Microsoft Word - HERBRECIPES《中國藥膳》.doc

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螺登容
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1 中國藥膳僅供參考, 請勿亂服若欲服用, 自行負責 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 藥膳系列總目錄第一章總論第一節簡介第二節特點 1. 注重整體, 辯證施食 2. 防治兼宜, 效果顯著 3. 良藥可口, 服食方便第三節藥膳內容與分類 1. 食療中藥 2. 食療藥膳第四節注意事項 1. 食療中藥的性味 2. 藥膳治療的宜忌 3. 選料與加工 4. 烹調技朮 5. 藥膳的應用原則第二章滋補與延年益壽藥膳第一節滋補氣血陰陽藥膳 1. 補氣藥膳人參粥補虛正氣粥

2 春盤面人參蓮肉湯黃汽鍋雞 2. 養血藥膳當歸羊肉羹歸參山藥豬腰糯米阿膠粥龍眼酸棗仁飲蜜餞姜棗龍眼 3. 滋陰藥膳山萸肉粥天門冬粥雙耳湯枸杞肉絲法制黑豆 4. 助陽藥膳韭菜粥蓯蓉羊肉粥核桃仁炒韭菜壯陽狗肉湯 5. 兼補氣血陰陽藥膳十全大補湯歸參鱔魚羹黃精燉豬肉珠玉二寶粥仙人粥第二節補益五臟藥膳 1. 健脾藥膳參棗米飯益脾餅參苓粥白朮豬肚子粥山藥面 2. 補肺藥膳百合粥黃膏羊肺湯

3 虫草全鴨川貝釀梨 3. 養心藥膳龍眼肉粥棗仁粥蔥棗湯玫瑰花烤羊心柏子仁燉豬心 4. 補腎藥膳豬腎粥燉豬腰金櫻子膏菟絲子丸核桃鴨子 5. 益肝藥膳雙決明粥玄參燉豬肝四物肝片湯葛粉羹 6. 兼補諸臟藥膳酥蜜粥雞汁粥柏子仁粥炒鵪鶉羊臟羹第三節延年益壽藥膳雀兒藥粥瓊玉膏桑椹蜜膏山藥芝麻糊山楂核桃飲熙春酒方刺五加酒益壽鴿蛋湯芹菜炒香菇百草脫骨扒雞

4 第四節滋補藥膳全席 1. 藥膳全席單 2. 藥膳菜品介紹山楂肉干雙耳聽琴天麻雙豆菊花肉絲辛味萵苣荸薺山楂糕玉珠霸王天麻汽鍋雞虫草雞桃白扒口蘑全虫鬧金蟬棗大蝦貝母梨罐開胃魚圓枸杞蝦仁靈草鴨子枸杞蓮子紫米飯茯苓水餃第三章常見病證的藥膳治療第一節呼吸系統病證 < 一 > 感冒 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 生姜 2) 蔥白 3) 淡豆豉 4) 菊花 3. 藥膳復方 1) 姜糖茶 2) 蔥豉黃酒湯 3) 五神湯

5 4) 神仙粥 5) 荊芥粥 6) 菊花蘆根茶 7) 桑菊薄豉飲 8) 薄菊粥 9) 薏米扁豆粥 10) 藿香代茶飲 11) 香薷扁豆茶 < 二 > 支氣管炎 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 杏仁 2) 荸薺 3) 百合 4) 蜂蜜 5) 梨 6) 白蘿卜 7) 藕 8) 核桃仁 3. 藥膳復方 1) 蜂蜜蘿卜 2) 蘇葉杏仁粥 3) 菊杏代茶飲 4) 銀花杏仁飲 5) 橘紅粥 6) 二陳二仁粥 7) 復方川貝梨 8) 蘆根川貝粥 9) 復方雪羹湯 10) 黃豬肺粥 11) 復方蛤蚧酒 12) 百玉二冬粥 13) 滋肺五汁飲 14) 四仁雞子粥 < 三 > 肺炎

6 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 大蒜 2) 馬齒莧 3. 藥膳復方 1) 復方銀菊茶 2) 蘆根竹瀝粥 3) 復方魚腥草粥 4) 五汁飲 < 四 > 支氣管哮喘 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 銀杏 2) 椒目 3) 豬睪丸 4) 蚯蚓 3. 藥膳復方 1) 麻黃干姜粥 2) 加味貝母梨膏 3) 加味期頤餅 4) 參蛤虫草酒 5) 參虫草乳鴿 6) 胎盤睪丸粉 7) 蜂蜜核桃仁第二節消化系統病證 < 一 > 慢性胃炎和消化性潰瘍 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 生姜 2) 干姜 3) 川椒 4) 胡椒

7 5) 橘皮 6) 蘿卜 7) 豬肚 3. 藥膳復方 1) 良附粥 2) 暖胃雞 3) 行氣健胃粥 4) 復方橘皮茶 5) 加味三仙粥 6) 三七藕汁燉雞蛋 7) 玉石梅楂飲 8) 溫中健胃餅 9) 胡椒砂仁燉豬肚 < 二 > 肝硬化 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 玉米須 2) 冬瓜皮 3) 赤小豆 4) 鯉魚 3. 藥膳復方 1) 行氣健胃粥 2) 復方橘皮茶 3) 佛花茶 4) 復方桃仁粥 5) 復方參豬肉湯 6) 歸杞甲魚湯 7) 香佛萊菔粥 8) 復方玉米須飲 9) 利水鯉魚湯 10) 復方赤豆粥 11) 赤桃歸苓粥 < 三 > 上消化道出血 1. 常見證型

8 2. 食療中藥 1) 黃花菜 2) 蕹菜 3) 藕 4) 木耳 5) 小薊 6) 薺菜 7) 槐花 3. 藥膳復方 1) 茅根小薊飲 2) 黃花菜飲 3) 三七藕汁燉雞蛋 4) 三七三汁奶 5) 加味梔子仁粥 6) 復方蓮粥沖白及 7) 參三七燉雞 < 四 > 急慢性腸炎 1. 常見症型 2. 食療中藥 1) 煨姜 2) 川椒 3) 山藥 4) 茯苓 5) 薏苡仁 6) 芡實 7) 白扁豆 8) 蓮子 3. 藥膳復方 1) 藿香煨姜粥 2) 干姜粥 3) 復方荷葉茶 4) 車前扁豆粥 5) 八珍糕 6) 山藥蓮芡粥 7) 金櫻子粥 8) 加味附子粥

9 第三節心血管系統病證 < 一 > 高血壓病 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 山楂 2) 菊花 3) 芹菜 4) 洋蔥 5) 大蒜 6) 胡蘿卜 7) 薺菜 8) 昆布 9) 草菇 10) 其他 3. 藥膳復方 1) 山楂菊花代茶飲 2) 菊槐綠茶飲 3) 雪羹湯 4) 雙耳湯 5) 芹菜大棗湯 6) 山楂決明湯 7) 玉米須龜湯 8) 菊花山楂粥 9) 海帶綠豆湯 < 二 > 冠心病 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 山楂 2) 薤白 3) 百合 4) 龍眼肉 5) 桑椹子 6) 茯苓

10 7) 酸棗 8) 菊花 9) 桃仁 10) 肉桂 11) 干姜 12) 大蒜 13) 海藻昆布 3. 藥膳復方 1) 山楂菊花代茶飲 2) 菊槐綠茶飲 3) 菊花山楂粥 4) 雙耳湯 5) 山楂決明湯 6) 首烏菊花代茶飲 7) 桃仁山楂代茶飲 8) 薤白山楂粥 9) 大蒜粥 10) 首烏百合粥 11) 姜桂薤白粥 12) 海藻昆布湯 13) 雙參山楂酒 14) 養心活血蜜膏 < 三 > 充血性心力衰竭 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 百合龍眼肉桑椹子酸棗茯苓 2) 蓮子 3) 豬心 3. 藥膳復方 1) 圓肉百合粥 2) 蓮子酸棗粥 3) 復方棗仁茶 4) 龍眼棗仁芡實湯 5) 洋參益心蜜膏 6) 人參養心茶 7) 桂姜人參粥

11 8) 參附子粥 9) 玉竹速溶飲 10) 玉竹粥 11) 萬年青飲 12) 玉竹豬心 < 四 > 慢性低血壓 1. 常見證型 2. 食療中藥 3. 藥膳復方 1) 參桂燉豬心 2) 加味生脈粥 3) 治低血壓蛋糕第四節泌尿生殖系統病證 < 一 > 急慢性腎炎 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 鯉魚 2) 玉米須 3) 烏梅 4) 茅根 5) 黑芝麻 6) 冬瓜 3. 藥膳復方 1) 鯉魚赤豆飲 2) 胡椒雞蛋 3) 二蛟湯 4) 蕺菜車前草湯 5) 赤豆桑白皮湯 6) 茅根煮赤豆 7) 蛙螻葫蘆散 8) 鯽魚羹 9) 水紅子豬肉湯 10) 冬瓜鯉魚羹

12 11) 熟地山藥蜜 < 二 > 泌尿系感染 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 向日葵莖 2) 白果 3) 車前子 3. 藥膳復方 1) 青小豆粥 2) 赤小豆內金粥 3) 葵菜粥 4) 公英二草湯 5) 滑石粥 6) 竹葉粥 < 三 > 前列腺肥大 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 糯米 2) 車前子 3) 冬瓜 4) 絲瓜 5) 田螺 3. 藥膳復方 1) 桂心粥 2) 杜仲腰花 3) 韭菜粥 4) 栗子粥 5) 茴香蔥白煎 6) 赤小豆粥 7) 竹葉粥 8) 青小豆粥 9) 苡米郁李仁粥 < 四 > 陽萎

13 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 泥鰍魚 2) 麻雀 3) 羊石子 4) 狗鞭 5) 鹿鞭 6) 蛤蚧 7) 海馬 8) 九香虫 9) 海蝦 10) 其他 3. 藥膳復方 1) 鰍魚羹 2) 椒鹽雀肉 3) 雀肉粟米粥 4) 海參羊肉湯 5) 韭菜炒河蝦 6) 蝦蚧散 7) 蚧蛤補骨脂粉 8) 大蒜拌羊肉 9) 桂心粥 10) 胡桃栗子 11) 仙靈脾洒 < 五 > 遺精 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 荷葉 2) 雞內金 3. 藥膳復方 1) 韭菜籽方 2) 山藥丸 3) 甲魚首尾散 4) 芡實粥 5) 蓮肉粥

14 6) 牡蠣知母蓮子湯 7) 補腎精烏龜湯 8) 固精核桃糖 < 六 > 泌尿系結石 1. 常見證型 2. 食療中藥玉蜀黍 3. 藥膳復方 1) 赤小豆內金粥 2) 胡桃仁冰糖羹 3) 金錢草雞肫湯 4) 玉米須白茅根湯 5) 向日葵莖心湯 6) 蜜烤蘿卜干 7) 海金砂茶第五節血液系統病證 < 一 > 貧血 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 豬肝 2) 羊肝 3. 藥膳復方 1) 黃豆皂礬丸 2) 棗參丸 3) 代參膏 4) 荔枝紅棗湯 5) 桑椹膏 6) 杞圓膏 7) 櫻桃龍眼羹 8) 參歸鴿肉湯 9) 仙人粥 10) 糯米阿膠粥

15 < 二 > 血小板減少性紫癜 1. 常見證型 2. 食療中藥柿樹葉 3. 藥膳復方 1) 大棗羊骨粥 2) 豬皮茅根煎 3) 鮮蕎麥葉湯 4) 魚鰾羹 5) 生地側柏茅根湯 6) 丹皮鱉甲生地湯 7) 魚鱗膠 8) 枸杞參棗雞蛋湯 9) 花生仁衣參棗湯 10) 姜參鶴湯 11) 黑豆魚湯第六節代謝內分泌系統病證 < 一 > 高脂血症 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 山楂 2) 洋蔥 3) 香菇 4) 玉米 5) 葵花子 6) 其他 3. 藥膳復方 1) 澤瀉粥 2) 何首烏粥 3) 荷葉粥 4) 淡菜粥 < 二 > 肥胖症

16 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 昆布 2) 冬瓜 3. 藥膳復方 1) 荷葉山楂飲 2) 其他 < 三 > 糖尿病 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 生牡蠣 ( 方名一甲煎 ) 2) 山藥 ( 方名一味薯蕷飲 ) 3) 桑椹 4) 山茱萸 5) 雪梨 6) 蚌肉 7) 玉米須 8) 小麥麩 3. 藥膳復方 1) 生蘆根粥 2) 海參粥 3) 五汁飲方 4) 生地黃粥 5) 天門冬粥 6) 蓮子茯苓糕 7) 山藥桂圓粥 8) 瓜蔞根冬瓜湯 9) 豬胰湯 10) 豬膚湯 11) 麻仁栗子糕 12) 五味子燉蛋第七節神經系統病證 < 一 > 腦血管病

17 1. 常見證型 2. 食療中藥白蘿卜 3. 藥膳復方 1) 竹瀝粥 2) 冬瓜子飲 3) 郁李仁粥 4) 刀豆茶 5) 蚌或珍珠母粥 6) 豬膽綠豆粉 7) 人參湯 8) 五味子湯 9) 牡蠣麥麩散 10) 枸麥飲 11) 地黃粥 12) 天門冬粥 13) 薯蕷雞子黃粥 < 二 > 神經衰弱 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 豬腦 2) 龍眼肉 3. 藥膳復方 1) 桂圓柏子仁湯 2) 百合柏子仁湯 3) 平肝益脾安神膏 4) 龍骨牡蠣蓮子湯 5) 珍珠蜜 6) 三仁芝麻蜜第八節外科與皮膚科症證 < 一 > 膿瘡 1. 常見證型 2. 食療中藥

18 1) 菊花 2) 銀花 3) 紫草根 4) 百合 3. 藥膳復方 1) 茵陳滑石煎 2) 解毒祛濕飲 3) 燈芯竹葉飲 4) 馬齒莧粥 5) 牛蒡粥 6) 雞蛋槐子方 7) 蠶豆殼黃丹方 < 二 > 乳腺炎 1. 常見證型 2. 食療中藥油菜 3. 藥膳復方 1) 公英忍冬湯 2) 蜂房地丁湯 < 三 > 外傷 1. 食療中藥 1) 龍眼核 2) 烏賊骨 3) 蜂蜜 4) 梔子 5) 韭菜 2. 藥膳復方 1) 季花湯 2) 冬瓜皮牛皮膠方 3) 山羊血三七末方 4) 萵苣籽乳沒方 < 四 > 痔瘡

19 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 無花果 2) 豬苦膽 3) 麒麟菜 3. 藥膳復方 1) 黑木耳湯 2) 鯉魚湯 3) 桑椹粥 4) 綠豆薏米腸 5) 阿膠糯米粥 6) 僵蠶紅糖藕 7) 海參阿膠第九節婦產科病證 < 一 > 月經失調 1. 食療中藥 1) 西瓜子仁 2) 黑木耳 3) 菱角 4) 棉花籽 5) 山楂 6) 黑魚頭 7) 益母草 8) 馬蹄甲 9) 玫瑰花根 2. 藥膳復方 1) 益母草汁粥 2) 山楂粥 3) 桃仁粥 4) 艾葉母雞 5) 紅糖雞蛋 6) 蓮蓬石榴皮 7) 芹菜茜草方 8) 辣椒根爪方

20 < 二 > 痛經 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 橘餅 2) 大麥 3) 橙子 4) 蘿卜 5) 韭菜根汁 6) 大棗 2. 藥膳復方 1) 薤白粥 2) 砂仁藕粉 3) 佛手姜湯 4) 香櫞漿 5) 生姜紅糖茶 6) 桂皮山楂飲 7) 椒姜羊肉湯 8) 雞汁粥 9) 黃膏 10) 當歸生姜羊肉湯 11) 羊肉粥 12) 烏雞湯 13) 木耳飲 14) 當歸肝 < 三 > 白帶 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 扁豆 2) 芡實 3) 山藥 4) 蕎麥 5) 車前子 6) 荔枝干 7) 絲瓜 8) 黃花菜

21 3. 藥膳復方 1) 白果蓮子燉烏雞 2) 水陸二仙丹 3) 桂心粥 4) 茯苓粉粥 5) 白果冬瓜子飲 6) 蓮棗糯米粥 7) 小米黃煎 8) 薏米蠶豆花湯 9) 馬齒莧粥 10) 冬瓜子飲 11) 銀花紅糖茶 12) 赤小豆粥 < 四 > 不孕證 1. 常見證型 2. 藥膳復方 1) 蓯蓉羊肉粥 2) 鹿角膠粥 3) 青蝦炒韭菜 < 五 > 妊娠嘔吐 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 生扁豆 2) 橘葉 3) 柿蒂 4) 橙子 5) 葡萄藤 6) 鯉魚 7) 烏梅花 8) 柚子 9) 西瓜汁 10) 綠豆 3. 藥膳復方 1) 生姜紅糖茶

22 2) 姜汁米湯 3) 砂仁藕粉 4) 扁豆汁 5) 蘇子伏龍肝湯 6) 甘蔗姜汁 7) 竹茹伏龍肝湯 8) 香菜砂仁飲 9) 蘇連羊肉湯 10) 蘆根粳米粥 11) 韭菜姜汁 < 六 > 產后乳少 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 鯽魚 2) 螃蟹 3) 赤小豆 4) 芝麻 5) 南瓜子 6) 豬蹄 7) 橘葉 8) 刀豆子 9) 其他 3. 藥膳復方 1) 鮮蘑益脾湯 2) 鹿肉黃湯 3) 雞汁粥 4) 當歸黃豬蹄湯 5) 羊肉粥 6) 烏雞湯 7) 黃豬肝湯 8) 人參湯 9) 豆腐絲瓜香菇蹄 10) 海帶佛手豆漿 11) 麥芽青皮飲 12) 王不留行末

23 第十節兒科病證 < 一 > 小兒遺尿 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 穿山甲肉 2) 羊肚 3) 豬膀胱 4) 益智仁 5) 韭菜籽 6) 荔枝干 3. 藥膳復方 1) 母雞粥 2) 黑豆煮狗肉 3) 豬膀胱槐花方 4) 烏梅蠶繭紅棗方 5) 荔枝桂圓方 6) 參內金方 < 二 > 小兒疳積 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 大麥 2) 雞內金 3) 胡蘿卜 4) 鵪鶉 3. 藥膳復方 1) 內金鱔魚 2) 雞肫粉粥 3) 棗糕 4) 麥芽山楂飲 5) 人奶 6) 黨參炒米飲 7) 山藥苡仁粥 8) 糖蘋果 9) 小米焦巴散

24 10) 山藥粥 11) 蓮子粥 12) 參鴿肉湯 13) 核桃蠶蛹 14) 丁香姜汁奶 < 三 > 百日咳 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 萊菔子 2) 百部 3) 蚱蜢 3. 藥膳復方 1) 川貝梨 2) 冰糖大白菜 3) 大蒜泥 4) 雪里紅豬肚 5) 雞苦膽丸 6) 竹瀝粥 7) 蘇子粥 8) 花生紅花代茶飲 9) 栗仁冬瓜飲 10) 芝麻花生蜜湯 11) 紅棗扁柏湯 12) 銀耳冰糖 < 四 > 小兒腹瀉 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 橘餅 2) 萊菔子 3) 車前子 4) 蘋果 5) 芡實 3. 藥膳復方 1) 內金山藥菔子粥

25 2) 胡蘿卜山楂湯 3) 米粉糊 4) 山楂粥 5) 白扁豆茶葉方 6) 生薏米白頭翁方 7) 苡米粥 8) 茵陳橘皮飲 9) 山藥粥 10) 山藥扁豆粥 11) 金櫻子粥 12) 三米粥 13) 參苓大棗湯 < 五 > 佝僂病 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 雞蛋殼 2) 榛蘑 3) 豬骨 4) 牛骨 5) 鯊魚肉 6) 田螺 7) 牡蠣肉 8) 其他 3. 藥膳復方 1) 烏賊骨龜板湯 2) 蛤殼山甲丸 3) 何首烏牛膝丸 4) 龜板碎補湯第十一節眼科病證 < 一 > 急性結膜炎 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 苦瓜

26 2) 蒲公英 3. 藥膳復方 1) 野菊花菠菜湯 2) 白木耳湯 3) 馬齒莧黃花菜湯 4) 羊膽蜂蜜膏 5) 東風千里湯 6) 枸杞桑葉湯 7) 地耳公英湯 < 二 > 夜盲症 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 胡蘿卜 2) 雞肝 3) 薺菜 3. 藥膳復方 1) 紅薯葉煮羊肝 2) 夜明砂豬肝方 3) 菠菜谷精草羊肝方 4) 雞肝蠶砂湯 5) 大頭菜籽丸 6) 青葙子黑棗方 7) 羊肝芥菜籽方 8) 魚肝雞蛋方 9) 草魚腸雞蛋方 10) 羊肝明目飲 11) 補腎糕 < 三 > 老年性白內障 1. 常見證型 2. 藥膳復方 1) 黃精枸杞湯 2) 肝脾雙補粥 3) 雀兒丸

27 第十二節耳鼻喉科病證 < 一 > 耳鳴 1. 常見證型 2. 藥膳復方 1) 菊花粥 2) 柴梔花粉湯 3) 芹菜粥 4) 陳皮茯苓方 5) 狗肉燉黑豆 6) 補腎充耳湯 < 二 > 咽炎 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 經霜絲瓜 2) 青果 3) 柿霜 4) 荸薺 5) 羅漢果 3. 藥膳復方 1) 蘿卜青果代茶飲 2) 解表利咽粥 3) 白蘿卜煮青果 4) 玄參代茶飲 5) 糖腌海帶 6) 玄參蘿卜清咽露 7) 知母玉竹蜜 8) 竹葉麥冬茶 9) 釜底抽薪蜜 10) 綠豆湯 11) 青果泡綠茶 12) 羅漢果茶 < 三 > 扁桃體炎

28 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 牛蒡根 2) 絲瓜 3) 莧菜 4) 石榴 3. 藥膳復方 1) 豆根射干梔子湯 2) 二青粉 3) 黃瓜霜 4) 蒲公英粥 5) 鴨跖薄荷汁 6) 青龍白虎湯 7) 余甘甘桔湯 < 四 > 嗓音病 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 橘皮 2) 茶葉 3. 藥膳復方 1) 蘿卜皂角湯 2) 蘿卜生姜汁 3) 黃花菜蜂蜜方 4) 花生蜂蜜方 5) 蜂蜜冰片飲 6) 玄麥甘桔湯 7) 梨汁粥第十三節傳染病 < 一 > 病毒性肝炎 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 黃花菜 2) 黃瓜皮

29 3) 黃瓜根 4) 玉米 5) 柚皮 6) 田螺 7) 冬瓜 8) 酸棗 9) 紫草 10) 李子 3. 藥膳復方 1) 金針泥鰍 2) 柳葉荸薺代茶飲 3) 雞骨草瘦豬肉方 4) 泥鰍竄豆腐 5) 西瓜皮赤小豆湯 6) 茵陳粥 7) 蜜燉芹菜 8) 虎杖蜜 9) 四紅益肝利濕湯 10) 茵陳麥芽紅棗湯 11) 清蒸甲魚 12) 蜂糖豆漿 < 二 > 肺結核 1. 常見證型 2. 食療中藥 1) 鮑魚 2) 蠶蛹 3) 水獺肝 4) 羊膽 5) 鷹嘴龜 6) 鰻魚 3. 藥膳復方 1) 川貝玉竹冰糖方 2) 燕窩銀耳冰糖方 3) 雪梨黑豆方 4) 虫草銀耳湯 5) 百合紅棗湯

30 6) 參合豬肺湯 7) 白及米蒜粥 8) 板栗豬肉湯 9) 蘿卜羊肉湯 10) 羅漢果豬肉湯 11) 鱉肉百部湯 12) 葛粉姜汁蜂蜜方 13) 木耳豬肉方 14) 木耳豬肺湯第十四節腫瘤 1. 食療中藥 1) 香茹 2) 平菇 3) 菱實 4) 烏龍茶 5) 蜂乳 6) 豆芽 7) 其他 2. 藥膳復方 1) 煮草菇猴頭 2) 猴頭白花蛇舌草湯 3) 薏苡菱角半枝蓮湯 4) 苡仁粥 5) 箬竹葉茶 6) 紫草綠豆湯 7) 烏龜解郁湯 8) 魚鰾田七方 9) 蘑菇野葡萄根方 10) 海馬山甲方 11) 五味代茶飲第四章食療中藥第一節谷物類粳米粟米

31 小麥蕎麥高梁黃大豆綠豆黑芝麻第二節水果類蘋果香蕉梨桃子西瓜葡萄橘山楂第三節干果類胡桃仁甜杏仁栗子榧子松子落花生榛子向日葵子第四節蔬菜類冬瓜南瓜絲瓜芹菜菠菜芫荽大蒜山藥

32 蘿卜胡蘿卜藕毛筍蘑菇第五節調料類酒食鹽醋醬落花生油胡椒肉桂蜂蜜冰糖蔥白姜第六節禽獸類豬肉羊肉狗肉烏骨雞鵪鶉肉雁肉雀肉燕窩第七節水產類鯉魚鯽魚鱔魚鱉肉蟹

33 海參田雞海帶第八節其他薺菜馬齒莧豆腐鵪鶉蛋牛奶茶葉 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~ 第一章總論第一節簡介中國藥膳不是食物與中藥的簡單相加, 而是在中醫辯證配膳理論指導下, 由藥物食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效, 又有食品美味, 用以防病治病, 強身益壽的特殊食品中國藥膳源遠流長, 古代關于神農嘗百草 " 的傳說, 反映了早在遠古時代中華民族就開始探索食物和藥物的功用, 故有醫食同源 " 之說公元前一千多年的周朝, 宮廷醫生分為四科, 其中的食醫 ", 即通過調配膳食為帝王的養生, 保健服務約成書于戰國時期的中醫經典著作黃帝內經, 載藥膳方數則約成書于秦漢時期, 我國現存最早的藥學專著神農本草經, 記載了許多既是藥物又是食物的品種, 如大棗芝麻山藥葡萄核桃百合生姜薏苡仁等東漢醫

34 聖張仲景在傷寒雜病論中, 亦載有一些藥膳名方, 如當歸生姜羊肉湯, 百合雞子黃湯, 豬膚湯等, 至今仍有實用價值唐代名醫孫思邈的備急千金要方和千金翼方專列有食治 ", 養老食療 " 等門, 藥膳方藥十分丰富份史書記載, 至惰唐時期, 我國已有食療專著約六十余種, 惜多散佚唐代孟詵所著食療本草是我國現存最早的食療專著對后世影響較大至宋代, 王懷隱等編輯的太平聖惠論述了許多疾病的藥膳療法 ; 陳直的養老壽親書是我國現存的早期老年醫學專著, 在其所載的方劑中, 藥膳方約占百分之七十該書強調 : 凡老人之患, 宜先以食治, 食治未愈, 然后命藥 " 元代御醫忽慧所著的藥膳專書飲膳正要, 藥膳方和食療藥十分丰富, 并有妊娠食忌, 乳母食忌, 飲酒避忌等內容至明代, 李時珍在本草綱目中收載了許多藥膳方, 僅藥粥, 藥酒就各有數十則 ; 明代高濂的養生學專著遵生八箋, 也載有不少養生保健藥膳清代的藥膳專著各有特色, 如王士雄的隨息居飲食譜介紹了藥用食物七門三百余種, 章穆的調疾飲食辯所涉及的藥用食物更多, 袁枚的隨園食單介紹了多種藥膳食的烹調原理和方法, 曹庭棟的老老恆言 ( 又名養生隨筆 ) 中則列出老年保健藥粥百種當代則以整理故籍開始如 1984 年出版的食療本草, 其唐代原書早佚, 是由謝海洲馬繼興等據一些醫著記載保存下來的內容重新編輯而成 ; 近年來還再版了元代忽思慧的飲膳正要清代王士雄的隨息居飲食譜清代章穆的調疾飲食辯等這對繼承古代藥膳經驗, 起了很大作用泉近年來, 許多藥膳學朮專著和科普著作相繼問世如 1973 年出版的葉橘

35 編著的食物中藥與便方, 收載食物中藥 183 種, 便方 901 條 ; 此后又出版了彭銘泉的中國藥膳學, 錢伯文等的中國食療學, 彭銘泉楊帆的大眾藥膳, 俞長芳的滋補保健藥膳食譜, 姜超的實用中醫營養學和謝永新雷載權的中國食療學叢書, 以及許多藥粥藥酒專書等這些書籍促進了藥膳療法的普及與發展目前, 不少中醫研究機構已開展有關藥膳的科學研究 ; 有的醫院設立了食療科或食療門診 ; 藥膳餐廳紛紛建立藥膳的品種在傳統工藝的基礎上也在不斷增加寓藥于膳這一獨特的中國傳統文化顯示了嶄新的生命力第二節中國藥膳特點 1 注重整體, 辯證施食所謂注重整體 " 辯證施食 ", 即在運用藥膳時, 首先要全面分析患者的體質健康狀況患病性質季節時令地理環境等多方面情況, 判斷其基本證型 ; 然后再確定相應的食療原則, 給予適當的藥膳治療如慢性胃炎患者, 若證屬胃寒者, 宜服良附粥 ; 證屬胃陰虛者, 則服玉石梅楂飲等 2 防治兼宜, 效果顯著藥膳既可治病, 又可強身防病, 這是有別于藥物治療的特點之一藥膳盡管多是平和之品, 但其防治疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研制而成的八珍食品 ", 含有山藥蓮子山楂等 8 種食用中藥, 幼兒食用 30 天后食欲增加者占 97%, 生長發育也有改善 ; 再如, 萊陽梨香菇補精, 是由萊陽梨汁和香菇銀耳提取物制成, 中老年慢性疾病患

36 者服后不僅能顯著改善各種症狀, 而且可使高脂血症者血脂下降, 并可使免疫功能得到改善 3 良藥可口, 服食方便由于中藥湯劑多有苦味, 故民間有良藥苦口 " 之說有些人, 特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥而藥膳使用的多為藥食兩用之品, 并有食品的色香味等特性 ; 即使加入了部分藥材, 由于注意了藥物性味的選擇, 并通過與食物的調配及精細的烹調, 仍可制成美味可口的藥膳, 故謂良藥可口, 服食方便 " 第三節藥膳的內容與分類藥膳可分為食療中藥和食療藥膳兩大類 1 食療中藥食療中藥是指具有防治疾病或保健康復作用的飲食物, 又稱為食用中藥 " 食療本草 " 或食物中藥 " 等這類食療中藥包括谷物水果蔬菜調料禽獸水產等類 2 食療藥膳藥膳是由具有治療作用的藥物食物和調料配制而成的膳食憤體說來, 藥膳既可單獨由食用中藥加工制成, 又可以中藥材和食品為原料, 按照一定的組方, 加工烹調而成根據藥膳的形式和加工制作方法, 可分為以下 11 類 1) 鮮汁是指新鮮水果等食用中藥或與某些新鮮中藥材一起洗淨壓榨出的汁如五汁飲中的荸薺汁鮮蘆根汁鮮藕汁梨汁及鮮麥冬汁

37 2) 藥茶亦稱代茶飲 ", 是指含有茶葉或不含茶葉的藥物經粉碎混合而成的粗末制品 ( 有些藥物飲片不經粉碎亦可 ) 藥茶中常含有瓜果蔬菜類食用中藥, 一般不用峻猛或過苦的藥材藥茶用開水沏后或加水煎煮后即可象日常飲茶一樣頻頻飲之如治療風寒感冒的姜糖茶, 即由生姜紅糖組成 3) 飲是一種液體食療劑型一般是用食用中藥或與部分藥材一起, 加水略煎煮, 去渣取汁而成, 作飲料日常飲服如治療肝硬化腹水的復方玉米須飲 4) 藥酒是中藥與酒相結合的一種液體劑型, 可用浸泡法或釀制法制備其中的藥物, 也常選食用中藥如用于支氣管哮喘緩解期的參蛤虫草酒 5) 湯是將食用中藥藥材和溶媒 ( 一般用水, 也可用酒蜜等 ) 混合煎煮而得的液體, 即湯劑藥膳如傷寒論之當歸生姜羊肉湯 6) 藥粥是由藥物或藥汁與米同煮而成, 具有治療或保健作用的粥如百合薏苡仁龍眼肉赤小豆白扁豆大棗之類食用中藥, 可與米一起淘洗淨后同煮 ; 若用其他藥材, 可先將藥加水煎煮, 去渣取汁, 再與米同煮成粥 ; 也可在粥將熟時加入藥物細末或藥汁, 再稍煮即可服食 7) 蜜膏亦稱膏滋或煎劑, 是將食用中藥或與中藥材一起加水煎煮, 去渣, 取汁濃縮后, 加入蜂蜜或蔗糖而制成的稠厚狀半流體制劑如用于支氣管哮喘的加味貝母梨膏 8) 藥糕是由具有治療或保健作用的食用中藥或與有關藥材一起研為細粉, 再與米粉, 麥粉或豆粉相混合, 或加適量白糖食油做成糕, 再蒸熟或烘制而成的

38 熟食如用于治療慢性腸炎的八珍糕 9) 藥餅是將具有治療或保健作用的食用中藥或有關藥物一起研為細粉, 與麥粉米粉或豆粉混合, 或加適量棗泥白糖食油等做成餅狀, 經蒸烙烘烤或煎等法而制成的熟食如治療虛寒型慢性胃炎消化性潰瘍的溫中健胃餅 10) 菜肴是藥膳的一個大類, 包括各種具有治療或保健作用的葷素菜肴, 是由雞鴨魚蔬菜等與藥物及調料烹調而成其烹調加工方法有燉燜煨蒸煮熬炒燒燴炸等如用于支氣管哮喘緩解期的參虫草乳鴿, 用于早期肝硬化的歸杞甲魚等 11) 其他尚有飯羹劑等第四節藥膳注意事項藥膳有別于普通飲食, 應用時須注意食療中藥的性味藥膳的宜忌選料與加工烹調技朮等, 并要掌握藥材膳應用的基本原則 1 食療中藥的性味食療中藥屬于中藥范疇, 中藥的藥性理論同樣適用于食療中藥食療中藥同常用中藥一樣, 各有其不同的性味在藥膳治療中, 不僅要講究非食療中藥材的性味, 也要注意食療中藥材的性味, 這樣才能取得好的療效一般說來, 溫性熱性的食療中藥, 如生姜大蔥紅棗核桃羊肉小茴香等, 具有溫里散寒助陽的作用, 可以用來治療寒證陰證 ; 涼性寒性的食療中藥, 如綠豆藕西瓜梨荸薺馬齒莧菊花等, 具有清熱瀉火涼血解毒的作用, 可以用來治療熱證陽證還有一類食療中藥, 無明顯的溫涼之偏, 比較平和, 稱為平性以各種畜肉為例, 羊肉狗肉性溫, 兔肉性涼, 馬肉性寒, 豬肉牛肉驢肉性平再

39 就五味而言, 酸味食療中藥, 如烏梅石榴等, 收斂固澀 ; 苦味食療中藥能清熱降氣瀉火燥濕, 如苦瓜清熱解毒, 杏仁降氣等 ; 甘味食療中藥, 能補養調和緩急止痛, 如大棗蜂蜜飴糖之補脾和胃養肺補虛緩急止痛等 ; 辛味食療中藥有發散和行氣等作用, 如生姜大蔥發散風寒, 橘皮砂仁行氣等 ; 咸味食療中藥能軟堅散結, 如海藻海帶等 ; 淡味食療中藥能滲利小便, 如茯苓薏苡仁等應用藥膳還應注意食療中藥的五味與五臟的關系一般說來, 辛入肺, 甘入脾, 苦入心, 酸入肝, 咸入腎只有根據性味合理選用藥膳, 才能達到滋補身體防治疾病的目的 2 藥膳治療的宜忌就四季補益而言, 春季宜升補, 夏季宜清補, 長夏宜淡補, 秋季宜平補, 冬季宜滋補吠五臟疾病而言, 肝病忌辛味, 肺病忌苦味, 心腎病忌咸味, 脾胃病忌甘酸吠病人體質而言, 體質虛弱者宜補益, 忌發散瀉下 ; 體質壯實者不宜過用溫補 ; 偏陽虛者宜服溫補藥膳, 忌食咸寒食品 ; 偏陰虛者宜服滋陰藥膳, 忌用辛熱食物吠疾病性質而言, 熱性病宜用寒涼性藥膳, 忌用辛熱之品 ; 寒性病宜用溫熱性藥膳, 忌用咸寒食物 ; 脾胃虛弱消化不良者忌油膩飲食 ; 患瘡瘍腫毒過敏性皮膚病或外科手朮后忌食發物 "( 即魚蝦蟹豬頭酒蔥韭等易動風助火生痰的食品 ), 以免加重病情或延緩愈合另外, 古代文獻中還記載有一些藥膳配伍禁忌, 如黃連桔梗烏梅忌與豬肉配伍, 鱉忌莧菜, 人參忌蘿卜等目前雖無實驗根據, 但值得運用時注意

40 3 選料與加工藥膳所用的中藥材和食物都應認真精選首先要淨選, 使之清潔干淨, 無雜質異物, 無塵土, 無霉變腐爛還要注意其色味純正, 外形美觀, 質量優良如大棗, 以個大色紫紅肉厚光潤無虫蛀者為佳, 個小, 色淡紅肉薄或有虫唁者不宜用 ; 枸杞子以粒大肉厚種子少色紅質柔軟者為佳, 粒小肉種子多色灰紅者質量較差, 不宜用為保證藥膳療效, 還應對藥材與食物進行必要的加工處理有的需切片切絲切丁或切段, 有的需粉碎為細末, 有的則需按中藥炮制的要求進行炮制加工如山楂, 炒焦成焦山楂, 可增強健脾助消化作用 ; 炒成山楂炭, 則兼能止瀉痢有些藥材必須經過炮制, 以減其毒性或副作用, 如炮附子姜半夏等 4 烹調技朮優良的藥膳必須講究烹調技朮藥膳除應具備一般飲食的色香味形外, 還要盡可能保留其營養有效成分, 以更好地發揮治療保健作用藥膳烹調是以保持食物和藥材的原汁原味的特性為主, 使食物與藥材的性味緊密結合, 并適當佐以輔料進行調制, 使其既具備良好的色香味形, 能激發食欲, 又能發揮治療保健的作用一般食用中藥以及無不適氣味的中藥, 可與食物一起 ( 或研成細粉 ) 烹制若藥物較多或有明顯不適氣味, 可用紗布將藥物包好, 再與食物一起烹制, 藥性即進入食物或湯里服食時要將藥渣去除也可先將中藥煎煮, 濾取藥汁, 去渣, 再在食物烹調過程中加入藥汁, 一起烹制為減少營養和有效成分的破壞, 烹調藥膳常采用蒸燉煮或煲湯等法, 較少采用炸烤等法

41 5 藥膳的應用原則應用藥膳時, 除掌握運用注重整體 " 辯證施食 " 外, 尚需注意以下兩點 1) 適量有恆飲食有節 " 是中醫重要的養生保健原則, 藥膳食療同樣應適量而有節制 1 次 1 日或短期內不宜進食過多, 不可操之過急, 急于求成應根據自身狀況, 經常小量服食, 持之以恆, 久之定能收效 2) 處理好藥療與食療的關系無病者不必用藥, 但可適當食用某些保健養生藥膳尤其對稟賦不足素體虛弱或年老者更為適宜對患病者, 特別是一些急重疑難病人, 當用藥治, 并配合藥膳治療, 可提高療效而在疾病康復期或對某些慢性病患者, 用藥膳調治則更為合適并常獲良效 ; 當然, 這并不排除同時應用藥物治療需要指出的是, 藥膳的治療范圍雖較藥物治療更為廣泛, 但其針對性和特效性遠較藥療為差若兩者配合應用, 相輔相成, 有可能取得更好的效果 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~ 第二章滋補與延年益壽藥膳滋補與延年益壽藥膳主要用于各種虛弱證的治療和補養調理, 并能強身益壽歷代醫家對食療均極為重視如唐代醫家孫思邈在千金要方. 食治中指出 : 夫為醫者, 當須先洞曉病源, 知其所犯, 以食治之, 食療不愈, 然后命藥 ",

