許美瑞個人著作

許美瑞履歴及論文著述 學歷..美國愛荷華州立大學家庭與消費科學教育系博士 (1992/8 ~ 1995/7) 台灣師範大學教育研究所碩士 (1974/9 ~ 1976/6) 台灣師範大學家政教育系學士 (1967/9 ~ 1972/6) 現任..景文科技大學餐飲管理系教授 (2003/8/1 ~ 迄今 ) 景文科技大學觀光餐旅學院代理院長 (2008/2/1~) 景文科技大學觀光與餐旅管理研究所籌備主任 (2008/2/1~) 國際家政聯盟副會長 (2006/8/1 ~ 2010/7/31) 亞洲家政學刊編輯委員 (1997/12 迄今 ) 中華家政學會監事中華民國家庭教育學會常務理事 曾任..台北市立明倫國中益智班教師 (1971/8/1 ~ 1974/10/1) 教育部科員 (1976/8/1 ~ 1977/7/31) 國立台灣師範大學家政教育系兼任講師 (1976/8/1 ~ 1977/7/31) 國立台灣師範大學家政教育系講師 (1977/8/1~1981/7/31) 國立台灣師範大學家政教育系副教授 (1981/8/1~1986/7/31) 國立台灣師範大學家政教育系主任 所長 (1987/8/1 ~ 1990/7/31) 國立台灣師範大學人類發展與家庭學系教授 (1986/8/1~2003/2/1) 中華家政學會理事 監事 ( 自 1978 起 ) 中華家政學會理事長 (1997/1/1 ~ 2000/12/31) 中華民國課程與教學學刊編輯 (1998/1 ~ 2001/12) 日本家政科技教育考察學者 (1999/1) 亞洲區家政學會副會長 (2000/7/1 ~ 2004/6/30) 中華民國家庭教育學會理事 (2001/1/1 ~ 2004/12/31) 第 11 屆亞洲區家政學會國際雙年會大會主席 (2001/7/17-20) 空中大學生活科學系 家庭人類學 教授 (2001/8/1 ~ 2002/1/31) 澳洲昆士蘭科技大學訪問學者 (2002/8/18 ~ 2002/9/19) 日本美容科技教育考察學者 (2003/1) 國立護理學院兼任教授 (2003/2/1 ~ 2003/7/31) 國際家政聯盟常務理事會亞洲區代表 (2004/8/1 ~ 2006/7/31) 國立台灣師範大學人類發展與家庭學系兼任教授 (2003/02 ~ 2005/07) 福建華南女子職業學院家政專業客座教授 (2004/06 ~ 2004/07) 景文技術學院餐飲管理系教授兼教務長 (2004/2/13~ 2005/4/1) 慈濟大學兒童發展與家庭教育學系兼任教授 (2005/8/1~2006/01/31) 1

服務與榮譽 1. 2008 年明道大學教師升等聘任審查委員 2. 2008 年教育部辦理 產學攜手計畫 訪視實施專案 訪視委員 3. 2007 年教育部推動技專校院系科本位課程發展機制訪視委員 4. 2007 年經濟部商業司委託中華經濟研究院編撰 96 年度服務業發展情勢年報 - 商業服務業 年報編審委員 5. 2007-2008 年修訂 2009 年高職餐旅群課程綱要委員 6. 2007-2008 年修訂 2009 年高職家政群課程綱要委員 7. 2007-2008 年修訂 2009 年高中家政課程綱要委員 8. 2006-2008 年國科會專題研究計畫審查委員 9. 2006-2008 年度中等學校家政群科中心委員 10. 2006-2008 年 臺北市高級職業學校 95 年度至 97 年度校務評鑑 訪評委員 11. 2006-2008 年度台灣地區高等教育評鑑中心教育學門評鑑委員 12. 2006-2008 年度中華民國家庭教育學會理事 13. 2006-2008 年度中華家政學會監事 14. 2006/8 ~ 2008/7 Vice-President of International Federation for Home Economics (Representative for Asia) 15. 2006 年家政群能力指標發展委員會委員 16. 2006/11 美國飯店協會教育學院餐旅業督導人員合格證照 (Certified Hospitality Educator, CHE) 17. 2005/8 美國飯店協會教育學院餐旅業督導人員合格證照 (Certified Hospitality Supervisor, CHS) 18. 2005 國科會專案補助前往德國波昂召開國際家政聯盟理監事會議 19. 2004/8 ~ 2006/7 Executive Committee Member of International Federation for Home Economics (Representative for Asia) 20. 