摘 要 真 菌 為 一 門 基 礎 科, 真 菌 課 程 為 應 用 科 系 生 命 科 組 三 年 級 的 選 修 課 程 課 程 目 的 是 介 紹 生 真 菌 的 生 物 多 樣 性, 瞭 解 各 種 真 菌 與 人 和 環 境 之 間 的 關 係, 引 起 生 對 真 菌 的 興 趣 及 重

國 立 新 竹 育 大 真 菌 歷 程 檔 案 開 課 期 :103 年 度 第 1 期 任 系 所 : 應 用 科 系 開 課 班 級 : 應 用 科 系 三 年 級 選 修 授 課 師 : 陳 復 琴 助 理 授 中 華 民 國 104 年 1 月 30 日 第 1 版 i

摘 要 真 菌 為 一 門 基 礎 科, 真 菌 課 程 為 應 用 科 系 生 命 科 組 三 年 級 的 選 修 課 程 課 程 目 的 是 介 紹 生 真 菌 的 生 物 多 樣 性, 瞭 解 各 種 真 菌 與 人 和 環 境 之 間 的 關 係, 引 起 生 對 真 菌 的 興 趣 及 重 視, 訓 練 生 蒐 集 資 料 並 有 條 理 表 達 的 能 力 本 課 程 方 法 主 要 為 課 堂 講 述 討 論, 野 外 採 集 工 作, 參 加 研 討 會, 報 告 撰 寫 成 果 以 同 之 期 報 告 呈 現 課 程 回 饋 問 卷 中 反 應 了 生 感 興 趣 的 部 份 及 對 課 程 的 意 見 關 鍵 字 : 真 菌 真 菌 生 物 多 樣 性 Abstract Mycology course is one of elective courses offered by department of applied science. The aim of this course are: to introduce students to the biodiversity of fungi, to an understanding of the relationship between fungi, and environment. Most of the course was presented in lecture format, but there was also a field study,and take part in an international symposium on mycological genomics and diversity.this course is assessed by coursework only. Keywords:mycology, fungi, biodiversity ii

目 錄 一 緒 論 1 頁 二 實 務 設 計 與 實 施 3 頁 三 成 果 四 結 論 與 建 議 參 考 文 獻 附 錄 30 頁 32 頁 34 頁 35 頁 iii

一 緒 論 本 課 程 為 應 用 科 系 生 命 科 組 大 三 的 專 業 選 修 課 程 修 課 的 同 會 有 普 通 生 物 與 微 生 物 的 基 礎 在 台 灣 目 前 開 設 真 菌 (Mycology) 課 程 的 大 科 系 包 括 : 台 灣 大 植 物 病 理 與 微 生 物 系 中 興 大 植 物 病 理 系 東 海 大 生 命 科 系 國 立 台 北 育 大 自 然 科 系 等 等 真 菌 課 程 的 主 要 目 的, 是 讓 生 認 識 並 瞭 解 各 種 真 菌 的 形 態 及 其 多 樣 性, 生 殖 方 式 與 生 活 史, 生 理, 生 態, 真 菌 與 人 類 的 關 係 真 菌 課 程 的 背 景 : 真 菌 (Fungi) 是 地 球 上 非 常 重 要 的 一 群 生 物, 根 據 英 國 真 菌 家 Hawksworth (1991) 調 查, 英 國 真 菌 的 種 類 為 維 管 束 植 物 的 六 倍 之 多, 若 將 此 結 果 放 大 到 全 球, 則 全 球 真 菌 總 數 約 為 一 百 五 十 萬 種 當 然 這 可 能 是 高 估, 因 為 真 菌 主 要 以 散 播 孢 子 的 方 式 繁 殖, 擴 散 的 範 圍 比 植 物 更 大, 世 界 上 的 菌 種 可 能 不 像 植 物 那 樣 有 地 域 性 的 差 異 然 而 地 球 上 仍 然 存 在 人 類 未 曾 深 入 探 索 的 棲 地, 如 昆 蟲 的 消 化 道 高 山 與 極 地 的 真 菌 等 等, 所 以 Hawksworth 推 論 的 數 目 仍 然 是 有 可 能 的 真 菌 與 昆 蟲 相 當, 不 但 種 類 繁 多, 且 幾 乎 任 何 環 境 都 各 有 能 存 活 的 菌 種, 雖 然 用 分 解 者 可 以 大 致 定 位 真 菌 的 生 態 角 色, 但 其 實 真 菌 的 生 態 地 位 非 常 複 雜, 一 言 難 盡 真 菌 的 棲 地 從 從 森 林 土 壤 草 原 沙 漠 海 岸 水 域 到 枯 枝 爛 葉 動 物 體 排 泄 物 消 化 道 皮 鞋 皮 包 房 屋 橋 樑 玻 璃 塑 膠 表 面, 無 處 不 能 生 長, 無 所 不 在 有 些 真 菌 沉 默 而 低 調 的 在 土 壤 落 葉 等 棲 地 分 解 著 養 分 ; 有 些 真 菌 與 森 林 中 的 樹 木 共 生, 是 光 合 作 用 者 的 礦 物 營 養 提 供 者 ; 有 些 真 菌 意 圖 殺 死 或 分 解 活 的 動 植 物 組 織, 侵 蝕 人 類 的 農 作 物 造 成 經 濟 上 的 損 失 ; 有 的 真 菌 造 成 人 和 動 物 的 健 康 問 題, 香 港 腳 皮 膚 病 掉 髮 等 等, 食 用 被 真 菌 毒 素 污 染 的 食 物 可 能 導 致 生 病 或 死 亡 ; 有 的 真 菌 進 入 了 廚 房 成 為 美 味 的 食 物, 或 成 為 做 麵 包 釀 酒 等 發 酵 過 程 中 不 可 或 缺 的 角 色 ; 還 有 些 真 菌 生 長 在 人 類 討 厭 的 雜 草 和 害 蟲 身 上, 就 被 開 發 成 控 制 病 蟲 害 的 生 物 製 劑 本 課 程 選 用 課 本 是 加 拿 大 真 菌 者 Bryce Kendrick 所 著 的 The Fifth Kingdom 這 本 書 的 內 容 難 易 適 中, 非 常 適 合 專 業 的 選 修 課 書 中 英 文 用 語 在 課 本 中 算 是 簡 易, 對 同 的 閱 讀 負 擔 不 至 於 太 大 同 時 本 書 的 全 部 圖 片 及 部 份 內 容 有 網 路 版, 便 於 同 複 習 iv 1

The Fifth Kingdom 的 前 半 本 比 較 偏 重 純 粹 科 的 真 菌, 後 半 本 則 偏 重 真 菌 的 應 用 在 十 八 週, 每 週 三 小 時 的 課 程 進 度 當 中, 為 了 使 課 程 的 每 個 主 題 有 足 夠 的 深 度, 真 菌 課 程 的 主 要 內 容 放 在 純 粹 科, 而 開 在 下 一 個 期 的 進 階 課 程 經 濟 真 菌, 則 會 強 調 真 菌 的 實 際 應 用 與 經 濟 價 值 本 課 程 將 真 菌 的 生 物 多 樣 性 規 劃 為 課 程 中 首 要 的 主 題 因 為 這 是 無 論 任 何 研 究 與 應 用 所 需 具 備 的 基 礎 雖 然 真 菌 的 種 類 相 當 多, 課 堂 上 會 挑 出 每 個 類 群 中 對 人 類 影 響 最 大 的 形 態 上 最 典 型 最 特 殊 的 來 講 述 此 外 我 使 真 菌 課 程 的 內 容, 盡 可 能 與 其 他 生 命 科 專 業 領 域 有 所 連 結 本 課 程 以 課 堂 口 頭 講 述 與 討 論 為 主, 備 有 資 料 詳 細 的 投 影 片 供 選 課 同 上 網 下 載, 安 排 一 次 野 外 採 集 參 加 一 次 術 研 討 會 上 課 時 也 觀 賞 相 關 的 短 片 (Youtube 分 享, 無 版 權 問 題 ), 每 週 三 小 時 的 課 程 中, 短 片 最 多 不 超 過 十 分 鐘 為 了 豐 富 習 經 驗, 加 深 習 的 深 度 與 廣 度, 本 課 程 安 排 了 一 次 三 小 時 的 野 外 觀 察 暨 採 集 工 作 期 末 時, 安 排 參 加 真 菌 基 因 體 與 多 樣 性 國 際 研 討 會 暨 中 華 民 國 真 菌 會 103 年 度 年 會 暨 會 員 大 會 一 次, 使 同 知 道 最 近 國 內 外 真 菌 領 域 的 熱 點 研 究, 也 能 與 真 菌 相 關 者 同 之 間 互 相 交 流 認 識 除 了 專 業 知 識 精 進, 本 課 程 致 力 引 起 生 對 真 菌 的 興 趣 及 熱 情 在 同 日 後 所 面 臨 的 研 究 所 入 考 試 當 中, 真 菌 並 不 能 作 為 進 入 志 願 系 所 的 敲 門 磚 雖 然 很 想 把 關 於 真 菌 的 種 種 重 要 的 問, 扎 扎 實 實 的 塞 進 同 們 的 腦 海 中, 一 輩 子 也 不 會 忘 記, 無 奈 在 現 實 當 中, 一 門 研 究 所 不 會 考 的 科 目, 並 不 可 能 憑 空 發 生 這 種 事 情 退 一 步 來 想, 積 極 的 作 法 是, 第 一, 將 真 菌 盡 可 能 的 與 本 系 其 他 課 程 ( 如 生 態 植 物 生 理 分 類 細 胞 等 等 ) 有 關 聯, 第 二, 盡 可 能 與 日 常 生 活 所 見 所 用 的 科 領 域 有 關 聯 只 有 如 此 才 能 讓 同 深 切 體 會 到 真 菌 的 重 要, 體 認 到 真 菌 與 人 類 息 息 相 關 的 一 面, 進 一 步 引 發 同 主 動 習 的 興 趣, 因 為 興 趣 而 對 課 程 留 下 深 刻 的 印 象 課 程 回 饋 問 卷 設 計 使 用 於 本 課 程 的 第 十 二 次 至 第 十 八 次 上 課 在 期 中 參 加 了 校 內 舉 辦 的 型 升 等 工 作 坊 之 後, 參 考 其 他 師 之 課 程 歷 程 紀 錄 在 每 一 堂 課 後, 發 給 課 後 意 見 調 查 問 卷 供 同 填 答, 據 此 知 道 同 對 課 程 的 反 應 或 興 趣 所 在, 作 為 日 後 改 善 的 參 考 我 覺 得 這 個 作 法 非 常 值 得 習, 雖 然 期 已 過 了 一 半, 不 過 我 仍 然 很 想 知 道 生 對 每 次 課 程 的 反 應, 也 很 想 藉 著 問 卷 充 實 課 程 內 容, 提 昇 品 質, 所 以 從 11 月 26 日 開 始, 每 週 上 課 時 均 發 下 課 程 回 饋 問 卷, 下 課 時 收 回 此 問 卷 不 計 名, 以 便 能 得 到 同 無 顧 忌 的 真 實 回 應 質 與 量 之 回 饋 問 卷 形 式 見 附 錄 一 v 2

二 實 務 設 計 與 實 施 本 課 程 主 題 架 構 如 下 : 一 概 說 ( 真 菌 概 念 與 架 構 ) 二 簡 單 真 菌 ( 黏 菌 壺 菌 絲 壺 菌 卵 菌 ) 三 接 合 菌 與 聚 合 菌 四 高 等 真 菌 之 子 囊 菌 類 ( 分 生 真 菌 子 囊 菌 有 性 世 代 ) 五 高 等 真 菌 之 擔 子 菌 類 ( 無 褶 菌 傘 菌 腹 菌 有 隔 擔 子 菌 ) 六 酵 母 菌 七 地 衣 八 真 菌 與 動 物 之 共 生 關 係 九 捕 蟲 真 菌 十 真 菌 與 植 物 之 共 生 關 係 十 一 野 外 採 集 十 二 真 菌 研 討 會 參 加 vi 3

科 目 真 菌 第 一 週 日 期 :103 年 9 月 10 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 真 菌 界 在 生 態 上 的 地 位, 名 制, 生 命 條 碼 設 計 重 點 方 法 釐 清 界 (Kingdom) 的 概 念 解 釋 真 菌 界 和 傳 統 概 念 上 的 真 菌 有 所 出 入 建 立 真 菌 的 概 念 熟 悉 真 菌 的 名 與 名 制 淺 談 支 序 分 類 (cladistics) 生 物 多 樣 性 與 真 菌 資 源 保 護 介 紹 生 命 條 碼 及 其 應 用 口 頭 講 述 校 園 野 生 菇 菌 實 地 觀 察 省 思 1. 界 的 概 念 在 高 中 生 物 有 過, 但 此 處 須 強 調 目 前 主 流 之 七 界 分 類 系 統 2. 真 核 生 物 與 原 核 生 物 區 分 的 概 念 相 當 重 要, 也 曾 不 只 一 次 出 現 在 近 年 某 些 國 立 大 的 研 究 所 入 試 題 3. 同 提 問 : 不 屬 於 真 菌 界 的 物 種, 為 什 麼 又 算 是 真 菌, 還 要 放 在 真 菌 的 課 程 內 容 中? 答 : 原 藻 界 的 概 念 是 晚 近 (1981 年 ) 才 成 立 的, 在 此 之 前 植 物 動 物 真 菌 都 有 比 較 模 糊 而 大 致 完 整 的 概 念 原 藻 界 的 概 念 被 術 界 接 納 之 後, 不 只 是 原 先 一 部 分 的 真 菌 界 物 種 被 重 新 劃 入, 就 連 很 多 我 們 所 熟 悉 的 低 等 植 物 也 被 重 新 劃 分 到 原 藻 界 4. 目 前, 無 論 國 外 或 國 內 的 生 命 科 相 關 科 系, 幾 乎 沒 有 專 門 開 設 課 程 授 原 藻 界 的 生 物, 仍 然 依 循 傳 統, 一 部 分 的 原 藻 界 生 物 由 藻 類 課 程, 或 在 植 物 形 態 相 關 課 程 中 講 述, 而 原 本 放 在 真 菌 課 程 當 中 的 兩 個 門, 仍 然 在 真 菌 課 程 中 處 理 5. 我 盡 力 為 同 建 立 一 個 看 似 清 楚, 但 有 模 糊 地 帶 的 真 菌 概 念, 正 如 動 物 和 植 物 的 概 念 有 模 糊 地 帶 如 果 要 使 這 些 概 念 更 清 楚 更 具 體, 就 必 須 從 往 後 的 課 程 中, 深 入 認 識 真 菌 的 多 樣 性 才 能 得 到 6. 會 拉 丁 文 發 音 規 則, 能 方 便 同 記 憶 在 各 領 域 中 接 觸 到 的 名 這 次 得 有 點 太 快, 往 後 可 以 額 外 印 發 表 格 給 同 參 考 7. 支 序 分 類 比 較 艱 深, 與 分 類 較 有 關 係 在 真 菌 課 程 中, 只 介 紹 其 分 類 原 則 與 想 法, 讓 同 明 白 大 致 的 原 理, 及 其 所 解 決 的 分 類 問 題 8. 需 強 調 真 菌 生 物 多 樣 性 的 重 要 :1. 真 菌 含 抗 生 素 或 抗 排 斥 藥 物 等 人 類 可 利 用 成 份,2. 真 菌 在 自 然 界 中 涉 及 有 機 物 質 的 回 收 利 用,3. 很 多 真 菌 與 動 植 物 建 立 必 要 的 互 利 共 生 4. 真 菌 帶 來 之 人 類 生 活 或 生 態 等 問 題 vii 4

