. 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析. 壹 前 言 全 世 界 鼠 尾 草 屬 (Salvia) 的 植 物 大 約 有 七 百 多 種 左 右, 它 是 屬 於 唇 形 科 (Lamiaceae), 灌 木 類 的 香 草 植 物 但 在 芳 香 療 法 的 領 域

鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析. 弘 光 學 報 55 期. 李 曉 音 蔡 婉 雯 徐 照 程 * 弘 光 科 技 大 學 化 妝 品 應 用 系 收 到 日 期 :97.7.29 修 訂 日 期 :97.11.21 接 受 日 期 :97.11.25 摘 要 本 研 究 選 擇 三 種 市 售 芳 療 級 快 樂 鼠 尾 草 (Salvia sclarea L.,Clary Sage) 精 油 與 一 種 鼠 尾 草 (Salvia officinalis L.,Sage) 精 油 進 行 比 較 分 析, 利 用 GC-MS 鑑 定 出 其 中 27 個 主 要 成 份, 並 分 為 酯 (Ester) 醇 (Alcohol) 單 烯 (Mono-terpene) 倍 半 烯 (Sesqui-terpene) 酮 (Ketone) 氧 化 物 (Oxide) 六 類, 計 算 建 立 個 別 的 CC Profiles 色 環 指 紋 圖 鼠 尾 草 精 油 中 含 量 最 高 的 化 學 類 別 是 酮 類 (45.78%), 其 中 側 柏 酮 (α-thujone(13.38%) β-thujone (22.95%)), 次 要 成 分 是 倍 半 烯 類 (24.61%) 氧 化 物 類 (1,8-Cineole 17.71% Caryophylene oxide 2.04%), 以 及 單 烯 類 (8.76%) 酯 類 的 含 量 甚 低, 還 含 有 少 量 的 二 醇 (Sclareol 1.7%) 快 樂 鼠 尾 草 精 油 中 最 大 的 成 分 是 乙 酸 沉 香 酯 (Linalyl acetate,61.31~73.03%), 不 含 酮 類, 少 量 的 倍 半 烯 類 與 單 烯 類 ( 皆 <3%) D 品 牌 的 1,8-Cineole 含 量 (17.93%) 顯 著 高 於 E A 兩 品 牌 ( 皆 <5%) 單 醇 是 含 量 第 二 高 的 類 別 ( 約 15%), 但 D 品 牌 以 8-Hydroxylinalool(14.13%) 為 主,E A 兩 品 牌 皆 以 Linalool( 約 13%) 為 主 常 訴 求 類 雌 激 素 的 成 分 香 紫 蘇 醇 (Sclareol), 在 D 品 牌 中 含 量 最 高 (3.19%), 顯 著 高 於 E 品 牌 (0.28%) 與 A 品 牌 (<0.01%) 綜 合 結 果 可 知,Clary Sage 與 Sage 雖 同 為 唇 形 科 (Lamiaceae) 鼠 尾 草 屬 (Salvia), 但 化 學 組 成 卻 有 極 大 的 差 異, 不 可 相 互 替 代 不 同 品 牌 因 精 油 來 源 的 不 同, 組 成 的 差 異 也 很 大 關 鍵 詞 : 氣 相 層 析 質 譜 儀 鼠 尾 草 快 樂 鼠 尾 草 精 油 芳 香 療 法 * 通 訊 作 者 111

. 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析. 壹 前 言 全 世 界 鼠 尾 草 屬 (Salvia) 的 植 物 大 約 有 七 百 多 種 左 右, 它 是 屬 於 唇 形 科 (Lamiaceae), 灌 木 類 的 香 草 植 物 但 在 芳 香 療 法 的 領 域 裡, 常 被 [1-2] 應 用 的 精 油 僅 鼠 尾 草 及 快 樂 鼠 尾 草 兩 種 類 鼠 尾 草 ( 學 名 Salvia officinalis L., 俗 名 Sage) 別 名 有 藥 用 鼠 尾 草 廚 房 鼠 尾 草 洋 蘇 草 救 命 香 草 庭 園 鼠 尾 草 等, 一 般 鼠 尾 草 均 指 此 植 物, 故 又 稱 common sage 生 長 高 度 約 30-70 公 分, 莖 直 立 多 分 枝, 通 常 長 著 紫 綠 色 的 