Microsoft Word - 20070513園遊會高血壓與糖尿病Bookletv-8.doc

2007 長青健康素食園遊會 2007 長青健康素食園遊會 Part 1. 糖尿病之養生保健 血液的清道夫之二: 石大夫談養生 一 糖尿病與痰濕體質 二 甘 鮮 甜綜合症 三 糖尿病的攝生 飲食宜忌 四 糖尿病的方劑研究 六味地黃湯 五 時間醫學與糖尿病 六 糖尿病與養氣 六氣法 七 附圖 糖尿病友的食療 P. 5 P. 7 P.11 P.13 P.17 P.22 p. 2 關懷糖友 活動報告 一 第一次報告 2004 年 6 月 二 第二次報告 2004 年 9 月 三 糖友座談會 2004 年 7 月 8 日 摘錄 P.26 P.32 P.37 Part 2. 糖尿病之食療食譜 消脂解糖主食 供給主要營養來源 一 消脂解糖養生飯 二 消脂解糖長生粥 三 消脂解糖鬆糕 P.41 P.41 P.42 Part 3. 高血壓之養生保健 石大夫談養生 一 高血壓 P. 44 二 低飽和脂肪酸 低膽固醇飲食 P. 47 三 高血壓患者如何選擇食物 P. 48 四 末梢循環阻礙與高血壓 P. 51 五 減輕全身壓力 改善體循環 華陀夾脊術 P. 58 六 血液的清道夫之一 紅麴 紅糟 產品 P. 66 七 血液的清道夫之二 P. 69 深海魚油 EPA 和 DHA omega-3 脂肪酸 4 長青健康素食推廣中心發行 深海魚油 EPA 和 DHA(omega-3 脂肪酸) 近年來 深海魚油內含的 omega-3 脂肪酸 對健康的重要 性引起了人們的重視 原因之一是 omega-3 脂肪酸是維持 和促進身體發育之所必須 最重要的是 其中的 EPA 是血 管的清道夫 所謂 EPA 就是二十碳五烯酸 它直接作用於 肝臟 可以降低三酸甘油脂與膽固醇的合成 可以消除多 餘脂肪 防止脂肪肝 其次 它可以抑制血液凝固 防止 血栓形成 原因是 EPA 可促使血管放鬆 防止血小板凝聚 降低血液黏稠度 使末稍血液循環順暢 防止中風 至於 DHA 即二十二碳六烯酸 是腦細胞之營養素 可以促 進腦部發育 活化腦細胞 防止老化 提高記憶學習能力 維護視網膜 及預防老人痴呆症 坊間有關魚油的產品很多 一般人購買時 往往以 EPA 和 DHA 的含量為考量 要注意的是 EPA 和 DHA 的濃度愈高 其中萃取的溶劑的化學性質較強 溶劑對人體的作用是否 完全沒有安全顧慮是值得思考的 簡單的判別方法是 如 果有人將魚油膠囊打開 置於裝溫水的保麗龍杯內 如果 溶液能將保麗龍溶解或破壞 依此 強調 EPA 和 DHA 濃度 高的訴求 是值得小心的 長青健康素食推廣中心發行 69

除 了 莫 那 可 林 K, 紅 麴 發 酵 後 的 二 級 代 謝 物 尚 含 有 dimerumic acid 及 黃 酮 酚 flavonoid 等 抗 氧 化 劑, 也 具 有 相 當 程 度 的 發 展 潛 力 於 保 健 食 品 的 開 發 二 級 代 謝 物 中 尚 有 抗 菌 物 質, 可 以 應 用 於 抑 制 食 品 腐 敗 菌 ; 其 抗 血 壓 物 質 GABA, 及 降 血 糖 物 質, 對 高 血 壓 和 糖 尿 病 的 控 制 都 有 一 定 的 功 效 對 紅 麴 產 品 的 選 擇 用 量 之 注 意 事 宜 首 先 要 注 意 的 是 市 面 上 的 紅 麴 產 品 所 含 有 莫 那 可 林 的 濃 度 並 不 高, 也 無 一 定 的 含 量 標 準, 因 此, 以 保 健 的 立 場 為 主 要 考 量, 較 適 合 做 預 防 劑 或 輔 助 治 療 劑 對 於 患 者 而 言, 還 是 遵 從 醫 生 指 示 用 藥 為 宜 其 次 要 注 意 的 是 毒 性 問 題 有 些 學 者 發 現 某 些 紅 麴 菌 會 產 生 枯 霉 素 citrinin 過 量 的 枯 霉 素 對 肝 腎 有 輕 微 的 毒 性 作 用, 市 面 上 出 售 的 濃 縮 紅 麴 膠 囊, 在 購 買 服 用 前, 一 定 要 注 意 產 品 的 品 質 控 制, 以 防 萬 一 至 於 紅 麴 食 用 產 品, 像 : 紅 糟 紅 麴 酒 紅 麴 米 醋 紅 麴 醬 油 紅 麴 豆 腐 乳 紅 麴 肉 製 品 紅 麴 饅 頭 紅 麴 包 子, 所 添 加 紅 麴 量 低, 相 對 安 全 顧 慮 則 較 少 糖 尿 病 與 痰 溼 體 質 糖 尿 病 古 稱 消 渴 症 祖 國 醫 學 在 這 方 面 問 題, 早 在 漢 代 醫 聖 張 仲 景 著 作 的 金 匱 要 略 已 明 確 指 出, 多 食 多 飲 和 多 尿 等 三 多 現 象 糖 尿 病 的 形 成 唐 代 醫 家 王 濤 的 外 台 祕 要 一 書 中, 進 一 步 提 出 渴 而 飲 水 多, 小 便 頻 數, 有 脂 似 麩 片 甘 者, 皆 是 消 渴 病 也 至 此, 本 病 的 特 徵 糖 尿, 明 顯 地 被 描 述 出 來 了 有 關 糖 尿 病 所 引 發 併 發 疾 病 的 報 告, 在 隋 唐 時 代 也 有 說 明 隋 朝 中 醫 病 理 學 說 巢 元 方 的 諸 病 源 候 論 中 報 告 其 病 變 多 發 癰 疽 唐 代 保 生 大 帝 孫 思 邈 醫 師 提 到 消 渴 之 人, 癒 而 未 癒, 常 須 慮 有 大 癰 於 他 著 名 的 大 作 千 金 要 方 之 內 到 了 金 代 劉 完 素 的 素 問 病 機 氣 宜 保 命 集 指 出 夫 消 渴 者, 多 變 聾 盲 目 疾 在 治 療 方 面, 明 代 已 有 控 制 飲 食 的 原 則 如 古 今 醫 統 一 書 所 言 薄 飲 食 由 此 可 知, 祖 國 醫 學 對 糖 尿 這 個 疾 病 的 控 制 探 討, 並 不 陌 生 根 據 傳 統 醫 學 的 看 法, 認 為 飲 食 不 節 情 志 不 調 和 煩 勞 過 度 與 本 病 的 發 生 有 關, 其 中 飲 食 一 項 更 為 重 要 基 本 上 對 糖 尿 病 的 了 解, 除 了 驗 尿 糖, 還 必 須 以 檢 查 血 液 糖 濃 度 為 主 血 糖 在 體 內 維 持 高 濃 度, 無 法 進 入 細 胞, 為 身 體 所 利 用, 直 接 產 生 能 量 ; 使 人 覺 得 容 易 疲 倦 無 力, 是 可 以 預 期 高 濃 度 的 血 糖 造 成 身 體 內 溶 質 性 滲 透 壓 上 升, 多 尿 易 渴, 也 是 可 以 理 解 的 血 糖 無 法 及 時 為 身 體 所 利 用, 以 產 生 足 夠 所 須 要 的 能 量 ; 身 體 於 是 轉 向 利 用 蛋 白 質 脂 肪 來 補 充 能 量, 因 此 造 成 此 二 者 代 謝 上 的 紊 亂, 人 容 易 感 到 飢 餓, 以 至 於 多 食 發 病 初 期 時 易 虛 胖 多 濕, 到 了 嚴 重 時 68 5

將 日 益 消 瘦, 轉 為 痰 濕 型 體 質 此 時 血 液 中 不 只 是 血 糖 濃 度 高, 同 時 累 積 代 謝 紊 亂 產 生 的 副 產 品, 不 但 容 易 造 成 循 環 系 統 的 問 題, 也 會 對 某 些 局 部 組 織 產 生 明 顯 性 的 惡 化 其 危 害 所 及, 見 諸 皮 膚 肌 肉 系 統 : 傷 口 難 癒 周 圍 神 經 炎 末 梢 組 織 壞 死 肌 力 衰 退 ; 訴 之 內 體 : 免 疫 力 降 低 易 被 感 染 動 脈 硬 化 高 血 壓 腎 臟 病 白 內 障 青 光 眼 肝 腫 大 膽 結 石 等 嚴 重 者, 甚 至 中 毒, 產 生 併 發 症 本 病 屬 於 代 謝 系 統 失 調 症, 是 一 種 慢 性 病 現 代 的 看 法, 主 要 發 現 體 內 胰 島 素 分 泌 量 不 足, 導 至 糖 代 謝 紊 亂, 繼 而 引 起 其 他 代 謝 的 問 題 相 繼 發 生 防 治 的 重 點, 首 先 要 密 切 的 和 醫 生 保 持 聯 絡, 定 期 自 我 檢 查 血 糖 依 此, 尋 找 出 對 身 體 不 利 的 食 物 種 類, 並 儘 量 避 免 攝 食 被 檢 查 出 的 血 糖 濃 度 更 可 以 作 為 自 己 食 量 及 食 物 種 類 的 控 制 指 標, 以 求 血 糖 在 身 體 的 穩 定 度 除 非 得 到 醫 生 的 同 意, 不 可 依 一 時 的 正 常 而 斷 藥, 其 結 果 往 往 是 得 不 償 失 的 糖 尿 病 患 飲 食 的 基 本 概 念 根 據 前 人 的 經 驗, 如 儒 門 事 親 書 中 所 述 不 減 滋 味, 不 戒 嗜 飲, 不 節 喜 怒, 病 已 而 復 發 ; 千 金 要 方 也 提 到 其 所 慎 有 三 : 一 飲 酒 二 房 事 三 鹹 食 及 麵 現 代 的 看 法, 以 淡 味, 減 少 糖 類 的 攝 取 為 第 一 要 義, 也 就 是 忌 白 原 則 : 忌 白 飯 白 麵 白 糖 白 鹽 反 之, 鼓 勵 粗 食, 像 糙 米 全 麥 最 好 是 食 用 少 糖 的 碳 水 化 合 物, 例 如 : 麥 片 大 麥 薏 仁 米 蕎 麥, 為 主 食 來 源 食 量 基 本 上 的 原 則 是 一 餐 米 飯 碗 7 分 45-60 公 克, 巴 掌 心 厚 度 大 小 量 的 蛋 白 質, 無 論 動 物 性 或 植 物 性 蛋 白 以 後 者 為 優 ; 儘 量 多 吃 新 鮮 蔬 菜 含 糖 少 的 緣 故 少 碰 甘 蔗 紅 蘿 蔔 含 糖 多 的 緣 故, 少 喝 果 汁 糖 多, 新 鮮 水 果 較 無 礙 除 此, 久 煮 的 (1) 食 用 性 探 討 : 重 點 在 於 紅 麴 菌 發 酵 後 的 初 級 代 謝 物 的 分 析, 紅 麴 發 酵 後 會 產 生 數 十 種 對 人 類 有 用 的 代 謝 物, 除 了 各 種 酸 醇 脂 等 芳 香 物 質 而 外, 也 能 產 生 多 種 水 解 酵 素, 可 用 來 分 解 澱 粉 蛋 白 質 核 酸 果 膠 和 半 乳 糖 除 此, 紅 麴 色 素 為 天 然 的 紅 色 色 素, 可 應 用 於 食 品 加 工 由 此 可 知, 紅 麴 本 身 的 營 養 價 值 既 方 便 易 吸 收, 又 能 助 腸 胃 消 化 的 功 能 是 肯 定 的 (2) 藥 用 性 探 討 : 重 點 在 於 紅 麴 菌 發 酵 後 的 二 級 代 謝 物 的 分 析 二 級 代 謝 物 中, 其 中 最 著 名 的 就 是 莫 那 可 林 monacolin K 它 是 一 種 降 血 脂 劑, 主 要 功 能 是 抑 制 膽 固 醇 的 合 成, 尤 其 是 針 對 低 密 度 的 膽 固 醇 low density lipoprotein 有 降 低 的 效 果 對 許 多 人 而 言, 少 油 少 澱 粉 多 纖 維, 可 減 少 總 膽 固 醇, 唯 獨 對 低 密 度 的 膽 固 醇 的 控 制, 食 療 法 的 效 果 並 不 顯 著 ; 而 低 密 度 膽 固 醇 又 與 血 管 硬 化, 末 梢 循 環 有 關, 也 是 一 般 專 家 所 謂 壞 膽 固 醇 由 此 可 知, 能 抑 制 低 密 度 膽 固 醇 形 成 的 莫 那 可 林 K 的 特 殊 重 要 性 了 不 獨 於 此, 莫 那 可 林 K 尚 可 抑 制 癌 細 胞 的 生 長, 減 緩 老 人 痴 呆 症 的 發 生 及 惡 化 ; 可 以 調 節 免 疫 力, 促 進 骨 骼 再 生 ; 減 少 或 抑 制 動 脈 管 壁 受 傷 時 的 發 炎 現 象 由 於 開 發 莫 那 可 林 K, 美 國 默 克 大 藥 廠 所 擁 有 的 專 利 權 於 2001 年 底 到 期, 含 有 豐 富 莫 那 可 林 為 其 代 謝 物 的 紅 麴 產 品, 當 然 廣 受 保 健, 者 的 重 視 與 採 用 這 就 是 為 什 麼 紅 麴 食 用 的 推 廣, 會 造 成 一 種 潮 流 的 主 要 原 因 6 67