42 食能排邪而安臟腑, 悅神志以資血氣 " 中醫在滋補方面也積累了許多寶貴經驗和藥膳食方, 如明代張介賓說 : 補方之制, 補其虛也凡氣虛者宜補其上, 人參黃之屬是也 ; 精虛者宜補其下, 熟地枸杞之屬是也 ; 陽虛者宜補兼暖, 桂附干姜之屬是也 ; 陰虛者宜補兼清, 門冬芍藥生地之屬是也 " 滋補藥膳可根據其功用分為滋補氣血陰陽藥膳補益五臟藥膳和延年益壽藥膳三類第一節滋補氣血陰陽藥膳 1 補氣藥膳補氣藥膳是先用補氣中藥, 配合一定的食物, 經烹調而成的藥膳食品這類藥膳具有補氣之功效, 可增加機體的抵抗力和免疫機能, 增強體質以及對外界環境的適應能力, 增強全身組織器官的功能適用于氣虛證, 症見倦怠無力少氣懶言動則氣喘易出虛汗易感冒面色恍白食欲不振大便稀溏舌質淡或淡紅苔白潤脈虛弱無力者人參粥原料白米克, 人參 10 克制作工藝將人參切成小塊, 用清水浸泡 40 分鐘, 放入沙鍋 ( 或鋁鍋 ) 內, 先用武火煮開, 后改用文火熬約兩小時, 再將米洗淨放入參湯中煮成粥服法早晚各食 1 次, 常服有效功效補中益氣健脾應用因脾胃氣虛運化失職所致的飲食不香, 腹部虛脹, 大便溏軟, 稍食寒涼則脘腹不適, 甚至泄瀉者注意事項忌鐵器 ; 服粥期間忌食蘿卜和茶補虛正氣粥原料炙黃 20 克, 黨參 10 克, 粳米 100 克, 白糖適量制作工藝將黃黨參切片, 用清水浸泡 40 分鐘, 按水煮提取法, 提取

43 黃黨參濃縮液 30 毫升番米洗淨煮粥, 粥將成時加入黃黨參濃縮液, 稍煮片刻即可服法早晚各食 1 次, 服時酌加白糖功效補正氣, 療虛損, 抗衰老應用內傷勞倦, 年老體弱, 久病身瘦, 心慌氣短, 體虛自汗, 脾虛久瀉, 食欲不振等症注意事項一般連服 3-5 天后, 間隔 2-3 天再服服粥期間忌食蘿卜和茶葉春盤面原料白面粉 3000 克, 羊肉 100 克, 羊毛肚 500 克, 雞蛋 5 個, 蘑菇 200 克, 韭黃 250 克, 白菜苔 500 克, 生姜食鹽胡椒粉料酒醋各適量制作工藝將羊肉羊肚洗淨, 切成 2 厘米見方的小塊蘑菇洗淨, 一切兩塊白菜苔洗淨, 切段仿黃洗淨, 剁碎待用面粉用水和好, 稍稍放置, 放入韭黃食鹽, 揉成面團, 用面杖薄, 切成面條羊肉羊肚放入鋁鍋內, 加入生姜蘑菇, 置武火上燒熟, 然后將面條下入, 燒開, 放入食鹽料酒醋胡椒粉即成服法可作正餐食之功效補中益氣應用脾胃氣虛營養不良所致的短氣, 懶言, 肢體困倦, 身體消瘦等症人參蓮肉湯原料白人參 10 克, 蓮子 10 枚, 冰糖 30 克制作工藝將白人參蓮子 ( 去心 ) 放在碗里, 加潔淨水適量泡發, 再加入冰糖將盛藥物的碗置蒸鍋內, 隔水蒸燉 1 小時人參可連續使用 3 次, 次日再加蓮

44 子冰糖和水適量, 如前法蒸燉服法喝湯, 吃蓮肉, 第 3 次時, 同人參一起吃下早晚各食 1 次功效補氣益脾應用病后體弱, 氣虛, 食少, 倦怠, 自汗及脾虛泄瀉等症注意事項忌鐵器, 忌食蘿卜和茶黃汽鍋雞原料嫩母雞 1 只, 黃 30 克, 精鹽 5 克, 料酒 15 克, 蔥生姜各 10 克, 味精胡椒粉適量制作工藝雞宰殺后, 去毛, 剁去爪, 剖去內臟, 洗淨后先入沸水鍋內焯至皮伸, 再用涼水沖洗, 濾干水待用黃洗淨, 切成 6-7 厘米長的段, 每段再對剖成兩半, 整齊地裝入雞腹腔內蔥姜洗淨后切段片待用將雞放入汽鍋內, 加入蔥段姜片料酒清水鹽, 用棉紙封口, 上屜用旺火蒸至沸后約 2 小時出屜后, 揀出蔥姜, 把黃片從雞腹內取出, 碼放在雞上, 加胡椒粉調味即可食服法可作佐餐食用功效益氣升陽, 養血補虛應用脾虛食少, 氣虛乏力, 自汗, 易感冒, 血虛眩暈及中氣下陷之脫肛久瀉子宮下垂等症亦可作病后體弱及營養不良貧血腎炎內臟下垂患者的保健膳食無病常食, 能強健身體, 預防感冒 2 養血藥膳養血藥膳, 是選用補血中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品這類藥膳具有補血養肝養心益脾之功效適用于血虛證, 症見頭昏目花神疲乏力肢體麻木心悸怔忡失眠健忘面色萎黃唇舌爪甲淡白脈細數或細澀等當歸羊肉羹

45 原料當歸 15 克, 黃 25 克, 羊肉 500 克, 蔥生姜料酒味精各適量制作工藝羊肉洗淨, 當歸黃黨參裝入紗布袋內, 扎好口, 與蔥姜鹽料酒一起放入鋁鍋, 加水適量置武火上燒沸, 再用文火煨燉, 直至羊肉熟爛即成食用時加味精服法吃肉, 喝湯早晚各食 1 次功效養血補虛應用血虛及病后產后體弱, 脘腹冷痛, 血虛宮冷崩漏及各種貧血注意事項外感發熱咽喉腫痛牙痛者不能食用渡用銅器, 忌食南瓜歸參山藥豬腰原料當歸 10 克, 山藥 10 克, 豬腰 500 克, 醬油醋姜絲蒜末香油各適量制作工藝將豬腰切開, 剔去筋膜腎盂, 洗淨當歸黨參山藥裝入紗布袋內, 扎緊口, 同放鋁鍋內, 加水適量, 清燉至豬腰熟透, 撈出豬腰, 冷卻后, 切成薄片, 放在盤子里拌入醬油醋姜絲蒜末香油即可服法可佐餐食用功效養血, 益氣, 補腎應用氣血虧損兼腎虧的心悸, 氣短, 腰酸痛, 失眠, 自汗等症糯米阿膠粥原料阿膠 30 克, 糯米 60 克, 紅糖少許制作工藝先用糯米煮粥, 待粥將熟時, 放入搗碎的阿膠, 邊煮邊攪勻, 稍煮二三沸即可服法早晨空腹食用功效養血補虛, 止血安胎應用血虛引起的婦女月經過少, 漏下不止, 胎動不安及虛勞咳嗽, 久咳咯血, 或吐血衄血大便出血注意事項本粥應間斷服用, 連續服食易致胸滿氣悶脾胃虛弱陽氣不足者不宜食

46 龍眼酸棗仁飲原料龍眼肉 10 克, 炒棗仁 10 克, 芡實 12 克制作工藝炒棗仁搗碎, 用紗布袋裝芡實加水 500 毫升, 煮半小時后, 加入龍眼肉和炒棗仁, 再煮半小時取出棗仁, 加適量白糖, 濾出汁液服法不拘時飲, 并吃龍眼肉及芡實功效養血安神, 益腎固精應用凡因心陰血虛虛火內擾不能下濟腎陰, 出現心悸怔忡失眠健忘神倦遺精等症者, 皆可服用蜜餞姜棗龍眼原料龍眼內 250 克, 大棗 250 克, 蜂蜜 250 克, 姜汁適量制作工藝將龍眼肉大棗洗淨, 放入鍋內, 加水適量, 置武火上燒沸, 改用文火煮至七成熟時, 加入姜汁和蜂蜜, 攪勻, 煮熟起鍋待冷, 裝入瓶內, 封口即成服法日服 3 次, 每次吃龍眼肉大棗各 6-8 粒功效健脾益胃, 滋補心血應用脾虛血虧所致的食欲不振面色萎黃心悸怔忡等症 3 滋陰藥膳滋陰藥膳是選用滋陰中藥, 配合一定的食物, 經烹調而成的食品此類藥膳具有滋陰補腎填精生髓的功效適用于陰虛證, 症見形體羸瘦頭昏眼花口燥咽干虛煩不眠骨蒸盜汗顴紅唇赤五心煩熱腰膝酸軟遺精健忘舌紅少苔脈細數山萸肉粥原料山萸肉 15 克, 粳米 60 克, 白糖適量制作工藝先將山萸肉洗淨, 去核, 與粳米同入沙鍋煮粥, 待粥將熟時, 加入白糖, 稍煮即成

47 服法早晚各食 1 次功效補益肝腎, 澀精斂汗應用肝腎不足之頭暈目眩, 耳鳴腰酸, 遺精, 遺尿, 虛汗不止, 腎虛帶下, 小便頻數注意事項 3-5 天為 1 療程, 疾病完全治愈后, 即可停服, 或再間斷食用一段時期, 以鞏固療效發熱及小便淋澀者不宜食用天門冬粥原料天門冬克, 粳米 60 克, 冰糖適量制作工藝先煎天門冬取濃縮汁, 去渣, 入粳米煮粥, 沸后加入冰糖適量, 再煮溶化服法早晚各食 1 次功效滋陰潤肺, 生津止咳應用腎陰不足, 陰虛內熱, 津少口干 ; 肺陰虛有熱, 干咳少痰或無痰, 痰中帶血, 以及午后低熱夜間盜汗的肺結核患者注意事項 3-5 天為 1 療程, 隔 3 日再服虛寒腹痛外感風寒咳嗽者不宜服用雙耳湯原料銀耳 10 克, 黑木耳 10 克, 冰糖 30 克制作工藝將銀耳黑木耳用溫水發泡, 并摘除蒂柄, 除去雜質, 洗淨, 放入碗內, 加水適量, 放入冰糖置蒸籠中, 蒸 1 小時, 待木耳熟透即成服法吃銀耳木耳, 喝湯, 每天 2 次功效滋陰, 補腎, 潤肺應用腎陰虛型動脈硬化高血壓眼底出血, 肺陰虛之咳嗽喘息等症枸杞肉絲原料枸杞 100 克, 瘦豬肉 500 克, 竹筍 100 克, 豬油 30 克, 食鹽白糖料酒麻油干澱粉味精醬油各適量制作工藝將瘦豬肉洗淨, 去筋膜, 切成 2 寸長的絲, 青筍切成同樣長的絲, 枸杞洗淨待用炒鍋加豬油燒熱, 肉絲筍絲同時下鍋, 烹入料酒, 加入白糖醬油鹽味精攪勻, 投入枸杞, 翻炒几下, 淋入麻油, 起鍋即成服法佐餐食, 作菜肴

48 功效滋陰補腎, 健身明目應用體虛乏力, 神疲, 腎虛目眩, 視物模糊, 陽萎, 腰痛等也可作強身益壽之用法制黑豆原料黑豆 500 克, 山茱萸 10 克, 茯苓 10 克, 當歸 10 克, 桑椹 10 克, 熟地黃 10 克, 補骨脂 10 克, 菟絲子 10 克, 旱蓮草 10 克, 五味子 10 克, 枸杞子 10 克, 地骨皮 10 克, 黑芝麻 10 克, 食鹽 100 克制作工藝黑豆用溫水泡 30 分鐘備用將以上中藥裝入紗布袋內, 扎緊, 放入鋁鍋內加水煎煮, 每半小時取煎液 1 次, 放入另一盆中, 再加水煎煮, 如此共煎液 4 次, 合并煎液, 放入鋁鍋內將黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內, 放入食鹽, 先以武火燒沸藥液, 再文火煎熬, 至藥液涸干停火將黑豆曝晒至干, 裝瓷罐 ( 或瓶 ) 中貯藏備用服法隨量嚼食功效補益腎精, 強筋壯骨應用腎精不足腎陰虧損引起的頭昏目眩, 耳鳴耳聾, 身體消瘦, 尿頻遺精, 腰酸腿痛, 筋骨無力等 4 助陽藥膳助陽藥膳是先用助陽溫性藥物, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品這類藥膳具有溫腎壯陽增強體質興奮性欲提高性機能和生殖力之功效適用于陽虛證, 主要是脾腎陽虛, 症見耳鳴目眩腰膝酸軟或冷痛陽萎早泄女子不孕小便清長大便溏瀉面色白精神不佳舌淡白脈沉細無力韭菜粥原料新鮮韭菜克或用韭菜籽 5-10 克, 粳米 60 克, 細鹽少許制作工藝取新鮮韭菜, 洗淨切細 ( 或韭菜籽研細末 ) 先煮粳米為粥, 待

49 粥沸后, 加入韭菜或韭菜籽細末精鹽, 同煮成稀粥服法早晚各食 1 次功效補腎壯陽, 固精止遺, 健脾暖胃應用脾腎陽虛所致腹中冷痛, 泄瀉或便秘, 虛寒久痢, 噎膈反胃, 陽萎早泄, 遺精白濁, 小便頻數, 小兒遺尿, 婦女白帶過多, 腰膝酸軟, 痛經, 崩漏注意事項宜用新鮮韭菜或韭菜籽煮粥, 現煮現吃, 隔日的不要吃陰虛身熱身有瘡瘍患眼疾者忌食夏季不宜食蓯蓉羊肉粥原料肉蓯蓉克, 精羊肉 60 克, 粳米 60 克, 細鹽少許, 蔥白 2 莖, 生姜 3 片制作工藝分別將肉蓯蓉精羊肉洗淨后切細, 先用砂鍋煎肉蓯蓉, 取汁去渣, 入羊肉粳米同煮, 待煮沸后, 加入細鹽蔥白生姜, 煮為稀粥服法早晚各食 1 次功效補腎助陽, 健脾養胃, 潤腸通便應用腎陽虛衰所致的陽萎遺精, 早泄, 女子不孕, 腰膝冷痛, 小便頻數, 夜間多尿以及平素體質羸弱, 勞倦內傷, 惡寒怕冷, 四肢欠溫, 脾胃虛寒及老人陽虛便秘注意事項蓯蓉羊肉粥屬溫熱性藥粥, 適于冬季服食, 以 5-7 天為 1 療程大便溏薄性機能亢進者以及夏季不宜服用核桃仁炒韭菜原料胡桃仁 60 克, 韭菜白 250 克, 麻油 30 克, 食鹽 1 5 克制作胡桃仁用開水泡兩分鐘, 撕去表皮仿菜白洗淨, 切三厘米段炒鍋燒熱倒入麻油, 下入胡桃仁翻炒至色黃, 下韭菜白一起翻炒至熟, 起鍋時撒入食鹽, 炒勻后裝盤既成服法可佐餐用功效補腎強陽, 溫固腎氣應用腎陽不足之陽萎, 乏力, 腎氣不固之遺精, 帶下等壯陽狗肉湯

50 原料附片 15 克, 菟絲子 10 克, 食鹽, 味精, 生姜, 蔥各適量制作工藝狗肉洗淨, 整塊放入開水鍋內汆透, 撈入涼水內洗淨血沫, 切成 1 寸長的方塊, 姜蔥切好備用將狗肉放入鋁鍋內, 同姜片煸炒, 加入料酒后倒入砂鍋內, 同時將菟絲子, 附片用紗布袋裝好扎緊, 與食鹽, 蔥一起放入砂鍋內, 加清湯適量, 用武火燒沸, 文火煨燉, 待肉熟爛后即成服時加味精服法吃肉喝湯, 可作佐餐食用功效溫腎助陽, 補益精髓應用陽氣虛衰, 精神不振, 腰膝酸軟等注意事項陰虛者不宜服用 5 舵補氣血陰陽藥膳此類藥膳是選用益氣助陽滋陰養血的中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品憤有雙補氣血益陰溫陽填精補髓之功效適用于氣血陰陽俱虛之證, 症見少氣懶言, 乏力倦怠, 眩暈心悸, 自汗或盜汗, 骨蒸潮熱或畏寒肢冷等十全大補湯原料黨參 10 克, 炙黃 10 克, 肉桂 3 克, 熟地黃 15 克, 炒白朮 10 克, 炒川芎 6 克, 當歸 15 克, 酒白芍 10 克, 茯苓 10 克, 炙甘草 6 克, 墨魚 5 0 克, 豬肉 500 克, 豬肚 50 克, 生姜 30 克, 豬雜骨蔥料酒食鹽花椒味精各適量制作工藝將以上中藥裝入潔淨的紗布袋內, 扎口備用豬肉墨魚豬肚洗淨, 豬雜骨洗淨捶破, 生姜拍破后與中藥袋一起放入鋁鍋內, 加水適量, 放入花椒料酒食鹽, 置武火上燒沸后改用文火煨燉, 待豬肉熟爛時, 撈起切條, 再放入湯中撈出藥袋不用服法食肉喝湯, 早晚各服 1 次功效雙補氣血應用氣血俱虛或久病體弱, 面色萎黃, 精神倦怠, 腰膝乏力等

51 注意事項全部服完后, 應間隔 5 天再食風寒感冒者禁食歸參鱔魚羹原料當歸 15 克, 黨參 15 克, 鱔魚 500 克, 料酒蔥姜蒜味精食鹽醬油各適量制作工藝將鱔魚剖脊背后, 去骨內臟頭尾, 切備用當歸黨參裝入紗布袋內扎口, 與鱔魚同入鋁鍋內, 放入料酒蔥姜蒜食鹽, 加水適量先用武火燒沸, 打去浮沫, 再用文火煎熬 1 小時, 撈出藥袋不用, 加入味精即成服法早晚各服 1 次功效補益氣血應用氣血不足, 久病體弱, 啤馮無力, 面黃肌瘦等黃精燉豬肉原料黃精 50 克, 瘦豬肉 200 克, 蔥姜料酒食鹽味精各適量制作工藝將黃精瘦豬肉洗淨, 分別切成長 1 寸寬 5 分的小塊, 然后放入砂鍋內, 加水適量,, 放入蔥姜食鹽料酒, 隔水燉熟, 加入少許味精服法早晚各食 1 次功效養脾陰, 益心肺應用陰虛體質的平時調養及心脾陰血不足所致的食少失眠等症珠玉二寶粥原料山藥 60 克, 苡米 600 克, 柿霜餅 24 克制作工藝先將山藥苡米搗成粗渣, 煮至爛熟, 再將柿霜餅切碎, 調入溶化服法早晚各食 1 次功效清補脾肺, 甘潤益陰應用脾肺氣陰虧損引起的飲食懶進, 午后低熱, 甚或骨蒸盜汗, 咳嗽夜重, 脈虛數兼弦者仙人粥原料制何首烏克, 粳米 60 克, 紅棗 3-5 枚, 紅糖適量制作工藝將制首烏煎取濃汁, 去渣, 與粳米紅棗同入砂鍋內煮粥, 粥將成時, 放入紅糖或冰糖少許以調味, 再煮一二沸即可

52 服法早晚各服 1 次功效補氣血, 益肝腎應用肝腎虧損, 須發早白, 血虛頭昏, 耳鳴, 腰膝酸軟, 大便干結等注意事項忌用鐵鍋, 服粥期間忌吃蔥蒜第二節補益五臟藥膳 1 健脾藥膳健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品此類藥膳具有健脾益氣和胃調中之功效適用于脾虛氣弱之人, 症見精神困倦四肢軟弱短氣懶言頭昏自汗食欲不振胃脘隱痛便溏腹瀉舌質淡苔白脈緩無力等參棗米飯原料黨參 10 克, 糯米 250 克, 白糖 50 克制作工藝將黨參大棗放在砂鍋內, 加水泡發后煎煮 30 分鐘左右, 撈出黨參大棗, 藥液備用將糯米洗淨, 放在大瓷碗中, 加水適量, 蒸熟后, 扣在盤中, 將黨參大棗擺在糯米飯上, 藥液加白糖, 煎成濃汁后澆在棗飯上即成服法可作早餐食用功效健脾益氣應用體虛氣弱, 乏力倦怠, 心悸失眠, 食欲不振, 便溏浮腫等益脾餅原料白朮 30 克, 干姜 6 克, 紅棗 250 克, 雞內金 15 克, 面粉 500 克, 菜油食鹽各適量制作工藝將白朮干姜裝入紗布袋, 扎口, 放入鍋內, 下紅棗, 加水適量, 先用武火澆沸, 后改用文火熬 1 小時左右, 除去藥包及棗核, 把棗肉攪拌成棗泥待用將雞內金軋碎成細粉, 與面粉混合均勻, 倒入棗泥, 加水適量, 合成面團將

53 面團分成若干小團, 做成薄餅, 用文火烙熟即成服法可作正餐食之功效健脾益氣, 開胃消食應用適用于食欲不振, 食后胃痛, 慢性腹瀉, 慢性腸胃病等參苓粥原料人參 3-5 克 ( 或黨參克 ), 茯苓克, 生姜 3-5 克, 粳米 60 克制作工藝將人參 ( 或黨參 ) 生姜切為薄片, 茯苓搗碎, 浸泡半小時, 煎煮 30 分鐘, 取汁后再煎取汁, 一二汁合并番米淘洗干淨, 與藥同煮成粥服法早晚各服 1 次功效益氣補虛, 健脾養胃應用適用于氣虛體弱, 脾胃不足, 倦怠無力, 面色發白飲食減少, 食欲不振, 反胃嘔吐, 大便稀薄等白朮豬肚子粥原料白朮 30 克, 檳榔 10 克, 豬肚 1 只, 生姜少許, 粳米 60 克制作工藝將豬肚洗淨, 切成小塊, 同白朮檳榔生姜煎煮, 取汁去藥渣入粳米同煮成粥豬肚撈出蘸麻油醬油佐餐服法早晚各服 1 次功效補中益氣, 健脾和胃應用脾胃氣弱, 消化不良, 不思飲食, 倦怠少氣, 腹部虛脹, 大便溏瀉不爽注意事項方中檳榔屬破氣耗氣之品, 用量不宜過大 3-5 天為 1 療程, 停 3 天再服, 病愈即停服山藥面原料面粉 3000 克, 山藥粉 1500 克, 雞蛋 1 個, 生姜 5 克, 黃豆粉 2 00 克, 食鹽豬油胡椒粉蔥味精各適量制作工藝將白面粉山藥粉豆粉放入盆中, 加雞蛋水食鹽適量, 揉成面團, 成薄面片, 切成面條鋁鍋內加水適量, 放入豬油蔥生姜, 澆開,

54 再將面條下入, 煮熟, 放入味精食鹽即成服法可作正餐食用功效健脾固腎應用脾虛泄瀉, 慢性痢疾, 遺精, 帶下, 小便頻數等病症 2 補肺藥膳補肺藥膳是選用補益肺氣滋陰潤肺的中藥, 配合一定食物經烹調而成的食品它具有補益肺氣滋陰潤肺止咳之功效適應于肺氣虛弱或肺陰不足之證肺氣虛症見氣短懶言咳嗽咯痰清稀喜溫畏寒自汗易感冒面色蒼白 ; 肺陰虛症見咳嗽干咳無痰或痰少而粘形體消瘦午后潮熱兩顴發紅等症百合粥原料鮮百合克, 粳米 50 克, 冰糖適量制作工藝將粳米洗淨, 入鍋內, 加水適量, 置武火上澆沸后改文火煮 40 分鐘, 放入百合煮熟即可食時加入冰糖服法早晚各服 1 次功效補肺益脾, 定喘止咳應用肺陰不足脾氣虛弱引起的咳嗽少痰氣喘乏力食欲不佳而時有虛熱煩躁者黃膏原料生黃 12 克, 生石膏 12 克, 鮮茅根 12 克, 甘草細末 6 克, 山藥細末 12 克, 蜂蜜 30 克制作工藝先將石膏搗細, 用茅根黃并煎 10 余沸去渣, 澄取清汁 50 0 毫升, 調入甘草山藥末同煮, 煮時以筷子攪之, 勿使藥末沉鍋底, 一沸其膏即成, 再調入蜂蜜, 令微似沸即可服法日服 3 次,1 日服完

55 功效補益肺臟, 清熱潤燥應用肺氣陰兩虛, 肺失清肅, 以致稍感風寒即喘咳不已, 冬季尤甚者, 亦可作預防之用羊肺湯原料羊肺 1 具, 杏仁 9 克, 柿霜綠豆粉酥油各 30 克, 蜂蜜 60 克制作工藝先將杏仁去皮后研成細末, 同肺霜綠豆粉酥油裝入碗內, 倒入蜂蜜后邊調邊加清水少許, 至以上五味合勻成濃汁待用羊肺用清水沖洗干淨, 擠盡血水, 將藥汁灌入羊肺內, 裝入容器, 加水約 500 毫升, 隔水燉熟, 取出羊肺入碗, 注入湯汁即成服法食肺喝湯, 佐餐食用功效滋陰清熱, 益氣養血, 止咳平喘應用用于久病體弱, 陰虛內熱, 虛火灼肺, 宣降失常之肺痿咳嗽, 吐痰粘稠多白沫, 精神疲乏, 形體消瘦, 心悸氣喘, 口唇干燥等虫草全鴨原料冬虫夏草 10 克, 老雄鴨 1 只, 料酒 15 克, 生姜 5 克, 蔥白 10 克, 胡椒粉 3 克, 食鹽 3 克制作工藝鴨宰殺后去淨毛, 剁去腳爪, 剖腹去臟, 沖洗干淨, 在開水鍋內略焯片刻, 撈出用涼水洗淨虫草用溫水洗淨泥沙, 蔥姜洗淨切片待用將鴨頭順頸劈開, 取 8-10 枚虫草納入鴨頭內, 再用棉線纏緊, 余下的虫草同姜蔥頭一起裝入鴨腹內, 放入小壇中注入清水, 加食鹽胡椒粉料酒調好味, 用濕軟紙封嚴壇子口, 上籠蒸約 1 5 小時鴨即熟出籠后, 揭去棉紙, 揀去蔥姜, 加味精即可服法食鴨喝湯, 佐餐食之功效補肺痛, 益精髓, 止喘嗽應用肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽自汗陽萎遺精以及病后虛弱神疲食少

56 川貝釀梨原料雪梨 8 個, 川貝 12 克, 糯米 100 克, 蜜餞瓜條 100 克, 冰糖克, 白礬適量制作工藝川貝母打碎, 白礬溶化成水 ( 約 2000 毫升 ) 待用糯洗淨蒸成米飯, 冬瓜條切成黃豆大顆粒將梨皮去后, 從蒂把處切下 1 塊為蓋, 用小刀挖出梨核, 浸沒在白礬水內, 以防變色, 然后將梨在沸水中燙一下, 撈出入涼水內沖涼, 瀝干水分將糯米飯冬瓜條與冰糖的一半量 ( 打碎 ) 和勻, 裝入梨內, 塞上梨把, 裝入盤內, 上籠蒸約 40 分鐘至梨熟爛澆開清水 200 毫升, 將剩下的冰糖溶化成濃汁, 待梨出籠后逐個澆在梨上即成服法早晚各服 1 次, 每次食雪梨 1 個功效潤肺消痰, 降火除熱應用用于虛勞咳嗽, 干咳, 咯血, 肺熱咳嗽, 氣喘胸悶, 吐痰黃稠等 3 養心藥膳養心藥膳是選用養心官神的中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品它具有養心血補心氣安心神益心智的功效適用于心氣虛或心血虛引起的心悸氣短胸悶動則心慌失眠多夢記憶力減退等症龍眼肉粥原料龍眼肉 15 克, 紅棗 3-5 枚, 粳米 60 克制作工藝粳米淘洗干淨, 龍眼肉紅棗洗去泥沙, 同煮粥服法早晚各服 1 次功效養心安神, 健脾補血應用心血不足引起的心悸失眠健忘, 貧血, 脾虛泄瀉浮腫, 體質虛羸, 以及神經衰弱, 自汗盜汗等

57 注意事項用量不宜過大, 須熱服風寒感冒惡寒發熱或舌苔厚膩者忌用棗仁粥原料將酸棗仁炒熟, 放入鋁鍋內, 加水適量, 煎熬, 取其藥液備用番米洗淨, 放入鍋內, 倒入藥液煎煮, 待米熟爛時即成服法日服 3 次每次 1 小碗功效養陰, 補心, 安神應用適用于心脾兩虛之心煩不眠等症蔥棗湯原料大紅棗 20 枚, 蔥白 7 根制作工藝大紅棗洗淨, 用水泡發, 蔥白 ( 連須 ) 洗淨備用紅棗放入鋁鍋內, 加水適量, 武火燒沸, 約 20 分鐘后再入蔥白, 繼續用文火煎熬 10 分鐘即成服法吃棗喝湯, 早晚各服 1 次功效安心神, 益心氣應用用于心氣虛的神經衰弱, 失眠多夢, 記憶力減退等玫瑰花烤羊心原料鮮玫瑰花 50 克, 羊心 50 克, 食鹽 50 克制作工藝將鮮玫瑰花 ( 或干品 15 克 ) 放入小鋁鍋內, 加入食鹽, 煎煮 1 0 分鐘, 待冷備用羊心洗淨, 切成長 5 厘米寬 3 厘米厚約 1 厘米的小塊, 穿在燒簽上, 邊烤邊蘸玫瑰鹽水, 反復在明火上烤炙, 烤熟稍嫩即可服法烤熟即吃功效養心, 安神, 解郁應用適用于心血虧虛, 驚悸失眠, 郁悶不樂等柏子仁燉豬心原料柏子仁 15 克, 豬心 1 具制作工藝將豬心洗淨, 用竹片剖開, 將柏子仁放入豬心內, 入砂鍋, 加水適量, 隔水煎熟, 以豬心透爛為度服法食豬心, 喝湯

58 功效養心安神, 補血潤腸應用適用于心血虛, 心陰虛引起的心悸怔忡, 失眠多夢, 記憶力減退, 以及老人血虛便秘等 4 補腎藥膳補腎藥膳是選用補腎氣溫腎陽滋腎陰的中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品它具有溫腎壯陽填精生髓之功效, 適用于腎虛證腎虛證包括腎陰虛和腎陽虛, 症見腰膝酸軟頭昏耳鳴少寐健忘遺精尿頻潮熱盜汗口干或形寒肢冷喘逆等症豬腎粥原料豬腎 2 枚, 粳米 50 克, 蔥白五香粉生姜鹽適量制作工藝將豬腎洗淨, 去筋膜, 切細, 粳米淘洗干淨, 同入鍋內煮成粥, 將熟入蔥姜鹽及五香粉調之服法作早餐食之功效補腎強腰應用適用于老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛步履艱難耳聾等症燉豬腰原料豬腎 2 個, 杜仲 15 克, 核桃肉 30 克制作工藝先將豬腎切開去腎盞洗淨, 與杜仲核桃肉一起燉熟后, 去杜仲核桃肉服法用豬腎蘸少許細鹽食之, 可作佐餐功效補腎助陽, 強腰益氣應用腎氣不足而致的腰痛乏力畏寒肢涼小便頻數視物不清陽萎遺精等症金櫻子膏原料金櫻子 100 克, 蜂蜜 200 克制作工藝先將金櫻子洗淨, 加水煮熬, 兩小時沏出湯后再加水煮, 如此四次

59 , 榨汁將四次湯合, 繼續煮熬蒸發, 由稀轉濃, 加入蜂蜜拌勻, 冷卻后, 去上沫即可功效補腎益精應用適用于腎氣虧虛引起的夢遺滑精, 遺淋白濁, 小便不禁, 女子帶下, 并伴有眩暈失眠盜汗等症者菟絲子丸原料菟絲子 150 克, 茯苓 100 克, 石蓮肉 60 克制作工藝將三藥共研細末, 用黃酒打糊為丸, 如梧子大, 裝瓶備用服法每次服 9-12 克, 早晚各 1 次功效益腎固脬應用凡因腎氣不充脬氣不固而引起的遺尿, 伴有腰酸痛楚, 逢寒涼則尿頻急且余瀝不盡, 便無尿道痛等症核桃鴨子原料核桃仁 200 克, 荸薺 150 克, 老鴨 1 只, 雞肉泥 100 克, 油菜末蔥姜食鹽雞蛋清料酒濕玉米粉味精花生油各適量制作工藝將老鴨宰殺, 去毛, 開膛去內臟, 洗淨, 用開水汆一下, 裝入盆內, 加蔥姜鹽料酒少許, 上籠蒸熟透取出晾涼后去骨, 切成兩塊, 用雞肉泥雞蛋清濕玉米粉味精料酒鹽調成糊, 核桃仁荸薺剁碎, 加入糊內, 淋在鴨子內膛肉上放油, 油熱時入鴨肉炸酥, 撈出瀝去余油, 切成長塊, 擺在盤內, 四周撒此油菜末即可服法可作佐餐食用功效補腎固精, 溫肺定喘, 潤腸通便應用適用于腎虛咳嗽腰痛陽萎遺精大便燥結石淋等症 5 益肝藥膳益肝藥膳是選用養肝柔肝養血明目熄風潛陽的中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品它具有養肝補血明目, 兼以滋腎潛陽鎮靜的功效, 適

60 用于肝血不足陰不制陽而虛風內動之證, 症見頭暈目眩視物昏花或雙目脹痛干澀, 性急易怒兩脅疼痛手足麻木, 甚或半身不遂, 脈弦細而數雙決明粥原料石決明 25 克, 決明子 10 克, 白菊花 15 克, 粳米 100 克, 冰糖 6 克制作工藝將決明子入鍋炒至今出香味時起鍋白菊花石決明入砂鍋煎汁, 取汁去渣番米淘洗干淨, 與藥汁煮成稀粥加冰糖食用服法早晚各服 1 次,3-5 天為 1 療程功效養肝潛陽, 清肝明目應用適用于目赤腫痛, 羞明多淚, 頭脹頭痛, 或肝腎虧虛, 肝陽上亢所致的頭暈目眩視物模糊目睛干澀等症玄參燉豬肝原料玄參 15 克, 豬肝 500 克, 菜油蔥姜醬油白糖黃酒水澱粉適量制作工藝豬肝洗淨, 與玄參同放入鋁鍋內, 加水適量, 煮 1 小時, 撈出豬肝, 切成小片裝盤鍋內加菜油, 放入蔥生姜稍炒, 加醬油白糖料洒少冼, 兌加原湯適量收汁, 勾入水澱粉 ( 湯汁明透 ) 后淋在豬肝片上, 拌勻即成服法可作佐餐食之功效養肝明目應用適用于肝陰不足之兩目干澀昏花夜盲, 慢性肝病等葛粉羹原料葛粉 250 克, 荊芥穗 30 克, 淡豆豉 150 克制作工藝將葛粉做成面條, 荊芥穗淡豆豉水煮 6-7 沸去滓取汁, 煮葛粉面條至熟服法早晚各食 1 次功效滋養肝腎, 熄風開竅應用適用于肝腎陰虧之中風, 言語蹇澀, 神志昏憒, 半身不遂, 中老年人腦

61 動脈硬休等亦可作預防中風之用四物肝片湯原料羊肝 200 克, 熟地 10 克, 川芎 3 克, 當歸 6 克, 白芍 8 克, 枸杞 1 0 克, 旱蓮草 6 克, 炒酸棗仁 6 克, 胡椒粉 1 克, 味精 2 克, 水發木耳 20 克, 料酒 2 克, 黃花菜 10 克, 濕澱粉 20 克, 雞湯 400 克, 精鹽 6 克, 醬油 3 克制作工藝中藥去淨灰渣, 入砂鍋, 加清水煎成藥汁, 澄清去沉澱將羊肝洗淨, 切成薄片, 盛入碗內, 加精鹽 2 克醬油料酒濕澱粉調勻炒鍋置旺火上, 加藥汁雞湯木耳黃花, 木耳黃花煮開后撈入湯碗內肝片抖撒下鍋, 湯開時, 撇去泡沫, 肝片煮熟時, 加入鹽胡椒面熟豬油味精, 盛入碗內即成服法可作佐餐食之功效養肝補血, 明目安神應用肝血不足所致的夜盲症, 兩目昏花, 青盲 ; 心血不足所致之心悸, 失眠, 健忘, 以及婦女月經失調等 6 兼補諸臟藥膳兼補諸臟藥膳是選用補五臟療虛損的中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品此類藥膳具有補虛損益氣血養五臟之功效, 可以加強營養, 增強機體的免疫功能和抗病能力, 起到強壯身體鎮靜安神增加食欲興奮性機能的作用適用于一切虛損證, 症見形體羸瘦營養不良面色蒼白心悸氣短失眠健忘倦怠食少虛勞低熱大便秘結等酥蜜粥原料酥油克, 蜂蜜 15 克, 粳米 60 克制作工藝將粳米淘洗干淨, 入鍋內, 加水適量, 置武火上燒開, 待沸后加

62 入酥油及蜂蜜同煮為粥服法早晚各服 1 次, 溫熱服功效滋養五臟, 補益氣血, 潤澤肌膚應用適用于來不及寺虧損, 體質衰弱, 虛勞發熱, 肺虛久咳, 痰中帶血, 腸胃干涸, 便秘難解, 肌膚粗糙, 毛發枯萎等注意事項素體肥胖痰濕內盛大便溏薄者不宜服食雞汁粥原料母雞 1 只, 粳米 100 克制作工藝母雞宰殺去毛去腸, 沖洗干淨, 入鍋內, 加潔淨水煮湯, 除去雞油番米洗淨, 加水煮粥, 臨熟時調入適量雞汁及食鹽, 稍煮片刻即成服法早晚各服 1 次功效安養五臟, 益氣補血應用適用于虛勞諸症, 對產婦及慢性腎病尤為適宜柏子仁粥原料柏子仁克, 蜂蜜適量, 粳米克制作工藝先將柏子去盡皮殼雜質, 稍搗爛, 同粳米煮粥, 待粥將成時, 兌入蜂蜜, 稍煮一二沸即可服法早晚各 1 次,2-3 天為 1 療程功效滋養強壯, 養心潤腸應用適用于體虛腸燥便秘心悸失眠健忘注意事項年老體弱者, 可將蜂蜜換為胡桃仁煮粥平素大便稀薄及發熱者忌食炒鵪鶉原料鵪鶉 10 只, 蘿卜 1000 克, 菜油 100 克, 姜 25 克, 食鹽 20 克, 料酒 16 克, 味精 5 克制作工藝將鵪鶉放水中淹死, 去毛和內臟, 洗淨血水, 切成小方塊, 蘿卜切塊備用鍋置旺火上, 放入菜油燒熟, 先入鵪鶉翻炒至變色, 再入蘿卜混炒, 然后

63 加入蔥姜末料酒醋, 加水少許, 煮數分鐘肉熟即可服法可作佐餐適量食用功效滋補五臟應用適用于虛勞羸瘦, 氣短倦怠, 食欲不振等症羊臟羹原料羊肝 1 具, 羊肚 1 具, 羊心 1 具, 羊肺 1 具, 羊腎 1 具, 蓽茇 50 克, 草果 2 個, 陳皮 10 克, 豬油 50 克, 胡椒 50 克, 生姜 10 克, 蔥 10 克, 豆豉 150 克, 食鹽味精料酒各適量制作工藝將羊肝羊心羊肺羊腎洗淨, 除去血水, 切成 2 厘米見方的小塊, 蓽茇草果陳皮 ( 去內層 ) 胡椒生姜蔥豆豉裝白紗布袋內扎緊, 一同裝入羊肚內, 用線將羊肚縫合后放入鋁鍋內, 加水適量, 放入豬油食鹽與羊肝羊心羊肺羊腎同煮置武火上澆開后改用文火燉熬, 直至爛熟撈起羊肚, 拆去縫線, 取出藥包, 將羊肚切成小塊, 再放入湯中燒開服法可作佐餐食用功效補五臟, 益精氣應用適用于五臟虛損, 全身衰弱等第三節延年益壽藥膳延年益壽藥膳是選用滋補強壯扶正固本的中藥, 配合一定食物, 經烹調而成的藥膳食品此類藥膳具有調整陰陽補養氣血健脾益氣滋腎填精等功效可降低膽固醇, 維護血管的彈性, 調節血壓, 增強機體免疫能力, 預防疾病, 延年益壽適用于各種年齡的人, 尤其適宜于中老年人雀兒藥粥原料麻雀 5 只, 菟絲子克, 覆盆子克, 枸杞子 20 -

64 30 克, 粳米 60 克, 細鹽少許, 蔥白 2 莖, 生姜 3 片制作工藝先把菟絲子覆盆子枸杞子一同放入沙鍋內煎取藥汁, 去掉藥渣, 再將麻雀去毛及腸雜, 洗淨用酒炒, 然后與粳米藥汁加水適量一并煮粥, 欲熟時, 放入細鹽蔥白生姜, 煮成稀粥服法空腹食之, 早晚各 1 次功效壯陽氣, 補精血, 益肝腎應用腎氣不足所致的陽萎, 遺精, 早泄, 頭暈眼花, 視物不清, 耳鳴耳聾, 遺尿, 婦女帶下等老年人經常服食可健身益壽注意事項以冬季服食為宜,3-5 天為 1 療程發熱及性機能亢進者忌服瓊玉膏原料人參 120 克, 生地黃汁 800 克, 白茯苓 245 克, 蜂蜜 500 克制作工藝將人參茯苓粉碎成細末, 生地黃搗取自然汁 ( 搗時不用銅鐵器 ), 用絹過濾蜜, 將四物合并攪勻, 裝入瓷罐內, 用層淨紙封閉取大鋁鍋一口, 盛裝淨水, 將藥罐放入鋁鍋內, 先用武火, 后用文火, 隔水煮熬, 三天三夜后取出, 用蠟封罐口, 入水中浸去火毒 10 日, 再入原鍋內煮一天一夜即成服法早晚各服 1 次, 空腹服, 每次 1 湯匙功效補氣養血, 填精生髓應用作為中老年人平時的保健食品桑椹蜜膏原料鮮桑椹 1000 克 ( 或干品 500 克 ), 蜂蜜 300 克制作工藝桑椹洗淨, 加水適量煎煮 30 分鐘取煎液后, 加水再煎取二汁, 合并煎液, 以文火煎熬濃縮, 至較稠粘時, 加入蜂蜜, 至沸停火, 待冷裝瓶備用服法早晚各 1 次, 每次 1 湯匙, 沸水沖飲功效滋補肝腎, 補益氣血應用適用于須發早白, 耳鳴, 耳聾, 便秘, 失眠, 健忘, 病后血虛, 未老先衰等山藥芝麻糊