葉 且 有 濃 烈 的 香 味, 葉 片 寬 闊, 有 織 紋 與 細 [3] 毛, 開 藍 紫 色 的 花 在 芳 療 上 的 運 用 有 安 撫 神 經 緊 張 抑 菌 消 炎 止 痛 解 除 沮 喪 愉 [1] 悅 心 情 之 作 用 快 樂 鼠 尾 草 ( 學 名 Salvia sclarea L., 俗 名 Clary Sage) 別 名 有 麝 香 鼠 尾 草 清 澈 鼠 尾 草 南 歐 鼠 尾 草 等, 屬 於 唇 形 科, 香 味 濃 郁 的 灌 木 型 香 草 植 物 略 帶 紅 色 的 莖 幹 能 長 到 約 60 公 分 高, 長 出 長 穗 狀 的 白 色 紫 色 或 粉 紅 色 花 朵 [4] 在 芳 療 上 運 用 於 舒 壓 平 和 情 緒 愉 悅 心 [4] 靈 調 節 女 性 荷 爾 蒙 抗 痙 攣 鎮 痛 等 因 為 鼠 尾 草 及 快 樂 鼠 尾 草 名 稱 十 分 相 似, 容 易 被 初 級 芳 療 師 或 一 般 消 費 者 誤 認 為 同 一 種 類 誤 用 精 油 不 但 未 能 達 到 預 期 功 效, 反 而 有 導 致 嚴 重 傷 害 的 風 險 由 於 化 學 組 成 對 精 油 性 質 與 藥 理 屬 性 有 著 重 要 影 響, 讓 使 用 者 簡 易 清 楚 的 了 解 組 成 才 能 正 確 安 全 的 應 用 精 油, 故 本 研 究 擬 針 對 四 種 不 同 品 牌 的 鼠 尾 草 及 快 樂 鼠 尾 草 精 油 進 行 GC-MS 分 析, 鑑 定 各 成 分 後 計 算 各 類 化 合 物 濃 度 再 製 成 Caddy 色 環 圖 形, 搭 配 GC-MS data 建 立 出 兩 套 組 成 鑑 定 之 指 紋 圖 譜 貳 研 究 方 法 一 實 驗 材 料 GC 級 甲 醇 來 自 Fluka( 美 國 ); 市 售 精 油 皆 以 廠 牌 名 稱 首 字 母 為 代 號,A D 品 牌 快 樂 鼠 尾 草 精 油 與 D 品 牌 鼠 尾 草 精 油, 產 地 來 自 法 國, E 品 牌 快 樂 鼠 尾 草 精 油 產 自 義 大 利, 所 有 精 油 皆 購 自 台 灣 經 銷 商 二 樣 品 溶 液 之 製 備 精 油 以 甲 醇 為 稀 釋 劑, 配 製 濃 度 為 1% 的 溶 液 進 行 GC-MS 分 析 三 儀 器 設 置 條 件 GC-MS 採 用 VF-5ms 管 柱 (30m*0.25mm i.d., 0.25 µm film thickness), 配 合 初 溫 50, 每 分 鐘 5 升 溫 速 率 至 200, 再 以 每 分 鐘 10 加 溫 至 250 的 溫 度 梯 度 沖 提, 可 在 35 分 鐘 內 有 效 分 析 兩 類 精 油, 並 藉 由 比 對 質 譜 資 料 庫 與 文 獻 記 錄, 鑑 定 出 其 中 27 個 主 要 成 份 參 結 果 與 討 論 利 用 GC-MS 分 析 四 種 精 油 的 質 譜 圖 如 圖 1 至 圖 4 所 示, 依 NIST(National Institute of Standards and Technology)2.0 版 質 譜 資 料 庫 比 對 [1, 2, 4, 6] 並 參 考 文 獻, 鑑 定 出 27 個 鼠 尾 草 及 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 主 要 成 份 及 組 成 比 例, 並 依 化 學 類 別 分 類 得 到 對 照 總 表 如 表 1 由 圖 1 的 結 果 可 知, 鼠 尾 草 精 油 其 組 成 與 三 種 快 樂 鼠 尾 草 精 油 ( 如 圖 2~ 圖 4 所 示 ) 有 及 顯 著 的 差 異, 其 含 量 最 高 的 是 側 柏 酮 ( 結 構 如 圖 5,β-Thujone 佔 22.95%,α-Thujone 佔 13.38%) 側 柏 酮 成 份 是 腦 中 GABA 受 體 對 抗 劑, 在 抑 制 GABA 受 體 活 性 後 神 經 元 反 而 容 易 受 刺 激, 而 導 致 肌 肉 痙 攣 抽 搐, 癲 癇 患 者 應 避 免, 但 醫 學 上 已 證 明 側 柏 酮 無 傳 說 的 酒 醉 迷 幻 [5] 作 用, 但 在 法 國, 鼠 尾 草 精 油 仍 因 高 濃 度 的 酮 類 含 量, 故 僅 能 在 藥 局 銷 售 另 由 圖 2~4 的 不 同 品 牌 快 樂 鼠 尾 草 精 油 組 成 比 較 可 發 現,A 品 牌 與 E 品 牌 的 組 成 較 相 近, 112