血 液 的 清 道 夫 之 一 : 紅 麴 紅 糟 產 品 紅 麴 自 古 以 來, 即 被 認 為 是 兼 有 食 用 及 藥 療 的 傳 統 保 健 食 品 至 於 紅 麴 的 釀 造 史 究 竟 起 源 於 何 時? 並 沒 有 確 定 的 資 料 可 考 至 於 紅 麴 被 列 入 美 食, 倒 是 早 己 深 入 民 間 在 漢 末 三 國 時 代, 王 粲 先 生 即 有 詩 云 西 旅 遊 梁, 御 宿 秦 粲, 瓜 州 紅 麴, 參 揉 相 拌 可 為 佐 証 究 實 際, 紅 麴 是 利 用 黴 菌 中 的 紅 麴 菌 在 米 或 大 豆 發 酵 的, 因 此 坊 間 都 以 紅 麴 俗 稱 紅 糟 稱 之 由 於 它 具 有 特 殊 的 紅 色 及 香 味, 我 們 的 祖 先 就 利 用 它 製 成 各 式 各 樣 的 食 品, 像 : 紅 麴 醋 紅 麴 酒 紅 麴 豆 腐 乳 紅 麴 醬 油, 甚 至 素 火 腿 米 糕 發 糕 年 糕 麻 糬 及 麵 條 ; 除 此, 將 紅 糟 加 入 蔬 菜 或 肉 類 同 炸 炒 煮 煎 的 種 類 也 是 多 得 不 勝 枚 舉 有 關 紅 麴 在 醫 療 保 健 上 的 記 載, 紅 麴 藥 性 溫 味 甘, 其 功 效 如 元 人 吳 瑞 < 日 月 草 > 所 載 紅 麴 釀 酒, 破 血 行 藥 提 出 行 血 袪 瘀 的 功 能 到 了 明 朝 李 時 珍 < 本 草 綱 目 > 總 結 前 人 的 經 驗, 認 為 紅 麴 主 治 消 血 活 血 健 脾 燥 胃 治 赤 白 痢 下 水 穀 釀 酒 破 血 行 導 勢 殺 山 嵐 瘴 氣 治 打 撲 損 傷 治 女 人 血 氣 痛 及 產 後 惡 血 不 盡 依 此 可 知, 紅 麴 食 用 可 為 消 導 劑, 幫 助 消 化 ; 可 殺 菌, 治 下 痢 ; 又 為 活 血 化 瘀 劑, 可 治 血 瘀 症 若 依 現 代 醫 學 的 看 法, 紅 麴 具 有 降 血 壓 降 血 糖 降 膽 固 醇 防 癌 的 作 用 紅 麴 是 血 液 的 清 道 夫, 能 掃 除 體 內 血 液 及 管 壁 的 垃 圾, 進 一 步 又 能 維 護 血 管 彈 性 及 保 護 細 胞 的 健 康 由 於 紅 麴 的 優 點 不 斷 地 被 發 現 公 開, 世 界 各 國 的 學 者 紛 紛 加 入 研 發 工 作, 對 紅 麴 食 用 和 葯 用 的 功 能 多 有 肯 定, 玆 述 如 下 : 上 湯, 發 酵 物 厚 味 傷 脾, 自 古 被 認 為 不 適 合 糖 尿 體 質 的 人, 也 必 須 特 別 注 意 調 味 料 越 少 越 好 運 動 對 糖 尿 的 控 制 是 非 常 必 要 的, 每 星 期 至 少 要 運 動 2 小 時 以 上, 每 次 運 動 以 微 出 汗 為 要, 最 好 每 日 都 至 少 運 動 20 分 鐘 甘 鮮 甜 綜 合 症 甜 食 對 糖 尿 病 的 人 造 成 困 惱, 那 麼 美 食 呢? 所 謂 美 食, 要 求 的 標 準 原 苛 於 甜 食, 除 了 味 美 之 外, 還 須 有 色 和 香 的 配 合 問 題 上, 天 然 食 物 含 色 香 味 三 者 俱 全 者 幾 乎 很 少, 因 此 彼 此 配 料 就 變 得 不 可 避 免 了 其 次, 天 然 食 物 的 美 味 即 使 存 在, 也 必 須 經 過 細 嚼 慢 嚥, 透 過 新 鮮 生 食 才 能 發 揮 功 效 在 食 品 保 存 和 衛 生 的 立 場 上 都 有 困 難 所 以 大 部 分 的 美 味 美 食, 都 無 法 避 免 加 工 的 程 序, 才 能 完 成 理 想 至 於, 如 何 增 加 美 味, 那 當 然 只 有 靠 加 味 囉! 加 味 方 法 不 外 乎 是 濃 縮 或 添 加 萃 取 物 或 萃 取 加 工 物 加 工 的 手 段, 前 者 重 加 熱, 後 者 重 發 酵 遺 憾 的 是, 這 兩 種 方 法 都 會 破 壞 食 物 本 身 的 營 養 和 美 味 成 分 為 了 彌 補 損 失, 也 只 有 被 迫 加 味 再 加 味 的 道 理 即 在 此 其 實, 不 只 是 味 如 此, 香 和 色 也 是 如 此 以 味 道 而 言, 甘 鮮 是 最 主 要 的 訴 求 根 據 研 究, 這 兩 種 原 味 最 主 要 來 自 蛋 白 質 透 過 水 解 或 發 酵 所 得 的 分 解 物 胺 基 酸, 或 者 是 遺 傳 物 質 核 酸 分 解 後 所 得 的 核 苷 酸 此 二 者, 味 甘 鮮 可 口, 對 舌 頭 品 味 的 效 果, 比 之 甜 味, 絕 不 遜 色 因 此, 幾 乎 很 少 人 能 抵 抗 它 的 誘 惑, 對 於 患 有 糖 尿 病 的 人, 自 然 也 不 例 外 遺 憾 的 是, 甘 鮮 二 味, 尤 其 是 濃 縮 或 添 加 者, 對 糖 尿 病 或 糖 尿 病 體 質 的 人 而 言, 對 身 體 的 影 響 是 易 引 起 血 糖 的 上 升 ; 同 時, 產 生 容 易 疲 倦, 精 神 體 力 不 繼 的 現 象 難 怪 專 科 醫 師 會 時 時 刻 刻 提 醒 患 者 要 注 意 飲 食 66 7

2007 長青健康素食園遊會 中特殊食物對體質的過敏性 因為透過測量血糖的證據顯 示居高不正常的數據 實源起過敏食物的攝取 已知的天然甜味劑 例如 蔗糖 果糖 麥芽糖 葡萄糖 D-sorbitol D-山黎醣醇 D-xylose D-木糖 多少可以預 防 但是有些甜味卻來自人工合成的甜味劑 例如 Saccharin 糖 精 Dulcin 甘 精 Na-cyclamate 甜 精 Na-glycyrrhizinate 甘草素 雖然無葡萄糖的成分存在 但 是同樣對患者造成疲倦 精神 體力不濟的現象 我們將 這 群 的 甘 鮮 甜 劑 所 造 成 身 體 的 煩 惱 統 稱 為 Sweet Syndrome 甘 鮮 甜綜合症 天然的甘 鮮劑並不多 舉例其中數種以供參考 1. 海帶 昆布的鮮味來自 Na-glutamate 味精成分 一種 胺基酸 2. 柴魚的鮮味來自 Inosinate 一種核苷酸 3. 香菇的鮮味來自 Guanylate 一種核苷酸 2007 長青健康素食園遊會 圖四 華陀夾脊 反之 利用發酵 萃取 加工合成的甘 鮮劑卻很多 試 舉常用者有 1. Monosodium L-glutamate, M.S.G.味精 胺基酸 2. 5'-Na-Inosinate, 5'肌酸磷酸二鈉 核苷酸 3. Sodium 5'-Guanylate, 鳥嘌呤核苷 5'磷酸二鈉 核苷酸 4. Mixture of 5'-ribonucleotide, 5'核酸鈉混合物 核苷酸 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Succinic acid and Na-salt, 琥珀酸及其鈉鹽 胺基酸 Malic acid and Na-salt, 蘋果酸及其鈉鹽 胺基酸 Sodium D-tartarate, D-酒石酸鈉 胺基酸 Sodium DL-tartarate, DL-酒石酸鈉 胺基酸 Monosodium L-aspartate, L-天冬氨基酸鈉 胺基酸 Amino acetic acid glycine, 甘氨基酸 胺基酸 DL-ALPHA-alanine or DL-ALPHA-amino propanic acid, DL-ALPHA 丙氨基酸 12. Sodium lactate solution 乳酸鈉溶液 8 長青健康素食推廣中心發行 圖五 華陀夾脊 長青健康素食推廣中心發行 65

人 工 甘 鮮 甜 劑 充 斥 市 場, 早 已 不 是 新 聞 我 們 日 常 無 論 上 餐 館, 尤 其 是 速 食 店 上 市 場, 舉 凡 炒 出 來 的 菜 熬 出 來 的 湯, 甚 至 買 個 麵 包 糕 餅 醬 類, 都 填 滿 了 甘 鮮 甜 劑 ; 連 軟 性 飲 料, 其 實 也 不 例 外 而 我 們 從 Nutritional ingredient 營 養 成 分 比 例 看 到 的 可 能 只 有 一 個 含 鈉 成 分 而 已, 這 是 消 費 者 不 可 不 慎 思 之 處 啊! 探 討 Sweet Syndrome 的 反 應, 理 論 很 多, 唯 一 能 為 大 家 廣 為 考 慮 的 一 項 是, 它 的 反 應 很 快 因 此, 有 些 專 家 認 為 它 們 是 透 過 舌 頭 的 神 經, 直 接 傳 導 至 大 腦 之 後, 所 引 發 的 快 速 反 應 有 關 那 麼 為 什 麼 有 的 人 會 有 反 應? 而 有 的 人 沒 有 反 應 呢? 解 釋 的 理 由 是, 它 可 能 和 Homeostasis- 身 體 控 制 的 恆 定 性 的 包 含 程 度 有 關 恆 定 性 程 度 高, 包 容 範 圍 大, 反 應 無 須 存 在 ; 反 之, 恆 定 性 程 度 低, 容 忍 範 圍 小, 反 應 強 烈 透 過 身 體 全 身 性 的 表 現, 容 易 自 我 察 覺 糖 尿 病 體 質 的 人 對 於 甜 甘 鮮 味 的 反 應 強 烈, 由 此 可 能 可 以 推 斷 他 們 身 體 的 恆 定 機 制 對 於 這 類 物 質 的 容 忍 性 太 小, 這 是 值 得 注 意 的 重 點 消 渴 症 容 易 口 乾, 該 怎 麼 辦 呢? 首 先 著 重 於 澱 粉 類 的 控 制, 運 動, 合 理 時 間 的 睡 眠, 保 持 心 情 平 靜, 遵 照 配 合 醫 師 指 示 是 基 本 原 則 本 篇 強 調 的 重 點 是 淡 味 家 常, 尤 其 要 避 免 Sweet Syndrome 的 發 生 一 旦 發 覺 症 狀, 應 該 有 下 次 避 免 再 犯 的 自 我 提 醒 和 決 心, 這 是 非 常 重 要 的 圖 三 交 感 神 經 系 統 解 渴 湯 飲 祖 國 醫 學 對 口 渴 的 問 題 也 有 心 得, 在 此 提 出, 做 解 渴 參 考 64 9

2007 長青健康素食園遊會 2007 長青健康素食園遊會 沙參茶 性寒味甘 功效 潤肺止咳 養胃生津為要 用量 10-15 公克 煮水當茶喝 梨皮茶 性涼味甘微酸 功效 潤肺生津 用量 10-15 公克 煮水當茶喝 [註] 梨皮生津潤燥為梨的最有效成份 因此 吃梨削 皮廢棄之法 並不明智 番石榴葉茶 性涼味甘 微酸澀 功效 解糖生津 用量 10-15 公克 煮水當茶喝 沙參麥門冬湯 沙參 15 公克 玉竹 12 公克 麥門冬 12 公克 甘草 9 公克 桑葉 9 公克 扁豆 9 公克 天花粉 9 公克 功效 生津止渴 潤燥解熱 養胃陰 製作 加水 10 杯 濃縮至 6 杯 日服 1-2 杯 註 狹義的 Sweet Syndrome 指的是甜綜合症或是由糖所 引起的綜合症 此篇所談的是廣義的 Sweet Syndrome 指 所有因甜味劑 甘鮮劑 包括天然或加工 而引發的綜合 症 10 長青健康素食推廣中心發行 圖二 膀胱經 長青健康素食推廣中心發行 63

受 壓 也 會 表 示 在 上 背 出 現 疼 痛 7. 一 天 最 好 夾 脊 幾 次 呢? 一 次 即 可 唯 左 右 長 肌 兩 側 共 有 四 側, 夾 脊 時 由 下 而 上, 各 十 回, 總 共 四 十 回, 統 稱 一 次 足 矣 8. 每 次 被 做 完 華 陀 夾 脊 後, 睡 覺 都 睡 得 好, 是 為 什 麼? 身 體 放 鬆 平 衡 解 壓 自 然 安 眠 9. 華 陀 夾 脊 法 是 否 做 到 不 痛, 即 可 終 生 免 疫? 該 期 保 養? 至 少 一 個 月 做 一 次, 能 夠 一 週 一 次 更 好 圖 一 人 體 的 神 經 系 統 糖 尿 病 的 攝 生 飲 食 宜 忌 糖 尿 病 患 者 宜 穿 跑 鞋 胼 胝 ( 厚 繭 ) 是 皮 膚 科 常 見 的 毛 病 之 一, 多 發 生 於 長 期 受 壓 迫 和 受 摩 擦 的 部 位, 其 中 足 底 就 是 經 常 發 生 足 胝 糖 尿 病 患 者 有 嚴 重 的 代 謝 障 礙, 且 抵 抗 能 力 差, 一 旦 發 生 胼 胝 容 易 引 發 病 菌 感 染 擴 散, 傷 口 不 易 治 癒, 因 此, 宜 穿 跑 鞋 糖 尿 病 患 者 宜 戒 或 減 少 煙 酒 尼 古 丁 和 酒 精 會 使 血 糖 升 高, 加 重 病 情 尼 古 丁 致 癌 胰 腺 癌, 酒 精 刺 激 胰 腺, 改 變 消 化 酵 素 分 泌, 造 成 蛋 白 質 過 量 堆 積, 堵 塞 胰 腺 導 管, 使 鈣 易 瘀 積 形 成 胰 腺 結 石 尼 古 丁 和 一 氧 化 碳, 會 使 血 管 硬 化 糖 尿 病 患 的 飲 食 調 配 和 選 擇 由 於 糖 尿 病 患 增 加 快 速, 根 據 美 國 糖 尿 病 協 會 American Diabetes Association 的 報 導, 每 天 有 2200 人 被 診 斷 患 有 糖 尿 病 以 糖 尿 病 為 主 而 致 死 的 人 數 已 躍 居 第 五 位 的 死 亡 行 列 更 可 怕 的 是 糖 尿 病 患 者 開 始 呈 現 年 青 化 雖 然 到 目 前 為 止, 並 沒 有 發 現 任 何 食 物 可 以 有 效 治 癒 糖 尿 病 ; 但 是 研 究 專 家 仍 發 現 透 過 食 物 的 選 擇 可 以 預 防 或 減 少 糖 尿 病 的 發 生, 或 維 持 在 可 控 制 的 範 圍 而 無 須 增 加 藥 物 劑 量 及 種 類 由 於 民 以 食 為 天, 人 不 可 能 不 吃 東 西 ; 針 對 此, 食 品 工 業 界 針 對 下 列 可 靠 的 研 究 成 果 進 行 系 列 的 產 品 開 發 : 纖 維 素 : 纖 維 素 有 降 低 血 膽 固 醇 及 使 血 糖 及 胰 島 素 保 持 在 正 常 水 平 的 功 用 纖 維 素 可 以 緩 慢 胃 的 出 空 率, 減 緩 糖 份 被 吸 收 的 速 度 緩 消 化 澱 粉 : 了 解 緩 消 化 澱 粉 是 最 近 二 十 年 來 重 要 的 一 項 發 現 緩 消 化 澱 粉 是 由 可 食 性 的 澱 粉 及 其 衍 生 物 組 成, 關 鍵 在 於 人 體 並 不 能 利 用 它 ; 更 重 要 的 是 它 們 具 有 很 好 的 黏 著 性 和 吸 水 性, 因 此 它 們 能 針 對 緩 解 胃 的 出 空 及 糖 被 釋 放 62 11

進 入 血 液, 起 更 積 極 的 作 用 除 此, 它 們 可 產 生 抗 飢 餓 作 用 鉻 元 素 : 鉻 有 助 於 血 糖 進 入 細 胞 的 維 持 正 常 作 用, 它 能 幫 助 胰 島 素 發 揮 功 能 生 活 素 : 生 活 素 同 樣 的 被 認 為 有 助 於 血 糖 濃 度 的 控 制 其 中 比 較 著 名 的 產 品 有 :Abbott Laboratories 的 Glucerna 系 列 For people with Diabetes, 及 Bristol-Myers Squibb 的 Choice DM Series For Diabetic Care 這 些 產 品 主 要 都 含 有 Dietary Fiber 可 食 用 纖 維 素, Resistant Starch 緩 消 化 澱 粉, Chromium 鉻 元 素,Biotin 生 活 素 ( 維 生 素 B 群 的 一 種 ) 為 其 基 本 產 品 成 分 根 據 上 述 介 紹 的 基 本 原 則, 科 學 家 從 食 物 中 發 現 具 有 穩 定 血 糖 的 種 子 蔬 菜 和 五 穀 雜 糧, 它 們 在 日 常 生 活 中 並 不 存 在 供 應 上 的 困 難, 只 要 適 當 調 配 和 選 擇, 保 健 效 果 可 期 它 們 是 : 種 子 類 及 香 料 : 黑 芝 麻 桂 皮 葫 蘆 巴 Fenugreek: 一 種 香 料 劑 乾 豆 類 : 赤 小 豆 葉 菜 類 : 空 心 菜 香 椿 藻 類 : 螺 旋 藻 藍 綠 藻 Spirulina 花 果 菜 類 : 冬 瓜 南 瓜 苦 瓜 蕃 茄 花 生 根 莖 菜 類 : 青 蔥 牛 蒡 菱 角 山 藥 豆 薯 Jicama 蒟 蒻 蓮 藕 糧 食 作 物 : 薏 仁 米 大 麥 蕎 麥 麥 片 進 一 步 以 主 副 食 分 類 如 下 : 主 食 類 : 薏 仁 米 大 麥 蕎 麥 麥 片 山 藥 豆 薯 南 瓜 副 食 類 : 牛 蒡 菱 角 蒟 蒻 花 生 蕃 茄 苦 瓜 冬 瓜 空 心 菜 香 椿 赤 小 豆 蓮 藕 營 養 補 充 食 品 : 藍 綠 藻 2. 為 什 麼 頭 幾 天 夾 脊, 痛 不 可 忍, 過 了 一 星 期 就 再 也 不 痛 了 呢? 這 就 是 夾 脊 法 的 殊 勝, 它 能 活 化 施 術 部 份 的 循 環 古 稱 : 痛 則 不 通, 不 通 則 痛 ; 夾 脊 法 可 以 幫 助 氣 血 循 環, 解 除 壓 力, 恢 復 肌 肉 彈 性 ; 只 要 解 壓 的 機 制 恢 復 了, 再 用 夾 脊 施 壓, 也 很 容 易 自 我 解 壓, 自 然 不 痛 3. 直 接 夾 長 肌 和 夾 長 肌 兩 側 有 何 不 同? 大 部 分 的 人 長 肌 會 痛 並 不 是 長 肌 本 身 或 長 肌 的 正 面 在 痛, 而 是 長 肌 的 兩 側 氣 血 不 通, 導 致 長 肌 受 影 響, 因 此 對 長 肌 兩 側 做 拿 推 反 而 較 有 效 除 此, 長 肌 的 兩 側 可 以 反 映 臟 腑 及 精 神 情 志 受 壓 迫 的 情 形, 透 過 夾 脊 法 將 不 通 處, 恢 復 循 環, 解 臟 腑 及 情 志 之 壓, 不 是 更 有 價 值 嗎? 4. 有 些 人 長 肌 被 夾 脊 後, 皮 膚 紅 腫, 甚 至 瘀 紫 像 刮 痧 後 遺 症, 此 時 該 如 何 處 理? 一 般 人 休 息 幾 天 即 可 恢 復, 若 手 法 放 輕, 慢 慢 拿 推, 多 推 幾 次 也 可 以 5. 老 弱 長 輩 不 堪 忍 痛, 該 如 何 夾 脊? 以 推 為 主, 手 法 宜 輕 柔, 仍 有 幫 助 6. 為 什 麼 有 人 夾 脊, 上 背 特 痛? 也 有 的 中 背 痛? 那 麼 下 背 痛 又 代 表 什 麼 意 思 呢? 不 同 的 部 位 痛, 除 了 代 表 長 肌 局 部 受 壓 外, 也 可 能 代 表 不 同 臟 腑 承 受 的 壓 力 上 背 與 心 肺 有 關, 屬 於 交 感 神 經 ; 中 背 與 肝 膽 脾 胃 有 關, 屬 於 副 交 感 神 經 ; 下 背 與 生 殖 泌 尿 排 便 有 關, 也 屬 於 副 交 感 神 經 交 感 神 經 與 副 交 感 神 彼 此 有 拮 抗 作 用, 一 邊 緊 則 一 邊 鬆, 近 代 人 工 作 壓 力 大, 上 背 除 了 看 電 腦 姿 勢 不 良 易 緊 張 而 外, 精 神 12 61