科 目 真 菌 第 二 週 日 期 :103 年 9 月 17 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 低 等 真 菌 : 黏 菌 的 概 念, 黏 菌 的 四 個 門 設 計 重 點 強 化 真 菌 的 概 念 真 菌 特 徵 黏 菌 目 前 置 於 原 藻 界 黏 菌 門 (Myxostelida) 形 態, 生 活 史 與 多 樣 性 集 孢 黏 菌 門 (Dictiostelida) 形 態, 生 活 史 與 術 用 途 網 黏 菌 門 (Labyrinthulida) 形 態, 生 活 史 與 危 害 寄 生 黏 菌 門 (Plasmodiophorida) 形 態, 生 活 史 與 危 害 方 法 口 頭 講 述 觀 賞 黏 菌 短 片 ( 黏 菌 多 核 體 的 運 動 及 產 生 孢 子 囊 黏 菌 多 核 體 穿 越 迷 宮 尋 找 食 物 集 孢 黏 菌 聚 集 形 成 孢 子 囊 ) 省 思 1. 本 章 的 主 題 是 較 原 始 的 真 菌, 分 兩 週 講 述, 第 一 週 講 述 黏 菌, 第 二 週 講 述 壺 菌 與 卵 菌 2. 我 告 訴 同 黏 菌 們 的 菌 種 可 以 是 安 靜 不 必 費 心 照 顧 的 桌 上 寵 物 可 以 用 原 味 的 麥 片 或 稀 飯 養 它 們 同 們 對 這 一 段 的 反 應 都 非 常 好 3. 同 們 為 黏 菌 鑽 迷 宮 找 食 物 的 本 事 驚 嘆, 不 過 他 們 只 是 看 到 了, 但 還 沒 有 觀 察 到 重 點, 不 會 問 為 什 麼 我 問 他 們 : 黏 菌 沒 有 眼 沒 有 耳 沒 有 鼻 等 感 官, 沒 有 敏 銳 的 神 經 系 統, 它 怎 麼 感 覺 到 食 物 的 存 在, 而 往 食 物 的 方 向 移 動? 同 們 沉 默 了 一 會 兒, 有 人 說 食 物 散 發 了 一 些 化 物 質, 我 追 問, 那 麼 黏 菌 是 如 何 感 覺 到 的? 正 確 答 案 是 趨 化 性, 因 為 剛 上 大 三 的 他 們, 還 沒 有 修 過 細 胞, 可 能 不 那 麼 清 楚, 我 們 花 了 些 時 間 解 釋 我 再 提 醒 他 們, 不 是 只 有 感 官 才 有 感 覺, 單 一 細 胞 的 等 級 就 可 以 有 感 覺, 精 確 地 說 是 有 某 些 認 知, 例 如 人 體 可 以 分 辨 自 身 的 細 胞 或 外 來 細 菌 病 毒 血 液, 精 子 可 以 憑 趨 化 性 找 到 卵 子 等 等 4. 在 此 提 到 一 種 常 見 的 認 知 上 的 盲 點 : 有 些 事 情 ( 如 上 一 堂 課 的 植 物 真 菌, 或 這 一 課 的 感 覺 等 等 ), 我 們 以 為 自 己 很 清 楚, 但 是 如 果 要 求 嚴 謹 的 定 義 時, 將 會 發 現 我 們 的 認 知 其 實 頗 為 模 糊 我 提 醒 同 在 科, 或 未 來 的 研 究 上 留 心 此 類 盲 點 的 出 現 5. 我 問 同 : 從 什 麼 構 造 判 斷 此 真 菌 較 為 原 始? 大 部 分 同 經 驗 不 足, 沒 有 什 麼 反 應 正 確 答 案 是 分 化 少, 以 及 鞭 毛 構 造 的 出 現 同 追 問 為 什 麼 鞭 毛 是 較 原 始 的 構 造? 哺 乳 動 物 的 精 子 就 仍 然 保 留 了 鞭 毛 那 是 因 為 動 物 可 以 隨 意 行 動 真 正 演 化 比 較 完 善 所 謂 高 等 真 菌, 是 完 全 適 應 陸 地 生 活 的, 而 鞭 毛 一 定 要 在 水 中 才 能 游 泳 運 動, 是 以 在 真 菌 的 分 類 群 中, 具 有 鞭 毛 即 為 原 始 的 表 徵 放 棄 鞭 毛 在 真 菌 演 化 史 上 是 非 常 重 要 且 成 功 的 改 viii 5

變 以 後 的 課 程 我 還 會 再 提 到, 希 望 每 個 修 課 的 同 都 有 非 常 深 刻 的 印 象 6. 集 孢 黏 菌 從 變 形 蟲 的 個 體, 聚 集 成 偽 多 合 體 時, 有 兩 個 特 殊 事 件 :a. 從 單 體 發 出 傳 達 聚 集 目 的 的 細 胞 訊 號,b. 單 體 聚 集, 分 化 為 孢 子 囊 這 是 在 所 有 物 種 中 最 簡 單 的 細 胞 與 細 胞 通 訊 的 事 件, 與 最 簡 單 的 細 胞 分 化 事 件, 因 此 成 為 細 胞 家 瞭 解 細 胞 通 訊 與 分 化 機 制 時 最 好 的 模 式 生 物 這 是 真 菌 與 細 胞 緊 密 連 結 的 例 證, 也 再 次 證 明 上 週 課 程 中 生 物 多 樣 性 的 重 要 性 : 如 果 不 是 同 時 瞭 解 黏 菌 和 細 胞, 就 不 能 成 就 這 跨 領 域 的 精 彩 研 究 ; 而 如 果 在 一 開 始 忽 視 不 具 有 經 濟 價 值 不 顯 眼 的 物 種, 就 無 法 獲 得 基 礎 科 的 重 大 突 破, 更 無 法 進 一 步 將 研 究 成 果 用 在 醫 等 實 用 科 上 面 7. 我 請 同 特 別 留 意 此 病 菌 的 活 史 當 中, 孢 子 有 兩 次 機 會 萌 發, 提 供 該 物 種 第 二 次 尋 找 寄 主 的 機 會, 增 加 其 存 活 率 下 週 另 外 還 將 提 到 卵 菌 類 的 真 菌 也 有 不 少 孢 子 可 以 萌 發 兩 次 8. 上 課 時 觀 賞 的 三 個 短 片, 時 間 加 起 來 不 到 三 分 鐘, 可 是 效 果 非 常 好, 同 們 的 反 應 非 常 熱 烈, 可 能 講 到 行 為 就 必 須 有 肉 眼 可 見 可 觀 察 到 的 現 象, 希 望 他 們 的 印 象 非 常 深 刻 不 過 如 果 影 片 看 得 太 多, 又 缺 乏 足 夠 的 講 述, 容 易 導 致 課 程 內 容 與 深 度 不 足 我 規 劃 上 課 時 觀 看 短 片 的 時 間,150 分 鐘 的 課 程, 配 合 不 超 過 十 分 鐘 的 短 片 6 ix

科 目 真 菌 第 三 週 日 期 :103 年 9 月 24 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 低 等 真 菌 : 壺 菌 門 卵 菌 門 設 計 重 點 建 立 simple fungi 的 概 念 真 菌 界 : 壺 菌 門 (Chytridiomycota) 的 四 個 綱, 形 態, 生 活 史 與 多 樣 性 原 藻 界 : 絲 弧 菌 門 (Hyphochytridiomycota), 原 藻 界 特 徵, 形 態 與 生 活 史 原 藻 界 : 卵 菌 門 : 水 黴 菌 目 (Oomycota 水 黴 菌 ), 露 菌 目 ( 露 病 菌, 疫 病 菌, 白 銹 病 ) 形 態, 生 活 史 與 多 樣 性 方 法 口 頭 講 述 觀 賞 短 片 : 壺 菌 釋 放 游 走 孢 子 馬 鈴 薯 晚 疫 病 菌 感 染 實 況 及 釋 出 游 走 孢 子 省 思 1. 承 接 並 強 調 上 週 過 的 概 念 : 有 鞭 毛 即 簡 單 真 菌, 屬 於 較 原 始 的 一 群 2. 簡 單 真 菌 當 中, 壺 菌 屬 真 菌 界, 絲 壺 菌 和 卵 菌 屬 原 藻 界, 終 於 有 同 問 了 為 什 麼, 我 順 勢 在 這 裡 提 到 這 兩 個 界 的 物 種 鞭 毛 構 造 不 同 為 什 麼 這 麼 小 的 構 造 相 異, 就 會 劃 分 到 完 全 不 同 的 界, 我 指 出 鞭 毛 在 演 化 上 屬 於 高 度 保 留 的 構 造, 即 在 千 萬 年 長 時 間 演 化 的 過 程 當 中, 幾 乎 沒 有 什 麼 改 變 的 構 造, 如 哺 乳 動 物 的 精 子 壺 菌 的 游 走 孢 子 地 錢 植 物 的 精 子, 這 三 者 差 異 如 此 之 大, 其 鞭 毛 卻 具 有 相 同 的 基 本 構 造 是 以 當 兩 個 物 種 具 有 不 同 構 造 的 鞭 毛, 顯 示 它 們 的 親 緣 關 係 非 常 遙 遠, 會 是 界 層 級 的 差 異 3. 蛙 壺 菌 病 與 動 物 及 生 態 領 域 相 關, 目 前 造 成 全 球 多 處 生 態 系 蛙 的 數 量 減 少 問 題, 引 起 界 不 少 關 注 到 底 感 染 壺 菌 就 是 終 極 的 原 因, 或 是 弧 菌 原 本 就 存 在, 只 因 為 環 境 變 遷, 原 本 非 致 命 性 的 壺 菌 感 染 現 在 變 成 致 命 的? 目 前 尚 未 有 定 論, 我 引 導 同 注 意 到 科 有 所 謂 階 段 性 的 結 論 4. 壺 菌 門 之 異 水 黴 就 有 異 配 生 殖, 即 產 生 兩 種 不 同 大 小 的 孢 子, 接 近 精 子 和 卵 子, 只 是 它 的 雌 配 子 仍 然 具 有 鞭 毛 那 麼 為 什 麼 大 的 孢 子 是 雌 配 子 (-), 小 的 孢 子 是 雄 配 子 (+)? 我 解 釋, 雄 配 子 運 動 能 力 強, 雌 配 子 運 動 能 力 較 弱, 旦 這 絕 非 雌 配 子 比 較 差 勁, 是 兩 種 配 子 的 任 務 不 同, 雌 配 子 具 有 多 一 點 的 細 胞 質, 所 以 動 得 慢, 這 些 細 胞 質 能 使 雌 雄 配 子 結 合 後 產 生 更 容 易 存 活 的 結 合 子 5. 卵 菌 綱 的 特 徵 是 具 有 精 子 ( 雄 配 子 ) 和 卵 ( 雌 配 子 ) 的 分 化, 我 提 醒 同, 在 真 菌 界 這 並 不 是 什 麼 了 不 起 的 進 步, 因 為 到 了 高 等 真 菌, 真 菌 完 全 放 棄 了 需 要 游 泳 的 精 子 : 他 們 改 用 菌 絲 融 合 達 到 目 的! 這 裡 不 適 合 把 哺 乳 動 物 的 想 法 帶 入 真 菌 界 6. 我 問 同 : 有 鞭 毛 的 孢 子 游 動 時, 鞭 毛 在 前 面, 還 是 細 胞 本 體 在 前, 鞭 毛 x 7

在 後? 生 先 前 並 未 仔 細 想 過 孢 子 游 動 的 方 式, 可 能 大 家 從 小 把 有 鞭 毛 的 精 子 想 成 蝌 蚪, 大 部 分 同 直 覺 應 該 是 細 胞 體 在 前 鞭 毛 在 後 甩 動 的 方 式 我 提 醒 同 被 成 見 所 制 約 的 想 像 在 科 上 是 危 險 的, 因 為 他 們 沒 有 仔 細 看 過 鞭 毛 的 動 法! 重 新 放 壺 菌 游 走 孢 子 短 片 大 家 看, 果 然 鞭 毛 是 在 後 方 ; 可 是 原 藻 界 的 茸 鞭 毛 游 動 時, 細 胞 運 動 的 方 向 相 反, 細 胞 體 在 後, 鞭 毛 像 螺 旋 槳 一 樣 在 前 面 甩 動 我 先 把 卵 菌 的 孢 子 給 大 家 看, 卵 菌 綱 的 特 徵 是 具 兩 條 鞭 毛, 一 條 光 滑 的 普 通 鞭 毛, 一 條 是 具 有 鞭 毛 絲 的 原 藻 特 徵 鞭 毛, 我 請 同 猜 測, 這 樣 卵 菌 游 走 孢 子 的 游 動 方 向 如 何? 結 果 揭 曉 : 往 側 面 游 大 家 都 笑 了, 希 望 他 們 因 此 記 住 這 個 特 殊 的 運 動 方 式 7. 課 程 提 到 水 黴 菌 採 用 自 體 受 精 來 有 性 生 殖, 甚 至 產 生 受 精 管, 以 保 證 本 身 的 精 子 成 功 進 入 藏 卵 器 同 提 問 : 自 體 受 精 不 會 降 低 遺 傳 的 變 異 性 嗎? 我 想 大 家 對 近 親 交 配 容 易 產 生 有 遺 傳 缺 陷 的 後 裔 這 個 觀 念 有 點 矯 枉 過 正 了 我 提 出, 有 些 真 菌 ( 甚 至 植 物 ) 完 全 放 棄 有 性 生 殖, 只 存 在 遺 傳 變 異 更 低 的 無 性 繁 殖 雖 然 是 自 體 受 精, 仍 然 會 有 比 無 性 繁 殖 更 高 的 遺 傳 變 異 從 演 化 的 角 度 來 看, 最 重 要 的 是 物 種 存 續, 只 要 能 存 活, 就 是 好 的 生 殖 策 略 8. 馬 鈴 薯 晚 疫 病, 真 菌 影 響 歷 史 脈 動 的 著 名 案 例, 一 定 要 講 的 非 常 有 名 的 真 菌, 但 是 這 次 歷 史 與 生 態 講 太 詳 細 花 了 不 少 時 間, 以 致 於 不 太 有 時 間 提 到 它 特 殊 的 生 殖 模 式 明 年 要 控 制 一 下 時 間 的 分 配 9. 白 銹 病 和 露 菌 病 在 台 灣 本 地 農 業 是 常 出 現 的 蔬 菜 花 卉 農 作 物 病 害, 明 年 可 以 抽 換 一 些 本 地 農 作 物 受 害 的 圖 片, 加 深 同 的 印 象 xi 8

