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投 稿 類 別 : 健 康 / 護 理 類 篇 名 : 全 民 來 找 茶 作 者 : 粟 筱 君 國 立 基 隆 高 級 海 事 職 業 學 校 食 品 科 高 三 甲 班 沈 郁 琳 國 立 基 隆 高 級 海 事 職 業 學 校 食 品 科 高 三 甲 班 李 智 芊 國 立 基 隆 高 級 海 事 職 業 學 校 食 品 科 高 三 甲 班 指 導 老 師 : 華 淑 慧 老 師

壹 前 言 近 年 來, 隨 著 生 活 步 調 的 緊 湊, 人 類 的 飲 食 習 慣 也 跟 著 變 調, 有 人 天 天 吃 外 食, 有 人 三 餐 不 正 常, 有 人 失 眠, 有 人 為 求 速 度 而 選 擇 速 食 而 忘 記 均 衡 飲 食, 這 些 問 題 卻 成 了 人 類 健 康 的 殺 手 這 些 不 正 常 的 生 活 作 息 使 得 人 類 代 謝 循 環 變 差 和 抵 抗 力 下 降, 而 以 健 康 為 訴 求 的 食 品 便 成 為 人 們 注 目 的 焦 點, 其 中 最 普 及 的 當 屬 於 茶 飲 料 由 於 便 利 商 店 及 杯 裝 茶 飲 料 店 的 普 及, 隨 處 可 見 人 手 一 瓶 茶, 無 論 是 什 麼 茶, 都 得 到 大 家 的 愛 戴, 又 加 上 現 代 人 的 飲 食 以 高 糖 高 鹽 高 油 居 多, 使 得 罹 患 慢 性 疾 病 的 機 率 提 高, 究 竟 茶 會 對 人 體 造 成 什 麼 影 響 與 功 效, 而 茶 的 種 類 又 有 什 麼 不 同? 以 及 未 來 的 發 展 趨 勢 為 何? 這 就 是 我 們 探 討 這 個 題 目 的 目 的 貳 正 文 一 茶 的 介 紹 ( 一 ) 茶 的 發 源 地 : 茶 的 發 源 地 據 稱 為 中 國 雲 南 地 方 及 印 度 阿 薩 姆 地 方 印 度 錫 蘭 爪 哇 等 地 栽 培 之 熱 帶 種, 單 寧 含 量 多, 香 味 澀 味 強, 適 合 用 於 紅 茶 製 造 中 國 日 本 等 地 方 栽 培 之 溫 帶 種, 味 淡 白, 富 於 甜 味 澀 味, 香 氣 亦 良 好, 色 素 化 合 物 多, 適 合 用 於 綠 茶 製 造 台 灣 的 產 茶 區, 分 布 於 台 北 新 竹 桃 園 苗 栗 南 投 台 東 花 蓮 宜 蘭 等 縣 的 山 坡 地, 總 面 積 約 有 三 萬 四 千 公 頃, 品 種 以 福 建 的 武 夷 種 為 主, 期 間 也 有 從 印 度 引 進 的 阿 薩 姆 種 台 灣 的 製 茶, 以 綠 茶 為 大 宗, 其 次 是 煎 茶 專 銷 日 本, 再 其 次 是 紅 茶, 至 於 花 茶 ( 香 片 ) 則 是 加 工 茶 圖 一 1998~2007 年 台 灣 茶 葉 種 植 面 積 VS 產 量 ( 資 料 來 源 : 高 毅 芳 (2009) 食 品 資 訊 NO.229) 1

