 酵母粉 2. g( 小 ¾) 2 開始後放 40 g ( 推薦使用無鹽 ) 室溫超過 0 時做出的吐司品質較差 (P. 8) (P. 20) (P. 2) P. 0 4 將 ( 後放用 ) 切成 cm 的塊狀 2 將塊用保鮮膜包起來或放入密閉容器中, 避免黏在一起 加入之前請一直放在冰箱裏 室溫超過 25 時, 要冷凍不少於一晚 (0 小時 ) 的時間 在 0 分鐘內按下 開始 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 0 即使沒有放入, 也會發出蜂鳴聲, 並自動重新啟動 之後即使再放入也不會攪拌, 請勿放入 ( ) 在麵包容器內放入酵母粉以外的所有材料, 並開始 ( 步驟,2,5) 風味 口感及膨脹程度有所不同 不要按 取消 鍵 拆開保鮮膜放入切好的後放 4 再次開始 5 2 取出麵包 取出用力過猛時會破壞麵包形狀 室溫較高時, 顯示為 45 分鐘後 0

35 大理石紋麵包的烘焙 4 2,4 5 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 大理石紋麵包 84 kcal( 斤份量 ) 250 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 奶粉 6 g( 大 ) 0 g 水 80 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 可可粉 7 g A 砂糖 2 g ( 大 ) 水 0 g (ml)( 小 2) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 將 A 攪拌成糊狀 在 0 分鐘內按下 開始 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 5 即使沒有放入可可糊, 也會發出蜂鳴聲, 並自動重新啟動 之後即使再放入可可糊也不會攪拌 ( 請勿放入 ) 2 選擇品項 4 開始 將可可糊放入麵包容器底部 不要按 取消 鍵 4 再次開始 P. 0 / 5 2 取出麵包 5

36 花式麵包的烘焙 2,4 5 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 製作餅乾皮麵糰, 並放入冰箱冷藏 P. 7 菠蘿麵包 78 kcal( 個份量 ) 50 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 2.5 g( 小 ½) 冷水 (5 ) 90 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 選擇品項 5 (P. 8) ( 菠蘿麵包麵皮 ) 50 g 砂糖 40 g 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 低筋麵粉 00 g 泡打粉 g 香草精 少量 2 開始 P. 0 粗砂糖 ( 裝飾用 ) 小 2 ~ 小 請務必遵守上述份量規定 若份量過多, 會導致麵糰從麵包容器中溢出, 烤焦會冒煙和散發焦味 在 0 分鐘內按下 開始 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 5, P 即使還在操作, 也會發出蜂鳴聲, 並自動進入下一步 這時把餅乾皮麵糰 (P. 7 7 ~ 8) 薄 6

37 製作麵糰 餅乾皮麵糰的製作方法 將低筋麵粉與泡打粉混在一起篩 2 用木匙等工具將恢復回室溫而軟化的攪拌成泥狀 分次放入少量砂糖 ( 分 2 ~ 次 ), 一直攪和到泛白為止 4 分 ~ 4 次一點點加入雞蛋後拌合 最後添加香草精 雞蛋預留小 ½ 5 將 的材料放入, 攪拌至 5 放入餅乾皮麵糰均勻成糰 將麵包麵糰放置在麵包容器中央 2 將塗有雞蛋液的餅乾皮麵糰的一面朝下, 放在麵包麵糰上面 輕輕按周邊 ( 不要太用力按下去 ) 6 麵糰成形後, 將麵糰揉成圓 4 從上面撒上粗砂糖盤狀, 用保鮮膜包起來放入冰箱靜置 20 分鐘以上 不要按 取消 鍵麵 7 用擀麵棒擀成直徑 4 ~ 5 cm 的圓形 用保鮮膜將麵糰包在中間, 操作則更簡單 8 將剩餘的小 ½ 雞蛋液塗在麵糰表面 4 再次開始 也可以在餅乾皮麵糰的表面做出格子圖案 用竹籤等工具刻出深度 mm 以下的圖案 刻得太深的話, 則餅乾皮麵糰會裂開滑落下來 5 要做出好的餅乾皮麵糰, 硬度 2 最好控制在柔軟並且能夠彎曲的程度 取出麵包 取出用力過猛時會破壞麵包形狀 7 :25

38 蒸烤白吐司風味麵包的烘焙 50 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 蒸烤白吐司風味麵包 882 kcal( 個份量 ) 80 g 5 g 砂糖 4 g( 小 ) 鹽 2.5 g( 小 ½) 果糖 20 g 奶粉 6 g( 大 ) 水 0 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 添加較多糖分及乳製品的話, 烤色會稍微變濃 2 選擇品項 6 (P. 22) 開始 P. 0 2 取出麵包 8

39 雙峰吐司的烘焙 5 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 雙峰吐司 80 g 0 g 砂糖 2 g( 大 ) 鹽 2.5 g( 小 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 水 784 kcal( 個份量 ) 0 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 選擇品項 7 (P. 22) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 2 開始 P. 0 2 取出麵包 /9

40 米粉麵包 ( 含麵粉 ) 的烘焙 20 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 米粉麵包 70 kcal( 斤份量 ) 選擇品項 g 米粉 50 g 20 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 70 g(ml) 酵母粉 4.2 g( 小 ½) (P. 8) (P. 2) 室溫超過 25 時, 請使用約 5 的冷水 室溫超過 25 時, 使用預約功能做出的麵包品質不好 (P. 98) 室溫超過 0 時, 請將米粉等材料放到冰箱內冷藏 2 開始 (P. 22) P. 0 2 取出麵包 40

41 重新操作時 所需時間 : 約 小時 55 分鐘 烘焙出來的麵包頂部會比較白且平坦 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 4 kcal( 斤份量 ) g 米粉 ( 在來米粉 ) 00 g 砂糖 9 g( 大 ¾) 鹽 5 g( 小 ) 橄欖油 8 g( 小 2) 酵母粉 4.2 g( 小 ½) + 糯米粉 g( 小 ½) 果糖 5 g 水 5 g( 小 )+220 g(ml) 將小 ½ 的糯米粉放入耐熱的深口容器, 用小 的水溶解 2 用 600 W 微波爐加熱約 0~40 秒 ( 直至其膨起 ) 取出, 充分攪拌約 分鐘, 加入果糖 5 g 並充分攪拌均勻 4 再加入 220 g(ml) 水, 更進一步的攪拌均勻 260 g 加熱時間請依微波爐種類自行調整 通過加熱糯米粉進行勾芡, 再與果糖混合攪拌均勻, 從而使麵包膨脹並擁有 Q 彈的口感 請務必遵守上述材料與份量的規定 油的種類一旦有變, 則會無法順利做出麵包 加入奶粉及乳製品, 則無法順利做出麵包 (P. 8) (P. 22) P. 加入葡萄乾等配料時, 根據材料的不同, 可能麵包的膨脹程度及與麵糰的配合度會變得不好 麵糰雖然黏膩柔軟, 但是不會有問題 /4

