开胃小食 appetizer hidangan pembuka 鲜菓沙律龙虾拼盘 lobster salad with tossed fruits in mayonnaise selada lobster dengan buah segar saus mayonnaise 北京填鸭 ( 二食 / 三

Size: px

Start display at page:

Download "开胃小食 appetizer hidangan pembuka 鲜菓沙律龙虾拼盘 lobster salad with tossed fruits in mayonnaise selada lobster dengan buah segar saus mayonnaise 北京填鸭 ( 二食 / 三"

龄乾
6 years ago
Views:

1 TANG PALACE CHINESE RESTAURANT Menu Book

2 开胃小食 appetizer hidangan pembuka 鲜菓沙律龙虾拼盘 lobster salad with tossed fruits in mayonnaise selada lobster dengan buah segar saus mayonnaise 北京填鸭 ( 二食 / 三食 ) roasted Peking duck (in two/three servings) bebek panggang a la Peking (dua/tiga sajian) 二食 / 三食选择煮法 Two/ three servings cooking selection 津白豆腐汤 soup with cabbage and bean curd sup dengan kubis dan tahu 咸菜番茄汤 soup with Salted vegetables and tomato sup dengan sayur asinan dan tomat 姜葱 stir fried with ginger and spring onion ditumis dengan jahe dan daun bawang 黑椒 stir fried with black pepper sauce ditumis dengan saus lada hitam 鼓汁 stir fried with black bean sauce ditumis dengan saus kacang hitam 炒银芽 stir fried with bean sprout ditumis dengan tauge 生菜包 stir fried and wrapped with lettuce ditumis dan dibungkus dengan daun selada 唐宫琵琶乳猪 ( 预订 ) Tang Palace s traditional PiPa suckling pig (advance order required) babi muda garing Tang Palace ala PiPa *(pemesanan satu hari sebelumnya) 港式挂炉烧鸭 roasted duck Hong Kong style bebek panggang a la Hong Kong 椒盐银雪鱼 crispy silver fish with salt and pepper ikan goreng renyah dengan lada garam 椒盐酥炸生蚝 crispy oyster with salt and pepper tiram renyah dengan garam dan merica 四川凉拌黄瓜海哲花 sheredded cucumber with jelly fish flower in Szechuan sauce mentimun iris dengan bunga ubur-ubur dalam saus Szechuan

3 椒盐黄金砖 crispy bean curd with salt and pepper tahu goreng renyah dengan garam dan merica 酥炸茄子鸡肉崧 deep fried crispy eggplant with shredded chicken terong goreng renyah dengan daging ayam cincang 酥炸椒盐金菇 crispy enoki mushroom with pepper and salt jamur enoki goreng renyah dengan lada garam 蜜汁靓叉烧 barbeque roasted pork Cha siew in honey babi panggang cha siew dengan saus madu 脆皮烧腩肉 roasted pork belly babi panggang garing 唐宫烧味五福拼盘 Tang Palace s five combinations barbeque platter hidangan pembuka panggang lima kombinasi 和味四宝拼 four seasons combinations barbeque platter hidangan pembuka panggang empat kombinasi 四川牛展拼香辣海蜇 marinated jelly fish and beef shank in szechuan spicy sauce selada ubur-ubur dan daging kisi sapi saus pedas szechuan

4 燕窝 bird s nest soup sup sarang burung 红烧蚧肉官燕 braised bird s nest soup with crab meat sup angsio sarang burung dengan daging kepiting 红烧带子燕窝羹 braised bird s nest soup with king scallop in brown sauce sup angsio sarang burung dengan kerang kering 干貝鸡燉官燕 double boiled bird s nest soup with preserved scallop and chicken sup tim sarang burung dengan kerang kering dan daging ayam 花胶干贝燉官燕 double boiled bird s nest soup with superior fish maws and preserved scallop sup sarang burung dengan perut ikan superior dan kerang kipas kering