目 前 台 灣 的 茶 葉 耕 作 面 積, 由 圖 一 可 知 已 從 20,659 公 頃 (1998 年 ) 縮 減 至 2007 年 的 17,502 公 頃, 產 量 也 減 至 16,256 公 噸, 如 何 賦 予 茶 新 的 產 值 成 為 一 值 得 思 考 之 問 題 ( 二 ) 茶 的 種 類 : 1 依 茶 樹 品 種 而 分 : 台 灣 的 茶 樹, 約 有 六 十 多 種 不 同 的 品 種, 因 為 習 俗 關 係, 多 以 烏 龍 為 名, 所 以 國 際 間 多 以 烏 龍 作 為 台 灣 茶 的 代 名 詞 ( 郁 愚 (1976) 茶 事 茶 話 ) 其 中 較 為 著 名 的 為 青 心 烏 龍 大 葉 烏 龍 凍 頂 烏 龍 等 2 依 茶 的 製 作 過 程 而 分 : 茶 之 製 作 過 程 如 表 一 所 示, 依 其 製 程 不 同 可 分 為 不 發 酵 茶 半 發 酵 茶 發 酵 茶, 不 發 酵 茶 無 需 經 過 萎 凋 過 程, 而 發 酵 茶 及 半 發 酵 茶 均 需 經 萎 凋 過 程 以 增 加 茶 葉 中 氧 化 酵 素 之 活 性 表 一 各 種 發 酵 程 度 的 茶 之 製 作 過 程 步 驟 識 別 不 發 酵 茶 半 發 酵 茶 發 酵 茶 殺 菁 揉 捻 日 光 萎 凋 室 內 萎 凋 殺 菁 揉 捻 萎 凋 揉 捻 發 酵 乾 燥 乾 燥 乾 燥 生 葉 ( 三 ) 茶 的 銷 售 量 : 在 台 灣 消 費 者 市 場, 茶 的 銷 售 量 以 女 性 較 男 性 為 高, 如 圖 二 所 示 可 知 各 年 齡 層 的 普 及 率 仍 以 綠 茶 飲 料 為 高, 烏 龍 茶 飲 料 的 普 及 率 居 第 二, 紅 茶 奶 茶 果 茶 花 茶 飲 料 次 之 圖 二 台 灣 消 費 者 對 於 各 類 茶 的 飲 用 比 例 2

( 資 料 來 源 : 行 銷 商 機 網 http://www.brainsearch.com.tw/reportdetail?data=13) ( 四 ) 台 灣 茶 主 要 出 口 的 國 家 : 最 讓 人 驚 訝 的 莫 過 於 台 茶 輸 入 國 的 寶 座 在 2008 年 已 易 為 中 國, 美 國 及 日 本 則 不 相 上 下, 如 圖 三 所 示 圖 三 2008 年 1~11 月 出 口 國 ( 資 料 來 源 : 高 毅 芳 (2009) 食 品 資 訊 NO.229) 如 圖 四 所 示, 烏 龍 茶 雖 非 出 口 最 多 的 茶, 但 烏 龍 茶 的 出 口 單 價 多 超 過 USD10/K, 更 有 高 達 USD100/K 的 高 山 烏 龍 茶 出 口 日 本, 比 起 其 他 茶 種, 烏 龍 茶 更 有 價 值 圖 四 2002~2008 年 11 月 茶 出 口 數 量 及 明 細 ( 資 料 來 源 : 高 毅 芳 (2009) 食 品 資 訊 NO.229) ( 五 ) 茶 的 成 分 : 茶 之 主 要 成 分 及 其 功 效 如 下 : 1 咖 啡 因 : 咖 啡 因 可 以 使 大 腦 的 興 奮 作 用 旺 盛 2 單 寧 質 : 可 製 造 顏 色 和 澀 味 決 定 3 維 生 素 A 維 生 素 B1 維 生 素 B2 維 生 素 C: 綠 茶 所 含 維 生 素 C 最 多 4 茶 多 酚 : 一 種 天 然 抗 氧 化 劑, 作 為 清 除 自 由 基 的 有 效 措 施 3

