食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條附表二修正規定 第 ( 一 ) 類 - 防腐劑 己二烯酸 Sorbic Acid 別 名 INS No. 200 定 義 化 學 名 稱 Sorbic acid, 2,4-hexadienoic acid, 2-propenylacrylic ac

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1 衛生福利部令 中華民國 106 年 11 月 1 日 衛授食字第 號 修正 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 第三條附表二 附修正 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 第三條附表二 部 長陳時中

2 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條附表二修正規定 第 ( 一 ) 類 - 防腐劑 己二烯酸 Sorbic Acid 別 名 INS No. 200 定 義 化 學 名 稱 Sorbic acid, 2,4-hexadienoic acid, 2-propenylacrylic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 6 H 8 O 2 分 子 量 含 量 99.0% 以上 ( 以無水計 ) 外 觀無色針狀或白色流動性粉末, 具特有臭味 特 性 鑑 別 溶 解 度微溶於水, 可溶於乙醇 熔 點 132~135 光 譜本品異丙醇溶液 (2.5 μg/ml) 在波長 254±2 分析雙鍵試驗純度水分 0.5% 以下 ( 費氏水分測定法 ) 硫酸化灰分 0.2% 以下 醛類 0.1% 以下 ( 以甲醛計 ) nm 有最大吸光值 取本品約 0.02 g 與溴試液 1 ml 振盪混合, 溶液顏色消失 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

3 01002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 別 名 INS No. 202 定 義 化 學 名 稱 Potassium sorbate, potassium salt of trans, trans-2,4-hexadienoic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 6 H 7 KO 2 分 子 量 含 量 98%~102% ( 以乾重計 ) 外 觀白色或淡黃色結晶 結晶性粉末或顆粒 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 可溶於乙醇 鉀 鹽通過試驗 檢品中己二烯 132~135 酸 之 熔 點 不飽和度試驗取 10% 的己二烯酸鉀溶液 2 ml, 加入數 滴溴試液, 溶液中溴顏色會消失 純 度 乾 燥 減 重 1% 以下 (105,3 小時 ) 酸度或鹼度 1% 以下 ( 以己二烯酸或碳酸鉀計 ) 醛 類 0.1% 以下 ( 以甲醛計 ) 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

4 01004 丙酸鈣 Calcium Propionate 別 名 Calcium propanoate, INS No. 282 定 義 化 學 名 稱 Calcium propionate C. A. S. 編號 化 學 式 C 6 H 10 CaO 4 分 子 量 含 量 98.0% 以上 ( 以乾重計 ) 外 觀略帶有丙酸臭味的白色結晶 粉末或是顆粒 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 可溶於乙醇 鈣 鹽通過試驗 丙 酸 鹽以硫酸溫熱本品, 可由氣味得知產生丙酸 有機酸鹼性鹽在較低溫下熾灼檢品, 鹼性有機酸殘 留物加酸會冒出氣泡 純 度 乾 燥 減 重 4% 以下 (105,2 小時 ) ph 值 7.5~10.5 (10% 溶液 ) 水 不 溶 物 0.3% 以下 氟 化 物 30 mg/kg 以下 鐵 50 mg/kg 以下 鉛 5 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

5 01005 丙酸鈉 Sodium Propionate 別 名 Sodium propanoate, INS No. 281 定 義 化 學 名 稱 Sodium propionate C. A. S. 編號 化 學 式 C 3 H 5 NaO 2 分 子 量 含 量 99.0% 以上 ( 以乾重計 ) 外 觀白色或透明易吸濕結晶, 略帶獨特臭味 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 可溶於乙醇 鈉 鹽通過試驗 丙 酸 鹽以硫酸溫熱本品, 可由氣味得知產生丙酸 有機酸鹼性鹽在較低溫下熾灼檢品, 鹼性有機酸殘 留物加酸會冒出氣泡 純 度 乾 燥 減 重 4% 以下 (105,2 小時 ) ph 值 7.5~10.5 (1:10 之水溶液 ) 水 不 溶 物 0.1% 以下 鐵 50 mg/kg 以下 鉛 5 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

6 01008 苯甲酸 Benzoic Acid 別 名 INS No. 210 定 義 化 學 名 稱 Benzoic acid, benzenecarboxylic acid, phenylcarboxylic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 7 H 6 O 2 分 子 量 含 量 99.5% 以上 ( 以無水計 ) 外 觀白色鱗片狀或針狀結晶體, 略帶獨特氣味 特 性 鑑 別 溶 解 度微溶於水, 易溶於乙醇 熔 融 溫 度 121~123 苯 甲 酸 鹽通過試驗 ( 取本品 0.1 g 加上碳酸鈣 0.1 g 及水 5 ml) ph 值 水溶液約 4.0 純 度 乾 燥 減 重 0.5% 以下 ( 於硫酸乾燥器中乾燥 3 小時 ) 昇 華 試 驗在乾燥試管中放入少量本品 試管底部 4 公分之上用濕潤濾紙包覆 以小火加熱試管, 苯甲酸昇華而結晶體凝華於試管內溫度較低處, 底部無殘留物 硫酸化灰分 0.05% 以下 鉛 2 mg/kg 以下 易 碳 化 物本品 0.5 g 溶於硫酸試液 (94.5~95.5%) 5 ml, 其液色不得較標準顏色比合液 Q 為深 易 氧 化 物在 100 ml 水中加入 1.5 ml 硫酸, 加熱至沸騰並滴入 0.1 N 過錳酸鉀液至粉紅

7 色持續 30 秒 取本品 1 g 溶於此熱溶液 中, 以 0.1 N 過錳酸鉀液滴定至粉紅色 持續 15 秒, 其滴定量在 0.5 ml 以下 有 機 0.07% 以下 ( 以 Cl 2 計 ) 氯 化 物 分 類食品添加物第 ( 一 ) 類 用 途防腐劑

8 01009 苯甲酸鈉 Sodium Benzoate 別 名 INS No. 211 定 義 化 學 名 稱 Sodium benzoate, sodium salt of benzenecarboxylic acid, sodium salt of phenylcarboxylic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 7 H 5 NaO 2 分 子 量 含 量 99.0% 以上 ( 以無水計 ) 外 觀白色 幾乎無臭 結晶性粉末 片狀或顆粒狀 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 略溶於乙醇 苯 甲 酸 鹽通過試驗 ( 使用 10% 苯甲酸鈉水溶液 ) 鈉 鹽通過試驗 純 度 乾 燥 減 重 1.5% 以下 (105,4 小時 ) 酸 度 或 鹼 度 取本品 2 g 溶於 20 ml 剛沸騰的水中, 以 0.1 N 氫氧化鈉液或 0.1 N 鹽酸液滴定中和, 滴定量在 0.5 ml 以下 ( 使用酚酞試液為指示劑 ) 鉛 2 mg/kg 以下 易 碳 化 物本品 0.5 g 溶於硫酸試液 (94.5~95.5%) 5 ml, 其液色不得較標準顏色比合液 Q 為深 易 氧 化 物在 100 ml 水中加入 1.5 ml 硫酸, 加熱至沸騰並滴入 0.1 N 過錳酸鉀液至粉紅色持續 30 秒 取本品 1 g 溶於此熱溶液中, 以 0.1 N 過錳酸鉀液滴定至粉紅色持續 15 秒, 其滴定量在 0.5 ml 以下

9 有 機 0.07% 以下 ( 以 Cl 2 計 ) 氯 化 物 分 類食品添加物第 ( 一 ) 類 用 途防腐劑

10 01021 丙酸 Propionic Acid 別 名 INS No. 280; Propanoic acid, ethylformic acid, methylacetic acid 定 義 化 學 名 稱 Propionic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 3 H 6 O 2 分 子 量 含 量 99.5% 以上 ( 以乾重計 ) 外 觀油狀之溶液, 具些許刺鼻味 特 性 鑑 別 溶 解 度可混溶於水及乙醇 比 重 D 20 20:0.993~0.997 純 度 蒸餾範圍 138.5~142.5 蒸 發 0.01% 以下 ( 在 140 下蒸發至達恆重 ) 殘 渣 甲 酸 0.1% 以下 醛 類 0.2% 以下 ( 以丙醛計 ) 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

11 第 ( 三 ) 類抗氧化劑 異抗壞血酸鈉 Sodium Erythorbate 別 名 INS No. 316; Sodium isoascorbate 定 義 化 學 名 稱 Sodium isoascorbate, sodium D-isoascorbic acid, sodium salt of 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lact one, 3-keto-D-gulofurano-lactone sodium enolate monohydrate C. A. S. 編號 化 學 式 C 6 H 7 O 6 Na H 2 O 分 子 量 含 量 98.0% 以上 ( 乾燥後 ) 外 觀白色, 幾乎無臭的結晶性粉末 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水 ; 極微溶於乙醇 還 原 活 性本品水溶液能使 2,6- 二氯酚靛酚試液 (2,6-dichlorophenolindophenol) 褪色 抗壞血酸鹽通過試驗 鈉 鹽通過試驗 純 度 乾 燥 減 重 0.25% 以下 ( 於真空狀態下, 以濃硫酸為乾燥劑, 經 24 小時處理 ) 比 旋 光 度 α 25, D:+95.5 ~+98.0 (10% (w/v) 水溶液 ) ph 值 5.5~8.0 (10% 水溶液 ) 草 酸 鹽取本品 1 g 溶於 10 ml 水中, 加入 2 滴冰醋酸及 10% 醋酸鈣溶液 5 ml, 其溶液應維持澄清 鉛 2 mg/kg 以下

12 分類食品添加物第 ( 三 ) 類 用途抗氧化劑

13 第 ( 七 ) 類品質改良用 釀造用及食品製造用劑 氯化鈣 Calcium Chloride 別名 INS No. 509 定義化學名稱 Calcium chloride C.A.S. 編號 分子式無水 : CaCl 2 二水 : CaCl 2 2H 2 O 六水 : CaCl 2 6H 2 O 分子量無水 : 二水 : 六水 : 含量無水 :93% 以上二水 :99.0% % ( 以 CaCl 2 2H 2 O 計 ) 六水 :98.0%-110%( 以 CaCl 2 6H 2 O) 外觀無水 : 白色 具潮解性的塊狀或多孔性片狀二水 : 白色 堅硬 具潮解性的碎片或顆粒狀六水 : 無色, 易潮解的結晶特性 鑑溶解度 別 無水 : 易溶於水和乙醇二水 : 易溶於水, 可溶於乙醇六水 : 極易溶於水與乙醇 氯離子試驗通過試驗鈣離子試驗通過試驗純度游離鹼 0.15% 以下 ( 以 Ca(OH) 2 計 ) 取本品 1 g 溶解於 20 ml 新煮沸且冷卻的水中, 加入兩滴酚酞試液 其溶液如為粉

14 紅色, 則加入 0.02 N 鹽酸溶液 2 ml, 溶液之顏色應消失 鹼金屬及鎂 5% 以下氟化物 40 mg/kg 以下 分用 鉛 2 mg/kg 以下類食品添加物第 ( 七 ) 類途品質改良用 釀造用及食品製造用劑

15 第 ( 七 ) 類品質改良用 釀造用及食品製造用劑 第 ( 十一 ) 之一類甜味劑 D- 山梨醇 D-Sorbitol 別 名 INS No. 420(i); D-Glucitol, D-sorbitol, sorbit, sorbol 定 義 化 學 名 稱 D-Sorbitol C. A. S. 編號 化 學 式 C 6 H 14 O 6 分 子 量 含 量 97.0% 以上 ( 以總醛醣醇 C 6 H 14 O 6 計 ) 91.0% 以上 ( 以無水 D- 山梨醇計 ) 醣 醇 之 分 子 式 為 CH 2 OH-(CHOH) n -CH 2 OH, 其中 n 為小 於等於 4 之整數 外 觀白色易吸濕性粉末, 結晶性粉末 薄片 狀或或顆粒 特 性 鑑 別 溶 解 度極易溶於水 ; 微溶於乙醇 熔 點 88~102 薄層層析法通過試驗 純 度 水 分 1% 以下 ( 費氏水分測定法 ) 硫酸化灰分 0.1% 以下 氯 化 物 50 mg/kg 以下 硫 酸 鹽 100 mg/kg 以下 鎳 2 mg/kg 以下 還 原 糖 0.3% 以下 糖 類 1% 以下 ( 以葡萄糖計 ) 鉛 1 mg/kg 以下

16 分類食品添加物第 ( 十一 ) 之ㄧ類 第 ( 七 ) 類 用途甜味劑 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

17 第 ( 十一 ) 類調味劑 乳酸 Lactic Acid 別名 INS No. 270 定 化學名稱 義乳酸係以糖類發酵或化學合成方法製成, 包括 : 乳酸 乳酸鹽和乳酸交酯 常見市售產品有 50-90% 的溶液 固態產品含有約 % 可滴定乳酸 ( 備註 : 乳酸為易吸濕特性, 經煮沸或蒸餾濃縮時會產生縮合產物, 該縮合產物以水稀釋 加熱時會水解產生乳酸 ) Lactic acid, 2-hydroxypropanoic acid, 2-hydroxypropionic acid C.A.S. 編號 (L-: ; D-: ; DL-: ) 分子式 C 3 H 6 O 3 分子量 含量標示含量之 95.0% %( 以 C 3 H 6 O 3 濃度計 ) 外 特 觀無色糖漿狀液或白色至淡黃色固體或粉末 性鑑別溶解度液態 : 可溶於水與乙醇固體 : 略溶於水, 可溶於丙酮酸試驗 10% 乳酸溶液, 於石蕊試紙上呈酸性反應 乳酸鹽試驗通過測試 純度硫酸化灰分 0.1% 以下