5 汤 choice of soup pilihan sup 冬瓜炖干贝蟹肉 steamed winter melon soup with preserved scallop and crab meat sup tim labu dengan kerang kering dan daging kepiting 四川酸辣羹 braised hot and sour seafood soup szechuan style sup asam pedas dengan hidangan laut a la szechuan 蟹肉粟米羹 braised sweet corn soup with crab meat sup jagung manis dengan daging kepiting 八珍鱼唇羹 braised fish lips soup with crab meat and assorted mushroom sup bibir ikan dengan daging kepiting dan aneka jamur 卢笋蟹肉海味羹 braised asparagus soup with seafood and crab meat sup asparagus dengan hidangan laut dan daging kepiting 干贝花胶蟹肉羹 braised superior fish maw soup with preserved scallop and crab meat sup perut ikan superior dengan kerang kering dan daging kepiting 鱼鳔蟹肉金菇羹 braised fish maw soup with crab meat and enoki mushroom sup perut ikan dengan daging kepiting dan jamur enoki 时日老火炖汤 double boiled nourishing soup of the day sup tim nutrisi hari ini 药膳炖菜园鸡 double boiled chicken and Chinese herb soup sup tim ayam kampung dengan obat Cina

6 鲍鱼与海参 abalone, sea cucumber and fish lip pau hi, teripang dan bibir ikan 蚝皇原粒鲜鲍 ( 二头, 三头, 五头选择 ) braised whole abalone in oyster sauce (2, 3, 5 selection) angsio abalone utuh dengan saus tiram (pilihan 2, 3,5 ) 红烧 8 头鮑鱼海参时蔬 braised abalone 8 with sea cucumber and vegetables in oyster sauce angsio abalone 8 dengan hoisom dan sayuran disajikan dengan saus tiram 红烧花胶 8 头鮑鱼 braised superior fish maw with abalone 8 in oyster sauce angsio perut ikan superior dengan abalone 8 disajikan dengan saus tiram 红烧海参豆根烩时蔬 braised sea cucumber with Tauken beancurd and vegetables in oyster sauce angsio hoisom dengan tahu Tauken dan sayuran disajikan dengan saus tiram 红烧鱼鳔冬菇烩时蔬 braised fish maws with mushrooms and vegetables in oyster sauce angsio perut ikan, jamur dan sayuran disajikan dengan saus tiram 红烧鲍片海参时蔬 braised sliced abalone with sea cucumber and vegetables in oyster sauce angsio irisan abalone dengan hoisom dan sayuran disajikan dengan saus tiram braised superior fish maws with mushroom and vegetables in oyster sauce angsio perut ikan superior dengan jamur dan sayuran dengan saus tiram XO 酱炒花胶西兰花 stir fried superior fish maws with broccoli in X.O sauce tumis perut ikan superior dengan brokoli dan XO saus 红烧花胶鲍片冬菇 braised sliced abalone with superior fish maws and mushroom in oyster sauce angsio irisan abalone, perut ikan superior dan jamur disajikan dengan saus tiram

7 生猛海鲜 live seafood hidangan laut hidup 石斑鱼荀殼鱼三眅鱼 Grouper fish Soon hock lazy fish Gourami fish ikan kerapu ikan malas ikan gurami 煮法 methods of cooking cara masak 酱油蒸 steamed Hong Kong style tim a la Hongkong 油浸 deep fried Hong Kong style goreng a la Hongkong 糖醋 deep fried with sweet and sour sauce goreng asam manis 豆鼓蒸 steamed with black bean sauce tim tausi 潮洲蒸 steamed Teowchew style tim tio ciu 津白香茅蒸 steamed with cabbage and lemon grass tim dengan kubis dan daun serai 酥炸香菇与炸蒜 deep fried with leek and mushroom goreng dengan daun bawang dan jamur 剁椒蒸 steamed with fresh chili and soya sauce tim dengan cabai dan saus kecap 川椒咸菜蒸 steamed with Szechuan pepper and salted vege tim dengan sayur asia dan biji merica Szechuan 生猛龙虾 Live lobster lobster hidup 煮法 methods of cooking cara masak 蒜茸蒸 steamed with garlic tim dengan bawang putih 油浸 deep fried with salt and pepper goreng lada garam 姜葱炒 sautéed with ginger and onion tumis jahe dan bawang bombay 芝士焗 baked with cheese panggang dengan keju 上汤焗 poached in superior stock rebus dengan kaldu istimewa