科 目 真 菌 第 四 週 日 期 :103 年 10 月 1 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 初 探 主 流 真 菌 界 四 個 門 ; 細 說 接 合 菌 門 聚 合 菌 門 設 計 重 點 初 次 提 及 主 流 真 菌 界 的 四 個 門 : 接 合 菌 門 聚 合 菌 門 雙 核 菌 群 ( 子 囊 菌 門, 擔 子 菌 門 ) 接 合 菌 形 態 特 徵 與 有 性 生 殖 接 合 菌 生 物 多 樣 性 與 其 多 采 多 姿 的 無 性 生 殖 聚 合 菌 生 態 地 位, 形 態 特 徵 與 生 殖 聚 合 菌 生 物 多 樣 性 方 法 口 頭 講 述 短 片 觀 賞 : 水 玉 黴 生 長 與 棲 地 水 玉 黴 孢 子 囊 發 射 省 思 1. 本 週 開 始 講 述 主 流 真 菌, 即 多 樣 性 最 高 的 一 群 強 調 其 適 應 陸 地 生 活 的 形 態 特 徵 2. 與 上 週 簡 單 真 菌 對 照, 接 合 菌 的 有 性 生 殖 以 菌 絲 為 之, 完 全 放 棄 精 子 與 卵 子 無 論 何 種 接 合 菌, 有 性 生 殖 都 存 在 基 本 的 相 同 強 調 接 合 菌 的 生 殖 菌 絲, 無 論 正 負 交 配 型, 都 不 具 有 肉 眼 可 見 的 形 態 差 異, 其 差 異 是 細 胞 核 的 性 別 不 同 3. 接 合 菌 與 聚 合 菌 原 本 分 在 同 一 類, 但 根 據 近 年 DNA 的 證 據, 將 聚 合 菌 與 接 合 菌 置 於 相 同 的 分 類 位 階, 是 真 菌 者 普 遍 的 共 識 DNA 資 料 也 改 變 了 接 合 菌 門 下 的 分 類 體 系, 在 上 課 投 影 片 中 我 已 簡 單 做 了 說 明, 這 部 份 不 花 太 多 時 間 講 述 4. 同 最 熟 悉 的 麵 包 黴 就 是 接 合 菌, 但 是 沒 有 同 看 過 麵 包 黴 的 接 合 孢 子 囊, 包 括 普 通 生 物 實 驗 時 都 只 看 到 無 性 生 殖 的 非 減 數 孢 子 囊 我 解 釋, 接 合 生 殖, 即 接 合 孢 子 囊 的 產 生 需 要 兩 種 不 同 性 別 的 菌 絲 一 片 ( 或 一 包 ) 麵 包 上 的 麵 包 黴, 多 來 自 一 個 孢 子 的 萌 發 與 生 長, 這 樣 就 只 有 單 一 性 別 的 出 現 但 是 如 果 放 置 在 不 同 地 點 的 麵 包, 如 從 兩 位 同 家 裏 各 自 帶 來 的 麵 包, 上 面 的 接 合 菌 較 有 可 能 為 不 同 性 別, 將 這 兩 片 麵 包 上 的 菌 一 起 培 養, 便 有 機 會 觀 察 到 接 合 生 殖 5. 水 玉 黴 的 兩 段 影 片 非 常 有 戲 劇 性, 同 反 應 熱 烈, 來 年 一 定 還 會 再 次 播 放 此 菌 生 長 在 牛 糞 上, 目 前 在 台 灣 已 很 少 見 到 牛 糞, 不 用 影 片 不 容 易 讓 同 明 白 其 生 長 環 境 水 玉 黴 孢 子 囊 彈 射 的 機 制 相 當 精 巧, 配 合 感 光 細 胞 吸 水 彈 射 等 細 節, 與 共 同 演 化 也 相 當 有 關, 是 本 週 課 程 的 重 點 之 一 6. 聚 合 菌 與 植 物 共 生, 生 態 地 位 非 常 特 殊, 但 日 後 還 會 細 說 其 生 態 地 位, 本 週 重 點 放 在 其 分 類 上 之 多 樣 性 xii 9

科 目 真 菌 第 5 週 日 期 :103 年 10 月 8 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 雙 核 菌 群 概 說, 子 囊 菌 設 計 重 點 方 法 雙 核 菌 細 胞 形 態 特 徵 與 演 化 優 勢 子 囊 菌 門 細 胞 形 態 特 徵 子 囊 菌 有 性 生 殖 細 胞 行 為 子 囊 菌 的 四 種 子 囊 子 囊 菌 的 四 種 子 囊 果 及 多 樣 性 口 頭 講 述 省 思 1. 雙 核 菌 適 應 環 境 的 優 勢 勝 過 接 合 菌 與 聚 合 菌, 很 大 一 部 分 是 因 為 其 細 胞 構 造 的 改 變 在 比 較 的 時 候, 發 現 上 週 沒 有 即 時 建 立 接 合 菌 為 多 核 的 細 胞 概 念, 而 同 也 被 以 往 一 個 細 胞 一 個 核 的 想 法 所 制 約, 幸 好 有 同 問 了, 讓 我 有 機 會 解 釋 以 後 將 在 接 合 菌 的 部 份 就 強 調 其 細 胞 特 徵 2. 雙 核 菌 群 最 大 的 特 色, 就 是 在 生 活 史 某 一 時 期, 一 個 正 常 的 細 胞 可 以 同 時 有 兩 個 不 同 交 配 型 的 細 胞 核 存 在, 此 對 同 來 說 是 全 新 特 殊 的 知 識 以 往 遺 傳 或 生 物 講 到 細 胞 分 裂 或 減 數 分 裂, 有 n,2n,3n 等 等, 現 在 雙 核 菌 有 n+n 的 時 期 同 問 到 2n 和 n+n 有 何 不 同?2n 是 指 在 一 個 細 胞 核 當 中, 擁 有 兩 套 同 源 染 色 體,n+n 是 指 兩 個 細 胞 核, 各 有 一 套 同 源 染 色 體, 這 兩 個 細 胞 核 雖 然 處 在 同 一 個 細 胞 當 中, 但 是 並 沒 有 融 合, 當 他 們 融 合 的 時 候, 往 往 伴 隨 減 數 分 裂 的 發 生 這 是 真 菌 細 胞 在 生 理 上 非 常 特 殊 的 狀 況 3. 本 週 提 到 子 囊 菌 的 有 性 世 代 與 無 性 世 代, 此 概 念 與 減 數 分 裂 發 生 的 時 機, 在 往 後 的 擔 子 菌 同 樣 重 要, 用 了 一 些 時 間 強 調 子 囊 菌 的 有 性 世 代 與 無 性 世 代 差 異 非 常 大, 造 成 真 菌 命 名 法 規 非 常 獨 特 的 現 象 : 允 許 兩 個 名 同 時 存 在, 這 和 植 物 動 物 或 細 菌 都 是 完 全 不 同 的 雖 然 在 前 幾 年 的 命 名 法 規 已 有 所 改 變, 但 目 前 的 期 刊 論 文 仍 常 是 兩 種 名 並 存, 已 提 醒 同 注 意 4. 同 一 真 菌 的 無 性 世 代 和 有 性 世 代, 無 論 形 態 或 生 理 常 有 很 大 的 差 異 同 都 很 有 概 念 的 知 道 他 們 的 DNA 相 同 不 過 因 差 異 大, 無 性 世 代 有 無 性 世 代 的 科 或 屬, 有 性 世 代 也 有 其 歸 屬 的 科 或 屬, 必 須 讓 同 瞭 解 : 趨 異 演 化 造 成 親 緣 關 係 相 近 的 有 性 世 代 菌 種, 在 無 性 世 代 可 能 歸 在 不 同 的 屬, 相 對 的, 趨 同 演 化 造 成 親 緣 關 係 很 遠 的 菌 種, 無 性 世 代 被 歸 在 同 一 屬, 而 在 有 性 世 代 歸 在 不 同 的 屬 這 部 份 有 些 不 易 理 解, 已 在 黑 板 繪 圖 加 強 解 說 5. 子 囊 菌 部 份 是 全 部 課 程 中 最 需 要 理 解, 可 能 也 是 最 困 難 繁 瑣 的 部 份 子 囊 xiii 10

菌 對 人 類 的 影 響 與 生 物 多 樣 性 都 是 不 能 忽 視 的 但 此 段 同 時 也 是 最 難 提 起 同 興 趣 的 部 份, 今 天 課 堂 上 有 同 睡 著, 在 沒 有 紙 筆 考 試 的 前 提 下, 如 何 讓 同 在 此 段 有 興 趣 又 印 象 深 刻, 是 我 很 需 要 改 進 的 地 方 6. 下 課 時 有 同 反 應, 對 四 種 子 囊 和 子 囊 果 彼 此 之 間 的 搭 配, 希 望 我 整 理 成 簡 單 易 懂 的 表 格 他 們, 事 實 上 課 堂 上 當 場 也 是 清 清 楚 楚 整 理 在 黑 板 上 了 聽 到 此 建 議 的 當 下 頗 驚 訝, 覺 得 都 已 整 理 得 如 此 清 晰 完 整, 難 道 同 連 抄 寫 一 下 都 嫌 麻 煩 嗎? 第 三 節 上 課 觀 察 了 一 下, 十 位 來 上 課 的 同 當 中, 只 有 一 位 是 全 程 抄 筆 記 的, 其 他 同 只 是 聽 而 已 或 許 現 在 同 聽 課 的 習 慣 的 確 和 以 往 不 同 了 7. 子 囊 瓶 與 假 子 囊 瓶 在 目 前 的 圖 片, 生 不 是 那 麼 容 易 抓 住 發 育 上 的 重 點, 本 週 我 口 述 其 發 育 上 的 差 異 日 後 或 可 考 慮 將 發 育 過 程 詳 細 比 較 來 區 別 二 者 的 不 同 xiv 11

科 目 真 菌 第 6 週 日 期 :103 年 :10 月 15 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 子 囊 菌 : 無 性 生 殖 與 無 性 世 代 設 計 重 點 方 法 子 囊 菌 無 性 生 殖 : 分 生 孢 子 的 發 生 與 發 育 子 囊 菌 無 性 世 代 多 樣 性 重 要 子 囊 菌 與 環 境 及 人 類 的 關 聯 口 頭 講 述 子 囊 孢 子 射 出 動 畫 圖 片 省 思 1. 分 生 孢 子 發 生 的 過 程 與 結 果 是 頗 繁 瑣 的 內 容, 課 本 將 此 段 整 理 得 很 清 楚, 我 也 盡 可 能 找 到 動 畫 圖 片 輔 助 解 說 這 在 真 菌 裡 是 重 要 的 內 容, 然 而 不 知 道 同 能 吸 收 多 少, 可 能 往 後 在 此 要 加 入 一 些 不 會 佔 用 太 多 時 間 的 課 堂 作 業 加 強 同 記 憶 2. 分 子 生 物 常 被 簡 稱 分 生, 此 處 我 特 別 提 到, 分 生 孢 子 是 菌 絲 分 裂 或 生 長 產 生 的 孢 子, 無 論 過 程 概 念 英 文 或 拉 丁 文 名 詞, 都 與 分 子 生 物 完 全 沒 有 關 係 3. 很 多 分 生 孢 子 真 菌, 完 全 放 棄 了 有 性 世 代, 全 以 無 性 生 殖 在 地 球 上 延 續 其 族 群 的 存 在, 此 呼 應 了 第 三 週 的 內 容 : 無 論 有 性 生 殖 或 無 性 生 殖, 能 使 族 群 在 演 化 中 存 活 的 就 是 成 功 的 策 略 4. 子 囊 菌 的 無 性 世 代 多 數 是 俗 稱 的 黴 菌, 或 植 物 腐 生 寄 生 菌, 不 是 很 討 人 喜 歡 的 種 類 絲 狀 菌 綱 這 裡 我 舉 生 活 上 常 見 的 : 皮 包 皮 鞋 在 潮 濕 環 境 發 霉 相 機 鏡 頭 發 霉 的 例 子 加 深 同 印 象, 但 是 腔 孢 菌 綱 常 長 在 腐 爛 的 植 物 上, 不 容 易 舉 例, 恐 怕 同 對 腔 孢 菌 綱 的 印 象 將 會 比 較 模 糊, 這 是 我 要 思 考 改 進 的 5. 青 黴 菌 常 見 於 腐 爛 的 柑 橘 類 果 實 : 柳 丁 橘 子 表 皮 上 提 到 青 黴 菌 總 讓 人 聯 想 到 青 黴 素, 但 在 此 特 別 提 醒 同, 柑 橘 上 面 長 的 是 青 黴 菌 沒 有 錯, 可 是 青 黴 菌 有 很 多 種, 不 是 全 部 都 會 產 生 抗 生 素, 柑 橘 上 的 青 黴 菌 就 不 產 生 抗 生 素, 所 以 受 傷 或 細 菌 感 染 時, 不 能 妄 想 用 長 青 黴 菌 的 果 實 治 療 6. 麴 菌 屬 常 見 於 環 境 中, 同 都 知 道 黃 麴 毒 素 這 種 東 西 在 此 我 簡 介 麴 菌 並 不 完 全 是 有 毒 的, 也 有 被 人 類 所 長 期 使 用 在 發 酵 食 品 製 造 方 面 的 米 麴 菌 等 有 貢 獻 的 菌 種 而 紅 麴 是 子 囊 菌 的 另 一 個 屬, 和 黃 麴 菌 米 麴 菌 等 親 緣 關 係 較 遠 7. 環 孢 靈 是 真 菌 對 現 代 醫 的 重 大 貢 獻, 用 於 器 官 移 植 手 術 後 減 低 接 受 器 官 者 的 排 斥 反 應 限 於 時 間 只 能 大 略 提 到, 下 次 開 課 考 慮 更 深 入 介 紹 它 xv 12