18 氯化物 0.2% 以下 ( 以 Cl 計 ) 硫 酸 鹽 0.25% 以下 ( 以 SO 4 計 ) 鐵 10 mg/kg 以下 氰 化 物通過試驗 ( 約 1 mg/kg 以下 ) 檸檬酸 草 酸 酒石酸 磷酸 沸 2 分鐘時, 不得混濁 糖 本品 1 g( 由標示濃度計算之乳酸量 ) 溶於水 10 ml, 加氫氧化鈣試液 40 ml, 煮 取本品 40% 溶液 ( 由標示濃度計算之乳酸濃度, 若標示濃度低於 40% 則毋需稀釋 ) 5 滴加入熱的鹼性酒石酸銅試液 10 ml 中, 不得有紅色沉澱產生 易碳化物取儲存於 15 之本品 40% 溶液 ( 由標示濃度計算之乳酸濃度, 若標示濃度低於 40% 則毋需稀釋 ) 5 ml 小心覆蓋於 5 ml 儲存於 15 之硫酸試液之上, 於 15 分鐘內兩溶液界面處不得呈暗灰色 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 十一 ) 類 用途調味劑

19 11022 別 定 DL- 蘋果酸 DL-Malic Acid 名 2-Hydroxybutanedioic acid; INS No. 296 義 化學名稱 dl-malic acid, 2-Hydroxybutanedioic acid, Hydroxysuccinic acid C.A.S. 編號 分子式 C 4 H 6 O 5 分子量 含量 99.0% 以上 外 觀白色或近乎白色之結晶性粉末或顆粒 特 性 鑑 別 溶 解 度極易溶於水, 易溶於乙醇 熔 點 通過測試 蘋果酸鹽試驗 ( 取 5 ml 本品水溶液 (1 20), 並以氨 試液中和後進行測試 ) 純 度 反丁烯二酸 順丁烯二酸 反丁烯二酸 :1.0% 以下 鉛 順丁烯二酸 :0.05% 以下 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 十一 ) 類 用 途調味劑

20 11023 DL- 蘋果酸鈉 Sodium DL Malate 別名 Malic acid sodium salt; INS No. 350(ii) 定義化學名稱 Disodium DL-malate, hydroxybutanedioic acid disodium salt C.A.S. 編號 分子式半水 : C 4 H 4 Na 2 O 5 1/2 H 2 O 三水 : C 4 H 4 Na 2 O 5 3 H 2 O 分子量半水 : 三水 : 含量 98%-102% ( 以乾重計 ) 外觀無臭的結晶性粉末或塊特性鑑別溶解度易溶於水鈉鹽試驗通過試驗蘋果酸試驗通過試驗 ( 取 5 ml 本品水溶液 (1 20) 測試 ) 純度乾燥減重半水 :7% 以下 (130, 4 小時 ) 分用 鹼度 Alkalinity 反丁烯二酸 順丁烯二酸鉛 三水 :20.5% % (130, 4 小時 ) 0.2% 以下 ( 以 Na 2 CO 3 計 ) 取本品 1 g 溶解於 20 ml 剛沸騰且冷卻的水中, 加入兩滴酚酞試液如果產生粉紅色, 則加入 0.1 N 硫酸溶液 0.4 ml 溶液之顏色應消失 反丁烯二酸 :1.0% 以下順丁烯二酸 :0.05% 以下 2 mg/kg 以下類食品添加物第 ( 十一 ) 類途調味劑

21 11028 胺基乙酸 Glycine 別 名 Aminoacetic acid, Aminoethanoic acid, Glycocoll 定 義 化學名稱 Glycine C. A. S. 編號 化 學 式 C 2 H 5 O 2 N 分 子 量 含 量 98.5% 以上 ( 以乾重計 ) 外 觀白色結晶或結晶性粉末 特 性 鑑 別 紅外線吸收 本品之最大吸收波長應與標準品相同 光譜分析 純 度 熾灼殘渣 0.1% 以下 乾燥減重 0.2% 以下 (105,3 小時 ) 砷 3 mg/kg 以下 鉛 5 mg/kg 以下 分 類食品添加物第 ( 十一 ) 類 用 途調味劑

22 第 ( 十一 ) 之ㄧ類甜味劑 醋磺內酯鉀 Acesulfame Potassium 別名 Acesulfame K; INS No. 950 定化學名稱 義 Potassium salt of 6-methyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one-2,2 -dioxide; potassium salt of 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazine-4- one-2,2-dioxide C.A.S. 編號 分子式 C 4 H 4 KNO 4 S 分子量 含量 99.0%-101.0%( 以乾重計 ) 外觀無氣味, 白色結晶粉末 特性鑑別溶解度易溶於水, 極微溶於乙醇分光光度測定法 Spectrophotome try 鉀鹽試驗 沉澱試驗 本品 10 mg 溶於水 1000 ml, 其溶液在波長 227±2 nm 有最大吸光值 通過試驗 ( 以本品 2 g 經熾灼所得殘渣試驗之 ) 本品溶液 ( 本品 0.2 g 溶於醋酸試液 2 ml 及水 2 ml), 加入亞硝酸鈷鈉 10 % 水溶液數滴, 可生成黃色沉澱 純 度 乾燥減重 1.0% 以下 (105,2 小時 ) ph (1% 水溶液 ) 有機不純物 20 mg/kg 以下 ( 具 UV 吸收之成分 ) 氟化物 3 mg/kg 以下

23 鉛分用 1 mg/kg 以下類食品添加物第 ( 十一 ) 之ㄧ類途甜味劑

24 第 ( 十二 ) 類黏稠劑 ( 糊料 ) 結蘭膠 Gellan Gum 別 名 INS No. 418 定 義由 Pseudomonas elodea 單一菌種發酵醣類 後, 再經由乙醇或異丙醇回收 純化 乾燥 研磨成粉之高分子量多醣膠體 本品主要成 分結構為四醣單元重複排列而成, 此四醣單 元的組成包括一鼠李糖分子 一葡萄糖醛酸 和兩葡萄糖分子, 次要結構為甘油基 ( 或乙醯 基 )- 氧 - 醣苷酯, 葡萄糖醛酸被中和形成鉀 鈉 鈣或鎂鹽 通常含有少量來自發酵過程 所產生之含氮化合物 C. A. S. 編號 分 子 量約 500,000 含 量本品 ( 以無水計 ) 之二氧化碳 (CO 2 ) 生成量為 3.3~6.8% 外 觀米白色或灰白色粉末 特 性 鑑 別 溶 解 度可溶於水, 形成黏稠溶液 ; 不溶於乙醇 鈣 離 子 凝膠試驗 鈉離子凝膠試驗 取本品水溶液 (1:99) 100 ml, 以螺旋狀之電動攪拌器攪拌 2 小時, 再以廣口徑吸管吸取小量, 注入 10% 氯化鈣溶液中, 立即有一堅韌蟲狀膠狀物質形成 取本品水溶液 (1:99) 100 ml, 加入氯化鈉 0.50 g, 並攪拌加熱至 80, 且維持 80,1 分鐘後停止加熱, 冷卻至室溫, 會有堅固的膠體形成 純度乾燥減重 15% 以下 (105,2.5 小時 ) 溶劑殘留乙醇殘留量 50 mg/kg 以下 ; 異丙醇殘留量 750 mg/kg 以下

25 氮 3% 以下 微生物規範總生菌數 :10,000 CFU/g 以下 大腸桿菌 : 陰性 沙門氏桿菌 : 陰性 酵母菌與黴菌 :400 CFU/g 以下 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 十二 ) 類 用途黏稠劑 ( 糊料 )

26 第 ( 一 ) 類防腐劑 己二烯酸 Sorbic Acid 別 名 INS No. 200 定 義 化 學 名 稱 Sorbic acid, 2,4-hexadienoic acid, 2-propenylacrylic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 6 H 8 O 2 分 子 量 含 量 99.0% 以上 ( 以無水計 ) 外 觀無色針狀或白色流動性粉末, 具特有臭味 特 性 鑑 別 溶 解 度微溶於水, 可溶於乙醇 熔 點 132~135 光 譜本品異丙醇溶液 (2.5 μg/ml) 在波長 254±2 nm 有 分析雙鍵試驗純度水分 0.5% 以下 ( 費氏水分測定法 ) 硫酸化灰分 0.2% 以下 醛類 0.1% 以下 ( 以甲醛計 ) 最大吸光值 取本品約 0.02 g 與溴試液 1 ml 振盪混合, 溶液顏色消失 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

27 01002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 別 名 INS No. 202 定 義 化 學 名 稱 Potassium sorbate, potassium salt of trans, trans-2,4-hexadienoic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 6 H 7 KO 2 分 子 量 含 量 98%~102% ( 以乾重計 ) 外 觀白色或淡黃色結晶 結晶性粉末或顆粒 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 可溶於乙醇 鉀 鹽通過試驗 檢品中己二烯酸 132~135 之 熔 點 不飽和度試驗取 10% 的己二烯酸鉀溶液 2 ml, 加入數滴溴試 液, 溶液中溴顏色會消失 純 度 乾 燥 減 重 1% 以下 (105,3 小時 ) 酸度或鹼度 1% 以下 ( 以己二烯酸或碳酸鉀計 ) 醛 類 0.1% 以下 ( 以甲醛計 ) 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

28 01003 已二烯酸鈉 Sodium Sorbate 分子式 :C 6 H 7 O 2 Na 分子量 : 含 量 :98~102 %( 減壓硫酸乾燥器乾燥 4 小時後定量 ) 2. 外 觀 : 白色 ~ 淡黃褐色鱗片狀結晶或結晶性粉末, 無臭或略有臭 3. 已二烯酸 : 本品 0.5 g 溶於水 10 ml, 加稀鹽酸 1.5 ml, 濾取所生成之 沉澱, 以水充分洗滌, 乾燥後測定其熔融溫度, 應為 130 ~ 熔 狀 : 本品 0.2 g 溶於水 5 ml, 其液色不得較比合液 F 為濃 5. 游 離 鹼 : 本品 1 g 溶於新煮沸冷卻之水 20 ml, 加酚酞試液 2 滴時雖呈紅色, 但再加 0.1 N 硫酸液 0.4 ml 時, 紅色應即消失 6. 氯 化 物 :0.015 % 以下 ( 以 C1 計 ) 7. 硫 酸 鹽 :0.04 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 8. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 9. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 乾燥減重 :1 % 以下 ( 硫酸減壓乾燥器,4 小時 ) 11. 熾灼殘渣 :52.0~53.5 % 12. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 13. 用 途 : 防腐劑

29 01004 丙酸鈣 Calcium Propionate 別 名 Calcium propanoate, INS No. 282 定 義 化 學 名 稱 Calcium propionate C. A. S. 編 號 化 學 式 C 6 H 10 CaO 4 分 子 量 含 量 98.0% 以上 ( 以乾重計 ) 外 觀略帶有丙酸臭味的白色結晶 粉末或是顆粒 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 可溶於乙醇 鈣 鹽通過試驗 丙 酸 鹽以硫酸溫熱本品, 可由氣味得知產生丙酸 有 機 酸 鹼 性 鹽在較低溫下熾灼檢品, 鹼性有機酸殘留物加酸會冒出氣泡 純 度 乾 燥 減 重 4% 以下 (105,2 小時 ) ph 值 7.5~10.5 (10% 溶液 ) 水 不 溶 物 0.3% 以下 氟 化 物 30 mg/kg 以下 鐵 50 mg/kg 以下 鉛 5 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

30 01005 丙酸鈉 Sodium Propionate 別 名 Sodium propanoate, INS No. 281 定 義 化 學 名 稱 Sodium propionate C. A. S. 編 號 化 學 式 C 3 H 5 NaO 2 分 子 量 含 量 99.0% 以上 ( 以乾重計 ) 外 觀白色或透明易吸濕結晶, 略帶獨特臭味 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 可溶於乙醇 鈉 鹽通過試驗 丙 酸 鹽以硫酸溫熱本品, 可由氣味得知產生丙酸 有 機 酸 鹼 性 鹽在較低溫下熾灼檢品, 鹼性有機酸殘留物加酸會冒出氣泡 純 度 乾 燥 減 重 4% 以下 (105,2 小時 ) ph 值 7.5~10.5 (1:10 之水溶液 ) 水 不 溶 物 0.1% 以下 鐵 50 mg/kg 以下 鉛 5 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