42 42 60 kcal 20 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 可可粉 6 g( 大 ) 水 80 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 巧克力豆 ( 事先冷凍 ) 60 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 445 kcal 250 g 25 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 水 40 g(ml) 含糖練乳 5 g 鮮 ( 乳脂肪 47% 左右 ) 50 g 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) 078 kcal 250 g 起酥油 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 水 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) 2 冷水 ( 5 ) + 湯種 2 20 g 240 g 5 g 砂糖 9 g( 大 ¾) 鹽 5 g( 小 ) 酵母粉.4 g( 小 ½) 黑胡椒 西洋芹 洋風風味調料 ( 清湯顆粒 ) * 培根 ( 切成 cm 的小塊 ) * 馬鈴薯 ( 切成 cm 的小塊後水煮但不煮爛 ) * 洋蔥 ( 切成 cm 的小塊後水煮但不煮爛 ) 2 冷水 ( 5 ) + 湯種 2 g 0.5 g g 50 g 0 g 20 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 2 湯種的製作方法 (P.2) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 60 g 240 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 酵母粉.4 g( 小 ½) 牛奶 西洋芹 * 玉米 ( 粒 ) ( 玉米粒在投入前裹上, 以完全去除其水分 ) 08 kcal 60 g( 約 60 ml) 0.5 g 60 g 適量 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 2 湯種的製作方法 (P.2) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 25 kcal

43 熱量基準表示 斤份量 2 冷水 ( 5 ) + 湯種 2 2 冷水 ( 5 ) + 湯種 2 20 g 240 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 地瓜 ( 切成 cm 的小塊後水煮但不煮爛 ) 肉桂粉 ( 撒在煮好後的地瓜上 ) * 黑芝麻 20 g 240 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 乳酪 ( 切成 cm 的小塊, 在投入前放入冷凍室保存 )) * 藍莓干 50 g 40 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 2 湯種的製作方法 (P.2) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 80 g g 0 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 2 湯種的製作方法 (P.2) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 422 kcal 290 kcal 低筋麵粉 黃豆粉 200 g 0 g 20 g 20 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 甜納豆 低筋麵粉 70 g 200 g 0 g 20 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 番茄汁 ( 無食鹽添加 ) 羅勒乾 90 g( 約 90 ml) 0. g 42 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) * 使用 果實 功能 選擇 輕攪拌 (P.20) 20 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) 4

44 4 低筋麵粉 ( 推薦使用無鹽 ) 200 g 50 g 0 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 冷水 (5 ) 40 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) * 後放 ( 切成 cm 的小塊後放入冷凍室保存一晚 ) 00 g 92 kcal 低筋麵粉 200 g 50 g 20 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 0 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 生薑 ( 磨碎 ) 酒釀 20 g 26 kcal 50 g( 約 50 ml) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 4 大豆粉 220 g 0 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 80 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 06 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) 44

45 溫水的溫度為 5~40 熱量基準表示 斤份量 7 溫水 溫水的溫度為 5~40 0 g(ml) 酵母粉 4.2 g( 小 ½) 米粉 ( 在來米粉 ) 20 g 50 g 25 g 黑糖 ( 粉末 ) 4 g( 大 4) 奶粉 2 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 溫水 40 g(ml) 請勿使用糯米粉 裝飾用糖衣 將 25 g 的粉砂糖以及 2.5 g( 小 ½) 的水放入小碗中, 將其放入 60 的水中隔水攪拌 最後澆在做好的麵包上 & 7 溫水 0 g(ml) 酵母粉 4.2 g( 小 ½) 280 g 25 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 2.5 g( 小 ½) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 溫水 白味噌 柚子 ( 將柚子綠色表皮冷凍後磨碎 ) 40 g(ml) 25 g 2.5 g 427 kcal 7 42 kcal 44 kcal 溫水 溫水的溫度為 5~40 溫水的溫度為 5~40 0 g(ml) 酵母粉 4.2 g( 小 ½) 280 g 25 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 2 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 溫水 80 g(ml) 00% 柳橙汁 ( 溫 ) 60 g( 約 60 ml) 柳橙表皮 ( 磨碎 ) 0.5 g(¼ 個的量 ) 紅茶茶葉 ( 切碎 ) 7 溫水 2 g 0 g(ml) 酵母粉 4.2 g( 小 ½) 全麥粉 20 g 50 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 2 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 溫水 白芝麻 50 g(ml) 0 g 4 kcal 45

46 8 50 kcal 20 g 紅豆飯 ( 冷飯 ) 00 g 起酥油 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 黑芝麻 5 g 水 0 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 9 裸麥麵粉 冷米飯 ( 雜糧 ) 90 g 20 g 00 g 砂糖 6 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 40 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 96 kcal 8 冷米飯 ( 白米 ) 起酥油 20 g 50 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 白芝麻 水 5 g 0 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) * 鹹海帶 0 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) * 使用 果實 功能 (P.8) 228 kcal & 9 冷米飯 ( 玄米 ) 20 g 00 g 黑糖 ( 粉末 ) 8.5 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 0 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) * 地瓜 ( 切成 cm 的小塊 ) * 生薑末 80 g 5 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 當使用白砂糖以及白米時, 請增加 0 g(ml) * 使用 果實 功能 (P.8) 075 kcal 選擇 輕攪拌 (P.20) 46 8 冷米飯 ( 白米 ) 20 g 00 g 20 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 西洋芹 ( 乾燥 ) 小 黑胡椒 ( 粗粒 ) 少量 429 kcal 水 40 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) * 甜椒 ( 紅椒 黃椒 )( 切成 5 mm 的小塊 ) 各 20 g * 蘆筍 ( 切成 5 mm 長 ) 20 g * 沙拉米香腸 ( 切成 5 mm 的小塊 ) 40 g * 炸大蒜片 5 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) (5 冷水 ) * 使用 果實 功能 (P.8) 選擇 輕攪拌 (P.20)

47 熱量基準表示 斤份量 & 9 冷米飯 ( 白米 ) 20 g 00 g 砂糖 6 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 番茄汁 ( 無食鹽添加 ) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 60 g(ml) 70 g( 約 70 ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) * 鳳尾魚 * 甜椒 ( 紅椒 黃椒 )( 切成 5 mm 的小塊 ) 0 g 各 20 g 0 kcal & & 2 全麥粉 60 g 70 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 70 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) * 培根 * 乳酪 * 橄欖 40 g 0 g 0 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 294 kcal & 9 冷米飯 ( 白米 ) 20 g 00 g 砂糖 6 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 40 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) * 毛豆 ( 剝開的豆粒 ) ( 充分瀝乾水分後切半 ) * 乳酪 40 g 60 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 22 kcal 47

48 & 低筋麵粉 70 g 0 g 0 g 砂糖 6 g( 大 ) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽.8 g( 小 ¾) 抹茶粉 6 g( 大 ) 雞蛋 個 蛋黃 個 冷水 (5 ) 的混合物 50 g 酵母粉 2. g( 小 ¾) 後放 * 蜜黑豆 ( 充分瀝乾水分 ) * 糖漬栗子 ( 充分瀝乾水分 ) 40 g 50 g 50 g 86 kcal 低筋麵粉 70 g 0 g 40 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽.8 g( 小 ¾) 蘭姆酒 g( 大 ) 雞蛋 個 蛋黃 2 個 原味優酪乳 ( 無糖 ) 的混合物 50 g 酵母粉 2.8 g( 小 ) 後放 * 乾燥水果 40 g 00 g * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 2022 kcal * 使用 果實 功能 手動放入 (P.9) 選擇 輕攪拌 (P.20) 低筋麵粉 70 g 0 g 40 g 砂糖 6 g( 大 ) 鹽.8 g( 小 ¾) 雞蛋 個 蛋黃 2 個 牛奶的混合物 50 g 酵母粉 2. g( 小 ¾) 後放 50 g 809 kcal 48