科 目 真 菌 第 7 週 日 期 :103 年 10 月 22 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 子 囊 菌 : 有 性 生 殖 與 有 性 世 代 設 計 重 點 子 囊 菌 有 性 世 代 分 類 系 統 子 囊 菌 多 樣 性, 與 環 境 及 人 類 的 關 聯 子 囊 果 從 開 放 到 的 演 變 假 說 真 菌 地 下 生 與 退 隱 的 概 念 省 思 口 頭 講 述 癭 果 盤 菌 短 片 觀 賞 方 白 粉 病 短 片 觀 賞 法 羊 肚 菌 子 實 體 觀 察 塊 菌 ( 黑 孢 松 露 ) 子 實 體 觀 察 冬 蟲 夏 草 子 實 體 觀 察 1. 從 DNA 工 具 廣 泛 被 用 於 分 類 之 後, 子 囊 菌 的 分 類 系 統 被 重 新 整 合 得 更 符 合 系 統 發 生 這 些 細 節 在 課 堂 上 沒 有 細 說, 但 列 於 投 影 片 請 同 自 行 參 考 2. 課 堂 上 有 說 明 我 們 介 紹 菌 種 多 樣 性 是 依 照 分 類 群 及 子 囊 形 態 順 序 的, 此 順 序 為 : 單 層 壁 有 蓋 子 囊 單 層 壁 無 蓋 子 囊 原 壁 子 囊 雙 層 壁 子 囊, 其 分 類 群 並 且 在 每 一 具 有 標 題 的 投 影 片 上 方 便 提 示 同 每 一 菌 種 的 顯 著 分 類 特 徵 ( 非 巨 觀 特 徵 ) 3. 外 囊 菌 被 認 為 與 酵 母 菌 接 近, 與 主 流 子 囊 菌 親 緣 關 係 較 遠, 與 外 擔 子 菌 又 有 幾 分 相 似, 在 此 先 下 定 論, 日 後 到 擔 子 菌 與 酵 母 菌 的 內 容 時, 還 會 再 回 顧 此 一 特 殊 分 類 群 4. 卡 氏 肺 孢 子 蟲 一 段 沒 有 圖 片, 下 次 應 該 補 充 一 張 圖 片 加 深 同 的 印 象 5. 外 觀 像 盤 菌 ( 子 囊 果 為 子 囊 盤 ) 的 有 兩 個 大 分 類 群 : 單 層 壁 有 蓋 子 囊 與 單 層 壁 無 蓋 子 囊, 有 許 多 形 態 相 似 的 種 類, 同 問 為 什 麼 把 盤 菌 分 到 兩 個 不 同 的 分 類 群 我 解 釋 在 分 類 上, 有 性 生 殖 構 造 特 徵 的 一 致 或 改 變, 在 所 有 的 特 徵 裡 必 須 優 先 被 考 慮 因 為 生 殖 構 造 一 般 改 變 得 比 較 緩 慢, 較 能 反 應 演 化 上 真 實 的 親 緣 關 係, 而 外 觀 ( 如 盤 狀 ) 的 特 徵, 較 有 可 能 因 適 應 相 同 環 境 之 趨 同 演 化 而 顯 得 接 近 在 動 物 上 類 似 的 例 子 是 將 鯨 豚 置 於 哺 乳 動 物 而 非 魚 類, 儘 管 鯨 豚 的 外 觀 和 魚 類 似 6. 本 週 第 一 次 提 到 開 放 的 子 囊 盤 可 能 封 閉, 不 向 外 釋 放 孢 子, 而 後 子 實 體 由 地 面 上 轉 為 地 面 下 的 退 隱 (sequestrate) 機 制 無 論 子 囊 菌 或 擔 子 菌 的 某 些 類 群 都 可 以 發 現 這 種 現 象, 在 真 菌 上 非 常 重 要 同 問 到 子 囊 盤 封 閉 之 後, 孢 子 如 何 釋 出? 有 些 地 下 生 真 菌 發 出 特 殊 氣 味, 吸 引 特 定 的 食 菌 動 物 散 播 孢 子, 退 隱 現 象 在 未 來 幾 週 的 課 程 會 反 覆 提 到 7. 馬 鞍 菌 可 視 為 有 柄 子 囊 盤 的 變 形, 而 羊 肚 菌 是 複 合 的 子 囊 盤 集 合 生 成, 雖 然 他 們 看 起 來 都 不 像 盤 菌, 但 必 須 使 同 瞭 解 它 們 與 盤 菌 在 形 態 上 的 演 變 與 關 聯, 才 能 說 服 他 們 為 何 將 此 類 群 的 菌 種 置 於 盤 菌 目 xvi 13

8. 真 菌 與 建 築 的 連 結 : 稜 柄 馬 鞍 菌 的 菌 柄, 符 合 力 原 理, 使 用 最 少 素 材 ( 能 量 ) 而 有 最 大 機 械 耐 力, 與 現 代 建 築 用 的 H 形 鋼 樑 有 異 曲 同 工 之 妙 9. 劇 毒 能 致 死 的 鹿 花 菌, 滋 味 平 平 的 鐘 菌, 和 人 間 美 味 羊 肚 菌, 三 者 之 間 外 觀 非 常 相 似, 在 同 一 個 分 類 群 我 解 答 同 最 關 心 的 : 如 何 分 辨 他 們 至 於 羊 肚 菌 有 高 經 濟 價 值, 其 詳 細 的 棲 地 生 態 產 地 食 用 方 式 等, 下 期 之 經 濟 菌 類 會 有 較 詳 盡 的 介 紹, 此 處 講 述 的 重 點 為 形 態 與 多 樣 性 10. 松 露 菌 與 羊 肚 菌 狀 況 相 似, 高 經 濟 價 值 傳 說 中 的 美 味 真 菌, 同 都 非 常 感 興 趣 希 望 能 多 講 一 些 此 處 的 重 點 聚 焦 在 生 物 多 樣 性 形 態 演 化 分 類, 進 一 步 的 內 容 留 待 經 濟 菌 類 處 理 11. 反 之, 講 到 子 囊 瓶 的 種 類, 大 多 是 植 物 病 原 菌, 不 美 觀 也 無 法 食 用, 就 有 同 睡 著 了 目 前 仍 想 不 到 辦 法 讓 這 部 份 有 趣 一 點, 但 是 這 部 份 的 菌 種 很 多, 也 有 經 濟 上 的 重 要 性 或 許 該 把 重 點 放 在 對 農 業 的 損 害? 然 而 這 樣 又 有 偏 離 主 題 的 疑 慮 12. 核 盤 菌 與 灰 黴 菌 雖 然 也 是 植 物 病 害 菌, 可 是 他 們 的 寄 生 行 為 很 奇 特, 這 部 份 同 反 應 倒 是 不 錯 尤 其 提 到 灰 黴 菌 參 與 貴 腐 酒 的 時 候, 全 班 氣 氛 熱 烈, 平 常 不 會 問 問 題 的 同 都 能 問 問 題, 之 前 睡 覺 的 也 醒 了 可 惜 不 能 偏 離 真 菌 的 重 點 太 久, 深 入 認 識 貴 腐 酒 的 內 容 將 置 於 經 濟 菌 類 課 程 13. 綠 盤 菌 在 因 為 其 菌 絲 也 是 藍 綠 色 的, 在 傳 統 木 材 鑲 嵌 工 藝 上 有 應 用, 我 在 課 堂 上 開 了 網 頁 給 同 欣 賞, 下 次 要 直 接 把 工 藝 品 的 圖 片 放 到 投 影 片 中 14. 癭 果 盤 菌 非 常 特 殊, 且 只 在 南 半 球 生 長 它 是 可 食 也 可 釀 酒 的, 課 堂 上 播 放 短 片 介 紹 其 特 殊 生 態 在 當 地 的 經 濟 價 值 留 待 經 濟 菌 類 課 程 處 理 15. 同 屬 不 同 種 的 斑 痣 盤 菌, 能 放 出 植 物 荷 爾 蒙, 對 寄 生 葉 片 有 完 全 不 同 的 影 響 這 部 份 我 請 同 思 考, 寄 生 策 略 的 底 線 為 何? 讓 寄 生 永 續 是 必 要 的 嗎? 雙 贏 是 必 要 的 嗎? 寄 生 行 為 的 物 種 如 何 延 續 他 們 的 族 群 不 致 滅 絕? 從 這 些 考 慮, 解 釋 寄 生 菌 與 寄 主 的 共 同 演 化 16. 麥 角 菌 具 有 多 種 生 物 鹼, 蟲 草 屬 多 寄 生 於 昆 蟲 等 節 肢 動 物, 此 二 類 絕 對 寄 生 真 菌 親 緣 關 係 接 近, 且 與 寄 主 高 度 共 同 演 化, 甚 至 能 精 確 配 合 寄 主 季 節 性 的 生 活 階 段, 在 沒 有 合 適 寄 主 生 存 之 處 絕 無 此 類 寄 生 菌 上 課 時 我 將 絕 對 寄 生 菌 與 兼 性 寄 生 菌 之 寄 生 策 略 比 較, 並 比 較 寄 主 與 寄 生 菌 共 同 演 化 之 關 係, 不 難 發 現 在 寄 生 行 為 方 面, 何 者 與 寄 主 的 關 係 更 緊 密 17. 原 本 想 帶 同 實 地 觀 察 校 園 中 桑 樹 與 大 花 咸 豐 草 上 之 白 粉 病, 但 今 年 可 能 因 氣 候 乾 旱 或 其 他 原 因, 在 往 年 感 染 白 粉 病 的 植 株 居 然 未 能 找 到 標 本, 只 好 以 短 片 取 代 xvii 14

科 目 真 菌 第 8 週 日 期 :103 年 10 月 29 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 子 囊 菌 多 樣 性 ( 續 ) 擔 子 菌 : 概 說, 無 褶 菌, 多 孔 菌 設 計 重 點 方 法 子 囊 菌 多 樣 性, 與 環 境 及 人 類 的 關 聯 擔 子 菌 基 本 構 造 擔 子 菌 與 子 囊 菌 基 本 構 造 比 較 擔 子 菌 分 類 系 統 無 褶 菌 之 生 物 多 樣 性, 與 環 境 及 人 類 的 關 聯 口 頭 講 述 多 孔 菌 標 本 觀 察 褐 腐 白 腐 孔 狀 白 腐 短 片 觀 賞 省 思 1. 爪 甲 囊 團 菌 目 提 及 幾 種 造 成 人 類 皮 膚 病 的 真 菌, 包 括 造 成 香 港 腳 有 名 的 菌 種, 同 們 對 切 身 相 關 的 菌 種 較 感 興 趣, 這 類 真 菌 的 特 點 在 能 分 解 動 物 合 成 的 角 蛋 白, 也 有 能 分 解 頭 髮 或 羽 毛 的 菌 種 有 時 其 無 性 世 代 也 有 分 解 角 質 的 特 性, 病 理 醫 上 常 以 菌 絲 培 養 來 鑑 定 感 染 菌 種 這 類 菌 種 的 生 理 特 性 十 分 明 顯, 但 閉 鎖 子 囊 果 的 特 徵 可 能 不 容 易 記 憶 2. 青 黴 菌 和 麴 菌 的 無 性 世 代 曾 在 第 六 週 介 紹 過, 此 處 提 到 他 們 的 有 性 世 代 同 對 青 黴 菌 較 為 熟 悉, 但 也 從 未 過 或 看 過 其 有 性 世 代 這 兩 類 真 菌 的 有 性 世 代, 無 論 對 菌 種 本 身 族 群 的 擴 張, 或 對 人 類 的 影 響, 重 要 性 都 不 及 無 性 世 代 然 而 這 類 真 菌 至 今 尚 未 完 全 放 棄 有 性 生 殖, 也 頗 耐 人 尋 味 3. 長 喙 殼 菌 是 少 數 有 性 世 代 和 無 性 世 代 的 形 態 差 不 多 的 種 類 : 因 為 他 們 生 長 的 環 境 與 生 存 模 式 幾 乎 相 同, 這 在 真 菌 裡 很 不 尋 常 這 類 真 菌 常 造 成 森 林 樹 木 致 死 性 的 病 害, 此 處 重 點 放 在 多 樣 性 與 形 態 的 介 紹, 只 簡 單 提 及 對 樹 木 的 危 害, 在 經 濟 菌 類 課 程 中 將 會 把 講 述 的 重 心 放 在 病 害 與 防 治 4. 蟲 囊 菌 目 的 菌 種 附 生 在 節 肢 動 物 體 表, 其 棲 地 非 常 特 殊, 研 究 的 人 也 少 目 前 我 將 講 述 的 重 點 放 在 多 樣 性 與 有 性 生 殖, 未 來 若 蒐 集 較 多 資 料, 或 可 加 上 一 些 昆 蟲 行 為 與 蟲 囊 菌 專 一 性 方 面 的 內 容 5. 擔 子 菌 與 子 囊 菌 同 在 雙 核 菌 群, 而 形 態 與 構 造 有 顯 著 的 差 異, 此 處 將 比 較 的 重 心 放 在 隔 壁 孔 的 構 造 鎖 狀 聯 合 的 普 遍 性 二 點 雖 然 有 例 外, 此 二 特 徵 仍 然 是 從 菌 絲 辨 認 子 囊 菌 或 擔 子 菌 的 決 定 性 特 徵 6. 擔 孢 子 與 子 囊 孢 子 皆 為 減 數 分 裂 產 生 之 孢 子, 二 者 發 育 過 程 不 盡 相 同, 此 處 與 第 五 週 之 內 容 須 互 相 參 照 擔 孢 子 的 形 狀 是 否 對 稱 與 著 生 位 置 暗 示 其 是 否 為 彈 射 孢 子, 只 要 是 退 隱 的 種 類, 擔 孢 子 形 狀 便 會 對 稱 而 退 隱 的 演 化, 在 子 囊 菌 中 也 有 出 現, 要 提 醒 同 與 第 七 週 的 課 程 內 容 互 相 參 照 7. 外 擔 子 菌 為 擔 子 菌 中 較 不 典 型 的, 與 外 囊 菌 的 地 位 相 似, 他 們 可 能 有 某 種 親 緣 關 係 的 連 結 提 醒 同 與 外 囊 菌 的 內 容 參 照 目 前 的 投 影 片 沒 有 外 擔 子 菌 的 顯 微 構 造, 應 補 充 一 張 圖 片 強 化 同 的 印 象 xviii 15