5 胺 基 酸 : 胺 基 酸 就 是 決 定 茶 的 美 味 和 澀 味 的 重 要 因 素 6 葉 綠 素 : 決 定 品 種 的 差 異 葉 子 之 所 以 成 為 綠 色 的 原 因 7 青 葉 酒 精 : 香 味 的 製 造 者 8 無 機 成 份 : 可 以 保 持 身 體 的 弱 鹼 性 ( 六 ) 茶 的 營 養 分 析 之 紅 茶 與 綠 茶 哪 裡 好? 茶 中 所 含 的 兒 茶 素 是 茶 葉 中 最 主 要 多 元 酚 類, 是 決 定 茶 葉 品 質 之 關 鍵 且 有 多 種 健 康 益 處, 它 具 有 不 易 形 成 體 脂 肪 和 調 整 血 脂 的 功 能 甚 至 是 防 止 心 血 管 疾 病, 如 表 二 所 示 可 得 知 綠 茶 所 含 的 兒 茶 素 比 紅 茶 多 許 多 表 二 茶 的 營 養 分 析 製 茶 方 式 茶 的 種 類 發 酵 程 度 兒 茶 素 含 量 不 發 酵 茶 綠 茶 0 100 % 文 山 包 種 茶 8~12 % 88~92 % 半 發 酵 茶 凍 頂 烏 龍 茶 12~25 % 75~85 % 鐵 觀 音 茶 15~30 % 70~85 % 東 方 美 人 茶 45~50 % 50~55 % 全 發 酵 茶 紅 茶 80~90 % 10~20 % * 以 綠 茶 中 的 兒 茶 素 為 比 較 基 準 :100% ( 資 料 來 源 : 吳 映 蓉 (2009) 你 吃 對 營 養 了 嗎?- 營 養 學 博 士 告 訴 你 不 可 不 知 的 營 養 迷 思 ) 二 茶 對 人 體 健 康 之 影 響 : 作 家 吳 建 隆 說 : 預 防 疾 病 不 用 藥, 只 要 泡 對 一 杯 茶! 每 日 一 茶 飲, 從 今 天 開 始, 泡 杯 健 康 茶, 不 僅 可 以 回 甘 解 渴, 還 能 養 生 保 健! ( 吳 建 隆 (2010) 泡 杯 健 康 好 茶 ) 到 底 茶 對 人 體 的 健 康 有 哪 些 影 響, 分 別 敘 述 如 下 : ( 一 ) 益 處 : 1 預 防 疾 病 產 生 : 茶 具 有 多 酚 類 物 質, 對 流 行 性 感 冒 病 毒 Influenza virus 有 極 強 的 不 活 化 作 用 2 降 低 體 脂 肪 : 茶 中 所 含 的 兒 茶 素 可 以 提 高 人 體 的 基 礎 代 謝 率, 有 助 於 控 制 體 重, 降 低 體 脂 肪 改 善 身 體 質 量 指 數 (BMI) 3 抑 制 血 壓 上 升 : 茶 中 含 有 豐 富 的 維 他 命 C 茶 氨 酸 咖 啡 因 及 大 量 的 抗 氧 化 物 等 可 抑 制 血 壓 上 升 4 降 低 血 膽 固 醇 值 : 茶 中 所 含 之 兒 茶 素 的 抗 氧 化 作 用, 可 以 預 防 血 管 壁 上 4

的 脂 肪 乳 糜 的 形 成, 並 有 抑 制 血 管 平 滑 肌 增 生 與 血 栓 形 成 的 作 用 5 茶 含 咖 啡 因, 可 刺 激 中 樞 神 經, 加 速 人 體 新 陳 代 謝 6 利 尿 排 毒 7 抗 輻 射 及 紫 外 線 : 茶 葉 中 的 脂 多 糖 具 有 防 輻 射 和 增 加 白 血 球 數 量 的 功 效 8 改 善 腎 臟 機 能 不 全 : 兒 茶 素 有 抑 制 尿 毒 素 形 成 的 作 用 9 防 齲 齒 : 因 茶 裡 含 有 氟, 具 有 防 止 蛀 牙 的 作 用 10 治 療 牛 皮 癬 : 美 國 喬 治 亞 醫 學 大 學 實 驗 發 現, 浸 泡 在 綠 茶 萃 取 水 中 老 鼠, 發 病 時 間 較 浸 泡 在 溫 水 中 老 鼠 來 得 晚, 且 發 病 後 面 積 和 發 炎 