. 弘 光 學 報 55 期. 皆 含 有 高 比 例 的 乙 酸 沉 香 酯 (Linalyl Acetate, 7 3. 0 3 % 及 6 9. 5 % ) 與 沉 香 醇 ( L i n a l o o l, 12.95% 及 12.86%) ( 結 構 如 圖 5 所 示 ) 前 者 具 有 愉 悅 心 情 鎮 定 功 效, 後 者 具 有 抗 發 [7] 炎 刺 激 免 疫 系 統 和 抗 痙 攣 的 效 果 D 品 牌 快 樂 鼠 尾 草 精 油 組 成 種 類 相 對 較 豐 富, 除 了 典 型 的 主 成 份 乙 酸 沉 香 酯 (61.31%) 外, D 品 牌 的 1,8- 桉 油 醇 (1,8-Cineole)( 結 構 如 圖 5 所 示 ) 含 量 (17.93%) 顯 著 高 於 E A 兩 品 牌 ( 皆 <5%) 具 抗 感 染 抗 病 毒 抗 菌 療 效 的 單 醇 (Monoterpenols)[8] 是 含 量 第 二 高 的 類 別 ( 約 15%), 但 D 品 牌 以 8- 羥 基 沉 香 醇 (8-Hydroxylinalool,14.13%) 為 主,E A 兩 品 牌 皆 以 沉 香 醇 ( 約 13%) 為 主 而 快 樂 鼠 尾 草 中, 芳 香 療 法 訴 求 改 善 女 性 機 能 類 雌 激 素 的 關 鍵 成 分 是 香 紫 蘇 醇 (Sclareol, 快 樂 鼠 尾 草 醇 )( 結 構 如 圖 5 所 示 ), 因 二 醇 (Diterpenols) 大 分 子 (C 20 ) 高 沸 點 (220.00 @19.00 mm Hg) 與 獨 特 的 香 氣 的 特 性 常 作 為 調 香 的 定 香 劑 (fixative) [9], 在 D 品 牌 中 含 量 最 高 (3.19%), 顯 著 高 於 E 品 牌 (0.28%) 與 A 品 牌 (<0.01%) 許 多 芳 香 療 法 理 論 多 以 組 成 之 化 學 類 別 歸 納 精 油 之 特 性 與 療 效, 故 本 研 究 依 酯 酮 倍 半 烯 (Sesquiterpenes) 氧 化 物 (Oxides) 單 烯 (Monoterpenes) 及 醇 等 六 類, 分 類 加 總 比 較 四 種 鼠 尾 草 精 油 分 類 組 成 如 表 2, 由 結 果 可 知 鼠 尾 草 精 油 中 含 量 最 高 的 化 學 類 別 是 具 有 化 解 黏 液 促 進 傷 口 癒 合 的 酮 類 (45.78%) 酮 類 在 精 油 當 中 大 多 是 含 有 芳 香 基 的 芳 香 族 酮, 存 在 於 油 脂 氧 化 物 中, 具 有 特 異 氣 味 以 及 毒 性, 但 是 低 量 的 酮 對 人 體 有 殺 菌 排 除 黏 液 的 功 能 酮 類 的 神 經 毒 性, 在 芳 療 的 應 用 中, 習 知 應 [12] 避 免 使 用 於 孕 婦 嬰 兒 鼠 尾 草 精 油 中 次 要 成 分 是 具 有 抗 組 織 胺 消 炎 止 癢 功 效 的 倍 半 烯 類 (24.61%), 化 痰 止 痛 激 勵 循 環 療 效 的 氧 化 物 類 (1,8- 桉 油 醇 佔 17.71% Caryophylene oxide 佔 2.04%), 以 及 具 有 幫 助 消 化 及 止 痛 抗 風 濕 特 性 的 單 烯 類 (8.76%) [8] 酯 類 的 含 量 甚 低, 還 含 有 少 量 的 二 醇 ( 香 紫 蘇 醇 1.7%) 而 快 樂 鼠 尾 草 精 油 主 成 分 為 酯 類 (61.31~77.85%), 另 與 鼠 尾 草 精 油 明 顯 的 差 異 是 不 含 酮 類, 而 倍 半 烯 類 與 單 烯 類 的 含 量 亦 很 少 ( 皆 <3%) 根 據 文 獻, 含 有 較 多 的 酚 醇 烯 類 成 分 的 精 油 將 較 具 抗 菌 功 效, 若 精 油 中 含 有 較 多 的 酯 類 酮 類 則 有 舒 眠 安 撫 的 功 效 一 般 在 精 油 中 最 常 見 的 醇 類 就 是 單 烯 醇, 抗 感 染 增 強 免 疫 力 激 勵 平 衡 與 溫 暖 等 是 其 在 