8. 花 耳 綱 許 多 種 類 外 觀 與 盤 菌 非 常 相 似, 我 自 己 在 野 外 也 常 混 淆 這 兩 個 分 類 群, 易 將 花 耳 綱 物 種 誤 判 為 盤 菌, 而 這 兩 類 真 菌 的 分 類 地 位 顯 微 構 造 天 差 地 遠 須 提 醒 同 還 是 要 觀 察 顯 微 構 造 才 能 作 為 鑑 定 的 根 據 9. 皮 殼 菌 類 的 外 觀 通 常 較 樸 素, 亦 不 具 食 用 價 值, 容 易 被 初 真 菌 的 同 們 忽 視 事 實 上 這 是 森 林 環 境 中 非 常 主 要 的 分 解 者, 生 態 地 位 不 容 小 覷 10. 珊 瑚 菌 與 枝 瑚 菌 的 圖 片 選 得 不 甚 好, 野 外 常 見 的 種 類 有 些 比 投 影 片 中 漂 亮 許 多 下 次 應 更 換 更 美 的 圖 片 來 吸 引 同 的 注 意 力 11. 雞 油 菌 是 高 經 濟 價 值 的 食 用 菌, 在 經 濟 菌 類 會 更 詳 細 提 到 其 可 食 的 種 類 與 食 用 方 法, 本 課 程 將 重 點 置 於 生 物 多 樣 性 與 形 態 特 徵, 並 比 較 其 假 菌 褶 與 傘 菌 目 真 正 的 菌 褶 有 何 差 異 12. 齒 菌 類 置 於 無 褶 菌 講 述, 但 不 能 不 提 到 其 多 起 源 性, 目 前 根 據 DNA 的 證 據, 齒 菌 的 不 同 種 類 分 別 歸 入 雞 油 菌 目 傘 菌 目 或 紅 菇 目, 其 齒 狀 的 子 實 層 是 趨 同 演 化 的 結 果 13. 多 孔 菌 有 很 高 的 生 物 多 樣 性, 也 是 多 起 源 的, 提 醒 同 多 孔 菌 常 是 木 材 腐 朽 菌 其 子 十 層 為 孔 狀, 與 下 一 堂 課 要 講 述 的 傘 菌 目 之 菌 褶 實 為 同 源 構 造 : 紅 菇 目 之 松 樹 根 部 腐 敗 病 菌 在 培 養 基 上 的 子 實 體 模 式, 清 楚 顯 示 了 此 一 事 實 14. 木 材 腐 朽 菌 在 腐 生 基 質 上 造 成 褐 腐 白 腐 孔 狀 白 腐 等 現 象, 上 課 時 有 觀 看 短 片 加 深 印 象, 而 應 強 調 此 現 象 是 因 各 菌 種 分 泌 酵 素 的 不 同 所 造 成, 為 菌 種 特 性, 也 可 從 木 材 的 腐 爛 推 論 可 能 的 菌 種 xix 16

科 目 真 菌 第 9 週 日 期 :103 年 11 月 5 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 擔 子 菌 : 傘 菌 設 計 重 點 方 法 傘 菌 目 子 實 體 基 本 形 態 構 造 發 育 過 程 傘 菌 目 無 性 世 代 傘 菌 目 生 物 多 樣 性 口 頭 講 述 軸 灰 孢 菌 釋 放 孢 子 短 片 觀 看 紐 西 蘭 特 產 菌 類 郵 票 欣 賞 省 思 1. 我 們 分 科 介 紹 傘 菌 生 物 多 樣 性, 其 中 強 調 孢 子 印 顏 色 等 重 要 科 特 徵 在 科 以 下, 介 紹 典 型 種 類 或 常 見 種 類 2. 每 個 被 介 紹 的 菌 種, 會 提 及 其 可 食 性 或 毒 性, 而 更 詳 細 的 栽 培 或 實 用 方 式 經 濟 價 值 與 產 地 毒 菌 之 毒 性, 會 放 在 經 濟 菌 類 課 程 處 理 3. 鵝 膏 屬 有 些 菌 美 味 可 食, 有 些 菌 有 致 死 毒 性, 有 些 菌 有 神 經 致 幻 毒 性, 在 課 堂 上 須 強 調 可 食 或 有 毒 並 不 具 有 屬 的 邏 輯 性 4. 提 及 食 用 價 值 的 菌 類, 絕 對 申 明 勿 擅 自 在 野 外 採 集 食 用 對 不 夠 嫻 熟 真 菌 形 態 及 缺 少 實 際 經 驗 的 採 集 者 而 言, 自 行 採 食 野 生 菇 類 相 當 危 險 課 程 中 也 例 舉 自 行 採 食 野 菇 後 中 毒 或 死 亡 的 案 例 菇 類 的 食 毒 性, 在 經 濟 菌 類 課 程 會 有 更 詳 細 的 處 理, 此 處 的 授 課 重 點 放 在 生 物 多 樣 性 5. 重 要 經 濟 價 值 或 著 名 菌 類 的 名, 希 望 同 能 記 憶 或 熟 悉, 至 少 留 下 印 象 6. 每 個 科 若 有 相 關 的 退 隱 種 類, 便 請 同 注 意 其 與 地 上 生 的 何 科 是 近 緣 種 類 同 一 分 類 群 的 菌 種, 開 傘 或 不 開 傘 ( 退 隱 ) 地 上 生 或 地 下 生, 至 少 為 屬 層 級 的 差 異 7. 將 每 個 科 的 特 色 放 在 重 點, 如 在 鵝 膏 科 強 調 其 子 實 體 發 育 的 過 程 與 宿 存 特 徵 構 造, 鬼 傘 科 強 調 其 釋 放 孢 子 精 密 的 時 間 控 制, 絲 膜 菌 科 ( 屬 ) 說 明 其 種 類 的 多 樣 性 及 分 類 的 複 雜 問 題 等 等 8. 口 蘑 在 中 文 世 界 有 混 亂 而 不 精 確 的 定 義, 口 蘑 科 在 分 類 上 亦 為 多 起 源 混 亂 的 科, 在 生 態 及 形 態 也 具 有 高 的 生 物 多 樣 性 在 此 提 及 口 蘑 科 模 糊 的 共 同 特 徵, 提 及 口 蘑 科 的 幾 個 主 要 支 序 與 其 代 表 的 菌 種 9. 金 針 菇 位 於 口 蘑 科 一 個 很 小 的 屬, 然 而 因 為 其 經 濟 上 的 重 要 性 因 為 它 是 台 灣 普 遍 的 食 用 菌, 在 課 堂 上 提 到 它 野 生 金 針 菇 與 栽 培 金 針 菇 在 形 態 上 的 差 異 非 常 大, 同 無 法 從 二 者 的 照 片 看 出 他 們 為 同 一 種 菇, 但 其 實 仍 然 有 些 關 鍵 特 徵 可 供 辨 認, 上 完 課 他 們 就 會 了 10. 裸 蓋 菇 或 毒 蠅 傘 有 神 經 致 幻 毒 性, 可 引 起 食 用 者 的 幻 覺, 是 有 文 化 傳 統 的 迷 幻 藥 課 堂 上 我 講 述 此 特 性, 但 說 明 在 我 國 持 有 這 些 菇 類 是 違 法 的 xx 17

科 目 真 菌 第 10 週 日 期 :103 年 11 月 12 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 擔 子 菌 : 紅 菇 目, 牛 肝 菌 目 設 計 重 點 方 法 紅 菇 目 與 紅 菇 科 的 概 念 紅 菇 目 與 傘 菌 目 之 比 較 紅 菇 科 生 物 多 樣 性 牛 肝 菌 目 與 牛 肝 菌 科 的 概 念 牛 肝 菌 科 生 物 多 樣 性 口 頭 講 述 牛 肝 菌 標 本 觀 察 省 思 1. 本 週 除 了 生 物 多 樣 性 的 介 紹, 演 化 方 向 與 證 據 檢 視 是 一 個 很 大 的 重 點 2. 本 週 講 述 的 兩 個 目 都 有 很 多 種 類 具 有 傘 菌 外 形, 然 而 卻 各 自 組 成 一 目 要 強 調 這 是 根 據 晚 近 發 現 的 DNA 證 據, 傳 統 上 因 其 傘 菌 的 外 形, 很 多 種 類 被 置 於 傘 菌 目 的 紅 菇 科 與 牛 肝 菌 科, 而 DNA 與 孢 子 的 特 徵 顯 示, 這 兩 個 目, 尤 其 是 紅 菇 目, 並 非 只 有 傘 菌 形 態 的 成 員, 甚 至 包 括 : 齒 菌 皮 殼 菌 與 多 孔 菌 的 種 類 原 因 是 此 二 目 起 源 非 常 古 老, 古 代 的 物 種 為 了 適 應 多 種 不 同 棲 地 環 境, 分 別 演 化 出 不 同 的 外 形 與 生 存 方 式, 如 紅 菇 目 不 同 成 員 有 木 材 腐 朽 菌 寄 生 菌 菌 根 菌 等 多 種 不 同 營 生 方 式 此 處 要 講 述 紅 菇 目 與 牛 肝 菌 目 內 之 趨 異 演 化, 此 二 目 與 傘 菌 目 相 似 之 趨 同 演 化, 並 回 顧 第 八 週 講 述 之 皮 殼 菌 齒 菌 中 目 前 歸 屬 於 紅 菇 目 的 種 類 3. 回 顧 第 八 週 松 樹 根 部 腐 敗 病 菌 ( 紅 菇 目 ) 人 工 培 養 時 子 實 體 同 時 出 現 孔 與 褶 的 二 型 性 指 出 多 孔 菌 的 菌 孔 牛 肝 菌 的 菌 孔 傘 菌 與 紅 菇 的 菌 褶 為 等 位 且 同 源 的 構 造, 皆 為 形 成 與 釋 出 擔 孢 子 的 平 台 4. 強 調 紅 菇 目 特 殊 的 孢 子 結 構 特 徵, 此 特 徵 普 遍 出 現 於 紅 菇 目 所 有 的 物 種, 無 論 其 為 傘 菌 型 齒 菌 型 或 平 伏 型, 即 使 沒 有 DNA 工 具, 也 能 藉 著 觀 察 孢 子 有 類 澱 粉 質 的 附 屬 紋 飾, 來 判 斷 菌 種 是 否 為 紅 菇 目 成 員 5. 強 調 紅 菇 科 現 存 紅 菇 與 乳 菇 兩 個 地 上 生 的 屬, 紅 菇 屬 衍 生 出 三 個 退 隱 的 屬, 乳 菇 衍 生 出 兩 個 退 隱 的 屬 從 此 目 退 隱 屬 的 生 物 多 樣 性, 可 觀 查 到 a. 乳 菇 屬 衍 生 的 退 隱 屬 保 留 了 產 生 乳 汁 的 特 徵, 為 其 從 乳 菇 屬 衍 化 而 來 的 證 據,b. 某 些 退 隱 物 種 內 部 仍 然 存 在 菌 柄, 菌 傘 不 打 開 與 轉 為 地 下 生 是 同 一 演 化 方 向 的 不 同 階 段,c. 回 顧 第 八 週 與 第 九 週 內 容, 強 調 退 隱 菌 種 孢 子 之 對 稱 特 性 菌 褶 或 菌 孔 空 間 之 扭 曲 與 形 態 改 變 6. 指 出 牛 肝 菌 科 與 紅 菇 科 有 多 種 食 用 菌 種, 亦 有 致 死 性 的 毒 菌, 此 兩 科 物 種 多 為 菌 根 性, 難 以 人 工 培 養, 食 用 菌 種 多 直 接 從 野 外 採 集 販 售, 此 與 台 灣 普 遍 的 習 慣 不 同, 有 文 化 的 多 樣 性 xxi 18

科 目 真 菌 第 11 週 日 期 :103 年 11 月 19 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 擔 子 菌 : 腹 菌 隔 孢 擔 子 菌 設 計 重 點 腹 菌 演 化 方 向 探 討 腹 菌 發 育 過 程 基 本 形 態 構 造 與 釋 放 孢 子 之 方 式 腹 菌 的 生 物 多 樣 性 與 人 及 環 境 之 關 聯 隔 孢 擔 子 菌 形 態 與 特 徵, 與 全 擔 子 菌 之 比 較 隔 孢 擔 子 菌 生 物 多 樣 性 與 人 及 環 境 之 關 聯 省 思 口 頭 講 述 地 星 馬 勃 竹 蓀 標 本 觀 察 方 觀 看 禿 馬 勃 踢 球 遊 戲 短 片 馬 勃 釋 放 孢 子 短 片 彈 球 菌 釋 放 孢 子 囊 短 片 法 竹 蓀 開 展 菌 裙 短 片 籠 頭 菌 菌 發 育 短 片 三 爪 假 鬼 筆 吸 引 蒼 蠅 散 佈 孢 子 短 片 1. 腹 菌 類 都 是 無 菌 褶 無 菌 孔 的 種 類, 也 就 是 退 隱, 課 程 中 強 調, 此 類 真 菌 不 是 由 現 存 的 傘 菌 類 演 化 而 來, 但 與 此 相 關 之 未 退 隱 現 存 物 種 仍 未 發 現 2. 退 隱 之 子 囊 菌 與 傘 菌 其 孢 子 的 傳 播 方 式 皆 由 主 動 轉 為 被 動, 如 倚 靠 動 物 傳 播 子 實 體 腐 爛 或 分 解 時 釋 出 孢 子 但 某 些 腹 菌 類 重 新 演 化 出 主 動 傳 播 孢 子 的 機 制, 如 彈 射 孢 子 囊 訴 諸 水 力 風 力 等 等 3. 彩 色 豆 馬 勃 為 台 灣 原 住 民 文 化 中 常 用 的 布 料 染 色 劑, 又 為 熱 帶 亞 熱 帶 地 區 重 要 的 森 林 外 生 菌 根 菌, 講 述 時 特 別 著 重 其 文 化 生 態 與 經 濟 上 的 重 要 性 4. 只 要 土 壤 潮 濕, 本 校 校 園 中 操 場 上 常 可 見 到 馬 勃 生 長, 為 同 們 打 球 時 常 見 的 種 類, 但 今 年 較 往 年 乾 燥, 降 雨 日 數 與 雨 量 都 無 法 供 應 馬 勃 生 長 上 課 時 我 拿 出 往 年 在 本 校 採 集 的 標 本 給 同 觀 察, 來 年 的 課 程 若 降 雨 較 多, 仍 以 實 地 觀 察 為 佳 5. 鬼 筆 目 的 形 態 或 構 造 與 典 型 的 腹 菌 類 ( 馬 勃 ) 完 全 不 同, 成 熟 時 產 孢 組 織 與 孢 子 更 是 外 露 的, 在 此 必 須 解 釋 將 它 置 於 腹 菌 目 的 原 因, 是 根 據 其 發 育 方 式, 幼 小 的 時 候 仍 可 見 腹 菌 特 有 的 包 被 構 造 6. 竹 蓀 ( 屬 鬼 筆 目 ) 為 台 灣 著 名 傳 統 食 用 真 菌, 但 在 市 售 鬼 筆 上, 沒 有 令 人 注 意 的 深 色 且 發 出 異 味 的 產 孢 構 造 此 處 要 提 及 以 往 必 須 摘 除 竹 蓀 菌 頂 發 出 異 位 且 為 深 色 的 部 位, 目 前 一 般 利 用 漂 白 劑 去 除 顏 色 及 異 味 也 提 醒 同 注 意 誤 過 量 食 用 經 過 漂 白 處 理 的 食 材 7. 竹 蓀 是 唯 一 具 有 菌 裙 的 種 類, 此 處 提 其 菌 裙 可 能 的 演 化 上 的 意 義, 即 做 為 昆 蟲 等 候 攝 食 的 平 台 我 舉 了 熱 門 餐 廳 的 排 隊 區 域 為 例, 同 們 反 應 熱 烈 8. 須 參 照 第 八 週 課 程 內 容, 比 較 隔 孢 擔 子 菌 與 全 擔 子 菌 之 擔 子 構 造 差 異, 再 次 強 調 生 殖 構 造 的 變 化 屬 於 演 化 上 比 較 重 大 的 改 變 9. 初 次 提 出 銀 耳 目 與 酵 母 菌 之 間 的 關 係, 並 記 得 下 週 講 解 酵 母 菌 時 還 要 再 強 調, 以 加 深 同 的 印 象 銀 耳 ( 白 木 耳 ) 為 著 名 食 用 真 菌, 但 在 此 不 多 提 xxii 19