8 海鲜 fresh seafood hidangan laut segar 蜜汁焗银雪鱼 baked cod fish in honey sauce ikan gindara panggang saus madu 酥炸银雪鱼 deep fried cod fish in soya sauce ikan gindara goreng saus kecap 带子虾球西兰花 stir fried broccoli with scallops and prawns tumis brokoli dengan kerang kipas dan udang 带子鲜鱿炒 X.O 酱 sautéed scallop and squid in X.O sauce tumis kerang kipas dan cumi dengan saus X.O 麦香大明虾 deep fried king prawn with oat meal udang windu goreng gandum 水蜜桃沙律虾球 crispy shrimp with peach fruit mayonnaise udang goreng kering dengan buah peach mayonais 黄金大明虾 deep fried king prawns with salted egg yolk udang windu goreng dengan kuning telur asin 干烧大明虾 stir fried king prawn in hot garlic sauce tumis udang windu disajikan dengan saus bawang putih 金瓜奶油明虾碌 stir fried king prawn with pumpkin cream sauce tumis udang windu dengan saus krim labu

9 家禽 poultry unggas 唐宫脆皮烧鸡 Tang Palace crispy roasted chicken ayam panggang renyah Tang Palace 蒜香脆皮烧鸡 crispy roasted chicken with garlic sauce ayam panggang dengan saus bawang puti 五香炸乳鸽 crispy roast pigeon with Chinese five spiced burung dara panggang renyah 腐乳鸡球煲 sautéed chicken with preserved beancurd in claypot tumis ayam dengan tahu merah disajikan dalam claypot X.O 酱炒松菇鸡球 sautéed chicken with shitake mushroom in X.O sauce tumis ayam dengan jamur shitake dengan saus XO 四川宫保鸡丁 sautéed chicken in Szechuan style daging ayam masak ala Szechuan 泰式香酥鸡 crispy chicken in hot and sour Thai sauce daging ayam goreng renyah saus asam pedas ala Thailand 台式三杯鸡 Taiwanese three cups chicken with basil leaves served in clay pot sapo ayam masak daun kemangi dan arak Cina ala Taiwan 蜜汁香麻鸡球 deep fried chicken with honey sauce daging ayam goreng masak saus madu 镇江醋炒鸡球 stir fried chicken with Zhenjiang vinegar tumis ayam dengan cuka Zhenjiang

10 牛肉 beef sapi 港式牛肉炒时蔬 stir fried beef with Hongkong kailan tumis daging sapi dengan kailan Hongkong 锅仔炒牛柳 stir fried beef and vege in claypot tumis daging sapi dengan sayuran di masak claypot 黑椒牛仔粒 stir fried beef in black pepper sauce daging sapi saus lada hitam 中式煎牛扒 pan fried beef tenderloin Chinese style steak lulur dalam daging sapi ala Cina 蜜汁香煎牛扒 pan fried beef tenderloin with honey sauce steak lulur dalam sapi disajikan dengan saus madu X.O 酱炒松菇牛仔粒 sautéed beef cube with shitake mushroom in X.O sauce tumis daging sapi dan jamur shitake dengan XO saus 小葱花爆美国牛仔粒 sautéed US beef cubes with shallot tumis daging sapi dengan bawang merah 丹卖啤酒煎牛扒 Pan fried beef tenderloin in Denmark stout sauce steak lulur dalam sapi dengan saus beer Denmark