65 原料山藥 15 克, 黑芝麻 120 克, 玫瑰醬 6 克, 鮮牛奶 200 克, 冰糖 1 20 克, 粳米 60 克制作工藝粳米洗淨, 清水浸泡 1 小時, 撈出濾干, 山藥切成小顆粒, 黑芝麻炒香后同放盆中, 加水和鮮牛奶拌勻, 磨碎后濾汁待用鍋中加入清水冰糖, 溶化過濾后燒開, 將芝麻水慢慢倒入鍋內, 放入玫瑰醬, 不斷攪拌成糊, 熟后起鍋即成用法適量服用功效滋陰補腎, 益脾潤腸應用適用于肝腎不足, 病后體弱, 大便燥結, 須發早白等中老年人平時服用, 可健體強身, 延年益壽山楂核桃飲原料核桃仁 150 克, 山楂 50 克, 白糖 200 克制作工藝核桃仁加水少許, 用石磨磨成漿, 裝入容器中, 再加適量涼開水調成稀漿汁山楂去核, 切片, 加水 500 毫升煎煮半小時, 濾出頭汁, 再煮取二汁, 一二汁合并, 復置火上, 加入白糖攪拌, 待溶化后, 再緩緩倒入核桃仁漿汁, 邊倒邊攪勻, 燒至微沸即可服法早晚各服 1 次, 溫服為宜功效補肺腎, 潤腸燥, 消食積應用用于肺虛咳嗽氣喘, 腰痛, 便干, 食積, 經少腹痛等也可作為冠心病高血壓高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料熙春酒方原料枸杞子 20 克, 龍眼肉 20 克, 女貞子 20 克, 生地 20 克, 白酒 2 公斤, 淫羊藿 20 克, 豬油 100 克, 綠豆 20 克制作工藝女貞子 ( 九蒸九晒 ), 生地淫羊藿綠豆洗淨晒干共入絹袋內, 扎緊, 備用瓷瓶內裝燒酒 2 公斤, 放入藥袋, 嚴密封口, 浸制 1 個月即成服法早晚各服 1 次, 每次 15 毫升

66 功效溫腎補肺, 澤肌膚, 美毛發應用平時服使容顏少壯, 毛發潤澤, 并治老年人久嗽刺五加酒現市場上已有成品出售功效益氣健脾應用中老年人每天少飲此酒, 可健身益壽益壽鴿蛋湯原料枸杞子 10 克, 龍眼肉 10 克, 制黃精 10 克, 鴿蛋 4 個, 冰糖 50 克制作工藝枸杞子龍眼肉制黃精洗淨切碎, 冰糖敲碎裝在碗內鍋置中火上加清水約 750 毫升, 入上三味中藥同煮至沸后約 15 分鐘, 把鴿蛋打碎逐個下入鍋內, 入冰糖悄同煮至熟即成服法日服 1 次, 連服 7 日功效補肝痛, 益氣血, 潤肺強身應用對肺燥咳嗽氣血虛弱智力衰退等有較好療效可作為腎虛腰痛面黃羸瘦年老體衰者的保健膳食芹菜炒香菇原料芹菜 400 克, 香菇 ( 水發 )50 克, 食鹽干澱粉醬油味精菜油各適量制作工藝芹菜去葉根, 洗淨, 剖開切成 2 厘米長的段, 用鹽拌勻約 10 分鐘, 清水漂洗濾干待用香菇切片, 醋味精澱粉混合后裝在碗里加水約 50 毫升兌成芡汁待用炒鍋燒熱后, 倒入菜油 30 克, 油煉至無泡沫冒青煙時, 入芹菜煸炒 2-3 分鐘, 投入香菇片迅速炒勻, 再加入醬油稍炒, 淋入芡汁速炒起鍋即成服法作佐餐食之功效平肝清熱, 益氣和血應用肝陽上亢的頭痛眩暈可作為高血壓高脂血症動脈硬化神經

67 衰弱患者的保健膳食百草脫骨扒雞原料茯苓百合龍眼肉蜂蜜芡實枸杞子山楂白果花椒等中藥, 雞中藥與雞的重量比為制作工藝選用健康毛雞, 宰殺, 熱水燙, 脫毛, 開膛, 去內臟及瘀血, 選淨, 烹炸, 然后在有老湯及中藥汁的鍋中煮制而成中藥汁是將特定配方的中藥粉碎, 布包煎煮, 過濾去渣而得煮成的百草脫骨扒雞, 出鍋涼透, 裝袋抽空, 經高壓 120 滅菌, 涼透, 衛生包裝, 即得真空包裝的成品服法作滋補營養菜肴, 或作成湯, 適量食用功效滋養五臟, 補益氣血, 消食化積, 活血化瘀應用老少皆宜, 尤適用于病后產后身體虛弱及年老體衰者感冒者慎用第四節滋補藥膳全席滋補藥膳全席有多種, 這里介紹的是濟南市齊魯藥膳樓的傳統藥膳全席之一, 較適合于春季 1) 涼菜 ( 六只 ) 山楂肉干, 雙耳聽琴, 天麻雙豆, 菊花肉絲, 辛味萵苣, 荸薺山楂糕 2) 熱菜 ( 十只 ) 玉珠霸王, 天麻汽鍋雞, 虫草雞桃, 棗大蝦, 開胃魚圓, 靈草鴨子, 枸杞蝦仁, 全虫鬧金蟬, 白扒口蘑, 貝母梨罐 3) 湯菜 ( 一只 ) 枸杞蓮子 4) 主食紫米飯, 茯苓蒸包

68 山楂肉干原料山楂 10 克, 精肉 250 克制作工藝將精豬肉切成大厚片, 山楂洗淨備用將肉片入八成熱油鍋內炸成金黃色另起鍋, 蔥姜段煸鍋, 下入清湯, 隨入炸好的肉片及山楂片, 加入鹽味精料酒白糖, 旺火燒開, 小火靠透, 淋明油即成功效消食化積, 活血散瘀應用脘腹痞悶, 不欲飲食, 腹中痞決綿綿作痛雙耳聽琴原料木耳, 銀耳, 芹菜制作工藝將木耳銀耳用溫水泡開淘淨, 摘去蒂, 嫩芹菜摘葉洗淨, 切成段木耳銀耳撕碎木耳銀耳芹菜分別用開水燙過, 用精鹽味精料酒香油調好口味, 裝盤即成功效滋陰, 潤肺, 生津, 涼血, 清腦, 降血壓應用干咳少痰, 肺燥鼻衄, 高血壓天麻雙豆原料天麻 10 克, 花生米 100 克, 青豆 50 克制作工藝將天麻用蒸餾水浸泡提出藥液, 花生米用開水泡 15 分鐘捏去皮, 青豆用涼水漲發開將花生米與青豆在開水鍋內汆熟, 撈出加入天麻液精鹽味精香油調勻即成功效鎮肝熄風, 明目降壓應用頭暈目眩, 頭痛, 肢體麻木菊花肉絲原料精豬肉 200 克, 干菊花 10 克制作工藝將精豬肉切成絲, 干淨菊花泡開, 備用肉絲上漿入熱油內炒熟, 撈出, 加入菊花, 撒入鹽味精花椒, 拌勻即成功效健身清熱, 明目解毒應用頭暈, 頭痛, 耳鳴, 視力減退辛味萵苣

69 原料去皮萵苣 200 克, 白芥子粉 10 克, 杏仁 6 克制作工藝將萵苣切成條, 白芥子粉用開水燜好, 杏仁泡透去皮切成末然后將萵苣杏仁末燜好的白芥子粉放在一起, 加入香油及味精, 調拌均勻即可功效利氣化痰, 潤腸止咳應用急慢性支氣管炎及便秘荸薺山楂糕原料去皮南荸薺 200 克, 山楂糕 30 克, 陳皮 3 克制作工藝將南荸薺切成塊, 山楂糕切成塊, 陳皮浸泡后切成末上三種原料放在一起, 撒上白糖即可功效健脾各胃, 祛痰止咳應用食欲不振, 胃脘脹滿, 咳嗽少痰玉珠霸王原料甲魚 500 克, 鵪鶉蛋 150 克制作工藝將甲魚宰殺燙好后刮洗干淨, 放入湯碗內鵪鶉蛋煮熟去皮, 也放入湯碗內, 并加入蔥姜花椒精鹽料酒大料, 添入清湯, 上籠蒸爛即可功效滋補肝腎, 益氣養血應用久病體虛, 虛勞骨蒸, 失眠健忘, 體倦無力等天麻汽鍋雞原料天麻 12, 烏雞 500 克制作工藝將烏雞剁成塊, 入開水汆透放入汽鍋內, 天麻一同放入, 加蔥姜花椒料酒精鹽, 上籠蒸爛即可功效補氣血, 益精, 養肝明目應用病后體弱, 頭暈目眩, 視物不清, 手足麻木無力等平人食之輕身增力虫草雞桃原料冬虫夏草 10 克, 雞肉 150 克, 芝麻 36 克制作工藝將雞肉剁成泥, 調成餡饅頭切成厚片, 用摹憤制成桃形將雞肉

70 餡抹在桃形饅頭片上, 撒上芝麻, 用虫草做成桃把, 即成桃狀, 入熱油內炸熟即成功效補腎益精, 潤肺止咳應用腎精虧虛, 肺燥咳嗽, 體乏無力等平人食之強身堅骨白扒口蘑原料口蘑 450 克, 白果 15 克, 陳皮 6 克制作工藝將口蘑打梳子花刀, 白果去皮漲發好, 陳皮泡后切成小丁鍋內加少許底油, 用蔥姜烹鍋, 倒入原料, 加鹽味精香油顛翻均勻即可功效補氣健脾, 止咳化痰應用咳吐白痰, 口干, 咳嗽痰少平人食之可利氣潤肺全虫鬧金蟬原料全蠍 30 克, 金蟬 30 克制作工藝將全蠍金蟬入六成熱油鍋內炸酥, 擺在盤內, 撒少許精鹽即可功效鎮肝息風, 清肝明目應用口眼歪斜, 半身不遂, 目赤腫痛, 失音等平人食之可調肝明目注意事項孕婦忌用棗大蝦原料對蝦 500 克, 黃 30 克, 酸棗仁 30 制作工藝將黃酸棗熬成藥液, 大蝦去須爪, 放入盛器內, 加入棗藥液鹽料酒蔥姜, 蒸熟即可功效補心寧神, 益腎健脾應用陽萎早泄, 失眠多夢, 心悸氣短, 四肢無力貝母梨罐原料川貝母, 荸薺, 梨, 蓮子制作工藝將梨去皮挖空, 川貝熬成藥液, 荸薺蓮子切成丁, 青紅絲切丁貝母汁荸薺丁蓮子丁青紅絲丁用冰糖拌勻, 裝入梨罐內, 上籠蒸 1 刻鐘取出后, 熬冰糖鹵澆在梨罐上即可功效清宣肺氣, 止咳化痰應用痰熱咳嗽, 咳痰不爽平人食之胸脅舒暢, 聲音洪亮

71 開胃魚圓原料魚肉 500 克, 山楂糕 100 克制作工藝將魚肉剁細, 加蛋清鹽味精調成餡, 山楂糕切成丁將魚餡擠成丸子, 每個丸子中間包上 1 個山楂糕丁, 入水汆熟撈出, 放在平盤內, 澆上白玉鹵, 用香菇白菜心火腿點綴一下即成功效健脾開胃, 化積消食應用肉積滿悶, 食后不適枸杞蝦仁原料鮮蝦仁 500 克, 枸杞子 30 克制作工藝將蝦仁上漿划油, 另起鍋烹入蔥姜小料, 倒入蝦仁枸杞, 加鹽料酒高湯, 調好口味, 顛翻均勻即成功效滋補腎肝, 益精明目應用腰膝酸痛, 頭暈眼花等靈草鴨子原料淨鴨子 1000 克, 土豆 100 克, 靈芝 10 克, 冬虫夏草 10 克制作工藝鴨子宰殺洗淨入水汆透, 插上虫草將土豆和靈芝上籠蒸透提出藥液, 倒在鴨子上, 用鹽料酒腌好, 上籠蒸爛即可功效補氣強身, 健胃安神應用虛勞咳喘, 頭暈失眠, 消化不良等枸杞蓮子原料枸杞子 50 克, 蓮子 150 克, 冰糖 100 克, 蜜蠟 10 克制作工藝將蓮子發好, 與枸杞一同放在盛器內, 將冰糖放勺內加水熬化, 加入蜜蠟, 澆在枸杞蓮子上即成功效補氣養血, 養心益腎應用心煩不寐, 多夢不安, 脾虛久瀉等紫米飯原料紫米 1000 克, 葡萄干 50 克, 冰糖 50 克制作工藝將紫米淘淨, 放盛器內, 加冰糖葡萄干, 上籠蒸爛即可功效健脾養胃, 補中止瀉

72 應用脾胃虛弱, 脘悶不適, 脾虛腹瀉等茯苓水餃原料精面粉 1000 克, 精豬肉 500 克, 茯苓粉 50 克制作工藝將肉剁成餡, 加茯苓粉鹽味精料酒香油調好將面發好, 包上肉餡, 成提花包, 入籠蒸八分鐘即可功效養心安神, 健脾開胃, 除濕化痰, 利水消腫應用脾失健運, 胃納欠佳, 脾虛水腫等平人食之可健胃強體 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~ 第三章常見病症的藥膳治療第一節呼吸系統病證一感冒感冒又稱上呼吸道感染 ", 中醫認為是因外邪侵襲人體所致為縮短病程, 患感冒時, 可根據辯證選用適當藥膳治療 1 常見病型 1) 風寒型主要表現為惡寒重, 發熱輕, 無汗, 頭痛, 鼻塞, 流清涕, 喉痒, 咳嗽, 咯痰稀薄色白, 口不渴, 或渴喜熱飲, 四肢酸痛, 苔薄白, 脈浮或浮緊 2) 風熱型身熱較著, 微惡風, 汗出不暢, 頭脹痛, 鼻塞, 流黃濁涕, 咽喉紅腫疼痛, 或口咽干燥, 口渴欲飲, 咳嗽, 痰粘或黃, 舌邊尖紅, 苔薄白或微黃, 脈浮數 3) 暑濕型夏季感冒, 身熱, 微惡風, 無汗或微汗, 頭昏重脹痛, 心煩,

73 口渴, 肢體酸重或疼痛 ; 或口中粘膩, 渴不多飲, 胸悶, 惡心, 小便短黃, 苔薄黃或黃膩, 脈濡數 2 食療中藥 1) 生姜性微溫, 有一定解表散風寒作用適用于風寒型感冒 2) 蔥白有疏散風寒發汗解表作用用于風寒型感冒輕症, 常與淡豆豉同用 3) 淡豆豉為大豆加工制品, 既能疏散表邪, 又能宣散郁熱感冒之風寒型風熱型均可應用 4) 菊花有疏散風熱的作用可用于風熱型感冒, 尤以黃菊花較佳常入藥粥藥茶中使用 3 藥膳復方 1) 姜糖茶生姜 9 克 ( 洗淨切絲 ), 紅糖 12 克, 開水沏, 趁熱頓服服后宜臥床蓋被出微汗適用于風寒型感冒 2) 蔥豉黃酒湯連須蔥白 30 克, 淡豆豉 15 克, 黃酒 50 克先煎煮豆豉約 10 分鐘, 再放入洗淨切碎的連須蔥白, 繼續煎煮 5 分鐘, 濾出煎液, 加入黃酒, 趁熱服用 1 日分 2 次服適用于風寒型感冒 3) 五神湯荊芥 9 克, 蘇葉 9 克 ( 洗淨 ), 茶葉 6 克, 生姜 9 克, 煎煮, 濾汁去渣, 加入紅糖 30 克, 攪拌使糖浴解 1 日內分數次服用適用于風寒型感冒

74 4) 神仙粥生姜 6 克, 糯米 100 克 ( 淘洗淨 ), 共煮一二沸, 放入洗淨切碎的連須蔥白 30 克, 繼續煮, 待粥將成時加入米醋 10 毫升, 稍煮, 趁熱服用服后宜蓋被靜臥, 微出汗適用于風寒型感冒 5) 荊芥粥荊芥 9 克, 薄荷 3 克, 淡豆豉 9 克, 煎煮, 沸后 5 分鐘, 濾出藥汁, 去渣, 加入粳米 100 克煮粥, 稍煮即成每日 2 次, 溫熱服食適用于風寒型感冒 6) 菊花蘆根茶 6 克, 蘆根 21 克 ( 鮮者加倍 ), 水煎 ( 或開水沏 ) 代茶飲適用于風熱型感冒 7) 傘氛薄豉飲桑葉菊花各 9 克, 薄荷淡豆豉各 6 克, 蘆根 15 克 ( 鮮者加倍 ) 水煎,1 日內分數次飲服 ; 或開水沏, 代茶飲患風熱型感冒者宜服 8) 薄菊粥薄荷菊花各 9 克, 桑葉淡竹葉各 6 克水煎, 沸后 5 分鐘, 濾出藥汁, 去渣, 加入粳米 100 克煮粥, 稍煮即成每日分 2 次服食適用于風熱型感冒 9) 薏米扁豆粥薏苡仁白扁豆各 30 克, 粳米 1000 克, 共煮成粥每日分 2 次服食適用于暑濕型感冒 10) 藿香代茶飲鮮藿香葉鮮荷葉各 12 克 ( 干者減半 ), 白糖適量水煎 ( 或開水沏 ), 代茶飲適用于暑濕型感冒 11) 香薷扁豆茶香薷 9 克, 白扁豆 12 克 ( 炒黃搗碎 ), 陳皮 3 克, 荷葉 6 克, 白糖適量水煎 ( 或開水沏 ), 代茶飲適用于暑濕型感冒

75 二支氣管炎支氣管炎包括急性支氣管炎和慢性支氣管炎兩種, 均以咳嗽咯痰喘息為主要症狀中醫多稱之為咳嗽 " 痰飲 " 哮喘 " 等 1 常見病型 1) 急性支氣管炎多為風寒型和風熱型慢性支氣管炎急性發作亦可參照急性支氣管炎辨證論治 (1) 風寒型咽痒咳嗽, 咳痰稀薄色白, 常伴惡寒發熱無汗鼻塞流清涕頭痛肝體酸痛等症, 苔薄白, 脈浮或浮緊 (2) 風熱型咳嗽, 喉燥咽痛, 咯痰不爽, 痰粘稠或稠黃, 常伴惡風發熱口渴汗出鼻流黃涕頭痛等症, 苔薄黃, 脈浮數或浮滑 2) 慢性支氣管炎可分為痰濕痰熱及肺虛等類型 (1) 痰濕型咳嗽, 痰多色白粘膩或稠厚, 胸部脘痞悶, 食少體倦, 苔折膩, 脈濡滑 (2) 痰熱型咳嗽, 痰多色黃質稠或粘厚, 氣促胸悶, 身熱, 口渴, 舌質紅, 苔黃或黃膩, 脈滑數 (3) 肺虛型咳嗽時作, 氣短聲低, 面色蒼白, 疲乏無力, 舌質淡, 苔薄白, 脈細弱者屬肺氣虛 ; 時作干咳, 痰少或痰中帶血, 盜汗, 口干咽燥, 手足心熱, 或有低熱, 舌紅少苔, 脈細數者屬肺陰虛 2 食療中藥

76 1) 杏仁有鎮咳祛痰降氣之效侗性支氣管炎多用苦杏仁, 但因有毒, 每日用量不宜超過 9 克慢性支氣管炎可用甜杏仁 2) 荸薺有清熱化痰生津作用慢性支氣管炎屬痰熱或肺陰虛者皆可常食每次量為克, 以上兩藥都有潤腸通便作用, 對支氣管炎兼腸燥便秘者尤為適宜 3) 百合有潤肺止咳作用慢性支氣管炎屬肺陰虛或痰熱者可常食每次量為克 4) 蜂蜜既能清熱潤肺, 也能補虛慢性支氣管炎屬肺虛者宜常服之, 對兼有腸燥便秘者宜 5) 梨有清熱潤肺作用侗慢性支氣管炎證屬風熱痰熱或肺陰虛者皆可常服食 6) 白蘿卜有化痰定喘等作用一般支氣管炎患者皆可食之, 對風寒型咳嗽者尤宜 7) 藕有養陰清熱及補虛等作用適用于慢性支氣管炎證屬肺陰虛者 8) 核桃仁有鎮咳祛痰及補腎等作用慢性支氣管炎證屬肺腎虛者宜常食之 3 藥膳復方 1) 蜂蜜蘿卜蜂蜜 30 克, 白蘿卜 1 個, 干姜 3 克, 麻黃 3 克, 在碗內蒸熟, 去干姜麻黃食蜂蜜蘿卜適用于風寒型急性支氣管炎 2) 蘇葉杏仁粥蘇葉杏仁各 9 克, 陳皮 6 克水煎, 濾汁去渣, 加粳米

77 5 0 克及水適量, 煮粥食用適應症同上 3) 菊杏代茶飲菊花杏仁桑葉各 6 克, 甘草 3 克開水沏, 代茶飲適用于風熱型爭性支氣管炎 4) 銀花杏仁飲金銀花 15 克, 杏仁桑葉各 6 克, 桔梗甘草各 3 克, 開水沏, 代飲適應症同上 5) 橘紅粥橘紅 12 克, 杏仁 6 克水煎, 濾汁去渣, 加粳米 50 克及適量水, 同煮為粥每日服 1-2 次適用于痰濕型慢性支氣管炎 6) 二陳二仁粥陳皮 9 克, 半夏 6 克, 茯苓 12 克, 薏苡仁冬瓜仁各 1 5 克, 水煎, 濾汁渣, 加粳米 100 克及適量水, 同煮為粥 1 日內分 2 次服食適應症同上 7) 復方川貝梨川貝母 6 克, 百合 15 克, 荸薺 30 克, 冰糖 15 克, 梨 1-2 個, 共同蒸熟, 梨荸薺百合及汁一同服食適用于痰熱型慢性支氣管炎 8) 蘆根川貝粥鮮蘆根 90 克 ( 或蘆根 45 克 ), 川貝母 9 克, 竹茹 12 克, 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 100 克及適量水, 同煮為粥, 加冰糖末 15 克, 稍煮使之溶化于粥中 1 日內分 2 次服食適應症同上 9) 復方雪羹湯鮮荸薺 15 克 ( 去皮 ), 海蜇 30 克 ( 泡發, 漂淡, 切碎 ), 川貝母 9 克, 加適量水, 文火煮 1 小時 1 日內分 2 次服食飲湯, 食荸薺及海蜇適應症同上 10) 黃豬肺粥豬肺 100 克, 洗淨, 加適量水, 煮七成熟, 撈出, 切成丁塊備用 ; 黃 30 克, 水煮, 濾汁, 加粳米 100 克, 豬肺

78 丁及豬肺湯適量, 同煮為粥, 調入適量蔥姜食鹽味精等 1 日內分 2 次服食適用于肺氣虛型慢性支氣管炎 11) 復方蛤蚧酒蛤蚧 1 對 ( 去頭足, 粗碎 ), 冬虫夏草 15 克, 黃 3 0 克, 白酒 1000 克, 置陶瓷或玻璃容器中, 密封浸泡 20 天, 濾取上清液每日早晚各空腹飲毫升其藥渣可再加適量白酒浸泡 1 次適用于慢性支氣管炎證屬肺腎虧虛者 12) 百玉二冬粥百合 30 克, 玉竹天門冬麥冬各 12 克, 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 100 克及適量水, 同煮為粥, 加入蜂蜜 15 克 1 日內分 2 次服食適用于慢性支氣管炎屬肺腎陰虛者 13) 滋肺五汁飲荸薺鮮藕白蘿卜各 250 克, 梨 500 克, 切碎, 絞汁, 加蜂蜜 250 克, 混勻, 置冰箱內保存每日服 2-3 次, 每次 30 毫升適用于慢性支氣管炎證屬痰熱或陰虛者 14) 四仁雞子粥白果甜杏核桃仁花生仁按 1..1;2..2 比例, 混合, 研末, 和勻, 每日清晨取 20 克, 加雞子 1 只, 煮 1 小碗服下, 連服半年對緩解慢性支氣管炎咳喘有效三肺炎按病理解剖可分為大葉肺炎支氣管肺炎和間質性肺炎本病是因感染細菌病毒或其他病原體所致 ; 中醫認為乃邪熱犯肺而成臨床主要表現為 : 咳嗽咯痰喘促胸悶等根據其不同階段的症狀特點, 可選擇適應藥膳作為輔助治療

79 1 常見病型 1) 風熱犯肺肺炎初期, 發病較急, 初起惡寒或寒戰, 發熱, 咳嗽, 痰量少色白而粘, 胸悶或隱痛, 口渴, 無汗或少汗, 舌邊尖紅, 苔薄黃, 脈浮數 2) 肺熱壅盛高熱, 煩渴多飲, 咳嗽加劇, 咯痰黃稠, 或痰帶血絲, 或咯鐵鏽色痰, 呼吸急促, 胸悶胸痛, 面色紅赤, 或口唇微紫, 舌質紅, 苔黃, 脈滑數 3) 氣陰兩傷恢復期, 熱退, 咳輕, 痰量減少如兼口干心煩低熱盜汗舌質紅脈細數, 為肺陰耗傷 ; 若兼氣短懶言自汗倦怠乏力, 為肺氣虧虛 2 食療中藥在上述感冒支氣管炎的食療中藥中, 能疏散風熱的菊花淡豆豉等, 均可適用于肺炎初期證屬風熱犯肺者 ; 能清熱化痰或養陰潤肺的荸薺百合梨藕蜂蜜等, 亦可用于肺炎證屬肺熱壅盛或肺陰耗傷者 1) 大蒜其有效成分大蒜素有很強的抗菌作用, 故大蒜汁大蒜糖漿均可適用于治療肺炎可服 5% 大蒜汁, 每次 20 毫升, 每日 4 次 ; 或服 10% 的大蒜糖漿, 每次毫升, 每 4 小時 1 次 2) 馬齒莧為一年生草本植物馬齒莧的全草, 是一種可食用的野菜, 有清熱涼血解毒作用, 對多種細菌有抑制作用馬齒莧 30 克, 粳米 50 克, 共煮為粥, 每日服食 1-2 次, 可作為肺炎的輔助治療

80 3 藥膳復方肺炎初起證屬風熱犯肺者, 可參照風熱型感冒或風熱型急性支氣管炎的藥膳復方應用隨著肺炎地進一步發展, 當呈現肺熱壅盛症狀時, 可配用痰熱型支氣管炎的藥膳復方肺炎恢復期出現氣陰兩傷者, 可參照肺虛型慢性支氣管炎的藥膳復方應用下面再選介几個處方 1) 復方銀菊茶金銀花 21 克, 菊花桑葉各 9 克, 杏仁 6 克, 蘆根 30 克 ( 鮮者加倍 ), 水煎, 去渣, 加入蜂蜜 30 克, 代茶飲適用于肺炎初起證屬風熱犯肺者 2) 蘆根竹瀝粥蘆根 60 克 ( 鮮者加倍 ), 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 50 克和適量水, 共煮為稀粥, 加入竹瀝 30 克, 冰糖 15 克, 稍煮后即可服食, 每日 1-2 次肺炎證屬肺熱壅盛者, 可服此粥, 作為輔助治療 3) 復方魚腥草粥魚腥草金銀花蘆根生石膏各 30 克, 竹茹 9 克, 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 100 克及適量水, 共煮為稀粥, 加冰糖 30 克, 稍煮 1 日內分 2 次服食適應症同上 4) 五汁飲荸薺汁鮮蘆根汁鮮藕汁梨汁麥冬汁各等量混合每次飲服 30 毫升, 每日 3 次適用于肺炎恢復期證屬肺陰耗傷, 表現為低熱口渴和心煩者四支氣管哮喘支氣管哮喘是因變態反應引起的支氣管痙攣粘膜水腫和分泌物增多, 臨床

81 以陣發性呼吸困難哮喘咳嗽和咯痰為特征本病屬中醫哮喘 " 范疇藥膳食療可依其具體臨床表現辨證選用 1 常見病型 1) 發作期有寒哮熱哮兩種證型 (1) 寒哮呼吸急促, 喉中哮鳴, 胸悶憋氣如窒, 面色晦滯帶青, 形寒肢冷, 口不渴或渴喜熱飲, 天冷或受寒易發作, 苔白滑, 脈弦緊或浮緊 (2) 熱哮喘急氣粗, 喉中痰鳴如吼, 陣陣嗆咳, 痰黃稠粘, 不易咯吐, 煩悶不安, 面赤口苦, 口渴喜飲, 汗出, 或兼發熱, 舌質紅, 苔黃膩, 脈滑數 2) 緩解期多表現為肺虛脾虛腎虛 (1) 肺虛常易感冒, 氣短聲低, 自汗怕風, 每因氣候變化而誘發哮喘, 舌質淡, 脈細弱 (2) 脾虛平素食少脘悶, 倦怠無力, 大便溏薄, 或食油膩后易腹瀉, 往往因飲食不當而誘發哮喘, 舌質淡, 脈緩無力 (3) 腎虛平素短氣息促, 吸氣不利, 動則喘甚, 勞累后易發作哮喘, 頭暈耳鳴, 腰膝酸軟偏陽虛者, 症見畏寒肢冷, 舌質胖嫩, 脈沉細 ; 偏陰虛者, 症見手足心熱, 心煩, 顴紅, 舌紅少苔, 脈細數 2 食療中藥 1) 銀杏又稱白果, 有斂肺氣平痰喘之功適用于哮喘痰多者每日用

82 量 3-9 克或 5-10 枚, 入煎劑, 或煮熟炒熟食本品有毒, 不可服食過量更不能生吃, 以免中毒銀杏 9 克 ( 炒, 去殼 ), 加水煮熟, 加入適量蜂蜜, 連湯食之, 可作為支氣管哮喘或肺結核咳嗽的輔助療法 2) 椒目即花椒的種子, 有平喘消腫之功將椒目研為細粉, 裝入膠囊, 每粒裝 0.4 克每次服 6-8 粒, 每日 2-3 次, 服 3-7 天為 1 療程對支氣管哮喘有一定作用 3) 豬睪丸有一定止哮喘作用將豬睪丸煮熟, 連湯服食, 可治支氣管哮喘成人每次服 2 個, 兒童酌減 (2-5 歲者可服半個 ), 每日 2 次, 連服日 4) 蚯蚓又稱地龍, 有清熱平喘之功, 故用于治療熱哮可將蚯蚓干焙研細粉, 裝入膠囊服用每次服 3 克, 每日 2-3 次, 對支氣管哮喘有一定療效 3 藥膳復方 1) 麻黃干姜粥麻黃干姜各 6 克, 甘草 3 克, 水煎, 濾汁, 去渣, 加粳米 100 克和適量水, 共煮為粥, 粥將成時撒入蔥白 ( 切碎 )3 克 1 日內分 2 次服食可作為寒哮的輔助治療 2) 加味貝母梨膏川貝母 30 克, 杏仁 20 克, 前胡 15 克, 生石膏 30 克, 生甘草 10 克, 橘紅 30 克, 雪梨 6 個, 冬瓜條 100 克, 冰糖 150 克, 白礬適量先將石膏杏仁前胡甘草共煎煮, 濾取汁約 500 毫升 ; 冬瓜條切成黃豆大顆粒, 川貝母打碎, 橘紅研成粉 ; 雪梨去皮, 搗爛, 調入白礬水 ; 入冬瓜粒

83 冰糖屑貝母橘紅粉, 再倒入藥汁, 共盛大碗內和勻置蒸鍋中, 隔水蒸約 5 0 分鐘, 呈粘稠膏狀即成可分數日酌量服用適用于熱哮 3) 加味期頤餅生芡實 180 克, 生山藥生苡米各 90 克, 軋細, 過羅, 置盆內浸以沸水, 半日許 ; 再入芡實山藥苡米及白面 400 克, 白砂糖適量, 用所浸原水, 和作極薄小餅, 烙成焦黃色, 隨意食之有補肺脾腎及祛痰除濕之功效, 宜于支氣管哮喘緩解期經常服食 4) 參蛤虫草酒人參冬虫夏草核桃仁各 30 克, 蛤蚧 1 對 ( 去頭足 ), 白酒 2000 克, 置陶瓷或玻璃容器中, 密封浸泡 20 克, 濾取上清液每日早晚各空腹服毫升藥渣可再加適量白酒浸泡 1 次再服有補肺腎助陰氣納氣定喘的作用適用于支氣管哮喘緩解期證屬肺腎兩虛者 5) 參虫草乳鴿人參 3 克 ( 或黨參 15 克 ), 黃茯苓各 15 克, 白朮 9 克, 陳皮冬虫夏草各 6 克, 乳鴿 ( 未換毛的幼鴿 )1 只 ( 去毛和內臟 ), 一并置于大碗中, 加水適量, 置于蒸鍋中, 隔水燉至乳鴿熟, 加少量食鹽味精食鴿肉飲湯適用于支氣管哮喘緩解期證屬肺脾腎俱虛者 6) 胎盤睪丸粉人或動物的胎盤 1 具, 等量羊睪丸 ( 或豬睪丸 ), 在烘箱內烘干, 研為細粉, 混勻, 裝入膠囊每次 2-3 克, 每日服 2 次適用于支氣管哮喘緩解期, 對有腎虛見症者尤宜 7) 蜂蜜核桃仁蜂蜜核桃仁各 250 克, 置瓷罐或大口玻璃瓶內, 置蒸鍋中蒸熟每日適量服食適應症同上第二節消化系統病證

84 一慢性胃炎和消化性潰瘍慢性胃炎和消化性潰瘍 ( 胃和十二指腸潰瘍 ) 均以胃脘疼痛為主要症狀, 故中醫多稱之為胃脘痛 " 其病因治療及病后調養等均與飲食密切相關 1 常見病型 1) 胃寒胃痛暴作, 遇冷加劇, 得暖則減, 喜熱飲食, 苔薄白, 脈弦緊 2) 氣滯胃脘脹痛, 牽連兩脅, 噯氣頻繁, 每因氣怒而加重, 苔薄白, 脈沉弦 3) 食滯胃脘飽脹而痛, 惡心, 噯腐吞酸, 或吐不消化食物, 吐后痛減, 苔厚膩, 脈弦滑 4) 瘀血胃脘疼痛拒按, 或痛如針刺, 痛處固定, 甚則嘔血黑便, 舌質紫黯, 或有瘀斑, 脈弦澀 5) 陰虛胃脘隱痛, 并感灼熱, 口燥咽干, 舌紅少津, 脈細數 6) 虛寒胃脘隱痛, 喜得溫按, 空腹痛甚, 進食痛減, 神疲乏力, 納少便溏, 甚則手足不溫, 舌質淡, 脈沉細或遲緩 2 食療中藥 1) 生姜有溫中散寒之效凡證屬胃寒或虛寒者均可應用常用量為 3-9 克

85 2) 干姜其溫中散寒作用較生姜為強適用于胃寒或虛寒型胃脘痛應用量為 3-9 克 3) 川椒又名花椒蜀椒有暖脾胃散寒邪的功效適應症同上常用量為 3-6 克 4) 胡椒能溫脾胃驅寒邪適應症同上入煎劑內服, 其常用量為克 ; 作粉劑內服, 其常用量為克 5) 橘皮又名陳皮有理氣健胃之功適用于氣滯型胃脘痛常用量為 3-9 克 6) 蘿卜能下氣化積, 寬中健胃適用于氣滯或食積型胃痛 7) 豬肚能健脾胃, 補虛損隊入溫中散寒藥燉爛后服食適用于虛寒型胃痛 3 藥膳復方 1) 良附粥良姜香附各 9 克, 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 100 克及適量水, 共煮成粥 1 日內分 2 次服食適用于胃痛證屬胃寒或兼氣滯者 2) 暖胃雞公雞 1 只, 去皮及內臟, 洗淨, 剁成塊, 放入沙鍋內, 加水適量, 放入生姜 6 克, 砂仁丁香良姜肉桂橘皮蓽茇川椒大茴香各 3 克, 蔥醬油食鹽適量, 以文火燉爛, 撒入胡椒面少許酌量吃雞肉飲湯適用于胃痛證屬虛寒或胃寒者加 3) 行氣健胃粥砂仁 3 克, 橘皮枳殼佛手各 6 克水煎, 濾汁去渣,

86 粳米 100 克及適量水, 共煮成粥 1 日內分 2 次服食適用于氣滯型胃痛 4) 復方橘皮茶橘皮佛手各 9 克, 切為細絲, 玫瑰花 3 克開水沏, 代茶飲適應症同上 5) 加味三仙粥神曲山楂炒麥芽炒谷芽各 12 克, 橘皮 6 克, 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 100 克及適量水, 共煮成粥 1 日內分 2 次服食適用于食滯型胃痛 6) 三七藕汁燉雞蛋雞蛋 1 個, 打入碗中, 加鮮藕汁 30 毫升及三七末 3 克, 攪拌勻, 置鍋內隔水燉熟 1 日服食 1-2 次適用于瘀血型胃痛 7) 玉石梅楂飲玉竹石斛生山楂白芍各 6 克, 烏梅甘草各 3 克水煎, 代茶飲陰虛型胃痛者可經常飲用慢性萎縮性胃炎胃酸缺乏者亦可飲用 8) 溫中健胃餅山藥白朮茯苓各 60 克, 干姜 30 克, 陳皮 15 克, 共為細末, 加胡椒面 3 克, 混勻, 與面粉 1000 克一起加水和面, 做成餅干樣的小餅, 置烘箱內烘熟適用于虛寒型胃痛, 平時可隨意適量服食 9) 胡椒砂仁燉豬肚豬肚 1 只, 洗淨, 置沙鍋中, 加水適量 ; 加入胡椒砂仁干姜各 6 克, 陳皮肉桂各 3 克, 蔥醬油食鹽適量以文火燉爛, 酌量食用適用于胃寒或虛寒型胃痛二肝硬化肝硬化是一種影響全身的慢性疾病, 其病理變化主要是肝實質細胞的廣泛破壞變性壞死與再生, 纖維組織增生, 以致使正常的肝結構紊亂按其臨床表現

87 分為功能代償期和失代償期兩個階段本證屬中醫脅痛 " 積聚 " 鼓脹 " 等范疇 1 常見病型 1) 代償期可按脅痛積聚辨治場爾的有以下證型 (1) 氣滯表現為脅肋脹痛, 走竄不定, 脅痛與情志有關, 伴胸悶噯氣腹脹等, 苔薄白, 脈弦澀 (2) 血瘀脅肋刺痛, 痛有定處, 肝脾腫大, 舌質紫暗, 或有閼斑, 脈沉 (3) 脾虛倦怠乏力, 納呆食少, 或有便溏, 滔腫, 舌質淡, 脈細緩 (4) 陰虛脅肋隱痛, 頭暈目眩, 口干咽燥, 心煩, 手足心熱, 腰膝酸軟, 失眠多夢, 舌紅少苔, 脈細弦而數 2) 失代償期最突出的表現是腹水, 可按鼓脹辨治, 有氣鼓水鼓血鼓之分 (1) 氣鼓腹脹大如鼓, 但按之不硬, 時大時小, 時輕時重, 胸滿膈塞, 小便知澀不利, 脈弦 (2) 水鼓腹大如鼓, 按之滿實, 如囊裹水, 轉側有聲, 或兼肢體浮腫, 小便減少, 苔白膩, 脈沉弦滑 (3) 血鼓腹大如鼓, 青盤怒張, 腹中有塊, 身體消瘦, 面色黃黑, 小便不利, 大便黑, 舌質紫暗, 或有瘀斑, 脈沉弦或澀