2007 長青健康素食園遊會 針對長肌兩側的華陀夾脊 1. 被服務者俯臥 如 圖四 所示 1 2 為背部兩道 長肌的內側 3 4 為其外側 操作時從下往上 按 照 1 2 3 4 順序 做相等的次數 2. 服務者操作時 以手的大拇指和食指 中指為主 此謂 三指訣 如圖五 先用左手的大拇指按壓長肌深處 再用大拇指 食指和中指將肌肉提捏起來 然後交給右 手的大拇指 食指和中指 此時右手的大拇指下壓同時 往前推 食指和中指配合大拇指 提捏前進 而後左手 再重複右手的動作 如次一步一步地從腰部推到肩部 長肌拿推必須要是連續動作 中途不可間斷 中途不 可間隔 2007 長青健康素食園遊會 另外 柚子是少數水果中被認為具有穩定血糖的作用 除 此 它含有豐富的維生素和礦物質 有益於心血管疾病及 肥胖病的控制 情緒對糖尿病的影響 情緒不安造成血糖上升是眾所知之的事 因此 情緒的控 制對糖尿病患者是非常重要的 精神受刺激 身心作用彼此互為影響 所謂 憂則傷脾 怒則傷肝 悲則傷肺 恐則傷腎 驚則傷心 對糖尿病患 者而言 任何一種負面的情緒對糖尿病 都會加速病情 尤其是脾 腎 自古即被醫家認為與消渴症有關 祖國醫 學有言 怒則氣上逆 胸中蓄積 血氣逆流轉而發熱 熱 則消肌膚 故為清癉 糖尿病 可謂最好的註解 鍛鍊養生真功夫 幾個經常面臨的問題 1. 為什麼長肌平常不覺得痛 一被華陀夾脊就痛呢 痛本身就是一種壓力的累積 根據痛閥理論 當只要壓 力超過忍痛的程度 無論是瞬間壓力或累積壓力 人就 會覺得痛難忍 為什麼壓力會累積呢 身體的表面分布 很多神經接收元 這些接收元和肌肉 甚至臟器都有直 接聯繫 當身體承受壓力時 相關的神經接收元也在受 壓 如果承受壓力減輕了 接收元的壓力也減輕了 反 之 如果內部的壓力持續 外部的接收元也就持續受壓 痛只是相關神經元的數目和壓力超過忍痛的臨界壓力所 表現的感覺 這就是為什麼平常不覺得痛 一被華陀夾 脊就痛的道理 因為夾脊也是一種施壓 只有原先累積 的壓力 再加上夾脊的施壓 超過了痛閥 神經接受元 承受足痛的壓力 就會感覺到痛 60 長青健康素食推廣中心發行 以下節錄自近代名醫陳存仁先生有關修身養性的心得 與 大家共勉 要實行心理衛生 須鍛鍊六種功夫 嫉妒之心人人有 怒火中燒能焚身 氣度寬宏能長壽 嫉妒不除病來賠 憂思鬱結生百病 尋歡作樂是良藥 欲求生活多趣味 須將悲觀化樂觀 動輒憤怒傷自身 少忍須臾保健康 忍無可忍還須忍 百激不惱真功夫 生活環境安排定 淒切悲哀亦徒然 胸襟寬大多歡娛 事事樂觀最養生 苦悶皆由奢望起 樂觀達觀消煩惱 儘管遇事有困難 自然而然會解決 力持鎮定莫緊張 不把小怒作大事 長青健康素食推廣中心發行 13

糖 尿 病 的 方 劑 研 究 : 六 味 地 黃 湯 生 地 黃 熟 地 黃 山 茱 萸 肉 山 藥 人 參 黃 蓍 石 斛 玉 竹 枸 杞 子 天 門 冬 麥 門 冬 葛 根 天 花 粉 首 烏, 這 些 保 健 食 品, 根 據 現 代 藥 理 研 究, 都 具 有 降 血 糖 的 作 用 值 得 一 提 的 是, 早 在 幾 千 年 以 前, 我 國 古 代 的 養 生 醫 藥 學 家, 就 已 經 發 現 它 們 對 消 渴 症 的 控 制 有 效 ; 也 由 於 這 些 發 現, 先 賢 配 合 其 他 中 藥 為 輔 助 劑, 發 展 出 一 系 列 的 糖 尿 驗 方 其 中 最 值 得 一 提 的 代 表 方 劑 就 是 宋 朝 錢 乙 方 的 六 味 地 黃 湯 六 味 地 黃 湯 : 1. 生 地 黃 : 六 錢 2. 山 藥 : 四 錢 3. 山 茱 萸 肉 : 四 錢 4. 茯 苓 : 三 錢 5. 澤 瀉 : 三 錢 6. 丹 皮 : 三 錢 八 碗 水 煎 成 一 碗 半, 早 晚 各 服 一 半 若 體 質 太 寒, 可 用 熟 地 黃 取 代 生 地 黃 若 長 期 服 用, 可 改 用 丸 劑 其 中 : 1-1. 生 地 黃 性 寒, 味 甘 微 苦 功 效 : 清 熱 涼 血 養 陰 生 津 1-2. 熟 地 黃 性 微 溫, 味 甘 功 效 : 補 血 滋 陰 2. 山 藥 性 平, 味 甘 功 效 : 補 益 脾 胃 益 肺 滋 腎 3. 山 茱 萸 肉 性 微 溫, 味 酸 澀 功 效 : 固 腎 澀 精 斂 汗 固 脫 什 麼 是 華 陀 夾 脊 術? 簡 單 的 說, 就 是 直 接 對 背 上 的 長 肌, 透 過 針 灸 推 拿 的 方 法, 放 鬆 長 肌 強 化 長 肌, 達 到 維 持 健 康 的 方 法 本 篇 以 推 及 拿 推 為 主 要 介 紹 華 陀 夾 脊 術 的 臨 床 運 用 首 重 檢 查 1. 觀 察 : 被 觀 察 者 俯 臥 床 上, 先 注 意 長 肌 是 否 腫 脹 消 瘦 僵 硬 變 形, 顏 色 是 否 呈 紅 呈 黯 或 蒼 白 2. 檢 查 : 用 手 指 按 壓 異 形 處, 若 腫 脹 又 感 到 熱 溫, 則 不 適 合 再 繼 續 按 壓 肌 肉 發 炎 其 次 用 大 拇 指 循 脊 柱 兩 側, 從 上 而 下, 一 路 按 壓 推, 檢 查 脊 柱 是 否 有 側 彎 現 象, 同 時 對 照 長 肌 是 否 因 此 而 有 所 互 動 通 常 側 彎 脊 柱, 兩 旁 的 長 肌 大 都 不 平 衡 手 法 針 對 長 肌 本 身 適 合 初 學 者 1. 推 法 : 用 手 掌 根 或 大 拇 指, 從 腰 往 肩 方 向 推 2. 拿 推 法 : 以 手 的 大 拇 指 和 食 指 中 指 為 主 此 謂 三 指 訣 先 用 左 手 的 大 拇 指 按 壓 長 肌 深 處, 再 用 大 拇 指 食 指 和 中 指 將 肌 肉 提 捏 起 來, 然 後 交 給 右 手 的 大 拇 指 食 指 和 中 指 此 時 右 手 的 大 拇 指 下 壓 同 時 往 前 推, 食 指 和 中 指 配 合 大 拇 指, 提 捏 前 進, 而 後 左 手 再 重 複 右 手 的 動 作 如 次 一 步 一 步 地 從 腰 部 推 到 肩 部 長 肌 拿 推 必 須 要 是 連 續 動 作, 中 途 不 可 間 斷 針 對 長 肌 的 兩 側 方 法 如 上, 唯 重 點 在 長 肌 的 內 側 或 外 側 14 59

減 輕 全 身 壓 力 改 善 體 循 環 : 華 陀 夾 脊 術 龍 骨 醫 學 是 祖 國 醫 學 的 精 華 所 在, 我 們 的 祖 先 認 為 維 護 健 康 的 龍 骨 對 身 體 的 幫 助 是 最 大 的, 這 個 思 想 遠 在 戰 國 時 代 的 養 生 家 莊 子 就 提 出 他 的 看 法 : 緣 督 以 為 經, 可 以 保 身, 可 以 全 身, 可 以 養 親, 可 以 盡 年 南 華 真 經, 養 生 主 篇, 那 麼 什 麼 是 督 呢? 在 祖 國 醫 學 的 督, 一 般 指 的 是 督 脈, 即 在 背 脊 上 的 一 條 經 脈, 主 一 身 之 陽 氣, 帶 動 全 身 的 活 力 那 麼 什 麼 是 龍 骨 呢? 龍 骨 就 是 身 體 的 脊 柱, 龍 骨 醫 學 就 是 以 脊 柱 骨 髓 及 腦 為 重 心 的 醫 學, 因 為 它 不 只 是 支 撐 全 身 的 支 柱 站 坐 臥, 透 過 腦 脊 髓 神 經 的 作 用, 具 有 調 控 全 身 骨 骼 肌 肉 五 臟 六 腑 及 各 大 系 統 之 間 的 協 調 功 能, 舉 凡 身 體 發 生 任 何 問 題, 龍 骨 都 將 會 列 入 優 先 考 慮 至 於 如 何 維 護 龍 骨 的 健 康 呢? 最 主 要 依 靠 到 的 就 是 脊 柱 兩 側 的 肌 肉 系 統, 尤 其 是 背 部 的 長 肌, 長 肌 是 背 上 最 強 壯 的 肌 肉, 它 不 但 負 擔 起 支 持 脊 柱, 還 要 配 合 脊 柱 的 運 動, 除 此 全 身 任 何 部 分 的 肌 肉 運 動, 都 和 長 肌 有 密 切 的 互 動 關 係 從 解 剖 學 的 觀 點 來 看, 長 肌 的 內 側 靠 近 脊 柱 是 和 自 主 神 經 有 關, 而 自 主 神 經 又 直 接 影 響 身 體 的 五 臟 六 腑 有 趣 的 是, 從 針 灸 學 的 觀 點 來 看, 分 布 在 長 肌 肉 內 側 有 一 群 和 臟 腑 相 關 的 穴 道 肺 俞 心 俞 肝 俞 膽 俞 脾 俞 胃 俞 腎 俞 大 腸 俞 小 腸 俞 膀 胱 俞, 從 上 而 下, 以 自 主 神 經 的 臟 腑 相 應 點, 類 似 不 謀 而 合 不 獨 此, 長 肌 的 外 側 也 有 一 連 串 和 精 神 情 志 有 關 的 穴 道 群, 像 : 魄 戶 神 堂 譩 譆 淣 門 意 舍 志 室 這 兩 種 組 合, 在 祖 國 醫 學 都 歸 類 於 膀 胱 經 在 背 上 的 經 絡 由 此 可 知 道, 長 肌 長 肌 內 外 側 對 於 身 體 的 重 要 性 到 了 東 漢, 偉 大 的 醫 學 家 華 陀 先 生 就 提 出 了 華 陀 夾 脊 術 來 輔 助 龍 骨 系 統, 減 輕 全 身 壓 力, 改 善 積 體 循 環, 可 謂 莊 子 緣 督 以 為 經 思 想 之 具 體 發 揮 請 參 考 圖 一 圖 二 圖 三 圖 四 58 4. 茯 苓 性 平, 味 甘 淡 功 效 : 利 水 滲 濕 健 脾 補 中 寧 心 安 神 5. 澤 瀉 本 品 具 降 血 糖 作 用 性 寒, 味 甘 淡 功 效 : 利 水 滲 濕 瀉 腎 火 6. 丹 皮 性 微 寒, 味 辛 苦 功 效 : 清 熱 涼 血 活 血 化 瘀 方 劑 釋 義 : 本 方 的 基 礎 建 立 於 三 補 地 黃 補 腎 陰, 淮 山 補 脾 腎, 山 茱 萸 補 腎 和 三 消 茯 苓 利 水, 澤 瀉 利 水, 丹 皮 涼 血 的 立 場 古 人 經 過 臨 床 觀 察 認 為, 糖 尿 病 三 消 症 有 三 種 過 多 而 無 益 身 體 的 現 象 : 渴 飢 尿 對 於 因 這 方 面 的 流 失 而 造 成 身 體 的 精 華 液 體 Essence of body fluid 不 足 所 產 生 的 陰 虛 問 題 病 體 消 瘦 肌 力 衰 退, 本 方 能 提 供 彌 補 的 作 用 ; 並 能 間 接 減 少 乾 渴 的 問 題 本 方 對 糖 尿 病 的 幫 助 是 有 歷 史 證 據 的 除 上 述 介 紹 的 方 劑 而 外, 以 下 列 舉 其 他 有 助 於 糖 尿 病 的 保 健 食 品 與 其 基 本 特 性 人 參 性 : 微 溫, 味 : 甘 微 苦 功 效 : 大 補 元 氣 補 肺 益 氣 益 陰 生 津 黃 蓍 性 : 微 溫, 味 : 甘 功 效 : 補 脾 益 氣 固 表 止 汗 益 氣 升 陽 利 水 退 腫 托 瘡 排 膿 15

枸 杞 性 : 平, 味 : 甘 功 效 : 滋 補 肝 腎 益 精 明 目 首 烏 性 : 微 溫, 味 : 甘 苦 澀 功 效 : 補 肝 腎 益 精 血, 澀 精 止 遺 石 斛 性 : 微 寒, 味 : 甘 功 效 : 養 陰 清 熱 生 津 玉 竹 性 : 微 寒, 味 : 甘 功 效 : 養 陰 潤 燥 天 門 冬 性 : 寒, 味 : 甘 微 功 效 : 養 陰 清 熱 潤 肺 止 咳 麥 門 冬 性 : 微 寒, 味 : 甘 微 苦 功 效 : 養 陰 清 熱 潤 肺 止 咳 葛 根 性 : 涼, 味 : 甘 辛 功 效 : 解 肌 退 熱 生 津 止 渴 透 發 麻 疹 生 瀉 治 痢 天 花 粉 性 : 寒, 味 : 苦 微 甘 功 效 : 清 熱 生 津 清 肺 化 痰 解 毒 消 腫 式 二 : 人 採 馬 步 站 樁 式, 兩 腳 儘 量 分 開 手 掌 置 於 膝 蓋 內 側, 手 儘 量 往 外 張 開, 將 頭 低 下 而 後 轉 頭 往 左 邊, 眼 睛 從 手 臂 與 大 腿 形 成 的 空 圈 往 身 後 看 最 好 是 在 身 體 正 後 方 劃 一 條 直 線, 目 光 至 少 要 看 到 身 後 的 直 線, 保 持 此 動 作 一 分 鐘 再 轉 頭 往 右 看, 方 法 同 上, 如 此 來 往 共 五 次 對 於 剛 開 始 練 習 的 人 而 言, 可 能 看 不 到 中 線, 多 練 習 幾 次 即 可 如 果 能 看 到 中 線, 甚 至 超 過 中 線, 效 果 更 佳 這 個 方 法 同 時 可 以 當 作 腰 柱 側 彎 的 自 我 檢 查, 因 為 側 彎 者 很 困 難 看 到 中 線, 透 過 左 視 右 視, 是 很 容 易 從 實 踐 中 找 到 自 己 的 側 彎 方 向 的 茶 飲 桂 枝 : 根 據 祖 國 醫 學 的 研 究, 通 行 十 二 經, 尤 重 上 肢 的 末 梢 神 經 川 木 瓜 : 則 以 下 肢 的 末 梢 神 經 為 主 薑 黃 咖 哩 的 主 成 分 : 重 點 在 肩 背 關 節 的 循 環 杜 仲 : 重 點 在 腰 部 的 循 環 改 善 葛 根 : 著 重 於 頸 部 的 循 環 經 常 將 這 些 材 料 針 對 個 人 的 需 要, 選 擇 泡 茶 或 添 加 作 湯 是 有 效 果 的 此 外, 攝 取 菸 鹼 酸 (Niacin,Vitamin B3) 有 助 於 末 稍 循 環 的 改 善 16 57