31 01006 去水醋酸 Dehydroacetic Acid 分子式 :C 8 H 8 O 4 分子量 : 含 量 :98.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色 ~ 白色針狀 板狀結晶或白色結晶性粉末, 無臭, 或 略有臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.1 g 加入水 1 ml 水楊醛 酒精溶液 ( 水楊醛 1 ml 溶於酒精 5 ml)3~5 滴及氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1g 溶於水 2 ml)0.5 ml, 以水浴加熱, 則溶液呈紅色 (2) 本品之酒精溶液 ( 本品 1 g 溶於酒精 100 ml)1 ml 加 水 1 ml 酒石酸鈉鉀溶液( 酒石酸鈉鉀 7 g 溶於水 50 ml)3 滴及強醋酸銅試液 2 滴振盪混合之, 可生成帶 白色之紫色沉澱 4. 熔融溫度 :109~ 液 色 : 本品 0.5 g 溶於丙酮 10 ml 時, 其溶液應無色 6. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 7. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 易碳化物 : 本品 0.30 g 溶於硫酸 5 ml 中, 其液色不得較標準顏色比合 液 C 為深 9. 熾灼殘渣 :0.10 % 以下 10. 乾燥減重 :1 % 以下 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

32 01007 去水醋酸納 Sodium Dehydroacetate 分子式 :C 8 H 7 O 4 Na H 2 O 分子量 : 含 量 :98.0 % 以上 ( 以乾重計 ) 2. 外 觀 : 無色結晶性粉末, 無臭或略有臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.1 g 加入水 1 ml 水楊醛 酒精溶液 ( 水楊醛 1 ml 溶於酒精 5 ml)3~5 滴及氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1g 溶於水 2 ml)0.5 ml, 以水浴加熱, 則溶液呈紅色 (2) 本品之水溶液 ( 本品 1 g 溶於水 100 ml)2 ml 加入酒 石酸鈉鉀溶液 ( 酒石酸鈉鉀 7 g 溶於水 50 ml)3 滴及 強醋酸銅試液 2 滴振盪混合之, 可生成帶白色之紫色 沉澱 (3) 本品之鈉離子試驗呈陽性反應 4. 液 色 : 本品 0.5 g 溶於水 10 ml, 其溶液應無色或殆無色 5. 去水醋酸 : 本品 0.5 g 溶於水 10 ml, 加鹽酸液 ( 鹽酸 1 ml 稀釋至 4 ml) 1 ml, 將過濾所生成之沉澱, 充分以水洗後在 105 乾燥 1 小時, 其融點為 109~ 游 離 鹼 : 本品 1.0 g 溶於新煮沸冷卻之水 20 ml, 加酚酞試液 2 滴時呈紅色 ; 添加入 0.1 N 硫酸液 0.30 ml 時, 紅色應即消失 7. 氯 化 物 :0.01 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 8. 硫 酸 鹽 :0.015 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 易碳化物 : 本品 0.30 g 溶於硫酸 5 ml 中, 其液色不得較標準顏色比合 液 C 為深 12. 水 分 :8.3~10.0 %( 費氏法 )

33 13. 分類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 14. 用途 : 防腐劑 苯甲酸 Benzoic Acid 別 名 INS No. 210 定 義 化 學 名 稱 Benzoic acid, benzenecarboxylic acid, phenylcarboxylic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 7 H 6 O 2 分 子 量 含 量 99.5% 以上 ( 以無水計 ) 外 觀白色鱗片狀或針狀結晶體, 略帶獨特氣味 特 性 鑑 別 溶 解 度微溶於水, 易溶於乙醇 熔 融 溫 度 121~123 苯 甲 酸 鹽通過試驗 ( 取本品 0.1 g 加上碳酸鈣 0.1 g 及水 5 ml) ph 值 水溶液約 4.0 純 度 乾 燥 減 重 0.5% 以下 ( 於硫酸乾燥器中乾燥 3 小時 ) 昇 華 試 驗在乾燥試管中放入少量本品 試管底部 4 公分之上用濕潤濾紙包覆 以小火加熱試管, 苯甲酸昇華而結晶體凝華於試管內溫度較低處, 底部無殘留物 硫酸化灰分 0.05% 以下 鉛 2 mg/kg 以下 易 碳 化 物本品 0.5 g 溶於硫酸試液 (94.5~95.5%) 5 ml, 其液色不得較標準顏色比合液 Q 為深 易 氧 化 物在 100 ml 水中加入 1.5 ml 硫酸, 加熱至沸騰並滴入 0.1 N 過錳酸鉀液至粉紅色持續 30 秒 取本品 1 g 溶於此熱溶液中, 以 0.1 N 過錳酸鉀液滴定至粉紅色持續 15 秒, 其滴定量在 0.5

34 ml 以下 有 機 0.07% 以下 ( 以 Cl 2 計 ) 氯 化 物 分 類食品添加物第 ( 一 ) 類 用 途防腐劑

35 01009 苯甲酸鈉 Sodium Benzoate 別 名 INS No. 211 定 義 化 學 名 稱 Sodium benzoate, sodium salt of benzenecarboxylic acid, sodium salt of phenylcarboxylic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 7 H 5 NaO 2 分 子 量 含 量 99.0% 以上 ( 以無水計 ) 外 觀白色 幾乎無臭 結晶性粉末 片狀或顆粒狀 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水, 略溶於乙醇 苯 甲 酸 鹽通過試驗 ( 使用 10% 苯甲酸鈉水溶液 ) 鈉 鹽通過試驗 純 度 乾 燥 減 重 1.5% 以下 (105,4 小時 ) 酸 度取本品 2 g 溶於 20 ml 剛沸騰的水中, 以 0.1 N 或 鹼 度氫氧化鈉液或 0.1 N 鹽酸液滴定中和, 滴定量在 0.5 ml 以下 ( 使用酚酞試液為指示劑 ) 鉛 2 mg/kg 以下 易 碳 化 物本品 0.5 g 溶於硫酸試液 (94.5~95.5%) 5 ml, 其液色不得較標準顏色比合液 Q 為深 易 氧 化 物在 100 ml 水中加入 1.5 ml 硫酸, 加熱至沸騰並滴入 0.1 N 過錳酸鉀液至粉紅色持續 30 秒 取本品 1 g 溶於此熱溶液中, 以 0.1 N 過錳酸鉀液滴定至粉紅色持續 15 秒, 其滴定量在 0.5 ml 以下 有 機 0.07% 以下 ( 以 Cl 2 計 ) 氯 化 物 分 類食品添加物第 ( 一 ) 類 用 途防腐劑

36 01010 對羥苯甲酸乙酯 Ethyl p Hydroxybenzoate 分子式 :C 9 H 10 O 3 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色結晶或白色結晶性粉末, 無臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.5 g 加入氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1 g 溶於水 25 ml)10 ml, 加熱煮沸 30 分鐘, 蒸發濃縮至約 5 ml, 冷卻後以稀硫酸 ( 硫酸 1 ml 溶於水 20 ml) 酸化之, 過濾所生成之沉澱充分水洗後, 在 105 下乾燥 1 小 時, 其熔點應在 213~217 (2) 本品 0.05 g 加入醋酸 2 滴及硫酸 5 滴, 加熱 5 分鐘後 有醋酸乙酯之味道產生 4. 熔融溫度 :115~ 游 離 酸 :0.55 % 以下 ( 以對羥苯甲酸計 ) 6. 硫 酸 鹽 :0.024 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 乾燥減重 :0.5 % 以下 (80,2 小時 ) 10. 熾灼殘渣 :0.05 % 以下 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

37 01011 對羥苯甲酸丙酯 Propyl p Hydroxybenzoate 分子式 :C 10 H 12 O 3 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色微結晶或白色結晶性粉末, 無臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.5 g 加入氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1 g 溶於水 25 ml)10 ml, 加熱煮沸 30 分鐘, 蒸發濃縮至約 5 ml, 冷卻後以稀硫酸 ( 硫酸 1 ml 溶於水 20 ml) 酸化之, 過濾所生成之沉澱充分水洗後, 在 105 下乾燥 1 小 時, 其熔點應在 213~217 (2) 本品 0.05 g 加入醋酸 2 滴及硫酸 5 滴, 加熱 5 分鐘後 有醋酸丙酯之味道產生 4. 熔融溫度 :95~98 5. 游 離 酸 :0.55 % 以下 ( 以對羥苯甲酸計 ) 6. 硫 酸 鹽 :0.024 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 乾燥減重 :0.5 % 以下 ( 矽膠乾燥器,5 小時 ) 10. 熾灼殘渣 :0.05 % 以下 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

38 01012 對羥苯甲酸丁酯 Butyl p Hydroxybenzoate 分子式 :C 11 H 14 O 3 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色結晶或白色結晶性粉末, 無臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.5 g 加入氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1 g 溶於水 25 ml)10ml, 加熱煮沸 30 分鐘, 蒸發濃縮至約 5 ml, 冷卻後以稀硫酸 ( 硫酸 1 ml 溶於水 20 ml) 酸化之, 過濾所生成之沉澱充分水洗後, 在 105 下乾燥 1 小 時, 其熔點應在 213~217 (2) 本品 0.05 g 加入醋酸 2 滴及硫酸 5 滴, 加熱 5 分鐘後 有醋酸丁酯之味道產生 4. 熔融溫度 :69~72 5. 游 離 酸 :0.55 % 以下 ( 以對羥苯甲酸計 ) 6. 硫 酸 鹽 :0.024 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 乾燥減重 :0.5 % 以下 ( 矽膠乾燥器,5 小時 ) 10. 熾灼殘渣 :0.10 % 以下 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

39 01013 對羥苯甲酸異丙酯 Isopropyl p Hydroxybenzoate 分子式 :C 10 H 12 O 3 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色結晶或白色結晶性粉末, 無臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.5 g 加入氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1 g 溶於水 25 ml)10ml, 加熱煮沸 30 分鐘, 蒸發濃縮至約 5 ml, 冷卻後以稀硫酸 ( 硫酸 1 ml 溶於水 20 ml) 酸化之, 過濾所生成之沉澱充分水洗後, 在 105 下乾燥 1 小 時, 其熔點應在 213~217 (2) 本品 0.05 g 加入醋酸 2 滴及硫酸 5 滴, 加熱 5 分鐘後 有醋酸異丙酯之味道產生 4. 熔融溫度 :84~86 5. 游 離 酸 :0.55 % 以下 ( 以對羥苯甲酸計 ) 6. 硫 酸 鹽 :0.024 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 乾燥減重 :0.5 % 以下 ( 矽膠乾燥器,5 小時 ) 10. 熾灼殘渣 :0.10 % 以下 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

40 01014 對羥苯甲酸異丁酯 Isobutyl p Hydroxybenzoate 分子式 :C 11 H 14 O 3 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色結晶或白色結晶性粉末, 無臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.5 g 加入氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1 g 溶於水 25 ml)10ml, 加熱煮沸 30 分鐘, 蒸發濃縮至約 5 ml, 冷卻後以稀硫酸 ( 硫酸 1 ml 溶於水 20 ml) 酸化之, 過濾所生成之沉澱充分水洗後, 在 105 下乾燥 1 小 時, 其熔點應在 213~217 (2) 本品 0.05 g 加入醋酸 2 滴及硫酸 5 滴, 加熱 5 分鐘後 有醋酸異丁酯之味道產生 4. 熔融溫度 :75~77 5. 游 離 酸 :0.55 % 以下 ( 以對羥苯甲酸計 ) 6. 硫 酸 鹽 :0.024 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 乾燥減重 :0.5 % 以下 ( 矽膠乾燥器,5 小時 ) 10. 熾灼殘渣 :0.10 % 以下 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

41 01016 二醋酸鈉 Sodium Diacetate (Sodium Hydrogen Diacetate) 分子式 :C 4 H 7 NaO 4 K xh 2 O 分子量 ( 無水物 ): 性 狀 : 本品係由醋酸鈉及醋酸化合而成, 呈白色, 易吸濕, 結晶 固狀, 有醋酸氣味 本品 1 g 可溶於約 1 ml 水中,(1 10) 水溶液之 ph 值為 4.5~ 鑑 別 : 本品 (1 10) 水溶液之醋酸根及鈉離子試驗均呈陽性反應 3. 含 量 : 醋酸 (CH 3 COOH)39.0~41.0 %; 醋酸鈉 (CH 3 COONa) 58.0~60.0 % 4. 水 :2 % 以下 5. 易氧化物 :0.2 % 以下 ( 以甲酸計 ) 6. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 7. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 9. 用 途 : 防腐劑

42 01018 苯甲酸鉀 Potassium Benzoate 分子式 :C 7 H 5 O 2 K 分子量 : 含 量 :99 % 以上 (110 乾燥 4 小時後定量 ) 2. 外 觀 : 白色顆粒狀或結晶性粉末, 無臭 3. 溶 狀 : 本品 1 g 溶於水 5 ml, 其溶液應無色 澄明 4. 游 離 鹼 : 本品 2 g 溶於熱水 20 ml, 加酚酞試液 2 滴時, 雖呈紅色, 但再加 0.1 N 硫酸液 0.2 ml 時, 應即消失 5. 氯化合物 :0.014 % 以下 ( 以 C1 計 ) 6. 硫 酸 鹽 :0.30 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 7. 苯二甲酸 : 準用 苯甲酸 之苯二甲酸試驗法 8. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 9. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 乾燥減重 :1 % 以下 (110,4 小時 ) 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