2005-2007 年經濟部商業司 協助服務業研究發展輔導計畫 個案計畫審查委員 21. 2005-2008 年度技專校院評鑑委員 22. 2005 年度高職餐飲類科評鑑委員兼召集人 23. 2005 年教育部高職課程綱要與設備標準審查委員 24. 2005 年考試院公務人員特種考試警察人員考試及 94 年考試院公務人員特種考試社會福利工作人員考試典試委員 25. 2004 年考試院公務人員特種考試原住民考試命題兼閱卷委員 26. 2004-2005 年教育部高職課程綱要與設備標準審查委員 27. 2004-2005 年教育部技職司各類群課程中心成果評審委員 28. 2004/1 ~ 2007/12 Council Member of International Federation for Home Economics (Representative of Asia) 29. 2003-2004 年度 後期中等教育家政科課程綱要草案 審查委員 30. 2003-2004 年度 技職體系課程綱要草案 審查委員 31. 2003-2004 年度高職評鑑委員 32. 2003-2004 年度綜合高中訪評委員 33. 2003/6/1 ~ 2003/12/31 教育部普通高級中學暨後期中等教育共同核心課程自然領域與科技領域課程綱要審查小組委員 34. 2003 年特種考試地方政府公務人員考試典試委員 2

35. 2003/4/30-2003/12/31 教育部九十二年度綜合高中專案輔導工作種子輔導委員會輔導委員 36. 2003/4/1 ~ 2003/5/31 第四届綜合高中評鑒訪評委員 37. 2003/2/1 ~ 2003/6/30 國立台灣師範大學實習輔導處地方教育組九十二年度特約輔導教授 38. 2003 年 1 月 23-30 日訪問考察日本的美容教育 亞太科技協會專案補助 39. 2003/1 ~ 2004/12 中華家政學會理事 40. 2002 年 11 月 1 日榮獲國立空中大學頒發九十學年度 家庭人類學 電視教學金環獎 41. 2002 年 8 月 18 日至 9 月 19 日擔任澳洲昆士蘭科技大學訪問學者 臺灣師大交換教授, 澳洲昆士蘭科技大學經費補助 42. 2002/3/1 ~ 2002/5/31 第三屆綜合高中評鑑訪評委員 43. 90 年度中央暨地方機關公務人員升官等考試典試委員 ( 考選部 ) 44. 2001/1~ 2004/12 Vice President of Asian Regional Association for Home Economics. 45. 2001/1 ~ 2004/12 中華民國家庭教育學會理事 46. 2001/1 ~ 2002/12 中華家政學會監事 47. 2001/7/17-20 第十一屆亞洲區家政學會國際雙年會大會主席 48. 2001-2003 年度綜合高中課程綱要審議委員會委員 ( 教育部 ) 49. 1999-2003 年職業學校評鑑推動委員會委員 50. 1997/1 ~ 2000/12 中華家政學會理事長 51. 1997/12 迄今,Member of Editing Board of Journal of Asian Regional Association for Home Economics.( 亞洲家政學刊編輯委員 ) A. 期刊論文 1. 許美瑞 (2008), 教師與廚師對中餐烹調技術士技能檢定意見之調查分析, 餐旅與家政學刊,4(4),315-332 NSC 94-2516-S-228-001 2. 許美瑞 (2007), 日本調理師證照制度與養成教育之探討, 中華家政學刊, 第 41 期, 1-22 NSC 94-2516-S-228-001 3. 許美瑞 (2003/12) 教師對於環境價值融入國民中小學綜合活動與家政教育之態度分析 教育研究資訊雙月刊,11(6), 159-188 NSC90-2511-S-003-080. 23-40 4. 許美瑞 (2003/9) 環境價值的概念分析 環境教育研究,1,51-81 5. 許美瑞 (2003/9) 澳洲昆士蘭高中家政課程之探討 家政教育學報,5,23-40 6. 許美瑞 (2003/6) 日本美容教育與美容業特色評析與啟示 教育研究資訊雙月刊, 11(3), 113-132 7. 蘇芳瑩 許美瑞 (2003/6) 臺灣報紙的家庭概念 1988 至 1999 之內容分析 中華家政學刊,33,85-102 8. 許美瑞 (2003/2) 澳洲昆士蘭初中家政課程之探討 家政教育學報,4,1-19 9. 陳妍穎 許美瑞 (2003/2) 國中學生生活經營能力學習需求之研究 家政教育學報, 4,41-64 10. 許美瑞 (2003/1) 生殖科技與人體基因科技發展對生育動機與教養期望的影響 載於中國教育學會家庭教育專業委員會主編, 中國家庭教育 (24-29), 長春, 中國 : 中國家庭教育編輯部 11. HSU, M. R. (2002/12). The Impacts of Two-day Weekend System on Living Culture Along with Efficient Countermeasures Taiwan Experience. Journal of Korean Home Economics 3