49 熱量基準表示 斤份量 4 89 kcal 250 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 奶粉 6 g( 大 ) 0 g 酵母粉 2.8 g( 小 ) 水 80 g(ml) 抹茶 g A 砂糖 7 g 水 5 g(ml)( 小 ) 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 將 A 攪拌成糊狀 4 80 kcal 250 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 奶粉 6 g( 大 ) 0 g 酵母粉 2.8 g( 小 ) 水 80 g(ml) 黑芝麻醬 0 g 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) kcal 250 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 奶粉 6 g( 大 ) 0 g 酵母粉 2.8 g( 小 ) 水 80 g(ml) 即溶咖啡粉 g 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 不要使用炒過的咖啡豆 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 奶粉 6 g( 大 ) 0 g 酵母粉 2.8 g( 小 ) 水 90 g(ml) 99 kcal 00% 柳橙汁 90 g( 約 90 ml) 巧克力醬 0 g 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 49

50 445 kcal( 個份 ) 200 g 5 g 砂糖 24 g( 大 2) A 奶粉 6 g( 大 ) 鹽.8 g( 小 ¾) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 冷水 (5 ) 0 g(ml) 酵母粉.5 g( 小 ¼) 乾燥水果 ( 蘭姆酒浸漬 ) 00 g 牛奶 5 g( 小 ) 肉桂砂糖 適量 B 糖粉 25 g 水 2.5 g( 小 ½) 5 將 A 放入已安裝麵包用葉片的麵包容器內, 再將麵包容器放入本體內 2 在酵母容器內放入酵母粉, 選擇品項 5, 並按下開始 操作要在 5 分鐘以內完成! 發出嗶嗶聲後打開蓋子, 從麵包容器中取出麵糰, 拆下葉片 不要按 取消 鍵 4 擀成 ( 寬 )5 cm ( 長 )25 cm 的麵餅 從靠近身體這邊開始, 將 ¾ 的麵餅塗上牛奶, 撒上肉桂砂糖和乾果 6 從靠近身體這邊開始將麵餅捲起來 7 切成均等的 4 等分, 放入麵包容器內 8 將 B 放入金屬碗裏, 用 60 的熱水使之融化, 攪拌後即為糖霜 開始 9 烘烤結束後, 從麵包容器中取出來, 將糖霜澆上去 600 g! 配料太多則會出現麵包不膨脹或烘烤不足等情況 ( 可事先將水份多的配料水煮瀝乾, 冷卻至常溫 ) 會影響麵包麵糰的發酵 操作時間 5 分鐘 50

51 52 kcal( 個份 ) 5 將 A 放入已安裝麵包用葉片的麵包容器內, 再將麵包容器放入本體內 2 在酵母容器內放入酵母粉, 選擇品項 5, 並按下開始 80 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) A 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 2.5 g( 小 ½) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 冷水 (5 ) 0 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 豆沙餡 ( 約 20 ) 00 g 室溫超過 25 時, 請用 5 的水並減少 0 g(ml) 豆沙餡的量越多, 膨脹程度越差 ( 最大可加到 50 g) 另外, 紅豆的溫度一定要在 20 左右 ( 否則會影響麵包的發酵 ) 麵糰與豆沙餡之間形成空洞這是為了讓麵包麵糰膨脹而預留的空間 發出嗶嗶聲後打開蓋子, 從麵包容器中取出麵糰, 拆下葉片 不要按 取消 鍵 4 將麵包麵糰得細長 ( 約 8 cm 0 cm) ( 麵糰的寬度要比麵包容器的寬度小 ) 5 在麵糰上均勻鋪上豆沙餡 ( 為免從邊緣溢出, 周邊留出 cm 左右 ) 6 從近身開始擠出空氣捲起來, 接縫緊緊黏住 7 接縫朝下放入麵包容器 開始 操作要在 5 分鐘以內完成! 5

52 240 kcal( 個份 ) 200 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) A 奶粉 6 g( 大 ) 鹽.8 g( 小 ¾) 抹茶 2 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 冷水 (5 ) 0 g(ml) 酵母粉.5 g( 小 ¼) 蜜黑豆 20 g 5 將 A 放入已安裝麵包用葉片的麵包容器內, 再將麵包容器放入本體內 2 在酵母容器內放入酵母粉, 選擇品項 5, 並按下 操作要在 5 分鐘以內完成! 發出嗶嗶聲後打開蓋子, 從麵包容器中取出麵糰, 拆掉葉片 不要按 取消 鍵 4 將麵糰 成細長的麵餅, 寬度略小於麵包容器寬度 5 將已被充分瀝乾的黑豆均勻地撒上去 6 從靠近身體這邊開始將麵餅 捲起來 7 放入麵包容器內 52 8 kcal( 不含配料 ) 200 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) A 奶粉 6 g( 大 ) 鹽.8 g( 小 ¾) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 冷水 (5 ) 00 g(ml) 酵母粉.5 g( 小 ¼) 餡料 2 個 (5 g/ 個 ) 5 將 A 放入已安裝麵包用葉片的麵包容器內, 再將麵包容器放入本體內 2 在酵母容器內放入酵母粉, 選擇品項 5, 並按下 操作要在 5 分鐘以內完成! 發出嗶嗶聲後打開蓋子, 從麵包容器中取出麵糰, 拆掉葉片 不要按 取消 鍵 4 將麵糰分成均等的 2 份 5 將配料放入一個個切開的麵糰中包好 6 放入麵包容器內 ( 嚴禁帶有水份的材料!) 咖喱 ( 煮掉水份 ) 炸丸子馬鈴薯沙拉香腸鮪魚 ( 去掉水份 ) 乳酪 ( 切成塊狀 ) 等

53 熱量基準表示 斤份量 & 全麥粉 200 g 50 g 5 g 砂糖 9 g( 大 ¾) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 250 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 巧克力豆 ( 白巧克力 ) * 糖漬栗子 ( 糖水煮也可 ) 45 g 55 g 56 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) * 使用 果實 功能 手動放入 (P. 9) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 90 g(ml) 992 kcal 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) 低筋麵粉 起酥油 225 g 25 g 5 g 砂糖 4 g( 小 ) 奶粉 4 g( 小 2) 鹽 5 g( 小 ) 水 200 g(ml) 994 kcal 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) 250 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 您所喜歡的熟豆 ( 充分瀝乾煮出來的湯汁 ) 00 g 2 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) * 使用 果實 功能 手動放入 (P. 9) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 5

54 4 72 kcal 250 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 90 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) * 乾果 ( 無花果 杏 )(4 等分 ) 各 40 g * 乾果 ( 蔓越莓 ) 20 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) 0 裸麥麵粉 200 g 50 g 鹽 5 g( 小 ) 黑糖 ( 粉末 ) 8.5 g( 大 ) * 茴香籽 ( 不添加也可 ) 小 無酒精啤酒 (5 ) 04 kcal 90 g( 約 90 ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 放入金屬碗中攪拌, 輕輕地清除碳酸 * 一開始就放入麵包容器 * 使用 果實 功能 (P. 8) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 含紅椒 橄欖 & kcal 225 g 低筋麵粉 25 g 鹽 5 g( 小 ) 芥末粒 4 g( 小 2) 水 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 橄欖 ( 黑 綠 ) 各 40 g 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) * 使用 果實 功能 (P. 8) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 0 70 kcal 225 g 低筋麵粉 25 g 鹽 5 g( 小 ) 橄欖油 24 g( 大 2) 冷水 (5 ) 70 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 根據個人喜好, 也可放入切成 5 mm 小塊的紅甜椒 ( 或番茄乾 ) 20 g 及橄欖 20 g( 或乾羅勒粉小 ) * 使用 果實 功能 (P. 8) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 54