狀 況 都 較 小 和 輕 微 ( 台 灣 新 生 報 ) 11 防 失 智 症 : 加 州 大 學 專 家 們 指 出, 六 十 五 歲 以 上 老 年 人 若 固 定 飲 用 茶, 失 智 跡 象 比 起 都 不 喝 的 人, 減 少 三 七 % ( 中 國 時 報 ) 12 抗 癡 呆 : 目 前 知 道 阿 茲 海 默 症 是 因 蛋 白 質 沉 積 在 腦 部 造 成, 實 驗 證 明,EGCG(Epigallocatechin gallate 表 沒 食 子 兒 茶 素 沒 食 子 酸 脂 ) 可 防 止 沉 積 進 而 阻 止 疾 病 惡 化, 甚 至 達 到 預 防 效 果 ( 中 國 時 報 ) 13 有 助 修 復 腦 缺 陷 : 阻 塞 性 睡 眠 呼 吸 中 止 ( 簡 稱 OSA) 為 常 見 睡 眠 呼 吸 機 能 失 調 問 題, 美 國 最 新 動 物 實 驗 發 現, 多 喝 綠 茶 有 助 改 善 OSA 導 致 的 腦 部 缺 陷 ( 中 國 時 報 ) 14 降 低 中 風 的 危 害 : 中 風 過 程 中, 大 量 損 傷 性 物 質 麩 胺 酸 被 釋 出, 目 前 有 一 假 設 指 出, 茶 胺 酸 可 扮 演 阻 斷 麩 胺 酸 受 體 的 角 色, 而 降 低 中 風 的 危 害, 減 少 腦 損 傷 ( 台 灣 新 生 報 ) ( 二 ) 茶 中 的 有 害 物 質 : 1 單 寧 酸 : 隔 夜 茶 會 溶 出 比 較 多 的 單 寧 酸, 所 以 容 易 傷 胃 2 黃 酮 醇 : 會 抑 制 甲 狀 腺 荷 爾 蒙 的 合 成 3 縮 合 茶 多 酚 : 喝 多 會 增 加 食 道 癌 和 口 腔 癌 的 患 病 率 4 咖 啡 因 : 會 導 致 骨 質 疏 鬆 5 鞣 酸 : 對 於 貧 血 的 患 者 來 說 鞣 酸 會 使 食 物 中 的 鐵 形 成 不 被 人 體 吸 收 的 沉 澱 物, 使 得 病 情 加 重 三 喝 茶 時 的 注 意 事 項 : 由 以 上 之 敘 述 可 知 茶 對 人 體 健 康 具 有 需 多 益 處 例 如 : 降 低 體 脂 肪, 血 膽 固 醇 含 量 及 抑 制 攝 護 腺 癌 等, 但 其 中 又 含 有 一 些 有 害 物 質 例 如 : 單 寧 酸 鞣 酸 等, 故 在 飲 用 時 需 注 意 下 列 情 況 : ( 一 ) 以 下 情 況 不 得 飲 茶 : 5

1 飯 後 不 宜 馬 上 飲 用 大 量 的 茶, 會 影 響 營 養 的 吸 收 2 空 腹 時 不 宜 喝 茶, 避 免 腸 胃 不 適 3 服 用 藥 物 時 不 宜 以 茶 代 水 4 隔 夜 茶 不 應 再 飲 用 ( 二 ) 不 適 飲 茶 者 : 1 兒 童 : 茶 葉 中 含 有 大 量 鞣 酸, 它 會 與 人 體 中 的 鈣 鐵 鋅 等 合 成 不 溶 性 物 質, 會 妨 礙 胃 腸 道 對 蛋 白 質 和 脂 肪 的 吸 收 2 孕 婦 產 婦 : 因 茶 葉 中 含 有 高 濃 度 的 鞣 酸 會 被 黏 膜 給 吸 收, 進 而 影 響 乳 腺 的 血 液 循 環 而 抑 制 乳 汁 分 泌 的 作 用, 會 導 致 母 親 乳 汁 減 少 3 罹 患 胃 潰 瘍 者 不 宜 飲 茶 : 胃 內 磷 酸 二 脂 酶 的 活 性 受 抑 制 後, 胃 壁 細 胞 會 分 泌 大 量 胃 酸, 胃 