Association, 3(1), 137-150. 12. 許美瑞 (2001/12) 國民中小學九年一貫課程 家政教育 之回顧與展望 中等教育,52(6),4-18 13. 黃宜純 許美瑞 趙屏菊 (2001/12) 二專美髮建教生家庭概念之分析 中華家政學刊,30,77-83 14. 許美瑞 周麗端 (2001/06) 國中家政科環境價值教學模式設計 家政教育學報, 3,1-34 NSC-88-2511-S-003-039 15. 許美瑞 周麗端 薛秀 (2001/01) 國中家政科環境價值教學效果探討 課程與教學,4(1),21-50 NSC-89-2511-S-003-042 16. 許美瑞 周麗端 陳妍穎 江宜倩 (2000/11) 國中家政科環境價值教學效果質性分析 中華家政學刊,29,1-31 NSC-89-2511-S-003-042 17. 黃筱玲 許美瑞 (1999/12) 從通過儀式探討現代婦女對作月子儀式規範之調適 中華家政學刊,28,64-76 18. 許美瑞 (1998/10). 關懷本位的家政育 :21 世紀的家政課程新典範. 課程與教學季刊, 1(4), 95-112. 19. 許美瑞 (1998/04). 國中學生的 家庭 概念分析. 家政教育學報, 1, 21-41. 20. 許美瑞 (1997/12). 國中學生 家 的概念. 中華家政學刊, 26, 1-16. 21. 許美瑞 (1996). 最有價值的中小學核心課程 --- 家政. 中華家政, 25, 1-14. 22. 許美瑞 (1996). 統整文學于學科教學 --- 落實教育改革的具體方法之一. 中等教育, 47(5), 29-40. 23. 許美瑞 (1996). 統整課程的家政教學. 國立臺灣師範大學中等教育輔導委員會編印, 84 學年度國民中學工藝家政科教學示範與研討會研討報告, 44-61. 24. 許美瑞 (1995). 統整文學在家政教學上的應用. 教育輔導實習季刊, 1(5), 29-34. 25. 許美瑞 (1995). 統整文學于家政教學的概念分析. 中華家政, 24, 1-16. 26. 賈美琳許美瑞 (1995). 幼稚園教師角色之研究. 家政教育, 13(1), 72-79. 27. 李昌叡許美瑞 (1994). 幼兒分享行爲之研究. 家政教育. 12(5), 73-79. 28. 林如萍許美瑞 (1993). 中等學校教師參與在職進修動機取向之研究. 家政教育, 12(4), 58-64. 29. 許美瑞 (1992). 迎接家政教育的蓬勃發展. 家政教育, 12(1), 1-9. 30. 許美瑞 (1991). 各國中學家政課程領域比較研究. 中華家政, 20, 33-44. 31. 許美瑞洪久賢 (1991). 高職美容科評鑒結果與建議. 技職雙月刊, 3, 44-48. 32. 許美瑞 (1990). 寓生計輔導于家政教育. 中等教育, 41(5), 52-57. 33. 許美瑞 (1990). 家政與環境教育. 中等教育, 41(5), 16-21. 34. 許美瑞洪久賢 (1990). 國中生飲食消費影響因素之探究. 家政教育, 11(3), 74-85. 35. 許美瑞 (1989). 高職設置幼兒保育科社會需求之研究. 家政教育, 11(1), 1-20. 36. 許美瑞 (1989). 家政師資培育問題. 載於國立臺灣師範大學學術研究委員會主編 : 當前師範教育問題研究. 臺北市 : 五南. 288-301. 37. 許美瑞 (1988). 高職設置美容科社會需求之研究. 家政教育, 10(6), 1-19. 38. 許美瑞 (1988). 美國中學家政課程發展的概念與通則 ( 二 ). 家政教育,10(4), 1-11. 39. 許美瑞 (1987). 美國中學家政課程發展的概念與通則 ( 一 ). 家政教育,10(5), 1-10. 40. 許美瑞 (1987). 愛 + 機會教育 = 談應對孩子的問題. 師友, 237, 19-21. 41. 許美瑞 (1986). 家政教育系系友現况與意見調查. 家政教育,10(1), 4-15. 42. 許美瑞 (1986). 中等學校家政教師現况與意見調查. 教育資料文摘, 99, 76-100. 43. 許美瑞 (1985). 家政教育的歷史沿革. 家政教育,9(5), 1-9. 4