43 01019 乳酸鏈球菌素 Nisin 1. : 本品為 Streptococcus lactis Lancefield Group N 產生之多肽類 性 狀 抗菌性物質, 呈白色粉末狀, 可溶於水, 不溶於非極性溶劑 2. 含 量 :900 IU mg 以上 3. 砷 :1 ppm 以下 4. 鉛 :2 ppm 以下 5. 鋅 :25 ppm 以下 6. 鋅 銅總量 :50 ppm 以下 7. 總生菌數 :10 CFU g 以下 8. 大腸桿菌 : 陰性 10 g 9. 沙門氏桿菌 : 陰性 10 g 10. 凝聚酶陽性金黃色葡萄球菌 : 陰性 10 g 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 12. 用 途 : 防腐劑

44 01020 雙十二烷基硫酸硫胺明 ( 雙十二烷基硫酸硫噻胺 ) Thiamine Dilaurylsulfate 分子式 :C 36 H 68 N 4 O 9 S 3 H 2 O 分子量 : 含 量 :98.0~102.0 % 2. 外 觀 : 無色 ~ 白色結晶或白色結晶性粉末, 無臭或略具特異臭 3. 鑑 別 :(1) 本品 0.1 g 溶於氯化鉀 -- 鹽酸試液 20 ml, 徐徐加熱煮 沸 30 分鐘, 冷卻後過濾, 取濾液 1 ml, 加入醋酸鉛試液 1 ml 及 10 g 氫氧化鈉溶液 1 ml, 則溶液呈黃色, 再於水浴中加熱, 則溶液變為褐色, 放置一段時間後有黑褐色沉澱產生 (2) 取 (1) 之濾液 1 ml, 加入 2 g 氫氧化鈉試液 5 ml 及新製備之 10 g 鐵氰化鉀溶液 0.5 ml, 再加入異丁醇試液 5 ml, 強烈振盪 2 分鐘後, 置於紫外光下觀察時, 在異丁醇液層有藍紫色螢光產生, 將溶液酸化則螢光消失, 再將溶液鹼性化, 則螢光再度出現 (3) 本品 1 g 加入水 30 ml 及鹽酸 15 ml, 接上還流冷卻器, 煮沸 4 小時後冷卻, 每次以乙醚 15 ml 分別萃取二次, 將二次萃取液合併以水洗滌後, 於水浴中加熱蒸發除去乙醚, 將殘留物以 100 乾燥 15 分鐘後冷卻之, 其熔點應為 20~28 4. 氯 化 物 :0.56 % 以下 ( 以 C1 計 ) 5. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 6. 乾燥減重 :2.0 % 以下 ( 矽膠乾燥,24 小時 ) 7. 熾灼殘渣 :0.30 % 以下 8. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 9. 用 途 : 防腐劑

45 01021 丙酸 Propionic Acid 別 名 INS No. 280; Propanoic acid, ethylformic acid, methylacetic acid 定 義 化 學 名 稱 Propionic acid C. A. S. 編號 化 學 式 C 3 H 6 O 2 分 子 量 含 量 99.5% 以上 ( 以乾重計 ) 外 觀油狀之溶液, 具些許刺鼻味 特 性 鑑 別 溶 解 度可混溶於水及乙醇 比 重 D 20 20:0.993~0.997 純 度 蒸 餾 範 圍 138.5~142.5 蒸 發 0.01% 以下 ( 在 140 下蒸發至達恆重 ) 殘 渣 甲 酸 0.1% 以下 醛 類 0.2% 以下 ( 以丙醛計 ) 鉛 2 mg/kg 以下 分類食品添加物第 ( 一 ) 類 用途防腐劑

46 01022 鏈黴菌素 Natamycin(Pimaricin) 化學名稱 :22 (3 Amino 3,6 dideoxy β D mannopyranosyloxy) 1,3,26 trihydroxy 12 methyl 10 oxo 6,11,28 trioxatricyclo O 5.7 octacosa 8,14,16,18,20 pentaene 25 carboxylic acid 分子式 :C 33 H 47 NO 13 分子量 : 外觀及性狀 : 白色 ~ 乳白色之結晶性粉末, 幾乎無味 無臭 最高可含 三莫耳水 約於 280 熔化分解 不溶於水 脂肪及礦物 油, 微溶於甲醇, 可溶於冰醋酸及二甲基甲醯胺 (dimethylformamide) 2. 鑑 別 : 精確稱取 50 mg 置入 200 ml 定容瓶, 加水 5.0 ml 使樣品 變濕後, 加冰醋酸之甲醇溶液 (1 1000)100 ml, 黑暗下 振盪至樣品溶解, 再加冰醋酸之甲醇溶液稀釋定容, 並予 混合 取該溶液 2.0 ml 置入 100 ml 定容瓶, 加冰醋酸之 甲醇溶液稀釋定容, 並予混合 ; 該樣品之紫外光吸收光譜 的最大與最小波長應與同時測量的標準品 (USP Natamycin Reference Standard) 之結果一致 3. 含 量 :C 33 H 47 NO ~102.0 %( 以無水基準計 ) 4. 重 金 屬 :20 mg kg 以下 ( 以 Pb 計 ) 5. ph 值 :5.0~ 比旋光度 : α 20 D :+276 ~ 水 分 :6.0 %~9.0 % 8. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 9. 用 途 : 防腐劑

47 01024 二甲基二碳酸酯 ( 二碳酸二甲酯 ) Dimethyl Dicarbonate 別 名 :DMDC, Dimethyl Pyrocarbonate INS No. 242 CAS No 分子式 :C 4 H 6 O 5 分子量 : 含 量 :99.8 % 以上 2. 外 觀 : 無色透明液體 3. 溶 解 度 : 可溶於水 ; 可與甲苯互溶 4. 鑑 別 : 將本品以紅外線光譜儀分析, 以其吸收光譜與標準圖譜比較 5. 二甲基碳酸 :0.2 % 以下 酯 (Dimethyl carbonate) 6. 鉛 :2 mg/kg 以下 7. 分 類 : 食品添加物第 ( 一 ) 類 8. 用 途 : 防腐劑

48 第 ( 三 ) 類抗氧化劑 二丁基羥基甲苯 Dibutyl Hydroxy Toluene 分子式 :C 15 H 24 O 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色結晶或白色結晶性粉末或塊, 無臭或略具特異臭 3. 鑑 別 : 本品之甲醇溶液 ( 本品 1 g 溶於甲醇 100,000 ml)10 ml 加入水 10 ml, 亞硝酸鈉溶液 ( 亞硝酸鈉 3 g 溶於水 1,000 ml)2ml, 及 dianisidine 溶液 (3,3 dimethoxybenzidine dihydro chloride 200 mg 溶於甲醇 40mL 及 1N 鹽酸 60 ml 混合液 )5 ml, 則在 3 分鐘內溶液呈橙紅色 ; 加入氯仿 5 ml 振盪後, 氯仿層所呈現之紫或紫紅色在光照下消失 4. 熔融溫度 :69~72 5. 濁 度 : 本品 1.0 g 溶於乙醇 10 ml, 其溶液應無色 澄明 6. 對位甲酚 :0.1 % 以下 7. 硫 酸 鹽 :0.02 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 8. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 9. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 熾灼殘渣 :0.05 % 以下 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 12. 用 途 : 抗氧化劑

49 03002 丁基羥基甲氧苯 Butyl Hydroxy Anisole 分子式 :C 11 H 16 O 2 分子量 : 含 量 :98.5 % 以上 ( 以 C 11 H 16 O 2 計 ) 2. 外觀及性狀 : 本品係以 3 tert butyl 4 hydroxyanisole(3 BHA) 為主以 2 tert butyl 4 hydroxyanisole(2 BHA) 為副之混合物, 為 無色或略帶微黃褐色結晶或塊或白色結晶性粉末, 略具特 異臭, 不溶於水, 可溶於乙醇及丙二醇 3. 鑑 別 : 本品之乙醇溶液 ( 本品 1 g 溶於 72 % 乙醇 10,000 ml)5 ml 加入硼酸鈉試液 2 ml 及 2,6 dichloroguinonechlorimide 之乙 醇溶液 ( 該品 1 g 溶於乙醇 10,000 ml), 混合後溶液呈藍 色 4. 熔融溫度 :57~65 5. 濁 度 : 本品 0.5 g 溶於乙醇 10 ml, 其溶液應無色 澄明 6. 硫 酸 鹽 :0.02 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 7. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 8. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 熾灼殘渣 :0.05 % 以下 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑

50 03003 L 抗壞血酸 ( 維生素 C) L Ascorbic Acid(Vitamin C) 分子式 :C 6 H 8 O 6 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 白色或略帶黃色之白色結晶或結晶性粉末, 無臭, 具酸味, 可溶於水及酒精, 不溶於氯仿 乙醚及苯 3. 鑑 別 :( 1) 將本品 0.1 g 溶於偏磷酸溶液 ( 偏磷酸 1 g 溶於水 50 ml) 100 ml, 取此溶液 5 ml 逐滴加入碘試液至溶液產生微 黃色, 再加入硫酸銅溶液 ( 硫酸銅 1 g 溶於水 1000 ml) 及吡咯 (pyrrole) 各 1 滴, 以 50~60 水浴加熱 5 分 鐘, 應呈藍或藍綠色 (2) 本品水溶液 ( 本品 1 g 溶於水 100 ml)10 ml, 加入 1 ~2 滴 Sodium 2,6 dichlorophenolindophenol 試液, 溶 液之藍色應立即消失 4. 熔融溫度 :187~ 比旋光度 : α 20 D :+20.5 ~+21.5 ( 精確秤取本品約 1 g 溶於新煮 沸冷卻之水使成 10 ml) 6. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 7. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 乾燥減重 :0.4 % 以下 ( 矽膠減壓乾燥器,3 小時 ) 9. 熾灼殘渣 :0.10 % 以下 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑

51 03004 L 抗壞血酸鈉 Sodium L Ascorbate 分子式 :C 6 H 7 O 6 Na 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外 觀 : 白色或帶黃色之白色顆粒 細粒或結晶性粉末, 無臭, 略帶鹹 味 3. 鑑 別 :( 1) 溶解度 : 可溶於水, 微溶於乙醇 (2) 本品之抗壞血酸試驗呈陽性反應 (3) 本品之鈉離子試驗呈陽性反應 (4) 本品水溶液可使 2,6-dichlorophenolindophenol 試液顏色消失 4. ph 值 : 本品水溶液 ( 本品 2.0 g 溶於水 20 ml) 之 ph 值應為 6.5~ 比旋光度 : α 20 D : ~ ( 精確秤取本品約 1 g 溶於新煮沸 冷卻之水使成 10 ml) 6. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 7. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 乾燥減重 :0.25 % 以下 ( 硫酸減壓乾燥器,24 小時 ) 9. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 10. 用 途 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑

52 03005 L 抗壞血酸硬脂酸酯 L Ascorbyl Stearate 分子式 :C 24 H 42 O 7 分子量 : 含 量 :95.0 % 以上 2. 外 觀 : 白色或略帶黃色之白色結晶性粉末或粉末 3. 鑑 別 :( 1) 本品 0.1 g 加入十二烷基硫酸納 - 丙二醇試液 100 ml, 加熱溶解, 冷卻後取此溶液 5 ml 逐滴加入碘試液至溶 液產生微黃色, 再加入硫酸銅溶液 ( 硫酸銅 1 g 溶於水 1000 ml) 及吡咯 (pyrrole) 各 1 滴, 以 50~60 加 熱 5 分鐘, 應呈藍或藍綠色 (2) 本品乙醇溶液 ( 本品 1 g 溶於乙醇 100 ml)10 ml, 加 入 1~2 滴 Sodium 2,6 dichlorophenolindophenol 試液, 溶液之藍色應立即消失 4. 熔融溫度 :114~ 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 6. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 熾灼殘渣 :0.10 % 以下 8. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 9. 用 途 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑

53 03006 L 抗壞血酸棕櫚酸酯 L Ascorbyl Palmitate 分子式 :C 22 H 38 O 7 分子量 : 含 量 :95 % 以上 (56~60 減壓乾燥 1 小時後, 測定 ) 2. 外 觀 : 白色或黃白色粉末, 具特異甘橘味 3. 熔融溫度 :107~ 比旋光度 : α 25 D =+21 ~+24 (56~60 減壓乾燥 1 小時後, 取 1 g 溶於 10 ml 甲醇 ) 5. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 6. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 乾燥減重 :2 % 以下 (56~60 減壓乾燥 1 小時後, 測定 ) 8. 熾灼殘渣 :0.1 % 以下 9. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 10. 用 途 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑

54 03007 異抗壞血酸 Erythorbic Acid 分子式 :C 6 H 8 O 6 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 白色或帶黃色之白色結晶或結晶性粉末, 無臭, 具酸味, 可溶於水及酒精, 微溶於甘油 3. 鑑 別 :( 1) 本品 0.1 g 溶於偏磷酸溶液 ( 偏磷酸 1 g 溶於水 50 ml) 100 ml, 取此溶液 5 ml, 逐滴加入碘試液至產生微黃 色, 再加入硫酸銅溶液 ( 硫酸銅 1 g 溶於水 1000 ml) 及吡咯 (pyrrole) 各 1 滴, 以 50~60 水浴加熱 5 分 鐘, 應呈藍或藍綠色 (2) 本品水溶液 ( 本品 1 g 溶於水 100 ml)10 ml, 加入高 錳酸鉀溶液 ( 高錳酸鉀 1 g 溶於水 300mL)1 ml, 溶 液之粉紅色應立即消失 4. 熔融溫度 :166~ 比旋光度 : α 20 D =-16.2 ~-18.2 ( 精確秤取本品約 1 g 溶於新煮 沸冷卻之水使成 10 ml) 6. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 7. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 乾燥減重 :0.40 % 以下 ( 矽膠減壓乾燥器,3 小時 ) 9. 熾灼殘渣 :0.30 % 以下 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑

55 03008 異抗壞血酸鈉 Sodium Erythorbate 別 名 INS No. 316; Sodium isoascorbate 定 義 化 學 名 稱 Sodium isoascorbate, sodium D-isoascorbic acid, sodium salt of 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lactone, 3-keto-D-gulofurano-lactone sodium enolate monohydrate C. A. S. 編 號 化 學 式 C 6 H 7 O 6 Na H 2 O 分 子 量 含 量 98.0% 以上 ( 乾燥後 ) 外 觀白色, 幾乎無臭的結晶性粉末 特 性 鑑 別 溶 解 度易溶於水 ; 極微溶於乙醇 還 原 活 性本品水溶液能使 2,6- 二氯酚靛酚試液 (2,6-dichlorophenolindophenol) 褪色 抗 壞 血 酸 鹽通過試驗 鈉 鹽通過試驗 純 度 乾 燥 減 重 0.25% 以下 ( 於真空狀態下, 以濃硫酸為乾燥劑, 經 24 小時處理 ) 比 旋 光 度 α 25, D:+95.5 ~+98.0 (10% (w/v) 水溶液 ) ph 值 5.5~8.0 (10% 水溶液 ) 草 酸 鹽取本品 1 g 溶於 10 ml 水中, 加入 2 滴冰醋酸及 10% 醋酸鈣溶液 5 ml, 其溶液應維持澄清 鉛 2 mg/kg 以下 分 類食品添加物第 ( 三 ) 類 用 途抗氧化劑

56 03009 生育醇 ( 維生素 E) dl α Tocopherol(Vitamin E) 分子式 :C 29 H 50 O 2 分子量 : 含量 :96.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 淡黃色 ~ 黃褐色透明黏液狀, 殆無臭 不溶於水, 可溶於 酒精, 可與丙酮 氯仿 乙醚及植物性油混溶 3. 鑑別 : 本品 10 ml 溶於無水乙醇 10 ml, 加入硝酸約 2 ml 以 75 加熱 15 分鐘, 則溶液呈紅 ~ 橙色 4. 比吸光度 : 精確秤取本品約 0.1 g 溶於無水酒精使成 100 ml, 取其 5 ml 以無水酒精稀釋至 100 ml 後, 於波長 292 nm 測定吸光度 時,Ε1cm 1% 應為 71.0~ 折 光 率 :n 20 D =1.503~ 濁度 : 本品 0.10 g 溶於乙醇 10 ml, 其溶液應為 澄明 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重金屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 分類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 10. 用途 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑

57 03010 沒食子酸丙酯 Propyl Gallate 分子式 :C 10 H 12 O 5 分子量 : 含 量 :98.0~102.0 % 2. 外觀及性狀 : 白 ~ 淡褐黃色結晶性粉末, 無臭, 略帶苦味 微溶於水, 可溶於酒精及乙醚 3. 鑑 別 :( 1) 本品 0.5 g 溶於氫氧化鈉溶液 ( 氫氧化鈉 1 g 溶於水 25 ml)10 ml, 蒸餾後取初餾液約 4 ml 應為澄清, 加熱 後應產生丙醇之氣味 (2) 本品之乙醇溶液 ( 乙醇 1 ml 加水 50 ml)5 ml 加入 氯化鐵溶液 ( 氯化鐵 1 g 溶於水 500mL)1 滴, 則溶液 呈紫色 4. 熔融溫度 :146~150 (105 乾燥 2 小時後測定 ) 5. 液 色 : 本品 0.5 g 溶於乙醇 10 ml, 其液色不得較標準顏色比合液 C 為濃 6. 氯 化 物 :0.028 % 以下 ( 以 C1 計 ) 7. 硫 酸 鹽 :0.048 % 以下 ( 以 SO 4 ) 8. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 9. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 乾燥減重 :1.5 % 以下 (105,2 小時 ) 11. 熾灼殘渣 :0.10 % 以下 12. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 13. 用 途 : 抗氧化劑

58 03011 癒創樹脂 Guaiac Resin 1. 性 狀 : 本品為 Guajacum officinale L. 或 Guajacum sanctum L. 分泌之 樹脂, 外觀呈黑褐 ~ 暗褐色, 放置一段時間後可轉變為綠 色, 其破裂表面具有玻璃狀光澤 其薄片呈透明狀褐 ~ 黃 橙色, 粉末則呈黃褐色, 與空氣接觸後呈綠褐色 具特殊 芳香氣味及輕微辛辣味 不完全溶於乙醇 乙醚 氯仿及 鹼性溶液, 微溶於二硫化碳及苯 2. 鑑 別 :( 1) 本品之乙醇溶液 ( 本品 1 g 溶於乙醇 100 ml)5 ml 加 入氯化鐵試液 1 滴, 所生成之藍色可逐漸變為綠色, 再轉變為黃綠色 (2) 本品之乙醇溶液 ( 本品 1 g 溶於乙醇 100 ml)5 ml 與 水 5 ml 之混合物, 加入過氧化鉛 20 mg, 經振盪後呈 藍色 將此溶液過濾, 取部份濾液煮沸, 則藍色消失, 但於加入過氧化鉛振盪後可恢復藍色, 對另一部分濾 液加入稀釋鹽酸試液數滴, 則藍色立即消失 3. 熔融溫度 :85~90 4. 乙醇不溶物 :15 % 以下 5. 酸不溶性灰分 :15 % 以下 6. 總 灰 分 :5 % 以下 7. 鉛 :10 ppm 以下 8. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 9. 重 金 屬 :40 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑

59 03012 L 半胱胺酸鹽酸鹽 L Cysteine Monohydrochloride 分子式 :C 3 H 7 O 2 NS HCl H 2 O 分子量 : 含 量 : 本品乾燥物含 C 3 H 7 O 2 NS HCl 98.0~102.0 % 2. 外觀及性狀 : 無色 ~ 白色結晶或白色結晶性粉末, 具特異氣味及味道 ; 可溶於水及酒精 3. 鑑 別 :( 1) 本品 100 mg 溶於水 5 ml, 加入硝酸銅試液 10 ml, 則 產生藍灰色沉澱 (2) 本品 1 g 溶於水 20 ml, 其溶液之氯離子試驗呈陽性反 應 4. 濁 度 : 本品 1 g 溶於水 20 ml 時, 其溶液應無色且 殆澄明 5. 比旋光度 : α 20 D =+5.0 ~+8.0 ( 本品 4 g 溶於稀釋 10 倍之 1 N 鹽 酸液使成 50 ml) 6. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 7. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 乾燥減重 :8.0~12.0 %( 矽膠減壓乾燥器,24 小時 ) 9. 熾灼殘渣 :0.20 % 以下 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 七 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑 ; 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

60 03013 第三丁基氫醌 Tertiary Butyl Hydroquinone 分子式 :C 10 H 34 O 2 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 白色結晶, 具特異臭, 可溶於酒精及乙醚, 不溶於水 3. 鑑 別 : 取本品數毫克溶於甲醇 1 ml, 再加入數滴 25 % 二甲胺水 溶液, 有粉紅 ~ 紅色產生 4. 熔融溫度 :126.5~ 甲 苯 :25 ppm 以下 6. 氫 苷 :0.1 % 以下 7. 2,5 二 第三丁基氫苷 :0.2 % 以下 8. 第三丁基對苯苷 :0.2 % 以下 9. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 10. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 多環芳香烴 : 於波長 280~289 nm 測定時, 其紫外線吸光度應在 0.15 以下 於波長 290~299 nm 測定時, 其紫外線吸光度應在 0.12 以下 於波長 300~359 nm 測定時, 其紫外線吸光度應在 0.08 以下 於波長 360~400 nm 測定時, 其紫外線吸光度應在 0.02 以下 12. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 13. 用 途 : 抗氧化劑

61 03014 抗壞血酸鈣 Calcium Ascorbate 分子式 :C 12 H 14 CaO 12 2H 2 O 分子量 : 含 量 :C 12 H 14 CaO 12 2H 2 O 98.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 本品為白 ~ 微黃色結晶性粉末, 無臭, 可溶於水, 微溶於 酒精, 不溶於乙醚 3. 鑑 別 : 本品水溶液 ( 本品 1 g 溶於水 10 ml) 之鈣離子試驗呈陽性 反應, 且可使 dichlorophenol indophenol 試驗脫色 4. ph 值 : 本品水溶液 ( 本品 1 g 溶於水 10 ml) 之 ph 值應為 6.8~ 比旋光度 : α 25 D =+95 ~+97 ( 取本品 1 g 溶於水 20 ml) 6. 草 酸 鹽 : 本品 1 g 溶於水 10 ml 之水溶液, 加入冰醋酸 2 滴及醋酸鈣溶液 ( 醋酸鈣 1 g 溶於水 10 ml)5ml, 則溶液放置 5 分鐘後得保持澄清 7. 氟 化 物 :10 ppm 以下 8. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 9. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑

62 03015 混合濃縮生育醇 Tocopherols Concentrate, Mixed 1. 性狀 : 混合濃縮生育醇概分兩類 : 高阿爾發類 (high α type) 與低阿爾發類 (low α type) 皆由食用植物油製品以減壓蒸氣蒸餾法 (Vacuum steam distllation) 製得, 且均含一定最低限量之總生育醇, 唯其 d 生育醇 (d tocopherols) 之含量則各異 高阿爾發類者含相對較高量之 d α 生育醇, 因此可視為是一種維生素 E(Vitamine E), 同時亦是一種抗氧化劑 ; 低阿爾發類者則含相對較高量之 d β,d γ 與 d δ 生育醇, 而 d α 生育醇之含量則較少, 因此不被視為是一種維生素 E, 而僅被視為是一種抗氧化劑 上述二類為調整所需之總生育醇含量, 可加入一種食用植物油, 且各型 (forms) 生育醇可經由適當之物理或化學方法加以調整 本品外觀呈棕紅 ~ 紅色, 透明而具黏性之油狀物, 帶溫和之特異臭及味 本品可能呈現微結晶型臘狀成份之輕微分離現象 ; 在空氣中及曝於光線下, 會慢慢氧化而變暗色, 於鹼性介質中尤然 本品不溶於水, 可溶於酒精 ; 與丙酮 氯仿 乙醚及植物油可互相混合 2. 鑑別 : 甲 取本品約 50 mg 溶於 10 ml 之無水酒精中, 然後一邊旋拌, 一邊加入 2 ml 之硝酸, 並於 75 下加熱 15 分鐘, 則此溶液展現出鮮紅 ~ 橙色 乙 高阿爾發類 : 分析調製品 (assay preparation) 層析譜之主峯 ( 溶媒峯除外 ) 滯留時間與標準調製品 (standard preparation) 一致, 且均與分析時之內部標準品 (internal standard) 峯成比例 低阿爾發類 : 分析調製品層析譜之第三主峯 ( 在內部標準品峯正前出現之波峯 ) 滯留時間與標準製品一致, 且均與分析時之內部標準品峯成比例

63 3. 含 量 : 高阿爾發類者 : 總生育醇含量不得低於 50.0 %, 且其中 d α 生育醇 (C 29 H 50 O 2 ) 不得低於總生育醇量之 50.0 %, 而 d β,d γ (C 28 H 48 O 2 ) 與 d δ 生育醇 (C 27 H 46 O 2 ) 量之總 和不得低於總生育醇量之 20.0 %; 低阿爾發類者 : 總生育 醇含量不得低於 50.0 %, 且其中 d β,d γ 與 d δ 生育 醇之總合不得低於總生育醇量之 80.0% 4. 酸 度 : 適 5. 鉛 :10 ppm 以下 6. 重 金 屬 :0.004 % 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 比旋光度 : α 25 D: 高阿爾發類者不得低於 +24 ; 低阿爾發類者不得 低於 分 類 : 高阿爾發類者 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 低阿爾發類者 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 9. 用 途 : 高阿爾發類者 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑 低阿爾發類者 : 抗氧化劑