11 猪肉 pork babi 石锅杭州东坡肉配馒头 braised pork belly Dong Po style served with Chinese buns angsio sam-can ala Dong Po di sajikan dengan roti mantau Cina 京烤骨配馒头 braised pork rib in Beijing sauce serve with Chinese buns angsio iga babi saus Beijing di sajikan dengan roti mantau Cina 镇江骨 stir fried pork ribs in Chinese black vineger tumis iga babi disajikan dengan cuka hitam cina 客家梅菜扣肉 braised pork belly with preserved vegetables in Hakka style angsio sam can babi dengan sayuran kering manis dimasak dengan Hakka style 京都排骨 stir fried pork ribs Jing Du style iga babi goreng ala Jing Du 四川椒盐排骨 deep fried pork ribs with salt and pepper iga babi goreng lada garam 招牌咕噜肉 stir fried pork with sweet and sour sauce daging babi goreng dengan saus asam manis 芋头火腩煲 braised pork belly with yam in claypot angsio sam-can babi dengan talas dimasak dalam claypot

12 蔬菜 greens sayuran 蒜茸 / 蚝油炒时蔬 sautéed seasonal vegetables with choice of garlic or oyster sauce sayur musiman masak bawang putih atau saus tiram 干扁四季豆 Tang Palace sautéed string beans with X.O sauce buncis masak sambal X.O ala Tang Palace 三色蛋波菜 braised English spinach with three color eggs pochay masak kaldu dengan tiga macam telur 鱼香茄子 braised eggplant Szechuan style with minced beef and mushroom served in clay pot sapo tumis terong ala Szechuan dengan daging sapi cincang dan jamur 蚝油双菇时蔬 braised black mushroom, bailing mushroom and shimeji mushroom in oyster sauce tumis jamur hitam, jamur bailing dan jamur shimeji dengan saus tiram 香菇炆时蔬 crispy shimeji mushroom with vegetables jamur shimeji renyah masak sayuran 上汤枸杞浸时蔬 poarched seasonal vegetables with wolfberry in broth sayuran musiman dengan goji berry direbus dengan kaldu 豆根蚝汁扒时蔬 braised Tauken bean curd with seasonal vegetables in oyster sauce angsio tauken tahu dengan sayuran musiman dimasak dengan saus tiram

13 豆腐 bean curd aneka tahu 唐宫波菜豆腐 Tang Palace s spinach bean curd and shimiji mushroom tim tahu pochay goreng dan jamur shimiji ala Tang Palace 麻婆豆腐 spicy soft tofu with minced beef and mushrooms tahu dengan daging sapi cincang dan jamur saus pedas 鼓汁带子蒸豆腐 steamed bean curd and scallop with black bean sauce tim tahu dengan kerang kipas masak saus tausi 什锦海味豆腐煲 braised bean curd with seafood served in clay pot sapo angsio tahu dengan hidangan laut X.O 酱海鲜豆腐 sautéed bean curd and seafood in X.O sauce tahu dengan hidangan laut masak saus X.O 火腩豆腐煲 * braised bean curd and pork belly served in clay pot* angsio tahu dengan sam sam disajikan dalam claypot* 麻辣海参豆腐煲 braised sea cucumber and bean curd with Szechuan sauce in claypot angsio hoisom dengan tahu dimasak dengan suas Szechuan dalam claypot

