第 3 期 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 石 摇 敏 : 从 稻 鱼 鸭 共 生 冶 看 侗 族 的 原 生 饮 食 77 居 [3] 虽 然 远 离 江 海, 但 仍 保 留 着 饭 稻 羹 鱼 冶 的 传 统 劳 作 方 式 及 生 活 习 俗 从 江 侗 族 家 家 户 户 都
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1 第 33 卷 第 3 期 中国农业大学学报( 社会科学版) 2016 年 6 月 China Agricultural University Journal of Social Sciences Edition 从 稻鱼鸭共生冶 看侗族的原生饮食 以贵州省从江县稻鱼鸭共生系统为例 石摇 敏 [ 摘摇 要] 摇 侗族先民以生产糯稻为主,并利用稻田养鱼鸭,创造了侗族地区 稻鱼鸭共生冶 的原始有机农 业文化经典形式 侗族特有的生存环境和农耕方式,形成了侗族人民食不离酸 喜糯食 喜酒 好鱼 茶饮 独特等饮食特点及文化 侗族的原生食品加工方法独特,选料考究,营养价值高,富含各种人体所必需的 营养物质,特别是以鱼类为加工原料的侗族酸食富含人体所需的可溶性钙是新鲜鱼食品的 16 倍以上, 稻 鱼鸭共生冶系统成为侗族食材的一个重要来源 稻鱼鸭复合系统保证了侗族传统食品的特殊性及无公害 性,只有优质的传统原生态食材才能保证传统民族食品的传统性,保护 稻鱼鸭共生冶系统不仅为民族食品 的传承和发展提供了原料的保障,也为侗族传统食品产业化打下了坚实的原料供给基础 [ 关键词] 摇 稻鱼鸭共生系统; 侗族饮食文化; 原生食品; 贵州省从江县 摇 摇 从江县位于贵州省东南部,毗邻广西,隶属黔东南苗族侗族自治州,是贵州高原苗岭山脉向广 西盆地过渡的低山和中山地带,九万大山腹地,地貌十分破碎,地形切割深幽,峰丛谷地,地势陡峭, 有 上山入云端,下山到河边,隔山能对话,相会要半天冶 之说 海拔 400 ~ 米,年平均气温 15 ~ 18 益,无霜期 280 ~ 360 天,基本无寒冻期存在 因海拔悬殊大,气温有 一山有四季,十里不 同天冶 之说 年降雨量 ~ mm,平均相对湿度 82%,年平均日照时数 1 284郾 1 小时,是湿度 较高,日照欠佳的地区 全县总人口 32郾 82 万人,其中以苗 侗 壮 瑶为主的少数民族 30郾 95 万人, 占全到总人口的 94郾 3% [1] 所谓原生食品就是在传统农业模式下用传统食材通过传统加工方法实现的具有民族特色的传 统食品 随着城市化和工业化进程的加剧及化肥 农药的使用,传统农业模式受到了致命的影响, 不但造成土壤污染和空气污染,而且也使食材的基因和营养成份发生了质变 一些以传统农业种 养生物为原料的产业就面临着失去原料的危机,原生食品产业就是其中最典型的例子,因为只有传 统食材才有原生食品 所谓传统就是历史沿习而致,原生食品是各民族人民长期以来通过生活实 践所凝结的文化结晶,是各民族非物质文化的重要组成,而且从根本上反映了各民族人民的品味爱 好和生存中营养成份汲取的必需 正因为如此,作为复制和革新传统农业的生态农业成为社会的 普遍关注,侗族地区( 从江县) 的稻 鱼 鸭生态农业系统就是其中的实例,该系统传承了该地区传 统农业模式下稻 鱼 鸭共生的原始状态,不但对减少土壤污染和空气污染有帮助,也为人类提供绿 色食品,解决当地以侗族为主要民族人民的传统民族食品的食材,使侗族人民长期形成的饮食习惯 得以保存,这种保存既是生活的必需,也是民族文化传承和发展的必需 一 侗族原生饮食特点及文化 ( 一) 嗜食糯食 侗族是古百越族中的一支,曾长期居住在东南沿海,因为战乱辗转迁徙至湘 黔 桂边区定 [ 收稿日期] 摇 [ 作者简介] 摇 石摇 敏,凯里学院教授,邮编:556011
![性,只有优质的传统原生态食材才能保证传统民族食品的传统性,保护 稻鱼鸭共生冶系统不仅为民族食品 的传承和发展提供了原料的保障,也为侗族传统食品产业化打下了坚实的原料供给基础 [ 关键词] 摇 稻鱼鸭共生系统; 侗族饮食文化; 原生食品; 贵州省从江县 摇 摇 从江县位于贵州省东南部,毗邻广西,隶属黔东南苗族侗族自治州,是贵州高原苗岭山脉向广](/docs-images/41/22675070/images/page_1.jpg "西盆地过渡的低山和中山地带,九万大山腹地,地貌十分破碎,地形切割深幽,峰丛谷地,地势陡峭, 有 上山入云端,下山到河边,隔山能对话,相会要半天冶 之说 海拔 400 ~ 1 670 米,年平均气温 15 ~ 18 益,无霜期 280 ~ 360 天,基本无寒冻期存在 因海拔悬殊大,气温有 一山有四季,十里不 同天冶 之说 年降雨量 1 400 ~ 1 700 mm,平均相对湿度")
2 第 3 期 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 石 摇 敏 : 从 稻 鱼 鸭 共 生 冶 看 侗 族 的 原 生 饮 食 77 居 [3] 虽 然 远 离 江 海, 但 仍 保 留 着 饭 稻 羹 鱼 冶 的 传 统 劳 作 方 式 及 生 活 习 俗 从 江 侗 族 家 家 户 户 都 喜 种 植 糯 稻, 糯 米 种 类 较 多, 分 红 广 糯 白 广 糯 金 钗 糯 早 黄 糯 黄 丝 糯 黑 兰 糯 秃 头 糯 鸡 爪 糯 冷 水 糯 迟 黄 糯 香 禾 糯 等 几 十 个 品 种, 其 中 香 禾 糯 冶 是 糯 中 皇 后, 有 一 家 蒸 饭 全 寨 香 冶 的 赞 誉 糯 稻 出 穗 时, 到 处 都 是 一 片 白 茫 茫 的 景 象, 十 分 喜 人 那 时, 侗 家 人 不 论 是 上 山 劳 动, 或 出 远 门, 都 用 饭 篓 笋 叶 树 叶 或 手 帕 包 着 糯 米 饭 当 午 饭 侗 家 人 好 客, 不 论 是 谁 家 蒸 糯 米 饭, 主 人 家 都 会 掬 一 小 团 热 乎 乎 的 糯 米 饭 外 加 少 许 腌 鱼 腌 肉 或 酸 菜 送 给 左 邻 右 舍 以 及 来 访 或 过 路 的 客 人 此 外, 来 访 的 客 人 离 开 时, 主 人 家 还 会 给 客 人 准 备 一 坨 糯 米 饭 和 腌 鱼 腌 肉 带 到 路 上 吃 或 带 回 家, 以 表 心 意 侗 族 建 房, 糯 米 饭 和 糯 米 粑 是 少 不 了 的 前 来 祝 贺 的 房 族 亲 属 好 朋 好 友, 都 是 身 着 新 衣, 挑 着 糯 谷 糯 米 酒 上 梁 时, 要 把 糯 米 制 成 的 糍 粑 和 糖 果 从 梁 上 撒 下 来, 让 父 老 乡 亲, 特 别 是 小 孩 哄 抢 这 浓 浓 的 糍 粑 情 代 表 着 美 满 和 幸 福 的 心 愿 侗 族 一 般 是 把 热 气 腾 腾 的 糯 米 盛 在 瓜 钵 或 木 盆 里, 食 用 时, 备 有 洗 手 润 手 的 清 水, 将 手 洗 净 直 接 用 手 抓 饭 吃 一 手 捏 饭 团, 一 手 拿 腌 鱼, 食 之 有 味, 是 侗 族 独 有 的 食 俗 另 外, 糯 米 饭 还 有 一 种 独 特 的 加 工 方 法, 人 们 上 山 劳 作 时, 带 上 几 把 糯 米, 到 山 后 砍 来 楠 竹, 将 竹 节 打 孔 盛 入 米 和 适 量 的 山 溪 水, 放 进 火 堆 里, 待 竹 外 衣 由 青 变 黄, 里 面 的 糯 米 也 煮 熟 了, 如 果 再 配 上 几 条 烧 烤 鱼, 吃 起 来 别 有 一 番 风 味 婚 嫁 吉 日 的 侗 果 油 果 和 年 糕 ( 也 叫 糖 糕 ) 多 以 糯 米 为 主 料 加 工, 节 庆 的 粽 子 糍 粑 也 是 以 糯 米 为 主 在 祭 祖 敬 神 时, 糯 米 五 彩 饭 是 必 备 的 祭 祀 品 按 侗 族 人 的 说 法 : 无 糯 米 不 成 敬 意 冶 糯 米 加 工 的 食 品 品 种 繁 多, 逢 年 过 节, 侗 族 家 家 户 户 都 要 打 糍 粑 做 年 糕 油 果, 糍 粑 可 分 为 枙 子 黄 糍 粑 灰 水 糍 粑 和 白 糍 粑, 还 有 豆 沙 馅 糍 粑 苏 麻 馅 糍 粑 ; 侗 族 人 家 将 糯 米 蒸 熟 晾 干, 制 成 阴 米 冶, 阴 米 冶 经 茶 油 发 酥, 成 为 香 脆 可 口 的 米 花, 是 侗 家 油 茶 冶 的 主 要 原 料 ; 用 糯 米 还 可 制 成 糯 米 甜 酒, 这 是 侗 家 [4] 常 备 的 饮 料, 也 是 侗 家 珍 贵 的 特 产 ; 糯 米 还 是 腌 制 类 食 品 加 工 的 主 要 辅 料, 故 侗 人 又 有 糯 米 人 冶 一 说 吃 糯 米 饭 时 不 用 筷 子, 而 是 用 手 将 饭 捏 成 团 食 之, 称 为 吃 抟 饭 冶, 其 中 香 禾 稻 做 成 的 抟 饭 冶 尤 为 甘 美 侗 族 一 般 习 惯 于 清 晨 做 好 一 天 的 饭 菜, 带 上 山 去 食 用 ( 二 ) 侗 不 离 酸 侗 族 居 住 地 地 处 高 寒, 湿 气 较 重, 为 了 驱 寒 祛 湿, 侗 族 人 民 利 用 当 地 独 特 的 食 材 形 成 了 独 喜 酸 味 的 饮 食 特 点, 侗 乡 有 句 谚 语 : 住 不 离 山, 走 不 离 盘, 穿 不 离 带, 食 不 离 酸 冶 [5] 这 是 对 侗 族 人 衣 食 住 行 的 真 实 写 照 侗 族 人 喜 吃 酸 味 食 品, 酸 性 的 食 品 开 胃 健 脾, 增 加 食 欲, 驱 寒 祛 湿 侗 族 的 酸 食, 其 制 作 工 艺 主 要 是 以 发 酵 为 加 工 特 点, 其 制 作 方 法 独 特, 醇 香 可 口 侗 族 有 句 俗 语 : 三 天 不 吃 酸, 走 路 打 倒 窜 冶 在 侗 族 的 菜 肴 中, 带 酸 味 的 占 半 数 以 上, 有 无 菜 不 腌, 无 菜 不 酸 冶 的 说 法 侗 族 的 腌 菜 保 存 时 间 长, 腌 蔬 菜 可 放 2 年, 腌 鸡 鸭 可 放 3 ~ 5 年, 腌 肉 可 放 5 ~ 10 年, 腌 鱼 可 放 20 ~ 30 年, 非 有 节 日 及 贵 宾 不 开 坛 侗 家 盛 宴, 碗 碗 见 酸, 而 最 为 罕 见 的 则 是 由 十 道 大 菜 组 成 的 侗 寨 酸 鱼 全 席 冶 [2] 侗 族 制 作 酸 菜 有 坛 制 和 木 桶 ( 或 竹 筒 ) 制 两 种 坛 制 是 指 将 食 材 通 过 初 加 工 放 入 坛 内, 经 过 一 定 时 间 发 酵 形 成 的 食 品 如 米 酸 汤 就 是 将 淘 米 水 煮 沸 冷 却 放 入 坛 内, 置 于 火 塘 边 保 温, 使 其 发 酵, 制 成 酸 汤, 可 用 于 煮 鱼 虾 蔬 菜 ; 侗 族 虾 酱 也 多 以 坛 制 作 木 桶 主 要 用 于 加 工 腌 鱼 腌 猪 排 牛 排 腌 鸭 等 畜 禽 鱼 类 食 材 侗 族 人 家 一 年 四 季 都 腌 酸 : 农 历 三 月 青 菜 熟, 是 腌 青 的 季 节 ; 农 历 八 月 摘 禾 捕 鱼, 是 腌 鱼 的 季 节 ; 农 历 九 月 鸭 肥 肉 美, 是 宰 鸭 腌 鸭 的 季 节 ; 侗 年 杀 猪, 是 腌 肉 的 季 节 平 时 采 摘 到 蔬 菜 野 菜 或 是 野 味 当 天 吃 不 完 也 会 将 其 腌 制 侗 族 人 家 的 酸 食 种 类 繁 多, 以 使 用 的 食 材 原 料 进 行 分 类, 主 要 分 为 荤 素 两 大 类 荤 类 是 以 水