其 經 濟 價 值, 將 講 述 種 點 放 在 其 寄 生 與 腐 生 行 為 的 討 論 形 態 上 與 子 實 層 構 造 的 特 殊 處 10. 銹 菌 目 特 殊 的 生 活 史 與 寄 生 行 為 是 真 菌 的 一 大 重 點, 我 們 花 了 較 多 時 間 解 釋 清 楚, 而 它 也 具 有 植 物 病 害 管 理 的 重 要 性 不 少 種 類 的 銹 病 菌 曾 在 主 要 農 作 物, 如 小 麥 和 大 豆 上 造 成 重 大 的 經 濟 損 失, 瞭 解 其 生 活 史 與 寄 生 行 為, 可 幫 助 人 類 用 最 少 的 資 源 對 自 然 環 境 更 友 善 的 方 式 管 理 農 業 上 的 病 害 在 經 濟 菌 類 課 程 我 們 會 重 新 提 到 這 一 點, 本 課 程 的 重 點 聚 焦 在 生 活 史 與 銹 病 菌 的 多 樣 性 11. 銹 病 菌 有 複 雜 的 生 活 史, 產 生 多 種 孢 子, 此 處 須 提 醒 同 注 意 生 活 史 的 最 重 大 事 件 : 減 數 分 裂 在 何 時 何 地 何 寄 主 上 進 行? 使 同 注 意 到 唯 有 擔 孢 子 為 有 性 生 殖 的 孢 子, 其 他 孢 子 皆 為 分 生 孢 子 此 為 一 種 菌 產 生 多 種 形 式 分 生 孢 子 的 例 子 且 須 參 照 第 七 週 第 八 週 授 課 內 容, 說 明 寄 生 菌 與 寄 主 精 確 的 共 同 演 化, 討 論 其 寄 生 策 略 12. 指 出 銹 病 菌 與 寄 主 的 專 一 性, 並 參 照 比 較 先 前 蟲 草 屬 與 麥 角 菌 屬 的 專 一 性 寄 生 行 為, 使 同 有 跨 章 節 的 整 體 概 念 xxiii 20

科 目 真 菌 第 12 週 日 期 :103 年 11 月 26 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 隔 孢 擔 子 菌 ( 續 ) 酵 母 菌 設 計 重 點 複 習 銹 病 菌 銹 病 菌 多 樣 性 黑 粉 菌 與 冬 孢 菌 ( 銹 病 菌 ) 的 比 較 黑 粉 菌 生 活 史 與 寄 生 特 性 黑 粉 菌 生 物 多 樣 性 酵 母 菌 形 態 與 生 殖 方 法 口 頭 講 述 小 麥 銹 病 菌 短 片 觀 看 菇 黑 穗 菌 ( 交 白 筍 ) 生 態 短 片 觀 看 玉 米 黑 穗 菌 形 態 及 烹 調 短 片 觀 看 省 思 1. 複 習 銹 病 菌 大 生 活 史, 提 出 小 生 活 史 存 在 的 生 態 意 義 引 導 同 將 銹 病 菌 輪 換 寄 主 的 行 為, 與 動 物 ( 吸 蟲 心 絲 蟲 等 ) 的 更 換 寄 主 行 為 比 較, 指 出 在 動 物 界 更 換 寄 主 的 行 為 較 常 見, 而 在 真 菌 中 輪 換 寄 主 為 銹 病 菌 的 專 利 2. 黑 粉 菌 與 銹 病 菌 有 不 少 相 似 與 相 異 之 處, 課 本 已 有 整 理 好 的 表 格 供 同 參 考, 課 堂 上 我 們 就 每 個 異 同 詳 加 舉 例 說 明 3. 提 出 黑 粉 菌 的 寄 生 對 寄 主 植 物 本 身 的 影 響, 通 常 植 物 可 正 常 生 長, 只 是 產 生 某 種 程 度 的 生 殖 障 礙, 與 銹 病 菌 同 為 為 非 致 死 性 的 植 物 病 害 而 人 類 積 極 防 治 此 二 類 病 菌 主 要 的 原 因 為 收 成, 即 因 為 精 寄 上 的 考 量 4. 強 調 黑 粉 菌 為 系 統 性 的 感 染 通 常 植 物 病 原 真 菌 屬 局 部 感 染, 而 黑 粉 菌 能 悄 悄 深 入 維 管 束, 擴 散 至 全 株 植 物, 且 暫 時 不 發 生 病 徵, 為 其 特 殊 處 5. 菇 黑 穗 菌 與 玉 米 黑 穗 菌 可 食 用, 具 高 經 濟 價 值, 然 而 此 處 重 點 放 在 生 物 多 樣 性 與 病 原 菌 寄 生 行 為 其 經 濟 價 值 及 其 與 地 方 文 化 的 關 係, 將 在 經 濟 菌 類 課 程 處 理 6. 強 調 黑 粉 菌 侵 襲 的 植 物 器 官 多 為 植 物 光 合 作 用 的 韌 皮 部 積 儲 (sink), 與 植 物 生 理 課 程 相 關 內 容 連 結 雖 然 同 尚 未 修 習 植 物 生 理, 然 而 高 中 生 物 及 普 通 生 物 的 基 礎 足 夠 他 們 粗 淺 理 解 此 段 內 容 7. 強 調 酵 母 菌 (yeast) 為 形 態 上 的 名 詞, 而 非 分 類 專 有 名 詞, 強 調 酵 母 菌 的 定 義 及 其 多 起 源 特 性 同 以 往 對 酵 母 菌 的 瞭 解 常 侷 限 在 釀 酒 與 烘 焙, 課 程 內 容 同 時 揭 示 了 酵 母 菌 對 人 類 有 害 的 一 面, 如 引 起 腐 爛 或 疾 病 8. 因 為 酵 母 菌 的 菌 種 來 自 三 個 門 : 接 合 菌 子 囊 菌 擔 子 菌, 所 以 酵 母 菌 的 無 性 生 殖 要 回 歸 此 三 門 的 分 生 孢 子 產 生 方 式, 強 調 出 芽 生 殖 的 孢 子 屬 於 分 生 孢 子, 須 參 照 先 前 分 生 孢 子 的 課 程 內 容 9. 酵 母 菌 的 有 性 生 殖, 則 須 回 歸 子 囊 與 子 囊 孢 子 的 產 生 擔 子 與 擔 孢 子 的 產 xxiv 21

生 有 些 酵 母 菌 能 產 生 菌 絲, 複 習 並 回 顧 第 八 週 菌 絲 隔 壁 構 造 的 多 樣 性 先 前 與 酵 母 菌 相 關 的 各 類 群 真 菌 ( 外 囊 菌 外 擔 子 菌 銀 耳 目 黑 粉 菌 目 ) 等 10. 以 葉 片 上 天 然 的 殖 孢 酵 母 群 落 數 量, 監 測 空 氣 品 質 的 實 驗, 目 前 僅 在 課 堂 講 述, 若 以 後 開 課 預 先 排 出 約 一 小 時, 可 以 試 試 看 讓 同 親 手 操 作 並 觀 察 xxv 22

科 目 真 菌 第 13 週 日 期 :103 年 12 月 3 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 地 衣 設 計 重 點 方 法 地 衣 生 態 介 紹 地 衣 解 剖, 菌 藻 共 生 現 象 解 釋 地 衣 共 生 藻 類 地 衣 真 菌 的 形 態 及 其 生 物 多 樣 性 口 頭 講 述 校 園 地 衣 採 集 地 衣 標 本 顯 微 鏡 觀 察 省 思 1. 提 到 目 前 台 灣 缺 少 從 事 地 衣 研 究 的 者, 鼓 勵 同 們 若 有 興 趣, 未 來 可 投 入 此 研 究 領 域 2. 提 到 地 衣 中 光 合 生 物 與 真 菌 共 生 的 不 對 等, 這 是 屬 於 互 利 共 生 模 式 中 比 較 不 那 麼 互 利 的 我 問 同 : 藻 類 可 以 從 共 生 關 係 得 到 什 麼 好 處? 同 們 一 時 想 不 出 來, 其 實 棲 地 的 獲 得 是 頗 重 要 的 利 益 3. 強 調 地 衣 葉 狀 體 的 形 態 生 殖 構 造 皆 由 共 生 真 菌 所 主 導, 分 類 系 統 亦 為 真 菌 的 分 類 系 統 4. 提 及 地 衣 葉 狀 體 的 綠 色 為 共 生 藻 類 影 響 所 致, 因 共 生 藻 的 光 合 作 用 色 素 與 高 等 植 物 不 同, 地 衣 具 有 從 藍 綠 色 至 綠 褐 色 等 各 種 不 同 的 顏 色 但 葉 狀 體 的 下 表 面, 因 無 共 生 藻 類, 露 出 菌 絲 的 顏 色, 若 將 地 衣 翻 至 下 表 面, 可 看 見 褐 色 黑 色 白 色 等 菌 絲 顏 色, 而 這 也 是 已 肉 眼 區 分 地 衣 與 苔 蘚 的 一 個 簡 單 方 法 5. 比 較 一 般 子 囊 菌 與 地 衣 的 子 囊 盤 : 大 部 分 地 衣 為 子 囊 菌, 能 產 生 子 囊 孢 子, 但 因 地 衣 的 生 長 環 境 較 貧 脊 或 嚴 苛, 其 子 囊 孢 子 的 成 熟 較 一 般 子 囊 菌 緩 慢 子 囊 盤 在 自 然 界 存 在 時 間 更 長 等 特 性 6. 同 提 出 了 很 棒 的 問 題 : 子 囊 孢 子 釋 出 時, 並 未 攜 帶 共 生 藻 類, 這 樣 孢 子 萌 發 時, 如 何 能 形 形 成 新 的 地 衣? 這 也 是 地 衣 家 研 究 許 久 才 獲 得 初 步 解 答 的 我 跟 他 說, 地 衣 再 生 已 列 在 課 程 內 容 中, 先 把 這 個 好 問 題 存 在 心 裡, 下 次 上 課 的 時 候 詳 加 解 答 7. 強 調 地 衣 的 無 性 生 殖 多 不 是 分 生 孢 子, 而 演 化 了 包 括 針 牙 粉 牙 等 營 養 繁 殖 構 造 好 處 是 可 以 繁 殖 體 傳 播 的 同 時, 已 攜 帶 了 共 生 藻 類 有 些 地 衣 完 全 放 棄 了 以 子 囊 孢 子 繁 殖, 整 個 子 囊 盤 為 綠 色, 可 行 光 合 作 用 8. 本 校 校 園 內 有 豐 富 的 地 衣 菌 相, 課 堂 上 先 講 解 地 衣 形 態, 再 以 一 節 課 的 時 間 在 校 園 各 處 觀 察 地 衣 的 棲 地 採 集 標 本, 再 以 解 剖 顯 微 鏡 及 倒 立 光 顯 微 鏡 觀 察 各 種 地 衣 葉 狀 體 子 囊 盤 ( 這 是 我 預 先 準 備 的 地 衣 標 本 ) 粉 牙 同 們 對 課 程 活 動 反 應 良 好 xxvi 23