14 饭与面 rice and noodles nasi dan mie 咸鱼鸡粒炒饭 salted fish fried rice with chicken and eggs nasi goreng ikan asin dengan ayam dan telur 海鲜炆伊面 braised i-fu noodles with seafood, quail eggs and vegetables i-fu mie dengan hidangan laut, telur burung puyuh dan sayuran 港式煎生面 crispy noodles with seafood and vegetables in Hong Kong style tamie goreng dengan aneka hidangan laut dan sayuran a la Hong Kong 滑蛋海鲜烩沙河 braised flat rice noodle with seafood and egg white kwetiauw goreng siram dengan hidangan laut dan putih telur 清汤鱼片面線 Mee Xua fine noodle soup with fish fillet and vegetables sup misua dengan irisan ikan dan sayuran 四川牛展汤面 fine noodles soup with marinated beef shanks sup mie disajikan dengan kisi sapi 干炒牛肉河粉 stir fried flat noodles with beef kwee tiau goreng dengan daging sapi 唐宫虾仁腊肠炒饭 * Tang Palace fried rice with shrimp and Chinese sausage* nasi goreng Tang Palace dengan udang dan sosis cina* 福建式炒饭 fried rice with assorted meat and seafood in Fujian style nasi goreng dengan daging dan hidangan laut a la Fujian XO 酱海鲜炒饭 seafood fried rice with X.O sauce nasi goreng dengan aneka hidangan laut saus X.O

15 甜品 dessert makanan penutup 花生麻沙池 (3 粒 ) deep fried sesame dumpling with lava peanuts paste (3 pierces) onde - onde dengan pasta kacang (3 biji) 香芒冻布丁 chilled mango pudding puding mangga 养颜桂花荔枝冻 chilled Osmanthus flower jelly with lychee es agar-agar bunga Osmasthus dengan buah leci 香茅龙眼爱玉冰 chilled lemon grass jelly with longan fruit and pearl sago es agar-agar segar dengan lengkeng dan sago 荔枝椰子冻 chilled young coconut with lychee buah leci dengan kelapa muda 秘制龟令膏 classic Chinese herbal jelly gui lin gao agar-agar obat Cina gui lin gao 龙眼杏仁豆腐 chilled almond bean curd with Longan puding tahu almond dengan lengkeng 合时水果盘 seasonal fruits platter irisan aneka buah segar 红枣燉官燕 ( 热 / 冷 ) sweet double boiled bird s nest with red dates (hot/cold) sarang burung disajikan dengan ang cow (panas/dingin)

16 素食 vegetarian Vegetarian 豆腐波菜羹 braised spinach soup with bean curd sup bayam dengan tahu 菇茸粟米羹 braised minced mushroom soup with sweet corn sup jamur cincang dengan jagung manis 斋炒饭 vegetarian fried rice nasi goreng vegetarian 斋炒面 vegetarian fried noodles mie goreng vegetarian 红烧罗汉豆腐 braised beancurd tofu in vegetarian oyster sauce sapo tahu dengan saus vegetarian oyster 斋咕噜肉 stir fried vegetarian meat in sweet and sour sauce tumis daging vegetarian dengan saus asam manis 黑椒炒带子 stir fried vegetarian scallop in black pepper sauce kerang kipas vegetarian saus lada hitam 泰式炸鸡球 vegetarian crispy chicken in Thai sauce ayam goreng vegetarian dengan saus a la Thai 南乳什菌粉丝煲 braised assorted mushroom and vermicelli in preserved bean curd sauce aneka macam jamur dan bihun dengan tahu merah

17 JW MARRIOTT HOTEL SURABAYA JL. EMBONG MALANG SURABAYA INDONESIA TEL FAX

LOTUS LUNCH MENU 精美点心拼盘 Selection of Dim Sum 黄金双鱼柳, 卤水牛展豆腐, 麻辣鸡丝海蜇 Combination Platter Baked Fish Skin, Fish Fillet, Salted Egg Yol

LOTUS LUNCH MENU 精美点心拼盘 Selection of Dim Sum 黄金双鱼柳, 卤水牛展豆腐, 麻辣鸡丝海蜇 Combination Platter Baked Fish Skin, Fish Fillet, Salted Egg Yol ORCHID LUNCH MENU 精美点心拼盘 Selection of Dim Sum 原盅炖汤 Double-boiled Soup of the Day 香芒脆鲈鱼 Pan-fried Sea Perch, Mango Salad, Thai Sauce 蒜子白玉焖猪软骨伴露笋素肉烩饭 Braised Pork, Pine Mushroom,