55 水 ( 約 25 ) 00 g(ml) 酵母粉 0.7 g( 小 ¼) 00 g 00 g 全麥粉 50 g A 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) 200 g 全麥粉 50 g 鹽 5 g( 小 ) 冷水 (5 ) 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 法式鄉村麵包相同 75 g 裸麥麵粉 75 g A 鹽 5 g( 小 ) 原味優酪乳 ( 無糖 ) 50 g 冷水 (5 ) 40 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) 75 g 裸麥麵粉 75 g 鹽 5 g( 小 ) 原味優酪乳 ( 無糖 ) 50 g 冷水 (5 ) 0 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 900 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 942 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) 在金屬碗內放入水與酵母粉, 使用攪拌器攪拌溶解 2 在 中加入, 使用橡皮刮刀將麵粉攪拌均勻 ( 液種的完成溫度大約在 20 ~ 0 ) 將每個金屬碗用保鮮膜或塑膠帶包裝起來, 在室溫下放置 60 分鐘後, 再放到冰箱冷藏 8 ~ 8 小時 0 4 在麵包容器內安裝麵包用葉片, 並將 A 與液種放入, 之後再將麵包容器裝入本體內 5 在酵母容器內放入酵母粉, 選擇品項 0, 並按下 6 P. 按照步驟 的要領取出 採用法式鄉村麵包 ~ 的步驟進行製作 熱量基準表示 斤份量 0 4 在麵包容器內安裝麵包用葉片, 並將 A 與液種放入, 之後再將麵包容器裝入本體內 5 在酵母容器內放入酵母粉, 選擇品項, 並按下 55

56 & 0 低筋麵粉 225 g 25 g 鹽 5 g( 小 ) 羅勒乾 2 g( 小 ) 水 90 g(ml) 酵母粉.4 g( 小 ½) * 莫紮雷拉乳酪 ( 切塊 ) 75 g 026 kcal * 番茄乾 ( 乾硬後分成 4 等分 ) 0 g( 乾燥 ) 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) * 使用 果實 功能 手動放入 (P. 9) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 裸麥麵粉 50 g 00 g 5 g 鹽 5 g( 小 ) 蜂蜜 原味優酪乳 ( 無糖 ) 冷水 (5 ) 25 g 85 g 90 g(ml) 酵母粉 2. g( 小 ¾) * 葡萄乾 * 核桃 * 使用 果實 功能 (P. 8) 0 g 20 g 296 kcal & 2 全麥粉 25 g 25 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 200 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) * 糖漬板栗 核桃 各 50 g 498 kcal 室溫超過 25 時, 水量減少 0 g(ml) ( 5 冷水 ) * 使用 果實 功能 手動放入 (P. 9) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 低筋麵粉 70 g 0 g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 雞蛋 個 蛋黃 個 冷水 (5 ) 的混合物 50 g 酵母粉 2.8 g( 小 ) 後放 * 培根 ( 焙炒 ) * 核桃 * 乳酪 * 炸洋蔥 40 g 50 g 20 g 20 g 0 g 968 kcal 56 * 使用 果實 功能 手動放入 (P. 9) 選擇 輕攪拌 (P. 20)

57 熱量基準表示 斤份量 低筋麵粉 70 g 0 g 0 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 78 kcal 鹽.8 g( 小 ¾) 柳橙皮 ( 磨碎 ) 2 g( 個的量 ) 雞蛋 個 蛋黃 個 橙汁 ( 個份 ) 冷水 (5 ) 的混合物 40 g 酵母粉 2.8 g( 小 ) 後放 40 g * 糖漬橙皮 ( 切成 5 mm 塊狀 ) 20 g * 巧克力豆 ( 事先冷凍 ) 0 g * 使用 果實 功能 手動放入 (P. 9) 選擇 輕攪拌 (P. 20) 根據喜好, 可加糖霜 預留 5 g( 約小 ) 柳橙汁, 與過篩的砂糖粉 25 g 混合攪拌, 趁熱刷塗在剛烤好的布里歐麵包上 52 kcal 50 g 米粉 ( 在來米粉 ) 50 g 0 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽.8 g( 小 ¾) 雞蛋 個 蛋黃 個 冷水 (5 ) 的混合物 50 g 酵母粉 2. g( 小 ¾) 後放 40 g 57

58 製作麵糰後, 可以製作各種麵包 (P. 60) 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 280 g 50 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 2 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 水 50 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 20 (P. 8) (P. 20) 室溫超過 25 時, 請使用約 5 的冷水 2 P. 就這樣放著, 則會進一步發酵 麵糰的配料有變化, 則發酵可能變遲 (P. 94) 58

59 / 45 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 6) 280 g 5 g 砂糖 9 g( 大 ¾) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 水 80 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 室溫超過 25 時, 請使用約 5 的冷水 2 2 就這樣放著, 則會進一步發酵 麵糰的配料有變化, 則發酵可能變遲 (P. 94) P. 59

60 揉麵板 電子秤 ( g 單位 ) 刮板 擀麵棍 抹布 ( 浸濕後擰乾 ) 烘焙用紙 噴霧器 毛刷 烤箱 剪刀 麵包模具 保鮮膜 溫度計等 在刮板上將麵糰切成每個約 45 g(2 等分 ), 滾圓收口朝下, 蓋上抹布放置 5 分鐘 2 (2 個份 ) 5 kcal( 個份 ) 2 揉成橢圓形, 蓋上抹布放置約 0 ~ 5 分鐘 用手輕輕按壓, 再用擀麵棍擀薄 麵包麵糰 (P. 58, 66) 蛋液 ( 打散的雞蛋 ) 次用量 25 g (M 寸 ½ 個 ) 4 抓住麵糰的一端, 向靠近身體方向拉伸, 同時緊緊的捲起來 ( 沒捲緊的話, 發酵中的麵糰容易橫向膨脹 ) 5 捲好後朝下放置, 並噴灑水 6 在 0 ~ 5 的溫度條件下使麵糰發酵約 40 ~ 60 分鐘 ( 達到大約發酵前 2 倍大小 ) 之後, 塗上蛋液 4 7 使用已經預熱到 70 ~ 200 的烤箱, 烘烤約 5 分鐘 將剩下的麵糰放入冰箱, 以免過度發酵 6 60