88 2 食療中藥 1) 玉米須有利水消腫之效玉米須克水煎服, 或水煎代茶飲, 可用于治療肝硬化腹水 2) 冬瓜皮有明顯的利尿作用常用量克適應症同上 3) 赤小豆能利水消腫常用量為 9-30 克適應症同上 4) 鯉魚能利水消腫可作為肝硬化腹水的輔助食療, 如配合其他利水藥則效果更佳鯽魚也有類似功效 3 藥膳復方 1) 行氣健胃粥 2) 復方橘皮茶兩方均見于慢性胃炎和消化性潰瘍部分, 亦可用于早期肝硬化證屬氣滯者 3) 佛花茶佛手 9 克, 玫瑰花 6 克開水沏, 代茶飲適應症同上 4) 復方桃仁粥桃仁 9 克, 陳皮 6 克, 生山楂 12 克, 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 100 克及適量水, 共煮為粥 1 日內分 2 次服可用于早期肝硬化證屬氣滯血瘀者 5) 復方參豬肉湯黨參黃茯苓各 12 克, 白朮 9 克, 靈芝陳皮佛手各 6 克, 砂仁 3 克, 瘦豬肉 100 克, 蔥姜醬油食鹽適量, 加水適量, 以文火燉爛熟, 食肉飲湯適用于早期肝硬化證屬肝郁脾虛者 6) 歸杞甲魚湯當歸枸杞子各 9 克, 熟地麥冬女貞子山藥陳皮各 6 克, 以紗布袋盛之 ; 將鱉 1 只宰殺, 開膛, 取出內臟, 洗淨 ; 把盛藥的紗布袋置于鱉體腔內, 放入沙鍋中, 加入適量水及蔥姜等調料, 文火燉爛熟, 取出藥袋, 吃鱉飲湯適用于早期肝硬化證屬陰虛者

89 7) 香佛萊菔粥香櫞佛手各 9 克, 水煎, 濾汁去渣, 加入炒萊菔子 15 克 ( 研末 ) 粳米 100 克及適量水, 共煮為粥 1 日內分 2 次服適用于肝硬化表現為氣鼓者 8) 復方玉米須飲玉米須 30 克, 冬瓜皮茯苓皮各 15 克, 水煎, 去渣取汁, 作飲料日常飲服適用于肝硬化腹水表現為水鼓者 9) 利水鯉魚湯鯉魚 1 條 ( 重約克者 ), 去鱗及內臟, 洗淨, 置沙鍋內, 加入玉米須赤小豆各 30 克, 冬瓜皮茯苓豬苓澤瀉各 15 克, 陳皮 6 克, 水及蔥姜適量, 文火燉至魚爛熟, 食魚飲湯適應症同上 10) 復方赤豆粥赤小豆苡米粳米各 30 克, 陳皮末 3 克, 共煮為粥, 1 日內分 2 次服食適應症同上 11) 赤桃歸苓粥赤芍桃仁當歸各 9 克, 水紅花子陳皮各 6 克, 茯苓豬苓各 12 克, 水煎, 濾汁去渣, 加赤小豆 30 克粳米 60 克及水適量, 共煮為粥 1 日內分 2 次服食適用于肝硬化表現為血鼓者三上消化道出血上消化道出血可表現為嘔血黑便或便血, 屬中醫吐血 " 便血 " 等范疇小量出血或大量出血經緊急處理控制后, 可適當以藥膳調治 1 常見病型 1) 胃熱吐血鮮紅或紫黯, 場緞有食物殘渣, 口臭, 脘腹悶脹, 甚則疼痛, 大便色黑或便秘, 舌質紅, 苔黃膩, 脈滑數

90 2) 肝火吐血鮮紅或紫黯, 心煩易怒, 口苦脅痛, 失眠多夢, 舌質紅絳, 脈弦數 3) 氣虛吐血纏綿不止, 時輕時重, 血色暗淡, 神疲乏力, 氣短心悸, 面色蒼白, 舌質淡, 脈細弱 2 食療中藥 1) 黃花菜又名金針菜本品熟食有清肝涼血止血作用上消化道出血屬胃熱或肝火者, 可食本品作為輔助治療 2) 蕹菜又名空心菜無心菜本品食用 ( 生食或熟食 ) 能清胃腸之熱適用范圍同上 3) 藕鮮藕能涼血行瘀胃熱或肝火所致的上消化道出血者, 可飲鮮藕汁作為輔助治療 4) 木耳又名黑木耳有涼血止血之效本品炒炭存性, 研末沖服或入藥煎服有止血作用適應症同上 5) 小薊又稱刺兒菜, 為民間常食之野菜本品有清熱涼血止血作用以鮮小薊煮湯或生食皆可適應症同上 6) 薺菜有涼肝止血作用生食熟食皆可可作為上消化道出血證屬肝火者的輔助食療 7) 槐花有清熱涼血止血作用本品煎湯代茶飲, 可作為便血的輔助治療

91 3 藥膳復方 1) 茅根小薊飲鮮白茅根鮮小薊各克, 洗淨, 絞取汁 1 日內分 2 次飲服可作為上消化道出血證屬胃熱或肝火者的輔助治療 2) 黃花菜飲黃花菜鮮藕 ( 切片 ) 各 60 克, 白茅根 30 克, 共煎湯服適應症同上 3) 三七藕汁燉雞蛋方見慢性胃炎和消化性潰瘍部分適應症同上 4) 三七三汁奶鮮白茅根鮮藕鮮小薊各 30 克, 洗淨, 絞取汁, 與牛奶 100 毫升混合, 加入三七末 3 克, 飲服適應症同上 5) 加味梔子仁粥白茅根 30 克, 水煎, 濾汁, 渣, 入鮮藕片 60 克, 粳米 100 克, 同煮為粥, 粥將熟時, 調入梔子仁細末 6 克, 稍煮即成 1 日內分 2 次服食上消化道出血證屬肝火者可服此粥作為輔助治療 6) 復方蓮粥沖白及蓮子 ( 去皮心 ) 山藥各 30 克, 粳米 100 克, 加水適量, 共煮成粥 1 日內分 2 次, 每次調服白及粉 3 克上消化道出血屬氣虛者宜服此方作為輔助治療 7) 參三七燉雞嫩母雞 1 只, 宰殺, 去毛, 開膛, 內臟, 洗淨 ; 把黃黨參各 15 克, 白朮 9 克, 三七陳皮各 6 克用紗布袋盛好, 放入雞腹腔內 ; 將雞放入沙鍋內, 加水適量, 加入適量蔥姜食鹽, 文火燉至雞爛熟, 取出藥袋, 食肉飲湯適應症同上四急慢性腸炎

92 急慢性腸炎可由多種病因引起, 但都以腹瀉為主要臨床表現故屬中醫泄瀉 " 范疇本病可配合適當藥膳作為輔助治療或病后調理之用 1 場爾症型 1) 寒濕 ( 或風寒 ) 泄瀉清稀, 甚如水樣, 腹痛腸鳴, 脘悶食少, 或伴惡寒發熱, 頭痛鼻塞, 肢體酸痛, 苔薄白或白膩, 脈濡緩 2) 濕熱 ( 或暑熱 ) 泄腹痛, 瀉下急迫, 或瀉而不爽, 糞色黃褐而臭, 肛門灼熱, 煩熱口渴, 小便短黃, 苔黃膩, 脈濡數或滑數以上兩型均屬感受外邪所致, 為急性腸炎的兩種常見病型 3) 脾虛大便時溏時瀉, 水谷不化, 飲食不調或稍多食油膩之物, 即大便次數增多, 食欲不振, 食后脘悶不舒, 倦怠乏力, 面色萎黃, 舌質淡, 苔白, 脈細弱 4) 腎陰虛黎明前, 腹部疼痛, 腸鳴即瀉, 瀉后則安, 腹部畏寒, 形寒肢冷, 腰膝酸軟, 舌質淡, 苔白, 脈沉細 2 食療中藥 1) 煨姜即將鮮生姜洗淨, 用草紙包裹, 在清水中浸濕, 置近火處煨制, 以草紙焦黑, 姜熟為度寒濕或風寒型泄瀉用之為宜常用量為 3-9 克用生姜干姜亦可 2) 川椒能散寒燥濕用于治療寒濕型泄瀉較宜常用量為 3-6 克 3) 山藥能補脾腎止泄瀉宜炒黃用常入藥糕, 用以治療慢性腸炎證屬

93 脾虛腎虛者常用量為克 4) 茯苓能健脾益胃滲濕利水可用于治療慢性腸炎證屬脾虛者常用量為 6-12 克 5) 薏苡仁又名薏米, 苡仁有健脾利濕止瀉之效或炒用適應症同上常用量為 9-30 克 6) 芡實有健脾益腎止瀉之效適應症同上常用量為 9-15 克 7) 白扁豆為補脾除濕之良藥適應症同上常量為 9-21 克 8) 蓮子有健脾益腎止瀉之良效適應症同上常用量為 6-15 克 3 藥膳復方 1) 藿香煨姜粥藿香煨姜各 6 克, 防風白豆蔻各 3 克, 水煎, 濾汁去渣 ; 加用粳米 100 克, 加水適量, 煮成粥, 加入藥汁, 稍煮成稀粥趁熱服粥, 以出微汁為佳適用于寒濕或風寒型泄瀉 2) 干姜粥干姜高良姜各 4 5 克, 白豆蔻 3 克, 水煎, 濾汁去渣, 加入薏苡仁 30 克粳米 60 克及水適量, 共煮為粥 1 日分 2 次服食適用于寒濕型泄瀉 3) 復方荷葉茶鮮荷葉鮮竹葉鮮扁豆花鮮藿香各 6 克, 水煎, 代茶飲適用于濕熱或暑濕型泄瀉 4) 車前扁豆粥車前草 15 克, 淡竹葉干荷葉各 9 克, 水煎, 濾汁去渣 ;

94 另用白扁豆薏苡仁各 30 克, 粳米 60 克及適量水, 共煮成粥, 加入藥汁, 稍煮成稀粥 1 日內分 2 次服食適應症同上 5) 八珍糕薏苡仁芡實扁豆蓮子山藥各 90 克, 黨參茯苓各 6 0 克, 白朮 30 克, 白糖 240 克, 共研細末, 同白米粉適量混勻, 加水和勻, 蒸熟為糕, 可隨意食之若切塊烘干, 可貯存, 平素常食此方有益氣健脾滲濕之效慢性腸炎屬脾虛泄瀉者服之最宜 6) 山藥蓮芡粥山藥芡實蓮子扁豆薏苡仁各 15 克, 大棗 10 枚, 粳米 75 克, 加水適量, 共煮成粥 1 日內分 2 次服食適應症同上 7) 金櫻子粥金櫻子 12 克, 炮姜肉豆蔻各 6 克, 五味子 3 克, 水煎, 濾汁去渣, 加蓮子芡實山藥各 15 克, 粳米 50 克及適量水, 共煮成粥 1 日分 2 次服食適用于慢性腸炎屬腎陰虛泄瀉者 8) 加味附子粥制附子炮姜肉豆蔻補骨脂各 6 克, 茯苓 15 克, 水煎 2 個小時, 濾汁渣, 加粳米 100 克及適量水, 共煮成粥, 加入適量紅糖 1 日分 2 次服食適應症同上第三節心血管系統病證一高血壓病用藥膳既可作為高血壓病的輔助療法, 以可作為該病的預防康復以及保健之

95 1 常見病型根據本病常有的眩暈頭痛等症狀, 中醫辯證多分為肝火上炎肝腎陰虛陰虛陽亢三種類型 1) 肝火上炎主要表現為頭脹痛, 頭暈, 面紅目赤, 急躁易怒, 口苦咽干, 或有耳鳴耳聾, 心煩失眠, 每因惱怒或煩勞而加重, 舌質紅, 苔黃, 脈弦數 2) 肝腎陰虛主要表現為頭暈頭痛, 眼花耳鳴, 口干目澀, 失眠多夢, 手足心熱, 腰膝酸軟, 神疲健忘, 舌質紅, 少苔, 脈細弦或細弦數 3) 陰虛陽亢除具有肝腎陰虛的一些證候外, 尚兼有頭脹痛較重, 面時潮紅, 急躁易怒, 心煩, 舌質紅, 苔薄黃, 脈弦細數 2 食療中藥 1) 山楂有降低血壓的作用每日服用 9-15 克適用于高血壓病或兼患高脂血症冠心病者 2) 菊花有降壓作用每日服用 6-12 克, 可長期代茶飲用適用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病 3) 芹菜本品所含芹菜素有降壓作用鮮芹菜 250 克, 切細絞汁, 每日分 2 次服 ; 或以鮮芹菜克煎湯服 ( 不宜久煎 ) 適用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病 4) 洋蔥有防治高血壓的作用可搗汁飲用或炒菜食用 5) 大蒜所含大蒜能降低血壓可生食煨食煮粥煎湯或搗泥丸服

96 6) 胡蘿卜可生食, 或煮食煎湯絞汁服 7) 薺菜宜鮮品絞汁或煎湯服, 亦可炒食適用于肝火上炎型高血壓病常用量為每次克 8) 昆布所含海帶氨酸有降壓作用一般每日服克可煮食或煎湯服, 亦可入丸散 9) 草菇宜鮮品煮食或炒食常用量為每次克 10) 其他銀耳黑木耳茭白蘋果梨柿橘等, 均可選擇食用此外, 玉米須煎水飲服, 亦有降壓利尿作用 3 藥膳復方 1) 山楂菊花代茶飲山楂 12 菊花 9 克, 開水沏, 代茶飲高血壓病或兼高脂血症冠心病者均可常服肝火上炎型陰虛陽亢型高血壓病亦可配用 2) 菊槐綠茶飲菊花槐花各 3-6 克, 綠茶 3 克, 開水沏, 代茶飲適應症同山楂菊花代茶飲 3) 雪羹湯荸薺海蜇頭各克, 煮湯, 每日分 2-3 次服適用于高血壓病而兼見痰濁表現者, 臨床以眩暈頭痛胸脘滿悶或有嘔惡痰涎舌苔白膩脈弦滑為特征 4) 雙耳湯銀耳黑木耳各 9-12 克, 以溫水浸泡, 洗淨后, 放入碗中, 加適量水和冰糖, 置鍋中蒸 1 小時后取出, 吃銀耳黑木耳, 飲湯每日 1-2 次適用于高血壓病動脈硬化或兼有眼底出血者, 以肝腎陰虛型尤為適宜 5) 芹菜大棗湯鮮芹菜 ( 下部莖段 )60 克大棗 30 克, 加水適量煎湯

97 服每日分 2 次服用, 可連續服 1 個月以上 6) 山楂決明湯山楂決明子各克, 加水適量, 煎湯服, 或開水沏代茶飲適用于高血壓病合并高脂血症又兼便秘者大便不秘結時, 決明子量宜酌減 7) 玉米須龜湯將龜 1 只 (500 克以上 ), 放入盆中, 倒入熱水, 待排盡尿, 洗淨, 去頭足, 除內臟, 放入沙鍋內, 將洗淨的玉米須 120 克也放入沙鍋, 加水適量, 先用武火煮開, 再用文火慢煮至熟透食龜肉, 飲湯適用于肝腎陰虛型高血壓病 8) 菊花山楂粥干菊花 ( 去蒂 ) 山楂片各 9-12 克, 研為粉末以粳米克, 冰糖少許, 加水 500 毫升, 煮至米開而湯未稠時, 調入菊花山楂末, 然后改文火煎煮片刻, 粥稠火停, 蓋緊燜 5 分鐘, 待稍溫服食, 每日 1-2 次高血壓病或合并高脂血症冠心病者均可服用, 冬季停服 9) 海帶綠豆湯綠豆 90 克, 海帶 45 克, 加水及冰糖適量, 煮開后改文火, 待綠豆海帶煮爛, 食用常服有預防高血壓病高脂血症之功效以上各方, 可擇其一二合口有效者久服二冠心病冠心病屬中醫胸痺 " 真心痛 " 及心悸等范疇藥膳療法對本病的防治和康復均有助益

98 1 常見病型中醫認為, 本病多屬本虛標實之證不同患者之標本虛實有其不同的具體情況, 其中尤以氣虛血瘀證為場爾 1) 本虛證有氣虛陰虛陽虛之不同心氣虛者, 表現為氣短胸悶, 動則喘息, 倦怠乏力, 心悸懶言易出汗, 心前區隱痛, 舌質偏淡有齒痕, 脈虛細緩或結代 ; 心陰虛者, 表現為心悸心煩, 失眠, 頭暈, 口干咽燥, 盜汗, 心前區灼痛, 舌紅少津少苔或無苔, 脈細數 ; 心陽虛者, 表現為怯寒, 神疲氣短, 心悸怔忡, 動則心悸氣短加重, 四肢欠溫, 自汗, 胸悶, 心前區疼痛而遇冷加重, 舌質淡胖, 苔白或膩, 脈虛細遲或結代 2) 標實證有血瘀痰濁氣滯寒凝之別血瘀者, 症見心前區刺痛絞痛, 痛處較固定, 疼痛較劇, 日久不愈, 伴有胸悶, 舌質暗紅紫暗或有瘀斑瘀點, 脈弦澀或結代 ; 痰濁者, 症見胸悶明顯, 兼有心前區疼痛, 體型肥胖, 常吐痰涎, 舌苔膩, 脈滑 ; 氣滯者, 症見胸悶脹滿, 心前區陣陣隱痛, 痛處不固定, 時欲太息, 精神不舒暢時易發作或加重, 或兼噯氣, 兩脅脹痛, 脘腹脹滿, 舌苔薄白, 脈弦或弦細 ; 寒凝者, 症見心前區卒然疼痛如絞 ; 遇寒冷易發作或加重, 手足不溫, 易出冷汗, 舌苔薄白, 脈緊本病常表現為本虛標實證如心氣虛和血瘀的證候同時出現, 即稱為氣虛血瘀證 " 2 食療中藥 1) 山楂既能抗心肌缺血, 能降血壓降血脂, 是較理想的防治冠心病食療藥, 尤適宜于兼高血壓高脂血症者每日食用 9-15 克

99 2) 薤白又稱野蒜小蒜, 為中醫治療胸痺心痛之常用藥, 有理氣寬胸通陽散結的作用常用于冠心病證屬陽虛氣滯或痰濁者每日服用克 3) 百合有寧心安神和潤肺止咳作用冠心病症見心煩心悸失眠者可常服食本品每日服用 9-30 克 4) 龍眼肉即桂圓肉, 有補心脾益氣血的作用凡冠心病而心氣虛證候較明顯者, 可常服食本品每日服用 9-30 克 5) 桑椹子有滋陰補血生津潤腸作用冠心病而有陰虛表現或便秘者可常服食每日服用 9-15 克 6) 茯苓能補脾滲濕, 寧心安神適用于冠心病證屬心氣虛而症見心悸失眠者每日用 6-12 克本品有抱松根而生者, 稱為茯神, 其寧心安神作用尤佳 7) 酸棗有養心安神作用, 其中尤以酸棗仁作用最佳冠心病有心悸者可服用本品每日用量為 9-30 克 8) 菊花有增加冠脈流量改善心肌供血的作用對冠心病有一定的療效常用量為 9-15 克 9) 桃仁有活血化瘀及通便作用可用于冠心病證屬血瘀者常用量為 6-9 克 10) 肉桂有助陽散寒溫通經脈作用冠心病證屬陽虛寒凝血瘀者, 可適量服用實驗證明, 本品有抗心肌缺血及抑制血小板聚集的作用, 對防治冠

100 心病有利常用量為克 11) 干姜有散寒溫經回陽通脈等作用冠心病證屬陽虛寒凝者可服用常用量為 3-9 克 12) 大蒜實驗證實, 大蒜的有效成分能抑制動脈粥樣硬化的發展, 并有降血脂抗血凝作用冠心病患者宜常服食 13) 海藻昆布實驗表明, 二者均有降血脂降血壓作用, 可減輕動脈粥樣硬化冠心病合并高脂血症高血壓者可常服食 3 藥膳復方 1) 山楂菊花代茶飲 2) 菊槐綠茶飲 3) 菊花山楂粥 4) 雙耳湯 5) 山楂決明湯以上均見高血壓病 " 藥膳復方 6) 首烏菊花代茶飲制何首烏 12 克菊花 9 克, 煎湯代茶飲適用于冠心病或兼高血壓者若證屬偏陰虛或兼有陽亢證候者, 服用此方尤宜 7) 桃仁山楂代茶飲桃仁 6 克山楂 12 克陳皮 3 克, 開水沏或煎湯, 代茶飲適用于冠心病瘀血證較明顯者

101 8) 薤白山楂粥薤白 9 克山楂 12( 鮮者均加倍 ), 洗淨, 與粳米 10 0 克同煮為粥, 日服 1-2 次適用于冠心病胸悶心前區疼痛明顯者 9) 大蒜粥紫皮大蒜 30 克, 去皮, 放入沸水中煮 1 分鐘后撈出然后取粳米 100 克, 放入煮蒜水中煮成稀粥, 再將蒜重新放入粥內, 混勻, 煮成粥, 早晚溫服冠心病兼高脂血症者可服用 10) 首烏百合粥制何首烏克, 以沙鍋煎煮, 去渣取濃汁, 與洗淨的百合 30 克枸杞子 9 克大棗 6 枚粳米 100 克白糖適量, 共煮為粥, 早晚服食冠心病偏陰虛者宜服食 11) 姜桂薤白粥干姜 3 克薤白 9 克 ( 鮮者均加倍 ) 蔥白 2 莖, 洗淨, 切碎, 與粳米 100 克同煮為粥, 撒入肉桂末克, 日服 1-2 次適用于冠心病證屬陽虛或寒凝者 12) 海藻昆布湯海藻 30 克昆布 30 克木耳 15 克黃豆 200 克, 共燉煮, 加少量調味品后服食冠心病合并高脂血症高血壓者可常服食 13) 雙參山楂酒人參 6 克丹參 30 克山楂 30 克, 置于瓶中, 加白酒 500 克, 浸泡半月后即成每日服 2-3 次, 每次毫升適用于冠心病證屬氣虛血瘀者 14) 養心活血蜜膏龍眼肉桑椹子百合茯神酸棗仁丹參各 60 克, 山楂 120 克, 紅花 30 克, 煎煮 3 次, 合并濾液, 濃縮, 兌煉蜜適量收膏每日服 2-3 次, 每次服克冠心病有心氣虛心陰虛和血瘀表現者, 可常服此蜜膏三充血性心力衰竭

102 各種心血管疾病發展到一定階段, 可引起心臟代償功能的不全, 出現一系列臨床症狀, 即稱為充血性心力衰竭中醫多依其症狀稱之為心悸 " 怔忡 " 喘咳 " 痰飲 " 水腫 " 等藥膳食療可用于輕症的防治, 或較重病症的輔助治療, 以及病后調養 1 常見病型 1) 虛證表現為心及脾腎等臟的氣血陰陽虧虛心氣虛者, 表現為心悸氣短, 疲乏無力, 動則喘憋 ; 心血虛者, 表現為心悸頭暈, 面色不華, 倦怠無力, 舌質偏淡, 脈細弱 ; 心陰虛者, 表現為心悸不寧, 心煩少寐, 頭暈目眩, 舌質紅, 少苔或無苔, 脈細數 ; 心陽不振者, 表現為心悸不安, 胸悶氣短, 面色 ( 白光 ) 白, 形寒肢冷, 舌質淡白, 脈象虛弱或沉細數氣血虛者每兼及脾虛, 陰虛者常又涉及肝腎, 陽虛者則常累及脾腎 2) 實證主要與水飲痰濁瘀血有關症見心悸眩暈, 胸脘痞滿, 形寒肢冷, 小便短少, 下肢浮腫, 惡心吐涎, 舌苔白滑, 脈弦滑者為水飲 ; 症見心悸短氣, 心胸痞悶脹滿, 痰多, 食少腹脹, 或有惡心, 舌苔白膩或滑膩, 脈弦滑者為痰濁 ; 症見心悸不安, 胸悶不舒, 心痛時作, 或見唇甲青紫, 舌質紫暗或有瘀斑瘀點, 脈澀或結代者為血瘀患者場度有虛證, 又有實證, 表現為本虛標實或虛實夾雜的情況 2 食療中藥

103 1) 百合龍眼肉桑椹子酸棗茯苓等均有養心安神的作用, 已在冠心病 " 食療藥物部分介紹, 心衰患者亦可以經常服用 2) 蓮子有養心安神益腎補脾的作用凡有心悸心煩失眠多夢者, 常服食本品有益 3) 豬心有補心氣安神志作用藩悸怔忡失眠者可煮食之, 并可根據辯證加入適當藥物同煮鼎心梅花鹿心等亦有類似的作用 3 藥膳復方 1) 圓肉百合粥龍眼肉百合各克, 大棗 6 枚, 粳米 100 克, 白糖適量, 共煮為粥, 早晚服食適用于心衰有氣虛陰虛血虛表現, 經常心悸氣短者 2) 蓮子酸棗粥蓮子 ( 去心 ) 酸棗 ( 不去核 ) 各克, 大棗 6 枚, 粳米 100 克, 白糖適量, 共煮為粥, 早晚服食適應症同上 3) 復方棗茶炒酸棗仁龍眼肉桑椹子各 15 克, 水煎, 代茶飲適應症同上 4) 龍眼棗仁芡實湯龍眼肉炒酸棗仁芡實各 12 克, 煮湯, 睡前服適應症同上 5) 洋參益心蜜膏西洋參 30 克麥冬 150 克龍眼肉 250 克炒酸棗仁 120 克, 水煎 3 遍, 合并濾液, 濃縮, 兌適量煉蜜收膏每日早晚各服克適用于心陰不足症見心悸心煩失眠多夢口干咽燥者 6) 人參養心茶人參 3 克炒酸棗仁 15 克茯神 9 克陳皮 3 克跺湯,

104 代茶飲 ; 或開水沏, 代茶飲適用于心氣不足症見心悸氣短疲乏無力者 7) 桂姜人參粥桂枝 6 克干姜 6 克人參 3 克大棗 8 枚, 煎煮, 沸后改文火煎成濃汁, 與粳米 100 克紅糖適量共煮成粥, 早晚分 2 次服食適用于心陽不振症見心悸氣短神疲乏力形寒肢冷者 8) 參附子粥熟附子 6 克, 煎煮小時, 加人參 3 克 ( 或黨參 1 5 克 ), 黃 15 克, 紅棗 8 枚, 繼續煎 40 分鐘, 取汁和棗, 與粳米 100 克同煮成粥, 加適量紅糖, 稍煮, 早晚分 2 次服食適應症同上 9) 玉竹速溶飲玉竹 250 克, 洗淨, 先以冷水泡發后, 加水適量煎煮, 每 20 分鐘取藥液 1 次, 加水再煎, 共煎 3 次, 合并煎液, 以文火煎煮濃縮, 到稠粘將要干鍋時, 停火, 待溫, 拌入干燥的白糖粉 300 克, 把煎液吸淨, 混勻, 晒干, 壓碎, 裝瓶備用每日服 3 次, 每次 10 克, 以開水沖化頓服適用于一般慢性心力衰竭患者玉竹有補陰潤燥生津止渴作用現代研究表明, 玉竹含有的強心 ( 鈴蘭苦鈴蘭 ), 動物實驗有強心降血糖及類似腎上腺皮質激素的作用臨床用于治療風濕性心臟病冠心病肺源性心臟病等引起的心力衰竭有效本方對心力衰竭而偏于陰虛者尤宜 10) 玉竹粥玉竹 15 克 ( 鮮者加倍 ), 洗淨, 煎取濃汁, 去渣, 加入粳米 100 克, 加適量水煮為稀粥, 加入少許冰糖, 稍煮一二沸即成早晚分 2 次服食,5-7 天為 1 療程適應症同上可酌加龍眼肉茯苓酸棗仁等藥, 以養心安神

105 11) 萬年青飲萬年青 3-6 克 ( 鮮品 9-15 克 ) 大棗 8 枚, 水煎, 代飲服適用于一般慢性心力衰竭患者萬年青為百合科植物萬年青的根莖, 有強心利尿清熱解毒作用其所含的強心萬年青甲乙丙, 有洋地黃樣強心作用但有一定毒性, 不可過量服用 12) 玉竹豬心原料 : 主料為豬心 500 克, 玉竹 20 克 ; 配料有罐頭荸薺 50 克, 韭黃 1 0 克, 雞湯 40 克 ; 調料有精鹽 2 5 克, 醬油 15 克, 料酒 10 克, 白糖胡椒粉醋適量, 蔥姜各 6 克, 水澱粉 15 克, 香油 15 克, 植物油 500 克 ( 實耗 50 克 ) 制法 : 玉竹洗淨切片, 加水煎煮濾液 3 次, 合并濾液加熱濃縮至 20 毫升豬心切薄片, 放在碗內用精鹽 1 克水澱粉抓一抓仿黃洗淨, 切成寸段, 荸薺切片, 蔥姜蒜分別切成細末取小調料碗 1 外, 內放料酒醬油白糖味精精鹽各 1 5 克, 胡椒粉雞湯水澱粉玉竹濃縮汁調勻, 兌成汁芡, 備用取鍋置于火上, 倒入植物油燒熱, 下入豬心滑透, 倒在漏勺中控油鍋內留油少許, 重新上火燒熱, 先放蒜末, 再放蔥姜末炸出香味, 然后放入荸薺片煸透, 倒入豬心, 繼而烹入兌好的汁芡, 撒入韭黃段, 翻炒均勻淋入醋 1 克香油少許, 離火盛在盤內本品有養陰血寧心神的作用, 適用于心陰心血不足的心悸心煩失眠多夢以及肺陰不足的干咳久咳胃陰不足的煩渴不思飲食等症又可作為慢性心力衰竭患者的保健食療菜肴前述冠心病藥膳食療諸方也可根據辯證酌情選用于慢性心力衰竭患者

106 四慢性低血壓慢性低血壓可表現為各種虛弱症候, 中醫多稱之為眩暈 " 虛損 " 等 1 常見病型主要有氣陰虛與氣陽虛兩種 1) 氣陰虛表現為頭暈目眩, 倦怠乏力, 心悸心煩, 氣短, 口干咽燥, 舌質紅, 脈多細 2) 氣陽虛表現為頭暈乏力, 氣短神疲, 怯寒自汗, 心悸胸悶, 四肢不溫, 舌質淡胖, 脈虛細而遲 2 食療中藥可根據辯證酌情選用龍眼肉茯苓百合酸棗蓮子肉桂干姜橘皮甘草等食療中藥以上藥物在冠心病和充血性心力衰竭中已做介紹, 這里不再重贅 3 藥膳復方 1) 參桂燉豬心豬心 1 個, 洗淨, 切為數片, 置沙鍋內, 加水適量, 加入黨參黃各 15 克, 肉桂桂枝各 6 克, 當歸 12 克, 橘皮甘草各 9 克, 蔥姜食鹽適量, 文火燉爛熟, 去藥食豬心, 飲湯適用于慢性低血壓證屬氣陽虛者 1 2) 加味生脈粥人參 6 克 ( 或黨參 21 克 ), 麥冬黃精各 15 克, 橘皮

107 2 克, 炙甘草 9 克, 五味子 6 克, 水煎, 濾汁去渣, 加粳米 100 克及適量水, 共煮成粥 1 日內分 2 次服食適用于慢性低血壓證屬氣陰虛者 3) 治低血壓蛋糕將黃沙參白朮玉竹熟地黨參澤瀉茯苓太子參各 9 克, 當歸橘皮谷芽川芎甘草炒白芍各 6 克, 桂枝 3 克, 去淨雜質, 使之潔淨, 烘干, 加工成細末將雞蛋 1000 克打入缸內, 加白糖 90 0 克, 順著一個方向不停地攪約半小時, 待出現乳白色時篩入面粉 700 克和中藥末, 攪勻將蒸箱架放入蒸籠內, 箱內墊細草紙一層, 傾入調好的蛋漿料, 平, 用旺火沸水蒸熟, 撒上熟芝麻 30 克, 切塊即成低血壓患者可酌量服用第四節泌尿生殖系統病證一急慢性腎炎腎炎有急慢性之分, 臨床以水腫蛋白尿和高血壓為特征侗性腎炎多屬中醫風水 " 陽水 " 范疇 ; 慢性腎炎多屬中醫正水 " 石水 " 陰水 " 范疇藥膳作為一種輔助療法, 對于本病症狀的改善和機體的康復, 均有積極作用 1 常見病型本病急性慢性臨床表現不同, 分型各異急性腎炎 1) 風寒犯肺, 三焦氣滯表現為惡寒, 發熱, 咳嗽, 氣喘, 頭面四肢浮腫, 或伴有胸悶口渴尿少色黃赤大便干, 苔薄白, 脈浮緊或沉細

108 2) 風熱郁肺, 濕毒蘊結頭痛, 發熱, 咽喉紅腫疼痛, 口渴喜飲, 開始頭面四肢輕度浮腫, 逐漸高度浮腫, 尿少赤澀, 大便干, 舌質紅, 苔白, 中心黃, 脈沉滑數 3) 熱毒內攻, 灼傷陰血咽峽紅腫, 咽后壁有膿瘡, 或扁桃體腫大, 或輕度浮腫, 口干, 尿少赤澀或如洗肉水色血尿, 舌質紅, 脈沉細數慢性腎炎 1) 脾腎陽虛, 水濕泛濫面色白或蒼黃, 全身高度浮腫, 腹部膨隆如鼓, 肢涼怕冷, 食欲不振, 大便溏, 小便少, 尿色清, 腰酸痛, 舌質淡而胖大, 邊有齒痕, 苔薄白, 脈象沉細或沉緩 2) 脾腎兩虛, 精血虧虛面色蒼白無華, 神疲體倦, 腰酸膝軟, 尿有蛋白, 舌質淡, 脈虛弱無力 3) 肝腎陰虛, 肝陽上亢表現為頭暈頭痛, 視物模糊, 耳鳴, 五心煩熱, 口干欲飲, 夜寐不安, 腰酸腿軟, 舌質紅, 苔白, 脈弦細數 2 食療中藥 1) 鯉魚取 2-3 斤重烏鯉魚一條, 剖腹洗淨腸雜, 用黃泥封固, 放在炭火中焙, 俟出白煙取出, 待冷, 研末為散 1 日 3 次, 每次溫開水送服 2 羹匙, 服完為 1 劑, 忌鹽本方消水腫效果較好適用于急性腎炎之風寒犯肺三焦氣滯型, 以及腎炎之脾腎陽虛水濕泛濫型 2) 玉米須玉米須 50 克, 加水 600 毫升, 煎煮分鐘, 熬成

109 毫升液體, 過濾后, 每日 2 次分服本方適宜于水腫明顯兼高血壓者服食, 可用于急性腎炎之風熱郁肺濕毒蘊結型, 或慢性腎炎之肝腎陰虛肝陽上亢型 3) 烏梅烏梅炭, 每日 3 克, 分 2 次服服至七八周本方對消除尿蛋白療效尚好, 可用于腎炎之脾腎兩虛精血虧虛型 4) 茅根茅根為最佳的利尿藥用鮮茅根 60 克 ( 干的 30 克 ) 煎湯頻服適宜于水腫血尿患者可用于急性腎炎風熱郁肺濕毒蘊結型熱毒肉攻灼傷陰血型及慢性腎炎之脾腎陽虛水濕泛濫型 5) 黑芝麻黑芝麻炒研末, 加糖開水沖服可用于慢性腎炎病久下元虛寒之人 6) 冬瓜冬瓜 500 克, 煮湯 3 大碗, 分 3 次服適用于急性腎炎之風熱郁肺濕毒蘊結型和熱毒內攻灼傷陰血型 7) 浮腫明顯, 尿量逐漸減少者, 宜多食蘿卜冬瓜絲瓜赤豆黑豆鯽魚竹筍西瓜等利尿作用較強之品 ; 尿檢有紅細胞者, 宜食薺菜茄子花生仁白茅根連節藕等有止血作用之物 ; 腎炎伴有高血壓高者, 宜常食海蜇芹菜菠菜番茄本耳鮮玉米荸薺等有降壓作用的食品 3 藥膳復方 1) 鯉魚赤豆飲大鯉魚 1 尾, 赤小豆 60 克, 煮食飲汁, 一頓服盡注意不宜加鹽本方適用于急慢性腎炎水腫明顯且小便赤澀的患者

110 2) 胡椒雞蛋白胡椒 7 粒, 鮮雞蛋 1 個先將雞蛋鑽 1 小孔, 然后把白胡椒裝入雞蛋內, 用面粉封孔, 外以濕紙包裹, 放入蒸籠內蒸熟, 服時剝去蛋殼, 將雞蛋胡椒一起吃下成人每日 2 個, 小兒每日 1 個 10 天為 1 療程, 休息 3 天后, 再服第二程適用于慢性腎炎脾腎兩虛精血虧虛型 3) 二蛟湯赤小豆 120 克, 商陸 9 克, 為 1 日量, 加水, 煮湯飲之, 連服 3-5 日適用于急性腎炎風熱郁肺濕毒蘊結型 4) 蕺菜車前草湯魚腥草 60 克, 車前草 60 克, 加水煎湯服適用于腎炎水腫明顯兼舌苔黃膩者 5) 赤豆桑白皮湯赤小豆 60 克, 桑白皮 15 克, 加水煎煮, 去桑白皮, 飲湯食豆對慢性腎炎體表略有浮腫, 尿檢又常有少許膿細胞者, 用作輔助治療, 甚為適宜 6) 茅根煮赤豆白茅根 250 克, 赤小豆 120 克, 加水煮至水干, 除去茅根, 將豆分數次嚼食侗慢性腎炎各型均可服食 7) 蛙螻葫蘆散青蛙 ( 干品 )2 只, 螻蛄 7 個, 陳葫蘆 15 克, 微炒, 研成細末或作丸劑, 以溫酒送服, 每次服 6 克, 日服 3 次適用于急性腎炎服食 8) 鯽魚羹大鯽魚 500 克, 大蒜 1 頭, 胡椒 3 克, 川椒 3 克, 陳皮 3 克, 砂仁 3 克, 蓽茇 3 克將蔥醬鹽花椒蒜等放入魚肚煮熟作羹用于慢性腎炎各型均可服用 9) 水紅子豬肉湯水紅花子 30 克, 瘦豬肉 120 克, 水煎喝湯吃肉, 每日 1 劑, 分 2 次服治療慢性腎炎水腫蛋白尿較多者脾腎陽虛水濕泛濫型及脾腎兩虛精血虧虛型均宜服食

111 10) 冬瓜鯉魚羹鯉魚 500 克, 冬瓜 ( 切塊 )200 克, 一同煮熟, 服用前放蔥白 ( 小段 )10 克, 食鹽少許適合于慢性腎炎患者服食 11) 熟地山藥蜜熟地 60 克, 淮山藥 60 克, 蜂蜜 500 克熟地淮山藥快速洗淨, 倒入瓦罐內, 加冷水 3 大碗, 小火約煎 40 分鐘, 濾出頭汁半碗再加冷水 1 大碗, 煎 30 分鐘, 至藥液半碗時, 濾出, 棄渣將頭汁二汁蜂蜜調勻, 倒入瓷盆內, 加蓋, 不讓水蒸汽進入用旺火隔水蒸 2 小時, 離火, 冷卻, 裝瓶, 蓋緊, 每日 2 次, 每次 1 匙, 飯后溫開水送服本方對于慢性腎炎病久體弱者有調養作用二泌尿系感染泌尿系感染包括腎盂腎炎膀胱炎和尿道炎以腰痛尿頻尿急尿痛為特征本病屬中醫淋證 " 范疇 1 常見病型 1) 下焦溫熱, 膀胱蘊毒尿頻尿急尿道痛尿意不盡, 腹脹, 惡心或嘔吐, 食納不佳, 口渴不思飲或午后低熱, 尿渾色黃舌質紅, 苔黃膩, 脈滑數 2) 脾腎兩虛, 下焦蘊毒勞累后小便頻數, 無明顯的尿痛尿熱感偏于脾虛者, 可見眼瞼浮腫, 下肢腫脹, 食少納差, 大便溏薄, 舌體胖大, 邊有齒痕, 脈沉緩 ; 偏于腎虛者, 可見頭暈目眩, 失眠多夢, 腰痛腿軟, 舌體消瘦, 舌質淡紅, 脈沉細

112 2 食療中藥 1) 向日葵莖向日葵莖連白髓克, 水煎 2-3 沸 ( 不要多煎 ), 1 日 2 次分服適用于下焦濕熱, 膀胱蘊毒型泌尿系感染 2) 白果白果 10 個, 燉熟, 連湯服下, 連服 3 日, 每日早晚各 1 次 3) 車前子車前子 15 克, 煎水代茶飲以上二方, 兩型均可用之 3 藥膳復方 1) 青小豆粥綠豆 50 克, 通草 10 克, 小麥 50 克, 以水 2000 毫升煎通草取汁 1000 毫升, 去渣煮麥豆作粥食之 2) 赤小豆內金粥赤小豆煮粥, 粥內加雞內金末 3) 葵菜粥葵菜 200 克, 蔥白 3 根, 米 150 克, 煮葵菜取濃汁, 投米及蔥, 煮熟后點少許濃豉汁調和, 空腹食之以上三方, 可用于脾腎兩虛下焦蘊毒型 4) 公英二草湯蒲公英車前草金錢草各 30 克煎服 5) 滑石粥滑石克, 瞿麥 10 克, 粳米克先把滑石用布包扎, 然后與瞿麥同入砂鍋煎汁, 去渣入粳米煮為稀粥此方可廣泛應用于急性尿路感染各型病人孕婦禁用 6) 竹葉粥鮮竹葉克 ( 干者克 ), 生石膏克, 粳米克, 砂糖少許先將竹葉洗淨, 同石膏加水煎汁, 去渣, 放入粳米, 煮成稀粥