44. 許美瑞 (1985). 爲什么人人談考色變. 師友, 216, 51-55. 45. 許美瑞 (1985). 生活習慣知多少. 師友, 218, 31-34. 46. 許美瑞 (1985). 加强親職教育促進社會祥和. 載於臺灣省立彰化社會教育館編印, 社會教育論著專輯, 73-81. 47. 許美瑞 (1985). 傷腦筋的零用錢. 師友, 221, 51-54. 48. 許美瑞 (1984). 美國家政研究課題. 中華家政, 13, 4-13. 49. 許美瑞 (1984). 家政教學評鑒. 中等教育, 35(5), 21-28. 50. 許美瑞 (1984). 美國家政研究領域. 中等教育, 35(5), 7-14. 51. 許美瑞 (1983). 家政教學的資源. 家政教育, 9(2), 55-63. 52. 許美瑞 (1982). 優良家政教師淺釋. 中華家政, 11, 26-33. 53. 許美瑞 (1982). 美國的家政專業組織簡介. 家政教育, 8(6), 25-28. 54. 許美瑞 (1982). 家政教學的方法. 中等教育, 33(2), 35-42. 55. 許美瑞 (1981). 智慧不足兒童的家政教學. 家政教育, 8(5), 7-20. 56. 許美瑞 (1981). 七十年代的國民中學家政教育. 家政教育, 8(4), 9-14. 57. 許美瑞 (1981). 如何教國中家政. 載於幼獅文化事業公司主編, 明日的國中教育, 465-495. 58. 許美瑞 (1981). 家政職業知多少. 家政教育, 8(3), 18-21. 59. 許美瑞 (1979). 符應性教育方案對我國學前教育的啓示. 中國教育學會 68 年度年刊, 兒童教育. 257-274. 60. 許美瑞 (1979). 皮亞傑理論在學前教育課程的應用. 中華家政, 8, 38-44. 61. 許美瑞 (1978). 國民中學家政教育之檢討與改進研究 ( 上 ). 家政教育,7(7), 1-11. 62. 許美瑞 (1978). 國民中學家政教育之檢討與改進研究 ( 下 ). 家政教育,7(8), 1-7. 63. 許美瑞 (1977). 文化影響兒童教養與人格. 中華家政, 6, 2-10. B. 研討會論文 1. HSU, M. R. (2008/7/26-31). A Comparative Study of Certification on Culinary Arts among Japan, Taiwan, and USA. Paper will be presented at the 21 st IFHE Congress 2008, Lecerne, Switzerland. 2. 許美瑞 (2008) 家政技職教育能力指標之建構 論文將刊載於 2008 兩岸職業教育與終生教育論文專輯 3. 許美瑞 (2007/06/15) 中餐烹調技術士技能檢定之調查分析 : 教師與廚師觀點 論文發表於 2007 餐旅觀光休閒高等教育評鑑學術研討會 國立台灣師大人類發展與家庭學系與台灣觀光學院休閒管理系合辦, 於台灣師大教育大樓二樓國際會議廳 NSC 94-2516-S-228-001 4. 許美瑞 (2006/08/18) 和諧家庭的建構 從心做起 論文發表於 2006 上海兩岸家庭教育研討會 5. HSU, M. R., & CHEN, Y. S. (2006/06/25-29). Certification and Accreditation for Chinese-food Culinary Professionals and Related Issues in Taiwan: A Perspective from Teachers. The 12 th Asia Pacific Tourism Association & 4 th Asia Pacific CHRIE 2006 International Joint Conference at Taiwan Hospitality & Tourism College, Hualien, Taiwan. NSC 94-2516-S-228-001 6. CHEN, C. T., & HSU, M. R. (2006/06/25-29). Western Culinary Certification and Accreditation in Taiwan: Chefs'Perspective. The 12 th Asia Pacific Tourism Association & 5