3 78 中 国 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016 年 产 畜 禽 肉 类 等 为 原 料 经 过 发 酵 等 工 艺 制 作 而 成, 具 有 代 表 性 的 首 推 腌 鱼 腌 鸭 腌 肉 素 类 是 摘 以 各 类 蔬 菜 野 菜 以 及 粮 食 等 为 原 料 通 过 腌 制 而 成 的, 酸 汤 酸 菜 酸 菖 头 酸 蕨 菜 等 是 侗 族 常 见 的 食 品 各 类 酸 食 中, 腌 鱼 ( 即 酸 鱼 ) 是 酸 中 之 王 冶, 集 甜 酸 辣 咸 等 味 一 体, 口 感 软 嫩, 味 道 鲜 美, 选 料 考 究, 营 养 价 值 高, 富 含 各 种 人 体 所 必 需 的 营 养 物 质, 可 溶 性 钙 是 新 鲜 鱼 食 品 的 16 倍 以 上 [6], 是 很 好 的 补 钙 食 品 侗 族 人 民 因 酸 食 形 成 了 特 有 的 风 俗 婚 事 不 离 酸, 侗 族 人 家 办 婚 事 时, 亲 戚 送 礼 一 般 是 送 一 坛 米 一 坛 酒, 还 有 一 尾 酸 草 鱼 ( 或 者 一 只 酸 鸭 ) 丧 事 不 离 酸, 按 照 侗 家 风 俗, 老 人 逝 世 后, 要 举 行 三 餐 酸 奠 冶 第 一 餐 必 须 备 一 尾 大 的 腌 草 鱼 祭 在 灵 前, 叫 做 陪 头 酸 奠 冶, 以 悼 念 逝 者 辛 勤 的 一 生 第 二 餐 亲 友 们 为 老 人 挖 墓 穴, 要 在 坟 地 吃 餐 饭, 以 酸 草 鱼 敬 神, 叫 坟 地 酸 礼 冶 第 三 餐 在 安 葬 后 第 三 天, 亲 朋 到 新 墓 祭 奠, 也 只 有 酸 制 品 最 为 隆 重, 叫 三 餐 酸 奠 冶 三 朝 冶 不 离 酸, 婴 儿 出 生 的 第 三 日, 称 为 三 朝 冶, 在 这 一 天 举 行 的 礼 仪, 称 三 朝 礼 冶, 同 时 备 酒 席 与 亲 友 共 庆, 外 祖 母 会 备 礼 而 来, 其 礼 物 中, 就 必 须 有 酸 鱼 酸 肉 等 酸 食 起 屋 不 离 酸, 建 房 屋 上 房 梁 时, 要 一 尾 酸 草 鱼 敬 姜 太 公, 然 后 赠 给 木 匠 师 傅 进 新 屋 时, 亲 友 会 挑 来 禾 把 米 酒 酸 鱼 酸 肉 镜 屏 等 礼 物 庆 贺 社 会 活 动 不 离 酸, 侗 族 青 年 男 女 行 歌 坐 月 ( 谈 恋 爱 ) 会 携 带 糯 米 饭 和 酸 鱼 酸 肉 等 去 约 会, 吃 合 拢 饭 ( 寨 和 寨 之 间 集 体 走 访 中 的 集 体 歌 舞 活 动 ) 更 不 能 没 有 酸 ( 三 ) 食 不 离 鱼 鱼 在 侗 族 人 民 的 生 活 中 扮 演 着 很 重 要 的 角 色, 侗 族 社 会 中 有 无 鱼 不 成 礼 冶 无 鱼 不 成 祭 冶 识 鱼 认 族 冶 的 说 法 [3] 侗 族 家 家 户 户 养 鱼, 稻 田 里 主 要 养 鲤 鱼, 当 地 人 称 田 鱼 冶, 池 塘 里 主 要 养 草 鱼 鲫 鱼 等 在 稻 鱼 鸭 传 统 劳 作 中, 鱼 苗 和 鸭 苗 基 本 上 是 自 给 自 足, 春 耕 时 把 鱼 苗 和 鸭 苗 放 进 水 田, 待 稻 谷 杨 花 时, 鸭 就 不 能 放 入 稻 田, 是 为 了 防 止 鸭 破 坏 稻 花, 到 了 秋 收 或 秋 收 后 放 干 田 水 取 鱼, 再 放 鸭 进 稻 田 稻 田 生 产 出 的 鱼 鸭 肉 质 肥 而 细 嫩, 味 道 鲜 美, 故 在 当 地 田 鱼 的 价 格 要 高 于 江 河 野 生 鲤 鱼 侗 族 日 常 生 活 中 最 喜 欢 吃 鱼, 接 待 客 人 往 往 也 以 鱼 为 上 档 食 材, 在 人 情 往 来, 互 送 礼 品 时 鱼 是 最 佳 礼 物 特 别 是 重 大 的 节 日 及 婚 丧 嫁 娶 的 活 动 中 更 是 离 不 开 鱼, 过 年 端 午 节 尝 新 节 等 节 气 必 须 有 鱼 才 能 祭 祖 ; 在 丧 葬 活 动 中, 大 多 用 腌 鱼 还 礼 和 招 待 客 人, 用 腌 鱼 祭 灵 位 丧 葬 期 间, 死 者 亲 属 可 以 吃 鱼, 但 是 禁 食 其 他 肉 类 [7] 因 此 侗 族 的 老 人 会 在 有 生 之 年 制 作 腌 鱼, 以 备 在 自 己 百 年 后 子 孙 可 以 有 鱼 吃 在 嫁 娶 活 动 中, 男 方 娶 亲 要 以 整 条 酸 鱼 作 为 礼 品 迎 娶, 真 可 谓 侗 不 离 鱼 冶 [2] 侗 族 制 作 和 加 工 鱼 的 方 法 很 多, 除 了 与 其 他 民 族 一 样 的 煎 炸 烧 蒸 煮 之 外, 侗 族 对 鱼 的 特 色 制 作 工 艺 还 有 腌 鱼 烧 鱼 鱼 生 酸 鱼 汤 以 及 冻 鱼 等 食 品 其 中 酸 汤 鱼 腌 鱼 烧 鱼 在 日 常 饮 食 中 较 常 见, 冻 鱼 则 要 在 侗 年 才 能 食 用 ( 四 ) 喜 吃 生 食 侗 族 喜 吃 生 食, 最 典 型 的 是 吃 红 肉 冶 打 鱼 生 冶 喝 槽 血 冶 和 吃 牛 瘪 冶 红 肉 冶 因 其 色 彩 鲜 红 而 得 名, 由 生 猪 血 拌 上 熟 食 制 成, 其 味 甘 美 鱼 生 冶 是 将 三 年 生 草 鱼 去 鳞 剖 腹 去 掉 内 脏 后, 去 鱼 皮, 切 成 薄 片 蘸 佐 料 而 食 的 一 种 菜 肴 食 用 时, 先 用 细 盐 把 鱼 片 拌 匀, 加 些 香 料, 如 辣 椒 生 姜 薄 荷 紫 苏 鱼 蓼 鱼 腥 草 等, 再 拌 些 炒 过 的 花 生 面 芝 麻 面 黄 豆 面 ; 还 可 加 些 味 精 白 糖, 最 后 加 入 酸 水 或 酸 菜, 有 的 加 些 白 芋 苗 和 一 些 生 茶 油 熟 茶 油 或 鱼 油 鱼 生 冶 的 味 道 微 酸 清 甜, 肉 嫩 油 鲜, 多 吃 不 腻 槽 血 冶 是 指 淤 积 在 心 脏 周 围 已 凝 成 黑 色 块 状 的 猪 血 牛 瘪 冶 是 侗 族 人 民 最 喜 食 的 食 品 之 一 逢 大 型 节 日 或 贵 宾 来 访, 侗 族 人 民 就 会 杀 牛, 取 牛 胃 或 牛 粉 肠 里 未 消 化 的 百 草 粘 状 物 用 丝 瓜 瓤 过 滤 去 其 渣, 再 用 锅 煮 熟, 得 到 呈 绿 色 味 道 稍 苦 的 牛 瘪 冶 有 时 还 将 其 制 成 一 种 淀 粉 型 调 料, 侗 族 人 都 好 用 这 汁 液 拌 牛 肉, 煮 牛 内 脏, 或 是 作 火 锅 的 底 料 这 两 种 生 食 佐 料 以 许 多 香 料 熟 的 配 料 制 成, 食 之 酸 甜 香 脆, 清 爽 可 口 这 种 巧 妙 地 将 各 种 调 料 用 之 于 烹 饪 的 方 法, 其 调 和 之 美 体 现 了
4 第 3 期 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 石 摇 敏 : 从 稻 鱼 鸭 共 生 冶 看 侗 族 的 原 生 饮 食 79 中 国 烹 饪 艺 术 的 精 要, 反 映 了 一 种 独 特 的 饮 食 观 念 [1] ( 五 ) 茶 饮 独 特 侗 族 人 民 合 理 取 材, 制 作 各 种 茶 饮 侗 族 人 一 年 四 季 都 有 吃 油 茶 的 习 俗, 还 有 喝 豆 茶 冶 的 习 俗, 并 将 豆 茶 冶 象 征 为 吉 祥 如 意 冶 的 喜 茶 侗 族 无 酒 不 欢, 食 不 离 酒, 侗 族 历 来 有 家 庭 酿 酒 的 传 统, 侗 族 酿 酒 技 艺 高 超, 能 用 不 同 原 料 酿 造 出 各 种 酒 来, 如 糯 米 酒 高 粱 酒 稗 子 酒 等 1 郾 别 样 茶 道 侗 族 人 喝 的 茶 包 括 油 茶 绿 茶 和 老 鸦 茶, 最 擅 长 的 是 制 作 油 茶 冶 油 茶 分 为 素 油 茶 和 荤 油 茶, 素 油 茶 的 原 料 只 有 阴 米 冶 花 花 生 葱 枸 杞 苗 等 素 菜 和 熬 好 的 茶 水 ; 荤 油 茶 材 料 包 括 茶 叶 米 花 炒 花 生 酥 黄 豆 糯 米 饭 肉 猪 下 水 盐 葱 花 茶 油 等, 可 达 12 种 食 材 以 上 油 茶 是 侗 族 饮 食 中 特 有 的 食 品, 人 们 每 天 三 餐 饭 前, 都 喜 欢 吃 碗 油 茶, 尤 其 是 妇 女 更 喜 欢 在 聚 会 时 食 用 一 年 四 季 都 有 吃 油 茶 的 习 俗, 既 能 解 渴, 又 可 充 饥 油 茶 所 用 茶, 有 砖 茶, 也 有 新 采 摘 的 茶 叶 清 明 前 后, 侗 族 姑 娘 们 会 结 伴 而 行 上 山 采 茶, 鲜 茶 采 回 后, 先 放 在 锅 里 炒 制 ( 或 蒸 煮 至 叶 黄 ), 取 出 沥 干 水, 加 入 少 许 米 汤 揉 搓 后 用 明 火 烤 干, 装 入 竹 篓, 吊 挂 于 灶 塘 上 熏 烤, 以 备 制 油 茶 用 油 茶 的 制 作 很 考 究 先 将 晒 干 的 阴 米 用 茶 油 炸 成 黄 灿 灿 的 米 花, 再 炸 花 生 至 香 酥, 以 少 量 油 放 入 锅, 将 自 制 的 茶 叶 母 猪 藤 炒 焦, 加 水 盐 制 成 茶 汤 将 米 花 炒 黄 豆 炒 花 生 米 芝 麻 葱 花 等 放 入 碗 中 冲 入 茶 汤 即 得 油 茶, 也 可 放 猪 肝 虾 米 姜 丝 葱 花 茼 蒿 菠 菜 等, 此 茶 不 仅 营 养 丰 富, 而 且 是 风 味 独 特, 很 是 有 乡 土 风 味 油 茶 以 主 要 原 料 来 分 类, 可 分 为 素 油 茶 糯 米 粑 粑 和 糯 米 汤 圆 油 茶 香 藤 粑 粑 油 茶 艾 叶 粑 粑 油 茶 虾 子 鱼 仔 油 茶 猪 肝 粉 肠 油 茶 等 等 虾 子 鱼 仔 油 茶 会 一 般 是 在 农 历 四 月 初 八 举 行, 白 天 男 女 青 年 成 群 结 队 到 田 里 或 沟 里 去 捞 虾, 晚 上 则 举 行 盛 大 的 油 茶 会 [1] 喝 豆 茶 冶 是 侗 族 独 有 的 习 俗, 并 将 喝 豆 茶 冶 象 征 为 吉 祥 如 意 冶 的 喜 茶 豆 茶 冶 是 用 米 花 苞 谷 黄 豆 炒 米 等 经 过 特 别 加 工 后 和 茶 叶 一 起 入 锅 煮 制 而 成, 香 甜 可 口 豆 茶 又 分 为 清 豆 茶 冶 红 豆 茶 冶 和 白 豆 茶 冶 三 种 [8] 清 豆 茶 一 般 节 日 饮 用, 饮 时 各 村 各 寨 的 人 会 聚, 将 自 制 的 豆 茶 献 出, 大 家 一 起 吃, 并 边 吃 边 唱 边 跳 舞, 成 为 侗 乡 的 一 大 游 艺 茶 会 冶 红 豆 茶 用 于 子 女 婚 宴 大 礼 时 喝 煮 红 豆 茶 时 还 要 加 入 猪 血 汤 喝 红 豆 茶 时, 新 郎 新 娘 同 站 于 堂 屋 门 前 迎 客, 将 一 碗 碗 豆 茶 放 在 托 盘 上, 由 二 人 共 同 托 着, 向 贺 礼 宾 客 献 茶 白 豆 茶 用 于 长 者 过 世 时 喝 煮 白 豆 茶 时 则 要 加 入 牛 血 汤 喝 白 豆 茶 时, 