113 上述三方, 可選擇用于下焦濕熱膀胱蘊毒型三前列腺肥大本病主要表現為排尿次數頻繁, 尤以夜間為甚, 影響睡眠, 隨后可出現尿線變細, 射程縮短, 排尿時間延長, 下腹脹痛前列腺肥大屬中醫癃閉 " 范疇 1 常見病型 1) 下元虛寒症見尿頻不暢, 點滴而下, 手足發涼, 腰腿酸軟, 舌質淡, 脈沉細 2) 濕熱郁滯症見小便不通, 點滴而下, 澀痛難忍, 脘腹脹痛, 舌苔黃膩, 脈滑數 2 食療中藥 1) 糯米糯米粉攤餅, 臨睡前黃酒送服適量治療前列腺肥大之尿頻症 2) 車前子車前子 15 克, 煎水代茶適用于濕熱郁滯型前列腺肥大 3) 冬瓜冬瓜 500 克, 煮湯約 1500 毫升 3 次分服適用于濕熱郁滯型前列腺肥大上 4) 絲瓜老絲瓜 ( 燒存性研末 ), 每服 5-10 克, 溫水送下適應證同 5) 田螺煮熟食用適應證同上

114 3 藥膳復方 1) 桂心粥白米 60 克, 煮粥, 粥半熟入桂心末 ( 日 5 克 ), 攪勻, 分 2 次服食 2) 杜仲腰花羊腰子 ( 或豬腰子 )2 個, 杜仲 15 克, 鹽姜蔥等調料適量先將腰子切開, 去皮膜, 與杜仲同燉, 放入調料燉熟取腰花食之 3) 韭菜粥韭菜白米, 煮粥食用 4) 栗子粥栗子白米, 煮粥食用 5) 茴香蔥白煎小茴香 5 克, 蔥白 4 莖, 同搗水煎去渣, 每日分 3 次服以上諸方, 均可選用于前列腺肥大之下元虛型 6) 赤小豆粥赤小豆白米等份, 煮粥, 宜爛, 服食 7) 竹葉粥竹葉白米, 煮粥食用 8) 青小豆粥綠豆 80 克, 小麥 50 克, 通草 10 克, 先以水煮通草取汁去渣, 用汁煮豆麥做粥, 晨起早餐食用 9) 苡米郁李仁粥苡米郁李仁煮粥食用前列腺肥大之濕熱郁滯型患者可于上述粥方中, 擇粥而食四陽萎本症表現為陽事不舉或臨房舉而不堅中醫根據腎為作強之官 " 的理論, 認為本證屬腎陽虛衰者居多, 故主選補腎壯陽之藥, 以促其痊愈藥膳對陽萎有較好的療效

115 1 常見病型腎陽虛衰症見陽萎, 頭暈目眩, 耳鳴, 腰膝酸軟, 面色 ( 白光 ) 白, 精神萎靡, 舌質淡, 苔薄白, 脈沉細 2 食療中藥 1) 泥鰍魚取新鮮泥鰍魚數條, 去內臟, 洗淨煮熟, 食魚喝湯 2) 麻雀麻雀肉煮熟食之,1 日食 3-5 只 3) 羊石子又名羊外腎, 系綿羊或山羊的睪丸取新鮮羊石子, 洗淨, 煮食或炒食均可亦可作丸散服用 4) 狗鞭即狗的陰莖和睪丸取狗鞭 3 件, 用瓦焙干, 為細末, 每次服 3 克, 黃酒送下 ( 以壯犬為佳 ) 治陽萎重症久治難愈者 5) 鹿鞭為雄性梅花鹿或馬鹿的陰莖及睪丸殺鹿后割取, 除淨殘肉油脂, 風干備用也可用鮮品單用本品每日 1 具, 煮粥食如研末服用, 每日 15 克左右 6) 蛤蚧取蛤蚧 1 對, 浸酒, 每日酌飲蛤蚧有雄性激素和雌性激素樣作用, 其助陽作用以尾部最強 7) 海馬海馬 1 對, 浸酒 2 周后, 常飲 8) 九香虫取九香虫 30 克, 油炒熟, 放入花椒粉食鹽少許嚼食, 用酒或溫開水送下本品味香可口多食有效

116 食 9) 海蝦海蝦 100 克, 浸洒中醉死后服食 ; 或取出略加食油和鹽, 炒熟 10) 其他韭菜胡桃仁麻雀蛋羊肉海參淡菜等對陽萎症都有一定的治療作用, 均可選擇堅持食用 3 藥膳復方 1) 鰍魚羹泥鰍魚 250 克, 豬油適量, 加水適量煮成湯, 加少許胡椒食鹽調味后服食 2) 椒鹽雀肉麻雀 3-5 只, 用植物油煎熟, 放少量花椒粉食鹽拌勻, 嚼食, 溫酒送下 3) 雀肉粟米粥麻雀 5 只, 粟米 100 克, 蔥白少許, 先將雀肉用食油炒熟, 再用米酒 1 杯略煮, 加水適量, 下粟米同煮, 待米將熟時, 下蔥白及油鹽花椒調味, 空腹食 4) 海參羊肉湯海參 250 克, 羊肉 250 克, 切塊, 加水煨燉, 用生姜食鹽調味后服食 5) 韭菜炒河蝦韭菜 120 克, 鮮河蝦 200 克, 用食油食鹽適量, 炒熟服食 6) 蝦蚧散蝦米 500 克, 蛤蚧 1 對 ( 約 120 克 ), 小茴香 60 克, 花椒 60 克, 以食鹽 10 克白酒 200 毫升, 共炒至香脆, 研為細末每次服藥 3 克, 每日 2 次, 溫開水送下

117 7) 蚧蛤補骨脂粉蛤蚧 1 對, 酒炒后烘干, 補骨脂 25 克, 共研為細末每次服 1 5 克, 溫酒送服 8) 大蒜拌羊肉羊肉 250 克, 煮熟切片, 大蒜 15 克, 搗爛, 以熟油辣椒醬油鹽等拌勻食用 9) 桂心粥白米 60 克, 煮粥, 粥半熟入桂心末 ( 日 5 克 ) 每日分 2 次服食 10) 胡桃栗子胡桃取肉, 栗子炒去殼, 各適量, 搗碎加糖食 11) 仙靈脾洒仙靈脾 60 克, 白酒 500 毫升, 將仙靈脾裝入紗布袋中, 浸泡在酒內封固,3 目后即可飲用每睡前服毫升以上諸方, 均有補腎壯陽的作用, 患者可據病情擇其一二堅持食用五遺精遺精是指不因性交而精液自行泄出的病症藥膳對于本症有一定的輔助治療作用 1 常見病型 1) 腎虛不固遺精頻作, 無夢居多, 甚至滑精, 伴有腰酸腿軟頭暈耳鳴, 舌質淡, 苔白, 脈沉弱 2) 陰虛火旺夢泄時作, 惡熱煩躁, 手足心熱, 面赤, 舌邊尖紅, 脈細數 2 食療中藥

118 1) 荷葉荷葉 30 克 ( 晒干用 ), 研細末, 每次服 3 克, 早晚各 1 次適用于陰虛火旺型遺精 2) 雞內金將干雞內金刷淨后, 置瓦上, 用文火焙 30 分鐘俟成焦黃色時, 研成粉末, 篩后備用取雞內金粉 3 克, 用熱黃酒毫升, 攪勻后, 每日早晚開水送服 3 天為 1 療程若效果不著可再服 1 療程適用于結核性遺精 3 藥膳復方 1) 韭菜籽方韭菜籽破故紙各 30 克, 研末每日服 10 克,1 日 3 次適用于腎虛不固型遺精 2) 山藥丸山藥粉適量, 為丸綠豆大, 朱砂為衣每日晨服 3 克可兼服知柏地黃丸適用于陰虛火旺型遺精 3) 甲魚首尾散取新殺甲魚的尾, 用芝麻油 ( 香油 ) 炸焦, 分別研為細面將甲魚頭面混入食物中, 空腹 1 次吃完, 逾百日恢復健康 ; 再將甲魚尾面, 照前法服下服用甲魚頭后, 可出現陰莖萎縮, 不再勃起, 無性欲要求及夢遺和失精現象俟百日后或更多時日 ( 決不可早 ), 再服尾面, 則陰莖恢復原狀, 性欲要求亦趨正常, 但須節制房事本方適用于陰虛火旺型遺精 4) 芡實粥生芡實同麥麩炒至黃色后, 每次取克, 與粳米 30 克同置沙鍋內加水 500 毫升, 用文火煎至微滾到沸騰, 以粥湯稠而上見粥油為度每早晚空腹各服 1 次, 溫熱食用此粥適用于腎虛不固型遺精 5) 蓮肉粥取蓮子粉 15 克, 加入糯米 30 克, 紅糖適量, 同入沙鍋內煎煮每日早晚空腹溫服適用于腎虛不固型遺精兼有虛煩失眠者

119 6) 牡蠣知母蓮子湯生牡蠣 20 克, 知母 6 克, 蓮子 30 克, 白糖 1 匙制法 : 生牡蠣知母倒入小瓦罐內, 加冷水 1000 毫升, 小火煎半小時, 濾汁, 棄渣蓮子洗淨, 用熱水 300 毫升浸泡 1 小時將藥汁蓮子連浸液一起倒入小鋼精鍋內, 小火慢燉 1 小時, 加白糖 1 匙再燉 1 小時, 至蓮子酥爛, 離火當點心吃此湯對陰虛火旺型夢遺而血壓偏高者尤宜 7) 補腎精烏龜湯肉蓯蓉 60 克, 覆盆子 30 克, 烏龜 1000 克, 先將肉蓯蓉覆盆子以 300 毫升淡鹽水浸泡 30 分鐘, 再將烏龜肉連殼肉蓯蓉覆盆子連浸泡的淡鹽水一起倒入大沙鍋內, 加冷水浸沒先用旺火燒開后, 加細鹽半匙, 再改用小火慢慢煨約 4 小時, 直至龜甲散開, 龜肉酥爛時食用每日 2 次, 喝湯吃龜肉空腹食, 分兩天吃完此方適用于腎虛不固型遺精兼有神經衰弱者 8) 固精核桃糖山萸肉 250 克, 五味子 100 克, 核桃 1000 克, 冰糖 500 克五味子倒入瓦罐中, 加冷水浸泡半小時后, 用小火煎成濃汁 ; 將核桃肉倒入大瓷盆內, 加入五味子濃汁, 浸泡半小時, 再將山萸肉倒入, 拌勻, 上面放冰糖, 瓷盆加蓋, 旺火隔水蒸 3 小時, 離火每隔 3 天蒸 1 次, 每次蒸開 1 刻鐘每日服 3 次, 每次 10 克, 先吃核桃山萸肉, 細細咀嚼, 后喝開水送服本方有調整和降低血壓的作用, 適用于老年腎虛之遺精神經衰弱兼患高血壓者六泌尿系結石淋本病以小便艱澀尿道刺痛少腹拘急或腰腹絞痛為主要症狀, 屬中醫砂

120 " 石淋 " 血淋 " 范疇藥膳對減輕症狀和幫助排石, 均有一定作用 1 常見病型濕熱郁結腰腹絞痛, 痛連小腹, 或向會陰部放射, 尿頻尿急尿痛尿澀而余瀝不盡, 尿中帶血, 有時尿中雜有砂石, 舌質紅, 苔黃厚膩, 脈弦數或滑數 2 食療中藥玉蜀黍以鮮玉蜀黍根和葉克 ( 干者克 ), 水煎 1 日分 2-3 次溫服 3 藥膳復方 1) 赤小豆內金粥赤小豆煮粥, 每次加雞內金末 3 克服用, 每日 2 次 2) 胡桃仁冰糖羹胡桃仁 120 克, 冰糖 120 克, 香油 120 克將胡桃用香油炸酥, 用糖和油調為糊狀, 每 4 小時服 15 克 3) 金錢草雞肫湯小葉金錢草干品 50 克, 雞肫 2 只, 將金錢草和雞肫一起放入小水鍋內, 加冷水浸沒小火慢燉 1 小時, 離火每日 2 次, 每次喝湯 30 0 毫升, 吃雞肫 1 只, 雞肫切片蘸醬油佐膳食天為 1 療程本煎劑有溶石作用 4) 玉米須白茅根湯玉米須 30 克, 白茅根 30 克, 紅棗 8 個將須白茅根紅棗倒入小鋼精鍋內, 加冷水 1500 毫升, 小火燒分鐘, 離火每日 2 次, 每次約 500 毫升, 喝湯吃棗, 當天吃完, 棄渣,1 個月為 1 療程

121 本方對輸尿管或膀胱結石初起, 小便黃赤, 尿檢有紅細胞而又伴有高血壓者, 食之最效 5) 向日葵莖心湯采集向日葵莖內的心子, 鮮品 50 克或干品 20 克, 滑石 10 克, 蜂蜜 1 匙將向日葵莖心與滑石倒入小水鍋內, 加冷水 1000 毫升, 煎成 300 毫升, 濾出汁水后, 沖入蜂蜜 1 匙每日代茶常飲此方通淋利尿, 且無副作用, 夏季飲用, 還有卻暑作用 6) 蜜烤蘿卜干蘿卜 1000 克, 蜂蜜 100 克, 淡鹽湯適量將蘿卜切條, 倒入鐵鍋內, 攤開 ( 最好用平底鍋 ), 用小火慢慢烤干烤干后, 再淋上蜂蜜 5-6 匙, 繼續烘烤如此反復數次, 直至蜂蜜用完為止每日服 2 次, 每次 2-3 條宜飯前細嚼, 用淡鹽水小半碗送服 1 個月為 1 療程此方對尿路結石痛不可忍者, 常食有效 7) 海金砂茶海金砂 15 克, 綠茶 2 克 ( 以陳者為佳 ), 將兩者放入杯中, 用開水沖泡每天晨起, 空腹先飲 1 杯, 以后隨時飲服兩個月為 1 療程上述諸方, 均適宜于濕熱郁結型泌尿系結石患者可選擇食用第五節血液系統病證一貧血貧血, 是缺鐵性貧血巨細胞性貧血溶血性貧血再生障礙性貧血和其他繼發性貧血等的總稱臨床以面色蒼白或萎黃無華唇甲色淡困倦乏力氣短頭暈

122 動則心悸形體消瘦和出血為特征貧血屬中醫血虛 " 虛勞 " 虛黃 " 等范疇 1 常見病型 1) 心脾兩虛氣血雙虧除有上述貧血的一般特征外, 尚有飲食無味語聲低微脈虛軟無力等可有衄齒齦或皮膚出血, 婦女則月經量少色淡, 甚則閉經 2) 肝腎陰虛精血虧損頭暈目眩, 目赤耳鳴, 腰酸腿軟, 遺精盜汗, 顴紅潮熱, 手足心熱, 舌質紅, 脈細數 3) 血虧氣虛, 脾腎陰虛除有貧血特征外, 兼有畏寒肢冷, 少氣懶言, 易汗便溏, 舌淡苔白, 脈沉細 2 食療中藥 1) 豬肝單用豬肝炒食煮食 2) 羊肝取羊的肝臟, 去筋膜, 洗淨, 煮熟食用豬肝羊肝作用相同, 為補肝養血明目的佳品各型貧血均可用之 3 藥膳復方 1) 黃豆皂礬丸炒黃豆 60 克, 皂礬 30 克, 共研為細末, 以大棗煎湯成丸劑每次 6 克,1 日 2 次皂礬主要含硫酸亞鐵, 故本方可用于缺鐵性貧血丸 2) 棗參丸大棗 10 個, 蒸軟去核后, 加人參 3 克, 同蒸至爛熟, 搗勻為

123 , 分 1-2 次服用 3) 代參膏龍眼肉 30 克, 放碗內, 加白糖少許, 一同蒸至稠膏狀, 分 3-4 次服用, 用沸水沖服 4) 荔枝紅棗湯荔枝干 15 克, 大棗 30 克, 加水煎湯服以上三方, 適應于心脾兩虛氣血雙虧型 5) 桑椹膏鮮桑椹 ( 或干品 600 克 ), 絞取汁液, 煎熬成稀膏, 加蜂蜜 3 00 克, 一同熬至稠厚, 待冷備用每次 10 克, 以沸水沖服 6) 杞圓膏枸杞子龍眼肉各等份, 加水, 用小火多次煎熬至枸杞子龍眼肉無味, 去渣繼續煎熬成膏, 每次克, 沸水沖服 7) 櫻桃龍眼羹龍眼肉 10 克 ( 或鮮龍眼 15 克 ), 枸杞子 10 克, 加水適量, 煮至充分膨脹后, 放入鮮櫻桃 30 克, 煮沸, 加白糖調味服食櫻桃每 10 0 克含鐵量為 5 9 毫克, 本方適用于缺鐵性貧血肝腎陰虛精血虧損型貧血可從上述三方中擇其一方服用 8) 參歸鴿肉湯鴿 1 只, 黨參 25 克, 當歸 12 克, 加水煨湯服可用于血虧氣虛脾腎陽虛型貧血 9) 仙人粥制何首烏克, 粳米 60 克, 紅棗 3-5 枚, 紅糖適量將制首烏煎取濃汁, 去渣, 同粳米紅棗同入沙鍋內煮粥, 粥將成時放入紅糖以調味, 再煮 1-2 沸即可適用于肝腎陰虛精血虧損型貧血待 10) 糯米阿膠粥糯米 60 克, 阿膠 30 克, 紅糖少許先用糯米煮粥,

124 粥將熟時, 放入搗碎的阿膠, 邊煮邊攪勻, 稍煮 2-3 沸即可適用于心脾兩虛氣血雙虧型貧血二血小板減少性紫癜本病是一種以出血為主要表現的疾患皮膚出血者, 多屬中醫發斑 " 紅疹 " 和肌衄 " 范疇 ; 內臟出血者, 則包括在中醫血證 " 之中藥膳對本病有一定的療效 1 常見病型 1) 熱毒壅盛皮膚出現紫斑, 或有鼻衄牙齦出血尿血便血, 煩躁不安, 舌質紅, 苔黃, 脈弦數 2) 陰虛內熱皮膚紫斑較多, 出血較嚴重, 量多而色鮮, 伴有潮熱心煩手足心熱, 舌質紅, 苔干, 脈細數 3) 氣不攝血反復出血, 周身有斑, 兼有鼻衄齒衄, 頭暈目眩, 面色蒼白, 唇甲不華, 神疲體倦, 心悸, 動則氣短, 舌質淡脈弦細弱 2 食療中藥柿樹葉干柿樹葉, 研細成末, 每服 3 克, 開水送服, 每日 3 次,30 天為 1 療程, 如服 2 個療程無效者, 則應停服柿葉經霜打后者為佳 3 藥膳復方 1) 大棗羊骨粥羊頸骨 1-2 根 ( 搗破 ), 大棗 20 枚 ( 去核 ), 糯米克, 共煮稀粥, 食鹽調味, 分次食用 2) 豬皮茅根煎豬皮 500 克, 白茅根 60 克 ( 布包 ), 冰糖適量, 將豬

125 皮去毛洗淨, 加入煎好的白茅根水燉至稠粘, 再加入冰糖拌勻, 分 4-5 次食用, 每日 1 次, 連服數劑 3) 鮮蕎麥葉湯鮮蕎麥葉 100 克, 藕節 4 個, 水煎服每日 1 次, 連服 5-7 天 4) 魚鰾羹黃花魚鰾 200 克, 旱蓮草 60 克 ( 布包 ), 放入鍋內用慢火燉 1 天, 時時攪拌, 防止燒焦, 使魚鰾全部燉化, 去渣分 4 次服用, 每日 2 次, 連服數劑, 服時加熱熱毒壅盛型紫癜可于上述方中擇其一二方服用 5) 生地側柏茅根湯生地 50 克, 側柏葉 15 克, 白茅根 100 克, 白糖適量, 水煎服每日 1 劑, 連服 7-8 日 6) 丹皮鱉甲生地湯丹皮 12 克, 鱉甲 50 克, 生地 30 克, 水煎服每日 1 劑, 連服 8-10 劑 7) 魚鱗膠青鯉鯽魚等大魚鱗適量, 調料若干將魚鱗洗淨, 加水煮 2-4 小時, 過濾去渣, 加黃酒生姜食鹽味精等佐料調味, 放置 1 夜后, 即成膠凍, 切成小塊, 用醬油麻油拌食每次克, 每日 1 次, 連服數天陰虛內熱型紫癜可于以上方中選擇服用 8) 枸杞參棗雞蛋湯枸杞子克, 紅棗 10 枚, 黨參 15 克, 雞蛋 2 個放沙鍋內同煮湯, 雞蛋熟后去殼取蛋, 再煮片刻, 吃蛋飲湯每日或隔日 1 次, 連服 6-7 劑

126 9) 花生仁衣參棗湯花生衣 6-9 克, 紅棗 10 枚, 黨參 15 克, 水煎服每日 1 次,7 日為 1 療程 10) 姜參鶴湯黃 15 克, 炮干姜 6 克, 黨參機鶴草各 9 克, 紅糖適量, 水煎服每日 1 劑, 連服數劑 11) 黑豆魚湯黑豆克, 塘虱魚 ( 胡子鯰 )2-4 條, 黃 1 8 克將塘虱魚挖去頸花 "( 雙側都有 ) 和腸雜, 同黑豆黃用瓦鍋文火燉熟吃如胃納不佳, 可加陳皮以調氣分 2-3 餐吃, 以免黑豆難以消化而影響吸收隔日 1 次, 連服數劑氣不攝血型紫癜可從上述四方中, 選擇一方服用第六節代謝內分泌系統病證一高脂血症本症常有頭腦昏重胸脘痞悶等症狀, 亦有血脂偏高但症狀不顯而無所苦者, 多屬中醫學瘀證 " 痰濁 " 范圍這里所選的食療中藥與藥膳復方, 不僅適用于高脂血症之有臨床症狀明顯者, 也可用于臨床症狀不顯但經查血脂確實高者 1 常見病型脾不升清痰濁凝聚主要表現為頭腦昏重, 胸脘痞悶, 或泛惡欲吐, 或形體丰腴而短氣, 身困重滯, 肢麻沉重, 舌苔白膩或潤滑, 脈象弦滑

127 2 食療中藥 1) 山楂有調節血脂代謝的作用每日服用 6-12 克 2) 洋蔥洋蔥 120 克, 切成細絲, 用食油適量, 旺火煎熱, 放入洋蔥絲翻炒后, 加鹽醬油和少許醋白糖拌炒均勻食常佐餐食, 或防治高脂血症 3) 香菇鮮香菇 90 克, 用植物油適量, 食鹽少許炒過, 加水煮成湯食本品有良好的降血脂作用 4) 玉米玉米粉克, 水澆開后撒入, 攪勻成稀糊狀, 待煮熟時加入麻油蔥姜食鹽調味服食 5) 葵花子葵花子 9-15 克, 每日生嚼食 6) 其他大蒜胡蘿卜金銀花等都有降血脂作用, 均可服用 3 藥膳復方 1) 澤瀉粥澤瀉晒干研粉選用粳米 50 克, 加水 500 毫升, 先煮米為粥, 待米開花后, 調入 10 克澤瀉粉, 改用文火稍煮數沸即可每日 2 次, 溫熱服食 2) 何首烏粥將何首烏洗淨晒干, 研為細粉選上好粳米 50 克, 紅棗 2 枚白糖適量, 放入沙鍋內, 加水 500 毫升, 先煮成稀粥, 然后放入首烏粉, 每次用克, 輕輕攪勻, 文火燒至數滾, 見粥湯稠粘停火, 蓋緊燜 5 分鐘即可每天早晚餐溫熱頓服本粥具有強心降血脂降壓的作用渡用鐵器煮粥 3) 荷葉粥取鮮荷葉 1 張, 切細, 煎取濃汁約 150 毫升, 去渣, 入北粳

128 米 50 克冰糖適量, 加水 400 毫升, 同煮為稀粥稍溫服食, 每日 2 次, 夏令尤宜本粥氣味清香, 善開食欲宜于老年性高血壓高血脂患者長期食之 4) 淡菜粥淡菜 50 克, 溫水浸泡半日, 燒開后去心, 粳米 100 克, 加水 800 毫升, 入油鹽適量, 煮成稀粥每日早晚 2 次溫熱服食本粥對高血壓動脈硬化均有良效, 宜長期食用二肥胖症肥胖症指體重超過標准體重的 20% 以上有自覺症狀者, 多屬中醫痰證 " 范疇亦有無所苦者 1 常見病型痰濕壅滯脾虛氣弱形體肥胖, 肢體重滯, 礙于行動, 時有頭眩短氣胸脘滿悶, 舌體胖大苔白膩或黃白相兼, 脈滑或沉緩 2 食療中藥 1) 昆布每日 30 克, 煮食脾胃虛寒者忌服 2) 冬瓜冬瓜 500 克, 切厚片, 煮湯食可略加麻油食鹽調味冬瓜不含脂肪, 含鈉量低, 是減肥的佳品不但宜于肥胖者常食, 腎臟症水腫病糖尿病患者服之也大有益處 3 藥膳復方

129 1) 荷葉山楂飲荷葉 9 克焦山楂 9 克 ( 研末 ), 微煎作飲料服治單純性肥胖, 宜常服 2) 其他可選豆蔻饅頭茯苓包子赤豆鯉魚等健脾除濕化痰的藥膳復方堅持服食三糖尿病本病屬中醫消渴 " 范疇, 以口渴多飲多食而消瘦多尿或尿混濁為特征患者的飲食調養對于症狀的改善有很重要的意義, 故藥膳食療為本病較好的輔助療法 1 常見病型 1) 胃火熏灼, 肺燥津傷主要表現為煩渴多飲, 口干舌燥, 大便如常, 小便頻數, 舌邊尖紅, 苔薄黃, 脈數 2) 胃火熾盛陰液不足主要表現為口渴多飲, 消谷善飢, 大便燥結, 舌苔黃燥, 脈滑數 3) 精氣虧耗下元失固小便頻多, 尿如脂膏, 頭暈腰酸, 口干舌紅, 脈沉細 2 食療中藥 1) 生牡蠣 ( 方名一甲煎 ) 生牡蠣 60 克, 碾細, 加水 600 毫升, 煮至 2 00 毫升為止, 溫服

130 2) 山藥 ( 方名一味薯蕷飲 ) 生山藥 120 克, 煮汁 1500 毫升, 代茶徐徐溫飲 3) 桑椹鮮桑椹絞汁, 每服 15 毫升 4) 山茱萸山茱萸 30 克, 濃煎飲用以上諸藥, 適用于精氣虧耗下元失固型, 可單用或合用 5) 雪梨大甜水梨 1 枚, 薄切, 新汲涼水內浸半日, 時時頻飲 6) 蚌肉活蚌取肉, 搗爛加水沌熟,1 日數次溫服上二方適用于肺燥津傷陰液不足型 7) 玉米須玉米須 30 克, 水 1500 毫升, 煎至 700 毫升, 分 2 次 1 日服完本方對糖尿病兼高血壓者尤宜 8) 小麥麩小麥麩做粥食適于糖尿病心煩明顯者 3 藥膳復方 1) 生蘆根粥鮮蘆根 30 克, 粳米 50 克, 以水 1500 毫升煎蘆根, 取汁 1000 毫升, 納米于汁中, 煮粥食之 2) 海參粥海參 20 克, 白米 50 克, 煮粥食用 3) 五汁飲方梨汁荸薺汁鮮葦根汁麥冬汁藕汁, 臨時斟酌多少, 和勻涼服 4) 生地黃粥取生地黃汁 150 毫升, 加入陳倉米粥內, 攪勻食之 5) 天門冬粥天門冬 30 克, 白米 50 克, 煮粥食用 6) 蓮子茯苓糕蓮子茯苓麥冬各等分, 研面蒸糕

131 7) 山藥桂圓粥山藥龍眼肉荔枝五味子一同煮粥食 8) 瓜蔞根冬瓜湯瓜蔞根冬瓜, 燉湯飲用 9) 豬胰湯豬胰子加苡米 30 克黃 60 克懷山藥 120 克, 水煎服上述各方, 對胃火熏灼肺燥津傷型和胃火熾盛陰液不足型有一定的輔助治療作用, 可擇其一二, 堅持服用服 10) 豬膚湯豬皮 500 克白粉 250 克, 熬香, 和令相得, 溫分 6 次 11) 麻仁栗子糕火麻仁芝麻仁栗子粉, 合玉米面蒸糕食 12) 五味子燉蛋五味子與雞蛋 ( 鴿蛋亦可 ) 燉熟食之以上三方, 可用于精氣虧耗下元失固型第七節神經系統病證一腦血管病本病包括腦溢血腦血栓形成腦栓塞蛛網膜下腔出血和高血壓腦病等, 屬中醫中風 " 范疇其中, 腦溢血相當于入腑入臟 ; 腦血栓形成腦栓塞, 相當于在經在絡 ; 蛛網膜下腔出血多屬于風痰上擾 ; 高血壓腦病多屬于肝陽上亢 ( 可參閱高血壓病 ") 臨床多以突然發病, 輕者出現口眼歪斜, 語言不利, 或半身不遂 ; 重者突然倒地, 昏迷不醒為特征

132 1 常見病型 1) 痰熱內結昏厥已蘇, 聲出口開, 喉有痰鳴, 語言蹇澀, 舌強苔膩, 脈沉滑有力 2) 肝火熾盛昏厥已過, 聲出口開, 氣粗息高, 躁擾不寧, 兼有頭脹耳鳴, 巔頂作痛, 舌邊尖紅, 脈弦數 3) 正氣欲脫目合口開, 聲嘶氣促, 舌短面青, 自汗, 手足逆冷, 大小便自遺, 舌質淡, 脈沉細弱 4) 腎虛絡阻舌短不語, 足痿不行, 半身不遂, 舌質淡紅, 脈細弱 2 食療中藥白蘿卜白蘿卜搗汁飲服, 可用于痰熱內結型 3 藥膳復方 1) 竹瀝粥淡竹瀝粟米各半, 先將粟米煮粥, 粥成下竹瀝, 攪勻食之 2) 冬瓜子飲冬瓜子 30 克, 紅糖適量, 搗爛, 開水沖服 3) 郁李仁粥郁李仁 10 克, 白米 60 克, 以水 100 毫升, 研郁李仁, 濾取汁, 加水至 1000 毫升, 入白米煮粥食之以上三方, 適用于痰熱內結型 4) 刀豆茶刀豆根 30 克, 加黃酒或紅茶 3 克, 水煎服 5) 蚌或珍珠母粥蚌或珍珠母 120 克, 細米 50 克, 煮粥飲服克 6) 豬膽綠豆粉豬膽汁 120 克, 綠豆粉 80 克, 拌勻晾干研末, 每服 6

133 , 日 2 次以上三方, 對于肝火熾盛型有一定療效 7) 人參湯人參 10 克, 橘皮 10 克, 蘇葉 15 克, 砂糖 150 克, 加水毫升, 煎水代茶飲 8) 五味子湯五味子 10 克, 紫蘇葉 18 克, 人參 12 克, 砂糖 100 克, 將前三藥用水 3000 毫升, 煎至 1500 毫升, 濾去渣澄清, 加入砂糖任意服之 9) 牡蠣麥麩散牡蠣粉麥麩等份, 每服 3 克, 日 2 次上三方有預防正氣欲脫之效, 正氣欲脫型可選服 10) 枸麥飲枸杞子麥冬等量, 煎水代茶飲 11) 地黃粥取生地黃汁 100 毫升, 先將粳米煮粥, 粥成入地黃汁, 攪勻食 12) 天門冬粥天門冬 30 克, 白米 50 克, 煮粥食用 13) 薯蕷雞子黃粥薯蕷粥加熟雞子黃 3 枚上述四方, 適用于腎虛絡阻型二神經衰弱神經衰弱是由精神因素引起大腦皮層功能暫時失調的病症, 屬中醫驚悸 " 不寐 " 健忘 " 眩暈 " 頭痛 " 虛損 " 等范疇藥膳食療有助于症狀的改善和機體的康復

134 1 常見病型本病以失眠多夢頭昏腦脹心悸不寧記憶力減退脫發遺精等為主症中醫辯證常分為三型 1) 肝火上炎灼傷心陰心悸而煩, 急躁易怒, 伴有眠少夢多, 頭暈耳鳴, 面多潮紅, 小便黃赤, 舌質紅, 苔少, 脈弦數 2) 心脾不足氣血兩虧心悸失眠, 多夢易醒, 膽怯不安, 伴有頭暈健忘, 食欲不振, 神疲體倦, 舌質淡, 邊有齒印, 脈沉細弱 3) 陰虛火炎心腎不交心悸不寧, 虛煩不眠, 伴有寐夢驚恐, 夜間盜汗, 腰酸腿軟, 或有遺精, 舌質紅, 脈細數 2 食療中藥 1) 豬腦取新鮮豬腦, 除去腦膜小血管, 洗淨, 單用煮湯或紅燒食之適用于陰虛火炎心腎不交型 2) 龍眼肉龍眼肉克, 生食適用于心脾不足氣血兩虧型本品對失眠心悸有一定療效 3 藥膳復方 1) 桂圓柏子湯龍眼肉 10 克, 柏子仁 10 克, 白糖半匙龍眼肉與柏子仁一起放入小鋼精鍋內, 加冷水 500 毫升, 白糖半匙, 小火煮分鐘, 至剩汁約 200 毫升時離火, 棄柏子仁渣, 當點心吃適用于心脾不足氣血兩虧型 2) 百合柏子湯鮮百合 50 克 ( 或干百合 20 克 ), 柏子仁 10 克, 蜂蜜

135 1 匙百合柏子仁一起倒入小鋼精鍋內, 加冷水 500 毫升, 小火燒分鐘, 離火后, 加蜂蜜 1 匙, 棄柏子仁渣, 當點心吃 3) 平肝益脾安神膏龍眼 1000 克 ( 或龍眼肉 250 克 ), 紅棗 500 克, 夏枯草 200 克, 酸棗仁 100 克, 蜂蜜 1000 克, 冰糖 250 克將紅棗夏枯草酸棗仁倒入大砂鍋內, 加冷水浸沒 ( 先浸泡半小時 ) 用中火燒沸后, 改用小火慢煎 1 小時, 約剩汁 1000 毫升, 濾出頭汁再加冷水 1500 毫升, 煎二汁, 約剩下 700 毫升藥液時, 濾出, 棄渣將頭汁二汁龍眼肉蜂蜜冰糖倒入大沙鍋內, 小火熬煉約 1 小時, 冷卻, 收膏, 裝瓶, 蓋緊每日 2 次, 每次克, 開水沖服龍眼肉細嚼后咽下肝火旺, 心煩易怒又兼血壓升高者常服甚效以上兩方, 均可用于肝火上炎灼傷心陰型 4) 龍骨牡蠣蓮子湯生龍骨 10 克, 生牡蠣 15 克, 知母 3 克, 蓮子 30 克, 白糖 1 匙生龍骨生牡蠣先煎, 后入知母蓮子, 煎湯服本方對失眠盜汗煩熱者甚效, 可用于陰虛火炎心腎不交型 5) 珍珠蜜珍珠粉 60 克, 蜂蜜 500 克, 將珍珠粉倒入蜂蜜中, 調拌均勻, 裝瓶每日 1 次, 每次 10 克, 睡前用少量開水沖服, 兩個月為 1 療程 6) 三仁芝麻蜜酸棗仁 60 克, 柏子仁 60 克, 火麻仁 30 克, 黑芝麻克, 蜂蜜 500 克將柏子仁火麻仁酸棗仁先煎好, 將其頭汁二汁蜂蜜倒入砂鍋內, 小火燒開后, 倒入炒好的黑芝麻, 用筷子不停地攪拌, 一刻鐘后離火

136 , 冷卻裝瓶每日 2 次, 每次 10 克, 開水沖服或用米湯送服芝麻咀嚼咽下本方對于神經衰弱之老年患者尤宜第八節外科與皮膚科症證一膿瘡膿瘡是較場爾的化膿性皮膚症, 中醫稱之為黃水瘡 " 初起患處出現泡疹, 潰破后流出黃水, 變為糜爛的瘡面, 瘙痒疼痛 1 常見病型濕毒感風皮膚先起泡疹, 破后流出黃膿水, 浸淫難愈, 兼有煩燥不安, 小便黃赤, 舌質紅, 苔黃膩, 脈滑數 2 食療中藥 1) 菊花菊花 5 克, 開水沖泡, 代茶飲 2) 銀花銀花 15 克, 煎水加糖服 3) 紫草根紫草根 10 克, 煎水加紅糖, 飲用 4) 百合生百合適量, 搗爛外涂患處 3 藥膳復方 1) 茵陳滑石煎茵陳 10 克, 滑石 10 克, 紅糖 30 克, 同煮水飲用 2) 解毒祛濕飲銀花藤 10 克, 白茅根 10 克, 煎水飲用

137 3) 燈芯竹葉飲燈芯草 10 根, 竹葉 20 片, 綠豆皮 10 克, 煎湯飲 4) 馬齒莧粥馬齒莧 30 克, 白米 50 克, 煮粥食用 5) 牛蒡粥牛蒡根 50 克, 研濾取汁 50 毫升, 白米 60 克, 煮粥食 6) 雞蛋槐子方雞蛋 1 個, 槐子 30 克, 麻油少許, 將槐子用雞蛋清拌過, 炒干, 研末, 麻油調外涂患處 7) 蠶豆殼黃丹方蠶豆殼存性, 黃丹少許, 共研細末, 菜油或麻油調搽患處二乳腺炎急性乳腺炎是化膿性細菌進入乳腺引起急性炎症, 常因乳頭皸裂畸形內陷和乳汁郁積而誘發多發生于產后 1-2 個月內的哺乳期婦女, 未婚婦女及產前亦有發病者, 但為數較少, 初產婦發病率較高中醫學稱本病為乳癰 " 1 常見病型本病以乳房局部紅腫伴有發燒為特點, 中醫多按熱毒壅盛治療熱毒壅盛局部紅腫, 若腫硬壓痛, 尚無明顯波動, 為尚未化膿 ; 若波動明顯, 有跳膿樣脹痛, 為局部膿腫已形成伴有發燒口干口渴大便干燥, 苔黃, 脈數 2 食療中藥 0 油菜油菜適量, 煮湯飲或將油菜洗淨搗爛, 用潔淨紗布絞汁 1 小杯 (3

138 -40 毫升 ), 溫服每日 3 次, 連服 3-5 天同時用油菜葉搗爛敷患處每天更換 2 次, 連用 3-5 天 3 藥膳復方 1) 公英忍冬湯蒲公英 30 克, 忍冬藤 30 克, 加水及黃酒適量, 煎服濃汁,1 日分 2 次服 2) 蜂房地丁湯蜂房 10 克, 蒲公英 50 克, 地丁 20 克, 白糖適量, 水煎服每日 1 次, 連服 3-5 日三外傷外傷, 是生產勞動和日常生活中的常見病症, 主要有割傷刺傷扎傷碰傷等吠損傷部位而言, 有四肢關節腰某一身體局部的損傷在治療上除選用食療藥物內服外, 大多采用藥物外治法 1 食療中藥 1) 龍眼核龍眼核適量, 研末外撒患處用于外傷出血 2) 烏賊骨烏賊骨研末, 外撒傷口, 有較好的止血作用 3) 蜂蜜蜂蜜適量, 外涂患處, 有收斂潰瘍面的作用, 用于燒燙傷 4) 梔子梔子研成細粉, 加入面粉或雞蛋清調勻, 外敷于局部, 每日換藥 1 次適用于急性軟組織損傷局部紅腫熱痛者 5) 韭菜韭菜搗爛外敷傷處, 有活血消腫止痛的功效

139 2 藥膳復方 1) 季花湯開敗的月季花 3-5 朵, 洗淨, 加水 500 毫升, 小火煎至毫升, 加冰糖 30 克待溫頓服可用于創傷腫痛 2) 冬瓜皮牛皮膠方干冬瓜皮 30 克, 真牛皮膠 30 克, 銼入鍋內, 炒存性研細末, 每服 5 克, 日服 2 次, 黃酒毫升燙熱后送服用于外傷引起的局部紅腫疼痛 3) 山羊三七末方山羊血與三七共研細末, 每次 0 3 克, 黃酒沖服,1 日 2 次適用于外傷瘀血腫痛 4) 萵苣籽乳沒方白萵苣籽 30 克粟米 6 克烏梅肉 5 克乳香 5 克沒藥 5 克蜂蜜少許, 先將白萵苣籽及白粟米分別炒香, 然后與烏梅肉及乳香沒藥共研細末, 加少許蜂蜜做成丸, 丸重約 6 克, 每嚼 1 丸, 用溫酒送下適用于急性腰扭傷四痔瘡痔是痔靜脈曲張所引起的肛門病臨床分為內痔外痔混合痔藥膳食療對于本病常有較好療效 1 常見病型血 1) 瘀滯型痔核初發, 粘膜郁血, 肛門瘙痒不適, 伴有異物感, 或輕微出