酸 過 多 易 影 響 潰 瘍 的 瘉 合 4 素 食 者 : 素 食 者 易 缺 乏 維 生 素 B 群 鐵 鈣 等 營 養 素, 茶 葉 成 份 會 阻 礙 人 體 對 維 生 素 的 吸 收, 所 以 素 食 者 飲 茶 更 須 適 量 5 貧 血 的 人 : 鞣 酸 容 易 與 飲 食 中 的 鐵 離 子 結 合 成 不 可 溶 的 複 合 物, 阻 礙 人 體 對 鐵 離 子 的 吸 收 6 經 期 女 性 : 茶 易 引 起 經 痛 經 血 過 多 及 經 期 過 長 的 現 象 7 低 血 糖 患 者 : 茶 葉 能 在 很 短 的 時 間 內, 迅 速 降 低 人 體 血 糖, 所 以 空 腹 及 低 血 糖 患 者 應 忌 喝 茶 8 失 眠 及 服 用 鎮 定 劑 者 9 心 肌 梗 塞 的 患 者 : 心 臟 的 肌 肉 細 胞 因 為 沒 辦 法 提 供 氧 氣, 這 時 就 需 要 新 生 血 管 的 幫 助, 但 綠 茶 又 會 抑 制 新 生 血 管 的 生 成, 所 以 這 時 要 避 免 喝 過 多 綠 茶 四 未 來 發 展 趨 勢 : 茶 飲 料 在 近 年 來 一 直 是 非 常 引 人 注 目 的 市 場, 一 則 茶 本 身 就 是 國 飲, 一 則 是 符 合 健 康 取 向 ( 茶 飲 王 國 爭 鋒 食 品 市 場 資 訊,99(3),9904 號 電 子 報,2010 年 9 月 27 日, 取 自 http://www.bia.org.tw/web/index.asp?lang=1 ), 所 以 未 來 也 能 將 持 續 成 長, 我 們 認 為 茶 未 來 的 發 展 趨 勢, 可 分 為 : ( 一 ) 茶 飲 料 : 在 人 們 日 漸 重 視 健 康 的 影 響 下, 既 是 國 民 飲 料 又 符 合 健 康 需 求 之 茶, 其 未 來 發 展 方 向 為 : 1 機 能 茶 及 無 糖 優 質 茶 6

無 糖 茶 在 8 年 前 興 起, 而 這 是 消 極 少 一 點 零 負 擔 的 概 念, 更 重 要 的 是 強 調 茶 之 機 能 性, 而 茶 中 最 為 人 津 津 樂 道 之 成 份 當 屬 兒 茶 素, 由 表 三 可 知 目 前 市 面 上 之 熱 門 產 品 除 強 調 茶 中 多 酚 含 量 外, 尚 有 以 外 添 加 素 材 以 增 進 茶 之 健 康 取 向 表 三 熱 門 產 品 成 分 比 一 比 茶 裏 王 濃 韻 系 列 - 阿 里 山 烏 龍 茶 每 X 系 列 健 康 綠 茶 X 花 綠 茶 主 要 成 分 兒 茶 素 菊 苣 纖 維 茶 花 抽 出 物 名 詞 釋 義 茶 葉 中 最 主 要 多 元 酚 類, 決 定 茶 菊 苣 根 部 萃 取 物, 果 寡 糖 茶 花 抽 出 物 ( 皂 苷 葉 品 質 關 鍵, 具 多 種 健 康 益 處 聚 合 物, 有 易 腸 內 益 菌 生 成 分 ) 屬 於 固 醇 類 長 化 合 物, 低 純 度 來 源 天 然 茶 飲 既 有 成 分 外 添 加 素 材 外 添 加 素 材 國 家 健 康 食 品 認 不 易 形 成 體 脂 肪 不 易 形 成 體 脂 肪 調 節 血 無 證 功 效 調 整 血 脂 脂 胃 腸 功 能 改 善 其 他 注 意 事 項 無 高 血 壓 及 心 臟 病 患 者 不 宜 無 ( 包 裝 上 警 語 ) 飲 用 註 : 