由 逝 者 儿 女 用 托 盘 托 茶, 向 前 来 祭 奠 的 来 客 献 茶 老 鸦 茶 是 从 江 侗 族 人 家 喜 饮 的 茶 品, 取 其 滇 白 珠 的 叶 及 细 茎 为 原 料 烹 制 的, 具 有 解 毒 祛 风 除 湿 活 血 利 痰 的 作 用 2 郾 无 酒 不 乐 侗 族 普 遍 喜 酒, 并 有 家 庭 酿 酒 的 传 统, 酿 酒 的 原 料 主 要 以 糯 米 麦 子 苞 谷 为 主 酒 有 甜 酒 苦 酒 烧 酒 泡 酒 四 种 甜 酒 是 以 糯 米 发 酵 直 接 取 汁 即 可, 夏 天 加 入 山 泉 水 配 着 吃, 止 渴 散 热, 减 少 疲 劳 ; 冬 天, 倒 进 水 中 煮 开, 加 入 糍 粑 汤 圆, 既 可 饱 肚 子, 又 可 以 增 加 热 量 苦 酒, 是 将 大 麦 或 小 麦 煮 熟, 拌 入 酒 曲 经 发 酵 而 成, 甜 中 略 苦, 苦 中 渗 甜 烧 酒 是 当 地 常 说 的 水 酒, 侗 家 制 作 的 水 酒 度 数 低, 醇 和, 但 醉 了 不 易 苏 醒 泡 酒 是 用 香 糯 米 酿 的, 色 泽 微 红, 味 道 芬 芳, 提 壶 慢 斟, 丝 连 一 线, 高 过 杯 沿 也 不 外 溢, 可 谓 酒 中 佳 品 逢 年 过 节 或 喜 庆 之 时, 家 家 户 户 都 要 酿 上 一 锅 或 数 锅 酒 勤 劳 的 侗 族 妇 女 酿 酒 技 艺 高 超, 能 酿 造 出 各 种 酒 糯 米 酒 是 细 粮 中 最 好 的 酒, 烈 中 带 柔, 口 感 甚 好 从 烤 法 分 有 头 锅 酒, 二 三 锅 酒, 尾 酒 和 夹 酒 等 有 朋 自 远 方 来, 主 人 总 要 拿 出 自 家 酿 造 的 美 酒 款 待, 所 谓 无 酒 不 成 席 冶 酒 重 于 肉 冶, 餐 桌 上 若 没 有 酒, 有 再 好 的 菜 肴, 主 人 也 觉 得 脸 上 无 光 主 人 用 大 碗 盛 酒, 宴 请 客 人, 并 带 头 饮 酒, 热 情 地 劝 客 人 多 喝 些, 以 表 达 主 人 的 好 客 之 情 [1]
5 80 中 国 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016 年 二 侗 族 原 生 食 品 与 稻 鱼 鸭 系 统 的 关 系 ( 一 ) 从 江 稻 鱼 鸭 共 生 系 统 特 点 从 江 县 的 侗 族 人 民 充 分 利 用 当 地 自 然 条 件, 形 成 了 在 水 稻 田 中 种 植 一 季 稻 放 养 一 批 鱼 饲 养 一 群 鸭 冶 的 农 业 生 产 方 式 每 年 谷 雨 季 节 的 前 后, 侗 族 人 民 就 开 展 了 育 秧 劳 作, 待 秧 苗 长 一 定 高 度 时, 再 把 糯 禾 秧 苗 插 进 了 稻 田, 同 时 放 入 鱼 苗, 待 糯 禾 秧 苗 返 青, 鱼 苗 长 到 两 三 指, 再 把 鸭 苗 放 入 稻 田 这 种 根 据 水 稻 鱼 和 鸭 自 身 生 长 特 点 和 规 律, 尽 量 选 择 适 宜 的 阶 段, 使 稻 鱼 鸭 和 谐 地 共 生 [2] 稻 田 为 鱼 和 鸭 的 生 长 提 供 了 生 存 环 境 和 丰 富 的 饵 料, 鱼 和 鸭 在 觅 食 的 过 程 中, 不 仅 为 稻 田 清 除 了 虫 害 和 杂 草, 大 大 减 少 了 农 药 和 除 草 剂 的 使 用, 而 且 鱼 和 鸭 的 来 回 游 动 搅 动 了 土 壤, 无 形 中 帮 助 稻 田 松 了 土, 鱼 和 鸭 的 粪 便 又 是 水 稻 上 好 的 有 机 肥, 保 养 和 育 肥 了 地 力 从 江 侗 乡 稻 鱼 鸭 共 生 系 统 已 有 上 千 年 历 史 ( 二 ) 侗 族 原 生 食 品 与 稻 鱼 鸭 系 统 的 关 系 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 中 鱼 类 和 鸭 主 要 以 水 中 的 昆 虫 和 杂 草 为 食, 不 仅 养 肥 自 身, 还 可 消 灭 水 稻 害 虫 去 除 杂 草, 减 少 农 药 用 量, 降 低 了 农 药 对 水 稻 环 境 造 成 的 污 染, 对 水 稻 的 病 虫 害 的 生 物 防 治 效 果 大 大 增 强 了, 而 鱼 鸭 的 排 泄 物 又 是 水 稻 优 质 的 有 机 肥, 鸭 的 活 动 又 为 水 田 起 到 了 增 氧 作 用, 这 些 降 低 了 各 生 物 生 长 过 程 中 的 投 资 成 本, 提 高 了 稻 鱼 鸭 的 产 品 品 质 增 加 稻 谷 产 量 [9] 稻 鱼 鸭 系 统 这 种 食 物 链 的 形 成, 为 传 统 侗 族 食 品 提 供 了 优 质 的 加 工 原 料 侗 族 作 为 百 越 的 后 裔, 更 是 继 承 了 祖 先 的 传 统, 在 悠 久 的 定 居 历 史 和 稳 定 的 稻 作 劳 动 基 础 上, 形 成 了 一 系 列 以 稻 作 为 基 础 的 文 化 现 象 侗 族 居 住 的 地 方 一 般 都 是 山 区, 或 低 山 丘 陵 及 河 谷 地 带 这 里 生 长 着 茂 密 的 森 林, 土 地 肥 沃, 水 源 方 便 这 种 大 自 然 赋 予 的 生 态 环 境, 就 为 侗 族 人 民 的 狩 猎 提 供 了 条 件 和 场 所, 也 为 刀 耕 火 种 的 游 耕 迁 移 和 后 来 稻 作 生 产 的 发 展 提 供 了 有 利 的 环 境 因 而, 侗 族 的 狩 猎 和 稻 作 文 化 都 极 为 发 达 侗 族 传 统 食 品 中 的 腌 肉 腌 鱼 在 侗 族 发 展 的 历 史 上 也 有 浓 墨 重 彩 的 一 笔, 这 种 历 史 记 载 着 侗 族 的 农 耕 历 史 和 生 活 环 境 以 及 饮 食 喜 好 狩 猎 曾 在 侗 族 先 民 的 生 产 生 活 中 占 据 重 要 位 置, 和 其 他 民 族 一 样, 猎 获 的 动 物 曾 是 侗 族 先 民 的 主 要 食 物 来 源 鱼 也 是 侗 族 先 民 赖 以 维 持 生 活 的 又 一 重 要 食 物 从 最 早 的 采 用 原 始 的 捕 鱼 方 法 到 稻 田 池 塘 养 鱼, 都 说 明 侗 族 在 稻 作 生 产 养 鱼 食 鱼 的 发 展 进 程 中 有 着 悠 久 的 历 史 和 文 化 传 统 从 侗 族 的 传 统 食 品 来 看, 酸 食 与 稻 鱼 鸭 共 生 系 统 的 关 系 最 为 密 切 特 别 是 被 称 为 酸 中 之 王 的 侗 家 腌 鱼 冶 更 是 如 此 侗 族 人 民 素 来 喜 吃 糯 米 饭, 糯 米 饭 是 侗 族 人 民 的 主 食, 这 也 是 由 于 贵 州 黔 东 南 一 带 山 峰 林 立, 劳 作 的 地 方 离 家 较 远, 为 了 节 约 时 间, 侗 族 人 民 都 喜 欢 携 带 方 便 而 且 又 容 易 抵 饿 的 糯 米 饭 作 为 中 午 打 尖 的 主 食 糯 米 也 是 侗 族 人 民 酿 酒 制 酸 的 原 料, 无 论 是 否 节 庆, 侗 族 人 民 都 喜 欢 饮 酒, 他 们 的 餐 桌 上 几 乎 天 天 有 酒, 每 当 劳 作 之 后 用 自 酿 的 糯 米 酒 舒 筋 活 血 解 乏 养 身, 每 到 吃 饭 时 分, 不 管 是 否 相 识 走 过 他 的 家 门 就 要 拉 你 进 屋 喝 酒 制 酸 则 是 糯 米 另 一 重 大 的 用 处, 因 为 侗 族 人 民 每 天 甚 至 每 餐 饭 都 离 不 开 酸 食, 从 腌 鱼 腌 鸭 到 腌 菜 腌 瓜, 无 论 什 么 动 植 物 都 可 以 用 发 酵 腌 制 的 独 特 方 法 进 行 加 工, 这 些 酸 食 不 仅 令 人 胃 口 大 开, 而 且 还 利 于 消 化 胃 内 各 种 积 食 由 此 可 见, 侗 族 传 统 糯 米 可 以 称 为 侗 族 饮 食 的 一 个 最 基 础 食 材, 是 侗 菜 之 源, 离 开 侗 族 糯 米, 侗 族 整 个 饮 食 习 惯 都 会 发 生 根 本 的 改 变, 而 且 这 种 改 变 是 侗 族 人 民 所 不 希 望 的, 也 会 使 侗 族 文 化 遗 产 的 传 承 出 现 断 层 一 般 而 言, 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 中 放 养 的 鱼 是 专 门 驯 化 的 鲤 鱼, 鲤 鱼 是 以 浮 游 动 植 物 为 食, 不 会 攻 击 静 态 的 稻 根 和 稻 秧, 不 会 影 响 稻 田 的 整 体 产 出 水 平, 相 反 还 会 有 一 定 的 提 高 它 是 侗 族 人 民 制 作 腌 鱼 的 主 要 原 料, 鲤 鱼 的 养 殖 必 须 是 在 不 受 污 染 的 条 件 下 才 能 保 证 正 常 生 长, 这 也 反 向 证 明 鲤 鱼 生
![特 点 和 规 律, 尽 量 选 择 适 宜 的 阶 段, 使 稻 鱼 鸭 和 谐 地 共 生 [2] 稻 田 为 鱼 和 鸭 的 生 长 提 供 了 生 存 环 境 和 丰 富 的 饵 料, 鱼 和 鸭 在 觅 食 的 过 程 中, 不 仅 为 稻 田 清 除 了 虫 害 和 杂 草, 大 大 减 少 了 农 药 和 除 草 剂 的 使 用, 而 且 鱼 和 鸭 的 来 回 游 动 搅 动 了](/docs-images/41/22675070/images/page_5.jpg "土 壤, 无 形 中 帮 助 稻 田 松 了 土, 鱼 和 鸭 的 粪 便 又 是 水 稻 上 好 的 有 机 肥, 保 养 和 育 肥 了 地 力 从 江 侗 乡 稻 鱼 鸭 共 生 系 统 已 有 上 千 年 历 史 ( 二 ) 侗 族 原 生 食 品 与 稻 鱼 鸭 系 统 的 关 系 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 中 鱼 类 和 鸭 主 要 以 水 中 的 昆 虫 和 杂 草 为 食, 不")