61 204 kcal ( 個份量 ) (2 個份 ) 使用酵母粉 20 kcal ( 個份量 ) 225 g 低筋麵粉 55 g 5 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 鹽 5 g( 小 ) 25 g 打散的雞蛋 (M 寸 ½ 個 ) 水 40 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 作夾心用的 ( 切成 cm 厚 ) 40 g 蛋液 ( 打散的雞蛋 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 按照 P. 58 的步驟製作 使用天然酵母 20 g 低筋麵粉 50 g 5 g 砂糖 24 g( 大 2) 奶粉 6 g( 大 ) 2 鹽 5 g( 小 ) 25 g 打散的雞蛋 (M 寸 ½ 個 ) 水 20 g(ml) 生種酵母 25 g( 大 2) 作夾心用的 ( 切成 cm 厚 ) 40 g 蛋液 ( 打散的雞蛋 ) 25 g(m 寸 ½ 個 ) 2 按照 P. 66 的步驟製作 將麵糰放入金屬碗內, 覆上保鮮膜, 放入冰箱冷藏 0 ~ 60 分鐘 ( 若室溫較高, 則需延長冷藏時間 ) 2 在作夾心用的上撒上麵粉, 擺好後放上保鮮膜, 擀成 cm 的大小, 放入冰箱冷藏 5 ~ 0 分鐘 用擀麵棍按壓麵糰, 擀成 0 0 cm 的大小 4 在麵糰上放上 2 後包起來, 再裹上保鮮膜, 放入冰箱 0 ~ 20 分鐘 5 用擀麵棍按壓, 等稍稍變薄後, 再將之擀平 6 將麵皮折三折後用保鮮膜包起來, 放入冰箱 0 ~ 20 分鐘 7 重複 5 和 6 的步驟 2 次後, 冷藏 0 ~ 60 分鐘 8 將麵糰 2 等分, 分別擀成 8 40 cm 的大小, 然後再等分成 6 個等腰三角形 9 拉著麵皮的一端, 同時捲起來 0 捲完後朝下擺放 噴灑水後覆上保鮮膜, 在室溫的條件下使麵糰發酵 40 ~ 60 分鐘 ( 達到之前的大約 2 倍大小 ) 之後, 塗上蛋液 2 放入預熱到 200 ~ 220 的烤箱, 烘烤約 0 分鐘 將剩下的麵糰放入冰箱, 以免過度發酵 將麵糰等分成每個約 5 g 的大小, 揉成糰, 蓋上抹布放置 0 ~ 20 分鐘 2 擀成薄薄的圓片, 用甜甜圈模子穿過麵餅 在 0 ~ 5 的溫度條件下使麵糰發酵約 20 ~ 0 分鐘 ( 達到之前的大約 2 倍大小 ) 4 用約 70 的油炸, 最後撒上摻有肉桂的精製白砂糖 6

62 在麵包容器內依次添加 A 优酪乳 牛奶, 在酵母容器內放入酵母粉 2 按照 製作麵包麵糰 (P. 58) 的步驟製作麵糰 (0 個份 ) 7 kcal( 個份 ) 250 g 全麥粉 0 g A 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 原味優酪乳 50 g 牛奶 70 g( 約 70 ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 蛋液 ( 打散的雞蛋 ) 25 g (M 寸 ½ 個 ) 將取出的麵糰分成每個約 50 g(0 等分 ), 揉成糰, 蓋上布後放置 0 分鐘 4 將麵糰擺好劃出小口, 灑上水 5 在 0 ~ 5 的溫度條件下使麵糰發酵約 40 ~ 60 分鐘 ( 膨脹後的大小約為原來的 2 倍 ) 6 塗上蛋液, 放入預熱至 80 ~ 200 的烤箱內烘烤約 5 分鐘 4 (8 個份 ) 50 kcal( 個份 ) 280 g A 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 5 g( 小 ) 沙拉油 8 g( 小 2) 水 80 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 在已安裝了麵包用葉片的麵包容器內依次添加 A 沙拉油 水, 在酵母容器內放入酵母粉 2 按照 製作麵包麵糰 (P. 58) 的步驟製作麵糰 將取出的麵糰分成每個約 60 g(8 等分 ), 揉成糰, 蓋上布後放置 0 分鐘 4 用手指在麵糰中間戳一個洞並不斷擴大洞的大小, 做成甜甜圈的形狀 5 擺放在撒了的烘焙用紙上, 在 0 ~ 5 的溫度條件下, 讓麵糰發酵 40 分鐘 ( 膨脹後的大小約為原來的 2 倍 ) 6 OK 6 兩面分別用熱水煮 0 秒之後, 瀝乾水份 7 擺放在鋪了烘焙用紙的桌面上, 放入已預熱至 70 ~ 90 的烤箱內烘烤 5 ~ 20 分鐘 7 62

63 用刮板將麵糰等分成 2 份, 揉成糰 ( 薄披薩麵糰可等分成 份 ) 2 ( 直徑 25 cm 2 塊份量 ) 2 kcal( 塊份量 ) 披薩麵糰 (P. 59) 披薩醬大 4 披薩專用起司 洋蔥 ( 薄片 ) 沙拉米香腸 ( 薄片 ) 培根 蘑菇 ( 薄片 ) 青椒 ( 薄片 ) 次用量 200 g 小個 0 片 2 片 6 個 2 個 2 蓋上布, 放置 0 ~ 20 分鐘 放在烹飪紙上, 擀成直徑 25 cm 大小的麵餅 4 用叉子在麵餅上戳洞 5 塗上披薩醬 加配料, 再放上起司 6 用已預熱到 80 ~ 200 的烤箱, 烘烤約 5 分鐘 將剩下的麵糰放入冰箱, 以免過度發酵 在麵包容器內依次添加 A 橄欖油 水, 在酵母容器 內放入酵母粉 2 按照 製作披薩麵糰 (P. 59) 的步驟製作麵糰 ( 直徑 25 cm 2 塊份 ) 59 kcal( 塊份量 ) 280 g A 砂糖 9 g( 大 ¾) 鹽 5 g( 小 ) 橄欖油 2 g( 大 ) 水 80 g(ml) 酵母粉 2.8 g( 小 ) 迷迭香適量 B 精鹽適量 ( 海鹽或粗鹽 ) 將取出的麵糰等分成 2 份, 揉成糰, 蓋上布放置 0 分鐘 4 將麵糰放在烹飪紙上, 擀成直徑 25 cm 的圓形麵皮 5 在 0 ~ 5 的溫度條件下發酵 40 ~ 60 分鐘 6 用手指在麵糰表面按出小坑, 塗上橄欖油 ( 規定份量以外 ) 7 撒上 B, 用已預熱到 80 ~ 200 的烤箱烘烤約 5 分鐘 6

64 麵包用葉片 從軸 可以完全 到安裝軸 2 P. 67 製作生種酵母需要 24 小時 麵包容器 2 將麵包容器往箭頭方向轉動 2 向上取出 將麵包用葉片塞入安裝 放入做好的生種酵母 生種酵母攪拌後再稱量 4 安裝軸 注意周邊不要黏麵包用葉片有麵糰等 輕輕碰一下, 前端會有 cm 左右移動 26 kcal ( 斤份量 ) 00 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 水 80 g(ml) 生種酵母 25 g( 大 2) 室溫超過 25 時, 請使用約 5 的冷水 室溫超過 0 時做出的吐司品質較差 4 放入等材料時, 使中間部分高於周邊 2 繞著容器的周邊添加水 將麵包容器放回麵包機 4 往箭頭的方向轉動固定 5 關閉蓋子 麵包容器的把手中途會卡住 ( 為了便於取出麵包容器 ) 無需放至最底下 64

65 按下 取消 鍵 2 拔掉電源插頭 6 閃爍 燈亮灯 大約完成的時間 (P. 8) (P. 20) (P. 2) (P. 22) P. 8 (2 分鐘左右 ) 注意麵包容器的放置地點 ( 麵包容器仍為高溫狀態 ) 如不迅速取出, 麵包會收縮而從中間腰折 9 手套變熱的話, 可先放回抹布上再進行 手套 ( 注意不要弄濕 ) 麵包容器 抓住把手, 用力晃動數次 不要使用小刀 叉子 筷子 ( 會傷害到氟素塗層 ) 請不要觸摸麵包容器底部 ( 葉片轉動會弄壞麵包 ) 取出後, 確認麵包容器內是否有麵包用葉片 如果沒有的話, 就是黏附在麵包內 ( 底部 ), 請取出來 帶有腳的網架等 ( 直接切下去的話, 可能會損傷麵包用葉片 ) 65