茶 裏 王 濃 韻 阿 里 山 烏 龍 茶 每 瓶 茶 多 酚 含 480mg 兒 茶 素 192mg ( 資 料 來 源 : 濃 韻 系 列 健 康 認 證 http://www.teastyle.com.tw/#/stage4/) 2 健 康 混 合 茶 混 合 茶 飲 料 將 會 是 下 一 波 的 明 日 之 星, 例 如 有 健 康 概 念 的 綠 茶 與 五 穀 水 果 口 味 或 花 瓣 的 混 合 等 等, 以 下 為 舉 例 並 說 明 (1) 玫 瑰 花 茶 : 有 美 白 和 滋 潤 及 緊 緻 肌 膚 的 功 效 (2) 茉 莉 花 茶 : 可 以 調 理 內 分 泌, 潤 澤 膚 色 (3) 薰 衣 草 花 茶 : 可 增 加 抵 抗 力 排 毐 平 衡 內 分 泌 (4) 生 薑 紅 茶 : 具 有 殺 菌 作 用 還 有 抗 寒 效 果 (5) 蘋 果 茶 : 補 充 平 日 消 耗 的 過 度 體 力 (6) 福 圓 紅 棗 茶 : 冬 天 熱 飲 可 暖 身 暢 血, 夏 日 冷 飲 可 降 火 解 暑 熱 (7) 五 穀 茶 : 是 由 五 穀 雜 糧 花 生 芝 麻 為 主, 與 未 發 酵 的 綠 茶 研 製 而 成, 高 鈣 高 鐵 高 纖 維 與 維 生 素, 因 而 成 為 現 代 人 追 求 的 健 康 飲 品, (8) 爽 健 美 茶 : 由 薏 仁 玄 米 綠 茶 月 見 草 等 15 種 100% 日 本 進 口 的 天 然 素 材 調 和 而 成, 散 發 獨 特 香 氣 與 純 淨 清 新 的 口 感 3 便 利 商 店 販 賣 現 沖 熱 茶 飲 原 本 茶 飲 料 是 飲 料 市 場 第 一 名, 但 超 商 強 攻 現 煮 咖 啡, 也 讓 咖 啡 市 場 首 度 超 越 茶 飲 市 場 但 是 茶 市 場 不 容 小 覷, 光 是 包 裝 茶 一 年 就 有 220 億 商 機, 而 現 沖 泡 7

茶 也 有 超 過 50 億 的 商 機, 例 如 下 列 所 述 現 在 熱 茶 飲 所 開 創 之 業 績 (1) 萊 爾 富 : 於 2010 年 1 月 12 日 與 泰 山 集 團 合 作, 在 全 台 600 家 門 市 推 出 現 沖 茶, 強 打 可 免 費 回 沖, 預 計 業 績 可 成 長 四 成 (2)7-ELEVEN: 主 要 強 調 名 店 名 物 的 奶 茶 系 列, 而 主 要 開 發 一 款 茶 飲 需 花 費 1 年 時 間, 目 前 僅 有 3-4 款 奶 茶 類 飲 品 因 光 是 2009 年 12 月 份 就 銷 售 近 百 杯, 茶 飲 的 業 績 也 成 長 將 近 一 倍 多 (3) 天 仁 茗 茶 : 屬 於 台 灣 茶 的 連 鎖 店, 因 強 調 現 泡, 深 受 消 費 者 喜 愛, 平 均 一 季 會 推 出 2 款 新 品, ( 二 ) 在 生 活 上 的 應 用 茶 葉 除 了 直 接 沖 泡 外, 還 可 應 用 在 生 活 上, 具 有 除 臭 殺 菌 防 蚊 等 效 果, 茶 的 多 元 化 是 最 令 人 耳 目 一 新 的, 讓 我 們 能 夠 在 茶 中 舒 服 輕 鬆 過 生 活 以 下 則 是 茶 在 生 活 上 的 應 用 1 萃 取 茶 葉 中 的 剋 菌 清, 有 效 降 低 感 冒 發 生 機 會 ( 已 應 用 於 冷 氣 濾 網 ) 2 茶 樹 精 