6 第 3 期 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 石 摇 敏 : 从 稻 鱼 鸭 共 生 冶 看 侗 族 的 原 生 饮 食 81 长 的 稻 田 环 境 是 安 全 生 态 的, 否 则 鲤 鱼 就 不 可 能 成 活 除 了 制 作 成 传 统 的 侗 族 美 食 腌 鱼 外, 田 鱼 还 可 清 蒸 水 煮 油 炸, 以 及 做 成 鱼 汤, 还 有 许 多 人 喜 欢 直 接 就 在 田 坎 上 做 烧 鱼 不 过, 制 成 腌 鱼 是 侗 族 人 们 最 喜 欢 的 加 工 方 法, 可 以 长 期 在 自 然 环 境 中 保 存, 最 长 可 以 达 到 几 十 年 都 是 沉 香 扑 鼻 口 感 更 佳 腌 鱼 是 目 前 鲤 鱼 营 养 成 份 利 用 最 高 的 一 种 加 工 方 法, 更 是 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 中 最 典 型 的 侗 族 民 族 食 品 所 依 赖 元 素 最 多 的 一 种 选 作 腌 鱼 的 鲤 鱼 一 般 都 是 一 到 二 斤 左 右, 这 样 的 腌 鱼 不 但 味 道 特 别 甜 美, 而 且 也 符 合 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 生 物 链 顺 利 生 长 的 需 要, 这 样 的 重 量 能 够 确 保 鱼 类 在 越 冬 季 节 也 能 生 长 在 侗 族 传 统 食 品 中, 腌 鸭 也 是 侗 族 人 民 待 客 的 佳 肴 之 一 侗 族 先 民 早 年 长 期 猎 获 野 鸭 作 为 重 要 的 食 物 之 一, 久 而 久 之 先 民 就 从 猎 获 的 野 鸭 进 行 选 育, 从 而 形 成 了 饲 养 鸭 的 习 惯, 长 期 的 选 育, 侗 族 人 民 选 出 了 个 体 小 生 长 发 育 快 产 卵 期 长 食 性 杂 的 专 用 鸭 种 作 为 侗 族 人 普 遍 放 养 的 种 类 [10] 这 种 个 体 小 的 鸭 有 利 于 在 稻 田 中 进 行 放 牧, 育 成 快 又 可 以 确 保 在 水 稻 定 根 后, 不 伤 害 水 稻, 不 影 响 水 稻 产 量, 在 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 中, 不 但 可 以 起 到 生 物 防 治 稻 田 虫 害 的 作 用, 确 保 优 质 绿 色 大 米 生 产, 而 且 也 可 以 增 加 农 户 收 入, 稻 田 鸭 有 各 种 吃 法, 有 烤 鸭 烧 鸭 腊 鸭 等, 不 过 为 了 增 加 美 味 和 便 于 长 期 保 存, 侗 族 人 民 还 是 喜 欢 用 稻 田 鸭 来 制 作 腌 鸭 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 的 建 立, 使 稻 鱼 鸭 这 些 食 材 不 但 没 有 污 染, 而 且 由 于 食 物 链 与 传 统 环 境 相 似, 使 得 所 有 的 食 材 组 成 无 论 是 营 养 成 份 还 是 口 味 都 保 留 了 原 生 的 纯 正 它 也 为 侗 族 传 统 食 品 发 展 和 传 承 提 供 了 相 当 充 分 的 基 础 食 材, 复 合 系 统 所 产 的 糯 米 不 但 是 制 作 侗 族 酸 食 的 必 需 食 材, 此 酸 几 乎 可 以 腌 制 所 有 其 他 食 材 的 侗 族 酸 食, 是 侗 菜 之 源, 而 且 糯 米 可 以 制 作 传 统 的 糯 米 酒 在 这 个 系 统 中, 鱼 鸭 与 酸 结 合 可 制 成 传 统 的 腌 鱼 腌 鸭 当 然, 除 了 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 这 三 种 食 材 的 互 相 组 合 外, 稻 田 鱼 鸭 的 吃 法 还 有 许 多, 目 前 的 稻 鱼 鸭 复 合 系 统 基 本 与 原 生 环 境 相 似, 基 本 保 留 了 种 养 方 式 和 食 材 的 传 统, 对 保 持 侗 族 传 统 食 品 的 纯 正 口 味 和 营 养 成 份 起 到 了 关 键 作 用 三 结 论 从 稻 鱼 鸭 的 生 态 农 业 体 系 可 以 看 出, 每 个 地 方 的 农 耕 方 式 决 定 着 这 个 地 方 的 生 活 习 惯 和 饮 食 文 化, 作 为 人 类 非 物 质 文 化 遗 产 重 要 组 成 的 民 族 传 统 食 品 要 得 到 传 承 和 发 展, 就 必 须 要 努 力 保 持 当 地 原 生 的 农 耕 方 式 和 农 耕 环 境 以 保 证 食 材 源 的 原 生, 而 这 种 传 统 的 食 材 种 养 方 式 正 在 随 着 工 业 化 城 市 化 的 推 进 和 化 肥 农 药 的 广 泛 应 用 而 快 速 消 亡, 随 之 而 消 失 的 将 是 以 此 为 主 要 原 料 的 传 统 食 品, 这 种 消 亡 既 是 物 种 或 产 品 的 消 亡, 也 是 一 种 文 化 的 消 亡, 这 不 但 不 利 于 各 民 族 非 物 质 文 化 遗 产 的 传 承 与 发 展, 也 严 重 地 改 变 着 历 史 以 来 形 成 的 民 族 饮 食 习 惯, 严 重 影 响 民 族 文 化 的 完 整 传 承, 民 族 传 统 食 品 的 很 大 一 部 分 是 所 在 民 族 人 民 根 据 当 地 的 生 存 环 境 而 形 成, 比 如, 侗 族 民 众 嗜 酸 就 是 一 个 比 较 典 型 的 例 子 在 追 求 生 活 品 质 的 今 天, 在 提 倡 环 境 保 护 的 当 今, 在 食 品 安 全 成 为 社 会 普 遍 关 注 的 现 在, 倡 导 生 态 农 业 是 相 当 重 要 的 一 项 工 作, 稻 鱼 鸭 的 生 态 农 业 体 系 仅 仅 是 生 态 农 业 系 列 工 程 的 一 部 分, 但 此 体 系 却 是 侗 族 文 化 传 承 的 重 要 组 成, 它 可 以 探 究 到 侗 族 传 统 农 耕 方 式 的 特 点 和 成 因, 也 可 以 了 解 到 侗 族 原 生 饮 食 的 特 点, 作 为 目 前 已 知 的 传 承 至 今 未 被 破 坏 的 侗 族 传 统 农 耕 方 式, 应 该 加 大 保 护 力 度, 只 有 原 生 的 食 材 才 能 生 产 原 生 的 食 品, 让 传 统 民 族 食 品 能 够 带 着 民 族 的 记 号 永 远 传 承 [ 参 考 文 献 ] [1] 摇 焦 雯 珺, 闵 庆 文, 成 升 魁 等. 基 于 生 态 足 迹 的 传 统 农 业 地 区 可 持 续 发 展 评 价 发. 中 国 生 态 农 业 学 报,2009(2) :
7 82 中 国 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016 年 [2] 摇 张 丹, 闵 庆 文. 一 种 生 态 农 业 的 样 板 稻 鱼 鸭 复 合 系 统. 世 界 环 境,2011(1):26-29 [3] 摇 张 民. 侗 族 史 研 究 评 述. 贵 州 民 族 研 究, 1987 (3): [4] 摇 黄 娜 娜. 侗 族 糯 米 美 食. 美 食,2012(4):65-65 [5] 摇 蒙 飞. 侗 不 离 酸. 爱 恨 交 加 百 草 汤. 南 方 国 土 资 源, 2013(12):45-47 [6] 摇 石 敏, 张 文 学. 浅 谈 侗 族 传 统 食 品 腌 鱼 冶 的 开 发 价 值. 水 产 科 学,2005(11):29-30 [7] 摇 罗 康 隆. 神 秘 的 侗 族 鱼 文 化. 百 科 知 识,2014(10):46-47 [8] 摇 辰 工. 侗 族 豆 茶. 中 国 保 健 食 品,1996(8):38-39 [9] 摇 许 芳. 稻 + 鱼 + 鸭 生 产 模 式 的 经 济 效 益 和 生 态 效 益 研 究. 循 环 经 济,2012(8):45-46 [10] 摇 罗 康 智. 侗 族 美 丽 生 存 中 的 稻 鱼 鸭 共 生 模 式. 湖 北 民 族 学 院 学 报,2011(1):28-32 Overview on the Original Diet of Dong Minority from the Rice 鄄 fish 鄄 duck Symbiosis 冶 Form Case Study on Congjiang County of Guizhou Province Shi Min Abstract 摇 The Dong minority ancestors mainly cultivated glutinous rice. Sweet and Glutinous Rice 冶, the unique local rice variety, used rice to feed fish and duck. All these above created the rice 鄄 fish 鄄 duck symbiosis 冶 classic prinitive and organic farming culture form. It is this special living environment and farming practices, the Dong minority form their own diet habit and culture, that they are preferring acid food, glutinous rice, wine, fish and tea respectively. Dong people 爷 s n 鄄 ative food processing method is also unique, sophisticated choice of materials, high nutritional value and rich in all kinds of essential nutrients. Especially the required soluble calcium in Dong people 爷 s sour food which was made from fish is 16 times more than fresh fish food. The rice 鄄 fish 鄄 duck symbiosis ensured the peculiarity and non 鄄 pollution of the Dong 蒺 s tradi 鄄 tional food. Only high quality original ecological ingredients can ensure the convention of the traditional ethnic food, provi 鄄 ding the guarantee of raw materials for the inheritance and development of minority nationality food, but also for Dong peo 鄄 ple's traditional food industry to lay a solid foundation for the supply of raw materials. Key words 摇 Rice 鄄 fish 鄄 duck symbiotic system; Dong Minority food culture; Original ecologic food; Congjiang County of Guizhou Province ( 责 任 编 辑 : 陈 世 栋 )
![水 产 科 学,2005(11):29-30 [7] 摇 罗 康 隆. 神 秘 的 侗 族 鱼 文 化. 百 科 知 识,2014(10):46-47 [8] 摇 辰 工. 侗 族 豆 茶. 中 国 保 健 食 品,1996(8):38-39 [9] 摇 许 芳. 稻 + 鱼 + 鸭 生 产 模 式 的 经 济 效 益 和 生 态 效 益 研 究.](/docs-images/41/22675070/images/page_7.jpg "循 环 经 济,2012(8):45-46 [10] 摇 罗 康 智. 侗 族 美 丽 生 存 中 的 稻 鱼 鸭 共 生 模 式.")