4 th Asia Pacific CHRIE 2006 International Joint Conference at Taiwan Hospitality & Tourism College, Hualien, Taiwan. NSC 94-2516-S-228-001 7. 許美瑞 (2006/05/25-26) 中餐廚師技能檢定相關問題之探討: 廚師觀點 論文發表於第十一屆餐飲管理學術研討會, 台北市 : 六福皇宮, 財團法人中華飲食文化基金會主辦, 景文技術學院協辦 NSC 94-2516-S-228-001 8. 許美瑞 (2005/8/17) 從飲食生活方式探討家庭教育因應之道 論文發表於 2005 兩岸家庭教育研討會 上海 : 七寶中學 9. HSU, M. R. (2005/8/2 ~ 2005/8/6). Students' Knowledge and Attitudes toward Green Diet in Taipei Junior High Schools. Paper presented in the 13 th ARAHE International Congress in Singapore. NSC 93-2511-S-228-001. 10. 許美瑞 (2005/6/18) 國中學生綠色餐飲認知與態度分析 論文將發表於 2005 綠色餐飲研討會 台北景文技術學院 NSC 93-2511-S-228-001. 11. 許美瑞 (2005/6/18) 國中學生綠色餐飲教學成效分析 論文將發表於 2005 綠色餐飲研討會 台北景文技術學院 NSC 93-2511-S-228-001. 12. HSU, M. R. (2004/8/1 ~ 2004/8/7). An Analysis of Students' Environmental Knowledge and Environmental Values Regarding Food and Beverage at Junior High Schools in Taipei. Paper will be presented in the 20 th World Congress of International Federation for Home Economics in KYOTO, JAPAN, August 1-7, 2004. NSC-91-2511-S-003-048 (has been accepted) 13. 許美瑞 (2003/11/01) 環境價值融入國民教育年一貫課程之研究 : 綜合活動學習領域 ( 生活經營 ) 論文發表於九年一貫課程環境價值融入教學研討會,2003/11/01 於國立台灣師範大學分部綜合館國際會議廳 NSC90-2511-S-003-080., NSC91-2511-S-003-048 14. HSU, M. R. (2003/8/5 ~ 2003/8/8). Teachers' Attitudes towards Integrating Home Economics and Environmental Education into Comprehensive Activities in TAIWAN. Paper presented at the 12 th Biennial Conference of Asian Regional Association for Home Economics in Chiang Mai, THAILAND. NSC90-2511-S-003-080. 15. 許美瑞,(2002/12/21) 評論周麗端 曾慶玲 (2002) 雙工作家庭的家庭教育 以近十年臺灣工作與家庭研究分析 于 2002/12/21-22 在國立臺灣師大舉行之 2002 年兩岸家庭教育學術研討會 16. HSU, M. R. (2002/11/30~12/2). The Impacts of Humangenetik on Motivation of Childbirth and Upbringing. Paper presented on the Conference of Family Life Education between Two-side Strait on Nov. 22, 2002 at Guangzhou, Guangdong, People's Republic of China. 17. HSU, M. R. (2002/10/26). The Impacts of Two-day Weekend System on Living Culture Along with Efficient Countermeasures Taiwan Experience. Paper presented on the 2002 Symposium of Korean Home Economics Association scheduled on Oct. 26, 2002 at Seoul National University, Seoul, Korea. 