油 可 應 用 在 殺 菌 除 臭 的 功 能 上 3 泡 過 的 茶 葉 晒 乾 後, 用 火 點 著 可 以 防 蚊 蟲 除 臭 4 將 鮮 雞 蛋 放 入 乾 淨 的 乾 茶 渣 中, 置 於 陰 涼 乾 燥 處, 雞 蛋 可 保 存 2-3 個 月 左 右 不 會 變 質 5 菜 鍋 上 若 有 腥 味, 可 先 用 泡 過 的 茶 葉 擦 洗, 再 用 清 水 沖 淨, 即 可 除 掉 腥 味 6 用 茶 渣 擦 洗 鏡 子 玻 璃 門 窗 家 具 及 皮 鞋 上 的 泥 污, 去 污 效 果 很 好 7 綠 茶 粉 之 美 容 美 體 功 效 : 因 為 人 體 新 陳 代 謝 的 功 能, 如 果 過 氧 化, 會 產 生 大 量 自 由 基, 使 人 容 易 老 化, 也 會 使 細 胞 受 傷, 而 綠 茶 中 所 含 的 抗 氧 化 劑 有 助 於 抵 抗 老 化, 有 效 的 清 除 自 由 基, 綠 茶 粉 對 於 美 容 美 體 的 用 法 如 表 四 方 法 功 能 適 用 者 表 四 綠 茶 粉 對 於 美 容 美 體 的 用 法 手 沾 綠 茶 一 湯 匙 的 綠 茶 粉 加 進 將 1 顆 蘋 果 搾 汁, 加 一 湯 匙 的 綠 茶 粉 和 檸 檬 粉, 加 進 粉 沾 水 拍 200cc 的 低 指 優 酪 乳 或 上 適 量 的 綠 茶 粉, 早 250 毫 升 的 溫 開 水 中, 充 分 攪 拌 打 臉 部 養 樂 多 中, 在 三 餐 前 1~2 晚 喝 一 次, 飯 前 欽 用 後, 於 飯 後 飲 用 小 時 前 服 用 健 美 皮 膚 減 肥 減 肥 可 以 調 整 體 內 酸 性 物 質, 加 快 新 陳 代 謝, 排 除 多 餘 水 份 有 黑 斑 及 無 法 控 制 食 慾 的 減 肥 者 無 法 控 制 食 慾 的 減 下 半 身 水 腫 的 人, 有 胃 病 者 則 不 雀 斑 者 肥 者 宜 8

參 結 論 經 過 這 些 資 料 的 整 理, 我 們 可 以 了 解 到 茶 確 實 對 人 體 有 很 多 的 保 健 功 效, 對 於 現 在 的 社 會 中, 確 實 是 很 需 要 茶 的 存 在, 茶 具 有 清 理 自 由 基 抗 氧 化 降 低 血 壓 預 防 疾 病 幫 助 生 理 代 謝 防 齲 齒 甚 至 是 美 容 美 體 等 第 二 功 效, 確 實 是 人 類 不 可 或 缺 的 好 食 品, 但 是 否 對 每 個 人 都 有 強 大 的 功 效 必 須 親 自 去 體 驗, 才 能 得 到 想 要 的 結 果, 任 何 事 情 都 是 要 先 嘗 試 才 能 體 會 到 的 但 是, 市 面 上 的 茶 飲 料 琳 瑯 滿 目, 應 選 擇 糖 含 量 低 及 適 合 個 人 健 康 需 求 之 產 品 但 茶 不 是 藥, 茶 中 具 有 有 益 的 物 質 但 也 同 樣 具 有 有 害 物 質, 像 是 咖 啡 因 就 易 導 致 骨 質 疏 鬆 的 產 生 單 寧 酸 易 傷 胃 等 等, 故 需 適 當 的 飲 用 才 能 達 到 其 調 節 人 體 之 保 健 功 效 肆 引 註 資 料 (1): 郁 愚 (1976) 茶 事 茶 話 台 北 市 : 世 界 文 物 出 版 社 (2): 馬 宗 能 (2008) 食 品 概 論 台 南 市 : 復 文 圖 書 (3): 郭 政 文 (2002) 食 