6 中 国 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016 年 成 了 关 注 异 民 族 文 化 的 兴 趣 和 爱 好 在 其 后 的 经 历 中, 虽 然 经 历 了 很 多 的 政 治 运 动, 但 这 种 爱 好 坚 持
第 33 卷 第 1 期 中国农业大学学报( 社会科学版) 2016 年 2 月 China Agricultural University Journal of Social Sciences Edition 生态人类学与本土生态知识研究 杨庭硕教授访谈录 杨庭硕摇 孙庆忠 摇 摇 杨庭硕:生态人类学家 1942 年生于贵州贵阳,苗族,1979 年考入云南大学,师从民族学家江 应樑先生,1982
20 中 国 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016 年 村 坐 落 于 气 势 磅 礴 纵 横 交 错 的 阿 欲 部 山 脚 下, 距 西 一 镇 9 公 里, 是 现 今 仅 存 的 两 个 举 行 祭 火 并 保
第 33 卷 第 3 期 2016 年 6 月 中 国 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) China Agricultural University Journal of Social Sciences Edition 文 化 旅 游 情 境 中 的 非 物 质 文 化 遗 产 消 费 边 界 研 究 以 阿 细 祭 火 仪 式 为 例 邵 媛 媛 摇 吴 兴 帜 [ 摘 摇 要
闲 旅 游 现 已 成 为 城 市 居 民 日 常 生 活 的 重 要 部 分 袁 它 的 出 现 标 志 着 现 代 社 会 文 明 的 进 步 遥 据 国 外 学 者 预 测 袁 2015 年 左 右 袁 发 达 国 家 将 陆 续 进 入 野 休 闲 时 代 冶 袁 发 展 中 国 家 也 将
第 29 卷 第 5 期 2014 年 10 月 四 川 理 工 学 院 学 报 渊 社 会 科 学 版 冤 Journal of Sichuan University of Science & Engineering 渊 Social Sciences Edition 冤 Vol.29 No.5 Oct.2014 微 旅 游 研 究 综 述 赵 红 莉 渊 武 夷 学 院 旅 游 学 院 袁 福
第16卷 第2期 邯郸学院学报 2006年6月
第 18 卷 第 4 期 邯 郸 学 院 学 报 2008 年 12 月 Vol.18 No.4 Journal of Handan College Dec. 2008 赵 文 化 研 究 论 赵 都 邯 郸 与 赵 国 都 城 研 究 问 题 朱 士 光 ( 陕 西 师 范 大 学 历 史 地 理 研 究 所, 陕 西 西 安 710062) 摘 要 : 战 国 七 雄 之 一 的 赵 国 都 城
1 75,? : ( ), ( )? ( )?,,,, 1987,, ,,,,, ;,, ( ) 50,,,,, 20 60,,,,,,,,,, 70,,,,,, ( ) , 124, :,,, ;, ;,,,,,,, 16,,, ,, 1
43 1 ( ) Vol. 43 No. 1 2010 2 Journal of J iangxi Normal University( Social Sciences) Feb. 2010 (, 361005) :,,, ;,, ;,,, : ; ; ; ; : K295. 58 : A : 1000-579 (2010) 01-0074 - 11 The Soc ia l Changes of
Japan He Bin Professor, School of Humanities and Social Sciences Tokyo Metropolitan University Abstract In daily life, the food on the table in the fa
2007 10 177-196 Symbolic Meanings of the Food in the First Lunar Month between China and 177 Japan He Bin Professor, School of Humanities and Social Sciences Tokyo Metropolitan University Abstract In daily
2 2016 2011 6 2014 2 2012 8 2011 3 5 2012 9 2011 2011 2015 2013 2011 2011 2015 2014 2014 2014 2011 1 1 2011 8 1 2015 2009 2.35
44 1 2016 1 Vol. 44 No. 1 Journal of Liaoning University Philosophy and Social Sciences Jan. 2016!"!!!!!"!!!!!"!" 20 *, C913.7 A 1002-3291 2016 01-0001-14 2015-11-10 * 2015-12-18 DOI 10.16197/j.cnki.lnupse.20151218.001,http://www.cnki.net/
2008 3, (,1989, 135 ) 1869 (,1919) , ,,,, 20, (,1990) 1872,,,,,,1914, 1872,42 4,1918,,, 46,, 1872,,1880,40,, (,1998) 1914,,
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Microsoft Word - 2015年第三期09
第 32 卷 第 3 期 河 北 工 程 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol.32 No.3 2015 年 9 月 Journal of Hebei University of Engineering (Social Science Edition) Sept.2015 潍 坊 地 区 非 物 质 文 化 遗 产 要 素 研 究 刘 阳 ( 中 央 戏 剧 学 院 戏 剧 管 理 系,
130 36 4 260 1. 1 1926 5 1 1935 6 1940 106 13 17 20 20 635 6 3 7 400 10 80 8 1 1 1 1929 1937 1933 1928 1941 1940 1934 1938 ~ 1944 1945 ~ 1946 1929 193
36 2 2015 129 ~ 141 The Chinese Journal for the History of Science and Technology Vol. 36 No. 2 2015 530006 210095 - - N092 S-092 A 1673-1441 2015 02-0129-13 1 2 1 1932 1937 3 17 2015-02-13 2015-03-13
标题
第１期 阅江学刊 ２０１６ 年 ２ 月 Ｙｕｅｊｉａｎｇ Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｊｏｕｒｎａｌ Ｎｏ １ Ｆｅｂ ２０１６ 审美文化研究 植物审美专辑 论 红楼梦 中的桂花 俞香顺 南京师范大学 南京 ２１００９７ 摘要 红楼梦 继承了桂花的原型意义 比德 思路 用桂花形容袭人的性格 还使用了 蟾桂 折桂 两个与桂花有关的典故 红楼梦 中出现的桂花既有秋桂 也有南方特有的春 桂 红楼梦 中有两次赏桂活动
10 ( ) ( ) [5] 1978 : [1] (P13) [6] [1] (P217) [7] [1] (P19) : : [1] [4] (P1347) (P18) 1985 : [1] (P343) 1300 : [1] (P12) 1984 :
![10 ( ) ( ) [5] 1978 : [1] (P13) [6] [1] (P217) [7] [1] (P19) : : [1] [4] (P1347) (P18) 1985 : [1] (P343) 1300 : [1] (P12) 1984 :](/thumbs/91/106610658.jpg "10 ( ) ( ) [5] 1978 : [1] (P13) [6] [1] (P217) [7] [1] (P19) : : [1] [4] (P1347) (P18) 1985 : [1] (P343) 1300 : [1] (P12) 1984 :")
27 3 ( ) Vol.27 No.3 2010 5 Journal of Shenzhen University (Humanities & Social Sciences) May 2010 ( 518060) : ; : ; : ; ; ; ; : F 127.9 :A :1000-260X(2010)03-0009-13 30 [2] : [2] (P381) 1979 : : [3] :1978
32 2 2013 227 238 Studies in the History of Natural Sciences Vol. 32 No. 2 2013 100191 4972 N092 TS-092 A 1000-1224 2013 02-0227-12 1 1 10 9 1 2012-09-03 2013-06-25 1962 2008 228 32 10 1298 1324 1324 1325
吴根良 等 不同前作对设施草莓土壤环境动态变化和经济效益的影响 4 土传病害也因此日趋严重 严重影响草莓的产 量和品质 轮作尤其是水旱轮作是克服连作障 5 6 233 棚揭开大棚膜 其他大棚不揭膜 都按常规进行 水肥 农药的管理 8 月初前作结束后用产品名 碍的有效技术措施之一 其中有关水稻 草 7
24( 2) : 232 237 浙江农业学报 Acta Agriculturae Zhejiangensis 2012 http: / / www zjnyxb cn 2012 24( 2) : 吴根良 忻雅 童建新 等 不同前作对设施草莓土壤环境动态变化和经济效益的影响 J 浙江农业学报 232 237 不同前作对设施草莓土壤环境动态变化和经济效益的影响 1 吴根良 忻 ( 1 1 * 雅 童建新1
ZHONG Chong A Study on the Map of Provincial Capital of Zhejiang Past and Present 1914 1914 1922 9 45. 5 67. 2 1 1929 3 1912 1929 1907 1909 1909 1912
200234 K921 /927 A 1674-2338 2014 01-0058 - 09 19 20 1 2 2013-08 - 04 41271154 1870-1919 2011BCK001 1971-58 ZHONG Chong A Study on the Map of Provincial Capital of Zhejiang Past and Present 1914 1914 1922
Microsoft Word - 1-編者的話
民 國 105 年 06 月 pp.91-100 創 新 服 務 模 式 的 均 衡 膳 食 智 能 配 膳 創 新 服 務 模 式 的 均 衡 膳 食 智 能 配 膳 Innovative Service Model of Smart Dietitians 邱 麗 玲 1 Li-Ling Chiu 1 長 庚 學 校 財 團 法 人 長 庚 科 技 大 學 民 生 學 院 保 健 營 養 系 暨
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24 1 Vol.24 No.1 94 2008 1 Transactions of the CSAE Jan. 2008 2008 1 100094 2 100035 3 100081 4 100081 5 100101 GIS ( ) 65.12 16.82 13.74 15.27 11.07 t/(hm 2 a) 10.93% 41.43% 46.93% 65.4%. Bi Jiye, Zhu
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0 No. 0 JOURNAL OF HISTORIOGRAPHY Serial No. ( 南 京 大 学 历 史 系, 江 苏 南 京 009) 新 文 化 运 动 以 后, 中 国 的 文 史 学 术 界 大 致 分 为 南 北 两 大 系 统, 以 新 旧 为 重 要 分 野 其 中, 位 于 南 京 的 东 南 大 学 多 被 视 为 南 方 旧 学 的 重 镇 9 年 南 京 国 民 政
本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 一 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助
國 立 中 央 大 學 客 家 社 會 文 化 研 究 所 碩 士 論 文 遠 渡 重 洋 的 美 食 臺 灣 客 家 擂 茶 的 流 變 研 究 生 : 黃 智 絹 指 導 教 授 : 周 錦 宏 博 士 中 華 民 國 一 百 年 六 月 本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 一 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助 國 立 中 央 大 學 圖 書 館 碩 博 士 論
國立中山大學學位論文典藏.PDF
Mina MBA91. 91 6 Abstract This research describes the value chain development of Taiwan foundry industry s investment in China and analyzes how the foundry firm establishes its value chain and strategy