18. HSU, Meei-Ruey (2002/8/7). The Current Curriculum of Home Economics for Secondary Schools in Taiwan: Ideality and Reality. Paper presented in The International Home Economics Education Conference. August 7, 2002 in Korea National University of Education. 6

19. Shei, SHIOU & HSU, M. R. (2002/07/17-20). A study of the relationship between computer network access and parent-adolescent interaction of junior high school students. Paper presented at The International Household & Family research Conference 2002 in Helsinski, Finland July 17-20, 2002. 20. 許美瑞 (2002/4/10) 家政教育融入課程與教學之理念 論文發表于臺北市立師範學院課程與教學研究中心與中華民國課程與教學學會主辦 家政教育融入課程與教學的理念與實踐研討會,2002/4/10 于臺北市立師範學院國際會議廳 21. 許美瑞 (2001/11) 國民中小學九年一貫課程 家政教育 之回顧與展望 2001/11/18 國立臺灣師範大學 : 新世紀課程與教學 : 九年一貫課程家政教育研討會 22. 薛秀 許美瑞 (2001/10) 國中學生電腦網路使用與親子互動關係 論文發表于中華民國第十五届電腦輔助教學研討會,2001/10/24-26 于臺北市立內湖高級工業職業學校 23. HSU, Meei-Ruey (2001/07). Incorporating environmental values into home economics programs for junior high school students in Taiwan. Paper presented at the 11 th Biennial Conference of Asian Regional Association for Home Economics in TAIPEI, TAIWAN on July 17-20, 2001. NSC-89-2511-S-003-042 24. Su, Fang-Yin & HSU, Meei-Ruey (2001/07). The concept of family in Taiwan Newspapers: Content analysis of articles in 1988-1999. Paper presented at the 11 th Biennial Conference of Asian Regional Association for Home Economics in TAIPEI, TAIWAN on July 17-20, 2001. 25. HSU, Meei-Ruey (2000/07). The ethics of eating behaviors in the Analects of Confucius: Implications for modern dietetic education. Paper presented in the 19 th World Congress of International Federation for Home Economics in ACCRA, GHANA, July 24-29, 2000. 26. 許美瑞,(2000/05) 餐飲行銷倫理與永續經營 論文發表于第五届餐飲管理學術研討會,2000/5/25~26 于臺灣屏東墾丁 行政院衛生署暨財團法人中國飲食文化基金會主辦 載於中國飲食文化基金會 : 第五届餐飲管理學術研討會論文集 ( 頁 81-100) 27. HSU, Meei-Ruey (1999/08). A comparison study on curriculum of home economics in compulsory education among seven societies in the Asia-Pacific region. Paper presented in the 10 th Biennial Conference of Asian Regional Association for Home Economics in YOKOHAMA, JAPAN on August 16-19, 1999. 