140 , 瘀阻作痛, 舌質暗紅, 脈澀 2) 濕熱型肛門墜脹灼痛, 便血, 大便干結或溏, 小便短赤, 口干苦舌質紅, 苔黃厚膩, 脈弦數 3) 血虛型便血日久, 眩暈耳嗚, 面色蒼白舌淡紅, 苔薄白, 脈沉細 2 食療中藥 1) 無花果蜜餞無花果, 每日服 7-8 枚適用于濕熱型 2) 豬苦膽豬苦膽 1 個, 盛碗內蒸 20 分鐘, 取出將膽汁倒出, 趁熱 1 次溫服, 一般服用 3-5 個適用于瘀滯型濕熱型之痔瘡腫痛大便干燥者 3) 麒麟菜麒麟菜 30 克, 水煮爛, 和白糖 30 克調食適用于瘀滯型 3 藥膳復方 1) 黑本耳湯黑本耳 6 克, 柿餅 50 克紅糖 50 克, 同煮湯服食每日 1 劑, 連服 5-6 天本方適用于瘀滯型 2) 鯉魚湯鯉魚 1 條 ( 約 250 克 ) 大蒜 3 頭白芨 15 克, 將魚去鱗和內臟, 全魚與蒜白芨煮湯服食每日 1 劑, 連服數日 3) 桑椹粥桑椹克 ( 鮮品克 ) 糯米 100 克冰糖 25 克, 將桑椹浸泡片刻, 洗淨后與糯米同入砂鍋煮成粥, 入冰糖稍煮后服食每日分 2 次空腹食用,5-7 天為 1 療程

141 4) 綠豆薏米腸綠豆 50 克薏米 30 克豬大腸 250 克, 將大腸洗淨, 綠豆薏米用水浸泡, 然后放入腸內并加少許水 ( 以便煮發綠豆薏米 ), 腸兩端用線扎緊, 用沙鍋加水煮爛熟后服食以上三方, 適宜于濕熱型痔瘡 5) 阿膠糯米粥阿膠 30 克糯米 100 克紅糖 50 克, 先將糯米煮粥, 將熟時入搗碎的阿膠和紅糖, 邊煮邊攪勻, 稍煮 2-3 沸即可服食每日 1 次, 3-5 天為 1 療程也可間斷服食 6) 僵蠶紅糖藕藕 500 克僵蠶 7 個紅糖 120 克, 將藕洗淨切厚片, 與僵蠶紅糖放鍋中加水煎煮, 吃藕喝湯每日 1 次, 連服 7 天 7) 海參阿膠海參焙焦存性, 研成細末, 每次 15 克, 加阿膠 6 克, 用水 5 0 毫升燉至溶化, 空腹用米湯沖服每日 3 次, 連服 4-5 日上三方均適宜于血虛型痔瘡第九節婦產科病證一月經失調月經失調是指月經周期經期經量經色經質出現異常改變中醫認為月經失調主要與臟腑氣血功能的虛實有關, 并按臨床表現將其分為月經先期月經后期月經先后無定期月經過多月經過少等藥膳治療可作為月經失調的一種輔助療法 1 食療中藥

142 1) 西瓜子仁西瓜子仁 9 克, 研末, 水調服, 每日 2 次適用于月經先期量多 2) 黑木耳黑木耳 60 克, 置瓦上焙干, 研細末, 每服 3-6 克, 以紅糖水送服,1 日 2 次, 連服 5 日適用于月經先期量多 3) 菱角鮮菱角 250 克, 搗爛煎水, 加適量紅糖沖服適用于月經先期量多 4) 棉花籽棉花籽 80 克, 炒黃研末, 分 14 包, 早晚各服 1 包, 紅糖水送服適用于月經先后無定期 5) 山楂山楂 50 克, 水煎去渣, 沖紅糖克, 熱服適用于月經后期 6) 黑魚頭黑魚頭存性, 每服 9 克, 陳酒送服, 日服 2 次適用于月經后期 7) 益母草益母草 30 克, 水煎服適用于月經不調 8) 馬蹄甲馬蹄甲燒炭存性, 研細末, 每服 6 克,1 日 2 次, 米湯送服適用于月經過多帶下不止 9) 玫瑰花根玫瑰花根 6-9 克, 水煎后沖入黃酒及紅糖, 每日早晚 2 次分服可適用于治療月經不調 2 藥膳復方 1) 益母草汁益母草汁 10 毫升生地黃汁 40 毫升藕汁 40 毫升生姜汁 2 毫升蜂蜜 10 毫升粳米 100 克, 先以粳米煮粥, 等米熟時加入上述藥

143 汁及蜂蜜, 煮成稀粥即可適用于月經不調量多 2) 山楂粥山楂克 ( 鮮者 60 克 ) 粳米 100 克, 砂糖 10 克, 山楂入沙鍋煎濃汁, 去渣, 加入粳米砂糖煮粥適用于月經過期不來痛經 3) 桃仁粥桃仁克粳米克, 桃仁搗爛如泥, 加水研汁去渣, 同粳米煮為稀粥此粥對于瘀血停滯所致經閉痛經有一定療效 4) 艾葉母雞老母雞 1 只, 去毛及內臟, 艾葉 15 克, 加酒水各 50 毫升, 隔水蒸熟食治婦女月經點滴不斷, 經來時間長, 日久身體虛弱 5) 紅糖雞蛋紅糖 100 克熟雞蛋 ( 去皮 )2 個, 水煮于月經干淨后服食可用于治療婦女血虛月經不調多 6) 蓮蓬石榴皮白石榴皮 1 個白蓮蓬 1 個, 水煎服可用于治療月經過 7) 芹菜茜草方鮮芹采 30 克茜草 6 克六月雪 12 克, 水煎服可用于月經后期量少 8) 辣椒根爪方辣椒根 15 克 ( 鮮品 31 克 ), 雞爪 4 只, 辣椒根洗淨, 與雞爪同放鍋中, 加水煮每日 1 劑, 血止后繼續服 5-10 劑, 以鞏固療效辣椒越辣, 其根作用越佳此方主要用于功能性子宮出血所致的月經不調二痛經痛經是一種自覺症狀, 系指月經期及月經前后感到腹痛腰痛, 甚者劇痛難

144 忍痛經分為原發性痛經與繼發性痛經兩種藥膳治療可作為和種輔助療法用于本病 1 常見病型 1) 肝郁氣滯經前乳房有脹感, 胸脅脹痛, 煩悶不舒, 行經前小腹疼痛, 經色紫, 經期延長, 舌質暗, 脈弦 2) 寒凝血瘀月經延期, 經期或經前小腹冷痛, 喜得熱熨, 經量少, 質稀淡, 或挾有血塊, 舌質淡紫, 脈沉緊 3) 氣血不足經血量或多或少, 經期不規律, 經淨前后小腹隱隱作痛, 經色稀淡, 平時白帶較多, 舌質淡, 苔薄白, 脈細澀而弱 2 食療中藥 1) 橘餅橘餅開水泡湯代茶 2) 大麥大麥磨如粟米大, 煮粥食用 3) 橙子橙子水泡去酸味, 加蜜煎湯頻飲 4) 蘿卜蘿卜煮湯加佐料飲用肝郁氣滯型可選擇上藥食用 5) 韭菜根汁韭菜根 100 克, 絞汁, 燉熱溫服適用于寒凝血瘀型 6) 大棗大棗數個, 火烤干, 煎水飲適用于氣血不足型

145 2 藥膳復方 1) 薤白粥白米 50 克薤白 10 克, 如常法煮粥 2) 砂仁藕粉砂仁 1 5 克木香 1 克, 研面, 和藕粉白糖一起沖服 3) 佛手姜湯佛手 10 克, 加生姜 6 克, 水煎去渣, 加白砂糖溫服 4) 香櫞漿鮮香櫞 1-2 個, 切碎放入帶蓋碗中, 加入等量的麥芽糖, 隔水蒸數小時, 以香櫞稀爛為度, 每服克, 早晚各 1 次以上四方適用于肝郁氣滯型 5) 生姜紅糖茶生姜 3 片, 紅糖適量, 開水沖泡, 代茶飲之 6) 桂皮山楂飲桂皮 6 克山楂肉 10 克紅糖 30 克, 于月經來潮前水煎溫服 7) 椒姜羊肉湯生姜 1 片, 花椒大料少許, 羊肉 250 克, 煮湯飲用以上三方適用于寒凝血瘀型 8) 雞汁粥母雞煮爛, 取汁, 先以白米煮粥, 臨熟入雞汁調勻 9) 黃膏黃 120 克蜂蜜 30 克甘草 6 克山藥 10 克鮮茅根 1 2 克, 先將黃茅根煎 10 余沸, 去渣, 取汁 500 毫升, 調入甘草山藥末同煎, 煎時以筷子攪之, 勿令二末沉鍋底,1 沸其膏即成, 再調入蜂蜜, 令微似沸, 分 3 次服下 10) 當歸生姜羊肉湯當歸 15 克羊肉 125 克生姜 30 克, 燉服 11) 羊肉粥羊肉 100 克 ( 切成塊 ) 高梁米 100 克, 合煮成粥, 放蔥鹽食用

146 12) 烏雞湯烏雄雞 1 只切塊, 陳皮 3 克高良姜 3 克胡椒 6 克草果 2 個, 蔥醋適量, 燉熟, 連湯帶肉食之 13) 木耳飲黑木耳 6 克糖少許, 加水煮爛食 14) 當歸肝當歸 10 克豬肝 60 克, 同煮食以上七方適用于氣血不足型三白帶本病指婦女經常從陰道流出稠濁清稀不一的粘液或分泌物, 屬中醫帶下 " 范疇 1 常見病型 1) 寒濕帶下帶下清稀如水, 腰腿酸軟, 全身乏力, 納食不香, 四肢不溫, 舌質淡, 苔薄白, 脈細遲 2) 濕熱帶下, 帶下量多, 或黃或白, 味臭, 腰腹墜痛, 惡心欲吐, 舌質紅, 苔黃膩, 脈滑數 2 食療中藥 1) 扁豆扁豆子 60 克 ( 或嫩扁豆莢果 120 克 ), 以食油食鹽煸炒后, 加水煮熟食每日分 2 次服, 連服 1 周 2) 芡實芡實 30 克, 水煎服, 每日 2 次 3) 山藥山藥 120 克, 煮熟食, 加糖水亦可, 每日晨食 4) 蕎麥炒蕎麥研末, 每服 6 克, 日 2 次

147 5) 車前子車前子 15 克, 煎水代茶 6) 荔枝干每天吃荔枝干 10 個以上藥物適用于寒濕帶下 7) 絲瓜老絲瓜 1 段, 熬水飲 8) 黃花菜黃花菜 60 克, 水煎服以上兩藥適用于濕熱帶下 3 藥膳復方 1) 白果蓮子燉烏雞烏雞 1 只白果 9 克蓮子 15 克糯米 15 克胡椒 3 克, 將藥米一同裝入雞腹, 扎定煮熟, 空腹食用 2) 水陸二仙丹金櫻子 120 克, 去子, 加水適量, 以小火熬成膏, 用芡實 120 克, 研末, 和金櫻子膏兒丸劑每次 6 克, 酒送服, 或溫開水送下 3) 桂心粥白米 60 克, 煮粥, 粥半熟入桂心末, 日服 5 克 4) 茯苓粉粥茯苓粉白米紅棗, 煮粥食 5) 白果冬瓜子飲白果 10 個冬瓜子 30 克, 或加蓮子肉 15 克胡椒 1 5 克, 水煎溫服 6) 蓮棗糯米粥蓮子 50 克紅棗 10 枚糯米 50 克, 共煮粥可供早晚餐服, 食至白帶愈止次 7) 小米黃煎小米 50 克黃 50 克 ( 紗布包好 ), 水煎服每日 2

148 , 連服 5-7 日上述七方可用于寒溫帶下證 8) 薏米蠶豆花湯鮮蠶豆花 30 克薏米 30 克, 放瓦鍋內加水適量煎服每日 1 次, 連服 5-7 天 9) 馬齒莧粥馬齒莧 30 克白米 50 克, 煮粥食用 10) 冬瓜子飲冬瓜子 30 克, 加紅糖適量, 搗爛開水沖服 11) 銀花紅糖茶銀花 10 克紅糖適量, 泡水飲用 12) 赤小豆粥赤小豆白米等份, 煮粥上述五方適宜濕熱帶下證四不孕證不孕證指婦女結婚三年以上, 不能生育 ( 男方無病 ) 1 常見病型胞宮虛寒婦科檢查發育正常, 結婚多年不孕, 月經正常, 小腹冰冷或冷痛, 面色 ( 白光 ) 白, 舌質淡, 苔白, 脈細緩 2 藥膳復方 1) 蓯蓉羊肉粥肉蓯蓉克精羊肉 100 克粳米 100 克細鹽少許蔥白 2 莖生姜 3 片分別將肉蓯蓉精羊肉洗淨后切細, 先用沙鍋煎肉蓯蓉, 取汁去渣, 入羊肉粳米同煮, 待沸后加入細鹽生姜蔥白煮為稀粥適用于冬季服用

149 2) 鹿角膠粥鹿角膠克粳米 100 克生姜 3 片先煮粳米作粥, 等沸后, 加入鹿角膠生姜同煮為稀粥服食本粥適于冬季服食,3-5 天為 1 療程 3) 青蝦炒韭菜青蝦 250 克, 韭菜 100 克洗淨切段, 先以素油煸炒青蝦, 烹黃酒醬油醋姜絲等調料, 再加入韭菜煸炒嫩熟即可宮冷不孕病人經常食用, 有輔助治療作用五妊娠嘔吐妊娠二三月, 症見惡心嘔吐頭暈胸悶惡聞食味或食入即吐者, 稱妊娠嘔吐 1 常見病型 1) 胃虛不降妊娠早期, 嘔惡不食, 口淡無味, 脘腹脹滿, 全身無力, 頭暈思睡, 舌質淡, 苔薄白, 脈沉弱 2) 肝熱氣逆妊娠早期, 嘔吐苦水或酸水, 胸脅脹滿, 精神抑郁, 頭暈頭痛, 噯氣, 舌邊尖紅, 苔微黃, 脈弦滑 2 食療中藥 1) 生扁豆生扁豆 75 克, 晒干研細末, 每天 3 次, 每次 9 克, 米湯送服若重症嘔吐, 配黃連粉 1 克, 飯前服下 2) 橘葉橘葉煎汁服

150 3) 柿蒂柿蒂 10 個, 煎水飲用 4) 橙子橙子水泡去酸味, 加蜜煎湯頻飲 5) 葡萄藤干葡萄藤 10 克, 水煎服 6) 鯉魚鮮鯉魚 1 條 ( 重 500 克以上 ), 洗淨, 去內臟鱗, 置菜盤中, 蒸分鐘后服食每日 1 次, 連服 3-5 日 ( 禁用油鹽調料, 否則不能生效 ) 以上食療藥物適用于胃虛不降型 7) 烏梅花烏梅花 6 克, 開水沖泡, 代茶飲 8) 柚子柚子皮 1 只, 水煎服, 分 3 次服完, 連服數天 9) 西瓜汁西瓜絞汁飲用 10) 綠豆綠豆煎水頻飲上四味可用于肝熱氣逆型 3 藥膳復方 1) 生姜紅糖茶生姜 3 片, 紅糖適量, 開水泡, 代茶飲 2) 姜汁米湯取生姜汁 3-5 滴于米湯內頻服 3) 砂仁藕粉砂仁 1 5 克木香 1 克, 研為面, 同藕粉白糖一起沖服 4) 扁豆汁白扁豆 10 克, 煎汁, 送服砂仁粉 1 5 克 5) 蘇子伏龍肝湯蘇子 6 克, 伏龍肝 112 克, 煎湯去渣, 煮米面稀粥, 多次少量食用

151 6) 甘蔗姜汁甘蔗汁 300 毫升, 加生姜汁少許, 頻頻緩飲 7) 竹茹伏龍肝湯陳皮 6 克竹茹 9 克伏龍肝 50 克生姜適量, 水煎湯先將生姜片含于口中, 再將湯藥分數次服下, 連服數天 8) 香菜砂仁飲香菜 9 克砂仁 6 克, 菜洗淨與砂仁同放碗中, 沖入開水, 先聞其味, 當能耐受其味時, 再飲其湯上述復方, 適用于胃虛不降型嘔吐 9) 蘇連羊肉湯紫蘇葉 5 克黃連 1 5 克, 煎湯去渣, 燉羊肉, 以湯泡面餅 10) 蘆根粳米粥蘆根煮水, 用湯熬粳米粥 11) 韭菜姜汁韭菜汁生姜汁加糖調服, 每日 1-2 次, 連服數天肝熱氣逆型可于上三方中選擇食用六產后乳少產后乳汁甚少或全無乳汁, 稱為缺乳藥膳食療對于缺乳有較好的療效, 有時可作為治療的主要方法 1 常見病型 1) 氣血兩虧產后乳少, 乳房柔軟無脹痛感, 面色蒼白, 胃納不佳, 氣短乏力, 舌淡少苔, 脈虛無力呃 2) 肝郁氣滯產后乳汁不行, 乳房脹滿, 疼痛或有腫塊, 胸脅滿悶, 食少

152 逆, 舌質暗紅, 脈弦滑 2 食療中藥 1) 鯽魚鮮鯽魚去鱗及內臟, 清燉連湯食 2) 螃蟹螃蟹 2 個, 洗淨, 煮水飲 3) 赤小豆赤小豆 120 克, 加水適量, 煮稀粥,1 日 2 次分服 4) 芝麻芝麻克, 炒香, 加鹽少許嚼食 5) 南瓜子南瓜子仁 15 克, 搗爛成泥狀, 沖入適量開水, 或加少許白糖調味,1 次服用, 早晚空腹各服 1 次, 連服 5-7 天本品生用確有生乳之效 ( 煮粥或炒食無效 ) 6) 豬蹄豬蹄若干只, 燉爛, 吃肉喝湯以上諸方均適宜于氣血兩虧型缺乳 7) 橘葉橘法適量煎汁服 8) 刀豆子刀豆子適量煮食或研末沖服上兩藥適用于肝郁氣滯型缺乳 9) 其他雞肉雞蛋鹿肉鯉魚帶魚墨魚河蝦海蝦等都有生乳催乳的作用, 可選用 3 藥膳復方 1) 鮮蘑益脾湯鮮蘑菇 100 克, 菌蓋撕成小塊, 菌柄切斜片, 瘦豬肉克, 切片, 用食油食鹽炒至肉色變白, 加水適量煮熟服食

153 2) 鹿肉黃湯鹿肉 120 克 ( 切塊 ) 黃 30 克大棗 30 克, 加水共煮, 至肉熟透, 飲湯肉 3) 雞汁粥母雞煮爛取汁, 加入白米粥內, 食用 4) 當歸黃豬蹄湯豬蹄 1 對, 加當歸 15 克黃 30 克, 燉湯服 5) 羊肉粥羊肉 100 克 ( 切成塊 ) 高梁米 100 克, 合煮成粥, 放蔥鹽食用 6) 烏雞湯烏雄雞 1 只切塊, 陳皮 3 克高良姜 3 克胡椒 6 克草果 2 個, 蔥醋適量, 燉熟, 連湯帶肉食之 7) 黃豬肝湯豬肝 500 克黃 60 克, 同煮湯, 連湯食 8) 人參湯人參 10 克橘皮 10 克蘇葉 15 克砂糖 150 克, 加水毫升, 煎水代茶飲氣血兩虧型可于上述方中選擇一二方單用或合用 9) 豆腐絲瓜香菇蹄豆腐 500 克絲瓜 ( 帶瓤 )250 克香菇 50 克豬蹄一只調料適量先煮豬蹄和香菇, 加蔥姜鹽調味, 待熟后放絲瓜豆腐同煮湯 1 天分 3 次食完, 連服 5 天 10) 海帶佛手豆漿豆漿 500 克海帶 100 克佛手 9 克, 共煮湯, 淡食每日 1 次, 連服數天 11) 麥芽青皮飲生麥芽 30 克青皮 10 克, 煎水飲 12) 王不留行末王不留行 5 克, 研末, 以豬蹄湯沖服肝郁氣滯型可從上述方中選擇食用第十節兒科病證

154 一小兒遺尿本病指三歲以上兒童睡眠中小便自遺, 醒后方覺 1 常見病型 1) 腎氣不足下元虛冷經常遺尿, 面色黃白, 手足發涼, 遇冷遺尿加劇, 腰腿酸軟, 小便清長, 舌質淡, 脈沉細緩 2) 脾肺氣虛攝納無權經常遺尿, 面色 ( 白光 ) 白, 四肢無力, 常自汗出, 胃納減退, 舌質淡, 苔薄白, 脈細弱 2 食療中藥 1) 穿山甲肉穿山甲肉 120 克, 加少量油鹽酒, 燉熟服適用于腎氣不足下元虛冷型 2) 羊肚羊肚 1 個, 洗淨加水煮湯, 調味后空腹食用每日 1 次, 連服 4-5 日適用于脾肺氣虛攝納無權型 3) 豬膀胱豬膀胱 1 個, 洗淨, 炙香熟, 慢慢嚼服, 或用少許酒送服 4) 益智仁益智仁 9 克, 醋炒研細末, 分 3 次開水沖服, 連服 6-7 天上兩味藥均適用于腎氣不足下元虛冷型 5) 韭菜籽韭菜籽 9 克, 研末和面做餅, 分 2 次食每天 1 次, 連服 6-7 天 6) 荔枝干荔枝干 10 個, 每天 1 次, 連服 6-7 天

155 上兩味可用于脾肺氣虛型 3 藥膳復方 1) 母雞粥黃母雞 1 只粳米 120 克黃 30 克熟地 15 克, 將雞去毛及內臟, 入黃熟地同煮熟爛, 藥及雞骨, 下米煮粥, 調味隨意食用本粥兩型患兒均可服食 2) 黑豆煮狗肉狗肉克黑豆 20 克, 將狗肉洗淨切塊, 與黑豆同煮湯服食分 2 次 1 天內服完, 隔天 1 劑, 連服 5-6 劑本方適用于腎氣不足型服食 3) 豬膀胱槐花方豬膀胱 1 個槐花 15 克黨參 15 克, 將豬膀胱剖開洗淨切塊, 槐花黨參用布包好, 同放鍋內加水煮爛熟, 去藥渣, 調味服食隔天 1 次, 連服 7-8 劑本方適用于脾肺氣虛型服食 4) 烏梅蠶繭紅棗方烏梅 ( 青梅 )6 克蠶繭 20 只紅棗 10 枚白糖 5 0 克, 水煎服每天下午 4 時前服完, 連服 10 天本方可用于腎氣不足型患兒 5) 荔枝桂圓方荔枝 10 個桂圓 10 個, 水煎服適用于脾肺氣虛型患兒服食 6) 參內金方黃黨參桑螵蛸雞內金各 10 克, 水煎服本方適于脾肺氣虛型小兒食用二小兒疳積本病以體重不增或減輕為特征藥膳食療法為治療本病較好的方法

156 1 常見病型 1) 脾虛氣弱面色萎黃無華, 形體消瘦, 毛發焦枯, 發結如穗, 困倦神疲, 目無光彩, 乳食懶進, 頭大頸細, 脘腹脹滿, 睡眠不寧, 舌質淡, 苔膩, 脈細弱 2) 氣血雙虧面色蒼白, 形體羸瘦, 四肢不溫, 發稀干枯, 睡眠露睛, 哭聲無力, 腹部凹陷, 食欲不振, 完谷不化, 大便溏泄, 舌質淡, 脈弱無力 2 食療中藥 1) 大麥大麥磨如粟米大, 煮粥食用 2) 雞內金雞內金 1 個, 洗淨焙干, 研細末, 每次克, 糖開水送服,1 日 3 次 3) 胡蘿卜胡蘿卜蒸熟吃, 每日 1 個, 連吃數個以上三種藥物適用于脾虛氣弱型 4) 鵪鶉鵪鶉 1 只, 去毛和內臟洗淨, 加少許油鹽, 蒸熟食用適用于氣血雙虧型 3 藥膳復方 1) 內金鱔魚黃鱔魚 1 尾 ( 內臟 ) 雞內金 6 克, 加水蒸熟, 用適量醬油調味食之 2) 雞肫粉粥雞內金 6 個干橘皮 3 克砂仁 1 5 克粳米 3 0 克白糖適量, 將內金橘皮砂仁研末, 取米煮粥, 粥成入藥末, 食用

157 3) 棗糕大麥面或高梁面小米面, 加紅棗蒸糕食用 4) 麥芽山楂飲炒麥芽 10 克炒山楂片 3 克紅糖適量, 煎水飲用 5) 人奶人奶適量白糖 15 克, 將白糖拌入人奶中, 煎湯服 1 日 2-3 次, 連服 6-7 天 6) 黨參炒米飲黨參 9-15 克炒米 30 克紅糖適量, 將炒米黨參同放沙鍋內, 加水 2000 毫升煎至 700 毫升, 紅糖調味, 代飲料服用隔日 1 劑, 連服 4-5 劑 7) 山藥苡仁粥山藥克苡仁 30 克糯米適量, 山藥苡仁分別炒香研末, 加糯米煮粥吃以上復方可用于脾虛氣弱型 8) 糖蘋果飴糖蜂蜜煮蘋果食 9) 小米焦巴散小米飯焦巴焙干, 研面, 紅糖水沖服 10) 山藥粥羊肉 500 克, 煮熟研泥, 山藥 500 克研泥, 肉湯內下米 2 50 克, 煮粥食之 11) 蓮子粥蓮子 ( 皮心 ) 白米砂糖, 如常法煮粥 12) 參鴿肉湯人參 3 克 ( 或黨參 9-15 克 ) 黃 9-15 克白朮 9 克乳鴿 1 只, 將鴿去毛和內臟, 人參黃白朮用布包好, 同放燉盤內加水適量, 隔水燉至爛熟, 飲湯吃鴿肉一般 3 天燉 1 次, 連服 4-5 次 13) 核桃蠶蛹核桃肉克蠶蛹 50 克, 將蠶蛹略炒, 與核桃肉放鍋中隔水燉爛服隔日 1 次, 連服 5-7 天

158 14) 丁香姜汁奶丁香 2 粒姜汁 20 毫升牛奶 250 克白糖適量, 前 3 味放鋁鍋內煮沸, 除去丁香加白糖少許即可每日服 1 次, 連服 10 天上述復方可選用于氣血雙虧型三百日咳百日咳又稱頓咳 ", 是小兒時期場爾的急性呼吸道傳染病, 屬中醫疫咳 " 范圍本病以陣發性痙咳, 咳后有特殊的吸氣性吼聲, 病程長, 頑固難愈為特點 1 常見病型典型百日咳分為初咳期頓咳期和恢復期三期如能早期治療, 病程可以縮短, 痙咳亦可減輕 1) 初咳期流涕噴嚏身微熱, 繼而咳嗽, 液重有痰體質強及肺胃熱盛者, 可見面赤唇紅, 痰稠, 舌苔薄黃, 脈浮數 ; 體質弱者, 可見面色蒼白, 唇舌俱淡, 痰稀, 脈沉滑無力 2) 頓咳期頓咳頻作, 夜間尤甚, 咳嗽可連續十几聲以至數十聲, 憋氣面赤, 吸氣時出現高音調吼聲, 反復頓咳后, 吐出多量痰涎或食物, 咳暫告停止口干舌紅, 苔黃, 脈滑數有的患兒咳痰帶血, 甚或眼結膜下出血 3) 恢復期咳減痰少, 或干咳無痰, 夜重晝輕舌紅少津, 脈細數 2 食療中藥

159 1) 萊菔子萊菔子 6 克, 研末, 水調服 2) 百部百部 9 克, 水煎服 3) 蚱蜢蚱蜢每日 5-10 只, 煎湯分 3 次服以上三味藥物, 或用于初咳期和頓咳期 3 藥膳復方 1) 川貝梨雪梨 1 個, 川貝 3 克, 將梨洗淨挖去心, 川貝研細末裝入梨心中, 蓋嚴后放于碗中, 上籠蒸熟服食每日 1 次, 連服 3-5 天 2) 冰糖大白菜大白菜根 2 個冰糖 30 克, 大白菜根洗淨加冰糖, 水煎后飲服每日 3 次, 連服 4-6 天 3) 大蒜泥大蒜 50 克白糖 15 克, 將蒜搗爛如泥, 加白糖調勻, 置冷開水中浸泡兩晝夜, 過濾去渣, 即可服用每日 3 次, 每次毫升, 溫開水調服連服數天 4) 雪里紅豬肚豬肚 1 個, 姜 3 片, 洋蔥半個, 雪里紅 3 0 克, 加水同煮至豬肚爛熟后加鹽注入每日 1 次, 連湯吃 1/3 個肚, 連吃 1 5 天 (5 個肚 ), 適用于體質虛弱者 5) 雞苦膽丸雞苦膽汁白糖為丸, 如綠豆大, 每服 1 丸, 日 3 次 6) 竹瀝粥淡竹瀝粟米各半, 先將粟米煮粥, 粥成下竹瀝, 攪勻食之 7) 蘇子粥蘇子 2 5 克米 250 克, 蘇子水淘, 研, 濾取汁, 以蘇子汁和米加水煮粥 8) 花生紅花代茶飲花生仁 15 克紅花 1 5 克西瓜子 15 克冰糖

160 3 0 克, 將西瓜子打碎, 與花生仁紅花及冰糖加水煮湯代茶飲, 并吃花生仁每日 1 劑, 連服數天 9) 栗冬瓜飲板栗仁 30 克冬瓜糖 30 克玉米須 6 克冰糖 30 克, 將栗仁玉米須冬瓜糖同放鍋內加水 500 毫升, 煮至 250 毫升, 再加冰糖調勻飲服每日 1 次, 連服天以上復方適用于頓咳期患兒 10) 芝麻花生蜜湯白芝麻 50 克花生 30 克蜂蜜 50 克, 同放鍋中加水煮湯, 熟后可吃每日 1 次, 連服 3-5 日 11) 紅棗扁柏湯紅棗 10 枚扁柏 15 克, 紅棗去核與扁柏共放鍋內, 加水煎湯飲用每日 1 劑, 連服數天 12) 銀耳冰糖銀耳 10 克冰糖 20 克, 同放鍋中加水煎湯服用每日 1 次, 連服 3-5 天上述三方可用于恢復期患兒四小兒腹瀉本病的主要症狀是大便次數增多, 同時伴有發熱輕度嘔吐等藥膳食療對此症有一定作用 1 常見病型 1) 傷食腹痛脹滿, 大便夾有不消化食物, 氣味酸臭, 泄后腹痛減輕, 伴有嘔吐奶塊, 食欲不振, 排氣惡臭, 手足心熱, 舌苔厚膩, 脈滑數

161 2) 濕熱暑天多見, 起病急, 發熱嘔吐, 暴注下迫, 大便水樣或蛋花樣, 色多黃綠, 瀉下頻繁, 每天 10 余次以上, 氣味酸臭, 伴有煩躁口渴, 尿黃少, 舌質淡, 苔黃膩, 脈浮數 3) 脾虛泄瀉稀便, 日瀉數次, 完谷不化, 形體瘦弱, 面色萎黃, 食欲不振, 睡眠露睛, 唇舌俱淡, 舌體胖嫩, 苔少或薄白, 脈細無力 2 食療中藥 1) 橘餅橘餅泡湯飲用 2) 萊菔子炒萊菔子, 研末, 與米同煮粥適用于傷食型腹瀉 3) 車前子車前子 15 克, 煎水頻飲 4) 蘋果用蘋果泥或燒熟的蘋果食用上兩味適用于濕熱型腹瀉 5) 芡實芡實米煮粥, 宜爛適用于脾虛型腹瀉 3 藥膳復方 1) 內金山藥菔子粥萊菔子 9 克, 雞內金 6 克淮山藥白糖各適量先煎取萊菔子雞內金汁, 山藥后入煮沸成粥, 調入白糖服食周歲以內小兒服 10 克左右, 分 2-3 次服, 周歲以上酌情加量連服 3-5 天 2) 胡蘿卜山楂湯鮮胡蘿卜 2 個, 炒山楂 15 克, 紅糖適量, 水煎服每日 1 劑, 分數次服用, 連服 2-3 天

162 3) 米粉糊米粉白糖各適量, 將米粉炒至焦黃, 加水及白糖煮成稀粥糊每日 1-2 次, 連服數天 4) 山楂粥山楂克 ( 鮮山楂 60 克 ) 粳米 100 克砂糖克, 山楂入沙鍋煎取濃汁, 去渣后加入粳米砂糖煮粥此方尤宜于傷肉食者服食以上藥膳方均適用于傷食型腹瀉 5) 白扁豆茶葉方茶葉 9 克白扁豆 9 克白糖 50 克, 加水 500 毫升煮沸, 待溫后飲用每日 1 劑, 連服 2-3 日 6) 生薏米白頭翁方生薏米 30 克白頭翁 15 克, 高粱米與白糖各適量, 高粱米放鍋中爆花, 取 6 克與生薏米白頭翁同煎水, 加白糖調服每日 1 劑, 分 2-3 次服, 連服數天 7) 苡米粥生苡米 2-3 份, 白米 1 份, 先將苡米煮爛, 后入米煮粥 8) 茵陳橘皮飲茵陳 10 克橘皮 10 克, 煎水飲以上藥膳方適用于濕熱型腹瀉 9) 山藥粥見小兒疳積 10) 山藥扁豆粥山藥白扁豆白米合在一起煮粥 11) 金櫻子粥白米金櫻子煮粥食用 12) 三米粥高梁米稻米黍米各 50 克, 蜂蠟 6 克先煮高梁米三沸后去渣, 以汁煮稻米三沸 ; 去渣 ; 再用汁煮黍米三沸, 絞去渣, 將蠟放入汁中, 侯蠟融化每次飲 10 毫升, 早晚各 1 次

163 13) 參苓大棗湯黨參 6 克茯苓 9 克大棗 5 枚炒米 30 克紅糖適量, 加水煎服每日 1 劑, 分數次服用, 連服 2-3 天上述諸方, 適用于脾虛型腹瀉五佝僂病本病是一種小兒慢性營養不良性的疾病, 主要由于缺乏維生素 D 造成中醫稱之為小兒弱症 " 藥膳治療對本病有較好療效 1 常見病型腎氣不足主要表現為煩躁不安, 多哭鬧, 頭部多汗, 隨后出現方顱 " 雞胸 " 羅圈腿 " 等骨骼方面的變化 2 食療中藥 1) 雞蛋殼雞蛋殼數個, 置瓦上焙干, 研粉, 每服 6 克, 米湯送下, 每日 1-2 次 2) 榛蘑榛蘑 500 克, 研細粉, 每次 6 克, 白開水送服, 日 2 次 3) 豬骨豬骨焙干研粉, 飯后服 6-9 克 4) 牛骨牛骨焙酥研粉, 飯后服 3 克 5) 鯊魚肉鯊魚肉 250 克, 加調味品煮熟, 當菜下飯, 經常食用 6) 田螺田螺 250 克放清水中,24 小時后加清水燉熟, 食鹽調味喝湯, 經常煮食

164 7) 牡蠣肉鮮牡蠣肉 100 克, 經常和面條及調味品一起煮熟當點心吃 8) 其他肉類牛乳雞蛋肝臟魚肝油酵母等富含維生素 D 的食物可隨意選用 3 藥膳復方 1) 烏賊骨龜板湯烏賊骨 10 克龜板 12 克茜草根 6 克紅糖適量, 先將烏賊骨龜板茜草根加水煎湯, 待溫加入適量紅糖飲服,1 日分 3 次 2) 蛤殼山甲丸蛤殼 30 克炮鱉甲片 30 克炮山甲片 30 克, 共研細末, 用蜂蜜適量調制為丸, 每次 3 克,1 日 2 次, 米湯送服 3) 何首烏牛膝丸何首烏牛膝各 500 克, 以酒 500 毫升浸 7 日后取出, 曝干研末, 棗肉和丸, 如綠豆大, 每服丸 4) 龜板碎補湯烏龜板骨碎補黨參各 9 克, 水煎服本方適用于治小兒囟門不全第十一節眼科病證一急性結膜炎急性結膜炎是由于細菌病毒感染引起的急性眼病, 俗稱為紅眼病 " 本病以眼結膜急性充血分泌物增多為主症中醫稱之為天行赤眼 " 暴發火眼 " 等 1 常見病型 1) 風熱型初起眼紅, 痛痒交替, 流淚作痛, 怕光羞明, 苔薄黃, 脈滑數

165 2) 熱毒型眼赤腫明顯, 灼熱羞明, 頭痛眼痛, 眵淚粘結, 舌質紅, 苔黃膩, 脈浮數 2 食療中藥 1) 苦瓜苦瓜 1 個, 剖開去瓤, 晒干, 焙干研末每次服 5 克, 燈芯草煎湯送服適用于風熱型 2) 蒲公英鮮蒲公英克, 水煎服用于熱毒型 3 藥膳復方天 1) 野菊花菠菜湯菠菜籽 9 克野菊花 9 克, 水煎服每日 2 次, 連服數 2) 白木耳湯白木耳 30 克清茶 6 克冰糖 50 克, 共入鍋中, 加水煎湯吃木耳喝湯, 每日 1 劑, 連服數天上兩方適用于風熱型 3) 馬齒莧黃花菜湯馬齒莧 30 克黃花菜 30 克, 加水煎湯飲服每日 2 次, 連服 4-5 天 4) 羊膽蜂蜜膏羊膽 3 個蜂蜜適量, 取羊膽汁加入蜂蜜內, 放鍋里熬成軟膏服每日 2 次, 每次克, 開水沖服 5) 東風千里湯東風菜 15 克千里光 15 克, 加水煎湯服

166 6) 枸杞桑葉湯鮮枸杞苗 30 克鮮車前草 30 克鮮桑葉 60 克, 加水適量煎湯服 7) 地耳公英湯地耳 15 克蒲公英 30 克野菊花 15 克, 加水煎湯服以上諸方均可用于熱毒型二夜盲症夜盲症是由于維生素 A 缺乏引起的眼部病變中醫稱之為雀目 " 或雞盲眼 " 等 1 常見病型肝腎不足本病臨床表現為逐漸發生眼淚減少, 每到夜晚便視物不清甚至不見, 部分病人同時出現皮膚干燥脫屑, 舌淡苔少, 脈細澀 2 食療中藥 1) 胡蘿卜胡蘿卜適量, 洗淨切片蒸熟, 隨意食用 2) 雞肝雞肝 1-2 個, 煮熟, 蘸醬油吃, 每日 1 次, 經常食用 3) 薺菜薺菜 60 克, 加水煎湯服,1 日 2 次 3 藥膳復方 1) 紅薯葉煮羊肝鮮嫩紅薯葉 100 克羊肝 90 克, 共同煮食 ( 勿久煮 ) 每日 1 次, 連服 5-7 天

167 2) 夜明砂豬肝方豬肝克夜明砂 15 克, 豬肝切碎, 夜明砂煎湯, 去渣后, 煮熟豬肝, 飲湯食肝每日 1 劑, 連服 2-3 劑 3) 菠菜谷精草羊肝方菠菜 500 克羊肝 1 個薄帆草 15 克, 加水煎服食肝飲湯, 每日 1 劑, 連服 3-4 劑 4) 雞肝蠶砂湯雞肝 1 個桑葉 15 克晚蠶砂 15 克, 水煎服, 每日 1 劑, 連服數劑 5) 大頭菜籽丸大頭菜籽 1000 克燒酒適量蜂蜜若干, 將菜籽入燒酒中浸一夜, 然后取出隔水蒸 20 分鐘, 晒干研末, 煉蜜為丸如黃豆大小每日服 2 次, 每次 6 克, 用米湯沖服, 連服數天 6) 青葙子黑棗方黑棗 500 克青葙子 100 克蜂蜜 500 克, 青葙子加水煎煮, 每 20 分鐘取煎液 1 次, 加水再煮, 共取 3 次煎液合并, 放入黑棗煮爛, 余汁將干時, 加入蜂蜜調勻, 冷后裝瓶備用每次 15 克, 每日 1 次 7) 羊肝芥菜籽方羊肝 1 個芥菜籽 12 克筍外殼 4 個, 將羊肝洗淨切 4 塊, 芥菜籽炒黑研細末, 分別撒于羊肝上然后用筍殼包好, 上籠蒸熟,1 日分 2 次吃完 8) 魚肝雞蛋方魚肝 ( 去膽 )1 個雞蛋 2 個豆豉 15 克, 加水煎煮, 熟后食用 9) 草魚腸雞蛋方草魚腸 1 副雞蛋 2 個, 先將魚腸洗淨, 切小段, 加入雞蛋和適量水調勻, 燉熟食用 10) 羊肝明目飲羊肝 60 克谷精草 10 克白菊花 10 克, 煮服