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2014 20 2 POPULATION & DEVELOPMENT Vol. 20 No. 2 2014 430073 2010 C913 A 1674-1668 2014 02-0033 - 11 The Analysis of the Social Security of Migrant Workers and Their Integration into Urban Society SHI
128 中 南 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 2012 年 第 18 卷 第 5 期 毫 无 价 值, 而 且 还 会 遗 患 无 穷 随 着 社 会 生 活 节 奏 的 加 快 和 生 活 方 式 的 改 变, 食 品 供 应 将 日 益 社 会 化, 更 多 的 人 依 赖 食 品
第 18 卷 第 5 期 中 南 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol.18 No.5 2012 年 10 月 J. CENT. SOUTH UNIV. (SOCIAL SCIENCE) Oct. 2012 论 食 品 安 全 伦 理 的 基 本 价 值 诉 求 喻 文 德 ( 吉 首 大 学 马 克 思 主 义 学 院, 湖 南 吉 首,416000) 摘 要 : 食 品 安 全 亟
标题
第 13 卷第 2 期 2012 年 4 月 南华大学学报( 社会科学版) Journal of University of South China( Social Science Edition) Vol. 13 No. 2 Apr. 2012 晚清女诗人刁素云诗作 德冶 之表征论 贺摇 闱 ( 华东师范大学 中文系,上海 200241) [摘摇 要] 摇 刁素云的诗歌表现出对传统 妇德冶 与 母德冶
Theoretical Discussion / 理 论 研 讨 / 并 为 其 选 择 适 当 的 工 种 和 岗 位 省 自 治 区 直 辖 市 人 民 政 府 可 以 根 据 实 际 情 况 规 定 具 体 比 例 2008 年 4 月 24 日, 第 十 一 届 全 国 人 民 代 表 大
按 比 例 安 排 残 疾 人 就 业 问 题 分 析 与 思 考 尚 珂 梁 土 坤 摘 要 本 文 从 统 一 比 例 人 数 计 算 方 法 处 罚 程 度 激 励 措 施 四 个 方 面 分 析 了 我 国 按 比 例 安 排 残 疾 人 就 业 制 度 存 在 的 问 题 在 此 基 础 上, 结 合 国 外 相 关 经 验 提 出 了 完 善 我 国 按 比 例 安 排 残 疾 人 就
中国的知识分子与民间（社会）
一 座 博 物 馆 庙 宇 建 筑 的 民 族 志 论 成 为 政 治 艺 术 的 双 名 制 高 丙 中 提 要 : 基 于 跨 度 9 年 的 参 与 观 察, 本 文 采 用 民 族 志 方 法 叙 述 了 一 个 同 时 兼 具 博 物 馆 和 庙 宇 之 名 的 建 筑 物 从 创 意 到 启 动 再 到 完 成 的 过 程 这 个 过 程 包 含 着 学 界 的 参 与 村 民 的 努
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申 论 精 选 文 章 58 篇 注 : 本 文 所 选 内 容 仅 作 为 复 习 资 料 参 考 使 用, 关 于 申 论 写 作 的 具 体 问 题, 国 家 公 务 员 考 试 一 本 通 有 系 统 的 讲 解 目 录 第 一 部 分 近 年 申 论 真 题 范 文 选 登 精 选 文 章 一 : 民 生 之 依 2011 年 浙 江 ( 本 文 选 自 国 家 公 务 员 考 试 一 本
Microsoft Word - xb1202-15 牛尚鹏.doc
68. 道 经 语 词 词 义 的 文 化 阐 释 举 隅 以 太 上 洞 渊 神 咒 经 为 例 牛 尚 鹏 [ 南 开 大 学 天 津 300071] [ 摘 要 ] 道 经 中 保 存 了 大 量 具 有 特 殊 的 道 教 文 化 蕴 涵 的 语 词, 为 此 用 文 化 求 义 的 方 法 考 释 了 其 中 的 乌 民 饮 丹 丹 水 本 行 原 蒙 云 刚 擢 质 等 文 化 语 词
排版稿.FIT)
第 30 卷 第 2 期 2015 年 4 月 Journal ofjingdezhen University Vol.30No.2 Apr.2015 弘 扬 陶 瓷 文 化 提 升 名 城 价 值 特 约 栏 目 主 持 人 韩 晓 光 教 授 景 德 镇 是 闻 名 世 界 的 瓷 都, 千 年 不 息 的 窑 火 创 造 了 辉 煌 璀 璨 的 陶 瓷 艺 术, 同 时 也 积 淀 了 博 大
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() FUDAN JOURNAL (Social Sciences) 2005 5 No. 5 2005 (, 200433) [ ] 2005 2010, :,10-12 %,300 600,, :,;, [] [] C913. 2 ;F127 [] A [ ] 0257 0289 (2005) 05 0202 011,, 1980 1990,1988 2500,1995 8000,2003 9820
标题
第 14 卷第 6 期 2013 年 12 月 南华大学学报( 社会科学版) Journal of University of South China( Social Science Edition) Vol. 14 No. 6 Dec. 2013 1961 年中央常委农村调查与人民公社体制的调整 王摇 涛 ( 中共中央党校 党史部 北京 100091) [摘摇 要] 摇 三年 大跃进冶 运动给中国经济造成了严重损失,其中农村是重灾区
营养学于一身的著作 也是中国古代一部重要的药膳专书 书中许多内容对今天人们的饮食 营养 食疗食补 养生避忌等有着指导性意义和现实价值 本书问世之后进献元朝文宗皇帝 文宗批示 命中院使臣拜住刻梓而广传之 兹举也 意欲推一人之安而使天下之人举安 推 ①忽思慧又作和斯辉 一人之寿而使天下之人皆寿 恩泽之厚
元代宫廷饮食文化探秘 文章编号 1001-5558 2011 01-0202-06 双 金 摘要 成书于 1330 年的 饮膳正要 是我国古代最早的一部集饮食文化与营养学于 一身的著作 是元朝蒙古族医学家 营养学家忽思慧于担任元仁宗宫廷饮膳太医期间 在积 累丰富的烹饪技术 营养卫生及饮食保健等方面经验的基础上撰写而成的 该书在我国蒙古 族 汉族医药史上也占有重要地位 关键词 饮膳正要 元代 宫廷 饮食文化
126 包 装 工 程 华 我 国 地 域 广 阔, 这 使 得 吉 祥 图 案 在 艺 术 形 式 上 丰 富 多 彩 吉 祥 图 案 本 身 有 很 深 的 寓 意 内 涵, 注 重 生 气 和 节 奏, 追 求 写 意 象 征 手 法 来 表 现 由 于 手 法 表 现 上 的 自 由 和 寓
第 35 卷 第 8 期 包装工程 PACKAGING ENGINEERING 125 民间吉祥图案在空间视觉设计中的应用探究 邓焱 1 李中扬 2 1. 华南农业大学珠江学院 广州 510900 2. 首都师范大学 北京 100048 摘要 目的 探究民间吉祥图案在空间视觉设计中的应用 方法 方法 通过对民间吉祥图案类型 寓意与传 说以及在空间设计中的应用现状来进行分析和探讨 得出从形态与寓意入手
窑 374窑 国 际 生 殖 健 康 / 计 划 生 育 杂 志 2013 年 9 月 第 32 卷 第 5 期 JInt Reprod Health 蛐 Fam Plan,September 2013 熏 Vol. 32 熏 No 统 计 学 方 法 数 据 审 核 后 录 入 计
国 际 生 殖 健 康 / 计 划 生 育 杂 志 2013 年 9 月 第 32 卷 第 5 期 JInt Reprod Health 蛐 Fam Plan,September 2013 熏 Vol. 32 熏 No.5 窑 373窑 生 殖 健 康 与 辅 助 生 殖 技 术 论 著 * 陆 卫 群 朱 江 吟 摘 要 目 的 : 了 解 贵 州 省 少 数 民 族 性 生 活 现 状 并 分
,,,,,,,,,,1861 12 ; (),,,,,,,, 1862,1864 8,,() () () () () () (), :,,,,,,,,,,,,,,,, 95 %,, 1.,,, 20 (1838 ) (1873 ),1 1 1953 1953 18731953 ( ) 54440 3
() FUDAN JOURNAL (Social Sciences) 2000 5 No. 5 2000 ( 200433) [] [ ],,,, [] K254 C921 [] A [ ] 0257 0289(2000) 05 0033 012 The Effect of the War of the Taiping Heavenly Kingdom On the Population of Zhejiang
49 0 Journal of Peking University Philosophy and Social Sciences Vol. 49No. Mar. 0 0087 J 0 A 000-599 0 0-009- 470 5 0--0 98 40 0 4 4 4 00 4 0 99 00 00 4 988 540 44 0 7 4 54 8 5 9 6 56 47 瑏瑠 4 5 6 7 8
南華大學數位論文
-- Managing Traditional Temples A Case Study of Representative Temples in CHIA-YI i Abstract This research used the methodology of field study historical comparative research, and qualitative interview
Microsoft Word - xb1603-02 陈亚辉
5. 城 市 公 共 服 务 均 等 化 的 制 度 化 与 地 方 治 理 体 系 创 新 流 动 人 口 积 分 制 的 经 验 及 其 启 示 陈 亚 辉 [ 电 子 科 技 大 学 中 山 学 院 中 山 528402] [ 摘 要 ] 公 共 服 务 均 等 化 是 实 现 社 会 公 平 正 义 的 重 要 方 式, 也 是 推 动 行 政 体 制 改 革 的 关 键 途 径, 代 表
防止夫庭暴力，构建两性和谐
第 11 卷 第 5 期 湖 南 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol.11 No.5 2010 年 10 月 Journal of Hunan Agricultural University (Social Sciences) Oct.2010 青 少 年 网 络 成 瘾 的 预 防 和 治 疗 基 于 父 母 参 与 视 角 杨 红 辉 ( 湖 南 农 业 大 学 人 文
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49 2 Vol 49 No 2 2016 3 Journal of Jiangxi Normal University Social Sciences Mar 2016 200042 341000 1936 1949 K262 9 A 1000-579 2016 02-0136 - 13 On the Salaries of Staffs in County Judicial Department
目 次 論 漢 代 的 宴 飲 文 化... 韓 秀 利 1 北 宋 市 肆 飲 食 的 美 感 追 求 以 東 京 夢 華 錄 為 中 心 的 考 察... 劉 香 蘭 19 旅 行 社 資 訊 管 理 系 統 課 程 及 專 業 認 證 推 廣 可 行 性 之 研 究 以 醒 吾 技 術 學 院 觀 光 系 為 例... 丁 寧 李 菊 芬 39 我 國 國 內 線 航 空 公 司 競 合 賽
标题
第 15 卷第 5 期 2014 年 10 月 南华大学学报( 社会科学版) Journal of University of South China( Social Science Edition) Vol. 15 No. 5 Oct. 2014 延安时期毛泽东对党内民主的探索及其现实启示 石摇 学摇 峰 ( 中共天津市委党校 中共党史教研部,天津 300191) [ 摘摇 要] 摇 党内民主是党的生命
. STEM OER STEM 600 STEM CCSS STEM CCSS STEM ISTE Indiana Department of STEM Education 2013 STEM STEM STEM STEM STEM 10 STEM 2017 S
23 3 2017 6 Open Education Research Vol. 23 No. 3 Jun. 2017 STEM 1 2 1 1 1 1. 475004 2. 475004 STEM STEM STEM STEM STEM STEM STEM STEM STEM STEM STEM STEM STEM G443 A 1007-2179 2017 03-0050-12 STEM 2011
中 國 學 研 究 期 刊 泰 國 農 業 大 學 บ นทอนเช นก น และส งผลก บการด ดแปลงจากวรรณกรรมมาเป นบทภาพยนตร และบทละคร โทรท ศน ด วยเช นก น จากการเคารพวรรณกรรมต นฉบ บเป นหล
วารสารจ นศ กษา มหาว ทยาล ยเกษตรศาสตร การเล อกสรรของย คสม ยท แตกต างก น โดยว เคราะห การด ดแปลง บทละครโทรท ศน หร อบทภาพยนต จากผลงานคลาสส กวรรณกรรม สม ยใหม ของจ น The Choice of Times Film Adaptation of Chinese