四 泡 熱 水 攝 氏 60~70 度, 浸 泡 雙 手 及 雙 腳 30 分 鐘 如 能 添 加 食 鹽 或 Epsom salt 一 茶 匙, 效 果 更 好 五 鬆 解 螺 旋 運 動 Helix 式 一 : 端 坐 椅 子, 肩 下 垂, 手 掌 心 置 於 膝 蓋, 微 握 緊 低 頭, 轉 頭 朝 左, 儘 量 做 到 頭 與 左 肩 平 行 程 度, 停 一 分 鐘 低 頭, 轉 頭 朝 右, 儘 量 做 到 頭 與 右 肩 平 行 程 度, 停 一 分 鐘 頭 平 視 正 前 方, 轉 頭 朝 左, 儘 量 做 到 頭 與 左 肩 平 行 程 度, 停 一 分 鐘 頭 平 視 正 前 方, 轉 頭 朝 右, 儘 量 做 到 頭 與 右 肩 平 行 程 度, 停 一 分 鐘 抬 頭, 轉 頭 朝 左, 儘 量 做 到 頭 與 左 肩 平 行 程 度, 停 一 分 鐘 抬 頭, 轉 頭 朝 右, 儘 量 做 到 頭 與 右 肩 平 行 程 度, 停 一 分 鐘 56 時 間 醫 學 與 糖 尿 病 時 間 醫 學 在 中 國 自 古 有 之, 參 考 黃 帝 內 經 靈 樞 部 歲 露 篇, 其 中 人 與 天 地 相 參 也, 與 日 月 相 應 也 ; 進 一 步, 內 經 素 問 部 寶 命 全 形 論 也 提 出 人 生 於 地, 懸 命 於 天, 天 地 合 氣, 命 之 曰 人, 認 為 人 雖 然 生 活 在 大 地, 但 不 可 離 開 天 日 月, 必 須 與 天 地 之 氣 相 合, 才 能 維 持 人 類 的 生 存 這 套 思 想 在 醫 學 臨 床 上 發 揮 極 大 的 效 能, 不 獨 如 此, 在 西 方 醫 學 也 有 如 是 之 說 最 早 在 1729 年, 法 國 學 者 De Mairan 觀 察 植 物 葉 片 晝 夜 活 動 的 規 律 性, 即 使 將 植 物 放 在 暗 室 中, 並 不 會 因 此 而 改 變 它 的 規 律 性 此 後, 更 多 人 發 現 花 鳥 昆 蟲 的 活 動 也 有 一 定 的 規 律 性, 這 也 就 是 所 謂 生 命 時 鐘 的 觀 念 1987 年 世 界 正 式 成 立 國 際 生 物 規 律 研 究 組 織 之 後, 有 更 多 關 於 這 方 面 的 報 告 發 表 這 不 但 肯 定 生 命 時 鐘 觀 念 的 重 要 性, 更 清 楚 的 是 了 解 時 間 對 人 類 健 康 的 影 響 時 間 醫 學 與 臟 腑 循 環 的 關 係 在 臨 床 上, 除 了 激 素 類 物 外, 有 關 鎮 痛 麻 醉 催 眠 消 炎 強 心 利 尿 抗 高 血 壓 抗 腫 瘤 消 化 性 潰 瘍 等 多 種 藥 物 與 時 間 的 關 係, 也 取 得 具 體 的 證 據 這 些 重 要 的 發 現, 進 一 步 的 讓 大 家 對 生 物 性 恒 定 性 Homeostasis 的 了 解 有 更 深 入 的 認 識 由 於 人 體 的 功 能 與 自 然 界 周 圍 變 動 的 時 間, 彼 此 之 間 息 息 相 關, 透 過 生 物 性 恒 定 性 的 適 應 調 整 控 制, 人 不 但 具 有 明 顯 睡 眠 覺 醒 週 期, 而 且 各 種 生 理 功 能 活 動 各 種 器 官 組 織 的 物 質 代 謝 體 內 各 種 酵 素 活 性 人 體 致 病 因 素 條 件 藥 物 反 應 性, 都 和 四 時 日 月 相 息 相 關 17

舉 例 來 說, 內 經 素 問 部 臟 器 法 時 論 曰 : 病 在 肝, 癒 於 夏, 夏 不 癒, 甚 于 秋, 秋 不 死, 持 於 冬, 起 於 春 其 含 義 為 : 肝 臟 有 病, 按 五 行 屬 性 及 其 生 剋 制 化 規 律, 在 春 夏 秋 冬 的 不 同 季 節, 疾 病 的 發 展 變 化 也 有 相 應 的 節 律 性 有 一 份 醫 學 報 告, 統 計 1048 例 五 臟 疾 病 死 亡 時 間, 發 現 脾 病 多 死 於 丑 時, 肺 病 多 死 於 午 時, 肝 病 多 死 於 卯 時, 心 病 多 死 於 酉 時 這 些 報 告 顯 示 全 身 氣 血 在 五 臟 循 環 各 有 一 定 的 週 期 性 ; 而 其 中 臟 器 之 間 由 於 不 同 時 間 的 氣 血 充 沛 程 度 不 同, 造 成 在 某 特 殊 時 間, 某 臟 器 的 抗 病 性 變 轉 弱 ; 相 反 的, 對 某 些 其 他 臟 器 的 抗 病 力 卻 轉 增 強 由 此, 為 祖 國 醫 學 所 謂 五 行 五 臟 生 剋 理 論 在 臨 床 上 的 實 証 中 得 以 落 實 下 頁 圖 表 顯 示 了 時 間 醫 學 配 合 臟 腑 循 環 與 糖 尿 病 的 關 根 據 圖 表, 我 們 可 以 知 道 : 身 體 胃 的 活 動 和 胰 島 素 分 泌 在 辰 時 胃 經, 巳 時 脾 經 最 為 旺 盛 ; 反 之, 到 了 晚 上 則 相 對 減 弱 晚 上 臨 睡 以 至 於 上 半 夜, 卻 是 肝 經 活 力 最 強 的 時 段 由 此 可 以 了 解, 健 康 飲 食 習 慣 在 於 : 早 上 多 吃 ; 中 午 宜 食 優 質 蛋 白 質 ; 晚 上 少 吃, 以 蔬 菜 為 主, 口 味 清 淡, 是 絕 對 正 確 的 觀 念 糖 友 更 應 遵 從 這 個 法 則, 早 上 宜 服 藥, 多 食 ; 晚 上 少 食 ; 臨 睡 前 做 點 運 動 若 能 微 微 出 汗, 就 是 最 佳 調 養, 也 是 時 間 醫 學 所 能 提 供 最 寶 貴 的 臨 床 經 驗 的 見 證 5. 湧 泉 區 : 足 心 陷 中, 屈 足 卷 趾, 當 足 二 三 蹠 骨 間 凹 陷 區 處 6. 竅 陰 區 : 足 四 趾 外 側 距 趾 甲 約 0.1 寸 處 方 法 : 用 鈍 牙 籤 頭 壓 住 井 穴 區, 每 區 一 分 鐘 三 導 引 運 動 甩 手 微 蹲 勢 式 式 一 : 人 站 立, 兩 腳 與 肩 同 寬, 膝 微 蹲 下, 腳 趾 微 叩 地 腳 重 心 在 腳 趾, 雙 肩 手 臂 自 然 下 垂 式 二 : 做 出 前 後 甩 手 的 動 作, 共 計 300 下 註 : 本 法 的 重 點 在 腕 關 節 前 後 擺 動 為 主, 如 能 配 合 指 關 節 屈 伸, 效 果 更 佳 甩 手 下 蹲 勢 式 式 一 : 人 站 立, 兩 腳 與 肩 同 寬 膝 微 蹲 下, 腳 趾 微 叩 地 式 二 : 雙 手 舉 至 胸 前, 掌 心 朝 下 兩 手 前 後 自 然 甩 動, 保 持 輕 鬆, 不 可 刻 意 用 力 甩 到 第 五 下 時, 膝 下 蹲 至 大 腿 與 小 腿 呈 90 度 後 此 時 腳 的 重 心 在 腳 跟 位 置, 再 重 複 第 一 下 運 動, 共 計 300 下 註 : 本 法 的 重 點 在 利 用 肩 關 節 的 前 後 擺 動, 達 到 引 氣 下 指 端 趾 端 的 作 用 18 55

二 按 摩 之 : 手 部 按 摩 腕 關 節 上 二 吋, 臂 面 背 面 的 外 關 穴 和 臂 內 腹 面 的 內 關 穴 是 按 摩 的 重 點 穴 位 手 法 宜 以 中 指 壓 住 穴 位, 左 旋 60 次 再 右 旋 60 次 即 可 辰 7-9 am 胃 經 巳 9-11 am 脾 經 心 經 11-1 pm 午 小 腸 經 1-3 pm 未 捏 拔 八 風 區 手 上 四 風, 本 區 位 於 手 指 與 手 指 間, 關 節 基 部 交 接 用 發 揮 補 充 用 發 揮 用 發 揮 補 充 用 發 揮 區, 基 部 交 接 區, 宜 以 大 拇 指 和 食 指 頭, 先 捏 緊 交 接 地 帶, 再 用 力 往 外 拔, 每 一 區 捏 拔 十 次 到 二 十 次 刺 激 井 穴 區 手 上 共 有 六 區 參 考 圖 示 1. 少 商 區 : 大 姆 指, 距 指 甲 約 0.1 寸 處 內 側 2. 商 陽 區 : 食 指, 距 指 甲 約 0.1 寸 處 內 側 3. 少 衝 區 : 小 指, 距 指 甲 約 0.1 寸 處 內 側 4. 少 澤 區 : 小 指, 距 指 甲 約 0.1 寸 處 外 側 5. 中 衝 區 : 中 指, 距 指 甲 約 0.1 寸 處 內 側 6. 關 衝 區 : 無 名 指, 距 指 甲 約 0.1 寸 處 外 側 方 法 : 用 鈍 牙 籤 頭 壓 住 井 穴 區, 每 區 一 分 鐘 二 按 摩 之 : 足 部 按 摩 踝 關 節 上 三 吋 的 側 外 背 面 的 懸 鍾 穴 和 側 內 腹 面 的 三 陰 交 穴, 方 法 同 上 以 中 指 壓 住 穴 位, 左 旋 60 次 再 右 旋 60 次 即 可 捏 拔 八 風 區 腳 上 四 風, 找 法 及 捏 拔 方 法 同 上 找 法 --- 參 考 右 圖 刺 激 井 穴 區 腳 上 共 有 六 區 參 考 圖 示 1. 大 敦 區 : 足 大 趾 外 側 距 趾 甲 約 0.1 寸 處 2. 隱 白 區 : 足 大 趾 內 側 距 趾 甲 約 0.1 寸 處 3. 厲 兌 區 : 足 二 趾 外 側 距 趾 甲 約 0.1 寸 處 4. 至 陰 區 : 足 小 趾 外 側 距 趾 甲 約 0.1 寸 處 大 腸 經 5-7am 卯 肺 經 3-5am 寅 養 ( 休 息 ) 排 除 養 ( 休 息 ) 排 除 養 休 息 排 除 丑 1-3 am 肝 經 日 出 而 作 日 落 而 息 養 休 息 排 除 養 休 息 排 除 子 三 11-1 膽 9-11 焦 am 經 pm 經 亥 申 面 對 3-5pm 膀 胱 經 酉 面 5-7pm 對 腎 經 補 充 心 7-9 包 戌 pm 經 54 19

適 當 的 飲 食 習 慣 糖 友 晚 上 少 食 是 一 個 重 點, 進 餐 時 間 也 很 重 要 根 據 臨 床 效 果, 晚 餐 最 好 在 晚 上 七 點 以 前, 第 二 天 早 上 空 腹 血 糖 值 都 可 以 保 持 在 較 理 想 的 範 圍 ; 反 之, 太 早 吃 晚 餐 恐 造 成 血 糖 過 低 的 顧 慮 至 於 太 晚, 或 甚 至 有 宵 夜 的 習 慣 呢? 其 結 果 不 但 無 法 控 制 血 糖 的 高 濃 度 ; 對 於 睡 眠 品 質 也 有 很 不 好 的 影 響 如 果 臨 睡 前 覺 得 飢 餓 難 熬, 又 該 如 何 呢? 基 本 上, 改 變 飲 食 習 慣 早 餐 宜 量 大, 中 餐 重 蛋 白 質 補 充, 晚 餐 吃 得 少 是 最 佳 良 策 治 標 的 對 策 是, 喝 杯 脫 脂 牛 奶 或 吃 個 蘋 果 都 可 解 飢 至 於 有 些 糖 友 反 應 : 臨 睡 前 血 糖 尚 可, 但 是 第 二 天 起 床 空 腹 血 糖 反 而 增 高, 又 該 如 何 解 釋? 問 題 的 重 點, 事 實 上 反 映 出 來 腸 胃 的 消 化 吸 收 功 能 並 不 盡 理 想 此 時, 宜 把 握 每 口 飯 細 嚼 三 十 下, 慢 嚥 護 食 道 的 原 則 來 改 善 消 化 吸 收 問 題 其 次, 飯 後 三 千 步, 做 柔 性 的 有 氧 運 動, 以 強 化 全 身 功 能 最 後, 經 常 按 摩 肚 子, 健 腸 以 整 胃 辛 辣 物 對 糖 尿 病 的 負 面 影 響 也 很 大, 尤 其 是 晚 餐 根 據 時 間 醫 學, 子 時 和 丑 時, 也 就 是 晚 上 十 一 點 以 後, 正 是 肝 膽 經 及 其 臟 腑 活 動 最 旺 盛 的 時 間 分 解 後 食 物 的 精 微 分 子 大 部 份 將 由 肝 的 門 靜 脈 吸 收 進 入 肝 臟 辛 辣 物 花 椒 辣 椒 胡 椒 芥 茉 對 全 身 的 循 環 系 統 造 成 短 暫 的 興 奮, 過 後 呢? 反 而 加 速 疲 勞, 對 於 門 靜 脈 及 肝 膽 的 運 化 作 用 是 不 利 的, 更 重 要 的 是 對 血 糖 的 控 制 是 有 害 的, 酒 精 飲 料 也 有 同 樣 不 好 的 結 果 由 此 可 知, 祖 國 醫 學 所 謂 五 行 概 念 中 金 剋 木, 木 剋 土 的 說 法, 的 確 有 臨 床 根 據 金 代 表 辛 辣 刺 激 物 ; 木 代 表 肝 膽, 酸 性 物 ; 土 代 表 脾 胃, 與 血 糖 控 制 有 關 檢 查 踝 關 節 與 末 梢 循 環 正 坐 垂 足, 腳 懸 空, 固 定 髖 膝 關 節, 針 對 踝 關 節 上 下, 同 時 配 合 腳 趾 及 腳 掌 做 張 合 動 作 20 次, 觀 察 及 比 較 方 法 同 前 此 時, 如 果 差 異 性 變 小 時, 表 示 循 環 障 礙 與 踝 關 節 有 關 要 特 別 注 意 的 是, 許 多 人 透 過 這 個 運 動, 腳 背 會 不 舒 服, 尤 其 是 靠 近 趾 跟 關 節 區 最 為 明 顯, 這 種 情 形 的 發 生, 往 往 與 情 況 日 益 惡 化 有 關 為 什 麼 要 用 這 種 方 法 來 檢 查? 根 據 解 剖 學, 人 的 四 肢 末 端 神 經 接 收 元 和 血 管 最 豐 富, 因 此 在 理 論 上, 循 環 障 礙 也 最 少, 顏 色 也 最 淡 反 之, 如 果 顏 色 加 深, 透 過 上 述 運 動, 透 過 活 化 充 血 的 刺 激, 如 果 不 能 改 善, 依 此, 可 能 可 以 推 論 循 環 障 礙 的 問 題 存 在 改 善 手 足 末 梢 循 環 的 方 法 運 動 一 走 路 平 常 走 路 一 小 時, 慢 走 散 步 較 適 合 體 衰 或 年 老 的 長 輩 逛 商 圈, 東 張 西 望 並 不 列 入 考 慮 主 要 的 目 的 在 於 有 氧 運 動, 心 跳 和 呼 吸 以 平 緩 為 主 20 53