28. HSU, Meei-Ruey (1997/07). A caring paradigm of home economics and its implementation. Plenary speech of the 9 th Biennial Conference of Asian Regional Association for Home Economics in SEOUL, KOREA on July 16-18, 1997. 29. HSU, Meei-Ruey (1995). Teaching home economics through literature in Taiwan. Presented in the Plenary session II of the 8 th Biennial Conference of Asian regional Association for Home Economics in JAKARTA, INDONESIA on July 16-19, 1995. 30. 許美瑞 (1991). 家職家政課本之環境教材內容分析. 中華民國第一届環境教育學術研討會, 民國 80 年 12 月 25 日. 載於周昌弘編, 臺灣環境教育研究. 臺北市 : 中央研究院植物研究所印, 197-209. C. 專書及專書論文 1. Hsu, M. R. (2008). Students' knowledge and attitudes toward green diet in Taipei Junior High Schools. In e-book of Global Sustainable Development: A Challenge for Consumer Citizens. The Consumer Issues and Family Resource Management Program Committee of the IFHE and the CDVEC Curriculum Development Unit, Ireland (in press). NSC 7

93-2511-S-228-001. 2. 許美瑞 (2006/12) 和諧家庭的建構 從心做起 載於中華民國家庭教育學會 2006 年會專書 : 新世紀的家庭教育 179-196 臺北市: 師大書苑 3. 許美瑞 黃惠齡 (2006/12) 建構高職各學群專業能力指標之研究: 家政群專業能 力分析成果報告 教育部委託專案 4. 許美瑞 (2005/12/01) 景文技術學院 94 年度提昇整體教學品質專案計畫執行報 告之二 餐旅類技職教師專業實務能力提昇計畫 分項計畫 ( 一 ): 加強餐旅學群 教師國際觀光飯店專業實務操作能力 5. 許美瑞 (2005/12) 從飲食生活方式探討家庭教育因應之道 載於中華民國家庭教 育學會 2005 年會專書 : 學校與家庭教育 147-165 臺北市: 師大書苑 6. 許美瑞 (2001/12) 家庭生活教育的本質 載於中華民國家庭教育學會 2001 年會專 書 : 家庭生活教育 1-27 臺北市: 師大書苑 7. 許美瑞 (2001/11) 國民中小學九年一貫課程 家政教育 之回顧與展望 載於金 樹人 黃乃毓主編, 生涯與家政教育 ( 頁 101-122) 臺北市: 國立臺灣師範大學地 方教育輔導叢書 8. 許美瑞 (2001-~ 2003) 環境價值融入國民教育九年一貫課程之研究 綜合活動學 習領域 ( 生活經營 ) 國科會專案 NSC90-2511-S-003-080,NSC91-2511-S0003-048 9. 許美瑞 阮昌銳 (2001/08) 家庭人類學 臺北縣: 國立空中大學 10. 許美瑞 (1999/10) 家政教材教法 臺北市: 師大書苑 11. 許美瑞 (1999 ~2001) 國民中學家政科環境價值教學模式之研究 國科會專案 NSC88-2511-S-003-039,NSC89-2511-S-003-042 12. 許美瑞 蔡錫濤 (1999) 高級職業學校專業科目教科用書審查標準之研究 國立 編繹館委託專案 13. 許美瑞 (1998). 亞洲太平洋地區中小學家政教育比較研究. 國科會專案研究 : NSC-86-2412-H-003-003-F12. 