Oates U
2018 3 94 233030 30 20002015 F061. 5 F062. 1 A 1671-9301 2018 03-0053-11 DOI:10.13269/j.cnki.ier.2018.03.005 1 1994 2018-02-22 2018-04-26 1981 13&ZD025 1708085MG172 KJ2018A0442 2017ZD003 53 2 3 4 5 Oates
吴 郁 玲 等 : 农 户 对 宅 基 地 使 用 权 确 权 效 应 的 认 知 研 究 以 武 汉 市 为 例 29 the paper tried to provide a basis to improve the confirmation policy efficiency and to f
第 30 卷 第 4 期 2016 年 4 月 中国土地科学 China Land Sciences Vol.30 No.4 Apr.,2016 doi: 10.11994/zgtdkx.20160523.153245 农户对宅基地使用权确权效应的认知研究 以武汉市为例 吴郁玲 1 侯 娇 1 冯忠垒 2 周 勇 1 1. 华中师范大学城环学院 湖北 武汉 430079 2. 中国地质大学 武汉 经济管理学院
蒋 哲等 基于 CVM 的有机农业认知程度和消费意愿研究 201 (P 0.000). On the basis of these results, enhancing publicity, pricing reasonably, focusing on high- income groups ar
中国农学通报 2016,32(5):200-204 Chinese Agricultural Science Bulletin 基于 CVM 的有机农业认知程度和消费意愿研究 以江西省居民为例 蒋 哲 1 朱 波 1 田 媛 1 梁 超 1 刘章勇 1 陈 阜 1,2 2 1 长江大学农学院 湖北荆州 434025 中国农业大学农学与生物技术学院 北京 100193 摘 要 为探讨参与者对有机农业的认知程度
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3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 The Formation of Intervention State and Development of German Administrative Law Michael Stolleis, Translated by WANG Yin-hong (1.Goethe University Frankfurt, Frankfurt,
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靜 宜 中 文 學 報 第 一 期 2012 年 6 月 頁 121 144 靜 宜 大 學 中 國 文 學 系 以 經 為 法 : 廖 燕 文 學 觀 的 另 一 個 面 向 * 張 政 偉 摘 要 學 界 對 清 初 文 人 廖 燕 的 文 學 創 作 與 理 論 的 研 究 逐 漸 展 開, 並 且 獲 致 一 定 的 成 果 然 而 目 前 似 乎 將 廖 燕 的 文 學 觀 點 歸 類 為
标题
2015 年 第 3 期 ( 总 第 229 期 ) 厦 门 大 学 学 报 ( 哲 学 社 会 科 学 版 ) JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY( Arts & Social Sciences) No. 3 2015 General Serial No. 229 台 湾 民 主 转 型 中 新 闻 传 播 的 变 迁 与 发 展 一 项 基 于 对 台 湾 新 闻 传 播
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國 立 高 雄 餐 旅 大 學 台 灣 飲 食 文 化 產 業 研 究 所 The Graduate Institute of Taiwan Food Culture National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism 碩 士 論 文 Thesis for the Master Degree 中 國 美 容 養 生 保 健 文 化 之 研
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1 39 92 11 Geographical Research No. 39, November. 2003 * The historical geographical study of the Taiwanese christening culture: A case of Xuei-gia-liau, Xuei-gia Bau, Yan-Shui-Gang Ting in Japanese Rule
2014 6 No. 6 2014 Journal of Sichuan University Social Science Edition 195 Sum No. 195 610064 K26 A 1006-0766 2014 06-0031-13 1 20 2 3 4 1971 1 7 2004 171 2 2006 44 3 1994 6-9 31-36 4 1 51 336-337 31 195
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35 1 2006 48 35-46 OncidiumGower Ramsey ) 2 1(CK1) 2(CK2) 1(T1) 2(T2) (93 5 28 95 1 9 ) 94 1-2 5-6 8-10 94 7 CK1 43 (A 44.2 ) CK2 66 (A 48.5 ) T1 40 (A 47.5 ) T2 73 (A 46.6 ) 3 CK2 T1 T2 CK1 2006 8 16
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37 92 1 16 1 2 3 4 5 6 7 8????? 9????????? 10???????????????????? 11? 12 13 14 15 16 The Strategy Research of Teaching Chinese as a Second Language Li-Na Fang Department of Chinese, National Kaohsiung
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旅 游 业 对 云 南 省 山 区 民 族 原 生 态 文 化 的 影 响 张 赟 ( 云 南 大 学 西 南 边 疆 少 数 民 族 研 究 中 心, 云 南 昆 明 650091) 摘 要 : 山 区 少 数 民 族 发 展 旅 游 业 是 摆 脱 贫 困 和 实 现 文 化 保 护 与 顺 利 传 承 的 一 个 出 路, 但 是 必 须 转 变 满 足 于 追 求 一 时 经 济 效 益 的
中國文化大學政治學研究所
中 國 文 化 大 學 社 會 科 學 院 政 治 學 系 碩 士 論 文 Department of Political Science College of Social Sciences Chinese Culture University Master Thesis 台 灣 中 小 企 業 赴 大 陸 投 資 風 險 及 其 因 應 之 道 Investment Risks and its
标题
第 28 卷 摇 第 3 期 北 京 工 商 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol. 28 No. 3 2013 年 5 月 JOURNAL OF BEIJING TECHNOLOGY AND BUSINESS UNIVERSITY( SOCIAL SCIENCES) May 2013 基 于 财 务 视 角 的 上 市 百 货 公 司 竞 争 力 评 价 实 证 研 究 王 摇 健
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4 5 Vol. 4 No. 5 00 0 Journal of Jiangxi Normal University Social Sciences Oct. 00 0090 S - 09 A 000-579 00 05-08 - Agricultural View of History of the Inhumation Custom ZENG Xiong - sheng The Institute
HK研究生论坛论文繁
From Mourning Hall to Ethnic Stage: The Capitalization of Filial Piety Songs Culture and Nationality Construction Wanglu Anthropology Department,Sun Yet-sen University Abstract:As a folk custom in the
1960 2 6 3 1 [1] 1978 10 17 5 7 12 10 [2] 1949 1950 1980 1 11 892 90 154 6 607 55.56% 72 537 80.46% 2 929 24.63% 1 006 8.46% 4 211 4.67% 10 600 11.76%
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2014 3 1 Overseas Chinese Journal of Bagui Mar.2014 No.1!"!!!!!!!"!!!!!!!"!" 西 南 边 疆 民 族 地 区 归 侨 侨 眷 青 年 发 展 问 题 研 究 系 列 之 二 1 2 (1. 广 西 民 族 大 学, 广 西 南 宁 530006;2. 中 国 人 民 公 安 大 学, 北 京 100038) 由 于 地 处
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第 13 卷 第 4 期 中 南 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol.13 No4 2007 年 8 月 J. CENT. SOUTH UNIV. (SOCIAL SCIENCE) Aug 2007 幽 人 空 山, 过 雨 采 蘋 唐 代 诗 歌 蘋 意 象 探 微 张 俊 峰 ( 南 京 师 范 大 学 文 学 院, 江 苏 南 京,210097) 摘 要 : 蘋 意 象 源 自
* 0 0 50 0 0 1 196 Rachel Carson 0 50 0 0 011 1986 1994 009 7 0 4007 zlhhorse@ 16. com * 1949 010 11YJC7907 1 181 017 0 0 1950 195 1 195 1 1955 1 1956 1 1956 7 1 1957 10 1958 11 1960 5 196 0 1 18 7 199
5 2012 2. 基 础 教 育 过 度 20 10 ~ 12 2011 60 720 65% 9 1 3 2 5 4 2005 3 6
2 0 1 2 9 Sept. 2 0 1 2 4 1 5 Journal of Shanghai Normal University Philosophy & Social Sciences Edition Vol. 41 No. 5 G521 A 1004-8634 2012 05-0005- 16 200234 中 国 教 育 存 在 学 前 教 育 过 早 基 础 教 育 过 度 高 等 教
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Practice Exploration and Theoretical Innovation of China s Poverty Alleviation: 1978~2016 : 100875 Zhang Qi Feng Danmeng Abstract: Since the Reform and Opening -up China s poverty alleviation system is
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台 南 科 大 學 報 第 26 期 生 活 藝 術 頁 223-242 中 華 民 國 96 年 9 月 台 南 市 閩 南 族 群 年 節 祭 祀 用 具 與 供 品 之 現 況 調 查 吳 佳 玲 台 南 科 技 大 學 生 活 科 學 系 講 師 摘 要 所 謂 百 節 年 為 首, 年 節 向 來 是 最 受 國 人 重 視 的 節 慶 但 近 年 來 西 風 東 漸, 社 會 開 放,
第16卷 第2期 邯郸学院学报 2006年6月
第 17 卷 第 2 期 邯 郸 学 院 学 报 2007 年 6 月 Vol. 17 No.2 Journal of Handan College June 2007 学 术 名 家 研 究 著 名 学 者 丁 学 良 先 生 访 谈 录 康 香 阁, 李 俊 丹, 周 冰 毅 ( 邯 郸 学 院 学 报 编 辑 部, 河 北 邯 郸 056005) 摘 要 :2006 年 12 月 5 日, 丁
1 1. M J M M J M J M M J
2018 3 40 2 Modern Law Science Mar. 2018 Vol. 40 No. 2 1001-2397 2018 02-0041 - 16 100872 DF092 A DOI 10. 3969/j. issn. 1001-2397. 2018. 02. 03!"# 1 2017-12 - 05 2017 17CFX006 1. 1982 M. 1997 73-146 216-244.