66 4 製作麵糰後, 可以製作各種天然酵母吐司麵包 (P. 60) 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) (P. 64) P g 0 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 5 g( 小 ) 水 60 g(ml) 生種酵母 25 g( 大 2) 室溫超過 25 時, 請使用約 5 的冷水 (P. 8) (P. 20) 生種酵母做的麵糰比酵母粉做的麵糰 ( 更容易黏手 ) 將取出的麵糰放入金屬碗內, 覆上保鮮膜, 放入冰箱冷藏 0 ~ 60 分鐘 撒上 ( 將撒在揉麵板 擀麵棍 麵糰上 ) 黏手時, 多撒幾次 2 P. 66

67 生種酵母培養容 24 製作用於天然酵母吐司麵包的生種酵母 器專門用於酵母菌 ( 的培養請保持清潔 ) 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) 星野天然酵母 50 g( 大 5) 水 ( 約 0 ) 00 g(ml) 星野天然酵母 0 g( 大 ) 水 ( 約 0 ) 60 g(ml) 水溫太高或太低時, 都可能無法很好地培養生種酵母 2 P. 必須放入冰箱冷藏保存, 並在 周內用完 在冷凍或常溫下無法進行發酵 ( ) 請不要把新的生種酵母和舊的混合在一起 完成之前請不要中途取出 放置在常溫下則發酵能力減弱, 麵包就發不起來了 培養好的話, 會發出酒糟似的酒味, 有酸酸的味道 室溫超過 0, 有時會培養不好 ( ) 品項選擇錯誤, 則生種酵母培養容器可能會溶化 /67

68 2,4,6 7 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) 5 kcal( 個份量 ) 雞蛋 個, 與牛奶的混合物 80 g 原味優格 ( 無糖 ) 50 g 低筋麵粉 20 g 60 g 泡打粉 5 g ( 切成 cm塊狀 ) 5 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 2.5 g( 小 ½) 若室溫在 5 以下, 切成 5 mm塊狀 一開始放入麵包容器的配料總重量不要超過 20 g ( ) 2 25 (P. 2) P. 0 分鐘以內按下 開始 鍵, 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 蜂鳴器會響起, 並自動開始 揉麵 5 0 分鐘以內按下 開始 鍵, 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 5 蜂鳴器會響起, 並自動開始 烘焙 若不整形, 烘焙出爐後司康餅的表面會凹凸不平 ( ) 司康餅與由酵母粉製成的吐司麵包不同 4 ( 約 2 分鐘後 ) 在 分鐘以內 使用橡皮刮刀等工具刮除四周的粉 ( 使用金屬鏟容易刮傷氟素塗層 ) 不要按下 取消 鍵 ( 約 分鐘後 ) 68

69 54 烘烤結束後, 最多可進行 2 次追加烘烤 追加烘烤 要在烘烤結束後的 5 分鐘內進行 庫內溫度一旦降低就無法追加烘烤 用橡皮刮刀等整理周圍的麵糰, 整成山的形狀 ( 參照右圖 ) 使用金屬鏟等, ( 會傷害到氟素塗層 ) 不要按 取消 鍵 ( 快進時長按 ) 可設定 ~ 20 分鐘 7 顯示時間範圍為 45 ~ 5 分鐘 2 請確認麵包用葉片是否粘在麵包底部 烘焙不足時, 進行 追加烘烤 ( 右述 ) 取出用力過猛時會破壞麵包形狀 蓋子容易因油煙變髒, 使用完後請務必擦拭 (P. 90) 7 69

70 2,4,6 7 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) 898 kcal( 個份量 ) 橄欖油 4 g( 小 ) 雞蛋 ( 打散 ) 50 g(m 寸 個 ) 無糖豆漿 80 g( 約 80 ml) 原味優酪乳 ( 無糖 ) 70 g 00 g 全麥粉 ( 麵包專用 ) 80 g 泡打粉 5 g 鹽 2.5 g( 小 ½) 2 26 (P. 2) P. ( 約 2 分鐘後 ) 在 分鐘以內 使用橡皮刮刀等工具刮除四周的粉 ( 使用金屬鏟容易刮傷氟素塗層 ) 不要按下 取消 鍵 一開始放入麵包容器的配料總重量不要超過 20 g 0 分鐘內按下 開始 鍵, 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 70 蜂鳴器會響起, 並自動開始 揉麵

71 58 4 烘焙結束後, 最多可進行 2 次追加烘烤 追加烘烤 要在烘烤結束後的 5 分鐘內進行 庫內溫度一旦降低就無法追加烘烤 26 ( 約 2 分鐘後 ) 5 使用橡皮刮刀等整理周圍的麵糰, 整成山的形狀, 剛好可以蓋住葉片 ( 參照右圖 ) 使用金屬鏟等, ( 會傷害到氟素塗層 ) 不要按 取消 鍵 ( 快進時長按 ) 可設定 ~ 20 分鐘 請確認麵包用葉片是否黏在麵包底部 烘焙不足時, 進行 追加烘烤 ( 右述 ) 取出用力過猛時會破壞麵包形狀 5 0 分鐘內按下 開始 鍵, 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 顯示時間範圍為 48 ~ 54 分鐘 蓋子容易因油煙變髒, 使用完後請務必擦拭 (P. 90) 5 蜂鳴器響起, 並自動開始 烘烤 ( 若不整形, 烘焙出爐後黃豆司康餅的表面會凹凸不平 ) 7 7

72 / 25 雞蛋 個與牛奶的混合物 低筋麵粉 泡打粉 ( 切成 cm小塊 ) 60 g 50 g 5 g 20 g 砂糖 9 g( 大 ¾) 鹽 2.5 g( 小 ½) 馬鈴薯 ( 剝皮搗碎 ) 黑胡椒 ( 粗粒 ) 培根 ( 切 5 mm的塊狀 ) 乳酪 ( 切 5 mm的塊狀 ) 90 g 少量 0 g 0 g 胡蘿蔔 ( 切成 5 mm小塊, 水煮但不煮爛 ) 20 g 玉米 ( 粒 ) 毛豆 ( 剝開的豆粒 ) 20 g 20 g 室溫低於 5 時, 切成 5 mm小塊 按從上到下的順序將所有材料放入麵包容器 7 kcal kcal 雞蛋 個與牛奶的混合物 原味優酪乳 ( 無糖 ) 低筋麵粉 泡打粉 ( 切成 cm小塊 ) 60 g 50 g 20 g 60 g 5 g 50 g 砂糖 24 g( 大 2) 鹽 2.5 g( 小 ½) 紅茶茶葉 ( 切碎 ) 肉桂 蘋果 ( 切成 cm小塊 ) 2 g 少量 00 g 室溫低於 5 時, 切成 5 mm小塊 按從上到下的順序將所有材料放入麵包容器 W kcal 雞蛋 ( 打散 ) 50 g(m 寸 個 ) 無糖豆漿 原味優酪乳 ( 無糖 ) 黃豆粉 全麥粉 ( 麵包專用 ) 泡打粉 80 g( 約 80 ml) 70 g 00 g 70 g 5 g 鹽 2.5 g( 小 ½) 可可粉 6 g( 大 ) 巧克力豆 50 g 香蕉 ( 切成 cm 厚度的圓 ) 00 g( 根 ) kcal 雞蛋 個與番茄汁的混合物 00 g 橄欖油 24 g( 大 2) 低筋麵粉 泡打粉 20 g 60 g 5 g 砂糖 8 g( 大 ½) 鹽 2.5 g( 小 ½) 黑胡椒 ( 粗粒 ) 您所喜歡的乾香草 ( 羅勒 牛至等 ) 番茄乾 ( 乾燥 ) ( 等乾硬後分成 4 等分 ) 毛豆 ( 剝開的豆粒 ) 少量 小 ½ 0 g 50 g 乳酪 ( 切成 cm的塊狀 ) 50 g 按從上到下的順序將所有材料放入麵包容器 72