科 目 真 菌 第 14 週 日 期 :103 年 12 月 10 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 野 外 ( 獅 頭 山 ) 設 計 重 點 方 法 獅 頭 山 自 然 環 境 觀 察 解 說 野 外 木 材 腐 朽 菌 ( 多 孔 菌 皮 殼 菌 ) 觀 察 解 說 野 外 地 衣 觀 察 解 說 野 外 觀 察 採 集 示 範 口 頭 講 述 省 思 1. 獅 頭 山 ( 參 山 國 家 公 園 獅 頭 山 風 景 區 ), 位 於 新 竹 縣 近 郊 的 峨 嵋 鄉, 距 離 校 約 四 十 分 鐘 車 程 當 天 於 13:00 搭 乘 校 車 從 本 校 出 發, 約 13:40 抵 達 ; 16:00 離 開, 約 16:50 回 到 校 2. 獅 頭 山 是 本 地 低 海 拔 的 闊 葉 森 林, 少 開 發, 人 為 干 擾 亦 少, 能 看 見 闊 葉 林 應 有 的 生 態 先 前 曾 在 此 地 有 採 集 活 動, 知 道 其 中 有 不 少 菌 種 不 過 從 今 年 九 月 底 開 後, 降 雨 始 終 稀 少, 至 十 二 月 上 旬, 除 降 雨 不 足 外, 氣 溫 也 下 降 這 使 得 本 次 野 外 調 查 未 能 看 到 同 最 期 待 的 各 種 傘 菌 類 ( 軟 菇 ) 3. 本 次 野 外 調 查 走 訪 藤 坪 步 道, 主 要 看 到 的 是 無 論 乾 季 或 雨 季 都 能 生 長 的 多 孔 菌 皮 殼 菌 類 4. 靈 芝 : 我 們 在 一 棵 健 康 狀 況 不 太 好 的 老 樹 樹 幹 上 周 圍 地 面 上 ( 實 際 上 是 生 長 於 樹 根 ), 看 見 有 靈 芝 生 長 有 些 同 是 第 一 次 看 見 靈 芝,( 先 前 在 另 外 一 門 藥 用 植 物 課 程 當 中, 實 地 看 過 校 園 內 一 棵 老 化 的 鳳 凰 木 近 地 面 處 有 熱 帶 靈 芝 ), 他 們 很 新 奇 的 拍 照, 並 且 著 分 辨 靈 芝 屬 非 常 顯 著 的 外 觀 特 徵, 即 表 面 有 漆 狀 光 澤, 又 見 到 從 樹 根 處 剛 冒 頭 的 靈 芝 子 實 體 似 鹿 角 狀, 知 道 傳 統 的 如 意 靈 芝 和 鹿 角 靈 芝, 是 同 一 個 物 種 在 不 同 培 養 條 件 或 不 同 生 長 時 期 造 成 的 其 中 靈 芝 子 實 體 背 面 有 蟲 咬 的 痕 跡, 能 印 證 課 堂 上 過 的, 真 菌 子 實 體 為 多 種 節 肢 動 物 昆 蟲 或 軟 體 動 物 的 食 物 5. 雲 芝 : 在 路 邊 腐 朽 中 的 粗 大 樹 枝 上, 看 到 有 數 朵 雲 芝 同 辨 認 雲 芝 像 是 火 雞 尾 巴 一 樣 多 彩 的 顏 色, 讚 嘆 比 上 課 投 影 片 看 到 的 還 要 漂 亮, 他 們 親 手 觸 摸 到 雲 芝 木 質 的 觸 感, 體 會 到 為 什 麼 此 菌 種 可 以 在 野 外 存 在 一 段 相 當 長 的 時 間, 因 為 木 質 化 使 得 它 不 那 麼 容 易 被 其 他 微 生 物 或 食 用 分 解 我 們 也 講 到 目 前 雲 芝 已 被 視 為 藥 用 真 菌, 其 子 實 體 或 菌 絲 體 中 之 多 醣 體 已 被 開 發 為 調 節 免 疫 力 的 機 能 性 食 品 並 且 上 市, 也 有 已 上 市 之 癌 症 化 療 輔 助 藥 物 調 節 免 疫 力 ( 杏 昌 ) 藥 物 6. 盤 革 菌 : 在 樹 枝 和 樹 幹 上, 看 見 發 白 或 橘 粉 紅 色 硬 幣 大 的 班 塊, 我 告 訴 xxvii 24

同 那 是 盤 革 菌 的 子 實 體 雖 然 先 前 在 課 堂 中 已 過, 他 們 仍 然 感 到 意 外, 理 由 是 那 個 樣 子 太 不 像 一 般 的 菇 類, 也 提 到 比 想 像 中 的 要 薄 小 我 將 樹 枝 轉 回 原 本 發 現 時 的 方 向, 告 訴 同, 這 一 類 ( 皮 殼 菌 類 ) 的 菌 普 遍 生 長 在 樹 枝 向 下 的 一 面, 它 們 的 子 實 層 產 生 的 孢 子, 可 以 直 接 往 下 落 進 流 動 的 空 氣 中 而 傳 播 7. 一 位 同 參 加 校 辦 理 的 育 程 甄 試 而 無 法 參 加 野 外 活 動 回 饋 意 見 : 在 野 外 不 適 合 請 同 用 紙 筆 寫 下 意 見, 所 以 野 外 的 回 饋 調 查 放 在 次 週 (12 月 14 日 ) 的 問 卷 同 的 意 見 包 括 : 1. 野 外 物 種 多 且 隨 機, 在 野 外 能 辨 識 野 生 物 種 和 書 上 有 何 不 同 到 真 菌 採 集 方 法 等 等 xxviii 25

科 目 真 菌 第 15 週 日 期 :103 年 12 月 17 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 地 衣 ( 續 ), 真 菌 與 動 物 之 共 生 關 係 設 計 重 點 方 法 地 衣 傳 統 鑑 定 地 衣 再 生 地 衣 的 應 用 動 物 與 真 菌 共 生 的 契 機 與 意 義 真 菌 與 養 菌 螞 蟻 真 菌 與 養 菌 白 蟻 真 菌 與 其 它 動 物 共 生 口 頭 講 述 切 葉 蟻 切 葉 及 養 菌 短 片 觀 看 大 白 蟻 與 共 生 菌 短 片 觀 看 省 思 1. 地 衣 再 生 之 內 容, 解 答 了 上 週 同 的 提 問 但 對 於 為 何 在 野 外 地 衣 再 生 似 乎 很 容 易, 而 在 實 驗 室 裡 卻 很 困 難, 我 說 明 這 目 前 仍 待 進 一 步 研 究 2. 因 地 衣 子 囊 盤 顏 色 多 彩, 須 避 免 同 誤 以 為 地 衣 染 料 來 自 子 囊 盤, 要 詳 細 說 明 是 來 自 整 個 葉 狀 體 化 合 物 的 萃 取 3. 提 及 同 從 小 開 始 使 用 的 石 蕊 試 紙 為 地 衣 產 物, 並 簡 述 其 製 作 法, 這 是 同 最 感 興 趣 的 部 份 可 惜 無 法 在 課 堂 上 立 刻 親 手 製 作 石 蕊 試 紙, 但 往 後 的 課 程 若 時 間 充 裕, 可 以 考 慮 在 此 加 入 些 實 際 的 操 作 4. 地 衣 對 環 境 中 的 硫 敏 感, 在 城 市 裡 有 時 會 有 生 殖 障 礙 或 消 失 我 以 先 前 再 校 園 中 觀 察 地 衣 的 結 果 告 訴 同, 本 校 的 空 氣 和 雨 水 未 受 到 嚴 重 污 染 5. 切 葉 蟻 為 南 美 農 業 的 蟲 害, 但 此 處 將 講 授 重 點 放 在 共 生 行 為 共 生 行 為 的 生 態 意 義 本 章 內 容 與 動 物 相 關, 但 重 點 放 在 其 培 養 真 菌 的 行 為 6. 提 及 養 菌 蟻 與 真 菌 的 共 同 演 化, 包 括 真 菌 在 菌 絲 上 不 尋 常 的 改 變 養 菌 蟻 共 生 菌 產 生 抗 生 素 消 除 養 菌 過 程 中 可 能 的 污 染 等 等 7. 比 較 養 菌 蟻 和 大 白 蟻 的 養 菌 行 為 菌 種 強 調 養 菌 蟻 的 菌 圃 不 會 出 現 子 實 體, 而 大 白 蟻 的 菌 圃 在 疏 於 管 理 後, 能 產 生 大 型 真 菌 子 實 體, 容 易 被 人 類 發 現 及 取 食 8. 台 灣 有 名 的 雞 肉 絲 菇 即 為 大 白 蟻 馴 養 之 菇 類 之 一, 不 過 同 普 遍 沒 有 見 過 或 吃 過 課 堂 上 我 們 提 及 雞 肉 絲 菇 ( 蟻 傘 ) 與 炭 角 菌 的 曖 昧 關 係, 並 介 紹 中 研 院 朱 宇 敏 博 士 的 相 關 研 究 9. 其 他 多 例 動 物 與 真 菌 共 生, 與 植 物 病 害 相 關, 其 中 重 大 的 林 業 病 害 在 經 濟 菌 類 課 程 中 還 會 進 一 步 解 說 10. 哺 乳 動 物 與 真 菌 共 生 的 關 係 非 常 模 糊, 此 處 僅 簡 單 提 及 xxix 26

科 目 真 菌 第 16 週 日 期 :103 年 12 月 24 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 捕 蟲 真 菌 備 註 : 本 日 有 錄 影 設 計 重 點 方 法 捕 蟲 機 制 介 紹 捕 蟲 特 化 真 菌 構 造 捕 蟲 真 菌 多 樣 性 捕 捉 線 蟲 以 外 動 物 的 介 紹 口 頭 講 述 捕 蟲 真 菌 影 片 觀 賞 省 思 1. 本 週 觀 看 影 片 的 時 間 較 長, 約 17 分 鐘, 因 這 是 德 國 相 關 實 驗 室 拍 攝 到 的 珍 貴 相 關 影 片, 內 有 多 種 完 整 並 與 材 內 容 呼 應 的 影 片 內 容, 在 口 頭 講 授 捕 蟲 真 菌 的 內 容 後, 同 實 際 看 到 真 菌 捕 捉 獵 物 的 過 程, 能 建 立 其 深 刻 的 印 象 2. 捕 蟲 真 菌 來 自 不 同 的 分 類 群, 提 醒 同 此 為 趨 同 演 化 從 原 藻 界 的 卵 菌 門, 到 擔 子 菌 子 囊 菌, 多 次 出 現 捕 蟲 的 機 制 3. 另 一 與 趨 同 演 化 相 關 的, 是 卵 菌 綱 真 菌 的 魚 叉 細 胞, 與 刺 絲 孢 動 物 門 的 刺 細 胞 有 在 型 態 與 功 能 都 很 相 似 的 構 造 4. 側 耳 屬 ( 包 括 著 名 食 用 真 菌 鮑 魚 菇 ) 的 捕 蟲 行 為 值 得 同 特 別 注 意, 因 其 無 性 世 代 與 有 性 世 代 皆 能 捕 蟲 生 態 意 義 可 能 是 此 類 真 菌 腐 生 的 木 材, 含 氮 養 分 較 為 稀 少, 若 能 吸 收 線 蟲 體 內 的 含 氮 養 分 有 利 於 此 菌 生 存 的 優 勢 5. 有 些 真 菌 以 黏 液 捕 捉 線 蟲, 課 堂 上 提 及 此 類 黏 液 一 般 為 真 菌 分 泌 的 多 醣 類 而 其 強 大 的 黏 性 或 可 為 人 類 所 需 的 產 品 帶 來 靈 感 6. 節 叢 孢 屬 真 菌 忽 然 膨 大 的 捕 蟲 圈 環, 是 所 有 捕 蟲 構 造 中 最 精 巧 的, 課 堂 上 提 及 其 觸 發 原 理 可 能 為 溫 度 此 快 速 膨 大 現 象 與 汽 車 的 安 全 氣 囊 膨 脹 相 似, 然 而 原 理 並 不 相 同 7. Zoophagus 利 用 菌 絲 上 側 生 的 黏 液 結 捕 蟲, 可 能 因 為 投 影 片 上 出 現 致 命 的 棒 棒 糖 等 詼 諧 的 字 句, 引 發 了 同 的 注 意 與 興 趣 或 許 先 前 某 些 較 不 能 引 起 同 注 意 的 課 程 可 在 投 影 片 的 字 句 上 吸 引 同 注 意 xxx 27

科 目 真 菌 第 17 週 日 期 :103 年 12 月 31 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 真 菌 與 植 物 共 生 關 係 設 計 重 點 方 法 真 菌 與 植 物 共 生 策 略 的 探 討 內 生 菌 根 與 外 生 菌 根 的 初 步 介 紹 與 比 較 外 生 菌 根 形 態 解 剖 與 生 態 外 生 菌 根 菌 在 林 業 與 農 業 上 的 應 用 內 生 菌 根 菌 形 態 解 剖 與 生 態 內 生 菌 根 菌 在 農 業 上 的 應 用 非 典 型 菌 根 菌 淺 探 口 頭 講 述 省 思 1. 為 了 課 程 的 完 整 性, 應 該 在 真 菌 課 程 提 及 真 菌 與 植 物 的 共 生 關 係, 然 而 這 是 一 個 很 具 大 的 課 題, 不 容 易 在 三 小 時 內 詳 細 而 有 條 裡 的 講 述 日 後 可 能 將 此 段 內 容 調 整 為 兩 部 份, 在 真 菌 課 程 強 調 生 態 與 形 態, 而 在 經 濟 菌 類 課 程 強 調 菌 根 真 菌 在 林 業 與 農 業 上 的 應 用 2. 外 生 菌 根 菌 與 寄 主 之 間, 有 時 存 在 相 當 的 專 一 性, 有 時 則 無, 再 度 提 及 真 菌 與 寄 主 之 共 同 演 化 而 外 生 菌 根 菌 常 在 夏 秋 季 出 菇, 也 是 適 應 寄 主 季 節 性 生 理 的 現 象 3. 外 生 菌 根 菌 出 現 於 子 囊 菌 與 擔 子 菌 的 多 個 分 類 群, 要 說 明 此 為 適 應 環 境 而 趨 同 演 化 的 結 果 現 今 外 生 菌 根 菌 主 要 的 優 勢 棲 地 為 溫 帶 亞 寒 帶 或 高 山, 說 明 這 樣 的 共 生 組 合 只 在 某 個 環 境 條 件 下 有 利, 而 接 受 外 生 菌 根 菌 的 植 物, 亦 有 特 定 分 類 群 4. 通 常 人 工 接 種 外 生 菌 根 菌 是 因 林 業 上 得 需 求, 但 偶 爾 有 相 反 的 例 子, 即 松 露 的 栽 培 成 功 接 種 松 露 的 苗 木 亦 為 高 價 的 商 品, 但 提 醒 同 我 國 禁 止 未 檢 疫 且 帶 土 壤 的 植 物 輸 入, 必 須 謹 慎 購 買 此 類 商 品 5. 內 生 菌 根 與 外 生 菌 根 構 造 雖 然 不 同, 但 不 是 互 相 排 斥 的, 課 堂 中 我 們 舉 例 說 明 同 一 樹 種 在 幼 苗 時 期 為 內 生 菌 根 性, 成 熟 時 期 逐 漸 轉 為 外 生 菌 根 性 6. 內 生 菌 根 菌 分 類 介 紹 請 同 參 照 第 四 週 聚 合 菌 門 的 課 程 內 容 此 處 著 重 其 叢 枝 構 造 與 寄 主 之 間 的 關 係 繁 殖 方 式 等 7. 90% 以 上 的 高 等 植 物 有 感 染 內 生 菌 根 的 紀 錄, 然 而 其 中 某 些 特 定 類 群 的 植 物 完 全 不 會 有 菌 根 的 感 染 列 出 這 些 植 物 類 群, 不 難 發 現 其 共 通 的 生 態 角 色 : 生 長 季 短, 很 快 完 成 生 活 史 值 得 特 別 注 意 的 是 十 字 花 科, 可 能 演 化 出 含 硫 驅 蟲 化 合 物 防 禦 蟲 害, 連 帶 驅 逐 了 其 共 生 菌 xxxi 28