168 11) 補腎糕核桃肉栗子山藥桂圓肉枸杞子各適量, 制成糕或點心食用三老年性白內障老年性白內障是眼球晶狀體隨著年齡的增長而發生部分或全部混濁而引起的視力障礙, 主要表現為視力減低, 眼前似有煙霧, 視物昏花, 甚至失明中醫稱之為圓翳內障 " 或如銀內障 " 1 常見病型 1) 腎陰虧損除了上述症狀外, 兼有頭昏, 耳鳴, 身倦乏力, 腰背酸痛, 舌質紅, 少苔, 脈細弱 2) 肝脾兩虛雙目或明或暗, 視力日漸下降, 頭昏面黃, 口苦咽干, 精神萎靡, 肢體乏力, 舌質淡, 苔薄白, 脈弦細而弱 2 藥膳復方 1) 黃精枸杞湯黃精 15 克枸杞子 9 克菊花 3 克珍珠母 18 克陳皮 9 克紅糖適量, 水煎服每日 1 劑, 連服天本方可用于腎陰虧損型 2) 肝脾雙補粥夜明砂 9 克山藥 30 克菟絲子 9 克粳米 60 克紅糖適量, 將夜明砂山藥菟絲子用布包好, 加水 2500 毫升煎成 1500 毫升, 去渣后入粳米紅糖煮粥食每日 1 劑, 連服劑

169 3) 雀兒丸雀兒 10 只, 磁石神曲青鹽肉蓯蓉各 30 克, 菟絲子 9 0 克, 陳皮 9 克, 米酒蜂蜜各適量雀兒去毛翅腳嘴, 連腸胃骨肉研爛 ; 磁石后, 醋淬 7 次, 研成細末 ; 神曲炒后研末 ; 青鹽肉蓯蓉用酒浸炙后研末 ; 菟絲子用酒浸 3 天以后, 晒干研末用米酒蜂蜜將以上諸藥煉膏為丸, 每丸重約 0 6 克每天 2 次, 每次 20 丸, 溫酒沖服, 連服數劑第十二節耳鼻喉科病證一耳鳴耳鳴是單側或雙側耳內鳴響其聲如蟬噪或如激, 或如鐘鼓之聲 1 常見病型 1) 肝膽火氣上逆突然耳中鳴響, 兼有頭痛面赤, 或兩耳閉塞如聾, 心煩易怒, 目紅, 口苦, 大便干結, 舌質紅, 苔薄黃, 脈弦數 2) 脾胃痰火上升兩耳時有鳴響, 兼有胸悶, 嘔吐痰涎, 口中苦膩, 或兩耳阻塞如聾, 二便不暢, 舌苔黃膩, 脈滑數 3) 腎虛不能充耳耳內鳴響, 午后夜間尤甚, 反復不愈, 逐漸加重, 兼有頭暈目眩, 或兩耳重聽如聾, 腰酸, 遺精, 舌質淡, 脈沉細, 尺脈尤弱 2 藥膳復方 1) 菊花粥菊花末克粳米 60 克, 共同煮粥食每日 1 劑, 連服數劑 2) 柴梔花粉湯柴胡 9 克梔子 9 克天花粉 18 克荸薺粉 3

170 0 克白糖適量, 前三味煎湯, 去渣后, 加荸薺粉白糖煮服每日 1 劑, 連服 7-8 劑上兩方可用于肝膽火氣上逆型服 3) 芹菜粥芹菜連根 120 克粳米 250 克, 同煮粥食每日 1 劑, 連 4) 陳皮茯苓方陳皮 9 克茯苓 15 克青礞石 18 克蓮子 30 克紅糖適量, 前三味煎湯去渣, 入蓮子紅糖煮爛食每日 1, 連服 8-10 劑上兩方適用于脾胃痰火上升型 5) 狗肉燉黑豆狗肉 250 克黑豆 60 克, 共同燉爛早晚 2 次食用, 隔日 1 次, 連服 2-3 周 6) 補腎充耳湯山萸肉 9 克補骨脂 9 克知母 9 克龜板 18 克瘦豬肉 90 克, 藥物布包煮湯去渣, 加瘦肉煮熟, 吃肉喝湯每日 1 劑, 連服 7-8 劑上兩方適用于腎虛不能充耳型二咽炎咽炎分急性慢性兩種由于急性咽炎咽部廣泛紅腫, 故屬中醫喉痺 " 范圍 ; 慢性咽炎, 由于咽部異物感明顯, 故屬中醫梅核氣 " 范圍藥膳是治療本病效好的一種輔助療法

171 1 常見病型 1) 風熱侵咽初起惡寒發熱, 咽部紅腫, 口干灼熱, 咽部明顯疼痛, 分泌物增多, 頭痛胸脹, 舌質紅, 苔薄黃, 脈滑數 2) 肺熱傷陰咽部干燥不適, 稍有疼痛, 明顯異物感, 痰多且稠, 舌質紅絳, 少苔, 脈弦數鵝查可見咽后壁顏色暗紅, 并有淋巴濾泡突起 2 食療中藥 1) 經霜絲瓜絲瓜 1 個, 切碎, 水煎飲服如沒有經霜絲瓜, 也可取嫩絲瓜 1 個, 搗爛, 沖水含漱, 或每次 1 湯匙, 開水送服,1 日 3 次宜于風熱侵咽型 2) 青果新鮮青果 1 只洗淨, 含咬出青果汁, 含汁停嚼, 與唾液混合后, 慢慢咽下陡分鐘后再咬出汁, 一只青果口含慢嚼約 20 分鐘, 嚼完, 吞渣, 棄青果核連續含嚼 3-4 只為 1 次上下午各 1 次, 宜飯后食用慢性咽炎患者宜常用此方, 始見效果 3) 柿霜柿霜 3 克, 每日 3 次, 溫開水化服 4) 荸薺荸薺數個, 洗淨去皮絞汁, 加白糖少許飲服 5) 羅漢果羅漢果洗淨, 搗碎, 加水煎煮, 每 30 分鐘取煎液 1 次, 加水再煎共取 3 次煎液, 合并, 去渣后繼續煎煮濃縮, 稍粘稠時停火待冷加入白糖 5 00 克混勻, 晒干軋碎瓶裝備用每次 10 克, 開水沖服,1 日 3-5 次以上三藥適用于肺熱傷陰型

172 3 藥膳復方 1) 蘿卜青果代茶飲蘿卜 100 克青果 30 克, 煎水共茶飲每天 1 劑, 連服 5-7 劑 2) 解表利咽粥荊芥 9 克桔梗 12 克甘草 6 克粳米 60 克, 前三味藥布包煎, 取汁去渣, 加粳米煮粥吃每日 1 劑, 連服數劑 3) 白蘿卜煮青果白蘿卜 250 克青果 5 個, 將蘿卜洗淨切片, 青果打碎, 加水 700 毫升煮熟服每日 1 劑, 連服 5-6 劑以上三方適宜于風熱侵咽型 4) 玄參代茶飲玄參 15 克麥冬 9 克甘草 3 克, 煎水代茶飲 5) 糖腌海帶海帶 300 克白糖適量, 海帶洗淨切絲, 放開水中燙一下撈出, 用白糖腌 3 日食用每日 1 次, 每次 30 克 6) 玄參蘿卜清咽露白蘿卜 300 克玄參 15 克牛蒡子 15 克蜂蜜 8 0 克黃酒 20 毫升蘿卜洗淨, 切成薄片, 玄參牛蒡子快速洗淨, 用黃酒浸潤備用用瓷盆 1 只, 放入 2 層蘿卜片, 再放 1 層玄參牛蒡子, 淋上蜂蜜約 10 克如此放置 4-5 層, 余蜜加冷水 20 毫升倒入瓷盆中旺火隔水蒸 2 小時, 離火以后每天蒸熱食, 每日 2 次, 每次飲清咽露水 50 毫升, 吃蘿卜 4 片 7) 知母玉竹蜜知母 60 克玉竹 60 克蜂蜜 1000 克知母玉竹快速洗淨, 放入瓦罐中, 加冷水 1500 毫升, 小火煎至 500 毫升, 濾出頭汁再加冷水 700 毫升, 煎至 300 毫升, 濾出二汁, 棄渣將頭汁二汁蜂蜜一起

173 倒入大瓷盆內, 加蓋旺火隔水蒸 2 小時, 離火, 冷卻, 裝瓶, 密蓋每日 3 次, 每次 15 毫升, 飯后溫開水送服 8) 竹葉麥冬茶新鮮竹葉張麥冬 6 克綠茶克, 開水沖泡飲用以上食療方適用于肺熱傷陰型 9) 釜底抽薪蜜熟大黃 60 克蜂蜜 500 克黃酒 60 毫升熟大黃快速洗淨, 先用黃酒浸潤 1 小時, 然后倒入小瓦罐內, 加冷水 1000 毫升, 小火煎 1 0 分鐘, 濾出頭汁約 300 毫升再加冷水 500 毫升, 煎 10 分鐘, 濾出二汁 2 00 毫升, 棄渣再將熟大黃頭汁二汁和蜂蜜一起倒入瓷盆內, 加蓋, 不讓水蒸氣進入旺火隔水蒸半小時, 離火, 冷卻, 裝瓶每次毫升, 每日 1-2 次, 飲后溫開水送服此方適宜于長期大便秘結, 伴有胃熱口臭咽干喉痛不愈的患者 10) 綠豆湯綠豆 50 克白糖 20 克, 綠豆洗淨, 加冷水 1000 毫升, 用中火燒開后, 加入白糖, 再開鍋蓋燒至綠豆裂開, 皮發青 ( 未變黃 ) 時離火不宜燜煮極爛, 否則會降低療效可作為慢性咽炎患者的常用食方, 夏暑季節服用尤宜 11) 青果泡經茶青果 2 枚綠茶 1-2 克, 每日用沸水沖泡飲用此方可用作咽炎患者的長期飲料 12) 羅漢果茶羅漢果克綠茶 1 克, 每日用沸水沖泡飲用此茶對未病者有預防作用, 特別是播音員教師演員宜常飲此茶

174 三扁桃體炎中醫稱本病為乳蛾 " 1 常見病型肺胃蘊熱兼感外邪突然高熱, 咽部腫疼, 或化膿起腐, 煩躁口渴便干, 舌質紅, 舌苔黃厚, 脈滑數 2 食療中藥 1) 牛蒡根鮮牛蒡根 60 克, 水煎,1 日多次飲服 2) 絲瓜絲瓜 150 克, 切段搗爛, 絞汁, 每次 100 毫升, 沸水沖服 3) 莧菜莧菜 ( 根莖葉均可 ) 洗淨晒干, 烤焦存性, 研成細末, 于飯后 ( 用涼開水 ) 漱口后, 取莧菜末少許吹入患處, 每日 4 次, 治愈為度 4) 石榴鮮石榴 1-2 個, 取果肉, 加開水浸泡半小時后, 置消毒紗布中絞汁, 含汁漱口,1 日數次 3 藥膳復方 1) 豆根射干梔子湯山豆根射干梔子各 9 克, 水煎服, 每日 1 劑 2) 二青粉青魚膽干粉青黛等份, 共研細末, 每用少許吹喉,1 日 2 次 3) 黃瓜霜取成熟大黃瓜 1 條, 切開頂端, 剜去瓜瓤及種子, 填滿明礬 ; 蓋上頂端, 用竹扦釘牢, 放入網線袋, 挂在陰涼通風處數天后, 瓜皮上不斷冒出

175 白霜, 此稱為黃瓜霜 " 用消毒過的鵝毛掃下, 于飯后 ( 用涼開水 ) 漱口后, 取黃瓜霜適量, 吹入患處 ( 可以吞咽 ), 每日數次, 治愈為度 4) 蒲公英粥蒲公英克 ( 鮮品克 ) 粳米克, 將蒲公英洗淨, 切碎, 煎取藥汁, 去渣, 入粳米同煮為稀粥本粥以稀薄為好,3-5 天為 1 療程, 每日分 2-3 次稍溫服食 5) 鴨跖薄荷汁鴨跖草 120 克鮮薄荷 60 克, 搗爛, 絞取汁液, 每次服 30 毫升, 可用涼開水適量兌勻, 頻頻含咽 6) 青龍白虎湯鮮青果 15 克鮮蘿卜 250 克, 切碎切片, 加水煎湯服 7) 余甘甘桔湯余甘子 15 克桔梗 10 克玄參 12 克甘草 6 克, 加水煎服四嗓音病本病以聲音嘶啞為主要症狀藥膳食療對本病的治療很有裨益 1 常見病型數 1) 痰熱交阻聲音重濁不揚, 痰多稠黃, 兼有口苦喉干, 舌苔黃膩, 脈滑 2) 肺燥津少聲音嘶啞, 逐漸聲暗不出, 兼有口燥咽干, 喉痒喉疼, 或干咳無痰, 舌紅少津, 脈細澀

176 2 食療中藥 1) 橘皮橘皮 9 克, 煎水頻頻飲服適用于痰熱交阻型 2) 茶葉茶葉適量, 裝在小布袋中, 扎緊口, 水泡后加入 1 匙蜂蜜, 攪勻至蜂蜜溶解, 漱口, 每 30 分鐘 1 次適用于肺燥津少型 3 藥膳復方 1) 蘿卜皂角湯白蘿卜 1 個皂角 1 5 克, 白蘿卜切片與皂角同加水煎, 喝湯吃蘿卜 2) 蘿卜生姜汁蘿卜 250 克生姜 30 克, 切片, 搗爛絞汁, 頻頻含咽上兩方均可用于痰熱交阻型 3) 黃花菜蜂蜜方黃花菜 30 克蜂蜜 30 克, 黃花菜洗淨加水 250 毫升 ( 約 1 碗 ) 煮爛, 調蜂蜜慢慢咽下,1 日 3 次分服 4) 花生蜂蜜方花生米 30 克蜂蜜 30 克, 花生米去紅衣, 與蜂蜜加水煮熟, 喝湯, 吃花生米, 每日早晚各服 1 次 5) 蜂蜜冰片飲冰片 0 6 克蜂蜜 30 克, 將冰片研末與蜂蜜同放杯中, 開水沖服 6) 玄麥甘桔湯玄參 12 克麥冬 12 克桔梗 10 克甘草 3 克, 加水煎湯服以上食療復方適用于肺燥津少型 7) 梨汁粥梨 3-5 個, 洗淨切碎, 搗汁去渣, 與粳米 50 克冰糖適量

177 同入沙鍋內, 加水 400 毫升, 煮為稀粥, 稍溫服食, 每日 2-3 次,1 日服完本粥對嗓子卓有養護作用, 歌唱家和廣播員食之尤宜第十三節傳染病一病毒性肝炎本病有黃疸和無黃疸兩大類型黃疸型肝炎屬中醫黃疸 " 范疇, 以目黃身黃小便黃為特征 ; 無黃疸型肝炎屬中醫脅痛 " 郁證 " 范疇, 以惡心脅痛脘腹脹滿身體倦怠為特征藥膳食療為治療本病很重要的輔助療法, 對于患者症狀的改善機體的康復, 有著不可忽視的作用 1 常見病型 1) 濕熱蘊結膽汁外溢目黃身黃, 小便黃, 兼有發熱, 心煩, 惡心嘔吐, 食欲不振, 舌苔黃膩, 脈弦數 2) 濕熱內蘊脾胃不和惡心, 脅痛, 脘腹脹滿, 身體倦怠, 兼有食欲不振, 煩躁易怒, 舌苔白膩或黃膩, 脈滑數 3) 肝脾失調氣滯血瘀脅肋脹痛或刺痛, 走串或定著不移, 面色晦暗, 食欲不振, 脘腹脹, 噯氣, 或肝脾腫大, 舌質暗淡或有瘀斑, 苔薄, 脈弦澀 2 食療中藥 1) 黃花菜黃花菜鮮根 30 克, 水煎服

178 2) 黃瓜皮黃瓜皮水煎服,1 日 3 次 3) 黃瓜根黃瓜根搗爛取汁, 每日早晨溫服 1 杯 4) 玉米玉米渣 50 克, 煮粥, 粥成入鹽少許次 5) 柚皮柚皮 2 個, 燒炭研末, 飯后用米湯送服, 每次 5-10 克, 日 3 6) 田螺大田螺個, 養于清水中漂去泥, 取出螺肉, 加入黃酒 2 0 毫升, 拌和, 放入清水燉熟, 飲湯, 每日 1 次 7) 冬瓜冬瓜 500 克, 煮湯 1500 毫升,3 次分服以上食療藥物, 適用于濕熱蘊結膽汁外溢型黃疸型肝炎 8) 酸棗酸棗 30 克, 加水適量, 煎煮 1 小時, 去渣吃棗喝湯, 每日 1 劑本方有降低轉氨的作用, 適用于濕熱內蘊脾胃不和及肝脾不調氣滯血瘀兩型 9) 紫草紫草 30 克, 加水適量, 煎煮 2 次, 每次煮沸 30 分鐘, 過濾, 合并 2 次濾液, 每日 1 劑, 分 2 次服 10) 李子新鮮李子, 飯后食, 每次 2-3 個上兩藥適宜于肝脾失調氣滯血瘀型服食 3 藥膳復方 1) 金針泥鰍黃花菜 30 克泥鰍 100 克, 黃煮湯調味服食 2) 柳葉荸薺代茶飲柳樹葉 6 克荸薺 500 克, 共煮湯代茶飲, 并食荸

179 薺每日 1 劑, 連服數劑 3) 雞骨草瘦豬肉方雞骨草 60 克瘦豬肉 100 克, 加水適量, 煮 2-3 小時后, 去渣調味服食每日 1 次, 連服數天 4) 泥鰍竄豆腐鮮豆腐 100 克活泥鰍 250 克玉米須 ( 布包 )30 克, 將泥鰍放盆中養 1-2 天后, 取出與玉米須豆腐共放沙鍋中, 加水適量煎煮, 待爛熟后調味服食每日 1 次, 連服數天 5) 西瓜皮赤小豆湯西瓜皮赤小豆茅根各 50 克, 水煎服每日 1 次, 連服 5-7 天 6) 茵陳粥將茵陳用水洗淨, 每次取克, 加水 200 毫升, 煎至 100 毫升, 去渣取汁, 入粳米 100 克, 再加水 600 毫升, 煮至米爛湯稠, 加白糖少許, 稍煮一沸即可每日分 2-3 次服食,7-10 天為 1 療程以上食療復方均可用于急性黃疸型肝炎之濕熱蘊結膽汁外溢型 7) 蜜燉芹菜鮮芹菜克蜂蜜適量, 將芹菜洗淨搗爛取汁, 加蜂蜜燉, 溫服每日 1 次, 療程不限 8) 虎杖蜜虎杖根 500 克五味子 250 克蜂蜜 1000 克虎杖五味子洗淨, 用沙鍋加水浸泡半小時, 水量以浸沒藥物為度中火煎沸后, 改用小火煎半小時, 約剩下 500 毫升藥液時, 濾出頭汁再加水 1000 毫升, 煎取二汁 500 毫升, 棄渣將頭汁二汁及蜂蜜一起倒入大沙鍋內小火煎沸 5 分鐘后, 離火冷卻, 裝瓶蓋緊每日 3 次, 每次 1 匙, 飯后開水沖服, 兩個月為 1 療程 9) 四紅益肝利濕湯赤小豆 60 克花生仁連衣 30 克紅棗 10 個, 紅糖 50 克赤豆花生仁洗淨后放入鍋內, 加水 2000 毫升, 小火慢燉 1 小時半,

180 再放入紅棗與紅糖, 繼續燉半小時, 至食物酥爛, 離火每日 2 次, 每次 1 小碗, 作早餐或點心吃 10) 茵陳麥芽紅棗湯茵陳 15 克大麥芽 20 克紅棗 10 個白糖少許將茵陳麥芽紅棗倒入小鋼精鍋內, 加冷水 1000 毫升用小火慢燉半小時許, 加白糖半匙, 離火每日 2 次, 每次小半碗, 喝湯吃棗, 棄渣 11) 清蒸甲魚甲魚 1 只 ( 重克 ), 生姜 3 片, 細鹽黃酒適量蹲魚活殺, 先用開水泡擦去膜, 剖腹, 留肝及腹蛋, 去腸雜, 洗淨濾干將甲魚置于瓷盆中, 背朝下, 腹朝上, 腹腔內放入生姜片, 撒上細鹽, 淋上黃酒旺火隔水蒸分鐘作點心空腹食, 也可佐餐食, 但須熱食本方味道鮮美, 營養價值很高, 是肝病體弱者的理想食療補品 12) 蜂糖豆漿淡豆漿 1 碗蜂蜜 1 匙白糖少許, 一起倒入小鋼精鍋內, 燒沸后立即離火作早餐, 配其他點心吃上述藥膳復方適宜于急慢性肝炎之濕熱內蘊肝胃不和及肝脾失調氣滯血瘀型尤可作為慢性肝炎患者的輔助療法二肺結核肺結核, 中醫稱為肺癆 " 或癆瘵 ", 以咳嗽咳血潮熱盜汗逐漸消瘦為特征 1 常見病型 1) 肺陰虧損干咳少痰, 或痰中帶血, 潮熱, 盜汗, 顴紅, 咽干口燥, 舌質紅, 脈細數

181 2) 肺脾氣虛氣短, 咳嗽, 有痰, 胸悶, 納差, 神疲乏力, 語言低弱, 面色 ( 白光 ) 白, 怕冷, 苔白膩, 脈細弱 3) 氣陰兩虛咳嗽, 咯痰不多, 或痰中帶血絲, 神疲氣短, 顴紅面白, 自汗盜汗, 咽干口燥, 胃納不振, 舌質紅, 苔白或剝, 脈細數無力 2 食療中藥 1) 鮑魚鮑魚適量, 做菜, 每日佐餐適用于肺陰虧損型 2) 蠶蛹蠶蛹焙干研粉, 每服 2-3 克,1 日 2 次 ( 此粉須干燥保存, 最好裝入膠囊 ) 適用于肺脾氣虛型 3) 水獺肝水獺肝焙研細末, 每次 3 克,1 日 2 次, 米湯送服適用于肺脾氣虛型 4) 羊膽將新鮮羊膽若干個洗淨后烘干, 研成細末, 每日 3 次, 每次 0 5 克, 療程不限適用于肺陰虧損型 5) 鷹嘴龜取約 250 克重的鷹嘴龜 1 只, 去甲和內臟, 切塊, 燉湯服適用于氣陰兩虛型 6) 鰻魚將鰻魚數條烤焦存性, 研成細末, 每日 2 次, 每次 5 克, 療程不限適用于氣陰兩虛型 3 藥膳復方 1) 川貝玉竹冰糖方川貝 6-9 克 ( 打碎 ) 玉竹 15 克冰糖 25 克, 加水適量燉服每日 2 次, 連服天

182 2) 燕窩銀耳冰糖方燕窩 6 克銀耳 9 克冰糖適量, 將燕窩銀耳用熱水泡發, 摘洗干淨, 放入冰糖, 隔水燉熟服早晚各 1 次, 連服天 3) 雪梨黑豆方雪梨 1-2 個黑豆 30 克, 將梨洗淨切片, 加水適量, 放入黑豆, 用文火燉爛熟后服食每日 2 次, 連服天 4) 虫草銀耳湯冬虫夏草 10 克白木耳 15 克冰糖或白糖 30 克, 將虫草洗淨包好, 連同木耳冰糖一起倒入小沙鍋內小火慢燉 2-3 小時, 離火, 取出虫草包 ( 紗布洗淨, 下次再用 ) 每日 2 次, 每次 1 小碗, 早晨空腹食, 晚上臨睡食, 食后漱口以上四方均適用于肺陰虧損型 5) 百合紅棗湯新鮮百合 50 克 ( 干品 25 克 ) 紅棗 10 個白糖 1 匙, 將百合紅棗白糖一起倒入小鋼精鍋中, 加水 1000 毫升小火慢燉 1 小時, 離火每日 2 次, 每次 1 小碗, 當點心吃 6) 參合豬肺湯黨參 15 克百合 30 克豬肺 250 克, 加水適量, 文火煎煮, 熟后調味, 飲湯食豬肺分 2 次服, 每日 1 劑, 連服天 7) 白及米蒜粥紫皮大蒜 30 克 ( 去皮, 放沸水中煮 1 分鐘后撈出 ) 大米 60 克白及粉 5 克, 將大米白及粉放水中煮熟, 再放入大蒜共煮成粥, 早晚常服 8) 板栗豬肉湯山藥 50 克板栗 50 克瘦豬肉 100 克, 燉湯服食每日 2 次, 連服天

183 以上四方均適用于肺脾氣虛型 9) 蘿卜羊肉湯羊腿肉 1000 克白蘿卜 500 克胡蘿卜 60 克干橘皮 2 只生姜 3 片白蘿卜胡蘿卜羊肉洗淨切塊, 放植物油 3 匙, 旺火燒熱油后, 先入生姜片一爆, 隨即倒入羊肉, 翻炒 5 分鐘, 加黃酒 3 匙, 至炒出香味, 加冷水半碗, 再燒沸 10 分鐘, 盛起將羊肉胡蘿卜干橘皮倒入大沙鍋內, 加冷水浸沒用中火燒開后, 加黃酒 1 匙, 細鹽 1 匙半, 再改用小火慢燉半小時, 倒入白蘿卜短續慢燉 1 小時, 至羊肉蘿卜酥爛時離火佐餐食, 棄橘皮本方寒冬臘月食之最宜 10) 羅漢果豬肉湯羅漢果半個陳皮 6 克淮山藥 9 克瘦豬肉 100 克, 先將陳皮浸泡刮白, 共煮湯服每日 2 次, 連服天 11) 鱉肉百部湯鱉肉 250 克百部 15 克地骨皮 15 克生地 20 克黃 15 克, 水煎去藥渣服食每天 1 劑, 連服 7-10 天 12) 葛粉姜汁蜂蜜方姜汁蜂蜜葛根粉各一匙, 開水沖熟服每日 3 次, 連服天 13) 木耳豬肉方白木耳 5 克瘦豬肉 100 克魚肝油適量前兩味共煮湯, 待熟后加魚肝油 10 滴, 調味服食每日 2 次, 連服天 14) 木耳豬肺湯黑木耳 30 克花生仁連衣 100 克豬肺 1 只, 細鹽黃酒適量將洗好切好的豬肺花生倒入大沙鍋內, 加冷水浸沒用旺火燒開后, 除去浮在湯上的一層泡沫, 加黃酒 2 匙改用小火慢燉 1 小時后, 倒入黑木耳, 加細鹽 1 匙, 繼續慢燉 1 小時, 離火每日 2 次, 每次 500 毫升

184 以上諸方適用于氣陰兩虛型第十四節腫瘤腫瘤有良性惡性之分, 惡性腫瘤亦稱為癌症下列食療藥物和藥膳復方有一定防癌作用, 可根據患者的具體情況選擇服食 1 食療中藥 1) 香茹鮮香菇 90 克, 用植物油適量食鹽少許炒過, 加水煮成湯食可用于胃癌子宮頸癌 2) 平菇平菇適量, 煎湯煮食, 或研末服 3) 菱實鮮菱實個, 加水適量, 小火煎成濃湯, 分 2-3 次服對胃癌子宮頸癌有一定療效 4) 烏龍茶常喝烏龍茶有一定防癌作用 5) 蜂乳堅持服食, 能增強人體免疫力, 具有防癌效果 6) 豆芽豆芽中的葉綠素, 可以防止直腸癌和其他一些癌症 7) 其他牛奶或羊奶, 不僅有丰富的維生素, 而且含有某些防癌物質 ; 新鮮蔬菜如蘿卜圓白菜南瓜豌豆萵苣等, 對于抵消食物中的亞硝胺都有一定作用 ; 胡蘿卜菠菜番茄紫菜等, 都含有丰富的維生素 A, 皆有一定的防癌作用 2 藥膳復方

185 1) 煮草菇猴頭鮮草菇 60 克鮮猴頭菇 60 克, 切片 ; 將食油煎熱, 加鹽少許, 放入二者, 炒后加水煮熟食本方主要用于消化道腫瘤 2) 猴頭白花蛇舌草湯猴頭菇 60 克白花蛇舌草 60 克藤梨根 60 克, 加水煎湯服用于胃癌食道癌賁門癌和肝癌等症 3) 薏苡菱角半枝蓮湯薏苡仁 30 克菱角 30 克半枝蓮 30 克, 加水煎湯,1 日分 2 次服, 長期服用可用于胃癌宮頸癌等 4) 苡仁粥生苡仁 20 克糯米或粳米 30 克白糖半匙將苡仁和米一起倒入小鋼精鍋內, 加冷水約 1000 毫升, 中火煮約半小時, 離火每日 1 次, 作早餐或點心吃常食此粥對于預防胃潰瘍癌變甚為理想 ; 對于已發腸胃癌, 經手朮切除者, 食之也能減少復發的機會 5) 箬竹葉茶干箬竹葉 15 克, 開水沖泡大半杯, 加蓋, 五分鐘后可飲箬竹葉含有多糖體物質, 因此有廣泛的防癌解毒作用 6) 紫草綠豆湯紫草 15 克綠豆 30 克白糖 1 匙先煎紫草, 用紫草頭汁煎綠豆, 小火燒開后約 3 分鐘, 至綠豆尚未開花時離火, 濾出湯液, 留下綠豆, 并略留余汁再將紫草二汁倒入綠豆鍋內, 將綠豆燒爛, 若水不足可再加水約剩汁 500 毫升時離火食法 : 紫草綠豆汁, 加白糖少許, 分兩次飲服 ; 燒爛的綠豆湯, 加白糖 1 匙, 當點心吃本方對預防婦女絨毛膜上皮癌有一定作用 7) 烏龜解郁湯烏龜 1 只柴胡 9 克桃仁 9 克白朮 15 克白花蛇舌草 30 克, 將烏龜治淨, 其他藥物煎湯去渣, 入烏龜燉熟后, 吃龜喝湯 2-3 天 1 劑, 常服本方可用為鼻咽癌的輔助食療方

186 8) 魚鰾田七方黃花魚鰾適量三七末 3 克黃酒適量, 黃花魚鰾用香油炸脆, 壓碎為末, 每次 5 克, 與田七末一同用黃酒沖服每天 1 劑, 連服劑為 1 療程本方可用于食道癌患者之血瘀內結型 9) 蘑菇野葡萄根方蘑菇 30 克野葡萄根 60 克蜂蜜適量, 前兩味煎湯, 蜂蜜調味服每天 1 劑, 常服本方可作為肺癌患者的輔助食療方 10) 海馬山甲方海馬 10 克蜈蚣 6 克炮山甲 10 克黃酒適量, 將前三味共研細末, 混合每次 3 克每天 3 次, 黃酒沖服, 連服天為 1 療程本方可用于乳腺癌患者 11) 五味代茶飲草河車 30 克白花蛇舌草 30 克鱉甲 30 克桃仁 9 克紅花 6 克蔗糖適量, 前五味煎湯去渣, 加蔗糠調味代茶飲, 每天 1 劑本方可作為肝癌患者的常服方 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~ 第四章食療中藥食療中藥, 是指具有營養保健和防病治病作用的食物性中藥其特點是具有藥食兩重性在古代, 人們在尋找食物的過程中, 發現某些食物不僅能充飢, 還有很好的保健治療作用, 可藥食兩用素問. 臟器法時論記載 : 五谷為養, 五果為助, 五畜為益, 五菜為充, 氣味合而服之, 以補精益氣 " 藥王孫思邈在千金方中說 : 凡欲治療, 先以食療, 既食療不愈, 后乃用藥爾 " 可見保健養生之道,

187 藥補不如食補食療中藥可分為谷果菜禽水產等類, 可食性強, 易于接受, 是防病保健延年益壽的佳品第一節谷物類粳米異名大米硬米嘉蔬來源為禾本科植物稻 ( 粳稻 ) 的種仁化學成分含澱粉 75% 蛋白質 8% 左右脂肪 0 5-1% 及少量維生素 B 等性味歸經甘, 平入脾胃經功效主治補中益氣, 健脾和胃, 除煩渴, 止瀉痢用法蒸食, 煮粥, 或配制藥膳藥粥等內寒者少食附米糯米 : 米糯米與粳米來源于同種植物米粒較細長, 粘性較小, 脹性大 ; 糯米粒有同米者, 也有同粳米形較圓短者, 唯含糊精量大, 粘性最強, 脹性小米糯米與粳米功效主治基本相同, 但性溫, 多食生熱, 易致大便干燥粟米異名谷子粟谷小米粱米白粱粟粢米硬粟寒粟黃粟稞子粟來源為禾本科植物粟和種仁化學成分含澱粉 63 27% 脂肪 1 41% 還原糖 2 03% 總氮 2 48% 蛋白氮 2 41% 蛋白質為谷蛋白醇溶蛋白球蛋白等, 含多量谷氨酸脯氨酸丙氨酸和蛋氨酸并且含固體和液體脂肪酸等米粒的外層薄膜上含有較多的 B 族維生素和礦物質 ( 鈣磷鐵 )

188 性味歸經甘咸, 涼陳粟米苦, 寒入腎脾胃經功效主治和中, 益腎, 除熱, 解毒主治脾胃虛熱, 反胃嘔吐, 消渴, 泄瀉陳粟米能止痢, 解煩渴小米適于治療脾胃腎濕熱導致的小便淋澀不盡用法煎湯或煮粥素體虛寒小便清長者少食淘米時不要用手搓, 忌長時間浸泡或用熱水淘米小麥異名白麥來源為禾本科植物小麥的種子或其面粉化學成分含澱粉 53-70% 蛋白質約 11% 糖類 2-7% 湖精 2-10% 脂肪約 1/6% 粗纖維約 2% 脂肪油主要為油酸亞油酸棕櫚酸硬脂酸的甘油酯尚含少量谷甾醇卵磷脂尿囊素精氨酸澱粉麥芽糖及微量維生素 B 等性味歸經甘涼入心脾腎經功效主治養心, 益腎, 除熱, 止渴主治臟躁, 煩熱, 消渴, 泄痢, 癰腫, 外傷出血及燙傷等用法煎湯, 煮粥, 或制成面食常服 ; 也可炮制研末外敷, 治癰腫外傷及燙傷病濕熱者忌食面條附浮小麥 : 功能斂汗, 用于虛汗過多蕎麥異名烏麥花蕎甜蕎蕎子來源為蓼科植物蕎麥的種子化學成分瘦果中含水楊胺 4- 羥基苯甲胺 N- 水楊叉替水楊胺性味歸經甘, 涼入脾胃大腸經功效主治開胃寬腸, 下氣消積, 解濕熱毒主治絞腸痧, 腸胃積滯, 慢性泄瀉, 噤口痢疾, 赤游丹毒, 癰疽發背, 瘰癘, 湯火灼傷用法磨面煮湯, 或制丸散內服也可研末外用本品不宜久服, 脾胃虛寒者忌用高梁異名蜀黍蜀秫木稷蘆粟番黍荻粱

189 來源為禾本科植物蜀黍的種仁化學成分含 P- 羥基扁桃 - 葡萄糖, 水解產生 P- 羥基苯甲醛 HC N 和葡萄糖性味歸經甘, 溫入脾胃經功效主治溫中健脾, 滲濕止痢主治脾虛濕困, 消化不良及濕熱下痢小便不利等症用法熬湯, 或碾粉熟食煮粥等黃大豆異名黃豆來源為豆科植物大豆黃色種皮的種子化學成分含較丰富的蛋白質脂肪碳水化合物胡蘿卜素和維生素 B1 B2 煙酸以及異黃酮類皂類等尚含膽鹼葉酸亞葉酸泛酸唾液酸生物素維生素 B12 等性味歸經甘, 平入脾大腸經功效主治健脾寬中, 潤燥消水主治疳積瀉痢, 腹脹羸瘦, 妊娠中毒, 瘡癰腫毒, 外傷出血等黃豆能抗菌消炎, 對咽炎結膜炎口腔炎菌痢腸炎有效用法做成熟食豆漿服用, 或研末外敷本品生用疏利, 熟食補益附黑大豆 : 與黃大豆同種, 種皮黑色有活血利水祛風解毒之功效, 治水腫脹滿風毒腳氣黃疸浮腫風痺筋攣產后風痙口噤癰腫瘡毒諸疾, 并解藥毒本品炒食易壅熱傷脾, 虛人及小兒不可食煮食雖益人, 但不宜多食綠豆異名青小豆來源為豆物植物綠豆的種子化學成分每 100 克含蛋白質 22 1 克脂肪 0 8 克碳水化合物 5 9 克鈣 49 毫克核黃素 0 12 毫克尼克酸 1 8 毫克蛋白質主要為球蛋白

190 類, 其組成中蛋氨酸色氨酸和酪氨酸較少磷脂成分中有磷脂膽鹼磷脂乙醇胺磷脂酢丁醇磷脂甘油磷脂絲氨酸磷脂酸性味歸經甘, 涼入心胃經功效主治清熱解毒, 消暑, 利水主治暑熱煩渴, 水腫, 瀉痢, 丹毒, 癰腫 ; 解藥毒用法煎湯, 煮粥, 或研末外敷黑芝麻異名胡麻巨勝狗虱烏麻烏麻子油麻交麻巨勝子小胡麻來源為胡麻科植物脂麻的黑色種子化學成分含脂肪油約 60% 葉酸毫克 % 煙酸 0 48 毫克 % 蔗糖 0 64% 卵磷脂 0 65% 及戊聚糖蛋白質鈣等脂肪油中含油酸亞油酸棕櫚酸花生酸廿四酸廿二酸等的甘油酯, 甾醇芝麻素芝麻林素芝麻酚維生素 E 等性味歸經甘, 平入肝腎經功效主治補肝腎, 潤五臟主治肝腎不足, 虛風眩暈, 風痺, 癱瘓, 大便燥結, 病后虛羸, 須發早白, 婦人乳少用法煎湯, 或合粳米煮粥, 或入丸散內服也可煎水外浴或搗敷脾弱便溏者忌用第二節水果類蘋果異名柰柰子頻婆平波超丸子天然子來源為薔薇科植物蘋果的果實化學成分主要含碳水化合物, 其中大部分是糖, 含量隨品種而異, 蔗糖約 4 %, 還原糖 6-9% 含酸約 0 5%, 主要為蘋果酸, 尚含奎寧酸檸檬酸酒石酸芳香成分中醇類占 92%, 羰基類化合物 6%, 以及酯酸等性味歸經甘, 涼

191 功效主治生津, 潤肺, 除煩, 解暑, 開胃, 醒酒用法生食, 搗汁, 熬果醬香蕉異名蕉子蕉果來源為芭蕉科植物甘蕉的果實化學成分含澱粉 0 5%, 蛋白質 1 3%, 脂肪 0 6%, 糖 11%, 維生素 A B C E 等并含少量 5- 羥色胺去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺等性味歸經甘, 寒入肺大腸經功效主治清熱, 潤腸, 解毒主治熱病煩渴, 便秘, 痔血用法剝皮生食治痔瘡便血連皮燉食不宜過食脾胃虛寒便溏者不宜食梨異名快果果宗玉乳蜜父來源主要為薔薇科植物白梨沙梨秋子梨等栽培種的果實化學成分仿糖類 ( 果糖蔗糖葡萄糖 ), 檸檬酸, 蘋果酸, 維生素 B1 B2 A, 鈣, 磷, 鐵及微量蛋白質和脂肪性味歸經甘微酸, 涼入肺胃經功效主治生津, 潤燥, 清熱, 化痰主治熱病津傷煩渴, 消渴, 熱咳, 痰熱驚狂, 噎膈, 便秘用法生食, 去皮核搗汁, 熬膏, 或水煎服脾虛便溏及寒嗽者忌服桃子異名桃實來源為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實化學成分果實可食部分每 100 克含蛋白質 0 8 克脂肪 0 1 克碳水化合物 7 克鈣 8 毫克磷 20 毫克鐵 1 0 毫克胡蘿卜素 0 01 毫克硫胺素 0 01 毫克核黃素 0 02 毫克尼克酸 0 7 毫克抗壞血酸 6 毫克尚含揮發油蘋果酸檸檬酸等有機酸糖分中有葡萄糖果糖蔗糖木糖性味歸經甘酸, 溫入腸胃經功效主治生津, 潤腸, 活血, 消積