其 一 : 檢 查 手 的 末 梢 循 環 將 手 臂 平 舉, 固 定 肩 肘 腕 關 節, 將 手 指 及 手 掌 重 複 做 張 合 動 作 20 次 ; 在 運 動 之 前, 請 注 意 整 個 手 指 顏 色, 尤 其 是 手 指 甲 下 緣 及 手 指 第 一 關 節 間 的 顏 色, 比 較 其 中 差 異 性, 對 一 般 人 而 言, 手 指 甲 下 緣 及 第 一 關 節 間 的 顏 色 越 深, 有 障 礙 的 機 會 較 大 透 過 運 動, 再 比 較 兩 者 的 差 異 性, 如 果 差 異 性 小, 表 示 問 題 不 嚴 重 ; 反 之 則 有 問 題 檢 查 足 的 末 梢 循 環 正 坐 垂 足, 腳 懸 空, 固 定 髖 膝 踝 關 節, 將 腳 趾 及 腳 掌 重 複 做 張 合 動 作 20 次, 觀 察 及 比 較 方 法 如 前 其 二 : 檢 查 腕 關 節 與 末 梢 循 環 將 手 臂 平 舉, 固 定 肩 肘 關 節, 針 對 腕 關 節 上 下 運 動, 同 時 配 合 手 指 及 手 掌 張 合 動 作, 共 計 20 次, 觀 察 比 較 方 法 同 前 此 時 如 果 差 異 性 變 小 時, 表 示 循 環 障 礙 與 肘 關 節 有 關 子 時 和 丑 時, 根 據 時 間 醫 學 屬 於 身 體 的 靜 養 和 排 除 廢 物 毒 物 的 時 間 能 養 才 能 用, 能 排 才 能 進, 這 是 最 重 要 的 保 護 養 生 原 則 ; 因 此, 保 護 肝 膽, 讓 它 們 發 揮 正 常 功 能, 嚴 禁 辛 辣 酒 精, 在 晚 餐 是 有 絕 對 必 要 的 油 脂 消 化 吸 收 主 要 運 作 的 器 官 在 於 膽 汁 分 泌 所 產 生 的 乳 化 作 用 油 膩 物 過 多 的 油, 油 炸 物 被 破 壞 的 油 將 加 重 膽 的 負 擔 如 果 我 們 知 道 食 物 消 化 的 正 常 順 序 最 快 的 是 碳 水 化 合 物, 其 次 是 蛋 白 質, 最 後 才 是 油 脂 的 話, 那 麼 晚 餐 吃 比 一 般 油 脂 物 更 難 消 化 的 油 炸 物, 其 結 果 不 言 而 喻 遺 憾 的 是, 辛 辣 物 配 合 油 脂, 經 過 煎 炸, 才 能 發 揮 嗅 覺 味 覺 上 的 美 食 效 果 ; 但 它 們 對 於 肝 膽 的 傷 害 是 加 成 美 食 效 果 ; 但 它 們 對 於 肝 膽 的 傷 害 是 加 成 的, 糖 友 豈 可 不 慎 乎! 根 據 時 間 醫 學, 養 生 休 息 的 大 原 則, 臨 睡 前 在 床 上 做 內 養 功 的 效 果 是 顯 而 易 見 的 ; 尤 其 是 糖 友 在 做 完 內 養 功 後 的 臨 床 見 證 可 於 第 二 天 空 腹 血 糖 的 指 數 顯 示 內 養 功 有 不 同 的 程 度 訓 練, 對 一 般 性 的 糖 友, 下 列 的 介 紹 是 很 安 全, 而 且 是 人 人 都 可 以 做 到 的 內 養 功 動 作 摘 要 身 體 仰 臥 平 躺, 膝 蓋 彎 曲, 使 腹 壓 降 為 最 低, 兩 手 相 疊 輕 輕 地 放 在 肚 臍 上 面 採 用 腹 式 呼 吸 : 1. 輕 輕 地 吐 氣, 縮 小 腹, 同 時 默 數 1 2 3 4 5 2. 放 鬆 小 腹, 讓 氣 自 然 吸 進 來, 默 數 1 2 3 4 5 3. 閉 氣, 默 數 1 2 3 4 5 4. 重 複 以 上 三 步 驟 做 得 越 溫 和 越 好 越 慢 越 好 5. 收 功 : 將 雙 手 相 疊 放 在 下 腹 上 面, 輕 輕 按 摩 幾 分 鐘 52 21

糖 尿 病 與 養 氣 : 六 氣 法 末 梢 循 環 阻 礙 與 高 血 壓 養 氣 學 說 是 祖 國 醫 學 歷 經 千 年 實 踐, 所 提 出 來 的 一 種 獨 異 於 世 界 其 他 醫 學 的 獨 到 見 解 幾 千 年 來, 它 對 於 我 國 各 民 族 的 健 康, 提 供 了 極 大 的 貢 獻 所 謂 氣, 近 人 常 以 vital energy 活 能 做 說 明 但 是, 我 們 的 祖 先 卻 認 為 氣 的 作 用 不 止 於 活 能 因 為 活 能 談 的 是 名 詞 ; 而 依 化 學 理 論 來 看, 任 何 能 量 的 表 現, 都 不 外 乎 是 以 動 能 或 位 能 兩 種 形 式 存 在 因 此, 活 能 並 不 能 完 全 表 現 出 祖 國 醫 學 所 謂 的 氣 的 意 義 祖 國 醫 學 對 氣 的 定 義, 著 重 於 氣 在 人 體 的 特 殊 意 義, 它 認 為 氣 是 一 種 無 火 而 有 火 的 功 能 形 式 氣 除 了 是 一 種 能 量 而 外, 氣 還 有 引 發 能 量 產 生 的 作 用, 也 就 是 所 謂 動 力 循 環 機 制 ; 而 養 氣 就 是 根 據 這 個 特 性 所 建 立 的 一 種 養 生 方 法 了 解 氣 的 特 質, 透 過 養 氣 的 方 法, 能 使 得 我 們 的 身 體 內 部 創 造 出 生 生 不 已 生 化 利 用 厚 生 的 作 用 我 國 有 關 養 氣 的 方 法 很 多, 而 其 中 最 簡 單 也 最 安 全 的 方 法, 就 是 由 道 家 大 養 生 醫 學 家 陶 弘 景 先 生 ( 魏 晉 南 北 朝 ) 所 提 創 的 六 氣 法 六 氣 法 是 利 用 嘴 巴 發 出 六 種 不 同 的 聲 音, 配 合 不 同 的 導 引 動 作, 來 調 整 五 臟 六 腑 其 中 每 一 種 聲 音 專 門 針 對 每 一 個 特 殊 器 官 及 其 循 環 的 經 絡, 產 生 生 氣 養 氣 儲 氣 的 活 化 作 用 有 關 六 氣 養 生 的 資 料 節 錄 如 下 : 末 梢 循 環 包 括 四 肢 及 所 有 皮 膚 的 血 液 循 環, 其 功 能 在 調 整 身 體 的 水 分 和 溫 度, 除 了 保 持 皮 膚 的 功 能 而 外, 它 還 可 以 提 供 神 經 肌 肉 骨 骼 組 織 足 夠 的 體 液, 因 此, 它 也 具 有 調 控 身 體 血 壓 的 作 用 雖 然 許 多 慢 性 病, 像 : 糖 尿 病 長 期 臥 床 尿 毒 症 心 臟 功 能 不 健 全 動 脈 狹 窄 硬 化 栓 塞, 都 會 造 成 末 梢 循 環 障 礙 對 於 高 血 壓 的 患 者 而 言, 這 部 份 的 問 題 卻 容 易 造 成 用 藥 及 復 健 上 的 困 惱, 這 是 臨 床 上 經 常 發 生 的 問 題 之 一, 也 是 大 多 數 患 者 關 心 的 焦 點 本 篇 重 點 在 於 討 論 手 足 末 梢 循 環 上 的 問 題, 原 因 是 患 者 容 易 察 覺, 也 較 容 易 自 我 保 健 如 何 知 道 手 足 末 梢 循 環 有 阻 礙 呢? 手 冷 腳 冷 是 一 般 人 的 想 法, 認 為 它 就 是 障 礙 的 代 表 ; 其 實 並 不 全 然 如 此, 局 部 長 期 使 用 類 固 醇 藥 物, 居 住 在 高 寒 地 區, 每 年 的 冬 季, 敏 感 性 的 皮 膚 都 容 易 手 冷 腳 冷, 甚 至 有 些 人 一 年 四 季 都 有 同 樣 的 困 惱, 這 些 都 不 一 定 能 代 表 末 梢 循 環 有 障 礙 即 便 是 自 律 神 經 失 調 也 只 是 一 種 假 設 原 因, 也 只 能 用 體 質 的 獨 特 性 來 說 明 有 此 可 知, 手 冷 腳 冷 並 不 足 以 說 明 它 就 是 末 梢 循 環 有 問 題, 會 影 響 全 身 的 機 體 健 康, 會 造 成 高 血 壓 問 題, 只 能 說 對 有 些 人 可 能 是 有 問 題, 但 並 不 是 針 對 所 有 的 人 都 有 同 樣 的 結 論 那 麼 該 如 何 知 道 它 有 障 礙 呢? 請 教 專 家 透 過 檢 查 是 有 必 要 的 因 此, 輕 率 下 結 論, 往 往 容 易 造 成 無 濟 於 事, 反 而 容 易 自 我 緊 張, 增 加 不 必 要 的 煩 惱 該 如 何 自 我 檢 查 呢? 基 本 上 可 分 為 兩 部 位 : 22 51

蔬 菜 類 : 所 有 生 的 新 鮮 的 蔬 菜 湯 及 醬 類 : 清 湯, 去 脂 湯, 少 油 湯 醬 類, 不 放 油 脂 及 奶 製 品 甜 點 及 糖 果 : 水 果 冰, 水 果 糖 冰 sherbet, angel food cake, 加 無 脂 牛 奶 的 布 丁 pudding, 不 含 蛋 黃 及 不 許 可 油 的 烘 烤 食 物, 可 可 cocoa, 角 豆 硬 糖 果 carob hard candy, 果 醬 jam, jelly, 果 凍 jello, 蜂 蜜,Gelatin desserts, 不 用 蛋 黃 飽 和 脂 肪 所 作 的 冰 製 品, 無 脂 冷 凍 yogurt, 放 可 接 受 油 脂 的 pie 堅 果 類 及 莢 豆 類 : 杏 仁 almond, 美 洲 山 核 桃 pecan, 新 鮮 製 的 杏 仁 醬, 核 桃 醬 一 星 期 2 茶 匙 量 應 該 避 免 的 食 物 麵 包 類 : 任 何 商 業 上 烘 烤 產 品, 像 sweet rolls, 甜 甜 圈 donut, 餅 乾 Biscuit, 烤 鬆 餅 muffin, 蛋 奶 烘 餅 waffle,cookies, 淡 烤 的 餅 popover, cake, pastries, 炸 薯 條 French fries, 用 飽 和 脂 肪 做 的 馬 鈴 薯 片 水 果 : 沒 有 蔬 菜 : 任 何 添 加 奶 油 butter 飽 和 脂 肪 或 奶 油 醬 cream sauce 的 蔬 菜 湯 及 醬 類 : 添 加 奶 油 cream 的 湯, 添 加 飽 和 脂 肪 或 奶 油 cream 的 醬 甜 點 及 糖 果 : 巧 克 力 chocolate, 冰 淇 淋 ice cream, 布 丁,Custard, 奶 昔 milk shakes, 所 有 商 業 化 或 家 庭 製 含 有 不 知 名 成 份 的 dessert cake cookie mixes candy 堅 果 類 及 莢 豆 類 : 花 生, 花 生 醬, 腰 果 cashew, 夏 威 夷 豆 macademia 依 據 小 止 觀 六 氣 五 臟 六 腑 五 官 頌 曰 對 治 呵 心 小 腸 口 心 配 屬 呵 去 煩 下 氣 吹 腎 膀 胱 耳 腎 屬 吹 去 寒 呼 脾 胃 舌 脾 呼 去 熱 呬 肺 大 腸 鼻 肺 呬 聖 皆 知 補 勞 噓 肝 膽 眼 肝 臟 熱 來 噓 字 至 散 痰 消 滿 嘻 三 焦 三 焦 三 焦 壅 處 但 言 嘻 去 痛 治 風 陶 弘 景 之 六 氣 治 病 法 五 行 六 字 五 臟 六 腑 五 官 歌 訣 季 節 對 治 金 呬 肺 大 腸 鼻 肺 知 呬 氣 手 雙 擎 秋 去 勞 極 水 吹 腎 膀 胱 耳 腎 吹 抱 取 膝 頭 平 冬 去 寒 木 噓 肝 膽 眼 肝 若 虛 時 目 睜 睛 春 去 滿 去 痰 火 呵 心 小 腸 舌 心 呵 頂 上 連 叉 手 夏 去 煩 土 呼 脾 胃 唇 脾 病 呼 時 須 撮 口 四 季 去 熱 氣 嘻 三 焦 三 焦 三 焦 寒 熱 臥 嘻 寧 四 季 去 痛 治 風 與 糖 尿 病 有 關 的 聲 音 是 呼 音 及 吹 音, 分 別 類 屬 於 脾 經 脾 和 腎 經 腎 這 兩 大 類 系 統 糖 尿 病 與 脾 腎 的 關 係 從 祖 國 醫 學 的 觀 點 來 看 糖 尿 病, 基 本 上 有 兩 種 看 法 前 者 認 為 是 脾 的 關 係, 而 胰 臟 在 分 類 上 是 屬 於 脾 的 系 統 後 者 卻 認 為 它 應 該 和 腎 有 關 係 因 為 脾 胃 為 後 天 之 本, 與 吃 東 西 有 關 ; 而 腎 是 先 天 之 本, 與 遺 傳 體 質 有 絕 對 的 關 係 脾 主 四 肢, 糖 尿 病 往 往 和 四 肢 末 梢 病 變 有 關 ; 腎 主 水 主 骨 主 齒 主 生 殖, 又 無 一 不 是 和 衰 退 有 關 根 據 先 賢 的 臨 床 經 驗 發 現, 只 要 在 這 兩 方 面 下 手, 對 付 糖 尿 病 問 題 是 50 23

很 有 幫 助 的 六 氣 法 是 養 氣 學 說 直 接 針 對 身 體 臟 腑 之 所 需 所 發 展 的 一 種 養 氣 方 法 它 的 原 理 是 利 用 不 同 的 聲 音, 對 專 屬 的 器 官 產 生 共 振 氧 化 的 效 果, 發 揮 輔 助 活 化 臟 器 自 療 的 效 果 近 人 利 用 儀 器 來 探 討 它 實 際 的 實 用 性, 結 果 也 是 非 常 正 面 的 令 人 驚 奇 的 是, 本 法 不 外 乎 呼 吸 動 作 的 運 用, 其 中 並 沒 有 任 何 標 新 立 異 之 處, 可 謂 經 濟 實 惠 呼 吹 的 動 作 分 解 與 圖 示 呼 字, 讀 呼, 音 平 發 音 時, 口 型 若 圓 管 狀, 舌 頭 平 置, 向 上 微 捲 身 體 配 合 動 作 :A,B,C 三 個 步 驟 A. 兩 手 掌 向 上 重 疊, 右 手 置 於 左 手 之 上 開 始 吸 氣, 而 後 從 小 腹 往 上 托 起 ; 到 上 腹 時, 開 始 發 出 呼 聲 ; 同 時, 開 始 改 變 左 右 手 姿 勢 將 右 手 向 外 翻 轉, 向 上 托 舉, 左 手 翻 轉 向 下 按 上 托 下 按 的 速 度, 與 呼 聲 一 致 呼 聲 盡 時, 右 手 托 至 頭 部 前 上 方, 手 肘 打 直, 左 手 下 按 至 左 胯 旁 同 時 閉 口 用 鼻 自 然 吸 氣 如 圖 所 示 B. 還 原 動 作 右 手 小 臂 外 旋 變 為 立 掌, 手 心 朝 面 前 下 落 同 時, 左 手 小 臂 外 旋, 手 心 向 上 而 提 升 兩 手 在 胸 前 交 換, 右 手 在 下, 左 手 在 上 雙 手 下 沉 至 下 腹 位 置, 此 時 吸 氣 盡 C. 重 覆 動 作 唯 此 時 左 手 上 托, 右 手 下 按 A,B,C 完 成 後, 計 算 一 次 連 續 重 覆 6 12 次 後, 結 束 甘 油 脂 降 至 145 毫 克 和 129 毫 克 為 什 麼 會 這 樣 呢? 主 要 理 由 就 是 因 為 飲 食 控 制 得 法, 而 且 營 養 均 衡 飲 食 的 方 法 原 則 少 鹽 少 糖 少 脂 肪 少 蛋 白 質 和 高 纖 維 的 食 物 攝 取 計 算 體 重 及 熱 量 所 需 來 決 定 食 量 的 多 寡 堅 守 健 康 飲 食 三 餐 食 用 原 則 : 早 餐 雜 食 多 量, 以 九 分 飽 為 原 則 ; 中 餐 量 中, 以 一 種 蛋 白 質 為 主, 量 相 對 較 高, 以 八 分 飽 為 原 則 ; 晚 餐 素 食 為 主 且 量 少, 以 七 分 飽 為 原 則 維 持 不 加 人 工 甘 味 料 及 避 免 煎 炸 方 法 進 食 時, 細 嚼 慢 嚥 ; 同 時, 避 免 堅 硬 物 及 大 塊 肉 高 血 壓 患 者 如 何 選 擇 食 物 可 選 擇 的 食 物 麵 包 類 : pita bread, 酸 麵 包 French Sourdough, 黑 麥 rye 麵 包, 白 麵 包, 全 麥 麵 包, 燕 麥 oatmeal 麵 包, cereals 和 榖 物 產 品, 重 點 是 不 添 加 油 脂 類 所 有 乾 燥 的 榖 物 或 莢 豆 類 脆 餅 cracker, 未 添 加 起 酥 油 shortening 或 氫 化 hydrogenated 油 脂 家 庭 製 homemade 的 雞 蛋 餅 waffle 成 分 為 雞 蛋 牛 奶 粉 麵 粉, 薄 烤 餅 pancake, 玉 米 餅 corn-bread, wasa bread 點 心 類 snack : 爆 米 花 玉 米 片 corn chips 馬 鈴 薯 片 家 庭 製 鬆 餅 muffin 水 果 類 : 所 有 新 鮮 冷 凍 罐 裝 的 水 果 及 果 汁 少 量 的 酪 梨 avocado 和 橄 欖 olive. 24 49