14. HSU, Meei-Ruey (1995). Teaching home economics through literature in Taiwan: Perspectives of home economics teachers. Doctoral dissertation. Ames, IA: Iowa State University. 15. 許美瑞等 (1991). 臺灣地區高級職校環境教育現况調查研究 ( 一 ): 家政科師生環境 知識與態度分析. 國科會專案研究. NSC-80-0421-S-003-09-Z. 16. 許美瑞等 (1990). 臺灣地區高級職校環境教育現况調查研究 ( 一 ): 家職教科書環境 教材分析. 國科會專案研究. NSC-79-0111-S003-10Z. 17. 許美瑞 (1990). 幼兒親職教育問題研究. 教育部委托專案研究. 18. 許美瑞 洪久賢 (1989). 國中生飲食消費影響之探討. 國科會專案研究. NSC-77-0301-H003-22R. 19. 許美瑞 洪久賢 (1988). 學童飲食消費行爲影響因素之探討. 國科會專案研究. NSC-76-H003-08. 20. 許美瑞 (1986). 中學家政師資培育之研究. 臺北市 : 文景書局. 21. 許美瑞 (1981). 美國家政教育發展之研究. 臺北市 : 文景書局. 22. 蘇建文 許美瑞等 (1981). 電視影響兒童社會學習之研究. 國科會專案研究. NSC-70-H003-08. 23. 許美瑞 (1976). 次級文化影響因素與兒童教養態度之關係. 國立臺灣師範大學教育 研究所碩士論文. 8

D. 專案研究 許美瑞 2007 年 廚藝技能檢定 證照與認證之相關研究 (3/3) NSC 96-2516-S-228-001 許美瑞 2006 年 廚藝技能檢定 證照與認證之相關研究 (2/3) NSC 95-2516-S-228-001 許美瑞 2006 年教育部 建構高職各學群能力指標 ---- 家政群能力指標專案研究 許美瑞 2005 年 廚藝技能檢定 證照與認證之相關研究 (1/3) NSC 94-2516-S-228-001 許美瑞 2005 年 教育部提昇教師實務能力及進修成長專案補助計畫 子計畫 2: 餐旅類技職教師專業實務能力提昇計畫 分項計畫 ( 一 ): 加強餐旅學群教師國際觀光飯店專業實務操作能力 許美瑞 2004 年 強化國中學生綠色餐飲認知與態度研究 NSC 93-2511-S-228-001. 葉國樑許美瑞 ( 共同主持人 ) 2004 年 九年一貫課程永續發展教學模組之研究 -~ 健康與體育學習領域 (2/2) 葉國樑許美瑞 ( 共同主持人 ) 2003 年 九年一貫課程永續發展教學模組之研究 -~ 健康與體育學習領域 (1/2) 許美瑞 2002 年教育部提升學校重點特色專案 : 數位教學環境建置 項下列有四項子計畫, 即 數位化藝術欣賞教學 數學基礎教學 視覺模擬及學習科技實驗室 與 自然科學戶外教學環境 四套數位化教學 許美瑞 許美瑞 2002 年 環境價值融入國民教育九年一貫課程之研究 -- 綜合活動學習領域 ( 生活經營 )(2/2) NSC91-2511-S-003-048 2001 年 環境價值融入國民教育九年一貫課程之研究 -- 綜合活動學習領域 ( 生活經營 )(1/2) NSC90-2511-S-003-048 許美瑞 2000 年國民中學家政科環境價值教學模式之研究 國科會專案, NSC89-2511-S-003-042 許美瑞 1999 年國民中學家政科環境價值教學模式之研究 國科會專案 NSC88-2511-S-003-039 許美瑞 蔡錫濤 1999 年高級職業學校專業科目教科用書審查標準之研究 國立編繹館委託專案 許美瑞 1997 年亞洲太平洋地區中小學家政教育比較研究. 國科會專案研究 : NSC-86-2412-H-003-003-F12. 許美瑞等 80 年臺灣地區高級職校環境教育現况調查研究 ( 一 ): 家政科師生環境知識與態度分析. 國科會專案研究. NSC-80-0421-S-003-09-Z. 許美瑞等 1990 年臺灣地區高級職校環境教育現况調查研究 ( 一 ): 家職教科書環境教材分析. 國科會專案研究. NSC-79-0111-S003-10Z. 許美瑞 1990 年幼兒親職教育問題研究. 教育部委托專案研究. 許美瑞 洪久賢 1988 年國中生飲食消費影響之探討. 國科會專案研究. NSC-77-0301-H003-22R. 9

許美瑞 洪久賢 1987 年學童飲食消費行爲影響因素之探討. 國科會專案研究. NSC-76-H003-08. 蘇建文 許美瑞等 1981 年電視影響兒童社會學習之研究. 國科會專案研究. NSC-70-H003-08. 10