310 日治時期前臺灣醫療發展之探討 逐漸發揮著重要的作用 因此臺灣早期醫療的發 臺灣的歷史發展 自明朝時期荷蘭 西班牙 展即是以原始醫療及從中國大陸傳習至臺灣的中 來臺灣發展之後 臺灣的史料記載才逐漸多了起 醫體系為主 而此時期來臺灣之中醫師 其技術 至清朝 從中國大陸移民來臺的人數大量增加 水平
309 J Chin Med Special Edition (2): 309-320, 2014 DOI: 10.3966/101764462014122502017 日治時期前臺灣醫療發展之探討 張加昇 蘇奕彰 * 中國醫藥大學中醫學系博士班 台中 台灣 本文探討從 17 世紀荷蘭 西班牙占領時期以及明清統治時期的關於臺灣早期醫療發展事 項的記載 以及中醫在臺灣早期發展之成果 在臺灣的歷史發展之中
Chamber of Commerce and Local Governance: Function and Limitation A Case Study of Non-local Wenzhou Chamber of Commerce Chen Shengyong,Ma Bin Abstract: Since 1990s, with the development of Wenzhou model
MACRO ECONOMY AND MICRO OPERATION 2016 ( 30%~50% ; 1 ) ; : ? 80 : 1993 ; ; ( ) ; 1. ;2014 ( 1 ) ( ) 105
MACRO ECONOMY AND MICRO OPERATION * The Basic Connotation and Policy Suggestions on the Structural Reform of Agricultural Supply Side : ; 100872 Kong Xiangzhi Abstract: The field of agriculture of supply
90 2011 7 1 90 90 90 * 30 1984 1989 4 * 2011 6 1993 1997 1992 1998 2003 5 2004 2007 2008 2010 2008 6 2011 6 * 33% 21% 19% 18% 3% 8 5% * 7 - - - 8 2011 6 * 1921 2011 90 90 90 90 90 1921 1949 1949 16 12
６張謇教育思想之研究.doc
1. (74)16 5-30 2. (61) 3. (84) : 4. (51) 5. (76) 6. (52) 7. (82) - : 267-276 :: 8. (86) 9. (84) 140 243-255 10. (88) 11. (86) 115-144 12. (51) 408-425 13. (6) 33-36 14. (67) 15. (19) 16. ( ) (72) 17. (75)
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土 地 的 保 障 功 能 与 中 国 农 村 养 老 保 障 体 系 的 建 设 钟 水 映 ( 武 汉 大 学 经 济 发 展 研 究 中 心, 湖 北 武 汉 430072) 摘 要 : 农 民 被 赋 予 土 地 使 用 权, 并 不 必 然 就 应 该 被 排 斥 在 社 会 养 老 保 障 的 体 系 之 外 土 地 并 不 能 够 承 担 也 不 该 承 担 农 村 养 老 保 障 的
杨 振 洪 等 : 试 论 我 国 老 年 教 育 的 社 会 治 理 85 [2013]27 号 文 关 于 进 一 步 加 强 老 年 教 育 工 作 的 意 见 规 定, 参 加 各 类 老 年 教 育 机 构 学 习 的 老 年 人 要 保 持 在 本 地 区 老 年 人 口 的 10% 以
![杨 振 洪 等 : 试 论 我 国 老 年 教 育 的 社 会 治 理 85 [2013]27 号 文 关 于 进 一 步 加 强 老 年 教 育 工 作 的 意 见 规 定, 参 加 各 类 老 年 教 育 机 构 学 习 的 老 年 人 要 保 持 在 本 地 区 老 年 人 口 的 10% 以](/thumbs/42/22936446.jpg "杨 振 洪 等 : 试 论 我 国 老 年 教 育 的 社 会 治 理 85 [2013]27 号 文 关 于 进 一 步 加 强 老 年 教 育 工 作 的 意 见 规 定, 参 加 各 类 老 年 教 育 机 构 学 习 的 老 年 人 要 保 持 在 本 地 区 老 年 人 口 的 10% 以")
温 州 大 学 学 报 社 会 科 学 版 第 28 卷第 6 期 Vol 28, No 6 Journal of Wenzhou University Social Sciences 2015 年 11 月 Nov, 2015 试论我国老年教育的社会治理 杨振洪 杨源哲 (华南师范大学法学院 广东广州 510631) 摘 要 我国老年教育的现状 特点和问题在于区域发展不平衡 办学主体以党委老干部工作部门为
() 128. 陶 猪 310. 陶 狗 4. 陶 鸡 5. 陶 鳖 67. 滑 石 猪 9. 玉 猪 11. 铜 羊 镇 12. 绿 松 石 羊 1314. 鸭 嘴 型 带 钩 15. 铜 牛 饰 件 (1~5. 望 城 坡 西 汉 渔 阳 墓 67. 南 郊 砂 子 塘 西 汉 墓 8. 195
2013 2 杨 平 平 ( 南 京 大 学 历 史 系 ) : 本 文 探 讨 了 长 沙 汉 墓 随 葬 品 不 同 动 物 形 象 所 蕴 含 的 不 同 的 人 文 观 念, 借 用 美 术 考 古 学 家 的 器 物 观 念 概 念, 分 析 不 同 动 物 形 象 背 后 隐 含 的 古 人 精 神 世 界 笔 者 将 动 物 形 象 分 为 现 实 动 物 形 象 神 话 动 物 形
我国原奶及乳制品安全生产和质量安全管理研究
密 级 论 文 编 号 中 国 农 业 科 学 院 硕 士 学 位 论 文 我 国 原 奶 及 乳 制 品 质 量 安 全 管 理 研 究 Study on Quality and Safety Management of Raw Milk and Dairy Products in China 申 请 人 : 段 成 立 指 导 教 师 : 叶 志 华 研 究 员 张 蕙 杰 研 究 员 申 请
A Study of the Japanese Teacher Education Reform Szu-Wei Yang President of national Taichung University Sheng-Hsien Chen Doctor Candidate, Department
日 本 教 師 教 育 改 革 之 研 究 楊 思 偉 臺 教 育 大 校 長 陳 盛 賢 臺 灣 師 範 大 教 育 系 博 士 候 選 江 志 正 臺 教 育 大 教 育 系 副 教 授 摘 要 進 入 21 世 紀 的 今 日, 日 本 教 師 教 育 政 策 面 臨 最 重 大 的 挑 戰 而 其 主 要 理 由 不 僅 是 因 為 教 育 荒 廢 而 已, 更 因 為 在 高 度 經 濟
1 2010 2012 40
--- 39 1 2010 2012 40 41 2 2012 5 42 43 3 2012 44 45 46 47 48 JOURNAL OF SOOCHOW UNIVERSITY No.1, 2014 Modernization of Education as the Path and Vision of China s Education Reform: an Interview with Professor
2010/
Abstract T his paper discusses the composition mutual relationship and changing characteristics of individual family network family and kinship circle family. According to this study individual family
中国农业大学2015年就业质量报告
1 目 录 第 一 章 毕 业 生 就 业 基 本 情 况... 4 1.1 毕 业 生 基 本 情 况... 4 1.1.1 数 量 和 结 构... 4 1.1.2 生 源 结 构... 4 1.2 毕 业 生 就 业 情 况... 5 1.2.1 就 业 率... 5 1.2.2 人 才 专 项... 6 1.2.3 就 业 区 域 分 布... 7 1.2.4 毕 业 生 就 业 单 位 性
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49 1 ( ) Vol. 49 No. 1 2009 1 Journal of Henan University (Social Science) Jan. 2009 () ()? (, 475001) :, () ; ;2500 3000,,, : ; ; ; ;; :B812092 : A : 1000-5242 (2009) 01-0016 - 06 :2008211217 :(1929 -
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國 立 屏 東 教 育 大 學 客 家 文 化 研 究 所 碩 士 論 文 指 導 教 授 : 劉 明 宗 博 士 台 灣 客 家 俗 諺 中 的 數 詞 研 究 研 究 生 : 謝 淑 援 中 華 民 國 九 十 九 年 六 月 本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 99 度 客 家 研 究 優 良 博 碩 論 文 獎 助 行 政 院 客 家 委 員 會 獎 助 客 家 研 究 優 良
5 49 Dream of the Red Chamber classificationcultural significance 1 p p373 3 p494 4 p p27b
45 5 Vol. 45 No. 5 2012 10 Journal of Jiangxi Normal UniversitySocial Sciences Oct. 2012 32001 / I206. 2 A 1000-579201205 - 0048-12 Classification and Cultural Significance of the Qing Female Poets Poetic
3期
中 国 农 学 通 报 2014,30(3):15-19 Chinese Agricultural Science Bulletin 棉 花 叶 面 施 肥 研 究 进 展 李 永 旗, 李 鹏 程, 刘 爱 忠, 董 合 林 ( 中 国 农 业 科 学 院 棉 花 研 究 所 / 棉 花 生 物 学 国 家 重 点 实 验 室, 河 南 安 阳 455000) 摘 要 : 作 物 叶 面 施 肥
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- - - 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 JOURNAL OF SOOCHOW UNIVERSITY No.5, 2016 The Purported Regime of the Tax-sharing System in China and Its Future Institutional Development XIONG Wei Abstract: Key
行 政 院 國 家 科 學 委 員 會 補 助 專 題 研 究 計 畫 成 果 報 告 ( 水 利 與 地 方 社 會 ( 一 ): 以 三 七 圳 與 社 子 溪 流 域 為 中 心 ) 計 畫 類 別 : 個 別 型 計 畫 計 畫 編 號 :NSC H 執 行 期
行 利 流 精 類 行 年 年 行 立 參 理 臨 倫 劉 金 理 年 行 政 院 國 家 科 學 委 員 會 補 助 專 題 研 究 計 畫 成 果 報 告 ( 水 利 與 地 方 社 會 ( 一 ): 以 三 七 圳 與 社 子 溪 流 域 為 中 心 ) 計 畫 類 別 : 個 別 型 計 畫 計 畫 編 號 :NSC95-2411-H-008-001 執 行 期 間 :95 年 08 月 01
21 10 2014 ~ 2020 2014 1 2014 20 80 90 20 21 2007 21 2000 2011 12 2005 2012 2013 2012 2014 1 2014
2015 4 180 2015 7 Comparative Economic & Social Systems No. 4 2015 Jul. 2015 2014 2014 D63 A 1003-3947 2015 04-0020-12 20 90 2009 2012 1996 2013 218 286 717 872 1542 1442 30% 35% 1 2 2014 1983 2000 27
4 10% 90%
2016 7 33 4 Journal of Shanghai University Social Sciences Jul. 2016 Vol. 33 No. 4 doi 10. 3969 /j. issn 1007-6522. 2016. 04. 008 201701 D035 A 1007-6522 2016 04-0098-14 1 2016-03-09 GH16049 GH16047 1968-98
20 5 Vol.20 No.5 2018 9 Journal of Shijiazhuang University Sep. 2018 1 2 1 1. 100029 2. 063000 F752.5 A 1673-19722018 05-0073-12 DOI:10.13573/j.cnki.sjzxyxb.2018.05.014 2017 2 [1]25 [2] [3]12 2018-06-02
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HUAZHONG AGRICULTURAL UNIVERSITY 硕 士 学 位 论 文 MASTER S DEGREE DISSERTATION 女 性 主 义 视 角 下 女 大 学 生 就 业 性 别 歧 视 现 状 研 究 以 华 中 农 业 大 学 为 例 RESEARCH ON THE STATUS OF GENDER DISCRIMINATION IN EMPLOYMENT FOR FEMALE
國立交通大學客家文化學院
國 立 交 通 大 學 客 家 文 化 學 院 客 家 社 會 與 文 化 學 程 碩 士 論 文 傳 統 民 俗 文 化 到 當 代 客 庄 節 慶 : 以 東 勢 新 丁 粄 節 為 例 From Traditional Folklore to Contemporary Hakka Festivals a Case Study of Dongshih Sih Ding Ban Festival
35-55
BIBLID 0254-4466(2000)18:2 pp. 35-55 18 2 89 12 * 35 36 1 1 24 1980 802-805 37 2 2 128 1959 3223 38 3 4 36 5 6 7 3 5 179 4 14 1805 5 6 258-260 6 127 3215 7 6 255 87 39 8 9 10 11 12 13 14 8 5 1986 642 9
专 题 聚 焦 URBAN HIGHLIGHTS HOT ISSUES 老 服 务 的 实 施 主 要 依 靠 市 场 运 营, 在 社 区 和 家 庭 等 场 所 由 中 介 组 织 专 业 机 构 提 供 服 务 三 是 稳 定 可 靠 的 制 度 化 的 多 元 化 的 资 金 投 入 四 是
城市养老服务研究 URBAN AGED CARE 城市居家养老公共服务产业刍议 基于浙江实践 郭竞成 摘 要 城市居家养老具有准公共服务的属性 公共服务产业是其发展的必由之 路 经济水平 社会发展和公共政策三方面因素决定了一个城市的居家养老公共服务 产业是行政化的 社会化的或市场化的 浙江实践表明 在构建城市居家养老公共服务 产业过程中 应重视初始制度设计 强调政府责任 因地制宜发展 突出家庭孝道
host society. Unlike other specialized guild organizations or political institution the ethnic Chinese associations in the Netherlands exhibit a multi
2010 9 3 Overseas Chinese History Studies September 2010 No. 3 殎 檨檨 殎 殎 檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨檨 殎 100732 D634. 356. 3 A 1002-5162 2010 03-0001 - 12 The Village-Simulation Phenomena and the Overseas
标题
第 17 卷 第 2 期 2016 年 4 月 北华大学学报( 社会科学版) JOURNAL OF BEIHUA UNIVERSITY( Social Sciences) Vol 17 No 2 Apr 2016 经济学研究 聚焦顾客价值的旅游企业定制化服务模式探究 周亚庆 [ 摘 要] 在强调消费体验 重视快速响应和尊重顾客个性的市场环境下,旅游企业服务模式的发展趋 势呈现为融合标准化和个性化优势的定制化服务模式
論 文 摘 要 佛教起源於印度 是大多數人所週知的觀念 而素食觀念的起源與實行方 法 在世界各地是各有其特色並非一致 在中國社會 對佛教的飲食觀念 多 數人直覺認為佛教徒應與素食劃上等號 事實上並非如此 因為隨著佛教流傳 到世界各地 與當地的民俗及風土人情相結合 進而使不同國家的佛教徒依照 不同國情
私 立 東 吳 大 學 中 國 文 學 系 碩 士 在 職 專 班 碩 士 論 文 指 導 教 授 : 林 伯 謙 教 授 中 國 素 食 文 化 與 漢 傳 佛 教 關 係 之 研 究 The relationship between Chinese Vegetarianism and Mahayana 研 究 生 : 方 廉 豐 撰 民 國 一 Ο 四 年 六 月 1 論 文 摘 要 佛教起源於印度
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美 學 與 藝 術 管 理 研 究 所 學 刊 第 三 期 2007.07 頁 95~11 南 台 灣 土 地 公 神 像 帽 冠 造 形 研 究 A Study on the Form of Tu-Di-Gong s Headgear in Southal Taiwan 邵 于 婷 * 林 振 陽 ** * 南 華 大 學 應 用 藝 術 與 設 計 學 系 碩 士 班 研 究 生 ** 南 華
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第 18 卷 第 3 期 辽 宁 工 程 技 术 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol.18,No.3 2016 年 05 月 Journal of Liaoning Technical University(Social Science Edition) May. 2016 鞠 贺. 契 丹 皇 帝 祭 天 问 题 探 讨 [J]. 辽 宁 工 程 技 术 大 学 学 报 ( 社 会