芳 療 中 常 提 到 的 訴 求 酯 類 是 特 徵 香 氣 的 主 要 成 分, 主 要 可 以 抗 發 炎 抗 痙 攣 以 及 平 撫 神 經 系 統, 此 成 分 具 有 溫 和 特 性, 較 不 刺 激 亦 不 會 對 皮 膚 造 成 接 觸 性 的 傷 害, 且 對 於 紓 緩 皮 膚 紅 疹 具 有 療 效, 是 相 [10] 對 較 安 全 的 精 油 成 分 由 本 研 究 組 成 分 析 的 結 果 可 知, 市 售 鼠 尾 草 精 油 豐 富 的 酮 烯 與 氧 化 物 組 成, 使 其 可 能 具 有 化 解 黏 液 促 進 傷 口 癒 合 及 抗 菌 的 特 性 ; 而 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 主 成 分 為 酯 與 醇, 鎮 靜 安 撫 抗 發 炎 與 增 強 免 疫 力 等 將 是 可 能 的 應 用 方 向 我 們 分 析 了 市 售 的 鼠 尾 草 及 快 樂 鼠 尾 草 之 精 油, 並 利 用 CC Profiles 色 環 指 紋 圖 (Caddy classic profiles) 來 呈 現 CC Profiles 是 一 種 快 速 易 於 了 解 的 精 油 組 成 類 別 的 學 習 法, 以 色 環 的 方 式 來 呈 現 以 環 的 12 點 方 向 為 界, 順 時 針 旋 轉 的 右 半 部 是 比 較 偏 陰 性 顏 色, 屬 性 較 訴 求 為 鎮 靜 安 撫, 如 酯 類 以 深 藍 色 呈 現, 酮 類 以 淺 藍 色 表 示 ; 逆 時 針 旋 轉 的 左 半 部 則 是 較 陽 性 的 色 系, 屬 性 較 為 刺 激 且 具 有 抗 菌 性, 如 以 紅 色 呈 現 的 酚 類 粉 紅 色 的 醇 類 與 橘 色 的 單 烯 類 對 於 從 事 芳 療 的 工 作 者 而 言,GC-MS 紅 外 線 光 譜 等 分 析 方 法 所 得 到 的 層 析 數 據 與 深 113

. 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析. 奧 的 化 學 成 分 名, 需 要 具 有 足 夠 的 化 學 背 景 才 能 理 解 相 對 來 說, 簡 單 易 懂 的 CC Profiles 色 環 指 紋 圖 更 能 方 便 於 芳 療 工 作 者 的 教 學 與 應 用 [11] 本 研 究 依 GC-MS 結 果, 計 算 建 立 的 四 種 精 油 的 CC Profiles 指 紋 圖 譜 如 圖 6 所 示, 礙 於 印 刷 之 故, 圖 6 中 CC Profiles 的 顏 色 改 以 不 同 圖 樣 區 隔 替 代 由 CC Profiles 指 紋 圖 譜 能 夠 快 速 判 別 四 種 精 油 的 組 成 種 類 與 差 異, 明 顯 看 出 D 品 牌 的 鼠 尾 草 精 油 比 其 他 三 種 品 牌 快 樂 鼠 尾 草 精 油 含 有 較 高 酮 類 成 份 的 差 異 而 A 品 牌 及 E 品 牌 的 快 樂 鼠 尾 草 精 油, 成 份 類 別 較 為 相 近 D 品 牌 的 快 樂 鼠 尾 草 精 油, 則 較 A 品 牌 及 E 品 牌 含 有 較 多 的 氧 化 物 成 份 類 別 肆 結 論 綜 合 結 果 可 知,Clary Sage 與 Sage 雖 同 為 唇 形 科 鼠 尾 草 屬, 但 化 學 組 成 卻 有 極 大 的 差 異, 不 可 相 互 替 代 不 同 品 牌 因 精 油 來 源 的 不 同, 組 成 的 差 異 也 很 大 鼠 尾 草 精 油 中 含 有 高 比 例 的 酮 類, 特 別 是 側 柏 酮, 具 有 神 經 毒 性, 應 避 免 使 用 於 癲 癇 患 者 孕 婦 及 嬰 兒 而 快 樂 鼠 尾 草 精 油 中, 以 調 節 女 性 荷 爾 蒙 為 訴 求 的 香 紫 蘇 醇, 在 D 品 牌 的 含 量 明 顯 高 於 E 品 牌,A 品 牌 則 可 能 成 份 含 量 極 少 而 未 能 由 質 譜 資 料 庫 比 對 發 現 由 此 可 知, 本 研 究 對 市 售 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 分 析 與 精 油 組 成 指 紋 圖 譜 之 建 立, 對 