科 目 真 菌 第 18 週 日 期 :103 年 12 月 5 日 授 課 : 陳 復 琴 主 題 : 參 加 國 際 研 討 會 設 計 重 點 方 法 會 議 名 稱 : 真 菌 基 因 體 與 多 樣 性 國 際 研 討 會 暨 中 華 民 國 真 菌 會 103 年 度 年 會 暨 會 員 大 會 地 點 : 台 中 市 中 海 大 出 席 : 全 體 修 課 同 聆 聽 專 家 演 講 閱 讀 壁 報 省 思 1. 本 課 程 計 畫 中 參 加 術 研 討 會, 認 為 是 大 生 應 有 的 訓 練, 可 提 供 他 們 與 者 及 相 關 科 系 生 良 好 交 流 的 場 所 2. 本 會 議 的 演 講 語 言 為 英 文, 大 部 分 同 是 第 一 次 參 加 國 際 會 議, 第 一 次 聽 英 文 的 演 講 多 數 演 講 他 們 反 應 聽 不 懂, 日 後 如 果 有 類 似 活 動, 我 將 於 行 前 的 課 程 淺 顯 介 紹 演 講 主 題 給 同 們 熟 悉 3. 因 選 課 人 數 少, 參 加 日 期 又 與 校 慶 同 一 天, 同 能 全 體 出 席 實 在 難 能 可 貴 有 位 同 參 加 比 賽, 當 天 無 法 出 席, 但 我 要 求 他 出 席 第 二 天 的 國 內 研 討 會 4. 這 次 沒 有 要 求 同 會 後 繳 交 筆 記 或 聆 聽 演 講 的 心 得, 實 在 失 策 往 後 須 記 得 事 先 要 求, 如 此 同 聽 演 講 的 態 度 會 更 專 注, 也 會 有 更 好 的 習 成 果 5. 日 後 帶 同 參 加 會 議 記 得 拍 照 留 念 較 佳 xxxii 29

三 成 果 成 果 評 量 : 由 同 繳 交 的 手 寫 期 作 業 評 分 作 業 題 目 如 附 件 本 期 將 十 八 週 共 54 小 時 的 上 課 時 間 全 部 用 於, 不 另 安 排 期 中 考 與 期 末 考 作 業 內 容 來 自 整 個 期 之 內 容 及 其 延 伸 第 一 大 題 為 專 有 名 詞 解 釋, 出 自 課 程 中 最 重 要 出 現 最 頻 繁 的 專 有 名 詞 第 二 大 題 為 問 答 題, 是 從 課 程 內 容 延 伸 的 問 題 比 起 記 憶 或 背 誦 重 要 菌 種 的 特 徵 影 響 等 等, 更 希 望 能 藉 著 這 份 作 業 訓 練 同 發 現 問 題 搜 集 資 訊 整 理 撰 寫 的 能 力 所 以 在 問 答 題 中, 有 幾 題 特 別 要 求 同 介 紹 除 了 上 課 內 容 以 外 的 菌 種 從 全 部 的 題 目 當 中, 選 擇 一 部 分 作 答 : 題 目 出 得 很 多, 基 本 上 涵 蓋 整 個 課 程 的 重 點, 但 並 未 要 求 生 全 部 回 答 如 果 全 部 回 答, 勢 必 佔 據 他 們 非 常 多 的 時 間, 或 許 會 導 致 隨 便 寫 總 比 沒 寫 好 的 心 態 我 請 生 在 題 目 中 挑 出 他 們 比 較 感 興 趣 的 回 答, 因 為 尤 其 在 問 答 題 裡 面, 需 要 各 自 找 資 料 再 消 化 後 才 能 作 答, 如 果 是 生 們 關 心 或 感 興 趣 的 菌 種, 他 們 可 以 投 入 較 多 的 心 力 在 上 面 手 寫 的 作 業 : 要 求 同 繳 交 手 寫 的 作 業, 不 收 打 字 及 電 子 檔 案 目 前 網 路 資 料 豐 富 多 元, 只 要 輸 入 關 鍵 字, 很 容 易 找 到 研 究 新 聞 網 路 百 科 全 書 的 各 種 資 訊 一 份 手 寫 的 作 業, 第 一 可 以 完 全 避 免 從 既 有 檔 案 剪 下 貼 上 的 弊 端, 第 二, 就 算 大 幅 參 考 其 他 人 的 研 究 成 果, 在 手 寫 過 程 當 中 也 必 須 經 過 整 理 和 消 化 的 過 程 評 分 標 準 : 本 課 程 為 專 業 選 修 課 程, 採 取 鼓 勵 性 質 的 評 分 標 準 按 時 繳 交, 符 合 最 基 本 標 準 的 作 業 定 為 80 分 在 此 基 礎 以 上, 更 用 心 內 容 與 結 構 更 完 整 的 作 業 評 定 為 81 至 86 分 成 果 : 期 第 一 週 和 同 說 約 定 了 報 告 繳 交 的 時 間 為 12 月 24 日, 我 對 同 們 說, 交 了 真 菌 的 報 告 之 後 就 能 放 心 過 聖 誕 節 慶 祝 跨 年, 之 後 安 心 準 備 其 他 艱 難 科 目 的 期 末 考 試 結 果 大 部 分 同 都 準 時 繳 交 報 告, 有 三 位 遲 交 的 同, 也 都 在 跨 年 之 前 收 到 了 他 們 的 報 告 我 知 道 他 們 在 上 課 的 時 候 並 不 總 是 專 心 的, 但 是 每 一 份 報 告 都 用 了 心 其 中 三 位 同 的 整 理 非 常 出 色, 令 我 感 動 ; 同 時, 這 三 位 同 在 上 課 的 時 候 是 最 認 真 回 30 xxxiii

答 問 題 最 踴 躍 的, 相 信 這 門 課 程 真 的 讓 他 們 認 識 喜 歡 了 真 菌 而 平 常 常 遲 到 或 未 到, 上 課 最 不 用 心 的 那 位 同 也 寫 了 不 壞 且 完 整 的 報 告, 我 想 他 是 有 所 收 穫 的 雖 然 不 是 傳 統 的 紙 筆 測 驗, 藉 著 撰 寫 報 告, 同 們 的 確 靠 著 課 堂 上 聽 來 的 知 識, 自 己 搜 尋 了 資 料 消 化 整 理, 並 且 完 整 的 以 文 字 表 達 在 附 錄 二 中 可 以 看 到 同 報 告 的 局 部, 我 將 最 好 的 與 不 那 麼 好 的 都 放 上 一 些 第 13 題 問 到, 在 野 外 發 現 一 種 未 曾 見 過 的 真 菌, 可 以 如 何 觀 察 它? 如 何 靠 自 己 查 閱 專 書 或 網 路 初 步 鑑 定? 這 一 題 是 與 野 外 採 集 的 課 程 相 關, 同 對 這 一 題 能 有 具 體 的 想 法, 證 明 帶 他 們 去 野 外 是 真 的 有 到 東 西, 而 不 只 是 趁 機 郊 遊 玩 樂 而 已 第 16 題, 請 同 想 想 真 菌 與 其 它 課 程 的 關 聯 這 沒 有 標 準 答 案, 有 人 寫 到 分 子 生 物 之 基 因 工 程, 提 及 真 菌 生 物 膜 特 性 與 殺 真 菌 藥 物 的 開 發 ; 有 同 寫 了 發 酵 技 術 中 的 味 增 酵 母 菌 等 發 酵 食 品 加 工 菌 種 ; 有 人 寫 到 營 養 保 健 通 識 課 程 中 菇 類 的 營 養 成 份 與 保 健 功 效 ; 有 同 寫 到 呼 應 動 物 真 菌 與 動 物 的 共 生 關 係 ; 有 同 提 到 健 康 與 保 健 課 程 中 的 香 港 腳, 因 為 真 菌 課 介 紹 了 引 起 香 港 腳 的 菌 種 其 中 最 有 意 思 的 是 有 人 提 及 真 菌 和 婚 姻 與 家 庭 的 相 關, 那 是 上 課 時 解 說 寄 生 菌 與 寄 主 之 間 複 雜 微 妙 的 關 係, 為 了 加 深 同 印 象 所 舉 的 例 子, 同 能 將 生 物 之 間 的 共 生 共 同 演 化 歷 程 應 用 在 人 與 人 相 處 的 生 活 智 慧 上, 是 非 常 好 的 領 悟 xxxiv 31

四 結 論 與 建 議 同 們 對 作 業 的 意 見 匯 集 : 1. 生 態 地 位 有 些 不 知 怎 麼 寫, 像 ( 例 如 ) 病 原 菌 2. 題 目 可 再 多 點 選 擇 3. 可 經 自 己 查 資 料 後, 更 能 獲 得 額 外 資 訊 4. ( 作 業 ) 太 多 5. 使 我 對 真 菌 有 了 更 多 的 認 識 6. 很 具 挑 戰 性 同 們 對 真 菌 課 程 的 意 見 : 1. 吸 收 了 很 多 真 菌 相 關 的 知 識 2. 很 豐 富 3. 有 很 多 有 趣 的 東 西, 如 果 有 實 做 感 覺 不 錯 Ex. 養 菇, 或 ( 養 ) 黏 菌 之 類 4. Phylogenetic tree 可 以 先 畫 出 來, 比 較 有 概 念 5. 去 野 外 看 真 菌 每 週 課 程 回 饋 意 見 : 節 錄 數 張, 見 附 錄 一 出 席 率 : 我 認 同 大 生 是 享 有 自 由 權 益 且 對 自 己 的 行 為 應 該 完 全 負 責 的 成 年 人 除 了 兩 次 校 外, 本 課 程 並 未 以 點 名 要 求 同 出 席, 他 們 進 到 室 上 課, 完 全 出 於 自 由 意 志, 如 果 來 上 課 的 人 少, 我 就 檢 討 是 不 是 上 課 的 內 容 比 較 枯 燥, 無 法 良 好 的 引 起 同 的 習 意 願 結 果 頗 令 我 欣 慰, 除 了 一 兩 位 同 習 慣 性 的 遲 到 及 缺 席 次 數 較 多, 在 選 課 的 十 二 位 同 中, 每 次 都 有 九 位 以 上 的 同 出 席 希 望 他 們 對 真 菌 能 長 久 的 保 持 好 感 及 興 趣, 如 果 日 後 有 機 會, 便 可 能 能 投 入 相 關 研 究 領 域 下 次 開 課 綜 合 省 思 : 1. 將 野 外 採 集 安 排 在 更 早 的 時 間 本 次 野 外 採 集 排 在 十 二 月, 為 本 地 傘 菌 稀 少 的 季 節, 在 野 外 以 多 年 生 的 多 孔 菌 皮 殼 菌 為 主 ; 若 安 排 在 十 一 月 完 子 囊 菌 ( 甚 至 擔 子 菌 ) 時, 可 能 為 更 好 的 時 機 2. 刪 除 一 些 較 次 要 的 真 菌, 加 入 一 些 實 際 操 作 的 課 程 xxxv 32

3. 野 外 採 集 和 參 加 研 討 會 等 校 外 活 動, 應 該 照 些 照 片 留 念 4. 從 第 一 週 就 實 施 課 程 調 查 問 卷 並 且 設 計 一 份 更 容 易 作 答 的 課 後 調 查 問 卷 5. 將 內 容 重 要 投 影 片 ( 也 是 給 他 們 的 講 義 ) 中 的 關 鍵 字 留 下 空 格, 讓 他 們 至 少 能 親 手 寫 下 重 要 的 概 念 xxxvi 33

參 考 文 獻 Hawksworth DL (1991) The fungal dimension of biodiversity: magnitude, significance, and conservation.mycol Res 95:641 655 Kendrick B (2001) The Fifth Kingdom. 3rd edition. New York: Focus Publishing/R. Pullins Company. xxxvii 34

附 錄 一 課 程 回 饋 問 卷 填 寫 實 例 1 xxxviii 35

附 錄 一 課 程 回 饋 問 卷 填 寫 實 例 2 xxxix 36

附 錄 一 課 程 回 饋 問 卷 填 寫 實 例 3 xl 37

附 錄 二 期 作 業 成 果 1 xli 38

附 錄 二 期 作 業 成 果 2 xlii 39

附錄二 期作業成果 3 xliii 40

國 立 新 竹 育 大 機 構 典 藏 授 權 同 意 書 本 人 願 意 授 權 下 列 / 附 件 清 單 之 著 作 : 一 授 權 內 容 : 授 權 人 基 於 資 源 共 享 合 作 互 惠 回 饋 社 會 及 促 進 術 研 究 之 理 念, 同 意 無 償 非 專 屬 授 權 國 立 新 竹 育 大 ( 以 下 簡 稱 新 竹 大 ) 將 立 書 人 以 下 各 類 型 著 作, 不 限 地 域 時 間 及 次 數, 以 紙 本 光 碟 網 路 或 其 它 方 式 收 錄 編 輯 重 製 或 發 行, 以 供 本 校 機 構 典 藏 網 站 典 藏, 並 提 供 讀 者 個 人 非 營 利 性 質 之 檢 索 瀏 覽 下 載 或 列 印 二 著 作 權 聲 明 : ( 一 ) 立 書 人 保 證 以 下 著 作 為 立 書 人 所 創 作, 立 書 人 有 權 進 行 本 授 權 書 之 各 項 授 權, 且 以 未 侵 害 任 何 第 三 人 之 智 慧 財 產 權 為 原 則 ( 二 ) 非 專 屬 授 權 意 指 新 竹 大 所 取 得 者 為 非 獨 占 性 的 使 用 權, 立 書 人 仍 可 將 相 同 的 權 利 重 複 授 權 予 他 人 反 之 即 為 專 屬 授 權, 如 立 書 人 已 簽 署 專 屬 授 權 書 予 其 他 法 人 或 自 然 人, 請 勿 簽 署 本 授 權 書 三 授 權 人 資 料 : 授 權 人 : 陳 復 琴 身 分 證 字 號 :A223748275 通 訊 電 話 及 傳 真 :03-5221219 電 子 信 箱 :edelgard@mail.nhcue.edu.tw 通 訊 地 址 :300 新 竹 市 南 大 路 521 號 新 竹 育 大 應 用 科 系 轉 授 權 人 簽 章 : 陳 復 琴 授 權 日 期 : 中 華 民 國 104 年 5 月 xliv 41