64 03016 濃縮 d α 生育醇 d α Tocopherol Concentrate 1. 性 狀 : 本品為維生素 E 之一種, 係由食用植物油製品以減壓蒸氣 蒸餾法製得, 主要含 d α 生育醇 本品可添加食用植物油 以調整總生育醇含量, 或以適當之物理及化學方法調整 d α 生育醇含量 本品外觀呈紅色 透明而具黏性之油狀物, 幾乎無臭 ; 置 於空氣中或光線照射下會慢慢氧化而變暗色 本品不溶於水, 可溶於乙醇 ; 並可與乙醚 丙酮 氯仿及 植物油互相混溶 2. 鑑 別 : 甲 取本品約 50 mg 溶於 10 ml 之無水酒精中, 並一邊旋 拌, 一邊加入 2 ml 之硝酸, 然後於約 75 下加熱 15 分鐘, 則此溶液呈現鮮紅 ~ 橙色 乙 待測試樣調製液 (assay preparation) 層析譜之主峯 ( 溶 媒峯除外 ), 若與分析時之內部標準品 (internal standard) 峯比較, 其滯留時間 (retention time) 與標 準品調製液 (standard preparation) 者一致 3. 含 量 : 總生育醇含量不得低於 40.0 %, 且其中 d α 生育醇 (C 29 H 50 O 2 ) 不得低於總生育醇量之 95.0 % 4. 酸 度 : 適 5. 鉛 :10 ppm 以下 6. 重 金 屬 :0.004 % 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 比旋光度 : α 25 D :+24 以上 8. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 9. 用 途 : 抗氧化劑 ; 營養添加劑

65 03017 乙烯二胺四醋酸二鈉 Disodium Ethylenediaminetetraacetate(EDTA Na 2 ) 分子式 :C 10 H 14 N 2 Na 2 O 8 2H 2 O 分子量 : 性 狀 : 本品為白色結晶性粉末, 可溶於水 2. 鑑 別 :A. 本品 1 g 溶於水 20 ml, 其水溶液之鈉焰色試驗呈陽性反 應 B. 取水 5 ml 置於試管中, 加硫氰酸銨試液 2 滴及氯化鐵試 液 2 滴, 則溶液呈深紅色 於此溶液中加入本品 50 mg 混合後, 則深紅色消失 3. 含 量 :C 10 H 14 N 2 Na 2 O 8 2H 2 O 99.0 % 以上 4. 1 % 溶液 ph 值 :4.3~ Nitrilotriacetic acid : 通過試驗 6. 氰化合物 :1 ppm 以下 ( 以 CN 計 ) 7. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 8. 鉛 :10 ppm 以下 9. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 七 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑 ; 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

66 03017 乙烯二胺四醋酸二鈉鈣 Calcium Disodium Ethylenediaminetetraacetate(EDTA CaNa 2 ) 分子式 :C 10 H 12 CaN 2 Na 2 O 8 2H 2 O 分子量 : 性 狀 : 本品為白色結晶性顆粒或白 ~ 灰色粉末, 無臭 微具吸濕 性, 略帶鹹味, 在空氣中呈安定狀態 本品完全溶於水 2. 鑑 別 :A.本品 1 g 溶於水 20 ml, 其水溶液之鈣離子草酸試驗呈 陽性反應 ; 鈉之焰色試驗亦呈陽性反應 B.取水 5 ml 置於試管中, 加硫氰酸銨試液 2 滴及氯化鐵 試液 2 滴, 則溶液呈深紅色 於此溶液中加入本品 50 mg 混合後, 則深紅色消失 3. 含 量 :C 10 H 12 CaN 2 Na 2 O ~102.0 %( 以乾重計 ) 4. 1 % 溶液 ph 值 :6.5~ 水分含量 :13 % 以下 6. 與鎂螯合物質 : 取本品 1 g 溶於水 5 ml 後, 加入緩衝溶液 ( 氯化銨 67.5 g 溶於水 200 ml 後, 加入強氨試液 570 ml, 再加水稀 釋至 1000 ml)5 ml, 再加入 eriochrome black 試液 5 滴, 以 0.1 M 醋酸鎂滴定至呈深酒紅色, 醋酸鎂所需量 在 2 ml 以下 7. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 8. 鉛 :10 ppm 以下 9. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 三 ) 類 ; 第 ( 七 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

67 03026 別 α 醣基異槲皮苷 α Glycosyl isoquercitrin 名 :Enzymatically modified isoquercitrin;isoquercetin;emiq 分子量 : 約 定 義 : 由酵素水解芸香苷 (rutin) 所得異槲皮苷 (isoquercitrin), 混合澱粉或糊精後, 與環狀糊精葡萄糖苷轉移酶 (cyclodextrin glucanotransferase) 反應產生 2. 含 量 :60 % 以上 乾燥後, 以芸香苷 (rutin,c 27 H 30 O 16 ) 計 3. 外 觀 : 黃色至黃橙色粉末 塊狀或糊狀, 略具特殊氣味 4. 鑑 別 :( 1) 本品 5 mg 溶於水 10 ml, 加入 1~2 滴氯化鐵溶液 (1 50) 後, 呈黑褐色 (2) 本品 5 mg 溶於水 5 ml, 加入鹽酸 2 ml 及鎂粉末 0.05 g 後, 呈橙色至紅色 (3) 本品 0.1 g 溶於 1 N 硫酸 100 ml 中, 煮沸 2 小時, 冷 卻後產生黃色析出物 (4) 光譜光度測定 : 本品 10 mg 溶於磷酸溶液 (1 1,000) 500 ml, 在波長 255 nm 及 350 nm 附近有最大吸收值 (5) 薄層色層分析 : 本品展開後, 其 Rf 值較定量用芸香 苷 (rutin) 大 5. 槲皮素 (quercetin) :1 % 以下 6. 重 金 屬 :10 mg/kg 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 鉛 :5 mg/kg 以下 8. 砷 :2 mg/kg 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 9. 乾燥減重 :50 % 以下 (135,2 小時 ) 10. 分 類 : 第 ( 三 ) 類 11. 用 途 : 抗氧化劑

68 第 ( 七 ) 類品質改良用 釀造用及食品製造用劑 氯化鈣 Calcium Chloride 別名 INS No. 509 定義化學名稱 Calcium chloride C.A.S. 編號 分子式無水 : CaCl 2 二水 : CaCl 2 2H 2 O 六水 : CaCl 2 6H 2 O 分子量無水 : 二水 : 六水 : 含量無水 :93% 以上二水 :99.0% % ( 以 CaCl 2 2H 2 O 計 ) 六水 :98.0%-110%( 以 CaCl 2 6H 2 O) 外觀無水 : 白色 具潮解性的塊狀或多孔性片狀二水 : 白色 堅硬 具潮解性的碎片或顆粒狀六水 : 無色, 易潮解的結晶特性 鑑溶解度 別 無水 : 易溶於水和乙醇二水 : 易溶於水, 可溶於乙醇六水 : 極易溶於水與乙醇 氯離子試驗通過試驗鈣離子試驗通過試驗純度游離鹼 0.15% 以下 ( 以 Ca(OH) 2 計 ) 取本品 1 g 溶解於 20 ml 新煮沸且冷卻的水中, 加入兩滴酚酞試液 其溶液如為粉

69 紅色, 則加入 0.02 N 鹽酸溶液 2 ml, 溶液之顏色應消失 鹼金屬及鎂 5% 以下氟化物 40 mg/kg 以下 分用 鉛 2 mg/kg 以下類食品添加物第 ( 七 ) 類途品質改良用 釀造用及食品製造用劑

70 07002 氫氧化鈣 Calcium Hydroxide 分子式 :Ca(OH) 2 分子量 : 含 量 :95.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 鹼性之白色粉末, 味苦 本品 1 g 可溶於於 ml 水及 1300 ml 沸水中, 亦可溶於甘油及飽合 蔗糖溶液中, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 :(1) 將本品與其重量 3~4 倍的水混合, 會有泥濘 狀的混濁溶液產生 其上清懸浮液以石蕊試紙試之 呈鹼性 (2) 將本品 1 g 溶解於 20 ml 水中後, 再加入足 量的醋酸使溶解, 所得之水溶液, 其鈣離子試驗呈 陽性反應 4. 鹽酸不溶 :0.5 % 以下 物 5. 碳 酸 鹽 : 本品 2 g 加水 50 ml, 充分振盪後, 加稀鹽酸試液 25 ml 時, 其溶液不得有顯著之氣泡產生 6. 氟 化 物 :50 ppm 以下 7. 鹼金屬及 : 殘渣物在 12 mg 以下 鎂 8. 鋇 :300 ppm 以下 9. 鉛 :10 ppm 以下 10. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 11. 重 金 屬 :40 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 12. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 13. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

71 07003 硫酸鈣 Calcium Sulfate 別名 :INS No. 516 定 義 C.A.S. 編號 分子式無水物 :CaSO 4 二水物 :CaSO 4 2H 2 O 分子量無水物 : 二水物 : 含量 : 乾燥後不得少於 99.0% 外 特 觀 : 白色至微黃白色無臭細粉末 性 鑑別 溶解度 鈣離子 硫酸根 微溶於水, 不溶於乙醇 : 通過測試 : 通過測試 離子 純度 乾燥減重氟硒鉛 無水 :1.5% 以下 (250 至恆重 ) 二水 :19 ~ 23% (250 至恆重 ) :30 mg/kg 以下 :30 mg/kg 以下 :2 mg/kg 以下 分類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

72 07004 葡萄糖酸鈣 Calcium Gluconate 分子式 :C 12 H 22 CaO 14 H 2 O 分子量 : 含 量 :98.0 %~104 %( 乾燥後以 C 12 H 22 CaO 14 H 2 O 計 ) 2. 外觀及性狀 : 白色結晶性或粒狀粉末, 無臭, 無味, 在空氣中穩定 其溶液以石蕊試紙試之呈中性 本品 1 g 可 緩慢溶解於 25 的水 30 ml 或 100 的沸水 5 ml, 但不溶於酒精或其他有機溶劑 3. 鑑 別 :(1) 取葡萄糖酸鈣水溶液 ( 葡萄糖酸鈣 1 g 溶於 水 40 g 中 )1 ml, 加入氯化鐵水溶液 ( 氯化鐵 1 g 溶於水 10 g 中 )1 滴, 會有暗黃色產生 (2) 取溫熱的葡萄糖酸鈣水溶液 ( 葡萄糖酸鈣 1 g 溶於溫水 10 g 中 )5 ml 於試管中, 加入冰醋酸 0.7 ml 和新鮮蒸餾的苯胼 1 ml, 在蒸汽浴上加熱 30 分 鐘後冷卻, 以玻棒磨刮試管內壁以引發結晶產生, 並以過濾法收集結晶 再將結晶溶解於熱水 10 ml 中, 並加入少量活性碳, 混合後冷卻, 再以相同的 方法收集結晶 其晶體之熔點在 192~202 之間 (3) 本品 1 g 溶於水 40 g 中之水溶液其鈣離子試 驗呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1 g 加水 20 ml 於 60 溶解, 其濁度應在 殆 澄明 以下 5. ph :6.0~8.0( 本品 1 g 溶於水 20 ml 中 ) 值 6. 氯 化 物 :0.07 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 硫 酸 鹽 :0.05 % 以下 ( 以 SO 4 計 )

73 8. 鉛 :10 ppm 以下 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 蔗糖及還原糖 : 本品 0.5 g 加熱水 10 ml 及稀鹽酸試液 2 ml, 煮沸約 2 分鐘, 冷卻後加入 5 ml 碳酸鈉試液, 放置 5 分鐘後, 加水使成 20 ml 之水溶液, 過濾 並取澄清濾液 5 ml 加斐林試液 2 ml 煮沸 1 分 鐘, 不得立即生成橙黃 ~ 紅色沉澱 12. 乾燥減重 :0.5 % 以下 (80,2 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 14. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

74 07005 檸檬酸鈣 Calcium Citrate 分子式 :C 12 H 10 Ca 3 O 14 4H 2 O 分子量 : 含 量 :97.0 % 以上 ( 乾燥後以 C 12 H 10 Ca 3 O 14 4H 2 O 計 ) 2. 外觀及性 : 白色粉末, 無臭 微溶於水, 但不溶於酒精 狀 3. 鑑 別 :( 1) 本品 500 mg 溶於水 10 ml 及稀硝酸 ( 硝酸 1 ml 加水 9 ml)2.5 ml, 加入硫酸汞試液 1 ml, 加 熱至沸騰 於溶液中再加入高錳酸鉀試液, 會有白 色沉澱生成 (2) 以 300~400 灼燒檸檬酸鈣 1 小時後, 其 殘渣之鈣離子試驗呈陽性反應 4. ph 值 : 本品 1 g 溶於水 20 ml, 其水溶液之 ph 值應為 6.0 ~ 鹽酸不溶物 : 本品 5 g 溶解於鹽酸 10 ml 及水 50 ml 中, 水浴加熱 30 分鐘後加水使成 200 ml 之溶液 以定量分 析用濾紙過濾後, 濾紙上殘渣以熱水充份洗滌至洗液不呈氯化物反應後, 連同濾紙已 300~400 灼燒 1 小時後, 其殘留量應在 3 mg 以下 6. 氟 化 物 :0.003 % 以下 7. 氯 化 物 :0.007 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 8. 硫 酸 鹽 :0.024 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 鉛 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 10. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 11. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 12. 乾燥減重 :10.0 %~14.0 %(150,4 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類