73 熱量基準表示 個份量 26 5 kcal 雞蛋 ( 打散 ) 50 g(m 寸 個 ) 無糖豆漿 原味優酪乳 ( 無糖 ) 黃豆粉 全麥粉 ( 麵包專用 ) 泡打粉 80 g( 約 80 ml) 70 g 00 g 70 g 5 g 鹽 2.5 g( 小 ½) 松子 ( 生 ) 枸杞 南瓜子 ( 炒過 ) 核桃仁 ( 炒過 ) 杏仁片 ( 乾 ) 可依個人喜好調整份量 ( 材料合計不得超過 20 g) 20 g 20 g 20 g 0 g 0 g kcal 雞蛋 ( 打散 ) 50 g(m 寸 個 ) 無糖豆漿 80 g( 約 80 ml) 原味優酪乳 ( 無糖 ) 00 g 黃豆粉 85 g 全麥粉 ( 麵包專用 ) 70 g 泡打粉 5 g 鹽 2.5 g( 小 ½) 抹茶 8 g( 大 ) 甜納豆 00 g 切成 5 mm 左右的薄片, 用 40 C 烤箱烤 20 ~0 分鐘左右, 就可變身義式脆餅!! 請視烤前的乾燥狀態, 調整烤的時間 /7

74 2,4 5 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) A 2048 kcal( 次份 ) 無鹽 0 g 砂糖 00 g 牛奶 5 ml( 大 ) 雞蛋 ( 打散 ) 00 g(m 寸 2 個 ) A 低筋麵粉 80 g 泡打粉 7 g 切成 cm小塊, 恢復至常溫 固體形狀的配料可在清除麵粉時均勻地放進去 ( ) 2 27 (P. 2) P. 在 0 分鐘內按下 開始 即可恢復 ( 僅限 次 按其他鍵無效 ) 5 ( 可可粉 (5 g) 巧克力豆 (50 g) 如果不清除掉麵粉, 烤好的蛋糕表面會殘留麵粉 紅茶核桃仁 ( 格雷伯爵茶 ) (40 g) (4 g) ) 4 在 5 分鐘以內 使用橡皮刮刀等清除周圍的麵粉 ( 使用金屬鏟等, 會容易刮傷氟素塗層 ) 不要按下 取消 鍵 74 但與市場銷售的海綿蛋糕並不完全相同 ( ) 5 2 烘焙不足時, 進行 追加烘烤 (P. 75) 取出用力過猛時會破壞蛋糕形狀

75 0 熱量基準表示 次份量 烘烤結束後, 最多可進行 2 次追加烘烤 追加烘烤 要在烘烤結束後的 5 分鐘內進行 庫內溫度一旦降低就無法追加烘烤 27 ( 快進時長按 ) 可設定為 ~ 20 分鐘 5P kcal 無鹽 ( 切成 cm小塊 ) 0 g 砂糖 00 g 牛奶 5 g( 大 ) 雞蛋 ( 打散 ) 00 g(m 寸 2 個 ) 蘭姆酒 ( 或白蘭地 ) 大 A 低筋麵粉 80 g 泡打粉 7 g 檸檬皮 ( 搗碎 ) 個份 284 kcal 無鹽 ( 切成 cm小塊 ) 00 g 砂糖 00 g 雞蛋 ( 打散 ) 00 g(m 寸 2 個 ) 可可粉 5 g( 大 2½) A 低筋麵粉 80 g 泡打粉 7 g 巧克力豆 50 g 糖漬橘皮 ( 切成 5 mm ~ cm的塊狀 ) 40 g 在清除麵粉時放入 2000 kcal 無鹽 ( 切成 cm小塊 ) 00 g 砂糖 80 g 牛奶 0 g( 大 2) 雞蛋 ( 打散 ) 00 g(m 寸 2 個 ) 南瓜 ( 切成 2 cm小塊 弄軟 ) 00 g A 低筋麵粉 80 g 泡打粉 7 g 2048 kcal 無鹽 ( 切成 cm小塊 ) 80 g 砂糖 00 g 雞蛋 ( 打散 ) 50 g(m 寸 個 ) 抹茶 g( 小 ½) A 低筋麵粉 80 g 泡打粉 7 g 甜納豆 ( 切成大小 5 mm左右 ) 50 g 在清除麵粉時放入 75 在清除麵粉時放入

76 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) 220 kcal( 個份量 ) 雞蛋 50 g(m 寸 個 ) A 紅蘿蔔 ( 研碎 ) 50 g A+ 無糖豆漿 200 g 砂糖 60 g 沙拉油 40 g( 大 + 小 ) 低筋麵粉 0 g B 泡打粉 5 g 調整豆漿重量, 使 A 與豆漿的總重量達到 200 g 2 將 A 與砂糖放入碗中, 用打蛋器充分混合 添加沙拉油, 攪拌均勻 4 添加過篩後的 B, 攪拌至均勻且光滑 2 28 P. 低筋麵粉 砂糖 泡打粉可以用 50 g 鬆餅粉代替 2 烘焙不足時, 進行 追加烘烤 (P. 77) 76

77 55 添加配料等導致烘烤不足時 ( 將竹籤插進去, 麵糰會黏住時 ), 在烤好後最多可進行 2 次追加烘烤 追加烘烤 要在烘烤結束後的 5 分鐘內進行 庫內溫度一旦降低就無法追加烘烤 28 熱量基準表示 個份量 ( 快進時長按 ) 可設定 ~ 0 分鐘 P