食 物 中 的 膽 固 醇 : 主 要 來 自 動 物, 諸 如 蛋 黃 和 內 臟 都 含 有 高 膽 固 醇, 尤 其 是 蛋 黃 動 物 的 油 脂 其 中 也 包 括 膽 固 醇, 至 於 植 物 及 植 物 油 是 不 含 膽 固 醇 的 飽 和 脂 肪 : 通 常 來 自 動 物 脂 肪, 識 別 方 法 是 在 常 溫 下, 持 固 體, 例 如 : 奶 製 品 肉 牛 油 豬 油 等 少 數 的 植 物 也 有 飽 和 脂 肪, 像 巧 克 力 椰 子 油 或 棕 櫚 油 由 於 飽 和 脂 肪 的 口 感 較 好, 工 業 界 就 發 展 出 氫 化 方 法 hydrogenation 將 不 飽 和 脂 肪 轉 變 為 較 為 飽 和 的 脂 肪, 這 就 是 市 面 上 常 看 到 的 起 酥 油 shortening, 或 人 造 奶 油 margarine 多 元 不 飽 和 脂 肪 polyunsaturated fat : 來 源 是 植 物, 像 植 物 油, 通 常 呈 液 態 狀 市 面 上 販 賣 的 植 物 油 田 所 含 的 多 元 不 飽 和 脂 肪 比 率 不 一 致, 隨 品 牌 而 異, 要 注 意 的 是 市 面 上 有 些 人 造 油 也 訴 求 含 有 高 成 分 的 多 元 不 飽 和 脂 肪 單 元 不 飽 和 脂 肪 monounsaturated fat : 本 品 在 室 溫 情 況 下 呈 液 態 狀, 橄 欖 油 是 一 種, 酪 梨 avocado 和 堅 果 nut 類 也 屬 同 一 分 類 少 量 的 單 元 不 飽 和 脂 肪 在 健 康 的 飲 食 裏 是 不 可 或 缺 的 由 於 不 飽 和 脂 肪 容 易 氧 化, 尤 其 是 經 過 高 溫 煎 炸 後 更 容 易 變 質, 例 如 酸 敗 或 產 生 聚 合 反 應 ; 此 時, 它 的 作 用 和 飽 和 脂 肪 無 異, 甚 至 更 濃 吹 字, 讀 吹, 音 平 發 音 時, 口 型 嘴 角 稍 向 後 咧 動, 舌 頭 平 置, 向 上 微 捲 身 體 配 合 動 作 :A,B,C 三 個 步 驟 A. 兩 手 掌 置 胸 前, 掌 心 相 對, 指 尖 相 觸, 若 抱 球 狀, 同 時 吸 氣 B. 吸 滿 後, 嘴 巴 發 出 吹 聲 ; 同 時, 膝 蓋 下 彎 曲, 腳 趾 扣 地, 腳 弓 若 空 懸 狀 慢 慢 下 蹲, 兩 手 掌 心 分 開, 空 懸 置 於 膝 上 勿 接 觸, 身 體 保 持 正 直 如 圖 示 C. 氣 呼 盡 時, 身 體 慢 慢 站 直, 回 到 A 步 驟 連 續 重 覆 6-12 次, 結 束 註 本 動 作 及 發 聲 以 溫 和 簡 單 為 要 進 一 步 的 功 法, 待 熟 悉 基 本 式 後, 再 做 介 紹 三 甘 油 脂 : 主 要 來 源 為 糖 類 和 澱 粉 類 經 過 身 體 酵 素 分 解 後 的 代 謝 物, 一 般 動 物 油 脂 和 植 物 油 脂 也 都 有 包 含 三 甘 油 脂 又 稱 為 中 性 脂 肪, 高 度 的 三 甘 油 脂 對 心 臟 病 高 血 壓 造 成 直 接 傷 害, 對 於 全 身 器 官 與 骨 骼 肌 肉 系 統 也 都 有 程 度 上 的 負 面 影 響 一 個 簡 單 的 臨 床 心 得 : 某 人 不 節 制 飲 食 約 數 個 月 左 右, 其 血 膽 固 醇 和 三 甘 油 脂 由 151 毫 克 和 250 毫 克 增 至 225 毫 克 和 375 毫 克 經 三 週 少 油 的 健 康 飲 食 後, 其 血 膽 固 醇 和 三 48 25

2007 長青健康素食園遊會 2007 長青健康素食園遊會 關懷糖友 活動報告 附錄二 常見的過敏原食物 K 第一次報告 2004 年 6 月 J 緣 起 健康素食的訴求已經超越了一般以為吃素就能保健身體的 觀念 其實 素食者需要遵循正確的飲食原則 才能達到 養生祛病的目的 反之 仍往往會有健康上的顧慮 以糖 尿病來說 大家可能不知道素食者也有面臨血糖偏高的情 況 為了針對素食者如何預防糖尿病的發生 進而提供患 者有效控制血糖的方法 長青通訊從去年開始就陸續刊登 一系列的 消脂解醣 食譜及調理步驟 過去兩年中 我們曾到各老人中心講解糖尿病的預防保 健 並提供消脂解醣示範午餐 我們也舉辦過幾次 消脂 解醣月 的活動 提供養生粥 烙餅 蒸糕 麵茶 烤餅 等主食給糖友們 由糖友們測試的數據中肯定了 消脂解 醣 主食確有穩定血糖的效果 可是 我們發現只透過一 般性的宣導 或只提供消脂解醣主食還是不夠的 因為要 能真正幫助糖友 改變他們的體質才是根本 而變化體質 並非一蹴即成 需要有一系列的療程 透過系統性的方法 確實地身體力行才能達到效果 為了建立明顯的績效 並使糖友在將來能有一個清楚的模 式可以遵循 長青決定舉辦這次為期六個月的 關懷糖友 計劃 在這計劃中 設計了三個階段的調理療程 請見計 劃實施內容 第一階段已於六月底圓滿完成 七月初開始 第二階段 九月預計實行第三階段 茲將計劃內容及第一 階段初步成果 檢討報告如下 26 長青健康素食推廣中心發行 動物性食物 乳製品 牛奶 乳酪 Cheese 匹薩 Pizza 魚 類 鯰魚 Catfish 鱔魚 鰻魚 土虱 虱目魚 貝殼類 蝦 蟹 蠔 干貝 九孔 蛋 白 雞蛋白及其他禽類蛋白 植物性食物 穀 類 玉米 小麥 裸麥 Rye 柑橘類 柳丁 橘子 葡萄柚 柚子 莢豆類 黃豆 花生 花生醬 堅果類 腰果 胡桃 杏仁 開心果 蔬菜類 蕃茄 青椒 芋頭 蕃薯 茄子 南瓜 韭菜 義大利瓜 黃瓜 巧克力 巧克力 低飽和脂肪酸 低膽固醇飲食 本篇的重點在於如何透過飲食的控制來降低血中的膽固 醇濃度 尤其是血中低密度蛋白的膽固醇 血中膽固醇的 來源有來自飲食及身體製造這兩種方式 但是 對大多數 人而言與飲食中的成分有關 諸如 脂肪 飽和脂肪酸 及含有高膽固醇的食物 因此 必須先知道食物中這些成 分的含量 進一步減少攝取高含量的食物 多吃含量低的 食物 這才是安全可靠的對治方法 幾種應該有的基本認識 長青健康素食推廣中心發行 47

據 社 會 學 家 的 看 法, 人 的 基 本 需 求 實 際 上 也 是 受 心 理 的 影 響 而 情 緒 的 穩 定 基 本 也 在 於 對 飲 食 男 女 需 求 的 滿 足 與 穩 定 有 關 ; 可 是 從 心 理 發 展 的 觀 點 而 言, 則 是 以 關 懷 care 和 同 一 性 identity 被 重 視 的 程 度 為 前 提 綜 合 以 上 兩 種 學 說 的 看 法 : 飲 食 男 女 關 懷 同 一 性, 就 形 成 了 人 格 發 展 情 緒 發 展 考 慮 的 基 本 因 素 隨 著 年 齡 變 大, 在 成 年 人 的 世 界, 飲 食 轉 為 事 業 財 富, 男 女 演 為 夫 妻, 關 懷 形 成 愛 情, 同 一 性 重 視 自 我 ego 如 果, 再 加 上 個 人 身 體 的 健 康 情 況, 成 人 世 界 複 雜 的 人 際 關 係, 還 有 每 一 個 人 有 不 同 的 人 生 際 遇, 每 一 個 人 對 於 這 些 因 素 要 求 程 度 的 標 準 也 不 盡 相 同, 如 此 編 織 形 成 情 緒 的 大 海 若 非 從 最 基 本 的 因 素 虛 心 的 探 討, 尋 找 因 素 間 的 平 衡 階 段 性 的 相 容, 情 緒 永 遠 是 人 生 的 煩 惱 ; 尤 其 對 於 高 血 壓 的 控 制 是 很 難 盡 如 人 意 的 有 關 情 緒 控 制 的 資 訊, 擇 篇 再 報 告 根 據 臨 床 上 的 歸 納 : 人 的 體 能 愈 強 健, 抗 壓 能 力 愈 強 情 緒 本 身 是 一 種 壓 力, 也 是 一 種 觸 感 的 度 量 表 現, 所 以 只 要 保 持 體 能, 勤 做 有 氧 運 動, 對 情 緒 的 控 制, 以 至 於 血 壓 的 控 制 是 有 幫 助 的 所 謂 有 氧 運 動 是 以 心 跳 不 超 過 130/ 分 鐘 為 要, 因 此, 劇 烈 運 動 是 不 被 考 慮 的 學 貴 有 恆, 運 動 習 慣 養 成 尤 貴 有 恆, 只 有 保 持 有 恒 正 確 的 運 動 習 慣, 對 於 抗 壓 才 能 收 到 實 在 的 效 果 除 此, 持 續 性 的 心 理 教 育 也 是 非 常 重 要 的, 諸 如 : 心 理 輔 導 心 理 諮 商 心 理 健 康 EQ 管 理 抗 壓 技 能 學 習 等 等 附 錄 一 : 上 痰 原 食 物 常 見 的 過 敏 原 食 物 久 煎 炸, 久 燉 煮 之 高 湯 食 物 筍 乾, 榴 槤, 芒 果, 蠶 豆, 龍 眼 帶 魚, 黃 魚, 鵝 肉 計 劃 實 施 內 容 目 的 : 提 供 糖 友 們 一 套 系 統 性 的 食 療 與 保 健 方 法 在 六 個 月 裏, 透 過 三 個 階 段 的 療 程, 配 合 飲 食 與 調 息 運 動 來 幫 助 糖 友 有 效 地 控 制 血 糖 指 數, 進 而 改 變 體 質, 享 受 美 好 人 生 三 個 療 程 第 一 階 段 ( 為 期 一 個 月 ) : 以 穩 定 血 糖 情 況 為 重 點, 儘 量 不 使 血 糖 一 下 降 太 低 主 副 食 全 依 長 青 的 " 消 脂 解 糖 " 系 列 食 譜 清 淡 口 味 : 少 鹽 少 油 少 糖, 透 過 不 同 食 物 的 特 性 來 調 整 口 味 第 二 階 段 ( 為 期 兩 個 月 ) : 以 清 血 排 毒 為 主 要 目 標, 所 謂 百 日 築 基, 建 立 身 體 穩 固 的 基 礎 長 青 " 消 脂 解 醣 " 食 譜 與 一 般 家 庭 食 譜 各 佔 一 半, 逐 漸 加 入 糙 米 系 列 食 品, 並 酌 情 添 加 醬 油 味 噌 等 調 味 料, 使 口 味 的 選 擇 性 增 加 開 始 配 合 調 息 內 養 功 運 動 第 三 階 段 :( 為 期 三 個 月 ).. 以 變 換 體 質 為 最 終 目 標 長 青 食 譜 逐 漸 淡 出, 而 以 一 般 家 庭 食 譜 為 主 以 糙 米 系 統 的 材 料 作 主 食, 酌 情 加 入 調 味 劑, 甚 至 人 工 甘 味 劑 等 副 食 的 口 味 變 重, 選 擇 性 增 加 基 本 上 以 落 實 日 常 生 活 飲 食 為 目 的 配 合 調 息 運 動 根 據 祖 國 醫 學 理 論 基 礎, 採 取 周 易 參 同 契 時 間 醫 學 的 觀 念, 以 胸 式 腹 式 呼 吸 及 內 養 功 來 達 到 調 息 養 身 的 理 想 機 動 性 的 調 整 在 三 個 階 段 的 療 程 中, 仍 需 做 機 動 性 的 調 整 例 如 : 在 第 二 階 段 時 如 果 血 糖 控 制 情 況 不 錯, 可 進 入 第 三 階 段 一 般 飲 食 模 式 ; 如 情 況 未 能 達 到 理 想, 則 仍 需 回 到 第 一 階 段 的 療 程 重 新 做 起 總 體 來 說, 希 望 最 後 以 能 享 受 日 常 美 食 為 目 標 46 27