鼠 尾 草 精 油 在 芳 療 療 效 的 驗 證 研 究 與 應 用, 都 具 有 高 度 的 參 考 價 值 未 來 本 研 究 將 進 一 步 針 對 台 灣 栽 種 之 不 同 品 種 鼠 尾 草 植 物, 利 用 不 同 的 萃 取 法, 比 較 其 香 氣 或 精 油 成 分 的 組 成 及 其 與 市 售 精 油 的 差 異 伍 致 謝 本 研 究 獲 國 科 會 計 畫 NSC 95-2113-M-241-002-CC3 部 份 經 費 補 助, 特 此 感 謝 陸 參 考 文 獻 1. J. Chalchat, A. Michet & B. Pasquier(1998). Study of Clones of Salvia Officinalis L. Yields and Chemical Composition of Essential Oil. Flavour and Fragrance Journal, 13, 68-70. 2. J. Cai, P. Lin, X. Zhu & Q. Su (2006). Comparative analysis of clary sage (S. sclarea L.) oil volatiles by GC FTIR and GC MS. Food Chemistry, 99(2), 401 407. 3. 陳 智 弘 (2003): 微 波 輔 助 固 相 微 萃 取 六 種 台 灣 栽 培 鼠 尾 草 之 成 分 研 究 : 靜 宜 大 學 應 用 化 學 研 究 所, 台 中 4. F. Pavel, H. Magda, T. Jozef, M. Slavomir & V. Stefania (2005, Mar/ Apr.). Composition of the essential oils from the flowers and leaves of Salvia sclarea L. (Lamiaceae) cultivated in Slovak Republic. Journal of Essential Oil Research: JEOR, 17(2), 141-144. 5. D. W. Lachenmeier, J. Emmert, T. Kuballa & G. Sartor (2006). Thujone cause of absinthism? Forensic science international, 158(1), 1-8. 6. V. Radulescu, S. Chiliment & E. Oprea(2004, February). Capillary Gas Chromatography-mass Spectrometry of Volatile and Semi- volatile Compounds of Salvia officinalis. Journal of Chro- matography A, 1027(1-2), 121-126. 7. E. Elisabetsky, G.. P. Desouza, M. A. C. D. Santos, R. Siquieirai, T. A. Amador. & D. S. Nunes(1995). Sedative properties of linalool. Fitoterapia, 66(5), 407-414. 114

. 弘 光 學 報 55 期. 8. 林 潔 怡 (2002): 植 物 精 油 對 空 氣 雜 菌 抑 制 活 性 之 研 究 : 大 葉 大 學 食 品 工 程 學 系 所, 台 中 9. B. E. Jane (2006). Essential oils: Management and treatment of gynecologic infections and stressors. Sexuality, reproduction & menopause, 4(1), 38-41. 10. 許 騰 方 (2004): 薰 衣 草 精 油 成 份 與 抗 氧 化 活 性 之 研 究 : 屏 東 科 技 大 學 熱 帶 農 業 暨 國 際 合 作 研 究 所, 屏 東 11. C. Rosemary, (1997). Essential oils in colour: Caddy classic profiles, Amberwood, Park Horsley, England. 12. J. Noraberg and P. ARLIEN-SØBORG (2000). Neurotoxic interactions of industrially used ketones. Neurotoxicology, 21(3), 409-418 115