78 熱量基準表示 個份量 28 雞蛋 50 g(m 寸 個 ) A 菠菜 50 g A+ 無糖豆漿 200 g 砂糖 60 g 沙拉油 40 g( 大 + 小 ) B 低筋麵粉 泡打粉 0 g 5 g 247 kcal kcal 雞蛋 50 g(m 寸 個 ) 雞蛋 + 無糖豆漿 南瓜 ( 切碎 ) 砂糖 50 g 50 g 60 g 沙拉油 40 g( 大 + 小 ) B 低筋麵粉 泡打粉 0 g 5 g 添加豆漿, 確保與 A 的總重量為 200 g, 其它材料一起加入過篩後的 B 後與之混合均勻 必須進行如下準備 用保鮮膜包好, 放入微波爐 (600 W) 加熱約 分鐘, 或煮熟並濾掉水分後剁碎 28 雞蛋 50 g(m 寸 個 ) 雞蛋 + 無糖豆漿 地瓜 ( 切成 cm 的塊狀後加熱 ) 砂糖 50 g 50 g 60 g 沙拉油 40 g( 大 + 小 ) B 低筋麵粉 泡打粉 0 g 5 g 27 kcal 在 50 g 雞蛋與豆漿的混合物中, 加入其他材料 過篩後的 B 並攪拌均勻 必須進行如下準備 切成 cm 的小塊, 放入微波爐 (600 W) 加熱約 分鐘, 或煮熟後用廚房用紙擦乾水分 在 50 g 雞蛋與豆漿的混合物中, 加入其他材料 過篩後的 B 並攪拌均勻 必須進行如下準備 用保鮮膜包好, 放入微波爐 (600 W) 加熱約 2 分鐘, 或煮熟並濾掉水分後打碎 28 雞蛋 50 g(m 寸 個 ) A 洋蔥 ( 剁碎 ) 50 g A+ 無糖豆漿 200 g 砂糖 鹽 60 g 5 g 沙拉油 40 g( 大 + 小 ) 乳酪粉 玉米 ( 粒 ) 低筋麵粉 B 泡打粉乳酪粉 2 0 g 20 g 0 g 5 g 5 g kcal 添加豆漿, 確保與 A 的總重量為 200 g, 加入其他材料 過篩後的 B 並攪拌均勻 必須做如下準備工作 用保鮮膜包好, 放入微波爐 (600 W) 加熱約 分鐘, 或煮熟並濾掉水分後剁碎 2 將麵糰放入麵包容器後, 從上方撒下 請根據微波爐的種類調整加熱時間 78

79 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) ( 製成後重量約為 450 g 的份量 ) 276 kcal 水煮紅豆 ( 約 60 g) 乾燥紅豆 50 g 水 450~600 g(ml) 砂糖 200 g 2 用市面上銷售的水煮紅豆製作品質不太好 請務必遵守上述份量規定 清洗紅豆, 挑出蟲蛀豆及雜質 2 P. 2 在鍋內放入紅豆與水, 大火煮開 煮開後改中火, 煮 4 ~ 5 分鐘 4 用篩子瀝乾水份 ( 去除雜質 ) 5 在鍋中加入 4 及充分的水, 用中火煮開 煮開後改小火, 稍微攪拌, 蓋上蓋子小火慢煮 ( 標準 :60 分鐘 時間將因火力及紅豆的品質不同而有所差異 如果水不夠的話, 加入適量的水, 保持水高過紅豆 6 煮到輕輕用手一壓就可以將紅豆壓碎後, 用篩子瀝乾水份 請務必用橡皮刮刀等柔軟的工具取出 使用堅硬的工具可能會損傷麵包容器的氟素塗層 ( ) 根據個人喜好也可加少量的鹽 剛煮完後很軟, 冷卻後會變硬 用保鮮膜包住, 放冷藏室 ( 保存期間約 星期 ) 放冷凍室 ( 保存期間約 個月 ) 79

80 2 重新操作時 開始後, 需要停止時 ( 長按 ) ( 約為寬 cm 長 cm 高 cm的份量 ) 牛奶巧克力 ( 市面銷售的巧克力板 ) 鮮 ( 乳脂肪含量 5%) 蜂蜜 0 kcal 65 ~ 74 g ( 塊 ) 70 g( 約 70 ml) 0 g kcal 白巧克力 ( 市面銷售的巧克力板 ) 60 g( 約 4 塊 ) 鮮 ( 乳脂肪含量 5%) 60 g( 約 60 ml) 蜂蜜 0 g 2 P. 黑巧克力 ( 市面銷售的巧克力板 ) 鮮 ( 乳脂肪含量 5%) 蜂蜜 46 kcal 65 ~ 74 g ( 塊 ) 90 g( 約 90 ml) 0 g 鮮使用乳脂肪含量在 4% 以上時, 鮮含量內的 0 ml 改為牛奶 例 黑巧克力時鮮 :80 g( 約 0 ml), 牛奶 :0 g( 約 0 ml) 請務必遵守上述份量規定 否則會造成油水分離或太軟 4 還有部分未溶化時, 選擇 追加攪拌 (P. 8) 使用金屬等刮鏟及夾具等時, 可能會有損傷 切完生巧克力上可以撒上可可粉及糖粉等 80

81 P. 80 / 6 kcal 60 g4 20 g 0 g 40 g kcal 6 g2 A 5% 40 g40 ml 0 g 00 g AP kcal 6 g2 A 5% 60 g 60 ml 0 g 80 g 80 ml AP g 8

82 kcal 0 ½ 400 g 40 g 8 g2½ P P. 8

83 kcal 400 g 40 g 8 g2½ P kcal 400 g 40 g 8 g2½ 707 kcal 400 g 40 g 8 g2½ 400 g 40 g 697 kcal

84 4 2 4 kcal 200 g gml 60 g 0 g P. 4 0 P

85 2 290 kcal 00 g 00 gml 60 g 0 g g 200 gml 50 g50 ml 80 g 500 kcal 0 g kcal 00 4P g 250 gml 60 g 0 g2 250 g 00 gml 25 g25 ml 40 g 0 g2 84 kcal 85

86 2, kcal 5 g g g 200 gml 00 gml 40 g 2 P. +20 gml -20 gml <> 2 80 gml 40 gml 4

87 2 050 g ( ) 2 ½

88 2 A B A B kcal A 50 g 50 g B 0 g2 50 gml kcal A 50 g 50 g B 5 g 50 gm 0 gml 4 g gml 0 gml 0 gml 47 g80 gml 50 g 80 gml P. 2 2 P.89

89 5 擀 2 4 擀 擀 mm 擀 mm 8 擀 4 擀 擀 mm 5 mm 5 89

90 ( ) 90

91

92 50% 0 gml0 gml 6 g70 g70 ml P.9 P. P.67 92

93 280 gml40 gml / / 0 P

94 05 5 擀 50 gml P.6 P.6 P.6 P.6 P.6 94

95 P.9 25%P.92 5 cm 4 cm cm 50% 2 cm 0 cm 8 cm 20 cm P.92 ¼½,000 m 95

96 0 gml P.2 5 mm 96

97 \? 擀 擀 97

98 25 \ cm cm cm 5 5 mm 98

99 5 2 cm 4% 0 g0 ml 020 g020 ml 60 g 99

100 00

101 0 0 P

102 / 0 P : P.0 咣咣 02

103 Panasonic cm 0:00 P Panasonic P.6 Panasonic 0

104 / [2050] ADD96T92 DD82P82K0 ADD25T92 CR254 ADA2-79 ADD45-7-P0 ADD26-7-P0 Panasonic Pb Hg Cd Cr 6+ PBB PBDE 0. wt % 0. wt %.0. wt %0.0 wt %

105 0. W 250 g 250 g 250 g 250 g 250 g 250 g 280 g 280 g 20 g 20 g 250 g 280 g 0 V 60 Hz 70 W 60 W 24. cm 0.4 cm 4.7 cm 5.7 kg.2 m / 00 g 50 g 4.2 g.4 g /00 g g 250 g 200 g 250 g 50 g 80 g 80 g 250 g 00 g 280 g 50 g 00 g 00 g 0 60~74 g 80 g 00 g 80 g 0 g 400 g 00 g 50 g 280~420 g 00 g 05

106 Panasonic Manufacturing (Xiamen) Co., Ltd. 205 DZ50T97 MX24W6088