75 14. 用途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

76 07006 磷酸二氫鈣 Calcium Phosphate, Monobasic 分子式 :Ca(H 2 PO 4 ) 2 0~1H 2 O 1. 含 量 : 乾燥時含 Ca(H 2 PO 4 ) %~105.5 % 2. 外觀及性狀 : 無色 ~ 白色結晶或顆粒或白色結晶性或顆粒性粉末, 略溶於水但不溶於酒精 3. 鑑 別 :(1) 本品以硝酸銀溶液 ( 硝酸銀 1 g 溶於水 50 ml) 濕潤時會呈黃色 (2) 本品 0.1 g 加水 20 ml, 振盪均勻後過濾 濾 液中加入草酸銨溶液 ( 草酸銨 1 g 溶於水 30 ml)5 ml, 會有白色沉澱物形成 4. 溶液性狀 : 本品 2.0 g 加水 18 ml 及鹽酸 2 ml, 在水浴中加 熱 5 分鐘使溶時, 其溶液應在 略帶微濁 以下 5. 游離酸及磷酸氫鈣 : 本品 1.0 g 加水 3 ml 研磨, 再加水 100 ml 振盪混合後, 加甲基橙試液 1 滴, 應呈紅色, 再加 1 N 氫氧化鈉液 1 ml, 應變黃色 6. 碳 酸 鹽 : 本品 2 g 加入 5 ml 煮沸, 冷卻後加鹽酸 2 ml 時, 不得產生氣泡 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重 金 屬 :30 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 氟 化 物 :25 ppm 以下 10. 鉛 :5 ppm 以下 11. 乾燥減重 :17.0 %(180,3 小時 ) 12. 熾灼殘渣 :Ca(H 2 PO 4 ) 2 H 2 O:1 % 以下 (800~825 至恆 重 ) Ca(H 2 PO 4 ) 2 :14.0~15.5 %( 800~825 至恆重 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類

77 14. 用途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 營養添加 劑 磷酸氫鈣 Calcium Phosphate,Dibasic 別名 :INS No. 341(ii); Dibasic calcium phosphate; dicalcium phosphate 定 義 化學名稱 :Calcium monohydrogen phosphate, calcium hydrogen orthophosphate, secondary calcium phosphate C.A.S. 編號 : 分子式無水物 :CaHPO 4 二水物 :CaHPO 4.2H 2 O 分子量無水 : 二水 : 含量 :98.0 ~ 102.0%, 乾燥後計 外觀 : 白色結晶或顆粒, 顆粒粉末或粉末 特 性 鑑別 溶解度 磷酸根離子 略溶於水 ; 不溶於乙醇 通過測試 測試 鈣離子測試 通過測試 純度 乾燥減重無水 :2% 以下 (200,3 小時 ) 二水 :18% ~ 22% (200,3 小時 ) 氟 :50 mg/kg 以下

78 無機砷 :3 mg/kg 以下 鉛 :4 mg/kg 以下 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 營養添加劑

79 07009 磷酸鈣 Calcium Phosphate,Tribasic 別名 :INS No. 341(iii); Tricalcium phosphate; precipitated calcium phosphate 定義 : 由磷酸鈣群所組成的不同混合物, 其成分約為 10 CaO 3P 2 O 5 H 2 O 含量 : 燃燒後計,Ca 3 (PO 4 ) 2 不得少於 90% 外觀 : 白色粉末, 無臭 無味, 在空氣中很穩定 特性鑑別溶解度不溶於乙醇, 也幾乎不溶於水, 但溶於稀鹽酸及稀硝酸中 磷酸根通過測試 離子測試鈣離子通過測試 測試純度熾灼減 :10 % 以下 (825 至恆重 ) 重氟 :50 mg/kg 以下 鉛 :4 mg/kg 以下 分類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 用途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 營養添加劑

80 07010 酸性焦磷酸鈣 Calcium Dihydrogen Pyrosphate 分子式 :CaH 2 P 2 O 7 分子量 : 含 量 :90 % 以上 2. 外觀及性 : 白色結晶或粉末 狀 3. 鑑 別 :( 1) 本品 0.5 g 加水 10 ml, 搖晃均勻, 此溶液呈 酸性 (2) 本品 0.2 g 加稀硝酸 ( 硝酸 1 ml 溶於水 9 ml) 5 ml, 加熱溶解後加入鉬酸銨試液 2 ml, 再加熱則 有黃色沉澱物成 (3) 本品 0.3 g 加水 9 ml 及稀鹽酸 ( 鹽酸 1 ml 加水 3 ml)1 ml, 加熱溶解後冷卻過濾 濾液中加 草酸銨溶液 ( 草酸銨 1 g 加水 30 ml)3 ml, 則有 白色沉澱物生成 若再加入稀鹽酸 ( 鹽酸 1 ml 加水 30 ml)5 ml, 則沉澱溶解 4. 鹽酸不溶 :0.4 % 以下 物 5. 正磷酸鹽 : 本品粉末 1.0 g 滴加硝酸銀試液 ( 硝酸銀 1 g 加水 溶解並配成 50 ml)2~3 滴時, 不得呈明亮黃色 6. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 7. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 乾燥減重 :5 % 以下 (150,4 小時 ) 9. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 10. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

81 07011 甘油醇磷酸鈣 Calcium Glycerophosphate 分子式 :C 3 H 7 CaO 6 P 分子量 : 含 量 :98.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 白色粉末, 無臭 且幾乎無味或略有苦味, 略有吸濕性 在低溫下, 較易溶於水且檸檬酸可增加其 水溶性, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 :(1) 本品 100 mg 與重硫酸鉀 500 mg 混合加熱時 會產生刺激性丙烯醛氣體 (2) 本品 1 g 與 5 或以下溫度冷水 10 ml 混合, 振盪均勻後, 進行下列測試 : (a) 本試液煮沸時, 會有白色鱗片狀結晶形 成 (b) 本試液 3 ml 加醋酸鉛試液 2~3 滴時, 有白色凝乳狀沉澱出現 再加 3 ml 硝酸時則沉澱消 失 (c) 本品之飽和溶液, 其鈣離子試驗呈陽性 反應 4. 溶液性狀 : 本品 1 g 加水 50 ml, 其濁度應在 略帶微濁 以 下 5. 乙醇可溶 :1 % 以下 物 6. 游 離 鹼 : 本品 1 g 溶於水 60 ml, 加酚酞試液 5 滴後以 0.1 N 硫酸液滴定, 其滴定值不得超過 1.5 ml 7. 氯 化 物 :0.07 % 以下 ( 以 Cl 計 )

82 8. 硫 酸 鹽 :0048 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 磷 酸 鹽 :0.04 % 以下 ( 以 PO 4 計 ) 10. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 11. 重 金 屬 :40 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 12. 鉛 :10 ppm 以下 13. 乾燥減重 :13.0 % 以下 (150,4 小時 ) 14. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 15. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

83 07012 乳酸鈣 Calcium Lactate 分子式 :C 6 H 10 CaO 6 0~5H 2 O 分子量 : 含 量 :97.0~101.0 %( 乾燥以後以 C 6 H 10 CaO 6 計 ) 2. 外觀及性狀 : 白色至乳白色粉末或顆粒, 幾乎無臭 最多含有五個結晶水 可溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶解於水 20 ml 之水溶液, 其鈣離子及 乳酸鹽試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1 g 加水 20 ml 置水浴中加熱溶解時應無色 澄明 5. ph 值 : 本品 1 g 溶於水 20 ml, 其水溶液之 ph 值應為 6.0 ~ 鉛 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 9. 鎂及鹼金 : 總量在 1 % 以下 屬 10. 揮發性脂肪酸 : 本品 0.5 g 加硫酸 1 ml, 置水浴中加熱時, 不得發生似丁酸臭 11. 酸 度 :0.55 % 以下 ( 以乳酸計 ) 12. 氟 化 物 :15 ppm 以下 13. 乾燥減重 :30.0 % 以下 (120,4 小時 ) 14. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 15. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

84 07013 乳酸硬脂酸鈣 Calcium Stearyl 2 Lactylate 1. 外觀及性 : 白色至淡黃白色粉末, 具特異臭 略溶於水 狀 2. 鑑 別 :(1) 本品 1 g 在 500 下灼燒 1 小時, 然後溶於 稀鹽酸 (1+3)5 ml 後, 其鈣離子試驗呈陽性反應 (2) 本品 2 g 與稀鹽酸 (1+3)10 ml 混合均勻, 在 水浴中加熱溶解後, 趁熱過濾 將濾紙上之殘留物 溶於氫氧化鈉溶液 (1+25)30 ml 中, 再於 95 以 上水浴中加熱 30 分鐘 冷卻後, 加入稀鹽酸 (1+3) 20 ml, 並以醚 30 ml 萃取 2 次 合併 2 次萃取液, 先以水 20 ml 沖洗, 再以無水硫酸鈉脫水之 過濾 後, 濾液在水浴中加熱, 然後蒸發去除醚 殘留物 之熔點應在 54~69 (3) 本品之乳酸鹽試驗呈陽性反應 3. 酸 價 :50~86 4. 酯 價 :125~ 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 6. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 總乳酸量 :32~38 % 8. 鈣 含 量 :4.2~5.2 % 9. 熾灼殘渣 :14.3~17.7 %(800 ) 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 11. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

85 07014 碳酸鈣 Calcium Carbonate 分子式 :CaCO 3 分子量 : 含 量 :98.0 % 以上 (200 乾燥 4 小時後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 白色微細結晶性粉末, 無臭 無味, 在空氣中穩定 不溶於水及酒精 3. 鑑 別 : 本品 1.0 g 加水 10 ml 及稀醋酸 ( 醋酸 1 ml 加水 3 ml)7ml 時起泡溶解, 此溶液煮沸後以氨試液中 和 此溶液之鈣離子試驗呈陽性反應 4. 鹽酸不溶 :0.2 % 以下 物 5. 游 離 鹼 : 本品 3.0 g 加新煮沸冷卻之水 30 ml, 振盪混合 3 分鐘後過濾, 取濾液 20 ml 加酚酞試液 2 滴時, 應呈粉紅色, 但再加 0.1 N 鹽酸 0.2 ml, 其液色應即消失 6. 重 金 屬 :30 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 鹼金屬及 :1 % 以下 鎂 8. 鋇 :0.03 % 以下 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 氟 化 物 :0.005 % 以下 11. 鉛 :10 ppm 以下 12. 乾燥減重 :2.0 % 以下 (200,4 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 14. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

86 07015 碳酸銨 Ammonium Carbonate 規格標準同 06009

87 07016 碳酸鉀 Potassium Carbonate 規格標準同 06011

88 07017 碳酸鈉 無水碳酸鈉 Sodium Carbonate;Sodium Carbonate, Anhydrous 化學名稱 :Sodium carbonate;sodium salt of carbonic acid 別 名 :Soda ash;ins No. 500 (i);cas No 分 子 式 :Na 2 CO 3 (無水) Na 2 CO 3 xh 2 O (水合) 分子量 : 含 量 : 乾燥後在 99.0 % 以上 2. 外 觀 : 無色結晶或白色顆粒或結晶粉末, 無水型態具吸濕 性, 水合型態則包括單水及十個水, 後者較易粉化 3. 溶 解 度 : 易溶於水, 不溶於乙醇 4. 鑑 別 : 鈉離子及碳酸根離子試驗皆呈陽性反應 5. 乾燥減重 : 以 70 加熱, 逐漸提高溫度到 乾燥至 恆重, 其乾燥減重程度為 : 無水型態在 2 % 以下, 單 水型態在 15 % 以下, 十個水型態在 % 6. 鉛 :2 mg/kg 以下 7. 重 金 屬 :10 mg/kg 以下(以 Pb 計) 8. 分 類 : 食品添加物第(七)類 ; 第(十四)類 9. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 食品工業用化學藥品

89 07018 碳酸鎂 Magnesium Carbonate 1. 含 量 :40.0~44.0 %( 以 MgO 計算 ) 2. 外觀及性狀 : 無色脆塊或疏鬆粉末, 無臭, 在空氣中穩定 本品不溶於水及酒精, 但可溶於稀酸中並起泡 3. 鑑 別 : 本品 0.2 g, 逐滴加入稀鹽酸 ( 鹽酸 1 ml 加水 3 ml) 3 ml 時起泡溶解 加入氨試液使呈鹼性 此溶液之 鎂離子試驗呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1.0 g 溶於稀鹽酸 ( 鹽酸 2 ml 加水至 3 ml) 10 ml, 加水 10 ml 時, 其溶液濁度應在 略帶微濁 以下 5. 水可溶物 : 本品 2.0 g 溶於新煮沸冷卻之水 100 ml, 攪拌煮 沸 5 分鐘, 冷卻過濾, 濾渣及濾紙予以水洗, 洗液 與濾液混合, 加水至 100 ml, 取此液 50 ml 於水浴 上蒸乾後, 再於 105 乾燥 1 小時, 其殘渣量應在 10 mg 以下 (1 % 以下 ) 6. 酸不可溶 :0.05 % 以下 物 7. 重 金 屬 :30 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 氧 化 鈣 :0.06 % 以下 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 鉛 :10 ppm 以下 11. 可溶性鹽 :1 % 以下 12. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 13. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