116. 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析.

. 弘 光 學 報 55 期. 117

118. 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析.

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120. 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析.

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. 鼠 尾 草 與 快 樂 鼠 尾 草 精 油 之 組 成 分 析. Chemical Composition of Essential Oils of Sage and Clary Sage Hsiao-Yin Li Wan-Wen Tsai Jaw-Cherng Hsu * Department of Applied Cosmetology, Hungkuang University Received 29 July 2008 ; accepted 25 November 2008 Abstract Four kinds of commercial essential oils of sage (Salvia officinalis L.) and clary sage (Salvia sclarea L.) were examined in this study. Twenty-seven major compounds were identified by GC-MS. CC profiles fingerprint was calculated and established by six families of composition. The major class of compounds found in sage oil is ketone (thujone 45.78%), the other classes are sesquiterpene (24.61%) and oxides (1,8-cineole 17.71%, caryophylene oxide 2.04%), minor amount of diterpenol (sclareol 1.7%) was also found in sage oil. The major component of commercial clary sage oil is linalyl acetate (61.31~73.03%), the amount of 1,8-cineole in brand D (17.93%) is higher than the other brands (lower than 5%), and brand D also has the highest concentration of sclareol (3.19%), claimed as a estrogen-like substances. There are significant differences between the chemical composition of sage and clary sage oil. Composition of the same clary sage oils were also varied from brand to brand. Misemploy of essential oils might present high risk when used therapeutically. Key words: GC-MS, Sage, Clary sage, Essential oil, Aromatherapy 122 *Corresponding author