192 用法鮮食, 作脯食, 或煎汁飲湯食肉多食令人生熱西瓜異名寒瓜天生白虎湯夏瓜水瓜來源為葫蘆科植物西瓜的果瓤化學成分西瓜汁含瓜氨酸 ALPHA- 氨基 -BETA-( 唑基 -N) 丙酸丙氨酸 ALPHA- 氨基丁酸谷氨酸精氨酸磷酸蘋果酸乙二醇甜菜鹼腺嘌呤果糖葡萄糖蔗糖鹽類 ( 主要為鉀鹽 ) 維生素 C B E TA- 胡蘿卜素 GAMA- 胡蘿卜素番茄紅素六氫番茄紅素等尚含乙醛丁醛異戊醛已醛等少量揮發性成分性味歸經甘, 寒入心胃膀胱經功效主治清熱解暑, 除煩止渴, 利小便主治暑熱煩渴, 熱盛津傷, 小便不利, 口瘡, 喉痺用法生食, 絞汁飲, 煎湯或熬膏服脾胃虛寒濕盛便溏者不宜食用葡萄異名草龍珠山葫蘆浦桃來源為葡萄科植物葡萄的果實化學成分含葡萄糖果糖少量蔗糖木糖酒石酸草酸檸檬酸蘋果酸各種花色素的單葡萄糖和雙葡萄糖每 100 克含蛋白質 0 2 克鈣 4 毫克磷 15 毫克鐵 0 6 毫克胡蘿卜素 0 04 毫克硫胺素 0 04 毫克核黃素 0 01 毫克尼克酸 0 1 毫克維生素 C4 毫克性味歸經甘酸, 平入肺脾腎經功效主治補氣血, 強筋骨, 利小便主治氣血虛弱, 肺虛咳嗽, 心悸盜汗, 風濕痺痛, 淋證, 浮腫用法生食, 浸酒, 煎湯, 或絞汁飲多食易生內熱, 或生腹瀉橘異名橘實, 黃橘來源為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實化學成分含橙皮蘋果酸檸檬酸葡萄糖果糖蔗糖維生素 C 維

193 生素 B1 胡蘿卜素隱黃素等性味歸經甘酸, 涼入肺胃經功效主治開胃理氣, 止渴潤肺主治胸膈結氣, 嘔逆少食, 胃陰不足, 口中干渴, 肺熱咳嗽及飲酒過度用法剝皮生食, 或絞汁取液飲風寒咳嗽及痰飲咳嗽不宜食用山楂異名鼠查赤瓜實赤棗子山里紅紅果海紅酸梅子山梨酸查來源為薔薇科植物山楂或野山查的果實化學成分含酒石酸檸檬酸山楂酸蘋果酸齊墩果酸枸椽酸黃酮類內酯糖類類胡蘿卜素維生素 C 維生素 B2 煙酸蛋白質鞣質鈣鐵等性味歸經酸甘, 微溫入脾胃肝經功效主治消食健胃, 活血化瘀, 驅虫主治肉食積滯,( + 徵 ) 瘕, 痰飲, 痞滿, 瀉痢, 腸風, 腰痛, 疝氣, 產后兒枕痛, 惡露不盡, 小兒乳食停滯用法生食, 煎湯, 熬膏, 或作丸散內服 ; 也可煎水外洗或搗敷患部脾胃虛弱者慎用第三節干果類胡桃仁異名核桃羌桃蝦蟆胡桃肉萬歲子來源為胡桃科植物胡桃的種仁化學成分含脂肪油 40-50%( 主要為亞油酸甘油酯少量亞麻油及油酸甘油酯 ) 蛋白質 15 4% 碳水化合物 10% 鈣 0 119% 磷 % 鐵 0 035% 胡蘿卜素 0 17 毫克 % 核黃素 0 11 毫克 % 及維生素 B1 煙酸等性味歸經甘, 溫入腎肺經功效主治補腎固精, 溫肺定喘, 潤腸通便主治腎虛喘嗽, 腰痛腳弱, 陽

194 萎遺精, 小便頻數, 石淋, 大便燥結用法生食, 熟食, 或作藥膳粥, 煎湯, 入丸散等多食易致腹瀉痰火喘咳陰虛火旺便溏腹瀉者不宜食用甜杏仁異名杏核來源為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培品種味甜的干燥種子性味歸經甘, 平入肺大腸經功效主治潤肺, 平喘, 通便主治虛勞咳喘, 腸燥便秘用法生食, 煎湯飲, 或入丸散本品有輕瀉作用, 便溏者慎食栗子異名板栗大栗栗果來源為殼斗科植物栗的種仁化學成分含蛋白質 5 7% 脂肪 2 0% 碳水化合物 62% 灰分 1 3% 澱粉 25% 及維生素 B 脂肪性味歸經甘, 溫入脾胃腎經功效主治養胃健脾, 補腎強筋, 活血止血主治脾胃虛弱, 反胃, 泄瀉, 體虛腰酸腿軟, 吐血, 衄血, 便血, 金瘡折傷腫痛, 瘰腫毒用法生食, 煮食, 炒食, 或與肉類燉食本品生食止血, 熟食補益但不可多食榧子異名榧實羆子赤果玉杉果來源為紅豆杉物植物榧的種子化學成分含脂肪油草酸葡萄糖多糖揮發油鞣質等脂肪油中有棕櫚酸硬脂酸油酸亞油酸的甘油酯等性味歸經甘, 平入肺胃大腸經功效主治殺虫, 消積, 潤燥主治虫積腹痛, 小兒疳積, 燥咳, 便秘, 痔瘡用法炒食, 煎湯服, 或入丸散炒香常食, 可強筋明目輕身本品有緩瀉

195 作用, 脾胃虛弱便溏者不可多食松子異名海松子新羅松子松子仁來源為松科植物紅松的種子化學成分含脂肪油 74%( 主要為油酸酯亞油酸酯 ) 掌葉防已鹼蛋白質揮發油等性味歸經甘, 溫入肝肺大腸經功效主治養液, 熄風, 潤肺, 滑腸主治風痺, 頭眩, 燥咳, 吐血, 便秘用法炒香熟食, 煎湯, 或入藥劑便溏滑精或有痰濕者忌用落花生異名花生落花參番豆長生果落地松地果番果地豆等來源為豆科植物落花生的種子化學成分含脂肪油 40-50% 含氮物質 20-30%( 包括蛋白質氨基酸生物鹼等 ) 澱粉 8-21% 纖維素 2-5% 維生素等性味歸經甘, 平入脾肺經功效主治潤肺, 和胃, 止血主治燥咳, 反胃, 腳氣, 乳少等現用治內臟出血性疾病及血友病等用法生食, 炒食, 煮食, 或煎湯服寒濕停滯及腸滑便泄者不宜食榛子異名棰子平榛山反栗來源為樺木科植物榛的種仁化學成分含碳水化合物 16 5% 蛋白質 % 脂肪 % 等性味歸經甘, 平入胃脾經功效主治調中, 開胃, 明目主治飲食減少, 體倦乏力, 易疲勞, 眼花, 消瘦等用法炒食, 研末服, 或入藥煎湯向日葵子異名天葵子葵花子葵子

196 來源為菊科植物向日葵的種子化學成分含脂肪油約 50%( 主要為亞油酸磷脂 BETA- 谷甾醇等 ), 可溶性單糖雙糖三糖, 檸檬酸酒食酸綠原酸奎寧酸咖啡酸等有機酸及 BETA- 胡蘿卜素, 植酸鈣鎂,3,4- 苯姘芘 ( 在種殼中含量最高 ) 等性味歸經甘, 平功效主治補脾潤腸, 止痢消癰主治腸燥便秘, 下痢膿血, 癰腫未潰等用法炒食, 熟食, 煎湯內服 ; 或搗碎外敷, 或榨油涂于患部生品透膿作用較強, 故宜熟食第四節蔬菜類冬瓜異名白瓜水芝地芝枕瓜濮瓜白冬瓜東瓜來源為葫蘆科植物冬瓜的果實化學成分每 0 5 公斤含蛋白 1 5 克糖 8 克粗纖維 15 克鈣 72 毫克磷 45 毫克鐵 1 1 毫克胡蘿卜素 0 04 毫克硫胺素 0 04 毫克核黃素 0 08 毫克尼克酸 1 1 毫克維生素 C61 毫克性味歸經甘淡, 涼入肺大腸小腸膀胱經功效主治利水, 消痰, 清熱, 解毒主治水腫脹滿, 腳氣, 淋證, 咳喘痰鳴, 暑熱煩悶, 消渴, 瀉痢, 癰腫, 痔漏解魚毒酒毒用法煎湯, 煨食, 做藥膳, 搗汁飲 ; 或生冬瓜外敷本品性涼, 不宜生食, 脾胃虛弱腎臟虛寒久病滑泄者忌食南瓜異名麥瓜番瓜倭瓜金冬瓜伏瓜飯瓜等來源為葫蘆科植物南瓜的果實化學成分果肉含瓜氨酸 20 9% 毫克和精氨酸天門冬素葫蘆巴鹼腺嘌呤胡蘿卜素維生素 B 抗壞血酸脂肪葡萄糖蔗糖戊聚糖及甘露醇等性味歸經甘, 溫入脾胃經功效主治補中益氣, 消炎止痛, 解毒殺虫

197 用法蒸, 煮食, 或煎湯服 ; 外用搗敷本品熟食補益利水 ; 生用驅蛔解毒絲瓜異名天絲瓜天羅蠻瓜布瓜天吊瓜純陽瓜倒陽菜水瓜絮瓜縑瓜來源為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實化學成分含皂絲瓜苦味質粘液瓜氨酸本聚糖脂肪維生素 C 維生素 B 等性味歸經甘, 涼入肝胃經功效主治清熱化痰, 涼血, 解毒主治熱病身熱煩渴, 痰喘咳嗽, 腸風痔, 崩帶, 血淋, 疔瘡, 乳汁不通, 癰腫用法烹食, 煎湯服 ; 或搗汁涂敷患處體虛內寒者不宜多食芹菜異名旱芹和蘭鴨兒芹香芹蒲芹等來源為傘形科植物旱芹的栽培品全草化學成分含芹菜佛手柑內酯揮發油有機酸胡蘿卜素維生素 C 糖類等性味歸經甘苦, 涼入胃肝經功效主治平肝清熱, 祛風利濕主治高血壓, 眩暈頭痛, 面紅目赤, 血痢, 癰腫用法炒食, 煎湯飲 ; 搗汁或搗爛外敷菠菜異名菠棱菜赤根菜波斯草鸚鵡菜鼠根菜角菜來源為藜科植物菠菜的帶根全草化學成分可食部分每 100 克含蛋白質 2 克脂肪 0 2 克碳水化合物 2 克鈣 70 毫克磷 34 毫克鐵 2 5 毫克胡蘿卜素 2 96 毫克硫胺素 0 04 毫克核黃素 0 13 毫克尼克酸 0 6 毫克抗壞血酸 31 毫克草酸 0 1 克芸香 17 毫克氟 1 1 毫克多量 ALPHA- 生育酚 6- 羥甲基喋啶二酮 ; 葉含鋅毫克 / 公斤 ( 干重 ) 葉酸 1 22 微克 / 克氨

198 基酸葉黃素 BETA- 胡蘿卜素新 -BETA- 胡蘿卜素 B 新 -BET A - 胡蘿卜素 U ALPHA- 菠菜甾醇豆甾烯 -7- 醇膽甾醇甾醇酯甾醇萬壽菊素菠葉素等 ; 根含菠菜皂 A B 性味歸經甘, 涼入大腸胃經功效主治養血, 止血, 斂陰, 潤燥主治衄血, 便血, 壞血病, 消渴引飲, 大便澀滯近來用以治貧血用法微炒或煮熟食, 沸水汆后食, 煎湯服體虛便溏者不宜食用芫荽異名胡荽香菜胡菜香荽滿天星園荽來源為傘形科芫荽的帶根全草化學成分含維生素 C92-98 毫克 %, 以及下癸醛壬醛和芳樟醇等性味歸經辛, 溫入肺脾經功效主治發汗透疹, 消食下氣主治麻疹透發不暢, 食物積滯用法沸水汆后食, 炒食, 煎湯內服或外洗麻疹已透, 或雖未透出而熱毒壅滯, 非風寒外束者忌食大蒜異名胡蒜葫獨蒜獨頭蒜來源為百合科植物大蒜的鱗莖化學成分新鮮大蒜每 100 克中含蛋白質 4 4 克脂肪 0 2 克碳水化合物 23 克鈣 5 毫克磷 44 毫克鐵 0 4 毫克硫胺素 0 24 毫克核黃素 0 03 毫克尼克酸 0 9 毫克抗壞血酸 3 毫克大蒜含揮發油約 0 2 %, 內含蒜素或大蒜辣素及多種烯丙基丙基和甲基組成的硫醚化合物尚含檸檬醛 ( 上邊加一龍字 ) 牛兒醇芳樟醇 ALPHA- 水芹烯 BETA- 水芹烯丙醛戊醛等性味歸經辛, 溫入脾胃肺經功效主治行滯氣, 暖脾胃, 消積, 解毒, 殺虫主治飲食積滯, 脘腹冷痛, 水腫脹滿, 泄瀉, 痢疾, 瘧疾, 百日咳, 癰疽腫毒, 白禿癬瘡, 蛇虫咬傷用法生食, 搗泥食, 煨食, 煎湯飲 ; 或搗汁外敷, 切片炙穴位本品辛溫,

199 多食生熱, 且對局部有刺激, 陰虛火旺目口舌有疾者忌食山藥異名薯蕷山芋諸薯延草王 ( 茅去掉下邊一撇 ) 薯藥山 ( 下諸 ) 淮山藥來源為薯蕷科植物薯蕷的塊莖化學成分含皂粘液質膽鹼澱粉 (16%) 糖蛋白自由氨基酸止杈素多酚氧化維生素 C 3,4 羥基苯乙胺, 其粘液質中含甘露聚糖與植酸性味歸經甘, 平入肺脾腎經功效主治健脾, 補肺, 固腎, 益精主治脾虛泄瀉, 久痢, 虛勞咳嗽, 消渴, 遺精, 帶下, 小便頻數用法去皮鮮炒, 或晒干煎湯煮粥蘿卜異名萊菔薺根羅服蘿白 ( 下突 ) 紫菘秦菘來源為十字花科植物萊菔的新鮮根化學成分含葡萄糖蔗糖果糖多種氨基酸香豆酸咖啡酸阿魏酸苯丙酮酸龍膽酸羥基苯甲酸維生素 C 甲硫醇萊菔等性味歸經辛甘涼入肺胃經功效主治消積滯, 化痰熱, 下氣, 寬中, 解毒主治食積脹滿, 痰嗽失音, 吐血, 衄血, 消渴, 痢疾, 偏正頭痛用法生食, 炒食, 做藥膳, 煮食, 或煎湯搗汁飲, 或外敷患處脾胃虛寒者勿食胡蘿卜異名紅蘿卜, 胡蘆菔黃蘿卜金筍丁香蘿卜紅蘆菔來源為傘形科植物胡蘿卜的根化學成分含 ALPHA- BETA- GAMA- 和 EPSILON - 胡蘿卜素, 番茄紅素六氫番茄紅素等多種胡蘿卜素, 維生素 B1,B2 和花色素含糖 3-15% 脂肪油 % 揮發油 0 014% 傘形花內酯及咖啡酸綠原酸沒食子酸對羥基苯甲酸等

200 性味歸經甘, 平入肺脾經功效主治健脾, 化滯主治消化不良, 久痢, 咳嗽用法生熟食均可訪食能安五臟, 增食欲, 滋腎陰, 壯元陽藕異名蓮藕蓮根來源為睡蓮科植物蓮的肥大根莖化學成分含澱粉蛋白質天門冬素維生素 C 焦性兒茶酚 D- 沒食子兒茶精新綠原酸無色矢車菊素無色飛燕草素以及過氧化物性味歸經甘, 寒入心脾胃經功效主治生者能清熱涼血散瘀, 治熱病煩渴, 吐血, 衄血, 熱淋熟者能健脾開胃益血生肌止瀉用法生食, 烹食, 搗汁飲, 或晒干磨粉煮粥附藕節 : 煎湯內服順氣寬中 ; 炒炭可止血散瘀, 用于各種出血症毛筍異名筍茅竹筍貓竹筍來源為禾本科植物毛竹的苗化學成分每 100 克可食部分含蛋白質 2 6 克脂肪 0 2 克碳水化合物 7 0 克磷 76 毫克鈣 10 毫克鐵 0 5 毫克以及多糖類成分性味歸經甘, 寒入大腸肺胃經功效主治清熱化痰, 和中潤腸主治痰熱壅盛, 食脹, 大便不暢, 麻疹不發用法煎湯, 煮食, 炒食小兒脾虛者不宜多食蘑菇異名口蘑白蘑肉蕈雞足蘑菇化學成分干蘑菇每 100 克含蛋白質 35 6 克脂肪 1 4 克 ( 主要含脂肪酸亞油酸 ) 碳水化合物 14 克鈣 100 毫克磷 162 毫克鐵 32 毫克維生素 B1:0 02 毫克維生素 B2:2 53 毫克煙酸 55 1 毫克維生素 C1 毫克, 以及多種游離氨基酸, 維生素 A B6 D E K 泛酸, 生

201 物素和葉酸性味歸經甘, 涼入腸胃肺經功效主治開胃, 理氣, 化痰, 悅神, 解毒, 透疹, 止吐, 止瀉主治熱病中后期, 體倦氣弱, 口干不食, 咳嗽有痰, 胸膈悶滿, 嘔吐泄瀉, 小兒麻疹透發不暢等又可用作傳染性肝炎白細胞減少症的輔助療法第五節調料類酒異名燒酒白酒黃酒葡萄酒來源為米麥黍高梁等和曲釀成的一種飲料化學成分因原料釀造加工貯藏等條件不同, 酒的名色甚多, 其成分差異變很大在制法上, 酒可分為蒸餾酒 ( 如高梁酒 ) 和非蒸餾酒 ( 如紹興酒 ) 兩大類凡酒類都含乙醇蒸餾酒除乙醇的含量高于非蒸餾酒外, 尚含高級醇類脂肪酸類酯類醛類少量揮發酸和不揮發酸, 或含少量糖類非蒸餾酒的成分為水乙醇麥芽糖葡萄糖糊精甘油酸類含氮物質酯類醛類礦物質等, 酸類中主要含乙酸乳酸氨基酸琥珀酸等性味歸經苦甘辛, 溫, 有毒入心肝肺胃經功效主治通血脈, 御寒氣, 醒脾溫中, 行藥勢主治風寒痺痛, 筋攣急, 胸痺, 心腹冷痛用法佐餐溫飲, 和藥同煎或浸藥服外用淋洗嗽口或磨擦陰虛失血及溫熱甚者忌服食鹽異名鹽咸鹺來源為海水或鹽井鹽池鹽泉中的鹽水經煎晒而成的結晶化學成分主要為氯化鈉, 夾雜的雜質場爾的有氯化鎂硫酸鎂硫酸鈉硫

202 酸鈣及不溶物質等性味歸經咸, 寒入胃腎大腸小腸經功效主治涌吐消痰, 涼血清火, 解毒主治食停上脘, 心腹脹痛, 胸中痰癖, 二便不通, 齒齦出血, 喉痛, 牙痛, 目翳, 瘡瘍, 毒虫螫傷用法沸湯溶化服, 或為烹菜佐料 ; 催吐宜炒黃化服或炒熱熨敷, 水化點眼, 洗瘡水腫患者忌服醋異名苦洒淳酢醯米醋來源以米麥高梁或酒酒糟等釀成的含有乙酸的液體化學成分醋一般含有浸膏質灰分揮發酸不揮發酸還原糖, 具體物質有高級醇類 3- 羥基丁酮二羥基丙酮酪醇乙醛甲醛乙縮醛乙酸 ( 含量 3-5%) 琥珀酸草酸及山梨糖等性味歸經酸苦, 溫入肝胃經功效主治散瘀, 止血, 解毒, 殺虫主治產后血暈, 癖 ( 下徵字 ) 瘕, 黃疸, 黃汗, 吐血, 衄血, 大便下血, 陰部瘙痒, 癰疽瘡腫又可解魚肉菜毒用法烹調菜肴, 佐餐 ; 入湯劑或拌制藥物服用 ; 或燒熱熏嗅, 含漱, 和藥調敷脾胃濕盛痿痺筋脈拘攣及外感初起者忌服醬來源系用面粉或豆類, 經蒸罨發酵, 加鹽水制成的糊狀物分豆瓣醬和甜面醬兩類化學成分每 100 克豆瓣醬中含水分 39 克蛋白質 20 9 克脂肪克碳水化合物 2 克灰分 24 9 克鈣 245 毫克磷 174 毫克鐵毫克硫胺素 0 05 毫克核黃素 0 78 毫克尼克酸 2 1 毫克 ; 1 00 克甜面醬中含水分 47 克蛋白質 5 8 克脂肪 1 2 克碳水化合物 3 7 克灰分 6 3 克鈣 32 毫克磷 104 毫克鐵 5 7 毫克性味歸經咸, 寒入胃脾腎經功效主治除熱, 解毒主治蜂螫虫傷, 燙火傷, 熱病煩滿

203 用法作菜肴調料多食易生痰動氣落花生油異名果油花生油來源為豆科植物落花生的種子榨出之脂肪油化學成分含多種脂肪酸的甘油酯脂肪酸中含油酸 % 亞油酸 % 棕櫚酸 % 硬脂酸 %, 以及花生酸山 ( 下俞字 ) 酸廿四烷酸肉豆蔻酸蠟酸順 - 廿碳烯 -9- 酸廿 - 碳烯 -11- 酸落花生油酸月桂酸等性味歸經甘, 平入脾肺大腸經功效主治補脾潤肺, 潤腸下虫花生油熟食, 有潤腸逐虫之功效, 可治療蛔虫性腸梗阻用法烹菜食, 或灌腸胡椒異名浮椒昧履支玉椒來源為胡椒科植物胡椒的果實化學成分含胡椒鹼胡椒脂鹼胡椒新鹼胡椒醛二氫葛縷醇氧化石竹烯隱呂酮醇類化合物等性味歸經辛, 熱入胃大腸經功效主治溫中下氣, 消痰解毒主治寒痰食積, 脘腹冷痛, 反胃, 嘔吐清水, 泄瀉, 冷痢 ; 外敷治瘡腫, 毒蛇咬傷, 犬咬傷又可解食物毒用法煎湯內服, 或入丸散, 或為佐料, 或研末外敷陰虛火旺者忌服肉桂異名桂皮牡桂紫桂玉桂辣桂來源為樟科植物肉桂的干皮及枝皮化學成分含桂皮油 1-2%, 其中桂皮醛 75-90% 以及少量乙酸桂皮酯, 乙酸苯丙酯等性味歸經辛甘, 熱入腎脾膀胱經功效主治補元陽, 暖脾胃, 除積冷, 通血脈主治命門火衰, 肢冷脈微, 亡陽虛脫, 腹痛泄瀉, 寒疝奔豚, 腰膝冷痛, 經閉 ( 下徵字 ) 瘕, 陰疽流注, 虛

204 陽浮越之上熱下寒用法煎湯服, 烹菜食, 入方藥 ; 或研末外敷, 浸酒涂擦陰虛火旺者及孕婦慎用蜂蜜異名石蜜石飴食蜜蜜白蜜白沙蜜蜜糖蜂糖來源為蜜蜂科昆虫中華蜜蜂等所釀的蜜糖化學成分含果糖葡萄糖約 70%, 尚含少量的蔗糖麥芽糖糊精樹膠含氮化合物有機酸揮發油色素蠟植物殘片酵母及無機鹽等性味歸經甘, 平入肺脾大腸經功效主治補中潤燥, 緩急解毒主治肺燥咳嗽, 腸燥便秘, 胃脘疼痛, 鼻淵, 口瘡, 湯火燙傷解烏頭毒用法沖服, 或入丸膏劑分部外涂可治熱油燙傷痰濕內蘊中滿痞脹及腸滑泄瀉者忌服冰糖來源為白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶性味歸經甘, 平入肺脾經功效主治補中益氣, 和胃潤肺用于肺燥肺虛風寒勞累所致的咳喘, 小兒瘧疾, 噤口痢, 口瘡, 風火牙痛用法煎湯內服, 佐餐, 或入丸膏劑蔥白異名蔥莖白, 蔥白頭來源為百合科植物蔥的鱗莖化學成分含揮發油 ( 主要為蒜素二烯丙基硫醚 ) 維生素 C97 毫克 % ( 濕重計 ) 維生素 B1 維生素 B2 煙酸少量的維生素 A 脂肪油和粘液質性味歸經辛, 溫入肺胃二經功效主治發表, 通陽, 解毒主治傷寒寒熱頭痛, 陰寒腹痛, 虫積內阻, 二便不通, 痢疾, 癰腫用法煎湯或煮酒內服外用可搗敷, 炒熨, 煎水洗患處, 或塞耳塞鼻表

205 虛自汗者忌服姜異名生姜干姜均姜白姜來源為姜科植物姜的干燥根莖或鮮根莖化學成分含姜烯水芹烯烯姜烯酮姜辣素姜酮龍腦姜醇檸檬醛等揮發油類成分以及樹脂澱粉等性味歸經生姜 : 辛, 微溫 ; 干姜 : 辛, 熱幅入脾胃肺經功效主治生姜 : 解表散寒, 止嘔化痰主治風寒感冒, 嘔吐痰咳干姜 : 溫中逐寒, 回陽通脈主治心腹冷痛, 吐瀉, 肢冷脈微, 寒飲喘咳, 風寒濕痺, 陽虛吐衄下血用法煎湯內服, 佐料, 入菜炒食, 或切片炙穴位陰虛內熱, 血熱妄行者忌服第六節禽獸類豬肉異名豚肉彘肉 ( 豕 + 希 ) 肉來源為豬科動物豬的肉化學成分瘦肉含蛋白質 16 7% 脂肪 28 8% 碳水化合物 1 1 % 鈣 11 毫克 % 磷 177 毫克 % 鐵 2 4 毫克 %; 肥肉含蛋白質 2 2% 脂肪 90 8% 碳水化合物 0 8% 鈣 1 毫克 % 磷 26 毫克 % 鐵 0 4 毫克 % 性味歸經甘咸, 平入脾胃腎經功效主治補腎養血, 滋陰潤燥主治熱病傷津, 消渴羸瘦, 腎虛體弱, 產后血虛, 燥咳, 便秘用法炒, 煮, 烤或做藥膳食, 熬湯飲濕熱痰滯內蘊者慎服附豬肝 : 補肝, 養血, 明目豬肚 : 即豬胃, 補虛損, 健脾胃

206 豬腎 : 俗你豬腰子, 治腎虛腰痛, 身面水腫, 遺精盜汗, 老人耳聾豬腦 : 治頭風, 眩暈, 凍瘡, 皸裂豬蹄 : 補血, 通乳, 托瘡治婦人乳少, 癰疽, 瘡毒羊肉來源為牛科動物山羊和綿羊的肉化學成分瘦肉含蛋白質 17 3% 脂肪 13 6% 碳水化合物 0 5 % 鈣 15 毫克 % 磷 168 毫克 %, 鐵 3 毫克 % 硫胺素 0 07 毫克 % 核黃素 0 13 毫克 % 尼克酸 4 9 毫克 % 膽甾醇 70 毫克 % 所含成分因羊的類別年齡營養狀況軀體部位的不同而有差異性味歸經甘, 溫入脾腎經功效主治益氣補虛, 溫中暖下主治虛勞羸瘦, 腰膝酸軟, 產后虛冷, 腹痛, 寒疝, 中虛反胃用法熬湯, 煮, 炒食用外感時邪或內有宿熱者忌服附羊腎 : 即羊腰子, 補腎氣, 益精髓治腎虛遺精腰脊酸痛耳聾耳鳴等羊乳 : 含蛋白質脂肪碳水化合物鈣磷鐵及維生素 B1 B2 C A 等成分, 能溫潤補虛治虛勞羸弱消渴反胃等羊肝 : 益血, 補肝, 明目治血虛萎黃羸瘦, 肝虛目暗昏花雀目, 翳障狗肉異名犬肉地羊肉來源為犬科動物狗的肉化學成分與其他獸肉類似, 尚含嘌呤類 0 027% 肌 0 109% 及肌酸鉀鈉氯等性味歸經咸, 溫入脾胃腎經功效主治補中益氣, 溫腎助陽主治脾胃氣虛, 胸腹脹滿, 浮腫, 腰膝軟弱, 敗瘡久不收斂用法煮食, 熬湯飲其性溫熱, 內熱者慎用附狗腎狗陰莖 : 補虛強腎治腎虛陽萎, 婦人產后腎勞如瘧者

207 烏骨雞異名烏雞藥雞武山雞羊毛雞絨毛雞松毛雞黑腳雞叢冠雞穿褲雞竹絲雞來源為雉科動物家雞中烏骨雞除去內臟的全體化學成分含蛋白質脂肪鈣磷鐵煙酸及維生素 B1 B2 等性味歸經甘, 平入肝腎經功效主治補益肝腎, 養陰退熱主治虛勞骨蒸贏瘦, 消渴, 脾虛滑泄, 下痢口噤, 崩中, 帶下用法煮食, 炒食, 或入方藥補益藥膳常用鵪鶉肉異名鶉鳥宛鶉赤喉鶉來源為雉科動物鵪鶉的肉或去內臟及毛的全體性味歸經甘, 平入脾胃大腸經功效主治補五臟, 清濕熱, 止瀉痢用于身體虛弱, 瀉痢, 疳積, 濕痺等用法煮食, 炒, 炸, 煎湯, 或做補益藥膳主料雁肉異名大雁肉白額雁肉鴻雁肉來源為鴨科動物白額雁鴻雁等的肉性味歸經甘, 平入肺肝腎經功效主治祛風, 壯筋骨主治頑麻風痺用法煮, 炒, 或煎湯飲雀肉異名家雀肉瓦雀肉賓雀肉麻雀肉來源為文鳥科動物麻雀的肉或去內臟及毛的全體性味歸經甘, 溫入腎膀胱經功效主治壯陽益清, 暖腰膝, 縮小便主治陽虛羸瘦, 陽萎, 腰膝酸痛, 崩漏, 帶下, 小便頻數, 疝氣等用法炒, 炸, 煮, 煨, 或熬膏食燕窩

208 異名燕菜燕根燕蔬菜來源為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩化學成分含胺氮腐黑物氮精氨酸氮胱氨酸氮組氨酸氮非氨氮等含氮物質 57 40%, 另含微量脂肪磷硫鈣鉀氨基已糖及類粘蛋白物質性味歸經甘, 平入肺脾腎經功效主治養陰潤燥, 益氣補中主治虛損, 癆瘵, 咳嗽痰喘, 咯血, 吐血, 久痢, 久瘧, 噎膈, 反胃用法隔湯燉, 或做菜肴藥膳食前以溫水浸泡, 去淨羽毛血液及雜質第七節水產類鯉魚異名赤鯉魚來源為鯉科動物鯉魚的肉或全體化學成分因產地季節環境, 年齡營養狀況等而有差異含蛋白質脂肪鈣磷鐵多種氨基酸 ( 以谷氨酸甘氨酸組氨酸為多 ) 肌酸磷酸肌酸尼克酸蛋白以及維生素 A B1 B2 C 等性味歸經甘, 平入脾腎經功效主治利水, 消腫, 下氣, 通乳主治水腫脹滿, 腳氣, 黃疸, 咳嗽氣逆, 乳汁不通用法清湯煮清蒸糖醋醇酒煮或煨均可鯽魚異名鮒 ( 魚 + 脊 ) 來源為鯉科動物鯽魚的肉或全體化學成分可食部分每 100 克含蛋白質 13 克脂肪 1 1 克碳水化合物 0 1 克鈣 54 毫克磷 203 毫克鐵 2 5 毫克硫胺素 0 06 毫克

209 核黃素 0 07 毫克尼克酸 2 4 毫克性味歸經甘, 平入脾胃大腸經功效主治健脾利濕主治脾胃虛弱, 納少無力, 痢疾, 便血, 水腫, 淋證, 癰腫, 潰瘍用法清湯煮, 清蒸, 煎, 或做藥膳, 入丸散外用搗敷鱔魚異名 ( 魚 + 旦 ) 黃 ( 魚 + 旦 ),( 魚 + 旦 ) 魚, 海蛇, 黃鱔來源為鱔科動物黃鱔的肉或全體化學成分可食部分每 100 克含蛋白質 18 8 克脂肪 0 9 克鈣 3 8 毫克磷 150 毫克鐵 1 6 毫克性味歸經甘, 溫入肝脾腎經功效主治補虛損, 除風溫, 強筋骨主治癆傷, 風寒濕痺, 產后淋瀝, 下痢膿血, 痔,( 月 + 產 + 兼字下部 ) 瘡用法清湯煮, 清蒸, 做藥膳, 以肉為丸沸水清外用搗敷或剖片敷貼鱉肉異名甲魚團魚來源為鱉科動物中華鱉的肉化學成分可食部分每 100 克含蛋白質 16 5 克脂肪 1 0 克碳水化合物 1 6 克鈣 107 毫克磷 135 毫克鐵 1 4 毫克硫胺素 0 62 毫克核黃素 0 37 毫克尼克酸 3 7 毫克維生素 A13 國際單位性味歸經甘, 平入肝經功效主治滋陰涼血, 補虛療損主治骨蒸勞熱, 久瘧, 久痢, 崩漏, 帶下, 瘰, 病后虛羸, 年老體弱用法熬湯, 清蒸, 或做藥膳脾胃陽虛及孕婦忌食附鱉甲 : 為中華鱉的背甲, 含動物膠角蛋白碘質維生素 D 等成分有養陰清熱平肝熄風軟堅散結之功效主治勞熱骨蒸, 陰虛風動, 瘧疾,( + 徵 ) 瘕, 經閉崩漏, 小兒驚 ( + 間 ) 跺湯或熬膏服, 或入丸散蟹

210 異名郭索 ( 虫 + 危 ) ( 虫 + 甫 ) 螃蟹毛蟹稻蟹 ( 土 + 碰的右邊 ) 鉗來源為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內臟化學成分可食部分每 100 克含蛋白質 14 克脂肪 2 6 克碳水化合物 0 7 克鈣 141 毫克磷 191 毫克鐵 0 8 毫克維生素 A230 國際單位硫胺素 0 01 毫克核黃素 0 51 毫克尼克酸 2 1 毫克及微量膽甾醇丁肉含 10 余種游離氨基酸, 其中谷氨酸甘氨酸脯氨酸組氨酸精氨酸含量較多性味歸經咸, 寒入肝胃經功效主治清熱, 散血, 接骨續損主治筋骨損傷, 疥癬, 膝瘡, 燙傷用法煮蒸食, 或燒炭研末服, 或作丸服外用搗敷或焙干研末調敷外邪未清脾胃虛寒及素患風疾者慎服蟹易變質, 應新鮮食用海參異名刺參沙 ( 口 + 饌的右邊 ), 海鼠來源為刺參科動物刺參或其他種海參的全體化學成分食用干海參含粗蛋白質 55 51% 粗脂肪 1 85% 碳水化合物鈣磷鐵甾醇三醇及碘等性味歸經咸, 溫入心腎經功效主治補腎益精, 養血潤燥主治精血虧虛, 虛弱勞怯, 陽萎, 遺精, 小便頻數, 腸燥便秘以及年老體弱用法水發煮湯或炒食脾虛腹瀉痰多者忌食田雞異名青蛙蛙魚青雞坐魚長股蛤魚來源為蛙科動物黑斑蛙或金線蛙的肉化學成分含蛋白質脂肪碳水化合物鈣磷鐵硫胺素核黃素尼克酸維生素 A 及 A 元磷肌酸三磷酸腺肌酸肌氨基酸糖元及維生素 C B12 等性味歸經甘, 涼入膀胱腸胃經

211 功效主治清熱解毒, 補虛, 利水消腫主治勞熱, 浮腫, 疳積, 水腫, 噎膈, 痢疾, 小兒熱瘡用法煎湯, 煮食, 炒食, 或入丸散, 或搗爛外敷海帶異名海馬藺海草大葉藻來源為大葉藻科植物大葉藻的全草化學成分干海帶含氮 0 71% 蛋白質 4 81% 脂肪 1 2% 戊聚糖 8 82% 及大葉藻素半乳糖醛酸半乳糖阿拉伯糖木糖 ALPHA - 甲基木糖和鞣質維生素 B2 多量碘等性味咸, 寒功效主治軟堅化痰, 利水瀉熱主治癭瘤結核,( + 徵 ) 瘕, 水腫, 腳氣現多用治單純性甲狀腺腫用法煎湯, 煮蒸食, 或入方藥第八節其他薺菜異名護生草淨腸草地米菜香菜來源為十字花科植物薺菜的全草化學成分含草酸酒石酸蘋果酸丙酮酸對氨基苯磺酸延胡索酸等有機酸, 精氨酸天冬氨酸脯氨酸蛋氨酸亮氨酸谷氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸半胱氨酸等氨基酸, 蔗糖山梨糖乳糖氨基葡萄糖山梨糖醇甘露糖醇側金盞花醇等糖分, 鉀鈣鈉鐵氯磷錳等無機物, 以及膽鹼乙膽鹼馬錢子鹼皂黃酮類等多種成分每 500 克含蛋白質 21 2 克脂肪 1 6 克糖 24 克鈣 1680 毫克磷 292 毫克鐵 25 2 毫克胡蘿卜素 12 8 毫克硫胺素 0 56 毫克核黃素 0 76 毫克尼克酸 2 8 毫克維生素 C220 毫克

212 性味歸經甘, 平入肝心肺脾經功效主治和脾, 利水, 止血, 明目主治痢疾, 水腫, 淋證, 乳糜尿, 吐血, 衄血, 便血, 月經過多, 崩漏, 目赤腫痛等用法煎湯炒菜做餃子食, 或入丸散, 搗爛外敷馬齒莧異名馬齒草馬莧長命菜馬齒龍芽醬瓣豆草瓜子菜來源為馬齒莧科植物馬齒莧的全草化學成分含大量去甲腎上腺素鉀鹽二羥在苯乙胺二羥基苯丙氨酸蘋果酸檸檬酸谷氨酸天冬氨酸丙氨酸及蔗糖葡萄糖果糖等每 100 克可食部分含蛋白質 2 3 克脂肪 0 5 克糖 3 克鈣 85 毫克磷 56 毫克鐵 1 5 毫克胡蘿卜素 2 23 毫克硫胺素 0 03 毫克核黃素 0 11 毫克尼克酸 0 7 毫克維生素 C23 毫克性味歸經酸, 寒入大腸肝脾經功效主治清熱解毒, 散血消腫主治熱痢膿血, 熱淋, 血淋, 帶下, 癰腫惡瘡, 丹毒, 瘰用法煎湯服或沸水汆后蒜調食, 或炒食, 搗汁飲或外敷豆腐來源為豆科植物大豆種子的加工制成品性味歸經甘, 涼入脾胃大腸經功效主治益氣和中, 生津潤燥, 清熱解毒主治赤眼, 消渴, 休息痢另可解硫黃燒酒毒用法煮煎涼拌均可鵪鶉蛋異名鶉鳥蛋鵪鶉卵來源為雉科動物鵪鶉的卵性味甘, 平功效主治補氣益血, 強筋壯骨主治久病或老弱體衰, 心悸失眠, 膽怯健忘, 頭暈目眩, 體倦食少也可作為風濕性心臟病關節炎及老人腰痛腿軟等患者

213 的輔助食療用法煮, 炒, 或作湯食本品素有動物人參 " 之稱, 滋補食療宜常食牛奶異名牛乳來源為牛科動物黃牛或水牛的乳汁化學成分含蛋白質 ( 主要為酪蛋白白蛋白及球蛋白 ) 脂肪碳水化合物鈣磷鐵鎂鉀鈉以及維生素 A B1 B2 B6 C 和尼克酸泛酸哆醇生物素葉酸肌醇乳清酸等性味歸經甘, 平入心肺胃經功效主治補虛損, 益肺胃, 生津潤腸主治虛弱勞損, 反胃噎膈, 消渴, 便秘用法煮沸或滅菌后飲用脾胃虛寒作瀉, 痰濕積飲者慎服茶葉異名苦荼茗 ( + 設 ) 臘茶芽茶茶芽酪奴細茶來源為山茶科植物茶的芽葉化學成分含嘌呤類生物鹼 ( 以咖啡鹼為主 ) 微量可可豆鹼茶鹼和黃嘌呤尚含鞣質揮發油 ( 綠茶主要成分是 BETA,GAMA- 庚烯醇 ; 紅茶主要成分是 ALPHA- 及 BETA- 紫羅蘭酮和它的衍生物 ) 三皂及元維生素 C 胡蘿卜素二氫麥角甾醇黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所形成的一些酯性味歸經苦甘, 涼入心肺胃經功效主治清頭目, 除煩渴, 化痰, 消食, 利尿, 解毒主治頭痛, 目昏, 多睡, 思維不清, 心煩口渴, 食積痰滯, 痢疾, 小便不利等用法煎湯, 泡茶, 或入方藥失眠及胃潰瘍者忌服全書完

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毛主席的猪

毛主席的猪在孔孟之乡掘孔孟后裔的坟, 在生产队的田里放毛主席的猪, 也只有知青才有这 " 特权 " 吟了 < 血色黄昏 >, 叹了 < 蹉跎岁月 >, 再哼一哼知青生活中那千韵百律的曲曲小调儿, 也别有一番滋味在心头扒坟梁平扒坟, 是当地老百姓的叫法