實 施 方 法 與 指 標 首 先, 由 社 工 親 自 負 責 為 參 加 計 劃 的 糖 友 們 做 菜 送 菜, 並 指 導 調 息 內 養 功 運 動 也 請 糖 友 們 充 分 配 合, 嚴 格 執 行 血 糖 測 試 記 錄, 以 期 建 立 明 顯 的 績 效 對 糖 友 反 映 的 意 見, 社 工 逐 步 檢 討 改 進, 確 立 系 統 化 的 作 業 程 序 接 著, 由 社 工 組 成 糖 友 咨 詢 小 組, 進 入 輔 導 模 式, 對 有 需 要 的 糖 友, 提 供 每 一 個 階 段 所 用 的 食 譜 及 內 養 功 調 息 運 動 作 法, 讓 他 們 能 在 家 中 自 行 實 踐 最 後, 社 工 將 測 試 成 果 透 過 數 據, 向 各 界 推 廣, 使 大 眾 皆 能 受 益 第 一 個 階 段 執 行 過 程 長 青 關 懷 糖 友 計 劃 的 社 工 小 組, 五 月 底 於 南 灣 華 僑 文 教 中 心 舉 辦 糖 友 活 動 說 明 餐 會 由 社 工 們 向 參 加 計 劃 的 糖 友 講 解 整 個 計 劃 的 實 施 流 程, 並 提 供 消 脂 解 醣 示 範 午 餐 餐 後 由 社 工 介 紹 一 般 糖 尿 病 的 食 療 與 保 健 六 月 初 就 由 社 工 們 依 糖 友 住 址 分 組, 負 責 烹 煮 糖 友 的 日 常 飲 食, 提 供 主 副 食 及 各 式 泡 菜 每 週 兩 次 菜 飯, 親 自 送 到 十 七 位 糖 友 家 並 且 在 每 次 送 菜 服 務 時 間, 詢 問 糖 友 的 近 況, 記 錄 下 糖 友 的 飲 食 情 形, 收 集 定 時 測 量 的 血 糖 指 數 及 意 見 表 所 提 供 的 主 食 包 括 : 消 脂 解 醣 養 生 飯 烤 餅 蒸 餅 與 麵 茶 等 ; 副 食 則 每 天 提 供 三 道 菜, 食 譜 如 下 : 香 菇 芥 菜 蕃 茄 豆 腐 清 炒 甜 豆 蓮 藕 秋 葵 苦 瓜 A 菜 蕃 茄 萵 苣 豆 薯 空 心 菜 芹 淮 素 艷 萊 菔 素 什 錦 翠 綠 山 珍 等 ; 泡 菜 有 : 白 蘿 蔔 泡 菜 小 黃 瓜 泡 菜 涼 拌 海 帶 絲 涼 拌 大 白 菜 豆 薯 泡 菜 等 食 譜 請 參 考 各 期 長 青 通 訊 對 糖 友 的 要 求 : 早 上 吃 長 青 主 食 及 其 他 東 西 ; 中 午 沒 有 任 何 設 限, 糖 友 可 以 吃 自 己 喜 歡 的 食 物 ; 晚 餐 則 規 定 吃 長 青 消 脂 解 醣 餐, 儘 量 不 要 吃 宵 夜, 如 果 晚 上 肚 子 餓 可 以 吃 個 蘋 果 血 糖 測 量 : 每 天 早 上 空 腹 時 量 一 次 ; 於 早 午 晚 餐 後 兩 小 時 任 選 一 次 或 兩 次 量 在 第 一 階 段 的 療 程 中, 糖 友 的 血 糖 控 制 本 身 尚 未 完 全 穩 現 代 醫 學 對 本 病 了 解, 到 目 前 為 止, 也 不 盡 完 全 ; 但 是 發 現 本 病 的 時 機 及 預 防 治 療 的 方 法, 甚 為 具 體 一 般 認 為 本 病 是 由 於 高 級 神 經 活 動 障 礙 腎 臟 缺 血 產 生 腎 素 植 物 性 中 樞 神 經 持 續 性 興 奮 升 高 等 原 因 簡 而 言 之, 它 與 自 律 神 經 或 荷 爾 蒙 等 血 壓 調 整 的 系 統 錯 亂 有 關 之 所 以 發 生 的 原 因 有 以 下 的 歸 納 : 1. 遺 傳 : 遺 傳 因 子 對 有 高 血 壓 的 人 影 響 是 很 大 的 根 據 統 計, 父 母 均 患 高 血 壓 的 後 輩 比 之 父 母 不 患 高 血 壓 的 後 輩, 得 到 高 血 壓 的 機 會 高 達 兩 倍 之 多, 這 是 先 天 體 質 上 的 影 響 2. 食 物 : 食 物 中 含 鈉 離 子 較 高 時, 將 造 成 體 內 溶 質 性 滲 透 壓 上 升, 增 加 血 液 的 循 環 量, 造 成 血 壓 上 升 注 意 鈉 離 子 的 供 應 元 以 食 鹽 為 主, 但 是 不 只 限 於 食 鹽, 請 注 意 食 物 標 示 的 鈉 含 量 為 主 吃 太 多 高 膽 固 醇 食 物, 其 中 低 密 度 脂 蛋 白 的 膽 固 醇 LDL 會 沉 澱 在 血 管 內 壁, 使 得 動 脈 管 壁 變 窄, 影 響 管 壁 彈 性 轉 硬, 增 加 心 臟 驅 血 的 壓 力, 血 壓 自 然 上 升 如 果 連 細 動 脈 也 開 始 硬 化, 增 加 末 梢 血 管 的 抵 抗 性, 形 成 末 梢 循 環 不 良 的 結 果, 血 壓 自 然 上 升 3. 高 血 壓 與 糖 尿 病 : 糖 尿 病 患 者 血 糖 濃 度 高, 溶 質 性 滲 透 壓 上 升, 對 心 臟 不 利 不 幸 的 是, 處 理 血 糖 濃 度 的 胰 島 素 會 妨 礙 血 中 鈉 離 子 的 排 泄, 而 高 濃 度 的 血 鈉 又 會 引 起 血 壓 上 升 要 注 意 的 是 此 二 病 對 心 臟 和 腎 臟 都 有 害, 而 且 二 者 又 彼 此 會 加 劇 病 情, 豈 可 不 慎 重 對 治 4. 情 緒 : 情 緒 會 影 響 血 壓 是 眾 所 皆 知 的 事 人 會 有 情 緒 反 應 是 很 正 常 的, 因 此 聖 人 說 : 人 皆 有 情 舉 凡 喜 怒 憂 思 悲 恐 驚, 所 謂 的 七 情, 無 一 不 是 人 的 情 緒 除 此, 身 體 生 理 的 感 受 也 會 透 過 情 緒 反 應 有 所 表 達, 更 何 況 人 尚 有 身 心 交 互 作 用, 也 會 影 響 情 緒 由 此 可 知, 情 緒 反 應 雖 然 正 常, 但 是 深 究 其 理 卻 不 單 純 根 28 45

高 血 壓 高 血 壓 是 一 種 常 見 的 慢 性 疾 病, 可 是 祖 國 醫 學 並 沒 有 詳 細 記 載 討 論 這 個 名 詞 ; 原 因 是 當 時 並 沒 有 血 壓 計, 也 就 是 說 沒 有 定 量 標 準 但 是, 依 據 病 人 在 臨 床 上 的 症 候 表 現 病 情 的 演 變 以 及 最 後 併 發 的 結 果, 所 得 到 的 歸 納, 可 分 為 眩 暈 肝 陽 上 亢 上 實 下 虛 及 中 風 等 幾 類 情 形 究 其 理, 則 有 下 列 幾 種 學 說 較 為 普 遍 : 1. 與 風 有 關 : 本 論 以 內 經 所 云 " 諸 風 掉 眩, 皆 屬 於 肝 " 為 主 它 認 為 身 體 若 腎 陰 不 足, 水 不 濟 木, 而 肝 屬 木, 屬 風 臟 若 肝 失 滋 養, 肝 陽 偏 亢, 肝 風 內 眩, 內 風 時 起 之 謂 也 2. 與 火 有 關 : 本 論 以 河 間 原 病 式 所 云 " 將 息 失 宜, 心 火 暴 盛, 腎 陰 不 足, 不 能 制 火, 形 成 陰 虛 陽 亢 " 為 主 3. 與 痰 有 關 : 本 論 以 丹 溪 心 法 所 云 " 有 濕 生 痰, 痰 生 熱, 熱 生 風 " 為 主 4. 與 虛 有 關 : 本 論 以 東 垣 發 明 所 云.. 年 過 四 十, 元 氣 已 衰, 或 由 情 緒 擾 人, 損 傷 元 氣, 因 而 發 病, 是 本 氣 自 病 為 主 綜 觀 上 述 學 說, 發 病 原 因 與 虛 火 痰 風 有 關, 究 其 理 無 非 睡 眠 不 安 情 緒 不 寧 飲 食 不 當 運 動 不 足 老 化 病 情 日 久 等 原 因 ; 因 此, 飲 食 淡 味 不 吃 或 減 少 過 敏 性 / 上 痰 性 食 物 攝 取 放 鬆 心 情 充 分 睡 眠 規 律 生 活 多 做 運 動 及 時 發 現 改 正 習 慣, 是 祖 國 醫 學 對 於 本 病 的 基 本 建 議 請 參 考 附 錄 一.. 上 痰 原 食 物 及 附 錄 二.. 過 敏 原 食 物 定, 所 以 儘 量 不 使 血 糖 一 下 降 太 多, 我 們 也 強 調 糖 友 仍 得 依 照 自 己 醫 師 的 指 示 繼 續 服 藥, 不 可 以 擅 自 加 減 藥 量 在 食 譜 方 面, 為 了 提 供 糖 友 有 個 飲 食 的 起 始 參 考 點, 菜 色 偏 向 清 淡, 有 時 無 法 滿 足 糖 友 的 口 慾, 但 也 只 能 如 此 做, 等 到 二 階 段 才 能 調 整 口 味 第 一 個 階 段 數 據 結 果 分 析 此 次 參 加 計 劃 的 糖 友 年 齡 由 50 到 80 幾 歲, 病 齡 由 1 到 30 年 ; 分 佈 如 圖 ( 一 ) 圖 一 人 數 年 齡 病 齡 分 佈 表 100 80 60 year 40 年 齡 20 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17人 數 年 齡 病 齡 糖 友 都 能 儘 量 配 合 長 青 提 供 的 素 食 餐 與 調 理 方 法 來 力 行, 大 部 分 糖 友 基 本 上 取 得 一 致 性 的 效 果, 在 早 上 空 腹 時 的 血 糖 都 能 維 持 一 般 醫 學 規 定 的 嚴 格 標 我 們 得 到 的 經 驗 是, 只 要 糖 友 能 夠 依 照 長 青 設 計 的 食 譜 來 調 理, 都 能 保 持 良 好 的 血 糖 狀 態, 飯 後 量 出 的 血 糖 維 持 在 140 以 下 由 圖 ( 二 ) 顯 示, 一 個 月 來 17 位 糖 友 的 平 均 血 糖 值 有 逐 漸 下 降 的 趨 勢, 而 且 上 下 波 動 的 情 況 也 較 趨 穩 定 44 29

圖 二 平 均 血 糖 指 數 Index 血 糖 指 數 180 160 140 120 100 80 1 3 5 7 9 111315171921232527 day 天 數 下 面, 我 們 舉 出 幾 個 例 子 來 分 析 一 下, 這 一 個 月 來, 糖 友 測 試 的 結 果 圖 三 個 例 一 : 年 齡 64 歲, 病 齡 10 年 Index 血 糖 指 數 180 160 140 120 100 80 60 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 餐 後 空 腹 空 腹 day 天 數 做 法 1. 在 大 盆 內, 用 木 杓 將 燕 麥 粉 薏 仁 粉 蕎 麥 粉 發 粉 小 蘇 打 混 合 ; 再 篩 濾 兩 次 使 其 完 全 混 合 均 勻 將 混 勻 的 南 瓜 醬 淮 山 泥 等 等 倒 入, 用 手 或 木 杓 攪 拌 成 為 相 當 黏 稠 的 麵 團 再 拌 入 夏 威 夷 豆 2. 用 湯 匙 或 冰 淇 淋 勺 子 取 適 量 的 麵 團 放 在 一 個 個 烤 杯 中, 每 個 約 八 分 滿 3. 將 裝 了 麵 團 的 烤 杯 放 進 預 熱 的 烤 箱 中, 以 華 氏 375 度 烤 45 分 鐘, 糕 面 呈 金 褐 色, 即 可 備 註 1. 若 沒 有 新 鮮 淮 山, 可 用 1/3 杯 淮 山 粉 加 1 杯 水 攪 拌 均 勻 代 替 2. 陳 皮 有 幫 助 胃 弱 者 消 化 健 脾 開 胃 之 效 3. 喜 食 芝 麻 者, 可 在 裝 杯 後 的 麵 團 上 撒 些 黑 芝 麻, 用 大 湯 匙 沾 水 輕 輕 地 將 黑 芝 麻 抹 平 4. 為 確 保 鬆 糕 的 消 脂 解 糖 功 能 性, 除 黑 芝 麻 外, 請 勿 更 改 或 添 加 材 料 由 圖 ( 三 ) 看 到 這 位 糖 友 的 血 糖 指 數 成 績 可 說 是 非 常 的 理 想 基 本 上, 他 早 上 都 吃 糙 米 茶 蔬 菜 湯, 有 時 也 吃 麵 包 和 蛋 等 ; 中 午 吃 各 種 不 同 葷 素 食 物, 包 括 在 餐 廳 吃 飯 等 ; 晚 餐 幾 乎 全 部 按 照 長 青 養 生 餐 進 食, 偶 而 晚 上 肚 子 餓 加 吃 蘋 果 而 已 每 天 走 路 運 動 至 少 15 分 鐘 到 出 汗 為 止 他 只 要 把 握 一 個 晚 餐 的 飲 食 控 制, 及 適 當 的 運 動 就 繳 出 一 張 漂 亮 的 成 績 單 30 43

準 備 1. 薏 仁 洗 淨, 浸 水 4-6 小 時 2. 新 鮮 淮 山 洗 淨, 削 皮, 切 成 小 丁 3. 新 鮮 南 瓜 洗 淨, 去 皮, 去 子, 切 成 小 丁 做 法 1. 將 所 有 材 料 放 入 大 鍋 以 大 火 將 粥 煮 開 後, 改 用 中, 小 火 繼 續 煮 30 至 40 分 鐘, 煮 時 每 隔 5 分 鐘, 用 力 攪 拌, 以 防 粥 粘 鍋 底 2. 若 用 大 同 電 鍋, 外 鍋 加 水 兩 杯, 即 可 煮 熟 備 註 材 料 中 加 陳 皮 有 幫 助 胃 弱 者 消 化 健 脾 開 胃 之 效 消 脂 解 糖 鬆 糕 材 料 二 十 至 二 十 四 人 份 燕 麥 粉 Oat Flour 3 杯 罐 頭 南 瓜 醬 1¼ 杯 薏 仁 粉 Barley Flour 1¼ 杯 新 鮮 淮 山 1 杯 蕎 麥 粉 Buckwheat Flour ¾ 杯 卵 磷 脂 Lecithin ¼ 杯 夏 威 夷 豆 Macadamia Nuts 1¼ 杯 糖 蜜 Molasses ¼ 杯 發 粉 Baking Powder 2 茶 匙 陳 皮 水 1½ 杯 小 蘇 打 Baking Soda 1 茶 匙 黑 芝 麻 約 2 湯 匙 準 備 1. 陳 皮 2 片 洗 淨 入 鍋 加 水 煮 沸 後 燜 五 分 鐘, 取 出 陳 皮 加 水 成 1½ 杯, 備 用 2. 新 鮮 淮 山 去 皮, 切 小 塊, 放 入 果 汁 機 內 不 加 水 打 成 泥 淮 山 泥 與 南 瓜 醬 卵 磷 脂 糖 蜜 水, 混 合 均 勻 倒 在 盆 內 備 用 3. 夏 威 夷 豆 用 攪 拌 器 切 成 碎 粒, 備 用 4. 預 備 24 個 中 型 烤 杯 一 一 抹 油 或 襯 以 紙 烤 杯 5. 烤 箱 開 至 華 氏 375 度 預 熱 5 分 鐘 圖 四 個 例 二 : 年 齡 83 歲, 病 齡 40 年 180 Index 血 糖 指 數 160 140 120 100 80 60 花 生 牛 肉 1 4 7 10 13 16 19 22 25 這 位 糖 友 早 上 大 都 喝 牛 奶 果 菜 汁 烤 餅 肉 鬆 辣 蘿 蔔 乾 等 ; 中 午 有 時 吃 長 青 素 食 餐, 有 時 加 些 魚 肉 等 葷 食 我 們 由 膳 食 記 錄 表 與 血 糖 指 數 表 圖 ( 四 ) 發 現 : 如 果 前 一 天 他 做 些 菜 園 工 作, 則 第 二 天 的 指 數 明 顯 下 降 ; 而 如 果 前 晚 吃 到 炸 雞 塊 花 生 肉 乾 等, 則 第 二 天 的 指 數 就 會 偏 高 原 則 上, 圖 表 裏 空 腹 血 糖 的 曲 線 在 100 上 下 波 動, 而 且 在 後 期 的 波 動 幅 度 減 小, 表 示 血 糖 漸 趨 穩 定 圖 五 個 例 三 : 年 紀 85 歲, 病 齡 30 年 250 Index 200 血 糖 150 指 100 數 50 點 心 紅 燒 魚 ˋ 肉 粽 炸 雞 餐 後 空 腹 day 天 數 餐 後 空 腹 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28day 天 數 42 31