品 加 工 總 複 習 ( 下 ) 台 南 市 : 復 文 圖 書 (4): 吳 建 隆 (2010) 泡 杯 健 康 好 茶 台 灣 : 晨 星 出 版 社 (5): 劉 小 玲 綠 茶 好 處 多 可 望 治 療 牛 皮 癬 台 灣 新 生 報 96/08/27 11 版 (6): 潘 勛 茶 咖 啡 運 動 曬 太 陽 可 防 失 智 症 中 國 時 報 99/07/16 A18 版 (7): 張 翠 芬 綠 茶 多 酚 防 癌 抗 癡 呆 中 國 時 報 96/04/17 E5 版 (8): 朱 立 群 喝 綠 茶 有 助 修 復 腦 缺 陷 中 國 時 報 97/05/22 E6 版 (9): 萬 博 超 茶 胺 酸 提 神 又 不 太 刺 激 台 灣 新 生 報 98/05/05 9 版 (10): 東 方 美 人 峨 嵋 2010 年 9 月 29 日, 取 自 http://www.emeitea.com/teainf2.html (11): 盛 竹 玲 (2010) 兒 茶 素 讓 人 喝 茶 也 瘦 好 健 康,12,62 (12): 台 灣 農 產 品 外 銷 網 2010 年 9 月 12 日, 取 自 http://trade.coa.gov.tw/introduce.jsp?cid=2 (13): 台 灣 農 產 品 外 銷 網 2010 年 9 月 12 日, 取 自 http://kminter.ttes.gov.tw/teais/internet/international/contentframe.jsp?type=233&id=162 (14): 台 灣 區 飲 料 工 業 同 業 公 會 2010 年 10 月 2 日, 取 自 http://www.bia.org.tw/style/content/cn-02a/news_detail.asp?id=18277&thelev=2&lang=1 &customer_id=1135&name_id=16664 (15): 吳 映 蓉 (2009) 你 吃 對 營 養 了 嗎?- 營 養 學 博 士 告 訴 你 不 可 不 知 的 營 養 迷 思 台 北 市 : 臉 譜 出 版 (16): 李 哲 昌 (2009) 茶 飲 王 國, 七 雄 爭 鋒 動 腦 雜 誌,12(404) (17): 美 國 綠 茶 市 場 動 向 食 品 市 場 資 訊,99(1),36-39 (18): 李 哲 昌 (2008) 再 論 茶 行 銷 動 腦 雜 誌,9(389) 9

(19): 加 拿 大 英 屬 哥 倫 比 亞 洲 綠 茶 進 口 動 向 食 品 市 場 資 訊,99(5),18 (20): 王 素 梅 (2010) 2009 年 台 灣 飲 料 市 場 回 顧 與 展 望 食 品 市 場 資 訊,99(7), 1-4 (21): 茶 飲 王 國 爭 鋒 食 品 市 場 資 訊,99(3),9904 號 電 子 報,2010 年 9 月 27 日, 取 自 http://www.bia.org.tw/web/index.asp?lang=1 (22): 機 能 性 飲 料 的 持 續 擴 大 食 品 市 場 資 訊,99(8),29-32 (23): 茶 在 生 活 中 的 妙 用 2010 年 9 月 27 日, 取 自 http://bbs.bbsmo.com/viewthread.php?tid=22746 10