90 07019 硫酸銨 Ammonium Sulfate 分子式 :(NH 4 ) 2SO 4 分子量 : 含 量 :99.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 無臭 無色結晶或白色塊狀, 再 280 以上會分解 可溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品銨離子及硫酸根離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1 g 溶於水 20 ml 時, 其溶液應無色且濁度 應在 殆澄明 以下 5. ph : 本品 0.1 M 溶液的 ph 值為 4.5 至 6.0 值 6. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 7. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 8. 硒 :4 ppm 以下 9. 熾灼殘渣 :0.25 % 以下 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 11. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

91 07020 硫酸鈉 Sodium Sulfate 分子式 :Na 2 SO 4 nh 2 O(n=10 或 0) 分子量 :322.20( 含 10 分子水 ) ( 無水物 ) 1. 含 量 :99.0 % 以上 ( 乾燥後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 無色結晶或白色微細結晶性粉末 易溶於水, 但不溶於酒精 含結晶水者易解潮 本品水溶液 ( 本 品 1 g 溶於水 20 g) 對石蕊試紙呈中性或弱鹼性 3. 鑑 別 : 本品鈉離子及硫酸根離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1 g 溶於水 10 ml 時, 其溶液應無色且濁度 應在 殆澄明 以下 5. 氯 化 物 :0.11 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 6. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 硒 :0.003 % 以下 9. 乾燥減重 :Na 2 SO 4 10H 2 O:51.0~57.0 %( 105,4 小時 ) Na 2 SO 4 :5.0 % 以下 (105,4 小時 ) 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 11. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

92 07021 硬脂酸鎂 Magnesium Stearate 1. 性 狀 : 本品係鎂及可食性固態有機酸混合而成, 主成分 為不同比例之硬脂酸鎂及棕櫚酸鎂 為微細白色膨 鬆粉末, 具微弱之特殊氣味 ; 本品呈油狀, 不具砂 礫性, 不溶於水 酒精或醚類 2. 鑑 別 :(1) 取本品 1 g 與水 25 ml 及鹽酸 5 ml 混合加熱, 則脂肪酸被釋出而可於液面上生成一油層, 其水層對鎂之試驗呈陽性反應 (2) 取本品 25 g 與熱水 200 ml 混合, 加入 10 % (w/v) 稀釋硫酸試液 60 ml 混合後加熱之, 並隨時攪拌, 至脂肪酸明顯分離, 形成一透明層, 取此脂肪酸以沸水清洗至無硫酸鹽殘存後, 將脂肪酸移入小燒杯, 以蒸氣浴加熱至水分與脂肪酸完全分離, 且脂肪酸呈澄清狀, 冷卻後除去水層, 將脂肪酸溶解過濾於乾燥燒杯中, 以 105 之溫度乾燥 20 分鐘, 則新得脂肪酸之凝固點應在 54 以上 3. 鎂 含 量 :6.8~8.3 %( 以 MgO 計 ) 4. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 計 ) 5. 重 金 屬 :40 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 6. 鉛 :10 ppm 以下 7. 乾燥減重 :4 % 以下 8. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 9. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

93 07022 硫酸鎂 Magnesium Sulfate 分子式 :MgSO 4 nh 2 O(n=7 或 3) 分子量 :246.48( 含 7 分子水 ) ( 含 3 分子水 ) 1. 含 量 :99.0 % 以上 ( 熾灼至恆量後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 無色柱狀或針狀結晶, 具鹹味及苦味 ; 其無水物則為白色結晶性粉末或粉末, 具鹹味及苦味 易溶 於水, 且可緩慢地溶於甘油, 並微溶於酒精 本品 水溶液呈中性 3. 鑑 別 : 本品鎂離子及硫酸根離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1 g 溶於水使成 10 ml 時, 其溶液應無色且 濁度應在 殆澄明 以下, 本品無水物溶液則應在 略帶微濁 以下 5. 氯 化 物 :0.014 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 6. 重 金 屬 :10 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 7. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 8. 熾灼殘渣 :MgSO 4 7H 2 O:40.0~52.0 %(100 乾燥 2 小 時後, 再 300~400,4 小時 ) MgSO 4 3H 2 O: 25.0~35.0 %(300~400,4 小時 ) 9. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 八 ) 類 10. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 營養添加 劑

94 07023 氯化鎂 Magnesium chloride 分子式 :MgCl 2 6H 2 O 分子量 : 含 量 : 本品含 MgCl 2 6H 2 O 95.0 % 以上 2. 外觀及性狀 : 無色至白色結晶 粉末塊 粒或片狀, 無臭 極易溶於水並易溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品鎂離子及氯離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1 g 溶於水 10 ml, 其溶液濁度應在 微濁 以下 5. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 6. 鋅 :0.07 mg/g 以下 7. 鈣 : 本品 0.5 g 溶於水使成 50 ml, 取其 5 ml 加草酸銨試液 ( 草酸銨 1 g 加水至 25 ml)1 ml, 放置 5 分鐘後, 其溶液濁度應在 略帶微濁 以下 8. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 9. 銨 鹽 :0.005 % 以下 10. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 11. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

95 07024 磷酸二氫銨 Ammonium Phosphate,Monobasic 分子式 :NH 4 H 2 PO 4 分子量 : 含 量 :96.0~102.0 % 2. 外觀及性狀 : 無色 ~ 白色結晶或白色結晶性粉末或顆粒, 無臭 易溶於水 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之水溶液, 其銨離子及磷酸 根離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1.0 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 殆澄明 以下 5. ph 值 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液其 ph 值應為 4.1 ~ 氯 化 物 :0.035 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :10 ppm 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.039 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 12. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

96 07025 磷酸氫二銨 Ammonium Phosphate,Dibasic 分子式 :(NH 4 ) 2HPO 4 分子量 : 含 量 :96.0~102.0 % 2. 外觀及性狀 : 無色 ~ 白色結晶或白色結晶性粉末或顆粒, 具氨臭 易溶於水 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之水溶液, 其銨離子及磷酸 根離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1.0 g 溶於水使成 20 ml, 其溶液應無色且濁 度在 殆澄明 以下 5. ph 值 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液其 ph 值應為 7.6 ~ 氯 化 物 :0.035 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :10 ppm 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.039 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 12. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑

97 07026 磷酸二氫鉀 Potassium Phosphate,Monobasic 分子式 :KH 2 PO 4 分子量 : 含 量 :98.0 % 以上 (105 乾燥 4 小時後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 無色結晶或白色結晶性粉末或顆粒, 無臭, 在空氣中穩定 易溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之水溶液, 其鉀離子及磷酸 根離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1.0 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 略帶微濁 以下 5. ph 值 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 4.4~ 氯 化 物 :0.011 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :10 ppm 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.019 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 鉛 :5 ppm 以下 12. 水不溶物 :0.2 % 以下 13. 乾燥減重 :1 % 以下 (105,4 小時 ) 14. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 15. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑

98 07027 磷酸氫二鉀 Potassium Phosphate,Dibasic 分子式 :K 2 HPO 4 分子量 : 含 量 :98.0 % 以上 (105 乾燥 4 小時後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 無色或白色結晶塊 顆粒或粉末, 在潮濕空氣中易潮解 本品 1 g 可溶於水 3 ml, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之溶液, 其鉀離子及磷酸根 離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1.0 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 略帶微濁 以下 5. ph 值 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 8.7~ 氯 化 物 :0.011 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :10 ppm 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.019 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :3 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 鉛 :5 ppm 以下 12. 水不溶物 :0.2 % 以下 13. 乾燥減重 :5 % 以下 (105,4 小時 ) 14. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 15. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑

99 07028 磷酸鉀 Potassium Phosphate,Tribasic 分子式 :K 3 PO 4 0~3H 2 O 1. 含 量 : 本品含 K 3 PO % 以上 ( 熾灼後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 無色 ~ 白色結晶或塊 或白色粉末, 具吸濕性, 無臭 易溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之溶液, 其鉀離子及磷酸根 離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 1.0 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 略帶微濁 以下 5. ph 值 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 11.5~ 氯 化 物 :0.011 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :10 ppm 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.019 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 鉛 :5 ppm 以下 12. 水不溶物 :0.2 % 以下 13. 熾灼減重 :23.0 % 以下 (120 乾燥 2 小時, 再於 300~400 熾灼 1 小時 ) 14. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 15. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑

100 07029 磷酸二氫鈉 Sodium Phosphate,Monobasic 分子式 :NaH 2 PO 4 nh 2 O(n=1 或 2) 1. 含 量 : 乾燥後本品含 NaH 2 PO ~103.0 %(105 乾燥 4 小時後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 無色 ~ 白色結晶或顆粒或白色結晶性粉末, 無臭, 且略具吸濕性 易溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之溶液, 其鈉離子及磷酸根 離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 2.0 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 略帶微濁 以下 5. 液 性 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 4.3~ 氯 化 物 :0.11 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :0.005 % 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.048 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 水不溶物 :0.2 % 以下 12. 乾燥減重 :NaH 2 PO 4 H 2 O:10~15 % NaH 2 PO 4 2H 2 O:20~25 % (60 乾燥 1 小時, 再於 105 乾燥 4 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 14. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑

101 07030 磷酸二氫鈉 ( 無水 ) Sodium Phosphate,Monobasic,Anhydrous 分子式 :NaH 2 PO 4 分子量 : 含 量 : 乾燥後本品含 NaH 2 PO ~103.0 %(105 乾燥 4 小時後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 白色結晶性粉末或顆粒, 無臭, 且略具吸濕性 易溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之溶液, 其鈉離子及磷酸根 離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 2.0 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 略帶微濁 以下 5. 液 性 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 4.3~ 氯 化 物 :0.11 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :0.005 % 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.048 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 水不溶物 :0.2 % 以下 12. 乾燥減重 :2.0 % 以下 (60 乾燥 1 小時, 再於 105 乾 燥 4 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 14. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑

102 07031 磷酸氫二鈉 Sodium Phosphate,Dibasic 分子式 :Na 2 HPO 4 2~12H 2 O 1. 含 量 : 乾燥後本品含 Na 2 HPO % 以上 (105 乾 燥 4 小時後定量 ) 2. 外觀及性狀 : 白色 ~ 無色結晶或顆粒或結晶塊 易溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之溶液, 其鈉離子及磷酸根 離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 0.5 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 殆澄明 以下 5. 液 性 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 9.0~ 氯 化 物 :0.21 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :0.005 % 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.039 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 水不溶物 :0.2 % 以下 12. 乾燥減重 :61.0 % 以下 (40 加熱 3 小時, 再於 120 乾 燥 4 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 14. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑

103 07032 磷酸氫二鈉 ( 無水 ) Sodium Phosphate,Dibasic,Anhydrous 分子式 :Na 2 HPO 4 分子量 : 含 量 : 乾燥後本品含 Na 2 HPO % 以上 (105 乾 燥 4 小時後定量 ) 2. 外觀及性 : 白色粉末, 具吸濕性 易溶於水, 但不溶於酒精 狀 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之溶液, 其鈉離子及磷酸根 離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 0.5 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 殆澄明 以下 5. 液 性 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 9.0~ 氯 化 物 :0.21 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :0.005 % 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.039 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 水不溶物 :0.2 % 以下 12. 乾燥減重 :5.0 % 以下 (120 乾燥 4 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 14. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑

104 07033 磷酸鈉 Sodium Phosphate,Tribasic 分子式 :Na 3 PO 4 H 2 O 或 4(Na 3 PO 4 12H 2 O)NaOH 1. 含 量 :Na 3 PO 4 H 2 O 乾燥後應含 Na 3 PO % 以上 4(Na 3 PO 4 12H 2 O)NaOH 乾燥後應含 Na 3 PO % 以上 2. 外觀及性狀 : 無色 ~ 白色無臭結晶或顆粒或結晶性粉末 易溶於水, 但不溶於酒精 3. 鑑 別 : 本品 1 g 溶於水 20 g 之溶液, 其鈉離子及磷酸根 離子試驗皆呈陽性反應 4. 溶液性狀 : 本品 0.5 g 溶於水 20 ml, 其溶液應無色且濁度在 略帶微濁 以下 5. 液 性 : 本品 1.0 g 溶於水 100 ml 之溶液, 其 ph 值應為 11.5~ 氯 化 物 :0.71 % 以下 ( 以 Cl 計 ) 7. 氟 化 物 :0.005 % 以下 8. 硫 酸 鹽 :0.058 % 以下 ( 以 SO 4 計 ) 9. 砷 :4 ppm 以下 ( 以 As 2 O 3 計 ) 10. 重 金 屬 :20 ppm 以下 ( 以 Pb 計 ) 11. 水不溶物 :0.2 % 以下 12. 乾燥減重 :58.0 % 以下 (120,2 小時後, 再 200 乾燥 5 小時 ) 13. 分 類 : 食品添加物第 ( 七 ) 類 ; 第 ( 十三 ) 類 14. 用 途 : 品質改良用 釀造用及食品製造用劑 ; 結著劑