由 圖 五 可 看 到 空 腹 血 糖 指 數 仍 維 持 在 100 上 下 波 動, 而 且 都 能 控 制 在 可 接 受 的 範 圍 我 們 由 數 據 與 膳 食 記 錄 來 看, 只 要 吃 了 不 適 合 的 東 西, 如 : 點 心 第 5 天, 紅 燒 魚 第 16 天, 肉 粽 第 22 天, 則 血 糖 馬 上 飆 上 來 誠 如 這 位 糖 友 在 解 釋 自 己 測 試 結 果 所 說 的 : 從 血 糖 記 錄 表 可 以 很 清 楚 地 比 較 其 他 飲 食 與 長 青 的 保 健 飲 食 的 不 同 數 據 是 不 會 騙 人 的, 也 體 會 到 好 的 膳 食 對 糖 友 的 重 要 她 的 這 一 段 話, 說 出 了 所 有 糖 友 的 心 聲! 結 語 第 一 階 段 已 圓 滿 結 束, 第 二 階 段 的 活 動 也 開 始 進 行 只 要 對 糖 友 有 幫 助 的, 長 青 社 工 都 是 那 麼 義 無 反 顧 地 去 做, 我 們 在 此 向 社 工 們 說 一 聲 : 辛 苦 您 們 了! 希 望 不 久 的 將 來, 能 有 更 多 需 要 幫 助 的 糖 友 們 來 參 與 關 懷 糖 友 計 劃, 我 們 會 把 這 一 系 列 活 動 的 成 果 陸 續 在 通 訊 裏 發 表, 並 且 也 會 在 整 個 計 劃 結 束 後, 做 一 個 更 詳 細 的 總 結 報 導! 第 二 次 報 告 (2004 年 9 月 ) 前 言 長 青 自 五 月 底 開 始 舉 辦 為 期 六 個 月 的 關 懷 糖 友 計 劃, 提 供 糖 尿 病 患 者 一 套 系 統 性 的 食 療 與 保 健 方 法 希 望 透 過 穩 定 血 糖, 清 血 排 毒 以 及 變 換 體 質 三 個 階 段 的 療 程 來 幫 助 糖 友 有 效 的 控 制 血 糖 第 一 階 段 在 六 月 底 順 利 完 成, 參 加 的 糖 友 基 本 上 皆 取 得 一 致 性 的 效 果, 在 早 上 空 腹 時 的 血 糖 指 數 都 能 維 持 在 一 般 醫 學 規 定 的 嚴 格 標 準 第 二 階 段 的 任 務 也 已 經 在 八 月 底 圓 滿 達 成 由 數 據 結 果 可 看 出, 如 果 能 依 照 方 法 去 做, 糖 友 的 血 糖 指 數 有 非 常 明 顯 的 效 果, 本 身 的 體 質 條 件 也 變 好 玆 將 第 二 階 段 的 執 行 過 程 與 數 據 結 果, 分 析 整 理 報 告 如 下 : 消 脂 解 糖 主 食 : 供 給 主 要 營 養 來 源 消 脂 解 糖 養 生 飯 材 料 五 人 份 燕 麥 Oats 粒 1 杯 薏 仁 Chinese Pearl Barley 半 杯 蕎 麥 Buckwheat ¼ 杯 新 鮮 淮 山 半 杯 罐 頭 南 瓜 醬 半 杯 黑 芝 麻 1 茶 匙 水 2 杯 陳 皮 1 片 準 備 1. 燕 麥 薏 仁 洗 淨, 浸 水 4-6 小 時 2. 新 鮮 淮 山 洗 淨, 削 皮, 切 成 小 丁 做 法 1. 將 浸 過 水 的 燕 麥 薏 仁, 洗 過 的 蕎 麥, 新 鮮 淮 山 丁, 及 水 兩 杯 放 入 大 同 電 鍋 內 鍋, 外 鍋 加 水 一 杯, 煮 熟 2. 電 鍋 開 關 跳 上 後, 燜 十 五 分 鐘, 加 南 瓜 醬 黑 芝 麻 拌 均 勻 續 燜 十 五 分 鐘, 即 可 備 註 1. 材 料 中 加 陳 皮 有 幫 助 胃 弱 者 消 化 健 脾 開 胃 之 效 2. 煮 稀 飯 : 兩 份 煮 好 的 飯 加 三 份 水 大 火 煮 滾 後, 中 火 續 煮 二 十 分 鐘, 即 可 消 脂 解 糖 長 生 粥 材 料 十 二 人 份 燕 麥 Oats, rolled 片 1¼ 杯 薏 仁 半 杯 蕎 麥 Buckwheat ¼ 杯 新 鮮 淮 山 半 杯 / 淮 山 粉 2 湯 匙 新 鮮 南 瓜 / 罐 頭 南 瓜 醬 半 杯 水 1 加 侖 陳 皮 6 片 32 41

Q: 吃 同 樣 的 東 西 為 什 量 出 的 血 糖 值 不 同? A: 這 須 考 慮 到 體 質 理 論 可 能 的 原 因 有 : 1. 食 積 : 消 化 不 好 有 宿 便 宿 食 在 腸 內 2. 睡 眠 影 響 : 儘 量 早 睡, 不 可 熬 夜 3. 時 間 醫 學 : 晚 上 七 點 以 後 消 化 能 力 減 弱, 胰 臟 幾 乎 不 做 工, 胰 島 素 分 泌 很 少 Q: 那 種 蘋 果 較 好? A: 不 是 蘋 果 的 問 題, 而 是 打 蠟 的 問 題 大 致 來 說 紅 蘋 果 由 華 盛 頓 州 來, 因 為 保 存 關 係, 都 打 蠟 加 州 的 青 蘋 果 打 蠟 的 機 會 很 少, 所 以 比 較 安 全 吃 蘋 果 一 定 連 皮 一 起 吃, 因 為 幾 乎 所 有 的 養 份 都 在 皮 上 蘋 果 皮 有 一 種 果 膠 對 人 體 有 益 如 果 糖 友 晚 上 餓 了, 可 以 吃 個 蘋 果 但 不 要 一 大 口 一 大 口 咬, 因 為 幾 口 咬 完, 又 會 感 覺 餓, 我 們 把 蘋 果 切 成 細 片, 一 片 又 一 片 慢 慢 地 拿 起 來 吃, 也 是 種 視 覺 藝 術 的 享 受 Q: 菜 可 否 煮 爛? 打 爛 或 煮 爛 何 者 較 理 想? A: 生 冷 飲 食 容 易 造 成 身 體 體 寒, 熱 食 飲 食 則 容 易 破 壞 細 胞 壁 的 營 養 我 們 的 食 譜 在 這 兩 者 之 間 取 得 平 衡, 而 且 強 調 菜 根 香 原 味 基 本 上, 食 物 被 打 爛 後 得 馬 上 吃 才 可 以 第 二 階 段 的 執 行 過 程 第 二 階 段 的 療 程 緊 接 在 第 一 階 段 結 束 後 繼 續 進 行, 並 由 中 心 在 七 月 十 八 日 舉 辦 糖 友 座 談 會, 邀 請 參 與 此 計 劃 的 十 二 位 糖 友 參 加 在 座 談 會 中 由 指 導 老 師 石 醫 師 親 自 向 糖 友 說 明 本 階 段 實 施 要 點, 講 解 一 般 糖 尿 病 患 者 日 常 飲 食 注 意 事 項, 並 示 範 內 養 功 調 息 方 法 本 階 段 的 療 程 以 去 濕 排 毒 為 重 點, 希 望 透 過 特 殊 的 食 物 療 效 以 及 調 息 運 動 方 法, 能 把 體 內 的 濕 氣 及 血 液 中 的 毒 素 排 出 體 外 在 飲 食 方 面 仍 然 依 照 第 一 階 段 的 方 式, 由 長 青 社 工 烹 煮 糖 友 的 日 常 飲 食, 提 供 主 副 食 及 各 式 泡 菜 每 週 親 自 送 兩 次 菜 飯 到 糖 友 住 處 為 了 達 到 清 血 排 毒 的 目 的, 長 青 社 工 研 發 了 去 濕 解 毒 扁 豆 泥 瓠 瓜 飄 香 等 具 有 特 殊 療 效 的 食 譜 在 主 食 方 面, 除 了 原 有 的 消 脂 解 醣 養 生 粥 飯 外, 也 開 發 了 消 脂 解 醣 鬆 餅, 以 利 糖 友 外 出 時 方 便 攜 帶 食 用 在 副 食 方 面, 則 增 加 口 味 上 的 選 擇 性, 並 逐 漸 進 入 家 常 化 在 調 息 方 面, 由 社 工 到 糖 友 住 處, 親 自 指 導 並 示 範 內 養 功 運 動 糖 友 都 能 和 以 往 一 樣 繼 續 與 社 工 合 作, 並 定 時 測 量 血 糖 指 數 第 二 階 段 數 據 分 析 我 們 繼 續 來 分 析 並 比 較 第 二 階 段 從 第 31 天 到 第 90 天 的 情 形 圖 一 表 示 這 三 個 月 來 所 有 糖 友 平 均 血 糖 指 數 的 變 化 曲 線 40 33

糖 友 平 均 血 糖 指 數 150 140 空 130 腹 120 血 110 100 糖 90 指 80 數 1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 平 均 血 糖 指 數 偏 離 值 160 140 120 100 40 30 20 10 80 0 天 數 圖 一 第 一 階 段 與 第 二 階 段 血 糖 指 數 比 較 圖 個 例 一 個 例 二 個 例 三 個 例 四 個 例 五 第 一 階 段 第 二 階 段 個 例 六 圖 二 個 例 七 個 例 八 個 例 九 第 一 階 段 與 第 二 階 段 偏 離 值 比 較 圖 個 例 一 個 例 二 個 例 三 個 例 四 個 例 五 個 例 六 個 例 七 圖 三 第 一 階 段 第 二 階 段 個 例 八 個 例 九 總 平 均 總 平 均 一 天 三 餐 中, 我 們 供 應 糖 友 兩 餐 主 副 食 與 小 菜 所 以 至 少 有 一 餐 自 行 選 擇 早 餐 或 午 餐 糖 友 可 以 吃 其 他 的 東 西 晚 上 則 規 定 要 吃 長 青 養 生 餐 我 們 在 注 意 營 養 之 時, 也 要 同 時 注 意 到 過 敏 性 的 問 題, 否 則 吃 的 東 西, 身 體 無 法 吸 收, 再 好 也 沒 用 這 星 期 我 們 提 供 的 小 菜 是 一 種 綠 色 的 lentil bean 扁 豆 泥, 這 是 幫 忙 增 加 蛋 白 源 的 食 品, 它 含 有 綠 豆 可 以 解 毒, 扁 豆 則 可 去 濕 將 扁 豆 泥 加 在 養 生 飯 上 一 起 吃 味 道 也 不 錯 另 外, 我 們 要 特 別 提 醒 大 家 味 精 是 一 種 會 發 的 陰 性 食 物, 市 面 上 的 汽 水, 可 樂, Diet Coke 都 含 有 味 精 或 類 似 化 學 成 份, 所 以 不 宜 多 喝 座 談 會 Q & A Q: 空 腹 爬 山, 回 來 後 量 血 糖 反 而 上 升? A: 由 於 爬 山 時 對 應 的 器 官 並 不 是 胰 臟 ; 心 臟 把 大 部 份 的 血 液 提 供 給 骨 骼 及 其 他 與 爬 山 有 關 的 器 官, 供 應 胰 臟 的 血 液 相 對 地 減 少, 所 以 胰 臟 功 能 減 緩 Q: 吃 花 生 好 不 好? 吃 Nuts 又 如 何? A: 花 生 本 身 對 糖 尿 病 有 幫 助, 但 是 主 要 是 要 和 花 生 皮 一 起 吃, 所 以 要 用 全 顆 帶 皮 的 花 生, 必 須 用 水 煮, 不 可 以 用 炒 的, 而 且 不 能 吃 太 多, 因 為 吃 多 了 會 滯 胃 Nuts 就 不 知 了 基 本 上 花 生 是 莢 豆 類, Nuts 是 堅 果 類 兩 者 看 似 相 同, 其 實 不 一 樣 Q: 如 何 預 防 血 糖 過 低? A: 基 本 上 要 讓 肝 臟 機 能 加 強, 吃 補 氣 的 西 洋 參 有 幫 助 但 血 壓 高 的 人 吃 參 要 小 心 煮 法 : 和 水 一 起 煮 四 小 時 後 服 用 Q: 出 差 幾 天 在 外, 如 何 處 理? A: 請 帶 著 主 食 至 少 空 腹 的 血 糖 值 要 好, 晚 上 吃 長 青 主 食 34 39

食 物 儘 量 不 要 煮 太 久, 尤 其 高 湯 很 容 易 造 成 血 糖 上 昇 在 飯 方 面, 一 般 白 米 稀 飯 煮 太 久 則 容 易 使 血 糖 高 ; 糙 米 飯 情 況 較 好 一 些 ; 養 生 粥 飯 則 煮 越 久, 幫 助 控 制 血 糖 的 能 力 越 好 因 為 養 生 粥 飯 的 材 料 本 身 就 含 有 一 種 酵 素, 可 以 幫 助 胰 腺 製 造 合 理 的 營 養 素, 就 如 同 維 他 命 是 一 種 " 輔 酶 可 以 幫 助 身 體 一 樣 用 燜 燒 鍋 來 煮 東 西 好 不 好? 基 本 上, 蒸 上 去 的 東 西, 又 回 到 鍋 中 與 食 物 同 煮 ; 整 個 食 物 的 品 質 就 完 全 改 變 了 過 敏 性 的 體 質 是 一 種 濕 熱 的 體 質, 容 易 造 成 局 部 性 問 題, 例 如 : 末 梢 循 環 不 好 我 們 在 第 二 階 段 要 清 血 去 濕, 首 先 要 軟 化 血 管, 例 如 在 食 譜 中 的 海 帶 黑 木 耳 黃 瓜 茄 子, 都 是 屬 於 軟 化 血 管 的 食 物 其 中, 茄 子 對 某 些 人 可 能 是 過 敏 原 再 來 我 們 就 要 把 局 部 的 濕 氣 去 掉, 但 去 濕 並 不 等 於 利 尿 我 們 會 請 社 工 輔 導 各 位 做 調 息 動 作 這 種 內 養 功 是 一 種 很 舒 適 的 養 生 方 法, 透 過 呼 與 吸 的 手 段 來 達 到 調 養 的 目 的 它 是 一 種 很 溫 和 的 功 法, 做 完 後 脊 椎 及 身 體 會 發 熱 也 是 一 種 催 眠 功, 有 些 人 做 到 一 半 就 睡 著 了 它 還 是 一 種 溫 養 身 體 的 方 法, 有 些 高 齡 婦 人, 做 這 種 功 法, 身 體 活 化, 還 能 生 孩 子 我 們 主 要 是 利 用 腹 式 呼 吸 平 躺 時, 兩 隻 腳 的 膝 蓋 要 弓 起 來, 社 工 會 為 年 長 的 糖 友 準 備 墊 在 膝 蓋 底 下 的 墊 子 也 會 到 糖 友 家 和 糖 友 一 起 做, 確 定 糖 友 的 做 法 是 正 確 的 腹 式 呼 吸 做 完 後 把 雙 手 放 在 下 腹 上 面 揉 幾 分 鐘, 做 收 功 的 動 作 這 樣 可 以 使 氣 血 回 歸 正 常 情 況, 也 就 是 回 到 胎 兒 呼 吸 的 狀 況 收 功 可 以 避 免 因 為 氣 血 循 環 的 關 係 使 身 體 過 於 興 奮 我 們 也 儘 量 要 求 糖 友 能 幫 忙 找 出 自 己 為 什 麼 忽 然 血 糖 會 上 昇 的 原 因, 並 且 反 映 出 來 有 問 題 能 找 出 來, 是 可 以 解 決 的, 而 且 也 可 以 幫 忙 其 他 糖 友 另 外 在 做 內 養 功 的 時 候, 在 做 之 前 要 量 血 糖, 做 後 也 要 量 血 糖, 並 記 錄 下 來 基 本 上, 幾 位 糖 友 社 工 的 親 身 經 驗 是 : 做 後 的 血 糖 可 以 降 到 百 分 之 十 五 到 二 十 左 右 圖 三 我 們 更 進 一 步 以 統 計 的 方 法 來 分 析 這 兩 個 階 段 中, 糖 友 在 血 糖 控 制 方 面 的 成 果 圖 二 是 每 位 糖 友 第 二 階 段 與 第 一 階 段 的 平 均 血 糖 比 較 值 圖 三 是 指 數 的 偏 離 值 在 統 計 學 的 看 法, 偏 離 值 越 低 表 示 其 指 數 的 穩 定 性 越 佳 圖 三 中 可 看 到 平 均 血 糖 值 由 127 降 到 111, 而 偏 離 值 更 由 16.6 降 到 9 這 些 統 計 數 字 說 明 糖 友 的 血 糖 指 數 下 降, 而 且 其 穩 定 性 也 越 來 越 好 再 舉 些 個 例 來 分 析 : 空 腹 血 糖 指 數 160 110 60 個 例 一 1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 天 數 圖 四 個 例 一 : 年 齡 64 歲, 病 齡 10 年 圖 四 顯 示 這 位 糖 友 的 血 糖 已 經 控 制 得 很 理 想 其 平 均 指 數 由 第 一 階 段 的 121 降 到 96.2, 偏 離 值 也 由 31 降 到 9.4 基 本 上, 糖 友 仍 繼 續 保 持 晚 上 吃 長 青 養 生 餐 的 重 點, 並 做 內 養 功 調 息 運 動 由 於 情 況 已 趨 穩 定, 也 較 能 容 許 在 外 面 吃 其 他 的 東 西 個 例 二 : 糖 友 年 齡 54 歲, 病 齡 2 年 由 圖 五 看 到 第 二 階 段 的 平 均 指 數 由 第 一 階 段 的 141 降 到 101, 而 偏 離 值 由 14 降 到 11 糖 友 在 第 一 階 段 由 於 工 作 太 忙, 無 法 配 合 飲 食 的 控 制, 因 此 效 果 較 不 理 想 在 第 二 階 段 則 能 依 照 療 理 方 法 去 做, 所 以 進 步 很 大 由 於 糖 友 的 偏 離 值 仍 較 高, 表 示 血 糖 穩 定 性 仍 待 加 強 有 時 在 吃 到 了 不 好 的 東 西, 例 如 38 35